Как да приготвите сладкиши за пайове във фурната или сладки кифли - стъпка по стъпка рецепти със снимки. Сладко тесто с мая за пайове във фурната

Здравейте. Навремето, когато бях дете, майка ми печеше вкусни домашно приготвени сладки всеки уикенд. И аз и сестра ми ги ядохме с удоволствие, пеейки със студено мляко. Сега всеки от нас вече има свое семейство и свои деца, но когато посещаваме родителите си (макар че това не се случва често), тази традиция се запазва. И мама, както винаги, ни радва със своите сладкиши.

Аз самият съм малка любов месене сладко тесто. Но дъщеря ми се впусна изцяло в мен, за да опита, а тя харесва продукти извън магазина. Затова, искам или не, аз трябва да готвя лакомства за нея.

Разбира се, този вид печене е доста причудлив и не всеки може да успее от първия път. Въпреки това си струва да разберете някои от нюансите на готвене, малко практика и всичко ще се получи!

Тайните на приготвянето на сладко тесто с мая:

• Първият е много важно правилое, че винаги трябва да приготвяте пресни и висококачествени продукти. Това важи особено за маята.
• Оптималната температура за дрождите е 25-34 градуса, така че е по-добре да ги отглеждате в течност с тази температура.
• Най-добре е първо да направите тесто и след това да започнете самата маса на негова основа.
• Не забравяйте да пресеете брашното, така че да е наситено с кислород.
• Месете на ръка и не отделяйте време за това.
• Ако масата ви полепне по ръцете ви, добавете още малко брашно, а ако се счупи, тогава малко вода.
• Оставете време да втаса тестото, но не прекалявайте, иначе ще спадне във фурната.
• Пресованата мая придава дълбок вкус на печените изделия, но втасва по-бавно.
• Уверете се, че в стаята, където се втасва тестото, няма течение и е топло.
• Винаги гответе с добро настроение и борбен дух!

Обикновено месенето става с вода или мляко. Но много харесвам начина на готвене с добавяне на ряженка. Тогава деликатесът е много нежен и мек.

съставки:

• Брашно - 500 гр.;
• Захар - 2 с.л. лъжици;
• Сол - 1/4 чаена лъжичка;
• Ванилова захар - 1 пакетче;
• Суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
• Ryazhenka - 200 ml;
• Мляко - 50 мл;
• Масло - 50 гр.;
• Яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото до топло състояние и разредете маята в него. Оставете тестото ни за 15 минути на топло място, така че маята да започне да играе.

2. Разтопете маслото и го оставете да изстине. Яйцата се разбиват с ванилова захар и сол. Загрейте малко и ряженката и изсипете тестото, разтопеното масло в него и добавете разбитите яйца.

3. Разбъркайте всичко добре и започнете постепенно да добавяте пресятото брашно, като непрекъснато разбърквате масата.

4. След това прехвърлете тестото върху работната повърхност и го омесете старателно с ръце. Поставете в чиста дълбока чиния, покрийте с кърпа. Оставете на топло място за 1,5 часа. Когато консистенцията се надигне, омесете с ръце и оформете необходимите ви продукти.

Сладко тесто за нежни кифлички на кефир

По принцип всеки ферментирал млечен продукт в такъв мъфин дава печеливш резултат. Затова не бъдете мързеливи! И опитайте да омесите тестото на кефир.

съставки:

• Брашно - 500 гр.;
• Захар - 60 гр.;
• Сол - 0,5 ч.л.;
• Кефир - 200 мл;
• Суха мая - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• Растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте кефира до 36 градуса. След това добавете захарта и маята, разбъркайте. Оставете сместа за 15 минути на топло място, това ще активира маята.

2. След изтичане на времето трябва да се образува "шапка" на повърхността. Това означава, че тестото е втасало.

3. Сега добавете сол към тестото, налейте растително масло и разбъркайте всичко добре.

4. Пресейте брашното предварително и постепенно го въведете в сместа с кефир. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това.

6. Покрийте масата с кърпа и оставете на топло място, докато втаса. Когато тестото втаса за първи път, ще трябва да се извади и да се остави за още 1 час.

Но след второто втасване можете да започнете да оформяте продуктите и след това оставете за 20 минути за втасване и едва след това можете да изпечете всичко.

Как да направите тесто за кифли меко като пух

Ако все още се страхувате от нещо и текстът не ви е толкова ясен, тогава ви предлагам да гледате следващото видео. Надявам се, че това ще повиши самочувствието ви и ще приготвяте продукти сами.

Ще ви трябва: 0,5 литра топло мляко; 1/3 пакет (33гр) сурова прясна мая или 11гр. суха мая; 5 ст. лъжици захар; 1 чаена лъжичка сол; 1/3 чаша растително масло; 700 гр. брашно; ванилин по желание.

Бърз начин за приготвяне на тесто със суха мая

Обикновено дрождевата маса все още се засажда със суха мая. И това е всичко, защото те се активират много бързо. Прочетете следната технология с описание на снимката, мисля, че определено няма да има повече въпроси.

съставки:

• Мляко или вода - 250 ml;
• Брашно - 500 гр.;
• мая - 11 гр.
• Яйце - 1 бр.;
• Захар - 60 гр.;
• Масло - 100 гр.;
• Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Млякото (водата) трябва да е леко топло, не студено и не горещо. Поставете маята и захарта в топла течност. Бъркайте до пълното разтваряне на продуктите.

2. Когато тестото втаса, чукнете яйцето.

За да получите ронлив мъфин, можете да забиете не 1 яйце, а два жълтъка.

4. Омекотете маслото предварително и постепенно го въведете при месене на масата.

5. След това посолете и месете още 10 минути.

6. Вземете дълбок съд и поставете нашето тесто там. Оставете за 1,5 часа на топло да втаса.

7. Когато масата се издигне, ще трябва да се избие отново и да се остави за ново втасване.

Въздушно тесто на мляко, според което кифличките се топят в устата

Ето още един вариант, според който месенето ще става не ръчно, а с помощта на техника. Можете също да изберете ръчния метод. Освен това тук не се прави пара. Но ако не сте сигурни в свежестта на маята, тогава ви съветвам първо да я приготвите и едва след това да направите всичко според рецептата.

съставки:

• Топло мляко - 300 ml;
• Брашно - 600 гр.;
• Сол - 2/3 ч.л.;
• Захар - 70 гр.;
• Суха мая - 2 супени лъжици;
• Яйце - 1 бр.;
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• Масло - 50 гр.;
• Ванилин - по желание.

Метод на готвене:

1. Сипете млякото в купата, в която ще месите тестото.

2. След това добавете суха мая.

3. И сол маса.

4. След това чукнете яйцето.

5. Изсипете захарта и брашното.

6. Сега изсипете растителното масло.

7. С помощта на уреда замесете тестото.

8. Съвсем накрая на тънка струйка налейте разтопеното и отцедено масло. Продължете да месите.

9. Това е последователността, която трябва да постигнете.

10. Сега омесете тестото с ръце и го поставете в съд, в който ще втаса. близо домакинско фолио.

11. Оставете масата да втаса за 1 час на топло място. И след това разточете в необходимия ви формат и изпечете във фурната.

Стъпка по стъпка рецепта за хлебопекарна от YouTube видео рецепта

За да избегнете неуспех, можете да използвате и хлебопекарна. Сюжетът е много подробен, а сладкишите са необичайно вкусни.

Маслено тесто със заквасена сметана и пресована мая

съставки:

• Мляко - 145 ml;
• Заквасена сметана - 145 гр.;
• Брашно - 660 гр.;
• Масло - 110 гр.;
• Захар - 85 гр.;
• Прясна мая - 22 гр.;
• Яйца - 3 бр.;
• Ванилова захар - 11 гр.;
• Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Натрошете маята на парчета и разредете в топло мляко, добавете захар (25 гр.). Разбъркайте и оставете за 15 минути.

2. В отделна купа смесете сметаната, захарта, ваниловата захар и яйцата. Разбийте всичко с бъркалка.

3. Смесете тази смес с тестото и изсипете пресятото брашно. Разбъркайте и оставете отново за 15 минути.

5. Поставете тестото в чаша и покрийте с домакинско фолио. Оставете на топло място за 1 час. Когато масата се увеличи значително, можете да започнете да извайвате продукти.

Как да си направим тесто с мая за кифли във фурната

И за да консолидираме резултата, съветвам ви да опитате тази рецепта. Всичко е елементарно и просто!

съставки:

• Яйца - 2 бр.;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Мляко - 2 супени лъжици;
• Масло - 200 гр.;
• Сол - щипка;
• Суха мая - 11 гр.;
• Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• Брашно - около 1 кг.

Метод на готвене:

1. Затоплете малко млякото. Изсипете половин чаша и разредете маята в нея, като добавите 1 чаена лъжичка захар. Оставете за 10 минути, за да "заиграе" маята.

2. В отделна купа разбийте яйцата и изсипете останалата захар, разбъркайте всичко добре. Разтопете масло или маргарин, преценете. Разбийте маслото заедно със сместа от яйца и захар.

3. Изсипете втасалото тесто в получената смес от яйца и масло, посолете и налейте останалото мляко. След това постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото с ръце. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло място за 40-60 минути.

За да приготвите тестото, изсипете маята и 1 супена лъжица захар в топло мляко, разбъркайте и оставете за 10 минути, така че маята да се активира и да се появи пухкава шапка. След това добавете останалите 2 супени лъжици захар, ваниловата захар, солта и разбийте яйцето, разбъркайте добре с бъркалка. След това изсипете растително масло и отново разбъркайте добре. Изсипва се пресятото брашно и се омесва меко тесто с маяне лепне за ръцете. Намаслете купата растително маслои сложете тестото в него.

След това омесете тестото и оставете за още 30-40 минути. Тестото трябва да стане по-еластично и да удвои обема си.

Измийте горските плодове. Отстранете костилките на кайсиите и черешите. Нарежете кайсиите на ситно.

Запечатайте краищата на всяка тортила, за да оформите баничка. Така залепете всички пайове.

Маслените пайове със суха мая, изпечени във фурната, са много вкусни и ефирни. Те трябва да бъдат извадени от пергамента веднага след изпичане, за да не полепнат върху сока, който се отделя от тях по време на процеса на готвене. Когато пайовете се охладят малко, можете да ги сервирате на масата с чаша ароматен чай или мляко.

Приятен апетит!

Не знам за вас, но аз винаги съм на лов за добър сладкиш. През цялото време опитвам нови рецепти, опитвам се да променя нещо в готвенето за най-добър резултат, ровя се в интернет, питам всичките си баби и приятели, които познавам, чета книги на Молоховец и Зеленко ... И ми се струва, че този цикъл и постоянното търсене никога няма да свърши!

В момента най-доброто тесто с мая за баници и кифли е това, чиято рецепта ще споделя днес. Използвам го както за сладки, така и за солени пайове на фурна (обичам, когато тестото не е меко, а леко сладникаво дори и за пайове с обилен пълнеж). Тоест, такова тесто е идеално, ако искате да готвите пайове с череши, със или с.

Така че да започнем да готвим, става ли?

Най-вкусната баница за кифли и баници

• Топло мляко - 250 мл.
• Брашно - 500 г (количеството на брашното варира, може да е малко повече или по-малко)
• Суха мая - 7 g (малко повече от половината от малка торба) Ако го правите пресни, тогава вземете 20 g
• жълтък кокоше яйце- 1 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Захар - 1/2 чаша
• Масло - 75 гр
• Растително масло - 25 g

От това количество тесто стават 16-18 средно големи банички при нужда голямо количество, удвоете съставките.

Как да приготвите вкусно сладко тесто със суха мая

А сега внимавайте и спазвайте технологията на готвене, това е много важно. Топло мляко (250 ml). Не трябва да е на стайна температура, но не трябва да е и много горещо. Ако притежавате термометър за сладкиши, проверете температурата на млякото с него, тя трябва да бъде 40 ° C. Ако няма термометър, потопете пръста си, млякото трябва да е в приятно комфортно състояние, малко горещо, но не парещо. Ще комбинираме мляко с мая, за която се знае, че са живи организми. Нашата задача е не да ги убием с високи температури, но и да не ги забавим със студено мляко. Само при удобна и приятна температура маята активно ще се размножава и ще вдигне тестото за кифли.

Можете да видите в отделна статия (щракнете върху активната връзка, за да отидете).

В отделна купа пригответе всичко за тестото. Сложете сол (1 чаена лъжичка),

захар (1/2 чаша), суха мая (7 г), разбъркайте с лъжица и изсипете в млякото.

Тук изпращаме и жълтъка на яйцето. Разбъркайте, затегнете с домакинско фолио и поставете за 20-25 минути на топло място, където няма течение. Слагам във фурната (изключена е). Гардеробът има идеалната атмосфера за теста: спокойно, тихо, без вятър =).

След известно време изваждаме тестото (веднага ще ви предупредя: няма да видите капачка от пяна, има твърде много мляко за визуалния ефект на растежа на маята), но въпреки това това време е необходимо за маята да "играя", да се събуждам. Сега добавете брашно. Пресейте брашното предварително - това ще добави ефирност на нашето тесто. Всички пайове и кифли, които ще направим от него, ще получат порьозност и ефирност. Но, разбира се, само пресяването на брашното не е достатъчно. За въздушни сладкиши трябва да следвате технологията на готвене във всичко останало.

Когато добавяте брашно, обърнете внимание на консистенцията на тестото. Добавете брашно малко по малко, на части, за да не превишите случайно нормата. В крайна сметка, ако добавите много от него, тестото ще стане плътно, няма да втаса добре. Можете да замесите тестото с ръце или с планетарен миксер със специална приставка за тесто. За ръчен миксер има и специални дюзи (приличат на кука). Обичам да меся с ръце (въпреки че, няма да крия, малко е уморително, трябват усилия, за да омесите перфектно). Но всичките ми ярки мисли и енергия, които влагам в процеса, определено ще попречат на тестото и пайовете ще бъдат по-вкусни. Дори баба ми винаги е казвала: "тестото обича ръцете."
Първо трябва да омесите с лъжица или шпатула.

След това поръсете повърхността с брашно и поставете тестото на масата, започнете да месите тестото. След добавяне на брашно, тестото трябва да се остави директно на масата за 10-15 минути, така че брашното да се накисне добре в млякото, глутенът да набъбне. Това е много важен момент. Във всички учебници по технологията на приготвяне на тестото с мая пише, че маслата трябва да се добавят накрая.

Докато разтопите маслото (75 г) и отмерите олиото (25 г), тестото лежи, почива, брашното набъбва. И във всички останали рецепти, момичета, където е посочено масло, направете същото. Първо смесете брашното с течността и едва тогава, когато брашното се навлажни, добавете мазнините. В днешната рецепта течността е мляко, в някои други рецепти е вода или айрян, няма значение. Ако веднага изсипем мазнини в сухото брашно, частиците мазнина ще започнат да обгръщат молекулите на глутен в брашното и тогава е много трудно да се намокри. В крайна сметка тестото ще бъде грубо и пухкаво. Когато научих тази тънкост, започнах да я прилагам на практика с всички видове тесто: тесто за пица, тесто за пайове и дори когато готвя, правя и това. Оставям брашното да попие, нишестетата му да набъбнат и чак тогава добавям олиото. Резултатът стана много по-добър.

Сега, след като тестото е отпочило, започнете да смесвате маслото. Правете това на супена лъжица, на малки порции. Отначало ще ви се стори, че маслото не може да се смеси, че „пълзи“ по тестото, че „олиото е отделно - и тестото е отделно“. Да, така е, но само първите 1-2 минути. Колкото повече месите, толкова по-добре ще се свържат съставките и ще получите гладко, меко, еластично тесто, което е удобно и лесно за работа.

И сега ще намажем купата, в която ще се втасва тестото, с растително масло и ще поставим кифличката с тесто в купата. Затягаме с хранително фолио и поставяме на място без течение. Ако апартаментът ви е студен, можете да направите това: загрейте фурната до 50 ° C и я изключете. Втасалото тесто се слага в леко загрята фурна и бързо се затваря. Останалата топлина ще помогне на тестото да втаса.

Тестото с мая трябва да престои 1 час. В тази рецепта няма нужда да го месите и престоявате! Добре пригоденото тесто веднага започва да се нарязва на кифлички или пайове. Ако по някаква причина тестото не е втасало за един час (твърде студено в апартамента, в лошо настроение сте, нискокачествена мая и т.н.), дайте му повече време. Водете се в рецептите (не само моите, а като цяло във всички рецепти), не за времето, а за състоянието на теста. Ако ми отне час за доказване, това изобщо не означава, че абсолютно всеки, който ще готви по тази рецепта, също ще отдели час. Това време може да е по-дълго, може и малко по-малко. Но в идеална ситуация (ако маята е с високо качество, не сте претоплили млякото и сте създали топла среда за втасване на тестото), втасването отнема не повече от час.

За да станат пайовете с еднакъв размер, можете да разделите тестото така: първо го разрежете на две равни части.

След това разделете всяка от двете на още две части, получават се четири. Всеки от четиримата - още двама. По този начин получавате толкова парчета (бъдещи пайове), колкото са ви необходими и те ще бъдат много сходни по тегло. За по-точно тегло използвайте кухненска везна.

От тази тестова норма излизат 16 пити (или кифли). Тоест парчетата, които виждате на снимката, обикновено разделям на още две и се получават 16.

Днес ще похарча баницата на картофени пайове и пайове с череши. Въпреки факта, че тестото е сладко, харесва ми как подчертава вкуса на обилен пълнеж, така че го използвам както за сладки, така и за обилни пайове.

Оформяме пити от тесто с мая

Когато оформяте пити, гледайте да ви се струват малки. Питките се увеличават много, когато се разделят, след което "порастват" допълнително във фурната. Ето защо, ако сега ги направите средни по размер, ще получите обувки с басти. Извадете малки банички, за да получите средно големи банички след фурната.

И така, леко разточете парче тесто с точилка. Може да не се разточва с точилка, а да се сплеска с длан - кой както е свикнал. Разпределяме плънката (малко).

Свързваме краищата на тестото и притискаме плътно един към друг. Оказва се шев покрай пая.

Сега свързваме противоположните краища, за да получим кръгъл пай.

Така е, както го виждате на снимката. В готовия пай може да намачкате още малко бъчвата, придавайки идеална кръгла форма. Повърхността на пая трябва да е гладка, красива, без нито една пукнатина.

Сега поставете пайовете върху лист за печене, покрит с пергамент добро качествоили силиконова подложка. Питите трябва да са с шевовете надолу. Когато се оформят баничките се покриват с лека кърпа и се оставят направо върху плота за 15-20 минути, за да втасат добре.

Не пропускайте тази стъпка, дори и да бързате. Липсата на втасване на пайовете води до разкъсване на тестото (често се напуква отстрани, в основата).

Преди да изпратите пайовете във фурната, ги намажете с жълтъка на едно яйце, смесен с 2 с.л. лъжици вода. Внимавайте при смазване! Тестото е много нежно и ефирно: от груби докосвания формата на пая може да се издуха или счупи.

И така, пайовете са готови за печене!

внимание! Пайовете трябва да се поставят в добре загрята фурна. Ако ще фурна с конвекция - настройте 180°C, ако нямате - 190°C. Пека на 180°C за 17-20 минути. Повърхността на пая трябва да е лъскаво кафява. Когато пусна фурната на предварително загряване, на най-долното ниво слагам празна тава, която ще използвам за пара.

Аз пека пайове на пара. Ако вашата фурна има такава вградена функция, използвайте я! Ако не, ще ви кажа как го правя. Със специален пулверизатор (аз си купих такъв за цветя, но го ползвам само за кухнята) поръсвам леко по повърхността на пайовете. След това поставям тавата с пайове на средното ниво, а върху долната празна тава, която ще стои под пайовете през цялото време на печене, наливам чаша вода и бързо затварям фурната.

Парата и влажността, създадени във фурната през това време, предотвратяват изсъхването на повърхността за печене. Остава мека като бебешка кожа.

Изваждаме изпечените пайове от тавата върху решетка, покриваме с кърпа, за да изстинат.

Пайовете и кифлите от това богато тесто са нежни, ефирни и много вкусни.

Ще ви покажа дъното на пайовете - не гори, красиво и румено.

Вътрешността на тестото е ефирна и много нежна.

Много ми е интересно какви баници имате. Кажете и покажете в коментарите! (можете да прикачите снимка към коментара си).

Наистина се надявам, че всичко се получи добре и това богато тесто с мая ви хареса с вкуса и лекотата си!
За тези, които предпочитат видео рецепти, записах стъпка по стъпка майсторски класи публикуван в канала в You Tube, пожелавам ви приятно гледане:

Ако планирате да публикувате снимки на пайове или кифлички по тази рецепта в Instagram, моля, посочете етикета #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки в мрежата и да споделя вашата радост! Благодаря ти!

Във връзка с

Масленото тесто се различава от обикновеното тесто с мая по задължителното присъствие на масло и яйца. Тя е по-ронлива, ароматна и сладка от обикновената мая.

На особена почит се радва квасеното тесто за козунаци. Вярва се, че при приготвянето му не се кълне, трябва да се готви добро настроение. Може би този принцип може да се припише на подготовката на всички ястия. Но тестото с мая е наистина специално и забързан, невнимателен човек никога няма да овладее изкуството да го направи. Не обича течението и студа от тестото с мая. Стаята, в която ще го месите, трябва да е топла. Слагат се особено много подправки козунаци. Това е не само ванилин, но и куркума, за да придаде приятен вкус на тестото жълт цвяткакто и кардамон и стафиди.

Мъфинът в тестото може да се добави в различно съотношение на хранителните компоненти, в зависимост от изискванията на рецептата. Вместо вода, мляко, кефир или заквасена сметана обикновено се добавят към такова тесто. Но има оригинални варианти с тиквено пюре и извара. Как да си направим вкусни сладки сладки? Опитайте се да готвите различни вариантии изберете най-доброто за вас.

Продукти с рецепта

• мляко 495 ml;
• яйца 5 бр.;
• масло 150 г;
• сол 5 g;
• брашно 1000 г;
• захар 110 g;
• заквасена сметана 25 г;
• мая 2 с.л. л.;
• ванилин.

Рецепта

1. Млякото се загрява до 30 градуса. Половината се изсипва и в нея се разтваря маята. Докато втасват, около 10 минути, замесете останалите компоненти на тестото.
2. Разбийте яйцата със захарта.
3. Разтопете маслото.
4. Смесете маслото със захарта, яйцата, ванилията и солта.
5. Брашното се пресява.
6. Добавете млякото с маята към яйцата и маслото.
7. Добавете брашното и замесете меко тесто.
8. Оформя се топка от тестото, поставя се в съд с високи ръбове и се оставя на топло място да втаса.
9. След час тестото се издупчва, за да се подобри структурата му.
10. След още един час от тестото могат да се приготвят сладки пайове.

Тиквено масло

Продукти с рецепта

• масло 124 г;
• извара 255 г;
• растително масло 20 g;
• сол 10 g;
• прясна мая 41 g;
• захар 105 g;
• яйца 2 бр.;
• пшенично брашно 555 г;
• пюре от тиква 205 г;
• ванилова захар 1 бр.

Рецепта

Тази интересна рецепта не съдържа течност – мляко или вода. Вместо това се използва пюре от тиква. Тестото се оказва интересно оранжев цвят. Много нежна и апетитна.

1. За да приготвите пюре от тиква, тиквата трябва да се нарязва на кубчета, да се налива малко вода и да се вари около 15 минути. Заедно с течността тиквеното пюре се смила с блендер. Не трябва да е гъста, по-скоро течна като нискомаслена заквасена сметана.
2. В топлото тиквено пюре добавете натрошената мая и захарта. Оставете да престои 15 минути, за да шупне маята.
3. Изварата може да се претрие през сито или с блендер, като се смеси с яйца. Към него добавете тиквеното пюре с маята. Брашното се пресява, смесва се с ванилова захар и сол. Разтопете маслото. Първо изсипете брашно в течните компоненти, разбъркайте масата с лъжица, след това изсипете топеното масло и омесете тестото с ръце. Ако тестото е твърде течно, можете да добавите малко брашно.
4. След като оформите мека тестена бучка, поставете я да втаса на топло място в голям съд, намазан с растително масло. След час и половина тестото ще увеличи обема си, ще бъде нежно и меко. От него можете да оформите богати гевреци или кифлички, като намажете ръцете си с растително масло.

Рецепта за сладко тесто с мая

Продукти с рецепта

За тесто

• мляко 255 ml;
• захар 25 g;
• мая 31 g;
• брашно 110гр.

За теста

• захар 105 g;
• масло 105 г;
• ванилова захар 1 стр.;
• брашно 480 г;
• яйца 2 бр.;
• сол 10 g;
• растително масло 20 гр.

Рецепта

1. За богато тесто с мая по тази рецепта трябва да приготвите тесто. Смесете топло мляко с лъжица захар, добавете 30 г обикновена мая или 11 г суха мая. Сложете три супени лъжици брашно с пързалка.
2. Поставете тестото на топло място, за да се приближи за половин час. Скоро ще започне да се издига и на повърхността ще се появят въздушни мехурчета. Можете да приготвите печене и от останалото брашно, включено в рецептата за сладкиши.
3. В съд смесете разтопено масло, захар, ванилова захар, сол и яйца. Брашното се пресява и заедно с леко втасалото "узряло" тесто се добавя към останалите съставки в съда. Ако брашното след месене не е достатъчно, можете да добавите малко. Оформете мека топка от тестото и я сложете в съд да втаса. Поставете съда с тестото на топло място за час и половина или два.
4. Рецептата за маслено тесто е по-сложна от обикновеното тесто с мая, оказва се буйна и мека. Можете да готвите сладки рула от него, идеален е за пай, пайовете със сладки пълнежи също ще се окажат вкусни.

Маслено тесто с мая на кефир

Продукти с рецепта

• пресована мая 52 g;
• масло 105 г;
• сол 3 g;
• растително масло 20 g;
• кефир 495 ml;
• захар 75 g;
• яйце 2 бр.;
• брашно 810

Рецепта

1. Кефирът за месене трябва да се загрее леко. При нагряване трябва непрекъснато да разбърквате кефира с лъжица, за да не се свива. Когато температурата достигне 30 градуса, отстранете от огъня и добавете мая към кефира. Сложете една супена лъжица захар заедно с маята.
2. Пресейте брашното върху дъска. Добавете към него останалата захар и сол, разбъркайте добре. Когато маята шупне (20 минути след като е разтворена в айряна), направете хълмче в брашното и изсипете тестото, добавете яйцата. Замесете меко тесто. В края на месенето добавете омекналото масло. Ако брашното не е достатъчно, можете да добавите още.
3. След като оформите еластична, мека топка тесто, поставете я в съд, намазан с растително масло. Намажете повърхността на тестото с останалото растително масло. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото на топло да втаса.
4. След час е необходимо да се омеси тестото с мая, за да се отстрани въглеродният диоксид, който маята произвежда в процеса на живот. Поставете тестото обратно в съда, покрийте и оставете на топло място за още един час. След това можете да оформите вкусни богати сладкиши от него и да ги изпечете във фурната.

Различни рецепти за богато тесто с мая са подобни една на друга в присъствието на кифла. Количеството му може да бъде повече или по-малко в зависимост от планираното печене. Сладкото тесто за пайове с пикантен пълнеж може да съдържа минимално количество захар. За подобряване на вкуса на тестото вместо мляко се добавя кефир или заквасена сметана.

Смята се, че такива сладкиши не застояват по-дълго. Има оригинални рецепти, който вместо млечната част съдържа пюре от тиква. Опитайте сладкиши от различни видовесладко тесто с мая. Домакинята, която знае как да пече вкусни пайовевинаги се радва на уважение и почит.

Успех в кулинарните начинания!

Искам да ви предложа рецепта за много просто богато тесто с мая за пайове във фурната. Масленото тесто, приготвено по безтестен начин, се различава от „простото“ тесто с мая по състава на съставките и качеството на продукцията.

Продуктите от тестото с добавка на яйца, масло и мляко са особено вкусни и нежни.

За да направите месенето на тестото радост за домакинята, започнете да готвите от сутринта. До обяд сладкишът ви ще се превърне в гъвкав „инструмент“ за печене на пайове. За получения колобок е подходящ сладък, рибен, месен и всякакъв друг пълнеж.

Продуктите се вземат от списъка. Млякото и яйцата трябва предварително да бъдат доведени до стайна температура. Масло - разтопете, брашно за насищане с кислород - пресейте.

Топлото мляко се изсипва в купа за смесване.

Малко сол - за вкус.

Малко захар. За да не се забави процесът на ферментация, гранулираната захар ще изисква не повече от една супена лъжица.

Съставките се смесват с бъркалка.

След това пресятото брашно се въвежда в течната маса.

В хълма с брашно се прави малка вдлъбнатина, където се излива бързодействаща мая.

Започнете да месите тестото с бъркалка.

В процеса на месене в тестото се вкарва топло масло.

Сега преминете към ръчно месене. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. При необходимост се въвежда “за прах”. малка порциябрашно.

На изхода имаме мека, но добре омесена питка от богато тесто с мая.

Но това не е всичко! Тестото за ферментация се изпраща на топлина в продължение на три часа. В този случай купата с колобка се покрива с кърпа или кърпа. Изчакваме кифлата да утрои обема си.