Богат козунак. Маслен козунак

Рецепта No1 от Наталия

Всяка година нашето семейство започва да яде козунак 2-3 седмици преди Великден. Въпреки че това не е съвсем в духа на традицията, щом по магазините се появят великденски сувенири, формички за козунак и шарени пръскачки, в мен се събужда неудържимо желание да си спомня стари рецепти за тесто и да пробвам нови. Докато пекох козунаци сама, направих няколко наблюдения, които няма да са новина за опитните домакини, но ще бъдат полезни на онези, които за първи път са решили да пекат козунаци у дома.

И така, за тайните на успешното печене на Великденска торта

Консистенцията на тестото за козунак може да бъде различна - от почти като за дебели палачинки до много гъсто. В първия случай тестото втасва бързо, тортата се оказва лека и с големи пори, но с такова тесто е по-трудно да се работи и има голяма вероятност да падне във фурната и тортите да се получат ниско, с вдлъбнат навътре връх.

Плътното тесто, което се меси, докато не залепва за ръцете ви, е много тежко и плътно, отнема много време да втасва, дава фино пореста плътна трохичка, но козунаците от него стават здрави, красиви и малко тежки от трохите само прави хляба празничен, като коледна торта. Най-често избирам тази версия на тестото, въпреки че можете да направите междинна консистенция.

Що се отнася до съставките на тестото, яйцата, млякото и захарта правят хляба богат, всъщност сладък хляб, но само маслото и отчасти пълномаслената заквасена сметана придават на трохите специален ронлив, сух вид. Между другото, заквасената сметана също дава киселинност - характерния вкус на "бабиния" хляб.

как се прави богат козунак с масло

съставки:

170 мл мляко
50 г масло
3 чаши брашно (750 милилитра)
2 яйца
4-6 с.л. л. Сахара
0,5 ч.л сол
1,5 ч.ч. суха мая

Готвене стъпка по стъпка със снимки

В дълбока купа или тенджера смесете млякото, яйцата, захарта и ситно нарязаното (не разтопено) масло. Ако планирате да замесите тестото за 3 или повече козунака наведнъж, по-добре е да го направите на няколко партиди, защото голям обем трудно ще омесите добре.

Разделете брашното на 2 части, например три четвърти и една четвърт. Добавете мая към по-голямата част от брашното и я включете в тестото. Трябва да получите гъста, леко лепкава маса.

Сега добавете останалото брашно към тестото на малки части и го месете, докато стане гладко на вид.

Омесеното тесто оставете под кърпа да втаса. Тук е важно да не бързате и да изчакате да втаса добре, защото тестото е много богато, а и има много брашно в него, така че ще отнеме много време да втаса, но ако маята е добра, определено ще се покачи 3-3,5 пъти. Можете да прехвърлите тестото във форми, когато е нараснало 2,5 пъти, защото ще има още едно втасване във формичките.

Прехвърлете тестото върху набрашнен плот.

В зависимост от размера на формичките, разделете тестото на части, така че всяка да заема малко повече от половината от формата. Оформете от тестото топки с гладка повърхност и ги наредете в намазнени тави.

Изчакайте тестото във формите да се надигне почти до ръба и го намажете със сладка вода (разредете супена лъжица захар с две супени лъжици вода). Внимавайте водата да не се стича от повърхността между тестото и тавата, в противен случай страните на сладките може да залепнат за стените.

Печете сладките на 150 С за един час. Ако фурната е на горната спирала, покрийте повърхността с фолио веднага щом започне да покафенява. Може да отнеме повече или по-малко време за печене - вижте цвета на кората и плътността на тортата: ако е готова, тя практически не се огъва при натиск.

Извадете готовия кекс от формите и охладете.

За пудра захар смесете 100 гр. пудра захар, 1 с.л. л. захарен сироп (1:1 захар и вода) и 1 с.л. л мляко.

Регулирайте плътността на глазурата, като добавите мляко и прах, така че да е много плътна и буквално да се разлива като масло, но в същото време да изравнява повърхността си.

Намажете студените сладкиши с глазура и украсете с поръски.

Рецепта No2 от Alisson

Скъпи домакини, предлагаме на вашето внимание рецепта за домашен козунак, който задължително присъства на всяка празнична трапеза на този светъл и чист християнски празник. Кулич за Великден най-често е богат, изпечен от тесто с маяс добавка на стафиди и ядки.

Рецепта за козунак със стафиди и ядки

Поради липса на допълнително време много хора предпочитат да купуват козунаци. Но Великден идва само веднъж в годината! Опитайте се да намерите време да зарадвате близките си с великденски лакомства.

Освен това рецептите, които ви предлагаме, не изискват много време, усилия или пари. Да, и какво може да се сравни с аромата на домашно печене?! И така, домакини, да започваме.

1. Класически козунак

А) За тестото вземете:
- топло мляко 1 чаша;
- мая 100 гр. или суха 1 с.л.;
- захар 2 супени лъжици;
- сол 0,5 ч.л.

Б) Когато тестото втаса три пъти, добавете там:
- разтопен маргарин или мас 80-100 гр.;
- яйца 4 бр.;
- заквасена сметана 2 супени лъжици;
- водка 1 супена лъжица;
- захар 2 чаши;
- ванилин, карамфил, шафран, стафиди - по желание;
- брашно.

В) Омесете тестото старателно, за да не залепва по ръцете ви. Поставете в топъл, просторен съд и оставете да втаса. Разбъркайте отново добре. За тези, които предпочитат порести, ефирни сладкиши, добавете по-малко брашно и омесете тестото, като непрекъснато смазвате ръцете си с растително масло. Ако предпочитате плътна структура, добавете още брашно.

Г) В съдове, застлани с добре намаслена хартия, поставете една трета от тестото и оставете да втаса отново. Който желае, добавете по 4-5 задушени стафиди на формичка. Можете да използвате и ситно нарязани сушени кайсии.

Г) Поставете формите с тестото в предварително загрята фурна (средно 180 градуса) до готовност (час и половина). Не поставяйте листа с формите твърде ниско - дъното на тортите може да изгори. Не го поставяйте твърде високо - тестото ще се надигне и горната част може също да изгори. Спомняме си, че първите 40 минути изобщо не отваряме фурната! В противен случай тестото ще падне и целият ви труд ще бъде напразно.

Отделно за формички за козунак за тези, които за първи път пекат. Сега продават и хартия, и силикон, и каквото искаш! Но от дългогодишен опит мога да кажа, че няма нищо по-добро от кутии за кафе или консерви! Основното нещо е да не бъдете мързеливи, да го покриете добре с хартия, така че да няма останали голи петна във формата, в противен случай тестото ще изгори там и няма да можете да извадите готовия Великден. Препоръчва се тестото да се пече едновременно във форми с приблизително еднакъв обем.

Д) Видяхме през прозореца на фурната, че горната част на печените продукти е покафеняла. Внимателно отворете вратата и използвайте бамбукова пръчка, за да пробиете тортата. Ако пръчката се окаже суха и чиста, тогава можете безопасно да премахнете формите, продуктът е готов! Ако има влага или парчета тесто по клечката, оставете да се изпече.

Ж) Извадете готовите козунаци. Поставете формата настрани и издърпайте бавно хартията. Мънистото се издърпва перфектно. Освобождаваме го от хартията и го оставяме да изстине настрани, като непрекъснато го обръщаме, в противен случай ще останат вдлъбнатини отстрани. В никакъв случай не поставяйте на дъното готов горещ козунак! Поради своята мекота, тя веднага ще загуби красивата си форма.

З) Козунаците са изстинали напълно, вече можете да ги сложите на дъното. Най-приятната част от работата. Украса на козунак. Препоръчвам домашна глазура, купената от магазина не се втвърдява: разбийте белтъка на едно яйце с чаша пудра захар, така че тази маса да не изтече от съда. По желание може да добавите ванилия и лимонена киселинаняколко кристала. Намажете отгоре, удобно е да използвате четка за сладкиши и поръсете с великденска украса. Представете си!

2. Бърз козунак

- сметана 1 чаша;
- яйца 5 бр.;
- захар 0,5-1 супена лъжица;
- мая 50 гр. или суха 1 с.л. л.;
- масло, разтопено 200 гр.
- брашно, подправки.
Разтворете захарта и маята в топлата сметана. Оставете маята да цъфне. Това ще се случи много бързо, точно пред очите ви и основното тук е това тесто да не престоява. Омесете тестото, трябва да е със средна консистенция. Оставете да втаса около 20 мин. Напълнете една трета от формата. Оставете да втаса буквално 10-15 минути, тъй като това тесто втасва много бързо! Освен това всичко е както обикновено.

3. Реден козунак

- разтопен маргарин 500 гр.;
- яйца 2 бр.;
- топло мляко 1 чаша;
- мая 50 гр. или 1 с.л. суха;
- захар 2-3 чаши;
- брашно, подправки.
Може да го направите със или без тесто, след като разтворите маята в топло мляко.

4. Великденски крем от извара

Извара 1 кг;
- масло 200 гр.;
- яйчен жълтък 2 бр.;
- 0,5 чаши захар;
- сметана 1 чаша;
- сол, ванилия, натрошени ядки, стафиди.

Жълтъците се разбиват обилно със захарта, добавя се сметаната и се загрява добре. Към горещата смес добавете маслото. Оставете леко да се охлади. Добавете извара и други съставки. При непрекъснато бъркане оставете да заври, но не кипвайте! Това е всичко, Великден е готов. Разстиламе сместа в стегнати форми, като притъпкваме добре. Слагаме на студено.

5. Обикновен козунак

Вземете една чаша:
- омекотено масло;
- яйчни жълтъци;
- мляко;
- захар
- разредена мая (1 супена лъжица суха мая);
- подправки по желание;
- брашно, колко ще поеме тестото.
Направете тесто. Замесете тестото върху тестото.

6. Кулич без тесто

Топло мляко 0,5 л;
- мая 125 гр., или 2 с.л. л. суха;
- разтопено масло 200-300 гр.;
- захар 0,5 кг;
- заквасена сметана 200-300 гр.;
- жълтъци 10 бр.;
- брашно, около 2 кг;
- подправки по желание.
Разтворете маята в топло мляко. Жълтъците се разбиват със захарта. Смесете всички съставки. Тестото трябва да е меко, не гъсто, пухкаво. Оставете тестото да втаса 3-4 часа. Да печем.

7. Кулич без мая

- разтопено масло 50-60 г;
- топло мляко 300 мл;
- яйца 2 бр.;
- пудра захар 120-150 гр.;
- брашно около 0,5 кг;
- сода 1 ч.л.;
- лимонов сок 4 супени лъжици;
- подправки.
Смелете жълтъците с пудрата захар, комбинирайте с маслото. Бавно се налива лимонов сок. Добавете сода и други съставки. Белтъците се разбиват отделно с щипка сол и се добавят. Омесете добре рядкото тесто и веднага изсипете във форми. Поставете в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за 50-60 минути.

Честит Великден на всички! Добър апетит! И честит празник!

Дълго време не можех да намеря рецепта за вкусен козунак. Исках да е много богато, тежко, жълто, сладко, като баба ми е пекла.

Баба ми беше готвач, тя беше много дружелюбна с тестото с мая и никога не съм опитвала по-вкусни хлебни изделия с мая от нейните. Когато баба ми беше жива, не гледах много на готвенето. Със сестра ми бяхме свикнали баба да прави всичко, но дори не можехме да си помислим, че тя не е вечна.

От нея не остана рецепта и започнах сама да я търся. Миналата година го намерих - точно това, което търсех. Сега определено мога да го предам на децата и внуците си.

Ако сте свикнали да печете различно, опитайте тази рецепта. Ще ви бъде любимо, обещавам! Ако все още не сте се осмелили да печете свои собствени козунаци, препоръчвам да започнете и вие сте по-големи късметлии от мен - веднага ще имате идеално балансирана рецепта за истински козунак!

Веднага ви предупреждавам, че тази рецепта ще отнеме малко повече време за приготвяне, тъй като тестото втасва 6-7 пъти (заедно с процеса на втасване на тестото). Не забравяйте да следвате всички стъпки. Тази рецепта съдържа съставки за много голяма порция. От това количество продукти стават 12 средни козунака. Ако това е твърде много за вас, намалете го пропорционално. Винаги правя голяма порция, тъй като сервирам много лакомства, а тортите не застояват дълго време. Разбира се, съхранявам ги в найлонови торбички.

Общо време за готвене – 4 часа 0 минути
Активно време за готвене – 1 час 0 минути
Цена - средна цена
Калорично съдържание на 100 g - 305 kcal
Брой порции – 10 порции

Как да приготвим маслена торта

съставки:

Мляко - 1л
Заквасена сметана - 0,5 л
Захар – 1 кг
Пилешко яйце - 6 бр.
Яйчен жълтък - 14 бр.
Маргарин - 200гр
Масло – 250 гр
Брашно - 3 кг
мая - 100гр
Стафиди – 100 гр
Ванилова захар - 4 ч.ч.
Сол - 1 ч.л.
Пудра захар - 2 с.л. (200 ml)
Лимонов сок - 5 капки

Приготвяне:

Смесете мляко, 0,5 чаши захар, мая и брашно. Трябва да добавите толкова брашно, че тестото да има консистенция на палачинки.

Поставете на топло и оставете да втаса 4 пъти. Това е една от най-важните тайни на тази рецепта. Моля, не пренебрегвайте тези процеси. Това се прави, за да се “разпръсне” маята. Първият път маята втасва половин час, след това все по-бързо. Много е важно!

Междувременно вземете 20 яйца (от които 6 цели и 14 само жълтъци). Разбийте, като постепенно добавяте цялата захар (обикновена и ванилова).

Искам да направя важна бележка относно солта. Солта в тестото с мая се използва не само за вкус, тя е важна съставка, която предпазва тестото от прекомерна ферментация.

Веднъж забравих да сложа сол. Сложих сладките във фурната, но започнаха да излизат отгоре и бяха много напукани. Бях много разстроен, не можех да разбера какво не е наред и тогава се сетих, че не съм сложил сол.

Към тази маса добавете предварително разтопено охладено масло и маргарин.

Смесете всичко с тестото.

Добавете останалото брашно. Но го добавяйте постепенно. Може да се окаже, че не цялото тесто ще поеме. Не можете да препълвате брашното. Тестото ще лепне по ръцете ви - не се притеснявайте. Това е доста неприятно, но само от такова тесто питките ще бъдат ефирни и не застояли.

Трябва да месите тестото около 20 мин. Ако имате кухненски робот с приставка за тесто, това е страхотно, защото този процес е трудоемък. За да улесните месенето с ръце, намажете ръцете си с растително масло.

След като сте замесили тестото, покрийте купата. домакинско фолио, с нож направете дупка в средата на опънато фолио, за да диша тестото. Поставете на много топло място без течение.

Ще ви кажа една тайна, че организирах този процес в банята. Имам електрическа решетка за кърпи с терморегулатор. Настройвам го на максимум, затварям стаята и се опитвам да отварям вратата по-малко в процеса.

Нито един празник на Великден не може да се представи без козунак. Този вид печене се приготвя много лесно. Той символизира присъствието на Бог в живота ни на празничната трапеза. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на такива печива. В тази статия ще се опитаме да ги разкрием.

Има много рецепти за печене за празничната трапеза на Светото Възкресение Христово. По-долу сме се опитали да съберем най-добрите от тях. Тези печива могат да се приготвят традиционно или с помощта на бавна готварска печка и хлебопекарна. Но на първо място.

Рецепти за тесто

Александрия.Разбийте яйцата (10 бр.). Нарежете маслото (500 г) на малки кубчета. Сложете прясната мая (150 г) и топло мляко (1 л) при яйцата. Смесете тази маса и поставете на топло място за 12 часа.

Измийте и попарете стафидите (200 г). Добавяме го към маята и яйцата. Добавете ванилин (на вкус), коняк (2 супени лъжици) и пресято брашно (2,5 кг). Разбъркайте, докато стане мека маса. Оставете за час. Обемът му трябва да се удвои.

виенски.Трябва да смесите яйцата (3 бр.) със захарта (200 г). Разредена мая (20 g). прясно мляко(125 ml). Комбинирайте двете маси, разбъркайте и оставете за 12 часа.

Добавете меко масло (100 г), ванилия, кора (1 чаена лъжичка) и брашно (500 г). Разбърква се и се оставя отново да втаса.

Козунак със стафиди

Рецепта: Размийте маята (50 г) в чаша топло мляко. Добавете брашно (150 г) и сол там. Разбъркайте. Смелете жълтъците (6 бр.) със захарта (2 чаши). Белтъците (6 бр.) трябва да се разбият на пяна. Разтопете маслото (300 г). Смесете всички съставки. Масата трябва да бъде добре омесена и поръсена с брашно отгоре. Покрийте с кърпа и оставете за една нощ.

ВАЖНО: Температурата в помещението, където се приготвят такива печива, трябва да бъде най-малко 25 градуса. Освен това трябва предварително да се предпазите от течения. Те могат значително да попречат на получаването на пухкави и ефирни печива.

Смесете останалото брашно (800 g - 900 g) и ваниловата захар с тестото, така че масата да не е много гъста. Изчакваме да удвои обема му и добавяме стафиди (150 г). Разбъркайте и поставете в подготвени тави
След като формичките се напълнят до една трета, ги поставете на топло и покрийте с кърпа. Когато тестото увеличи обема си, намажете горната част със сладка вода и поставете във фурната.
Когато сладките са изпечени, извадете ги от фурната, охладете и украсете.

Великденска торта със стафиди и захаросани плодове

РЕЦЕПТА: Приготвяне на тестото. Маята (30 г) се разрежда с млякото (500 мл) и се смесва с брашното (300 г - 400 г). Поставете тестото за 3-6 часа на топло място. След като тестото е втасало, добавете останалото брашно (600 г - 700 г), яйцата (3 бр.), захарта (200 г), маслото (200 г), смления кардамон, шафрана и захаросаните плодове. Смесете добре.

ВАЖНО: Смята се, че печенето ще бъде успешно, ако при месене на масата „го ударите 200 пъти“. Тоест, извършвайте този процес много дълго и внимателно.

Поставете сместа на топло място. Когато втаса 2-3 пъти, намажете формичките с масло и напълнете до половината. Изчакваме да втаса, намазваме с жълтък и поръсваме със смлени бадеми и захаросани плодове
Пече се на 200 градуса около час. Извадете, охладете и украсете сладките

Рецепта за домашен козунак

Разбийте яйцата (8 бр.) със захарта (0,5 кг). Добавете заквасена сметана (200 мл), канела и ванилин (на върха на ножа). Добавете омекналото масло (200 г). Разтворете прясната мая (50 г) в топло мляко (500 мл). Добавете към масата. Разбъркайте всичко и добавете брашно (1,5-2 кг). Замесва се тесто
Намажете вътрешността на дълбока тава с масло. Поставете тестото там, покрийте с кърпа и оставете за 7-8 часа
Смажете масата и ръцете с растително масло. Извадете тестото и го омесете. Оставете за 1 час под кърпа. Повтаряме процедурата 3 пъти. Преди последното месене добавете към тестото захаросани плодове (100 г) и стафиди (100 г).

ВАЖНО: Козунакът трябва да се пече през Велики четвъртък. Преди това не забравяйте да плувате преди изгрев слънце и с чисто тяло и мисли започнете да приготвяте вкусни ястия.

Намажете тавите за печене с масло и поставете тестото в тях. Обемът му не трябва да надвишава половината от формата. Оставете сладките за 30 минути
Включете фурната на максимум и изпечете сладките за около 10 минути. След това трябва да намалите топлината и да печете, докато се появи коричка.
Извадете тортите от фурната, оставете да изстинат и украсете

Пищен козунак

Смесете горещо мляко (1 чаша), топла сметана (2 чаши) и брашно (2,4 чаши). Разбъркайте всичко старателно и изчакайте, докато тестото се охлади до стайна температура
Разреждаме мая (50 g) в малко количество мляко и добавяме яйца (2 бр.). Разбъркайте и добавете към тестото. Разбъркайте до гладкост и поставете на топло място.

ВАЖНО: Докато приготвяте великденски ястия, не бива да псувате, да се карате и да спорите. Цялата отрицателна енергия може да се пренесе върху съдовете.

Разделете захарта (2,4 чаши) на две части. В едната половина разбийте белтъците (8 бр.), а втората разбийте с жълтъците (8 бр.). Смесете двете маси отгоре надолу и добавете брашно. Разбъркайте всичко отново. Чакаме да пристигне тестото
Изчукайте тестото. Разделете на две части и всяка наредете в намаслена форма. Оставете тестото да втаса и печете на 180 градуса до готовност

Великденски сладки с ядки

За да приготвим такива печени изделия, вземаме стафиди (100 g), бадеми (100 g) и захаросани плодове (100 g). Сортираме стафидите, почистваме ги от клонки и други отпадъци. Напълни топла водаза 15 минути. След това отцедете водата
Залейте бадемите с вряла вода за 3-4 минути. След това отцеждаме топла вода, изсипете ядки студена водаи обелете бадемите. Подсушете ядките за 2-3 минути в микровълновата, след това ги запържете в тиган и ги накълцайте с нож. Блендерът не е подходящ за нарязване на ядки.

ВАЖНО: Библията споменава само два вида ядки: бадеми и шамфъстък. Следователно само такива ядки трябва да се използват в православното великденско печене.

Загрейте млякото (500 мл) и разтворете маята (50 г) в него. За тази рецепта е най-добре да използвате прясна мая. Добавете брашното (500 г) и разбъркайте. Получената маса трябва да се постави на топло място и да се покрие с кърпа.
Разбийте жълтъците (6 бр.) със захарта (300 г) и ванилията (1 ч.л.). Разбийте белтъците със сол на пяна
Тестото трябва да втаса за 30 минути. Обемът му ще сигнализира за това. Трябва да се увеличи 2-3 пъти. Добавете жълтъците и разтопеното масло (200 г) към тестото и разбъркайте. Добавете белтъците последни
Пресейте брашното (1 кг) и добавете към общата маса. Това трябва да се прави на части, като всеки път се омесва масата до гладкост. Бъдете готови, че може да е необходимо повече брашно. Количеството му зависи от много фактори
Тестото трябва да се постави в тиган и да се изпрати на топло място. В зависимост от температурата ще бъде готово от 40 минути до 1,5 часа. Потопете стафидите в брашното и добавете към тестото. След това трябва да добавите захаросани плодове и нарязани бадеми
Отново омесете добре тестото и го изпратете на топло място. Чакаме да се увеличи 1,5 - 2 пъти. Подготовка на формите. Намажете дъното с масло и поставете намаслен пергамент по стените.
Поставете тестото на масата и нарежете на парчета. Всяка част разточете на топка и поставете във формата. Трябва да поставите формите върху тава за печене и да изчакате, докато тестото втаса. След това изпращаме формите в предварително загрята до 100 градуса фурна.
След 10 минути печене на питките трябва да увеличите температурата до 190 градуса и да печете до готовност. Извадете блатовете от фурната и оставете за 10 минути. След това ги изваждаме от формите и ги декорираме

Обикновен козунак

Загрейте прясното мляко (125 мл) и разредете в него маята (15 г). Сипете в купа с пресятото брашно (100 гр.). Разбъркайте и покрийте със салфетка. Оставете за 30 минути
Два жълтъка и един белтък се разбиват със захарта (100 г) и се изсипват във ваниловата есенция (1-2 ч.ч.). Изсипете сместа в тестото и добавете размекнато масло (50 г). Смесете добре

ВАЖНО: Нашите предци са определяли бъдещето от качеството на великденските сладкиши. Ако резултатът беше добър и красив празничен хляб, значи семейството щеше да има успех. Ако печените изделия се напукаха и не излязоха, тогава трябва да очаквате нещастие.

Добавете останалото брашно (200 гр.). Омесете, покрийте тестото със салфетка и оставете за 1 час на топло място. Измийте стафидите (100 г) и ги напълнете с коняк (30 мл). Извадете втасалото тесто и добавете стафиди. Омесете отново тестото и оставете за 1 час
Постелете формата за торта с хартия за печене. Намажете с масло и напълнете с тестото. Тестото трябва да заема 1/3 - 1,5 от формата. Оставете тестото във формите за 1 час
Загрейте фурната на 100 градуса. Поставете тавата във фурната и след 10 минути (когато тестото е втасало) увеличете температурата на 180 градуса. Пече се 30-40 минути
След като извадите, изчакайте тортата да изстине и я залейте с глазура

Рецепта за козунак без мая

Измийте стафидите (100 г). Подсушете го и поръсете с брашно. Пресейте брашното (300 г - 350 г) няколко пъти. Лимоновата кора (1 бр.) се настъргва на ситно ренде. Добавете сода (1 чаена лъжичка) към кефир (300 ml) и оставете за две минути
Загрейте олио (100 г). Към него добавете куркума (1/4 чаена лъжичка), кора и захар (150 г). За вкус можете да добавите ванилова захар. Добавете кефира и содата и разбъркайте
Към получената маса добавете брашно и стафиди. Тестото не трябва да е много течно. Проверяваме консистенцията на око. При нужда се добавя брашно. Подготвените форми се пълнят до ½ - 1/3 от обема. Поставете ги в тава и ги поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печем до готовност. Извадете и украсете

Рецепта за козунак с извара

Пресейте брашното (1,2 - 1,5 кг) 2-3 пъти. Разтворете мая (50 g) в мляко (70 ml), добавете захар (0,5 чаша) и покрийте със салфетка. Преместете на топло място
Отделете белтъците от жълтъците (6 бр.) и ги разбийте с щипка сол. Смелете жълтъците с останалата захар (2 чаши) и ванилин (1 г). Смелете изварата (200 г) през ситно сито. Измийте стафидите (100 г), подсушете и поръсете с брашно

ВАЖНО: Във всички християнски страни на празника Възкресение Господне се пекат специални „тежки печива“. Такива продукти включват английски кифли и австралийски рейндлинг. Много питателна и калорична печива.

В топло мляко (500 мл) размиваме маята. Смесете и добавете останалите съставки: извара, жълтъци, заквасена сметана (200 г), масло (250 г), растително масло(50 мл) и се разбърква. Съвсем накрая добавете разбитите белтъци. Всичко се разбърква старателно
Добавете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато. Тестото не трябва да става стегнато. Но течното тесто също трябва да се избягва. Оставяме да втаса 2,5 – 3 часа. През това време трябва да го омесите 2-3 пъти.
След това трябва да намажете формите и да ги напълните до 1/3. Оставете попълнените форми за 30 минути. След като тестото удвои обема си, трябва да изпечете сладките на 180 градуса за около 40 минути.
Украсете по традиционния начин

Шоколадови торти

Смесете брашно (200 г), вода (100 г), суха мая (1 1/4 чаена лъжичка) и захар (35 г). Покрийте с кърпа и оставете за 2 часа. Разтопете шоколада (100 г). За тази цел можете да използвате микровълнова печка или водна баня. Част от шоколада (100 г) се нарязва на малки кубчета. Настържете портокалова кора (1 бр.)
Смесват се брашно (200 г), мляко (55 мл), сол (половин чаена лъжичка), жълтъци (3 бр.), ванилин, захар (70 г), масло (70 г), мая (3/4 чаена лъжичка) и закваска. . Накрая добавете разтопения шоколад. Тестото трябва да е меко и хомогенно. Консистенцията трябва да се коригира с добавяне на брашно.

ВАЖНО: Първите, които започнаха да добавят шоколад към печива, бяха английски пекари. Представители на семействата Фрай, Раунти и Кедбъри все още спорят кой точно е започнал да прави това.

Към готовото тесто добавете парченца шоколад и портокалова кора. Оставете сместа за 10 минути. След това го разделете на няколко части, покрийте и оставете за още 30 минути. След това трябва да напълните формите и да ги оставите за 3,5 часа на топло място
Шоколадовите сладки трябва да се пекат на 180 градуса. Когато коричката стане златистокафява, извадете печените продукти от фурната, оставете да изстинат и украсете.

Италианска торта панетоне

В Италия празничната маса в този светъл ден винаги е украсена с панетоне.

За да го приготвите, трябва да смесите вода с мляко и да добавите мая (1 пакетче). Когато се появи малка "шапка", добавете към сместа брашно (4 супени лъжици) и захар (1 супена лъжица). Разбъркайте сместа, покрийте с филм и поставете на топло място за 30 минути.
Разбийте яйцата (3 бр.), захарта (100 г), ванилията, цитрусовата кора. След това добавете сместа с маята и отново разбъркайте всичко до гладкост.
Добавете брашно (540 г), меко масло (70 г) и сол. За месене на тестото е по-добре да използвате миксер на ниска скорост със специална приставка. След като масата придобие хомогенна структура, добавете захаросани плодове (1/4 чаша) и стафиди (1 чаша). Разбъркайте отново

ВАЖНО: Има няколко версии за произхода на тази рецепта. Според една от тях Panettone е изобретен от една от монахините на манастир, разположен близо до Милано. Тя събра малко количество от вече оскъдните съставки и добави лимонова кора. Което предопредели вкуса на бъдещата баница. И по-нататъшния му успех.

Поръсете масата с брашно, изсипете сместа върху нея и омесете. Периодично трябва да поръсите сместа с брашно. Така обработеното тесто се оформя на топка и се оставя за 3-4 часа в намаслена купа.
Загрейте фурната на 170 - 180 градуса. Поставете сместа във формичките, намажете повърхността с жълтък и печете. 20 минути след началото на печенето, повърхността на тортата се разрязва напречно, за да се оформи традиционна „корона“

Рецепти за маслени сладкиши

Захарта, яйцата, млякото и други съставки, които определят вкуса на празничните печива, са печива. Традиционно всички консервирани продукти се добавят към печивата за първото ядене след постите. Ето защо печените изделия се оказаха тежки и много задоволителни.

Най-вкусният козунак

Разтопете маслото (600 г) и изчакайте да изстине. Разредете маята (100 g) в топло мляко (1 l), добавете брашно (600 g), растително масло (3 супени лъжици), сол и захар (100 g). Поставете на топло място за 1 час
Жълтъците (12 бр.) и белтъците (10 бр.) се разбиват отделно с кафявата захар (по 350 г). Към жълтъците при разбиване добавете ванилин (2 пакетчета).
Когато тестото втаса, трябва да добавите разбитите жълтъци и разтопеното масло. Смесете съставките. Пригответе стафиди (400 г). Преди да добавите към тестото, трябва да го оваляте в брашно.
Добавете брашно (1,5 кг) към тестото. Разбърква се до гладкост. Добавете стафиди и захаросани плодове (400 г). Разбъркайте отново. Оставете за 30 минути на топло място
Когато тестото втаса, трябва да добавите разбитите на силна пяна белтъци. Разбъркайте добре и изчакайте да втаса отново. Печене на козунаци по традиционния начин

Кулич с череши

Пригответе тестото и го поставете на топло място. Залейте шафрана (1 щипка) с една супена лъжица вряла вода и оставете да вари. Когато тестото удвои обема си, трябва да добавите сол, жълтъци (10 бр.), смлени със захар (3 чаши), коняк (35 мл), разтопено масло (500 г) и инфузия на шафран. Смесете всички съставки старателно
Разбийте белтъците (10 бр.) на твърда пяна и ги добавете към готовата маса. Добавете останалото брашно (2 кг) и омесете тестото до оптимална консистенция. Оставете на топло. Когато е готово се добавят измитите стафиди (200 гр.) и захаросаните череши (200 гр.)
Разбъркайте, оставете да вари и поставете във форми. Те трябва да се поставят на топло място и масата трябва да се остави да увеличи обема си. Печете на 180 градуса. През последните 10 минути температурата може да се намали с 20 градуса.

Крем Кулич

Изсипете захарта (1 супена лъжица) в млякото (50 ml) и разбъркайте. Натрошете маята (40 г) и оставете за 20 минути. Сварете млякото (200 г) и добавете в него брашно (1-3 супени лъжици). Разбъркайте сместа с дървена лъжица
Загрейте сметаната (200 г), добавете я към тестото и разбъркайте. Когато сместа се охлади до стайна температура, изсипете маята в нея. Поставете тестото на топло място
Разтопете маслото (150 г). Отделете белтъците от жълтъците (5 яйца). Смелете жълтъците със захарта (1,5 чаши) и ванилията (1 чаена лъжичка). Разбийте белтъците преди да ги добавите на гъста пяна. Изсипете жълтъците, маслото в тестото и добавете сол. Разбъркайте и добавете белтъците. Разбъркайте сместа отгоре надолу.
Добавете брашно (700 г - 1 кг) на няколко етапа, като непрекъснато го месите с ръце. Готовото тесто се намазва с олио, поставя се в купа и се покрива с кърпа. Купата трябва да се постави на топло място
Подготовка на „пълнежа“ за тортата с крем. За да направите това, нарежете блата (50 г) и мармалада (50 г) на малки кубчета. Измийте сушените кайсии (100 г) и ги нарежете на ситно. Добавете тези съставки към втасалото тесто. Омесете го. Оставете на топло
Разделяме го на части. Поставете ги във форми и изпечете

Кремообразен козунак

Смесете брашно (3,5 чаши), топло мляко (1 чаша), масло (200 г) и захар (1 чаша). Изсипете мляко (0,5 чаши) с разредена в него мая (12 g-16 g) в сместа. Разбъркайте. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса
Веднага след като тестото втаса, трябва да добавите яйца (3 бр.) и да оставите да втаса отново. След 1-2 часа трябва да добавите стафиди (2 супени лъжици). Разбъркайте. Оставете да се готви и разделете на парчета. Печете в тави за 30-40 минути на 180 градуса

Манастир Кулич

Разтворете маята (15 г) в малко количество мляко. В друга купа смесете топло мляко (0,5 чаши) с разтопено масло (100 г), захар (100 г) и сол. Разбъркайте и охладете. Комбинирайте съдържанието на две купи. Добавете брашно (400 г), разбъркайте и изпратете на топло място да втаса
Когато тестото втаса, добавете един жълтък и едно цяло яйце. Разбъркайте и добавете стафиди (100 г). Разбъркайте тестото отново и го изпратете да втаса
Тавите за печене трябва да бъдат намазани с масло и напълнени до половината с тесто. Изчакваме докато обемът на тестото се увеличи и печем във фурната на 180 градуса до готовност. Манастирската пита се украсява със захарна глазура

Козунак върху квас

Правилно приготвеното тесто ще ви помогне да активирате пълния потенциал на маята. Опара е квас, който помага за изпичането на пухкав и ефирен козунак от тежко маслено тесто.
Тестото е доста лесно за приготвяне. Трябва да загреете млякото до 28-30 градуса. Разтворете маята в него и добавете брашното. За да приготвите тестото, обикновено вземете цялото количество мляко и мая от всяка рецепта и половината количество брашно
Тестото се разрежда в дълбока купа. Маята, млякото и брашното не трябва да надвишават 50% от обема на съда. Трябва да сте подготвени тестото да удвои обема си. Контейнерът с тестото трябва да бъде покрит със салфетка и изпратен на топло място
Когато тестото е готово, добавете останалите продукти.
Омесеното тесто трябва да се остави да втаса и да се опекат сладки, пухкави питки

Великденска рецепта в бавна готварска печка

Мултикукърът е отличен кухненски уред, който ще ви помогне да приготвите не само различни зърнени храни и други ястия, но и печива. За Великден можете да приготвите вкусна портокалова торта в бавна готварска печка.

Пресейте брашното (450 г), добавете сол, ванилин и суха мая (2 ч.л.). Смесете съставките. В отделна купа разбийте яйцата (4 бр.) със захарта (1 чаша). С помощта на ситно ренде отстранете портокаловата кора (1 бр.). Разрежете го на две половини и от едната изстискайте сока
Към брашното добавете смес от яйца и захар, портокалов сок и кора. Разбъркайте. След това добавете омекотено масло (100 г) и отново омесете тестото. Поставете го в намаслена купа. Покрийте с кърпа и изпратете на топло място
Докато тестото втасва (обикновено отнема 1,5 - 2,5 часа), трябва да подготвите стафидите. За да направите това, той трябва да бъде почистен, изплакнат и на пара. След това се подсушават и овалват в брашно. Втасалото тесто се омесва леко и се смесва със стафидите.
Намажете купата на мултикукъра с масло и поставете тестото в нея
Включете "отоплението" за 2-3 минути. Изключете и оставете тестото да втаса за 30 минути. Мултикукърът трябва да е затворен. След половин час активирайте режима "Печене". Поставяме на 150 градуса и изчакваме 45-50 минути.
Тази торта е украсена по традиционен начин.

Великденска рецепта в машина за хляб

Хлебопекарната е друг необходим уред в кухнята. Ако искате сами да изпечете вкусен и ароматен хляб, тогава не можете без това устройство. Козунаци може да изпечете и в машина за хляб.

РЕЦЕПТА:Залейте обелените стафиди (175 г) с коняк и оставете да киснат 20 минути. Изсипете суроватка (200 мл) в съда на машината за хляб. Добавете по ред: сол (6,5 г), яйце (1 бр.), захар (75 г), омекнало масло (100 г), стафиди, канела и кардамон. Пресейте брашното (½ кг брашно) и също добавете в съда. В средата на купчината брашно се прави място за маята (11 г) и се изсипва там.

Активирайте режима „маслена кифла“ и изпечете тортата.

Баници за Великден

Печенето за великденската трапеза не се ограничава само до козунаци и кексчета. Има много рецепти за козунаци.

Великденска баница с извара

Смесете брашно (200 г), бакпулвер (1/2 чаена лъжичка), захар (40 г), ванилин (5 г), яйца (1 бр.) и нарязано масло (80 г). Белтъците (6 бр.) трябва да се разбият на пяна. Смесете извара (1 кг), жълтъци (6 бр.), захар (90 г), нишесте (90 г), ванилин и настъргана кора от един портокал. Добавете белтъчната смес и разбъркайте
Намаслете тавата за печене и поставете пласт тесто. Надупчваме го с вилица и печем 10 минути на 200 градуса. След това слагаме изварената маса в нея, намазваме я с жълтък и печем при температура 180 градуса. След 15 минути направете разрез по периметъра на пая. Преди сервиране баницата с извара трябва да се поръси с прах.

Великденски малинов пай

Разреждаме мая (30 г) в топло мляко. Добавете сол, малко захар и брашно. Оставете сместа на топло място. Смелете яйцата (4 бр.) със захарта (3/4 чаша). Добавете масло (6-7 супени лъжици) и лимонова кора. Изсипете втасалото тесто в съда, разбъркайте и добавете брашно (2 чаши) и мляко (1 чаша). Омесете добре тестото и оставете да втаса
Когато тестото втаса, трябва да го омесите отново и да го поставите във формата. Печете в силно загрята фурна за 35-40 минути. Извадете горещия сладкиш от формата и полейте с малинов сироп (3/4 чаша). Поставете го обратно във формата и го оставете за няколко часа.
Загрейте малиновия мармалад и намажете с него повърхността на пая. Смелете бадемовия сладкиш и поръсете с трохите малиновия сладкиш. Украсете го с горски плодове

Великденски кексчета

Можете да разнообразите Великденската трапеза с вкусни кексчета. По-долу има две рецепти за тази вкусна сладкарска закуска. Могат да се пекат в голяма формаза кексчета или във формички за мъфини.

Класически кекс

Изваждаме маслото (250 г) от хладилника и изчакваме да се затопли до стайна температура. Загрейте фурната на 200 градуса. Обелете стафидите (0,5 чаши) и ги залейте с вряща вода. Пресейте брашното (2 чаши). Към него добавете масло и захар (1 чаша). Смелете съставките с ръце. Добавете бакпулвера (1 пакетче) и разбъркайте
Яйцата (6 бр.) трябва да се добавят към тестото едно по едно. Добавете, разбъркайте и добавете следното. След като добавите последното яйце, изсипете коняк (2 супени лъжици) и стафиди, пълни с вода в купата
Намажете формата за кекс с масло. Прехвърлете тестото във формата и изпечете сладкиша на 200 градуса за 25 - 30 минути. След това намалете температурата с 40 градуса и печете още 30 минути.

Бананов кекс

Пасирайте банани (4 бр.). Пресейте брашното (1,5 чаши) и добавете захар (3/4 чаша), сода (1/2 чаена лъжичка), бакпулвер (1 чаена лъжичка) и сол (1/4 чаена лъжичка). Направете кладенче в центъра на сместа и разбъркайте маслото (1/2 чаша), яйцата (2 бр.), банановото пюре и ванилията. Разбъркайте тестото до гладкост. Поставете го във форми (по-добре е да използвате форми за мъфини) и печете

Тези кексчета могат да бъдат украсени с глазура и резенчета банан.

Великденски кравай

На великденската трапеза винаги има много печива. Ако искате да изненадате гостите, които са свикнали с козунаците, разнообразете менюто си с нежни и ароматни козунаци.

Смесете брашно (450 г), мляко (210 мл), яйце (1 бр.), сол (0,5 ч.л.), захар (50 г), масло (50 г) и суха мая (1,5 ч.л.) .лъжици). Добавете към тестото канела, индийско орехче, кориандър и ванилин (по желание и на вкус). След като разбъркате малко, добавете задушени стафиди (75 г) и сушени кайсии (25 г). Месете до гладкост
Разделете тестото на няколко части. Оформяме от тях кифлички и ги нареждаме в тава за печене. На всяка кифла трябва да направите напречен разрез с нож. Оставете тавата на топло място за 40-50 минути
Загрейте фурната на 200 градуса. Смесете брашно (50 г) и маргарин (2 супени лъжици). Добави още студена водадокато се образува пастообразна маса. Поставяме го в корнет и върху предварително подготвено място върху кифличките начертаваме линии във формата на кръст
Питките трябва да се пекат около 15 минути. Когато се запекат се изваждат от фурната и се намазват със силиконова четка с пудра захар.

Великденски меденки

Меденките са много вкусен сладкарски продукт. Те са исторически свързани с празнична маса. Има и великденски вариант на меденки. Те се подготвят за този празник в много страни по света. Традиционните руски великденски меденки се приготвят така.

Маслото се разтопява (100 г) и към него се добавят мед (250 г) и захар (250 г). При непрекъснато бъркане на сместа с дървена лъжица добавете щипка джинджифил, канела и карамфил. Оставете сместа да изстине
Разбийте яйцата на пяна (3 яйца + 1 жълтък) и ги добавете към охладената смес. Там също трябва да добавите брашно (7 чаши), какао (2 супени лъжици) и сода (1,5 чаени лъжички). Смесете съставките. Трябва да се получи хомогенно тесто. Поставете го в хладилника
Разточете тестото с дебелина не повече от 0,5 см. Изрежете джинджифилови сладки с произволна форма. Наредете ги в тава, застлана с хартия за печене и печете на 180 градуса.
Когато джинджифиловите сладки се изпекат, изчакайте да изстинат и ги залейте с глазура.

Рецепта за великденска глазура

Глазурата е традиционен начин за украса на великденски торти. За украса, като правило, се използва протеинова версия на глазурата. За да го приготвите, трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги поставите в хладилника.

Добавете щипка сол към охладените белтъци и разбийте, докато се образува гъста пяна. Трябва да разбивате на ниска скорост и постепенно да я увеличавате. Без да спирате процеса на разбиване на белтъците, трябва да добавите захар към сместа. Глазурата ще е готова, когато зрънцата захар се разтворят в нея.
Изстиналите козунаци се нанасят с белтъчна глазура. Горната част на тортата може да бъде украсена с различни поръски. Нарязани ядки, кокосови стърготини, настърган шоколад, канела са идеални за тази цел.

Извара Великден

Великден с извара се приготвя само веднъж в годината. Традиционно това ястие се приготвя по "суров" начин. Тоест без термична обработка.

За да приготвите това ястие, изварата (2,5 кг) трябва да се прекара няколко пъти през фино сито. След това добавете към сместа захар (1 чаша) и масло (200 г). Смесете масата на изварата и добавете заквасена сметана (250 g). Бъркайте докато сместа стане хомогенна и захарните кристали се разтворят в нея.
Консистенцията на получената маса трябва да прилича на гъста сметана. Посолете го и разбъркайте отново. Сместа се поставя в козуначена тава, леко се притиска и се прибира в хладилник.
За да бъде нежен Великденът с извара, трябва да използвате пудра захар вместо захар.

Великденско агне

Често се пекат и агнета за Великден. Тези животни са символ на Божия Агнец. Пекат се от гъсто тесто с мая. Добавете смлени ядки, кокос и други съставки. Понякога такива печива се украсяват с бяла глазура. Имитира животинска козина.

За да приготвите такава ядлива украса за маса, трябва да разтворите лъжица захар в топло мляко и да добавите мая. Когато маята (7 g) започне да се издига, трябва да добавите брашно (100 g) и да омесите тестото. Поставете тестото на топло място. Трябва приблизително да удвои обема си
Разтопете маслото (90 г). Добавете захар (100 г), разбъркайте и добавете яйце (1 бр.) и ванилин. Всичко се разбърква отново добре.
Добавете получената смес към тестото. Разбийте до гладкост и добавете брашно (500 г). Тестото трябва да е меко и еластично. Оставете за известно време на топло място
Когато тестото удвои обема си, трябва да го разточите и с помощта на шаблон да изрежете фигура на агне. Останалото тесто разточете на правоъгълник, намокрете го с вода и поръсете с маково семе и захар. Съберете тестото на руло и го нарежете на малки кръгчета
Поставете агнешката фигурка върху тава за печене. Върху нея поставяме “вълнените” кръгчета на определеното за тях място. Печете агнешкото на 180 градуса за около 30 минути. Когато печените придобият златист цвят, извадете тавата от фурната и я оставете да изстине.

Великденски заек

Друг символ на Великден е заекът. IN западни страниЗа украса на великденската трапеза те правят марципанови фигури на заек и пекат сладки и кифлички във формата на това животно. И въпреки че този символ на Великден не е толкова разпространен у нас, изненадайте децата и гостите на дома си с шоколадова фигурка на заек на този светъл празник.

Повечето по прост начинПриготвянето на шоколадово зайче включва изливане на разтопен шоколад във форма. Когато шоколадът се охлади, фигурата ще бъде готова. Купете днес силиконова формазаек или други животни няма да е трудно

Анджела.Когато печете козунаци, е много важно тестото да не е течно или, напротив, гъсто. Козунаците от течно тесто ще станат плоски, а от гъсто тесто ще станат тежки и твърди. И не забравяйте да напълните формата само до половината с тесто. Ако има повече тесто във формичките, то ще "избяга" от тях.

Ксения.Модерните фабрични яйца не винаги придават на печива красив златист оттенък. Ето защо винаги добавям щипка куркума към сладкишите. Тази подправка не само придава траен цвят, но и подобрява вкуса на печивата.

Видео: Козунак с белтъчна глазура

Козунак е най вкусна рецептасъс снимки и видео предлага фурна от първокласно брашно, предварително пресято през кухненско сито. Това просто действие придава на тестото специална пухкавост и го прави невероятно нежно, пухкаво, въздушно и топящо се. Все още ще са необходими пресни продукти кокоши яйца, захар, масло, мая и мляко, а ароматните подправки, включени в състава, ще придадат специален подчертан аромат на маслените печива. В допълнение към стафидите можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове, мармалад или ядки към тестото. Тук въображението не трябва да се ограничава, защото няма много строги канони и всяка импровизация е не само приветствана, но и препоръчителна.

Маслен козунак - най-вкусната рецепта със снимки

Най вкусната рецепта с снимки стъпка по стъпкаще ви разкаже как да изпечете богат и пухкав козунак у дома. Особеността на метода е, че основата на тестото е яйчен жълтък и мазно масло. Благодарение на това печените изделия се оказват необичайно нежни, ефирни и топящи се. А наличието на тинктура от коняк и шафран в състава осигурява на тортата напълно магически, уникален аромат.

Необходими съставки за направата на най-вкусния козунак

За теста

първокласно брашно - 1 кг
мляко – 1 с.л
сурова мая – 50гр
жълтъци – 10 бр
катерици – 3 бр.
захар – 250 гр
сол – ½ ч.л
ванилова захар - 1 пакетче
масло 82,5% - 200 гр
коняк - 50 мл
лимонова кора – 3 ч.л
смляно индийско орехче - ½ ч.л
стафиди – 100 гр
захаросани плодове - 50 гр
тинктура от шафран – 1 с.л

За глазурата

протеин - 1 бр
прясно изцеден лимонов сок – 2 ч.л
пудра захар - 200 гр

Инструкции стъпка по стъпка как да приготвите козунак по най-вкусната рецепта със снимки

За тестото затоплете малко половин чаша мляко, добавете намачканата с вилица мая и разбъркайте добре, докато съставките се разтворят. След това добавете 100 грама брашно, разбъркайте отново добре и оставете за 10-15 минути.
Сварете останалото мляко в отделен съд, добавете пресято през цедка брашно (100 г) и разбъркайте бързо със силиконова шпатула, за да не останат бучки и съсиречки. Когато масата стане хомогенна, изсипете я в маята, разбъркайте и изпратете на сухо и топло място за 60-90 минути.
Смесете жълтъците и белтъците със стайна температура, солта и двата вида захар и разбийте с миксер на пухкава кремообразна маса.
Изсипете ½ яйчен дресинг в тестото, добавете 250 грама пресято брашно, омесете добре до гладкост и поставете на топло място за 1 час.
Разтопете маслото на водна баня. Пригответе лимонова кора, подправки и коняк.
Добавете втората част от жълтъчната маса в тестото, добавете половин килограм брашно и омесете тестото добре, така че в крайна сметка да спре да лепне по ръцете ви.
Добавете топло масло на малки порции, добавете коричка и подправки, налейте коняк, омесете до гладкост и оставете на топло място за още 1 час, докато тестото втаса.
Измийте добре стафидите без семки, подсушете ги, смесете със захаросани плодове, оваляйте в брашно и омесете в тестото. Поставете на топло място, докато обемът се увеличи 2-3 пъти.
Втасалото тесто се омесва и се нарежда в намазнени отвътре форми. Дайте малко време масата да втаса и поставете в добре загрята фурна. Пече се на 180 градуса до готовност.
За да направите глазурата, разбийте леко белтъците с вилица, добавете лимоновия сок, добавете пудрата захар и разбийте до получаване на гъста кремообразна смес.
Готовите козунаци украсете с белтъчна глазура и други традиционни великденски декоративни елементи и ги подредете на празничната маса.

Лесна и бърза рецепта за най-вкусния козунак със суха мая

Ако не можете да отделите много време за великденско печене, можете да използвате това лесна рецептаи много бързо направете вкусен, богат козунак със суха мая. Тайната на бързината е, че сладкишите се приготвят по опростена програма и общото им втасване отнема около час. С използването на нискомаслено мляко и маргарин вместо масло, тестото е доста въздушно и лесно за приготвяне дори и за толкова кратко време.

Необходими продукти за рецепта за инстантен козунак със суха мая

обезмаслено мляко - ½ л
захар - 380 гр
първокласно брашно – 1,25 кг
яйца – 6 бр.
суха мая – 10 ч.л
кремообразен маргарин – 240 гр
ванилин - 1 пакетче
сол – 2/3 ч.л
стафиди – 350 гр

Инструкции стъпка по стъпка за бърза рецепта за печене на козунак със суха мая

Загрейте малко млякото и разтворете сухата мая в него. Оставете за 10 минути, за да реагират компонентите.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване и се добавят към млечно-квасната смес. Добавете разтворения на водна баня кремообразен маргарин, добавете сол и ванилин, добавете пресято през кухненско сито брашно и разбъркайте много добре. Готовото тесто трябва да е абсолютно хомогенно, пластично и меко.
Изплакнете стафидите в течаща вода, отцедете в гевгир да изсъхнат, оваляйте в брашно и омесете в тестото, така че да се разпределят равномерно.
Намажете вътрешността на тавата с масло, напълнете 1/3 с готовото тесто и оставете да втаса 30-40 минути.
Хубаво е предварително да загреете фурната и да печете сладките в нея на 180 градуса до готовност. След това извадете, охладете и украсете по оригинален начин с великденска украса.

Мек, влажен и сочен козунак - най-добрата рецепта със снимки стъпка по стъпка

Това е един от най-добрите рецептиприготвяне на влажен, мек и сочен домашен сладкиш. Тестото, смесено със заквасена сметана и зехтин, се оказва нежно и доста мазно, поддържа формата си перфектно и не се разпада по време на процеса на рязане.

Необходими съставки за стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на влажен, мек кекс

първокласно пшенично брашно – 750 гр
мляко 3,2% - 250 мл
яйца – 4 бр.
захар – 1,5 с.л
зехтин – 40 мл
масло – 40 гр
маргарин - 65 гр
заквасена сметана 20% - 100 гр
сурова мая – 25 гр
сол – 1/3 ч.л
стафиди – 100 гр
ванилин - ½ ч.л

Инструкции стъпка по стъпка за печене на мек и влажен козунак

Разбийте яйцето, 50 грама захар и зехтин с бъркалка в отделен съд. Залейте с врящо мляко, охладете до стайна температура, добавете натрошената мая и оставете да втаса за половин час.
Вземете останалите яйца и отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се охлаждат малко и се разбиват с половината от останалата захар.
Жълтъците се разбиват с втората половина от захарта, маслото и маргарина до пълното разтваряне на твърдите компоненти в течните. Добавете сол и ванилия.
Добавете първо жълтъчната смес към млечно-маевата смес, след това белтъчната маса и разбъркайте много добре. След това добавете заквасена сметана и започнете да месите тестото, като постепенно добавяте брашно, пресято през сито на малки порции.
След това поставете тестото на масата и продължете да месите с леко навлажнени ръце. зехтин. На изхода масата трябва да стане пластична и умерено мека.
Поставете готовото тесто в голяма тава, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2,5-3 часа. През това време трябва да увеличи обема си 2-3 пъти. След това омесете, добавете стафиди и омесете добре.
След това намажете тавите за печене с масло и ги напълнете около половината с тесто. Оставете за половин час да втаса и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
Печете до готовност, след което извадете да се охлади, украсете с великденска украса и поднесете.

Вкусен и лесен рецепта за козунак у дома

С него можете да изпечете богат козунак у дома проста рецепта. Така приготвеното тесто има нежна, мека структура, приятен, сладникав вкус и деликатен кремообразен аромат. По желание по време на месенето е подходящо да добавите ароматни подправки като ванилия, индийско орехче, кордамон или канела. Те ще добавят богатство и необичайни пикантни нотки към деликатеса.

Необходими съставки за вкусен козунак

За теста

мляко – 750 мл
масло – 180 гр
сурова мая – 40 гр
яйце – 6 бр
брашно – 1,65 кг
захар – 12 с.л
сол – 1,5 ч.л
стафиди – 150 гр
сушени кайсии - 150 гр

За глазурата

катерици – 3 бр.
пудра захар - 150 гр
сладкарски топинг – 1 опаковка

Инструкции стъпка по стъпка за проста рецепта за козунак

Суровата мая се пасира, изсипва се в дълбок съд, добавя се половината от общата захар, разрежда се със загрято, но не врящо мляко и се оставя за 10-15 минути на топло място.
Когато на тестото се появи пухкава "шапка", добавете яйцата и останалата захар и разбъркайте добре.
Изсипете предварително пресятото през сито брашно, налейте останалото топло прясно мляко и сместа се омесва добре до пълно хомогенизиране. По време на процеса добавете сол и разтопено на стайна температура масло.
Изплакнете стафидите и сушените кайсии в течаща вода, накиснете във вряща вода за 15 минути, изсушете в гевгир, нарежете на малки парченца, оваляйте в брашно и добавете към тестото. Разбъркайте отново добре, така че плодовете да се разпределят равномерно в тестото. Поставете контейнера с детайла на топло място за един час.
Когато тестото е нараснало 2-3 пъти, леко го омесете и наредете във форми, предварително намазани отвътре с масло. Запълнете не повече от половината обем на цялата форма. Оставете на топло място за 30-40 минути, за да втаса отново тестото.
Печете в добре загрята фурна на 180 градуса от 25 минути до час в зависимост от големината на сладкиша.
За да направите глазурата, смесете охладените белтъци със сол и пудра захар и разбийте на силна, плътна пяна.
Намажете повърхността на горещите сладки с глазура, украсете по ваш вкус и сервирайте на гостите.