Бързо осолено зеле: гответе за един час. Как да мариновате зеле за зимата: студен начин, осоляване в буркани

Соленото зеле през зимата е просто склад от витамини! Такъв лесен за приготвяне продукт винаги е търсен в менюто. Можете просто да напълните с растително масло и да ядете с удоволствие под варени картофи или можете да готвите много салати, винегрет. Гювеч, задушено зеле, зелева супа или борш - можете да преброите всички ястия! Както и начините за приготвянето му.

Днес, когато зеленчуците се продават през цялата година, няма нужда да осолявате зелето в бъчви, кофи и да измисляте подходящо място за съхранение. Това е напълно възможно туршия два-три буркана, спокойно ги сложете в хладилника и като се унищожи, гответе още.

И така, осоляване на зеле за зимата в буркани. Има няколко начина за приготвяне.

Студеният начин за мариноване на зеле

Основната разлика е студено и горещо. На студено е най-лесно. В същото време студеният принцип също не съществува сам.

Осоляване "сух" начин

Най-традиционният е старият надежден "сух". За него всичко, което трябва да направите, е да приготвите зеленчуци и ястия.

зеле;
моркови в съотношение 1: 4;
сол в размер на 20 грама на 1 кг зеленчуци.

Нарежете зеленчуците, смесете в дълбока купа и разтрийте добре ръцете си. Процесът на месене е подобен на месене на тесто. Необходимо е да се натроши, докато се образува много сок. Отделно можете да „омесите“ зелето и след това да добавите морковите. В този случай готовата туршия ще вкуси по-енергично. Ако смесите всичко наведнъж, тогава вкусът ще се окаже по-сладък, а саламурата ще придобие красив морковен цвят.

След това оставете да ферментира в стаята, като зелето се продупчва няколко пъти на ден с цепка. След 3-4 дни приберете бурканите в хладилника.

Осоляване на зеле в саламура

Рецептата за осоляване в саламура е проста. Приготвя храна:

]зеле - вилици с приблизително тегло 2 кг;
моркови - половин килограм;
вода - 4 литра;
сол - 8 супени лъжици;
гранулирана захар - 4 супени лъжици.

Това е целият комплект. Освен това ще ви трябват два трилитрови буркана, дълбок съд, например купа, резачка за зеле или специален нож и ренде за корейски моркови.

Сега самият процес. Първото нещо, което трябва да направите е сварете саламурата. Тъй като методът е студен, съответно саламурата трябва да е студена. Това означава, че трябва да се подготви предварително, така че докато се нарежат зеленчуците, вече да е изстинал. Оставете водата да заври и добавете към нея сол и захар. Изчакайте, докато се разтворят напълно, без да сваляте от огъня. След това просто оставете да изстине.

Зелето за ецване трябва да се вземе зимни сортове. Вилиците й са плътни, сочни, хрупкави, леко сладки. Особено добри са главите зеле, които имат формата на топка, сплескана отгоре и отдолу.

Цялото зеле се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Комбинирайте ги в купа и разбъркайте малко, така че зеленчуците да се разпределят равномерно помежду си. Сега всичко това трябва да се опакова много плътно в буркани.

Банките, разбира се, трябва да бъдат старателно измити и още по-добре стерилизирани. Зеленчуците се нуждаят от приема много труднодокато контейнерът се пълни, така че дори малки кухини в съдържанието изобщо да не остават. Така напълнете двата буркана до гърлото.

И последното - изсипете саламура. Ще трябва да се излива постепенно. Тъй като зеленчуците са подредени много плътно, течността ще проникне до дъното на буркана доста бавно. Следователно ще е необходимо, след като излеете определено количество, да изчакате, докато цялата вода изчезне, и да добавите още. И така, докато съдът се напълни със саламура до горе.

След това трябва да оставите бурканите в помещението за ферментация само за два или три дни. През цялото това време зелето трябва периодично да се пробива, за да се даде изход на газовете, образувани по време на киселене. На третия ден трябва да опитате туршията за готовност. Температурата в апартамента може да бъде различна и от това зависи времето за нейното приготвяне. Веднага щом вкусът се окаже такъв, какъвто искате, трябва да затворите бурканите с капаци и да ги поставите в хладилника. Там те ще бъдат перфектно съхранени през зимата.

Какво да солите зеле

Рецептата за осоляване по този начин, разбира се, е по-лесна. Не е нужно да харчите много усилия за "месене" на зеленчуци, просто го залейте със студена саламура и оставете да престои няколко дни. И можете да го направите не само в стъклени буркани. Тъй като трябва да натъпчете зеленчуците за мариноване много трудно, а в буркан не е много удобно да направите това. Може да се използва хранителни пластмасови контейнери, емайлиран тиган или бидон, керамични бъчви. Процесът на полагане на зеле в тях ще бъде много по-лесен.

Разбира се, това количество зеле не е достатъчно за цялата зима, а обемът на хладилника едва ли ще позволи съхраняването на огромен брой кутии там. Но можете постепенно, ако е необходимо, да добавите сол още един буркан и по този начин, кисело зелеще бъде в менюто през цялата зима.

Солено зеле с цвекло

При осоляване можете да използвате не само зеле и моркови. Оригиналът е готвене с цвекло. Има много разновидности на тази рецепта, но най-разпространената. Но с добавянето на цвекло трябва да внимавате. Факт е, че той е в състояние да даде известна мекота на зелето, освен това готовият продукт ще има специфичен вкус. Ето защо, цвекло трябва да се постави на базата на за 2 кг зеле буквално 100 грама.

Трябва да се избере методът на готвене - със саламура. Но когато слагате зеленчуци в буркани, трябва да добавите чесън и кимион, а на дъното да поставите лист от хрян. Сложете няколко синапени семена в саламурата. Тези добавки ще пикантни, стипчиви, за да неутрализират омекотяващите свойства на цвеклото и ще подобрят специалния вкус. Останалата част от процеса ще остане непроменена. През зимата такава рецепта е още по-полезна, тъй като цвеклото ще добави своите витамини, а наличието на чесън ще засили превантивния ефект на витамин С.

Солено зеле с ябълки и боровинки

Но в зелето с моркови е добре да поставите няколко резена кисела ябълка от зимен сорт, например Антоновка. Всеки знае и рецептата. с червени боровинки. За това е най-добре да купувате плодове не в магазин, а на пазара. През зимата това не е никак трудно да се направи. Ще трябва да го поставите, докато смесвате зелето и да го набиете не толкова силно, в противен случай всички плодове ще се спукат. Червените боровинки едва ли ще променят вкуса на готовата туршия по някакъв начин, но ще изглеждат оригинални на масата и ще добавят пикантност, когато попаднат на езика.

Рецепта за мариноване на зеле във вода

Още една рецепта за кисело зеле. В много отношения е подобно на готвенето му в саламура, но самата саламура не трябва да се готви.

Продуктите и пропорциите им са същите като в рецептата за саламура. Само ако в случая със саламура количеството вода, излято в зелето, няма значение - солта и захарта се слагат предварително в тигана, тогава тук ще трябва да измерите колко вода се побира в буркана. Средно за един трилитров бурканпълни със зеленчуци, са ви нужни 2 литра течност.

Така приготвени зеленчуци познат начинпоставени в буркани или други съдове. След това цялото съдържание се залива със студено сварена водадо самия връх. В зависимост от това колко вода е излята, трябва да изсипете сол директно в буркана, въз основа на пропорцията на литър течност 2 с.л.

Сега можете да поставите, както винаги, да се скитат. Също така е необходимо да се пробие и да се затопли няколко дни. След това трябва отново да поставите захар директно в буркана. Спомняйки си колко вода е излята в буркана, пребройте захарта 1 супена лъжица на литър.

Оставете захарта да се разтвори напълно и да проникне в зеленчуците, това ще отнеме няколко часа. След това затворете бурканите и ги поставете на студено. Можете да ускорите процеса на разтваряне на захарта. За да направите това, изсипете малко саламура в друг съд, разтворете цялата необходима захар в него и го изсипете обратно.

Тази рецепта е почти същата като използването на саламура, но много по-проста.

Рецепта за солено зеле

Зелето не е необходимо да се настъргва за мариноване. Можете да го осолите, като го нарежете на големи или не много филийки. Много хора предпочитат точно такава рецепта за осоляване за зимата. Разбира се, обикновените стъклени буркани не са подходящи за това. добър за използване емайлирани, керамични или пластмасовибидони, бъчви. Можете дори да използвате пластмасови кофи за храна. Или буркани по-големи от три литра с широко гърло.

На дъното на контейнера трябва да поставите зелеви листа, дръжки, ябълки, цели средно големи моркови. По-добре е да нарежете малко моркови и зеле. След това поставете парчетата глави зеле, като ги поръсите с нарязани зеленчуци. Като се напълни се уплътнява с притискане с ръце. Отгоре наредете с нарязано зеле и моркови и също притиснете добре.

След това изсипете цялото съдържание със студена саламура. Освен това процесът е подобен на предишните рецепти.

Можете да съхранявате големи контейнери на студен балкон, освен ако не са стъклени. Разбира се, ако зимата е мразовита. Тъй като замразяването и размразяването ще направят продукта негоден за консумация. Петлитрови буркани ще се поберат в хладилника.

Както можете да видите, можете да солите зеле по съвсем различен начин. Има много рецепти. Студеният начин е само един от настроики. При такова осоляване продуктът ще пригответе за няколко дни. Горещият метод позволява продуктът да бъде готов след няколко часа. Често обаче се предпочита студеното осоляване.

Сол или кисело зеле - какво може да бъде по-лесно? Въпреки това, не всяко семейство, особено младо, знае как бързо и вкусно да маринова зеле. За да стане хрупкав, ароматен, апетитен...

Ще ни трябва:

Зеле - 2 средно големи вила с общо тегло около 5 - 6 кг.

За осоляване изберете средно късни сортове зеле. Ако не знаете как да го различите, просто попитайте продавачите на пазара, те ще ви кажат. В нашия регион обикновено се предлага за туршия зеле от сорта Слава.

Моркови - 6-7 бр.

Сол - 4-5 супени лъжици.

Особеност за подобряване на вкуса и увеличаване на полезността на осоляването на зелето е използването на хималайска сол. Ако не можете да намерите хималайска сол, купете обикновена сива едра каменна сол и я смелете в кафемелачка. Защо така? Отговорът е в статията "".

От кухненските "помощници" - широк емайлиран или пластмасов басейн от 12-15 литра за смесване.
Емайлиран тиган за 6 - 7 или повече литра - за осоляване.
Остър нож, ренде, шредер за зеленчуци, дъска за рязане.

12 лесни стъпки към вкусно кейл:

Ето стъпките, които трябва да предприемете за бързо и вкусно кисело зеле:

1. Смелете едра хималайска или каменна сол в кафемелачка до фин ронлив прах.

2. Всички предварително измити и обелени моркови се настъргват на едрото ренде.

3. Изплакнете главите на зелето, обелете горните листа.

4. Първо, една вилица: нарежете половината на тънки ивици с помощта на резачка за зеленчуци или шредер, другата част нарежете по-едро с нож, оставяйки плочи от зелеви листа.

Факт е, че ситно нарязаното зеле дава сок за ецване по-бързо, а по-едрото зеле е отговорно за хрупкавите свойства, забавя подкиселяването и омекването на крайния продукт.

5. Поставете разфасовката в леген и я намачкайте добре, смачкайте я с ръце или с дървена кърпа.

Успехът на осоляването му до голяма степен зависи от това колко добре сте намачкали зелето. Лошо е, ако не го смачкате и ако го смачкате. Важно е да се улови, когато зелето придобие желаната консистенция, ще бъде доста меко, влажно и в същото време здраво и еластично.

6. Добавете половината от морковите в купата, където вече е пасираното зеле, разбъркайте всичко добре и посолете с половината готова сол. Разбъркайте отново. Прехвърлете в съд за ецване и опаковайте добре.

7. Повторете същото с втората вилица. Добавете в контейнер за осоляване, набийте. В същото време зелето ще намалее по обем точно пред очите ни.

8. Остава само да поставите чиния с по-малък диаметър върху пакетираната смес от зеле и моркови, да я натиснете с товар, например буркан с вода или нещо доста тежко.

9. Отгоре се покрива с чиста марля, за да не влиза прах вътре.

10. Много бързо зелето ще даде сок - собствена саламура, желателно е да го затвори до върха. Ако няма достатъчно саламура, добавете по-голям товар.

11. На следващия ден надупчете зелето на няколко места с нож или пръчка за суши, за да освободите въглеродния диоксид, образуван при ферментацията. Ако това не се направи, зелето ще бъде забележимо горчиво. Следвайте тази проста процедура ежедневно, докато процесът на осоляване е в ход.

12. Ако стаята е топла, след 2 дни зелето може да се прехвърли в буркани и да се постави в хладилника. Ако е хладно, ще отнеме 3-5 дни. Важно е да уловите момента, когато зелето е все още еластично, хрупкаво и не е подкиселено.

Не чакайте да е напълно готов. По-добре е да го прехвърлите в буркани по-рано и да го поставите в хладилника, отколкото да закъснявате. В хладилника спокойно ще достигне желаното състояние. Ако закъснеете с отметката, зелето ще стане кисело, ще стане меко и безвкусно.

Между другото, когато прехвърляте зелето в буркани, натрошете и набийте добре. Отново ще даде сок и ще се запази добре в собствената си саламура. Отгоре на буркана оставете 4-5 сантиметра свободни: на студено процесът на ферментация продължава известно време и зелевият сок може да изтече.

Сега знаете колко вкусно и бързо се маринова зеле. Опитайте, ще получите прекрасен резултат!

Какво е добро за осолено зеле?

Подобрява благоприятната чревна микрофлора, подхранва организма с витамини и минерали, хармонизира киселинно-алкалния баланс, премахва вредни вещества, понижава лошия холестерол, подобрява метаболизма!

Приятен апетит и добро здраве!

Вашият собствен диетолог? Възможно е!

Можете сами да изберете здравословно меню за себе си и вашите близки, ако използвате метода на мускулното тестване. Този метод ви позволява да определите с висока точност кои продукти са полезни дадено време конкретно лицеи кои трябва да се избягват.

Можете да научите техники за мускулно тестване на нашето обучение по здравната система Touch for Health или „Healing Touch“.

Отдавна е известно, че процесът на човешкото възприемане на продуктите е динамичен. Например, днес картофите, изварата, ядките укрепват тялото ви, а в други моменти го отслабват или дори му вредят.

С помощта на мускулния тест е много лесно и просто да изберете вкусна и укрепваща диета за себе си, вашите деца, родители, приятели и колеги от работата. Така не само ще подобрите здравето си, но и ще избегнете харченето на ненужни продукти.

Не е нужно да се обръщате към диетолози и за "кулинарни" съвети на други хора - най добрата диетавашето собствено тяло ще ви каже.

Основното нещо е да се научите как да го разбирате чрез реакцията на мускулите към определени продукти. За да направите това, дори не е необходимо всеки да опитва „на зъб“.

График на предстоящите семинари

Домашни тайни: Колко вкусно е да се маринова зеле?

Един от по-добри начинисъхранението на зелето е неговото осоляване или ецване. Въпреки факта, че някои от сортовете му са много устойчиви на ниски температури, не винаги е възможно да се запази свеж за зимата. Този зеленчук изисква определени условия: дървени кутии, много свободно пространство, липса на гризачи и други вредители.

Още в древни времена хората са се опитвали да осоляват и ферментират зеленчуците. Осоляването на зеленчуците се различава от ецването по това, че ви позволява да съхранявате зелето за много дълго време. Ферментацията използва малко количество сол и затова се счита за по-здравословна. Маринованите зеленчуци имат изискан вкус и приятен аромат.

Не всеки сорт е еднакво подходящ за ецване. Най-често се използва бяло зеле, тъй като е най-достъпен, удобен за приготвяне, дава много сок и се съхранява добре . Следните се считат за най-добрите сортове:

Приготвяне на зеле

Преди да започнете работа, това е много важно изберете правилните зеленчуци, както и да подготвите всичко необходимо за осоляване.

Първо, контейнерът се поставя на топло място, след това на хладно. Температурата на въздуха в помещението трябва да бъде над нулата. Има много начини за осоляване на зелето у дома.

готварски рецепти

В топло помещение се вари 2 дни, след което се прехвърля в друг съд и се поставя в хладилник. За рецептата за осоляване на домашно зеле, много вкусно, ще ви трябват една-две глави зеле с общо тегло 6 кг. След това продължете както следва:

Този прост метод за осоляване е най-популярен и се използва от почти всяка домакиня. Ако зеленчукът е преекспониран, той може да вкисне и да стане мек. Мнозина се интересуват как да осолят зелето бързо и вкусно, така че да е готово за един ден. За тази употреба гореща туршияили просто поставете контейнера на топло място.

Осоляване на зеленчуци на големи парчета

Как да осолите зеле у дома вкусно и цели половинки- това не е трудно. Големите лобули съдържат максимална сумаполезни вещества, както и вкуса и аромата на зеленчуците. За рецептата ще ви трябват следните съставки:

Един килограм моркови.
Петдесет грама сол и захар.
Около два килограма зеле.

Солта и захарта се разтварят в един литър вряща вода. Едро нарязаното зеле с моркови се поставя в подготвения съд и се залива със саламура. С този метод на готвене зеленчуците са хрупкави и сочни.

С боровинки и червени боровинки

Зелето често се осолява с боровинки и червени боровинки.. За готвене ще ви трябва:

Три малки моркова
Двеста грама сол.
Боровинките и червените боровинки се приемат във всякакви количества.
Две глави зеле.
Кисели ябълки 1 кг.

Готовите зеленчуци се комбинират с боровинки и боровинки, осоляват се и се поставят в буркан. По желание добавете черен пипер и дафинов лист. Отгоре зеленчуците се притискат надолу с потисничество. Потисничеството се вдига ежедневно, а зелето се надупчва с дълги дървени игли за плетене.

Бърз начинкак да осолите зеле у дома бързо и в същото време вкусно. Обикновено зелето, приготвено вечерта, е готово за употреба на сутринта. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

Водата ще се нуждае от не повече от 1 литър.
Глава зеле с тегло около 5 кг
Един морков.
Пет дафинови листа.
Захар и сол по 50 г.

Зелето се нарязва по всякакъв начин, а морковите се натриват на едро ренде. Като контейнер най-често се използва стъклен буркан. Зеленчуците се смесват и се поставят в специално приготвен съд. Един литър вода се налива в тенджера и се слага на котлона, като щом водата заври се добавят една супена лъжица захар и сол. Когато се разтворят напълно, водата се спира. Поставете дафинов лист в леко охладена марината и внимателно го изсипете в буркан с готови зеленчуци.

Това е стара рецепта за зеле, по която то се получава изключително вкусно и хрупкаво. За съжаление в градските райони варете зеле в бурепочти невъзможно. Ще ви трябва дъбова бъчва, зеле, моркови, платно и малко ръжено брашно. На дъното на цевта се изсипва малко брашно и зеленчуците се нареждат на слоеве: един слой зеле, втори слой моркови, след това отново зеле и моркови. Всеки слой поръсете с едра сол и бахар.

Зеленчуците се набиват добре с ръце, докато се появи сок. Отгоре се поставят зелеви листа, покриват се с кърпа и се поставят гнетове.

зеле с чесън

Това зеле има уникален вкус.. За тази рецепта зеленчуците не се нарязват, а се нарязват на кубчета. Ще ви трябват следните съставки:

Един голям морков.
Един литър вода.
50 г захар.
Три супени лъжици слънчогледово масло.
Глава зеле, с тегло 2 кг.
Три скилидки малък чесън.
Двеста милилитра оцет.

Първите два дни сместа от зеленчуци се съхранява на стайна температура, след което се поставя на студено място. Саламурата се приготвя предварително. За това в топла водаразтворете сол със захар и добавете оцет. Почистените зеленчуци се нарязват на кубчета, а чесънът на ситно. Всички продукти се поставят в съд и се заливат със саламура и слънчогледово масло.

Ферментирайте го със студена саламура. Този метод на приготвяне отнема повече време, но готовият продукт се съхранява перфектно и не мухлясва. За готвене ще ви трябват следните съставки:

Срокът на годност на готовия продукт зависи от температурата на въздуха в помещението, където се съхранява. Например, в хладилника, може да се съхранява два месеца. Зелето с моркови се нарязва и се поставя в съд, залива се със саламура и се поставя под потисничество. След 3 дни сокът се отцежда, в него се разтварят две супени лъжици захар и се изсипва обратно.

Този зеленчук може да се готви различни начинии добавете всякакви съставки. Но ги има някои правила, което ви позволява да приготвите продукта най-вкусния и здравословен:

Веднага след като сместа се увеличи по обем, саламура започва да се излива от контейнера. Може да се събере и веднага щом обемът на сместа намалее, да се добави обратно в съда.

Допълнителни добавки

Ябълки, горски плодове, сливи, хрян и цвекло често се слагат в осолено зеле. Добавяйки ги към зелето, можете не само да подобрите вкуса на готовия продукт, но и да го обогатите с допълнителни витамини и минерали. крайния продуктприема различни нюанси. Например сливата дава светлочервен оттенък, а цвеклото - рубин. Обикновено се използват следните добавки:

Има много начини да го подготвите здравословен зеленчук. Соленото зеле е склад за витамини и микроелементи. Като ядете този зеленчук, можете да поддържате и подобрявате здравето си.

Това е най-популярният препарат сред домакините. Вероятно няма хора, които никога не са опитвали да мариноват зеле за зимата. Хрупкави, кисели, с различни добавки, вариращи от моркови и ябълки и завършващи с различни подправки. Дори и мед може да се добави. Вкусно и здравословно. Хранилище от витамини в бурканче, което ще ви поддържа цяла зима. Само витамин С си струва нещо през зимата! И не е нужно да ходите до аптеката. Масовото приготвяне на този продукт тепърва започва. Ние няма да стоим настрана, ние също ще мариноваме, ферментираме, мариноваме. За да разнообразите менюто си през зимата и гответе както първото, така и второто. Или обикновена салата с лук и растително масло. Убеден? ще готвим ли

Как да осолите зеле в буркани за зимата: проста рецепта

За осоляване вземете силна глава зеле, сочни моркови, сол и вода. Зелето ще се осоли в солена саламура, това е доста лесно и не е много обезпокоително. Методът се нарича студен, защото саламурата не се вари. От най-простите и евтини съставки можете да направите заготовка, която ще се окаже не само сочна, но и хрупкава. Удобно е да приготвите такова предястие у дома, така че в точното време, когато гостите се появят неочаквано, можете да ги почерпите с прекрасно зеле!

съставки:

1 кг. бяло зеле;
200гр. моркови;
150гр. сол;
1.5л. вода.

Как да осолите зелето за зимата в буркани, за да стане хрупкаво

Оставяме на стаята да се осоли за 1-2 дни, след което затваряме с капаци и съхраняваме в хладилник.

Рецептите за осоляване на зеле за зимата в саламура са много вкусни

Ще споделя една вкусна, доказана през годините рецепта за зашиване. Защо го обичам: заради неговата простота и бързина на приготвяне. Можете да го опитате след ден. Дори няма да имате време да отделите слюнка, когато всичко е готово. И продуктите са най-прости, достъпни. Екзотиката със сигурност е добра, но душата иска своето, скъпа. Така че - това ястие винаги ще бъде щастливо. Толкова съм сигурен.

Какво ни трябва:

0,5 глава зеле;
1 морков;
0,5 л. вода;
1 с.л сол;
0,5 с.л Сахара.

Как да осолите зеле за зимата

Кога е по-добре да осолявате зелето за зимата според лунния календар

Знаещи хора - астролози, съветват осоляването само на растящата луна. 1-3-5 дни след новолуние. Тогава продуктът се получава с приятен аромат, хрупкав, бял. Без слуз и потъмняване.

Невъзможно е да се прибира реколтата на пълнолуние и на намаляваща луна, резултатът е мек, не е вкусен и бързо се влошава.

Добри дни за готвене:

Октомври 2018: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10.
Ноември 2018: 8.11, 14.11 - 15.11, 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
Декември 2018: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12.

В древни времена не само фазите на луната са били отбелязвани, но и денят от седмицата е играл важна роля при запазването на зеленчуците. Те казаха, че зеленчуците женски пол, то трябва да се приготвят в едни и същи дни – сряда, петък и събота. Това вероятно е правилно. Но вече в по-близки до нас времена забелязаха, че ако човек готви, тогава денят му е понеделник или четвъртък. И за жена бяха определени дни - сряда или събота. Но сряда беше по-популярна. От петък изобщо не се споменаваше. Така че всичко е относително...

Те също се ръководят от знаците на зодиака. В кой знак растящата луна дава зелена светлина за осоляването? Това са Телец, Овен, Стрелец Козирог. Започнете да раздробявате. През останалите дни се въздържайте.

Да спазваш или да не спазваш народни поличбизависи от вас да решите. Според мен основна роля в правилна подготовкаиграе и сортира.

Как да осолите зеле за зимата

Изберете белоглава красота от най-добрия късен сорт. Ранното или преждевременното няма да бъде толкова особено хрупкаво. Вилицата трябва да е еластична, бяла, без повреди, не суха. Цвят - нежно кремав. Избрах сорт за себе си - Женева, не лош Беларус, Слава - също се доказа с по-добра страна. Вкус, горчивина трябва да отсъства, вкусът е сладък, звукът е свеж. Ако главата е леко замръзнала, отстранете горните листа и можете да я използвате. Но ако главата е напълно замръзнала, по-добре е да не рискувате и да не я купувате. Нищо добро няма да излезе от това.

По-добре е да вземете дървени съдове за прибиране на реколтата (бъчва, вана), но ако това не е възможно, използвайте емайлирани (тенджера, кофа) или стъкло (буркани). Не използвайте алуминий или друг - ще се окисли, зеленчукът ще почернее и ще горчи. Няма да казвам за пластмасата, можете също да добавите сол в нея, но не рискувам.

Осоляване на зеле в буркани за зимата с аспирин

Това е доста противоречива рецепта. Факт е, че вместо оцет се използва ацетилсалицилова киселина или както народът я нарича аспирин. В живота ни има достатъчно лекарства, ще кажат скептиците и ще бъдат прави. Оцетът е синтетичен екстракт, експертите ще възразят, той също е вреден за тялото, може да се спори за неговата безопасност .... И няма какво да се възрази. Така че това е нож с две остриета. Но когато използвате аспирин, маринованите продукти се съхраняват много дълго време, почти година. Освен това хрупкавостта и вкусът остават непроменени. А ето и самата рецепта:

средно зеле - 2 бр;
моркови - 1-2 броя;
захар - 3 супени лъжици;
каменна сол - 3 супени лъжици;
дафинов лист - 2 броя;
зърна черен пипер - 8 бр;
ацетилсалицилова киселина - 2-3 бр.;
вода за пълнене.

Подгответе зеленчуците, зелето и морковите, обелете и измийте под течаща вода.
Банките ще бъдат стерилизирани.
Нарязваме вилиците на „юфка“, нарязваме морковите на ренде с големи дупки. Разбъркваме.
На дъното на чист и сух 3-литров буркан изсипете 1/3 с.л. захар, сол, 3 зърна черен пипер, 1 дафинов лист. Смелете таблетка аспирин на прах. Разделяме тази пропорция на три пъти - на дъното, средата и на края - под гърлото на съда.
Напълнете бурканите до половината със зеленчукова смес. След това същите пропорции подправки, отново смес от зеленчуци и накрая таблетка с подправки.
Кипваме вода, изсипваме гореща течност в буркан, след 5 минути я добавяме до самото гърло, затягаме капака. Оставете да изстине и след това поставете на хладно място.

Благодарение на малка таблетка зелето няма да ферментира, да се развали или да мухляса. Цветът ще остане естествен, бял. Няма да повлияе на вкуса.

Това е цялата рецепта. Който го хареса и иска да готви, ще се радвам, че го споделих с основание.

Соленото зеле е добра и обилна закуска, която може да се сервира както за семейна вечеря, така и за голям празник. Колко вкусно е да осолите зеле в буркан, така че да се окаже „като в магазина?“

Осоляване на зеле в буркани по студен начин последно времемного по-популярни от горещите маринати, тъй като много по-малко време се изразходва за готвене. Хрупкаво кисело зеле може да се получи само ако класическа рецепта, така че експериментирайте на свой собствен риск, ако решите да добавите аспирин или други противоречиви съставки.

Как да солите зеле в буркан у дома - прочетете по-долу.

Проста рецепта за солено и хрупкаво зеле в буркан

Важно:Използвайте само доказани сортове зеле, които са подходящи за кисело зеле и осоляване: Слава, Подарок, Белорусская, Доброводская. Ако осолите ранното зеле, то ще стане „сополиво“ и горчиво.

съставки

Порции: - +

зеле 3 глави
морков 2 бр.
бахар 10 грах
захар 2 с.л. л.
сол 3 чл. л.
вода 1 л
дафинов лист 3 бр.

на порция

Калории: 10 kcal

Протеини: 0,8 гр

мазнини: 0,1 гр

Въглехидрати: 1,8 g

60 мин. Видео рецепта Печат

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

шикозно! Трябва да го поправя

Kvashenka се готви повече от един ден (тоест не пет минути), но може да се съхранява до 8 месеца при правилната температура (при условия до +1 градуса), поради което отдавна се смята за любимо ястие в Русия.

Интересно да знаете:В старите времена домакините осоляват цели огромни басейни и съхраняват зелето в мазета за година или две, за да разнообразят зимната диета. Сега това не е необходимо, така че можете да приготвяте малки пресни партиди, които са лесни за транспортиране.

Солете зеле бързо и вкусно в буркан с цвекло

Цвеклото придоби популярност с причина - дори след термична обработка, този зеленчук не губи полезни вещества, които са толкова необходими в суровия климат. От древни времена цвеклото се използва за приготвяне на борш и салати, както и се добавя към кисело зеле, за да получи витамини и да придаде на ястието красив цвят, леко сладък вкус.

Време за приготвяне: 3 дни

Порции: 50

Енергийната стойност

белтъчини: 1.1 g;
мазнини: 0,1 g;
въглехидрати: 3,9 g;
съдържание на калории - 19,8 kcal.

съставки

зеле - 3 глави;
морков - 2 бр.;
цвекло - 1 бр.;
бахар - 10 бр.;
бяла захар - 2 супени лъжици;
сол - 3 супени лъжици;
вода - 1 литър;
оцет - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 3 бр.

съвет на домакинята: Кисело зеле можете да готвите както с марината, така и със саламура. гореща маринатаще ускори процеса на ферментация, а саламура може да се приготви по-бързо, вие избирате.

Стъпка по стъпка готвене

Пригответе трилитров стъклен буркан (стерилизирайте по всеки удобен начин). Дъното може да бъде красиво оформено със зелеви листа, както и дафинови листа и бахар надолу.
Обелете зеленчуците, отрежете горните листа на зелето. Нарежете зелето в емайлиран съд или го натрийте на едро ренде.
След това настържете морковите и цвеклото на ситно ренде: можете да използвате ръкавици, за да не боядисвате ръцете си.
Изсипете всички зеленчуци в една купа и разбъркайте добре с ръце, докато се образува сок. Ако зелето не дава сок - не е страшно, това лесно се коригира със саламура.
Налейте вода в тенджера, смесете сол, захар и оцет, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Оставете да ври няколко минути.
Набийте зеленчуците плътно в буркан, налейте саламура, така че да покрие напълно киселото зеле. Не е необходимо да се съхранява в хладилник.
Поставяме товар върху буркана, например малък буркан с вода, и изпращаме зелето на сол за 2 дни.
Можете периодично да проверявате дали отгоре не се е появила слуз - това се дължи на излишния кислород, така че трябва да смесите горния слой надолу и да добавите саламура.
След 2 дни трябва да започнете да пробивате киселото зеле с шиш до самото дъно, така че да излезе въглероден диоксид.
На третия ден можете да изпратите ястието в хладилника, мазето (или на пода в далечния ъгъл на хладилната стая в апартамента) - то е готово. Не е необходимо да се затварят с железни капаци.

Киселото зеле се съхранява около 8 месеца, така че няма смисъл да готвите много големи партиди. Ако киселото зеле се развали, то ще даде кисела миризма, ще спре да хруска и вие веднага ще разберете това. Не рискувайте да ядете такова дългосрочно ястие, по-добре е да приготвите следващата партида отново, защото отнема само няколко дни.

Съвет от една домакиня:Соленото зеле съдържа голямо количество захар, която започва процеса на ферментация, поради което е толкова важно да го нарежете. Но можете да експериментирате с други зеленчуци: нарежете цвеклото и морковите на малки кубчета, филийки, тънки ленти и парчета, използвайте къдраво рязане.

Всяка домакиня има своя собствена домашна рецептамариноване на зеле с други зеленчуци за зимата. Няма значение какво се използва, марината или саламура, защото крайният резултат остава вкусен и вкусен пикантна закуска, за които не се срамува да кандидатствате празнична маса. И няма значение кой ден е лунен календар- хрупкавото зеле е актуално през цялата година! Може да се овкуси с олио, мед, люти подправки, чесън, добавете към други ястия или сервирайте самостоятелно с водка.

Нека винаги получавате вкусно зеле като на снимката и видеото!

Оценете статията

Хареса ли ви рецептата?

шикозно! Трябва да го поправя