Какво да готвя от агнешко месо прости рецепти. Правилно готвене на агнешко: инструкции за употреба

Агнешкото е диетично месо, а не тлъсто, както смятат много домакини. Има по-малко мазнини и холестерол от свинското. Обилният пилаф и ароматните кебапчета са само няколко агнешки ястия. Кулинарните тайни ще ви помогнат да направите месото сочно, вкусно и ароматно ястие.

Готвене на вкусно агнешко месо - избор и подготовка

Когато купувате, гледайте цвета на месото. В стария овен е тъмно. Изберете светло крехко месо от младо агне. Най-деликатен е разрезът от долната част на гърба и гръбната част. За всяко ястие е подходяща и шунка. От гърдите ще излезе сърдечен пилаф и яхния. Джолана се изнася на студено.

Агнешкото има специфична миризма. Няколко полезни съветиза премахване или заглушаване на миризмата:

мариновайте месото преди готвене. Мариноването ще премахне специфичната миризма. Подходящ доматен сок или сок от нар, кефир, оцет, соев сос или други маринати. Мариновайте агнешкото за 30-40 минути. Ако мариновате по-дълго, месото ще стане жилаво;
отрежете мазнината от месото. Миризмата идва от него;
накиснете месото студена водаза половин час. Сменяйте водата на всеки 10 минути. Друг съвет - накиснете месото в мляко за един час вместо вода;
изплакнете говеждото след накисване под гореща вода;
добавете подправки към ястията си. Ароматите ще заглушат специфичната миризма.

Готвене на вкусно задушено агнешко със зеленчуци

съставки:

2 кг агнешко;
3 бр. моркови, млади тиквички, луковици и патладжани;
4 глави чесън;
подправки със сол на вкус.

Нарежете обеления лук на половин пръстени, а морковите настържете на ренде. Изсипете 100 мл слънчогледово масло на дъното на казана и задушете морковите и лука в него за 30 минути. Измитото и нарязано на парчета месо се поставя в казана със зеленчуци. Оставете да къкри 20 минути, не забравяйте да разбърквате. Докато месото се задушава, нека се погрижим за другите зеленчуци. Патладжанът се нарязва на кубчета и се залива със студена и леко подсолена вода за 5-10 минути, за да се премахне горчивината. Нарежете тиквичките на кубчета.

Поставете тези зеленчуци към месото и гответе за 10 минути. Посолете с подправките и варете още 10 минути. Не нарязвайте обеления чесън на скилидки и го изпратете в казана. Покрийте с капак и гответе за 1,5 часа. Препоръчително е да оставите ястието да се вари за един час, ще излезе ароматно и вкусно.

Готвене на вкусно агнешко печено във фолио

Приготви се:

2 кг агнешко месо. Вземете цялата шунка;
100 г сини сливи;
3 чл. л. горчица;
5 скилидки чесън;
5 ст. л. зехтин;
магданоз и подправки - босилек, майорана, черен пипер и провансалски билки;
един лимон.

Изплакнете агнешката шунка и я подсушете. Изстискайте сока от един лимон. Прекарайте обеления чесън през пресата за чесън. Измитият магданоз се нарязва на ситно. Комбинирайте подправките със зехтина в една купа. Изпратете там магданоз, чесън и лимонов сок. Разбъркайте.

С получената ароматна смес натрийте агнешкото. Оставете за 5-8 часа. В маринованото месо направете разрези с нож и там сложете сините сливи. Отгоре намажете месото с горчица. Увийте шунката във фолио и я изпратете във фурната върху лист за печене. Загрейте го до 200 градуса. Време за готвене - от 1,5 до 2 часа, всичко се отблъсква от размера на шунката.

Как да сготвим вкусно агнешко във вино

Изненадайте гостите си със сочни ребърца, приготвени във вино. Пригответе съставките:

1,5 кг агнешки ребра;
2 глави лук;
чаша сухо бяло вино;
2 скилидки чесън;
1 ч.ч млян черен пипер;
магданоз, босилек, копър, мента - на вкус.

Изплакнете и подсушете ребрата с кърпа. Разделете месото на порции от три до четири ребра. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се наситнява. Да започнем да готвим:

загрейте олио в тиган. Запържете ребрата в него до златисто кафяво;
прехвърлете ребрата в котел или тиган;
отделно запържете наситнения лук с чесън и прехвърлете при месото;
залейте съдържанието на казана с вино и гответе на слаб огън, докато виното се изпари. Разбърквайте от време на време или ще загори. Вижте, ако виното се е изпарило и месото е все още жилаво - добавете вино в казана или топла вода, но умерено;
оставете да къкри за 1,5 часа. Сол и черен пипер 10 минути преди края на задушаването. Сложете нарязаните зеленчуци. Сложете малко мента.

Готовността на ястието се проверява лесно - месото лесно ще се отдели от костите. Поднесете на гостите си топла храна. Добра гарнитура са картофи или зеленчукова салата.

Надяваме се, че ще се влюбите в ястията с агнешко и ще използвате нашите рецепти. Но имайте предвид, че в агнешкото има поне малко мазнина, но то замръзва в охладен съд. Затова яжте горещо агнешко, а сочното крехко месо ще стане достойна украса на вашата маса.

За кого е агнешкото най-познатото месо? Мислите ли за ориенталски хораи кавказките планинци с тяхната пикантна и пикантна кухня? Разбира се, и за тях, но не само! А известната ирландска яхния Irish stew? Какво ще кажете за шотландски хагис? Ами балканската кухня? Ами гръцката мусака? Каквото и да си говорите, агнешкото е международен и емблематичен вид месо за значителна част от населението на планетата Земя!

Пролетта е чудесно време да започнете да готвите бебешко агнешко, а ако имате късмет и агнешко. Във всяка кухня – да бъде Югоизточна Азия, Средиземноморието или страните от Близкия изток – имат свои специфични и уникални подправки и подправки за агнешко.Например в Гърция се използва популярната комбинация от лимон, чесън и розмарин. Индия - подправки с гарам масала. AT Северна Африкаа в Близкия изток е обичайно да се добавя смрадлика, с нейния изискан цитрусов аромат.

Какво знаем за агнешкото?

Всъщност средностатистическият градски жител познава редица общи стереотипи за агнешкото:

Агнешкото има особен вкус и мирис.

Агнешкото е тлъсто месо.

Не се знае какво да се прави с агнешкото.

Предлагам малка образователна програма за тези, които искат да готвят агнешко, но не знаят как да изберат и какви ястия да направят с него.

Агнешкото е…

В овнешката мазнина е 2-3 пъти по-малко, отколкото в свинското, а холестеролът в овнешката мазнина е 2,5 пъти по-малко, отколкото в говеждото и 4 пъти по-малко, отколкото в свинското. Калоричното съдържание на агнешко месо от 1-ва и 2-ра категория съответно е 203 и 165 kcal на 100 g от продукта.

В агнешкото има приблизително същото количество минерали и витамини, както в говеждото и свинското. Но има повече желязо, отколкото в свинското месо, с около 30%.А агнешкото също съдържа калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, витамини В1, В2, РР.

Съществува и интересно мнение, че агнешкото, за разлика от говеждото, свинското и телешкото, не съдържа така наречения „хормон на страха“ т.е. приживе агнетата и агнетата "не знаят" за тежката си смърт.

Агнешко или агнешко: как да различим

Овчето месо се яде от няколко дни до три години и дори повече. Млечното агнешко се счита за най-вкусното месо: има мек вкус и деликатна текстура. Животното е достатъчно малко, за да може да се готви цяло във фурната или на шиш; но със същия успех може да се приготви и чрез разделяне на трупа на четири части.

Агнетата се раждат в началото на годината, така че млечното агнешко месо се счита за сезонен продукт, който се предлага прясно само в края на зимата и пролетта.

Ценно е и месото от млади (до 18 месеца) кастрирани негодни за разплод кочове или овце. А също и много вкусно месо от добре охранени овце, не по-стари от 3 години. Отличава се със светлочервен оттенък, мазнината е еластична и бяла.

Месото на стари, лошо хранени овце има тъмночервен оттенък, жълта мазнина. Това месо е жилаво и затова е най-добре да се яде кайма.

Споделете и подгответе

Не е излишно за тези, които решат да закупят и приготвят агнешко, ще бъде и да разберат коя част от месото е най-подходяща за пържене, задушаване, варене и кайма.

Традиционно, за мляно месо, те вземат перитонеума, лопатката, гарнитурите. За варене и задушаване (шурпа, ирландска яхния) - перитонеум, бедрена част, бут, лопатка, гърди, врат, ребра. За пържене има филе, филе, плешка, ребра.

миризливи нюанси

Агнешкото и козето месо се отличават със специфичен, характерен вкус, който мнозина не харесват. Затова ястията с агнешко и козе месо трябва да се подправят обилно, като често се използват няколко вида подправки за подправяне на едно ястие.

Използват се като подправки лук, чесън, майорана, джинджифил, кимион и пикантни сосове. Чесънът често се третира с предразсъдъци. Междувременно, добавен в умерени количества, чесънът придава на месото много приятен вкус.

Често агнешкото и козето месо се мариноват преди готвене. Мариноването дава месото добър вкуси намалява времето за готвене.

Агнешко с кост (Lamb on the Bone), английска кухня

Ще имаш нужда: Агнешки бут - 1 кг., Картофи - 5 бр., Домати - 3 бр., Патладжани - 2 бр., Чесън, сол, черен пипер, майорана - на вкус.

готвене: Нарежете агнешкото бутче на 4-5 части с костите. Напълнете всяко парче с чесън, сол, черен пипер, поръсете с майорана. Пече се във фурната на слаб огън, залят с растително масло, 4-5 часа или цяла нощ (на много слаб огън). Месото трябва да е много меко, лесно да се отделя от костите. Половин час преди готовност добавете в тава за печене, нарязани на едри филийки картофи, домати и нарязани по дължина патладжани. Вместо зеленчуци можете да добавите ориз, сварен до полуготовност - в този случай отцедете получената мазнина и изсипете доматен сок върху тавата за печене (ориза ще го поеме).

Агнешки кюфтета, арабска кухня

Ще имаш нужда: Лук - 4-5 глави, Яйце - 3 бр., Разтопено масло - 250 г, Оцет - 100 г, Магданоз - 4 стръка, Берберис - 200 г, Сол, черен пипер - на вкус

готвене: Овкусете агнешкото със сол, черен пипер, поръсете с оцет и оставете в хладилник за 3-4 часа. Прекарайте месото през месомелачка, овкусете с подправки, добавете едно сурово яйце, разбъркайте. От получената маса оформете малки кюфтета с дебелина не повече от 1,5 см и ги запържете от двете страни в растително масло до готовност. Задушете берберисите в останалото масло за 20-25 минути, добавете ситно нарязания лук и оставете да къкри още 10 минути. При сервиране украсете кюфтетата със смес от лук и берберис.

Пълнен овен (гръцка кухня)

Ще имаш нужда: горна част от овнешко месо с врат (от овен 9 кг.), 2 кг. агнешки карантии (бял дроб, сърце, черен дроб, жлези), 4 бр маруля или 12 кг. киселец, 2 връзки копър, 4 средни връзки зелен лук, 2 чаши ориз за супа, сол, черен пипер на вкус, 3 с.л. л + 1 супена лъжица. л. масло, 1 ч. л. суха мента

готвене: Гответе карантия за 20 минути. Нарежете вътрешностите на парчета по 2 см. Нарежете на ситно всички зелени и зелени части от лука. Запържваме леко карантията,след това лука,марулята,копъра и накрая ориза.Налива се 1 чаша вода или бульон и се вари на слаб огън около 20 минути.Агнешкото се пълни с кайма и се зашива. Слагаме в намазнена тава и печем в началото на 200С. Добавете малко вода и оставете да къкри още 30 минути, а след това на 180С още 3 часа. Обърнете веднъж. Извадете и оставете да се охлади за 10 минути, нарежете на порции. Каймата може да се сервира отделно.

Ирландска яхния

Ще имаш нужда: 700 г младо агнешко месо, нарязано на малки кубчета, картофи - 6-8 броя, нарязани на кубчета, 3 големи моркова, обелени и нарязани на кубчета, 3 стръка целина, нарязани на ситно, 3 стръка праз, нарязани на ситно, пилешки бульон 200 мл, 2 ч.ч. мащерка, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. прясно смлян черен пипер, наситнен магданоз - поръсете ястието.

готвене: Комбинирайте агнешко, картофи, моркови, целина, праз, бульон, мащерка, сол и черен пипер в тенджера, разбъркайте, за да се комбинират. Затворете капака и оставете да къкри на много слаб огън около 8 часа. Добавете магданоз преди сервиране.

Агнешко месо с горчичен сос (френска кухня)

Ще имаш нужда: 1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички олио, 1,5 кг агнешка пържола, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 2 средни глави лук, нарязани на ситно, 70 мл сухо бяло вино, 70 мл пилешки бульон, 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица, 2 чаени лъжички супени лъжици дижон горчица, 2 ч.л.накълцана мащерка

готвене: Загрейте фурната на 180°. В средно голям тиган загрейте 1 супена лъжица олио. Натрийте агнешкото със сол и черен пипер. Запържете агнешкото в тиган с мазнината надолу, оставете да къкри на умерено силен огън, докато кафяв цвят, около 3 минути. Обърнете месото и запържете още 2 минути. Прехвърлете тигана във фурната и печете поне 20 минути. След това изключете фурната и оставете за 10 минути. Изсипете останалите 2 чаени лъжички масло в чист тиган и оставете да къкри на умерен огън, докато омекнат, около 3 минути. Добавете вино и оставете да къкри, докато течността намалее наполовина, около 2 минути. Добавете бульон и оставете да заври. Махнете тигана от огъня. Добавете синапено семе и дижонска горчица с мащерка. Подправете соса със сол и черен пипер. Нарежете свареното месо на банички и сервирайте с малко сос върху всяка.

Овнешкото е любимо месо на народите от Изтока, където освен прословутите млечни агнета се цени месото от млади кастрирани овни или овце на възраст не повече от 3 години; светлочервена е с бяла еластична мазнина. Ако вкусът на агнешката мазнина не ви харесва, внимателно я отстранете. Агнешкото не трябва да се готви твърде дълго: губи вкус и става прекалено сухо и жилаво, по-добре го оставете полуготово, розово и сочно. Готвенето на агнешко зависи от кулинарна традиция: на Изток месото се вари и задушава с фурми и кайсии, зехтинът, доматите, чесънът и виното са задължителни в рецептата на средиземноморските ястия, в северните райони предпочитат агнешко печено с картофи. Отлични подправкимащерка, риган и майорана ще станат овнешко; вкусът на мазнина се избива с английски ментов сос върху оцет. Агнешкото върви почти изключително с червени вина.

В раздел "Рецепти с агнешко" 344 рецепти

Агнешко със зеле в глинен гювеч

Рецепта за сочно агнешко с прясно зеле приготвено в глинен гювеч. За вкус към месото се добавят черна и бахар и наситнен магданоз. Въпреки че е по-добре да добавите магданоз към готовото месо, така че зелените да запазят цвета си. Агнешкото месо изнемогва в ду...

Агнешки котлети със сирене и билки

Агнешките котлети са още по-вкусни, ако са приготвени с плънка от кашкавал. Тогава на чинията ще има не само сочно агнешко, но и горещо сирене, което вкусва страхотно с месо. Изберете вида сирене, което харесвате. Освен това в началото...

Shanfana - агнешко във вино на португалски (Chanfana)

Чанфана е национално португалско ястие от агнешко или козе месо. Основните му компоненти са месо, лук и червено вино. Xanfana е традиционно ястие от централна и северна Португалия, включено в списъка на 7-те гастрономически чудеса. град...

Лула кебап на скара

Рецептата за кебап на скара е за тези, на които вече им е писнало от останалите кебапчета. Приготвянето на агнешка кайма, оформянето на шишчета и след това изпичането им на въглища ще допринесат за вашата тръпка. Тук всичко има значение! Почти всяко отклонение от рецептата...

Пилаф с агнешко

Рецептата за ронлив пилаф с парчета сочно агнешко ще се стопи в устата ви моментално. Разбира се, в идеалния случай да готвите такъв пилаф на огън. Но какво да направите, ако няма възможност да готвите пилаф в природата? Има изход! Можете да приготвите вкусни домашни...

Агнешки кебап с патладжан

Агнешко и патладжан според мен перфектната комбинация. Особено ако говорим сиотносно барбекюто. Рецептата за агнешки кебап с патладжан не е толкова сложна, колкото може да изглежда. С каймата ще трябва да се човърка, за да не се изплъзне от шишовете, но иначе всичко е ел....

Агнешки шишчета в лучена марината

Рецепта за агнешки шишчета с най-обикновена марината. За марината ни трябва само една съставка - лук. Месото се маринова в сок от лук (или лучена каша) преди пържене, което прави агнешкото по-меко. Добра новина за тези, които не харесват...

Агнешко с дюли в казан

В казан всяко месо придобива специален вкус и аромат. В тази рецепта агнешкото се запържва с добавка на дюля, която първо се запържва отделно от месото, но накрая се добавя към агнешкото, за да се разменят продуктите и ястието да стане още по-вкусно.

Печени агнешки ребра с мед

Печени агнешки ребра с мед могат да се приготвят във фурна (във фолио) или да се пекат на скара. Преди да започнете да готвите ребрата, трябва да се уверите, че това е месо от младо агне. Младите агнешки ребърца бързо се мариноват и приготвят. за ма...

Агнешко по Душенина (яхния с картофи)

Агнешката душенина е парчета месо, задушени със зеленчуци с добавка на месен бульон и подправки. Месото се панира предварително в брашно и се запържва до зачервяване. В тази форма запазва цялата си сочност. Можете да задушите агнешко в дълбока тенджера или...

Агнешки ребра във фолио

Преди да приготвите агнешки ребра във фолио, месото трябва да се маринова в смес от чесън, соев сос и смес от провансалски билки. Накрая към маринатата за месо може да се добави прясно изцеден лимонов сок. Когато ребрата са мариновани, се увиват плътно във ф...

Кайзер кавурма (агнешко печено със зеленчуци)

Кайзер-кавурма е агнешко печено със зеленчуци. Гответе това ястие по-добре през лятотокогато има местни зеленчуци - ароматни, сочни и месести. По тази рецепта кавурмата се оказва ароматна, вкусна и без специфична миризма на агнешко. Месото се топи в...

Грузинска каурма (пържено агнешко, сърце и черен дроб)

Каурма е рецепта за грузинска кухня, приготвена от агнешко месо, сърце и черен дроб. Много е важно, преди да започнете да готвите, да изберете правилните и необходими продукти. Месото трябва да е от младо агне, само така ще постигнете добър резултат. Що се отнася до...

Агнешко с патладжан

Агнешко с патладжан, приготвено по тази рецепта, е меко. Зеленчуците по време на задушаване на месото образуват много сок, който се сгъстява и се насища до края на готвенето, вкусен сос. Готовото агнешко с патладжан се гарнира...

Агнешко с нахут и зеленчуци

Агнешко с нахут и зеленчуци се приготвя в дълбок тиган, тиган, котел или гъша. Основното е, че се образува достатъчно сок, в който нито месото, нито зеленчуците са изгорени. Разбира се, ако смятате, че няма достатъчно течност, тогава налейте малко ...

Агнешки бут, запечен във фолио

Агнешкият бут не изисква сложни маринати. Достатъчно е да го намажете със смес от билки със сол и масло и след това да печете до готовност, като се опитвате да не пресушавате. Имам готова смес от билки с добавка на оцет, черен пипер и зеленчуци ...

Агнешки тажин с тиква и кус-кус

Както обикновено, ориенталските ястия се отличават с умелото, умерено използване на подправки. Този път приготвих агнешко с тиква в тажин с добавка на смес от подправки ras el hanout, която направих по-рано за друго ястие, а сега съхранявам в буркан и използвам ...

Агнешко в галета

За това ястие е подходящо агнешко филе. По-добре е да вземете младо агнешко и агнешко, така че месото да се изпържи възможно най-бързо, докато кората на хляба покафенее, но не изгори. Като гарнитура за агнешко в галета прясно или варено...

Какво обикновено си представяме, когато говорим за агнешко? Е, да, по-често - пилаф и барбекю. Вярно е, че мнозина предпочитат други видове месо пред нея. Междувременно се различава от тях не само в оригиналния вкус. Нека помислим защо кавказците, чети - столетниците, с удоволствие приготвят закуски и салати, супи, основни ястия с агнешко. Да, да, диетичното месо, което доставя желязо на тялото, е полезно, въпреки че издава специфичен вкус. Да, и можете да готвите вкусни ястия от него. Преди да започнете да готвите, нека се запознаем с този вид месо, научете как да го избирате, какви тайни трябва да знаете, за да се насладите на вашето семейство или гости!

Какво може да се приготви от агнешко?

Пилаф с агнешко

Всичко! Първо, това са всякакви методи, тоест ние пържим, задушаваме, готвим, печем, използвайки тигани, котли, мултикукъри, огньове, скара и др. Второ, приготвяме салати, топли и студени закуски, първи и втори ястия, сладкиши и други

Трето, използваме рецепти от всяка кухня - от европейска до национална:

Кавказката е известна със своите шикозни рецепти за барбекю с невероятно вкусни сосове.
Узбек ще предложи несравнимо вкусен пилаф.
Българският е представен от уханната яхния.
Молдавецът стана известен с агнешко, пълнено с черен дроб и елда и др.

Разбира се, трябва да се даде предпочитание на месото от млади агнета - светло и с восъчна мазнина. Няма тази специфична миризма и е по-мека. Месото е старо и яркочервено и колкото и да го готвиш е жилаво.

Не вземайте замразени парчета. Натиснете ги с пръст и ако в дупката се появи кръв, потърсете друг продавач. С прясното месо това няма да стане.

Вижте мазнините. Ако е жълто, значи ви предлагат месо от стар овен. защото младата мазнина е еластична и лека.

Обърнете внимание на размера и цвета на фугите, не приемайте, ако са големи и жълтеникави.

Подготовка на агнешко за готвене

Агнешка кайма

Това е единственият случай, когато месото не трябва да се мие. . Избършете го с хартиена кърпа и това е всичко. Просто, например, когато смилате за кайма, отстранете всичко, което не е годно за консумация (сухожилия, филми).
Ако свалите мазнината при пържене, ястието ще стане много крехко. . Не харесвате специфичен вкус? Накиснете парчетата във водка, поръсете канела върху месо или кедрови ядки.
Ако имате замразено агнешко, гответе веднага след размразяването на стайна температура . Във фризера трябва да се слага само прясно месо, като се съхранява при температура до 5 градуса.

Кои парчета за ястия да изберете?

Всеки с вкуса си:

Вратът и гърдите обикновено се варят.
Гасете джолана и лопатката.
На шишчета слагат филе, бут или лопатка.
Печено - шунка.
От филе се приготвят пържоли.
Филето е разрешено върху котлети.

Видове агнешки маринати - как да направите месото по-вкусно?

Ако по време на готвене има марината, агнешкото ще се окаже по-меко и сочно. Но не е необходимо парчетата да се държат в него половин час, както е например с пилешкото. За младо агне е достатъчен час или повече, а за старо трябва да се маринова 10-12 часа.

Отлична смес идва от:

Горчица, зехтин, оцет, чесън, мента и розмарин.
Приготвя се от зехтин и лимонов сок.
Соев сос и чесън.
Кисело мляко и кимион.
Кисело мляко, чесън и кардамон.
Зехтин със сок от лайм, риган, чили и мащерка.

Можете да държите месото за кебап поне един ден в марината от лук, чесън, целина и бахар.

Колко време се готви агнешко?

Основното при готвене на агнешко месо е да не го варите дълго, в противен случай ще получите сух морски език с гумен вкус:

Скара - специален случай, тук можете да минете за няколко минути.
Гасене - малък огън и много течност ще изисква не повече от половин час.
пържене - средното печене във фурната ще поиска 15-20 минути при температура 245 градуса. В тигана едно или две обръщания са достатъчни.

ВНИМАНИЕ! Агнешката мазнина замръзва моментално. Следователно месото се яде веднага, измито с нещо горещо. При супата мазнината може да се отреже.

Какви гарнитури са подходящи за агнешко месо?

Понякога това обилно и тежко месо има достатъчно зеленчуци - сурови или задушени. И още зеленчуци, пресни домати, репички, печени патладжани, чушки на скара. В краен случай това могат да бъдат пресни картофи с пържен лук и чесън, ронлива оризова каша.

Борш, лула кебап, барбекю, яхния - това е, което обичаме и което можем да готвим по всяко време. В крайна сметка модерна кухня, оборудвана с различни средства, позволява. Ще започваме ли?

Лула агнешки кебап - стъпка по стъпка готвене със снимка

Да, нямаме огън, на който е обичайно да готвим това ястие, но това няма значение. Има печка и тиган, или бавна готварска печка, тоест всеки уред, подходящ за пържене. Най-важното е, че ще бъде вкусно!

съставки:

Агнешко - 0,5 кг
Свинска мас - 100 гр
Лук - 2 бр
Зелените - куп
български пипер - 70 гр
Яйца - 1 бр.
Подправки - на вкус
Сол на вкус
Растително масло - за пържене

Как да готвя агнешки кебап?

Как се прави кайма? Смелете парчета агнешко и свинска мас. Защо мазнини? Защото така плънката ще стане по-нежна. След това трябва да се разбие добре и да се смеси с разбито яйце. Следващата ключова съставка е лукът. Не е необходимо да се смила, ще го нарежем ситно, ситно, както и чушкаи зеленчуци, които ще придадат приятен вкус. Разбъркайте всичко добре, добавете сол, овкусете с подправки - колкото повече от тях, толкова по-вкусна е люлята!

Стъпка 1. Готов пълнеж

Когато приготвяте кайма, внимавайте за нейната консистенция. Не трябва да е нито течно, нито много твърдо. Нека оформим тези колбаси.

Стъпка 2. Заготовки

След това поставете тигана на огъня и нанижете заготовките на дървени шишчета. Просто първо ги измерете и ги изрежете, за да паснат.

Стъпка 3. На шишчета

Изсипете масло в тиган, загрейте го добре и изпратете заготовките.

Стъпка 4. В тиган

Пържим първо на силен огън и когато каймата грабне, можете да намалите огъня. Извадете внимателно и сервирайте веднага. Тази красота трябва да се изяде веднага!

Стъпка 5. Ястието е готово. Приятен апетит!

Как да сготвим вкусна агнешка яхния със зеленчуци

Получете голямо удоволствие от това вкусно и здравословно ястие във всички отношения, защото съдържа всичко най-добро! Но също така ще бъдете доволни от простотата и бързината на приготвяне.

съставки:

Агнешко - 400гр
Лук - 1 бр.
Шампиньони - 4 бр
Домат - 4 бр
Патладжан - 100гр
Тиквички - 100гр
Моркови - 100гр
български пипер - 100 гр
Чесън - 3-4 скилидки
Олио - за пържене
Подправки - на вкус

Как бързо да приготвите агнешко със зеленчуци - изпитана от времето рецепта!

Първо се подготвят морковите и лукът, които ще се използват първи. Ще почистим, изплакнем, нарежем във формата, който харесвате, и ще го изпратим в загрятото масло. Нарежете месото на ленти. Отчуках ги и ги изпратих във втория тиган, за да хванат веднага коричка. След това ще го изпратим на лук и моркови, а след минута-две - всичко останало, подготвено за процеса, нарязано в любимия ви формат. Последни остават доматите, които е желателно да не нарежете на едро. Задушаваме тази красавица, леко овкусена с подправките, около 10 мин. Не солим!

Как да сготвим невероятно вкусен борш от агнешко и киселец

Страхувате ли се, че боршът няма да бъде толкова ароматен и вкусен? Зарежете всички страхове. Ще получите не по-малко благородно и богато първо ястие със собствен уникален вкус!

Борш с агнешко и киселец

съставки:

Агнешко - 0,5 кг
Картофи - 200гр
Морков - 1 бр.
Лук - 2 бр
Доматен сок - 1 чаша
киселец - 70 гр
Зелените - на вкус
Дафинов лист - 2 бр
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Масло

Стъпка по стъпка приготвяне на борш от младо агнешко и киселец

Да сварим бульон от младо агнешко и една глава лук. Докато се готви, да направим дресинг за борш. Нарязваме обелените и измити лук и моркови, запържваме ги в олио и след това ги изсипваме в тигана доматен сок- трябва да сварим масата, така че да не е толкова течна. В прецедения бульон първо изпратете кубчетата картофи. След 10 минути добавете тук и дресинг за борш. Оставете да заври и сложете тук сламки от киселец и парчета нарязано агнешко. Посолете и веднага щом всичко заври, пиперете точно преди да го изключите. Оставете тази красота да престои под капака поне пет минути. Ще ви хареса!

Агнешки строганов в заквасена сметана и доматен сос - любимата ми рецепта

Агнешко Строганов? да Нека бъде и не класическа рецепта. Но ако нямате свинско или говеждо под ръка, младото агнешко месо ще ви бъде полезно.

съставки:

Агнешко - 300гр
Лук - 1 бр.
Заквасена сметана - 100 гр
Брашно - 1 с.л.
Зелените - на вкус
Сол на вкус
Смлян пипер - на вкус
Масло

Как бързо да приготвите агнешки бефстроганов в заквасена сметана и доматен сос

Отчупваме парчетата месо, нарязваме ги напречно на влакната и начертаваме ленти с дебелина около сантиметър и дължина 3-4 см. Слагаме тиган и го загряваме. Филийките се овалват в брашно, смесено със сол и черен пипер, запържват се на силен огън в олио. Във втория тиган запържете ситно нарязания лук. След това трябваше да сготвя бешамел, но опростих процеса - изсипах заквасена сметана върху запържения и пипериран лук и го изключих след минута. Месото беше изложено от тигана в импровизиран сос и леко затоплено, но не и задушено!

Рецепта за вкусни агнешки кнедли

Не бързайте да се възмущавате, казват те, какви кнедли са тези. Ако сте им фенове, тогава ще оцените тази версия на изпълнението им.

Кнедли с агнешка кайма

съставки:

За тест:

Брашно - 2 чаши
Яйца - 2 бр
Вода - половин чаша

За пълнене:

Агнешко - 1 кг
Лук - 2 бр.
Масло
смлян пипер
Копър
Подправки

Готвене на агнешки кнедли - рецепта на моята баба!

Нека приготвим тестото от пресятото брашно и, като покрием кифличката с парцал, ще се погрижим за каймата. Нарязах агнешко, а не смляно - това му е красотата! След като нарязах лука, го смесих с осолена, поръсена с черен пипер и овкусена със сух копър мляно месо и масло, след което го изпратих на студено. След като оформи кръгове от тестото, тя нареди кайма върху тях и извая кнедли, прищипвайки краищата. След това можете да поставите част във фризера, а част да сварите в подсолена вода. Ще ви хареса! А ако се притеснявате, тогава към агнешкото сложете пилешко или заешко месо, пуешко, свинско и др.

Как се готвят агнешки шишчета - готвим у дома и на улицата!

Има безброй рецепти за приготвяне на агнешки шишчета. И всеки измисля нещо свое. Ако добавите нещо към моята рецепта, кебапът ще стане по-вкусен!

Месото придружава човешкия живот от древността. Храната се нагряваше с камъни, печеше се на огън, опушваше се с дим. Съвременното готвене на месо е пълно с различни начини за получаване вкусна храна. Представените рецепти за готвене на агнешко не само ще помогнат при избора на желаното ястие, но и ще разкрият характеристиките на използването на този полезен продукт.

Месна яхния с картофи

От всички известни методитермична обработка на такова месо, агнешкото яхния е традиционно ястие сред много народи по света и ние не сме изключение!

Състав на съставките:

луковици - 2 бр.;
растително масло;
агнешка каша - 1 кг;
скилидки чесън - 5 бр.;
картофи - до 12 бр.;
подправки (сол, черен пипер), кориандър, зира.

Метод на готвене:

Измитото и подсушено със салфетки агнешко се нарязва на ситно, смесва се с подправки, подправки, ситно нарязан чесън. Оставяме месото за час и половина в затворен съд.
Поставяме лука, нарязан на половин пръстени, в тиган с дебели стени (котел), запържваме зеленчука до розов оттенък в предварително загрято растително масло. Добавете маринованото месо и продължете да готвите, докато на парчетата агнешко се появи златиста коричка.
Сега се налива силно загрята вода в количество, покриващо продукта, и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. Ако течността изври преждевременно, добавете необходимо количество. По най-добрия начиннаучете за края на процеса - опитайте сочно парче.
Картофите почистваме, нарязваме на едри филийки, запържваме в тиган с олио, поставяме в купа с агнешкото. Задушете ястието още 25 минути, подправете със сол, черен пипер и кимион.

Сервирайте говеждо говеждо с картофи, поръсете порции с нарязан кориандър.

Класическа агнешка шурпа

Месото на това животно се счита за диетично, така че агнешката шурпа е не само вкусно, но и изключително здравословно ястие.

Списък с покупки:

Сладък пипер;
моркови - 4 бр.;
агнешко (задължително с кост) - 1,2 кг;
лук ряпа - 6 бр.;
подправки, кориандър и копър, смеси от подправки;
доматено пюре - 150 г;
свинска мас - 200 г;
скилидки чесън - 4 бр.;
чили - 2 шушулки;
картофи - 10 бр.;
домати - 6 бр.

Ред за готвене:

Нарежете месото и костите големи парчета, слагат се в казан с вместимост до 5 литра, съдовете се заливат с бутилирана вода. Добавете 2 глави лук, десертна лъжица зира, чесън, шушулки чили и сол. Започваме да загряваме течността.
Отстраняваме пяната, която се появява по време на кипене, намаляваме интензивността на огъня до минимум, оставяме храната да къкри до 4 часа. Вкусната шурпа е дълъг процес, който изисква внимание и търпение. Когато бульонът е готов, извадете месото и го нарежете на порции.
Мазнината се нарязва на ситно, разтопява се в друг дебелостенен съд до образуване на пръжки. Няма да са ни от полза, затова изваждаме парчетата от тигана. Добавяме агнешко и лук, нарязани на кръгчета, запържваме продуктите до златисто кафяво, след което заливаме компонентите на шурпата с прецеден бульон и го оставяме да заври.
Сега спускаме доматите, разделени на филийки, доматеното пюре, чушката, нарязана на ивици (без семена), кръгчета моркови и големи части от обелени картофи. Сварете храната до готовност.

Между другото, ако няма противопоказания за употребата на агнешко, включването на такова месо в ежедневната диета е правилният начин да се отървете от наднорменото тегло!

Вкусно барбекю в сок от нар

За приготвяне на най-нежните и сочно барбекюот агнешко избираме месо от гръбната част на млечно агне, което е на не повече от два месеца.

Необходими компоненти:

сладък пипер, лук - 1 бр.;
лимонов сок - 30 ml;
агнешко филе - 800 г;
скилидки чесън - 3 бр.;
сок от нар - 170 мл;
зехтин - 50 г;
сол пипер.

Сосът изисква:

китка кориандър;
натурално кисело мляко - 350 г;
сок от половин лайм;
скилидки чесън - 3 бр.

Технология на готвене:

В купа се смесват наситнен чесън, сол, сокове от нар и лимон, черен пипер, зехтин и наситнен лук. Използваме ароматни подправки в ограничени количества, за да не рискуваме оригиналния вкус на ястието.
Измиваме и попиваме агнешкото със салфетки, нарязваме на парчета, заливаме с марината, оставяме за 4 часа в затворена форма.
Чушките се почистват от семките, изплакват се, нарязват се на едри парчета. Нанизваме порции месо на шишчета, редувайки го с кръгчета лук и ивици сладък зеленчук. Пържим продуктите на скара до готовност, като не забравяме да обръщаме по-често.
За да получите соса, прекарайте скилидките чесън през преса, комбинирайте с кисело мляко, сок от лайм, нарязан кориандър.

Подправете ароматната смес със сол и черен пипер, поднесете охладени агнешки шишчета.

Традиционна супа харчо

Използваме качествен продукт за агнешко харчо.

Имаме предвид, че прясното месо на младо животно се отличава със светлочервен (не тъмен) цвят и почти бели мастни слоеве.

Списък с покупки:

кръгъл ориз - 60 г;
лук, морков;
агнешко (разбира се с кост) - 700 г;
доматено пюре - 30 г;
скилидки чесън - 5 бр.;
черен пипер, дафинови листа, сол.

Характеристики на готвене:

Поставете костта, отделена от месото, в тенджера, налейте 2,2 литра филтрирана вода, гответе поне час и половина в затворена форма. След началото на кипенето не забравяйте да отстраните пяната.
Разделяме агнешкото месо на малки порции, запържваме до златисто кафяво, потапяме в бульона. Първо се отстранява костта. Варим месото до готовност, след което разпределяме добре измития ориз. Продължаваме процеса, докато зърнените култури омекнат достатъчно.
Нарязваме лука и моркова на ситно, поставяме в тигана, където е пържено месото, запържваме зеленчуците до омекване. Добавете доматено пюре, разбъркайте продуктите, след 3 минути поставете състава в тиган с храна. Пипер и сол ястието, сложете нарязан чесън, дафинови листа.

След като приключим с приготвянето на супата харчо, ние му даваме възможност да вари, представяме го горещо.

Агнешки пилаф

Това обилно ориенталско ястие с ярък аромат и богат вкус е любимо и никога не скучно ястие.

Списък на компонентите:

моркови - 600 г;
лук - 300 г;
агнешко (за предпочитане тлъсто парче) - 1,6 кг;
хмел-сунели, синапено семе, люто чили - по 2 ч.л.;
лаврови листа - 2 бр.;
растително масло;
сол, глава чесън, корен от целина.

Метод на готвене:

Измийте и почистете зеленчуците. Нарязваме морковите на ивици, лука нарязваме на едри кубчета.
На първо място, ние подготвяме основата на пилаф - zirvak. Разстиламе парчетата лук в котел (съдове с дебели стени) с предварително загрято растително масло. Пържете до полупрозрачност, леко златисто.
Разделяме агнешкото месо (бут или гръбна част) на малки парченца, добавяме ги към зеленчука. Добавяме нарязан корен от целина, натрошен кимион, люта чушка, хмел сунели, сол и любимите подправки. Варим продуктите няколко минути, като непрекъснато ги разбъркваме.
Върху препечена композиция поставяме добре измит ориз, предварително накиснат за 20 минути. Отстраняваме слоя люспи от главата чесън, поставяме го в средата на поставеното зърно. Добавете шушулка чили и подправки, залейте съставките на ястието с филтрирана вода в обем, който надвишава съдържанието на съда с 3 см.
Увеличете интензивността на нагряване и след като заври, намалете топлината до минимум. Готвим храна в затворено състояние за около 40 минути.

Агнешкият пилаф се приготвя въз основа на узбекската кухня и затова ястието се оказа апетитно, несравнимо вкусно, изкусително ароматно.

Бешбармак в бавна готварска печка

Отлично ястие от агнешко и юфка дойде при нас от тюркската кухня. Простата рецепта е особено подходяща за готвене в електрически уред.

Състав на съставките:

лук - 200 г;
яйца - 2 бр.;
пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 г;
агнешко - 1,5 кг;
подправки, билки, подправки, дафинов лист.

Стъпки на готвене:

Смесете в купа ½ чаша загрята вода, щипка сол и едно яйце. Замесете еластично тесто, оставете го да почине половин час. Разделяме топката на 4 части, разточваме тънки торти, нарязваме ги на ромби или квадрати с ширина до 2 см. Така се приготвят специални юфка за бешбармак.
Поставяме парчетата месо в купата на уреда, добавяме сол, лук, дафинов лист, черен пипер. Изсипете компонентите на ястието пия водакойто изцяло покрива продуктите. Избираме програмата "Гасене", фиксираме времето за готвене от 2 часа.
Изваждаме лука от бульона, изхвърляме го. Изваждаме агнешкото, слагаме го в широка чиния, отгоре нареждаме нарязания на кръгчета лук.
Изберете програма "Готвене на пара", оставете уреда отворен. Оставете течността да заври, спуснете юфката в бульона, загрейте състава за 10 минути, като периодично разбърквате пастата. Хвърляме ги в гевгир, внимателно ги поставяме върху парчета месо, добавяме няколко кръгчета лук.

Сервираме бешбармак, приготвен в бавна готварска печка, на масата, поръсете храната с нарязани билки.

Агнешка супа пити

Това горещо ястие представлява азербайджанската кухня. Агнешката супа е със специален вкус, снабдена с нахут и ароматни ориенталски подправки.

Списък с покупки:

домат;
картофи - 6 бр.;
агнешко - 600 г;
луковици - 2 бр.;
нахут (сух грах) - 120 г;
дюля - 1 бр.;
черен пипер, сол, ароматни билки, пресни билки.

Метод на готвене:

Нарязваме лука на половин пръстени. Подсушете измитото месо с кърпи, разделете на порции.
Отрязваме тънка кожа от дюля, нарязваме плодовете на малки кубчета. Накиснете граха за няколко часа, след което попийте със салфетки, докато изсъхне.
Готовите продукти разпределяме в тавата на пластове в следния ред: кръгчета лук, агнешко, резени дюля, турски грах. Налейте пречистена вода, като скриете съставките на ястието под нея.
Загряваме съдържанието на съдовете до кипене, намаляваме топлината колкото е възможно повече, оставяме храната да къкри в затворена форма за около два часа. 30 минути преди края на процеса добавете обелени, нарязани картофи и нарязани на четвъртинки домати. Ястието се овкусява със сол, черен пипер, наситнен магданоз и копър.

Сервирайте агнешка супа пити изключително гореща.

Готвене на лагман

Представеното ястие се отличава със своята технология на готвене, в резултат на което получаваме нещо средно между първото и второто ястие.

Необходими продукти:

домати - 6 бр.;
Сладък пипер;
моркови и картофи - 2 бр.;
месо - 600 г;
растително масло - 100 ml;
юфка за лагман - 1 опаковка;
скилидки чесън - 6 бр.;
висококачествена аджика - 50 г;
сол пипер.

Процес на готвене:

Изрязваме всички филми и сухожилия от парче месо, разделяме агнешкото на дълги и много тънки ивици, поставяме в чугун с добре загрято масло, запържваме до леко покафеняване.
Добавете обеления и нарязан лук към месото, продължете процеса още четвърт час. 5 минути преди края на този период, разпределете морковите, нарязани на ивици и нарязани на пръстени чушка. Овкусете ястието със сол.
В отделен съд задушаваме кореноплодите и резените домати, разделени на пръчици. Готвим храна за четвърт час, слагаме аджика, оставяме да къкри още 3 минути в затворена форма.
Комбинираме месния състав с картофи, смесваме храната. Отделно сварете фидето в леко подсолена вода, сложете го в гевгир.

Разстиламе гореща паста върху чиния за сервиране, поставяме лагман върху тях. Поръсете ястието с нарязани билки.

Печени агнешки ребра

Ястията с агнешкото са възхитително добре изпечени, особено ако имаме на разположение апетитни ребърца.

Продуктов комплект:

луковици - 3 бр.;
зрели домати - 5 бр.;
агнешки ребра - 1 кг;
сол, подправки, ароматни билки.

Технология на готвене:

Нарязваме агнешките ребра на порции, натриваме със сол и подправки, оставяме да се мариноват за 3 часа.
Разпределяме парчетата месо върху костите в топлоустойчива форма, отгоре поставяме домати, разделени на тънки кръгчета, нарязан лук на половин пръстени.
Поръсете продуктите с нарязани билки, затворете съда с фолио, изпратете за 2 часа във фурната, загрята до t 190 ° C.

15 минути преди края на процеса отстранете хартията, запечете агнешките ребърца до чудесен златист цвят. Много вкусен вкусно ястиеготов!

Месни чанахи в тиган

Това ястие е особено разпространено в Кавказ. Не е ли това причината? Голям бройстолетници от тези региони?

Необходими компоненти:

патладжан, сладки пиперки - 4 бр.;
лук - 3 бр.;
агнешко (за предпочитане със слоеве мазнина) - 1,5 кг;
мазнина от опашка - 120 g;
картофи - 8 клубена;
глава чесън;
домати - 5 бр.;
сол (20 г), черен пипер (1/3 десертна лъжица), билки.

Готвене на агнешко в гърне:

Мазнината нарязваме на малки кубчета, слагаме на дъното на съда. Почистваме месото от сухожилията, нарязваме на малки парчета, поставяме следващия слой.
Патладжанът първо трябва да се отърве от горчивината. За да направите това, нарежете плодовете на кръгчета, сол, оставете за един час под потисничество. Отцедете тъмната течност, попийте зеленчуците, наредете ги върху реда с месо.
Разделяме доматите на четвъртинки, отстраняваме семките от чушките, измиваме плодовете, нарязваме ги на едро, нареждаме ги на следващия слой. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, върху него сложете нарязаните на четвъртинки картофи и скилидките чесън, разделени на тънки плочи. Поръсете продуктите с нарязани билки.
Подправяне на храна с прах люта чушка. По желание се добавя половин чаша вино. Тенджерата се затваря плътно и се слага на силен огън.
След няколко минути, когато започне активното кипене, намалете интензивността на нагряване до минимум, задушете храната поне час.

По подобен начин оформяме агнешки качета в гювечета. Тази храна се приготвя във фурната. Така или иначе ще е вкусно!

Агнешко печено във фолио

Ястието с подпис на всеки празнична трапеза- агнешко на фурна, изпечено във фолио.

Състав на продуктите:

агнешко бутче;
трапезен оцет - 250 ml;
сол, черен пипер, червен пипер;
пречистена вода - 5 л;
мед - 60 г;
френска горчица - 30 гр.

Технология на готвене:

Избираме просторни чинии, подреждаме агнешкото бутче, напълваме го с разтвор от вода и оцет. Затваряме контейнера, оставяме продукта в това състояние за една нощ.
На сутринта изваждаме месото от киселата среда, изсушаваме го със салфетки, отрязваме филмите и вените, слоевете мазнина. Натрийте бутчето с черен пипер, сол и червен пипер.
Смесваме в купа разтопен на парна баня мед и френска горчица с цели зърна. Внимателно натрийте месото с получената смес, увийте бутчето в два слоя фолио и го изпратете във фурната (200 ° C) за 2 часа. Отваряме хартията 15 минути преди края на процеса, очакваме образуването на апетитна розова кора.

Изпеченото агнешко разпределяме върху чиния, нарязваме на пластове с дебелина до 2 см, като запазваме оригиналната форма на бутчето. От едната страна на месото поставяме красива пързалка френска горчица.

Вак балиш - банички с месо

При един поглед на миниатюрните татарски пайове със ситно накълцано месо вече потичат слюнки.

Списък на съставките:

луковици - 2 бр.;
разтопено масло;
заквасена сметана - 300 г;
яйца - 2 бр.;
жълтък - 1 бр.;
сода за хляб - 9 g;
картофи - 2 бр.;
мляно месо - 700 г;
пресято брашно (за предпочитане пшенично) - 500 g

Стъпки за приготвяне на вак балиш:

Първо правим тестото. Смесваме яйцата и прясната заквасена сметана в купа, добавяме 150 г загрято топено масло, щипка сол. Внимателно разбъркваме състава, добавяме на части брашното, пресято заедно със содата, и замесваме меко тесто. Увиваме топката във филм, изпращаме я в хладилника.
Обелете картофите и лука, нарежете на парчета. За пайове нарежете агнешката каша на най-малки кубчета. Смесваме продуктите в хомогенна маса, подправяме със сол и черен пипер.
Изваждаме тестото, оформяме малки топки, разточваме питките, в средата на всеки продукт слагаме плънката от месо. Защипваме краищата на тестото в кръг, оставяйки малки дупки отгоре, намазваме мъфина с жълтък, поставяме го върху лист за печене, обработен с масло, изпращаме го във фурната за 50 минути (180 ° C).

Тези малки месни банички са чудо, колко са хубави! Сервирайте уак балиш със сладък чай или бульон.

Агнешко варено без мирис

Преди да изберем един от кулинарните методи за премахване на специфична миризма на месото, ние се уверяваме, че причината за това не е в качеството на закупения продукт (старо животно, нарушения в технологията на клане или процеса на съхранение).

Премахваме миризмата на агнешко по следните начини:

Отрязахме тънки филми от парче месо и най-важното - мазнина. Именно в него често се крие основният източник на всички „ароматни“ проблеми.
Залейте месото за няколко часа с мляко (добавете нарязан чесън) или бира, кефир или смес от лимонов сок и газирана вода.
Правим слаб разтвор на оцет, оставяме агнешкото в него за една нощ. Препоръчително е да смените използваната течност няколко пъти до чист състав.

Как да сварите агнешко без миризма?

Избираме парче младо агнешко месо, обработваме продукта, следвайки дадените препоръки, варим го с добавяне на желаните подправки:

лук;
кимион, майорана, зира или джинджифил;
чесънът, използван умерено, ще бъде отличен компонент, който придава на месото приятен вкус и аромат.

Както показва практиката, за да се отървете от миризмата на варено агнешко, в края на термичната обработка добавете няколко капки лимонов сок към бульона.

Лук, пълнен с агнешко

Такова ястие не е толкова често срещано в нашата диета. Причината за това е елементарно непознаване на отличните качества на оригинално приготвената храна.

Списък на компонентите:

стафиди кишмиш (без семена) - 60 г;
лук - 7 бр.;
булгур (пшеничен шрот) - 4 с.л. л.;
зехтин - 20 ml;
агнешка кайма - 450 г;
скилидки чесън - 3 бр.;
кимион (2 ч.л.), канела (½ ч.л.), кориандър (1 ч.л.) - всичко смляно.

Метод на готвене:

Почистваме луковиците, изплакваме, изсушаваме със салфетки, след което отрязваме остатъците от кореновата система. Правим това по такъв начин, че всяка глава в изправено положение да не пада на една страна, наподобявайки играчка "роли-поли".
Сварете вода в тенджера, варете зеленчуците за 10 минути и отцедете течността, като оставите до 300 ml.
Разпределяме стафидите и булгура в термоустойчива чиния, заливаме с вода от лука, оставяме за 25 минути, така че течността да попие в храната.
Отрязваме горните слоеве на лука (до 1 см), изваждаме пулпата с лъжица, нарязваме на ситно заедно с отделените капачки.
Предварително сварената агнешка кайма разпределяме в тиган със сгорещено олио, пържим 6 минути, като бъркаме със силиконова шпатула.
Когато продуктът покафенее, преместете го отстрани на съда, добавете подправки и подправки. След 30 секунди добавете състава на лука, запържете го леко, смесете с кайма, гответе още 10 минути. Разстиламе стафидите и зърнените култури в месната маса, подправяме състава със сол и черен пипер.
На последния етап от подготовката пълним главите лук с получения пълнеж, поставяме зеленчуците в тава за печене, покриваме с фолио, изпращаме във фурната за 20 минути. В края на процеса отстранете хартията, гответе ястието още четвърт час.

Сервирайте пълнени с агнешки лук само горещи.

Филета на фурна

Е, сега - една кулинарна интрига, която диетолозите наричат начин за поддържане на здравето и дълголетието.

Списък с покупки:

агнешко филе - 1,5 кг;
Бира, пия вода- 300 мл;
прясна заквасена сметана - 420 г;
луковици - 2 бр.;
разтопено масло - 30 г;
брашно - 60 г;
дафинов лист, сол, черен пипер.

Приготвяне на храна:

В самото начало на процеса правим марината. Смесете в тенджера нарязан лук на кръгчета, бира и вода, розмарин и лаврушка. Сваряваме състава, заливаме месото с получената смес, оставяме го затворено за 12 часа. Периодично обръщайте парчетата.
Изваждаме агнешкото от маринатата, попиваме добре със салфетки, натриваме със сол, черен пипер и зехтин. Разстиламе продукта върху лист за печене, печем 2 часа при t 180 ° C. Не забравяйте да обработите месото с отделения сок.
След това изваждаме агнешкото, поръсваме с брашно, изсипваме прясна заквасена сметана, продължаваме да готвим още половин час.

Поднасяме филето в горещо състояние, заливаме с ароматния състав, образуван при печенето.

Днес диетолозите понякога изразяват мнение за опасностите от агнешкото. От вас зависи да им повярвате или не, но няма как да не обърнете внимание на факта, че това е единственият вид месо, което не е забранено за консумация от нито една религия. Много важно обстоятелство!