Марината за свинско барбекю към месо. Сочен свински кебап - вкусна стъпка по стъпка фото рецепта за мек кебап

Когато избирате барбекю и свинско, марината е най-вкусна, така че месото да е меко, първо трябва да изберете правилното самото свинско месо. Трупът има много части и изглежда, че всяка ще свърши работа: гърба или бедрото. Други гледат повече на себестойността, което е по-евтино, защото барбекюто ще изисква много месо. Но защо свинско, защото има и телешко и агнешко?

Мариноването на свинско за барбекю е по-лесно, по-крехко е от агнешкото, по-меко от говеждои поема добре маринатата, пържи се по-бързо. Дава повече сок и е по-лесно да изберете добро свинско месо. Гурметите се съветват да вземат врата. Сега най-важното е да го мариновате вкусно. Тук не само рецептите играят голяма роля, но и предпочитанията на собствениците.

Някои хора харесват оцета повече, други изобщо не искат да го използват. Други предпочитат голямо разнообразие от подправки. За щастие, шишчетата от свински врат се приготвят лесно, особено с достатъчно внимание към мариноването. В края на краищата, добре приготвеното месо вече е 80% от гаранцията, че ще получите най-вкусния шиш от свинско месо. Понякога ароматите на маринатата са такива, че искате да ядете месото още сурово.

Трудно ли е мариноването?

Не, повечето рецепти ще ви изненадат със своята простота и достъпност на съставките, малки количества. Няма дълги списъцис дузина предмети и редки продукти. Най-скъпото нещо в барбекюто е, разбира се, самото месо и за да получите вкусен свински кебап, купувайте месо за него само на надеждни места, не бива да пестите.

Важно: всяко месо трябва да има свои собствени документи, да бъде проверено от санитарната и епидемиологичната станция. Такива гаранции дават на потребителите, че продуктът е свеж, чист, получен от официален източник.

Месото е скъпо удоволствие, хората плащат не само за доставка, но и за проверки и справки. Затова е по-скъпо на специализирани места - големи супермаркети, където има отделен отдел за месо, пазари. Купувайте месо от там, където можете да се доверите на продавачите.

оцетна марината

Проста рецепта за това как да готвите свински шишчета, като добавите оцет там.

Какво ще се изисква:

Свинско, приготвено за барбекю;
подправки;
Оцет;
3 средни глави лук.

Процедура:

Първо подгответе месото, като го измиете и нарежете на еднакви парчета. Не трябва да отстранявате костите, по-добре е да ги накълцате заедно с месото, тогава е по-вкусно да се гризе.

Обелете 3 еднакви средни глави лук, нарежете на тънки кръгчета. По-удобно е да мариновате месо в дълбок, голям съд. Сложете там първо месото, след това лука, след това добавете подправките.

Отделно, в буркан, разредете оцет с обикновена вода, като съотношението на 100 g оцет ще бъде 150 g течност (ако оцетът е 9%). Налейте вода в купа, разбъркайте, така че месото да се потопи изцяло в сместа за марината. Отгоре може да се натисне с потискане, за да не се разрежда марината твърде много. Мариновайте барбекюто и свинското за около 3-4 часа. Например, направете го сутрин и оставете да престои до вечерта. Добре маринованото месо ще се подхрани, ще стане по-меко и ще се изпържи по-бързо.

Марината с кефир

Обикновено подправките за свински шишчета са съвсем стандартни - сол и черен пипер, рядко нещо друго. Повечето гастрономи не съветват да прекалявате, в противен случай подправките ще убият естествения вкус на месото. В крайна сметка свинският кебап е преди всичко месо. Но е погрешно да се предполага, че добра марината, това е незаменима добавка на оцета. Ето например варианта с кефир.

Какво ще се изисква:

Свинско месо;
пресен кориандър;
Няколко крушки;
Кефир (обикновен, без добавки).

Процедура:

Готвенето на свински шишчета ще изисква грижи и време. По-добре е, когато месото се маринова спокойно в продължение на часове, придобивайки нови вкусове и мекота. Мнозина го оставят до сутринта.

Първо пригответе изброените съставки: обелете лука, изплакнете месото, нарежете. Имате нужда от лук на кръгчета, месо, както искате, но е по-добре да направите парчетата със среден размер. По-големите се пържат по-дълго, докато по-малките изгарят по-бързо. Измийте кориандъра и го нарежете също.

За мариноване вземете купа или дълбока тенджера. Наредете първо месото, след това слоя лук, след това кориандъра. Посолете всичко, добавете черен пипер. Последно изсипете кефира.

Можете да направите няколко слоя, като за салата, като всеки полее малко количество кефир, така че парчетата да се напълнят до върха с него. След това поставете на тъмно и студено място, такава рецепта за мариноване на шиш и свинско месо изисква ежедневна или нощна инфузия.

Марината с майонеза

Всеки избира от всичко собствената си рецепта за приготвяне на свински шишчета. Някои обичат оцет, дори готовите парчета се поливат преди употреба, други искат минимум подправки, за да се усеща само пържено месо, трети обичат домати и други зеленчуци, добавяйте ги не само като ги набучите на шишчета с месо, но и в марината. Но класическата рецепта, само с майонеза.

Какво ще се изисква:

Свинско месо;
Няколко глави лук (разчитайте, че частта първо отива за марината, другата - за закуска вече за готовото барбекю);
Майонеза (ако месото е 2 кг, тогава ще отнеме 500 г);
Подправки.

Да, трудно е да се нарече такава диетична рецепта, но е осигурен сочен свински кебап.

Процедура:

Първо нарежете месото, обелете лука и също нарежете. Сложете всичко в тенджерата, приготвена за марината (купа ще свърши работа). Разбъркайте старателно. Напълнете с майонеза, добавете подправки там. Накисването продължава около ден.

Някои съвети

Как да накиснете свински шишчета, като вземете предвид всички нюанси? В крайна сметка рецептата изглежда проста само на пръв поглед. Има няколко прости съвети. Например вземете емайлирани или глинени съдове, алуминият не е много подходящ за съхранение и мариноване на месо.

Важно е свинското месо да се маринова добре. Уверете се, че всички парчета са потопени в сместа за марината, разбъркайте съдържанието на тигана, проверявайте от време на време.

Интересна техника е вече маринованите парчета да се набучат на шишчета. Например свинското за барбекю обикновено се монтира на специални, метални шишове. В Азия някои използват дърво, докато японците използват бамбук. Разбира се, плъзгането няма да е много добро, но шишът може да се третира с парче свинска мас или да се намаже с обикновено масло преди засаждане.

Сочни свински шишчета ще се получат, ако поставите парчетата плътно, без празнини, по-добре е да направите парчетата еднакви, ако е възможно, не премахвайте костите. Твърде големите се пържат по-дълго, а малките лесно изгарят.

Обичате ли печени зеленчуци? Не трябва да ги редувате с парчета месо, защото времето за пържене на зеленчуците е много по-малко и докато месото изплува, зеленчуците ще имат време да изгорят всичко. Затова или направете отделни зеленчукови шишчета, или яжте зеленчуци в такава хапка.

шишчета от свински вратособено добре, когато месото не е много изгоряло. За да предотвратите овъгляване на парчетата, ги полейте с останалата марината, докато капките мазнина ударят дъното на огъня.

Можете да пържите кебап само на горещи въглища, когато изобщо няма огън! Ако се появи пламък, незабавно го загасете. На скарата поставете шишчетата по-високо, тогава месото ще изгори по-малко и завъртете бавно, в противен случай кебапът ще бъде сух.

Лесно можете да проверите готовността на вашето барбекю: с върха на ножа можете лесно да нарежете парчетата и когато сокът е бистър, това означава, че месото вече може да се яде. Ако сокът порозовее, извадете го по-рано.

Ето как готвим барбекю от свинско месо. Въпреки това, тези съвети ще бъдат полезни за всяко барбекю. В крайна сметка се случва и агнешко, разбира се пилешко и дори риба.

винена марината

Може да следва известен примерЗападните готвачи активно добавят вино и тази рецепта е класическа за тях, защото има специални трапезни вина. Тук не е необходимо да търсите трапезария, вземете го на вкус. И не се притеснявайте за алкохола, той ще изчезне на огъня, оставяйки само вкуса на виното.

Какво ще се изисква:

Свинско месо;
100 мл вино (тук се използва бяло, сухо);
Кориандър - 1 малка лъжица;
Подправки.

Процедура:

Първо нарежете месото, след което го поставете в избраните за мариноване съдове. Добавете подправки там, разбъркайте всичко, след което налейте вино. За да може месото да „поеме“ добре маринатата, ви трябва преса. Не е необходимо виното да се разрежда.

кавказка марината

Някои фенове смятат, че това е най-добрата рецепта за свински кебап, особено когато скоро предстои пътуване и просто няма време за дълга марината. Да, уважаемите готвачи имат различно мнениеоколо времето, когато барбекюто излиза вкусно само при продължително, за предпочитане дори ежедневно мариноване. Някои готвачи са за, казвайки, че месото е сложен продукт, изисква внимание, последователност от действия и бързането само разваля вкуса.

Ако трябва да отидете спешно, можете да мариновате месото, да го вземете със себе си, да го оставите да дойде на пътя, след което да не изпържите барбекюто веднага. Други готвачи знаят как да мариноват вкусно свинско за бързо барбекю. И следната рецепта за такива случаи.

Какво ще се изисква:

Самото свинско месо;
Минерална вода (газирана, всякаква, но без сол);
Подправки.

Процедура:

Тук марината от свински кебап може да се влива само за 3 часа. Първо се нарязва месото, след което се залива с минерална вода. Всичко. Сега трябва да изчакате 2-3 часа, само времето на пътуването, подреждането на избраното място. След това, точно преди готвене, добавете подправки, разбъркайте.

Марината и киви

Да, понякога съставките на марината могат да изненадат. Те ще придадат на месото специален вкус, защото основното е, че месото е едновременно меко и запазва собствения си вкус, и разбира се, сочно. Тази марината също не изисква дълго време, подходяща за всяко барбекю.

Какво ще се изисква:

месо;
Киви - едно е достатъчно;
Крушката също е една;
Червен пипер - не повече от чаена лъжичка;
кориандър (само изсушен);
Копър (пресен, но може и сушен);
Кориандър (вземете смлян);
Газирана вода (минерална вода).

Процедура:

Първо нарежете лука на средни кръгчета, а кивито обелете на малки кубчета. Нарежете месото, поставете в съда, избран за мариноване, добавете всички подправки там, след това лука с кивито. Подправете колкото искате и залейте всичко с вода. Достатъчно 2-3 часа за вкусно барбекю.

sp-force-hide (дисплей: няма;).sp-форма (дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( дисплей: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на границата: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-бутон-контейнер (подравняване на текст: ляво;)

Месото, приготвено върху тлеещи въглища, е самодостатъчно ястие. Но аз знам как да го направя по-добър! Предлагам ви пет почти перфектни решения как да мариновате свински шишчета, така че месото да е сочно, меко и ароматно. Защо "почти"? Защото обикновено готвачът рядко успява да "откъсне" парче от месния шедьовър, с който е създал деликатен ароматмъгла. Докато той гаси мангала, великолепието на шиш кебап отдавна е изложено на чинии или дори активно участва в процеса на храносмилане. Но дори и тук има чудесен изход - да поверите приготвянето на сочен шиш кебап на някой друг. Но не забравяйте да запишете рецептите за марината от свинско месо, те ще ви бъдат полезни многократно.

Как се мариноват свински шишчета с лук и подправки

Колкото повече лук, толкова по-сочен и вкусен ще бъде свинският кебап. Ще ви кажа как да мариновате месо по два начина - редовно и бързо. И двата варианта са прости и печелят.

съставки:

Как да мариновате барбекю в лук:

Сигурно вече знаете как да изберете месо за барбекю, но нека ви напомня отново. За да бъде ястието сочно и крехко, по-добре е да изберете умерено тлъсто свинско месо - врат, плешка или шунка. Разрезът може да е сух. Но ако ще го печете на въглища, просто нанижете малко парче свинска мас на шишчета между парчетата месо. Преди да мариновате свинско, измийте го добре и го подсушете от влага с хартиени кърпи, например. Нарежете на малки парчета, така че да е удобно да ги нанижете на шишчета и след това яжте. Изберете двойно по-голям размер от кибритена кутия, но аз обикновено режа малко по-малък.
Пригответе марината. Тайната на тази рецепта е в голямото количество лук. Не се страхувайте да прекалите с тази съставка. Ако планирате да готвите ястието за ден и половина, нарежете лука на кръгчета със средна дебелина. Или половин пръстени, когато луковиците са големи. Но ако отивате на пикник след няколко часа, по-добре е да настържете лука. Процедурата, разбира се, е "сълзлива", но вашите жертви няма да са напразни. Един от приятелите ми слага маска за гмуркане, докато търка лук, за да не плаче. Смешно е да гледаш такава ексцентричност. Но според нея това е 100-процентов начин за предпазване от напразни женски сълзи. Предлагам ви просто да бъдете търпеливи. Или използвайте блендер, за да смелите лука. Прехвърлете кръгчетата лук или пасирайте в купа.
Пригответе втората част от ароматната марината. Имах готова смес от подправки за барбекю. Включва черен пипер, кориандър, босилек, мащерка, сладък пипер, кимион. Нямате готов букет от подправки? Вземете около половин чаена лъжичка от всяка от изброените ароматни билки. Или можете да използвате друга подправка по ваш избор. Добавете подправки към растително масло. Използвах зехтин, но и слънчогледовото ще свърши работа. Все още не слагайте сол, може да стане жилаво ястието.
Разбъркайте старателно.
Изсипете ароматното масло в купа. Разпределете го с ръце върху съставките. Покрийте с капак или затегнете с хранителен полиетилен. И го поставете на студено място. Времето за мариноване при експресния метод е 2-3 часа. Ако нарежете лука на кръгчета, дръжте месото в хладилника за около ден. Или поне 10-12 часа.
Нанижете свинското месо на шишчета, редувайки ги с кръгчета лук. Ако сте готвили по експресна рецепта, просто намажете кебапа отгоре с останалата марината.
Гответе върху въглища. Обръщайте от време на време. По-добре е да осолите готов кебап. Или можете да поръсите със сол по време на готвене (вече пържената страна). За да не загори ястието, периодично поръсвайте свинските парчета с течността, останала след мариноването, чиста водаили бира. Проверете готовността с нож. Ако от разреза се откроява напълно прозрачен сок, без примес на кръв, ястието е готово.

Киви за вкусен кебап с жилаво месо

Тази "вълшебна" марината прави дори най-меки и сочни жилаво месо. Може да се използва за барбекю или печено свинско, телешко или агнешко на фурна.

Какви продукти ще са необходими:

свинско месо - 1 кг;
киви (малък размер) - 1 бр.;
лук- 2-3 средни крушки;
чесън - 3 скилидки;
сол - 1-1,5 ч.л (вкус);
смес от чушки (смлени) - 1-2 ч.л.

Подробна рецепта за марината:

Обелете няколко малки глави лук. Измийте обилно. След това нарежете на пръстени или половин пръстени с дебелина около 1-1,5 см.
Нарежете обеления чесън на тънки филийки. Ако няма прясна, заменете я със суха подправка. Ще отнеме около 1 ч.л.
Отстранете кожата от кивито с нож. Мия. Смелете на каша с блендер. Или просто фино разтрийте.
Пригответе основната съставка. Измийте го старателно. Отстранете вените и филмите (ако има такива). Подсушете с хартиени кърпи. Нарязва се на порции за скара или шишчета. След това се поставя в подходяща стъклена или емайлирана дълбока купа.
Добавете нарязан лук, чесън, пюре от киви към свинското месо. Добавете и малко смляна смес от чушки или други подправки на вкус. Разбъркайте. Покрийте купата. Мариновайте месото на студено място за 30-40 минути ( свински врат, филе) до 2 часа (шунка, плешка) в зависимост от твърдостта му. Това е експресен метод за ецване. Свинското месо не трябва да се оставя в смес от киви и подправки за една нощ или за един ден. Така е, когато най-доброто е враг на доброто. Преварените парчета месо ще се превърнат в каша.
Сол преди готвене. Сложете месните филийки на шишчета или печете на скара, както желаете. Ето как направих барбекю миналия уикенд. Месото беше сочно и апетитно. И дори съпругът ми яде такова свинско с удоволствие, въпреки че обича повече агнешко.

Марината на основата на бира

Само не казвайте на мъжете в какво ще мариновате кебапа. В 99 от 100 случая реакцията на "членовете на бирения клуб" е лесно предсказуема. Те никога няма да допуснат подобен "варварски" начин да се справят с любимата си напитка. Но повечето от тях лесно ще се примирят с факта, че бирената им норма е намаляла точно с 1 литър, когато опитат сочния и ароматен кебап, приготвен по тази рецепта. Свинското месо ще бъде меко, ще се топи в устата и ще има приятен послевкус.

От какво ще готвим:

свинско без кости - 2 кг;
бира (светла) - 1 л;
дафинов лист - 2 бр.;
подправки за барбекю - 2 ч.л.;
сол - 2 ч.л (вкус).

Инструкции стъпка по стъпка за готвене на шиш в бира:

Най-добре в "компанията" с тази марината ще се "почувстват" вратът, филето или шунката. Измийте месото. Отстранете излишната влага. Отстранете всички филми и висящата мазнина. И нарежете свинската каша на филийки, подходящи за избрания метод на готвене. Ще мариноваме в дълбок съд. Пластмасата (дори хранителна) е най-добре да се остави настрана. Защото ще бъде трудно да го измиете по-късно. Съветвам ви да изберете стъкло, керамика или метал (задължително с емайл). Поставете парчетата свинско месо в купа.
Залейте с бира.
Там, в купа, сложете няколко дафинови листа и няколко чаени лъжички подправки. Можете да използвате готови подправки. Те обикновено включват смляна смес от чушки, кориандър, босилек, мащерка, кимион, червен пипер. Може да добавите и малко чесън.
Разбъркайте с ръце. Върху бъдещото барбекю поставете плоска чиния. И наложи потисничество върху него. Например, трилитров бурканс вода. Изпратете свинското месо да се маринова на студено място за 4-5 часа. И тогава започнете да пържите сочни и вкусно месо. Не забравяйте да добавите сол, тъй като в маринатата не е добавена сол. Между другото, можете да приготвите кебап, маринован по този начин, както в тиган, така и във фурната. Страхотно се получава!

Как се маринова скара в минерална вода

Не е ясно дали мехурчетата, съдържащи се в минералната вода, или самото наличие на вода в маринатата правят месото толкова меко и сочно. Но фактът остава - свинският кебап, маринован по този начин, винаги ще бъде несравним и най-мек. По-добре е да го мариновате вечерта, така че през нощта месото да има време да се влива добре и да абсорбира вода, смесена с подправки.

Списък на необходимите продукти:

месо (свинско) - 1 кг;
лук - 2 бр.;
семена от кориандър (цилантро) - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - 1 ч.л. (може и повече, на вкус);
сол - 1 ч.л.;
смлян червен пипер - 1 ч.л.;
минерална вода (силно газирана) - 0,5 л.

Как се готвят свински шишчета на минерална вода:

Нарежете добре измитото месо на доста големи парчета. Но имайте предвид, че колкото по-голям е разрезът, толкова по-дълго ще се пържи кебапът. Сгънете го в просторна дълбока купа или кофа.
Почистете лука. И нарежете пръстени със средна дебелина, половин пръстени или четвърти пръстени.
Прехвърлете върху месото. Изсипете там всички сухи подправки - зърна кориандър, червен пипер, черен пипер. Можете да регулирате количеството им по ваш вкус. Също така веднага добавете сол. Минералната вода няма да позволи на месото да стане жилаво, дори ако го осолите веднага. Разбъркайте с ръце. Дори ви съветвам да пасирате малко съставките, така че сокът да изпъкне от лука.
Залейте с минерална вода. Трябва да покрива напълно месото. Останал ли е минерал? Запазете го за намазване на свинско месо по време на печене. Е, за аварийно гасене на въглища, ако изведнъж се запалят. Покрийте контейнера плътно. И го изпратете в хладилника за 8-12 часа.
Гответе кебапа по традиционния начин, като в процеса наливате останалата марината и минералната вода.

Мариноване на свинско за барбекю във вино

Виното придава на месото сочност, мекота, апетитен интензивен цвят, неповторим аромат и фин тръпчив вкус. Такова барбекю е изкушение дори за запален вегетарианец. По-добре е да мариновате във вино вратната част на трупа или ребрата.

Списък на необходимите:

свинско месо - 1 кг;
червено вино (сухо) - 250-300 мл;
лук - 4-6 бр.;
смляна смес от чушки - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л (вкус).

готвене:

Изплакнете парчето месо под течаща вода. Опитайте се да отмиете всички костни фрагменти и малки отломки. Отстранете филмите и вените. Нарежете свинското месо първо на ленти с ширина 5-6 см. А след това разделете на правоъгълници. Поставят се в дълбока купа.
Обелете и измийте лука. Разделете на две. Настържете едната половина. Или смилайте с блендер на каша. А останалите - нарежете на дебели кръгчета.
Добавете наситнения лук към месото. Сложете там сол и смлян черен пипер. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно подправките върху парчетата свинско.
Бавно се налива сухо червено вино. В същото време масажирайте месото, така да се каже, така че маринатата да се абсорбира по-добре във влакната.
След като излеете цялата течност, отгоре сложете кръгчетата лук. Този лук е необходим за пържене на барбекю. Затова е важно да не е изцяло потопен в марината. Иначе ще омекне.
Мариновайте на стайна температура за 3-4 часа. Друга възможност е да оставите купата в кухнята за 60 минути и след това да я охладите за още 6-12 часа.
Нанижете на шишчета, като редувате месо с лук. Гответе върху въглища. Ястието се оказва изключително сочно!

Честит сезон на барбекюто с дим!

Дата на публикуване: 24.04.2018 г

С настъпването на пролетта ви се иска да вдишате свежестта и ароматите на цъфтящите дървета. Точно по това време празнуваме 1 и 9 май, за които държавата ни дава много почивни дни. По същото време започва и сезонът на екскурзиите. И, разбира се, всяка домакиня си спомня специалната си марината за свинско барбекю.

Има много от тях, така че в статията ще споделя с вас онези рецепти, които все още не са разочаровали никого, а месото се оказа меко и сочно.

И яденето на шиш е най-вкусно с зеленчукови салати, предлагам да ги направя от пекинско зеле или с репички.

Как да си направим марината със соев сос?
Класическа рецепта с кефир
Бърза марината върху минерална вода
Накисване на месо в бира
Готвене на барбекю с майонеза
Използваме горчица и мед
Видео за това как да мариновате свинско в собствен сок

Тайните на маринатата, за да запазите месото сочно и меко

Трябва да знаете как да готвите барбекю. Необходимо е да се уверите, че месото се разпада на влакна, има много сок и лесно се дъвче.

Разбира се, на първо място, всичко зависи от вида на месото. Днес избрахме свинско, а то само по себе си е доста крехко. И ако имате под ръка врат, карбонат или филе, тогава готовото ястие ще се окаже успешно. Но ако другата част от трупа, съветвам ви да бъдете по-внимателни при избора на рецепта.

Всяко барбекю започва с марината. Тя трябва да включва три компонента:

Киселина - прави месото крехко и предпазва от бактерии.
Подправки и подправки - придават допълнителни вкусове.
Растително масло - помага на фибрите да абсорбират по-добре киселината и подправките.

Не забравяйте обаче, че солта извлича сока, така че месото може да се окаже сухо. Добавете го към общия контейнер половин час преди да поставите парчетата на шишчета.

По-добре е да поставите потисничество върху контейнера. Може да бъде буркан с вода от 1 литър.

Освен това не добавяйте много подправки, те могат да убият истинския вкус на кебапа.

Рецепта с оцет и лук за свински шишчета

Всяко месо, особено свинското, обича много лук. Пуска сок и добре пропива влакната.

Най-популярната рецепта е на основата на оцет, той дава желаната киселинност. готово ястие. Но този вариант има недостатъци: парчетата трябва да се мариноват поне 12 часа, а оцетът прави влакната твърди.

Съставки за 1,5 кг месо:

Оцет 9% - 50 мл
Лук - 700гр
Сол - 1,5 ч.л
Пипер - 1 ч.л

Нарязваме лука на колелца. Не мелете, в противен случай бързо ще изгори над огъня.

Трябва да поставите на слоеве: месо, пръстени, оцет, сол, черен пипер. И след това отново повтаряме цялата верига.

Покриваме с чиния и слагаме преса, може да е всякакъв буркан с вода, поне 1 литър.

Оставяме тенджерата на топло място за час и след това я прибираме в хладилника за една нощ.

Арменска рецепта у дома

Тази нация има специално отношение към барбекюто и всяко арменско семейство има своя специална рецепта, проверена през годините, която се наследява.

По принцип се смята, че се мариноват само с лук и масло. Но мнозина ще спорят и ще кажат, че без босилек арменското барбекю няма да бъде истинско. Така че в рецептата има много билки.

Съставки за 1 кг:

Черен пипер
червен пипер
босилек
50 ml слънчогледово масло
3 глави лук

Ако не използвате подправки, тогава според традиционните арменски рецепти вземете равни пропорции месо и лук.

Но всяко семейство има няколко рецепти, които се предават от поколение на поколение. Хареса ми добавката от червен пипер и босилек.

Добавяме парчетата, добавяме по щипка от всички билки.

Нарязваме главата на половин пръстени и я изпращаме към месото. И започваме да изцеждаме добре лука, разбъркваме всичко.
Оставете тази смес за 6 часа.

Маринирайте със соев сос, за да запазите месото сочно и меко

Казват, че солта извлича цялата течност от месото, в резултат на което то става сухо. Затова ще използваме соев сос.

Съставки за 1 кг:

5 ст. лъжици соев сос
4-5 чл. лъжици - рафинирано масло
1 чаена лъжичка - майорана
0,5 чаена лъжичка - червен пипер
1 чаена лъжичка - кориандър

Добавете соевия сос към нарязаното месо, разбъркайте.

Добавете растително масло и подправки.

Разбъркайте и оставете за 6 часа.

Класическа рецепта с кефир

Считам две рецепти за класически: с оцет и кефир. И ако не всеки обича да използва оцет, тогава марината от кефир не отблъсква естествената миризма на месото, но омекотява структурата му добре с киселината си.

Съставки за 2 кг свинско месо:

1 литър кефир
7 глави лук
Сол - 1 с.л.
Пипер
2 глави чесън
връзка магданоз

Смелете билките и обеления чесън в кухненски робот или блендер.

Нарязваме лука на половин пръстени и не много тънко.

Посолете и поръсете с черен пипер нарязаните парчета, сложете лука отгоре и разбъркайте добре с ръце.

Изсипете чесновата смес и отново разбъркайте с ръце, така че всяко парче месо да е в тази зеленина.

След това изсипете целия литър кефир в купата и разбъркайте отново.

Оставяме всичко под налягане за 6 часа.

Бърза марината върху минерална вода

Минералната вода е наситена с въздух, който напоява свинското месо и го прави още по-крехко. И ако вземем лимона като киселина, тогава минералната вода му позволява да проникне по-добре в месото. Той действа като добър проводник и затова тази марината е една от най-бързите.

За 3 кг свинско месо:

3 глави лук
1 лимон
0,5 л газирана минерална вода
Сол пипер

Нарязваме филето на парчета с ширина около 5 см, по-тънък не е необходим, в противен случай кебапът вътре ще бъде сух.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Разделяме лимона наполовина, изстискваме сока от едната част, а другата нарязваме на парчета и я изпращаме в контейнер.

След това смесваме всички съставки, разбъркваме и напълваме с минерална вода.

Оставяме за 2 часа и отиваме да готвим.

Накисване на месо в бира

Тъй като можете да накиснете свинско във вино, тогава бирата също е подходяща. Добрият нефилтриран продукт съдържа всички ензими, които ще направят фибрите по-сочни. За да не усетите миризмата на бира, добавете подправки към марината.

съставки:

Магданоз
2 глави лук
1 кутия нефилтрирана тъмна бира

Нарязваме лука на половин пръстени, посоляваме го, за да получим много сок.

Нарежете на ситно зелените и изпратете към месото, където вече е добавен лукът.

Сега трябва да смачкате добре тази смес с ръцете си и да разбъркате.

Залива се с бира и се оставя за 4 часа.

Вкусна рецепта с доматен сок

Доматеният сок трябва да бъде избран много висококачествен. Ако сте закупили, прочетете внимателно състава. По-добре е, разбира се, да вземете домашен концентрат или аджика.

Съставки за 2 кг:

600 мл доматен сок
5 крушки
Подправка за барбекю

Смелете зеленчуците в блендер на фина сочна маса.

Нека го разделим на парчета. Добавете сол и подправки за барбекю.

Налейте доматения сок и разбъркайте.

Оставяме за 4 часа.

Готвене на барбекю с майонеза

Често се използва и майонеза. Вече има лимонов сок и растително масло, така че замества почти два от тези продукти и има същия ефект върху свинското. Но има една особеност: когато се пече на клада, сосът изгаря и се превръща в канцерогенни мазнини.

Ако имате възможност, тогава е по-добре да го замените с други продукти.

За 1 кг свинско месо:

3 глави лук
1 голяма опаковка майонеза
черен пипер, сол

Сложете слой парчета месо в купа, върху него направете решетка от майонеза, след това сол и черен пипер.

И отгоре плътно слагаме лука и го посоляваме, така че да излезе сок и майонеза отгоре.

След това повтаряме цялата последователност отново.

Оставяме за 6 часа.

Вкусна рецепта със сок от нар

Сокът от нар импрегнира месото със своята стипчивост и сладост. Определено ще усетите присъствието му. Не е позволено да се изсипват подправки в тази марината, защото те ще блокират този деликатен сладко-кисел вкус.

За 2 кг филе:

6 глави лук
Сол и черен пипер
1 литър сок от нар или 2 големи нара

Нарязваме лука на половин пръстени, но ако има време, по-добре го пасирайте или настържете на каша, така че да даде повече сок.

Слага се върху осолено филе или карбонат.

Разбъркайте и добавете сок. Но ако не сте сигурни в качеството на закупения, тогава нека използваме истински нар.

Почистваме и премахваме зърната.

Натрошаваме ги с бутилка или смачкваме. Слагаме ги в тензух и започваме да месим. Така получавате истински сок от нар.

Изсипете ги върху бъдещото барбекю и разбъркайте добре.

Оставете тази смес за 6-7 часа.

Как да готвя марината върху вино?

Месото от огън на благородно вино продължава да бъде обичано от много поколения подред. Преди това, когато нямаше фризери - това беше един от най-много достъпни начиниудължава живота на свежите. В крайна сметка в южните страни, с голямо числолозята дават много вино и винен оцет.

Съставки за 1,5 кг свинско месо:

Бутилка сухо червено вино
2 глави лук
Пипер

Върху парчетата месо наредете лука, нарязан на кръгчета.

Тази маса се пипер и сол и се разбърква.

Залейте всичко с виното, така че всички парчета да са под течността.

Оставяме за 12 часа.

Използваме горчица и мед

Ето една необичайна комбинация от пикантно и сладко. Просто не ядете такава смес, но месото се получава с много необичаен сладникав вкус на мед.

За 1,5 кг свинско месо:

1 супена лъжица мед
1 с.л горчица
0,5 кг лук
Сол, подправки

Нарязваме месото на парчета. Главата нарязваме на колелца.

Отделно смесете меда и горчицата до течна консистенция. Тук можете да добавите и любимите си подправки.

Изсипва се при свинското и се разбърква добре.

Поставяме масата под потисничество за 1 час.

Готвене на шишчета с лимон и лук

Ако можете да замените оцета, направете го. Например, залейте месото с лимонов сок. Той също ще добави киселинност, но не действа толкова агресивно върху влакната. Шишът е много сочен и нежен.

За 1 кг месо:

1 лимон
2 глави лук
1 ч.ч сол
Пипер

Сложете нарязания лук върху месото.

Нарежете лимона на филийки и го обелете от семките.

Разпределяме филийките в общ съд.

Сега започваме да бъркаме месото с ръце, лукът и лимонът постепенно пускат сока си.

Добавете сол и черен пипер, разбъркайте и приберете в хладилника за 12-16 часа.

Мариновайте месо с киви за половин час

Кивито съдържа ензим, който значително омекотява месото, половин час в такава марината е достатъчен за свинско месо. Ето защо, преди да започнете да готвите, първо трябва да подготвите скарата.

За 1 кг врат:

1 киви
3 глави лук
2 с.л растително масло
Сол, черен пипер на вкус

Почистваме кивито от кората и го настъргваме или нарязваме в блендер.

Нарязваме лука на половин пръстени. Посоляваме ги, за да даде сок.

Поръсваме парчетата свинско и ги заливаме с олио, което затваря порите на месото и то остава сочно отвътре.

Разпределяме лука и кивито.

Свинското се маринова много бързо, около 30 минути!

Рецепта за приготвяне на електрическо барбекю

Когато много ви се прииска скара, можете да я изпечете на фурна или в специално електрическо барбекю. Можете да използвате всяка марината, но аз обичам да ви глезя, така че ще ви дам още една добра рецептана квас.

Съставки за 1 кг месо:

Квас - 100 мл
Лук - 200 гр
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Чили - 0,5 ч.л
Джинджифил - 0,5 ч.л
мащерка - на вкус
Захар - 0,5 ч.л

Сложете кръгчетата лук, захарта, солта, мащерката, чилито и черния пипер към парчетата месо. Натриваме джинджифила на едро ренде и също го намазваме върху свинското месо.

Всичко се залива с квас.

Необходими са поне два часа, за да омекне месото.

Електрическото барбекю е оборудвано със специален нагревателен елемент, шишове и контейнери, в които се стича мазнина. В него чевермето се пържи за 20 минути.

Има няколко неща, които трябва да знаете, преди да използвате това устройство.

Необходимо е да нанижете шишчета, така че да има място в края.

Направете парчетата малки, в противен случай месото ще докосне нагревателния елемент и ще изгори.

Не чакайте силна кора, като на клада. Наличието му в електрическото барбекю означава, че месото става сухо и от него изтичат необходимите сокове.

Всеки обича да излиза на открито в топло време, да запали огън и да пържи месо, но не всеки знае как да направи барбекюто сочно. В крайна сметка готвенето на това ястие е истинско изкуство, което само малцина владеят. За да стане мек и недостатъчен, просто го изпържете на въглища - първо трябва да изберете правилната основна съставка и да го мариновате. Кебапът ще се окаже наистина вкусен само ако се спазват всички нюанси, които пряко зависят от избора на продукт.

телешки кебап

Готвенето на прилично говеждо ястие не е толкова лесно. Дори не всеки опитен готвач може да ви каже как да направите сочно барбекю от това месо. Най-минималните нарушения в технологичния процес водят до факта, че в крайна сметка месото практически не се дъвче, оказва се твърде плътно и почти безвкусно. Можете да избегнете подобни последствия само ако знаете как да направите сочен телешки кебап, като правилно подготвите и мариновате най-капризното месо.

готварски тайни

За създаване вкусно ястиетрябва да се спазват елементарни правила. Благодарение на тях парите за храна и времето за готвене няма да бъдат изразходвани напразно. Сред основните правила:

Повечето готвачи предварително накисват месото в оцет, за да омекнат влакната. Няколко супени лъжици от продукта няма да са достатъчни, за да обработите парчетата равномерно, така че е най-добре да вземете сварена водаи оцет в съотношение 2:1. Благодарение на това решение киселината ще се разпредели равномерно, а текстурата на готовия кебап ще стане приятна и равномерна.
Най-често хората приготвят традиционни маринати от кефир, обикновени подправки или доматен сос, но всъщност не могат да гарантират, че крайният резултат ще бъде нежен и сочен. Експерименти от този тип ще бъдат подходящи само в случай на младо месо. За да не рискувате, трябва да използвате маринати на базата на оцет, червено вино или лимонена киселина.
Говеждото само по себе си е крехко месо, чийто вкус лесно може да бъде погълнат от подправките. Ето защо, когато отговаряте на въпроса как да направите барбекюто меко и сочно, трябва незабавно да обърнете внимание на този нюанс. В случай на говеждо месо, всички подправки се заменят най-добре с ароматни билки.
Когато режете свинско или агнешко месо, не е нужно да сте особено ревностни, но няма да можете да направите това с говеждо месо. Трябва да се реже с най-острия нож, който не разваля текстурата на влакната, което е много важно. И задайте най-много оптимален размерпарчетата могат да бъдат направени с чифт кибритени кутии, подредени една върху друга.
Идеалното време за мариноване на месо е от 5 до 8 часа. Ако продуктът се съхранява повече от това време, той ще придобие не много приятен кисел вкус.
Черен пипер и сол в никакъв случай не се добавят към маринатата, защото трябва предварително да натрият парчетата месо. Освен това много начинаещи готвачи се чудят как да направят барбекюто сочно, подобрявайки вкуса му. Отговорът е прост - трябва да използвате ябълков оцет, лимонов сок или вино.
След като сте решили да готвите говежди шишчета, в никакъв случай не трябва да използвате замразено месо. Такъв продукт не може да се направи вкусен и ароматен по никакъв начин.

Маринати за телешки шишчета

Благодарение на спазването на правилата, изброени по-горе, вече е известно как да направите сочен говеждо кебап, но още повече това ястие може да ви зарадва със сочност, аромат и мекота, ако креативно подготвите марината. Има много начини, но не всички от тях са достъпни за начинаещи готвачи. Макар и разбираемо и прости рецептиима и много:

Оцетна. Питайки хората, които често излизат сред природата, как да направят сочен кебап, веднага можете да чуете отговора: „Мариновайте месото в оцет“. Всъщност този метод е най-често срещаният и обичан от всички и най-важното - прост. За 2 кг месо ще трябва да вземете 5 глави лук, червен и черен пипер (по една чаена лъжичка), сол и 3 супени лъжици оцет. Говеждото трябва да се нареже на големи парчета, да се отбие и след това да се нареже на порции. След това се натриват със сол и смес от две чушки, слагат се в купа, поръсват се с наситнен лук, поливат се с оцет и се оставят за 5-6 часа. Приготвянето на такава марината предварително и съхраняването й в хладилника не се препоръчва, тъй като това значително ще увеличи риска от повреда на заготовките.
Вино. Доста често хората се интересуват от това как да направят месото сочно за барбекю, без да използват оцет. На мнозина изглежда, че това е невъзможно, но всъщност има изход. Благодарение на основната съставка, винената марината радва любителите на барбекюто дори повече от предишната версия "оцет". За 2 кг месо трябва да вземете 3 големи глави лук, не повече от една чаена лъжичка провансалски билки, чаша сухо червено вино и сол. Първо трябва да комбинирате месото с едро нарязания лук и след това да разбъркате с ръце. След това трябва да добавите останалите компоненти (виното последно), разбъркайте отново добре. След това контейнерът с бъдещото барбекю трябва да се постави в хладилника за 8 часа.
Екзотика. Предишните две рецепти са познати на хората от древни времена, но понякога искате разнообразие, така че по-опитните готвачи питат: „Как да направите барбекюто меко и сочно с необичайни съставки?“ На пръв поглед тази рецепта може да изглежда странна и неприемлива за мнозина, но всъщност благодарение на нея кебапът ще придобие нов вкус и ще привлече вниманието не само на любителите на екзотиката. Отново за 2 кг месо трябва да вземете около 6 големи глави лук, няколко чаши газирана вода, 1 киви, черен пипер и дафинов лист. Месото ще трябва да се смеси с кръгчета лук и черен пипер, след това добавете там обелените и нарязани плодове киви, изсипете содата и поставете дафиновия лист. Препоръчва се детайлът да се настоява най-малко 3 часа.

Всяка от тези заготовки може да се използва както на открито, така и у дома. Струва си да се отбележи, че дори когато готвите месо във фурната с такива маринати, то ще се окаже вкусно и ще се помни дълго време.

Агнешки кебап

Както знаете, традиционното чеверме се прави от агнешко. Този продукт не е твърде капризен, но доста специфичен. Можете да разчитате на идеален резултат само ако следвате правилата. В процеса на готвене има много нюанси, но всеки готвач може да се справи с тях.

Как да изберем продукт

Ако не знаете как да направите барбекюто сочно и запомнящо се, тогава първо не забравяйте, че трябва да купувате само висококачествено месо за него. Когато избирате продукт, трябва да следвате прости правила:

Идеалното би било месото на животно, чиято възраст не надвишава няколко месеца. В готов вид той ще бъде нежен и сочен и най-важното - без специфичен аромат.
Ако въпреки това се използва месо от възрастен, трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Не трябва да надвишава 15%, въпреки че не трябва да го изоставяте напълно, защото именно мазнината придава на кебапа сочност и апетитен вкус.
Цветът на съществуващата мазнина на повърхността на месото трябва да бъде чисто бял или млечен, но не жълт (показващ внушителната възраст на продукта).
Не се препоръчва да купувате продукти, които се изплъзват от ръцете ви или кървят.
За барбекю можете да вземете гръбначната част, задния бут или филе.

Наистина висококачественото месо няма да предизвика отхвърляне. Мирише добре, не отделя мазнини, а само изненадва със сладки нотки. Професионалистите препоръчват използването на охладено агнешко.

Как да си направим сочен агнешки кебап: класика

Ако искате да приготвите нежно и вкусно класическо барбекю, трябва да вземете около 5 глави лук на 1 килограм месо, пълна чаша сухо бяло вино, черен пипер, сол и билки на вкус. Резените от бъдещото барбекю трябва да се смесят с кръгчета лук, растително масло и сол. След това трябва да излеете тази маса с вино и да оставите за около 30 минути (агнешко) и около 4 часа (възрастно животно).

Накисването на месо, независимо от вида му или състава на маринатата, е забранено в метални купи / тигани. В противен случай металът ще започне да се окислява, което ще допринесе за получаването на развалено ястие. Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови съдове.

Други бензиностанции

С изключение класическа рецепта, можете да разгледате други опции за маринати:

Кисело мляко. За да приготвите скара от 1,5 кг месо, ще трябва да вземете малко повече от чаша натурално кисело мляко, около 5 глави лук, сух босилек, джоджен, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на едро и се смесва с нарязания джоджен. След това към тази смес трябва да добавите месо и други компоненти. След като смесите състава с ръцете си, той трябва да се постави на студено място за 10-12 часа.
Домат. За килограм месо ще трябва да вземете литър натурален доматен сок (без никакви добавки), не повече от 5 големи глави лук, половин сив хляб, както и сол и подправки. Парчетата агнешко се смесват с нарязания лук, подправките и се оставят за 5 минути. След това трябва да смилате пулпата на хляба с ръцете си, да я добавите към детайла, да разбъркате добре и да оставите поне 7 часа.

Характеристики на готвене на свинско месо

Говори се, че само опитен готвач, който е видял много разновидности на месо и знае как да работи с тях, може да се справи със свинското. Но как да направите сочен свински кебап за непрофесионалист? Лесно! Само за това трябва да спазвате всички правила. Всъщност свинското е много трудно да се развали, но не е лесно да го направите идеален кебап.

Избор на месо

Първата стъпка е да изберете правилното месо. Ето някои основни съвети за това:

продуктът трябва да бъде леко охладен, но не замразен или задушен, тъй като в този случай текстурата на влакната ще бъде разхлабена;
не трябва да харчите пари за вече нарязано месо - трябва да обърнете внимание на повече големи парчета;
страхотно барбекю ще се получи, ако вземете свинско филе, плешка или шунка;
в парчетата месо трябва да има слой мазнина.

Правила за мариноване

Ако не знаете как да направите сочен свински кебап, първо разберете основните правила за мариноване на месо:

парчетата трябва да бъдат големи, за да запазят сочността си;
за свинско месо голямо количество лук няма да бъде излишно;
необходимо е продуктът да се нарязва на влакна, така че месото да се пържи по-добре и да се дъвче добре;
майонезата и растителното масло са строго забранени за марината.

В сравнение с други сортове изисква дълго мариноване. Идеалното време за това е повече от 10-12 часа.

Как да си направим меки и сочни свински шишчета

За такова месо можете да използвате изпитани във времето маринати (рецептите са за 2,5 кг месо):

Домат. Трябва да вземете малки връзки копър, магданоз, една глава лук, лъжица червен пипер, няколко доматена паста, черен пипер и кориандър. Всички компоненти се натрошават, смесват се с месото, заливат се с вода, докато сместа се покрие и се оставят за 10 часа.
Налейте шампанско. За оригиналната марината трябва да вземете бутилка сухо шампанско, 4-5 глави лук и подправки. Лукът се нарязва на едро, смесва се със свинско месо, след което се поръсва с подправки и се залива с алкохол. Необходимо е да се настоява такава марината за 10 часа, като се разбърква на всеки 3-4 часа.

Пилешки кебап

Сега е време да се научите да правите сочни пилешки шишчета. Това месо е доста непретенциозно и почти моментално се накисва в марината. Необходими са само 30 минути, докато пилето усвои всичко необходимо.

Преди да се потопи в марината, месото трябва да се измие обилно в хладка вода, след това да се изсуши и да се раздели на няколко части. Препоръчително е да използвате само отделни части (филе от гърди, бедра, крилца).

Необичайни рецепти за марината

Пилето може да се маринова интересни начиникоето ще се хареса на всички любители на месото. Рецептите по-долу са за 2 кг продукт:

Марината на базата на растително масло. Месото трябва да бъде осолено и напоено с подправки, след което се налива около една трета от чаша масло и няколко супени лъжици винен оцет. Трябва да го настоявате не повече от час.
Вариант за бира. В този случай парчетата месо просто се накисват в 0,5 литра нефилтрирана бира за 20 минути.

Благодарение на горните рецепти, сега знаете как да направите пилешки шишчета сочни и можете да ги приготвите без много усилия.

Лятото е точно зад ъгъла, което означава, че е време за пикник и почивка на открито. главен актьорвсе още е кебап! Никоя екскурзия не е пълна без традиционно барбекю. Има много рецепти за мариноване и приготвяне на барбекю. Ще говорим за това в нашата статия.

Бърза навигация в статията:

Коя да избера марината за барбекюи колко месо да държите в него - зависи от индивидуалните вкусови предпочитания, както и от степента на твърдост на месото. Не трябва да мариновате месо с ферментирали млечни продукти, като кефир, ако ще стигнете до мястото за дълго време на жега и нямате хладилна чанта. Това може да бъде опасно за здравето. Колкото по-твърдо е месото, толкова по-дълго трябва да се маринова. Освен това има някои трикове и тайни барбекю, например, как да омекне месото с марината.

ТОП 15 най-добри рецепти за марината за кебап

Маринатите са подходящи за свинско, пилешко (вижте как се маринова пиле), агнешко, телешко и пуешко.

Марината с майонеза

Ще ви трябват 200 г майонеза на килограм месо, 4 глави лук, подправки. Майонезата се смесва с всички подправки на вкус. След това намазват месото.

Розова марината (с кетчинез)

Приготвя се от абсолютно същата като предишната марината с майонеза. Към майонезата се добавя само малко количество кетчуп, поради което цялата марината става розова.

Марината с вино

Бялото вино се смесва с подправките. След това получената смес се изсипва върху месото, наредено на слоеве с лук, така че слой лук да е отгоре. Месото се покрива с чиния с товар. Така месото ще се маринова по-добре. Препоръчително е да го оставите в хладилника до сутринта. За приготвянето на тази марината можете да използвате и червено сухо вино.

Марината с бира

Тук можете да експериментирате. По желание мариновайте месото в светла или тъмна бира, с подправки.

Марината с портвайн и сини сливи

Можете да мариновате месо в червено порто с подправки и нарязани сини сливи. Докато месото се маринова, препоръчително е да го разбъркате няколко пъти. Вкусът на това месо е много необичаен.

Марината с минерална вода и лимон

Отлична марината се получава от обикновена минерална вода с газ. Във водата добавете сока от няколко лимона, подправките и залейте месото. Мехурчетата правят месото по-пухкаво и крехко.

Марината с доматен сок

Доматеният сок се смесва с подправките на вкус. Месото попада в марината за 6 часа. Месото е много сочно и крехко. В същото време в такава марината можете да добавите резени пресни домати, които след това също можете да нанижете на шиш.

Марината с квас

За да приготвите марината, ще ви е необходим пресен (без бутилка) квас. Към него добавете сол, черен пипер, кориандър, босилек, розмарин. Разбъркайте и залейте месото.

Марината с оцет

Добавете чаена лъжичка оцет към 0,5 чаши вода. Добавете нарязания лук към маринатата, сол и черен пипер.

Марината с мед и сок от ананас

За да приготвите ще ви трябват чаена лъжичка мед, чаена лъжичка соев сос, 4 супени лъжици сок от ананас, 2 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Всички съставки трябва да се смесят и сместа да се изсипе в барбекюто.

Марината с киви

За марината ще ви трябва половината от едно киви (не повече) за около един и половина килограма месо. Кивито трябва да се разбие в блендер или да се настърже. Ще ви трябват и чаена лъжичка смлян кориандър, 0,5 чаена лъжичка сладък червен пипер, 0,5 чаена лъжичка кимион, малко лют червен пипер. Изобщо не добавяйте сол към тази марината. Всичко се разбърква и с получената смес се натрива месото.

Марината със сок от нар

Натрошете зърната на нара, прецедете сока през марля. Добавете подправки към сока от нар на вкус.

Марината с мед и горчица

Смесете в купа 2 супени лъжици горчица, 1/4 чаша мед, 1/4 чаша червен винен оцет, 1/4 чаша зехтин. Оставете месото в тази марината за 3 часа.

Марината с чай

Ще ви трябва черен варен чай. 3 супени лъжици чай се заливат с 300 мл вряла вода и се оставят за 10 минути. След това прецедете чая и добавете към него 1,5 чаени лъжички сол, черен пипер, сух копър и малко соев сос. В такава марината можете да държите месото само около час и след това започнете да готвите барбекюто.

Марината с кефир

Подправки и сол се добавят към кефир с всякакво съдържание на мазнини. След това месото се потапя в марината за поне 3 часа. Такава марината не е подходяща, ако трябва да пътувате дълго време до мястото за почивка.

Ще ви е необходима информация как правилно да мариновате шиш, какви подправки са необходими, как да изпържите вече маринован шиш.

Как да мариноваме барбекю

Мнозина не знаят как да мариноват барбекю. Често се оказва жилав и безвкусен и ако все още е препечен на клада, тогава ще бъде напълно невъзможно да се яде. Изберете за барбекю прясно месо, но не прясно. Трябва да е месо от младо животно, без високо съдържание на мазнини. Може и охладено месо от магазина.

Опитайте се да не купувате замразено месо за барбекю, тъй като вкусът му ще бъде много различен.

В допълнение към месото се нуждаем от лук. Количеството лук се регулира от вкусовите предпочитания на човека. Има хора, които по принцип не понасят лук под никаква форма. В този случай е по-добре изобщо да не го добавяте към марината или да го добавяте в малки количества.

Лукът трябва да се нареже на пръстени, така че по-късно да е възможно да се наниже на шиш.
Това не трябва да са големи пръстени, както си мислят някои. Това само показва неграмотността на готвача или неговия мързел.
Килцата трябва да са средно големи, не много тънки, за да не се разпадат, но и не дебели.
Ще ви трябва и чесън.
Нарежете скилидките чесън напречно на тънки филийки, но не ги прекарвайте през преса за чесън.

Шишът трябва да престои в марината за около 12 часа в хладилника. Тогава месото ще има време да се маринова и ще стане доста крехко. Ако нямате време, тогава оставете месото в марината на стайна температура, поне за 3 часа.

Какви подправки са необходими за мариноване на барбекю

За приготвянето на маринати може да са ви необходими различни подправки: сол, черен и червен пипер, смлян и несмлян кориандър, чили, босилек, сух чесън, дафинов лист, пресни или сушени билки и др. Преди да приготвите марината, решете кое месо искате . Изберете една от любимите си рецепти за барбекю и я пригответе. Не смесвайте съставки от различни рецепти. Може да се окаже, че изобщо не е това, което очаквате. В магазините се продават и универсални подправки, които вече имат името „За барбекю“.

Как да направим месото по-малко жилаво

За по-меко месо може да се настърже и маринова в прясно изцеден сок от киви и ананас. От същите плодове можете да направите и каша, но това трябва да са пресни плодове, а не консервирани. Месото придобива изискан вкус под въздействието на сока от нар. Нарът се пасира, сокът от костилките се прецежда през цедка, а месото се настъргва. Тогава ще стане необичайно меко и ще се топи в устата ви. За да омекне месото, може да се маринова в настърган лимон заедно с кората или в лимонов сок. Подправки като черен пипер и зира омекотяват малко месото. Не трябва да добавяте твърде много оцет към маринатата, той може напълно да заглуши вкуса на месото и да го направи по-твърд.

Как да печем добре барбекю

Готвенето на шиш е много деликатен въпрос, изискващ сръчни ръце. Казват, че шишът не търпи женските ръце, но това не е съвсем вярно. Жените също могат да приготвят прекрасно барбекю, въпреки че вече е традиция това да е чисто мъжки бизнес.

Нанижете кебапа на шишчета предварително, докато огънят все още не е изгорял.
По-добре е да нанижете месото по влакната, като оставите големи парчета месо по-близо до средата и по-малки парчета от краищата.
Опитайте се да вземете парчетата месо не твърде близо един до друг. На тези места месото обикновено остава лошо изпържено.
Нанизвайте, редувайте парчета месо, кръгчета лук и чушка, домати, лимон.
Барбекюто трябва да се готви върху въглища на разстояние не повече от 15 см.
В никакъв случай не трябва да е открит огън, тъй като месото ще покафенее само отвън, а отвътре ще остане сурово.
Също така не трябва да са почти хладни въглища, тъй като топлината им не е достатъчна, за да се готви добре месото.
Ако огънят пламне, по-добре е да преместите шишчетата настрана или да ги извадите от огъня, или леко да го загасите с вода.
Шишовете трябва да бъдат подредени плътно един към друг. Така ще има по-малко огън, но повече дим, което ще направи вашето барбекю още по-вкусно.
Завъртете шишчетата няколко пъти, докато месото се пече.
За да направите кебапа сочен, поливайте го от време на време със смес от вода и лимонов сок или останалата марината, разредена с вода.

Как да разберете дали месото е готово

За да разберете дали месото е готово или не, го надупчете с вилица.
Ако сокът е бистър, значи месото е готово.
Ако сокът е розов, значи месото не е изпечено.
Ако изобщо няма сок, тогава месото се оказа твърде сухо.

Приятно барбекю и се насладете на открито!