Време за приготвяне на свински врат във фурната. Врат, запечен на фурна като цяло парче

Добър ден, мои любознателни читатели. Кое според вас е най-важното при приготвянето на месо? Това е марината, прави истински чудеса. Правилно приготвената марината за свинско месо за печене във фурната може дори жилаво месопревръщат в меки. Днешната статия е посветена на него.

Опитайте се да използвате прясно месо за печене. Това, което е било замразено и след това размразено, е малко по-лошо на вкус от прясната храна. Изберете такъв с малък слой мазнина. Само тогава ще излезе сочно и нежно. Ако използвате постно месо, може да се окаже малко сухо.

Можете да печете свинско във фолио или в топлоустойчив съд. Във втория вариант се приготвя заедно с маринатата. Това ми напомня повече за. Получава се много вкусно и нежно.

Вкусни рецепти

Можете също така да мариновате свинско във вино, бира, соев сос и дори водка. Свинският джолан е особено вкусен в бира. съветвам. Съпругът ми беше възхитен от това ястие :)

Като цяло вариантите са много. Днес ще ви разкажа за 7 от тях. Сигурен съм, че със сигурност ще намерите рецептата, която ви харесва най-много.

И ако отидете сред природата, не забравяйте да го направите предварително. Така ще получите невероятно крехко месо.

Врат с горчица във фолио

Ще трябва да подготвите:

• 750 гр. врат;
• 6-7 скилидки чесън;
• сол+черен пипер;
• 3-4 с.л. синапени зърна.

Нарежете скилидките чесън на няколко части. В свинското месо правим разрези и във всеки от тях пъхаме резенче чесън. След това натрийте месото със смес от сол и черен пипер. След това намажете свинското с горчица и оставете настрана за 20-25 минути.

Загрейте фурната на 180-185 градуса. Увиваме свинското във фолио и го поставяме върху тава за печене, след което го поставяме във фурната. Това вкусно ястие трябва да се готви за 75-80 минути.

Парче във фолио

Рецептата за този деликатес е следната:

• килограм свинска каша;
• 3 с.л. синапени зърна;
• 2 с.л. растително масло;
• 6 скилидки чесън;
• сол + черен пипер.

Приготвяме марината от:

• 6 бр. бахар;
• 12-14 зърна черен пипер;
• 2 литра вода;
• 5-6 с.л. сол;
• 3 дафинови листа;
• 1 с.л. Провансалски билки.

Сварете саламурата - добавете във водата бахар и черен пипер, билки, дафинови листа и сол. Оставете тази смес да заври. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за няколко минути. След това марината трябва да се охлади.

Поставете месото в тенджера и добавете саламура. След това покрийте купата с капак и я поставете в хладилника. Може би единственият съществен недостатък на това ястие е, че свинското трябва да се маринова дълго време. Месото трябва да престои 2-3 дни в саламура.

Счукания с преса чесън се смесва с горчицата и олиото. Добавете малко сол и черен пипер към тази смес. Извадете свинското месо от саламурата и го покрийте със сместа с чеснова горчица. Поставете месото във фолио и го поставете върху тава за печене. Фурната се загрява до 180-190 градуса и свинското се изпраща там за 80-100 минути.

След това месото се изважда от фурната и внимателно се разгъва фолиото. Основното нещо е да не се изгаряте. След това трябва да дадете време на свинското да се охлади при стайна температура. И едва тогава можете да отрежете този деликатес и да го изострите. Ще трябва да гледам вкусното парче месо, което лежи на масата още час като боа на заек :)

Филе с картофи в ръкава

Този изискан кулинарен шедьовър ще се превърне в истинска украса на празника. За килограм филе ще ви трябва:

• няколко лимона;
• 8-10 картофа;
• 130-140 мл зехтин;
• 5-6 скилидки чесън;
• 4 стръка розмарин;
• щипка шафран;
• сол + 1 с.л. зърна черен пипер.

Цитрусовите плодове се нарязват на едри резени. Към тях добавете розмарина и всичко омесете добре с ръце. След това тази смес се обогатява с наситнен чесън, шафран + олио. Добавете сол и черен пипер към състава и след това разбъркайте всичко.

Правим плитки мрежести разрези в мазнината на филето. След това свинското трябва да се постави в саламура. Месото трябва да се маринова поне 6 часа. Освен това трябва да се обръща на всеки 60 минути.

След това маринованото филе се прехвърля в ръкава. Между другото, ако не сте доволни от лимоновата горчивина, всичко може да се поправи. В този случай ви съветвам да не добавяте цитрусови резенчета към месото. Да, и не изхвърляйте маринатата - тя ще ви бъде полезна по-късно.

След това загрейте фурната до 195-200 градуса. Изпращаме ръкава с филе във формата и го поставяме във фурната. Препоръчвам да се пекат около 40 минути. След това ръкавът трябва да се изреже и температурата във фурната да се увеличи. Необходимо е да дадете възможност на месото да покафенее.

Поставете старателно измитите картофи (небелени) в торба. Поставете в микровълнова фурна и оставете да ври 4-5 минути. През това време картофите ще са наполовина сварени.

След това го нарязваме на филийки и го слагаме в ръкава. След това залейте картофите с маринатата (тази от месото). И изпращаме пакета във фурната, загрята до 180 градуса. Когато е готова, нарежете плика, увеличете температурата и оставете картофите да покафенеят.

Филето се оказва много сочно и крехко, а картофите са ароматни. И заедно създават невероятно вкусен дует. Интересни рецепти за готвене на картофи в микровълнова фурна.

Горчица марината за карбонат

За 1,5 кг карбонат трябва да вземете:

• 1 с.л. (без пързалка) пшенично брашно;
• щипка суха чубрица;
• 1 с.л. горчица от магазина;
• ¼ ч.л. сушен чесън;
• щипка смлян кориандър;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• щипка розмарин;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 1 с.л. растително масло;
• 1 ч.ч нарязан сладък червен пипер.

Черният пипер, кориандърът, брашното и счуканият розмарин се смесват. Добавете чубрица, червен пипер, чесън, олио и горчица. Сместа се посолява и всичко се разбърква старателно. Ако сместа ви се струва гъста, можете да я разредите малко с вода. Сместа трябва да има консистенция на паста.

Измитият карбонат се подсушава с хартиена кърпа. И намазват месото с пикантна каша. След това го поставят в хладилника за 4 часа.

С бира и горчица

Рецептата за това ястие е:

• 1,7 кг шунка с кожа;
• сол+черен пипер;
• половин литър светла бира;
• 1 ч.ч пикантна горчица;
• скилидка чесън;
• 1 с.л. нарязана мащерка + същото количество нарязан розмарин (и още 2 стръка розмарин);
• 2 с.л. растително масло.

Шунката се измива и върху кората й се правят ромбовидни разрези. След това намажете месото със смес от масло + горчица + скилидка чесън, счукана с помощта на скилидка чесън. Пипер, сол и поръсете с мащерка и розмарин. След това съдът, в който мариновате, трябва да се покрие с капак или да се затегне домакинско фолио. Поставете свинското месо в хладилника за 3-5 часа.

Поставете тавата за печене в предварително загрята на 230 градуса фурна. Тук предварително прехвърляме маринованата шунка и я заливаме с чаша бира. Трябва да къкри на първоначалната топлина за около 15 минути. След това, намалявайки температурата до 170 градуса, продължаваме да готвим още 70 минути. Поглеждайте от време на време във фурната и полейте шунката с бирен сос.

Когато течността се изпари, налейте останалата бира. Ако изведнъж свинското отгоре започне да загаря, покрийте тавата с фолио и продължете да печете месото. Преди сервиране украсете свинското със стръкчета розмарин. Сервирайте бирения сос в сос.

В ръкав с картофи

Трябва да вземете:

• 300 г свинско месо;
• 400 г картофи;
• 1 голяма глава лук;
• 1 сладко чушка;
• ½ лимон;
• 50 ml соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 1 голям домат;
• малко пресен копър;
• 1 ч.ч риган;
• черен пипер + сол.

разрез на големи парчетасвинско Трябва да добавите нарязания лук, сладките чушки и нарязаните скилидки чесън в купата с месо. Накълцайте там и миризливия копър. Остава само да добавите сока от половин лимон и соевия сос. Подправете с риган и прясно смлян черен пипер. Всичко се разбърква добре. Оставете да се маринова за 30 минути.

Нарежете картофите на парчета. Поставете го в пош, леко посолете, поръсете с черен пипер и риган. Разбъркайте внимателно в плика. Поставете маринованото месо върху картофите. Тук добавете 1 домат. Завържете чантата. Не забравяйте да направите няколко дупки в ръкава с игла. Пече се 75 минути при температура 180-190С.

А ето и видео рецептата

В горчица и соев сос

Тази опция за мариноване на месо е идеална за печене или.

Съставки, от които се нуждаете:

• 0,5 кг пулп;
• 1 с.л. горчица;
• 1 ч.ч нарязан червен пипер;
• сусам;
• 250 ml соев сос;
• 5 скилидки чесън;
• сол + черен пипер.

Смесете пресования чесън с горчица, соев сос и червен пипер. Нарежете свинското на порции и го залейте с ароматна саламура. След това го оставяме в хладилника за 4 часа - нека се маринова добре.

След това прехвърлете свинското в тава за печене. И поръсете месото отгоре със сусам. Поставете формата в предварително загрята на 200 градуса фурна. Свинското трябва да готвите около 40 минути, като от време на време обръщате парчетата. Е, ароматът ще се разпространи - трудно е да устоиш :)

Сигурен съм, че сега можете да готвите вкусно печено свинско. Кажете ми, приятели, кой от предложените варианти ви харесва най-много. Или може би имате свой собствен вкусна рецепта? След това го споделете. И не забравяйте. И това е всичко, което имам за днес: чао-чао.

Най-популярното месо за почти половината от човечеството е свинското. Ястията от свинско са меки и сочни, много нежно и засищащо. Една от най-популярните рецепти за готвене на свинско е вратът, изпечен във фурната като цяло парче. За да придадете на месото специален вкус, има много начини за предварителна обработка на шията като цяло парче.

Благодарение на съставките, от които се приготвят маринати, месото на фурна придобива специален, уникален вкус. За това най-често използвани:

• сол;
• пипер;
• чесън;
• подправки;
• ароматни билки.

Най-популярната рецепта за свинско месо е цяло парче врат, изпечен на фурна.

Свинското „обича” риган, мащерка, босилек, розмарин, мащерка и различни маринати.

Важно е да запомнитече месото трябва да се маринова в стъклени, емайлирани или керамични съдове. Строго е забранено използването на алуминиеви съдове за тези цели.

Рецепти за маринати за печене

Представяме на вашето внимание някои традиционни рецепти:

Чесънът прави вкуса на месото пикантен

Забележка, когато се използва медена марината, месото и кората се оказват малко по-тъмни от обикновено, това не трябва да обърква домакинята.

Консистенцията на маринатите може да бъде течна или по-гъста. За да мариновате свинския врат с течна марината, поставете го в дълбок съд, залейте с марината и покрийте с капак. Ако марината е сос, тогава месото се натрива със сместа и се поставя в найлон, като отгоре се поставя преса. Ако вратът се пече като цяло парче в кулинарен ръкав, той се поставя във фурната веднага в ръкава и се маринова в него.

Важно е да се знаеколко сол е необходима на 1 кг свинско месо. Има два вида маринати – такива без сол, за които са ви необходими 2 ч.л., и такива, съдържащи сол (например соева) – тук ви трябва 1 ч.л. сол.

Как и с какво може да се пълни и пълни свински врат?

Не винаги, но различни причини, успяваме да направим марината и мариноваме. Има и други начини да подготвите за печене цяло парче врат на фурна. Най-лесният и бърз вариант е да напълните месото с чесън.

Преди готвене измийте добре врата и не забравяйте да го подсушите добре с хартиени кърпи: Иначе няма да се получи розова хрупкава коричка. За да сте сигурни, че месото е равномерно осолено, пригответе солен разтвор, изтеглете го в спринцовка и го инжектирайте във врата различни местаи на различни нива. Това трябва да се направи внимателно, за да не се пробие. Когато вратът се пече във фурната като цяло парче, течността ще излезе през проходните отвори и вареното свинско ще се окаже сухо.

Инжектирането на солен разтвор в месото е отдавнашен трик на домакините

С остър нож се правят разрези с дълбочина до 1,5 см по цялото парче месо и там се забиват парчета чесън. Препоръчително е скилидките чесън да се нарежат по дължина на 2-3 филийки. Чесънът споделя своя аромат и сок с месото. Разфасовките могат да се напълнят и с други съставки: свинска мас, див чесън, моркови, сини сливи. Оставете да престои 30-40 минути. Ако е необходимо, увийте парчето със здрав конец, за да държите разрезите заедно.

Цяло парче врат, изпечено на фурна, може не само да се маринова, но и пълнени. За целта се правят няколко успоредни разреза по цялото парче месо с остър нож. По възможност дълбоко, но не докрай, за да не се разпадне парчето. Пълнежът се поставя в получените „прорези“. Много е разнообразен. Тук се поставят зеленчуци (моркови, патладжани, тиквички).

Свинското месо обича сини сливи, стафиди, сушени кайсии, различни подправки, билки, ядки. Преди да добавите кайма, избършете разрезите с горчичен сос или сол и черен пипер. След пълненето цялото парче свинско месо се залива с гъст сос - марината и се увива със здрав конец, за да запази формата си парчето месо.

Рецепта за печен свински врат на фурна

Месото от свински врат, изпечено на фурна, се пече при температура 180º за 1 - 1,5 часа в зависимост от теглото му. Вратът се слага в дълбока тава или съд за печене. Месото може да се намаже с гъста марината. Ако не, тогава добавете бульон или вино, разредено с вода. По време на готвене трябва периодично да поливате месото с течност, което се откроява от него.

Рецепта за шия в ръкава

За целта свинският врат се намазва с приготвената марината и пълненият или пълненият се поставя в ръкав, който се закрепва от двете страни и се завързва, за да не изтече нещо. Месото се поставя върху тава във фурната, загрята на 180º, където се пече 60 минути.

По този начин месото се готви като в собствен сок. За да се образува тъмна хрупкава коричка върху него, втулката се разрязва отгоре и се оставя отворена до образуването на желаната коричка. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади, след което нарежете на порции.

Готовността на месото се проверява с тънки дървени клечки или нож.

Рецепта за врат, изпечен във фолио

Препоръчително е да мариновате свинския врат за печене във фолио. Вратът често се пълни или пълни с чесън.. Завийте стегнато във фолио. Можете да го увиете два пъти, основното е да предотвратите изтичането на получения сок. Поставете в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 180º. Докато апартаментът не мирише на готвене на варено свинско, можете да забравите за него.

Освен чесън можете да използвате различни подправки

Малко преди да извадите месото от фурната, то трябва да се освободи от фолиото отгоре и да се остави за няколко минути до образуване на коричка, като се залива с пуснатия сок.

Рецепта за печене на свински врат с картофи

Месото, изпечено на фурна с картофи, се приготвя веднага с картофикоето ще служи като добра гарнитура. За целта са необходими 1 кг месо, 1,5 кг картофи (за предпочитане млади или дребни), 200 г масло, 5 - 6 скилидки чесън, връзка копър, сол и черен пипер на вкус.

Към разтопеното масло се добавят ситно нарязан копър и пресован през лопата чесън. Всичко се смесва и се получава вкусно пикантно масло. Върху измития и подсушен врат на разстояние 1,5 см с остър нож се правят разрези с дълбочина 3-4 см, посоляват се, слагат се парченца масло и отгоре се поръсват с черен пипер.

Готово ястиеОставете да "почине" за 10-15 минути и извадете от ръкава.

Картофите се обелват и нарязват по дължина на половинки. Месото се слага в ръкав, покрай него се нареждат картофи, като краищата на ръкава се закрепват добре, за да не изтича отделилият се сок. Ръкавът със свински врат и картофи се поставя във фурната, загрята до 180º. Пече се около час.

Свареното свинско със сока и картофите се нареждат в дълбок съд. Освен това, зелените могат да бъдат добра гарнитура за свински врат, различни туршии, мариновани и пресни зеленчуци.

Основни правила за печене на врат на фурна

За да стане сочно и меко свареното свинско месо, първо трябва да имате висококачествено парче месо, покрито с тънък, 1 см слой лека мазнина, ако вратът е без мазнина, тогава може да се завърже. Свинската мас ще се разтопи и ще напои месото, образувайки коричка. Вратът се измива от кръвта и се подсушава добре с хартиена кърпа. Те не правят проходни дупки.

Месото се пече при температура от 180 до 220ºза 1-1,5 часа, в зависимост от теглото. 10-15 минути преди да извадите вратът от фурната трябва да се открие, за да хване коричка. След изпичане оставете вратът да престои 20-30 минути, за да попие отделилият се сок в месото и то да стане по-меко и сочно.

Печен врат може да се превърне в фирменото ястие на всяка домакиня

Рецепта за врата в ръкава:

Най-добрите маринати за свинско месо:

Рецепта за картофен врат:

Днес съпругът ми купи отлично месо от пазара - свински врат или както още го наричат ​​свински врат. Знаете ли, дори не си направих труда да търся рецепта, за да направя нещо от него, тъй като вече го бях подготвил предварително. Въпросът е, че все пак новогодишни празнициВ кулинарния ми тефтер има записани много ястия. Кога почивни дниотмина и всички се захванаха за работа, всички започнаха да говорят за ястията, които са опитали и които се оказаха невероятно вкусни. Много колеги, включително и аз, носехме едно или друго ястие на работа дълго време. Много ми хареса вкусът на необичайното и сочно месо. Един колега почерпи всички с него в обедната почивка. Много ми хареса вкусът на това вкусно, така че сега оставаше само да го опитам у дома при първа възможност. Тъй като свинският врат е отлично месо, реших да приготвя това ястие от него. Подготвих за вас проста рецепта, благодарение на която ще научите как да печете свински врат във фурната, така че да е сочен. При приготвянето му има малък трик: печете го под фолио и не повече от 45 минути. Също така е препоръчително, поне от време на време, да изваждате месото от фурната и да го заливате с получения сок. Обърнете внимание и на този.




И така, съставките, от които се нуждаете:

- свински врат с тегло 500 грама,
- чесън на вкус,
- сол на вкус,
- смлян черен пипер на вкус,
- няколко супени лъжици майонеза или заквасена сметана.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Веднага измийте свинския врат и го поставете в тава за печене.




Натрийте добре месото със сол и черен пипер.




Обелете скилидките чесън, пресовайте през преса за чесън, добавете към майонезата, разбъркайте.




С четка намажете изцяло свинския врат със соса.






Покрийте тавата с фолио. Не пропускайте да видите как се приготвя

Повечето гастрономи предпочитат да изберат свинско месо, когато приготвят месни ястия. Свинското месо се счита не само за задоволителен, висококалоричен и питателен продукт, но и за много крехко месо. Разбира се, начинът на приготвяне на ястие и вкусът му зависят от съставките и най-важното - от избраното парче месо. Свински врат- много меко и сочно месо, което е идеално за вкусни закускиили барбекю.

Избор най-добрите рецептиГотвенето на свински врат във фурната ще ви помогне да изненадате домакинството и гостите си с изтънчеността на ястието.

Как да изберем свински врат и какви съставки са необходими за приготвянето му?

Свинският врат е продълговато парче месо, което няма кости, а малки слоеве мазнина. Слоевете трябва да имат бял или розов цвят, което показва свежестта на месото. Можете да приготвите много ястия от свински врат. Основното нещо е да изберете правилните съставки.

По правило следният набор от продукти често се използва за готвене на свинско месо:

• чесън;
• картофи;
• сол;
• черен пипер (звънец и лют);
• различни подправки;
• домати;
• всички видове маринати;
• морков.

Общият списък на съставките за приготвяне на ястие се променя в зависимост от избраната от вас рецепта. Ако искате да направите чудесна гарнитура, опитайте да изпечете цяло парче свински врат на фурна.

Селекция от най-добрите рецепти за печен свински врат

Най-популярната рецепта сред домакините е печенето на месо във фурната.

Рецепта за цял свински врат

Съединение:

• свински врат - 1-1,5 кг;
• лук - 5-6 бр.;
• сол и черен пипер (на вкус);
• горчица;
• майонеза (средна мазнина или висококалорична).

Приготвяне:

Рецепта за вкусен свински врат, печен в ръкав

Ако имате ръкав за печене, тогава рецептата за готвене на свински врат по този начин е подходяща за вас.

Съединение:

• свински врат - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• горчица - 2 ч.л.;
• сол - 1 ч.л.;
• вода - 1 ч.л.;
• черен пипер и подправки на вкус.

Приготвяне:

Приготвяне:

1. Не забравяйте да измиете шията и да я подсушите с кърпа. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Можете да прекарате скилидките през преса. Смажете повърхността на шията със сол, черен пипер и чесън.
   
2. Покрийте гърлото на сместа от чесън, натъркано с пластмасово фолио за храни и я оставете да престои около 3 часа, преди да преминете към следващата стъпка.
   
3. След като изтече времето, прехвърлете месото върху фолио. Във фолиото не трябва да има дупки. Увийте плътно свинския врат във фолио, поставете го върху тава за печене и го сложете във фурната.
   
4. Фолиото няма да позволи на получения сок да изтече, така че месото ще се окаже сочно и меко. Пече се около час.
5. Без да изваждате месото от фурната, внимателно изрежете фолиото отгоре, за да може да се запече.
   
6. Проверете готовността с нож или клечка за зъби. В готовата шийка не трябва да има ихор. До това ястие с месоможете да приготвите всяка гарнитура.
   

Тайните на готвенето на свински врат: бележка за домакинята

Ако решите да готвите свински врат, тогава трябва да запомните най-важното правило: той винаги се готви на едно парче. Благодарение на мастните слоеве месото се оказва сочно, меко и ароматно. Ако нарежете шията на порции преди готвене, те могат да се окажат малко сухи.

Не забравяйте да използвате чесън, черен пипер, сол и марината, за да приготвите свински врат. Вие избирате рецептата за марината само според вашия вкус. Ако решите да печете свински врат заедно със зеленчуци, тогава картофите са най-добри. Не забравяйте, че свинското не трябва да е жилаво или напоено с марината около краищата. Затова трябва да отделите още няколко часа за мариноване.

Както можете да видите, всички рецепти са много лесни за изпълнение. Ако решите да зарадвате себе си, гостите или близките си с месен шедьовър, непременно изпечете свинския врат във фурната. Изящният аромат на чесън и подправки, сочността и ненадминатият вкус на цяло парче месо няма да оставят никого безразличен.

Свинското е често срещано месо. Идеален е за всякакъв вид готвене поради своята мекота, мазнина и сочност. Когато избирате идеалното парче за печене на фурна, трябва да обърнете внимание на свинския врат(ове). Тази част от трупа е много нежна и доста мазна, поради което приготвянето й не създава проблеми дори на неопитни домакини. Вратът не е необходимо да се маринова дълго време - трябва да изберете правилните съставки за печенето му във фурната, така че ястието да блести с различни вкусове.

Избор на месо

Свинският врат в повечето случаи прилича на широк хляб: състои се от месо, надупчено с тънки жилки и свинска мас. Как да изберем добро парчеврата?

1. Когато избирате, предпочитайте охладено месо, а не замразено.
2. Обърнете внимание на цвета на месото: прясното младо свинско месо е розово, особено ако става въпрос за врата. Ако месото е тъмно, или прасето е било старо, или месото е престояло дълго време. Твърде светлият нюанс на розовото също не показва качеството на продукта: такъв знак показва това хормонални лекарстваза растеж.
3. Обърнете внимание и на цвета на мазнината: в прясното месо ще бъде бяло и не много голяма сумавени Жълтомазнините трябва да ви предупреждават.

Миризмата може да разкаже много за месото: пресният врат почти няма миризма, миризмата може да съдържа сладки нюанси.

Предварителна обработка

Преди всичко месото се измива под течаща вода и се изсушава с хартиени кърпи.

Следващата стъпка е да натриете месото с едра морска сол и смлян черен пипер. Тази стъпка се извършва независимо от по-нататъшни действия (пълнене или пълнене). Ако в рецептата се използва марината, тогава трябва да мариновате месото веднага след изсушаване.

Тъй като парчето свински врат е доста голямо по обем, за да се постигне ярък вкус по целия обем на парчето, би било полезно да го напълните. Чесънът и морковите работят добре за това. За да напълните парче, трябва да направите дълбоки разрези с тънък остър нож и да поставите в тях скилидки чесън и моркови.

Друг начин за приготвяне на месо е пълненето му. Парче месо не се нарязва напълно на стъпки от 2 см, между филийките се поставя всяка кайма по ваш вкус, най-често каймата се приготвя с добавяне на зеленчуци и билки. Този метод има недостатък - месото трябва да се закрепи по някакъв начин, за да стане отново едно парче, в противен случай ще се загуби смисълът на плънката. За тези цели са подходящи клечки за зъби, шишчета или метод на готвене, използващ фолио за фиксиране на парчето.

Когато става въпрос за мариноване на месо преди готвене, има няколко прости маринати, които работят перфектно със свинско. Всички следващи рецепти се основават на приблизително 1 килограм месо.

1. База.Използвайте сол, черен пипер, чесън и любимите си билки по ваш вкус (всички билки, включени в смеси като „Италиански билки“ или „Провансалски билки“ са чудесни за свинско). Месото просто се натрива със смес от съставките и се оставя на студено да се маринова за няколко часа.
2. Лук.Солта се смила в блендер с лука. Останалите съставки са същите като в предишната рецепта, към тях се добавя само каша от лук. Мариновайте за няколко часа или още по-добре за една нощ.
3. Вино.Добавете чаша червено или бяло вино към основната рецепта (което предпочитате).
4. Лимон-домат.Към лучената марината добавете 3 големи домата, нарязани на ситно или смлени в блендер, и сока от половин лимон.
5. Бира. Добавете 1 бутилка бира към основната рецепта.
6. Кефир.Добавете половин литър кефир към марината от лук. В този случай е по-добре да оставите месото да се маринова на стайна температура за няколко часа.

Готварски рецепти

Етапите на подготовка и мариноване приключиха. Сега можете да започнете да готвите свинския врат във фурната.

Изпечете цялото парче

Във фолио

За да готвите месо във фолио, би било добре първоначално да го напълните или напълните, а също и да го мариновате добре. Във фолио месото винаги се оказва сочно и крехко. Готовото парче се увива плътно във фолио, най-добре на 2-3 оборота, и се поставя в загрята на 180 градуса фурна за около час. В тази рецепта е по-добре да се съсредоточите върху миризмата: когато се появи ароматът на свареното месо, можете да го освободите от фолиото и да го оставите да се пържи до златисто кафяво за още половин час.

В ръкава си

За печене на врат в ръкав е подходящо пълнено или просто мариновано месо от врат. Готовото парче се поставя в ръкав и се поставя върху лист за печене, след което всичко се изпраща във фурната за 30 минути при температура 210 градуса. След определеното време топлината може да се намали с 30-40 градуса и да се остави месото за още 30 минути. За да получите златиста коричка, разрежете ръкава и оставете месото да престои във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

На костта

Вратът най-често се продава без кости, но се случва на рафтовете да намерите месо с кост. Приготвя се лесно, а костта ще придаде още повече вкус на ястието. Мариновайте месото, след което го запържете в маслото до златисто кафяво. След това поставете парчето във фолио за печене, увийте го на няколко слоя и печете във фурната на 200 градуса за 40-50 минути.

На порции

на скара

Ако вашата фурна има функция грил, вие сте невероятен късметлия. Преди мариноване месото се нарязва на парчета с дебелина 2 сантиметра и се маринова най-добре за една нощ. Поставете скарата на средна температура, поставете решетката на фурната върху горната решетка с маринованото месо и поставете тавичка отдолу, за да събира капките.

Месото с тази дебелина се пече на скара за около 5 минути от всяка страна, но все пак разчитайте на фурната си - обърнете парчетата, когато са добре изпечени.

Шиш кебап на фурна

За тази рецепта е много важно да използвате месо, което е мариновано дълго време, за да осигурите сочни парчета. Важно е да нарежете месото на доста големи парчета - 5-6 см дебелина. По-добре е да поставите парчетата върху дървени шишчета, между тях можете да поставите нарязана чушка, домат или лук: това ще даде на месото още повече сочност и вкус. Печете кебапа в тава за печене при температура 170 градуса за 40 минути. Това ястие е удобно за сервиране на порции.

Готвене с други съставки

Свинският врат се съчетава добре с различни съставки, било то зеленчуци или плодове.

Със сини сливи

Класическата комбинация от свинско месо и сини сливи прави ястието много вкусно благодарение на сладко-киселия вкус на сушени сливи. За тази рецепта не трябва да използвате много сложна марината - по-добре би била проста основна рецепта или рецепта с лук. Месото се нарязва на тънки парчета и се маринова. Нарежете сините сливи на филийки с дебелина 0,5 см. Всяко парче месо може да се начука малко, след което да се сложат сини сливи и да се навие на руло, като се закрепи с клечка за зъби. Поставете кифличките върху лист за печене и поставете във фурната за 40-50 минути на 180 градуса. 15 минути преди края на готвенето можете да украсите ролцата с настъргано сирене.

С картофи

Свинският врат се съчетава добре с картофи поради съдържанието на мазнини и сочност. Да вземем цяло парчевратове, мариновайте в каквато марината желаете. Поставете във фурната за 40 минути, след което добавете едро нарязаните картофи към месото. Поставете във фурната за още 50 минути. Отгоре можете да поръсите нарязани билки.

Месо по френски

Това ястие се приготвя доста лесно и бързо, но лесно може да се превърне в център празнична маса. Нарежете месото на малки парченца с големина 1,5–2 см. Поставете на дъното на тава, посолете и поръсете с черен пипер. Слоят от свинско месо не трябва да е твърде дебел - около 2-3 см. Нарежете един голям лук на половин пръстени и поставете в следващия слой. За тази рецепта нарежете картофите на тънки филийки (с дебелина 2–3 mm) и не забравяйте да ги накиснете в студена вода, след което подсушете върху кърпа. Нарязаните картофи се нареждат върху лука малък слой(1-2 см), сол и черен пипер.

Смесете настърганото сирене с майонеза и покрийте ястието напълно. Слага се във фурната на долно ниво на 200 градуса за 1 час.

Пълнено свинско

Можете да напълните месото с много съставки, но домати и сирене вървят особено добре със свинско. Марината от горчица е идеална за тази рецепта. Направете разрези върху месото и мариновайте в това състояние. Поставете 1 резен домат и сирене в прорезите. Поставете парчето във фолио и поставете във фурната на 200 градуса за 1 час.

Със зеленчуци

Това обилно и здравословно ястие е удобно, защото можете да използвате всякакви зеленчуци, които имате под ръка. Нарежете свинския врат на пържоли, по желание може да го мариновате или просто да го натриете с едра сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене. Нарежете обелените картофи на едро и добавете към месото.

Сладки чушки, чери домати, патладжани и тиквички са идеални за това ястие. Поставете зеленчуците директно върху месото.

Отгоре поръсете със сол и използвайте любимите си билки, сухи или пресни. Поставете тавата за печене във фурната за 40-50 минути на 180 градуса.

Калорично съдържание на ястието

Свинският врат е доста калоричен, но приготвянето му във фурната прави месото не само вкусно, но и здравословно. Свинският врат на фурна има около 265 kcal на 100 грама крайния продукт. В същото време съдържа 12 грама протеини и около 23 грама мазнини и само 0,3 грама въглехидрати.

За да научите как да печете свински врат във фолио, вижте следното видео.