Свински врат, печен в ръкав. Цяло парче свински врат на фурна: най-добрите рецепти за готвенеP

Свинското се приготвя сравнително бързо във фурната. Свинското месо е прекрасно, защото можете да експериментирате с него, опитайте го различни начинипрепарати, температурни условия, набор от подправки и др. И все пак това месо също има свои закони, тайни за готвене. Въз основа на състава на съставките се разграничават следните ястия: свинско с картофи на фурна, свинско на фурна със сирене, свинско с гъби на фурна, свинско с домати на фурна. Картофите със свинско на фурна се използват по-често от други продукти. защото тази комбинация най-пълно отговаря на нашите традиции и предпочитания. В зависимост от метода на топлинна обработка и задържане на топлината са възможни следните варианти: свинско във фолио във фурната, свинско в саксии във фурната, свинско в ръкав във фурната. Домакините се радват различни начининарязване и декориране на месото и получавате: парче свинско на фурна, свинска пържола на фурна, свинско руло на фурна, свинско варено на фурна, свински пържоли на фурна, свинско печено на фурна, свинско на фурна по френски . Рецептата за свинско по френски на фурна се отличава с... е любимо ястие на много любители на това месо. Точно като свински кебап на фурна. Въпреки че се различава от барбекюто, приготвено на въглища и на въздух, то е много добро.

Свинското месо, изпечено на фурна, запазва сочността и вкуса си. Дори начинаещ може да пече свинско във фурната. Печенето на свинско във фурната не е толкова трудоемък процес. И то много вкусно ястиеРезултатът е: сочно и вкусно свинско на фурна. Невъзможно е да се устои!

Ястията със свинско на фурна са разнообразни. Рецепти със снимки ще ви кажат как да готвите свинско във фурната. Например „свинско във фурната“ - снимките на процеса на готвене ще ви помогнат да получите отличен резултат. Ако планирате да приготвите оригинално свинско месо във фурната, рецепта със снимка на такова ястие ще бъде още по-полезна. Хората често търсят проста рецепта за свинско на фурна. Но ако внимателно прочетете нашите рецепти, ще разберете, че всички те не са сложни и са подходящи за незабавно готвене. Това например е рецептата за свинско с картофи на фурна и др.

Ако сте подготвили свои собствени версии на ястието „свинско на фурна“, не забравяйте да публикувате рецептите със снимки на нашия уебсайт. Вашият опит ще бъде полезен и на други. Използването на снимки в рецепти помага на домакините. Рецепта за свинско във фурната със снимка ще бъде запомнена по-бързо и веднага ще искате да я приготвите. Свинското месо на фурна придобива такъв незабравим и незаменим вкус, че искате да го готвите през цялото време. Искам да експериментирам. Между другото, точно така се появиха нови версии на това ястие: свинско на фурна по френски, свинско във фолио, печено на фурна, свинско в марината на фурна. Рецептите за свинско на фурна се разширяват и умножават благодарение на изкушенията на домашните готвачи.

Много хора знаят как да приготвят вкусно свинско във фурната, как правилно да пекат свинско във фурната или да пекат свинско във фолио във фурната, но все пак си струва да разгледате нашите рецепти. Там ще намерите много интересни неща, а вероятно и нещо ново за себе си.

Нека някои съвети за готвене на свинско във фурната ви помогнат:

Не забравяйте да изплакнете месото от магазина, но не го накисвайте. Най-добре набързо намажете парче свинско месо. топла вода, след което и със студена течаща вода. Не забравяйте да изсушите месото преди готвене. Ако има вода върху месото, то просто ще се задуши;

Ако искате накрая да имате вкус на месо, а не на подправки, по-добре използвайте само сол и черен пипер. Можете постепенно да добавите дафинови листа, лук, карамфил, бахар и лимонова кора към свинското месо;

По-добре е да размразите замразеното месо природни условия. Препоръчително е процесът на размразяване да става бавно в хладилника, в долното отделение. Не е желателно да се ускорява този процес в микровълнова печка или под течаща вода, тъй като това ще повлияе негативно на сочността и вкуса на ястието. Не забравяйте, че времето за готвене на размразеното месо е намалено. Пресните се приготвят малко по-дълго.

След като овкусите месото с подправките, го намажете и от двете страни растително масло. Това ще помогне за задържането на сока в месото.

Добър ден, мои любознателни читатели. Кое според вас е най-важното при приготвянето на месо? Това е марината, прави истински чудеса. Правилно приготвената марината за свинско месо за печене във фурната може дори жилаво месопревръщат в меки. Днешната статия е посветена на него.

Опитайте се да използвате прясно месо за печене. Това, което е било замразено и след това размразено, е малко по-лошо на вкус от прясната храна. Изберете такъв с малък слой мазнина. Само тогава ще излезе сочно и нежно. Ако използвате постно месо, може да се окаже малко сухо.

Можете да печете свинско във фолио или в топлоустойчив съд. Във втория вариант се приготвя заедно с маринатата. Това ми напомня повече за. Получава се много вкусно и нежно.

Вкусни рецепти

Можете също така да мариновате свинско във вино, бира, соев сос и дори водка. Свинският джолан е особено вкусен в бира. съветвам. Съпругът ми беше възхитен от това ястие :)

Като цяло вариантите са много. Днес ще ви разкажа за 7 от тях. Сигурен съм, че със сигурност ще намерите рецептата, която ви харесва най-много.

И ако отидете сред природата, не забравяйте да го направите предварително. Така ще получите невероятно крехко месо.

Врат с горчица във фолио

Ще трябва да подготвите:

750 гр. врат;
6-7 скилидки чесън;
сол+черен пипер;
3-4 с.л. синапени зърна.

Нарежете скилидките чесън на няколко части. В свинското месо правим разрези и във всеки от тях пъхаме резенче чесън. След това натрийте месото със смес от сол и черен пипер. След това намажете свинското с горчица и оставете настрана за 20-25 минути.

Загрейте фурната на 180-185 градуса. Увиваме свинското във фолио и го поставяме върху тава за печене, след което го поставяме във фурната. Това вкусно ястие трябва да се готви за 75-80 минути.

Парче във фолио

Рецептата за този деликатес е следната:

килограм свинска каша;
3 с.л. синапени зърна;
2 с.л. растително масло;
6 скилидки чесън;
сол + черен пипер.

Приготвяме марината от:

6 бр. бахар;
12-14 зърна черен пипер;
2 литра вода;
5-6 с.л. сол;
3 дафинови листа;
1 с.л. Провансалски билки.

Сварете саламурата - добавете във водата бахар и черен пипер, билки, дафинови листа и сол. Оставете тази смес да заври. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за няколко минути. След това марината трябва да се охлади.

Поставете месото в тенджера и добавете саламура. След това покрийте купата с капак и я поставете в хладилника. Може би единственият съществен недостатък на това ястие е, че свинското трябва да се маринова дълго време. Месото трябва да престои 2-3 дни в саламура.

Счукания с преса чесън се смесва с горчицата и олиото. Добавете малко сол и черен пипер към тази смес. Извадете свинското месо от саламурата и го покрийте със сместа с чеснова горчица. Поставете месото във фолио и го поставете върху тава за печене. Фурната се загрява до 180-190 градуса и свинското се изпраща там за 80-100 минути.

След това месото се изважда от фурната и внимателно се разгъва фолиото. Основното нещо е да не се изгаряте. След това трябва да дадете време на свинското да се охлади при стайна температура. И едва тогава можете да отрежете този деликатес и да го изострите. Ще трябва да гледам вкусното парче месо, което лежи на масата още час като боа на заек :)

Филе с картофи в ръкава

Този изискан кулинарен шедьовър ще се превърне в истинска украса на празника. За килограм филе ще ви трябва:

няколко лимона;
8-10 картофа;
130-140 мл зехтин;
5-6 скилидки чесън;
4 стръка розмарин;
щипка шафран;
сол + 1 с.л. зърна черен пипер.

Цитрусовите плодове се нарязват на едри резени. Към тях добавете розмарина и всичко омесете добре с ръце. След това тази смес се обогатява с наситнен чесън, шафран + олио. Добавете сол и черен пипер към състава и след това разбъркайте всичко.

Правим плитки мрежести разрези в мазнината на филето. След това свинското трябва да се постави в саламура. Месото трябва да се маринова поне 6 часа. Освен това трябва да се обръща на всеки 60 минути.

След това маринованото филе се прехвърля в ръкава. Между другото, ако не сте доволни от лимоновата горчивина, всичко може да се поправи. В този случай ви съветвам да не добавяте цитрусови резенчета към месото. Да, и не изхвърляйте маринатата - тя ще ви бъде полезна по-късно.

След това загрейте фурната до 195-200 градуса. Изпращаме ръкава с филе във формата и го поставяме във фурната. Препоръчвам да се пекат около 40 минути. След това ръкавът трябва да се изреже и температурата във фурната да се увеличи. Необходимо е да дадете възможност на месото да покафенее.

Поставете старателно измитите картофи (небелени) в торба. Поставете в микровълнова фурна и оставете да ври 4-5 минути. През това време картофите ще са наполовина сварени.

След това го нарязваме на филийки и го слагаме в ръкава. След това залейте картофите с маринатата (тази от месото). И изпращаме пакета във фурната, загрята до 180 градуса. Когато е готова, нарежете плика, увеличете температурата и оставете картофите да покафенеят.

Филето се оказва много сочно и крехко, а картофите са ароматни. И заедно създават невероятно вкусен дует. Интересни рецепти за готвене на картофи в микровълнова фурна.

Горчица марината за карбонат

За 1,5 кг карбонат трябва да вземете:

1 с.л. (без пързалка) пшенично брашно;
щипка суха чубрица;
1 с.л. горчица от магазина;
¼ ч.л. сушен чесън;
щипка смлян кориандър;
¼ ч.л. млян черен пипер;
щипка розмарин;
1,5 ч.ч. сол;
1 с.л. растително масло;
1 ч.ч нарязан сладък червен пипер.

Черният пипер, кориандърът, брашното и счуканият розмарин се смесват. Добавете чубрица, червен пипер, чесън, олио и горчица. Сместа се посолява и всичко се разбърква старателно. Ако сместа ви се струва гъста, можете да я разредите малко с вода. Сместа трябва да има консистенция на паста.

Измитият карбонат се подсушава с хартиена кърпа. И намазват месото с пикантна каша. След това го поставят в хладилника за 4 часа.

С бира и горчица

Рецептата за това ястие е:

1,7 кг шунка с кожа;
сол+черен пипер;
половин литър светла бира;
1 ч.ч пикантна горчица;
скилидка чесън;
1 с.л. нарязана мащерка + същото количество нарязан розмарин (и още 2 стръка розмарин);
2 с.л. растително масло.

Шунката се измива и върху кората й се правят ромбовидни разрези. След това намажете месото със смес от масло + горчица + скилидка чесън, счукана с помощта на скилидка чесън. Пипер, сол и поръсете с мащерка и розмарин. След това съдът, в който мариновате, трябва да се покрие с капак или да се затегне домакинско фолио. Поставете свинското месо в хладилника за 3-5 часа.

Поставете тавата за печене в предварително загрята на 230 градуса фурна. Тук предварително прехвърляме маринованата шунка и я заливаме с чаша бира. Трябва да къкри на първоначалната топлина за около 15 минути. След това, намалявайки температурата до 170 градуса, продължаваме да готвим още 70 минути. Поглеждайте от време на време във фурната и полейте шунката с бирен сос.

Когато течността се изпари, налейте останалата бира. Ако изведнъж свинското отгоре започне да загаря, покрийте тавата с фолио и продължете да печете месото. Преди сервиране украсете свинското със стръкчета розмарин. Сервирайте бирения сос в сос.

В ръкав с картофи

Трябва да вземете:

300 г свинско месо;
400 г картофи;
1 голяма глава лук;
1 сладко чушка;
½ лимон;
50 ml соев сос;
3 скилидки чесън;
1 голям домат;
малко пресен копър;
1 ч.ч риган;
черен пипер + сол.

Нарежете свинското месо на едри парчета. Трябва да добавите нарязания лук, сладките чушки и нарязаните скилидки чесън в купата с месо. Накълцайте там и миризливия копър. Остава само да добавите сока от половин лимон и соевия сос. Подправете с риган и прясно смлян черен пипер. Всичко се разбърква добре. Оставете да се маринова за 30 минути.

Нарежете картофите на парчета. Поставете го в пош, леко посолете, поръсете с черен пипер и риган. Разбъркайте внимателно в плика. Поставете маринованото месо върху картофите. Тук добавете 1 домат. Завържете чантата. Не забравяйте да направите няколко дупки в ръкава с игла. Пече се 75 минути при температура 180-190С.

А ето и видео рецептата

В горчица и соев сос

Тази опция за мариноване на месо е идеална за печене или.

Съставки, от които се нуждаете:

0,5 кг пулп;
1 с.л. горчица;
1 ч.ч нарязан червен пипер;
сусам;
250 ml соев сос;
5 скилидки чесън;
сол + черен пипер.

Смесете пресования чесън с горчица, соев сос и червен пипер. Нарежете свинското на порции и го залейте с ароматна саламура. След това го оставяме в хладилника за 4 часа - нека се маринова добре.

След това прехвърлете свинското в тава за печене. И поръсете месото отгоре със сусам. Поставете формата в предварително загрята на 200 градуса фурна. Свинското трябва да готвите около 40 минути, като от време на време обръщате парчетата. Е, ароматът ще се разпространи - трудно е да устоиш :)

Сигурен съм, че сега можете да готвите вкусно печено свинско. Кажете ми, приятели, кой от предложените варианти ви харесва най-много. Или може би имате свой собствен вкусна рецепта? След това го споделете. И не забравяйте. И това е всичко, което имам за днес: чао-чао.

Свинското е често срещано месо. Идеален е за всякакъв вид готвене поради своята мекота, мазнина и сочност. Когато избирате идеалното парче за печене във фурната, трябва да обърнете внимание на свински врат(врат). Тази част от трупа е много нежна и доста мазна, поради което подготовката й не създава проблеми дори на неопитни домакини. Вратът не трябва да се маринова дълго време - трябва да изберете правилните съставки за печенето му във фурната, така че ястието да блести с различни вкусове.

Избор на месо

Свинският врат в повечето случаи прилича на широк хляб: състои се от месо, надупчено с тънки жилки и свинска мас. Как да изберем добро парче за врата?

Когато избирате, предпочитайте охладено месо, а не замразено.
Обърнете внимание на цвета на месото: прясното младо свинско месо е розово, особено ако става въпрос за врата. Ако месото е тъмно, или прасето е било старо, или месото е престояло дълго време. Твърде светлият нюанс на розовото също не показва качеството на продукта: такъв знак показва това хормонални лекарстваза растеж.
Обърнете внимание и на цвета на мазнината: в прясното месо ще бъде бяло и не много голяма сумавени Жълтомазнините трябва да ви предупреждават.

Миризмата може да разкаже много за месото: пресният врат почти няма миризма, миризмата може да съдържа сладки нюанси.

Предварителна обработка

Преди всичко месото се измива под течаща вода и се изсушава с хартиени кърпи.

Следващата стъпка е да натриете месото с едра морска сол и смлян черен пипер. Тази стъпка се извършва независимо от по-нататъшни действия (пълнене или пълнене). Ако в рецептата се използва марината, тогава трябва да мариновате месото веднага след изсушаване.

Тъй като парчето свински вратОбемът е достатъчно голям, за да постигнете ярък вкус в целия обем на парчето, би било полезно да го напълните. Чесънът и морковите работят добре за това. За да напълните парче, трябва да направите дълбоки разрези с тънък остър нож и да поставите в тях скилидки чесън и моркови.

Друг начин за приготвяне на месо е пълненето му. Парче месо не се нарязва напълно на стъпки от 2 см, между филийките се поставя всяка кайма по ваш вкус, най-често каймата се прави с добавяне на зеленчуци и билки. Този метод има недостатък - месото трябва да се закрепи по някакъв начин, за да стане отново едно парче, в противен случай ще се загуби смисълът на плънката. За тези цели са подходящи клечки за зъби, шишчета или метод на готвене, използващ фолио за фиксиране на парчето.

Когато става въпрос за мариноване на месо преди готвене, има няколко прости маринати, които работят перфектно със свинско. Всички следващи рецепти се основават на приблизително 1 килограм месо.

База.Използвайте сол, черен пипер, чесън и любимите си билки по ваш вкус (всички билки, включени в смеси като „Италиански билки“ или „Провансалски билки“ са чудесни за свинско). Месото просто се натрива със смес от съставките и се оставя на студено да се маринова за няколко часа.
Лук.Солта се смила в блендер с лука. Останалите съставки са същите като в предишната рецепта, към тях се добавя само каша от лук. Мариновайте за няколко часа или още по-добре за една нощ.
Вино.Добавете чаша червено или бяло вино към основната рецепта (което предпочитате).
Лимон-домат.Към лучената марината добавете 3 големи домата, нарязани на ситно или смлени в блендер, и сока от половин лимон.
Бира. Добавете 1 бутилка бира към основната рецепта.
Кефир.Добавете половин литър кефир към марината от лук. В този случай е по-добре да оставите месото да се маринова на стайна температура за няколко часа.

Готварски рецепти

Етапите на подготовка и мариноване приключиха. Сега можете да започнете да готвите свинския врат във фурната.

Изпечете цялото парче

Във фолио

За да готвите месо във фолио, би било добре първоначално да го напълните или напълните, а също и да го мариновате добре. Във фолио месото винаги се оказва сочно и крехко. Готовото парче се увива плътно във фолио, най-добре на 2-3 оборота, и се поставя в загрята на 180 градуса фурна за около час. В тази рецепта е по-добре да се съсредоточите върху миризмата: когато се появи ароматът на свареното месо, можете да го освободите от фолиото и да го оставите да се пържи до златисто кафяво за още половин час.

В ръкава си

За печене на врат в ръкав е подходящо пълнено или просто мариновано месо от врат. Готовото парче се поставя в ръкав и се поставя върху лист за печене, след което всичко се изпраща във фурната за 30 минути при температура 210 градуса. След определеното време топлината може да се намали с 30-40 градуса и да се остави месото за още 30 минути. За да получите златиста коричка, разрежете ръкава и оставете месото да престои във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

На костта

Вратът най-често се продава без кости, но се случва на рафтовете да намерите месо с кост. Приготвя се лесно, а костта ще придаде още повече вкус на ястието. Мариновайте месото, след което го запържете в маслото до златисто кафяво. След това поставете парчето във фолио за печене, увийте го на няколко слоя и печете във фурната на 200 градуса за 40-50 минути.

На порции

на скара

Ако вашата фурна има функция грил, вие сте невероятен късметлия. Преди мариноване месото се нарязва на парчета с дебелина 2 сантиметра и се маринова най-добре за една нощ. Поставете скарата на средна температура, поставете решетката на фурната върху горната решетка с маринованото месо и поставете съд отдолу, за да хване соковете.

Месото с тази дебелина се пече на скара за около 5 минути от всяка страна, но все пак разчитайте на фурната си - обърнете парчетата, когато са добре изпечени.

Шиш кебап на фурна

За тази рецепта е много важно да използвате месо, което е мариновано дълго време, за да осигурите сочни парчета. Важно е да нарежете месото на доста големи парчета - 5-6 см дебелина. По-добре е да поставите парчетата върху дървени шишчета, между тях можете да поставите нарязана чушка, домат или лук: това ще даде на месото още повече сочност и вкус. Печете кебапа в тава за печене при температура 170 градуса за 40 минути. Това ястие е удобно за сервиране на порции.

Готвене с други съставки

Свинският врат се съчетава добре с различни съставки, било то зеленчуци или плодове.

Със сини сливи

Класическа комбинация свинско месосъс сини сливи прави ястието много вкусно поради сладко-киселия вкус на сушени сливи. За тази рецепта не трябва да използвате много сложна марината - по-добре би била проста основна рецепта или рецепта с лук. Месото се нарязва на тънки парчета и се маринова. Нарежете сините сливи на филийки с дебелина 0,5 см. Всяко парче месо може да се начука малко, след което да се сложат сини сливи и да се навие на руло, като се закрепи с клечка за зъби. Поставете кифличките върху лист за печене и поставете във фурната за 40-50 минути на 180 градуса. 15 минути преди края на готвенето можете да украсите ролцата с настъргано сирене.

С картофи

Свинският врат се съчетава добре с картофи поради съдържанието на мазнини и сочност. Да вземем цяло парчевратове, мариновайте в каквато марината желаете. Поставете във фурната за 40 минути, след което добавете едро нарязаните картофи към месото. Поставете във фурната за още 50 минути. Отгоре можете да поръсите нарязани билки.

Месо по френски

Това ястие се приготвя доста лесно и бързо, но лесно може да се превърне в център празнична маса. Нарежете месото на малки парченца с големина 1,5–2 см. Поставете на дъното на тава, посолете и поръсете с черен пипер. Слоят от свинско месо не трябва да е твърде дебел - около 2-3 см. Нарежете един голям лук на половин пръстени и поставете в следващия слой. За тази рецепта нарежете картофите на тънки филийки (с дебелина 2–3 mm) и не забравяйте да ги накиснете в студена вода, след което подсушете върху кърпа. Нарязаните картофи се нареждат върху лука малък слой(1-2 см), сол и черен пипер.

Смесете настърганото сирене с майонеза и покрийте ястието напълно. Слага се във фурната на долно ниво на 200 градуса за 1 час.

Пълнено свинско

Можете да напълните месото с много съставки, но домати и сирене вървят особено добре със свинско. Марината от горчица е идеална за тази рецепта. Направете разрези върху месото и мариновайте в това състояние. Поставете 1 резен домат и сирене в прорезите. Поставете парчето във фолио и поставете във фурната на 200 градуса за 1 час.

Със зеленчуци

Това обилно и здравословно ястие е удобно, защото можете да използвате всякакви зеленчуци, които имате под ръка. Нарежете свинския врат на пържоли, по желание може да го мариновате или просто да го натриете с едра сол и черен пипер. Поставете върху хартия за печене. Нарежете обелените картофи на едро и добавете към месото.

Сладки чушки, чери домати, патладжани и тиквички са идеални за това ястие. Поставете зеленчуците директно върху месото.

Отгоре поръсете със сол и използвайте любимите си билки, сухи или пресни. Поставете тавата за печене във фурната за 40-50 минути на 180 градуса.

Калорично съдържание на ястието

Свинският врат е доста калоричен, но приготвянето му във фурната прави месото не само вкусно, но и здравословно. Свинският врат на фурна има около 265 kcal на 100 грама крайния продукт. В същото време съдържа 12 грама протеини и около 23 грама мазнини и само 0,3 грама въглехидрати.

За да научите как да печете свински врат във фолио, вижте следното видео.

Изпечете парче свински врат с тегло 1 килограм на 180 градуса. В мултикукър изпечете целия свински врат при температура 180 градуса в режим "печене".В конвекторна фурна изпечете свинския врат при температура 180 градуса.Свинският врат, нарязан на парчета, се пече период от време, в зависимост от дебелината на парчетата.

Как правилно да печете свински врат

Как се маринова свински врат?
Свинският врат в течна марината трябва да се маринова в тенджера, покрита с капак. Мариновайте свинския врат в марината от соса в найлонов плик или директно в ръкава. И в двата случая е подходящо свинското месо да се пресова.

С какво да напълним свинския врат преди печене?
Свинският врат може да се пълни с моркови, чесън, сини сливи, стафиди, свинска мас, див чесън.

Подправки и билки за свински врат
Розмарин, кимион, босилек, риган, къри, куркума, майорана, мащерка, градински чай, естрагон, индийско орехче, кориандър.

Колко сол на килограм свински врат?
За несъдържащи сол маринати - 2 ч.л. За маринати, съдържащи сол (със соеви и други сосове) - 1 ч.л.

Какво да поднесете към печен свински врат?
Сервирайте свинския врат с пресни и мариновани зеленчуци, кисели краставички и билки.

Как се пече свински врат във фолио
Увийте свинския врат във фолио, поставете върху лист за печене и изпратете към средната решетка на фурната.
Ако ястието е запечено в бавна готварска печка, поставете свинския врат заедно с маринатата в съда на мултикукъра.
В конвекторна фурнаСвинският врат се пече 1 час на 180 градуса. 10 минути преди края на печенето разгънете фолиото, за да се оформи златиста коричкасвински врат.

Как се пече свински врат в тава
Поставете свинския врат в ръкав, завържете го от двете страни, поставете го върху тава за печене и го поставете на средното ниво. фурни.
Свински врат в конвекторна фурнаПечете в ръкава на долното ниво.
За печене на свински врат в ръкав с мултикукъриПоставете месото заедно с маринатата в съда за мултикукър.

Маринати за свински врат

За 1 килограм свинско месо

1. Медено-портокалова марината за свински врат. Смесете 2 супени лъжици мед с 3 нарязани портокала, риган, сол, черен пипер и растително масло (3 супени лъжици). С тази смес намажете свинския врат и го мариновайте за 3-5 часа.

2. Медено-соева марината за свински врат. Смесете 50 грама горчица с 200 милилитра соев сос, 2 супени лъжици мед, смлян черен пипер и сол. Намажете свинския врат, поставете го в съд и покрийте с нарязан лук на половин пръстени. Мариновайте за 3 часа, печете за 1 час.

3. Пикантна марината за свински врат. Натрийте свинския врат със сол (1 супена лъжица), напълнете го с чесън (5-6 скилидки), настържете със смлян черен пипер, подправка "за свинско". Мариновайте свинския врат в маринатата за 5-8 часа, след което печете за 1 час.

4. Лучена марината за свински врат: обелете и нарежете лука (3 глави) на колелца, намачкайте малко и поръсете със сол, обелете чесъна (5 скилидки) и напълнете с него свинския врат, натрийте с подправки и билки, покрийте с лук и се мариноват на студено място 5-8 часа. Свинският врат се пече в лучената марината за 1 час.

5. Лучено-лимонена марината за свински врат: 3 нарязани домата, сокът от половин лимон, 3 глави лук, сол, черен пипер и билки. Мариновайте свинския врат на студено място за 5-8 часа.

6. Винена марината за свински врат: 1 винена чаша, 3 глави лук, сол и черен пипер на вкус. Мариновайте свинския врат на студено място за 4-6 часа, печете 1 час.

7. Минерална марината за свински врат: натрийте свинския врат със сол, натъпчете с чесън, подправки и билки. В купа се налива половин литър минерална вода, изстисква се 1 лимон и се поставя свинският врат. Мариновайте на студено място за 5-7 часа. Пече се 1 час.

8. Бирена марината за свински врат. Натрийте свинския врат със сол, подправки и напълнете с чесън. Заливат се с бира (за предпочитане прясна) и се мариноват на студено място за 2-4 часа.

9. Соева марината за свинско. Напълнете свинския врат с чесън, натрийте с подправки и залейте със соев сос и вода в съотношение 2:1. Мариновайте на студено място за 2 часа.

10. Горчично-заквасена сметана за свински врат. Смесете 3 супени лъжици заквасена сметана с 2 супени лъжици горчица и 3 скилидки чесън. Напълнете шията с чесън (5 скилидки) и сини сливи (20 броя), натрийте със смес от горчица и заквасена сметана и мариновайте за 4 часа.

11. Кефирно-лучена марината за свински врат. Смесете половин литър кефир с нарязан лук (5 глави), смилайте 5 парчета киви на пюре и с всичко това натрийте свинския врат. Мариновайте на стайна температура за 3 часа.

Свинският врат е подходящ избор за тържествена маса като основно ястие. Може да се изпече предварително и да се сервира студено. Месото също се приготвя за всеки ден, основното е, че винаги се оказва апетитно, нежно и ароматно.

Ще имаш нужда

лист за печене или дълбок тиган от чугун;
растително масло;
свински врат – 1-1,5 кг;
чесън – 3 скилидки;
кардамон - 5 гр.;
черен пипер – 5 гр.;
сол - 5 g;
моркови – 1 бр.;
зелени - 1 връзка;
червен пипер – 5 гр.;
сухо червено вино - 250 ml;
фолио – 1 ролка;
кибрит – 1 бр.;
ренде;
кърпа за баня;
дъска за рязане;
купа;
гърне.

Инструкции

1. Изберете парче месо за готвене. Изплакнете обилно под течаща вода. Подсушете с кърпа и поставете върху дъска за рязане. През това време налейте вода в тигана и го поставете на тих огън. След като течността заври, добавете към нея подправките (кардамон, сол и черен пипер). Разбъркайте старателно и отстранете от огъня. Оставете да се охлади до стайна температура.

2. Вземете червено вино, ако желаете, можете да го замените с бяло или полусладко вино. Изсипете алкохола в тенджера с подправките и водата и сложете. Сега поставете месото там и го поставете на хладно и сухо място за един ден.

3. Обелете морковите и обелете чесъна. Настържете филиите и нарежете корена на малки филийки. За предпочитане във формата на паралелепипед. Извадете месото, избършете го и направете разрези. Внимателно избутайте морковите в целия разрез и натрийте горната част на парчето с настърган чесън и червен пипер. Оставете за пет до 10 минути.

4. Изсипете малко олио върху лист за печене или тиган. Вратът не е сухо месо, има ивици мазнина и затова дори и с минимално масло пак ще стане сочен. Месото се слага на дъното на съда, покрива се с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45 минути. Извадете едно парче, залейте с останалата течност от марината и махнете фолиото. Намалете температурата на 160 градуса и оставете за 30-40 минути.

5. Готовия врат поставете в чиния и украсете по желание. Може да се сервира както студен, така и горещ. Използвайте зеленчукова яхния като гарнитура, свежи зеленчуци, зеленчуци, картофено пюре.

Добре приготвеният врат във фолио няма да остави никого безразличен, защото е вкусно месо, което може да се сервира с гарнитура и да се хапва с обикновен хляб, а дори и като самостоятелно ястие. Ако готвите за гости, тогава можете да ги удивите с двете рецепти по-долу за печен врат във фолио.

Ще имаш нужда

1-ви метод:
свински врат (за предпочитане голямо парче);
2 глави лук;
една глава чесън;
китка копър;
един лимон;
1 чаена лъжичка смлян пипер;
растително масло;
много фолио.
2-ри метод:
две парчета свински врат по 250-300 г;
2-4 тънки филийки шунка;
две до четири филийки сирене (плочи);
4-6 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
чесън (3-4 скилидки);
сол и черен пипер на вкус.

Инструкции

1. Преди печене във фурната вратът трябва да се маринова. Измийте месото и след това го подсушете с хартиени салфетки или кърпи. След като вратът изсъхне, натрийте го със сол, налейте лимонов сок и мариновайте, като поставите месото в съд (достатъчно голям за вашето парче) за около час.

2. Докато месото се маринова, пригответе плънката за пълненето му. Лукът, чесънът и копърът се нарязват на ситно, добавят се черен пипер и сол и всичко се разбърква добре. Направете големи вертикални дупки в месото с помощта на нож. След това ги задълбочете с пръст и ги напълнете със сместа (плънката), която сте направили при мариноването на месото.

3. Изберете съд за печене, подходящ за вашето парче месо. Поставете фолио в него, полейте с олио и след това сложете във фолиото врат, който също полейте с малко растително масло. Ако желаете, добавете малко подправки (да речем стрък розмарин), след което увийте месото във втори слой фолио.

4. Загрейте фурната предварително на 180 градуса. В нея се поставя тавата с месото и се пече около 3 часа. След това време отстранете горния слой фолио и гответе вратът още 30 минути, докато стане златисто кафяв. Когато месото е напълно готово, го нарежете на парчета и сервирайте.

5. 2-ра рецепта за печене на врат със заквасена сметана, сирене и шунка. Измийте месото и след това го подсушете. Обелете чесъна, накълцайте го с преса за чесън и смесете със заквасена сметана, сол и черен пипер.

6. Направете големи разрези в двете парчета месо с нож (под формата на джобове). С приготвената смес от сметана, чесън, черен пипер и сол намажете месото от всички страни и оставете да се маринова в хладилник (6-12 часа).

7. След като изтече времето за мариноване, извадете шията от хладилника и поставете резени сирене и шунка в разрезите. След това увийте частите на врата във фолио и направете няколко дупки в горната част. Месото се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече около час. Когато месото е готово го извадете от фурната и го оставете да изстине във фолио. След това можете да сервирате врат с гарнитура или зеленчуци.

Видео по темата

Полезен съвет
приготви се голямо парчеВратовете са доста дълги, така че или изчислете времето за готвене преди сервиране, или нарежете месото и изпечете на отделни малки парчета.

Свинският врат е превъзходен, когато е приготвен на голямо парче на скара, но може да се изпържи идеално и у дома във фурната. Освен това за подобно месо са подходящи както ръкавът, така и фолиото и можете да се справите напълно без тях. Защото как да готвя свински врат?

За да оживите тази рецепта в кулинарен ръкав, ще ви трябват следните съставки - 0,7-1 кг свински врат, 5-6 скилидки чесън, 4-5 с.л. пикантна горчица (разрешена и на зърна), едро смляна сол, смес от подправки за свинско месо.Разбира се, най-добре е да купувате свинско месо охладено, а не замразено. Такъв продукт ще бъде по-мек и по-крехък и ще може да ви предпази от невнимателни продавачи, които замразяват или замразяват врата няколко пъти.Оказва се, че първо изплакнете добре месото и нарежете чесъна на филийки, които ще бъдат удобен за нарязване на парче свински врат в бъдеще. След това го натрийте обилно със сол, горчица и подправки (не забравяйте черен и червен пипер, а останалото е на вкус). По принцип месото е готово за печене, но може да стане още по-апетитно, ако го оставите в този вид да се маринова за една нощ. След това поставете месото в ръкава, опитайте се да освободите възможно най-много въздух от него и го завийте от двата края.Печете месото на няколко етапа. Първо при температура 220 градуса за 20-25 минути, след това още 30 минути при 180 градуса. Освен това, за да може свинският врат да получи чудесен руж, 10 минути преди края на готвенето отрежете ръкава отгоре, за да се образува вкусна пържена коричка. Но не бързайте да изваждате месото веднага след като изключите фурната, по-добре го оставете във фурната още 15-20 мин. За печене във фолио вземете същото количество свинско месо, 4-5 скилидки чесън, сол и смлян черен пипер. Прекарайте чесъна през счукане, смесете го с черен пипер и сол, след това натрийте получената смес върху парче врат.В тази рецепта месото ще трябва да се маринова на всеки 3-4 часа в хладилника, защото чесънът е доста остър и ще проникне перфектно в парчето. Но не забравяйте да покриете със стреч фолио или да поставите в съд.Увийте свинското плътно във фолио, за да няма дупки, през които да изтекат скъпи сокове. След това поставете във фурната за час при температура 210 градуса. След това време разрежете фолиото, отворете краищата му, намалете силата на фурната на 160 градуса и запечете свинското за още 30 минути. Не се опитвайте да го запазите по-дълго, защото в противен случай свинското ще стане сухо и не сочно.Ако искате да приготвите врат веднага с гарнитура, вземете следните примитивни продукти - 0,6-0,7 кг месо, 1 кг картофи (най-добре млади зеленчуци) , 100-150 г масло, връзка копър, 3-4 скилидки чесън, сол и черен пипер. Първо нарежете на ситно зелените и прекарайте чесъна през преса. Смесете двете съставки с масло. Изплакнете обилно вратът и с нож направете в него малки джобчета, в които поставете пикантното масло. Посолете и поръсете с черен пипер горната част на свинското. Обелете картофите и ги нарежете на две. Поставете парче врат върху тава за печене, заобиколена от зеленчуци. Първо запечете във фурната за час при температура 150-160 градуса, след което оставете свинското да се охлади във фурната за около 30 минути.

Видео по темата

Забележка!
Месото трябва да се готви в размер на 45 минути на 1 кг.

Полезен съвет
От останалата марината можете да направите сос. За целта събирайте течността от дъното на съда, в който е приготвяно месото. Изсипете го в тиган и го загрейте на слаб огън, добавете масло и малко брашно. Добавете малко сол. След това отстранете от котлона и изсипете в сос.