Какво трябва да се направи, за да стане чевермето сочно. Свински шишчета

Всеки обича да излиза на открито в топло време, да запали огън и да пържи месо, но не всеки знае как да направи барбекюто сочно. В крайна сметка готвенето на това ястие е истинско изкуство, което само малцина владеят. За да стане мек и недостатъчен, просто го изпържете на въглища - първо трябва да изберете правилната основна съставка и да го мариновате. Кебапът ще се окаже наистина вкусен само ако се спазват всички нюанси, които пряко зависят от избора на продукт.

телешки кебап

Готвенето на прилично говеждо ястие не е толкова лесно. Дори не всеки опитен готвач може да ви каже как да направите сочно барбекю от това месо. Най-минималните нарушения в технологичния процес водят до факта, че в крайна сметка месото практически не се дъвче, оказва се твърде плътно и почти безвкусно. Можете да избегнете подобни последствия само ако знаете как да направите сочен телешки кебап, като правилно подготвите и мариновате най-капризното месо.

готварски тайни

За създаване вкусно ястиетрябва да се спазват елементарни правила. Благодарение на тях парите за храна и времето за готвене няма да бъдат изразходвани напразно. Сред основните правила:

1. Повечето готвачи предварително накисват месото в оцет, за да омекнат влакната. Няколко супени лъжици от продукта няма да са достатъчни, за да обработите парчетата равномерно, така че е най-добре да вземете сварена водаи оцет в съотношение 2:1. Благодарение на това решение киселината ще се разпредели равномерно, а текстурата на готовия кебап ще стане приятна и равномерна.
2. Най-често хората приготвят традиционни маринати от кефир, обикновени подправки или доматен сос, но всъщност не могат да гарантират, че крайният резултат ще бъде нежен и сочен. Експерименти от този тип ще бъдат подходящи само в случай на младо месо. За да не рискувате, трябва да използвате маринати на базата на оцет, червено вино или лимонена киселина.
3. Говеждото само по себе си е крехко месо, чийто вкус лесно може да бъде погълнат от подправките. Ето защо, когато отговаряте на въпроса как да направите барбекюто меко и сочно, трябва незабавно да обърнете внимание на този нюанс. В случай на говеждо месо, всички подправки се заменят най-добре с ароматни билки.
4. Когато режете свинско или агнешко месо, не е нужно да сте особено ревностни, но няма да можете да направите това с говеждо месо. Трябва да се реже с най-острия нож, който не разваля текстурата на влакната, което е много важно. И задайте най-много оптимален размерпарчетата могат да бъдат направени с чифт кибритени кутии, подредени една върху друга.
5. Идеалното време за мариноване на месо е от 5 до 8 часа. Ако продуктът се съхранява повече от това време, той ще придобие не много приятен кисел вкус.
6. Черен пипер и сол в никакъв случай не се добавят към маринатата, защото трябва предварително да натрият парчетата месо. Освен това много начинаещи готвачи се чудят как да направят барбекюто сочно, подобрявайки вкуса му. Отговорът е прост - трябва да използвате ябълков оцет, лимонов сок или вино.
7. След като сте решили да готвите говежди шишчета, в никакъв случай не трябва да използвате замразено месо. Такъв продукт не може да се направи вкусен и ароматен по никакъв начин.

Маринати за телешки шишчета

Благодарение на спазването на правилата, изброени по-горе, вече е известно как да направите сочен телешки кебап, но още повече това ястие може да ви зарадва със сочност, аромат и мекота, ако креативно подготвите марината. Има много начини, но не всички от тях са достъпни за начинаещи готвачи. Макар и разбираемо и прости рецептиима и много:

1. Оцетна. Питайки хората, които често излизат сред природата, как да направят сочен кебап, веднага можете да чуете отговора: „Мариновайте месото в оцет“. Всъщност този метод е най-често срещаният и обичан от всички и най-важното - прост. За 2 кг месо ще трябва да вземете 5 глави лук, червен и черен пипер (по една чаена лъжичка), сол и 3 супени лъжици оцет. Говеждото трябва да се нареже големи парчета, отчукайте и нарежете на порции. След това се натриват със сол и смес от две чушки, слагат се в купа, поръсват се с наситнен лук, поливат се с оцет и се оставят за 5-6 часа. Приготвянето на такава марината предварително и съхраняването й в хладилника не се препоръчва, тъй като това значително ще увеличи риска от повреда на заготовките.
2. Вино. Доста често хората се интересуват от това как да направят месото сочно за барбекю, без да използват оцет. На мнозина изглежда, че това е невъзможно, но всъщност има изход. Благодарение на основната съставка, винената марината радва любителите на барбекюто дори повече от предишната версия "оцет". За 2 кг месо трябва да вземете 3 големи глави лук, не повече от една чаена лъжичка провансалски билки, чаша сухо червено вино и сол. Първо трябва да комбинирате месото с едро нарязания лук и след това да разбъркате с ръце. След това трябва да добавите останалите компоненти (виното последно), разбъркайте отново добре. След това контейнерът с бъдещото барбекю трябва да се постави в хладилника за 8 часа.
3. Екзотика. Предишните две рецепти са познати на хората от древни времена, но понякога искате разнообразие, така че по-опитните готвачи питат: „Как да направите барбекюто меко и сочно с необичайни съставки?“ На пръв поглед тази рецепта може да изглежда странна и неприемлива за мнозина, но всъщност благодарение на нея кебапът ще придобие нов вкус и ще привлече вниманието не само на любителите на екзотиката. Отново за 2 кг месо трябва да вземете около 6 големи глави лук, няколко чаши газирана вода, 1 киви, черен пипер и дафинов лист. Месото ще трябва да се смеси с кръгчета лук и черен пипер, след това добавете там обелените и нарязани плодове киви, изсипете содата и поставете дафиновия лист. Препоръчва се детайлът да се настоява най-малко 3 часа.

Всяка от тези заготовки може да се използва както на открито, така и у дома. Струва си да се отбележи, че дори когато готвите месо във фурната с такива маринати, то ще се окаже вкусно и ще се помни дълго време.

Агнешки кебап

Както знаете, традиционното чеверме се прави от агнешко. Този продукт не е твърде капризен, но доста специфичен. Можете да разчитате на идеален резултат само ако следвате правилата. В процеса на готвене има много нюанси, но всеки готвач може да се справи с тях.

Как да изберем продукт

Ако не знаете как да направите барбекюто сочно и запомнящо се, тогава първо не забравяйте, че трябва да купувате само висококачествено месо за него. Когато избирате продукт, трябва да следвате прости правила:

1. Идеалното би било месото на животно, чиято възраст не надвишава няколко месеца. В завършен вид той ще бъде нежен и сочен и най-важното - без специфичен аромат.
2. Ако въпреки това се използва месо от възрастен, трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Не трябва да бъде повече от 15%, въпреки че не трябва да го изоставяте напълно, защото именно мазнината придава на кебапа сочност и апетитен вкус.
3. Цветът на съществуващата мазнина на повърхността на месото трябва да бъде чисто бял или млечен, но не жълт (показващ внушителната възраст на продукта).
4. Не се препоръчва да купувате продукти, които се изплъзват от ръцете ви или кървят.
5. За барбекю можете да вземете гръбначната част, задния бут или филе.

Наистина висококачественото месо няма да предизвика отхвърляне. Мирише добре, не излъчва мазнини, а само изненадва със сладки нотки. Професионалистите препоръчват използването на охладено агнешко.

Как да си направим сочен агнешки кебап: класика

Ако искате да приготвите нежно и вкусно класическо барбекю, трябва да вземете около 5 глави лук на 1 килограм месо, пълна чаша сухо бяло вино, черен пипер, сол и билки на вкус. Резените от бъдещото барбекю трябва да се смесят с кръгчета лук, растително масло и сол. След това трябва да излеете тази маса с вино и да оставите за около 30 минути (агнешко) и около 4 часа (възрастно животно).

Накисването на месо, независимо от вида му или състава на маринатата, е забранено в метални купи / тигани. В противен случай металът ще започне да се окислява, което ще допринесе за получаването на развалено ястие. Най-добре е да използвате стъклени или пластмасови съдове.

Други бензиностанции

С изключение класическа рецепта, можете да разгледате други опции за маринати:

1. Кисело мляко. За да приготвите скара от 1,5 кг месо, ще трябва да вземете малко повече от чаша натурално кисело мляко, около 5 глави лук, сух босилек, джоджен, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на едро и се смесва с нарязания джоджен. След това към тази смес трябва да добавите месо и други компоненти. След като смесите състава с ръцете си, той трябва да се постави на студено място за 10-12 часа.
2. Домат. За килограм месо трябва да вземете литър натурален доматен сок(без никакви добавки), не повече от 5 големи глави лук, половин сив хляб, както и сол и подправки. Парчетата агнешко се смесват с нарязания лук, подправките и се оставят за 5 минути. След това трябва да смилате пулпата на хляба с ръцете си, да я добавите към детайла, да разбъркате добре и да оставите поне 7 часа.

Характеристики на готвене на свинско месо

Говори се, че само опитен готвач, който е видял много разновидности на месо и знае как да работи с тях, може да се справи със свинското. Но как да направите сочен свински кебап за непрофесионалист? Лесно! Само за това трябва да спазвате всички правила. Всъщност свинското е много трудно да се развали, но не е лесно да го направите идеален кебап.

Избор на месо

Първата стъпка е да изберете правилното месо. Ето някои основни съвети за това:

• продуктът трябва да бъде леко охладен, но не замразен или задушен, тъй като в този случай текстурата на влакната ще бъде разхлабена;
• не трябва да харчите пари за вече нарязано месо - трябва да обърнете внимание на по-големите парчета;
• страхотно барбекю ще се получи, ако вземете свинско филе, плешка или шунка;
• в парчетата месо трябва да има слой мазнина.

Правила за мариноване

Ако не знаете как да направите сочен свински кебап, първо разберете основните правила за мариноване на месо:

• парчетата трябва да бъдат големи, за да запазят сочността си;
• за свинско месо голямо количество лук няма да бъде излишно;
• необходимо е продуктът да се нарязва на влакна, така че месото да се пържи по-добре и да се дъвче добре;
• майонезата и растителното масло са строго забранени за марината.

В сравнение с други сортове изисква дълго мариноване. Идеалното време за това е повече от 10-12 часа.

Как да си направим меки и сочни свински шишчета

За такова месо можете да използвате изпитани във времето маринати (рецептите са за 2,5 кг месо):

1. Домат. Трябва да вземете малки връзки копър, магданоз, една глава лук, лъжица червен пипер, няколко доматена паста, черен пипер и кориандър. Всички компоненти се натрошават, смесват се с месото, заливат се с вода, докато сместа се покрие и се оставят за 10 часа.
2. Налейте шампанско. За оригиналната марината трябва да вземете бутилка сухо шампанско, 4-5 глави лук и подправки. Лукът се нарязва на едро, смесва се със свинско месо, след което се поръсва с подправки и се залива с алкохол. Необходимо е да се настоява такава марината за 10 часа, като се разбърква на всеки 3-4 часа.

Пилешки кебап

Сега е време да се научите да правите сочни пилешки шишчета. Това месо е доста непретенциозно и почти моментално се накисва в марината. Необходими са само 30 минути, докато пилето усвои всичко необходимо.

Преди да се потопи в марината, месото трябва да се измие обилно в хладка вода, след това да се изсуши и да се раздели на няколко части. Препоръчително е да използвате само отделни части (филе от гърди, бедра, крилца).

Необичайни рецепти за марината

Пилето може да се маринова интересни начиникоето ще се хареса на всички любители на месото. Рецептите по-долу са за 2 кг продукт:

1. На основата на марината растително масло. Месото трябва да бъде осолено и напоено с подправки, след което се налива около една трета от чаша масло и няколко супени лъжици винен оцет. Трябва да го настоявате не повече от час.
2. Вариант за бира. В този случай парчетата месо просто се накисват в 0,5 литра нефилтрирана бира за 20 минути.

Благодарение на горните рецепти, сега знаете как да направите пилешки шишчета сочни и можете да ги приготвите без много усилия.

Какво си представяте, когато чуете думата "барбекю"? Печено пържено месо, нанизано на шишчета и още цвърчащо от прозрачна мазнина върху леко зачервени въглени, лек дим и неповторим аромат. Слънце, зелена трева, маса, пълна със салати и билки на чист въздух. Апетитът вече се увеличи и искам да отида на село. Но изчакайте, защото първо трябва да подготвите цялото това великолепие. Следователно всеки пикник започва с въпроса как бързо и вкусно да се маринова барбекю.

В тази статия ще разгледаме различни начинис които можете да мариновате свински шишчета, така че месото да е сочно, но не отнема много време или усилия.

Припомнете си основните принципи на готвене на барбекю

• Изберете меки парчета свински труп, врат (най-мекото месо с тънки слоеве мазнина), шунка (месо със средна мекота, почти без мазнина), карбонат (постно месо, изисква омекотяваща марината, която улавя сока вътре), филе (изисква се чисто парчета без жилки и за предпочитане с мазнина).
• Необходимо е барбекюто да се маринова предварително: минималното време е 1 час, максималното е 12 часа (през нощта).
• Нарежете месото на парчета с еднакъв размер, така цялото месо ще се маринова и изпържи едновременно.
• Не използвайте твърде много киселина в марината, количеството киселина трябва да е обратно пропорционално на времето за мариноване или месото може да стане жилаво.
• Добавете растително масло към маринатата, това ще помогне на месото да се накисне в аромата и вкуса на подправките.
• Солете кебапа не в началото на мариноването, а преди пържене, това може да се направи в общ съд или веднага на шишчета, така че в месото ще остане повече естествен месен сок.
• Изпечете кебапа в началото на висока температура, за да се запечата месото с коричка, след което го намалете за равномерно изпичане.
• Кебапът е готов, когато бистър сок (не розов) се откроява от месото при нарязване, ако сокът изобщо не се откроява, тогава месото вече е пресушено, намалете времето за готвене за следващата партида.

Лучена марината за свински шишчета

Всеки знае, че свинското, особено пърженото, върви добре с лук. Тези два продукта идеално допълват вкуса един на друг, защото не просто от незапомнени времена лукът се използва като една от най-важните подправки за месо. И пържено, и задушено, и варено месо, лукът ще даде още по-богат вкус.

Освен това лукът има способността да омекотява месото и за разлика от оцета няма да го изсуши.

• лукбяло - 0,5 кг,
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 3-5 броя,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• сол на вкус.

Готвене на свински шишчета в марината от лук:

Пригответе лука за марината, като за целта го настържете или прекарайте през месомелачка или блендер, докато получите каша. Така ще отделите голямо количество сок от лук. Кашата трябва да се прецеди, за да отдели сока. Вземете ситна цедка или тензух и прецедете целия сок в отделен съд. По-добре е да не оставяте малки парчета пулпа от лук, тъй като по-късно ще бъде трудно да се отдели от месото и при пържене те могат да изгорят.

Нарежете готовото месо на парчета с еднакъв размер. Поставете в емайлиран, неръждаем или стъклен съд за мариноване. Поръсете с черен пипер и наситнен дафинов лист. По желание може да добавите суха горчица или любимите подправки за барбекю. Налейте растителното масло и разбъркайте добре, като изстискате добре месото. Така мускулните влакна ще поемат повече марината.

След като всички подправки се смесят, месото се залива със сока от лука и се захлупва с капак. Сложете да се мариноват. За такава марината е достатъчно да оставите месото само за 1-2 часа, за да стане меко и сочно, но в същото време да запази естествения си вкус. Ако една разходка по Свеж въздухе насрочено за следващия ден, тогава съдовете с месо трябва да се приберат в хладилника.

Такъв кебап е идеално запечен на въглища благодарение на растителното масло. Можете да сервирате с всякакъв набор от зеленчуци и салати.

Как се маринова скара в минерална вода

Може би не всеки е чувал за това. лесен начинмариноване на барбекю в минерална вода, но да, това наистина ви позволява да направите месото меко, без да му придавате особен вкус.

Тук можете да покажете целия полет на фантазията с подправки и специални добавки, минералната вода ще действа като проводник и омекотител.

Какво е необходимо за 1 кг месо:

• 1 литър силно газирана минерална вода,
• подправки за барбекю - 1 супена лъжица,
• лук - 3-4 броя,
• черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• сок от лимон, грозде, нар, вино, кисело мляко и др. - 100 мл,
• сол на вкус.

Както забелязахте не посочихме точните подправки за барбекюто. Те могат да бъдат тези, които харесвате в месото. Съчетава се добре със свинско: кориандър, мащерка, зира, риган, босилек, червен пипер, джинджифил и смес от хмел-сунели. Можете да използвате и готови комплекти подправки, продавани в магазина. Ако обичате пикантно месо, увеличете количеството подправки на две супени лъжици.

Изброените сокове ще придадат лек вкус на кебапа, така че изберете и този, който ви харесва. Вместо лимонов сок можете да използвате пресен лимон, нарязан на колелца, достатъчен е един лимон на 1 кг месо.

Можете също така да поставите пресни билки в тази марината: магданоз, кориандър, копър, естрагон, розмарин. Но го сложете на големи клонки, за да можете лесно да го извадите от месото преди пържене.

Готвене на свински шишчета в минерална вода:

Първо нарежете месото на кубчета, а лука на филийки. Ако използвате пресен лимон, нарежете и него.

След това в купа за мариноване смесете месото и подправките, добавете там растително масло и омесете добре месото, така че да поеме вкуса на подправките. След това можете да добавите лука и да разбъркате отново.

Налейте минерална вода в месото с подправките и лука и сложете лимона. Затворете капака и оставете да се маринова за 1 до 4 часа. Ако е необходимо, можете да мариновате кебапа в минерална вода за една нощ.

Посолете свинските шишчета преди пържене, за да запазите месото сочно.

Свински шишчета в марината от киви

Ще се изненадате какви невероятни свойства има този малък космат плод. И кой би предположил, че маринатата за шишчета от киви може да бъде най-мощното средство за бързо храненепечено месо на шишчета. Благодарение на високото съдържание на витамин С и специални ензими, кивито е в състояние да омекне месото за по-малко от час. При това не изсушаване, а заключване собствен соквътре.

Но с такава марината трябва да бъдете много внимателни, ако месото е преекспонирано в нея, то ще започне да се разпада и да се разпада, превръщайки се по-вероятно в кайма. Но не мислете, че това прави кивито опасен за здравето плод. Напротив, кивито е полезно за тялото и особено за храносмилането, така че смело го слагайте в месото. Най-важното е, че не забравяйте за времето.

За 1 кг свинско ще ви трябва:

• прясно киви - 1 бр.,
• лук - 2-3 броя,
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• кориандър - 1 чаена лъжичка,
• розмарин - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2-3 супени лъжици,
• сол на вкус.

Как да мариновате свински шишчета в киви:

Месото се приготвя и нарязва на еднакви кубчета, поръсва се с подправки и се залива с растително масло. Смесете добре.

Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към месото. След това обелете кивито и го натрийте на едро ренде. Ако кивито е много узряло. след това може само да го месите с пръсти до получаване на малки парченца, почти на пюре. Най-важното е кивито да си пусне сока.

Добавете кивито към месото и разбъркайте добре, като същевременно пасирате месото, така че да поеме всички сокове и подправки. Мариноването на кебап в киви трябва да бъде не повече от 1 час, можете леко да увеличите времето само ако имате на разположение само много твърдо и сухо свинско месо, като шунка или котлет.

По желание вместо кориандър и розмарин могат да се използват други ароматни подправки, които предпочитате. Пресните билки също работят добре.

Посолете кебапа, преди да го нанижете на шишчета и незабавно започнете да пържите.

Марината за свински шишчета с киви е чудесна, ако имате нужда от бързина при готвене. Това е чудесен начин за спонтанни непланирани пикници и пътувания до страната.

Гледайте видео рецепта как да мариновате кебап в киви:

Марината за барбекю с горчица

Свикнали сме да мажем този световноизвестен сос върху готово парче ароматно месо, всички обичат горчицата за нейната специална острота и вкус. Но не всеки знае, че горчицата има невероятни свойства за ецване. Денят, в който опитате свински кебап, маринован в горчица, ще промени отношението ви към него завинаги.

Самата горчица е достатъчно ароматна, за да придаде специалния вкус на месото. На някои може да изглежда, че ще добави пикантност, но това не е така, под въздействието на температурата цялата пикантност изчезва и остава само невероятният, пикантен и леко сладък вкус на самата горчица. Но месото в същото време става най-мекото.

Ето защо добавяме рецептата за марината на основата на горчица към нашия списък с най-бързите маринати. Ще ви отнеме само час, за да получите вкусен мек и сочен свински кебап. Това ще бъде достатъчно, за да мариновате перфектно кебапа от всяка част от свинския труп. Но шията, разбира се, е за предпочитане.

За 1 кг месо ще ви трябва:

• класическа трапезна горчица - 2-3 супени лъжици,
• лук - 2-3 броя,
• черен пипер 0,5 ч.л
• растително масло - 2-3 супени лъжици,
• ароматни подправки (мащерка, кориандър, розмарин, зира, босилек и др.) - 1 супена лъжица,
• сол на вкус.

Готвене на свински шишчета в горчица:

По желание към такава марината могат да се добавят други съставки, например няколко супени лъжици соев сос или вино, дори медът може да допълни букета. Но днес ще разгледаме варианта само с горчица, за да създадем отправна точка за бъдещо кулинарно творчество. Това ще бъде нашият еталон.

Започнете с подготовката на месото. След като го нарежете го смесете с подправките. Можете да вземете подправките, които харесвате сами, или да смесите в равни пропорции комбинация от предложените по-горе. Подходящи са и готови комплекти подправки, но четете състава, не използвайте подправки с добавен натриев глутамат. Това е подобрител на вкуса, който, за съжаление, само ще ни разглези със страхотен ароматен кебап в горчица.

Добавете растително масло към месото с подправките и го омесете добре, след което сложете лука, нарязан на кръгчета.

Между другото, ако е възможно, опитайте се да използвате не слънчогледово масло, а зехтин, това ще промени вкуса на вашия кебап, добавяйки фини маслинови нотки.

В самия край добавете горчица и разбъркайте добре. Един час е достатъчен, за да мариновате кебап в горчица. Веднага след това можете да отидете на чист въздух до скарата и да започнете да го пържите. Най-изненадващото е, че омекването на месото ще продължи в процеса на пържене под въздействието на висока температура.

Това барбекю е добре да се сервира с пресни билки, салати и печени картофи.

Която и от разгледаните рецепти да не изберете, те са обединени от едно - кратко време за готвене и отличен вкус и сочност на месото като резултат. Имаме специално подбрани рецепти, които ще ви помогнат да мариновате барбекюто бързо и вкусно, дори ако гостите вече са на прага на вилата или просто хубавото време внезапно ви извади на пикник. Повярвайте ми, никой няма да остане разочарован от вашето барбекю!

Добър апетит и се забавлявайте!

Шашликът е ястие, обичано от мнозина. Сезонът на кебап обикновено започва през май, според статистиката всеки десети руснак излиза за майските празници сред природата. И какъв вид отдих на открито без барбекю? И тук започват въпросите: как да мариновате месото, така че барбекюто да се окаже меко, сочно, ароматно? В тази статия ще намерите 5 най-добрите рецептимарината за свински шишчета.

Коя рецепта да изберете е въпрос на вкус за всеки. Спорове и дискусии се разгръщат около марината за барбекю. Няма една правилна рецепта, защото всеки има различни вкусове. И за да решите кое е по-добро, можете само експериментално. Напишете в коментарите как мариновате кебапа, нека видим коя марината ще събере най-много гласове!

А сега да започнем да готвим!

Съвети и тайни за барбекю

За свински шишчета е по-добре да вземете врата. Това месо е доста мазно, барбекюто ще се окаже много вкусно. Обърнете внимание и на свежестта на месото, не вземайте замразено месо.

Нарежете месото за кебап на малки парченца, така че да е удобно да ядете този кебап по-късно. Твърде големите парчета ще отнеме много време за готвене, ще изгорят отвън, но ще останат сурови отвътре. Парчетата, които са твърде малки, ще изсъхнат.

Много кебапчета твърдят, че месото не трябва да се осолява по време на мариноване. Това е така, защото солта извлича сока от месото, което го прави сухо и жилаво. Казват, че месото трябва да се осолява или директно по време на пържене, или в края на процеса на мариноване. Други, напротив, твърдят, че можете да осолите месото по време на мариноването, за да стане вкусно. Как да продължите зависи от вас. Тук всичко зависи от личните предпочитания.

Трябва да запържите месото, когато е на стайна температура. Не започвайте да пържите току-що извадено от хладилника месо (ако е мариновано дълго време), оставете го да се затопли малко.

Трябва да изпържите кебап върху вече изгорелите "сиви" въглища. Трябва да нанижете парчетата едно към едно на шишчето, така че да няма празнини. Но не ги притискайте твърде плътно. Ако от парчето месо виси мазнина, отрежете я, за да не изгори.

Когато месото започне да покафенява, мазнината капе от него в въглищата, което предизвиква запалване на пламък. За да потушите бързо и лесно пожар, поръсете малко сол върху въглените, където са се запалили. Солта незабавно абсорбира мазнината и не е нужно да наливате огън (често месото се залива с вино, вода, оцет при готвене, но можете и без него).

Обърнете кебапа, когато чуете цвърчене. По-добре е да се обръща по-често, отколкото да гори.

Марината за свински шишчета с айрян (газиран загар) и лук

Тази марината може да се нарече една от най-вкусните. Месото по тази рецепта е много нежно и ароматно. Айранът е добър, защото е и млечна напитка, и кисела, и газирана. Всички тези свойства са много полезни за месото. Достатъчно е месото да се маринова в айрян за 2 часа, след което вече може да се пържи.

За тази марината ще ви трябва:

• свинско (по-добре врат) - 2 кг
• лук - 1,5 кг
• айрян - 1,5л
• смес от пипер - 3 щипки
• сол на вкус
• всякакви подправки - на вкус (можете да вземете смес за барбекю или кимион, или кориандър)

Как се маринова свинско в айрян.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Посолете лука и го смачкайте добре с ръце, за да си пусне сока. Сокът от лук е много важен компонент в марината за свинско месо, той придава на месото желания вкус и мекота. Можете дори да мариновате месо без самия лук, а само с изцеден сок от лук. В следващата рецепта за марината ще напиша как се прави това.

Месото се нарязва на порции и се добавя към добре пасирания лук. Смесете добре месото и лука с ръце. Масажирайте месото, запомнете го, така то ще поеме по-добре маринатата.

Сега напълнете месото с лук с айрян и го оставете да се маринова за няколко часа. Можете да го оставите за една нощ, просто го поставете в хладилника в този случай. Ще добавим черен пипер и други подправки по-късно, преди пържене, защото подправките без масло все още няма да разкрият аромата си.

Извадете месото от маринатата, преди да набодете шишчетата. Отстранете лука от парчетата, не го пържете, защото така или иначе ще загори. Поставете месото в отделен съд, добавете към него смес от чушки и зира (или други подправки по желание). Разбъркайте и нанижете на шишчета.

Изпечете шишчетата на скара до готовност. Сервирайте шишчета с любимия си сос. Приятен апетит!

Лучена марината за свински шишчета

Сокът от лук е отлична марината за свинско месо. Когато мариновате месо за барбекю, можете да правите без оцет и други киселини и да използвате само много лук. В същото време месото ще бъде вкусно и ароматно. Растителното масло винаги се използва като проводник на подправките, за да разкрият по-добре своя пикантен букет и да накиснат добре месото. Горчицата е естествен начин за допълнително омекване на месото.

Съставки за марината с лук и горчица.

• свинско месо - 1500 гр.
• лук - 1 кг
• зърна черен пипер - 15 бр.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• горчица на прах - 1 с.л.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• сол - 1,5 ч.л

готвене.

Обелете и нарежете лука по удобен за вас начин: настържете, накълцайте в блендер или прекарайте през месомелачка. Сега трябва да изстискате сока от тази каша от лук. Използвайте сито, за да изстискате сока от лука.

Нарежете месото на дребно (около 40-50 грама), сложете в купа, в която ще го мариновате. Залейте с 1 с.л. суха горчица, разбъркайте с ръце, като масажирате месото. Стриват се зърна черен пипер в хаванче или мелничка и се добавят към месото. Начупете дафиновия лист и го изпратете там. Всичко се разбърква добре с ръце. Залейте с 1 с.л. растително масло и сол на месото, разбъркайте.

Залейте месото със сок от лук, разбъркайте и оставете да се маринова на стайна температура за 2 часа. Ако ще пържите кебап на следващия ден, покрийте съда и го изпратете в хладилника.

Маринатата е готова. Вашите шишчета със сигурност ще се окажат много вкусни, ако готвите по тази рецепта!

Марината за свински шишчета с киви

Киви - много полезни плодове, в който има достатъчно количество естествена киселина. За ецване на месо е по-добре да използвате такава киселина, отколкото изкуствен оцет. Но е важно да знаете, че когато мариновате шишчета с марината от киви, не трябва да оставяте месото за една нощ. Кивито омекотява много месните влакна, така че са достатъчни 30 минути - 2 часа мариноване - и можете да пържите.

Тази марината е бърза и вкусна, шишчетата са сочни. Много е подходящ, ако месото ви не е много тлъсто, или се съмнявате в качеството му, или трябва бързо да мариновате месото.

Изберете кивито възможно най-зряло и меко, за да пусне добре сок.

съставки:

• свинско месо - 2 кг
• киви - 1 бр. (100 гр.)
• лук - 0,5 кг
• черен пипер, сол, подправки - на вкус

готвене.

Нарежете месото на парчета. Посолете и поръсете с черен пипер. Добре е да използвате смес от чушки. Разбъркайте всичко с ръце, като не забравяте да намачкате месото.

Обелете лука и го накълцайте на каша в блендер. Добавете лучената паста към месото. Лукът се нарязва на ситно, за да има по-добър контакт месото с него и да се напои добре със сока му. По желание можете да нарежете лука на полукръгчета и да го пасирате със сол (както в първата рецепта за марината) или да изстискате сока от лука и да използвате само сока (както във втората рецепта).

Използвайте ръцете си, за да смесите месото с лука.

Обелете кивито и използвайте ръцете си, за да го смачкате в месото. Всичко се разбърква отново и се оставя да се маринова за 1-2 часа.

Сложете месото на шишчетата и запържете. Приятен апетит!

Марината за свинско барбекю с кефир

Много хора обичат най-много марината с кефир. Но това е въпрос на вкус. Опитайте да мариновате свинско месо по този начин, може би ще станете фен на марината от кефир. За да приготвите тази марината ще ви трябва:

• свинско месо - 2,5 кг
• лук - 1 кг
• нискомаслен кефир - 1-1,5 л
• смлян черен пипер - на вкус
• смлян дафинов лист - на вкус
• сол на вкус

готвене.

Изплакнете добре месото, отстранете филмите и излишната мазнина. Нарежете месото на парчета за сервиране. Обелете лука и го нарежете на средни кубчета. Лукът се изцежда добре с ръце, за да си пусне сока.

На този етап не осоляваме месото, а само слагаме подправки. Първо сложете черен пипер в месото и разбъркайте добре с ръце. Трябва да има толкова черен пипер, че пиперът да се вижда на всяко парче след разбъркване. Сложете и чушката в лука и я разбъркайте. След това се слага дафинов лист, също отделно в месото, отделно в лука. Освен това разбъркайте добре с ръце и пасирайте.

Сега комбинирайте лука с месото в един съд.

Залейте месото с кефир, разбъркайте всичко добре. Оставете месото да се маринова на стайна температура за 2-3 часа. Или охладете за една нощ.

Забравихте ли, че не осолихме месото от самото начало? Месото ще трябва да се осоли около 40-60 минути преди пържене. Посолете месото, разбъркайте и можете да започнете да палите огън.

Сложете месото на шишчетата и започнете да го пържите. По време на пържене можете да намажете месото с марината от кефир.

Марината за свински шишчета с оцет и лук

За тази марината има много спорове между всички любители на барбекюто. Някои твърдят, че оцетът - най-добрата марината, други пишат, че в никакъв случай не трябва да се маринова в оцет. Във всеки случай оцетът е съветска класика, вкусът на детството. Ако искате да направите барбекю с оцет, тогава е по-добре да не мариновате дълго време, за да не стане месото жилаво. Няколко часа ще са достатъчни, за да се маринова месото. Но, ако няма друг начин, оставете месото да се маринова една нощ.

Съставки за марината с оцет:

• свинско месо - 1,5 кг
• лук - 700 гр.
• трапезен оцет (9%) - 50 мл
• сол - 1,5 ч.л
• черен пипер - 1 ч.л

готвене.

Нарязваме месото на необходимите парчета. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Сега трябва да вземете контейнер, в който ще мариновате месото. Желателно е да е пластмасова или стъклена посуда. Подреждаме слоеве в този контейнер: месо, лук, малко оцет, сол, черен пипер и отново всичко в същата последователност. Покрийте месото с чиния и сложете преса (бутилка вода). Оставете на стайна температура за 1 час. След това изпратете месото в хладилника.

Остава да изпържим барбекюто и да се насладим на вкуса му!

Мисля, че от тези 5 варианта определено ще изберете любимата си и най-добра марината за свински кебап. Очаквам вашите коментари, ще се видим в следващата статия!

Дойде дългоочакваното топло време, всеки вече се стреми към всяко точният моментизбухнете сред природата. И кое е най-важното тук? Точно така, шишчета! Под чаша студена бира или чаша водка - чудо, колко добре! Ще ви кажем как правилно да готвите свински шишчета, ще покажем най-вкусната марината, така че месото да е меко и сочно, вкусно и ароматно. Трябва само да изберете правилното месо и метод за мариноване и да изпържите кебапа вкусно на скара.

Е, ако времето се провали и не можете да излезете сред природата, можете лесно да готвите вкусно барбекюот свинско бързо във фурната на шишчета или в ръкав, също ще се окаже страхотно. Основното нещо - добро настроениеи точната компания. Няколко салати и сандвичи за затопляне, докато кебапът се пържи, и успехът е гарантиран.

Свински шишчета на скара: 5 най-добри рецепти за марината

Ако отивате на природа и търсите как да приготвите свински шишчета на скара, правилната рецепта, ще ви покажем няколко варианта за маринати. С тях вашето барбекю ще стане невероятно меко и сочно и ще зарадва вашите приятели. Можете да мариновате месо за барбекю с оцет и лук, в бира и соев сос, с минерална вода, на кефир, с киви, с лимон и мед, с майонеза. Тайните на марината и правилен изборще ви отворим и месото. Остава да го изпържите правилно - и това също е изкуство.

Парчетата месо се поставят на шиш напречно на влакната им, за да им се даде свободно състояние. Не се препоръчва да оставяте интервали с шиш без месо, това ще доведе до овъгляване на тези места и ще придаде на шишчетата непривлекателен вид.

След като процедурата по засаждане приключи, си струва да се инспектира външен видкебап и отстранете излишните висящи парчета, за да избегнете появата на въглища. Не се препоръчва да слагате лук и зеленчуци на шиш заедно с месо, тъй като те се различават по време на готвене.

Как и на какво да пържим свински шишчета

Горивото може да бъде дървени въглища, специално предназначени за барбекю и способни да дават топлина във всеки случай. При липса на въглища можете да използвате сухи дърва.

Препоръчва се предварително да се приготвят съдовете, в които ще има вода, смесена с малко количество оцет. Трябва да се използват няколко капки за един или един и половина литра вода. Този състав е необходим за намокряне на месото, за да му придаде отличен вкус и да го направи меко.

Когато готвите барбекю, трябва да наблюдавате въглищата, определено трябва да изчакате, докато изгорят и загубят червения си вид. Въглищата трябва да се използват горещи, като започват постепенно да изгасват.

Месото се поставя върху въглищата, а при недостиг на топлина се изпомпва с помощта на направен вид вентилатор. Ако на някое място избухне пожар, той трябва незабавно да се потуши с пръскане с вода. Месото също изисква рядко намокряне.

В процеса на готвене трябва да следите степента на готовност на месото, като периодично го обръщате. Препоръчително е постоянно да го усуквате, външният му вид ще разкаже за пълната готовност на кебапа, за пълна сигурност можете да отрежете и опитате едно от парчетата.

Ако спазвате всички правила за приготвяне на барбекю, то ще се получи отлично и ще донесе максимално удоволствие при яденето му.

Сега знаете как да готвите свински шишчета, казахме ви опциите за приготвяне на марината, за да направите кебапа сочен, мек и вкусен, как да изберете правилното месо, как да го нарежете и мариновате, как да го изпържите правилно. Остава само да започнете да го ядете и да му се насладите. Приятен апетит и страхотен уикенд!

Има просто огромен брой възможности за приготвяне на марината за свински шишчета. И всеки има своите предимства и недостатъци. Например, свинските шишчета, приготвени в оцетна марината, са прости и за всеки. познат начин. Въпреки това се счита за остатък от съветската епоха, когато се използва бюджетни опцииготвене на вкусна храна.
Днес разнообразието от маринати е голямо и е невъзможно да се спре на 2-3 рецепти. Затова предлагаме да проучим най-интересните рецепти, от прости и познати до редки, пикантни варианти за марината за свинско месо и да изберете най-приемливия начин за себе си.

Класически свински шишчета с оцетна марината

За 5 кг свинско филе от врата ще ви трябва следният брой компоненти за приготвяне на марината:

• 100 ml оцет 9%;
• 200 ml дестилирана вода;
• зърна черен пипер;
• лаврушка;
• сол;
• 2-3 глави лук.

Разтворете сол във вода, след това изсипете и разбъркайте оцет. Нарежете лука на кръгчета. Нарежете филето на порции, поставете в голям съд за мариноване, поръсете с грах между слоевете и поставете един лист магданоз, като подредите кръгчетата лук. Отгоре се залива с разреден оцет. Оставете да се мариноват за половин час.

Направете огън, изчакайте, докато трупите се превърнат в въглища. Нанижете месото на шишчета, сложете на скара и гответе.

На бележка. Готовността се проверява чрез надлъжен разрез на най-голямото парче месо - ако в разреза се вижда розов или червеникав сок, тогава трябва да запържите още малко, ако не, тогава кебапът е готов.

Колко вкусно да се маринова с лук?

• свинско филе - 1 кг;
• голям лук - 2 единици;
• сол - 1 с.л. л.;
• смлян пипер - ½ с.л. л.;
• бърз. масло - 50 гр.

Да започнем с месото: изплакнете, подсушете с хартиени кърпи от излишната течност, нарежете на малки парченца и сложете в тенджера. Добавете сол и черен пипер - ако ви харесва по-пикантно, можете да добавите още черен пипер или дори да добавите малко люто смляно чили, само няколко щипки.

Нарязваме една глава лук на големи кръгчета, които са удобни за поставяне на шишчета. Отделете ринговете, оставете настрани за малко. Втората глава лук се нарязва на ситно например в блендер и се разпределя при месото. Разбъркайте на ръка за няколко минути. Отгоре се налива олио и отново се разбърква с ръка, така че маринатата да се разпредели добре по всички парчета. След като поставите всички кръгчета лук към месото и разбъркайте внимателно, така че пръстените да не се счупят. Мариновайте поне 4 часа, но е по-добре да пренощувате в хладилника.

Доматена марината за свинско

• доматен сок - 1 л;
• свинско месо - 1 кг;
• сол - 0,5 маса. л.;
• смес от подправки "За скара" или "За свинско" - 1-1,5 ч.л.

Пригответе пулпата, нарежете на порции. Разпределяме парчетата на пластове, като всеки леко поръсваме с подправки и сол. Мариновайте поне 2-3 часа и е по-добре да оставите за 6-8 часа, можете дори за един ден. Препоръчително е от време на време парчетата да се разбъркват в маринатата.

Шишът е много нежен и сочен, напоен със сок.

На бележка. Мекотата на барбекюто се влияе от вида на месото, закупено за ястието. Разфасовките без вени и филми са най-подходящи, например от рамото. Ако филето има филм, той трябва внимателно да се отстрани.

с майонеза

• месо - 1 кг;
• лук - 3 единици;
• домат - 1 единица;
• оцет концентрат - 3 с.л. л.;
• черен пипер и сол;
• майонеза - 300 гр.

Нарязваме месото на малки парченца и го слагаме в съд за мариноване. Половината лук се използва само за ецване, нарязваме го на малки полукръгчета. Комбинирайте с месо, сол и черен пипер. Разбъркваме.

След това изсипете свинското месо с майонеза и оцет, разбъркайте отново добре. Нарежете останалия лук на дебели кръгчета, направете същото и с домата. Поставете върху маринованото месо. Затворете плътно капака и мариновайте за около 12 часа.

На бележка. Когато готвите барбекю, важно е често да обръщате шишчетата - така че месото да се изпържи равномерно и да придобие равномерен апетитен нюанс, без да изгаря.

портокал-лимон

Оригиналната марината, която ще придаде интересен вкус на барбекюто, е цитрусовата. Не забравяйте да го запазите за себе си.

Изчисляване на продуктите за 1 кг свинско месо:

• половин лимон;
• половин портокал;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ст. л. пчелен мед;
• мащерка;
• бърз. масло;
• сол;
• пипер mol.

Изстискайте сока от цитрусовите плодове, нарежете чесъна на ситно. Смесете добре всички съставки. Медът се препоръчва да се използва течен. Ако не, разтопете на водна баня.
Месото се маринова за около шест часа.

Оригинална марината с киви

• свинско филе - 1,5 кг;
• голямо киви - 1 плод;
• Зира - 2 супени лъжици;
• смлян кориандър - 1 ч.л
• няколко щипки сол.

Нарежете месото на порции. Обелете кивито и го нарежете на половин пръстени. Смесете всички съставки и оставете да се мариноват за няколко часа.

На бележка. Месото става меко именно благодарение на киселините, които се използват за разяждане на структурата. За да направите това, рецептите използват оцет, плодове и други компоненти, които имат определено количество киселина. По пътя всеки компонент придава различен вкус на готовото ястие.

рецепта за соев сос

Рецептата за барбекю с марината от соев сос е много проста и бърза. Месото се оказва малко пикантно на вкус, с лека пикантност.

• свинско месо - 3 кг;
• лук - 4 големи;
• сол;
• смес от чушки;
• лаврушка;
• соев сос - 500 мл.

Нарежете месото на филийки, сложете в купа на слоеве. Поръсете между слоевете подправки, сол, няколко листа магданоз, нарязан на кръгчета лук. Залейте със соса, притиснете добре с ръце. Препоръчително е да се маринова най-малко 6, а за предпочитане 12 часа. Веднъж на час трябва внимателно да разбърквате на ръка, без да счупите кръгчетата лук.

Как да мариноваме свинско в кефир?

Рецептата за свински шишчета на кефир е една от най-често срещаните опции:

• свинско месо;
• кефир - 1 л;
• смлян пипер;
• майонеза - 3 с.л. л.;
• наситнен пресен зелен копър.

Както обикновено, лукът се нарязва на колелца, а месото на парчета. Всичко се разбърква на ръка, накрая се залива с кефир.

Мариновайте поне 4 часа, като разбърквате от време на време.

Забележка! Всяка марината може да се използва за готвене на свински шишчета във фурната. Можете да мариновате свинско по този начин преди пържене или печене.

С бяло вино

• свински врат - 2 кг;
• сухо бяло вино - чаша;
• черен пипер;
• лаврушка;
• те казват пипер;
• сол.

Изплакнете филето, подсушете го със салфетки, нарежете на порции с приблизително еднакъв размер. Сложете в тенджера, поръсете с подправките и налейте вино, разбъркайте добре за равномерно разпределениеподправки и вино. Мариновайте за няколко часа, като от време на време смесвате съдържанието с ръце.

Според принципа на приготвяне на барбекю, тази рецепта не се различава от предишните - парчета месо се смесват с всички съставки и се мариноват за няколко часа.

Бърза марината за свински шишчета

• свински врат - около 2,5 кг;
• лук - 3-4 единици;
• сол и черен пипер;
• лимон - ½ плод.

Нарязваме месото на парчета, смесваме за няколко минути със сол и черен пипер, прясно изцеден лимонов сок, така че подправката, сокът и солта да се втрият добре във всяка филийка.

Ако планирате да запържите лука, нарежете го на половин пръстени, ако не, ситно, така че сокът да излезе добре.

Мариновайте поне половин час. Предлагаме да изпържите кебап на скара, като го поливате от време на време с бира, вино или газирана вода.

На бележка. Колкото по-малки са парчетата месо, толкова по-лесно се мариноват.

От сок от нар

Необичайно можете да готвите барбекю в марината на базата на сок от нар. Роднини и приятели ще бъдат приятно изненадани от това ястие:

• свинско месо 2 кг;
• сол;
• смлян чили;
• те казват черен пипер;
• кориандър;
• магданоз;
• лък 2 единици;
• сок от нар 1л.

Нарежете месото на парчета и го сложете в купа. Посолява се и се разбърква. Поръсете с всички готови подправки и отново разбъркайте.

Изплакнете зелените, нарежете и добавете към месото.

Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени, заливаме го със сок и последен пътразбъркайте. Изпращаме да се маринова на хладно място за няколко часа. Печем на въглища.

Готовото месо е бяло на цвят, а при натиск отделя сок от нар.

На бележка. Шиш кебап може да се готви в решетка - вариант на скара. Заедно с него можете да запържите зеленчуци - домати, сладки пиперки. Всички зеленчуци се нарязват на филийки.

С шампанско

Необичайно и много вкусно барбекю може да се приготви в марината на базата на шампанско.

• свинско месо - 1,7 кг;
• лук - 4 средни;
• сол;
• сухо шампанско - бутилка;
• смес от подправки "За барбекю" - 2 с.л. л.

Нарязваме месото, обеления лук нарязваме на кръгчета. Смесете филийки месо със сол и подправки, подправките трябва да са равномерно разпределени в цялото месо. След като разпределим лука, намесваме по-внимателно - за да не начупим парчетата, които се пържат заедно с месото. След като всичко се залее с шампанско, разбъркайте малко и затворете плътно. Както и при минералната вода, важно е да не се отделя газ от маринатата. Мариновайте месото поне три часа.