Краставици с горчица за зимата - пикантна хрупкава закуска и минимум усилия. Краставици с горчица за зимата: в буркани, без стерилизация и с нея, без оцет, рецепти със снимки, видеоклипове

Растително масло - 1/4 чаша

Оцет - 1/4 чаша

Захар - 1/4 чаша

Суха горчица - 0,7 ч.л

Пресен магданоз - 1 с.л.

Чесън - 2 скилидки

Млян пипер - 1/4 ч.ч

67 kcal

Процес на готвене

Просто обожавам краставици с горчица, както и с кетчуп - тези варианти за мариноване на краставици са много сполучливи. Такива заготовки със сигурност трябва да бъдат на рафтовете на кошчетата. Иначе как да се отнасяме към гостите през зимата? Да, и понякога искате всякакви кисели краставички.

Всичко присъства в маринатата с горчица - лека сладка нотка, приятен далечен аромат на горчица, вкус на чесън, билки - добре, всичко тук е много успешно и хармонично. Ако сте събрали краставици и просто не можете да измислите нови опции за мариноване, ето моята за вас - със сигурност ще останете доволни.

За да приготвите кисели краставици с горчица и масло за зимата, вземете продуктите от списъка.

Час и половина преди готвене изсипете краставиците студена водаможе би дори ледено. След краставиците изплакнете обилно и отрежете опашките от двете страни.

Нарежете краставиците в купа или леген: ако са големи - на кубчета, ако са малки - просто нарежете на две половини.

Отделно се смесват в равни части оцет, олио и кристална захар. Добавете суха горчица, наситнен магданоз и сол и черен пипер. Разбъркайте.

Изстискайте две скилидки чесън върху пресата, добавете към маринатата. Смесете добре.

Залейте краставиците с маринатата, разбъркайте добре и оставете за 3-4 часа. През това време краставиците ще пуснат сок.

След четири часа подгответе бурканите - старателно измийте и стерилизирайте по удобен начин. Напълнете бурканите с краставици, залейте с марината.

Сега краставиците трябва да бъдат стерилизирани: половин литрови буркани - 15 минути, литър - 25 минути. Не забравяйте да покриете дъното на тавата с кърпа, за да не се спукат бурканите в процеса. След това внимателно извадете бурканите и ги затегнете плътно със стерилни капаци. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. За зимата извадете кисели краставици с горчица и масло в мазето или килера.

Мариновани краставици за зимата (с горчица и масло)

Доказана рецепта за мариновани краставици за зимата с горчица и масло, стъпка по стъпка със снимки.

Мариновани краставички с горчица "Пръстите си да оближеш"

Измийте добре краставиците.

Изплакнете бурканите и ги залейте с вряща вода.

На дъното на буркани се слагат бъркалки и 2-3 скилидки чесън.

Сипете горчицата, 1 с.л. лъжици на буркан.

Поставете краставиците в буркани, като отрежете краищата. Залейте с вряла вода и покрийте с капак за 20 минути.

Изцедете водата в тенджера и добавете захар и сол, в размер на 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър вода. Добавете оцет (2 супени лъжици на 1 литър) и кипнете марината.

Налейте марината в буркани и затворете. Дръжте под одеяло до пълно охлаждане.

Мариновани краставици с горчица "Оближете пръстите си" са готови. Съхранявайте на хладно.

Мариновани краставици с горчица "Оближете пръстите си" - рецепта стъпка по стъпка със снимка

Стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на кисели краставици с горчица „Ще оближете пръстите си“.

Мариноване на краставици с горчица

И така, дойде времето, когато започваме да правим домашни заготовки: готвим ароматно сладкои разбира се, правим заготовки от зеленчуци. В края на краищата, всяка уважаваща себе си домакиня трябва да направи домашни заготовки за зимата за в бъдеще, тъй като винаги е отлична закуска или приятно, вкусна добавказа втори курс. Днес имам нова, много вкусна и не съвсем обичайна рецепта за мариноване на краставици, с добавка на зърнена горчица. Тази подправка върви добре с краставиците, като ги прави по-пикантни и още по-хрупкави. Може би сте чували това име: "Български краставици" - точно това са, с добавка на зърнеста горчица в маринатата. Синапеното семе има остър, тръпчив вкус, леко напомнящ на хрян.

Тази подправка идеално стимулира стомаха и червата. Ние приготвяме трапезна горчица от смлени семена, добавяме я към домашна майонеза, но от зърна можете да направите отлична френска горчица, а също така да добавите зърна по ваш вкус в храната, например в салати, различни сосове, да я използвате за мариноване и на Разбира се, за консервиране на зеленчуци, гъби и др. Но преди да добавите синапено семе към ястието, те трябва да бъдат леко запечени, за да се активират ароматните масла.

За маринованите краставици с горчица на зърна това не се изисква, ние просто предварително измиваме и изсушаваме добре зърната, след което ги поставяме в буркани с всички подправки по ваш избор. В крайна сметка всяка домакиня маринова краставици изключително по свой начин. Винаги правя кисели краставици по една рецепта, която получих от майка ми и баба ми ... Затова тук просто добавих синапено семе.

Ще има нужда от:

Краставици - имам 3 буркана, обем 1,5 литра. всеки
Чадъри от копър - 2 бр. във всеки буркан.
Зърна черен пипер - по 3-5 бр във всеки буркан.
Дафинов лист - 1-2 бр. по желание във всеки буркан.
Карамфил - 2-3 бр. във всеки буркан.
Чесън - 2-4 скилидки на буркан
Синапено семе - по 1 ч.л на буркан.
Оцет 70% - по 1 ч.л за всеки буркан

за приготвяне на 1л. марината:

За посочения обем (3 кутии по 1,5 литра) ми отне 2 литра. саламура.

Как да готвя мариновани краставици със синапено семе:

Обикновено предварително накисвам краставици за 5-6 часа. Днес просто ги измих старателно и от вечерта ги накиснах в студена вода. Измивам буркани и капаци със сода, изплаквам добре и стерилизирам.

Вече ви казах колко бързо можете да стерилизирате буркани с помощта на микровълнова фурна. Много домакини стерилизират във фурната или на котлона. Стерилните буркани се покриват веднага със стерилни капаци.

Приготвяме всички подправки, почистваме чесъна. Отцедете краставиците и отрежете дупето и опашките. Отново, много домакини мариновани краставици, без да отрязват опашките. Слагаме чадъри от копър, чесън, зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа в стерилни буркани и изсипваме една чаена лъжичка синапено семе.

Сега трябва да поставим подготвените краставици плътно в буркани. Докато нареждате краставиците, кипнете водата. Майка ми ме научи да заливам краставици 3 пъти: 1 път само с вряла вода (отцеждам), 2 пъти вече изсипвам приготвената саламура (изцеждам в тенджера) и 3 пъти сварявам саламурата, изцедена от кутиите на втория залив, варя и напълнете го за съхранение.

Налейте вряща вода в плътно затворени буркани до горе за 15-20 минути и източете в мивката (първото заливане с вряща вода просто ни показва колко вода ни трябва, за да направим саламурата. Имам 2 литра вода за 3 и половин литрови буркани)

Докато се пълнят бурканите, правим 2 литра саламура. вода + 4 с.л. захар + 4 с.л. сол. Оставете да заври и втори път залейте краставиците с тази саламура. Отново оставете краставиците да престоят в саламура за 15-20 минути, след това изцедете саламурата от бурканите в тигана и отново ги оставете да заври. Преди да залеете краставиците за трети път, добавете оцет във всеки буркан. 1 ч.ч за 1,5л. банка. И когато саламурата заври, напълнете бурканите до горе и ги покрийте с капаци.

Остава само да навием бурканите до ключ или просто да затворим капака, ако е винтов. Обръщаме бурканите ВНИМАТЕЛНО върху капака и оставяме в това положение до пълното им охлаждане. Отгоре можете да покриете бурканите с одеяло. Това е красотата, която имам. Сега остава само да изчакаме зимата и да отворим ароматни, хрупкави краставици.

Добър апетит желае на всички Светлана и моя дом kulinarochka2013.ru!

Как да мариновате краставици с тиква - ще намерите в стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Рецепти за мариновани краставици с горчица за зимата в буркани

Руската кухня е богата на различни рецепти за осолени и мариновани краставици. Ядат се като предястие към основно ястие, добри са и в салата с останалите продукти. Всяка домакиня може да се похвали със своя уникална рецепта за хрупкави краставици, към която добавя различни съставки, които придават оригинален и пикантен вкус. Този компонент често е горчица на прах или зърна. Предлагаме ви да използвате нашите рецепти за хрупкави краставици, получени чрез горещ или студен метод на мариноване без оцет и стерилизация.

Рецепта за краставици с горчица за зимата

Може да се готви студено вкусни краставици. Те се готвят бързо, защото не изискват стерилизация. Тази рецепта е особено подходяща за тези, които имат изба с подходящи условия за съхранение на заготовките. Краставиците с горчица могат да се съхраняват под пластмасов капак. Ще имаш нужда:

краставици.
Горчица на прах.
Пера от чесън.
Листа: череша, касис, хрян.
Копър чадъри.
За саламура, 1,5 литра вода и 1 чаша сол.

Чистите краставици, листата и подправките се нареждат в буркани.
Банките се пълнят със студена саламура, оставят се за два дни при стайна температура.
Взимаме горчица в съотношение 1 супена лъжица на литър буркан.
Затваряме контейнера с пластмасови капаци и го поставяме на хладно място за зимата.

Рецепта за краставици с горчица за зимата в буркани без оцет

AT реколта годинамного домакини нямат време да обработят всички дарове на природата, така че много остава да виси. Израстъците могат да бъдат осолени за зимата с горчица без оцет. В резултат на това закуската е хрупкава, има уникален аромат, а цветът остава ярък и апетитен. Подобрете вкуса и аромата на зеленчуците различни подправкии листата на растенията. Ще имаш нужда:

Голям пресни краставици- 1,5 кг.
Горчица на прах ще се изисква в количество от 2 супени лъжици.
Вземете 3 скилидки чесън.
Солта се нуждае от 3 супени лъжици.
По ваша преценка вземете листата: хрян, череша, касис, дъб.

Мариновани краставици с горчица

Плодовете могат да се мариноват и често се събират за зимата от много домакини, но не всеки поставя горчица в буркани за тях. Опитайте да го добавите към саламурата и ще усетите разликата. Маринованите краставици със синапено семе са ароматни, хрупкави, красиви и много вкусни.

За 6 кутии на литър трябва да вземете:

Малки краставици.
Вода - 3 литра.
Оцет 9% - 350 мл.
Сол вземете 3 супени лъжици.
Захарта ще се нуждае от 12 супени лъжици.
4 глави лук.
Чесън - 12 зъба.
Синапените зърна ще се нуждаят от 6 чаени лъжички.
Листа от хрян - 4 бр.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта номер 1

За приготвяне на салата от краставици по тази рецепта трябва да вземете:

Малки краставици - 4 килограма.
Чесън - 6 скилидки.
Магданозът и солта трябва да се вземат по 3 големи лъжици.
Пригответе голяма лъжица оцетна киселина, захар, растително масло и суха горчица.
Необходим е черен смлян пипер в количество супена лъжица.

Краставиците се измиват и разполовяват. Ако сте взели корнишони, можете да използвате цели. Зеленчуците се смесват с подправките и подправките, след което се оставят да получат сок за 3 часа. Разбърквайте от време на време.
Сместа се нарежда в стерилизирани буркани, добавя се сокът в същото количество. След това салатата се стерилизира и се навива на руло. Поставя се на топло място за охлаждане, след което се прехвърля за съхранение в други заготовки.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта номер 2

Краставиците за салата за зимата са мариновани, тоест с пъпки.

Пресни краставици - 4 кг.
Чаша растително масло, захар, оцет 9%.
2 супени лъжици сол, горчица на прах, накълцан чесън, пресен копър.
1 чаена лъжичка смлян черен и червен пипер.

важно! От горчица марината в буркани става мътнаНе се притеснявай, така трябва да бъде. Тази зимна консервация си заслужава вниманието, повярвайте ми.

Салата от краставици за зимата с горчица по рецепта номер 3

За да направите тази салата пресни краставици, трябва да вземете:

Краставици в размер на 1 кг.
Копър - връзка.
Лук - 150 грама.
Горчица на прах - 35 грама.
Трапезен оцет - 255 мл.
Черен пипер, дафинов лист.
Солта ще се нуждае от супена лъжица.
Вземете 5 големи лъжици гранулирана захар.

Подготовка за зимна салата от краставици с горчица:

Солени и мариновани краставици с горчица по тези рецепти се различават по вкус и хрупкавост. Изберете всеки, действайте според всяка стъпка от приготвянето или импровизирайте със съставките по свое усмотрение. Приятен апетит!

Рецепти за мариновани краставици с горчица: готвене на салати от краставици за зимата в буркани

Как да готвя мариновани краставици с горчица за зимата в буркани? Статията разкрива тайните на готвенето вкусни закускиза зимата от краставици с горчица, пригответе салати, туршия, сол тези подаръци.

Солени краставици с горчица

съставки:

С горчица те са енергични, невероятно хрупкави, приготвят се без много проблеми и се съхраняват добре. Вървят добре с картофи, използват се в туршии, салати и др. Сега ще ви кажем как да мариновате краставици с горчица.

Солени краставици с горчица

съставки:

краставици - 3 кг;
пикантни билки - на вкус;
подправки;
суха горчица - 6 супени лъжици. лъжици;
чесън - 3 скилидки;
вода - 4 л;
сол - 3 с.л. лъжици.

готвене

Краставиците се накисват в студена вода и се оставят да киснат около 6 часа, като водата се сменя на всеки 2 часа. Без да губим време напразно, подготвяме бурканите: измиваме ги, подсушаваме и пълним всеки с подправки и билки. След това слагаме краставиците и заливаме с гореща саламура.

Оставяме бурканите на стайна температура за няколко дни, след което във всеки 3-литров буркан изсипваме по 2 супени лъжици суха горчица, разбъркваме и оставяме за още 6 часа. Това завършва процеса на мариноване на краставици с горчица и те могат да се сервират на масата с варени картофи. Ако приготвяте заготовка за зимата, изсипете саламура в тенджера, кипете 10 минути, веднага я изсипете в буркани, навийте с капаци, обърнете и увийте в топло одеяло.

съставки:

краставици - 10 кг;
млад чесън - 150 г;
копър за консервиране;
листа от хрян и череша;
Дафинов лист;
сол - 350 г;
черен пипер;
вода - 5 л;
горчица на прах - 150 g;
лют червен пипер - на вкус.

готвене

За начало измиваме краставиците и ги накисваме за 6 часа със студена вода. През това време кипнете вода в отделен съд и я охладете. Банките са предварително измити и стерилизирани. След това поставяме пикантни билки, обелен чесън и черен пипер във всеки буркан на самото дъно. Отгоре набиваме краставиците. Изсипете солта в охладената преварена вода и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Получената саламура се налива в буркани, отгоре се добавя лъжица горчица и се затваря много плътно с найлонова капачка. Отстраняваме детайла за съхранение в мазе или друго хладно място. След около месец киселите краставички вече могат да се ядат.

съставки:

корнишони - 4 кг;
гранулирана захар - 1 супена лъжица;
оцет - 1 супена лъжица;
растително масло - 1 супена лъжица;
горчица на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
настърган корен от джинджифил - 1 с.л. лъжица;
зеленина;
чесън - 10 скилидки;
сол - 2 с.л. лъжици.

готвене

За начало измиваме добре краставиците, поставяме ги в голям съд, поръсваме със сол, нарязан чесън, смлян черен пипер, настърган корен от джинджифил, захар и горчица. Налейте малко оцет, растително масло и хвърлете ситно нарязани пресни билки. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова за около 3 часа.

След това вземаме стерилизирани литрови буркани, разпределяме готовата салата и изсипваме маринатата отгоре. Стерилизираме всеки буркан за 20 минути, след което го навиваме и го оставяме да изстине с главата надолу под одеяло.

Нарязани краставици с горчица

съставки:

краставици - 1 кг;
лук - 150 г;
трапезен оцет - 250 ml;
зелен копър;
гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжици;
горчица на прах - 350 г;
Дафинов лист.

готвене

Първо измийте добре краставиците и ги подсушете с хартиена кърпа. След това ги нарязваме на кръгчета, добавяме лука, нарязан на половин пръстени и ситно нарязан копър. След това вземаме тенджера, изсипваме в нея трапезен оцет, хвърляме суха, гранулирана захар, дафинов лист и черен пипер, натрошен в хаван.

Оставете да заври и внимателно поставете краставиците с лука и билките в саламура. Разбърквайки от време на време, върнете всичко отново до кипене. След това прехвърляме салатата в стерилизирани буркани, напълваме я със саламура, навиваме я и я оставяме да изстине за около една нощ под одеяло.

Краставиците, консервирани за зимата, са една от най-търсените закуски от всички препарати, които запасяваме всяка година. големи количества. Именно поради тази причина всяка година има все по-вкусни и разнообразни рецепти. Вече можете да намерите цели книги в продажба, където са дадени повече от сто описания. различни опциизаготовки.

И въпреки факта, че всяка домакиня вече има свои собствени опции за готвене, все още искате да готвите нещо ново всеки път, за да угодите на любимите си хора. И изненадайте приятелите си, когато ви дойдат на гости.

И точно такава иновация могат да се считат за краставици с горчица. Честно казано, не знам откога като цяло се използват такива методи за прибиране на реколтата. Самият аз започнах да ги използвам не много отдавна. Но въпреки това нашето семейство хареса такава пикантна закуска и дори пусна корени. Това ми позволи да разширявам географията му с всеки нов сезон, добавяйки всички нови рецепти към моята касичка.

Във всички варианти се опитах да използвам различни методи, като започнах с това, че някои от тях бяха приготвени със стерилизация, други без нея. Някъде използвах суха горчица на прах, някъде в готов вид, а в два варианта използвах синапено семе.

Трябва да кажа, че във всички предложени днес рецепти са разрешени вариации. Е, първо, във всеки от тях можете да използвате горчицата, която е. Второ, всеки вариант може да се приготви със или без стерилизация. Важно е да разберете, че ако не искате да стерилизирате детайла, тогава плодовете все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка. Има няколко начина да направите това. И днес ще ви кажа кои са те.

И вие, благодарение на получената информация, ще можете сами да правите рецепти. И ако не искате да губите време за това, просто вземете някоя от предложените опции и гответе според нея. За всички тях се получават много вкусни краставици за закуска, които се намират на "Ура" на всяка маса - дори на празнична, дори на ежедневна.

Също така от такива краставици се получават и. А това е още един страхотен стимул да се запасите с повече от тях.

Разбира се, наричането на тази рецепта най-вкусната може да не е напълно правилно. Други рецепти също не могат да се считат за по-малко успешни. Но по мое субективно мнение, именно този вариант заслужава да бъде подготвен според него на първо място.

Тази рецепта изисква стерилизация. И ще използвам литрови буркани за консервиране.

На снимката можете да видите, че имам голямо количество необходими продукти за консервиране. Нека това не ви подвежда. Всички тези компоненти се приготвят веднага за 5 различни варианти. Приготвих ги наведнъж, за да не забравя нещо по-късно в суматохата.

И вземете само тези от тях, които са необходими за тази или онази рецепта.

Ще ни трябва (за буркани от 2 литра):

краставици
горчица готова - 3 с.л. лъжици
копър - 4 чадъра
чесън - 4 скилидки
лист от хрян
черешови листа - 8 бр
черен пипер - 10 грах
бахар - 4 грах
карамфил - 4 пъпки
захар - 0,5 чаши
оцет 9% - 0,5 чаши
сол - 1 с.л. лъжица с малка пързалка
студена вода - 3 чаши

готвене:

1. Накиснете краставиците студена вода. Един литров буркан поема около 9-10 дребни плода. А именно, те се използват най-добре за консервиране. Можете предварително да поставите плодовете в буркан, за да разберете колко са ви необходими. След това извадете и накиснете.

Задължително е да ги накиснете. И дори току-що да сте ги набрали от градината. Така ще станат хрупкави, а кората нежна и приятна на вкус.

Можете да ги накиснете само за час - това е точно когато са събрани от градината и до 4 часа, ако са събрани предния ден. Или когато са закупени в магазин или пазар и като цяло не се знае кога са сглобени.

Ако накиснете плодовете за няколко часа, ще бъде по-добре, ако сменяте водата в тях на всеки час.

Имам много накиснати, това е за всички днешни рецепти. Накисваш колкото ти трябва. Между другото, можете да консервирате в двулитров и трилитрови буркани. Просто трябва да преброите броя на съставките.

2. Междувременно имаме свободно време, можете да измиете и стерилизирате бурканите. Измиването им е най-добре с обикновена сода за хляб. Той не само перфектно се справя с всякакви замърсявания, но и дезинфекцира контейнера. След измиване бурканите трябва да се стерилизират. Това може да стане по няколко различни начина

на пара, както правя аз, с помощта на специален уред - дюзи на тигана.
във фурната. Този метод е особено добър, когато използвате много кутии наведнъж.
в микровълновата. Когато използвате този метод, не забравяйте да налеете малко вода в буркана, за да не се пръсне при нагряване.

Също така трябва да измиете капаците. За консервиране използвам само метални капаци за зашиване. Въпреки че може да е възможно да се използват завинтени. Между другото, капаците трябва не само да се измиват, но и да се варят.

Стерилизирането на съдовете е много важно във всеки процес на приготвяне на храна за зимата. И никога не трябва да го пренебрегвате!

След като бурканите се стерилизират, поставете ги обърнати върху кърпа. Оставете ги да изстинат и изсъхнат.

3. Междувременно е време да отцедите водата от накиснатите плодове. Тяхната "хрупкавост" може да се тества, като се изяде едно копие - трябва да е хрупкаво. Това означава, че нашата закуска също ще бъде хрупкава. Но все още не сме използвали всички тайни механизми за това.

4. Измийте плодовете и отрежете краищата от двете страни. Това ще им помогне да изсъхнат по-добре. Освен това въздухът ще излиза по-добре от тях, което ще даде по-добра гаранция за тяхната безопасност в бъдеще.

Опитайте парче от кожата от страната на дупето, за да не хванете случайно някой горчив екземпляр и да ни развалите целия вкус. Въпреки че това е изключително рядко при малките краставици.

Измийте всички зеленчуци. И е по-добре да го измиете и да го залеете с вряща вода. Не предотвратявайте.

5. Сложете готовите плодове в купа, за да се отцеди излишната вода.

6. Междувременно бурканите са изстинали и можете да започнете да ги пълните. Веднага сложете зелените в двата буркана на свой ред - чадър от копър, малко парче лист от хрян, две листа от череша. Поставете черен пипер и пъпки от карамфил.

Разбира се, можете да се откажете от рецепти с горчица и без листа от хрян, тъй като и двете са отговорни за предотвратяването на образуването на мухъл. Но ние ще добавим малко. Листата от хрян, както и черешите, помагат да се запази хрупкавият детайл за дълго време.

7. Подредете краставиците. Първият слой е вертикален, в редица, така че да стоят като войници в строя. За да направите това, изберете всички с еднаква височина и за предпочитане размер. Трябва да напълните буркана възможно най-плътно, ние не консервираме саламура. Това е, първо, и второ, плътно подредените плодове са по-хрупкави.

Малко туршия, много краставици - това е тайната на успеха!

8. В средата, след първия слой, сложете нарязания на шайби или плочи чесън. Не е нужно да добавяте много. Голямото му количество омекотява зеленчуците, трябва да знаете това!

9. Все още имаме достатъчно място, за да го напълним с малки плодове. Затова вече не ги поставяме, а ги подреждаме хоризонтално. Колкото се поберат. Можете да ги разрежете на две половини, но е по-добре да изберете най-малките и да запълните останалото пространство с тях.

10. Отгоре сложете още две черешови листа, малко парче лист от хрян и чадър копър. Покрийте с метален капак.

11. Пригответе марината. За целта изсипете в тавата необходимо количествовода. Ако бурканите са напълнени доста плътно, тогава тази вода ще бъде достатъчна за точно два литра контейнери.

Сложете го на огън.

12. Поставете горчица във водата.

Можете да използвате готова разредена горчица. Или можете да вземете такъв с горчица и семена. По някаква причина се нарича "баварски". Което със сигурност ще добави "тежест" към нашия детайл).

Разбъркайте съдържанието. Горчицата все още плува под формата на бучки, но когато водата заври, бучките ще се разтворят напълно.

13. Сложете необходимото количество сол и захар в маринатата. Кипене.

Не използвайте йодирана сол за осоляване. Той предизвиква ферментационни процеси. И това не ни трябва!

14. Налейте оцета и разбъркайте отново. Варенето ще спре за кратко, но скоро маринатата ще заври отново. Ако до този момент в него все още има бучки, те могат да се разбъркат с бъркалка.

15. След като заври, оставете леко да поври на умерен огън без интензивно кипене за 2 минути, след което налейте марината в буркани. До самия край. Както можете да видите, марината се оказа мътна. Това е заради горчицата. Така ще остане през целия период на съхранение, но нека това не ви притеснява. Това е просто марината.

16. Изсипете в голяма тенджера топла вода, постелете дъното със салфетка или кърпа и сложете бурканите със съдържанието в нея. Изсипете маринатата под самото вратле и затворете с метален капак.

Добавете достатъчно вода, за да достигне рамената на буркана.

Не поставяйте буркани с горещо съдържание в студена вода. Както и съдове със студено съдържание - в топла вода. И в двата случая стъклото може да се спука и целият детайл ще се повреди. Топла вода и в един случай, а в друг - най-добрият вариант.

17. Оставете водата в тенджера да заври. Трябва да е умерено интензивен, така че водата да не се излива под капака от едната страна и да има кипене.

18. Стерилизирайте съдържанието след вряща вода в тигана трябва да бъде 7 - 8 минути. След това извадете единия буркан и затегнете капачките с машина за зашиване.

19. Обърнете контейнерите със съдържанието, като ги поставите върху капаците. Покрийте внимателно с одеяло. Това ще удължи процеса на стерилизация с още един ден. През това време краставиците ще изстинат много бавно, което ще се отрази отлично на вкуса и съхранението им.

Много е добре да поставите много кутии под едно одеяло. Охлаждането на такива заготовки ще бъде най-малко 24 часа. Днес отворих заготовките си, мина повече от ден, а те бяха още топли.

20. След като изстинат, обърнете бурканите в обичайното им положение и ги поставете на тъмно и хладно място за съхранение.

За да бъдат добре осолени и наситени с марината, заготовките ще трябва да престоят поне месец. И едва след това ще бъде възможно да се поглезите и да почерпите близките си.

Всички следващи рецепти ще описват само самия процес на готвене. Без описание - защо трябва да се направи. Затова не забравяйте да прочетете първия вариант с тях. Да разбереш какво, защо и защо правиш.

Краставици, мариновани със синапено семе

Според тази рецепта предлагам да готвя консервирани краставици с горчица без стерилизация. Ще готвим и в литрови буркани. Но ако желаете, бурканите могат да бъдат взети във всякакъв размер. Само в този случай ще е необходимо да промените пропорциите на подготовката на марината.

краставици
синапено семе - 1 - 1,5 ч.л
чесън - 2 скилидки
лист от хрян
листа от касис - 3 бр
черешови листа - 3 бр
естрагон - клонка
копър
бахар - 2 грах
черен пипер - 5 грах
люти чушки - по желание
карамфил - 2 бр

За марината (на 1 литър вода):

сол - 1 с.л. лъжица с пързалка
захар - 2 с. лъжици
оцетна есенция 70% - непълна чаена лъжичка

Един литър марината е достатъчен за два плътно напълнени литрови буркана. Така че имайте това предвид, когато го приготвяте.

готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за час, два или три в зависимост от това кога са събрани. След накисване те трябва да се измият добре, да се отрежат краищата и да се сложат в купа, за да се отцеди излишната вода.

2. Измийте добре и стерилизирайте бурканите и капачките. След това сложете кърпа с шията надолу, за да изстине цялата вода.

3. На дъното на всеки съд поставете стрък и чадър копър, две листа от череши и касис, стрък естрагон и лист от хрян. Разбира се, не всички, а само малка част от тях. Приблизително 5 сантиметра широк.

Вместо листа от хрян може да се използва и корен от хрян. За да направите това, той трябва да бъде почистен и нарязан на тънки ивици.

4. На дъното сложете смес от чушки. За пикантност можете да добавите червена пикантна лют червен пипер, малко парче с дебелина около сантиметър. Но това не е задължително.

Винаги го добавям, харесвам вкуса, който придава. Но днес имаме рецепта с горчица, така че вижте сами. Можете да добавите, но само малко.

5. Наредете първия ред краставици. Не забравяйте, че е по-добре да ги изложите вертикално. Така те не само ще стоят плътно, но и ще се мариноват по-добре.

6. На втория слой се нареждат останалите билки и чесън, който предварително се нарязва на филийки или плочи.

7. След това по-малки плодове. Най-вероятно ще се изправят в буркана, така че ги поставяме хоризонтално. Напълваме контейнера възможно най-плътно.

8. По същия начин пълним всички бурканчета, които сме подготвили.

9. Сварете вода. Изсипете вряла вода върху съдържанието до самото гърло и плътно покрийте с капаци. Оставете да се влива в продължение на 10 минути. След това отцедете водата. За това има специален пластмасов капак с дупки.

Тук има два варианта. Същата вода може да се използва допълнително, като се излее в тигана. След това го оставете отново да заври и след това отново налейте.

И можете да използвате нова вода всеки път. За да се получи по-лека саламура, се използва вторият вариант. И за по-богат вкус - първият вариант. Така че изберете сами кой ще използвате.

10. След като водата е източена, отново ще ни трябва вряща вода (според един от вариантите), която отново трябва да излеем в буркана. Покрийте отново и оставете за още 10 минути.

След това време отново изцедете водата. И сложете синапено семе в буркан. Чаена лъжичка е достатъчна, но ако обичате по-пикантно, добавете лъжица и половина на литър буркан.

11. Ако използвате прясна вода всеки път, тогава можете да направите марината. За да направите това, кипнете вода и добавете към нея сол и захар.

Ако използвате вторична вода, изчакайте 10 минути, докато краставиците са в нея. След това го изсипете в тенджера и добавете сол и захар там.

И в двата случая изчакайте да заври. След това изсипете съдържанието на кутиите. Без да доливате до върха, добавете оцетна есенция, както можете да видите от рецептата, имате нужда от непълна чаена лъжичка. Тоест, не пълна и не половината, а някъде по средата.

12. След това добавете марината до самия връх и покрийте с капак. В същото време е добре, ако дори част от маринатата се разлее малко. Оставете да престои 2-3 минути, за да изпусне въздуха, ако има още. Не е нужно да отваряте капака, за да направите това! Той ще излезе, ако остане.

Въпреки това, потърсете въздушни мехурчета в буркана, хванете го с ръце от двете страни (използвайте кърпа за това) и внимателно го завъртете от едната към другата страна. За да помогне на мехурчетата да се издигнат до върха. Случва се да заседнат между плодовете, въпреки че има мехурчета.

13. Затегнете буркана с метален капак и го поставете с капачката надолу под топло одеяло или кърпа. Оставете в тази форма, докато изстине напълно. Това е около ден.

14. След това обърнете отново и приберете за съхранение. Подобно на други консерви, той трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Както можете да видите, краставиците се оказаха много красиви. Имат приятен маслинен цвят, бистра саламура и са много вкусни.

Отличителна черта на този метод е, че не сме стерилизирали продуктите. Но както забелязахте, той е третиран три пъти с вряща вода. Първите два пъти държахме плодовете в тях по 10 минути. И за трети път напуснаха бреговете под "шубата" за почти ден. Благодарение на това, както и на консерванти под формата на захар, сол и оцетна есенция, те са не само вкусни, но и добре съхранявани. Което, разбирате, играе важна роля в процеса на консервиране.

Ако според първата рецепта ги приготвихме със стерилизация, а втората без нея (но във втората версия три пъти изсипахме вряща вода върху детайла), тогава в следващата рецепта всичко ще бъде съвсем различно. Това е друг начин без стерилизация и без наливане на вряла вода в буркани. Интересно?! След това прочетете рецептата. И вземете под внимание метода. По този начин те могат да бъдат обработени за други методи на прибиране на реколтата.

Краставици със синапено семе и аспирин

Ще консервирам така в двулитрови буркани. Но пак напомням, че капацитетът на резервоара няма значение. Можете да мариновате във всякакъв размер буркан.

Също така особеност на този метод е, че освен сол, захар и оцет, използвам таблетка аспирин като консервант. Вече споделих рецепта, в която използвам аспирин. И ето още една рецепта.

Ще ни трябва (за двулитров буркан):

краставици
синапено семе - 1,5 ч.л
лук - 2 бр
чесън - 3 скилидки
смес от зеленчуци и листа - всякакви (копър, магданоз, листа от хрян, череши, касис)
бахар - 4 грах
зърна черен пипер - 6 - 8 бр
люти чушки - на вкус и желание
карамфил - 3 пъпки

За марината на 1 литър вода:

сол - 2 с.л. лъжици
захар - 1,5 с.л. лъжици
оцетна есенция - 1 чаена лъжичка (не съвсем пълна)
аспирин - 1 таблетка

готвене:

1. Както казах, в тази рецепта ще използваме различен начин на обработка на основния компонент. Обърнете специално внимание на това. Но първо, както обикновено, трябва да накиснем плодовете в студена вода за час, два или три. Времето зависи от това кога е прибрана реколтата.

2. След това отрежете краищата от двете страни и сложете готовите плодове в голям съд. Сварете вода и залейте плодовете с вряща вода. Да се покрие с капак. Оставете така докато изстинат напълно. Е, или можете да изчакате, докато водата стане малко топла. Препоръчително е да не отваряте капака по това време, така че плодовете да имат време да се изпарят добре.

През това време цветът им ще се промени от нормален до приятен маслинен.

3. Измийте и стерилизирайте бурканите и капачките.

4. Подгответе всички съставки, така че всичко да ви е под ръка. Измийте зелените и листата и попарете с вряща вода.

5. Поставете зеленчуци на дъното на буркана - желателно е да е парче лист от хрян, лист от касис, няколко листа от череша и винаги клонче или няколко чадъра от копър. Но не излагайте всичко, оставете малко, за да го поставите в средата или в самия край.

Също така веднага сложете в буркан смес от чушки и карамфил.

6. Когато краставиците достигнат желаното състояние, т.е. напълно се охладят, източете водата от тях. Но не го изсипвайте, а го изсипете в тавата. С тази вода ще напълним съдържанието на буркана.

7. Поставете плодовете в буркан, като се стараете да го напълните много плътно. Когато бурканът е напълнен наполовина, сложете лука, нарязан на филийки или пръстени. И също така в интервалите между краставиците поставете чесън, нарязан на плочи.

8. След това продължете да пълните буркана с плодове. Поставете по-големите копия надолу и по-малките отгоре. И първият слой ги постави вертикално, а вторият, както се оказва.

9. Попълнете празнините с останалия лук и чесън. В средата или в края сложете останалата зеленина.

10. Веднага поръсете синапено семе отгоре.

11. Натрошете таблетка аспирин в лъжица и също я изсипете отгоре.

12. Измерете необходимото количество източена вода. Ако имате двулитров буркан, приготвен за консервиране, който е много плътно напълнен с плодове, тогава ще ви трябва около 1 литър вода, съответно, за литър буркан - 0,5 литра вода, а за трилитров буркан - 1,5 литра вода.

В съответствие с това изчисляваме количеството вода, необходимо за приготвяне на марината. Ако изцедената вода не е достатъчна, можете да добавите липсващото количество обикновена вода.

13. Поставете водата в тенджера на огъня и изсипете необходимото количество сол и захар в нея.

Можете да изсипете сол и захар само в буркан. Това също е разрешено. Но все пак е по-добре да го сварите.

14. Когато саламурата заври, я изсипете в буркан, като добавите непълна чаена лъжичка есенция. Необходимо е да налеете вода до самия ръб, така че когато го покриете с капак, саламурата леко прелива през него.

15. Оставете да престои 5 минути, за да пуснат въздушни мехурчета. В този случай не отваряйте капака. Ако мехурчетата са се натрупали някъде и не могат да намерят изход, тогава леко завъртете буркана от едната страна на другата. В същото време не е нужно да го повдигате, завъртете го направо на масата. И за да не надраскате масата, поставете салфетка под буркана.

16. Завийте капака с шев. И обръщайки буркана, поставете го под кърпа или одеяло, докато се охлади напълно.

Съхранявайте в обичайната позиция на тъмно и хладно място.

Много мои приятели ме питат защо слагам аспирин в саламурата. Много просто, аспиринът е киселина.

Това ви позволява по-добре да запазите заготовките за зимата.
Краставиците с неговото присъствие никога не омекват и винаги остават хрупкави.
С аспирин може да се добави по-малко оцет или есенция, което води до некиселинен продукт.

Между другото, опитах се да готвя по същата рецепта и без аспирин. Те също се запазват добре, но аз добавих малко повече оцет. Следователно избор винаги има и той си остава ваш.

Видео за това как да готвите краставици със синапено семе без стерилизация

Блогът ни има и YouTube канал, където правим видеоклипове с любимите ни рецепти. И нашият млад проект вече има редовни зрители.

Не сме пренебрегнали и днешната тема. Хрупкавите краставици са болезнено вкусни. А ето я и рецептата.

Гледайте и гответе за здраве. Нека вашите заготовки винаги са вкусни и перфектно съхранени.

Сега за друга рецепта.

Хрупкави краставици за зимата с горчица на прах

Вече сме подготвили препарата с разредена горчица и семена. Сега предлагам да направите това с горчица на прах.

Ще ни трябва (на литър буркан):

краставици
лук - 1 бр.
чушка- 1 бр
чесън - 2 скилидки
суха горчица - 0,5 ч.л
магданоз, копър, естрагон, листа от хрян

За марината (на литър вода):

сол - 2 с.л. лъжици
захар - 2 с.л. лъжици
оцетна есенция - непълна чаена лъжичка (малко повече от половин лъжица)
зърна черен пипер - 5 бр
бахар - 2 грах
карамфил - 2 пъпки

готвене:

1. Накиснете краставиците в студена вода за час, два или три в зависимост от това кога са набрани. След това изплакнете обилно със студена вода и отрежете краищата.

2. В измити и стерилизирани буркани се нарежда малко зеленина. В рецептата са посочени билките, които използвах. Но можете да замените компоненти, включително, например, листа от череша и касис или корен от хрян.

3. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета и сложете една част на дъното.

4. Напълнете буркана с плодове, като в свободните места сложете нарязани чушки, останалия лук и чесън, които може да нарежете и на плочи.

5. Сложете останалия лук и билките отгоре.

Отгоре поръсете с горчица.

6. Пригответе марината. Изчислението му е дадено за литър вода или за двулитрови кутии заготовки. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете всички съставки, с изключение на оцета, за да приготвите марината и оставете да заври.

7. Оставете да поври 2 - 3 минути, след което го насипете в буркани. Добавете есенция към всяка от тях. Есенцията може да бъде заменена с 9% оцет (ще са необходими 80 ml). Ще трябва да се добави към маринатата, когато водата заври. И след второто кипене изключете котлона и изсипете съдържанието на бурканите с марината.

8. Тъй като предварително не изсипахме вряща вода върху съдържанието на бурканите и не държахме нашите краставици в него, те трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, наберете топла вода в тенджера, покрийте дъното със салфетка и поставете буркани в нея. След като водата в тигана заври, засечете 10 минути.

Това е времето, което ни трябва, за да стерилизираме литров съд. Двулитров стерилизираме за 20 минути, а трилитров - 30 минути.

9. След стерилизация бурканите трябва да бъдат внимателно извадени с щипки и завинтени с капаци. Извадете стъклените съдове много внимателно, за да не изпуснете буркана и да се изгорите.

10. Както обикновено, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа, оставете да изстинат за един ден. След това приберете за съхранение.

Трябва да ги съхранявате, както обикновено, на хладно и тъмно място.

Как да приготвите краставици без добавяне на оцет

И приготвените по този начин краставици ще трябва да се съхраняват в хладилника. Тъй като те се приготвят без никакъв оцет и се заливат с обикновена студена преварена вода.

Ще ни трябва (на литър буркан):

краставици
суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица
зеленчуци за консервиране - копър, магданоз, хрян, листа от касис и череша
черен пипер - 5 бр
бахар - 2 бр
карамфил - 2 бр

За саламура на 1 литър вода 2 с.л. супени лъжици сол и 1 захар.

готвене:

1. Накиснете плодовете в студена вода. След това измийте и отрежете краищата от двете страни. Измийте всички билки и листа.

2. В стерилизирани буркани сложете на дъното част от зеленината и смес от чушки и карамфил. След това плътно поставете краставиците. Сложете останалата зеленина отгоре.

3. Студено сварена водаИзместете солта и захарта и оставете да постоят, за да се разтворят. За да направите това, периодично разбърквайте съдържанието. По-добре е да направите това предварително, тъй като кристалите ще се разтворят малко по-дълго, отколкото в гореща вода.

4. Изсипете студена саламура. Оставете малко място отгоре за горчицата. Изсипете го под формата на капачка и без да бъркате веднага затворете с найлонова или винтова капачка. Извадете в хладилника.

Месец по-късно краставиците са готови. През цялото това време те трябва да се съхраняват в хладилника.

мариновани пикантни краставици

А ето и още една от интересните рецепти, на които трябва да обърнете голямо внимание. Краставиците по тази рецепта не се мариновани, а ферментирали. Този процес не е много бърз, но интересен. Както и вкуса на готовия детайл.

Опитайте, може би тази рецепта ще има своите фенове.

Както разбирате, ферментацията възниква поради естествения процес на ферментация. Преди това този метод се използваше в селата, където изобщо нямаше машини за зашиване. Вярно, тогава те бяха ферментирали по този начин без горчица.

Но сега методите за прибиране на реколтата с горчица много харесват хората и затова рецептата вече е адаптирана за нови предпочитания.

И това са всички рецепти за днес. Всички са различни, никой не си прилича. Навсякъде се използват различни предварителни методи за обработка на краставици; различни методиконсервиране - със и без стерилизация; различни начинисъхранение; Да, и горчицата се използва навсякъде в различните й състояния.

Надявам се рецептите да са ви харесали и да изберете някоя от тях за себе си. Приготвих краставици по този начин според всички описани методи. И трябва да кажа, че не отне много време. Всички рецепти, с изключение на последната, са много прости и изпълнението им не отнема много време.

Споделяйте рецепти с приятелите си. Нека имат вкусни препаратиза зимата. И ви казвам сбогом на това.

Успех с приготовленията!

Ако се опитате да добавите готова горчица под формата на сос към марината за прибиране на реколтата, това ще бъде грешка. Вкусът от това, разбира се, няма да се влоши, но очакваният ефект няма да бъде. За да направите краставиците приятно хрупкави, трябва да използвате горчица на прах или семена. В допълнение към самата горчица, към краставиците се добавят различни подправки и подправки, включително: сушен копър или в чадъри, разнообразие от черен пипер и прах, череша, касис, дъб, листа от хрян, магданоз, кориандър, карамфил, чесън.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за горчица с краставици за зимата са:

Съществуват специални рецептикраставици с горчица, които включват не съвсем класически и традиционни продукти. Например кетчуп, тиквени семки, слънчоглед, сусам, мед, водка. Всички те, разбира се, влияят на крайния вкус. В такова изобилие от възможности за готвене най-трудното е да не се изгубите. Най-добре е да се съсредоточите върху собствените си предпочитания.

В допълнение към засилената хрупкавост, горчицата трябва да добави яркост към кожата на краставицата. Тези изглеждат по-апетитни. В присъствието на горчица оцет в повечето случаи не се изисква. Но захарта се добавя като консервант заедно с растително масло (за същата цел). Въпреки това, много домакини все още добавят оцет към маринати за надеждност.

Петте най-бързи рецепти за прибиране на краставици с горчица за зимата:

Пропорциите са следните: обикновено една чаена лъжичка прах е достатъчна за литров буркан. Любителите на пикантното могат да увеличат до 1,5 ч.л. Краставиците могат да се вземат цели с еднакъв размер (за красота и по-добро осоляване), могат да се нарязват на кръгчета, пръчици, четвъртинки. Добавете също лук и други зеленчуци, ако желаете. И не се страхувайте от мътния цвят на саламура или марината - трябва да е така.

Между другото, в някои случаи се използва и разредена горчица под формата на сос. Особено добре върви тази, в която има и зърна.

Един от най-популярните препарати може да се счита за мариновани краставици. Рецептите за приготвянето им са много и всяка има своя авторска или семейна рецепта. Днес ще ви разкрием тайната на една от марковите рецепти за кисели краставици с горчица.

Всичко е съвсем просто, но много вкусно, краставиците са хрупкави и пикантни. Не мога да кажа, че краставиците с горчица в буркани са нова рецепта, но мога да кажа с пълна увереност, че рецептата е 100% изпитана и има много почитатели. Ще дам съвет преди прибиране на реколтата: не забравяйте да накиснете краставиците с вода, след бране те губят влага, така че ги напълнете с вода и оставете за известно време, след което продължете с поставянето в буркани. Много рядко добавям листа и пресни билки към буркани с мариновани краставици, страхувам се, че саламурата ще ферментира и капаците ще излетят. Предпочитам кореноплодни, моркови, хрян, лук, чесън. И така, да започваме! Изчислението е дадено за един трилитров буркан.

Съставки за приготвяне на кисели краставици с горчица на прах за зимата:

краставици,
горчица на прах - 4-5 с.л. лъжици,
чесън - 3-4 скилидки,
Дафинов лист,
лют червен пипер,
сол - 2 с.л. лъжици,
захар - 4-5 с.л. лъжици,
оцет (есенция) - 1 чаена лъжичка.
вода - 1-1,5 литра.

Процес на готвене

Стерилизирайте бурканите и капачките по всеки удобен за вас начин. Изсипете горчица на прах в буркани, нарежете обелени скилидки чесън на филийки и изпратете в буркани, сложете там шушулка лют червен пипер и лаврушка.

Напълнете буркана с краставици, които трябва да изплакнете.

Не се притеснявайте, че цялата горчица остава на дъното, след като налеете вода, тя ще се разтвори в нея.

Напълнете бурканите с вряща вода и покрийте с капаци, оставете за 20-30 минути и след това отцедете водата. И отново се вари, но не нова, а същата, изцедена от консервата, т.к. горчицата вече се е разтворила!

По това време сложете сол и захар в буркани и не забравяйте оцета.

Напълнете бурканите с вряла вода втори път. Оставете да престои 5-7 минути и добавете вода, ако е необходимо. След това плътно навийте капачките и не забравяйте да обърнете буркана, за да сте сигурни, че капакът е стегнат.