Рецепта за бързи и вкусни леко осолени краставици. Леко осолени краставици хрупкави най-лесната и бърза рецепта за леко осолени краставици

Те се продават в магазините през цялата година, но само през лятото са достойни да станат леко осолени. Готвенето им е елементарно - става дори... в найлонов плик. И за да направите закуската „нова“ всеки път, ябълките, лаймът и целината ще ви бъдат полезни.

Има много начини и рецепти за експресно ецване на краставици. Повечето домакини обаче готвят по една и съща „доказана“ рецепта от лято на лято. Но напразно - вкусовата палитра от закуски е ярка и разнообразна, така че ограничаването до една рецепта е равносилно на престъпление. За да станете готвач, който спазва закона, ви трябва много малко - просто вземете под внимание няколко идеи.

Между другото, в допълнение към „класическото“ сервиране на осолени краставици - като лека закуска, те могат безопасно да се добавят към салати - вместо осолени и мариновани, както и окрошка и сосове.

Има три основни начина за готвене на леко осолени краставици: в саламура (гореща или студена), в собствен сок и „сух“ метод. Въпреки сериозните разлики в готвенето, малките трикове обединяват всички рецепти:
Най-добрите краставици за бързо мариноване са малки (но не корнишони), здрави и с тънка кора, ярко зелени и на "пъпки". „Помпи“, между другото, показват, че имате под ръка разнообразие от краставици за мариноване, а не салата (гладка).
По-добре е да вземете краставици с еднакъв размер, така че накрая да има достатъчно сол за всички еднакво.
За да станат краставиците особено хрупкави и плътни, те трябва да се държат 2-3 часа студена вода.
Не забравяйте да отрежете върховете на краставиците: първо, в тях могат да се натрупат нитрати, и второ, те ще се готвят по-бързо и по-добре.
Когато изпращате краставици в контейнер за осоляване, по-добре е да ги поставите вертикално - те ще бъдат осолени по-равномерно.
Краставиците не трябва да се натъпкват плътно в буркан или други прибори: в резултат на твърде близко съседство те ще загубят своите хрупкави свойства.
Буркан или тиган с леко осолени краставици не е необходимо да се затваря плътно, можете просто да го покриете със салфетка, тъй като саламурата се нуждае от въздух, за да ферментира.
В допълнение към традиционния букет от копър, магданоз, хрян, черешови листа и касис, можете да използвате дъб, анасон зелени чадъри, естрагон.
От подправките за "класически" се смятат карамфилът и лютите чушки.
По-добре е да вземете едра сол, можете да използвате и морска, но не йодирана.
За да не се превърнат готовите осолени краставици в "многосолени", по-добре е да ги съхранявате в хладилника.

Метод първи. Солени краставици в саламура

Ако залеете краставиците със студена саламура, те ще бъдат готови след 2-3 дни. Горещата (но не кипяща!) Саламура дава по-бърз ефект - можете да опитате след 8-10 часа. Не е необходимо да приготвяте саламура предварително, можете да го направите по-лесно - сложете сол отгоре в готови буркани, пълни с краставици (в размер на 2-3 супени лъжици на 3- литров буркан) и захарта, след което внимателно се налива сварена вода. След това затворете буркана с капак и го разклатете няколко пъти, така че солта да се разтвори равномерно.

В допълнение към билките и подправките, можете да добавите ябълки към компанията с краставици. Този традиционен плод за кисели краставички ще даде на краставиците специфична киселинност.

Рецепта. Солени краставицис ябълки

съставки: 1 кг краставици, 2 зелени ябълки, 10 зърна черен пипер, малки връзки магданоз и копър, 2-3 черешови листа, 8-10 листа касис, 1 малка глава чесън, сол.

готвене.Измийте краставици, ябълки и билки. Отрежете краищата на краставиците. Нарежете ябълките на 4 части, без да премахвате сърцевината. Начупете чесъна на скилидки и обелете. Поставете краставици и ябълки в буркан или тиган, като ги разпръснете с билки и скилидки чесън. Добавете черен пипер. Сварете вода, добавете сол (в размер на 2 супени лъжици на 1 литър вода) и разбъркайте добре. Залейте краставиците с гореща саламура. След 8-12 часа можете да опитате.

Метод втори. Мариновани краставици в плик

Този метод е особено полезен в селска къща или пикник - няма нужда да кипвате вода за саламура! Измитите и изсушени с кърпа краставици трябва просто да се поставят в контейнер (всяка, дори чиста найлонова торбичка е подходяща) и да се поръсят със сол и подправки. Основното нещо е предварително да пробиете краставиците с вилица или шиш или дори леко да ги нарежете с нож.

Рецепта. Солени краставици със сок от лайм

съставки: 1,5 кг краставици, връзка копър с чадърчета, 6-7 зърна черен пипер, 4-5 зърна бахар, 4-5 стръка мента, 4 лайма, 1 чаена лъжичка захар, 3,5 супени лъжици сол.

готвене.Леко счукайте в хаванче зърната черен пипер със захарта и част от солта - 2,5 с.л. Отстранете кората от измитите и подсушени лаймове с фино ренде, добавете към сместа от сол и черен пипер. Изстискайте сок от почистени цитрусови плодове. Стръковете копър и джоджена (листа с дръжките) се нарязват на ситно. На краставиците отрежете връхчетата от двете страни, след което разрежете всяка краставица на 2-4 части в зависимост от големината. Поставете ги в дълбока купа. Поръсете краставиците със сместа от хоросана, залейте със сока от лайм и разбъркайте. След това поръсете с останалата сол и нарязани билки, разбъркайте. След 30 минути краставиците са готови. Преди сервиране отърсете солта и по-голямата част от зелените краставици.

По „сух“ начин можете да мариновате краставици, без да ги режете. В този случай те ще се готвят малко по-дълго и, разбира се, в хладилника.

Рецепта. Солени краставици с млади тиквички

съставки: 1 кг краставици, 1 кг млади тиквички, 3 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар, 3 листа от череша, 5-7 листа от касис, 2 листа от хрян, връзка копър с чадъри, 3-5 скилидки чесън.

готвене. Измийте краставиците, подсушете, отрежете върховете. Почистете тиквичките, нарежете на филийки. Смелете копър и чесън, листа от череша, касис и хрян. Поставете всички съставки в подходящ съд, затворете и разклатете добре. Оставя се за 1 час на топло, а след това се пренарежда в хладилника за 2-3 часа.

Метод трети. Солени краставици в собствен сок

Същността на този метод е, че вместо саламура се изсипват краставици собствен сок, които могат да се приготвят дори от краставици, на които не е писано да станат леко осолени - големи и грозни. За да получите сок от краставици, обелените краставици могат да се претрият през сито, да се накълцат в блендер или дори да се прекарат през сокоизстисквачка.

Рецепта. Мариновани краставици с люта чушка

съставки: 10 малки краставици за туршия, няколко големи краставици за "сок", 3 скилидки чесън, 1 люта чушка, три листа хрян, три чадъра копър, 3 супени лъжици сол.

готвене.Обелете големите краставици и ги прекарайте през месомелачка. Трилитров буркан ще изисква приблизително 1,5 литра пюре от краставици. Покрийте дъното на буркана с лист хрян, сложете чадър от копър и скилидка чесън, нарязана наполовина. Сложете една супена лъжица сол върху зелените. Напълнете 1/3 от буркана с краставична маса, долната част на краставиците за туршия, като ги разпределите вертикално. Отгоре се слага листо хрян, копър, чесън и люта чушка. И отново - лъжица сол. Добавете още краставична маса и наредете ред краставици. Добавете лъжица сол. Затворете буркана с капак. След 2 дни можете да опитате солени краставици.

съвет.Можете да опростите "оформлението", ако веднага добавите сол към пюрето от краставици и го разбъркате добре. С краставици можете да мариновате няколко стръка целина - осолената целина също е много вкусна.

Солени краставицисмятан за закуска номер едно в лятно времеи това не е изненадващо, защото какво би могло да бъде по-добро от хрупкави мариновани краставици с пикантен аромат до млади с масло или крекинг. Солените краставици се считат за традиционно ястие от руската кухня, но краставиците отдавна се осоляват в Беларус, Украйна, Молдова и много други страни, по-специално в Китай.

Класическата рецепта за леко осолени краставици включва изливане на краставици и билки със студена саламура, последвано от инфузия в продължение на няколко дни на топло. Този метод за краткотрайно ецване на краставици се нарича студен. Освен това има и други начини за осоляване - горещо и сухо. Топлият начин, както се досещате, се различава от студения по температурата на саламурата, а именно, че трябва да е гореща.

Сухият метод за готвене на леко осолено стана особено популярен в последните години. Същността му се състои в мариноване на най-често нарязани краставици в собствен сок, заедно със сол, подправки и билки. В резултат на такова осоляване е възможно да се приготви леко осолени краставици бързо в тенджераили в пакет само за 1 час. Съгласете се, че е много удобно, ако не можете да понесете да ядете вкусни краставици.

Независимо по коя рецепта ще приготвите това предястие, не забравяйте, че краставиците трябва да са много свежи - еластични, сочни. Разбира се, в идеалния случай това са току-що набрани краставици. Но не се обезсърчавайте, ако нямате такъв. Мудните краставици също могат да бъдат "реанимирани". Просто ги напълнете студена водаи оставете за 5-4 часа. През това време те ще бъдат наситени с влага и ще станат сочни и еластични.

Що се отнася до размера на краставиците, за мариноването им в буркан, най-добре е да вземете краставици в стадий на краставици или не по-дълги от 10 см. Ако имате големи краставици, тогава осолени краставици бързо храненев тенджера- това е, което ви трябва. Те са идеални за сухо осоляване, което споменахме по-горе. Е, сега да преминем направо към рецептите.

Леко осолени краставици бързо: най-добрите рецепти

Леко осолени краставици (студен начин)

съставки:

краставици - 1,5 - 2 кг;
чесън - 3 скилидки;
черен пипер (сладък) - 2 бр.;
стар копър - 0,1 кг .;
черешови листа - 5-6 броя;
листа от касис - 4-5 броя;
сол - 4 с.л. л.;
вода - 1л.

Измийте добре малки краставици под вода. Ако имат горчива кора, ги залейте със студена вода и ги оставете да киснат 6 часа. Обелете чесъна и след това го нарежете на ситно. След това измийте зелените листа, копъра и чушка(Семената не могат да се отстраняват от чушките.) Подгответе предварително контейнер, в който ще мариновате вашите краставици. Вземете стъклени буркани или дълбока купа.

На дъното на този съд сложете сладкия пипер, подправките и чесъна. Поставете краставиците по такъв начин, че да няма големи празнини между тях. Отгоре се слагат чесън, подправки и черен пипер. След това направете саламура и я напълнете с краставици. Краставиците трябва да са напълно в саламура. За да се сготвят бързо солените краставици, трябва да ги оставите за един ден в топла стая, тъй като на студено те ще се готвят много по-дълго.

Сега нека да разгледаме как да готвим леко осолени краставици - бърза рецепта в тенджера.

Леко осолени краставици в тенджера - рецепта

съставки:

краставици - 1 кг.,
Млад копър - малък куп,
Чесън - 5-6 скилидки,
Каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица.

Нарежете краставиците на филийки или тънки ленти. Можете също да използвате белачка за зеленчуци, за да ги нарежете на тънки дълги филийки. Прекарайте чесъна през преса. Накълцайте копъра с нож. Сложете краставиците в тенджера, добавете чесън и копър. Посолява се. След това разбъркайте добре краставиците с ръце. Покрийте тенджерата. Поставете в хладилника за 1 час.

Солени краставици - бърза рецептав тенджера, който сега ще разпознаете, се нарича още корейски или китайски. Краставиците по тази рецепта са пикантни, хрупкави и с ориенталски вкус, благодарение на използването на сусамово масло и соев сос.

Леко осолени краставици по китайски - рецепта

съставки:

краставици - 1 кг,
соев сос - 100 мл.,
Сусамово масло - 3 с.л. лъжици,
Сусамови зърна - 1 чаена лъжичка,
люта чушка чили - 1 бр.,
Чесън - 1 глава.

Измитите краставици нарежете по дължина на 4 части. Сложете ги в тенджера. Смесете соевия сос, сусамовото масло, сусамовите семена в отделна купа. Нарежете лютата чушка на малки кубчета. Обелете и след това нарежете на ситно чесъна. Добавете черен пипер и чесън към соса. Разбъркайте маринатата и залейте краставиците. Покрийте тенджерата с капак и разклатете. Поставете краставиците в хладилника да се мариноват за един час. Солените краставици се ядат по китайски с дървени пръчици.

Бързи осолени краставици в плик - рецепта

съставки:

краставици - 2 кг;
сол - 2 супени лъжици;
пресен копър;
чесън - 1 бр.;
растително масло - 6 супени лъжици;
оцет - 4 супени лъжици;
подправки на вкус.

Това е може би един от най бързи начиниготвене на осолени краставици. За този метод на осоляване ви е необходим средно голям найлонов плик. Първо измийте добре краставиците под вода. Ако кората е горчива, тогава можете да ги обелите и леко осолените краставици ще станат още по-нежни. В този случай краставиците трябва да бъдат нарязани, защото това е ключът към бързото им осоляване. След това нарежете копъра и чесъна на ситно.

Сложете чесън, копър, сол към краставиците и налейте оцет. Добавете и растително масло. За да се смеси всичко добре, сложете краставиците с подправките в плик и разклатете енергично. Поставете торбичката в хладилника. Нашата красива бързи кисели краставици в пликще бъдат готови след 2 часа, а ще имат леко солен вкус след 20 минути.

Пикантни осолени краставици с моркови - рецепта

съставки:

краставици - 1 кг;
чесън - 1 скилидка;
моркови - 300 г;
захар - 60 g;
сол - 1 супена лъжица;
червен пипер - 0,5 ч.л.;
оцет - 50 ml;
растително масло - 60 ml.

Краставиците могат да бъдат осолени не само сами, но и с различни зеленчуци, като тиквички, моркови, лук, патладжани или плодове и плодове (често се използват ябълки). В този случай краставиците ще бъдат мариновани с моркови и червен пипер, което ще ги направи още по-пикантни и вкусни.

Изплакнете обилно краставиците със студена вода и отрежете върховете от двете страни. След това ги нарежете на поне 8 части по дължина. Почистете морковите от кората и настържете на едро ренде. Смесете с краставици. Изстискайте чесъна към краставиците с преса. След това поръсете със сол, захар и черен пипер. След това изсипете растителното масло и след това оцета. Краставиците се разбъркват добре с дресинга, нареждат се в буркани и се затварят с капаци.

Оставете леко осолени краставици за около 1 час в топла стая и след това ги скрийте в хладилника. Солените краставици са готови.

Леко осолени краставици бързо (горещ начин)

съставки:

краставици - 1 кг;
чесън - 3 скилидки;
листа от касис, череши;
копър (чадъри);
сол - 1 с.л. за 1 литър вода.

Този метод за готвене на осолени краставици практически не се различава от класическо готвенеосолени краставици, единствената разлика е, че нашите краставици ще бъдат пълни с вряща вода. Именно този момент ще ускори процеса на осоляване. Изплакнете краставиците под студена течаща вода.

За да станат още по-хрупкави, могат да се накиснат за няколко часа във вода. Измийте добре зелените. Обелете чесъна. На дъното на стъкления буркан се слагат половината от зелениите за туршия, отгоре се нареждат плътно краставичките и върху тях чесънът. Сложете останалата зеленина отгоре. Сварете вода, след това разредете солта в нея и изсипете краставиците със саламура. Оставете ги за една нощ на топло място. Толкова бързо и просто ще получите вкусни леко осолени инстантни краставици.

Бързи осолени краставици за 5 минути

съставки:

краставици - 800 г;
растително масло - 0,1 л.
сол - 1 с.л.

Невероятната скорост на готвене на тези краставици се получава благодарение на финото им нарязване. Тъй като за тази рецепта могат да се използват и оранжерийни краставици, тя се нарича още зимна рецепта. Измийте добре краставиците под вода. Отрязваме връхчетата им и внимателно ги нарязваме на колелца (ширината на колелцата е около 4-5 см), а след това нарязваме тези колелца на тънки сламки (дебелината е около 1 см).

Прехвърлете ивиците краставици в купа, поръсете със сол и след това залейте с растително масло. Смесете краставиците с марината. Поставете ги в буркан, затворете плътно капака и разклатете енергично за 5 минути. И сега нашите леко осолени незабавни краставици са готови. Само за 5 минути можете да получите такава невероятна закуска, която просто не оставя никого безразличен.

съставки:

краставици - 3 кг;
чесън - 4 скилидки;
оцет (9%) - 2 супени лъжици;
черен пипер (грах) - 2 супени лъжици;

вода - 1 л.;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 1 ч.л.;

Помислете за невероятно простото бърза рецепта за кисели краставици. Изплакнете добре краставиците под вода. Отрежете връхчетата от двете страни на краставицата. Надупчете краставиците на няколко места с нож, за да се мариноват по-добре. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Вземете буркан, където ще поставите краставици. Измийте го добре със сода бикарбонат. След това сложете краставици в него и поръсете с чесън и черен пипер. След това трябва да направите саламура.

Помислете за бърза рецепта за леко осолени краставици. Ще отнеме много малко време и утре можете да се насладите вкусни краставици. Първо трябва да подготвите краставиците за мариноване, тоест да ги измиете добре, да отрежете „дупето“ от двете страни и да пробиете всяка краставица в средата с нож. След това започнете да приготвяте саламура. Изсипете сол във водата. Оставете саламурата да поври 3-4 минути.

След това нарежете чесъна на ситно. Изплакнете зелените. За да направите нашите осолени незабавни краставици по-хрупкави, трябва да поставите зеленчуци (листа от касис, хрян, дъб) в буркан. Поставете краставиците плътно в буркан и сложете още малко зеленчуци отгоре. За да са готови утре ги залейте с гореща саламура. Бурканите със солени краставици трябва да стоят на топло поне 5-7 часа. Още на следващия ден отцедете саламурата, докато краставиците поемат много сол. Бързи мариновани краставициготов.

Рецепта за бързи кисели краставици

съставки:

краставици - 2 кг;
едра сол - 3 супени лъжици;
вода - 2 литра;
копър - 1 връзка;
чесън - 5 скилидки;
люта чушка - на вкус;
листа от касис, хрян
синапено семе - 3 с.л.

Измийте добре краставиците. Вземете леген или голяма купа, поставете в нея краставиците и ги напълнете с вода, така че да са изцяло във водата. Оставете ги да престоят няколко часа. След изтичане на времето отцедете водата и отрежете краищата на краставиците. След това сложете водата да заври. На дъното на съда, където водата кипи, сложете зелени листа (касис, хрян). След това сложете краставиците в отделна купа, поръсете ги с предварително нарязан чесън и копър.

Чушките могат да се сложат изцяло върху краставици. Поръсете със синапено семе. Посолете врящата вода и разбъркайте. След това отстранете саламурата от котлона и я оставете да изстине. Залейте краставиците с топла саламура и отгоре сложете листа от хрян. Когато краставиците са напълно охладени, ги поставете в хладилника. Според тази рецепта солените краставици ще бъдат готови на втория ден.

Използването на краставици в храната се споменава в библейските времена, когато те са били смятани за египетски, въпреки че за първи път са се появили в Индия.

Днес населението на планетата с ентусиазъм готви леко осолени незабавни краставици, обожавайки техния деликатен солено-сладък вкус и пикантен аромат.

Също така ще научим как се прави ускорено мариноване на краставици, които се сервират на масата няколко часа след осоляването.

За да приготвим успешно леко осолени краставици, ние се придържаме към редица препоръки от опитни домакини:

Осоляваме краставиците с едра сол: тя запазва еластичността на плодовете.
Избираме малки или средни плодове за кисели краставички: отхвърляме жълти, меки и застояли.

В идеалния случай берем краставици сутрин, накисваме след подрязване на връхчетата за няколко часа и веднага сол.

Избираме подправки за осоляване от следния списък:
- Листа от касис (дезинфекцира, придава свеж вкус)
- Лист и корен от хрян (предпазва от мухъл, запазва еластичността и обогатява вкуса)
- Копър (обогатява вкуса)
- Чесън (дезинфекцира, прави краставиците пикантни)
- Черен пипер на прах (за пикантен вкус)

Добавяме други подправки по наш вкус, основното е, че те не прекъсват миризмата на краставица.

Бързи осолени краставици с чесън и копър

От какво искат осолени краставици? За да бъдат готови възможно най-скоро. Има няколко рецепти за това. бързо осоляванеблагодарение на което можете да се насладите на прясно осолени краставици в същия ден!

Какво е необходимо за мариноване на трилитров буркан с краставици:

Краставици - колкото се побира в буркан;
5 скилидки чесън;
Няколко стръка копър с чадъри (ако не са налични, копър зелени и сухи ахени ще направят);
3 супени лъжици едра сол с малка пързалка;
Вряща вода.

Как бързо да мариновате краставици

Преди да осолите краставиците, нека решим, че в тази рецепта не можете да замените копъра с магданоз, ако искате те да останат хрупкави и твърди. Ние приготвяме вкусни солени краставици, които можете да ядете в същия ден, по следната рецепта:

Измиваме плодовете и отрязваме краищата.
Слагаме клони копър, нарязани скилидки чесън и краставици в чист буркан, отгоре - няколко клона копър.
Изсипете сол, налейте вряща вода и запушете с плътен пластмасов капак. Като държите гърлото, завъртете буркана напред-назад, за да разтворите солта.

След охлаждане извадете осолените краставици в хладилника. Същата вечер правим дегустация. Благодарение на бързата рецепта за леко осолени краставици, те могат да бъдат осолени по всяко време на годината.

Солени краставици на час

Съставки за ускорено ецване на краставици:

Краставици - 2 кг;
черен пипер - 10 грах;
Бахар - 5 грах;
Захар - 1 чаена лъжичка;
едра сол;
клони от копър;
Лимон - няколко парчета.

Как бързо да осолите леко осолени краставици според рецептата

Оказва се, че има такъв метод на осоляване, при който можете да се насладите на хрупкави леко осолени краставици за няколко часа!

За да зарадвате роднини с такива краставици, накиснете ги за един час в студена вода и сол по следния начин:

Счукваме захарта, чушките и солта (2 с.л.). Добавете лимоновата кора, като я отделите от лимоните.
Изстискайте лимоновия сок и нарежете клонките копър.
Отрязваме върховете на краставицата и леко ги удряме с нещо тежко, така че да се напукат, но не и да се счупят. Нарежете ги на тънки кръгчета.
Слагаме краставиците в широка купа, поръсваме със смес от чушки, заливаме със сока и разбъркваме. Добавяме лъжица сол, слагаме зелените, разбъркваме отново и изчакваме час, през който извършваме още няколко разбърквания.

Намокрете готовите краставици с хартиени кърпи и сервирайте с крехко картофено пюре или млади варени картофи.

Леко осолени инстантни краставици с ябълки

За мариноване на краставици ще ви трябват следните компоненти:

Краставици - 1 кг;
Зелени ябълки - няколко парчета;
Зърна черен пипер - 10 бр.;
Листа от череша - 3 бр.;
Копър и магданоз - на връзка;
Листа от касис - 9 бр.;
0,5 глави чесън;
Сол.

Как да мариновани краставици с ябълки

Оказва се, че леко осолените краставици се съчетават добре с кисели ябълки, които имат освежаващ вкус и помагат за по-бързото им мариноване.

За да опитате нов вкус на любимите си краставици, осолете ги по тази рецепта:

Измиваме плодовете и зеленчуците и отрязваме краищата на краставиците.
Нарежете ябълките на четвъртинки, като оставите центровете.
Почистваме скилидките чесън.
Смесваме плодовете и зеленчуците в буркан, добавяме зърна черен пипер.
Кипваме вода със сол в размер на 2 супени лъжици. на 1 литър, а плодовете се изсипват в буркан.

Затваряме буркана с найлонов капак, оставяме го на стая за 10 часа и го овкусяваме. Съхранявайте остатъците от кисели краставички в хладилника.

Както можете да видите, леко осолени незабавни краставици могат да се консумират в същия ден. Опитайте всички рецепти, за да разнообразите диетата си с ново невероятно вкусно ястие с краставици и покажете каква умела домакиня сте!

Леко осолените краставици са супер закуска. Искам да предложа най-бързите рецепти за готвене на хрупкави, със спираща дъха миризма на копър и чесън, с горчивина на пипер и горчица краставици.

Те не са подготвени за бъдещето и се изяждат много бързо. Колкото и да се опитвам, всички са различни. Всяка домакиня има свои собствени чипове. Във всяка рецепта, ако желаете, можете да промените набора от подправки, да поставите това, което е под ръка. Най-важното е обемът им да е не повече от 7% от теглото на краставиците.

Приготвят се в гювечета, буркани различен капацитет, пакети. Заливат се със студена, гореща саламура, а в някои рецепти изобщо се приготвят без нея. AT последно времеопциите за бързо, почти моментално готвене станаха много популярни. Тук може би ще започна с тях.

Бърза рецепта за кисели краставици в плик

Тази рецепта бих нарекъл не просто бърза, а незабавна. Леко осолени краставици могат да се консумират веднага след готвене. Няма нужда да приготвяте саламура и контейнери. Краставиците в пакет се приготвят много просто и бързо.

съставки:

краставици - 1 кг
чесън - 4 скилидки
меки стъбла от копър и чадъри - 50 гр.
зелен лют пипер - на вкус
зелен кориандър - 20 гр.
сол - 1 с.л. л.
захар - 1 ч.л
зърна черен пипер - 5-8 грах
сусамово масло - 1 с.л. л.

готвене:

Сами по себе си краставиците нямат ясно изразен вкус и мирис. За да станат ароматни, те трябва да бъдат наситени с аромати на подправки.

Краставиците се измиват, подсушават, сортират по размер. Опитваме се да вземем еднакъв размер, така че да се осоляват равномерно, а естетическият вид на храната играе важна роля. И те също трябва да са пъпчиви, с гъста каша и без кухини вътре. Отрязваме връхчетата на краставиците и ги нарязваме по дължина на четири части.

Млад чесън, разделен на скилидки. Счукваме ги с плоската страна на ножа, поръсваме с малко сол и нарязваме на ситно и ситно.

Нарежете зелените копър. По-добре е да вземете меки стъбла, те имат повече сок. Също така поръсете с малко сол и нарежете на ситно. Сокът и ароматът на копър се открояват мигновено.

Счукайте зърната черен пипер в хаванче. И веднага ще усетите свежия му аромат.

Това не е нищо, сега ще добавим миризмата на кориандър и лют зелен пипер. Взимаме тези две съставки в малки количества, нарязваме ситно.

Представете си каква невероятна миризма е в кухнята! И сега ще прехвърлим целия този букет от вкусове и аромати на краставици.

Сега вземаме плътна найлонова торбичка и изпращаме в нея цялата ни ароматна смес, нарязани краставици. Добавете сол, захар и сусамово масло.

Всичко! Остана много малко. Нарежете черен хляб, налейте студена водка.

Завързваме торбата, смесваме цялото съдържание и разклащаме енергично.

Сложете в чиния и сервирайте. Мирисът, ароматът и вкусът са просто невъзможни за описание с думи! Приятен апетит и пиене!

Бърза рецепта за леко осолени краставици в тенджера

съставки:

краставици - 2,5 кг
чесън - 10 гр.
меки стъбла от копър и чадъри - 100 гр.
листа от касис - 10 гр.
корен от хрян - 15 гр.
естрагон - 15 гр.
листа кориандър, босилек - 10 гр.
люта червена чушка - 1 шушулка
вода - 4л
сол - 200 гр
захар - 100 гр

готвене:

Краставиците се събират, сортират се по качество и размер. Избираме с нежна кожа с пъпки и малки черни бодли. Изплакнете обилно в две или три води.

Най-добре е да мариновате краставици в деня на прибиране на реколтата. След като ги накиснете в студена вода за 3-4 часа

Зелените също измиваме старателно. Използваме чадъри от копър, нарязваме стъблата на парчета.

Взимаме листата и корена на хрян. Почистваме корена и нарязваме на малки парчета, можете да го нарежете.

Сложете цялата червена люта чушка, като семките трябва да са почистени.

Почистваме младия чесън и го разделяме на скилидки. Кората не е необходимо да се бели, тя е още млада и крехка. Натрошете зъбите с плоската страна на ножа.

Можете също така да добавите листа от касис или череша, дъбови листа, листа от целина, естрагон, кориандър и други пикантни растения.

Цялата смес от подправки разделяме на три части.

Взимаме чист емайлиран тиган за 5 литра, на дъното слагаме първия слой готови зеленчуци.

Отрязваме връхчетата на краставиците и ги нареждаме в тава на едро, след това - втория слой подправки, върху него краставици до горе и покриваме с останалата зеленина.

За да ускорите процеса на ферментация, отрежете върховете на краставиците или ги попарете с вряща вода.

За да приготвим саламура, вземаме 50 грама сол, 25 грама захар на 1 литър вода. Кипваме вода, разтваряме съставките, добавяме подправки. Варете 3-5 минути, изключете и охладете.

Изсипете краставиците, отгоре сложете плоска чиния и натоварете върху нея, така че всичко да е потопено в течността.

Покрийте съда с дебела кърпа и оставете на стайна температура за 12 часа. След пълно охлаждане поставете тигана в хладилника, охладете краставиците. И можете да сервирате.

Класическата рецепта за леко осолени краставици за 3-литров буркан

съставки:

пресни краставици - колко ще влезе
чесън - 4 скилидки
меки стъбла и чадърчета копър - 50 гр.
сол - 60 гр.
захар - 30 гр.
листа от хрян и касис - 50 гр.

готвене:

Класическият набор от съставки за 3-литров буркан предвижда задължителното присъствие на копър и чесън. А за подсилване на вкуса и аромата можете да добавите босилек, чубрица, листа от череша или касис, листа от целина и магданоз, кориандър. За повече хрупкавост - дъбови листа и корен от хрян. Любителите на пикантното могат да добавят лют червен пипер.

Измиваме добре прясно набраните краставици, отрязваме върховете. Ако са събрани ден или два преди обработката, тогава те трябва да се накиснат в чиста студена вода за 3-6 часа. Така те се насищат с вода и възвръщат свежестта.

В трилитрови буркани слагаме копър, чесън. Опитваме се да изберем краставици с еднакъв размер, така че да са по-добре осолени и да напълним буркана. В този случай методът на полагане няма особено значение, просто се опитваме да ги поставим в буркан по-плътно.

Приготвяме 6-8 процента солен разтвор. Изсипете краставиците в буркан, затворете гърлото с плътна кърпа и оставете да ферментират за една нощ.

Трябва да се отбележи, че в зависимост от размера на краставиците, начина, по който са положени, количеството саламура може да бъде различно.

Сутринта изпращаме буркана в хладилника за охлаждане, а за вечеря осолени хрупкави краставици, приготвени според класическа рецептаготов. Приятен апетит!

Хрупкави краставици - рецепта в гореща саламура

Тази рецепта ми е любима. Краставиците са готови за един ден, а съхранявани в хладилник можете да ги ядете цяла седмица.

Целият процес на готвене е подобен на бързата рецепта за леко осолени краставици в тенджера. Прегледахме го по-горе.

Ще излеем краставиците само с гореща саламура. След това оставете на стайна температура за една нощ. На сутринта го сложете в хладилника да се охлади. И до обяд можете да ги сервирате на масата. А за да станат хрупкави - не забравяйте да ги накиснете, нарежете корена на хряна, добавете дъбови листа.

В това видео можете да видите със собствените си очи как да го направите.

Работата е в ход, ще се видим следващия път. В коментарите можете да споделите вашите интересни рецепти и желания.