Рецептите за тиквички с чесън за зимата са вкусни. Заготовки от тиквички за зимата: домашни рецепти

О, какво чудо са тези тиквички! Вкусно и здравословно. И колко ястия могат да бъдат приготвени от тях - зеленчукова яхния, палачинки, пържени в тесто и пълнени - изберете според вашия вкус. Но, за съжаление, младостта на тиквата е кратка, те не траят дълго и затова домакините са се навили да готвят тиквички за зимата. Тиквичките се мариноват, осоляват, ферментират, приготвят се за салати, закуски, хайвер и дори се правят сладка и захаросани плодове. Наистина универсален зеленчук! Предлагаме ви няколко интересни рецепти.

Мариновани тиквички

съставки:
1 кг млади тиквички,
1 литър вода,
100 мл ябълков оцет,
100 г захар,
1,5 с.л. сол,
3 зърна черен пипер,
2 карамфила,
семена от кориандър, копър.

Приготвяне:
Измийте тиквичките, разполовете по дължина. Измийте копъра и го подсушете. Пригответе марината: добавете захар, сол и оцет към водата, оставете да заври, отстранете от огъня. Поставете тиквичките в стерилизирани буркани заедно с клончета копър, добавете подправки и залейте с вряща марината (оставете останалата марината). Покрийте бурканите и оставете за 1 ден. След това добавете останалата марината, затворете бурканите и съхранявайте на хладно.

Мариновани тиквички по селски

Състав nts:
1 кг тиквички,
30 г копър,
10 скилидки чесън,
1 шушулка люта чушка,
3-5 зърна бахар,
75-90 г сол,
70-75 g 9% оцет,
1 литър вода.

Приготвяне:
Измийте младите тиквички с дължина до 15 см, отрежете дръжката, нарежете на филийки с дебелина 1,5 см. Нарежете копъра, нарежете чушката и чесъна по дължина на няколко части. Готовите подправки и билки се нареждат на дъното на буркани, пълнят се плътно с тиквички. Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет и изсипете в буркани. Стерилизирайте бурканите във вряща вода: половин литрови буркани - 12 минути, литрови буркани - 15 минути. Навивам.

Следващите рецепти ще бъдат интересни за любителите на пикантна храна.

Мариновани пикантни тиквички

За 1 литър вода: 450-600 мл 9% оцет, 15 г листа от касис, 1-2 дафинови листа, 5-7 бр. карамфил и черен пипер.

Приготвяне:
Обелете младите тиквички с неузрели семена и гъста каша, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета с размер 2-3 см. Бланширайте тиквичките във вряща вода за 5-7 минути и веднага охладете в студена вода. Пригответе марината - разтворете захарта и солта във вряща вода, добавете подправки, оцет, отстранете от огъня. Напълнете бурканите и ги залейте с горещата марината. Пастьоризирайте половинлитрови буркани за 15 минути, литрови и двулитрови буркани за 20 минути. Навивам.

Пикантно предястие от тиквички

съставки:
4 кг тиквички,
1 стек доматена паста,
1 стек растително масло,
1 стек нарязан чесън,
2 с.л. сол,
3 с.л. оцет.

Приготвяне:
Тиквичките се обелват, нарязват се на кубчета, смесват се с олиото и доматеното пюре и се задушават 40 минути. 5 минути преди края добавете оцет и чесън. Навивам.

Пикантно предястие от тиквички

съставки:
3 кг тиквички,
4 сладки чушки,
2-4 люти чушки,
3 скилидки чесън,
400 г доматено пюре,
200 г растително масло,
4 глави лук,
600 г моркови,
200 г захар,
200 г 5% оцет,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на ивици, чесъна, сладките и горчиви чушки. Разредете доматеното пюре с вода до литър, залейте тиквичките. Отделно запържете лука и морковите в тиган, смесете с тиквичките, добавете захар, сол и оставете да къкри 15-20 минути, докато омекнат. След това се добавя оцет, вари се 5 минути и се налива в буркани. Навийте на руло, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

съставки:
3 кг тиквички,
1 стек растително масло,
10 с.л. доматена паста,
3,5 с.л. сол,
3 ч.ч млян черен пипер,
4,5 с.л. 9% оцет,
2 глави чесън,
1-2 люти чушки,
китка копър или магданоз.

Приготвяне:
Прекарайте обелените тиквички през месомелачка и оставете за няколко часа. Поставете в емайлиран тиган, добавете масло, доматена паста, сол, черен пипер, оставете да къкри за 1,5 часа. Разредете оцета в чаша вода, добавете към тиквичките, добавете чесъна и билките и оставете да къкри още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.

Тиквички по литовски

съставки:
3 кг тиквички,
1 стек сол,
1 стек растително масло,
1,5 чаши захар,
1 стек 9% оцет,
½ чаша настърган чесън.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета, поръсете със сол и оставете за 2 часа. Пригответе марината: кипнете растително маслосъс захар и чесън, добавете оцет, кипнете. Изцедете сока от тиквичките, наредете ги в буркани и ги залейте с вряща марината. Стерилизирайте: литър - 10 минути, трилитров - 20 минути. Навийте, завийте.

Има много салати от тиквички, но може би най-известната е "Езикът на свекървата".

съставки:
2 кг обелени тиквички,
1 кг домати,
4 неща. сладък пипер,
2 глави чесън,
1 люта чушка,
1 стек нерафинирано растително масло,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
2 ч.ч оцет.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на тънки дълги ивици - "езици". Всички останали продукти смелете през месомелачка, добавете маслото, захарта, солта и оцета. Поставете на огън, оставете да заври, добавете тиквички към тази смес, гответе 40 минути, поставете горещо в стерилизирани половин литрови буркани и навийте. Завийте и охладете.

Тиквички по украински

съставки:
1 кг обелени тиквички,
100 ml растително масло,
20 г чесън,
10 г копър и магданоз,
60 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Обелете младите тиквички, нарежете на филийки, запържете в растително масло до златисто кафяво. Чесънът се счуква в хаванче, нарежда се на дъното на бурканите, посолява се, залива се с олио, оцет и се набиват плътно тиквичките. Стерилизирайте половин литрови буркани за 25 минути, литрови буркани за 45 минути. Навивам.

Салата от тиквички

съставки:
5 кг тиквички,
0,5 литра масло,
300 мл 9% оцет,
200 г захар,
200 г чесън,
1 люта чушка,
3 с.л. сол.

Приготвяне:
Обелете тиквичките и нарежете на тънки филийки. На дъното на съда се слагат копър, магданоз, тиквичка, сол, оцет, олио и се варят на слаб огън 20 минути от момента на завиране. След това добавете чесън, люта чушка, варете 3 минути, сложете в буркани и навийте.

Лечо от тиквички

Съставки за един трилитров буркан:
1,5 кг тиквички,
6 бр. сладък пипер,
6 глави лук,
1 кг червени домати,
2/3 стек. растително масло,
2/3 стек. Сахара,
2 с.л. сол,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките и чушката на ивици, лука - на полукръгчета, а доматите - на кайма. Пригответе марината: смесете масло, захар, сол и оцет, кипнете. Поставете една по една във врящата марината: тиквичките се варят 15 минути, лукът се готви 5 минути, пиперът се готви 5 минути, доматите се готвят 5-10 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Скуош Кавиер

съставки:
2 големи тиквички,
2 моркова,
1 кг домати,
10 скилидки чесън,
1 с.л. растително масло,
сол, черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Всички зеленчуци се обелват, прекарват се през месомелачка, поставят се в леген или широк тиган и се оставят да къкри, докато изври течността. След това добавете растително масло, сол, захар и счукан чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Хайвер от тиква с целина

съставки:
1 кг тиквички,
1 целина със стъбла и листа,
100 г доматено пюре,
сол на вкус.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, прекарайте ги през месомелачка, наредете във форма и запечете във фурната. Целината се нарязва на малки ивици и се запържва в растително масло заедно с резките и листата. 10 минути преди хайверът да е готов, добавете целина, сотирано доматено пюре, сол и го сложете във фурната. Готовата смес насипете в буркани и стерилизирайте за 30 минути. Навивам.

Сладкото и захаросаните тиквички са много интересен начинзапазете тиквички за зимата. Конфитюрът има приятен, деликатен вкус, а захаросаните плодове могат да бъдат отлична алтернатива на сладкишите.

Сладко от тиквички с лимон

За 1 кг тиквички - 1 кг захар, ½ чаша. вода, 1 лимон. Пригответе сироп от захар и вода, добавете в него тиквички, нарязани на малки кубчета. Гответе от момента на кипене 30 минути, добавете лимона, смлян през месомелачка (отстранете семките, те са горчиви), гответе още 15 минути. Съхранявайте както обикновено сладко.

Сладко от тиквички с портокали

За 1 кг тиквички - 800-900 г захар, 1 портокал.
Отстранете сърцевината на средно узрелите тиквички, не белете кожата. Нарежете портокалите, отстранете семките, не премахвайте кората. Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете захарта и варете като обикновено сладко, като отстранявате пяната. Може да го сварите, да пренощувате, на следващия ден да го сварите отново до желаната плътност и да навиете на руло.

Захаросани тиквички

съставки:
1 кг тиквички,
200 г захар,
1 лимон или портокал
4 с.л. течен мед.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета, добавете захар и оставете да престои една нощ. На сутринта отцедете сока. Попарете лимона, отстранете семките и смелете в блендер заедно с кората. Смесете лимона със сока от тиквички, добавете мед, загрейте до кипене и гответе 2-3 минути на умерен огън. Прецедете, залейте тиквичките, разбъркайте и варете до сгъстяване на сиропа, като разбърквате. Поставете върху хартия за печене и изсушете във фурната на слаб огън с открехната врата. Оставете готовите захаросани плодове в лист за печене за един ден, като ги разпръснете така, че да не се допират един до друг. Захаросаните плодове трябва да се съхраняват на сухо място.

Солени тиквички

съставки:
10 кг тиквички (не повече от 15 см дължина, 4-5 см обиколка),
300 г копър,
50 г корен от хрян,
2 шушулки люта чушка,
2-3 скилидки чесън,
Пълнеж: на 1 литър вода - 70-80 г сол, копър и естрагон, листа от касис и череша.

Приготвяне:
Измийте тиквичките с гъста каша и накиснете за 2-3 часа в студена вода. Подгответе контейнер (цев или емайлиран резервоар). На дъното на съда се слага половината от всички подправки, тиквичките се нареждат плътно и отгоре се поръсват останалите подправки. Изсипете излишната саламура, поставете дървен кръг и натиснете надолу. Съдовете се покриват с чиста кърпа и се оставят на стайна температура, докато започне ферментацията. След това прехвърлете в изба или сутерен с температура 0-1ºС. След 10-15 дни добавете саламура и затворете плътно капака.

Мариновани тиквички

съставки:
2 кг тиквички,
3-4 глави чесън,
80 г сол,
10 г захар,
4-5 бр. дафинов лист,
10 зърна черен пипер,
10 зърна бахар,
1 ч.ч семена от кориандър,
1 литър вода.

Приготвяне:
Обелете тиквичките от кожата и сърцевината, нарежете на кръгчета с дебелина 2-3 см. Ако тиквичките са много големи, тогава всеки кръг трябва да се нареже на 2-4 части. Пригответе саламура от вода, сол и захар, оставете да заври, оставете да ври 3 минути, добавете подправки (с изключение на чесън) и гответе още 5 минути, охладете. Поставете готовите тиквички в стерилизирани буркани, като поръсите всеки слой с чесън. Изсипете топла саламура, покрийте с капаци и оставете да вари при стайна температура за 2-3 дни. След това стерилизирайте бурканите (половлитрови - 10 минути, литрови - 20 минути), затворете с пластмасови капачки. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Както виждате зимните тиквички могат да се приготвят по много интересни и вкусни начини!

Лариса Шуфтайкина

Всеки приготвя тиквички за зимата, разбира се, тези, които го приготвят. Това е може би най-лесният продукт за приготвяне и подготовка за зимата. Те могат да бъдат приготвени с добавяне на всякакви зеленчуци. Те са съвместими с всички.

Дори когато ги готвим или гледаме, слагаме различни зеленчуци, различни подправки в тигана и всичко е много вкусно.

Дори не говоря за това кои готвим с месо, но в друга статия. Така че виждате какво разнообразие от препарати има за тиквички.

Рецептите за приготвяне на тиквички за зимата са толкова разнообразни, колкото рецептите за приготвянето им за вечеря. Но в тази статия ще разгледаме само подготовката за зимата. някои различни рецепти. Четете, гледайте, подготвяйте се.

Пожелавам ти успех! Ти ще успееш.

Меню:

1. Консервирани тиквички за зимата с домати и чушки

съставки:

• Тиквички - 1 кг.
• Домати - 1 кг.
• черен пипер (голям) - 1 бр.
• Лют пипер на вкус
• Чесън - 5-6 скилидки

За марината:

• Оцет 9% - 70 мл.
• Растително масло - 70 мл.
• Захар - 100гр.
• Сол - 1 с.л. л. (без слайд)

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и ги подсушете с хартиени кърпи. Отрежете краищата от двете страни. Нарежете тиквичките напречно на парчета около 5 см. Отрежете кожата, разрежете на 4 части, почистете от семките и нарежете на филийки.

2. Ще претеглим вече нарязаните тиквички. От тях трябва да имаме 1 кг.

3. Доматите и чушките сладки и люти също измийте, подсушете и смелете в месомелачка. В тава се нареждат навитите домати, към тях се добавят навитите чушки. Добавете сол и захар. Добавете слънчогледово масло.

4. Чесънът се нарязва на ситно. Но ние ще добавим чесън и оцет по-късно.

5. Сложете съда със сместа от домати и чушки на котлона и оставете да заври. Оставете да къкри 8-10 минути.

6. Поставете тиквичките в тигана и гответе за 30 минути, като разбърквате внимателно от време на време. Не чупете тиквичките. Трябва да се сварят и да омекнат. Не ги оставяйте да се сварят, проверете ги. Може да ви трябва по-малко време от 30 минути.

7. Около 10 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и няколко минути преди края на готвенето добавете оцет. Покрийте с капак, за да не се изпари прекалено много оцетът. Оставете да заври и отстранете от огъня.

8. Разположете нашите крайния продуктв стерилизирани буркани и навийте или затворете плътно със специални капаци. Веднага обръщаме бурканите с капачките надолу. Проверяваме дали има течове под капаците.

9. Завийте бурканите в топла кърпа и ги оставете да изстинат напълно.

Нашите консервирани тиквички за зимата са готови.

Съхраняваме тиквичките на хладно място. Мисля, че ще издържат добре на стайна температура.

Сигурно вече сте го пробвали. Когато се сварят, вкусът им ще бъде още по-добър.

Добър апетит!

1. Зимните тиквички по корейски са много вкусни

съставки:

• Млади тиквички - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 глава
• Сладък пипер (голям) - 1 бр. (За красота можете да вземете 2 половини, червено и жълто)
• Чесън – 5-6 скилидки
• Китка зеленина (копър, магданоз)
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• корейска подправка - 1 супена лъжица. л.
• лют пипер на вкус,
• Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.
• Растително масло - 100 мл.

Приготвяне:

1. Измийте всички зеленчуци и билки. Нарежете тиквичките на кубчета с дължина около 2-3 см. Това не е от съществено значение, така че можете да го отрежете както искате.

2. Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Разбира се, ако нямате такова ренде, можете да го настържете с обикновено. В краен случай можете да го нарежете с нож на тънки дълги ивици.

3. Нарежете лука на тънки полукръгчета.

4. Зелените - копър и магданоз се нарязват на ситно по обичайния начин.

5. Нарежете сладкия пипер на четвъртинки - на кръгчета, скилидките чесън настържете на ситно ренде.

6. Сложете нарязаните тиквички в дълбока чаша, добавете настърганите моркови, наситнените сладки червени и жълти чушки и лука.

7. Добавете нарязани билки и настърган чесън.

8. Разбъркайте всичко старателно. Засега оставете зеленчуците настрана.

9. Правим зареждане с гориво. За дресинг изсипете една супена лъжица сол (без пързалка) и две супени лъжици захар (също без пързалка) в чаша.

10. Към тях добавете корейска подправка, също супена лъжица. Корейската подправка се продава гореща и не гореща. Е, вземете го по ваш вкус.

11. Добавете малко смлян червен, лют пипер, отново, добавете по ваш вкус. Налейте 5 супени лъжици 9% трапезен оцет. Налейте 100 ml растително масло. Смесете всичко.

12. С получения дресинг залейте предварително заделените зеленчуци, разбъркайте добре и оставете директно на масата за 3 часа, за да се мариноват.

13. След 3 часа овкусете вече маринованите тиквички, добавете, ако нещо липсва и поставете нашите тиквички в стерилизирани буркани. Във всеки буркан добавете сока, който се е образувал в тиквичките. Напълнете бурканите догоре.

14. Поставете някакъв парцал или кърпа на дъното на тавата, поставете бурканите в тавата и покрийте с капаци. Налейте вода до закачалките на кутиите. Оставете да заври. Намалете котлона, така че водата да къкри бавно и да не пръска от съда.

15. Сварете бурканите за 15 минути, ако бурканите са половин литър. Сварете литрови буркани малко по-дълго, 20-25 минути.

16. Нашите корейски тиквички за зимата са готови. Станаха красиви и вкусни.

Не можете да си представите нещо по-добро за зимата. А през лятото наистина са добри.

Добър апетит!

1. Мариновани тиквички за зимата, като гъби

съставки:

• Тиквички - 1 кг.
• Средни моркови - 1 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Китка копър - 1 бр.
• Връзка магданоз - 1 бр.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и билките и ги оставете да изсъхнат или подсушете с хартиени кърпи.

2. Нашата тиквичка е млада, затова обелваме само тънката горна кора, за да е по-крехка. Оставяме основната кора и не махаме семките. На практика ги няма. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Нарежете морковите на тънки полукръгчета и ги добавете към тиквичките.

3. Добавете нарязан чесън, магданоз и копър, равна лъжица сол, две лъжици захар, три лъжици оцет и три лъжици олио. Поръсете малко смлян черен пипер.

4. Разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова на масата за 3-4 часа.

5. След 4 часа започваме да поставяме тиквичките и билките в стерилизирани буркани. Поставете тиквичките много плътно. Леко се притискат с лъжица, за да се покрият напълно с отделилия се от тях сок.

6. Поставете бурканите в тенджера върху кърпа, покрийте ги с капачки и ги напълнете с вода до раменете или гърлата.

7. Поставете тигана на огъня, оставете водата да заври, намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути. Нашите буркани са 700 грама. Ако варите литрови са нужни 25 мин. Половинлитрови - 15 мин.

8. Извадете бурканите от водата. Бъди внимателен! Бурканите са много горещи. Затегнете добре капачетата или ги навийте на руло.

Маринованите тиквички, които приличат на гъби, са готови.

Добър апетит!

Сезонът на тиквичките бързо свършва, но тези вкусни, пълни с витамини зеленчуци могат лесно да се съхранят до пролетта. Основното нещо е да изберете Правилният начинзапазване на продукта. Можете да направите заготовки от тиквички за зимата с различни добавки. Рецептите за златна закуска са публикувани по-долу.

Тиквички, като млечни гъби за зимата

Ненапразно тиквичките се наричат ​​​​"зеленчук хамелеон", защото те могат да опитат различни вкусове. За да приготвите пикантни ала гъби, трябва да вземете: 3,5 кг зеленчуци, 1 супена лъжица неароматизирано слънчогледово масло и същото количество трапезен оцет, 2 супени лъжици. едра сол, 2 глави чесън, малка връзка магданоз и пресен копър, 6 с.л. Сахара.

1. Тиквичките се нарязват на малки квадратчета (не по-дебели от 2 см).
2. Ситно нарязаните зеленчуци се добавят към зеленчуците.
3. Чесънът се прекарва през преса и заедно със захарта, маслото, оцета и солта се изпраща към кубчетата тиквички.
4. Заедно продуктите се мариноват поне 3 часа на стайна температура.
5. Първо, малко течност, образувана по време на инфузията, се излива в стерилизирани буркани и след това тиквичките се поставят свободно.
6. Контейнерите със съдържанието се стерилизират във вряща вода за 12-14 минути.

След процедурата във вряща вода бурканите се навиват с ключ и се оставят да изстинат обърнати надолу. без завиване (иначе зеленчуците ще омекнат много).

Златна рецепта за салата "Тъщин език".

За лакомства е важно да вземете висококачествен доматен сос - без нишесте и аромати. Една чаша е достатъчна. И освен това използваме: 1,5 кг тиквички, 4 скилидки, 1,5 с.л. трапезен оцет 9%, 7-9 зърна черен пипер и 6 скилидки, 80 г кристална захар, 1 бр. горчив пипер, 3 сладки чушки, глава чесън, 120 мл питейна вода и растително масло, половин голяма лъжица сол.

1. Тиквичката се обелва, нарязва се на кубчета, смесва се със наситнените скилидки чесън и лютата чушка. Сладкият зеленчук също се нарязва на ситно.
2. Карамфил, зърна черен пипер, доматен сос, растително масло, пия вода, кристална захар и сол.
3. Предястието се довежда до кипене на умерен огън, след което се готви на тих огън 25 минути при често разбъркване.
4. 7-8 минути преди готовност в тигана се налива оцет.

Остава само да го навиете на руло.

Рецепта за приготвяне на сладко от тиквички

Можете дори да приготвите сладки ястия от тиквички за зимата. И така, за да направите сладко, трябва да вземете: 800 г гранулирана захар и зеленчуци, 1 голям лимон, 120 мл питейна вода.

1. Сиропът се вари от водата и захарта за 5-6 минути.
2. В течността се слагат кубчетата тиквичка и смлян през месомелачка лимон. Гответе съставките заедно за 45 минути на среден огън.

Ястието се навива в стерилизирани контейнери горещо.

Хайвер от тиква: рецепти за приготвяне на зимата

Хайверът от тиквички върви добре с препечен хляб, крутони или просто мек хляб. И се приготвя много лесно. Днес са известни няколко успешни рецепти.

С майонеза и доматено пюре

От продуктите са ви необходими: 800 г обелени тиквички, 180 г бял лук, 120 г майонеза и същото количество доматено пюре без добавки, 2 с.л. захар, дафинов лист, 0,5 ч.л. черен пипер и сол, 70 мл слънчогледово масло без аромат.

1. Тиквичките и лукът се прекарват през месомелачка и след това заедно с масло, майонеза и доматено пюре се изпращат на огъня. След като масата заври, топлината се намалява от максимална до средна и компонентите се готвят още 90 минути.
2. След това трябва да добавите сол, черен пипер, дафинов лист, захар в тигана и варете съставките още един час.

Стерилизираните буркани с такъв хайвер издържат добре през цялата зима.

Готвим като в магазин според GOST

Необходими продукти: 0,7 кг лук и домати, 3,5 кг млади тиквички, 140 г захар, 2/3 с.л. растително масло, 80 г фина сол, 20 мл трапезен оцет.

1. Лукът се задушава и след това се задушава с настърганите домати до намаляване на обема на масата около 2 пъти.
2. Тиквичката се нарязва на парчета, разбърква се с няколко супени лъжици вода и се задушава в тенджера под капак, докато омекне.
3. Всички зеленчуци се смесват и пасират в блендер.
4. Остава само да осолите и подсладите съставките, варете сместа за половин час, изсипете оцет в нея, разбъркайте и навийте в буркани.

Също така е възможно да съхранявате препаратите на долния рафт на хладилника.

Хайвер от тиквички-патладжан

Необходими продукти: 2 бр. млада тиквичка, патладжан, жълта или червена чушка, домат, скилидки лук и чесън, 2 с.л. сол, 70 мл олио, смлян червен пипер на вкус.

1. Лукът се запържва в олиото до златисто, след което към него се добавят едно по едно малки парченца сладка чушка, домати, патладжан и тиквичка. Всеки нов слой трябва да се готви, преди да се добави следващият. Необходимо е леко да се посолят.
2. В края на варенето се добавя наситнен чесън и сместа се пробва на сол.

Хайверът от тиква може да се навие на руло или да се сервира веднага.

С домати за зимата

Необходими продукти: 3 кг тиквички, 1,2 кг моркови и лук бяла салата, 2 кг зрели домати, зехтин, едра сол, кристална захар, смлян пипер.

1. Всички зеленчуци се запържват индивидуално зехтиндо златисто, след което се прекарват заедно през месомелачка.
2. Получената маса се посолява, поръсва с черен пипер и се поръсва със захар на вкус.
3. След това сместа трябва да се прехвърли в тенджера или тенджера, да се доведе до кипене, след което да се изпари излишната течност на слаб огън.
4. Готовият продукт се поставя в буркани и се пастьоризира.

Преди да изпратите навитите парчета на студено за зимата, те трябва да се охладят с главата надолу.

Хайвер от тиква с оцет

Необходими продукти: 800 г млади тиквички без кората, половин килограм презрели домати, бял лук и моркови, 1 с.л. неароматно масло, 1-1,5 с.л. сол, 2,5 с.л. бяла захар, 3-4 скилидки чесън, 1 с.л. трапезен оцет, щипка хмел-сунели.

1. Всички зеленчуци, без лука, се настъргват и се запържват един по един в малко количество мазнина до омекване. Лукът се нарязва на малки кубчета и също се задушава.
2. Заедно съставките се задушават в тиган, докато омекнат и се изпарят соковете. След това оцет, сол, захар, скилидки чесън и хмел сунели, преминали през преса, се изпращат в контейнера.
3. След това масата се задушава още 15 минути.
4. Остава само да навиете хайвера в стерилизирани контейнери.

По-добре е да изберете буркани с обем не повече от 0,5 литра.

Проста рецепта без пържене

Необходими продукти: 1,7 кг тиквички, 370 г бял лук, 3-5 скилидки чесън, чушка, 3 домата, 1 с.л. л. сол, четвърт чаша захар и същото количество нерафинирано растително масло, 2 супени лъжици. оцет.

1. Всички зеленчуци без кори се превръщат в пюре с помощта на блендер.
2. Масата се довежда до кипене и след това се готви около час при минимална топлина.
3. 15 минути преди края на готвенето добавете в тигана захар, сол, оцет и олио.

Снаксът се навива в малки бурканчета с помощта на специален ключ.

С ябълки, моркови, чушки и домати

Необходими продукти: 0,7 кг бял лук, 1 голяма ябълка, 5 моркова, 2 кг домати и също толкова тиквички, 1 червена чушка, люта чушка, сол, захар, глава чесън.

1. Всички зеленчуци и ябълки се нарязват на едро и се запържват една по една в олиото. След това те се превъртат през месомелачка, смесват се с нарязан чесън, сол и захар.
2. Получената смес се задушава 1,5 часа на слаб огън на котлона.

Готовият хайвер се навива в буркани и се съхранява в мазе или килер.

Златна рецепта за нарязани тиквички за зимата

Зеленчуците на парчета могат да бъдат вкусно приготвени за зимата дори без стерилизация. В допълнение към тиквичките (1,5 бр.) ще се използват: 2 скилидки чесън, 1 малка лъжица сол, 2 ч.л. захар и същото количество трапезен оцет, дафинови листа, чадъри от копър и листа от касис за аромат.

1. Всички съставки се поставят на дъното на стерилен стъклен съд (тиквичките се нарязват на кубчета, чесънът се нарязва на тънки филийки) и се заливат с вряща вода.
2. След 10 минути течността от буркана се отцежда, оставя се отново да заври и се връща при храната.
3. Процедурата се повтаря още 1 път.
4. Преди последното зареждане в буркана се изсипват захар и сол, налива се оцет, добавят се ароматни листа и чадърчета. Остава само да навиете контейнера.

Тиквичките се съхраняват в същия буркан, в който са обработени с вряща вода.

Остро лечение

Колкото повече чесън и черен пипер използвате в едно ястие, толкова по-пикантно ще бъде то. От тези продукти можете да вземете съответно 3 глави и 1 бр. И в допълнение към тях: 2,5 кг меки домати и млади тиквички, 0,7 кг жълти или червени чушка, 2 бр. моркови и лук, половин чаша трапезен оцет, 2 с.л. сол и 1 с.л. Сахара.

1. Доматите се обелват, нарязват се и се варят до кипване. Ситно нарязан лук, скилидки чесън, люти чушки, настъргани моркови, кубчета тиквичка и резенчета сладък пипер.
2. Към масата се добавят сол и захар, след което се готви 25 минути.
3. Няколко минути преди края на процеса се налива оцет.

По желание можете да добавите ситно нарязани зеленчуци към предястието преди навиване.

Аджика от тиквички с домати

Пикантната аджика се сервира с горещи супи и месо. За да го приготвите, вземете: 1,5 кг всякакви тиквички, 3 домата, един морков, глава чесън, половин люта чушка, 20 г сол и 2 пъти повече захар, 65 мл оцет.

1. Зеленчуците се нарязват на филийки и се нареждат в тава. Пипер, нарязан чесън, всички зеленчуци и листа от хрян се изпращат отгоре. Слоят се повтаря отново.
2. В отделен съд се приготвя марината от вода, сол и захар. Когато течността заври, добавете зеленчуци и билки.
3. Заготовката се навива в буркани или се покрива с капак и се влива на студено за един ден.

След 30 часа можете да опитате лакомството.

Мариновани тиквички в горчица

Рецепта за любителите на пикантното. За приготвяне на разядката ще използвате: 4 кг зеленчуци, 1 с.л. 9% оцет, гранулирана захар и неароматно растително масло по 2,5 супени лъжици. хомогенна горчица и смлян черен пипер, една трета от чаша едра сол, глава чесън, връзка пресен копър.

На корейски

За обработка на тиквички по тази рецепта е по-добре да използвате специално „корейско“ ренде. А от продуктите: 3,5 кг тиквички, 2 ч.ч. подправка за корейски моркови, 2,5 с.л. сол, 650 гр. моркови и лук, 1 с.л. масло и захар, глава чесън, 170 мл оцет (маса).

1. Тиквичките и морковите се настъргват на специално ренде. Към тях се добавят наситнени скилидки чесън и лук.
2. От останалите продукти се приготвя марината и се заливат зеленчуците.
3. След 35 минути можете да поставите корейската салата в стъклени съдове и да стерилизирате.

Едва след приключване на обработката във вряща вода бурканите се затварят.

Консервирани пържени тиквички за зимата

Дори зеленчуците, пържени в масло, могат да се запазят до зимата. Освен тиквички (800 г), ще се използват: 2,5 с.л. л. оцет (9%), 7-8 скилидки чесън, 120 мл неароматно олио, 1 малка лъжица фина сол.

1. Резените тиквички (не по-дебели от 1 см) се посоляват и се запържват от двете страни след 12-15 минути.
2. На дъното на стерилизиран във фурната буркан се налива сварено и охладено масло.
3. Отгоре на пластове се нареждат тиквички и ситно накълцан чесън.
4. Остава напълнените буркани да се стерилизират в тенджера с вода и да се затворят.

Тази зимна закуска е толкова вкусна, че ако я направите в малки количества, може да не издържи до зимата.

Лечо от тиквички

съставки:

• тиквички (1 кг);
• черен пипер (0,5 кг);
• захар (2 супени лъжици);
• сол (0,5 супени лъжици);
• растително масло (50 ml);
• доматено пюре (200 ml);
• оцет 9% (50 ml);
• дафинов лист (3 бр.);
• вода (300 ml);
• черен пипер и бахар грах (4-6 бр.).

1. Измийте тиквичките, отстранете кората и семките, нарежете на малки кубчета. Измийте пипера, отстранете семките и ципите, след което нарежете. Смесете тиквичките, чушките, захарта, солта, доматеното пюре, растителното масло и водата в емайлиран тиган.
2. Сложете тигана на котлона и оставете да къкри половин час, две минути преди готовност сложете в тигана нарязан чесън, дафинов лист и два вида зърна черен пипер. В самия край изсипете оцета, поставете лечото в стерилни буркани, навийте и увийте. След като бурканите се охладят, ги поставете на хладно и тъмно място.

Тиквички "под млечни гъби"

Консервирани тиквички

съставки:

• тиквички (2 кг);
• копър (35 г);
• магданоз (25 г);
• чесън (3-4 скилидки);
• смес от смлян пипер (5 g);
• индийско орехче (8 g);
• едра сол (30 г);
• захар (75 g);
• нерафинирано слънчогледово масло (180 ml);
• лимонена киселина (10 g).

1. Измийте тиквичките, нарежете на кръгчета, отстранете пулпата и семената, нарежете на малки кубчета и поставете в емайлиран тиган.
2. Копърът и магданозът се измиват, нарязват се заедно с дръжките и се добавят към тиквичките.
3. Нарежете чесъна на ситно и го добавете в тигана, добавете сол, захар, смес от чушки, индийско орехче, лимонена киселина, залейте слънчогледовото олио и разбъркайте.
4. Покрива се с чиния и се маринова за 4 часа на стайна температура. През това време тиквичките ще пуснат сок, който заедно с подправките ще даде ароматна марината.
5. Стерилизирайте бурканите, наредете в тях тиквичките и ги напълнете с марината до горе. На дъното на тавата се поставя платнена салфетка и се изсипва топла вода, поставете буркани с тиквички в тенджера и стерилизирайте за 10 минути от момента, в който марината заври.
6. Извадете бурканите, навийте ги и ги сложете върху капаците, докато изстинат напълно. След две седмици вкусът на тиквичките ще стане подобен на мариновани гъби.

Снек барове с тиквички

Тиквички

съставки:

• тиквички (5 кг);
• моркови (300 г);
• лук (300 г);
• растително масло (2 чаши);
• оцет 9% (2 чаши);
• захар (1 чаша);
• сол (2 супени лъжици);
• чесън (200 г);
• магданоз и копър (100 г).

1. Настържете тиквичките и морковите на едро ренде, лука и билките нарежете на ситно, чесъна обелете и прекарайте през преса.
2. Комбинирайте тиквичките и морковите в голяма тенджера, добавете олио, захар, сол и оцет. Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете чесън и билки към предястието и гответе още 10 минути.
3. Измийте бурканите със сода и стерилизирайте с всякакви по познат начин. Поставете салатата в буркани и ги поставете в тенджера за стерилизация. 10 минути след като водата заври, извадете бурканите и завийте капачките.
4. Оказа се много добра закусказа зимната трапеза.

Тиквички "с чаша"

Предястие от тиквички

Още една чудесна и проста рецепта за лека закуска, която в зимния студ ще напомни на събралите се на масата топли летни дни. Рецептата е подобна на предишната, но вкусът на тези препарати е различен.

съставки:

• тиквички (6 кг);
• оцет 9% (0,5 л);
• растително масло (0,5 л);
• захар (1 чаша);
• сол (3 супени лъжици);
• смлян черен пипер (1 ч.л.);
• чесън (100 г).

1. Измийте, обелете, нарежете тиквичките на малки кубчета, чесъна накълцайте с нож, сложете тиквичките и чесъна в тенджера.
2. В отделна купа смесете всички съставки на маринатата и с нея залейте тиквичките. Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
3. Поставете горещата смес в стерилизирани буркани, навийте и предястието е готово за зимната гозба.

Тиквички "Езикът на свекървата"

От името на разядката става ясно, че се приготвя за любителите на пикантното.

съставки:

• тиквички (3 кг);
• домати (3 кг);
• сладък пипер (5 бр.);
• чесън (4 скилидки);
• прясна люта чушка (1-2 броя на човек);
• растително масло (100 ml);
• оцет 9% (100 ml);
• захар (6-8 ч.л.);
• сол (5-6 ч.л.).

1. Измийте доматите и ги нарежете на няколко части, чушките почистете от семките и също ги нарежете на едро. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка и изсипете в тенджера.
2. Обелете тиквичките и нарежете на филийки с форма на език.
3. Отделете семките от лютата чушка, накълцайте я и чесъна.
4. Оставете доматите и чушките да заври, след това поставете тиквичките в тенджера, добавете масло, сол, захар и гответе за половин час. След това към сместа добавете оцет, чесън, люта чушка и гответе още 5 минути.
5. Измийте добре бурканите със сода за хляб и ги стерилизирайте, поставете горещата, пикантна закуска в бурканите и ги затворете със стерилизирани капаци.

Аджика от тиквички за зимата с ябълки

Аджика от тиквички

Друг пикантна закуска, който спокойно можете да вземете за пикник през зимата - като сос за барбекю, той идеално ще замени всеки продукт, закупен от магазина.

съставки:

• тиквички (5 кг);
• сладък червен пипер (1 кг);
• люта чушка (15-20 малки шушулки);
• чесън (200 г);
• ябълки (1 кг);
• моркови (1 кг);
• растително масло (500 ml);
• оцет 9% (200 ml);
• захар (200 g);
• сол (5 супени лъжици).

1. Следователно всички зеленчуци и плодове трябва да бъдат приготвени по размер, така че да е удобно да ги прекарате през месомелачка.
2. Нарежете морковите и чушките на ивици, ябълките изчистете от сърцевината и ги нарежете на филийки, тиквичките нарежете на парчета. Обелете чесъна и пригответе лютата чушка.
3. Тиквички, моркови, сладки и люти чушки, чесън, ябълки, кайма. Поставете сместа в тиган, добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте, покрийте с капак, поставете на котлона, оставете съдържанието на тигана да заври, намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути.
4. След това добавете оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути.
5. Когато е горещо, поставете в стерилни буркани, навийте със стерилизирани капаци, обърнете бурканите и ги увийте, докато изстинат напълно. Аджика може да се съхранява при стайна температура, но на място, недостъпно за дневна светлина.

корейски тиквички

съставки:

• тиквички (2 кг);
• моркови (1 кг);
• лук (0,5 кг);
• захар (1 чаша);
• растително масло (1 чаша);
• оцет 9% (1 чаша);
• сол (2 супени лъжици);
• кориандър (1 супена лъжица);
• черен пипер (1 ч.л.)
• карамфил (1 ч.л.);
• кардамон (1 ч.л.).

1. Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Обелете тиквичките, отстранете меката част със семките и също настържете. Лукнарязани на тънки половинки. Комбинирайте морковите, тиквичките и лука в голяма купа.
2. Пригответе марината. За целта в отделна купа смесете сол, захар, подправки и оцет. След това добавете растително масло и марината в купата със зеленчуци, разбъркайте добре, покрийте купата с капак или домакинско фолиои поставете в хладилник за поне 2 часа.
3. През това време стерилизирайте буркани и капаци с всякакви по достъпен начин. Когато ароматът на тиквички по корейски се разпространи из цялата къща, поставете салатата в стерилни буркани, поставете памучна салфетка на дъното на широка тава, поставете бурканите в нея, налейте вода върху закачалките им, покрийте с капаци и сложете огън.
4. Стерилизирайте половин литрови буркани за 15-20 минути от момента, в който водата заври, и 25-30 минути за литрови буркани. В края на операцията навийте бурканите, поставете ги върху капаците, увийте ги в одеяло и след пълно охлаждане ги съхранявайте в мазе или килер.
5. За да приготвите тази салата, можете да използвате готова смес за корейски моркови и имайте предвид, че тя вече съдържа сол и захар. Но е по-добре да смесите съставките сами, тъй като това ви позволява да експериментирате със състава на подправките.

Пикантни тиквички с чесън и моркови

Пикантни тиквички

Тази закуска е много лесна за приготвяне и в същото време придава невероятен вкусов ефект. Ароматните, хрупкави тиквички със сигурност няма да оставят никого безразличен.

съставки:

• тиквички на 1 кг;
• средно големи моркови (2-3 броя);
• чесън (10-12 големи скилидки);
• сол (1 супена лъжица);
• захар (2 супени лъжици с голяма пързалка);
• растително масло (0,5 супени лъжици);
• оцет 9% (2 супени лъжици);
• вода (270 мл).

1. Измийте тиквичките, обелете, отстранете сърцевината и семките, нарежете на големи кубчета с размер 1,5-2 сантиметра.
2. Налейте вода в тигана, където ще се готвят консервите, добавете сол, захар, растително масло и оцет. Поставете тигана на огъня, оставете маринатата да заври, след което поставете тиквичките в него. Разбъркайте и след като заври отново, покрийте съда с капак, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
3. През това време измийте и обелете морковите, нарежете ги на ивици или настържете на едро ренде, а чесъна прекарайте през преса за чесън.
4. Поставете чесъна и морковите в тигана, гответе още 5 минути, след което поставете закуската в стерилизирани буркани.
5. Поставете бурканите с лека закуска в широка тенджера върху памучна салфетка, покрийте със стерилни капаци, налейте вода до закачалките на бурканите, оставете водата да заври и стерилизирайте за 10 минути.
6. Извадете бурканите, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте до пълното им охлаждане. Снаксът, който може да се съхранява на всяко тъмно място, е готов.

Скуош хайвер точно като в магазина

Скуош Кавиер

Нито един приличен списък с рецепти на базата на тиквички не може да се представи без рецепта за хайвер от тиквички. Има доста от тях, те се различават както по състава на компонентите, така и по технологията на производство. Ето една рецепта, която много наподобява вкуса на хайвера от тиква от магазина.

съставки:

• тиквички (1 кг);
• моркови (150 г);
• лук (200 г);
• чесън (2 скилидки);
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• рафинирано растително масло (за пържене);
• дафинов лист (1 бр.);
• сол на вкус);
• черен пипер (на вкус);
• сушени билки (копър, магданоз, босилек, риган на вкус).

1. Обелете тиквичките, нарежете на малки кубчета, запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. За да не загорят тиквичките, трябва да ги разбърквате непрекъснато.
2. След като тиквичките се изпържат, те трябва да се поставят в котел. След това отделно запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови и ги добавете в казана.
3. Поставете там доматено пюре, чесън, сол, подправки, изсипете около 150 грама. сварена водаи започнете да къкри на слаб огън, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
4. Оставете да къкри поне час и наблюдавайте течността. Ако изври, тогава е необходимо да добавите вода, но така че хайверът да не е твърде течен
5. След това разбийте хайвера в кухненски робот, оставете малко за ядене в прясно приготвена форма и поставете предвиденото количество за заготовки за зимата обратно в казана. Сварете на слаб огън още 20-25 минути, поставете в стерилни буркани, които заедно със съдържанието трябва да се стерилизират за един час. След това навийте бурканите.
6. Тази технология позволява тиквеният хайвер да се съхранява без добавяне на оцет, което значително подобрява вкуса му.

Помислете за гъвкавостта на шевовете. Зеленчуците се оказват доста хрупкави, малко пикантни и много сочни. Много еластична кисела каша- повечето точно описание. Тези тиквички не приличат точно на краставици, но са чудесни за зимни салати и нискокалорична почивка от мъките на диетата.

Статистиката казва, че славяните най-често се усукват хайвер от тиква. Но ще запазим днешната рецепта задължителен списък. Също толкова стабилно от година на година ние...

Нарежете на филийки и наредете в буркани заедно с пикантните съставки, залейте с горещ разтвор и стерилизирайте. Така можете да опишете накратко рецептата. И все пак е по-добре да направите основните стъпки според описанието със снимка, за да вземете предвид всички нюанси.

внимание! За всички рецепти, от които се нуждаем стерилизиранибуркани и капаци.

Всяка подготовка ще отнеме около 1 час, включително стерилизацията на бурканите.

Да започнем да готвим!

Бърза навигация в статията:

Мариновани тиквички за зимата без стерилизация

Имаме нужда от:

• Тиквички -1,8-2 кг
• Млад копър - 1-2 връзки
• Чесън - 9 средни скилидки

• Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
• Карамфил - 6-9 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Захар - 190 гр. (почти 10 равни супени лъжици)
• Сол (каменна, без примеси) - 70 г (почти 3 равни супени лъжици)
• Оцет (маса, 9%) - 190 мл

Важни подробности:

• Това количество съставки е достатъчно за 3 литрови буркани.

Приготвяне и съхранение в буркани.

Измийте добре тиквичките и отрежете носа и дупето. Нарязваме на кръгчета с дебелина 1,5-2 или дори 2,5 см. Следвайте вкуса си.

По-добре е да вземете млади тиквички със среден размер. Ако все пак вземете много големи, ще трябва да разрежете всеки кръг наполовина. При зрелите тиквички е по-добре да премахнете семената, като пожертвате формата на рязане: направете големи кубчета.

Измийте копъра. Обелете чесъна и разрежете всяка скилидка на две по дължина.

Пълним бурканите. За еднолитров буркан:

1. На дъното сложете 4-6 стръка копър.
2. Отгоре се нареждат 1-2 скилидки чесън, 2 бр. карамфил, 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.
3. Поставете кръгчетата тиквички плоски едно върху друго, плътно, до върха. Можете да разрежете 2-3 кръга наполовина и да уплътните инсталацията, като избутате тези половини през страните.
4. Завършваме композицията с още 1 скилидка чесън, която изстискваме покрай страничната стена.

Така оформяме 3 банки. Количествата са приблизителни, коригирайте чесъна и билките по ваш вкус.

Приготвяне на зеленчуци с вряща вода преди заваряване.

Напълнените буркани се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се оставят за 10 минути.

Отцедете водата. Отново напълнете бурканите с вряща вода - покрийте - изчакайте 10 минути.

Нека приготвим марината, изсипваме и навиваме тестото.

През това време приготвяме марината. Загрейте водата, добавете захарта, солта, разбъркайте, докато се разтвори напълно, налейте оцета, оставете да заври и задръжте за 2-3 минути - оставете да заври.

Тук можете да вземете проба от разтвора и да го коригирате на вкус, като добавите захар или сол.

Отцеждаме втората вода от бурканите и веднага заливаме тиквичките с гореща саламура - до горе.

Затворете плътно капака (ключ за завъртане или зашиване).

Обърнете го с главата надолу и го увийте, за да изстине бавно.

Резени тиквички в литрови стерилизирани буркани

Като в магазин - подходящо описание за това класическо навиване.

Имаме нужда от:

• Тиквички (за предпочитане млади) - около 2 кг
• Чесън - до 9 скилидки
• Черен пипер (грах) -18 бр.

За марината:

• Вода - 1,2л
• Сол (едра, без добавки) - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
• Захар - 3-4 с.л. лъжици (вкусете маринатата преди да налеете!)
• Трапезен оцет, 9% - 80-100 мл

Важни подробности:

• От това количество ще бъде 3 литра препарат.
• Към рецептата можете да добавите морковина големи резени (филии или кубчета) - 2-3 бр., с тегло не повече от 400 грама. След това сложете съответно по-малко тиквички.

Ако реколтата е била много успешна и спешно и много просто трябва да изберете много зеленчуци за съхранение, можете също да мариновате стари плодове, като ги обелите и премахнете семената. Но няма да получите кръгове. Струва ни се, че това е твърде голям компромис за класика. По-добре е да поставите зрели зеленчуци в гъби, лечо от тиква или асорти от зеленчуци.

Как да готвя.

Измийте добре тиквичките. Ако почвата току-що е дошла от градината и е полепнала по нея, содата за хляб няма да навреди. Отрежете краищата от двете страни и нарежете зеленчуците на филийки. Дебелина от 1,5 до 2,5 см, на вкус.

Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Поставете чашите в стерилизирани буркани, плътно затворени. За да поберете повече зеленчуци, разрежете големите кръгове на две. В началото, средата и края на слагането добавете 1 скилидка чесън и няколко зърна черен пипер. Общо за буркан от 1 литърще отнеме 2-3 скилидки чесън и 5-6 грах.

Пригответе марината: смесете всички съставки с вода, загрейте, разбърквайте, докато се разтвори напълно, и оставете готовата течност да къкри за 3 минути.

Залейте тиквичките с горещата марината - по малко във всеки буркан. Напълнихме една трета от един контейнер и преминахме към следващия. Предишните все още се затоплят, за да получат следващата порция вряща вода. Така сме застраховани от факта, че внезапно напълнен с вряща вода буркан ще се спука.

Трябва да напълним бурканите до самия връх.

Просто покриваме пълни буркани с капаци и ги поставяме в голям съд за стерилизация. Всичко е както обикновено: на дъното на тигана има памучна кърпа и в нея се налива вода до закачалките на кутиите.

• Време за стерилизация на мариновани тиквички литров буркан - 10 минути от момента на завираневода.

Свалете от котлона, навийте на руло с ключ или завийте плътно въртящия се капак. Обърнете го, разклатете го малко, проверете дали не тече и го оставете да изстине бавно - с главата надолу, под одеяло.

За забележката!

Пропорциите и стъпките от двата шева са подходящи за едро нарязани тикви (барчета, големи кубчета).

Зимнина тиквички мариновани по български

За 2 буркана (0,85-1 л) ни трябват:

• Тиквички - 700-750 гр. (=колко ще се съберат плътно опаковани)
• Чесън - 2-3 скилидки
• Копър (чадърчета) - 1 бр.
• Люта (горчива) чушка - нарязва се от шушулка до 2 см
• черен пипер - 1 бр. среден размер (за предпочитане червено или жълто)

За марината (с резерва):

• Вода - 1л
• Сол (едра, чиста) - 1,5 супени лъжици. лъжица
• Захар - 100 гр. (4 препълнени супени лъжици)
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• черен пипер на зърна - 6 бр.
• Оцет (маса, 9%) - 100-120 мл

Подготовката е проста.

Измийте зеленчуците и копъра. Нарежете тиквичките на филийки. Обелваме чесъна. Нарежете лютата чушка на колелца.

Почистваме сладкия пипер от семките и белите ципи отвътре и го нарязваме произволно на едри парчета. Например наполовина по дължина, наполовина отново и всяка четвърт напречно по средата.

Добавете всички съставки на маринатата, с изключение на оцета, във вряща вода и оставете да къкри за 3-4 минути. Накрая налейте оцет, усилете котлона, но не го изключвайте.

На дъното на стерилизирани буркани поставяме чадър от копър, чесън, люта чушка, като предварително сме ги изкъпали в гореща марината.

Поставете чаши тиквички и парчета чушка в марината. Оставете да заври и гответе на слаб огън под капак (!) до 10 минути.

Наредете зеленчуците, заедно с маринатата, в която са се варили, в буркани. Първо твърдата част, като разделяме по равно на 2 буркана. След това добавете маринатата до шията.

Навиваме детайла, обръщаме го и го поставяме под изолация, за да се охлади бавно.

Тиквички за зимата в марината с горчица - видео

Ако сте готови да отдадете първичната си наслада само на подчертано пикантни закуски, то видеото по-долу е най-доброто ръководство за действие. Домакинята използва суха горчица, за да приготви пикантно голяма партида зеленчуци - 4-4,5 кг.

Ще имаш нужда:

• Тиквички - 4,5 кг (готови)
• Чадъри от чесън и копър
• Листа: лаврови, касисови и черешови
• Зърна черен пипер и карамфил
• Горчица (сух прах)

За марината:

• Вода - 2,5л
• Захар - 250гр
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Оцет (маса, 9%) - 400 мл

Надежда предлага да нарежете тиквичките на едри кубчета.

За тази рецепта са подходящи както млади, така и стари зеленчуци.

Надяваме се, че сте харесали поне една рецепта. За първи опит бихме се спрели на две проби – със или без стерилизация, но в класически състав.