Тиквички за зимата пикантни най-добрите рецепти. Пикантно предястие от тиквички

Помислете за гъвкавостта на шевовете. Зеленчуците са доста хрупкави, леко пикантни и много сочни. Много твърда кисела каша- повечето точно описание. Тези тиквички не приличат точно на краставици, но са подходящи за зимни салати и ще бъдат нискокалорична почивка от пристъпите на апетит при диета.

Статистиката казва, че славяните най-често усукват хайвер от тиква. Но запазваме днешната рецепта задължителен списък. Също толкова стабилно от година на година ние и.

Нарежете на кръгчета и сложете в буркани заедно с пикантните съставки, залейте с горещ разтвор и стерилизирайте. Така може да се обобщи рецептата. И все пак е по-добре да направите елементарни стъпки според описанието със снимка, за да вземете предвид всички нюанси.

внимание! За всички рецепти, от които се нуждаем стерилизиранибуркани и капаци.

Във времето всяка заготовка ще отнеме около 1 час, като се вземе предвид стерилизацията на консервите.

Да започнем да готвим!

Бърза навигация в статията:

Мариновани тиквички за зимата без стерилизация

Имаме нужда от:

• Тиквички -1,8-2 кг
• Млад копър - 1-2 връзки
• Чесън - 9 средни скилидки

• Черен пипер на зърна - 15-18 бр.
• Карамфил - 6-9 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.

За марината:

• Вода - 1,5 л
• Захар - 190 г (почти 10 супени лъжици без пързалка)
• Сол (каменна, без примеси) - 70 g (почти 3 супени лъжици без пързалка)
• Оцет (маса, 9%) - 190 мл

Важни подробности:

• Това количество съставки е достатъчно за 3 литрови буркани.

Подготовка и маркиране в банки.

Измийте старателно тиквичките и отрежете носа и дупето. Изрязваме кръгове с дебелина 1,5-2 и дори 2,5 см. Ориентирайте се към вашия вкус.

По-добре е да вземете средно големи млади тиквички. Ако все пак вземем много големи, ще трябва да разрежем всеки кръг наполовина. При зрелите тиквички е по-добре да премахнете семената, като пожертвате формата на рязане: направете големи пръчки.

Моят копър. Обелете чесъна и разрежете всяка скилидка на две по дължина.

Запълваме банките. За еднолитров буркан:

1. На дъното слагаме 4-6 стръка копър.
2. Отгоре 1-2 скилидки чесън, 2 бр. карамфил, 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист.
3. Кръговете скуош се разстилат едно върху друго, плътно до върха. Можете да разрежете 2-3 кръга наполовина и да уплътните стила, като избутате тези половини отстрани.
4. Завършваме композицията с още 1 скилидка чесън, която изстискваме покрай страничната стена.

Така че ние формираме 3 банки. Количествата са произволни, коригирайте чесъна и билките по ваш вкус.

Приготвяне на зеленчуци с вряща вода преди заваряване.

Напълнените буркани се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се оставят за 10 минути.

Отцеждаме водата. Отново напълнете бурканите с вряща вода - покрийте - изчакайте 10 минути.

Пригответе марината, изсипете и навийте детайла.

През това време пригответе марината. Загряваме водата, добавяме захар, сол, разбъркваме до пълно разтваряне, изсипваме оцета, довеждаме до пълно кипене и държим 2-3 минути - оставяме да заври.

Тук можете да вземете проба от разтвора и да коригирате на вкус, като добавите захар или сол.

Отцедете втората вода от бурканите и веднага залейте тиквичките с гореща саламура - до горе.

Затворете плътно капака (ключ за завъртане или зашиване).

Обърнете с главата надолу и увийте, за да изстине бавно.

Кръгчета от тиквички в литрови буркани със стерилизация

Подобен на магазин е подходящо описание за този класически шев.

Имаме нужда от:

• Тиквички (за предпочитане млади) - около 2 кг
• Чесън - до 9 скилидки
• Черен пипер (грах) -18 бр.

За марината:

• Вода - 1,2л
• Сол (едра, без добавки) - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
• Захар - 3-4 с.л. лъжици (вкусете маринатата преди да налеете!)
• Трапезен оцет, 9% - 80-100 мл

Важни подробности:

• Тази сума ще 3 литра заготовка.
• Рецептата можете да добавите морковина големи разфасовки (кръгове или пръчици) - 2-3 броя, тегло не повече от 400 грама. След това сложете тиквичките, съответно по-малко.

Ако реколтата е била успешна и спешно и много просто трябва да определите много зеленчуци за съхранение, можете също да мариновате стари плодове, като ги обелите и премахнете семките. Но кръговете няма да работят. Струва ни се, че за класиката - твърде голям компромис. По-добре е да поставите зрели зеленчуци в руло за гъби, лечо от тиква или асорти от зеленчуци.

Как да готвя.

Измийте добре тиквичките. Ако земята току-що се е залепила за градината, содата също няма да навреди. Отрежете краищата от двете страни и нарежете зеленчуците на кръгчета. Дебелина от 1,5 до 2,5 см, на вкус.

Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Поставяме чашите в стерилизирани буркани, по-плътни. За да поберете повече зеленчуци, разрежете големите кръгове на две. В началото, средата и края на стайлинга добавете 1 скилидка чесън и няколко зърна черен пипер. Общо за кутия от 1 литърЩе останат 2-3 скилидки чесън и 5-6 грах.

Пригответе марината: смесете всички съставки с вода, загрейте, разбърквайте до пълното им разтваряне и оставете готовата течност да ври 3 минути.

Залейте тиквичките с гореща марината по малко във всеки буркан. Напълнена една трета от един контейнер, преместен в следващия. Предишните все още се затоплят, за да поемат следващата порция вряща вода. Така че сме застраховани от факта, че буркан, рязко напълнен с вряща вода, ще се спука.

Трябва да напълним бурканите до самия връх.

Пълните буркани просто се покриват с капаци и се стерилизират в голям съд. Всичко е както обикновено: на дъното на тигана има памучна кърпа и в нея наливаме вода до раменете на кутиите.

• Време за стерилизация на мариновани тиквички в литров буркан - 10 минути от момента на завираневода.

Свалете от котлона, навийте на руло с ключ или завийте плътно въртящия се капак. Обръщаме, разклащаме малко, проверяваме за течове и оставяме да изстине бавно - в обърнато положение, под завивките.

За забележка!

Пропорциите и стъпките и от двете рула са подходящи за едро нарязан скуош (барове, големи кубчета).

Български мариновани тиквички за зимата

За 2 буркана (0,85-1 л) ни трябват:

• Тиквички - 700-750 гр. (=колкото поберете при плътно опаковане)
• Чесън - 2-3 скилидки
• Копър (чадърчета) - 1 бр.
• Люта чушка (горчива) - нарязва се от шушулка до 2 см
• Български пипер - 1 бр. среден размер (за предпочитане червено или жълто)

За марината (с марж):

• Вода - 1л
• Сол (голяма, чиста) - 1,5 супени лъжици. лъжица
• Захар - 100 г (4 супени лъжици с пързалка)
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• черен пипер на зърна - 6 бр.
• Оцет (маса, 9%) - 100-120 мл

Подготовката е проста.

Моите зеленчуци и копър. Нарязваме тиквичките на кръгчета. Почистваме чесъна. Нарежете лютата чушка на колелца.

Почистваме сладкия пипер от семена и бели ципи отвътре и го нарязваме произволно - на едри парчета. Например наполовина по дължина, наполовина отново и всяка четвърт напречно по средата.

Добавете всички съставки на маринатата, с изключение на оцета, във вряща вода и оставете да поври 3-4 минути. В края налейте оцета, включете котлона, но не го изключвайте.

На дъното на стерилизираните буркани слагаме чадърче копър, чесън, люти чушки, като предварително сме ги изкъпали в гореща марината.

В маринатата се слагат чаши тиквички и резени чушка. Оставете да заври и на слаб огън под капак (!) Варете до 10 минути.

Зеленчуците, заедно с маринатата, в която са били варени, се нареждат в буркани. Първо твърдата част, като разпределяме по равно в 2 кутии. След това добавете марината до самия врат.

Навиваме детайла, обръщаме го, поставяме го под изолация, за да се охлади бавно.

Тиквички за зимата в марината от горчица - видео

Ако сте готови да дадете оригиналната си наслада само на подчертано пикантни закуски, то видеото по-долу е най-доброто ръководство за действие. Домакинята използва суха горчица за пикантно приготвяне на голяма партида зеленчуци - 4-4,5 кг.

Ще имаш нужда:

• Тиквички - 4,5 кг (готови)
• Сенници чесън и копър
• Листа: лаврови, касисови и черешови
• Черен пипер (грах) и карамфил
• Горчица (сух прах)

За марината:

• Вода - 2,5л
• Захар - 250гр
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Оцет (маса, 9%) - 400 мл

Надежда предлага да нарежете тиквичките на едри пръчици.

За тази рецепта са подходящи както млади, така и стари зеленчуци.

Надяваме се, че ви е харесала поне една рецепта. За първи опит бихме се спрели на две проби - със или без стерилизация, но в класическия състав.

Тази рецепта вече е тествана от много домакини. Кръговете тиквички в буркани ще бъдат страхотна закуска, защото са хрупкави и сочни, имат лека пикантна нотка.

Съставки за литър буркан:

• 1 тиквичка;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 5 грах лют пипер;
• 1 връзка копър и магданоз.

Запазваме млади тиквички в кръгове за зимата:

1. Консервирането по тази рецепта не включва само бели, жълти тиквички или тиквички. Изберете тези, които имате. Измитите плодове нарежете на кръгчета, чиято дебелина да е 1,5 см. Ако кръгчетата са достатъчно големи, ги нарежете на две части.
2. Измийте обилно литрови буркани, след стерилизация ще бъде възможно да се поставят зеленчуци в тях.
3. На дъното първо се слагат всички необходими подправки, след което се пълнят бурканите до горе с тиквички.
4. Вземете отделен тиган и пригответе саламура. За 1 литър вода ще трябва да вземете 50 gr. сол заедно с 25 гр. гранулирана захар. За литров буркан ще ви трябват 500 мл от тази саламура. Количеството саламура се препоръчва да се изчисли от броя на кутиите, използвани за консервиране.
5. Добавете супена лъжица 9% оцет към всеки буркан със зеленчуци, след което изсипете всичко с варена саламура. Покрийте бурканите с капаци и продължете със стерилизацията, това ще отнеме около 10 минути. Затворете детайла плътно, увийте го с одеяло.

След пълно охлаждане на консервацията можете да прехвърлите бурканите за съхранение в килера.

Оригинални консервирани тиквички за зимата

Лекият пикантно-сладък вкус на тиквички няма да остави никого безразличен. Такава бърза и оригинална закуска ще бъде божи дар за всяка домакиня.

съставки:

• 1 килограм млади тиквички;
• 190 ml рафинирано растително масло;
• 60 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 75 грама гранулирана захар;
• ½ връзка зелен копър;
• 35 милилитра оцетна есенция 70%;
• 1 шушулка люта чушка.

Приготвяне и консервиране на вкусни тиквички:

1. Изплакнете обилно тиквичките под течаща вода, нарежете плодовете на тънки продълговати филийки с помощта на белачка за зеленчуци.
2. Изплакнете зелените, разклатете, за да се отървете от излишната вода.
3. Сега нарежете копъра.
4. Обелете скилидките чесън от люспите, накълцайте с преса за чесън.
5. Нарежете лютата чушка наполовина, отстранете съществуващите семки, след което я нарежете на ситно.
6. Сложете предварително приготвените резени тиквички в дълбока купа заедно с наситнените билки, чесъна и лютите чушки.
7. След това можете да започнете да приготвяте марината. Изсипете в купата необходимо количестворафинирано масло, добавете оцет, смлян черен пипер, захар и разбъркайте всичко добре.
8. Маринатата е напълно готова, напълнете ги с тиквички.
9. Затворете плътно съда с тиквички и марината, разклатете добре.
10. Сложете предястието в хладилника да се маринова за около 2 часа.
11. След това разпределете тиквичките в марината в стерилни буркани, стерилизирайте ги за 15 минути.

След като навиете детайла, оставете го да се охлади напълно под одеялото.

Цели тиквички за зимата без стерилизация

За да приготвите вкусни мариновани тиквички, можете да използвате рецепти за краставици, вкусът на консервацията ще бъде отличен. Като опитах тази опцияготвене, ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Съставки за един трилитров буркан:

• млади тиквички;
• 100 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 милилитра 70% оцетна есенция;
• няколко съцветия от копър;
• корени от хрян;
• листа от касис и череша.

Как да подготвим цели тиквички за зимата:

1. Първо подгответе буркана, изплакнете го обилно със сода, залейте го с вряла вода.
2. На дъното на стъклен съд сложете зелените заедно с чесъна.
3. Сега е ред на малките тиквички, поставете плодовете плътно в буркана. Напълнете буркана с вряла вода до самия връх. Оставете зеленчуците да престоят 5-7 минути, като покриете детайла с капак.
4. Отцедете водата в дълбока тенджера, добавете необходимото количество сол и оставете течността да заври.
5. Напълнете буркана с вряла вода втори път, след няколко минути изцедете водата. Залейте с готовата гореща саламура. Ако саламурата не е достатъчна, добавете вряща вода.
6. Добавете необходимото количество оцетна есенция, навийте буркана.
7. Увийте детайла добре, оставете го да се охлади напълно.

Такава консервация може да се съхранява в килер или мазе.

Консервиране на вкусни малки тиквички за зимата с горчица

Когато избирате рецепти за консервиране, трябва да обърнете внимание не само на сложността на готвенето, но и на списъка с използвани продукти. Предложеният вариант за прибиране на реколтата е бюджетен, въпреки че това по никакъв начин не влияе на вкуса.

Съставки за три литрови буркани:

• 3 килограма малки жълти или бели тиквички;
• 1 връзка зелен копър;
• 1 глава чесън;
• 135 милилитра 9% оцет;
• 125 милилитра растително масло;
• 120 грама гранулирана захар;
• 75 грама сол;
• 17 грама суха горчица;
• 3 грама смлян пипер.

Консервиране на вкусни тиквички с горчица:

1. Можете да направите заготовка по тази рецепта както от жълти, така и от бели тиквички, няма фундаментално значение. Обелете всеки плод, нарежете на 2 части. Ако вътре има големи семена, отстранете ги.
2. Зеленчуците се нарязват на пръсти, така трябва да се получат тънки лентички. Благодарение на този метод на рязане на тиквички, те ще изглеждат ефектно в буркан. Прехвърлете тънко нарязания плод в купа или тенджера.
3. Сега започнете да приготвяте марината. Нарежете на ситно предварително измитите зеленчуци, добавете необходимото количество оцет, сол, растително масло и гранулирана захар. Сложете и суха горчица заедно със смлян черен пипер. Накълцайте скилидките чесън с ренде или ги накълцайте на ситно с нож.
4. Разбъркайте маринатата и след това залейте с нея резените тиквички.
5. Оставете зеленчуците да се мариноват за 3 часа. Натиснете тиквичките с чиния, поставете малка тежест отгоре.
6. В продължение на 3 часа е необходимо от време на време да се смесват зеленчуците в марината.
7. Измийте литровите буркани, след това ги напълнете с тиквички, залейте с марината, която се е образувала при мариноването. Ако няма достатъчно сок, добавете вряла вода в бурканите до самия връх.
8. Поставете напълнените буркани в голяма тенджера за допълнителна стерилизация. Покрийте дъното на тавата с памучна кърпа. След кипене на течността стерилизирайте детайла за 20 минути.
9. Навийте буркани с тиквички, обърнете с главата надолу, увийте добре.

Лесният начин

Съставки за 1 буркан от 3 литра:

• 2 килограма тиквички;
• 3 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 4 грама лимонена киселина;
• 3 таблетки аспирин;
• 50 грама гранулирана захар;
• 90 грама сол;
• 2 дафинови листа;
• 7 грах бахар;
• листа от касис, дъб и череша, съцветия от копър;
• 2 литра вряща вода.

Консервиране на хрупкави тиквички за зимата:

1. Изплакнете добре тиквичките, след което ги накиснете във вода за около 4 часа.
2. Докато тиквичките се накисват, обелете луки нарежете всяка глава на 4 равни части.
3. Пригответе буркани, стерилизирайте по обичайния за вас начин.
4. Измийте зелените, обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Във всеки буркан поставете съцветие от копър, няколко листа от череша, дъб и касис, добавете необходимото количество сол, гранулирана захар и нарязан чесън.
5. Нарежете тиквичките на средни парчета, наредете в буркани.
6. Поставете таблетки аспирин отгоре лимонена киселина. Бавно се изсипва във вряща вода.
7. Покрийте бурканите със стерилни капаци и веднага ги навийте.
8. Обърнете бурканите, след това ги увийте, изчакайте консервацията да изстине напълно.

Консервиране на тиквички за зимата (видео)

Предлаганите рецепти за консервирани тиквички са разнообразни и в същото време прости. Всяка домакиня ще може да създаде оригинален и невероятен вкусна подготовказа зимата от тези сезонни зеленчуци. Консервирайте и се насладете на вкусни хрупкави тиквички с цялото семейство.

Част от реколтата, събрана през лятото, е задължителна и тези заготовки могат да имат голямо разнообразие от форми. Солени, сушени, замразени и мариновани и винаги са желани гости на всяка маса. В статията ще говорим за най-традиционните форми на прибиране на тиквички, тъй като компонентите на този конкретен зеленчук се считат за основа за правилното храненечовек.

Как да замразите тиквички за зимата

Ако нямате време да запазите тиквичките, тогава обичайното замразяване ще бъде идеален вариант за събирането им за зимата, особено след като ви позволява да запазите целия набор от полезни витамини. За да изпълните задачата, ще ви трябват самите тиквички (препоръчително е да изберете млади с тънка кожа) и фризер с порционирани опаковки. Всички готови зеленчуци трябва да се измият, изсушат добре и да се отрежат опашките им. Следващата стъпка е да нарежете тиквичките, но как точно ще стане зависи от целта, за която ще ги използвате в бъдеще. Например, ако предпочитате супи и яхнии, тогава зеленчуците се нарязват на малки кубчета с размери 1-2 см, след което се разпределят в торби или специални контейнери и се изпращат във фризера (всички контейнери са плътно затворени).

важно! Методът на замразяване на порции е най-удобен, тъй като през зимата не е необходимо да размразявате целия запас, за да отделите малка част от него. Тоест те няма да загубят съдържащите се в тях витамини.

За любителите на гювечи от тиквички или пържени тиквички е по-добре веднага да нарежете зеленчуците на кръгчета, чиято дебелина няма да надвишава 1-1,5 см. Преди основното замразяване тиквичките се замразяват предварително, като се поставят пръстените на един слой върху дъска, покрита със стреч фолио. Те се оставят във фризера до пълно замразяване и едва след това се прехвърлят в подготвени контейнери или торбички, които се изпращат във фризера до самата зима.
Подготовка за зиматаот замразени тиквички, които по-късно ще се използват за зеленчукови палачинки, осигурете замразяване заедно с предварително настъргани на средно ренде. Изцедете излишната влага от тиквичките, преди да смесите зеленчуците.

Солени тиквички

Ако вече сте срещали осоляване на тиквички за зимата, вероятно сте забелязали колко рецепти за такава подготовка съществуват днес. Някои домакини мариноват само тиквички, други добавят към тях допълнителни зеленчуци, без да споменаваме формата на поставяне на продукта в буркан. Затова предлагаме на вашето внимание един от най прости рецептиосоляване на този прекрасен зеленчук.
Ще ви трябват 10 кг тиквички (дължината им не трябва да надвишава 15 см), 300 г, 50 г корен, 2 шушулки люта чушка и 2-3 скилидки чесън. Солената вода се използва като пълнеж (70-80 g сол на 1 литър) с добавяне на копър, листата () също ще бъдат полезни.

След като подготвите всички горепосочени съставки, измийте добре тиквичките и ги накиснете за 2-3 часа в студена вода. . Докато се намокрят, ще имате време да подготвите необходимите контейнери, на дъното на които се поставят половината от всички събрани подправки (листа от касис, копър, корен от хрян).

След нареждането на тиквичките в буркан се поръсват с останалите подправки и се заливат със саламура. Отгоре трябва да поставите дървен кръг и потисничество. Контейнерът със зеленчуци се покрива с чист парцал и се държи при температура, докато започне ферментацията. След това можете да прехвърлите бурканите в мазето или мазето с температура на въздуха 0-1ºС. След 10-15 дни към тиквичките се добавя саламура и се затваря плътно с капак.

мариновани тиквички

Вкусни тиквички за зимата могат да бъдат представени и в кисела форма, особено след като има много рецепти за такава подготовка. Например за 2 кг тиквички трябва да приготвите 3-4 глави чесън, 80 г сол, 10 г захар, 4-5 дафинови листа, 10 черен и мирисан грах, 1 ч. л. семена и 1 л. чиста вода. Методът за приготвяне на такава заготовка е доста прост: обелените тиквички (отстранете кожата и отстранете сърцевината) се нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 см.
Ако попаднете на много големи зеленчуци, тогава всеки кръг се нарязва допълнително на 2-4 части. Саламурата се приготвя от вода, захар и сол, след което се довежда до кипене и се вари на умерен огън още 5 минути. Полученият състав се охлажда и след като приготвените тиквички заемат мястото си в стерилизирани буркани (всеки слой се поръсва със сол), саламурата се изсипва в контейнери, покрива се с капаци и се оставя в стаята за 2-3 дни. След това време бурканите се затварят с пластмасови капаци и се поставят в хладилник или мазе за постоянно съхранение.

Ако искате да приготвите само една тиквичка по този начин, тогава можем да кажем, че всички рецепти са много сходни една с друга, въпреки че са възможни някои нюанси. Например, слоевете от тиквички могат да бъдат преместени с копър, чесън или хрян и ако наистина ви харесва остри заготовки, след което можете да добавите половин шушулка люта чушка.

Рецепти за кисели тиквички

Друго отлично допълнение към домашната трапеза през зимата са маринованите тиквички. Има няколко основни варианта за такава подготовка, сред които специално място заема мариноването без стерилизация и с пикантна марината.

Мариновани тиквички без стерилизация

Една проста рецепта за мариновани тиквички без стерилизация със сигурност ще бъде оценена от домакините, които не обичат да се забъркват с консервирането. Целият процес ще отнеме не повече от час, а всичко, от което се нуждаете, е 1,5-1,7 кг тиквички, 3-4 клонки, 3-4 скилидки чесън, 6 супени лъжици. л. оцет, 3 супени лъжици. л. захар и сол, както и черен пипер. Последователността на всички действия е както следва:

1. На първо място, трябва да измиете добре зеленчуците и да ги нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см. В тази форма те се заливат с вода и се оставят за 3-4 часа.
2. След това време водата трябва да се източи и на дъното на стерилизирания буркан да се поставят магданоз, дафинов лист и черен пипер с чесън.
3. След това самите тиквички заемат мястото си в контейнера (те трябва да бъдат поставени възможно най-близо една до друга), след което веднага се изсипват горещи сварена водаи покрийте с капак.
4. След 20-25 минути водата трябва да се източи в отделна тенджера и да се добави към нея захар и сол. Получената смес се довежда до кипене, след което се добавя оцет.
5. Сега остава да излеете получената саламура в буркан и да я навиете с капак.

Бурканът се обръща и се покрива с одеяло, като се оставя да изстине напълно.

Мариновани тиквички пикантни

Пикантните мариновани тиквички не са съвсем традиционна закуска и са предназначени, както се казва, „за любители“. При приготвянето на такъв препарат основната роля играе марината, която благодарение на цял набор от подправки и подправки се оказва много ароматна и всяко парче тиквичка, поставено в нея, е наситено с пикантно-пикантно бележки. Като се има предвид, че този зеленчук има плътна консистенция, с правилно мариноване ще получите повече вкусна закускаотколкото стандартните краставици или гъби. Затова ви предлагаме следната проста рецепта. За един литър буркан тиквички ще ви трябва: 800 г от самите зеленчуци, 800 г вода, 80 г трапезен оцет, 50 г захар, 1 с.л. лъжица сол, 1 пикантна шушулка, 3 скилидки чесън, няколко дафинови листа, 1 с.л. лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 2 грахчета бахар, 3 стръка магданоз, 2 стръка копър и 3 стръка сух.

Що се отнася до самия процес на мариноване, както обикновено, той започва с измиване на тиквичките, след което зеленчуците се нареждат върху кухненска кърпа, където трябва да изсъхнат. Докато имате свободно време, можете да направите подготовката на марината. Вземете необходимото количество вода, изсипете я в съд, който може да се постави на котлона, и я оставете на слаб огън, докато заври.

Използвайки подправки и подправки, можете да създадете просто невероятна марината, като изсипете сол, червен пипер, захар, бахар, дафинов лист и няколко пръстена чесън във водата. За по-пикантен вкус можете да добавите стрък мащерка. Получената смес се довежда до кипене, към нея се добавя необходимото количество оцет, загрява се и се отстранява от огъня.

На този етап си струва да си спомните отново тиквичките и да ги нарежете на малки кръгчета със средна дебелина. Остава само да поставите зеленчуците в буркан, на дъното на който сложете чесън, стрък лют червен пипер (задължителна съставка за тези, които обичат пикантни тиквички), няколко стръка магданоз и копър, както и стрък мащерка и няколко скилидки чесън.
След като напълните бурканите с тиквички, сложете върху тях още една връзка копър, магданоз и парче чили. Сега просто трябва да напълните бурканите с ароматна марината и да ги завиете плътно със стерилни капаци. Не забравяйте да обърнете буркана с главата надолу и да го покриете с одеяло или кърпа и след като се охлади, можете да го изпратите в килера за дългосрочно съхранение.

Рецепти за хайвер от тиквички

Всъщност, хайвер от тикваза зимата е задушено или печено ястие от зеленчуци, навити в стерилизирани буркани. Има много рецепти за приготвяне на тази заготовка, защото почти всяка домакиня обича да експериментира. Сега обаче искаме да представим на вашето внимание най-стандартната версия на такова опазване.

Традиционен хайвер от тиква

За традиционен и лесен начин за приготвяне на хайвер от тиквички ще ви трябват 3 кг тиквички, 1 кг моркови, 0,8 кг, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. лъжици захар и сол, както и 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок и малко растително масло. Процесът на приготвяне на закуски се извършва в следния ред:

• за начало трябва да измиете добре и да отървете зеленчуците от кожата;
• след това настържете морковите на едро ренде или нарежете на кубчета;
• а самите тиквички се натрошават на половин пръстени, тъй като в това състояние те ще дадат по-малко влага;
• след това изсипете малко количество растително масло в голям тиган или тенджера, сложете тиквичките и ги запържете до златисто кафяво (след като ги извадите, можете да задушите лук и моркови в същия тиган);

Знаеше ли? В зависимост от вкусовите предпочитания, тези зеленчуци могат не само да се пържат, но и да се пекат във фурната или дори да се варят.

• веднага след като тиквичките, морковите и лукът се охладят напълно, те трябва да бъдат нарязани до хомогенен състав (блендер или обикновена месомелачка ще помогне за това);
• след което получената маса се сгъва в тенджера и към нея се добавят захар, сол, доматено пюре и лимонов сок, сместа се поставя на огън и се довежда до кипене (щом пюрето заври, намалете котлона и оставете тенджера за още 1-15 минути);
• готовият горещ хайвер се подрежда в стерилизирани малки буркани, навива се и се покрива с одеяло или кърпа, докато се охлади напълно.

Така ще получите вкусен хайвер от тиквички, приготвен според традиционна рецепта. Това обаче не означава, че не можете да правите промени. Например, винаги можете да добавите пресни билки или подправки, а целината е подходяща като допълнителни зеленчуци и. Много вкусни са и тиквичките с чесън и люти чушки.

Хайвер от тиквички с майонеза

Търсенето на интересни и оригинални рецепти за готвене на хайвер от тиква ни доведе до прибиране на реколтата с майонеза. Ако вярвате на рецензиите, тогава хайверът с майонеза се характеризира с много необичаен и приятен вкус, което го прави отлична закуска дори на най-изисканата маса. Какво ти е необходимо?

Обикновено наведнъж се вземат 3 кг тиквички, 250 мл доматено пюре или сос, същото количество майонеза, 10 скилидки чесън, 1 с.л. лъжица сол, 100 грама захар (за предпочитане пясък), 100 мл растително масло, 2 супени лъжици. лъжици 9% трапезен оцет и червен смлян пипер. Самият процес на готвене започва както обикновено: тиквичките се обелват, изваждат и нарязват на ситно, след което се прекарват през месомелачка заедно с обелените скилидки чесън. Получената смес се слага в голяма тенджера и към нея се добавят майонезата, кристалната захар, доматите, олиото и 2 щипки черен пипер. След това пюрето се посолява, разбърква се добре и се оставя на котлона, където след завиране тиквичките се задушават на тих огън 2,5-3 часа. Преди незабавния край на процеса на готвене в тигана се добавя оцет и се разбърква отново. Получената зеленчукова маса трябва да се постави в стерилизирани буркани и веднага да се навие, въпреки че ако не направите подготовка, след окончателното охлаждане ястието ще бъде готово за сервиране (такъв хайвер от тиквички върви добре с ръжен хляб).

Със сигурност вкусът на традиционния домашен тиквен хайвер е познат на много от нас, но за да стане още по-здравословен и вкусен, просто го добавете към него. Хайверът, приготвен с участието на тази съставка, се оказва ароматен и ще бъде перфектно запазен в килера до пролетта.

Списъкът на съставките за готвене на хайвер от тиквички с целина включва:

• 1 кг пресни тиквички;
• 2 стръка целина с листа;
• 100 грама доматено пюре;
• щипка сол (на вкус);
• растително маслоза гасене.

Процесът на готвене е както следва:

• измийте добре тиквичките, предварително обелени и обелени;
• прекарайте ги през месомелачка или разбийте с блендер, докато се получи хомогенна маса;
• получени паста от тиквапоставете в дълбока форма, посолете и поставете в предварително загрята фурна за половин час;
• измийте добре целината, разделете я на стъбла и нарежете, след което задушете малко в растително масло;
• извадете почти готовата паста от тиквички от фурната, добавете към нея задушената целина и я изпратете обратно във фурната за 1 минута;
• добавете доматеното пюре и след старателно смесване поставете хайвера във фурната за още 10 минути;

важно! Към получената смес може да се добави доматено пюре след сотиране или директно от фабрична консерва.

• след определеното време хайверът от тиква се изважда от фурната и се поставя в стерилизирани буркани, които веднага се навиват или плътно затварят с пластмасови капаци.

Както във всяка друга версия на такива заготовки, горещите буркани се покриват с кърпа и се оставят в кухнята, докато се охладят напълно. След това можете да ги съхранявате за постоянно.

Рецепти за салата от тиквички

Освен вкусен и ароматен хайвер добър вариантреколтата също е от тиквички, навити за зимата. Има много варианти за такава салата и сега ще ви разкажем за най-традиционните.

Комбинацията от тиквички и чушка отдавна е по вкуса на много домакини, така че не е изненадващо, че тази рецепта не е загубила популярност от много години. За да приготвите такава консервация, трябва да приготвите: 3 кг тиквички, 0,5 кг черен пипер, 2 глави чесън, 100 г магданоз (обикновено 2 връзки), 250 мл растително масло, 100 г захар, 150 мл 9 % оцет, 1 ,5 ст. супени лъжици сол и няколко парчета черен и бахар.
Готовите зеленчуци се измиват добре, обелват и обелват (има предвид тиквичките) и се нарязват различни начини: тиквичките - на малки кубчета, чушката - на кубчета или лентички, а чесънът - на тънки кръгчета. Зелените трябва да бъдат ситно нарязани.

На следващия етап се смесват оцет, растително масло, сол и захар, след което подготвените зеленчуци се заливат със същата марината. Към получената смес се добавя бахар и черен пипер и тиквичките се оставят да се мариноват на хладно (два часа ще са достатъчни).

В резултат на това салатата се подрежда в буркани с вместимост 500-700 ml (най-удобният обем за употреба), стерилизира се за 10-15 минути и се навива.

Салата от тиквички с краставици

Още един е достатъчен вкусен вариант консервирана салата- тиквички с краставици. В този случай същото количество краставици се взема за 1,4 кг тиквички (порасналите също са добри). Освен това трябва да приготвите и 100 грама моркови, 1 голяма глава чесън, 200 грама домати, малка връзка магданоз, 1 с.л. лъжица сол, 50-70 грама слънчогледово масло, 0,3 чаши 9% оцет и 0,75 чаши доматено пюре.
След предварително почистване доматите се нарязват на средни парчета, морковите се натриват на средно ренде, а тиквичките (без кора и пулп) се нарязват на малки кубчета. Краставиците се нарязват по същия начин, а чесънът се нарязва на филийки. След това всички зеленчуци се поставят в тенджера, към тях се добавят доматено пюре, сол, захар, чесън, растително масло и след смесване се слагат на огън. Веднага след като сокът започне да се отделя от зеленчуците и кипи, те продължават да готвят още 40 минути.

важно!Зеленчуковият сок трябва напълно да покрие съдържанието на тигана и от този момент започва обратното броене.

Горещата салата се нарежда в стерилизирани буркани, затваря се херметически, покрива се с кърпа и се оставя да изстине напълно.

корейска салата

Ако предпочитате нестандартни и оригинални препарати, тогава тиквичките в корейски стил за зимата са точно това, от което се нуждаете. В този случай сред необходимите съставки са:

• 3 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 400-500 грама черен пипер;
• 150 грама чесън;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша оцет;
• 2 с.л. лъжици сол;
• подправки на вкус (най-добре е веднага да закупите комплект за корейски).

Преди да приготвите салатата, всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани, нарязани на ивици или с помощта на специално ренде за корейски моркови. Чесънът се счуква с обикновена счукалка.

важно! Ножът за такъв тънък разрез трябва да е много остър.

Нарязаните зеленчуци трябва да се сгънат в насипен контейнер и да се изсипят с марината. Когато смесвате салатата, внимавайте маринатата да проникне във всички части на съда, където се държи 3-4 часа (за да се влеят зеленчуците). След определеното време всички тиквички се потапят в буркани и се стерилизират. За половин литрови заготовки ще са достатъчни 15 минути топлинна обработка, а за обем от 700 грама това време се увеличава до една трета от час.

След като шевовете се охладят, те се изнасят на тъмно и топло място, след като са увити в кърпа или одеяло. Много е важно да се охладят бавно и веднага щом бурканите достигнат стайна температура, се прехвърлят в мазето или хладилника.

Салата от тиквички е подходяща за почти всяка трапеза и ако я приготвите с добавка на чесън и билки, подправена със сладко-кисел марината, ще получите първокласна закуска. Зеленчуците в такава салата са много ароматни и хрупкави, въпреки загубата на цвят по време на термичната обработка. Всичко, от което се нуждаете, за да подготвите такъв полезен детайл, е:

• 1,5 кг тиквички;
• 125 ml растително масло;
• 125 ml трапезен оцет;
• 80 грама (6 супени лъжици) захар;
• 2 глави чесън;
• 1,5 ст. лъжици сол;
• 1 голяма връзка билки (магданоз и копър).

На първо място, погрижете се за тиквичките: те трябва да се измият студена водаи се нарязва на тънки кръгчета 1-2 мм. Зелените също се изпращат под чешмата, след което се нарязват на ситно с нож. След това можете да направите марината, която трябва да се приготви от оцет, захар, сол и растително масло, взети в определения обем. Към тях се добавя и чесън, предварително прекаран през преса.

Сега вземете голяма и дълбока купа и смесете предварително приготвените тиквички с билки и марината, като разбъркате всичко старателно с лъжица. Когато всички компоненти на салатата се комбинират, покрийте купата с капак (можете да използвате домакинско фолио) и го оставете в хладилника за 12 часа.
На следващия ден (което всъщност се случва) ще усетите как цялата къща се изпълва с приятен аромат на копър и чесън, което показва, че салатата е готова да заеме мястото си в стерилизирани буркани. След като напълните бурканите със зеленчуци и билки, остава само да добавите към тях останалата марината (до шията) и да стерилизирате 15 минути от момента на кипене. Ако попаднете на буркани с обем 0,7-1 литър, тогава времето за стерилизация се увеличава и ще бъде 20-25 минути.

Салатите не е необходимо да се завиват, а след като изстинат напълно бурканите се преместват на хладно и тъмно място. При правилна подготовкатакава подготовка за зимата от тиквички, тази опция може безопасно да се припише на най-добрите рецепти.

Друга не по-малко интересна рецепта за консервиране на тиквички за зимата включва използването на и. Така приготвените тиквички се получават почти като пресни в собствен сок и имат много приятен аромат на босилек. Готовият детайл може да се използва за приготвяне на други салати или да се сервира като предястие за основни ястия, след заливане с оцет или растително масло.
Освен самите тиквички (в случая ще ви трябват 1 кг зеленчуци), трябва да приготвите и една чушка, един лимон, пет стръка магданоз, една връзка босилек, по 200 мл олио и зехтин, малко люта чушка (на върха на ножа). Освен това марината се приготвя с помощта на ябълков сок, което означава, че ще ви трябват 300 мл ябълков оцет, 800 мл вода, две чаени лъжички захар и една супена лъжица сол.

Както обикновено, тиквичките се измиват добре и се нарязват на кръгчета с дебелина около 5 мм. След това приготвената марината се довежда до кипене и в нея се поставят посочените зеленчуци, като се задържат 2-3 минути. След като бланширате тиквичките, трябва да ги извадите от тигана, да ги изсушите и, като ги поставите в тиган с растително масло, запържете до златисто кафяво.

Останалите готови зеленчуци се нарязват по следния начин: българският пипер и лимонът (заедно с кората) се нарязват на парчета, а магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Всички тези съставки трябва да бъдат смесени, добавени зехтини остатъци от печени тиквички. За по-пикантен вкус можете също да допълните детайла с люти чушки.
След приключване на горните стъпки остава да подредите зеленчуците в стерилизирани буркани. Тиквичките се редуват със смес от черен пипер, билки и лимон, т.е. те се подреждат на слоеве: слой от тиквички, слой от маса от лимон и черен пипер. Готовите и напълно напълнени буркани се поставят в тенджера с вода и се стерилизират за 30 минути, след което се навиват.

Аджика от тиквички

Добра алтернатива на хайвер и салати е аджика от тиквички. В допълнение към самите тиквички (необходими са 3 кг млади зеленчуци), той включва голям брой други продукти, които само допълват цялостния вкус на детайла. Те включват 1,5 кг червени сочни домати, 0,5 кг сладък пипер, 0,5 кг моркови, 250 грама чесън (или 5 големи глави), 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 100 грама захар (или 2,5 супени лъжици), 200 грама растително масло, 2,5 супени лъжици. лъжици лют червен пипер.

важно! За да спестите време, първо завийте доматите, изсипете ги в подготвения съд и сложете на бавен огън. Ако зеленчуците се усукват с помощта на механична месомелачка, тогава е по-добре да усучете доматите веднага с тиквички, което също ще спести време.

Когато белите зеленчуци, не забравяйте да премахнете стъблата от доматите и също така нарежете зеленчуците на няколко парчета, за да улесните усукването им в месомелачка. Освен това, ако попаднете на тиквички на средна възраст, не забравяйте да отделите семките и след това също нарежете на удобни парчета. Сърцевината също се отстранява от чушката, след като се измие в течаща вода. След доматите и тиквичките е необходимо да се усукат моркови, чесън и черен пипер през месомелачка, след което всички получени съставки се изсипват в тенджера и се разбъркват добре, като се добавя растително масло, сол, захар и лют пипер. Получената маса се довежда до кипене и се оставя на слаб огън за 40 минути, след като се покрие с капак, за да се запази влагата (така че аджиката ще се окаже сочна). По време на процеса на готвене периодично опитвайте аджика за сол и черен пипер.

Докато аджиката се готви, имате време да измиете и стерилизирате бурканите. Най-добрият вариант биха били контейнери с обем от 1 литър, въпреки че в някои случаи е за предпочитане да се използват половин литрови буркани. След навиване с метални капаци, детайлите се обръщат с главата надолу и се покриват с топла кърпа или одеяло, както всяка друга консервация.

Знаеше ли? Описаното ястие от тиквички най-често се приготвя с растително масло, което означава, че може безопасно да се класифицира като нискокалоричен препарат, който се превръща в истинско спасение по време на пост или при спазване на диета.

Ако салатите от тиквички и хайверът от тиквички са познати на мнозина, тогава малко хора се занимават с готвене на лечо от тиквички за зимата. На вкус препаратът прилича на зеленчукова яхния или същия хайвер (в зависимост от рецептата), а в някои страни дори действа като гарнитура (например в Германия лечото се сервира с пържено месоили баварски колбаси). Трябва да се отбележи, че точната рецепта, както във всяко друго ястие, в този случай не съществува, но освен самите тиквички, домати, чушки и лук се считат за основни съставки. Често към тях се добавят моркови и подправки, включително люти чушки и чесън. Когато приготвяте гъсто лечо, малко домати се добавят в самия край и трябва да изберете само червени и зрели зеленчуци. От тиквички са подходящи млади плодове с неоформени семена. В някои случаи те дори не са обелени, тъй като все още не е имало време да придобие твърдост.

Помислете за няколко варианта за приготвяне на подобна заготовка от тиквички.

Класическо лечо от тиквички и домати без стерилизация. Тази рецепта ви позволява да получите доста сладко ястие, което е идеално като гарнитура за колбаси, колбаси или варено месо. Зеленчуците се приготвят отделно от маринатата, след което заемат мястото си в тази вряща течност.

Ще ви трябват следните съставки: 1,5 кг тиквички, 6 сладки чушки, 6 глави лук, 2 червени домата. За марината пригответе 2/3 чаши растително масло и захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол и половин чаша 9% оцет. Първо трябва да приготвите марината, като смесите всички съставки и ги кипнете на слаб огън. Тиквичките, чушките, лука се измиват, обелват и нарязват на лентички, а доматите се прекарват през месомелачка. След това тиквичките трябва да се сварят във вряща марината (10 минути), да се добави черен пипер и да се вари още 10 минути, след което да се сложи лукът в тигана (всички заедно да се готвят още 5 минути) и доматите (още 5 минути). След това време поставете лечото в банки и ги навийте.

важно! Ако количеството масло, посочено в рецептата, ви се струва много, можете да го намалите наполовина, но в този случай стерилизацията на бурканите трябва да продължи 15 минути.

За тези, които предпочитат по-пикантни закуски, можете да добавите към сместа шушулка червена чушка.

Лечо от тиквички с моркови и домати- Друга популярна рецепта за тази закуска. съставки:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 500 грама моркови;
• 500 грама лук;
• 500 грама;
• 1 чаша захар;
• 100 ml оцет;
• млян черен пипер;
• Шипка сол;
• 300 ml растително масло.

Процесът на приготвяне на лечо по тази рецепта се извършва в следния ред:

• тиквичките, чушките, морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват: тиквичките - на малки кубчета, а лукът - на по-едри;
• доматите се прекарват през месомелачка, докато се получи хомогенно пюре, в което ще се задушава лечото;
• морковите се настъргват, а чушките се нарязват на ивици;
• обеленият, измит и нарязан лук се запържва леко в растително масло, след което се добавят тиквички, чушки и домати;
• получената смес се осолява и се добавя захар, оставя се да се задушава на слаб огън за един час (уверете се, че бъдещото лечо не гори, като периодично разбърквате съдържанието на тигана);
• след час към сместа се добавя оцет и след 5-7 минути се сваля от огъня.
• сега остава само да разпределите предястието в стерилизирани буркани и да ги навиете.

Тази рецепта може да ви се стори твърде сложна, но резултатът със сигурност ще надмине всички очаквания.

Пържени тиквички в доматен сос

Пържените тиквички за зимата с право се считат за много богата заготовка, с пикантен вкус и добро съхранение. Освен това, като изберете тази опция, няма да е необходимо да отделяте време за многократна стерилизация, което прави целия процес на прибиране на реколтата много по-приятен.

Така че, за да приготвите пържени тиквички в доматен сос, трябва да подготвите:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 150 ml оцет;
• 3 глави чесън;
• 4 с.л. лъжици захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер;
• растително масло на вкус.

Що се отнася до самото приготвяне, тиквичките както обикновено се почистват, измиват и нарязват на малки кубчета, които веднага се запържват малко. След това с помощта на блендер или месомелачка смелете доматите до гладкост. След това към готовите зеленчуци се добавят сол, захар и растително масло и тиганът се изпраща на огъня. Веднага щом съдържанието заври, трябва да се вари още четвърт час. След това време остава да добавите подправките и да поври още 5 минути.

Готовата смес се нарежда в задушени буркани и се затваря с капаци, оставяйки се в стаята, докато изстине напълно.

Изглежда, че вече сме отговорили напълно на въпроса „Какво може да се приготви от тиквички за зимата?“, Но това не е съвсем вярно. Факт е, че съвременните домакини, освен стандартното консервиране, приготвят и сладко от тиква, което на пръв поглед изглежда напълно невъзможно начинание. Всъщност, ако правилно комбинирате зеленчука с лимон и портокал, тогава ще получите най-деликатното сладко с екзотичен сладко-кисел вкус и приятен портокалов аромат.

важно!Сладкото от тиквички се счита за напълно сготвено само когато вече не се разлива върху студена чинийка.

Основната тайна на успеха се крие в избора на основната съставка - тиквичките. Имате нужда от големи, но все още не стари зеленчуци, тъй като тези екземпляри са по-малко воднисти, което означава, че конфитюрът ще се окаже гъст и вискозен. За да подготвите такъв необичаен препарат, ще ви трябва:

• 3 кг тиквички;
• 2,5 кг захар;
• 2 лимона;
• 1,5 кг портокали.

готвене. Всички компоненти трябва да бъдат добре измити и почистени от кори и семена. След това тиквичките се настъргват, а портокалите и лимоните се счукват с блендер. Смесването на пюрето от зеленчуци и плодове става в една купа, след което към тях се добавя захар и се разбърква добре. Получената смес трябва да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън за един час. След това съдът се отстранява от котлона и се охлажда напълно, за да се повтори процедурата след кратко време. Готовото сладко се насипва в буркани и се затварят плътно с капаци.

Това не е единственият вариант за приготвяне на такава екзотична закуска и можете спокойно да отидете по друг начин.

Във втория случай списъкът с необходимите съставки включва 1 кг тиквички, 1 кг захар, 1 лимон и 2 портокала.
Що се отнася до готвенето, тогава, както в предишната рецепта, тиквичките първо се обелват и семки, след това месото се нарязва на малки кубчета, към тях се добавят 500 грама захар и се оставят за една нощ. От портокалите и лимоните също трябва да се отстрани кората, но вместо да се изхвърли, кората на плода се настъргва и сокът се изстисква от пулпата. Получената суровина се смесва с тиквичките, добавя се останалата захар и се вари до пълното й разтваряне.

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

64 пъти вече
помогна

Основният проблем на този зеленчук може да се счита за лош капацитет за съхранение. Вътре в хладилника или килера цял плодможе да продължи до 2 седмици. Въпреки това, пържените тиквички са любима закуска за мнозина. За да се насладите на зеленчук през зимата, опитайте да го консервирате.

Как да си направим заготовки от тиквички за зимата

Готвене на ястия от тиквички за зимата може да бъде различни рецепти. Има много начини да запазите този зеленчук: печете, мариновате суров, замразете или направете салата. Най-ярък вкус ще донесе тиквички, които се поставят в буркан пържени. Готвенето им е лесно, основното е да подготвите правилно контейнера и съставките, да изберете рецепта, която ще отговаря на вашия вкус.

Как да подготвим буркани за консервиране

Консервирането на пържени тиквички за зимата включва дълъг престой на зеленчуци в буркан. За тези цели трябва старателно да изплакнете и стерилизирате контейнера, като използвате метода, който харесвате:

• В микровълновата. За да направите това, поставете чист буркан в микровълновата, като настроите таймера на устройството за 2 минути. В същото време не забравяйте, че не можете да поставите празен стъклен съд в устройството, така че налейте малко вода в буркана. Ако съдът е голям, поставете го настрани.
• Във фурната. Подредете готовите за дезинфекция буркани в тава, така че да стоят на гърлото си. Изпратете дизайна във фурната. Когато се затопли до 150 градуса, започнете да отчитате времето за стерилизация. Тя е от 10 до 25 минути. Продължителността е пряко свързана с обема на буркана.
• В тенджера. Сварете вода в голяма тенджера. Когато течността започне да кипи, махнете капака от тигана и поставете решетка на дъното му. Поставете буркани отгоре с гърлото надолу. Почистването на контейнера ще отнеме от 8 до 15 минути. Колкото по-голям е бурканът, толкова по-дълго се стерилизира.

Какво ви трябва за готвене

Каквато и рецепта за пържени тиквички да изберете, ще ви трябва стандартен набор от съставки, инструменти и прибори. Плодовете от тиквички се използват най-добре с млада кожа. Необходимо е да се подготвят буркани. Те трябва да са чисти и без стружки и пукнатини. Ще ви трябват железни капаци и въртящ се ключ. С помощта на тези продукти и устройства можете да запазите зеленчук за зимата.

Рецепти от тиквички за зимата

Можете да готвите пържени тиквички за зимата по много рецепти, чиито описания и снимки лесно се намират в интернет. Много популярни са:

• салати от тиква;
• предястие от тиквички с чесън;
• в доматен сос.

в домат

Доматеният сос ще придаде на детайла интересен вкус и пикантност. За да направите тези пържени тиквички, вземете следните съставки:

• доматено пюре - 25 г;
• тиквички - 2 бр.;
• подправки;
• домати - 2 бр.;
• чесън - 7 скилидки.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте добре плодовете на тиквичките, нарежете зеленчуците на малки кубчета. Направете същото и с доматите.
2. Сложете тигана на огъня, за да загрее маслото. Сложете тиквичките и ги запържете за около 10 минути.
3. Към тези зеленчуци добавете домати, ситно нарязани скилидки чесън и доматено пюре. Смесете добре всички съставки. Задушете тиквичките 20 минути на слаб огън. За пикантност можете да добавите пикантна аджика.
4. Разпределете готовите пържени зеленчуци в домати за зимата в стерилни стъклени буркани. Навийте капаците, обърнете контейнера надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Тиквички, пържени с чесън

За да приготвите 1 буркан от 0,5 л тиквички с чесън са ви необходими:

• тиквички - 0,8 кг;
• копър или магданоз;
• оцет 6% - 40 ml;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• чесън - ½ голяма глава;
• брашно.

Как да готвя пържени тиквички за зимата с чесън:

1. Плодовете от тиквички се измиват добре, нарязват се на кръгчета. Те не трябва да излизат тънки, но максималната ширина е не повече от сантиметър.
2. Сложете плодовете в купа и ги поръсете със сол. След това парчетата зеленчуци трябва да се овалят в брашно. Запържете всяко кръгче в растително масло в тиган, докато омекне. След като тиквичките са готови от мангала, те трябва да бъдат извадени и поставени в чиния, за да се охладят.
3. Главата чесън трябва да се почисти и всяка скилидка да се смачка със специален уред.
4. Потопете клоните на зеленината във вряща вода. Раздробява се след няколко секунди.
5. На дъното на стерилизирания буркан спуснете масата от чесън и билките. Налейте оцета и олиото.
6. Започнете да редите кръгове пържени тиквички вътре в съда, като се стараете зеленчуците да са плътно прилепнали. Подправете всеки слой с останалия чесън.
7. Като пристигнат зеленчуците, маслото трябва да се надигне. Ако мазнината не е стигнала до върха на буркана, добавете още 1 с.л. л.
8. Затворете буркана с консерва с капак и кипнете отново. За да направите това, поставете стъклен съд в тиган с подходящ размер. Налейте вода в него, така че нивото на течността да съвпадне с изпъкналата част на съда. Оставете водата да заври, след което намалете котлона. Дръжте буркана около половин час.
9. Обърнете съда със заготовката за зимата с главата надолу и изчакайте да изстине.

Салата от пържени тиквички

За да приготвите салата от тиквички, която ще бъде чудесна закуска за зимата, ще ви трябва:

• лук - 3 глави;
• домати - 3000 г;
• копър;
• магданоз;
• тиквички - 3 кг;
• моркови - 3 бр.;
• трапезен оцет (9%) - 20 g;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• лавров лист - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• гранулирана захар - 1 ч.л.;
• млян черен пипер;
• сол - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте тиквичките, подсушете. Направете филийки на тънки пръстени и ги запържете с растително масло.
2. Поставете зелени стръкове копър и магданоз във вода за няколко минути, след което нарежете.
3. Нарежете морковите и лука на ситно с нож или настържете. Запържете ги с билки в растително масло.
4. Белените домати се нарязват на малки кубчета и се задушават. Изсипете щипка захар и сол в готовите домати.
5. Поставете зеленчуците в буркан на слоеве по схемата: тиквички, моркови и лук, домати. Навийте съдовете, поставете във фурната за стерилизация за 20 минути. След това извадете салата с пържени тиквички в буркани, обърнете, покрийте, оставете да изстине за около ден.

Как да готвя тиквички за зимата без стерилизация

Тиквичките са един от най-разпространените зеленчуци у нас. Те са пренесени в Русия през 16 век, но само няколко години по-късно плодовете започват да се ядат. Установено е, че имат благоприятен ефект върху организма.

От тях можете да приготвите голям брой ястия. В допълнение, тиквичките се поддават на всякакъв вид обработка. Сезонът на зеленчуците вече приключва, така че любителите на тиквичките е по-добре да ги приготвят за зимата.

През вековете са измислени много начини за запазване на тези плодове. Естествено е невъзможно да обхванем всички рецепти в една статия, така че ще разгледаме популярни варианти за мариноване на вкусни тиквички.

Преди готвене трябва да изберете само цели плодове без вдлъбнатини и признаци на гниене. В противен случай детайлът може да се надуе след няколко дни.

Консервиране на тиквички у дома без стерилизация. Много вкусно

Помислете за един от най-лесните начини за запазване. В този случай не се изисква стерилизация на детайла. Целият процес отнема само няколко минути.

Съставки за трилитров буркан:

• 1,3 кг тиквички.
• 1 парче люта чушка.
• 3-5 скилидки чесън.
• 8 см корен от хрян.
• 3 чадъра от копър.
• 4 супени лъжици 9% оцет.
• 3 супени лъжици бяла захар.
• 3 супени лъжици готварска сол.
• 8 зърна черен пипер.
• 4 грах бахар.
• 1-2 дафинови листа.

Стъпка по стъпка процес на консервиране

Първо трябва да измиете добре стъклените буркани с разтвор на сода, след което те трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин. След това измийте зелените и поставете 2-3 чадъра копър на дъното на буркана.

Лютата чушка нарежете на колелца с дебелина 2-3 см. Добавете 2 бр.в буркана заедно със семките. Изпратете също обелени скилидки чесън и корен от хрян.

Измийте тиквичките под течаща вода и нарежете на шайби с дебелина 1-1,5 см. След това ги изпратете в буркан. Препоръчва се периодично да се разклаща съдържанието, така че зеленчуците да са добре уплътнени.

След това напълнете бурканите с вряща вода. Покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10-15 минути.

След това течността трябва да се отцеди в отделен съд. Трябва да получите около 1,5 литра.

Във водата добавете кристална захар и каменна сол, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете тенджерата на котлона и оставете течността да заври. След това добавете трапезен оцет.

Напълнете бурканите със саламура до самия връх.

След това бурканите трябва да се навият с капаци с помощта на специален ключ, след което да се обърнат с главата надолу и да се провери дали тече. Ако контейнерът е херметически затворен, тогава заготовката трябва да се остави за един ден и да се съхранява в мазе или килер.

За да станат зеленчуците хрупкави, не е препоръчително да покривате бурканите.

Консервиране на тиквички за зимата в литров буркан. Фото рецепта

Благодарение на този метод можете да приготвите и хрупкави тиквички. Те не само могат да бъдат подложени на различни ястияпод формата на разядки, но се използва и за приготвяне на различни салати. Продължителността на съхранение зависи от качеството на оцета. Посоченото количество съставки е изчислено за 3 кутии от 1 литър.

съставки:

• 8-10 млади тиквички в зависимост от големината.
• 4 супени лъжици каменна сол.
• 5 супени лъжици гранулирана захар.
• 100 мл трапезен оцет.
• 3 дафинови листа.
• 6 скилидки чесън.
• Копър, листа от хрян.
• 15 грах бахар.
• 3 листа от череша, ябълка и касис.

Метод на готвене

Литровите буркани трябва да се измият и след това да се стерилизират. За да направите това, можете да използвате пара, вряща вода, фурна или микровълнова печка. Покрийте капаците с вряща вода.

Обелете скилидките чесън, измийте всички зеленчуци под течаща вода и нарежете листата на хряна. Всички съставки трябва да се поставят на дъното на бурканите. Тоест, посоченото количество съставки трябва да бъде разделено на три части.

Измийте пресните тиквички, отрежете опашките и след това нарежете на малки шайби с дебелина не повече от 1 см. Ако плодовете са много големи, тогава кръговете трябва да бъдат разделени на две части.

В следващата стъпка нарязаните тиквички трябва да се поставят в буркани със съставки. Зеленчуците трябва да се добавят възможно най-плътно.

След това трябва да кипнете вода в тенджера и да я напълните с буркани с храна.

Покрийте съда с капаци и кърпа и изчакайте около 20 минути, докато течността се охлади. След това водата трябва да се излее в тигана.

Добавете каменна сол към отцедената вода. Трябва да се отбележи, че йодираната сол не се препоръчва за консервиране на зеленчуци. Също така е необходимо да добавите сол и да разбъркате добре, така че кристалите да се разтворят напълно. Течността трябва да се доведе до кипене, налейте оцета и оставете на котлона за още една минута.

Напълнете бурканите с вряща саламура до самия връх.

Сега детайлът трябва да бъде затегнат със специален ключ.

Поставете бурканите на тъмно място на обърнато място, увийте ги в одеяло и оставете за няколко дни. За по-нататъшно съхранение се препоръчва използването на килер или изба.

Навиването на зеленчуци в литрови буркани е много по-удобно, тъй като след отваряне те не се съхраняват дълго време и не винаги е възможно да се изяде трилитров буркан за един ден.

Консервирани хрупкави тиквички. Най-вкусните!

Нека сега се опитаме да приготвим тиквички със стерилизация. Тази рецепта е изпитана през годините, така че определено ще получите хрупкави и вкусни тиквички. Посоченото количество продукти е изчислено за 8 кутии по 1л.

съставки:

• 5 кг тиквички.
• Зелените.
• Листа от касис.
• Майната му на корен.
• Люти чушки.
• Дафинов лист.
• Копър чадъри.
• черен пипер.
• Адът напуска.
• Чесън.
• 300 мл трапезен оцет.
• 6 супени лъжици готварска сол.
• 5 супени лъжици бяла захар.

процес на консервиране

Преди да подготвите детайла, трябва да подготвите бурканите. Тоест, измийте ги с разтвор на сода, след което изплакнете със студена вода. По желание можете да стерилизирате.

Сега можете да започнете да приготвяте саламура. Добавете 3,5 литра филтрирана вода в тигана, добавете към нея захар и сол.

Когато течността заври, тогава трябва да добавите оцет.

Сега нека да разгледаме зелените. Трябва да измиете копъра и да го накълцате. Нарежете листата на хряна на парчета по 5 см. Обелете скилидките чесън и ги разделете на две части.

На дъното на буркана сложете листа от хрян, чадърчета копър, зърна черен пипер, чесън, дафинов лист. По желание може да добавите листа от касис и магданоз.

Започваме да приготвяме тиквичките. Те трябва да се измият добре, след което да се нарежат на кръгове от 1,5 см. Ако имате големи плодове, те могат да бъдат нарязани на полукръгове или четвъртинки. От това вкусът на закуската няма да се промени.

След това кръговете от зеленчуци трябва да се подредят в буркани с подправки и подправки.

Тиквичките трябва да се залеят с вряща марината и да се покрият бурканите с капаци.

След това детайлът трябва да се стерилизира. За да направите това, поставете кърпа на дъното на тигана и изпратете тиквичките в него. Налейте гореща, но не вряла вода до рамената на бурканите. Сложете тенджерата на котлона и изчакайте да заври, след което стерилизирайте за 10-15 минути

След това банките трябва да бъдат отстранени и навити със специален ключ. Банките в обърнато състояние трябва да бъдат покрити с одеяло или кърпа, докато изстинат.

консервирани тиквички като гъби

Ако готвите тиквички по този начин, тогава ястието често ще украсява масата. Ако ги опитате с затворени очи, тогава е трудно да разберете, че пред вас не са гъби. Тази рецепта ще се хареса особено на хора, които живеят далеч от горската плантация и нямат възможност да берат гъби.

съставки:

• 1 бр зряла тиквичка.
• Чесън според предпочитанията.
• Слънчогледово масло и трапезна сол на вкус.

Метод на готвене

Преди да консервирате, трябва да подготвите всички съставки, така че в процеса да не губите времето си в търсене на необходимите продукти.

Измийте тиквичките, обелете ги с белачка за зеленчуци или обикновен нож.

На дъска за рязане нарежете тиквичките на средни кубчета, както е показано на изображението. Ако парчетата са малки, тогава по време на готвене те ще се сварят и ще бъдат меки.

Прехвърлете кубчетата тиквичка в тенджера и към тях добавете наситнения чесън. Всичко се разбърква старателно.

Сега трябва да подготвите марината. В отделен съд добавете слънчогледово масло, сол, захар и оцет. Разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.

Изсипете тиквичките с марината, разбъркайте всичко. Покрийте съда с капак и оставете в хладилник за 2-3 часа. През това време зеленчуците ще бъдат наситени с аромата на подправки и ще се влеят.

На следващия етап трябва да поставите тигана върху горелката и да включите слабия режим. Не сваляйте капака. Зеленчуците трябва да се готвят 15-20 минути. По време на готвене съдържанието трябва да се разбърква от време на време. За да не повредите тиквичките, по-добре е да използвате дървена шпатула.

Междувременно трябва да стерилизирате буркана. Когато зеленчуците са готови, внимателно ги поставете в съд, добавете бахар и затегнете капака.

Тиквичките са готови като гъбите. Сега детайлът трябва да бъде изваден в мазето или друго хладно място.

консервирани тиквички като ананас

Още една интересна рецепта. Тиквичките могат да бъдат приготвени по такъв начин, че да наподобяват вкуса на ананаси. Не е нужен много опит, за да направите това лакомство. Не се изисква стерилизация на детайла, така че цялата процедура отнема малко време.

съставки:

• 1 кг тиквички.
• 150 г захар.
• 500 мл сок от ананас.
• ½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Стъпка по стъпка готвене

Първо трябва да смесите лимонена киселина, ванилин и гранулирана захар в чиния. След това трябва да нарежете тиквичките. Формата на зеленчуците може да бъде абсолютно всякаква, няма да има фундаментална разлика. Предварителните плодове трябва да се измият, да се изсушат с хартиена кърпа, да се отстрани дръжката и кората.

Изпратете парчетата тиквички в тигана, добавете сок от ананас, така че да покрие напълно зеленчуците.

Поставете тигана на котлона, доведете зеленчуковата маса до кипене.

Когато тиквичките заври, те трябва да бъдат отстранени от печката, добавете захар на малки порции, разбъркайте добре, така че кристалите да се разтворят. След това отново поставете тигана на слаб огън. След като заври зеленчуците се варят около 30 минути до омекване на тиквичките. За да предотвратите изгарянето на сиропа, масата трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула.

Докато тиквичките се готвят, трябва да измиете и стерилизирате бурканите. След това наредете зеленчуците в буркани, залейте с ананасовия сироп и завийте капачките. Оставя се да изстине с главата надолу.

Можете да опитате разядката на следващия ден. Сигурна съм, че ще се получи чудесно и наистина ще наподобява вкуса на ананас.

Тиквички, консервирани за зимата като краставици без стерилизация

Както можете да видите, тиквичките са универсален зеленчук. От тях можете да направите лека закуска, която може да замени както гъбите, така и ананасите. Сега помислете за рецептата, благодарение на която тиквичките ще наподобяват вкуса на кисели краставички.

съставки:

• 1 тиквичка.
• Чесън според предпочитанията.
• 0,5 листа хрян.
• Грах черен пипер.
• 3 листа от касис.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 супени лъжици сол.
• 150 мл трапезен оцет.

Метод на консервиране

За да приготвите тиквички като краставици, се препоръчва да използвате обрасли плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на две части, така че да е по-удобно да премахнете семената. След това нарежете зеленчуците първо на половин пръстени с дебелина 1,5 см, а след това на средни кубчета, както е показано на изображението.

Измийте билките, обелете чесъна. На дъното на 700-грамов буркан се слагат лист от хрян, 2 скилидки чесън, разделени на две части, 3 зърна черен пипер, листа от касис.

Наредете парчетата тиквичка плътно. За да направите това, препоръчително е да разклатите буркана. Отгоре поставете още няколко зърна черен пипер и няколко скилидки чесън.

Сварете вода в тенджера и напълнете бурканите до горе. Оставете за няколко часа, така че зеленчуците да се затоплят добре и течността да се охлади.

След това водата трябва да се източи в отделен съд. Полезен е за приготвяне на марината. Добавете захар, сол и трапезен оцет към течността. Поставете тенджерата на котлона и оставете разтвора да заври. След това залейте тиквичките със саламура и навийте бурканите.

Хрупкавите тиквички могат да служат като предястие или съставка за салата. Препоръчително е да съхранявате детайла на хладно място.

Консервирани тиквички като краставици с лимонена киселина. Друга рецепта

Има и друг вариант за готвене на тиквички, които имат вкус на мариновани краставици. Рецептата е малко по-различна. Подправки и подправки можете да замените по свое усмотрение.

съставки:

• 5-7 парчета тиквички.
• Листа от хрян, череша и касис.
• 8-10 зърна черен пипер.
• 5 дафинови листа.
• 1 супена лъжица сол на литър вода.
• 2 супени лъжици гранулирана захар на литър вода.
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина на литър вода.

Процес на готвене

Измийте младите тиквички и нарежете на шайби с дебелина 1-1,5 см. Ако имате големи плодове, тогава кръговете трябва да се нарежат на няколко части, за да се поберат повече в буркана.

Измийте и стерилизирайте стъклени буркани. На дъното сложете дафиновия лист, зърната черен пипер и чесъна. След това добавете зелените, посочени в рецептата.

Следващата стъпка е да изпратите кръгчета тиквички в бурканите. Опитайте се да ги опаковате възможно най-плътно.

Сега трябва да подготвите саламура. За да направите това, изсипете вода в тигана, добавете към нея сол, захар и лимонена киселина. Ако е възможно, можете да използвате лимонов сок. Разбъркайте всичко старателно и изчакайте течността да заври. Напълнете бурканите с гореща марината до самия връх. След това покрийте с капак и стерилизирайте за 10-20 минути.

Завийте обърнатите буркани с одеяло и поставете на тъмно място да изстинат.

Такава заготовка може да се съхранява цяла зима. Ако нямате търпение да опитате консервирани тиквички, тогава е по-добре да го направите не по-рано от седмица. Цялата процедура отнема не повече от 1,5 часа.

Не забравяйте да разгледате рецептите по-горе. Тиквичките са много вкусни и хрупкави.