Лагман у дома. Стъпка по стъпка рецепта и функции за готвене

Супа Лагман е ориенталско ястие, чиито предци са били уйгурите. Впоследствие ястието е възприето от узбеки, киргизи, китайци. Днес лагманът стана популярен в Русия и във всички страни от Централна Азия.

Няма специални отличителни характеристики при приготвянето на уйгурския или узбекския лагман. Само подправките отличават тези два народа. Така уйгурите предпочитат специалната подправка лаза. Съществува и погрешно мнение, че уйгурите не добавят картофи към лагмана, но узбеките не добавят боб. Въпреки това, няма стандартен набор от продукти за приготвяне на това ястие, като правило се използват всички налични зеленчуци.

Стъпка по стъпка видео рецепта

За да се окаже, че лагманът е ароматен и по-задоволителен, използвайте мазнина от опашка вместо масло.

Много вкусна и богата супа, която със сигурност ще се хареса на всички дегустатори.

съставки:

• Юфка - 150гр
• Телешко - 300гр
• Лук - 2 бр.
• Пипер - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Патладжан - 2 бр.
• Зелените.

готвене:

Почистваме зеленчуците и нарязваме на кубчета. Три моркови на едро ренде. Преди да нарежете доматите, обелете ги.

За да премахнете бързо и лесно кората от доматите, трябва да направите разрез с кръст и да го залеете с вряла вода. Оставете за минута и можете да го извадите.

Патладжанът се нарязва на кубчета, поръсва се обилно със сол и се залива с вода.

Нарязваме месото на кубчета.

Изсипете 100 мл растително масло в тенджера. Запържете месото от двете страни и го извадете. Изпращаме лука към останалото масло, след 3 минути добавете морковите. Когато маслото се превърна в жълтодобавете домати. Оставете да къкри 4 минути и върнете месото. Налейте бульона. Оставете да къкри, докато омекне, около 30 минути. Посолете месото и добавете черен пипер. Продължаваме да къкри. Сварете вода в отделна тенджера, добавете черен пипер, картофи и патладжан. Варим до готовност. Веднага след като картофите се сварят, добавете към тях яхнията със зеленчуци. Гответе 10 минути, след това добавете фидето и гответе, докато омекне. Няколко минути преди готвене добавете чесъна.

Лагман с домашна юфка

Разбира се, днес има много варианти на закупени юфка за лагман, но най-много вкусен лагманОказва се, че е същото само от домашна юфка.

съставки:

• Домати - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Яйца - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Телешко - 1 кг
• Чесън
• доматена паста
• Зелените

готвене:

Загряваме олиото в тенджера и в него запържваме месото, след като го нарежем на средни парчета. След 20 минути задушаване се добавя малко вода.

Пресейте брашното и разбъркайте яйцата. Постепенно се добавя вода. Замесва се тесто. Месенето отнема няколко минути. Оставяме тестото да почине.

Когато месото е напълно готово, отцедете сока от него. Запържете месото отново до хрупкаво. Почистваме зеленчуците. Нарежете на ситно. Морковите могат да се натрият на едро ренде. Първо добавете лука към месото, след 1 минута морковите, след още 1 минута добавете доматите. След няколко минути добавете доматеното пюре и чесъна. След 5 минути добавете червен пипер. Оставете да къкри за 3 минути. Налива се бульон или вода. Готвим 10 минути. След като свалите от котлона, добавете чесъна и билките.

По това време тестото е готово. Разделете тестото на 2 равни части. Разточваме тънък слой. Навиваме слоя на руло. Нарежете рулото на тънки (с дебелина около 0,5 см) парчета. Получаваме дълги ивици. Това ще бъде нашата юфка. Така действаме с други парчета тесто. Сварете фидето във вряща вода с олио. Варим до готовност.

Супата лагман се сервира с юфка.

Узбекска супа лагман

Лагманът е много обичан на Изток, но нашите домакини го готвят много често, не като борш, разбира се, но все пак често.

съставки:

• Телешко - 600гр
• Моркови - 2 бр.
• Растително масло - 200 мл
• Лук - 2 бр.
• Патладжан - 1 бр.
• Картофи - 4 бр.
• доматена паста
• Домати - 2 бр.
• Български пипер - 1,5 бр.
• Чесън
• Копър
• кориандър
• Яйца - 1 бр.

готвене:

Разбийте яйцето със сол. Смесват се с брашното и водата. Замесете твърдо тесто. Тестото трябва да е точно хладно, като кнедли или манти.

Почистваме зеленчуците. Нарежете всички зеленчуци на парчета. Картофите нарязваме на едро, а всички останали зеленчуци на ситно. Нарязваме месото на кубчета.

Лагман се готви в котел. Изсипете олиото в казана, загрейте го и изпратете месото там. Запържете месото до хрупкавост. След няколко минути добавете лука и морковите към месото. Добавете картофите след 5 минути. След няколко минути добавете патладжана. След няколко минути добавете чушките и доматите. Оставете да къкри 10-15 минути. Залейте зеленчуците с месото с вода. Оставете да заври и намалете котлона.

На последния етап добавете чесън, люти чушки и билки.

Намазваме тестото с растително масло и започваме да разтягаме юфката. Нека сварим юфката до готовност.

Сервирайте супата с юфка.

Лагман с тиквички и китайско зеле

Има няколко десетки варианта на приготвяне на лагман. Лагман рядко се приготвя с пекинско зеле и тиквички. Но все пак такъв вариант за приготвяне на супа има място.

съставки:

• Морков - 1 бр.
• Патладжан -1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• доматена паста
• Билки и подправки.
• говеждо месо.
• Лагман юфка
• Чесън

готвене:

Всички зеленчуци почистваме и нарязваме на кубчета. Нарежете зелените от пекинското зеле, нарежете бялата част на малки парченца. Загряваме олиото в тиган. И запържете месото върху него. Добавяме щипка зира. Добавете лук и чесън, след няколко минути моркови, след 4 минути патладжан и тиквички, след това китайско зеле, след още 5 минути чушка и домат. Посолете зеленчуците и добавете подправки. Необходимо е също да сложите телешкия бульон да заври. Когато заври ги напълнете със зеленчуци и месо. Оставете да къкри още 15 минути. Сварете фидето в отделен съд. Сервирайте супа с юфка, зеленчуци и чесън.

Уйгурски лагман

Всъщност уйгурите бяха първите, които приготвиха лагмана, и едва след това узбеките ги последваха, а след това и целият изток.

съставки:

• Месо - телешко, ръб филе 700 гр.
• Лук - 150гр
• Домати - узрели 200 гр.
• български пипер - 150 гр.
• Репички - 100 гр.
• Стръкове целина - 100 гр.
• Пекинско зеле - 150 гр.
• Зелен фасул - 150 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Зелените целина - 100 гр.
• Соев сос - 4 супени лъжици
• Лагман юфка

готвене:

Почистваме месото от излишните филми и мазнини. Нарежете месото на малки парчета. Преместваме половината от месото в тенджера с дебело дъно. Залейте с вода и варете около час. Отстранявайте периодично пяната. Почистваме лука от люспите и го нарязваме на пера. Обелете репичките. Репичките се нарязват на хапки. Доматите се обелват и нарязват на малки кубчета. Черният пипер почистваме от семките и отрязваме дръжката. Нарежете червения пипер на кубчета. Целина се нарязва на половин пръстени. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Разглобяваме китайското зеле на листа и отрязваме зелените. Нарежете бялата част на зелето на малки кубчета. Размразете боба и го изплакнете добре. Сварете юфка за лагман според инструкциите на опаковката. Загрейте олиото в котел. Запържете останалата половина от месото до Златисто кафяво. След това добавете лука. Сол и черен пипер. Добавете целина след 4 минути, след още 5 минути добавете репички и чесън. Оставете да къкри 10 минути и добавете доматите, червения пипер и зелето. Да добавим малко бульон. Задушете, като разбърквате добре, след което добавете боба. Налива се бульонът и се добавя свареното месо. Оставете да къкри 30 минути. В самия край добавете чесън и билки. Сервирайте лагман с юфка.

Лагман по прост начин

Лагман е юфка с пържено месо. И ако добавите билки и подправки, получавате точно лагмана, на който сме свикнали.

съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Целина - 2 клона.
• Телешко - 1 кг
• Кюрдюк - 200гр
• Зелен фасул - 200гр
• доматена паста
• Моркови - 2 бр.
• Репички - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Пекинско зеле - 1 бр.
• Черен пипер - 1 бр.
• Подправки

готвене:

В тенджера загрейте олиото и върху него запържете мазнината. В полученото масло се запържва месото. Морковът се нарязва на кубчета. Целината се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на пера. Пиперът се нарязва на лентички. Когато месото стане златисто кафяво, добавете лука. Нарежете ряпата на ситно. Нарежете патладжана на хапки. Когато лукът стане златист, добавете ряпата и морковите. След 10 минути добавете патладжана и кимиона. Нарежете кориандъра на малки парчета. След 10 минути задушаване на патладжана се добавят останалите продукти - боб, целина, чушки, зеле. Оставете да къкри 10 минути. Добавяне доматена пастаи кориандър корени. Задушете и постепенно добавете подправките и лютия пипер. В отделен съд сварете фидето. Сервирайте супа лагман с юфка.

Лагман у дома

За да изненадате домакинството, можете да отделите малко повече време от обикновено и да готвите лагман. Вашият труд и отделено време ще бъдат оценени напълно.

съставки:

• Телешко - 500гр
• Морков - 1 бр.
• Репички - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• Чесън - 7 зъба.
• Лагман юфка

готвене:

Почистваме месото от филми и излишна мазнина и го нарязваме на малки парчета. След това почистваме всички зеленчуци и нарязваме на кубчета около 1 см на 1 см. Само лукът може да се нареже на едро, защото при пърженето ще стане по-малък. В тенджера загрейте олиото и запържете месото до златисто кафяво, след това добавете лука и след 10 минути можете да добавите моркови и зелена ряпа. Задушава се на тих огън. Добавете ориенталски билки и подправки, чесън и сол. След 20 минути задушаване се добавят доматите. Напълнете с вода, така че да скрие зеленчуците. Затворете капака и оставете да къкри за 20 минути.

В отделен тиган сварете макароните за лагмана. Когато всичко е готово, сервирайте супата.

Лагман у дома

Рецепти за това ястие могат да бъдат намерени очевидно, невидимо. Ето още една вариация на рецептата с картофи и черна ряпа.

съставки:

• Телешко - 500гр
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Черна ряпа - 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Чесън

готвене:

Месото се отделя от костта. От последния варим бульона. Нарежете месото на малки кубчета. Почистваме зеленчуците и нарязваме на парчета. Няма специални изисквания за формата или размера на разфасовката, но е добре всички парчета да са един малък размер. В тенджера се налива олио и върху него се запържва месото. Когато по месото се образува коричка, добавете лука. Сега на всеки 3 минути добавяме нов зеленчук, в зависимост от времето на приготвянето им. Тоест моркови, картофи, репички, чушки. Налива се телешки бульон. Задушете зеленчуците, докато омекнат. Свалете от огъня и добавете зелените с чесъна.

Готвене на лагман у дома

Лагманът се приготвя от прости и достъпни продукти, но в същото време подготовката му отнема много време. Ето защо лагманът не може да бъде наречен проста супа. Резултатът обаче си заслужава.

съставки:

• Черен пипер - 2 бр.
• Домат - 3 бр.
• Телешко - 400гр
• Лук - 2 бр.
• доматена паста
• Картофи - 4 бр.

готвене:

Налейте малко олио в купата на мултикукъра и добавете нарязаното месо. Включете програма Пържене и оставете за 10 минути. Нарежете зеленчуците на кубчета. Когато водата се изпари от съда, добавете лука и морковите. Оставете да къкри 10 минути и добавете картофите и чушките. Задушете, като разбърквате още няколко минути. След това добавете доматеното пюре и подправките. След това налейте вряща вода и включете програма "Супа" за 1 час. Сервирайте лагман със зеленчуци.

Мързелив лагман

Именно тази версия на супата може да се нарече още "Ulyash". Вкусно и просто.

съставки:

• Пиле - 1 кг
• Юфка - 200гр
• Картофи - 4 бр.
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Зеле - 200гр
• Зелените

готвене:

Разрежете пилето на две и го сложете в купа. Гответе до пълна готовност.

За вкуса на бульона нарежете на едро морковите и лука и добавете към бульона. Варим около час. След това изваждаме пилето и зеленчуците. След това прецедете бульона.

В прецедения бульон се слагат зелето и морковите. Оставете супата да заври, извадете зелето и морковите и добавете картофите. В отделен съд сварете фидето. Лукът се нарязва на ситно.

Сервираме лагман. В чиния слагаме фиде, парче зелев лист, парче картоф, парче морков, малко месо и заливаме с бульон.

Лагман вегетариански

Да, трудно е да се нарече лагман вегетарианец, но за любителите на това ориенталско ястие могат да се направят изключения.

съставки:

• Картофи - 4 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Ябълка - 1 бр.
• Лук -1 бр.
• Доматено пюре - 50 мл
• Български пипер - 1 бр.
• Спагети

готвене:

Обелете и нарежете зеленчуците. Морковът се нарязва на лентички. Лукът се нарязва на пера. Запържете морковите в растително масло, след няколко минути добавете лука. Нарежете ябълката на ивици, добавете в казана след няколко минути. Почистваме българския пипер от семена, отрязваме дръжката и нарязваме на ивици. Добавете черен пипер към казана със зеленчуци. След няколко минути можете да изсипете доматеното пюре и чаша вряла вода. Разбъркваме всичко добре.

Картофите се нарязват на кубчета. Добавете картофи към зеленчуците. Залейте с вряща вода и оставете да къкри 20 минути. Сварете спагетите в отделна тенджера. Сервирайте лагман супа с билки.

Обикновен лагман с боб

Добър вариант за обяд, който бързо ще се превърне в любимо ястие.

съставки:

• Телешко - 300гр
• Картофи - 3 бр.
• Варен боб - 150 гр
• Морков - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Зелените

готвене:

Месото се нарязва на ситно и се запържва в тиган с дебело дъно. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на малки кубчета. Бобът трябва да се свари предварително.

Когато върху месото се образува коричка, добавете към него лука и морковите. След 10 минути се добавят картофите и чушките. След няколко минути добавете боба и доматите. Варете 10 минути и залейте с вряща вода. Гответе 20 минути, сервирайте с билки.

Лагман с нахут и удон юфка

Разновидностите на супата от лагман изглеждат невидими, но не винаги се оказва наистина вкусна и пикантна. Не можете да се притеснявате за тази рецепта, ако я следвате, резултатът ще бъде невероятно вкусна и сърдечна супа.

съставки:

• Телешко - 500гр
• Картофи - 4 бр.
• Нахут - 180гр
• Удон юфка - 100 гр
• Български пипер - 1 бр.
• Домат - 3 бр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.

готвене:

За да спестите време, по-добре е да вземете консервиран нахут. В противен случай е необходимо да накиснете нахута за 12 часа в хладка вода и след това да сварите до пълна готовност.

Почистваме зеленчуците и нарязваме на едро.

Запържете лука, морковите и чушките в чугунен тиган. Когато зеленчуците омекнат ги прехвърлете в чиния. И запържете парчетата месо в този тиган. Запържете месото до златисто кафяво. След това върнете зеленчуците в тигана, добавете нахута и залейте с вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.

След това добавете големи кубчета домати и картофи. Налейте още вода и оставете да къкри докато омекнат картофите.

Сервирайте лагман с юфка удон. Сварете удон според инструкциите на опаковката.

Лагман с агнешко и спагети

Лагманът много често се приготвя с агнешко, това месо е доста мазно, но е напълно подходящо за това ястие.

съставки:

• Агнешко - 300гр
• Картофи-5 бр.
• Домат - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Спагети - 1 пакет

готвене:

Запържете агнешкото в олио до златисто кафяво. Междувременно почистете зеленчуците. Нарежете картофите на големи кубчета. Нарежете лука на перки. Нарежете доматите на едри кубчета. Добавете лука към месото. Изчакайте, докато сокът се изпари, покрийте с капак.

След 10 минути задушаване се добавят морковите.

След още 10 минути добавете картофите. Залейте с вряла вода и гответе на умерен огън 20 минути. Добавете домати и чушкаслед 10 минути. След това напълнете с 1,5 m литра вода. Добавяме подправки. Зира, дафинов лист, червен пипер хмел-сунели. Да заври. Покрийте с капак за 30 минути. Обелете и наситнете чесъна. Хвърлете чесъна в тигана и оставете за 10 минути. Сварете пастата според инструкциите на опаковката.

Лагман с гъби и оризови спагети

Друг вариант не е традиционен лагман.

Лагманът е изключително популярно ястие с корени от Централна Азия. Като всяка друга национална рецепта, тя има много различни опцииекзекуция. Някои гастрономи предпочитат богат агнешки деликатес, а други, напротив, предпочитат проста постна супа. Това лечение често се нарича узбекска, уйгурска и дори китайска кухня.

Няколко думи за ястието

Самият лагман е специална юфка, подправена със пържени зеленчуци и месо, комбинирана със специални подправки и подправки. Всъщност този деликатес е уникален в своята универсалност. В края на краищата класическият лагман може да бъде както първо, така и второ ястие едновременно. В допълнение, това лакомство има свой собствен, уникален аромат и вкус.

Но в зависимост от националната кухня рецептите за готвене на лагман със снимка имат определени разлики. Например, уйгур и се различават по своя състав и метод на рязане. Така че, благодарение на голямото разнообразие от рецепти, всеки може да избере деликатес за семейството си по свой вкус.

По отношение на плътността такова лакомство е нещо между първото и второто ястие. Можете да го приготвите на базата на предварително закупена юфка - това често можете да намерите в супермаркетите. Но ако искате да поглезите семейството си с наистина вкусно гурме ястие, тогава опитайте да го направите от началото до края със собствените си ръце. Освен това дори неопитна домакиня може да готви лагман на узбекски.

Само едно нещо е важно - веднага да се справите с характеристиките на азиатското ястие. Като цяло, целият смисъл на готвенето на лагман се свежда до получаване на ярко, елегантно ястие в най-доброто Източни традиции. Въпреки че, разбира се, също толкова важно е да се постигне цветен, пикантен вкусов акцент. За да не се превърне това вкусно ястие в обикновена юфка с месо, е необходимо стриктно да се спазва технологията за приготвяне на лагман у дома, правилната селекция на подправки и консистенция.

Необходими продукти

Истинският лагман включва приготвяне на юфка със собствените си ръце. Повечето съвременни домакини обаче предпочитат ястия, чието приготвяне не отнема твърде много свободно време. И в това няма нищо изненадващо! Лагманът е особена композиция, състояща се от специални юфка и дресинг. И въпреки че фидето, разбира се, е важен компонент, зеленчуковият сос все още е на първо място. Определено трябва да го приготвите сами - добрият сос е основата за вкусен, цветен лагман. И можете лесно да си купите юфка във всеки супермаркет, дори само за да спестите време. Но ако нямате проблеми с това, тогава не се отказвайте от удоволствието да се насладите на истински ориенталски лагман.

Обърнете специално внимание на избора на подправки за вашия деликатес. Традиционният лагман включва червен и черен пипер, звездовиден анасон, червен пипер, кимион и кориандър. И можете да добавите специална нотка към ястието с помощта на лук jusai, който има необичайно деликатен вкус на чесън. Но при липса на такава рядка съставка, можете да я замените с див чесън или пера от чесън.

За да подготвите лагман на узбекски, ще ви трябва:

• 400 г агнешко или говеждо месо;
• 2 глави лук, моркови и картофи;
• чушка;
• 2 малки шушулки люта чушка;
• няколко скилидки чесън;
• 100 г зелен фасул;
• 2 домата;
• 30 ml растително масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• малък куп зеленина.

И за да направите юфка със собствените си ръце, трябва:

Ако решите да купите готови фиде, обърнете внимание на дългите сортове яйца - те са най-подходящи за приготвяне на лагман.

домашна юфка

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете към тях вода и сол. Разбийте добре всички съставки с бъркалка или вилица до получаване на стабилна пяна. След това добавете пресятото брашно тук, омесете тестото и го сложете на масата. Омесете масата, която по това време вече не трябва да залепва за ръцете ви. Покрийте готовото тесто с кърпа или стреч фолио и оставете за половин час. След това го разделете на еднакви бучки, които трябва да се окажат около 20 парчета.

Направете наденички от тези топки и ги разтегнете с ръце на тънки сламки. Трябва да получите заготовки с дебелина 5-8 милиметра. Смажете ръцете си с растително масло и продължете да разтягате турникетите още по-тънки, като ги поставите върху чиния. След това приберете сварената юфка в хладилника. Разтеглете тестото отново преди готвене. Ако получите много тънък фиде, тогава преди да го сервирате, просто трябва да го залеете с вряла вода или да го оставите в него само за няколко минути.

Както можете да видите, приготвянето на юфка не е толкова труден процес, малко умение и ще се научите как да го направите много бързо.

Рецепта за узбекски лагман със снимка

Нарежете морковите, лука и картофите на малки кубчета. Изсипете вряща вода върху доматите, след това отстранете кожата от тях и нарязайте пулпата. Нарежете чушките и бобовите шушулки на тънки ивици. Прекарайте чесъна през преса или настържете на ситно ренде. Нарежете лютата чушка на ситно.

Нарежете и месото на тънки лентички. В дебелостенен казан или дълбок тиган загрейте олиото и започнете да го пържите на силен огън. След няколко минути намалете температурата, добавете лука и продължете да готвите. След това изпратете моркови, картофи и боб в тигана.

След като зеленчуците се сварят наполовина се добавят домати, чесън, сладки и люти чушки. След това се заливат с избраните подправки, добавят се няколко супени лъжици вода и се оставят да се задушат. Течността трябва да покрива всички съставки в казана. След 10 минути посолете и поръсете соса с черен пипер, ако желаете, добавете перца от лук jusai или чесън. След като всички зеленчуци са готови, изключете котлона. Поръсете лагмана със ситно нарязани билки и го оставете да вари 15 минути.

Сварете фидето в подсолена вода. Обикновено домашното фиде се готви много бързо - 5 минути са достатъчни. Сварената юфка се нарежда на порции в дълбоки чинии, отгоре се залива с приготвения сос и се поднася гореща. Такова ястие се оказва много богато, ароматно и пикантно. Описание на процеса на приготвяне на лагман със снимка ще ви помогне да създадете кулинарен шедьовър възможно най-бързо и компетентно.

Уйгурско ястие

Такова лакомство има изключително ярък вкус, ненадминат аромат и, разбира се, колоритен външен вид. Може би за начинаещ в готвенето това ястие ще изглежда твърде сложно. Въпреки това, подробно описание на подготовката на лагман у дома със снимка ще ви помогне да се справите със задачата с гръм и трясък. Дори не се колебайте, резултатът ще надмине очакванията ви и със сигурност ще зарадва вашето семейство.

Съединение

Така че, за да подготвите уйгурски лагман, ще ви трябват около 3 часа свободно време, както и:

Метод на готвене

Сложете предварително агнешкото във фризера, за да грабне малко месото - много по-лесно ще го нарежете. Измийте и почистете всички зеленчуци. Доматите се нарязват на 4 филийки, а морковите, чушките, боба и репичките се нарязват на кубчета. Прекарайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. Охладеното във фризера месо нарежете на тънки филийки.

Загрейте олиото в тенджера и започнете да пържите филето и лука в него. Когато месото придобие златист оттенък, добавете към него домати, репички, моркови и чесън. Запържете всичко за 10 минути. След това добавете чушки и зелен фасул, както и вода, така че да покрие всички съставки. Изпратете тук доматено пюре, сол и всички подправки. Покрийте съда с капак и оставете соса да къкри 15 минути. След варенето оставете ястието да се запари.

Сварете готовата юфка в тенджера. Не забравяйте да го посолите и налейте малко количество растително масло. Подредете готовата юфка в чинии, добавете сос и ситно нарязани зеленчуци. Сега можете да се насладите напълно на вкусния и ароматен уйгурски лагман.

Лагманът е едно от традиционните азиатски ястия. Рецептата му се разпространи по целия свят и е здраво вкоренена в кухнята на руснаците. Благодарение на изискания си аромат, голямо количество месо и нежна юфка, лагманът ще се хареса дори на най-изискания гурме. Традиционно ястието се приготвя на базата на специална юфка, но е подходящ и яйчен продукт. Опитни домакини са разработили свои собствени рецепти, за които ще говорим днес.

Лагман със свинско: класика на жанра

• доматено пюре - 140 гр.
• чесън - 4 скилидки
• лук- 3 бр.
• пресен копър - 0,5 връзка
• подправки (всякакви) - на вкус
• картофи - 5 бр.
• месен бульон - 1,8-2 литра.
• свинско месо - 1,2 кг.
• аджика (суха) - 2 щипки
• черен пипер - 3 бр.
• растително масло - всъщност
• моркови - 2 бр.
• фиде - количеството по преценка

1. Според класическата технология лагманът се приготвя на базата на свинско месо, но е разрешен всякакъв вид месо. Подходящо агнешко, пилешко, пуешко, говеждо, телешко, заешко и дори конско месо. Купете предварително голям тиган с дебели стени и дъно.
2. Подгответе съставките, почистете и измийте зеленчуците. Изплакнете и подсушете месото, нарежете го на парчета 2 * 2 см. Важно е да запомните, че картофените клубени също са нарязани на кубчета. В същото време чушките и морковите се нарязват на ивици.
3. Запържете месото в тиган или котел, така че на повърхността да се образува сочна коричка. По правило 5 минути топлинна обработка са достатъчни за свинско месо. Нарежете лука на квадрати или половин пръстени, добавете към месото.
4. Преместете съставките в котел, предназначен за готвене на лагман. Отделно запържете морковите в тиган, изпратете ги на свинско с лук. Добавете доматеното пюре, оставете да къкри на слаб огън за 7 минути, като бъркате непрекъснато.
5. В отделен тиган запържете кубчетата картофи, за да образуват коричка върху тях. Прекарайте чесъна през преса, добавете към картофите, оставете да къкри за половин минута. Изпратете компонентите в насипно състояние.
6. Изсипете бульона в казана, сол и черен пипер на лагмана, добавете любимите си подправки, аджика, дафинов лист, нарязан копър. Поставете съдовете на печката, задайте минималната мощност. Варете 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време.
7. След 1 час преценете вкуса. Ако в лагмана липсват подправки, добавете ги. Отделно сварете яйце или специална (лагман) юфка, снабдете я с парче масло. Яжте като първо или второ ястие, по ваша преценка. При сервиране сложете 2 прибора - вилица и супена лъжица.

Лагман с репички

• доматено пюре - 135 гр.
• репички - 2 бр. среден размер
• агнешко (бонфиле) - 750 гр.
• черен пипер - 2 бр.
• ряпа - 2 бр.
• юфка - количеството по преценка
• картофи - 5 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук (лилав) - 2 бр.
• зира - 3 щипки
• чесън - 5 зъба
• пресен магданоз или копър - ½ връзка

1. Измийте месото, подсушете го с хартиени кърпи, нарежете на парчета (около 2 * 2 см). Запържете говеждото/овнешкото месо в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Прехвърлете месото в тигана, добавете нарязания на половин кръгчета лук.
2. Настържете ряпата и репичките на едро ренде, запържете отделно от останалите съставки за 10 минути. Нарежете морковите на кубчета, преместете ги в казана и оставете да къкри. Хвърлете тук ряпа и репички, налейте малко вода.
3. Измийте картофите, нарежете ги на кубчета, запържете до първата кора. Преместете към месото, добавете доматено пюре, зира, чесън, прекаран през преса, пресни билки (нарязани). Измийте и почистете чушката, добавете към общата маса.
4. Сварете бульона или пия вода, напълнете лагмана с течност. Задушете ястието на ниска мощност за около половин час, 10 минути преди готовност, сол и черен пипер. Сварете юфката, сервирайте лагман като второ ястие.

Лагман с говеждо месо: рецепта за бавна готварска печка

• домат - 3 бр.
• месен бульон - 1,3-1,5 л.
• юфка - 275 гр.
• целина - 2 стръка
• картофи - 4 бр.
• чесън - 5 зъба
• телешко филе - 600 гр.
• слънчогледово масло - 125 мл.
• лук (за предпочитане червен) - 2 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• люта чушка (на прах) - 3 щипки
• доматено пюре - 90 гр.
• магданоз - 0,5 връзка
• корен от джинджифил - 15 гр.

1. Изплакнете месото студена вода, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете говеждото месо на кубчета с размери 3 * 3 см, измийте и обелете лука, нарежете на половин пръстени. Измийте пипера, отстранете семената от него, нарежете на ивици.
2. Залейте доматите с вряща вода, оставете за няколко минути, изплакнете студена водаи отстранете кожата. Нарежете доматите на кубчета, прекарайте чесъна през преса и добавете към лука.
3. Измийте и подсушете целината, нарежете. Направете същото и с магданоза. Изпратете парчетата месо в купата за мултикукър, задайте режим „Бързо пържене“, изчакайте да се появи златиста коричка.
4. Веднага щом това се случи, добавете моркови, чушки, лук и картофи, доматено пюре, подправки, включете функцията „Пържене“, настройте таймера за 10 минути. След това напълнете компонентите с месен бульон, включете програмата "Супа" или "Печене".
5. Докато яхнията се готви, сварете фидето в 2л. подсолена вода. Хвърлете го в гевгир, подправете го готово месен соси черен пипер. Поръсете с наситнен магданоз, сервирайте като първо или второ ястие.

Лагман с боб

• лук - 2 бр.
• консервиран боб - 350 гр.
• моркови - 1-2 бр.
• картофи - 3 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• яйчена юфка - 380-400 гр.
• растително масло - 45 ml.
• пресни домати - 3 бр.
• бульон или вряща вода - 1,3 литра.
• копър или магданоз (пресни билки) - на вкус

1. Измийте картофите, нарежете ги на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени или малки филийки, нарежете морковите на ивици. Измийте и почистете чушката, нарежете я на тънки филийки.
2. Изсипете растително масло в тиган с незалепващо покритие, запържете морковите и лука. Оставете да къкри до покафеняване, след което добавете нарязаните домати към състава. Запържете сместа още 5 минути.
3. Добавете нарязани картофи и боб към състава, черен пипер и добавете сол и подправки. Залейте ястието с бульон или вряща вода, оставете да къкри на ниска мощност за 20-25 минути. Не забравяйте да затворите контейнера с капак.
4. Изсипете в отделна тенджера 2 литра. вода, посолете и изчакайте да се появят мехурчета. Сварете фидето, отцедете го в гевгир и изчакайте 10 минути.
5. Когато макароните се сварят, сложете ги в дълбока купа, залейте с месото, поръсете с нарязани билки. По желание залейте сместа с бульон, сервирайте лагмана горещ.

• черен пипер - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки
• младо агнешко - 550 гр.
• яйчена юфка/спагети - 350-400 гр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 3 бр.
• зеленина - на вкус
• картофи - 4 бр.
• растително масло - всъщност
• сушен червен пипер - 5 гр.

1. Измийте агнешкото, попийте с хартиени кърпи, нарежете на кубчета с размери 2-3 см. Нарежете лука на половин пръстени, морковите настържете на едро ренде или ги нарежете на ивици.
2. Нарежете картофите на кубчета, запържете до златисто кафяво. Прекарайте чесъна през смачкане, смесете с морковите и лука. Обелете чушката, нарежете на ивици.
3. Пригответе котел, изсипете растително масло в него, изпратете месо вътре. Запържете го до полуготовност, след това добавете лук, моркови, чесън, чушки.
4. Бъркайте непрекъснато. Когато зеленчуците и месото са напълно готови, ги залейте с бульон или вряща вода. Водата трябва да покрива целия състав. Сол, черен пипер, добавете подправки и нарязани билки.
5. След като сварите яхнията, вземете фидето, не го чупете, веднага го сварете в подсолена вряща вода. Сервирайте по следния начин: фидето се поставя в дълбока купа, залива се със соса, по желание се добавя бульон. Украсете лагмана с листенца мента или пресен магданоз.

Лагман с домати

• моркови - 2-3 бр.
• магданоз - 1/2 връзка
• подправка за лагман "Khawaej" - 15 гр.
• черен пипер - 3 бр.
• телешко или телешко филе - 850 гр.
• домати - 4 бр.
• зеле - 180 гр.
• лук (за предпочитане лилав) - 4 бр.
• млади картофи - 6 бр.
• растително масло - 85 ml.
• юфка - количество по избор

1. Първо, нека вземем решение за подправката Khawaej, можете да я купите в магазина или да я приготвите сами. Ако решите да прибегнете до втория вариант, използвайте нашата рецепта.
2. Смесете заедно 5 гр. смляна куркума, 8 гр. кориандър, 6 гр. зира (кимион), 3 гр. кардамон, 6 гр. млян черен пипер. Смесете всички подправки, изсипете в отделен буркан, запушете, използвайте според указанията.
3. Сварете яйчената юфка в подсолена вода с добавка на растително масло, така че макароните да не се слепват. Пригответе котел, изсипете в него растително масло, поставете говеждото месо, като го нарежете на кубчета.
4. Запържете месото до полуготовност. В крайна сметка трябва да се появи златисто кафяво. Времето за пържене е 7-10 минути. Нарежете лука, моркова, чесъна. Добавете съставките към говеждото месо.
5. Когато пърженето е готово, налейте малко бульон, оставете да къкри четвърт час на слаб огън. Уверете се, че зеленчуците не залепват за дъното на съда. Когато месото омекне, към него се добавят нарязаните на кубчета картофи. Задушете синьото за 15-20 минути.
6. След определеното време добавете нарязано зеле, довеждайте го до готовност на слаб огън. Добавете още вода, ако е необходимо. Нарежете чушката на ивици, а доматите на кубчета, изпратете към общия състав.
7. Посолете и поръсете ястието с черен пипер, омесете го, добавете подправки, билки, дафинов лист. Преди да сервирате, първо наредете предварително сварената юфка, след това върху нея поставете основния състав с месо и зеленчуци. Напълнете ястието с бульон, започнете да опитвате.

важно!
Традиционно лагманът се сервира в полутечна форма - паста. Ако предпочитате да го използвате като първо ястие, добавете още бульон. В случай, че лагман се сервира за вечеря, достатъчно е да напълните юфката със сос и да подправите с пресни билки. Някои готвачи предпочитат да украсят своя шедьовър със свежи листа от маточина, всичко зависи от личните предпочитания.

Помислете за класическата технология за готвене на свински лагман. Направете ястие на базата на говеждо или агнешко, използвайте допълнителни съставки. Те включват консервиран боб, пържено пиле, ряпа и репички, домати, чушки.

Видео: как да готвите тесто и юфка за лагман

Оригинална публикация Рецепти

Рецепта за лагман

Вкусен лагман

съставки:

800 г дълго фиде

700 г месо

2 големи глави лук

2-3 моркова

Доматено пюре или 3-4 домата

4-5 картофа

4 с.л. л. растително масло

Млян черен пипер

Копър, магданоз, розмарин, босилек.

Метод на готвене:

1. В котел в растително масло запържете ситно нарязания лук до прозрачност.

2. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва с лука (месото, след нарязване, е желателно да изсъхне малко и да се запържи до тъмно кафяво).

3. Добавете ситно нарязаните моркови и запържете.

4. Добавете домати, оставете да къкри за 5 минути. Налейте 1,5 литра вода, кипнете, след това намалете топлината, сол, черен пипер, покрийте и гответе за 15 минути.

5. Нарежете картофите на малки кубчета, добавете към соса и гответе, докато омекнат.

6. Добавете ситно нарязани зеленчуци, дафинов лист, затворете капака, извадете от печката и оставете да вари 10 минути.

7. Сварете отделно в подсолена вода необходимо количествоспагети, отцедете водата, изплакнете със студена вода (за да не се слепят спагетите, ако сте готвили повече от веднъж, трябва да се поръсят с масло след измиване), наредете в порционни чинии и залейте със соса.

Лагман

Необходими за готвене:

Телешко (овнешко) - 700-800гр.,

Маргеланска репичка - 2 средни парчета,

Ряпа - 2 средни парчета,

Картофи - 5 малки

Моркови - 2 средни парчета,

Лук - 2 бр.,

български пипер - 1 бр.

Доматено пюре - 4-5 супени лъжици,

Юфка (имам готови лагман юфка),

Чесън, билки, зира, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

1. Запържете в тиган малки парчета месо (в случая агнешко и говеждо) във вряща растителна мазнина с добавка на разтопена мазнина от агнешка опашка. Сложете в тенджера (котел).

2. След това запържете репичките и ряпата, нарязани на малки кубчета в тех. 7-10 минути.

3. Запържете картофите на кубчета до златисто кафяво и в котел. Запържете също лука, морковите, доматеното пюре и сложете в казана с останалите продукти.

4. Изсипете врящ бульон (вряща вода) и доведете до готовност (30-40 минути), посолете супата няколко минути преди супата да е готова, добавете нарязан на кубчета черен пипер и подправете със ситно нарязан чесън, натрошена зира и черен пипер.

5. Сложете сварена юфка в чиния и налейте гъста супа, поръсете с билки.

Лагман

съставки:

Месо (телешко) - 800 гр

Картофи - 6 броя (средни)

Моркови - 2 бр. (среден)

Зеле (в автентичния вариант добавят шалган, ряпа на руски, 2 броя са достатъчни, когато няма го заместваме със зеле) - 200 г

Лук - 4-5 бр.

Домати - 3 бр.

Български пипер - 3 бр.

Кориандър (или магданоз) - половин връзка

* Подправка "Khawaej" - 1 с.л.

Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус

дафинов лист - 1 бр.,

Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Юфка (това количество ще бъде много за лагман, останалото трябва да се изсуши и отстрани до следващия път):

брашно - 500 гр.,

Яйца - 5 бр.,

Сол - 1 ч.л

*Khawaej - йеменска подправка за супа:

Куркума - 2 ч.л

Кариандър - 3 ч.л

Млян кардамон - 1 ч.л

Смлян кимион (зира) - 3 ч.л

Черен пипер (имах смлян) - 2 ч.л.

Смесете всички подправки и изсипете в буркан с плътно затварящ се капак.

1. Ние сами готвим юфка за лагман, месим тестото в кухненска машина, но ако някой го мързи да направи това, можете да си купите готови юфка с широка яйце в магазина.

Ние правим тесто само върху яйца, но можете да направите обичайното тесто за кнедли(по-лесно се меси и разточва на ръка)

В купата на кухненската машина сложете брашно, яйца, сол. месят се 5 минути. Обвивка от тесто домакинско фолиои оставете да "почине" за двадесет минути. След това отново омесете тестото и го разточете. Разточете дебело като кнедли.

2. От разточеното тесто се нарязват фиде с ширина 0,5 см и се сваряват в подсолена вода.

3. Изсипете растително масло в котел, загрейте го, сложете нарязаното месо. Запържете месото до златисто кафяво.

Добавете лук към месото, можете да нарежете на кубчета или половин пръстени. Леко се запържват.

След това добавете нарязаните на кубчета моркови. Задушете всичко заедно за десет минути. Ако е необходимо, долейте малко вода, за да не загорят зеленчуците.

4. Задушете месото до омекване (до омекване). Ако месото е сурово, по-добре задушете още малко (ако е необходимо, добавете малко вода (вряща вода), така че течността да покрие месото). След това просто добавете картофи.

Нарежете картофите на кубчета, сложете в котел със зеленчуци и месо. Оставете да къкри 5-10 минути.

Добавете нарязаното зеле, разбъркайте.

5. Веднага добавете нарязана чушка, нарязани на кубчета домати. Разбъркайте, оставете да къкри пет минути.

Напълнете всичко с вряща вода. Водата е толкова, че приблизително два пръста над повърхността на зеленчуците.

Сол, черен пипер, добавете подправки и оставете да къкри за около половин час.

Пет минути преди готовност добавете зеленчуци, дафинов лист, ако е необходимо, сол и черен пипер.

6. Подчинение. Сварената юфка се слага в каса (или друга дълбока купа)

Отгоре се слага яхния от месо и зеленчуци, налива се бульонът. При сервиране лагманът може да се поръси с билки.

Лагман - узбекски гъста супа- лесно за приготвяне апетитно ястие

Ще ни трябва:

Телешко или агнешко - 0,5 кг.

Тънка дълга юфка или спагети - 0,5 кг.

Лук - две бр.

Моркови - две бр.

Два картофа

български сладък пипер.

Чесън - три скилидки

Зелените по ваш вкус

Млян черен пипер

Червен пипер (червен пипер)

Растително масло

Метод на готвене:

1. Готвенето на лагман може да изглежда трудно само на пръв поглед, това е много просто (за примитивните) ястие за приготвяне. Особено ако не готвите домашна юфка. Вижте, ще намерите добра юфка в продажба, сега няма нищо в магазините.

2. Както винаги, първо се нуждаем от вряща вода.

3. Нарежете месото на малки парчета.

4. Нарежете лука.

5. Нарежете морковите и картофите на кубчета.

6. Чесънът се нарязва на ситно.

7. Сладкият пипер може да се нарязва директно със зърна.

8. Изсипете растително масло в тенджера или котел, запържете месото, докато омекне.

9. Към запърженото месо добавете лука, разбъркайте и запържете леко.

10. Сложете в тенджера картофите, морковите, чушките, чесъна и също запържете всичко при непрекъснато бъркане.

11. След това налейте вряща вода, така че водата да покрие зеленчуците.

12. Сол, черен пипер и оставете да къкри до пълна готовност.

13. Сварете юфката в голямо количество подсолена вода (ясно е, че веднага вземаме вряща вода) и я хвърлете в гевгир. Между другото, ние не натрошаваме юфката, а я варим цели.

14. Поставете част от юфка в дълбоки чинии и изсипете сос, добавете бульон, ако желаете.

15. Отгоре поръсете ситно нарязани билки.

Тези, които вече са го опитвали, знаят, че лагманът е много вкусен и сега знаете как да готвите лагман!

Лагман

съставки:

Лагман юфка

говеждо месо

Морков

зелена ряпа

чушка

домати

картофи

Растително масло

Метод на приготвяне на лагман:

1. Нарежете месото на средни кубчета.

2. Чушката и морковът се нарязват на лентички, репичките и лукът на кубчета.

3. Загрейте растително масло в котел. Добавете месо. Гответе докато месото промени цвета си.

5. Сол, добавете подправки. Да се ​​покрие с капак.

6. Докато месото и зеленчуците се задушават, нарежете доматите и картофите на кубчета. Накълцайте чесъна.

7. След 10 мин. добавете чесън, домати. картофи.

8. Разбъркайте, добавете вряща вода (количеството зависи от това как ще сервирате - под формата на фиде със сос или под формата на гъста супа).

9. Покрийте и гответе, докато картофите омекнат. Изключвам. Оставете да вари.

10. Сложете юфката в чиния, залейте със соса и поръсете с кориандър и копър.

Най-добрата благодарност е добавянето на запис в полето с кавички :)

Специална юфка, подправена с оригинално пържено с набор от характерни подправки, се счита за ястие от Централна Азия. Лагманът се отличава от другите ястия. В края на краищата, той е наистина универсален - той е едновременно първо и второ ястие. Узбеките го наричат ​​chuzma-lagmon, от узбекската дума, която означава "дърпане". Специалната юфка, която се приготвя за лагман, със специално умение може да достигне дължина до 5 метра. Тя се намазва с масло, пресова се във вода и се издърпва.

Тънкостите на приготвянето на соса са подчинени на две цели – получаване на елегантен, цветист, истински ориенталски вид. готово ястиеи вкусов акцент. Помните ли в какво се превръща един неуспешно приготвен пилаф? Точно така, в оризова каша с месо. За да не се превърне ястието в обикновена супа с фиде, трябва да се спазва технологията, да се подберат правилно подправките и консистенцията. Това ястие е много популярно кримски татари, узбеки, китайци и японци.

Дългите тестени изделия се продават във фабрични опаковки, например в Узбекистан те се наричат ​​Lagmon. Юфката е важен, но второстепенен компонент, основното в лагмана все още е сос. Подправките за ястието се подбират по специален начин. Включва звезден анасон, кимион, черен и червен смлян пипер, червен пипер, кориандър, кимион. Добре е, ако можете да получите лук jusai - той има характерен деликатен вкус на чесън. Понякога се заменя с пера от чесън или див чесън.

Лагман - приготвяне на храна

Истинският лагман включва ръчно приготвена юфка. Днес обаче се продават голям брой фабрични варианти, вариращи от широко нарязани италиански спагети до истински спираловидни лагманови юфки, усукани на снопчета. По принцип това е демократично ястие. Използва се агнешко или говеждо месо, както и зеленчуци (моркови, лук, домати, патладжан, черна ряпа). По отношение на рязане няма специални правила и разпоредби.

Лагман - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лагман юфка

Започваме да готвим с юфка. В краен случай използваме юфка от магазина (по-добре е да изберете дълги сортове яйца).

съставки: брашно (4 чаши), яйце (3 бр.), растително масло (100-150 мл.), сол (половин чаена лъжичка), щипка сода.

Метод на готвене

Разбийте яйцето в купа, добавете сол, вода, разбийте добре с бъркалка до получаване на пяна. Добавете брашно, сложете на масата. В отделен съд налейте чаша вода и разтворете в нея по щипка сода и сол. Намокряме ръцете си с тази вода. В същото време тестото трябва да стане по-еластично, престава да се придържа към ръцете ви. Покриваме готовото тесто за няколко минути и го оставяме да "узрее". След това го разделете на топки, получават се около 20 бр.

Разточете наденички от топки, разтегнете ги с пръсти на тънка сламка. Заготовките могат да бъдат с дебелина 0,5 - 0,8 см. Намажете ръцете си с растително масло и навийте колбасите още по-тънки, като ги поставите върху чиния в един слой. Оставете тестото в хладилника да почине. След това повторете процедурата. Трябва да се готви не повече от 4 минути. Особено тънките дълги юфка просто се попарват с вряла вода за 1 минута преди употреба.

Рецепта 2: узбекски лагман

Това е много богата рецепта, включва голям брой зеленчуци и подправки.

съставки: телешко (или агнешко, 300-400 грама), спагети или юфка (500 грама), лук (2 бр.), Моркови (2 бр.), Картофи (2 бр.), чушкаБългарски (1 бр.), Лют пипер (2 малки шушулки), Чесън (2 скилидки), зелен боб(100 грама), домати (2 бр.), растително масло, сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене

Нарязваме лука, ряпата, моркова и репичките на кубчета (1,5 см.) Доматите се попарват с вряща вода и се заливат със студена. В същото време кората се отстранява лесно, нарязваме пулпата на кубчета. Сладкият пипер се нарязва на ивици. Нарязваме шушулките боб на парчета по 3 см, почистваме и нарязваме чесъна, нарязваме 1 люта чушка, втората отделяме.

Нарязваме месото на тънки ивици, загряваме олиото в тенджера и запържваме костите на максимална температура. След това добавете парчетата месо. Те трябва да бъдат печени собствен сокдокато мазнината стане прозрачна. Добавете лука и продължете да пържите. Добавете ряпа, моркови, боб в казана.

Задушаваме всичко заедно, след което добавяме доматите, останалия пипер и чесъна. Слагаме целината на цели клонки. Заспиваме подправки и добавяме сладък пипер. Още 2 минути и се налива малко вода. Течността трябва да покрива сместа в казана. Още 10 минути, добавете jusai и сол. След 2-3 минути отстранете от котлона, оставете за 15 минути да престои. Сварете фидето и го съхранявайте отделно.

Рецепта 3: кримско-татарски лагман

съставки: агнешко месо (пулпа 400 г), моркови (150 г), картофи (350 г), чушки (150 г), патладжан (150 г), домати (100 г или домат 30 г), магданоз, дафинов лист, зелен репички (100 грама), мазнина (60 грама), бульон, фиде, сол, захар, смлян пипер, риган.

Метод на готвене

Нарежете месото на малки парченца и го запържете в тенджера. След образуването на златиста коричка, залейте месото с бульон и гответе. Залейте доматите с вряща вода и обелете кожата, настържете на ситно ренде. Останалите зеленчуци нарежете на кубчета, запържете в олио и добавете към месото. Добавете картофите директно към месото. Смелете чесъна, сложете доматите, черен пипер и сол. Слагаме сварената юфка отделно в купа, слагаме соса отгоре, покриваме с билки - и на масата! Прекрасен лагман в татарски стил ще нахрани пълно семейство и куп гости.

Рецепта 4: Chuzma - лагман в стила на чайната

Този метод се различава от другите по начина на приготвяне на месото, нарязваме го на големи парчета. При готвене на голям брой ястия се смята, че по този начин можете да запазите месото по-сочно. Lagman се състои от три компонента: юфка, vaja (пълнеж) и сос (laza-chang).

съставки: агнешко (половин килограм), лук (2-3 броя), чесън (8-10 скилидки), зеле (150 грама), олио (50-70 грама), опашка (50 грама), джусай или чесън стръкове, шушулка люта чушка, звездовиден анасон, смлян кориандър.

Метод на готвене

1. Сварете фидето.
2. Waja. Нарежете месото и го запържете големи парчетана мазнини опашка мазнини заедно с кости. Нарязваме лука на тънки пръстени и половин пръстени, добавяме към месото и запържваме до плътен цвят. Нарязваме морковите под формата на стърготини, зелето и чушката на ивици. Добавете щипка захар към ситно нарязаните домати, сложете всичко върху месото и продължете да пържите. След като изчакате доматите да пуснат сок, добавете подправките (ким, черен пипер и сол). Когато сокът се изпари наполовина (не го пропускайте!), сложете зелето, морковите и сладките чушки. Разбъркайте и налейте бульона или водата от фидето, така че черпакът да се потопи в течността с малко усилие. Добавете люта чушка и регулирайте на много слаб огън. Готвим 40 минути. 15 минути преди края на готвенето сложете звездния анасон, изключете котлона и оставете за 15 минути. Отделяме парчетата месо и ги слагаме в чиния, пълним ги с ваджа.
3. Отделно пригответе подправката за лагман (лаза-чанг). Смесете няколко скилидки чесън с щипка смлян кориандър. Добавете чаена лъжичка смлян пипер, задушете сместа за три до четири минути. Добавете 3-4 супени лъжици бульон от юфка. Добавете щипка сол, половин лъжица винен оцет и прехвърлете в буркан, който трябва да бъде затворен.

Изглежда, че няма нищо трудно в разтягането на тестото. Всъщност трябва да сте опитен лагман, за да може тестото да се разтяга и разтяга. Омесете го и се опитайте да го разтегнете. Почукайте по масата, завъртете в ръцете си като въже за скачане - ако тестото се счупи, това означава, че още не е готово. Не бързайте - по правило тестото винаги не е готово в началото. След това отново го съберете в турникет и дръпнете, почукайте по масата. Когато тестото се разтегне на разстоянието на протегнати ръце - отщипете го на малки парчета, не по-големи от орех. Chuzma трябва да е с размерите на жица за компютърна мишка или дори по-тънка. Сгънете го наполовина и издърпайте отново. Сварената юфка ще бъде жилава и еластична, уверете се, че не е преварена.