Хрупкави мариновани краставици за зимата: вкусни и прости рецепти. Хрупкави мариновани краставици за зимата

Малко са домакините, които не съхраняват плодове и зеленчуци в резерв за извън сезона. В студено време „обратите“ са много търсени сред семействата и им помагат да оцелеят до нови реколти. Първото място по популярност, естествено, се заема от краставиците, консервирани за зимата. Най-използвани са рецептите с оцет. Тази добавка дава почти сто процента гаранция, че бурканът няма да избухне и ще запази съдържанието си до сервиране. Всеки готвач има свои собствени съставки и тайни. Каним ви да опитате няколко много интересни вариации на тема зимни залези.

Основни правила за съхранение

За да бъдат краставиците успешни и запазени до зимата, е важна правилната подготовка както на зеленчуците, така и на ястията. Да започнем с последното. Бурканите и капаците трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани по всякакъв начин. Могат да се предложат няколко опции за обработка.

1. Запържете контейнерите във фурната. За да не се счупи стъклото, бурканите се поставят в студена фурна, която постепенно се загрява до 180 градуса. Трябва да накиснете съдовете за около четвърт час. Не можете да ги извадите веднага, трябва да изчакате, докато изстинат. И го вземете само със суха ръкавица или кърпа.
2. Парна стерилизация. Купува се специална чаша, налива се вода в тиган с подходящ диаметър, закупеното се поставя отгоре, съдът се поставя в него с гърлото си и се вари 5-7 минути.
3. Използване на микровълнова печка. На дъното се налива малко вода и бурканът се поставя в чудодейната фурна за пет минути. Капаците не могат да бъдат стерилизирани по този начин, те ще трябва да се варят отделно.

Сега по отношение на ароматните билки. Комплектът може да бъде всичко. Незаменими съставки са копър, хрян, дафин, чесън, черен пипер. Съотношението се определя от готвача.

И накрая, самият обект на консервация. Всеки нов оцет се измерва различно на литров буркан. И течността идва в различни концентрации. Ако вземете оцет със сила 70%, тогава за посочения обем се измерва около една трета от чаена лъжичка. Въпреки че краставиците обикновено се мариновани в трилитрови контейнери. По-лесно е да ги излеете: цяла лъжица - и всичко е за ажура.

В повечето случаи, когато е залез консервирани краставицис оцет, рецептата инструктира да се излее „под капак“, когато бурканите вече са пълни със саламура. Съществуват обаче вариации и приготвяния на саламура с оцет. Изберете този, който ви вдъхва повече доверие, но не забравяйте: при кипене оцетът се изпарява, така че в този случай трябва да вземете по-голям обем.

Най-простата рецепта

Тайната на успеха е, че краставиците се пазят студена воданяколко часа. Много хора смятат, че това трябва да се прави само ако лятото е горещо, но всъщност тази стъпка никога няма да бъде излишна. В описания случай, за да направите успешни консервирани краставици с оцет, рецептата предлага да използвате чадъри от копър, клони от касис и череши като подправки. Обелени чесън, краставици и билки се разпределят в буркани, заливат се с вряла вода за десет минути и се покриват с капаци (не се навиват!). След това водата се източва и на нейно място се излива саламура в размер на две супени лъжици нейодирана едра сол на литър вода. Всички съдове се заливат с марината, разпределят се с оцет, бурканите веднага се затварят, завиват се и се оставят на топло, докато изстинат.

Маринована горчица

Какво е интересно за този метод за приготвяне на консервирани краставици с оцет? Тази рецепта, почти единствената, предлага да се използва студена саламура. Зеленчуците с билките се нареждат в буркани; Във всяка освен избраните подправки се сипва и по половин чаена лъжичка синапено семе. Две супени лъжици сол и пет супени лъжици захар се разтварят в литър вода. Когато сместа се разтопи, налейте половин чаша оцет. Напълнените буркани се задушават във вряща вода за 3 минути и веднага се навиват. Можете да ги изядете след седмица, но могат да издържат до пролетта.

Пикантна доматена марината

Консервираните краставици с оцет, чиято рецепта се основава на доматен сос, са много пикантни. Той се използва широко за лечо или валцувани домати, но малко хора знаят, че краставиците с него се оказват просто прекрасни. След накисване малките се нарязват на половинки по дължина, големите - на четвъртинки. Главата чесън се пресова, смесва се с литър вода, чаша олио, две супени лъжици захар, три сол и трета половина. литров буркандоматена паста. За подправки - супена лъжица смлян пипер и чаена лъжичка лют червен пипер. Сосът се вари, краставиците, поставени в стерилни буркани, се изсипват в него, контейнерите се навиват, обръщат се и се покриват с одеяло.

Краставици с цариградско грозде

Предложеният метод за осоляване е добър, защото бурканите никога не експлодират и саламурата не помътнява. Във всеки случай това казват тези, които вече са правили такива консервирани краставици с оцет. Рецептата за четири килограма от основния продукт изисква половин килограм цариградско грозде. На дъното се поставят всички видове зеленчуци (листа от череша, хрян и касис, чадър от копър, нарязан чесън и корен от хрян). Краставиците се притискат по-плътно отгоре и се поръсват с горските плодове. Бурканите се заливат два пъти с вряла вода, всеки път за четвърт час. Последната отцедена вода се вари със зърна черен пипер, карамфил (по десет), сол (2 супени лъжици на литър), захар (три за същия обем) за около десет минути. Бурканите се пълнят догоре, така че да не остава празнина до капака, запечатват се, обръщат се и се захлупват. След няколко дни те се поставят в нормално положение и се увиват за още ден или два.

Краставици с червено френско грозде

Не всеки одобрява вкуса и миризмата на оцета. Можем да предложим тези краставици, консервирани без оцет за зимата. Рецептата предлага да замените нелюбимата си течност със сок от горски плодове. Подготовката за овалване е обичайна: подправки и билки на дъното, след това краставици и малко червено френско грозде отгоре. Саламурата се приготвя от литър вода, лъжица захар, две соли и половина и чаша от същите плодове. След 5 минути кипене маринатата се налива в буркани, стерилизират се заедно със съдържанието и се затварят.

Аспиринова туршия

Друг прост начин за приготвяне на краставици, консервирани без оцет за зимата. Рецептата се различава от обичайните по начина на обличане. Краставиците, опаковани по всички правила, се заливат с чиста вряща вода. Когато изстине дотолкова, че да не ви пари ръцете, водата се отцежда, долива се литър и отново се кипва. Изсипете лъжица сол и натрошени една и половина таблетки ацетилсалицилова киселина в литров буркан с краставици. След това се налива вряща вода от краставици и контейнерът веднага се навива. Тя трябва да остане увита поне един ден.

Оферта за киселец

Тези, които нямат нищо против да експериментират, могат да навият много необичайни консервирани краставици. Рецепти без оцет, които предлагат достойна алтернатива, могат да бъдат доста интересни. В това се сварява обикновен киселец и се претрива през сито. Пюрето трябва да е около 300 грама. Смесва се със сол и захар (по две пълни лъжици), кипва се и се изсипва в буркани, където вече са поставени краставиците. Преди опаковането те първо трябва да се залеят с вряла вода, а след това много студена вода. През зимата на масата ви ще има много вкусни, хрупкави консервирани краставици. Рецептата без оцет, с киселец, дава резултат, напомнящ донякъде на вкус класическите краставици от буре.

Друга алтернатива

Тези, които не могат да понасят вкуса на оцета, могат да сервират консервирани краставици в студено време. Рецептите без оцет предлагат различни заместители. Една от най-известните е лимонената киселина. Вярно е, че ще трябва да побърникате малко. Опакованите краставици с билки се заливат с обикновена гореща саламура и се оставят четири дни да ферментират под капака. След това саламурата се отцежда, към нея се добавят лъжица захар и лъжица лимонена киселина. Съдържанието на бурканите се измива внимателно няколко пъти със студена вода, залива се с вряща марината и се навива по традиционния начин.

Всяка домакиня има своя любима рецепта за консервиране на краставици. Някои хора обичат да мариноват краставици, други предпочитат кисели краставички пред всички маринати. И в коментарите към рецептите, които предлагаме, често говорите за любимите си методи за консервиране. Избрали сме кулинарни рецептиконсервиране на краставици от коментарите и ги предлагам на вашето внимание.

Раиса

Рецепта за консервиране на краставици с кетчуп

Продукти:за 6 чаши вода: 1 пакет чили кетчуп, 2 супени лъжици сол (плоска), 100 г захар, 100 г оцет, дафинов лист, корен от хрян, черен пипер на зърна, чесън на вкус.

Подрежете дръжките на краставиците и ги нарежете по дължина на 4 части. Поставете чесъна в половин литрови буркани, нарежете хрян на парчета и също добавете в буркани. Направете марината от вода, сол, захар и кетчуп. Преди да налеете маринатата в бурканите, добавете оцет. Разсипете в буркани и стерилизирайте за 7 минути. Навивам. Ако решите да вземете литрови буркани, трябва да ги стерилизирате за 10 минути. Краставичките са много вкусни и хрупкави. Добър апетит.

Светлана

Краставици по селски

В 3-литров буркан се слагат копър - 2-3 чадърчета, хрян - листа и малък корен, нарязани на парчета, 5-6 скилидки чесън, листа от касис и череша. След това се поставят краставиците, за предпочитане подбрани според размера, 70 г сол без добавки и студена вода (аз вземам изворна вода или бутилирана от магазина). Бурканът трябва да се затвори с найлонов капак и да се постави в хладилник или мазе. Краставиците се осоляват бавно, но не вкисват и остават свежи отвътре. Опитайте - много е вкусно!

Добър апетит.

Елена

Консервирани краставици

Слагам в 3-литров буркан: 1 лист хрян, 2-3 листа череша, 1 чадър копър и слагам краставици. Първият път просто напълвам буркан с краставици с вряща вода, оставям го за 15-20 минути, след това изсипвам тази вода обратно в тигана, добавям 80 г захар, 60 г сол на 1 литър вода, кипвам отново, изсипвам краставиците и в буркана добавете 1 супена лъжица оцет . Увивам запечатаните буркани в кожено палто за един ден. Изпитан метод!

Наталия

кисели краставички

3-литров буркан трябва да се напълни с малки краставици, а порасналите краставици трябва да бъдат настъргани. След това добавете 3 супени лъжици сол и напълнете буркана с тази смес. Можете да добавите копър и няколко скилидки чесън. След това затворете буркана с пластмасов капак и го съхранявайте в мазето

Татяна

„Студено“ консервиране на краставици

В трилитров буркан, пълен с краставици, сложете листа от хрян, череша и касис, чесън, копър, сипете непълна купчина сол - около 70 грама, залейте със студена вода, затворете с пластмасов капак и поставете в мазето. Готино - няма да съжалявате!

Земфира

Мариновани краставици „лесни като пай“

Днес мариновах краставици - не може да бъде по-лесно. Поставете подправките в трилитров буркан, след това краставиците. Залейте с вряща вода и оставете за 5-10 минути. Отцедете водата, кипнете, добавете 3 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар. Поставете 3 таблетки аспирин в буркан, напълнете със саламура и добавете 3 супени лъжици 9% оцет. Да се ​​навием. Опитайте - получавате прекрасни хрупкави краставици!

айгуля

Проста рецепта за мариновани краставици

Моята рецепта също е много проста. За да приготвите саламура са ви необходими: 5 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица оцет на 3 литров буркан. След това поставете краставиците и ги напълнете със саламура. Задължително стерилизирайте! Краставиците са много вкусни!

333

Консервирани краставици

Изплакнете краставиците и ги накиснете в студена вода за една нощ. На сутринта кипнете вода, поставете краставиците в съд и ги залейте с вряла вода за 5-8 минути. След това поставете краставиците в буркани с подправки (зърна черен пипер, копър, дафинови листа, синапено семе) и налейте два пъти саламура: 1 път - добавете сол и захар към саламурата, изсипете я върху краставиците. 2 пъти - изцедете саламурата от бурканите, оставете да заври и добавете оцет преди да заври.

саламура:за 5 литра вода: 600 г захар; 200 г сол; - 400 г оцет 9%.

Елена

Консервирани краставици без стерилизация

Защо са всички тези трудности със стерилизацията: отнема много време, има пара в целия апартамент и можете да се опарите. Аз го правя по-просто: в 3-литров буркан слагам краставици и подправки (хрян, копър, черен пипер на зърна, черен, бял и бахар, карамфил, естрагон, дафинов лист, може и малко зърно червен пипер. люта чушка.) Напълненият буркан се залива еднократно с вряща вода, оставя се за 8-10 минути, като се покрива отгоре с чист и изварен капак. След това изсипвам водата в емайлиран тиган, добавям 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар в същия тиган, поставям го на огъня, така че маринатата да заври, и по това време изсипвам 100 мл 9% оцет директно в буркан. След това изсипвам варената поне 1-2 минути марината в буркана, завивам сварения капак, обръщам и завивам добре.

Анатолий

Краставици "без усложнения"

Не се затрупвайте взаимно със сложности! Поставете подправки в 3-литров буркан: копър, хрян. С нежни женски ръце внимателно нареждаме накиснатите и чисти краставици. Добавете 1 супена лъжица кухненска сол (не екстра и не йодирана!), 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици оцет 9%, залейте с вряла вода от чайник.

Бурканът се поставя в тиган (стара кърпа на дъното) със загрята почти до кипване вода, покрива се с капак и се вари в тиган за около 20 мин. Внимателно се издърпва и навива. Това е основно стара рецепта, а всичко останало е въпрос на вкус и изисканост на домакините. Но тези краставици могат да се ядат както от деца, така и от възрастни хора без вреда за здравето. Вкусът е деликатен, леко осолен.

Не е нужно да го готвите, но го изсипете три пъти - още по-лесно е. Напълненият буркан се залива два пъти с вряща вода и се оставя за 5 минути, след което се добавят сол, захар, оцет и се залива, след което се навива. Листа от касис, дъбови листа и др., както и черен пипер, горчив чили и др., голямо количество сол и оцет задоволяват само много специфични вкусове. Опитайте го, направете го. Но днес трябва да преминем към други контейнери и въртящи се капаци. Много удобно и красиво.

вяра

Консервирани краставици "обикновени"

И аз правя консервирани краставици много по-лесно - повече от 20 години и нито един буркан не е избухнал! След като стерилизирате трилитров буркан, поставете листа от касис, листа от хрян, черен пипер, чесън, копър на дъното на буркана. След това трябва да напълните буркана с краставици, предварително накиснати в студена вода за 2-3 часа.

Горещо сварена воданалива се 2 пъти по 5 минути, т.е. След първото кипене, дръжте го в буркана за 5 минути, след това отново кипнете същата саламура, отново я изсипете в буркана с краставици. Но за 3-ти път, като заври, добавете 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар и налейте тази саламура в буркан. И накрая добавете 100 грама трапезен оцет (9%) или 1 супена лъжица оцетна есенция директно в резервоара.

Прочетете внимателно рецептата – приготвянето й ще ви отнеме не повече от 25-30 минути, ако разбира се се задоволите с 1 буркан. Уверявам ви, няма да съжалявате!

Елена

Вкусни краставици

Сложете четири литра вода да заври, добавете 10 супени лъжици сол, 4 препълнени супени лъжици захар и охладете маринатата. Към охладената марината добавете 6 супени лъжици 70% оцет. Поставете краставиците в буркани, добавете подправките по желание и напълнете бурканите с марината. Стерилизирайте 5 минути от момента, в който водата заври.

Татяна

Много проста рецепта за консервиране на краставици

Препоръчвам да опитате тази проста рецепта. 5 кг малки краставици (8-12 см), 400 г 9% оцет, 1,5 супени лъжици захар, 5 супени лъжици сол. Разредете захарта, оцета и солта в 3 литра студена вода (не преварена). В чисти, нестерилизирани литрови буркани (в краен случай 1,5 литрови буркани - не повече, иначе няма да се получат) добавете подправки: листа от хрян, чадър от копър, синапено семе, листа от касис, череши, малини, зърна черен пипер, чесън - a няколко скилидки карамфил, няколко резена морков, 1 парче бахар). След това поставете малки краставици в буркан, напълнете със саламура, покрийте с капак (без гумена лента). В студена фурна налейте вода в тава със стени и наредете там буркани с краставици. включете фурната и стерилизирайте за 30-40 минути, докато краставиците променят цвета си от зелен на жълтеникав. След това извадете бурканите от фурната, поставете гумени ленти в капаците (не забравяйте!!) и навийте.

Колкото по-малки са краставиците, толкова по-вкусни! Те се съхраняват много добре и никога не експлодират, дори при стайна температура, което е много важно за тези, които няма къде да съхраняват консервирана храна.

надежда

Кисели краставички в буркан

В 3-литров буркан слагам всички зеленчуци (по ваш вкус), краставици (накисвам ги предварително) и ги заливам с вряща вода - правя това например сутрин. и вечерта изцеждам водата от буркана, добавям 3 равни супени лъжици едра сол и заливам с чешмяна вода. Затварям буркана с найлонов капак (но такъв, който трябва да се държи в леко гореща вода, а не обикновен). Това е всичко!

Елена

Вкусни корнишони

В литров буркан сложете хрян, черешови листа (ако има), листа от касис, чадъри копър и чесън! Отрязваме краищата на корнишоните и ги слагаме в буркан!

За саламурата:Добавете 0,5 супена лъжица каменна сол, 1 супена лъжица захар и 35-50 г 9% оцет в студена вода, залейте корнишоните и ги сложете да се стерилизират: от момента на кипене на водата, около десет минути при слабо кипене. И да се навием! Всичко! Много вкусно и бързо!

Отличният вкус на краставиците подтикна кулинарните специалисти да търсят различни начини за приготвяне на заготовки. В резултат на това имаше вкусни рецептимариновани краставици (в бъчви и буркани, студени, топли и сухи), мариновани (без и със стерилизация, с оцет, лимонена киселина, водка, аджика, доматена пастаи кетчуп), като част от закуски - салати за зимата.

Ще бъде трудно за неопитна домакиня да се ориентира сама в разнообразието от рецепти, така че селекцията от доказани рецепти по-долу ще ви помогне да изберете най-атрактивната рецепта за запас, която отговаря на вашите вкусови очаквания и кулинарни умения. Няколко полезни съвети, запазени за последно, ще ви помогнат да избегнете възможни грешки.

Рецепта за краставици със снимка

Този метод за приготвяне на пикантни краставици със смлян черен пипер ще зарадва цялото семейство. Вкусът на краставиците не е пикантен, но има някаква жар. Никой не може да откаже такива хрупкави краставици.

Изчисляването на продуктите е описано за един трилитров буркан.

Ако вие или вашите близки имате предразположеност към алергични реакции или пептична язва на стомаха, червата или функционални бъбречни нарушения, препоръчително е да замените консерванта аспирин с по-безвреден, напр. лимонена киселина.

Време за готвене: 50 минути

Количество: 1 порция

съставки

• краставици: 2,5 кг;
• вода: 1 л;
• листа от касис: 7-10 броя;
• чесън: 3-4 скилидки;
• зелен копър: 30-40 г;
• сол: 1 супена лъжица;
• захар: 2 супени лъжици;
• млян черен пипер: 1 щипка;
• бахар: 7-10 броя;
• черен пипер: 7-10 грах;
• лимонена киселина:на върха на ножа;
• аспирин: 2 таблетки;
• дафинов лист: 6 бр

Инструкции за готвене

Всички храни и прибори трябва да са чисти. Бурканът изисква стерилизация. Сварете винтовата капачка предварително. Измийте листата от касис и копър или дори ги залейте с вряла вода. Поставете листа и билки в буркан.



Изплакнете краставиците много старателно. Отрежете всяка краставица от двете страни. Поставете краставиците плътно в буркана.



Сварете вода в чайник. С тази вряща вода се заливат краставиците. Оставете буркана настрана за 20 минути.



През това време ще трябва отделно да направите марината за бъдещи препарати. Сварете вода в тенджера.

Добавете сол, захар и дафинови листа там. Вари се 5-7 минути.



Източете водата от буркана в мивката. За да направите това, трябва да използвате специален гумен капак с дупки.



В буркан с краставиците се нареждат ситно нарязаните парченца чесън, зърната черен пипер и бахар.

Добавете смлян черен пипер. Добавете аспирин и лимонена киселина.



С готовата гореща марината се заливат краставиците в буркана. Завийте капака с ключ.
Бурканът трябва да се съхранява обърнат с капачката надолу през първите 24 часа. Освен това бурканът с препаратите трябва да бъде добре увит в одеяло.

По-нататъшното съхранение трябва да се извършва в сутерена.

Добър апетит!

Хрупкави краставички

Всяка домакиня търси своята идеална рецепта за хрупкави краставици и след като я намери, никога не я променя. Но освен правилната рецепта, от голямо значение са и самите плодове. Те трябва да са зелени и еластични, дължината им не трябва да надвишава 7-8 см. Не слагайте чесън в буркани, той ще направи готовата консерва мека.

Количество съставки, достатъчно за четири литрови буркана и половина:

• 2000 г пресни краставици;
• 500 гр лук;
• 2500 ml вода;
• 200 ml оцет;
• 200 г захар;
• 100 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер;
• 40 г зелен копър.

Консервиране на хрупкави краставици стъпка по стъпка:

1. Обелете и нарежете лука по всякакъв начин, след което го поставете на дъното на подготвен стерилен буркан заедно с дафинов лист, черен пипер и пресен копър;
2. Измитите краставици се отрязват от задните части и се пълнят бурканите. Направете марината от вода, сол, захар и оцет и напълнете бурканите с краставици;
3. След това покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тиган с вряща вода за 10 минути. Уверете се, че краставиците не са преварени. Те трябва да променят цвета си, но зелените вени трябва да останат;
4. След това завийте бурканите с капаци с помощта на ключ и оставете да изстинат. Не е необходимо да ги завивате докато изстиват, за да запазят хрупкавостта и еластичността си.

Салата от краставици в буркани

Консервираната салата от краставици е отлична гарнитура или лека закуска, която не изисква дълга подготовка. Ще бъде достатъчно само да отпушите буркана и да прехвърлите съдържанието му в чиния. Има много варианти за такава закуска, всяка домакиня има своя собствена рецепта. Една от най-простите (не изисква стерилизация) и вкусна е салата от краставици и лук.

Количество съставки и подправки за буркан от 1,5 литра:

• 1000 г краставици;
• 150 г лук;
• 30 г копър;
• 20 г готварска сол;
• 40 г кристална бяла захар;
• 60 ml 9% оцет;
• 12 г чесън;
• 6 зърна черен пипер;
• 2 см парче лют червен пипер.

Метод на консервиране:

1. За чисти, незрели краставици, отрежете приблизително един сантиметър от всяка страна. След това ги нарежете на тънки филийки, като за салата. Поставят се в подходяща по големина тава;
2. Добре измитият и подсушен с кърпа копър се нарязва на много ситно с нож. След това изпратете след краставиците в тигана;
3. Отстранете кожата от лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Нарежете обелените скилидки чесън по дължина на две или повече части. Тези зеленчуци могат да се добавят и към основния продукт;
4. След като всички съставки са смачкани, те трябва да бъдат поръсени със сол и захар, изсипете растително маслои оцет. Добавете подправки (ароматни и люти чушки) Съдържанието на тигана се разбърква старателно и се оставя да се влива в продължение на три часа и половина;
5. Това време ще бъде достатъчно, за да се наситят всички съставки с ароматите на подправките. Сега тиганът със салата трябва да се постави на най-ниския огън (това е важно!) И да заври под капака;
6. Преди зеленчуковата маса да заври в тигана, тя трябва внимателно да се разбърка няколко пъти. Гответе варената салата за около пет минути, докато краставиците променят цвета си. Тук е важно да не се преварява, така че нарязаният зеленчук да остане хрупкав;
7. След това остава само да подредите зеленчуците в стерилни стъклени съдове и да затворите капаците. Трябва да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Рецепта за литров буркан

IN съветско времеПо рафтовете на магазините маринованите краставици могат да бъдат намерени само в трилитрови бутилки. Сега ситуацията се промени драматично: и хранително-вкусовата промишленост, а домакините предпочитат да мариновани малки краставици в малък съд (литров или един и половина литър буркан).

Процесът на мариноване на краставици в литров буркан:

1. Поставете накиснати в студена вода краставици в чист литров буркан. Докато ги редите, ги наредете с тънки ивици моркови, нарязан лук, нарязани скилидки чесън и билки (стрък магданоз или съцветие от копър);
2. Залейте краставиците с вряща вода на два пъти за 10 минути, за да се затоплят добре. За трети път изцедете водата от краставиците в тенджера, добавете сол, захар и подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил или други). Сварете всичко и залейте краставиците с маринатата;
3. Завийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно. За допълнително затопляне на заварката, бурканите могат да бъдат покрити с нещо топло.

Мариноване на краставици

Любовниците използват различни начинимариноване на краставици за зимата, но най-простият от тях несъмнено се счита студен метод. Не изисква продължителна стерилизация на детайла, кипене на саламура, неудобство при навиване на капаците с ключ и охлаждане под одеяло. По-добре е да съхранявате такъв препарат в хладно мазе или в хладилник.

Студен метод за мариноване на краставици стъпка по стъпка

Колко подправки, краставици и саламура ще са необходими за 3-литров буркан:

• 2000 г краставици (или малко повече или по-малко);
• 1500 ml вода;
• 100 г сол;
• 50 мл водка;
• черешови листа, копър, хрян, чесън и черен пипер на вкус.

1. Поставете измитите краставици в буркан, като ги поставите с билки и подправки, или можете просто да поставите тези съставки на дъното на контейнера, а след това зелени краставици в плътни редове;
2. Пригответе саламурата, като разтворите солни кристали в студена вода.
3. Изсипете водка в буркана. Ще ви помогне да поддържате красива зелен цвятзеленчуци и ще действа като естествен консервант.
4. Всичко се залива със саламура, затваря се с найлонов капак и се прибира.

Краставици без оцет

Оцетът често се използва като консервант за зимнина, но дори и без този продукт можете да приготвите вкусни хрупкави краставици за зимата. Продължителността на подготовката на такъв препарат може да не продължи пет до шест дни, но резултатът ще си заслужава. Краставиците се оказват не по-лоши от барел краставици, но без вероятност да се прекисват.

Пропорции на продуктите за два трилитрови буркана:

• 4 кг краставици;
• 5 литра вода;
• 250 г сол;
• 10 бр. черешови листа;
• 20 бр. листа от касис;
• 5 дъбови (орехови) листа;
• 5 копър чадъри;
• 3 листа от хрян.

Стъпки на консервиране:

1. Поставете готовите краставици (накиснати и измити) в голяма тенджера заедно с билките и ги напълнете със солен разтвор. Покрийте съдържанието на съда с чиния, върху която да поставите натиск. Трилитров буркан, пълен с вода, ще бъде достатъчен. Оставете всичко така за два до пет дни;
2. Когато краставиците имат леко солен вкус, можете да продължите към следващия етап на консервиране. Изсипете саламурата в отделен съд, но не я изливайте. Поставете краставици без зеленина в подготвени стерилни контейнери;
3. Кипнете отцедената от краставиците саламура и с нея залейте краставиците в бурканите. Оставете това за 10 минути, след това отново източете саламурата и повторете процедурата, само сега бурканите ще трябва да се навият със стерилни калаени капаци;
4. Бурканите с краставици, обърнати с главата надолу, трябва да се охладят върху топло одеяло. След това те могат да бъдат поставени на тъмно място за съхранение.

Как да готвя краставици без стерилизация

Често се случва времето за приготвяне на краставици за зимата да падне в много горещ (в буквалния смисъл на думата) сезон и всъщност не искате да създавате допълнителна топлина в кухнята, като стерилизирате краставиците. Тогава ще ви помогне рецепта за краставици без стерилизация, които се съхраняват добре не само в мазето, но и в килера в апартамента.

Средно един литър буркан ще изисква:

• 1500 г краставици;
• 50 г сол;
• 50 g захар;
• 30 ml оцет;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1-2 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• зеленчуци (листа от копър, череша и касис).

Алгоритъм на действие:

1. Първо трябва да потопите краставиците в по-хладна вода и да ги оставите за няколко часа. За консервиране трябва да изберете красиви, гладки плодове с приблизително еднакъв размер;
2. На дъното на чисти, стерилни и сухи буркани се нареждат зелени и скилидки чесън, а отгоре в плътни редове измитите краставици;
3. Сварете вода, напълнете с нея бурканите с краставици и оставете за 10 минути, след което отцедете водата;
4. Във всеки буркан сложете по няколко зърна черен пипер, дафинови листа, сол, захар и оцет. След това отново напълнете бурканите с вряща вода, навийте ги и ги завийте. Поставете охладените буркани в килера или мазето за съхранение.

корейски краставици

Тази зимна салата от краставици и моркови с корейски подправки ще се хареса на любителите на пикантни гастрономически усещания. Разбира се, по-добре е да изберете малки плодове за консервиране, но ако те са малко презрели, тогава можете просто да премахнете дебелата, груба кора от тях.

За една порция краставици по корейски (6 литрови буркани) ще ви трябва:

• 4000 г пресни краставици;
• 1000 г моркови;
• 200 г кристална захар;
• 200 мл рафиниран слънчоглед адрес;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 г готварска сол;
• 30 г чесън;
• 15 г корейски подправки.

Оперативна процедура:

1. Накиснатите в студена вода и добре измити краставици се нарязват по дължина на четвъртинки и се поставят в купа с подходящ размер;
2. Обелете, измийте и нарежете морковите с помощта на специално ренде за корейски моркови. След това прехвърлете в контейнер с краставици;
3. Смесете растително масло със захар, сол, оцет и корейска подправка, за да приготвите марината. С получената смес се заливат нарязаните зеленчуци, добавя се пресованият през чесъна чесън и се разбърква;
4. Покрийте съда със смесената салата с капак и поставете в хладилника за пет часа. След това прехвърлете зеленчуковата смес в сухи, чисти буркани и стерилизирайте в тиган с вряща вода. Половинлитровите буркани ще се нуждаят от 10 минути, а литровите - 15-20 минути;
5. За да могат краставиците да се съхраняват добре през цялата зима, бурканите със салата трябва да бъдат покрити с нещо топло (например одеяло или одеяло), докато изстинат.

Краставици с горчица

Домакините обичат да използват горчица в процеса на консервиране на краставици и има няколко причини за това: приятният вкус на готовата консерва, достатъчната здравина и хрупкавост на краставиците, както и красивият им цвят, който се получава накрая. .

За един литър буркан пропорциите на продуктите ще бъдат както следва:

• 600 г краставици;
• 20 g сол;
• 20 g захар;
• 20 ml оцет;
• 10 г чесън;
• 10 г суха горчица;
• 3-5 г смлян черен пипер.

Как да запазите:

1. Краставиците се заливат със студена вода и се оставят за няколко часа. След това избършете и нарежете по дължина на четири части;
2. След това поръсете нарязаните зеленчуци със сол, разбъркайте и оставете за три часа, като ги разбърквате от време на време;
3. След това изсипете марината от оцет, захар и горчица в съда с краставиците. Добавете чесън и смлян черен пипер, прекарани през преса, разбъркайте всичко и оставете да вари още час и половина;
4. След времето за мариноване се прехвърлят в буркани и се заливат със сока, който е пуснал. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте в купа с вряща вода за около 20 минути. След като затворите капачките, завийте бурканите до пълното им охлаждане.

Рецепта за краставици с кетчуп

Тази рецепта за домашно консервиране може да се нарече сравнително нова, тъй като не толкова отдавна кетчупът от добавка към спагетите стана една от съставките за зимни препарати. Пикантните люти кисели краставички с кетчуп обаче имат много почитатели.

Последователност на консервиране:

1. За тази рецепта е по-добре да вземете малки краставици, ще ви трябват около 3-3,5 кг. Първо трябва да се накиснат в студена вода за поне три часа. Това ще ги направи по-хрупкави;
2. Подгответе бурканите: измийте и поставете на дъното джентълменски комплект за консервиране (листа от череша и касис, съцветия и копър) и други подправки. Стерилизирайте капаците;
3. Пригответе марината: кипнете 2 литра вода, разтворете в нея 50 г сол, 200 г захар, 100 г кетчуп. Последното нещо, преди да налеете маринатата в бурканите, се налива оцет (200 ml);
4. Докато марината се готви, трябва да опаковате плътно малки краставици в бурканите. След това се залива с марината;
5. Стерилизация. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера или леген и налейте вода, така че да покрие бурканите малко повече от половината. Оставете водата да заври, поставете в нея буркани с краставици и стерилизирайте за 15-20 минути;
6. Навийте капачките и ги увийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Рецептата за марината и количеството краставици са предназначени за 5 литрови буркани. Освен това ще трябва да поставите следните съставки във всеки буркан:

• 1 скилидка чесън (нарязана на две);
• 1 дафинов лист;
• 1 пъпка карамфил;
• 2 грах бахар;
• 4 зърна черен пипер.

За да сте сигурни, че навитите краставици остават твърди и хрупкави, трябва да изберете само плодове с тъмни пъпки за консервиране. Други сортове не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.

Преди консервиране плодовете трябва да се потопят в студена вода за няколко часа, колкото по-студена е водата, толкова по-добре. Ако стаята е твърде гореща, водата може периодично да се сменя с по-студена. Целта на тази процедура е да се предотврати появата на кухини в консервираните краставици. Максималното време за задържане на плодовете в студена вода е една нощ.

На твърдението, че краставиците са безполезен продукт, състоящ се само от вода, истинската домакиня ще предостави много контрааргументи. И най-доброто от тях е да почерпите „умния човек“ с кисели хрупкави краставици, току-що взети от хладна изба.

Тези зелени зеленчуци всъщност съдържат 95% вода и много малко витамини. Но те са причинители на секрецията на стомашен сок, което означава помагат за подобряване на храносмилането. Съдържащият се в тях калий е полезен за сърцето.

Неизменни правила за мариновани краставици

В нашия край краставиците се мариноват по понеот 17 век, а рецептите за приготвянето им продължават да се множат. Има и неизменни правила за приготвяне на това ястие, без да ги спазвате, няма да можете да приготвите апетитно хрупкави, пикантно-ароматни краставици.

По-добре е да съхранявате краставици, когато са прясно набрани, зелени, здрави и сортирани по размер. Най-вкусните мариновани краставици са малки.

По-добре е да приготвите марината с кладенец. Що се отнася до чешмяната вода, трябва да я оставите да престои няколко часа.

Рецепта за кисели краставици за начинаещи

1. Начинаещите готвачи могат просто поставете в литров бурканняколко кръгчета лук, скилидка чесън, лавров лист, съцветие от копър и зърна черен пипер.
2. За да попълните ще ви трябва 600 мл вода, 50 г сол, 25 г захар и 70 мл 9% оцет (налива се, когато заври маринатата).
3. Напълнете буркана с краставици, залейте ги с вряла вода няколко пъти през интервал от 5 минути и ги залейте с вряща марината.

   Затворете буркана и без да го стерилизирате го поставете на хладно място.

4. След като натрупате опит, вземете по-интересна рецепта.

Пикантни мариновани краставици

1. Измийте 2 кг пресни малки краставици и ги оставете в студена вода за 6-8 часа.
2. През това време пригответе подправките.

   За да отворите тържествено трилитров буркан с кисели краставици за зимните празници, ще имаш нужда:по 5 г наситнени листа от хрян, целина и магданоз, 50 г шушулки копър, резен лют червен пипер, 2 дафинови листа, 5 скилидки чесън.

   Докато краставиците се накисват, помислете дали трябва добавете за пикантност 1 гр. канела, 5 бр. карамфил и грах от пикантен и горчив пипер и заменете зелените целина с листа от касис.

3. Пригответе марината, смесвайки сол (75 g) и захар (50 g) с литър вода. Варете 15 минути и утайката се отстранява през три пъти сгъната марля. Кипнете отново и налейте една супена лъжица 80% оцетна киселина.
4. Отстранете дръжките на краставиците. Поставете ги в изправен буркан, добавете подправки и ги покрийте изцяло с марината.
5. Стерилизирайте бурканапод капак във вряща вода за 15 минути, затворете плътно и оставете да изстине с главата надолу.

"Термоядрени" мариновани краставици

1. За любителите на толкова пикантни краставициТрябва да се запасите с пресни малки краставици за, да речем, 6 литрови буркани.
2. Те трябва да се поставят във вода за 6 часа и да се сменят няколко пъти.
3. За да създадете марината, ще ви трябва: 3 литра вода, 5 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Смесете, кипнете и в края на готвенето добавете непълна чаша 9% оцет.
4. Покрийте дъното на всеки буркан с лист от хрян и стрък копър, 7 зърна черен пипер, 3 скилидки чесън, нарязани наполовина, 5 резена моркови, добавете 1 чаена лъжичка грузинска люта аджика.

   Последното може да замените с готова горчица, като към нея добавите парченце люта чушка.

5. Покривайки бурканите с капаци, стерилизирайте всеки буркан за 12 минути. Запечатайте, обърнете, оставете да изстине.

Мариновани хрупкави белени краставици, сладко-кисели

1. Когато е студено зимна вечерще искате да запомните ароматите на горски плодове, ще направите това лесно, ако не сте твърде мързеливи да приготвите сладки и кисели мариновани краставици през лятото.
2. Рецептата е много проста.

   За да напълните трилитров буркан ще ви трябва 2 кг краставици, 300 г едро нарязан лук, шушулка пресен копър, естрагон и 50 г настърган хрян.

3. Отрежете кората на краставиците, отстранете семките, нарежете първо надлъжно, а след това напречно, посолете и оставете да престои една нощ на хладно. На сутринта напълнете буркана с тях, като ги наредите с лук, хрян, естрагон и копър.
4. Смесете литър вода с 220 г сок от касис, добавете сол (150 г), захар (100 г), бахар (5 бр.) и лавров лист. След един ден добавете сол, кипнете отново, изсипете го върху нашия асортимент, като добавите няколко касис, запечатайте го и го съхранявайте в хладилника до зимата.

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави

1. При приготвянето на мариновани краставици винаги стои въпросът как да не ги лишите от хрупкавостта им по време на процеса на стерилизация.
2. Ако приготвяте няколко бурканаза зимните празници може и да не ги стерилизирате.

   Просто ги съхранявайте в хладилник при температура не по-ниска от 0°. Те определено ще запазят качествата си през цялата година.

3. Но ако правите сериозни зимни запасии няма да можете да поддържате такава температура, не можете без стерилизация.
4. За половин литрови буркани са достатъчни 8-9 минути обработка, за литрови - 10-12, за трилитрови буркани - 15. Моментът на завиране на водата в съда, в който е поставен буркана, е началото на обратното броене.
5. Бурканите се проверяват за течове и се оставят да изстинат. по естествен пътотдолу нагоре.
6. Идеален температурен индикаторза съхранение на мариновани краставици - 0°. Температури под 0° и над 15° са рискови за качеството им.

Какво прави маринованите краставици по-вкусни?

Вкус на мариновани краставици върви добре с месо, но е по-добре да не ги сервирате с риба. Добър партньор за тях са картофите. Пюрето с кисели краставици е класика в жанра.

Добавят се към салати с варени зеленчуци, за да придадат пикантност и наситеност на вкуса.

Ситно нарязани парченца кисели краставички ще добави допълнителна пикантност към сосовете: червено и бяло.

Ако спешно трябва да сервирате предястие на масата и нямате време да мариновате краставици, предлагаме да опитате една бърза рецепта леко осолени краставицив пакета!

Източник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

Как да мариновате краставици, така че да са хрупкави

Маринованите краставици за зимата в литрови буркани могат да се нарекат най-популярният продукт за консервиране. Те спечелиха славата си благодарение на отличния си вкус.

Много консервирани зеленчуци за зимата и краставици са в списъка с приоритетни препарати, като маринован боб или осолени репички.

Събрахме специално за нашите читатели най-добрите рецепти, как да мариновате краставици, така че да са хрупкави.

Как да мариновате краставици в буркани за зимата

Тази рецепта използва оцет за запазване на продукта, той има отлични качества, които позволяват на продукта да се съхранява дълго време.

След като подготвите такава подготовка за зимата, не е нужно да се притеснявате за нейния вкус и качество. Оцетът убива всички микроби и бактерии по съставките, предотвратявайки размножаването им и развалянето на продукта.

Вкусът на краставиците, приготвени по тази рецепта, може да се нарече класически, те нямат чужда миризма или вкус. Сладко-киселият зеленчук ще се превърне в любимо предястие за всички основни ястия.

В приготвянето няма нищо сложно и специално, което също е важно.

съставки:

• Прясна краставица – 600-700 г;
• Зърна черен пипер – 5 бр.;
• Лавър – 2 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Лук – 1-2 бр.;
• Оцет 6% - 3 супени лъжици. лъжици;
• Магданоз, копър, карамфил;
• Вода – 1 – 1,5 литра;
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 2 с.л. лъжици.

1. Подгответе и измийте старателно краставиците и им отрежете краищата. За консервиране е по-добре да изберете малки краставици, те ще се окажат хрупкави и твърди.
2. Пригответе буркани с вместимост 3 литра. Консервирането почти винаги изисква стерилност. Бурканите трябва предварително да се стерилизират. Старателно измитите буркани се държат за кратко на пара и след това се загряват във фурната с гърлото надолу. Капаците също трябва да се измият добре.
3. Подгответе всички зеленчуци и подправки. Обелете кората и изплакнете заедно с билките и подправките.
4. Първо в буркана се поставят лук, чесън, билки и подправки. След това трябва внимателно да разпределите краставиците. По-удобно е да поставите краставиците, докато стоят, тогава повече от тях ще се поберат в буркана.
5. След като се сложат всички зеленчуци и подправки се налива чист неразреден оцет.
6. Налейте вода в съд и добавете захар и сол. Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно и оставете да ври 1 минута. По-добре е тази течност да се вари по-дълго, около 15 минути.
7. Залейте краставиците с още вряла саламура.
8. Поставете капаци на гърлото на бурканите. Налейте гореща вода в леген и спуснете бурканите в него. Включете котлона и оставете легена с бурканите върху него за 9-10 минути.
9. След това изключете газта и извадете кутиите една по една и ги затворете херметически със специална машина. След като всичко е запазено, обръщаме горещите буркани с капачките надолу, завиваме ги и ги оставяме в това положение до пълното им охлаждане.

Това не означава, че дейност като консервирането е много проста, но резултатът ще зарадва цялото семейство. Тази рецепта за краставици ще ви позволи да се насладите напълно на киселия продукт.

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Възможно ли е да се опрости такава трудна задача като консервирането на краставици? Разбира се можете да. Днес има много рецепти, които ви позволяват да получите вкусни мариновани краставици без излишни караници.

съставки:

• Краставици – 1-1,5 кг;
• Чесън – 4-5 скилидки;
• Листен хрян – 1 бр.;
• Копър – 2 чадъра със семена;
• Черен пипер грах - 8-9 бр.;
• Лют червен пипер – 1/2 малка шушулка;
• Оцетна есенция – 1 ч.л. лъжица;
• Сол - 70 г;
• Гранулирана захар - 100 g.

1. Изберете малки и средни плодове правилна форма, и първо ги оставете в студена вода за няколко часа. Измийте старателно всяка краставица.
2. Обелете чесъна и го изплакнете, направете същото с подправките и билките.
3. Стерилизирайте 3 литрови буркани. Измийте капаците.
4. Сложете краставиците в гевгир и ги залейте добре с вряща вода. Веднага след това трябва да поставите краставиците в буркан. Докато лежи, поръсете с подправки, добавете захар и сол.
5. Изсипете вряла вода в буркан с краставици и дръжте краставиците в тенджерата, докато насипните съставки се разтворят напълно в контейнера.
6. След това трябва да източите течността от буркана с краставици и да я сварите отново, като добавите насипни съставки. Докато заври, налейте отново саламура в краставиците, след което добавете оцет.
7. След това веднага покрийте бурканите с капаци и бързо консервирайте.
8. Поставете буркана върху капака и го увийте добре. След като изстинат напълно, можете да обърнете краставиците.

Вкусът на тези краставици ще зарадва всички. Добавянето на листа от хрян ще придаде на този продукт приятна миризма и хрупкавост.

Много хора предпочитат да слагат допълнителни подправки в маринованите краставици, които изобщо няма да развалят вкуса. Карамфил, естрагон, магданоз и други подправки могат да се добавят към рецептата за мариноване на краставици.

Основното е, че миризмата и вкусът на тези подправки се харесват на всички членове на семейството.

Рецепта за кисели краставици за зимна хрупкава сладост

Сред големия брой рецепти за мариноване на краставици можете да изберете тази.

Използването на аспирин в метода на приготвяне на тази рецепта ще ви позволи да съхранявате буркани с краставици в топло помещение. Не всеки дом има мазе или друго хладилно помещение.

Маринованите краставици с аспирин ще ви позволят да не се притеснявате за качеството на продукта дълго време.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сол – 3 с.л. лъжици;
• Дафинов лист – 3 бр.;
• Зърна черен пипер – 8-9 бр.;
• Аспирин - 3 таблетки;
• Листен хрян – 2 бр.

1. Сортирайте всички плодове, дори и малки, залейте със студена вода за 5 часа, след това ги извадете и отрежете краищата от двете страни.
2. Стерилизирайте бурканите и сложете в тях всички подправки и билки, като оставите един чадър копър.
3. Поставете краставиците в буркани, докато стоят. Добавете 1 останал стрък копър отгоре.
4. Изсипете вряща вода в напълнения съд. Не докосвайте бурканите с краставици в продължение на 8 минути, за да стерилизирате напълно продукта.
5. Отцедете течността и я сварете отново. Залейте отново краставиците и оставете за 8 минути.
6. Изцедете буркана и го кипнете отново, като добавите всички останали съставки. След като всички насипни компоненти на маринатата се разтворят напълно, изсипете я в буркан с краставици.
7. Запазете бурканите.
8. Поставете готовите контейнери с краставици в купа с топла водаи включете котлона. Дръжте бурканите във вода за 10 минути.
9. Обърнете бурканите с капачката надолу и ги завийте добре с топло одеяло. Не ги докосвайте, докато не изстинат напълно.

Вкусът на краставиците, приготвени с аспирин, не е по-лош от другите. Много хора се притесняват, че добавянето на хапчета може да бъде опасно, но това е напълно невярно. Аспиринът няма да навреди, ако използвате продукта в умерени количества.

Как да мариновате краставици в буркани за зимата

От всички начини за запазване на краставици, този може да се нарече най-добрият. Лимонената киселина, използвана при приготвянето на този продукт, се счита за най-малко безопасна.

Децата обичат мариновани краставици и искам да намеря най-добрата рецепта за консервиране за тях.

Краставици с лимонена киселина могат да се дават на деца без страх, което не може да се каже за оцет и аспирин.

съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• Чесън – 3 скилидки;
• Листен хрян – 2 бр.;
• Лавър – 2 бр.;
• Копър – 2 чадъра;
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжица;
• Лимонена киселина - 1,5 супени лъжици.

1. Поставете краставиците в голяма купа и ги покрийте със студена вода за 5-6 часа. След това ги измийте с четка и отрежете краищата от двете страни.
2. Поставете всички зеленчуци на дъното на 3-литров съд и добавете краставици.
3. Сложете вода да заври и с нея залейте краставиците, не ги пипайте 8-9 минути. След това трябва да източите водата от буркана, тя вече няма да е необходима. Сложете нова вода да заври и с нея залейте краставиците. Оставете буркана за 8-9 минути
4. Отцедете течността от буркана в подготвения съд и върнете на котлона, докато изври напълно. Добавете всички останали съставки към него. Сварете добре получената саламура.
5. Излез гореща туршияв краставици и ги консервирайте.
6. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло. Докато бурканите не изстинат напълно, не ги обръщайте и не отваряйте. Можете да включите зелени листа от различни растения в рецептата за всяко ецване.

Вкусът на тези краставици е сладък и кисел. Невъзможно е да се различи в каква саламура са приготвени, оцет, аспирин или лимонена киселина, по външен вид и вкус.

Няма противопоказания за ядене на такива краставици.

В допълнение, такива мариновани краставици могат да се съхраняват и на топло, без да се притеснявате, че ще станат мътни и ще се развалят.

Рецептата за кисели хрупкави краставици е най-вкусната

Тези, които нямат абсолютно никакво време, могат да използват тази рецепта за консервиране на краставици. Вкусът на този продукт е остър и сладък и ще се хареса на семейството и гостите. Тези краставици са идеални за лека закуска и ще отлетят веднага.

Съставки за 1 литър:

• Краставици – 0,5-0,6 кг;
• Гранулирана захар - 0,5 чаши;
• вода - 1 литър;
• Оцет 9% - 0,5 чаши;
• Сол – 1 с.л. лъжица;
• Лавър – 1 бр.;
• Хрян - Половин лист;
• Зърна черен пипер – 4-5 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Копър чадър – 1 бр.

1. Измийте добре готовите буркани от 1 литър със сода. Не е необходима предварителна стерилизация на контейнера преди консервиране.
2. Измийте краставиците и отрежете краищата.
3. Сложете съд на котлона и в него налейте вода с размер в литри. Когато водата заври, сложете в нея краставиците и ги сварете малко.
4. Поставете всички подправки в празни буркани. Чесънът се наситнява и се добавя към подправките.
5. Когато краставиците сменят цвета си, трябва да ги поставите в буркани. Невъзможно е да ги хванете от тигана с ръце, трябва да вземете вилица.
6. Към останалата вода от краставиците добавете насипните съставки и сварете получената саламура.
7. Изсипете оцет в буркани с краставици и ги напълнете напълно със саламура.
8. Запазете детайла и го поставете върху капака. Увийте всички буркани в топло одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

За да се окажат вкусни краставиците и да се съхраняват дълго време, не е необходимо да търсите идеалната рецепта. Спазването на всички условия за стерилност и технически правилните действия ще гарантират отлични резултати.

Сега е възможно да използвате завинтващи се капаци за консервиране, тогава процесът на ецване става много по-лесен, защото не е необходимо да навивате капаците със специални машини за дълго време.

Важно е да запомните, че при избора на плодове за консервиране е по-добре да изберете малки краставици, около 10-12 см, те ще бъдат най-хрупкави и вкусни. Добър апетит!

Може да се интересувате и от рецептата за мариновани бикове.

Източник: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html

Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата: най-добрите ми рецепти

Маринованите ароматни краставици, които са идеални за закуски и различни салати, се приготвят много лесно у дома.

Мариноването с оцет или лимонена киселина ще придаде пикантност на краставиците и ще ги направи особено вкусни.

Маринованите краставици в буркани винаги ще се окажат хрупкави за зимата, ако следвате прости правила при консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни мариновани краставици по специален метод, за да останат хрупкави в буркани през цялата зима.

Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако ги залеете с вряла вода два пъти по време на процеса на готвене; този метод се нарича „двойно изливане“.

Без стерилизация бурканите не експлодират, а краставиците се оказват красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

• Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
• Сол - 60 г;
• Захар - 70 г;
• Оцет (9%) - 65 ml;
• Чесън - 6 скилидки;
• Дафинови листа - 2 бр.;
• Мариноване на зелени.

съвет! Маринованите краставици ще станат невероятно хрупкави, ако ги накиснете в ледена вода.

Приготвяне:

1. Сортираме пресните плодове, оставяме ги неповредени и ги измиваме обилно с гъба. Заливат се с вода и се оставят за 2 часа 30 минути, за да се напоят добре с вода и да не загубят формата си при консервиране в буркани. Обелете чесъна и измийте билките.
2. Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един 3-литров буркан. На дъното на буркана, предварително стерилизиран, поставете половината от маринованите зеленчуци (листа от касис, листа от хрян, чадърите от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Поставете готовите краставици плътно една до друга и отгоре добавете останалите билки, дафиновия лист и чесъна.
3. Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
4. Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за маринатата и оставете да ври 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете го с предварително стерилизиран капак и го навийте.
5. Поставяме буркана с капачката надолу върху кърпата, завиваме и охлаждаме. Прибираме усукването на склад в апартамента.

съвет! Можете да добавите подправка към краставиците, като добавите половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки мариновани краставици: рецепта за 1 литър

Маринованите ароматни краставици, приготвени за зимата, ще се окажат сладки и хрупкави, ако увеличите количеството захар в рецептата с 1 литър марината.

Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата би била рецепта без приготвяне на гореща марината.

Пригответе студена марината с голяма сумахапка и захар, насипете в буркани с краставици и стерилизирайте. Краставиците са особено хрупкави и сладки на вкус.

Съставки за буркан от 1 литър:

• Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
• Оцет (9%) - 1/2 чаша;
• Захар - 3 1/2 супени лъжици;
• Сол - 1/2 супена лъжица;
• Копър чадър - 1 бр.;
• Карамфил - 3 бр.;
• Горчица грах - 10 бр.;
• Моркови - 1/3 бр.

съвет! Не се страхувайте да използвате твърде много оцет и захар в рецептата. По време на процеса на консервиране краставиците ще абсорбират необходимо количество, ще се окаже умерено сладък и пикантен.

Приготвяне:

1. Измиваме старателно пресните краставици и отрязваме краищата от двете страни. Налейте студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
2. Измиваме буркан (1 литър), слагаме на дъното карамфил, горчица, копър, филийки моркови и плътно опаковаме готовите краставици. Краставиците могат да бъдат взети във всякакъв размер, нарязаните с нож също са подходящи за рецептата.
3. Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, поставете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, сложете кухненска кърпа на дъното, напълнете с вода, сложете бурканите върху кърпата, покрийте с капак и загрейте на слаб огън.
4. Внимателно поставяме горещия буркан на масата, навиваме го или плътно затваряме капака, увиваме го в кърпа, обръщаме го и оставяме, докато обратът се охлади напълно. Съхраняваме заготовките в хладно помещение.

съвет! Ако се поставят буркани със студени маринати топла вода, ще се спукат. За да ги стерилизирате, поставете ги в студена вода и постепенно ги загрейте. Веднага щом водата в тигана заври, отброяваме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет за буркан от 1,5 литра

Консервирането с оцет гарантира безопасността на препаратите за дълго време. Краставиците с оцет се оказват хрупкави, невероятно вкусни и запазват цвета си възможно най-много. За да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
• Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Листа от касис и череша - 3 бр.;
• Хрян (обелен корен) - 3-4 см;
• Листа от хрян - 1 бр.;
• Скилидки чесън - 4 бр.;
• черен пипер - 5 бр.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците с гъба и ги накиснете за 2 часа. Оставете 750 мл вода да заври в тенджера.
2. На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) се слагат половината от маринованите билки, подправки и чесън. Краставиците се нареждат плътно в буркана до половината, добавят се останалите подправки и билки и се пълнят с краставици до шията.
3. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сварете нова порция течност.
4. Изцедете течността от буркана (няма да е необходима повече), налейте 9% оцет, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция приготвена вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
5. Разклатете буркана, обърнете го и го покрийте с кърпа.

Как да усукваме пикантни краставици? Много е просто, за буркан (1,5 л) ще ви трябва 1/3 шушулка люта чушка, която обелваме, нарязваме на едро и поставяме на дъното на буркана.

Хрупкави краставици без стерилизация: издържат цяла зима!

Хрупкави, ароматни краставици могат да се приготвят и без стерилизация и без оцет, такива рецепти се допълват с лимонена киселина, която, подобно на оцета, има отличен консервиращ ефект.

Съставки за буркани от 7 литра:

• Краставици - 4,1-4,2 кг;
• Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
• Сол (на 1 литър) - 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина (на 1 буркан) - 1/3 ч.л.;
• Чесън - 21 скилидки;
• Зърна черен пипер - 35 бр.;
• Дафинов лист - 7 бр.;
• Мариноване на зелени.

съвет! Преди да започнете готвенето, бурканите се измиват добре със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се спука и бурканите да се спукат.

Приготвяне:

1. Измиваме добре плодовете с гъба и отрязваме краищата от двете страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа и 30 минути.
2. След 3 часа сложете вода (3 литра) да заври в тенджера.
3. Не стерилизираме буркани и капачки. В 7 бр. литрови буркани, сложете на дъното зелени за мариноване, добавете 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и 1 дафинов лист. Плодовете се нареждат плътно, заливат се с вряла вода, покриват се и се оставят за 15-17 минути.
4. Изсипете течността в тенджера, оставете да поври 1 минута и изсипете обратно в краставиците. Оставете за още 15-17 минути.
5. Изсипете течността от краставиците в тенджера, като измервате колко се получава. Излизат около 2 литра от 600 мл, добавете още 400 мл в тенджерата, за да преброите по-лесно захарта и солта. Към 3 литра саламура добавете 9 с.л. (без бучки) захар, 6 с.л. (без бучки) сол и оставете да заври.
6. Изсипете лимонена киселина (1/3 ч.л.) във всеки буркан и налейте готовата саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация пълним краставици 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дълготрайно съхранение на краставици в буркани.
7. Покрийте бурканите с капаци, завийте ги плътно, завийте ги с капачките надолу с кърпа и охладете. Съхранявайте усукванията на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците са особено вкусни с хрупкане, ако добавите към тях водка, преди да налеете саламура. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.

Съставки (за буркан от 1,5 литра):

• Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 55 ml;
• Водка - 50 мл;
• Вода - 750 мл;
• Чесън - 5 скилидки;
• Мариноване на зелени.

съвет! Стъклените съдове без капак могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна; за целта налейте вода (2,5 см) на дъното на буркана, поставете го във фурната на 800 W и включете за 3 минути за контейнери до 1,5 литра . За 5-6 минути за буркан от 3 литра. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се изважда, отцежда се водата и е готов за зашиване.

Приготвяне:

1. Измиваме старателно плътните пресни плодове. Стерилизирайте буркана с капак на водна баня или във фурната.
2. В тенджера със захар и сол сложете маринатата да заври и я изсипете в буркан с чисти плодове, чесън и билки за кисели.
3. Оставете краставиците покрити за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тавата.
4. Оставете течността да заври и добавете оцет. Преди второто наливане добавете водка към краставиците, налейте ароматната марината и навийте капаците.
5. Завийте с кърпа надолу и охладете.

Хрупкави краставици, като в магазина

Маринованите краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашните със своя специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори такива краставици са лесни за приготвяне у дома; синапените семена добавят специален аромат, а голямото количество оцет (70%) осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за буркани от 2 литра:

• Краставици - 1,5-1,6 кг;
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• Пресен копър - 4 стръка;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Скилидки чесън - 4 бр.;
• Зърна черен пипер - 12 бр.;
• Синапено семе - 2 ч.л.;
• Дафинов лист - 4 бр.

Приготвяне:

1. Измиваме старателно зелените плодове и ги поставяме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
2. Сварете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
3. След това изцедете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и оставете да заври.
4. В буркани с краставици се слагат по равно пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкчета пресен копър.
5. Залива се с приготвената ароматна марината и се завива под капака.
6. Разклатете внимателно бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте в кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови след 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни мариновани краставици, те се различават по методите на пълнене, различен съставмарината и добавяне на различни подправки и билки. Гледайте видео рецептата как да приготвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.

Източник: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html

Мариновани краставици в буркани за зимата - най-добрите рецепти със снимки

Хрупкави мариновани краставици за зимата са мечтата на всяка домакиня. За да постигнат вкусен и хрупкав резултат, много от тях трябва да преминат през много труден път на проби и грешки.

За тези, които нямат изба, трябва да потърсите рецепта за мариновани краставици, които да съхранявате в апартамента си - не е лесно.

Всъщност най-вкусната рецепта за мариновани краставици за зимата не е сложна, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да са вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са силни и млади.

С тънка кожа и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от един ден преди мариноване. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от собствената ви градина.

Но ако това не е възможно, вземете доказани на пазара.

Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да добавяте много чесън, маринованите краставици ще се окажат меки. Но добавете карамфил, бахар, листа от касис и дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата.

Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това е всичко.

Изберете рецепта, за щастие намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят с присъствието си вашата уютна „изба“ с всякакви препарати.

Хрупкави мариновани краставици за зимата

Съставки (за буркан от 1 литър):

• 2 кг малки краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 1 копър чадър;
• 1 стрък магданоз;
• 1 ч.ч оцетна есенция.
• За марината: 1 литър вода;
• 1 с.л. сол (на купа);
• 2 с.л.
• 5 зърна черен пипер;
• 3 черешови листа;
• 3 пъпки карамфил.

Рецепта за хрупкави мариновани краставици със снимка:

Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза.

Краставиците се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути.

Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври.

С готовата марината се заливат краставиците, във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане. Вкусните мариновани краставици са готови за зимата, остава само да изчакате студеното време.

Мариновани краставици 1л

Съставки за буркан от 1 литър:

• краставици;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 5 грах бахар;
• 1 дафинов лист.
• За саламура: 500 мл вода;
• 4 ч.ч
• 2 ч.ч сол;
• 4 ч.ч 9% оцет.

Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете за 3 часа в студена вода.

На дъното на буркана се слагат подправките, нарязаните на колелца лук и чесън.

След това наредете краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте с нея маринованите краставички и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Рецепта за мариновани краставици в буркани от 3 литра

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 1,8 кг краставици;
• 2 чадъра копър;
• 1 лист от хрян;
• 3-4 скилидки чесън;
• 6-7 зърна черен пипер;
• 2 листа от касис;
• 6 ч.ч
• 3 ч.ч сол;
• 5 с.л. трапезен оцет.

Рецепта за вкусни мариновани краставици:

1. Измийте зелените и краставиците под течаща студена вода.
2. На дъното на подготвените буркани се слагат билките, чесънът и чушката, нарязани на ситно.
3. Наредете краставиците плътно в буркан, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и налейте студена вода.
4. Поставете буркана с мариновани краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на завиране се навива на руло.

Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването.

Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

-рецепта: Мариновани краставици за зимата без стерилизация

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):

• малки краставици;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 2 черешови листа;
• 1 пръстен сладък пипер;
• листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
• За марината (на 500 мл вода): 30 г захар;
• 40 г сол;
• Дафинов лист;
• черен пипер;
• 70 ml 9% оцет.

За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина или кухини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете под течаща вода и отрежете краищата от двете страни.

На дъното на 1-литрови буркани се слагат черешови листа, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте ги с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура.

Открийте повече

Пригответе маринатата, като добавите всичко към водата с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с врящата марината и ги навийте на рула.

Мариновани краставици с лимонена киселина

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 1 кг краставици;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1-2 дафинови листа;
• 2 с.л. копър със семена;
• 1 с.л. нарязан лук;
• 1 ч.ч настърган хрян;
• 1 литър вода;
• 100 г сол;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 с.л.

  лимонена киселина;

• няколко зърна черен пипер.

Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан се слагат копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер.

След това поставете предварително приготвените зеленчуци плътно в буркана.

Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете тази вряща марината върху краставиците в буркана.

Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура. Маринованите краставици са готови за зимата!

Хрупкави кисели краставици в ябълков сок

Съставки (за буркан от 3 литра):

• малки краставици (колко ще се поберат в буркан);
• 2-3 зърна черен пипер;
• 1 копър чадър;
• 1 стръкче мента;
• 1 лист от касис;
• 2 пъпки карамфил.
• За марината: ябълков сок;
• сол – 1 с.л. за 1 литър сок.

Залейте краставиците с вряща вода и отрежете краищата.

На дъното на всеки буркан се слага по листенце касис и мента, добавят се подправките и се пълнят бурканите с краставици, след което се заливат до горе с вряща марината, приготвена от ябълков сокСъс сол.

Стерилизирайте бурканите, като ги потопите почти напълно във вряща вода в рамките на 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави.

Когато изтече времето, навийте капаците, обърнете и увийте, оставете в тази форма, докато се охлади напълно. След това прехвърлете маринованите краставици на хладно и тъмно място за съхранение.

Мариновани краставици с черен пипер, босилек и кориандър

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 500-700 г краставици;
• 3-4 сладки чушки;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 копър чадър;
• 1 корен от хрян;
• 2-3 стръка босилек;
• 1 ч.ч

  семена от кориандър;

• 4 грах бахар;
• 3 зърна черен пипер.
• За маринатата (на 1 литър вода): 4 с.л. сол;
• 2 с.л. Сахара;
• 3 с.л. 9% оцет.

Краставиците измийте и отрежете краищата, а чушките почистете от семките и ги нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян.

След това набийте краставиците и чушките плътно в буркана.

За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и го изсипете в бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври.

Добавете кориандър, зърна черен пипер и залейте съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, сложете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно място.

Рецепта за мариновани краставици за зимата с мента

• 2 кг краставици;
• 1 малка глава чесън;
• 1 малка глава лук;
• 1 среден морков;
• по 4 листа от хрян, череша, касис;
• 1 стрък копър заедно с чадър;
• 3 стръка с млади пресни листа от мента;
• 1,2 литра вода;
• 3 с.л. сол (без върха);
• 2 с.л. Сахара;
• 3 с.л. плодов оцет.

Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани на филийки моркови. Поставете пресни готови краставици плътно, точно до върха.

Болките в ставите и гърба са изключително неприятно явление, което може да потвърди всеки, който се е сблъсквал с тях.

Остри или болезнени, те изтощават човек и го тласкат към търсене различни начинии лекарства, които могат да донесат облекчение. Неотдавна на нашия пазар се появи китайски пластир за болки в ставите.

Вековните традиции и опитът на ориенталската медицина показват неговата висока ефективност при лечението на заболявания на мускулите, костите и хрущялната тъкан.

Открийте повече

Върху краставиците се слага лук, нарязан на кръгчета, а върху лука копър. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а на третия път в отцедената саламура сипете оцет, оставете да заври и добавете малко вода.

Изсипете тази саламура върху краставиците, навийте капачките, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това извадете маринованите краставици в буркани за съхранение.

Сладки кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):

• краставици;
• 1 копър чадър;
• 1 лист от хрян;
• 1 стрък върхове от моркови;
• 5 грах бахар;
• 1 скилидка чесън;
• вода;
• 1 ч.ч сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• 50 ml 9% оцет.

Приготвяне:

Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана).

Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го залейте със студена вода до закачалките на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Покрийте хлабаво с капаци по време на стерилизация.

След това навийте, обърнете и, без да увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете маринованите краставици в хладилника за няколко часа (може и през нощта) и след това съхранявайте маринованите краставици.

Мариновани хрупкави краставици "Боров аромат"

Съставки (за буркан от 3 литра):

• 1 кг краставици;
• 4 млади борови клонки (5-7 см).
• За маринатата (на 1 литър вода): 2 с.л. сол;
• 1 с.л. Сахара;
• 1⁄2 чаша 9% оцет.

Приготвяне:

Краставиците се измиват, отрязват се краищата, заливат се с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан се поставят половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се нареждат останалите борови клонки. Пригответе марината: кипнете вода и добавете захар и сол.

Залейте краставиците с вряща вода до ръба, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отново изсипете маринатата в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и с горещата марината залейте краставиците.

Навийте на руло, обърнете с капачката надолу, увийте и оставете за 2 дни. След това съхранявайте бурканите с кисели краставички на хладно място, преди да настъпи зимата.

Иновативен стимулатор на растежа на растенията - повишава кълняемостта на семената с 50% само с едно приложение. Отзиви на клиенти: Светлана, 52 години. Просто невероятен тор.

Чухме много за него, но когато го опитахме, изненадахме себе си и нашите съседи. Доматените храсти нараснаха от 90 до 140 домата. За тиквички и краставици няма нужда да говорим: реколтата беше събрана в колички.

Цял живот сме дачили и никога не сме имали такава реколта...

Открийте повече

Краставиците се измиват добре и се накисват в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани се поставят пикантни билки, черен и бахар, скилидки чесън и горчица.

Отгоре се нареждат плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет.

Краставиците в бурканите се заливат с приготвената марината, затварят се с капаци и се стерилизират за 5 минути от момента на завиране. След това навийте на руло, обърнете и оставете маринованите краставички да изстинат бавно.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и се насладете на хрупкане през зимата не само със сняг навън, но и вкусни краставицина масата.

Успех в подготовката за зимата!

Мечтата на всяка домакиня. За да постигнат желания резултат, много от тях трябва да преминат през трудния път на пробата и грешката. Но всъщност приготвянето на хрупкави мариновани краставици за зимата изобщо не е трудно, просто трябва да знаете няколко важни тайни.

Например, за да са вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кора и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от собствената ви градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като я сменят често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.

Доказани рецепти за мариновани краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да добавяте много чесън, краставиците ще станат меки. Но добавете карамфил, бахар, листа от касис и дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това е всичко. Изберете рецепта, за щастие намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят с присъствието си вашата уютна „изба“ с всякакви препарати.

Мариновани хрупкави краставици (метод № 1)

Съставки (за буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън,
1 морков,
1 копър чадър,
1 стрък магданоз,
1 ч.ч оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол (на купа)
2 с.л. Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа,
3 пъпки карамфил.

Приготвяне:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Бурканите с краставици се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Отцедете водата и отново залейте с вряща вода, след което към изцедената вода добавете захар, сол, подправки, листа и оставете да заври. С готовата марината се заливат краставиците, във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

„Ароматни“ краставици (метод № 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламурата:
500 мл вода,
4 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, нарязаните на колелца лук и чесън. След това наредете краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте с нея краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод №3)

Съставки (за буркан от 3 литра):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист от хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер,
2 листа от касис,
6 ч.ч Сахара,
3 ч.ч сол,
5 с.л. трапезен оцет.

Приготвяне:
Измийте зелените и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани се слагат билките, чесънът и чушката, нарязани на ситно. След това набийте краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън,
2 черешови листа,
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (на 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер,
70 ml 9% оцет.

Приготвяне:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина или кухини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете под течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат черешови листа, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте ги с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като добавите всичко към водата с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с врящата марината и навийте бурканите.

Лимонени краставици

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 с.л. копър със семена,
1 с.л. нарязан лук,
1 ч.ч настърган хрян
1 литър вода,
100 г сол,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. лимонена киселина,
няколко зърна черен пипер.

Приготвяне:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан се слагат копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете тази вряща марината върху краставиците в буркана. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставици в ябълков сок

Съставки (за буркан от 3 литра):
малки краставици (колко ще се поберат в буркан),
2-3 зърна черен пипер,
1 копър чадър,
1 стръкче мента,
1 лист от касис,
2 пъпки карамфил.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

Приготвяне:
Попарете краставиците с вряща вода и отрежете краищата. На дъното на всеки буркан се слага листенце касис и мента, подправят се и се пълнят бурканите с краставици, след което се заливат догоре с вряща марината от ябълков сок и сол. Стерилизирайте бурканите, като ги потопите почти напълно във вряща вода в рамките на 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, завийте капачките на бурканите, обърнете ги и ги завийте и ги оставете така до пълното им охлаждане.

Мариновани краставици с чушка, босилек и кориандър “Хрум-хрумчики”

Съставки (за буркан от 3 литра):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки,
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър,
1 корен от хрян,
2-3 стръка босилек,
1 ч.ч семена от кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
3 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците измийте и отрежете краищата, а чушките почистете от семките и ги нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това набийте краставиците и чушките плътно в буркана. За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и го изсипете в бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври. Добавете кориандър, черен пипер в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, обърнете го с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно място.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

съставки:
2 кг краставици,
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
по 4 листа от хрян, череша, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с млади пресни листа от мента,
1,2 литра вода,
3 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. Сахара,
3 с.л. плодов оцет.

Приготвяне:
Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани на филийки моркови. Поставете краставиците там, в буркана, плътно до самия връх. Върху краставиците се слага лук, нарязан на кръгчета, а върху лука копър. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а на третия път в отцедената саламура сипете оцет, оставете да заври и добавете малко вода. Изсипете тази саламура върху краставиците, навийте капачките, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици по български

Съставки (за буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър,
1 лист от хрян
1 стрък върхове от моркови,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън,
вода,
1 ч.ч сол,
2 ч.ч Сахара,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан поставете копър, лист от хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го залейте със студена вода до закачалките на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покрийте бурканите с капаци по време на стерилизация. След това навийте бурканите, обърнете ги и, без да ги увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (възможно е и през нощта) и след това съхранявайте.

Мариновано хрупкавоe краставици “Боров аромат”

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
4 млади борови клонки (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват, отрязват се краищата, заливат се с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан се поставят половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се нареждат останалите борови клонки. Изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Напълнете бурканите с краставици до ръба с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отново изсипете маринатата в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и с горещата марината залейте краставиците. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 литър):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 копър чадъри,
10 листа от касис,
10 дъбови листа,
5 малки листа от хрян,
30 зърна черен пипер,
30 зърна бахар,
10 ч.ч зърнеста горчица,
2,4 литра вода,
3 с.л. сол,
5 с.л. Сахара,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват добре и се накисват в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани се поставят пикантни билки, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре се нареждат плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Краставиците в бурканите се заливат с приготвената марината, затварят се с капаци и се стерилизират за 5 минути от момента на завиране. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Съставки (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън,
½ листа от хрян
1 копър чадър,
2 черешови листа,
1 лист от касис,
3-4 зърна черен пипер,
3-4 зърна бахар,
½ люта чушка
⅓ ч.л. дъбова кора,
1,5 ч.ч. сол,
1,5 ч.ч. Сахара,
30 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовата кора и краставиците. Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко. След втория път отцедете водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряща вода и навийте.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за буркан от 3 литра):
краставици - колко ще се поберат в буркана,
15 пъпки карамфил,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.ч смляна канела,
черен и бахар грах,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. захар (без върха),
1 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете краищата, попарете с вряща вода и, като ги поставите в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, напълнете с вряща вода, добавете оцет в буркана, навийте и увийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и се насладете на хрупкане през зимата не само със сняг навън, но и с вкусни краставици на масата.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина