ТЕСТ

в дисциплината "Икономически потенциал на митническата територия на Русия"

По тема номер 11

„Териториално устройство и перспективи за развитие на хранително-вкусовата промишленост в Руска федерация»

Изпълнил: студент 1-ва година

Групи TMD-111

Подгорнова Александра

Проверено:

ст.н.с. кафене "АПиТД", д-р.

Салникова А.В.

Владимир, 2012 г

Въведение ................................................. ................................................ .. .... .3

Глава 1 . основни характеристикихранително-вкусовата промишленост в Русия........ ...4

1.1 Характеристики на хранително-вкусовата промишленост ............................................ ................... 4

1.2.Проблеми на развитието на хранително-вкусовата промишленост и начини за решаването им……..5

Глава 2. Перспективи за развитие на хранително-вкусовата промишленост .................................. 9

Заключение..................................................... ................................................. . петнадесет

Списък на използваните източници

ВЪВЕДЕНИЕ

В Русия хранително-вкусовата промишленост е най-важният отрасъл на икономиката, създавайки хранителни продукти, базирани на преработката на селскостопански суровини (зърно, картофи, захарно цвекло, маслодайни семена, месо, мляко, риба и др.). Включва голяма група (повече от 30) индустрии и подотрасли, основните (по дял в производството на продукцията на индустрията) от които са: месо, млечни продукти, хлебни изделия, риба, масло и мазнини, мелничарство, винопроизводство, захар, консервиране, сладкарство.) В Русия хранително-вкусовата промишленост има огромен потенциал. Това се дължи на наличието на големи ресурсни бази и изобилието от селскостопански продукти. Трябва да се отбележи, че в момента хранително-вкусовата промишленост в нашата страна е една от водещите и най-важни индустрии, тъй като животът и здравето на потребителите - гражданите на нашата страна зависят от нейния успех.

Анализирам тази информацияможе да се заключи, че тази тема е релевантни.

Целта на тази работа е да проучи териториалната организация и перспективите за развитие на хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация.

обектизследвания е руската хранително-вкусова промишленост, предмет на изследване– териториално устройство и перспективи за развитие на хранително-вкусовата промишленост.

За постигане на целта е необходимо да се реши следното задачи:

Помислете за характеристиките на хранително-вкусовата промишленост;

Разгледайте проблемите на развитието на хранително-вкусовата промишленост;

Анализирайте перспективите за развитие на хранително-вкусовата промишленост.

При написването на тази работа са използвани следните методи: анализ и обобщение.

ГЛАВА 1. ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ХРАНИТЕЛНО-ХРАНИТЕЛНАТА ПРОМИШЛЕНОСТ НА РУСИЯ.

1.1.Характеристика на хранително-вкусовата промишленост

Хранително-вкусовата промишленост е част от цялата индустрия, която обединява набор от хомогенни хранителни и преработвателни предприятия, характеризиращи се с единството на потребителската цел на произведения краен хранителен продукт, преработващи, като правило, суровини от земеделски произход и притежаващи специфична материално-техническа база под формата на система от машини и апарати и съответния състав хранителни работници.

В момента хранително-вкусовата промишленост на страната е един от стратегическите сектори на икономиката, който е предназначен да осигури на населението на Русия необходимата храна по отношение на количество и качество.

Всички отрасли на хранително-вкусовата промишленост са обединени от единството на потребителското предназначение на техния продукт - хранителен продукт, което от своя страна определя специфичните изисквания към суровината, използваната технология, системата от машини, цялата материално-техническа база и персонал.Разполага с 30 отрасли с над 60 подотрасла и вида производства и обединява повече от 25 хил. предприятия различни формисобственост с общ брой на заетите около 1,5 милиона души , В отрасловата структура на промишленото производство около 13% от общия обем на промишленото производство в Русия се пада на хранително-вкусовата промишленост.

Благодарение на данъците и акцизите, идващи от предприятията на индустрията, се формират 10% от приходната част на руския бюджет. Преобладаващите форми на собственост са смесени и частни, тези отрасли произвеждат 85% от продуктите. По време на приватизацията 82% от големите и средните предприятия са преобразувани в открити акционерни дружества, около 12% - в затворени акционерни дружества и дружества с ограничена отговорност Хранително-вкусовата промишленост е тясно свързана с всички сектори на икономиката. На неговия дял се пада значителна част от транспортираните товари. Особено тесни връзки са се развили между хранително-вкусовата промишленост и селското стопанство, образувайки агропромишлен комплекс.

Отраслите на хранително-вкусовата промишленост произвеждат както средства за производство - предмети на труда (група "А"), така и стоки за потребление (група "Б"). AT продаваеми продуктиот тези индустрии група А представлява приблизително една трета, а група Б представлява две трети. В крайна сметка продуктите на хранително-вкусовата промишленост като съвкупност са потребителски продукти, хранителен продукт, т.е. Продукти от група Б. Разбира се, продуктите от група "А" в преработвателната промишленост на агропромишления комплекс са много по-високи и представляват повече от 70%, но те се консумират напълно или почти напълно в самата хранителна промишленост за производството на крайния продукт. хранителен продукт.

1.2 Проблеми на развитието на хранително-вкусовата промишленост и начини за тяхното решаване

Ефективното развитие на хранително-вкусовата промишленост е от стратегическо значение за всяка държава и е един от нейните показатели икономическа сигурност. Със значителен потенциал за растеж хранително-вкусовата промишленост в Руската федерация в същото време изостава икономически по отношение на ефективността. развити странипо основните показатели. По този начин нивото на рентабилност на продуктите на местните предприятия, занимаващи се с производство на хранителни продукти, включително напитки и тютюн, към 1 юли 2011 г. възлиза на 7,87%. .
На територията на Руската федерация също има значителна регионална асиметрия в нивото на развитие на хранително-вкусовата промишленост, произтичаща от особеностите на производството на храни, разнообразието от природни и климатични условия, както и тясната връзка на производството на храни на населението на района, наличието на собствена суровинна база, участието на района в селскостопанската търговия.суровини и храни.
Причините за това положение са, че руската хранително-вкусова промишленост не е достатъчно диверсифицирана, характеризираща се с ниско ниво на иновации и ефективност при използването на производствени и финансови ресурси. Дейностите на предприятията са насочени основно към вътрешния пазар, а приоритетите на тяхното стратегическо развитие са само реакция на промените във външните фактори.
Стабилното функциониране и по-нататъшното развитие на предприятията от хранително-вкусовата промишленост изисква значително укрепване на конкурентния потенциал на индустрията, което от своя страна предполага радикално техническо преоборудване, разширяване на гамата от продукти чрез продукти с по-дълбока обработка и подобряване на нейните качествени характеристики .
По пътя обаче има редица препятствия по-нататъчно развитиехранителна продукция:
- силен конкурентен натиск на доставчиците на селскостопански суровини върху производителите на храни (липса на ресурси е възпиращ фактор за развитието на много видове дейности за производство на хранителни продукти);
– засилена конкуренция на повечето индустриални пазари, увеличаване на интензивността.на.консолидационните.процеси;
– ниско ниворентабилността на повечето хранителни продукти (твърда зависимост на рентабилността на производството и добавената стойност от степента на преработка на суровините);
- ръст на вноса на храни поради укрепването на рублата, растежа на реалните доходи на населението и липсата на конкурентоспособност на местните стоки;
– ниска обезпеченост с ресурси и в резултат на това силна зависимост от вноса на суровини;
- морално и физическо остаряване на осн производствени активи, особено.тяхната.активна.част;
–неблагоприятни.условия.за.инвестиция.
Решаването на тези проблеми в хранително-вкусовата промишленост може да се улесни чрез изграждането на ефективна управленска стратегия. финансови ресурсипо-специално привличане на инвестиционни ресурси, насочени към иновативната трансформация на предприятията в този.отрасъл.на.икономиката.
Преходът към иновативен модел за развитие на предприятията от хранително-вкусовата промишленост е много актуален поради необходимостта от преодоляване негативни последицифинансова и икономическа криза, като намаляване на техния потенциал и производствен капацитет, намаляване и прекратяване на инвестициите в продуктови и процесни иновации, амортизация на основен капитал.
Трябва да се отбележи, че има специфични особености на иновационния процес в хранително-вкусовата промишленост, свързани с това, че иновациите тук нямат революционен или радикален характер, а са постепенни, имат характер на имитация на съществуващи продукти, технологии и услуги. , и като правило не са придружени от .използване.на високи.технологии.
Тези характеристики са свързани преди всичко с редица фактори, най-важните от които са следните:
- нисък дял на инвестициите в НИРД в общите инвестиции в хранително-вкусовата промишленост;
– изоставане на технологични, производствени и бизнес процеси на руски език хранителни предприятияот чуждестранни конкуренти, особено първични процеси (преработка.храна.суровини);
- ниска квалификация на работната сила в хранително-вкусовата промишленост.
По този начин по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата промишленост трябва да се основава на въвеждането на модерни иновативни технологии. Следователно една от най-важните задачи на съвременното развитие Руската икономикае формирането и развитието на системата и механизмите финансова подкрепаиновативна дейност на предприятията от хранително-вкусовата промишленост. Решаването на този проблем ще спомогне за повишаване на конкурентоспособността и рентабилността на такива предприятия, ще повиши нивото и качеството на живот на населението и ще засили продоволствената сигурност на Руската федерация.

В малкото градче, където живее баба ми, по-голямата част от населението работи в местната фабрика за масло и сирене. Около селото, откъдето идва млякото, има много работна ръка в града, така че е ясно защо фабриката е построена тук. Но има ли други причини, които определят мястото на организацията на предприятията в тази индустрия?

хранително-вкусовата промишленост

Като начало предлагам да разберем кои индустрии и подсектори са обединени от въпросната индустрия. Има само около 20 от тях, а ето основните:

• пекарна;
• месо;
• мелница;
• млечни продукти;
• риба;
• захар;
• масло-мазни;
• винопроизводство;
• консервиране;
• сладкарски изделия.

Отрасловата структура на индустрията е сравнително сложна. Предприятията, включени в него, не се ограничават до производството на хранителни продукти, те също произвеждат парфюми и козметика и сапун.

Фактори за поставяне на предприятия от хранително-вкусовата промишленост

Особеността на местоположението се изразява във връзката между производството на хранително-вкусовата промишленост и селското стопанство. Рационалното разположение трябва да осигури минимални общи транспортни разходи за доставка на суровини до производителя и продукти до потребителя.

Местоположението на предприятията за преработка на храни се влияе в повечето случаи от два фактора. Това е привличане към суровинната база (материалоемко производство, при което потреблението на суровини по тегло е по-значително от готовите продукти: риба, консерви). Както и ориентиране към потребителите (производство на нетрайни продукти: сладкарски изделия, хлебни изделия, млечни продукти).

Има група индустрии, в които и двата фактора влияят еднакво - това са производства, чиито начални етапи са заети от преработка на селскостопански суровини в района на произход, но крайните (бутилиране, опаковане и др.) са локализирани в местата на потребление на готовата продукция. Примери за такива отрасли са:

Хранително-вкусовата промишленост се среща почти навсякъде, където живеят хора. Това се улеснява от широкото използване на суровини и общото потребление на хранителни продукти.

В съвременната география на света хранително-вкусовата промишленост играе огромна роля. Цялата хранителна промишленост е разделена на две основни производствени групи:

Използването на суровини, които не са преработени (консервиране, риба и др.)

Суровини, които са преработени (тестени, сладкарски изделия).

Хранителната промишленост е тясно свързана със селското стопанство и включва няколко области (консервиране, млечни продукти, месо, масло и мазнини, тестени изделия, сладкарски изделия, винопроизводство, риба, сол, захар и някои други индустрии), които по някакъв начин са свързани със същото фактори за местоположението на хранително-вкусовата промишленост за производство на хранителни продукти. Но какъв е факторът местоположение на предприятието?

Фактор на разположение на хранително-вкусовата промишленост- движещата сила, причината, която ще допринесе за развитието на производството на нещо на това конкретно място. В този случай ще разгледаме факторите на местоположението на предприятията за производство на хранителни продукти.

Така че, първо, такива предприятия се намират само в онези райони, където винаги живеят значителен брой хора, които имат желание да купуват стоки (ще се съгласите, че в село, в което има само четири къщи и никой от жителите не яде произведени продукти по завод, няма да изгради месокомбинат), тоест добро търсене и близост до потребителя. Последното се отнася до голяма степен за предприятия, които произвеждат бързоразвалящи се продукти.

Втората причина е близостта до суровините (риболовна промишленост - предприятието се намира близо до мястото, където се занимават с риболов; месна промишленост - заводът е до източника на месо и т.н.)

Третата причина е наличието на трудови ресурси. Производството на храни е доста трудоемка работа, която изисква голям брой персонал. Това е още една причина за разполагането на такива предприятия главни градове

Комбинатите трябва да бъдат разположени близо до водни ресурси, тъй като хранително-вкусовата промишленост е много водоемка, а за някои индустрии прясната вода е в основата на производството

И така, разгледахме основните фактори, влияещи върху местоположението на такива предприятия. В съвременна Русия хранително-вкусовата промишленост е доста добре развита. Един пример е маслото от Вологда, което е известно в цял свят. Също така е развита хранително-вкусовата промишленост: калининградската компания Baltika, която произвежда бира, изнася продуктите си в 47 страни по света (факторът на местоположението е близостта до потребителя, голямото население, което е трудов ресурси наличност прясна вода), риболовната индустрия е широко развита в големите градове на брега Тихи океан(Владивосток, Магадан, Петропавловск-Камчатски и др.). В този случай основният фактор за местоположението на предприятията от хранително-вкусовата промишленост е близостта до суровините.

По този начин изграждането на предприятия за преработка на храни се определя от факторите на тяхното местоположение. Познаването на тези фактори е ключът към просперитета на предприятието.

>> Хранителна и лека промишленост

§ 30. Хранителна и лека промишленост

Третата връзка в агропромишления комплекс е хранително-вкусовата и леката промишленост.

Хранително-вкусовата промишленост.Основната цел на хранително-вкусовата промишленост е производството на храни. Почти цялата храна, консумирана от хората, преминава през промишлена обработка. Следователно ролята на храната индустриянепрекъснато се увеличава. Развитието му дава възможност за устойчиво осигуряване на храна на хората през цялата година. Хранителните концентрати, консервите, замразените зеленчуци и плодове не се развалят по време на транспортиране и дългосрочно съхранение. Без тяхното производство развитието на територии с трудни природни условия, неблагоприятни за селско стопанство, би било невъзможно. Всичко това е особено важно за Русия, където производството на много видове селскостопански продукти е сезонно.
Хранително-вкусовата промишленост е тясно свързана със селското стопанство. Отраслите, включени в неговия състав, се разделят на две групи според характера на използваните суровини (фиг. 57).

Хранителната промишленост се среща почти навсякъде, където хората живеят постоянно. Това се улеснява от разнообразието на използваните суровини и широкото потребление на хранителни продукти. Въпреки това има определени закономерности в разположението на хранително-вкусовата промишленост.

Клоновете на първата група гравитират към районите на производство на селскостопански суровини. При получаване на много видове продукти теглото на суровината е значително намалено. Това се дължи или на неговата дехидратация (сушене на плодове, чай), или на появата на значителни отпадъци по време на обработката. Например, за да получите 1 тон захар, трябва да преработите 7 тона захарно цвекло. В допълнение, много селскостопански продукти се влошават по време на продължително транспорт(мляко, плодове и др.). Следователно суровините трябва да бъдат преработени възможно най-скоро и транспортирани на разстояние не повече от 50-60 км. Но в същото време все още е необходимо количеството суровини, получени от околната територия, да съответства на капацитета на оборудването, инсталирано в преработвателните предприятия. Излишъкът от суровини води до техните загуби, липсата - до престой на скъпо оборудване. По този начин географията на разглежданите отрасли зависи не само от наличието на суровини в определени райони, но и от размера на суровинната база.

Особено място сред отраслите от първата група заема риболовната промишленост. Включва добив на риба, морски дарове, морски животни и тяхната преработка.

90% от улова на риба се пада на морския риболов (10% - на реката и езерото). През последните 25 години уловът на риба е намалял от 5 до 3,5 милиона тона.Морският риболов се извършва от флотилия от специални кораби (траулери, сейнери), чийто брой непрекъснато намалява. Освен това риболовните зони все повече се отдалечават от брега. Запаси от риба в 200 мили икономическа зонаРусия не е в състояние да задоволи нуждите си. Около 70% от рибата и морските дарове идват от Далечния изток, 3/4 от тях отиват в чужбина. Поради това Русия увеличава улова на риба в зоните на чужди държави, с които има съответни споразумения. В същото време повечето рибопреработвателни предприятия са разположени на сушата (тихоокеанското крайбрежие, Мурманск, Калининград).

Клонове от втора групахранително-вкусовата промишленост гравитира към потребителите на готови продукти. Суровините, които използват, вече са рециклирани. По-изгодно е да го транспортирате от готовите продукти (например само 40 тона макаронени изделия се побират в 60-тонна кола, но тя може да бъде напълно натоварена с брашно, използвано за тяхното производство). Предприятията от тази група се създават директно в градовете и големите селски населени места.

? Дайте примери за такива предприятия, които съществуват във вашето населено място.

Някои отрасли на хранително-вкусовата промишленост са еднакво фокусирани върху суровините и потребителите. Месозаводите, разположени в Сибир, Поволжието, в европейския юг, произвеждат месни консерви и замразяват месо. Месни продукти се произвеждат и в районите на консумация. Същата двойственост характеризира разположението на млекопреработвателната и брашносмилателната промишленост.

Въпреки че хранителните продукти се произвеждат във всички региони на страната, сред тях могат да се разграничат ясни лидери: Централен регион O / b) "Uralsky, Povolzhsky, Северен Кавказ(1/10 всеки).

Лека промишленост.Географските проблеми на развитието на леката промишленост са свързани с някои от нейните характеристики. Първо, продуктите на леката промишленост пряко влияят върху стандарта на живот на хората, но те се използват широко и в други индустрии: химически, електротехника, аерокосмическа индустрия и др. Второ, това е трудоемка индустрия, в която са заети предимно жени (75% от всички работещ). Трето, предприятията от леката промишленост обикновено са малки по размер и не изискват много енергия и вода.

Правилното местоположение на предприятията от леката промишленост ни позволява да решим редица важни задачи: 1) да задоволим материални нуждихора, като се вземат предвид характеристиките на търсенето в определени части на страната; 2) да се разшири обхватът на женския труд, което е особено важно в областите на тежката промишленост; 3) изграждане индустриални предприятияв райони, които не разполагат с големи енергийни, водни и други ресурси.

Според особеностите на местоположението всички отрасли на леката промишленост могат да бъдат групирани в три групи (фиг. 58).

Една от основните индустрии е текстилната промишленост. Използва предимно селскостопански суровини. Но все по-широкото използване на синтетични багрила и химически влакна намалява цената и ускорява производството на тъкани и отслабва зависимостта на леката промишленост от селското стопанство. С добавянето на химически влакна се изработват повечето памучни, копринени, вълнени и ленени тъкани.

Процесът на производство на плат се състои от няколко етапа. Рационално е предприятията за първична преработка на суровини да се поставят по-близо до източниците им, тъй като отпадъците от преработката достигат 80% за лен и 50% за вълна - 50% от първоначалното тегло. Фабриките за пране на вълна са построени в Северен Кавказ, фабриките за преработка на лен - в северозападната част на Русия. Последните, довършителни етапи са особено важни. Именно от тях зависи търсенето на тъкани от населението. Тези етапи гравитират към центрове на високо художествена култура, която разполага с персонал от квалифицирани художници (Москва, Санкт Петербург).

Продуктите на текстилната промишленост се използват в шивашката промишленост, която има предприятия в почти всеки голям град.

Въпроси и задачи

1. Кои са факторите за разполагане на хранително-вкусовата и леката промишленост.
2. Какви фактори влияят върху териториалната организация на третата връзка в агропромишления комплекс?
3. Използвайки картата на атласа, определете основните райони за разполагане на предприятия за първична обработка на вълна и лен. Как тяхната география корелира с географията на съответните отрасли на селското стопанство?
4. Помислете как ще се промени географията на хранително-вкусовата промишленост с разширяването на производството на хранителни продукти от ново поколение: замразен хляб, основни и десертни ястия и др.

внимание! проблем!

1. Потреблението на някои хранителни продукти в Русия е намаляло рязко (Таблица 30) по много причини. Русия премина от състояние на частична хранителна зависимост към практическа загуба на хранителна независимост.

2. дълго времеместната лека промишленост се развива в затворена икономика, което се отразява негативно както на оборудването, така и на качеството на продуктите. Продуктите на руската лека промишленост като правило са неконкурентоспособни поради ниско качество и висока цена. В тази връзка, както и поради спада на стандарта на живот и ефективното търсене на населението, производството на основните видове продукти на леката промишленост рязко намалява.

3. В леката промишленост на Русия има сериозни проблеми с доставките на суровини. За сметка на собствени ресурси нуждите от вълнени и ленени влакна, изкуствени влакна, кожени и кожухарски суровини могат да бъдат задоволени на 90-95%. Качеството на значителна част от местните суровини обаче е ниско. Русия внася целия памук, който консумира, 50% синтетични влакна и 25% синтетични конци.

География на Русия. население и икономика. 9 клас: учебник. за общо образование институции / V.P. Дронов, В.Я. ром. - 17-то изд., стереотип. - М .: Bustard, 2010. - 285 с .: ил., карти.

Календарно-тематично планиране по география, видео по география онлайн, География в училище изтегляне

Съдържание на урока резюме на урокаопорна рамка презентация на уроци ускорителни методи интерактивни технологии Практикувайте задачи и упражнения самопроверка работилници, обучения, казуси, куестове домашни дискусионни въпроси риторични въпроси от студенти Илюстрации аудио, видео клипове и мултимедияснимки, картинки графики, таблици, схеми хумор, анекдоти, вицове, комикси притчи, поговорки, кръстословици, цитати Добавки резюметастатии чипове за любознателни измамни листове учебници основни и допълнителни речник на термините други Подобряване на учебниците и уроцитекоригиране на грешки в учебникаактуализиране на фрагмент в учебника елементи на иновация в урока замяна на остарели знания с нови Само за учители перфектни уроци календарен планза година насокидискусионни програми Интегрирани уроци

2. История на развитието и значението на хранително-вкусовата промишленост в Русия 3

3. Заключение 10

Библиография 11

Въведение

Важен е комплексът на хранително-вкусовата промишленост компонентНационална икономика. Той обединява всички сектори на икономиката за производство и довеждане на хранителни продукти до потребителя. Развитието на хранителния комплекс оказва голямо влияние върху благосъстоянието на страната, тъй като неговите продукти представляват около 80% от всички потребителски стоки. За съжаление, структурата на хранително-вкусовата промишленост в Русия се характеризира с дисбаланс в развитието на производството и секторите на услугите.

В това есе ще разгледаме характеристиките на развитието на хранително-вкусовата промишленост.

История на развитието и значението на хранително-вкусовата промишленост в Русия

Хранително-вкусова промишленост - набор от отрасли, чиито предприятия произвеждат предимно храни. Почти всяко сравнително голямо населено място има предприятия в тази индустрия. В някои страни хранително-вкусовата промишленост е индустрия с международна специализация, в други задоволява нуждите само на своето население.

Хранително-вкусовата промишленост е най-важният отрасъл на икономиката, произвеждащ хранителни продукти въз основа на преработката на селскостопански суровини (зърно, картофи, захарно цвекло, маслодайни семена, месо, мляко, риба и др.). Включва голяма група (повече от 20) отрасли и подотрасли, като основните (според дела в производството на продукцията на отрасъла) са: месо, млечни продукти, хлебни изделия, риба, масло и мазнини, брашно. мелничарство, винопроизводство, захар, консервиране, сладкарство. Използвайки суровини от растителен и животински произход, хранително-вкусовата промишленост (заедно с леката промишленост) е по-тясно свързана със селското стопанство, отколкото други индустрии. Оттук и особеностите на местоположението на нейните предприятия, в редица случаи техният особен характер на работа (сезонност на производството и др.).

В предреволюционна Русия хранително-вкусовата промишленост беше безспорен лидер по отношение на себестойността на продукцията, но функционираше на базата на малки и полузанаятчийски предприятия. Големите механизирани предприятия са характерни само за брашномелачната, дестилационната, захарната и сладкарската промишленост. Развитието на хранително-вкусовата промишленост беше най-активно в тези подотрасли, които произвеждаха акцизни продукти, които попълваха държавния бюджет. В следреволюционния период индустрията получи значителен тласък на развитие, като в същото време бяха създадени нови индустрии, като консервиране, маргарин и тестени изделия. Активното изграждане на нови хранителни предприятия не можа радикално да промени местоположението на индустрията, която беше основана в предреволюционния период.

По време на общата социално-икономическа криза, която удари Русия през 90-те години, хранително-вкусовата промишленост пострада най-много. Това се случи поради пропуски в осигуряването на суровини, изключителна амортизация на дълготрайните активи (може би най-значимите в целия индустриален комплекс на страната), недостиг на персонал, ниско ниво заплати, трудни условия на труд, неконкурентоспособност на някои видове продукти.

Месната промишленост се счита за най-големият клон на хранително-вкусовата промишленост по отношение на стойността на нейните продукти. Промишлеността е представена основно от месопреработвателни предприятия, чието местоположение определя нейната география. Месопреработвателните предприятия работят както в райони, където се консумират готовите продукти, така и в райони със суровини. Млекопреработвателната и маслодайна промишленост дължи бързото си развитие на бързото нарастване на градското население в съветско време. Във всички икономически райони и индустриални центрове на Русия са създадени предприятия за производство на пълномаслени млечни продукти - мляко, заквасена сметана, извара, подквасено мляко и кефир. Въпреки това могат да се разграничат няколко икономически района. Това са Централен, Волго-Вятски, Северозападен, Северен Кавказ, Урал и Западен Сибир.

Захарна индустрия. Дълго време СССР беше на първо място в света по производство на захар от цвекло, което се обяснява с обема на отглеждане на суровини от цвекло като най-подходящи за почвено-климатичните условия на страната. В Русия основният производител на гранулирана захар е Централночерноземният икономически район (Воронеж, Курск и Белгородска област), в допълнение към него значителна роля играе Краснодарският край, където през 60-те и 70-те години. построени са големи захарни заводи (10, с. 185).

Рибна индустрия. През годините съветска власттози отрасъл се превърна в мощна индустрия, в редица случаи включваща най-новите постижения на науката и технологиите. Ако в предреволюционните времена са били експлоатирани предимно рибни запаси във вътрешните води и крайбрежните води, то в следреволюционните и особено в следвоенен периоддобивът на риба и морски дарове е навлязъл в океана. Русия създаде мощен риболовен флот, който има на разположение големи траулери, мощни кораби-майки и плаващи съоръжения. В момента най-големият риболовен комплекс в Русия може да се счита за Далечния изток, който представлява повече от половината от риболова и производството на рибни продукти и консерви в страната. Втората позиция е заета от Североморския комплекс с бази в Мурманск и Архангелск. Произвежда около 1/3 от рибата и консервите. Балтийският и Калининградският комплекс (и двата в Балтийско море) са приблизително еквивалентни по отношение на производствените обеми и мащаба на развитие на производствената база.

Кризата в индустрията се появи около началото на 80-те години на миналия век, когато много държави с излаз на моретата започнаха да заявяват правата си върху 200-милни икономически зони. Следователно риболовът е вече през 80-те години. започна да се свива. Намаляването на риболовните зони беше изострено от амортизацията на дълготрайните активи на индустрията, епизодичните доставки на траулери и плаващи бази.

Значението на хранително-вкусовата промишленост за Русия особено големи в райони на селскостопанско производство. Големи месопреработвателни предприятия, захарни фабрики и други предприятия често играят градообразуваща роля. В районите на индустриална концентрация предприятията от хранително-вкусовата промишленост дават работа на вторите членове на семейството. Хранително-вкусовата промишленост включва редица отрасли:

1. Месо и млечни продукти, което включва подсектор месо, колбаси, млечни продукти, масло и сирене, месни консерви и млечни продукти.

2. Хранителни ароматизатори, които от своя страна се състоят от захар, хлебни изделия, сладкарски изделия, олио и мазнини, тестени изделия, алкохол, вино, алкохолни напитки, пивоварство, безалкохолни напитки, мая, нишесте, сол, консервирани плодове и зеленчуци, тютюн, чай , производство на хранителни концентрати.

3. Риба, включително производство на рибни консерви, опушване на риба (топло и студено), замразяване, приготвяне на рибено масло и рибно брашно и др.

Разположение на хранително-вкусовата промишленост извършва се въз основа на счетоводството специфични особеностинеговите индустрии. Например, такива индустрии като мелене на брашно, печене, производство на масло и сирене и производство на месо гравитират към райони, където се консумират готови продукти, особено големи индустриални центрове. Консервирането на захар, масло, нишесте, вино и зеленчуци се намира в районите на производство на суровини, тъй като често е нетранспортируемо. В същото време местоположението на хранително-вкусовата промишленост през годините на съветската власт се извършва въз основа на така нареченото районно планиране. Той винаги е предвиждал създаването на най-ниско административно ниво (селски административен район, град на областно подчинение, селище от градски тип) на задължителен набор от предприятия за хранително-вкусовата промишленост - хлебозавод, млекопреработвателен завод (завод за масло и сирене) и предприятие за производство на месо.

Местоположението на предприятията в индустрията се влияе главно от два фактора: ориентация към суровинната база или към потребителя. Рационалното разпределение на индустрията като фактор за успешното функциониране на индустрията трябва да осигури минимални общи транспортни разходи за доставка на текущите средства на производителя и готовите продукти до потребителя. В противен случай индустрията и нейните предприятия няма да оцелеят на пазара. Клонове на хранително-вкусовата промишленостимат особености, които значително влияят върху характера на тяхното разположение. Най-важните от тях включват: сезонния характер на производството на много видове суровини; физическа нетранспортируемост на индивида сурови материали; икономическа нетранспортируемост на редица видове суровини; многокомпонентен състав от преработени органични суровини, който позволява наред с основния продукт да се получават други хранителни и нехранителни продукти; повсеместното разпространение на консумацията на храни; масова консумация на много хранителни продукти; физическа и икономическа нетранспортируемост на отделните готови хранителни продукти; необходимостта от постоянна и широкомащабна диверсификация на производството в съответствие с потребностите на пазара.

Всичко това прави разположението на хранително-вкусовата промишленост уникално и гъвкаво. Като цяло се определя от действието на суровините и потребителските фактори.

Захарната, алкохолната, маслодайната, млекоконсервната и други индустрии с високо специфично потребление на суровини винаги се фокусират върху източниците на суровини; В районите на потребление са разположени хлебни, пивоварни, сладкарски, тестени, млечни и др.. Има производства, в които етапите на технологичния процес са териториално разделени (тютюнево, чайно, винарско). Първичната преработка на селскостопанските суровини се намира по-близо до източниците им, а производството на готови продукти е по-близо до потребителя. В зависимост от преобладаващата роля на суровинния или потребителския фактор в хранително-вкусовата промишленост се разграничават три групи отрасли. Индустрии, предприятията от които е целесъобразно да се поставят в близост до източници на суровини. Те включват отрасли, в които потреблението на суровини далеч надвишава теглото на готовата продукция (материалоемки отрасли).

Индустриите, чиито предприятия гравитират към местата за потребление на готови продукти, включват тези, които произвеждат нетрайни продукти, чието тегло по правило надвишава теглото на суровината (пекарна, сладкарска, тестена, млечна промишленост и др.).

Третата група се състои от индустрии (индустрии), чиито начални етапи се занимават с преработката на селскостопански суровини при техните източници, а крайните етапи (опаковане, бутилиране и др.) са разположени в точките на потребление на готови продукти . Това са винопроизводство (фабрики за първично и вторично винопроизводство), чай (фабрики за чай и пакетиране на чай), тютюн (фабрики за ферментация и тютюн), месо, мелене на брашно и някои други индустрии. Фигура 1 показва основните бази на индустрията в страната.

Ориз. 1. Основи на хранително-вкусовата промишленост в Русия.

Месопреработвателните предприятия са разположени в големите градове: Москва, Саратов, Волгоград, Ростов на Дон, Омск, Барнаул, Иркутск, Улан-Уде. Първо място по улов на риба заема Тихоокеанският басейн (40%), второто - Северното (20%), третото - Азово-Черноморското (17%), четвъртото - Атлантическото а петата - от Каспийско море. Приблизително 52% от рибните продукти в Русия се произвеждат на Далеч на изток. Например в Краснодарски крайотраслите на специализация включват производството на захар, месо, растително масло, консервирани плодове и зеленчуци и др. Като цяло Южният, Централният и Приволжкият федерален окръг са специализирани в хранително-вкусовата промишленост. В Северозападните и Далекоизточните федерални окръзи важна индустрия е риболовната промишленост. По-голямата част от мощностите на риболовната индустрия са в Приморски край, Сахалин, Камчатка, Мурманск, Архангелск и Калининград. Основните системни проблемиХарактерни за всички отрасли на хранително-вкусовата промишленост са:

1. липса на селскостопански суровини с определени качествени характеристики за промишлена преработка;

2. морална и физическа износеност на технологичното оборудване, липса на производствен капацитетвърху някои видове преработка на селскостопански суровини;

3. ниско ниво на конкурентоспособност на руските производители на храни на вътрешния и външния пазар на храни;

4. неизградена инфраструктура за съхранение, транспорт и логистика на дистрибуция на хранителни продукти;

5. недостатъчно спазване на изискванията за опазване на околната среда в индустриалните зони на организациите от хранително-вкусовата промишленост.

Предприети мерки за развитието на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост трябва да се фокусира върху решаването на основните системни проблеми, създаването на нов промишлен потенциал, модернизирането и развитието на иновациите в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост и подобряването на качеството на живот на различни социални слоеве от населението. В рамките на изпълнението ще се извърши решаването на проблема с увеличаването на доставките на селскостопански суровини за преработка държавна програмаза 2013 - 2020 г. доставката на рибни продукти - в рамките на Стратегията за развитие на рибовъдния комплекс. Индексът на производството на храни, включително напитки, и тютюн трябва да нарасне през 2020 г. спрямо 2010 г. с 1,4 пъти. В резултат на решаването на проблема с модернизирането на производството и увеличаването на капацитета чрез техническо преоборудване, реконструкция на организации в хранително-вкусовата промишленост и ново строителство на базата на иновативни технологии и ресурсоспестяващо оборудване, в съответствие със законодателството на Руската федерация в областта на екологията индексът на физическия обем на инвестициите до 2020 г. трябва да нарасне спрямо 2010 г. с 1,2 пъти.

Това ще изисква привличане на инвестиции през 2013-2020 г. в размер на 777,83 милиарда рубли

За решаване на проблема с повишаването на конкурентоспособността на продуктите на руските организации за хранително-вкусова промишленост, създаване на условия за осигуряване на заместване на вноса по отношение на социално значими хранителни продукти и изграждане на експортен потенциал е необходимо да се извърши:

Разработване на държавни мерки за провеждане на разумна протекционистична политика, за да се осигури заместване на вноса по отношение на продукти със социално значение;

Съгласуване на приоритетите за модернизация на индустрията;

Внедряване съвременни методисистеми за управление и интегриран контрол на показателите за качество и безопасност на хранителните суровини и хранителни продукти на етапите на преработка, транспортиране и съхранение.

Заключение

Русия, като велика сила с благоприятно географско положение в Евразия, винаги е имала мощни международни икономически връзки. Възродената Русия не само ще ги възстанови, но и значително ще ги увеличи. Ще се възстановят и умножат и интеграционните процеси със съседните страни. Всичко това ще се превърне и в мощен икономически стимул и предпоставка за по-нататъшното развитие на хранително-вкусовата промишленост.

Производството на храна е в основата на човешкия живот. Хранителната индустрия винаги ще бъде приоритет в сферата на материалното производство.

Библиография

1. Анализ на тенденциите в развитието на руските региони. Типология на регионите, изводи и предложения". Москва. Програма TACIS на ЕС. - 2012 г.

2. Бяла хартия. Икономика и политика на Русия през 1997 г. Москва: IEPPP, 2013.

3. Гайгер Л. Макроикономическа теория и икономика на прехода / Пер. от английски. М.: Инфра-М, 2012.

4. Дандуков В.М. Икономическа география на Русия. - М.: МИСИ, 2014.

5. Хранително-вкусовата промишленост в Русия. Статистически сборник. - М.: FiS, 2013.

6. Индустрия на Русия. Статистически сборник. Госкомстат на Русия, М., 2013 г.

7. Руски статистически годишник. 2001. Goskomstat на Русия. - М., 2012.

8. Региони на Русия: статистически сборник. Goskomstat на Русия. - М., 2011.

9. Пазарна трансформация в Русия: политически и икономически потенциал на регионите. Москва: ИМЕПИ РАН, 2011.

10. Самарин А.А. Икономическа география. - М.: Проспект, 2014.

11. Селското стопанство в Русия и чужди държави. Москва: Главна дирекция за наука и технически прогрес на Министерството на земеделието и храните на Русия, 2014 г.

12. Икономическа география на Русия. - М.: Инфра-М, 2012.