Най-простата импрегнация за бисквити. Как да накиснете бисквита: рецепти, идеи, съвети

За производството на торти, сладкиши, рула и други лакомства се използват различни торти. Но бисквитата е особено популярна. Не е изненадващо, че приготвянето на бисквита е доста просто, оказва се буйно, нежно и се харесва както от възрастни, така и от деца. За да придадете специален вкус и мекота, бисквитата трябва да се напои.

Как да накиснете бисквита - общи принципи

Импрегнирането на бисквити е поле за въображение на всеки кулинарен специалист. Традиционно бисквитата се накисва в захарен сироп в съотношение 1: 2, където 1 част гранулирана захар се използва за 2 части вода. Доста често в охладения сироп се добавят вино, коняк, кафе, плодови сокове, ликьори, всякакви есенции и аромати.

Важно е не само да подготвите правилно импрегнирането, но и да импрегнирате. Тук са важни както броят на използваните съставки, така и дебелината и броя на тортите, с какъв крем ще се смазва бисквитата, дали ще се добавят плодове, ядки и други пълнители.

Твърде течен сироп, сгъстена импрегнация са често срещани грешки, внимателно подбраните рецепти за бисквитени импрегнации ще ви помогнат да ги избегнете, което ще даде на вашия сладкарски шедьовър наистина уникален вкус и аромат.

1. Как се напоява бисквита: ванилов сироп

съставки:

ванилин - половин чаена лъжичка;

250 ml вода;

гранулирана захар - една чаша без пързалка;

Метод на готвене:

Изсипете вода в малък съд, добавете гранулирана захар.

Оставете сместа да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно.

Когато сиропът заври, отстранете пяната и отстранете от огъня.

Охладете малко сиропа, добавете ванилин, разбъркайте добре и накиснете всички бисквитени торти.

2. Как да накиснете бисквита: горски сироп с коняк

съставки:

сироп от горски плодове - малко повече от една чаша;

гранулирана захар - 30 грама;

коняк - 20 мл;

250 мл пречистена вода;

За сироп от горски плодове:

сладко от касис - пет супени лъжици;

250 мл вода.

Метод на готвене:

Готвим сироп от горски плодове: сложете сладко в дълбока метална чаша, налейте вода и варете, докато се появят мехурчета на слаб огън. Отстраняваме пяната и изключваме огъня. Охлаждаме сиропа. Прецедете през цедка с малки дупки.

Изсипете вода в готовия охладен сироп от горски плодове, добавете захар и варете на слаб огън, докато захарта се разтвори, при непрекъснато бъркане.

След разтваряне на захарта, отстранете ароматната импрегнация от котлона, охладете, изсипете коняк, разбъркайте добре.

3. Как се напоява бисквита: кафе и млечен сироп

съставки:

половин чаша мляко и пречистена вода;

натурално кафе на прах - две супени лъжици;

захар - 250 грама.

Метод на готвене:

Изсипете кафе на прах топла вода. Излагаме контейнера на бавен огън, като разбъркваме, варим до кипене.

Охладете малко готовата кафеена напитка, настоявайте за няколко минути, филтрирайте.

В друг съд смесете млякото със захарта и кипнете на умерен огън при често бъркане.

Веднага щом млякото заври, сипете кафето в него.

Полученият сироп се разбърква старателно и се охлажда.

4. Как да накиснете бисквита: импрегниране върху варено кондензирано мляко

съставки:

половин чаша варено кондензирано мляко;

половин чаша заквасена сметана 15% масленост;

100 мл мляко.

Метод на готвене:

Изсипете мляко в желязна чаша, кипете, докато се появят първите мехурчета на умерен огън.

Слагаме варено кондензирано мляко в горещо мляко, разбъркваме добре до гладкост.

Добавете прясна сметана, разбъркайте отново.

Намазваме бели или шоколадови бисквитени блатове с приготвен горещ сироп.

5. Как се напоява бисквита: сиропирайте с лимонова кора

съставки:

пречистена вода - 250 ml;

захар - четири супени лъжици;

лимонова кора - една шепа.

Метод на готвене:

Изсипете чаша филтрирана вода в малък метален черпак, добавете гранулирана захар, кипете, докато се появи пяна на слаб огън.

Смелете суха лимонова кора в блендер.

Когато сиропът заври, отстранете пяната, разбъркайте, изсипете смляна лимонова кора, разбъркайте отново добре.

Затворете готовия сироп с аромат на лимон с капак, охладете, настоявайте десет минути.

Филтрираме импрегнирането през тензух.

6. Как се напоява бисквита: сиропирайте със сок от нар

съставки:

филтрирана вода - 250 ml;

захар - половин чаша;

един нар.

Метод на готвене:

Налейте вода в съд, добавете захарта, варете, докато се появи пяна на слаб огън.

Когато захарта се разтвори, извадете тигана от котлона, охладете сиропа малко.

Докато сиропът се охлажда, вземете нара, нарежете го на четири части, извадете зърната.

Изцеждаме сока от зърната със сокоизстисквачка и го прецеждаме през марля.

Изсипете получения сок от нар в охладения сироп, разбъркайте добре и напоете с него бисквитените блатове.

7. Как да накиснете бисквита: сироп върху лимонова тинктура

съставки:

1 чаша пречистена вода;

непълна чаша захар;

30 мл лимонова тинктура.

За лимонова тинктура:

един малък лимон;

половин чаша всякаква водка.

Метод на готвене:

2-3 дни преди приготвянето на импрегнирането, приготвяме лимонова тинктура: измиваме лимона, освобождаваме го от кората (не изхвърляме кората, тя все още ще ни бъде полезна), изстискайте сока от цитрусовата каша във всеки удобен начин.

Смелете лимоновата кора на ренде с фини зъби.

Изсипете изцедения лимонов сок във водка, добавете кората там, разбъркайте добре, покрийте с произволен капак и оставете за 48 часа на тъмно място. След като филтрираме.

Приготвяме обикновен захарен сироп: налейте една чаша вода в малък железен или алуминиев съд, добавете захар и варете, докато се появи бяла пяна на умерен огън. Отстранете пяната, охладете сиропа.

В охладения сироп се изсипва лимонена водка, разбърква се добре и се накисват бисквитените торти.

8. Как да накиснете бисквита: сиропирайте от пресни плодове

съставки:

пресни ягоди - 300 грама;

пречистена вода - 350 ml;

захар - половин чаша;

всяка водка - пълна чаша.

Метод на готвене:

Измиваме ягодите в течащ гевгир студена вода. Отстраняваме резниците, зелените.

Правим пюре от готови плодове с помощта на блендер.

Получената каша, заедно със сока, се смесва със захарта и водката, поставя се на слаб огън и се вари до кипене, около пет минути.

Отстранете пяната, разбъркайте добре, изключете топлината, охладете, филтрирайте и накиснете тортите от бисквитено тесто.

9. Как да накиснете бисквита: импрегниране на мед и заквасена сметана

Състав на сиропа:

250 ml вода;

всеки дебел мед - 100 грама;

Съставки за заквасена сметана:

1 малък буркан заквасена сметана 15% мазнини;

гранулирана захар - половин чаша.

Метод на готвене:

Изсипете филтрирана вода в желязна чаша.

Добавете малко мед към водата, разбъркайте, докато се разтвори.

Приготвяме течен крем от заквасена сметана: изсипете захарта в заквасената сметана, разбъркайте добре с размахване, така че захарта да се разтвори.

Първо накиснете тортите от бисквитено тесто с меден сироп, а след това със заквасена сметана.

10. Как да накиснете бисквита: импрегниране на портокал-лимон

съставки:

два портокала;

един лимон;

лимонова кора - две щипки;

портокалова кора - две шепи;

гранулирана захар - половин чаша.

Метод на готвене:

Отстранете кората от портокалите и лимоните.

Накиснете кората отделно топла водаза няколко минути, за да не вгорчат.

Смелете накиснатата кора с блендер или на ренде с фини зъби.

Нарязваме плодовете на парчета и изцеждаме сока от тях през сокоизтисквачка.

Изсипете получения сок от лимон и портокал в тенджера, добавете кората и гответе пет минути, докато течността намалее наполовина.

Прецеждаме сварения сироп през марля, охлаждаме и напояваме тортите с него. По желание можете да добавите няколко щипки ванилин към охладения сироп.

Как да накиснете бисквита - тайни

Ако обичате влажни бисквити, но не обичате прекалено сладък сироп, просто променете пропорциите. Пригответе импрегнацията в съотношение 1:3. Добавеното нишесте ще добави вискозитет към сиропа: достатъчно е да вземете една чаена лъжичка нишесте за един литър готов сироп.

Освен вода можете да използвате и сокове, мляко и дори размразен сладолед. Допустимо е да се добавят горски плодове, плодови сиропи и алкохол към всяка от тези основи.

Най-простото импрегниране, което не изисква абсолютно никаква подготовка, е сироп от консервирани плодове: ананаси, ягоди, кайсии, праскови - всеки от тях е вкусен.

Когато използвате алкохол за импрегниране, бъдете внимателни: например, коняк или червено вино ще придадат на лека бисквита грозен нюанс. Затова ги изберете за импрегниране на шоколадови, кафе сладкиши. За леките са добри ликьорите и десертните вина.

Ако искате бисквитата да запази свежестта си възможно най-дълго, използвайте повече захар, която тук ще действа като консервант.

Накисването на бисквита с лъжица не е много удобно, някъде можете да напълнете, но някъде, напротив, препълнете. Затова използвайте спрей бутилка или четка за сладкиши. Можете да вземете обикновена пластмасова бутилка, в капака на която трябва да направите малки дупки.

Ако вашата торта се състои от няколко бисквити, накиснете ги така: долната торта е минимална, средната е стандартна, горната е изобилна. Тогава тортата ще се напои равномерно.

Случайно сте изляли много импрегнация върху бисквитата? Не се безпокой. Просто увийте тортата за известно време в чиста кърпа, тя ще абсорбира излишната течност.

Да започнем с това, че самата бисквита е вкусна и нежна и затова не искате да я разваляте или да я „натежавате“. Това трябва да е основната ни задача.

И още няколко "открития", до които самият аз стигнах или намерих в справочниците с рецепти.

Не бързайте да мажете тортите с крем, докато са горещи! Това няма да ги направи особено вкусни: горният слой ще бъде напоен, но средата и дъното на тортата ще останат сухи.

Следователно нашите действия:

Първото нещо, което трябва да направите, за да омекне кексът и да запази влагата в него, е да го оставите да изстине малко след изпичане. След това се увива с филм и се поставя на студено за поне 8 часа.

Второто е, че между импрегнирането и смазването на тортата с крем трябва да минат 20-30 минути.
Трети! Бисквитената торта не се отнася за десерти "а ла гости на прага". След като напоим тортите и преди сервиране, трябва да мине време, поне 6 часа.

Назова всички основни тънкости. Сега можете да отидете на самите десертни импрегнации. Ще започна с прости рецепти.

Импрегнация за бисквити от захар и вода

Предимство: винаги в наличност. Тази импрегнация е универсална. Той е базов и на негова основа могат да се конструират по-сложни и интересни вкусове. Можете да добавите както сокове, подправки, така и ароматни вещества като жар (с изключение на подправките, всичко се добавя само към охладения сироп).

Рецепта: в идеалния случай водата и захарта се вземат в съотношение 6 към 4. За 6 супени лъжици. вода се нуждае от 4 с.л. Сахара.

Загрейте водата;
Добавете към него захарта. Разбъркайте внимателно, за да се разтвори захарта;
Сиропът ще заври и веднага махнете съда с него от котлона, за да не се сгъсти и карамелизира сиропа. Успокой се.

Тази импрегнация за бисквити не съдържа алкохол, най-често срещаната и проста. В него, когато се охлади до стайна температура, можете да добавите екстракт от ванилия, за да придадете сладък аромат. Но най-важното е, че върви чудесно с всякакъв крем и торти: кафе, шоколад, цитрусови и плодови.

Използвала съм го и в много други рецепти.

Предимство: друга основна универсална импрегнация. Това е само децата на торти, навлажнени с него, е по-добре да не го оставяте. Но за компания за възрастни, добавя към сиропа добър коняк - има редица предимства. Разбира се, това не е 2 в 1, пие и яде. Не. Тогава защо има алголол в тортата? Ароматът и вкусът на коняк са много богати, ще украсят бисквитата, ще й придадат пикантна изисканост.
Друго важно малко нещо. Фактът, че в състава има алкохолна напитка, е по-забележим, ако се използва продукт с ниско качество. Ето защо е препоръчително да изберете не сладкарски коняк, а скъп, доказан. Тогава вкусът ще бъде по-мек, по-обемен.

Вода - 0,5 чаши
Коняк - 60 гр.
Захар - 0,5 супени лъжици.

Как се готви:

Сложете захарта в преварена вода и разбъркайте. Варете сиропа за 5 минути. Свалете от огъня и охладете. Добавете коняк, когато сиропът достигне стайна температура. Разбъркайте - и можете да смажете тортите.
Най-често такова импрегниране включва добавки: сокове, кафе и др.

Ето няколко варианта за рецепти:

- с кафе

Вода - 1,5 супени лъжици;
Коняк - 2 супени лъжици;
Кафе - 2 супени лъжици;
Захар - 1 с.л.

Използвах тази импрегнация за.

Как се готви:

Сварете 1 с.л. вода със захар. Сварете с 0,5 с.л. кафе вода, настоявайте, след което прецедете. Когато напитката и сиропът достигнат стайна температура, разбъркайте и добавете коняк.

- С черешов сок

Вода - 0,5 супени лъжици;
Сок от череши - 0,5 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица;
Коняк - 3 супени лъжици.

Сварете вода, разбъркайте със захарта, оставете на огъня за 3-5 минути. За да остане светъл сокът и да запази вкуса си, добавяйте само към охладения сироп. Разбъркайте добре, добавете коняк и можете да смажете. Тази опция за импрегниране е идеална не само за, но и за.

- С лимонов сок

Вода - 0,5 супени лъжици;
Захар - 0,5 супени лъжици;
Коняк - 3 супени лъжици;
Лимонов сок - 1 ч.л.;
Екстракт от ванилия - 0,5 ч.л

Пригответе сиропа, като кипнете захарта и водата за 3 мин. Охладете и добавете коняк, ванилия и лимонов сок.

Импрегнация за млечна бисквита

Предимство: подходящо за леки торти. Много нежно импрегниране. И тази рецепта е основата, можете да я измислите сами или да вземете вече компилирани опции за импрегниране.

Рецепта: Ще дам 2 варианта.

С мляко

Мляко - 3 супени лъжици;
Захар - 1 с.л.

Разбърква се и се вари до пълното разтваряне на захарта. Охладената импрегнация може да смаже тортите.

С кондензирано мляко (ще дам пропорции за голяма торта):

Кондензирано мляко със захар - 1 буркан;
Вода - 3 с.л

Как да подготвим такава импрегнация:

Изсипете кондензираното мляко с вряща вода. Разбъркайте добре и оставете да изстине.
И двата варианта могат да бъдат гарнирани с ванилия, канела, разтопен шоколад или сварено кафе.

Импрегнация за бисквити от конфитюр

Предимство: можете да вземете всяко сладко: череша и ягода, кайсия и ябълка. Купените от магазина и домашно направените ще свършат работа.
Рецепта:

Вода - 1 супена лъжица;
конфитюр - 0,5 супени лъжици;
Захар - 2 с.л.

Всичко се разбърква и се вари. Охладете и пасирайте през цедка.

Полза: виното прави сладкишите сочни и ароматни.

Вино - 1 супена лъжица;
Захар - 1 супена лъжица;
Подправки - (по ваш вкус, например канела или кориандър).

Виното се нагрява. Добавя се захарта. И се вари, докато захарта се разтвори напълно. Добавят се подправките и се изважда от фурната, охлажда се.
Можете да регулирате плътността на тази импрегнация. Колкото по-дълго е виненият сироп на огън, толкова по-гъст е, но съдържанието на алкохол в него е по-малко.
Тази импрегнация за бисквити, чиято рецепта дадох, е подходяща както за червени, така и за бели вина.

Как да изчислим количеството импрегниране на торта?

Как да определите дали тази импрегнация е достатъчна за една торта и за цялата торта?

Съществува проста формула: за 1 част бисквита са необходими 0,7 части импрегнация и 1,2 части крем.

Тоест, ако тортата е 1 кг, тогава импрегнирането - 700 gr, кремът - 1 kg 200 gr. Но ние не печем толкова голяма торта много често. Най-добрият вариант е бисквита за 6 яйца. Тежи около 400-500 гр. И така, за да го накиснете, имате нужда от 280-350 грама сироп и 480-600 грама сметана. Тези цифри са приблизителни, защото всеки избира според вкуса си. Някой обича по-сухи торти, друг - по-влажни, толкова, че да се отцеди.

Как да разпределим импрегнирането?

Най-добре е да направите това с пистолет (да, можете да го стартирате специално за тази цел). Тогава импрегниращият слой ще лежи равен, за разлика от изливането с лъжица. Четка също ще свърши работа. С една дума, има избор.
Няколко думи след това. Импрегнирането е важна част от десерта, без него цветовете сякаш избледняват. Да, и сухи торти се получават, ако кремът е твърде дебел или между суфле торти, или меко сиренекато слой. Разбира се, пак е вкусно, не споря. Но не ярко. Затова предлагам да подходим креативно към избора на импрегниране. Какво смятам? Дали ще има горски плодове в крема или в украсата на тортата. И също така какъв крем, както по плътност, така и по състав. Ако плодовете (плодовете) трябва да бъдат в декора и / или крема, тогава можете и трябва да добавите сироп от горски плодове, плодов сок към импрегнирането, ако желаете, някои алкохолни напитки. Проверено! Такъв синхрон е много впечатляващ! Например в тортата „Пияна череша“ това правило работи добре.

Малък нюанс. Знаете ли, някои неща просто трябва да проверите от собствения си опит. Колко са чували, че е по-добре леките сладкиши да се напояват с леки сиропи или мляко. За тъмните могат да се използват почти всички импрегнации. Но като видях колко несимпатично изглежда класическа бисквитас импрегниране на кафе разбрах, че трябва да вземете предвид и цвета на тортите.

Обичайната бисквита ще бъде допълнена от импрегниране с добавяне на мед, алкохол, кафе, ванилия ... Списъкът е огромен. И е по-добре да не спирате фантазията, оставете я да ви разкаже. Интересни са например ароматът и мекият вкус на лавандула, жар, зелен чай, ядкова есенция, мляко, консервиран сироп от ананас и т. н. И пак повтарям, за мен е по-добре, когато кремът, самата бисквита и импрегнирането се допълват взаимно не играят на случаен принцип. Струва си само да се обмислят последствията, например, няма да е твърде лимоново-лимонно и кисело-кисело, ако вкусът на този цитрус доминира навсякъде. Може би да го изгладите с тежка сметана или масло?

Винаги съм благодарен на тези, които помагат да научаваме нови неща и да не забравяме старите рецепти! Похвалете се с вашите изобретения и тайни, допълнете статията, споделете и разкажете! В крайна сметка нашата цел е да направим празниците и делниците красиви и невероятно вкусни!

Очаквам вашето мнение =)
всичко необходими инструментиза работата на сладкар, съдове за печене и съставки купувам в магазин www.bakerstore.ruПрепоръчвам този магазин на всички, тъй като лично в моя град цените в сладкарските магазини за всички съставки са многократно по-скъпи. И между другото, когато поръчвате, можете да посочите промоционален код пирогеево, за които ще получите 5% отстъпка от първата покупка.

Импрегнирането за пандишпан е важен момент при приготвянето на десертни шедьоври. Има много възможности за накисване на бисквита, така че да е сочна, ароматна и вкусна.

Как да накиснете основата на десерта?

Има различни компоненти, които могат да се използват за напояване на кори за торта. Най-често това става със специално приготвен сироп за напояване на сладкиши. Преди да нанесете сиропа, проверете основата за сухота, тъй като колкото е „по-влажна“, толкова по-малко ще е необходима карамелена маса. Най-добрият вариант е да нанесете сиропа със специален пистолет. Можете обаче да използвате обикновена силиконова четка.

Важно правило е да не се накисват горещи сладкиши. След кулинарните манипулации е необходимо да поставите бисквитите в хладилника за 5-6 часа.

Така че, нека да разберем какво точно и как да накисваме тортата.

Импрегнация за бисквити "Basic"

Това е най-простата класическа импрегнация. Ако не искате да използвате допълнителни съставки, няма нужда да подправяте десерта, използвайте тази опция. За приготвяне смесете вода (150 ml) със захар (60 g) и поставете на огъня, оставете да заври. Когато сиропът се затопли, можете да го използвате свободно.

Импрегнация за бисквити с коняк (вино)

За приготвяне се нуждаете от 50 ml алкохолна напитка, 150 ml вода. Вземете и 50-60 г захар (в зависимост от размера на тортата). Водата се смесва със захарта в тенджера, сместа се довежда до кипене. След охлаждане на карамела в него се въвежда коняк. Получената маса се нанася, като се разпределя равномерно по целия периметър. Омекотител за бисквита с вино се приготвя по същия принцип, само че вместо 50 мл коняк се добавя същото количество червено вино.

С лимонов сок

За да придадете невероятен вкус на тортата, се прави лимонова импрегнация. Вземете преварена вода (топла) - 200 ml, лимонов сок - 75 ml, 100 g гранулирана захар. Изсипете вода в купа, изсипете захарта, разтворете. Добавете лимоновия сок към получената течност, след което разбъркайте и намажете тортите.

Импрегнация за торта с кафе

За приготвяне вземете 10 г кафе, 50 г захар, 250 мл вряла вода, 20 мл ром (по желание). Първо се приготвя чаша ароматно силно кафе, след което към напитката се добавя определеното количество подсладител и се разбърква добре. Кафето се охлажда до стайна температура, към него се добавя ром. След като сладката течна маса се охлади напълно, тя се нанася върху изпечените сладки със силиконова четка.

Импрегнация за млечна бисквита

За рецептата са необходими 75-85 мл прясно мляко, 250 г захар. Млякото се кипва, засипва се със захарта, компонентите се смесват. Готовата смес се охлажда, нанася се върху десерта.

С черешов сок

Тази плодова импрегнация се използва за насищане на вкуса на шоколадовите сладкарски изкушения. Това ще отнеме 50 мл черешов сок, 35 г захар, 200 мл вода (варена, охладена). Ако искате да добавите интересна нотка към тортата, добавете 50 мл коняк.

Черешовият сок се загрява малко, след което се смесва с подсладителя и се очаква пълно разтваряне. Към получената маса се добавя вода, коняк. Разбъркайте и използвайте според указанията.

Омекотител за бисквити със сладко

За рецептата вземете 60 мл конфитюр по ваш избор, 250 мл вода и 50 мл коняк (отново по желание). В тенджера комбинирайте вода със сладко, оставете сместа да заври, варете 1 минута. Сместа се прецежда, плодовете се отстраняват. Бульонът се охлажда, изсипва се в алкохолна напитка. Получената маса се нанася върху десерта.

Ако използвате пресни плодове вместо сладко, получавате отличен ягодов карамел, който ще добави сочност към всеки десерт.

Ние изчисляваме количеството

Преди да изчислите количеството карамелена маса, трябва да претеглите сладкишите. Съотношението на бисквитите и омекотителя е 1:1/2. Ако продуктът от брашно тежи 600 г, ще ви трябва сладък сироп 300 г. За по-„мокър“ десерт използвайте съотношение 1: 0,8.
Ако при приготвянето на сладкарска наслада се използват пресни плодове или горски плодове, количеството се намалява.

Как да разпределим?

За да накиснете правилно продукта от брашно със сироп, използвайте силиконова четка.

По-удобно е карамелената смес да се нанесе равномерно. Колкото по-тънки са тортите, толкова по-малко сладка маса ще е необходима. За продукт от брашно, състоящ се от няколко слоя, те използват този съвет: долната торта се намазва малко, следващата малко повече и така нататък по нарастващ начин.

Ако имате свои собствени производствени тайни, споделете ги в коментарите за. Добавете рецептата в "Любими", за да не я загубите!

Има много рецепти за торти и сладкиши, които се приготвят на базата на бисквити. Бисквитата е много ефирна и нежна, но суха без импрегниране. За да направите перфектна бисквита, тя трябва да бъде напоена. Импрегнирането за бисквити може да бъде различно. Ето най-популярните импрегнации за бисквити:

1. Импрегнация за бисквити със сладко.
съставки:
- Сладко от круши или ябълки (може да използвате всяко сладко) - 2 с.л. лъжици
- Водка ( добро качество) - 50 мл
- Студ сварена вода- 250 мл

Комбинирайте всички съставки заедно и разбъркайте добре. Напоете бисквитата със сместа.

2. Импрегнация за бисквити с коняк.
съставки:
- Коняк - 1 супена лъжица. лъжица
- Захар - 5 супени лъжици. лъжици
- Вода или алкохол - 7 супени лъжици. лъжици

Вземете тенджера и налейте вода в нея. След това се изсипва захарта. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Охладете получения сироп и залейте с коняка. Разбъркайте. Импрегнирането за бисквити е готово.

3. Импрегнация за бисквити с масло и кондензирано мляко.
съставки:
- Кондензирано мляко - 0,5 кутии
- масло - 100 грама
- Какао - 1 с.л. лъжица

Тази импрегнация трябва да се приготви на водна баня. Взимаме голяма тенджера, наливаме вода в нея и я поставяме на огън. Отгоре слагаме по-малка тенджера, в която ще приготвим импрегнацията. Сложете всички продукти в тенджера и разбъркайте добре. Не е необходимо да се довежда до кипене. Накиснете бисквитата с гореща импрегнация.

4. Импрегнация за бисквити със сироп от касис.
съставки:
- Сироп от касис - 0,5 чаши
- Захар - 2 с.л. лъжици
- Вода - 1 чаша

Слагаме всичко в черпак и оставяме да заври, след което намаляваме котлона и варим, докато захарта се разтвори. Импрегнирането за бисквити е готово.

5. Импрегнация за бисквити с Каор.
съставки
- Cahors - 2 супени лъжици. лъжици
- Вода - 250 мл
- захар - 250 грама
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Ванилин

Сварете вода в тенджера, след това добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сиропа да заври, изсипете лимонов сок, Каор и ванилин. Разбъркайте. Импрегнирането е готово.

6. Импрегнация за бисквити с кафе.
съставки:
- Мляно кафе - 2 супени лъжици. лъжици
- Вода - 1 чаша
- Захар - 1 чаша
- Коняк - 1 супена лъжица. лъжица

Вземете половин чаша вода, добавете захарта и загрейте, докато се разтвори. Оставете сиропа да заври. Сварете кафето в половин чаша вода и прецедете. Комбинирайте кафе с коняк и изсипете в сироп. Всичко да се смеси. Импрегнирането за бисквити е готово.

7. Импрегнация за бисквита с кондензирано мляко.
съставки:
- Вода - 3 чаши
- Кондензирано мляко - 1 кутия
- Ванилин

Комбинирайте всички съставки заедно и разбъркайте много добре. Напоете бисквитата.

8. Импрегниране на бисквити върху черешов сок.
съставки:
- Сок от череши - една трета от чаша
- Вода - една трета от чаша
- коняк - 3-4 супени лъжици. лъжици
- Захар - 1-2 с.л. лъжици

Разтворете напълно захарта във вода. След това добавете останалите съставки и разбъркайте. Напоете бисквитата с тази импрегнация.

9. Импрегнация за портокалова бисквита.
съставки:
- Портокалов сок - 0,5 чаши
- Нарязана кора на 1 портокал
- Захар - 1/4 чаша

Сложете всички съставки в тенджера и варете на слаб огън, докато захарта се разтвори. Настройте огъня на минимум и гответе импрегнирането още 15 мин. Сиропът трябва да намалее наполовина. Напоете бисквитата с топъл сироп.

Ако приготвяте торта за деца, тогава вместо алкохол можете да използвате сиропи.

Бисквитените торти са идеалната суровина за приготвяне на домашна торта. Пекат се бързо и лесно, а стават много меки, пухкави и вкусни.

За какви съставки се приготвят бисквитени торти, ще разкажем в представената статия. От него ще научите и с какво се импрегнира такава основа за торта, с какви кремове се смазва и как се оформя десертът.

Бисквитени торти: рецепта стъпка по стъпка

Има много варианти как да изпечете пухкава и мека бисквита у дома. За това могат да се използват различни продукти. Въпреки това, една съставка в него винаги остава същата. то кокоши яйца. Именно те допринасят за производството на вкусни и пищни торти.

За направата на стандартна торта може да са ви необходими 4-5 яйца. Освен тях в тестото се добавят и други продукти. Кои от тях, ще кажем точно сега.

Така че, за да печете буйни и меки бисквитени торти у дома, трябва да подготвите:

мазна заквасена сметана - около 200 г;
големи пилешки яйца - 5 бр.;
сода, потушена с трапезен оцет - непълна десертна лъжица;
бяла захар - около 260 г;
слънчогледово масло - 10 ml (за смазване на формата);
светло брашно - около 300гр

Замесва се тесто

Представената рецепта за бисквитена торта се счита за класическа. Не изисква закупуване на скъпи продукти и също така не отнема много време.

За да омесите тестото, пилешките яйца се разделят предварително на протеини и жълтъци. Жълтъците се смилат старателно със захарта (бялата), след което към тях се добавя заквасената сметана. Чао сладък продуктразтваря, преминете към обработката на протеини. Предварително се охлаждат и след това се разбиват на много силна пяна. След това се излага към жълтъците и отново се разбърква добре.

Към получената маса се добавя сода, погасена с трапезен оцет, и светло брашно. Всички съставки се смесват добре с лъжица и веднага се пристъпва към термична обработка.

Печене на продукти във фурната

Бисквитените торти, снимките на които са представени в тази статия, се пекат доста бързо. За да направите това, вземете дълбока разглобяема форма и я намажете със слънчогледово масло. След това цялото бисквитено тесто се поставя в чиниите и веднага се изпраща във фурната.

При температура 198-200 градуса продуктът се пече цял час. След определеното време тортата трябва да се увеличи по размер, да стане пухкава, румена и мека.

Готовността на бисквитата може да се провери по следния начин: клечка за зъби или кибрит се забива в дебелината на продукта. Ако нищо не залепне по обекта (сурово тесто), тогава тортата може безопасно да се извади. В противен случай трябва да се остави във фурната още известно време.

Нарязване на бисквитата

Разбира се, бисквитените торти могат да се пекат отделно във фурната. Предлагаме обаче да поставите цялото тесто във формата наведнъж.

След като продуктът е готов, той се изважда от съда, поставя се върху равна повърхност и се охлажда. В бъдеще бисквитата се нарязва на няколко торти с дебелина 1,5 сантиметра. За да направите това, използвайте голям кухненски нож.

Между другото, ако ръбовете на продукта се оказаха неравномерни, те също трябва да бъдат отрязани. За да направите това, поставете чиния с подходящ диаметър (малко по-малка от тортата) върху бисквитата и отрежете ненужните части.

В случай, че решите да печете сладкишите отделно, тогава тестото трябва предварително да се раздели на няколко равни части (4 или 5). Редуват се в намаслена форма и се пекат около 40 минути.

Недостатъкът на този метод е, че отнема много време. В допълнение, изпечените торти могат да се окажат различни, което ще направи тортата неравномерна и не много красива.

Други начини за готвене на сладкиши

Сега знаете как се правят класически бисквитени торти. Представената по-горе рецепта е най-популярна сред домакините. Все пак трябва да се отбележи, че има и други начини за приготвяне на такъв продукт. Например, някои готвачи добавят допълнително кондензирано мляко към тестото. Също така, бисквита често се прави на кефир или кисело мляко. Освен това вместо гасена сода в тестото може да се изсипе бакпулвер.

Ако решите да направите оригинален десерт, препоръчваме да подготвите основата, като използвате захаросани плодове, ядки, цитрусови корички. Често рецептата за бисквитена торта включва компонент като какао. С него се получава много вкусно шоколадово лакомство, особено ако използвате подходящата сметана.

Приготвяне на сладко лакомство

Как да накисваме бисквитени торти? Този въпрос често се задава от онези домакини, които искат да получат най-сочната и нежна торта.

Тук има много опции. Но най-популярен сред кулинарните специалисти е обикновеният сироп. За да го подготвим, имаме нужда от:

преварена вода - 2 чаши;
голяма бяла захар - 5 големи лъжици.

Процес на готвене

За да приготвите захарен сироп, просто трябва да комбинирате двата компонента и да ги варите на огън за около 6 минути. Тортите се напояват добре с получената течност и след това се използват по предназначение.

Между другото, ако решите предварително да използвате сладък сироп, тогава се препоръчва да добавите малко по-малко захар към тестото. В противен случай десертът може да се окаже приятен.

Други видове импрегнации

Сега знаете как да накисвате бисквитени торти. Все пак трябва да се отбележи, че захарният сироп не е единственият начин да получите сочна и нежна торта. Така че някои готвачи използват закупен от магазина алкохол, разреден с вода, като импрегниране. С него десертът придобива специален аромат и вкус.

Ако решите да направите торта с ягоди, череши или малини, тогава се препоръчва да напоите бисквитата със сироп, взет от съответното сладко. Ако е твърде гъсто и съдържа много плодове, тогава трябва да се филтрира и разрежда с необходимото количество вряща вода.

Стъпка по стъпка рецепта за торта от готови бисквитени торти

В днешно време е по-лесно да си купите торта в магазин, отколкото да я изпечете сами. Но нито един купен десерт не може да се сравни с домашно приготвения. Затова препоръчваме да приготвите само такъв деликатес със собствените си ръце.

В случай, че по една или друга причина не можете да изпечете великолепна и вкусна бисквита, тогава можете да я купите по всяко време в най-близкия магазин.

Разбира се, готовите бисквитени торти се различават от самостоятелно приготвените. От тях обаче можете да направите и вкусна и красива торта, която със сигурност ще оценят всички членове на вашето семейство.

И така, рецептата за торта от готови бисквитени торти изисква използването на:

неварено кондензирано мляко - 1 стандартна кутия;
масло с висока масленост - 170 г;
готови торти (шоколадови или леки) - 1 опаковка;
Юбилейни бисквити, нарязани печени ядки или какао - използвайте по свое усмотрение (за украса на десерта).

Приготвяне на вкусен крем

Торта от готови бисквитени торти се прави много бързо. Ето защо повечето домакини предпочитат да купуват такива продукти в магазин, вместо да ги пекат сами. Освен това основното предимство на закупените торти е, че с тяхна помощ десертът винаги се оказва равномерен и изненадващо красив.

Но преди да оформите торта от готови бисквитени торти, все още трябва да работите малко. В крайна сметка кондензираната сметана все още не се продава в супермаркетите. За приготвянето му високомасленото масло се оставя на стайна температура за няколко часа. След това мекото олио се изсипва в дълбока купа и се разбива с миксер на най-висока скорост. В процеса на такава обработка кондензираното мляко постепенно се излива в маслото. След няколко минути се получава много пухкав и калоричен крем.

Как да се формира правилно?

Въпросната рецепта за торта от готови бисквитени торти изисква използването на голяма машина за торти. Ще ни трябва не само, за да сервираме красиво десерта на гостите, но и за да го оформим.

Така една от готовите торти се подрежда върху подготвената форма за торта, след което се напоява със сироп (по желание) и се намазва с кондензиран крем. След това разпределете втората бисквита и постъпете с нея по същия начин.

След изчерпване на всички блатове, оформената торта се намазва изцяло с останалата част от крема (включително и страничните части) и се пристъпва към украсата.

Украсете десерта

Домашните сладкиши могат да бъдат украсени с различни продукти. Някой използва обикновено какао на прах за това, докато някой втрива черен шоколад. Също така красив и вкусен е десерт, поръсен с нарязани печени ядки или трохи от маслено тесто.

Донесете на масата за вечеря

Както бе споменато по-горе, рецептите с готови бисквитени торти са много популярни сред домакините. И в това няма нищо изненадващо. В крайна сметка такава торта се прави само за 60 минути.

След като домашният десерт е оформен и украсен правилно, той веднага се изпраща в хладилника. По време на престоя на печене на студено в продължение на няколко часа, импрегнирането за бисквитени торти ще свърши работата си и определено ще получите сочен и най-нежен деликатес.

След изтичане на времето готовият десерт се изважда от хладилника и се сервира на масата. След като гостите оценят кулинарните умения на домакинята, десертът се нарязва на порции, разпределя се в красиви чинийки и се поднася на приятели заедно с чаша горещ чай.

Приготвяне на заквасена сметана

Говорихме за това как се прави сгъстен крем за бисквитени торти по-горе. Има обаче и други начини за приготвяне на такъв деликатес.

Ако не използвате импрегниране за бисквитени торти, тогава кремът за тях не трябва да се прави твърде дебел. В противен случай ще станете сухи и не много вкусна торта. Идеален вариант за такъв десерт е заквасената сметана. За да го направим у дома, имаме нужда от:

заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - около 500 g;
гранулирана захар - около 200 g.

Метод на готвене

Както и в предишната рецепта, ще ви трябва малко свободно време, за да направите домашен крем. Високомаслената заквасена сметана се поставя в дълбока купа, след което се разбива силно с миксер. След като получи буйна млечна маса, в нея постепенно се изсипва гранулирана захар. По желание може да се замени с обикновена пудра захар.

При продължаване на разбиването на съставките още известно време се получава много лек и ефирен крем, който веднага се използва по предназначение.

Процес на образуване

Няма значение какъв крем за бисквитени торти сте взели. Във всеки случай трябва да се използва точно по същия начин, както беше представено в предишната рецепта. сметанананася се равномерно върху всички торти, които от своя страна се нареждат на купчина.

След като се оформи десерт, той също се покрива със сладка млечна маса и след това се украсява с горски плодове, плодове, шоколад, бита сметана в спрей кутии и др.

Готвене на крем от извара

Говорихме за това как се правят пандишпанови торти по-горе. Ако заедно със заквасена сметана и яйца към тестото е добавено малко количество извара, тогава е по-препоръчително да направите крема с добавяне на същия млечен продукт. Така получавате по-вкусен и по-питателен десерт, който децата ще харесат особено.

Кремът от извара много често се използва от кулинарите за приготвяне на домашна торта. Счита се не само за най-простата, но и за най-нискокалоричната.

За неговия бързо храненеще ни трябва:

извара с ниско съдържание на мазнини - около 400 г;
гъста сметана 30% - около 250 ml;
ванилин - нанесете на вкус;
фина захар - добавете на вкус.

Как да готвя?

Ако сте закупили едрозърнеста извара, тогава се препоръчва предварително да я смилате през сито. Само в този случай ще получите най-нежния и вкусен десерт.

След като получите хомогенна изварена маса, тя се поставя в дълбок съд и след това се разбива с блендер при висока скорост. В процеса на такова смесване към млечния продукт постепенно се добавят гранулирана захар, тежка сметана и ванилин.

Разбийте всички съставки, докато се получи доста гъста и пухкава маса. След като го опитате, можете допълнително да добавите към него пудра захар или други съставки (например жар, ядки, какао и др.).

Как да се формира?

форма бисквитена тортас крем от извара е лесно и просто. Но поради факта, че такъв деликатес се оказва твърде дебел, той не може да направи тортите сочни. Следователно, преди да го приложите, бисквитите трябва да бъдат импрегнирани с някакъв вид импрегниране. За целта е добре да използвате захарен сироп или разтвор от ликьор.

Използвайки крем от извара за торта, ще направите не само много красив и обемен, но и вкусен и здравословен десерт.

Приготвяне на вкусен шоколадов крем

Бисквитените блатове са универсална суровина. Подходящ е за всякакви кремове, включително яйчен, маслен, маслен, протеинов и др.

Ако решите да направите шоколадов десерт, тогава препоръчваме да смажете тортите с шоколадов крем. Така получавате много красив тъмен продукт с подчертан характерен аромат и вкус.

И така, за да си направим шоколадов крем у дома, имаме нужда от:

яйчен жълтък - от едно голямо яйце;
студена вода - 1 голяма лъжица;
кондензирано мляко - около 120 г;
омекотено масло - около 200 г;
какао - 3 големи лъжици.

Готвене на шоколадово лакомство

Няма нищо сложно в приготвянето на шоколадов крем. За да направите това, вземете 1 яйчен жълтък, добавете голяма лъжица към него студена водаи разбъркайте добре. След това към съставките се добавя кондензирано мляко. Освен това в отделна купа разбийте силно омекналото масло.

След описаните стъпки всички съставки се обединяват и продължават да се бъркат. Добавяне към ястия необходимо количествокакао на прах, сметаната се разбива, докато се получи гъста и буйна маса с тъмен цвят.

Ако решите да използвате тази рецепта за крем за оформяне на тортата, тогава тортите трябва да бъдат напоени със сироп. В противен случай десертът ще се окаже сух.

Единственият недостатък на шоколадовия крем с кондензирано мляко е високото му съдържание на калории.

Обобщаване

Използвайки материалите на представената статия, можете не само да печете буйни бисквитени торти сами, но и да направите импрегниране, както и крем за тортата.

Ако нямате време да омесите тестото със собствените си ръце и след това да го подложите на топлинна обработка, тогава препоръчваме да използвате готови сладкиши, които се продават в почти всеки магазин. Как точно да ги използвате, както и да оформите домашни десерти от тях, също беше описано в тази статия.