Лека импрегнация за бисквити. Импрегнация за бисквитени торти

За да станат нежни и уникални на вкус, тортите, разбира се, трябва да бъдат обработени преди нанасяне на крема с различни видове импрегниране. Това ще осигури по-близко съседство на бисквита и крем, а също така ще направи десерта сочен и балансиран. Като подходящо вещество за тази цел ще свърши всяка сладко-кисела или сладка течност.

Кой е най-добрият начин за накисване на бисквитени торти?

Невъзможно е да се каже със сигурност кое ще бъде по-добре в конкретен случай. Всичко зависи от комбинацията от вкус на бисквита и крем, както и от придружаващите ги пълнители. Импрегнирането трябва хармонично да допълва вкуса на десерта и да не го прекъсва по никакъв начин, лишавайки основните му компоненти от способността да разкрият своя аромат, нежност и богатство.

от най-много прост вариантза импрегниране е обичайният захарен сироп. Освен това можете да определите концентрацията му по ваш вкус. Традиционно се приготвя от 250 милилитра вряща вода и 100 грама кристална захар. Можете, ако желаете, да подкислите сиропа с лимонов сок, да замените захарта с мед и да го овкусите с всякакви достъпен начин. При приготвяне на торта за възрастна публикаможе да се използва като добавка в сиропа на алкохолни напитки. За тази цел са подходящи коняк, ром, бренди или ликьори с голямо разнообразие от вкусове.

Може да не приготвяте сиропа целенасочено, а да използвате това, което ви е под ръка. Например, всеки сок от горски плодове или плодове, сладки компоти или сироп от конфитюр може да бъде достойно импрегниране, основното е, че избраният вариант е съчетан с вкуса на самия десерт. Като опция можете да използвате и сироп от консервирани плодове.

Много домакини успешно забременяват бисквитени тортиобикновен чай, към който се добавят гранулирана захар и лимонов сок на вкус, или прясно сварено и охладено кафе.

Как правилно да накиснете бисквитени торти?

След като решите вида на използваната импрегнация, е много важно да я приложите правилно по предназначение. По-добре е да използвате четка за сладкиши, като я намокрите малко в сладката смес и нанесете тънък слой върху бисквитата. Но можете, разбира се, да използвате обикновена чаена лъжичка, като вземете доста сироп, прехвърлете го върху тортата и го разпределете равномерно по повърхността. Не трябва да прилагате твърде много импрегниране, в противен случай бисквитата ще се намокри и вкусът на тортата ще бъде безнадеждно развален.

Много е важно да нанесете студена импрегнация върху вече добре охладени торти. Още по-добре ги оставете да починат след изпичане за няколко часа. Тогава рискът от прекомерно намокряне ще бъде сведен до минимум.

Как да накиснете закупени бисквитени торти?

Много домакини се чудят: необходимо ли е да се импрегнират закупените? Отговорът тук е двусмислен. Ако използвате заквасена сметана или друг крем с високо съдържание на влага, както и много сочни плодове като допълнителен пълнеж, тогава импрегнирането тук вероятно ще бъде излишно и тортите могат да бъдат прекомерно напоени. В други случаи можете да накиснете детайла с всеки сироп доста малко.

Как да накиснете бисквитени торти с коняк?

Предлагаме един от многото настроикиимпрегниране на торти с добавка на коняк.

За овкусяване на сиропа можете да използвате пресни и консервирани плодови сокове, ликьори, тинктури, ликьори, гроздови вина, плодови сиропи, есенции и др. Когато добавяте сокове, внимавайте захарният сироп да не се разреди много.

Варианти за овкусяване на сиропи:

сироп от кайсии
Към основния сироп добавете 1 супена лъжица кайсиев ликьор или кайсиева тинктура.

портокалов сироп
Към основния сироп добавете сока от половин портокал или 1 супена лъжица портокалов ликьор.

ванилов сироп
Към основния горещ сироп добавете 5-6 кристалчета ванилин или 1 чаена лъжичка ванилова захар. Към охладения основен сироп можете да добавите 1 супена лъжица ванилов ликьор.

гроздов сироп
Добавете към основния сироп 1 супена лъжица бяло вино от грозде, като трапезно, портвайн, мискет, ризлинг или вино с кехлибарен цвят - мадера, шери, марсала.

лимонов сироп
Към основния сироп добавете сока от половин лимон или 1 супена лъжица лимонов ликьор.

сироп от коняк
Към основния сироп добавете 1-2 супени лъжици качествен коняк.

сироп от кафе
Към основния сироп добавете 2 супени лъжици запарка от кафе. (За инфузия на кафе вземете 1 чаена лъжичка натурално смляно кафе, налейте 0,5 чаши вряла вода, покрийте чашата и оставете за 20 минути. Прецедете кафето през марля, сгъната на две и оставете да престои ~ 10 минути. След това изцедете чиста запарка, без утайка - с тях можете да овкусите сиропа). Сиропът се използва за овкусяване на бисквитени торти и кафе бисквитени торти.

Сироп от ром
Към основния сироп се добавя 1 супена лъжица ром.

Приятен апетит!

Бисквитените торти най-често се използват за приготвяне на многослойни торти, сладкиши и рула. В зависимост от това коя рецепта решите да усвоите, трябва да постигнете определена степен на влага в бисквитата. В някои случаи трябва да получите сочна и нежна бисквита, в други - доста суха и гъста.

За да коригирате ситуацията, в която всеки, дори опитен готвач, може да попадне, когато тортата се окаже твърде суха, импрегнирането за тортата ще помогне. За да подготвите импрегнирането, трябва само стриктно да следвате рецептата и последователността от действия.

Чрез допълнителна обработка на тортите ще получите изцяло нов десерт с променена структура и по-деликатен вкус. Ефектът от „сухата“ торта вече няма да ви преследва, защото днес ще анализираме темата: „Как да си направим импрегнации у дома“.

Всяка импрегнация в основата си съдържа захар и вода, но трябва да се придържате към точните съотношения и да включите правилните допълнителни компоненти в нея.

Импрегнация за бисквитени торти

4 с.л. лъжици гранулирана захар; 90 мл вода и 0,5 чаени лъжички ванилия.

Сироп, направен от захар и всякакви течности, използвани при готвене за подобряване на вкуса на бисквита. Това ще направи тортата по-нежна и сочна. В допълнение към основните съставки, в състава на сиропа се въвеждат различни ароматни съставки.

Бих искал да обърна внимание на факта, че тези вещества трябва да се добавят след охлаждане на импрегнирането, в противен случай ароматът ще изчезне.

Можете да подготвите импрегнирането за няколко минути, за това:

1. Налейте вода в тенджера и добавете захар (вижте снимката).
2. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица.
3. Не е необходимо да варите сиропа, веднага го отстранете от котлона, щом отстраните пяната от повърхността.
4. Охладете получената течност до телесна температура (това се проверява много лесно, като потопите пръста си в топъл сироп) и разбъркайте с ванилова захар.

Добрата новина е, че сиропът може да се използва за сладкиши с всякакви допълнителни съставки: какао, кафе, парченца плодове и цитрусови кори. Съчетава се с много кремове, независимо от начина на приготвяне.

Сироп за импрегниране на бисквити

За да направите тортата наистина близо до идеала, помнете пропорциите. Формулата е проста, но ви позволява да получите десерт Високо качество: за една част от бисквитата вземете 1,2 части крем и 0,7 части импрегнация.

Например, оказа се, че имате пандишпан с тегло 900 г. След това трябва да приготвите 560 г сироп.

За да улеснят сладкарите, още в средата на миналия век Мархел и Кенгис разработиха специална таблица, от която следва, че:

1. 400 мл сироп ще се получат от 12 с.л. супени лъжици течност (малко кондензирано мляко, смесено във вода) и 8 супени лъжици. лъжици гранулирана захар.
2. Половин литър сироп излиза от 13,5 с.л. супени лъжици течност (вода, смесена с кондензирано мляко) и 9 супени лъжици. лъжици гранулирана захар. И така нататък.
3. Средно 100 мл сироп ще получите, ако сварите 3 с.л. лъжици течност (вода с кондензирано мляко) и 2 супени лъжици. лъжици захар. Не е трудно да запомните, а как улеснява процеса на приготвяне на десерти.
4. Обърнете специално внимание на избора на съдове, в които планирате да варите сиропа. Тя трябва да бъде с дебело дъно и изплакната с хладка вода. На първо място, трябва да измерите топла водаи след това добавете захарта.

Друга тънкост: импрегнирането се готви на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Уверете се, че пръските не падат по стените на съдовете. След като всички сладки кристали се разтворят, оставете сиропа и изчакайте да заври. Отстранете пяната, която се е образувала на повърхността и махнете тенджерата от котлона.

Проста и вкусна портокалова импрегнация с мента

Освежаващият вкус и приятният аромат правят този сироп много популярен в сладкарския бизнес.

Съставките, от които се нуждаете, се намират във всяка кухня, така че няма да има проблеми с готвенето:

един портокал; вода - 225 ml; 30 г прясна мента; 200 г гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

1. Измийте ментата, подсушете я с хартиени кърпи и нарежете много ситно.
2. В тенджера смесете вода с мента, добавете кристална захар и разбъркайте, докато последната се разтвори.
3. Покрийте съдовете с капак и поставете за 10-14 дни на тъмно и хладно място. През това време сиропът ще се влива и ще стане ароматен.
4. Измийте портокала и изстискайте сока на специален уред. Смесете сиропа със сока, прецедете и използвайте според указанията.

лимонов сироп

За да подготвите импрегнирането на бисквитите, ще ви трябва:

200 ml преварена охладена вода; 45 мл лимонова тинктура (черешата също ще бъде полезна); 100 г гранулирана захар.

Сиропът е идеален за горско-бисквитена торта или плодово руло.

Направете лимонова тинктура преди време, като използвате един лимон:

1. Изплакнете и подсушете лимона.
2. На ситно ренде отстранете кората и залейте сока.
3. Оставете получената смес на тъмно място, след което охладете и използвайте при необходимост.
4. Сиропът по тази рецепта се получава с лека киселинност, тъй като съдържа лимонова тинктура, а не прясно изцеден сок. За да напоите бисквитата, смесете горните съставки в купа, докато захарта се разтвори напълно (както е на снимката).

Ако заетостта не ви позволява да изчакате тинктурата от череша или лимон да бъде готова, изстискайте сока от половин лимон и накиснете за няколко минути.

Вземете още: половин лимон; 150 г гранулирана захар; чаша вода. Добавете екстракт от ванилия, ако желаете.

Смесете вряща вода със сок и захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно, прецедете. Използвайте за импрегниране на бисквита, като спазвате пропорциите (1 част бисквита към 0,7 части импрегнация).

За шоколадова тортаперфектно с какао импрегниране на кафе. Ще направи тортата сочна и готова за намазване с маслен крем. За този тип импрегниране е за предпочитане млечна основа, това ще я направи по-нежна.

Списък на съставките, от които трябва да направите импрегнираща течност: половин чаша мляко и същото количество вода; пълна чаша захар; 2 с.л. лъжици без върха смляно кафе.

Подробна схема за приготвяне на импрегниране:

1. Сварете кафе във вода и оставете настрана за няколко минути, за да се вари.
2. Смесете половин чаша мляко със захар в огнеупорна купа и оставете да заври.
3. Сместа от мляко и кафе се разбърква и се използва за импрегниране.

Към изстиналия сироп добавете още овкусители, за да не се изпарят.

И сега ще разберем тайните на използването на импрегниране, защото крайният резултат зависи от това.

1. Охладете в хладилник преди да залеете тортата с импрегнанта.
2. Един от важните компоненти на сиропа е гранулираната захар. Важно е той да бъде добро качествои не мокра.
3. Преди употреба готовата импрегнация трябва да се съхранява няколко часа.
4. През лятото, за да се запази тортата по-дълго, импрегнирането се приготвя по друга рецепта: една част захар и една част вода. През зимата можете да се придържате към обичайните пропорции, това няма да повлияе на срока на годност на десерта.
5. Когато импрегнирате трите торти, които съставляват тортата, е важно правилно да разпределите течността. За горната бисквита изберете половината от сиропа, втората половина ще отиде за средните и долните бисквити. Освен това за средната бисквита ще ви трябва повече течност, отколкото за долната.
6. Ако кремът за тортата е направен от кондензирано мляко и масло, тогава трябва да приготвите течността в по-малко количество. Ако един от слоевете е суфле, тогава изсипете тортата с импрегниране в по-голям обем.
7. Използвайте спрей бутилка или четка за сладкиши за равномерно нанасяне.
8. Не се опитвайте да излеете целия сироп върху тортата, той бързо ще попие и няма да имате време да го разпределите равномерно.

Отделете няколко часа за импрегниране на бисквитата, като я поставите на хладно място и тогава всеки десерт със суфле крем или кондензирано мляко ще бъде несравним.

Сред цялото разнообразие от сладкиши, класически и нови рецепти, бисквитата не губи своята популярност. Мекият вкус и въздушната консистенция го правят любимо лакомство за любителите на сладкото на всяка възраст. А за децата бисквитите са по-подходящи от другите десерти: те имат минимум съставки и само естествени, а меката структура е лесна за дъвчене. Възрастните хора предпочитат бисквити и торти по същата причина. И всички останали гастрономи могат да си позволят да разнообразят традиционното бисквитено тесто с вкус, аромат и декорация.

Най-простият и най-универсален е импрегнирането на бисквитени торти със сироп. Достъпна и неусложнена техника е подходяща за почти безброй варианти. За всеки вкус, възраст, празник и просто каприз можете да измислите и внедрите нови сортове. И като цяло, сиропът превръща доста суха бисквита в основния вариант, което я прави по-влажна и нежна. Това е просто божи дар за младите домакини или тези, които нямат много време за кулинарни изкушения. Наистина, с помощта на различни сиропи е възможно да се създадат нови, различни произведения на сладкарското изкуство от едни и същи торти.

Рецепти за бисквитен сироп
За импрегниране на бисквити се използват сиропи и сладки сосове с различна степен на сложност и цена. За десерт за романтична вечеря те могат да включват алкохолни напитки, неподходящи в сиропи за детски торти. Но разнообразието от есенции, плодови сокове и аромати ви позволява да експериментирате със съществуващите и да създавате нови рецепти за сироп по ваш вкус. Опитайте един от любимите ни:

1. Захарен сироп за бисквити.Всъщност това е основа, сладка течност, в която можете да добавите всеки ароматизиращ компонент, за да придадете оригиналност. Но първоначално рецептата за сироп за бисквитени торти и сладкиши се състои от захар и пия водав обемно съотношение 2:3. Разбъркайте съставките и ги оставете да заври. Отстранете пяната и охладете сиропа. За овкусяване е подходящ само охладен сироп.
   
2. Ванилов сироп за бисквити.Добавете ванилин към охладения сироп или веднага използвайте ванилова захар вместо обикновена рафинирана захар.
   
3. Сироп от коняк за бисквити.Изсипете две супени лъжици коняк в охладения захарен сироп и разбъркайте до пълното обединяване на течностите. Популярен е и вариантът с ром и бърбън вместо коняк.
   
4. Сироп от кафе за бисквити.Изсипете малка чаша прясно приготвено еспресо в купата с охладения сироп. Ще получите перфектния сироп за напояване на шоколадови бисквити.
   
5. Цитрусов сироп за бисквити.Разбъркайте кората и прясно изцедения сок без пулпата на лимон, лайм или портокал в основния сироп.
   
6. Плодов сироп за бисквити.Използвайте всякакъв натурален сок или дори течно сладко без костилки и каша, за да придадете на захарния сироп цвета и вкуса на плодовете. Соковете от кайсии, череши и нар са особено подходящи за това.
   
7. Шоколадов сироп за бисквити.Сварете богато какао или просто разтворете шоколад на прах в основния сироп.
   
8. Ликьорен сироп за бисквити.Всички ликьори идеално допълват вкуса на захарния сироп. Когато се добавят кокос, Baileys или Cointreau, импрегнирането става още по-сладко. Лимончело му придава по-пикантен вкус. И като цяло почти всяка алкохолна напитка, включително водка, е подходяща за обогатяване на сиропа.
   

Технология на импрегниране на бисквити със сироп
Сиропите импрегнират не само торти и сладкиши, но и всякакви мъфини, мъфини, ром жени. Но въпреки това именно бисквитените торти, благодарение на импрегнирането, придобиват известната си деликатност и пластичност. Да се нежно тестоне вкисва от течността, импрегнирането със сироп започва само след като бисквитата е напълно охладена. В противен случай, поради бързината, рискувате да получите отпусната и безформена сладка бучка вместо мека торта.

В идеалния случай, след изваждане от фурната или машината за хляб, сладкишите трябва да се оставят да престоят поне 3, а най-добре 6 часа. Можете да прекарате това време в приготвянето на сиропа, който все още има време да се охлади до стайна температура. Използвайте специална кулинарна четка от синтетичен косъм или силикон. Някои домакини са свикнали да използват чаена лъжичка, което като цяло не е важно и зависи само от вашето удобство. Основното нещо е да следвате тази последователност от действия:
Ще бъде възможно да украсите бисквита и да я сервирате на масата само след като сиропът се абсорбира напълно. Но е по-добре веднага да поставите навлажнени торти една върху друга. Това допринася за по-доброто овкусяване и ще направи тортата по-стабилна.

От цялото разнообразие от торти, бисквитите винаги са били особено популярни сред сладките зъби. Те са обичани заради магическата си мекота и ефирност, заради деликатния си несравним вкус.

Този десерт се харесва както на възрастни, така и на деца - просто се топи в устата ви и различни пълнежипозволи на хора с различни вкусови предпочитания да му се насладят.

Крем, шоколад, халва, ядки, плодове - това е непълен списък на това, което може да се добави към тестото.

Можете да го закупите готов или да го приготвите сами. един малка тайна- за да се окажат вкусни тортите, те трябва да бъдат правилно напоени.

Прочетете също:

Импрегнация за бисквити

Всеки изпечен сладкиш трябва да се смекчи, в противен случай може да се окаже суха и груба, дори голямо количество крем няма да спаси. Най-универсалният е захарен сироп, омекотява сладкиша и му придава деликатен вкус. Този метод е много прост и дори начинаещите домакини могат да го направят.

За да направите това, оставете смес от вода и захар да заври на слаб огън. пропорции 3:2, оставете да изстине и намажете сладките. Сиропът трябва да е доста гъст, но не и карамелизиран.

Като опция - в обикновена захар можете добавете ванилин, като по този начин придават на бисквитата напълно нов вкус. В зависимост от вкусовите предпочитания можете да добавите кафе, коняк, сок към основния захарен сироп. Днес са популярни различни вкусове за торти. Всеки компонент ще даде на тортата свой уникален вкус.

Какво може да се импрегнира с торти в допълнение към всичко по-горе? Така че те могат да бъдат "причинени" зелен чайс добавка на лимон, както и компот от касис. Често се използва и ананасов сироп от консервирани плодове. Вместо вода сиропът може да се приготви с мляко, децата много обичат това ястие.

Видове сиропи

Сиропът за омекотяване на тортата може да се със добавяне на алкохолТази торта е идеална за романтична вечеря. За да направите това, към основния захарен сироп се добавят коняк, алкохол, ром. В същото време конякът не трябва да е най-скъпият, можете да използвате обикновена водка. Ако желаете, можете да експериментирате с вино, най-подходящо е бялото.

Отличен вариант би бил сироп от кафе. За да направите това, изсипете чаша кафе в основната захар. Този вариант върви добре с шоколадов крем и торти. Можете също да направите шоколадов сироп- добавяне на какао вместо кафе. Основното нещо е да не прекалявате, така че тортата да не се окаже твърде досадна.

любовници по-леки тортиможете да добавите сок и кора от пресни цитрусови плодове - лимон, портокал или лайм към сиропа. Това е особено добро за леки опции. Освен цитруси се използват и други плодове. Импрегнирането на торти от сок от череши, кайсии, грозде и нар е много популярно.

Как да накисваме торти

Трябва да намажете само охладените след изпичане сладки, както и сиропа трябва да е студено. Ако сладкишите или сиропът са топли, тортата може да се окаже безформена. Опитните домакини съветват да охладите сладкишите след фурната поне три часа, но някои оставят за един ден.

Сиропът се нанася върху сладките с кулинарна четка. Някои хора използват обикновена лъжица или спринцовка за сладкиши, но това е по-трудно, тъй като може да се получи неравномерно. Обикновено се използва шприц за дебели торти. След нанасяне трябва да изчакате малко и да повторите тази процедура, ако е необходимо. По-добре е да не нанасяте много сироп веднага, за да не стане тортата твърде „мокра“.