Истинско българско лечо. Вкусно лечо от пипер за зимата - най-вкусните рецепти със снимки и видеоклипове

Здравейте на всички луди хора (в в добър смисълдуми) за тези, които обичат да приготвят вкусни салати с домати, краставици, тиквички и други зеленчуци за зимата. Вече направих няколко десетки различни буркани и сега е мой ред да приготвя лечо чушказа зимата. Ще споделя моите рецепти за готвене.

Лечо за зимата - рецепти

Лечо се появи в Унгария - там е измислено вкусна салатаот домати и чушки. Спомнете си бурканите в магазина в съветско време? Вкусът е невероятен сладко-кисел. Идеален за закуска, вкусен както с месо, така и с картофи. Това ястие запазва всичко полезни свойства. В допълнение към доматите и чушките, домакините приготвят лечо с моркови, лук, патладжани и други зеленчуци.

За да бъде салатата богата на вкус, трябва да изберете зрели, месести домати. Размерът няма значение. За предпочитане е да вземете червен пипер, но са възможни и многоцветни. Основното е, че пулпата е сочна и сладка. Не вземаме неузрели плодове - това ще направи вкуса на лечото различен.

Винаги опитвам салата, когато готвя. Пиперът трябва да остане доста твърд и да не става на каша. При ухапване има характерно хрущене пресен зеленчукизчезва, но в същото време не се разпада. Това означава, че той е достигнал необходимото си състояние.

Лечо от чушки за зимата

Взех рецептата за лечо от черен пипер за зимата от моята стара готварска книга. Там той е в челните редици. И едно време готвих по него, докато научих други рецепти. Но повече за тях по-долу.

Взимаме пет килограма сладък червен пипер и приготвяме марината от следните продукти:

• 2 литра смлени домати в месомелачка или заменете със същото количество доматен сок;
• Една чаша слънчогледово масло;
• Една чаша гранулирана захар;
• 6 бр. дафинови листа;
• 3 зърна черен пипер;
• 2 с.л. сол;
• 1 с.л. оцетна есенция;
• Китка магданоз.

Как се готви:

• Както вече разбрахте, доматите бяха прекарани през месомелачка. Първо отстранете кожата. За да направите това, поставете доматите първо във вряща вода за няколко минути, след това в студена вода. Не правя никакви съкращения. И така всичко може лесно да се премахне. Имам черпак с вода на котлона на тих огън, като периодично сменям студената вода, защото... бързо се нагрява;
• Червеният пипер се нарязва на ивици и се оставя да къкри 30 минути във вода;
• Пригответе марината от списъка с рецепти и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Преди да изключите котлона, налейте есенцията;
• Приготвяме бурканите предварително. Обикновено вземам малки, половин литър. Измийте със сода и подсушете;
• Отцедете водата и наредете чушките в буркани. Отгоре се залива с маринатата и се оставя да се стерилизира за 10-15 мин. Навива се на руло и се охлажда под топло одеяло.

Лечо за зимата - класическа рецепта

Според класическата версия всеки го е приготвял поне веднъж. Тогава умелите домакини измислиха много други опции, базирани на него.

Продукти:

• Сладък пипер - 3 кг (отстранени семената и дръжките);
• Домати - 2 кг;
• Лук - 10 средно големи парчета;
• Слънчогледово масло - 1 чаша;
• Захар - 1 чаша;
• Сол на вкус - аз имам около 2 с.л. без горнище;
• Трапезен оцет - 100 мл.

Процес на готвене:

• Доматите се обелват и се начукват (в месомелачка, блендер или нарязват на ситно);
• Лукът се нарязва на ситно, чушката на лентички или на ситно;
• Налейте олио и задушете лука до прозрачност, но без да покафенява;
• Добавете доматеното пюре заедно със захарта и загрейте за около пет минути. Разбъркайте, за да не загори;
• След това сладък пипер и от момента на кипене отчитаме 15 минути. Добавете сол на вкус и оцет, още една минута и отстранете от огъня;
• Нареждат се в буркани, затварят се с метални капачки и се оставят да изстинат под одеяло.

Лечо за зимата - рецепти за оближе пръстите

Това е любимият ми вариант. Обикновено го правя за дългата зима. Съставките са много прости, приготвя се лесно, а резултатът е просто за оближване на пръстите.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 кг месести и вкусни домати;
• 1,5 кг пипер (червен, жълт, оранжев);
• 1 чаша захар;
• 1 с.л. лъжица смлян черен пипер;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• Сол на вкус.

Как се готви:

• Измиваме доматите, отцеждаме ги (нямаме нужда от излишна влага) и ги смиламе на месомелачка. Обикновено не премахвам кожата, но ако е много твърда, все пак препоръчвам да го направите. Вече казах как да го направя по-горе;

• Нарязах чушката по дължина на доста едри парчета. Опитахме се да го направим по-малък, но колкото и да е странно, нямаше най-добрия вкус. по възможно най-добрия начин. Може би с по-малки разфасовки трябва да намалите времето за готвене и тогава всичко ще се получи. Експериментирайте, ако искате;

• В една купа смесвам пипер и доматено пюре, добавям всички останали продукти от списъка с изключение на оцета и варя един час;

• В края на готвенето добавете трапезен оцет, добавете сол и разбъркайте. Слагам в буркани. Стерилизирам го във фритюрника за 10 минути, навивам на руло и го поставям с главата надолу под одеялото.

Проста рецепта за лечо

Ако смятате, че всички предишни рецепти са сложни, то ето най-лесната за изпълнение, но не по-лоша на вкус.

Продукти за лечение:

• Чушки и домати - по килограм;
• Сол – 1 супена лъжица;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Вода (ако е необходимо)

Вместо домати можете да използвате доматено пюре. В този случай ще са необходими 500 грама.

Стъпки на готвене:

• Довеждаме доматите до хомогенна маса по удобен за вас метод (месомелачка, блендер, сокоизстисквачка или просто ги нарязваме на малки кубчета);
• Нарязваме пипера произволно, както желаете (сламки, парчета);
• Оставете да къкри доматената маса (или доматеното пюре), докато заври. Тези. така че водата да заври малко. Ако доматите са месести, тогава ще е необходимо по-малко време;
• След това се добавят черен пипер, сол и захар. Ако сместа е твърде гъста, разредете я с гореща вода. сварена водадо достигане на желаното състояние и варете още 30 минути;
• Поставете горещ в буркани и охладете без стерилизация под топло одеяло.

Лечо с доматено пюре за зимата

Има някои тънкости при приготвянето на лечо с доматено пюре. Винаги приемайте вкусна доматена паста, тъй като тя е един от основните компоненти тук. Ако по някаква причина пастата не ви харесва, заменете я с друг вариант. Идват и с добавена сол. В този случай намалете количеството сол по рецепта.

Отлична точка е възможността за приготвяне на салата без стерилизация. Това съкращава процеса на готвене.

И така, имаме нужда от малка част от продуктите:

• Един килограм сладък пипер;
• Грам 250 доматена паста добър вкуси качество;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Вода - 250 мл;
• Слънчогледово масло - половин чаша;
• Трапезен оцет - 1 супена лъжица.

готвене:

• Разреждаме доматеното пюре (имам Kukhmaster - 270 грама. Не измервах нищо, използвах целия обем) с вода, добавяме сол, захар и масло. Доведете цялата тази маса до кипене;

• Почистваме пипера от семена и дръжки, нарязваме на ивици, сламки (по желание);

• Поставете чушката във врящия сос и гответе 20 - 25 минути на слаб огън;
• Не забравяйте да излеете оцет в съда в края и да кипнете още пет минути;
• Бурканите са предварително измити, калцинирани във фурната или микровълнова печка и охладени;
• Сложиха го в буркани, навиха го и го охладиха с главата надолу под топло одеяло.

Лечо за зимата с моркови

Ние не спираме до прости рецепти. Ние, опитните домакини, се интересуваме от разнообразяване на менюто с други зеленчуци. Освен това сега през есента те са повече от всякога.
Добавете моркови и лук и ще получите съвсем различна салата.

Продукти:

• Домати - 3 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Слънчогледово масло - 300 ml;
• Едра сол - 80 г;
• Захар - 200гр.

Как се готви:

• Нарежете доматите на малки кубчета или прекарайте през месомелачка;
• Нарежете лука, нарежете чушката на ивици, настържете морковите на корейско ренде. Можете, разбира се, да използвате шредер или обикновено ренде, но така ще бъде по-красиво. Това също е важно;
• Смесете всичко в един съд и поставете на огън. Добавете останалите съставки от рецептата и оставете да къкри за един час;
• Нареждат се в буркани докато изстинат и се стерилизират 10 - 15 минути. Навийте на руло, завийте и охладете.

Лечо от чушки за зимата - видео

Не забравяйте да гледате видеоклипа за това как да приготвите вкусно лечо от чушки. Определено ще видите тънкости, които текстът няма да предаде.

Е, днес сме подготвили лечо от черен пипер за зимата. Надявам се, че рецептите, които предложих, са ви харесали и те ще бъдат добавени в книгата ви за подготовка за зимата. Тичайте за вкусната миризма - ще има много интересни неща. С любов...Светлана Малишева.

За мен това е най-вкусното лечо, което можете да си представите. Тази сочна, нежна и ароматна зеленчукова закуска съдържа всички цветове и вкусове на слънчевото лято. Месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богати домати се съчетават перфектно в това лечо, което ще подготвим за зимата.

Онзи ден вече ви направих друга рецепта за лечо - със сладки чушки и домати (по рецепта на баба ми). И днес рецептата е от моята майка - препаратът е изпробван от много години и винаги се получава 5+. Между другото, ако обичам да ям това лечо само с парче хляб или като гарнитура ястия с месохм, майка ми го нарича дресинг и го слага в борш. И всъщност можете да добавите това сочно и ароматно лечо към първото ястие - ще се окаже много вкусно, гарантирам.

съставки:

(1 кг) (1 кг) (400 грама) (400 грама) (100 грама) (100 милилитра) (1 супена лъжица) (2 супени лъжици) (2 части ) (5 елемента)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки чушки, домати, лук, моркови, рафинирано растително масло (имам слънчогледово масло), 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. Що се отнася до подправките, можете да добавите и няколко пъпки карамфил, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта за лечо се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).

И така, първо, нека се заемем с доматите. Те трябва да се измият и да се изрежат от зеленчуците местата, където е била прикрепена дръжката. След това смелете доматите по всеки удобен начин - можете да използвате кухненски робот или през месомелачка.

Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резените домат с потапящ се блендер директно в тигана (имам 4-литров капацитет), в който ще се приготвя лечо за зимата. Резултатът е буквално след 30 секунди, като не се налага премахване на кожата.

Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с пулп). Ако искате лечото да е пикантно, добавете люти чушки, но никога не го правя. За мен лечото е нежна закуска, никак не пикантна. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.

Междувременно да преминем към останалите зеленчуци. Обелваме лука и морковите - от всеки ще ни трябват по 400 грама обелени.

Лукът може да се накълца по желание, но аз предпочитам парченцата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което нарязваме всеки на дебели четвърт пръстени. В тигана се налива наведнъж цялото олио, загрява се и се добавя наситненият лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.

Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивички (тънки ивици). Вторият вариант, макар да отнема повече време, е по-вкусен приготвен (според мен).

Когато лукът е наполовина готов и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.

Нарязваме самите половинки произволно - това е видът лечо за зимата, който обичам, когато пиперът се нарязва на дебели филийки. В тази форма трябва да има 1 кг пипер (може и малко повече).

Между другото, без капак за около 20 минути доматен сокс добавките успя да заври, да се изпари и да стане по-дебел. Опитайте го: ще ви се стори малко богато, но така трябва да бъде. Трябва също да добавим черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е издал аромата си и по-късно може да издаде горчивина при приготвянето.

Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, намалете котлона на среден и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: по време на процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.

Готовността на чушката се определя от нейната текстура: месото трябва да стане почти меко, а кожата в никакъв случай не трябва да се отделя (тогава просто сте го преварили). Но пиперът също не трябва да е хрупкав - намерете среден път за себе си. Морковите и лукът бяха почти готови преди, така че всичко е ясно с тях.

Дадох рецепти за лечо за зимата в предишната статия. Разбира се, малко по-различни от тези. Статията се казва - . Разгледайте и можете да изберете това, което ви харесва най-много.

За лечо може да се каже много. В много нации зеленчукова салата, приготвена по специален начин, се нарича лечо. Дори тук казват, ще направим лечение. Е, така е. Лечо е точно това, лечо. Да видим как ще готвим.

Как да подготвим лечо за зимата. Рецепти за лечо от чушки и домати за зимата

Лесно е да приготвите вкусно лечо от чушки за зимата, с различни зеленчуци и подправки. Прочетете рецептите по-долу, гледайте ги, гответе ги. Късмет!

Меню:

1. Лечо от чушки и домати, с добавка на люти чушки

От тези съставки добивът е 5 литра.

• Небелен сладък пипер - 3 кг.
• Лук - 1,5 кг.
• червени домати - 1,5 кг.
• Люта чушка - 3 бр.
• Захар - 1 чаша
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша
• Оцет - под. очила
• Сол - 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Измийте чушките, доматите и лютите чушки и ги оставете да изсъхнат или подсушете с хартиени кърпи.

2. Изрежете дръжката на доматите и ги нарежете на големи парчета. Отрязваме и дръжката на лютата чушка. Прекарваме доматите и лютите чушки през месомелачка. Не изрязваме семките от лютите чушки. В съда, в който ще варим лечото, изсипваме настърганите домати и лютите чушки. В леген или тава, кой каквото има.

3. чушкаМахаме дръжките, семките и преградите и разрязваме всяка половинка на 4 части, директно към доматите.

4. Нарежете лука на полукръгчета и добавете към чушките и доматите. Добавете сол, захар и растително масло. Разбърква се добре и се оставя да престои половин час, за да пуснат сок.

5. След половин час зеленчуците се вливаха и дадоха сок. Сега сложете зеленчуците на котлона на среден огън. Зеленчуците трябва да заврат и след това ги варете още 25 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично.

6. След 25 минути чушката омекна и се отдели още повече течност. Добавете оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути.

7. В края на готвенето веднага изсипете лечото в предварително стерилизирани буркани. Не поставяйте буркани директно върху масата. Поставете кърпа или дървена дъска отдолу.

Завиваме бурканите. Оставете да изстине и съхранявайте.

Разбира се, оставяме малко, за да оценим веднага нашата работа. Вкусно..!

Добър апетит!

1. Рецепта за лечо за зимата от патладжани, чушки, домати и моркови

Време за готвене 45 мин.

• Патладжани - 2 кг.
• Сладък пипер - 0,5 кг.
• Домати - 1 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Лук - 5 глави
• Чесън - 5 скилидки
• Сол - 2 с.л.
• Захар -100гр. (0,5 чаша)
• Оцет 9% -100g (0,5 чаша)
• Растително масло - 200 мл (1 чаша)

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете зеленчуците.

2. Вземете зрели и червени домати. Изрежете стъблото и го нарежете на едри филийки. По принцип ни трябва доматен сок, така че можем да го изстискаме в сокоизстисквачка или да го смелим на месомелачка. Ще го пасираме в блендер.

3. Нарежете лука на половин пръстени.

4. Нарежете патладжаните на едро. Можете да ги изрежете продълговати или квадратни. Разрязваме надлъжно на 4 части, а след това напречно на 4 части.

5. Нарежете пипера на половин пръстени или, ако не е много голям, на пръстени. Отстранете стъблото и леко почистете семките. Настържете морковите на едро ренде.

6. Изсипете растително масло в голям дълбок съд, поставете на среден огън и загрейте добре.

7. Сложете нарязан лук и настъргани моркови в леген (ние или вие може да имате тенджера), в добре загрято олио. Разбъркайте, посолете леко и запържете 5-6 минути, като разбърквате от време на време.

8. Добавете всички зеленчуци към лука и морковите. Това са нарязани патладжани, чушки и пасирани домати. Добавете останалата сол и захар. Разбъркайте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 30 минути.

9. След 30 минути добавете оцет и изстискайте чесъна с преса за чесън. Оставете да къкри още 10 минути.

10. След 10 минути поставете лечото в предварително стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци.

Измийте бурканите със сода или горчица (не мийте с химикали). Поставете в студена фурна. Включете го на 120°-130°. След загряване до зададената температура, загрейте още 7-15 минути. В зависимост от размера на кутиите. Изключете котлона, отворете вратата и оставете бурканите във фурната до необходимост.

Хвърлете капаците във вряща вода за 5-7 минути.

Добре, всичко свърши. Нашето лечо от патладжани за зимата е готово.

Добър апетит!

1. Лечо от черен пипер с доматено пюре за зимата

• Нарязана чушка 2-2,5 кг.

Марината:

• Вода - 1 литър
• Доматено пюре - 200 гр.
• Растително масло - 100 g.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 1 чаша
• Оцет 9% - 50 g.
• Дафинов лист - 2-4 бр.
• черен пипер - 7-9 бр.

Приготвяне:

1. Измийте чушките, отстранете дръжките, семките и белите жилки. Нарязваме чушките на ленти и след това ги нарязваме на 3 или ако са едри на 4 части напречно. Трябва да има 2-2,5 кг нарязан пипер.

Хубаво е да имате кухненска везна у дома. Те ще бъдат полезни в много случаи.

2. Направете марината. Налейте 1 литър вода в тигана, добавете 50 г оцет, 1 чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица сол, 100 г растително масло, 200 г доматено пюре, черен пипер на зърна. 7-9 бр., дафинови листа 2-4 бр., на вкус.

3. Поставете маринатата на котлона, включете котлона и оставете да заври. Добавете нашите нарязани чушки към врящата марината и също оставете да заври. Разбърквайте от време на време, сякаш потапяте чушката в маринатата.

4. След като заври чушката се готви още 15 минути. След това го сложете в стерилизирани буркани и завийте стерилизираните капачки.

5. Оставете да изстине и го приберете за съхранение.

Това лечо може да се съхранява при стайна температура.

Варете много, така че да издържи до следващото лято.

Добър апетит!

1. Видео - Зимно лечо по унгарски - класическа рецепта

Съставки за това видео:

Разход: 6 буркана от 500 гр. и 1 буркан от 700 гр.

• Домати - 3 кг.
• Чесън - 4 скилидки
• черен пипер - 2 кг.
• Захар - 4-5 с.л.
• Сол - 2 с.л.

Е, разгледахме всички рецепти за зимно лечо за днес.

Бих искал да ви запозная с лечо. Бихте ли казали, че се познавате отдавна и дори си стягате багажа за зимата? Но не! Искам да ви запозная с истинското лечо, както се приготвя в България, а не със зеленчукова салата или зеленчуково асорти. Кой помни, в далечните съветски времена продаваха български консерви ЛЕЧО в железни кутии, о, и бяха вкусни! И тъй като съпругът ми е българин, ще ви запозная с българския вариант на този препарат. Отивам?

Списък на съставките

• сладък червен пипер- 1 кг нарязани
• домати (или доматено пюре) - 2,5 кг бруто (паста 800-500гр)
• захар - 2 с.л. (50g)
• сол - 1 с.л. (30g)

Метод на готвене

За лечо ви трябва червен, месест пипер. Това е пиперът, който отгледах в моята дача! Можете да добавите малко жълт или оранжев пипер, но не използвайте зелени сортове пипер - ще загубите много на вкус.
Добавих и от моя жълт пипер, беше много вкусно и сочно!

Чушката се нарязва на кубчета 2х2 см или на къси лентички.

Да приготвим доматено пюре. Изстискайте сок от зрели месести домати, аз го правя с електрическа сокоизстисквачка.

Сокът трябва да изври наполовина или малко повече.
Не е нужно да се занимавате със сок, а пригответе желаното пюре от готово доматено пюре. Но вкусът на самата паста е много важен тук, тя трябва да има ярък вкус на домати.
Просто разредете пастата с вода до консистенцията на заквасена сметана. Не мога да дам точните пропорции паста:вода, защото... Макароните са различни.

Вземете 1 литър от нашето доматено пюре, добавете сол и захар, оставете да заври и добавете нарязан пипер. Можете да добавите 1 лавър. лист и 1-2 души грах. черен пипер, не повече! Подправките не трябва да заглушават вкуса на пипера, а само да го подчертават.

Оставете да заври и гответе, като разбърквате, 10 минути.
Разпределете в стерилизирани буркани и затворете.

През зимата, като отворите буркан от това истинско лечо с картофи, ще си спомните лятото, слънцето... И ако ми благодарите, ще се радвам много!
Вкус от консерва на абсолютно натурални пресни чушки и домати!!!

Py.sy. За тези, които се съмняват - БЕЗ ОЦЕТ!!! Стои идеално в апартамента в килера, правя го от много години.
Py.py.sy. Без моркови, лук и други зеленчуци, това е българско ЛЕЧО, не зеленчукова салата. Така я приготвят в родината на съпруга ми.