Ябълки за прибиране на зимата рецепти за най-доброто сладко. Неузрели ябълки: какво може да се направи с тях

Лятото е зад гърба ни, а ето го и плодородният есенен сезон на ябълките!
Когато узреят червени, зелени, жълти и слънчево раирани ябълки мигрират от дърветата в кошници, чанти и кутии и тръгват с всички възможни транспортни средства до нашите къщи и апартаменти.
И когато рядка домакиня не се хване за главата - какво да прави с тази огромна планина от нахални плодове, пръскащи се със зрял сок! Какво да правим с тях?

Кои ябълки ще "оцелеят" до пролетта

Разбира се, половината може да се съхранява в земята, мазета и изби.
Но от останалите ябълки можете да направите десетки, ако не и стотици различни заготовки!
Днес ще споделим с вас идеи как най-добре да обработим реколтата от ябълки и да направим най-разнообразните и печеливши по отношение на вкуса и оригиналността зимни „ябълкови“ заготовки.
И така, кои ябълки със сигурност ще оцелеят до пролетта?

Това е може би най най-старият начинсъбиране на ябълки за зимата.
Сушени ябълки - необикновени вкусен продукт, те могат да се консумират „просто така“ без допълнителна обработка ... Е, кой не помни приятната ароматна киселинност на средата и хрупкавата сладост на краищата на сушени ябълкови плодове?
Но през зимата можете да готвите компот, десерт и плънка за пайове от сушени ябълки.

Подходящ за сушене всички сортове ябълки което прави този метод на прибиране на реколтата изключително удобен. Няма ограничения нито за формата на плода, нито за цвета, нито дори за целостта - всички повредени от червей, ударени или наранени ябълки могат да бъдат почистени от дефекти и използвани за сушене.
Можете да изсушите ябълки

• на открито
• в специални сушилни
• в електрически фурни
• в газови фурни.

Ако сте чувствителни към цвета на сушените ябълки, можете да държите нарязаните резени ябълки в слаб физиологичен разтвор (1 непълна чаена лъжичка сол на литър вода) за 3-4 минути - тогава, когато изсъхнат, ябълките ще останат леки, без характерна "ръжда".
Съхранявайте сушените ябълки в стъклени буркани или в плътни хартиени торби до следващата реколта.

Как да изсушите ябълки у дома е описано в следния видеоклип:

Не всички сортове ябълки са подходящи за напикаване. Най-предпочитани са есенните и ранните зимни сортове - Антоновка обикновена, Калвил снежен, Пепин литовски, Анис Кубан, Есенно райе, Бабушкино и др.
Важно е това да са неоцветени сортове и зрели, здрави ябълки без дефекти.

Процесът на уриниране е прост, напомня осоляване и ецване.

Най-лесната рецепта за напикаване
Поставете листа от касис и череша в 3-литрови буркани, върху тях - ябълки с опашки в редове, като премествате всеки ред плодове с листа. Залива се със саламура, покрива се с кърпа (марля) и се оставя на стайна температура за няколко дни, за да ферментира. След като се утаи появилата се пяна, можете да затворите бурканите с найлонови капачки и да ги извадите на студено.
След 2 месеца ябълките ще бъдат напълно готови.

саламура

• Вода - 5л
• Захар - 200гр
• Сол - 1 с.л. лъжица с пързалка

Има много рецепти, при които вкусът на ябълките се "регулира" с помощта на ръжено брашно, мед, суха горчица, естрагон. Някои домакини правят кисели ябълки със зеле или червени боровинки.

В следващото видео отец Гермоген, главният готвач в Даниловския манастир, ще ви разкаже как да готвите кисели ябълки в медена вода

Пюре, конфитюр и мармалад

Пюреот ябълки е деликатен въздушен продукт, който е един от първите в живота, който се дава на бебето и който до дълбока старост ще присъства в диетата на почти всеки човек.
Пюрето се приготвя бързо и лесно.
рецепта за ябълково пюре

• Ябълки - 2 кг
• Захар - 150-200 гр

Почистените и почистени от сърцевината ябълки се заливат с вода, така че върховете на ябълките да не се покриват. Оставете да заври и гответе 5-8 минути в зависимост от сорта ябълки. (Рано сварени по-бързо)
Веднага след като ябълките се сварят, ги сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Добавете захарта към останалата каша и гответе 5 минути, като разбърквате. Плътността на пюрето може да се регулира с ябълков бульон, който се отцежда от ябълките.
Поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете върху капаци и увийте, докато изстинат.
От 2 кг ябълки се получават почти три буркана от 0,5 л пюре.

За бебешката храна може да се пропусне захарта, тогава пюрето трябва да се пастьоризира.

Ако ябълково пюрепродължете да кипите, след което ще се сгъсти и ще се превърне в друг продукт - конфитюр. Като правило, по отношение на първоначалния обем на картофеното пюре, готовото сладко ще бъде почти половината от обема. Правилно приготвеното сладко се съхранява перфектно без никакво запечатване, за това захарта в него трябва да бъде най-малко 60-65%

За сладко ябълките могат да се сварят (както за картофено пюре) и да се пекат във фурната. Добавете захар към масата, претрита през сито (или в блендер) и кипете, като разбърквате, на умерен огън от 15 минути до един час, в зависимост от необходимата плътност.
Горещо сладко се слага в подготвени и затоплени буркани и се завива. Обърнете върху капаци, за да се охладят и увийте.
рецепта за сладко от ябълки

• Ябълки - 1 кг (тегло за вече обелени ябълки)
• Захар - 500 -700гр

мармалад
Принципът на приготвяне е същият като при сладкото. Но за мармалада се препоръчва във водата, където се варят ябълките, да поставите торбичка с кори и ябълкови „ядра“ със семена - именно те имат най-много пектин, който ще помогне на мармалада да се втвърди. След варенето пликът се отстранява, а ябълките се претриват и след добавяне на захар се сваряват до желаната гъстота.

рецепта за ябълков мармалад

• Ябълки - 1 кг
• Захар - 500-700 гр

Колкото повече захар, толкова по-дебел е мармаладът!

Мармаладът може да бъде мек и плътен. За да се получи листов мармалад, той се прехвърля в плоски форми и се оставя на въздух да изсъхне, или се суши в пещ при температура 50ºС за 1-1,5 часа.

Сладко и конфитюр

Сладкото от ябълки е любимото лакомство на всички.
Като се има предвид огромният брой сортове ябълки, само по себе си вече се оказва различно всеки път и ако вземем предвид въображението на нашите домакини, е ясно, че през зимата ще има от какво да се задъхате!

Ние предлагаме оригинална рецептасладко от ябълки, където ябълковите добавки са много нестандартни.

Рецепта "Сладко от ябълки с орехи и подправки"

• Ябълки - 1 кг
• Орехи - белени 150гр
• Лимон - 1 среден
• Захар - 180гр
• Дафинов лист - 2 листа
• Черен пипер на зърна - 3 бр

Ябълките се нарязват на ситно, добавя се вода, добавя се малко лимонов сок и няколко резенчета лимон, цялата захар и дафинов лист и без да се разбърква се вари на тих огън 10 минути. След това извадете лимона и дафиновия лист, добавете нарязания орехи гответе още 15 минути. Накрая по желание може да добавите зърна черен пипер.
Получава се ароматно нежно сладко с пикантни нотки.

В следващото видео - също рецепта за невероятно и необичайно сладко от ябълки "Ябълков шедьовър"

Сладкото се приготвя по същия начин като сладкото. Варете само докато сиропът придобие желеобразна консистенция. Класически конфитюрът съдържа до 65% захар, след което се запазва добре.

Компотите несъмнено са най-популярните напитки, които се приготвят за зимата.

Със сокоизстисквачка процесът на приготвяне на сок не е труден. От обелени (или дори необелени) ябълки се изстисква сок, добавя се захар (за 1 литър сок - 2 супени лъжици захар), сокът се довежда до кипене и веднага се изсипва в приготвените ястия. Буркан или бутилка се навива и се поставя под опаковка. Този сок може да се съхранява до 2 години.

Ябълковият оцет се счита за най-богатият източник на такива необходими за хората микроелементи като калций, натрий, калий, желязо, бор и магнезий. Особено „богат“ на калий е ябълковият оцет – 200 грама оцет, приготвен от пресни ябълки, съдържа 240 мг калий. Затова хората, които се стремят към здравословно, правилното хранене, пригответе ябълков оцет за цялата година - просто въпрос на чест)

Рецепта ябълков оцет

• Ябълки - 0,8 кг
• Вода - 1л
• Захар (мед) - 100 гр
• Пресована мая - 10 g (или суха ръжен хляб 0 - 20 g)

Настържете ябълките на едро ренде, добавете вода, захар, мая и оставете за 10 дни в отворен бурканпри температура 20-30ºС с периодично разбъркване с дървена лъжица. След това прецедете, добавете, ако желаете, още мед или захар в размер на 50 g на литър сок и оставете до края на ферментацията за 40-60 дни на топло място под кърпа (марля).
Готов филтър за оцет, съхранявайте в хладилника.

Нищо чудно, че казват, че летен ден годината храни. А в примера с ябълките - един летен ден може не само да нахрани, но и да пие. И не само сок и компот - от ябълките става чудесна домашна алкохолна напитка. Освен това може да се приготви както с алкохол (водка), така и с помощта на естествена ферментация.
Смята се, че за целта най-подходящи са киселите сортове ябълки, тъй като са по-сочни.

рецепта за домашен ябълков пай

• Ябълки - 2,5 кг
• Захар - 2 кг
• Водка - 0,5 л
• Вода - 8л

Напълнете буркана с нарязани резени (обелени и семки) ябълки, залейте с вода и водка и поставете на топло място (на слънце) за 2 седмици. Ако в края на срока всички резени вече са се издигнали и плуват, прецедете ферментиралата течност през марля (утайката ще остане върху нея), добавете захар и оставете отново на топло място за още два дни.
След това бурканът се премества на студено за 10-12 дни, след което се бутилира, запушва се с тапа и се съхранява затворен на хладно поне месец. В края на този период ликьорът е готов за употреба. Общото време за готвене е до 45-47 дни.

И следващото видео разказва как се приготвя ябълкова тинктура върху лунна светлина

В "ябълковия" тефтер на домакинята

• Конфитюрът от ябълки се счита за готов, ако самите плодове станат прозрачни и сиропът започне да се покрива с леко набръчкан филм
• Конфитюрът от ябълки е готов, когато горещата капка веднага се сгъсти върху студена повърхност.
• Конфитюрът може да се счита за готов, ако при изтегляне на дървена шпатула по дъното на съда, където се готви, се образува „пътека“, която бавно се запълва с маса.
• Ако ябълково пюре или конфитюр се приготвят без захар, тогава заготовките трябва да бъдат стерилизирани
• Повечето вкусни компотисе получават от сладки и кисели ябълки, за приготвянето на алкохолни напитки е по-добре да се вземат кисели, а за ябълков оцет - само сладки сортове.
• За ецване са по-подходящи ябълките от сладки сортове.

Вижте колко много може да се направи от ябълки!

Но това далеч не е всичко, което може да се приготви от тези прекрасни плодове за зимата, защото ябълките все още могат да бъдат мариновани, от тях могат да се правят подправки за ястия, блатове и конфитюри, желе и захаросани плодове ...

Когато става въпрос за приготвяне на ябълки за зимата, можете да говорите с часове, защото има много рецепти за различни ябълкови лакомства, които ще бъдат чудесно допълнение към зимната диета, която е оскъдна на пресни плодове и зеленчуци. Помислете за няколко вкусни и прости вариации на тема „ябълкови препарати за зимата“.

Конфитюри и консерви от ябълки за зимата

Класическият вариант е да направите сладко - вкусен деликатес за всички любители на сладкото.

• Има стотици рецепти за сладко. Основната рецепта за обикновено сладко- Почистените и обезкостени ябълки се поръсват със захарта и се варят до желаната консистенция.
• За конфитюра се използват следните пропорции: на килограм ябълки - 180-200 грама захар.
• В допълнение към ябълките можете да добавите например лимони, орехи и други вкусотии към сладкото за вкус и увеличаване на полезността.
• По същия начин се приготвя сладко. Единственото нещо е, че сладкото трябва да се свари до напълно хомогенна консистенция.

По правило за сладко се използва поне два пъти повече захар (за кисели ябълки - 1: 1), отколкото за сладко. За да направите сладкото по-бързо хомогенно, можете първоначално да разбиете ябълките със захарта с блендер.

Сладко и мармалад от ябълки за зимата

Конфитюрът се приготвя по следния начин:

• Залейте обелените, нарязани ябълки с вода, така че водата да не покрива върховете на ябълките и гответе на слаб огън, докато започнат да се разпадат (обикновено до 10 минути, в зависимост от сорта и зрелостта на плодовете). ).
• Хвърлете ябълките в гевгир.
• Добавете захар към пулпата (в размер на 500 g на 1 kg ябълки) и гответе, като разбърквате от време на време.
• Продължаваме да ври, докато се сгъсти.
• Навийте в стерилизирани буркани.

Най-добре е да използвате тенджера с дебело дъно, за да направите сладко. Тогава вероятността от изгаряне е минимална.

Мармаладът се приготвя почти по същия начин. Единственото нещо, когато готвим ябълки във вода, е да слагаме във водата отпадъци от ябълки (кора и семки), събрани в торба, тъй като те са източник на пектин, който допринася за по-доброто втвърдяване на мармалада.

За приготвяне на мармалад ябълките, хвърлени в гевгир, се претриват (през сито или в блендер) и след това се варят.

Накиснати ябълки за зимата

Вкусът, обичан от детството, е накиснати ябълки. Малки, бели, с киселост - преяждане, което радва домакинството през зимните вечери.

Рецептата за такъв деликатес на „баба“:

• На дъното на буркана поставете листа от череши и касис.
• Поставете ябълките на редове, като размествате всеки ред с листа.
• Напълнете със саламура (за 5 литра вода - 200 грама захар, супена лъжица с планина сол).
• Покриваме с марля, оставяме да ферментира няколко дни.
• Когато пяната се утаи, затворете бурканите с найлонови капаци, извадете ги в мазето (на студено).

След два месеца ябълките могат да се ядат.

За готвене кисели ябълкиИмате нужда от цели ябълки с конски опашки. Изберете зелени ябълки. Отличен вариант е Antonovka или Snezhny Kalvil.

Сушени плодове от ябълки за зимата

Плюс сушене - всякакви ябълки са подходящи за него, до удари, повредени от червеи, малки и невзрачни.

Сушенето се приготвя по следния начин: ябълките се измиват и обелват, нарязват се на продълговати филийки и се подсушават. За сушене днес се продават електрически сушилни. Работата с тях е удоволствие. Слагаме ябълкови резени на редове в специални съдове, включваме сушилнята и тя върши цялата работа вместо вас.

Ако няма специална сушилня, можете да изсушите ябълките просто на слънце, например на перваза на прозореца или в обикновена фурна.

Така че сушените плодове не придобиват червеникав оттенък, а остават светъл цвят, подготвените за сушене ябълкови резени се навлажняват в слаб физиологичен разтвор, за приготвянето на който се нуждаете от литър вода и непълна чаена лъжичка сол.

Сокове и компоти от ябълки за зимата

Имайки сокоизстисквачка, приготвянето на сок е въпрос на минути. Оставете изцедения сок да заври, добавете захар, ако е необходимо (пропорциите зависят от сладостта на ябълките) и го навийте в стерилизирани буркани.

Проста рецепта за вкусен компот:

• Поставяме подготвени ябълки (нарязани или цели) върху една трета от буркана.
• Залейте с вряща вода за 5-8 минути.
• Отцедете водата, добавете захар на вкус и оставете да заври.
• Залейте ябълките с получения сироп.
• Навивам.

Какво да направите, когато ябълките няма къде да отидат? В крайна сметка се случва реколтата да не е радост. Ябълки тук и там. Около тях има облаци от мушици. Жалко е да го изхвърля, но не искам да се забърквам. Не бързайте да изхвърлите този вкусен, полезен във всички отношения. Сега ще му намерим приложение.

Не се замислих дълго, когато видях мушици да се роят над ябълки. Бързо отсечете гниенето, отстранете сърцевината и опашките. И включи фантазията. В резултат на това след час и половина буркани с най-приятното съдържание вече изстиваха на перваза на прозореца ми, което през зимата напълно ще утеши мен и семейството ми.

В крайна сметка такава заготовка от ябълки е универсална. Това е ароматен чай или компот. Това е прясна кифличка със слой кехлибарени резенчета ябълка. Това са пайове, пайове, гювечи, зърнени храни с участието на тази вкусна полезност. Ето защо, ако сега сте изправени пред дилема - изхвърлете ябълките, които не са в магазина, или ги дайте, не мислете дълго. Да ги спасим и да дочакаме зимата!

Време за подготовка: зависи от броя на ябълките; Имах 2 кг и се справих за час и половина

Сложност: Ами много е просто!

съставки:

захар - 600гр

вода - 1-2 чаши

готвене

И така, първо измих незаслужено забравените ябълки, които започваха да гният. И след това, след като ги почисти, отстрани гнилото и други подобни, тя наряза ароматната полезност на тънки филийки.

В процеса на белене и нарязване поръсих ябълките със захар, като се притеснявах, че можеше да поеме повече. Но, както се оказа по-късно, тази сума беше напълно достатъчна.

Ето такава купа имам ароматен разрез.

Оставих тази красота, за да тръгне сокът. Тъй като ябълките бяха узрели и сочни, не чаках дълго. Сокът мина много бързо.

Но не беше достатъчно. Затова реших да изсипя сока в тенджера и след това да добавя вода.

Колко да го добавя? По ваша преценка. Например знам, че с толкова много ябълки бих получил шикозен компот в размер на 10 литра или конфитюр, картофено пюре - няколко литрови кутии. Но нямаше време и с банките захарта не се получи. Затова избрах този път.

И така, когато тази смес заври, аз поставих в нея резенчета ябълка, които моментално се наситиха със сока си. Вари се пет минути.

Между другото, ние стерилизираме буркани в същото време! Междувременно, след като охладих ябълките, ги сварих още 4 пъти (всеки път за пет минути след охлаждане), без да излизам от печката, т.к. Трябва постоянно да обръщате, така че ябълките все още да се варят. Всичко това беше поставено в сухи буркани.

Ябълков Спас - отзад. Можете също така да помислите за събиране на ябълки за зимата. Освен това утешава не само голямото им разнообразие. В крайна сметка можете да готвите много всякакви лакомства, без значение как казват, че е трудно и не много вкусно. Просто трябва да знаете тайните!

Гражданите не винаги имат възможност да съхраняват пресни плодове у дома. Следователно мнозинството се стреми да пести, използвайки различни подходи. В крайна сметка за ползите от ябълките е казано и писано много.

Дори децата знаят, че ябълката е полезна. Уви, те не винаги са щастливи да го видят. И всичко това заради неуспешното първо запознаване с тези най-полезни плодове от всички. Дали кисела ябълка хвана зъб. Дали компотик се оказа тръпчив. Или удебелени. Но ситуацията все още може да бъде коригирана чрез готвене на вкусни компоти, пюрета, желета, конфитюри и други екстри за зимата.

Идеалният вариант са замразени ябълки. Първото и може би най-важното е, че в тази форма се запазват най-много витамини и т.н. Второ, прави се много лесно. Сортирани, измити и избърсани с кърпа, те се нарязват на парчета с желания формат (тънки, четвъртинки и т.н.), поставят се в торба (след това изпускайте въздуха) или контейнер и се изпращат във фризера. За щастие модерните хладилници са оборудвани с просторни хладилни камери със сухо замразяване. През зимата тази разфасовка ще трябва само да се размрази на стайна температура и да се консумира, както желаете. Готвим мусове, компоти, правим сиропи, сосове, печем пайове, рула, гювечи, картофено пюре и много други вкусотии.

Как да изсушим ябълки у дома - правим сушени заготовки правилно

Те също така запазват максимална полезност и вкус при този вид подготовка. Обикновено за тези цели се избират кисели и кисело-сладки ябълки като Антоновка, Боровинка, Алеся и др.. Не бъдете твърде мързеливи да нарежете 10 кг плодове (къде ще ги съхранявате в такива количества!), И ще вземете малко повече от килограм в изсушена форма. Дори и да нямате дача (а в дачата всичко се суши под навес на проветриво място), няма значение - ябълките могат да се приготвят във фурната или в специална сушилня. Ще сортираме плодовете, ще ги измием, ще ги почистим от семена и сърцевини. Нарязваме кръгове и филийки с дебелина 1 см. Вземете нож от неръждаема стомана, така че плодовете да не се окисляват много. Да, могат да се бланшират във физиологичен разтвор, но това е друг процес. След като разположим ябълките на един слой, ще ги изсушим във фурната (загрята до 50 градуса) при отворена врата. Разбъркваме непрекъснато. След час загрейте фурната до 70 градуса. И накрая - до 80. Тоест 5-6 часа ще се отделят за работа. Десен изглед- като ябълките на тази снимка. И е по-добре да съхранявате изсушени в стъклени буркани, не повече от година.

Как да готвя компот от ябълки за зимата - най-добрите рецепти за компот от ябълки

Ако няма достатъчно място в хладилника, нека сготвим с ябълки! Ароматни и здрави, през зимата те ще бъдат спасение.

Рецепта 1 . Първо сварете сиропа - сложете захар на вкус, в зависимост от сорта и какви компоти ви харесват най-много. Нарязваме обелените от семките плодове на няколко части - форматът е по ваша преценка. Ще ги изпратим в стерилизирани стъклени буркани и веднага ще ги напълним с врящ сироп. Покриваме бурканите с капаци и ги стерилизираме: половин литър - 10 минути, три литър - 25 минути. Трябва да се помни, че времето за стерилизация за по-узрели плодове се намалява.

Рецепта 2 . Загряваме 3 литра вода, слагаме захар (на вкус) и загряваме. Междувременно ще обработим ябълките - нарежете обелените на половинки. Нека ги сложим в купа. Веднага щом кожата пожълтее, изваждаме ябълките и ги изпращаме в банките. След това налейте вряща вода със захар до горе. Навити, поставяйки банките с главата надолу.

Готвене на сладко от ябълки Пет минути - бърза рецепта за зимата

• Ябълки - 1 кг.
• Захар - 300 гр.

Парчетата (1,5-2 см) без сърцевината и семките покриваме със захар и оставяме настрана - ще пуснат сок до час, ако разбъркваме всичко редовно. След появата на сок изпратете тигана на печката. Гответе на слаб огън до кипене, като не позволявате на ябълките да изгорят, след което довеждайте до готовност на слаб огън за 5 минути. Следим ябълките да се сварят равномерно. Поставяме го във вряща форма в подготвени буркани и, като навиваме капаците, го изпращаме за съхранение.

Рецепта за сладко от ябълки у дома за зимата

Намазана на руло, в пай или руло, винаги ще е подходящо! Достатъчно е да проявите малко търпение и през зимата винаги ще имате аромат на ябълки!

Конфитюр със захар . Ябълките (1-1,5 кг.) Обелени от сърцевината и семената ще бъдат изпратени в тигана. Заливаме ги с вода (само да покрие), загряваме докато омекнат. Трябва още горещи да ги пасираме през цедка.

Претрийте ябълките през сито

След това, смесвайки тази маса със захар (800-900 гр.), Гответе, като разбърквате безкрайно и избягвате изгарянето! Гответе, докато конфитюрът стане гъст. Затваряме го в буркани или други съдове, като го полагаме с пергамент. Коричката, която се появява върху сладкото, ще го предпази от разваляне. Но да не забравяме да сложим повече захар на киселите ябълки.

Конфитюр без захар . Действията са подобни. По същия начин нарежете ябълки (1 кг.) На парчета, напълнете с вода (200 гр.), Сварете за четвърт час, като разбърквате през цялото време. След това също го избърсваме със сито и сваряваме получената маса, така че да се сгъсти добре. Разпределете сладкото горещо в чисти буркани и пастьоризирайте, покривайки ги със стерилни капаци, за 15 минути - половин литър, 20 - литър и половин час - три литра.

Ябълково желе за зимата за цялото семейство!

За да направите желе малко по-различно от, да речем, картофено пюре, добавете към него лимон (наполовина без кора). Е, засега ще нарежем обелените плодове и ще ги накиснем във вода, като добавим към тях 10 скилидки. Варете до омекване, след което по същия начин претрийте през цедка. Поставете захарта (400 g на 600 g от готовата маса), лимоновата каша със сока в загрятото пюре и оставете да ври, докато захарта се разтвори. Готвим на силен огън. Разбъркваме през цялото време. Ето как изглежда готовото желе - не се разтяга, а с лъжица. Разлагаме охладената маса в стерилни буркани.

Рецепта за захаросани ябълки за зимата

Изплакнете и обелете сладките и кисели плодове (кожата не може да бъде отстранена от зрелите нежни плодове). Нарежете на филийки (2 см дебелина), изпратете в буркани и поръсете със захар, покрийте с капаци. Масата се стерилизира в тенджера с вряща вода: четвърт час - половин литрови буркани, 20-25 минути. - литър. И след това навиваме капачките. Колко захар да сложим? Зависи от обема на буркана: 200гр. ще отиде до половин литър (400 е възможно, ако кисели ябълки) и до 400 - на литър. Между другото, ябълките могат да бъдат затворени без захар - просто ги изсипете три пъти с вряща вода в бутилка и след това завъртете.

Приготвяне на ябълково пюре за зимата - рецепта за приготвяне на ябълково пюре

Това може да се направи от кисели сортове. Запарете парчетата, докато омекнат. Избършете добре, сложете захар на вкус (около сто грама на литров бурканмаси). Загряваме масата до кипене и веднага разлагаме в буркани. Пастьоризира се за 10-12 минути във вряща вода. Към пюрето можете да добавите тиква, цитрусови кори и др.

Разнообразието от вкусове и сортове, ниското съдържание на калории и лесната достъпност правят ябълките незаменими както в готвенето, така и в храненето. Едно от основните предимства на този плод е, че може да се консервира без значителна загуба на хранителни вещества.

Свойства и калории

Този плод съдържа много витамини и носи голяма хранителна стойност. консервирани ябълкипрактически нямат калории. Тяхната енергийна стойност едва надвишава нивото от 40 kcal на 100 грама. Съотношението на мазнини, протеини и въглехидрати: съответно 6%, 4% и 96%. Те също така съдържат диетични фибри, дизахариди и органични киселини, които спомагат за нормализиране на метаболизма.

Ябълките, дори и след консервиране, са богати на витамини като РР, Е, А, В, С, както и биотин Н, бета-каротин. Има мнение, че този плод губи всичките си полезни минерали след варене или мариноване. Всъщност консервираните ябълки губят само малък процент от ценните си компоненти.

От минералните елементи дори след топлинна обработка остават в изобилие калций, натрий, силиций, магнезий, никел, желязо, рубидий, кобалт, манган и много други.

Консервиране на ябълки за зимата

Най-често Antonovka подлежи на прибиране на реколтата. За консервиране се избират зрели ябълки, върху които няма потъмняване. Тази процедура също ще изисква вода и захар. Трябва да се отбележи, че списъкът на съставките лимонена киселинане трябва да се включва, тъй като Antonovka съдържа собствен аналог на веществото.

Преди да консервирате ябълки, трябва да подготвите буркани. Те могат да бъдат с всякакви размери. Всеки кораб трябва да бъде старателно измит, в противен случай вероятността от бомбардировка ще се увеличи. На следващия етап трябва да обелите ябълките от сърцевината (от кората - по желание) и да ги нарежете на малки филийки. Препоръчително е да напълните бурканите почти до ръба.

Сега можете да започнете да варите вода. Количеството му зависи от обема на буркана. Приблизително 1,5 литра вода се консумират на 3 литра. Изсипете вряща вода в буркани с ябълки и покрийте със стерилизирани капаци. Изчакайте, докато контейнерите се охладят. След това източете водата в тенджера, добавете към нея захар (1 чаша на 1 литър) и поставете на котлона за кипене.

На последния етап трябва да изсипете готовия сироп в буркани, да ги навиете и да ги обърнете с главата надолу, като ги покриете плътно с одеяло или зимно яке. След като изстинат, можете да ги приберете за съхранение. Такъв консервиран ябълков компот се оказва доста концентриран и сладък. Някои предпочитат да го разреждат с преварена вода.

Консервирани цели ябълки

Плодовете през зимата са особено ценни за човешкия организъм, тъй като по това време на годината е трудно да се намерят пресни на пазара, а вносните се продават на много висока цена.

ябълки, консервирани целиса много популярни по целия свят. Ястието съдържа една тайна съставка - оцет. Препоръчително е да използвате ябълка, тъй като има лек кисело-сладък вкус. За вкус много домакини добавят различни подправки към препарата, но не всички любители на компоти харесват това.

Съставките за консервиране на цели ябълки, в допълнение към самите плодове, включват захар и оцет. Важно е да се спазва определена пропорция. За 1 кг ябълки:

400 г захар;
- 300 мл оцет.

Първо трябва да измиете плодовете под студена вода и да премахнете опашките. В тенджера с вода се добавят захарта и оцетът. Сместа се вари на тих огън, докато се превърне в хомогенна течна маса. Важно е постоянно да се разбърква.

Сега можете да прехвърлите ябълките в готовия сироп, след като ги пробиете с вилица, така че кората да не се спука по време на готвене. Дръжте на огъня, докато плодовете започнат да омекват. След това ябълките внимателно се прехвърлят в буркани и се заливат с прецеден горещ сироп. Сега остава само да извършите процеса на зашиване.

Целите консервирани ябълки могат да се съхраняват до 1 година. Ако водата в буркана не е променила цвета си, можете да го оставите навит за още няколко месеца.

Ябълки в собствен сок

Такива шевове са популярни сред хора, които имат малко свободно време. Факт е, че консервирани ябълки (рецепта за приготвяне в собствен сок) се приготвят изключително лесно.

За такова зашиване не е необходима захар или оцет. Всички необходими за мазнината съставки и вещества се съдържат в самите ябълки. Единственото нещо, което трябва да добавите по време на консервирането, е солта.

Ябълките се измиват добре, почистват се от сърцевината и дръжките и се нарязват на филийки. В следващата стъпка ще трябва да накиснете плодовете в 1% разтвор на сол за 15 минути и след това да ги оставите да къкри за същото време. След това ябълките трябва да се охладят с вода. Веднага след като плодовете се охладят, те се подреждат в буркани, заливат се с вряща вода и се стерилизират.

Консервирани ябълки с подправки

Маринованите плодове вървят добре с карамфил и канела. Консервираните ябълки не са изключение. Рецептата за приготвяне на компот с подправки е доста проста. За една порция (1-литров буркан) ще ви трябват 600 г ябълки, 250 мл вода, 100 г захар, 50 мл 6% оцет. Добавят се карамфил и канела на вкус.

Ябълките се измиват, обелват се от семенната кутия, нарязват се на 4 части (ако са много големи) и се разстилат за половин час в солена вода. Благодарение на това плодовете няма да потъмнеят в буркана много по-дълго от обикновено. Бланширайте ябълките за 5 минути.

Подправките се подреждат в сух буркан и едва след това в него се поставят нарязани плодове. На получения бульон от ябълки се приготвя марината, която включва оцет и захар. След като добавите сместа в буркана, можете да започнете да завивате.

Консервиране на български ябълки

Продуктите могат да бъдат разделени на 3 части: основа, подправки и марината. Основните съставки са ябълки и вода. Разрешените подправки включват орех (счукан), карамфил и листа от касис. Българските консервирани ябълки изискват специална пикантна марината, която включва захар, сол, 9% оцет, канела и бахар.

Плодовете се нарязват на четвъртинки, варят се около 20 минути, след което се охлаждат и се поставят в буркани. Към останалата вода добавете продуктите за марината. Сместа се бланшира за около 15 минути, след което се налива в буркани. Последната стъпка ще бъде поставянето на подправки в контейнери.

Консервирани ябълки, приготвени по тази рецепта, можете да ядете след седмица. Те се съхраняват до 2 години.

Консервиране на ябълки с домати

Тази рецепта би изглеждала глупост преди няколко десетилетия, но днес тя е много търсена сред много народи по света. Доматите с ябълки, консервирани на резени и цели, са популярни както в Русия, така и на Запад.

За готвене ще ви трябват следните съставки (за 1-литров буркан):

0,7 кг домати;
- 1 малка сладко-кисела ябълка;
- ½ средно голяма глава лук;
- 4 грах черен пипер;
- 1 съцветие от карамфил;
- 1 скилидка чесън;
- 1 връзка магданоз;
- 30 г сол и захар;
- 15 ml оцет (9%).

Всички компоненти, с изключение на последните два, са плътно сгънати в буркан. Доматите трябва да са на най-високо ниво. Всички съставки се изсипват на топло сварена вода. През това време се приготвя марината от сол, захар, оцет и вода (350 мл на 1-литров буркан). Получената смес се изсипва в съда вместо предварително изцедената. топла вода.

След заваряването е важно бурканът да се разклати добре няколко пъти, така че всички съставки в него да се смесят добре с маринатата. Домати с ябълки, консервирани по този начин, ще бъдат готови за ядене след месец. Благодарение на маринатата, шевовете могат да се съхраняват до 3 години.

Консервиране на ябълки с черен пипер

Рецептата за такива заготовки не изисква специални умения и скъпи съставки. Продуктите включват:

1 кг черен пипер;
- 0,5 кг ябълки;
- 5 скилидки чесън;
- 7 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 30 мл оцет.

За да започнете, пригответе саламура. Солта, захарта и оцетът се размиват в 1 литър вода. След това нарязаните чушки и ябълки, както и скилидките чесън се нареждат в чисти буркани. Всичко се залива с гореща саламура. Банките трябва да се стерилизират за 7 минути.

Консервираните по тази рецепта чушки с ябълки са годни за консумация в рамките на 2 години.