Готуємо абрикосове варення часточками. Варення з абрикосів часточками «Медові

Доброго дня!

Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.

У статті описані наступні рецепти:

Ви можете подивитись, . Виходить густе, смачне та ароматне.

Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму

Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смак і літній аромат ягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.

Для варіння нам знадобиться:

• Абрикоси - 1 кілограм
• Цукор - 1 кілограм

Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!

Приготування:

1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.

2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.

3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.

4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.

5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.

При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.

6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.

Варення готове!

Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно

Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. за класичного способуми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатної температури. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.

Готуємо варення:

1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.

Зважуємо вже без кісточок!

Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.

2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.

Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.

3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.

4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.

5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.

6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.

Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками

Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.

Склад такий самий:

• 1 кілограм абрикосів
• 1 кілограм цукру

Процес приготування:

1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.

Можна взяти трохи зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.

2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.

Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.

3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.

4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.

5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.

6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і чи харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.

7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.

На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.

Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.

8. Вийшло смачне солодке абрикосове варенняна зиму.

Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами

Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.

Складові:

• Абрикос - 2 кілограм
• Цукор - 2 кілограм
• Води - 500-600 мілілітрів
• Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам

Починаємо приготування:

1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.

Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)

І замість грецької можете використовувати будь-який інший.

2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.

Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насититься сиропом.

3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.

3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.

4. Абрикосове варення за королівським рецептом готове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!

Як приготувати абрикосове варення без кісточок?

Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную Вашій увазі докладне відеорецепт.

Перелік продуктів:

• Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Сік половинки 1 лимона
• Агар - 2 столові ложки

2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л

Короткий опис відео

Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.

Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!

Ставте лайк чи клас. Залишайте свої коментарі. Сонячного тепла Вам!

Існує безліч варіантів приготування цього солодкого частування. Якщо ви думаєте, що варення з абрикосів з кісточками, вариться з цілих плодів, то ви помиляєтесь. Спочатку доводиться обробляти фрукти, потім діставати серцевину і витягувати з неї ядра. Саме ці кісточки і надають фруктовим десертам неповторного смаку. Можливо, вам сподобається складніший варіант частування, приготовленого з кількох видів фруктів. Далі ми докладно розповімо, як зварити абрикосове варення зі свіжих плодів.

Варення з абрикосів, кісточок та мигдалю

Оригінальний десерт із стиглих фруктів та горіхів можна сміливо ставити навіть на святковий стіл. Обов'язково візьміть наш рецепт на замітку і спробуйте його наступного сезону збирання врожаю.

Інгредієнти для чотирьох півлітрових банок:

• абрикоси - 1200 грамів;
• мигдаль – чотири столові ложки;
• лимонний сік - їдальня ложка;
• цукор – 800 грамів.

Ви завжди можете замінити мигдаль волоськими горіхами.

Отже, готуємо з кісточками. Для початку помийте фрукти, розріжте кожен на чотири частини, а кісточки відкладіть убік. Складіть шматочки в глибоку каструлю, засипте їх цукром і полийте лимонним соком. Перемішайте продукти та залиште їх на всю ніч у прохолодному місці.

Кісточки розділіть навпіл і вийміть ядра. Мигдаль очистіть від шкірки і підсушіть у духовці.

Вранці поставте каструлю із фруктами на сильний вогонь і варіть десерт до повного розчинення цукру. Після цього зменште нагрівання і готуйте абрикоси близько години, не забуваючи їх перемішувати. Коли минеться потрібний часВи помітите, що сироп став досить густим.
Вимкніть вогонь, охолодіть варення, а потім знову запаліть вогонь. Покладіть у каструлю кісточки та горіхи, перемішайте десерт. Варіть фрукти ще п'ять хвилин|мінути|.

Банки простерилізуйте над парою. Для цього закип'ятіть воду, поставте на каструлю ґрати, а на неї помістіть скляний посуд. Викладіть в баночки варення з абрикосів і закрийте їх кришками і відразу переверніть вгору дном. Укрийте заготовки теплим покривалом і не чіпайте їх найближчу добу. Коли варення охолоне, його можна перенести в комору чи льох.

Солодке варення з фруктів з горіхами виходить досить густим та відрізняється яскравим красивим кольором. Запропонуйте його своїм гостям за чашкою чаю або використовуйте для приготування домашньої випічки.

Відео-рецепт варення із цілих абрикос

Варення з абрикосів та аличі

Ароматний десерт з невеликою кислинкою припаде до смаку дорослим та дітям. Цього разу ми готуватимемо варення з абрикосів з ядрами та аличою. Ми впевнені, що ви оціните цей оригінальний рецептта обов'язково повторіть його на своїй кухні.

Якщо вам пощастило зібрати багатий урожай фруктів, обов'язково скористайтеся нашим рецептом. Для приготування гарного та смачного частування вам знадобляться такі інгредієнти:

• свіжі абрикоси – один кілограм;
• алича - 500 грамів;
• цукор – півтора кілограма.

Плоди добре помийте, розділіть кожен на дві половинки та видаліть кісточки. Візьміть велику каструлю, викладіть на дно шматочки абрикосів і пересипте цукром.
Зверху покладіть аличу і насипте на неї цукор, що залишився. Залишіть заготовки в такому вигляді на пару годин, щоб вони стали м'якими і виділили достатньо соку. Якщо ж ви використовуєте недозрілі плоди, час потрібно буде збільшити.

Абрикосові кісточки потрібно розколоти і дістати серцевину.

Обов'язково спробуйте на смак ядра, які ви плануєте використовувати для приготування десерту.

Якщо вони будуть гіркими, то доведеться відмовитись від цієї ідеї. Якщо ж ви все ж таки вирішите вчинити по-своєму, то будьте готові до того, що готове варення з абрикосів і кісточок матиме неприємний присмак.

Поставте каструлю із фруктами на вогонь і перемішайте. Коли цукор повністю розчиниться в соку (це станеться приблизно через 15 хвилин після закипання), додайте очищені ядерця. Зніміть посуд з плити та охолодіть його.

Скільки вариться абрикосове варення на другому етапі? Ми рекомендуємо повернути каструлю з майбутнім десертом на вогонь та готувати його ще десять хвилин. Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом та обробіть кришки. Розлийте солодку гарячу масу в підготовлений посуд і закатайте її.

Готовий десерт можна подати до столу з гарячим чаєм та свіжим білим хлібом. Крім того, з нього виходить чудова начинка для домашніх булочок або верств.

Ми будемо раді, якщо вам сподобається солодке абрикосове варення. Рецепти на зиму, як ви могли помітити, не відрізняються особливою складністю. Тому ви легко втілите їх у життя, якщо уважно прочитаєте наші рекомендації.

Відео-рецепт варення з мигдальними кісточками

Добрий день друзі!

Рецептів приготування дуже багато, і умовно їх можна поділити на кілька видів: цілісні без кісточок; цілісні без кісточок, з ядерцями; порізані на часточки, без кісточок; цілісні без кісточок, начинені всередині ядерцями.

Абрикос, за цих слів спливають спогади дитинства. Піонерський табір у Середньої Азії, часів Радянського Союзу. Я відпочивала щороку по три зміни – все літо. Табір розташовувався на кількох гектарах землі. На його території росло дуже багато фруктових дерев. А ще - величезні клумби чайних троянд, їхній аромат у безвітряне вечірній часстояв над усім табором. Дуже хоче написати дивовижний рецепт варення з чайних троянд, але це буде наступного разу.

Отже, всім дітям дозволяли зривати фрукти, не ламаючи гілок дерев. З усіх фруктів перевагу віддали абрикосам, персикам, черешні та шовковику. Забиралися на дерева і набивали за пазуху великі, з куряче яйце, абрикоси. Розламували їх навпіл і насолоджувалися ароматною та ніжною м'якоттю. Здавалося, що немає нічого смачнішого на світі. Усі кісточки збиралися, потім розколювалися камінчиками. Ядра нанизували на нитку і виходили шикарні смачні намисто, які згодом якось не помітно з'їдалися. Я досі обожнюю абрикоси у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, варені.

Бурштинове варення з половинок абрикосів на зиму

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 600 грам
• вода - 1 склянка
• лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Приготування:

Для того, щоб зварити справжнє бурштинове густе варенняз абрикосів, запасаємося терпінням та часом. Так як ми збираємося варити без кісточок, потрібно брати такі абрикоси, у яких кісточка легко відокремлюється.

Відбираємо щільні, стиглі та міцні плоди. Ретельно та акуратно миємо, викладаємо на рушник і даємо їм обсохнути.

Варити можна з цілими плодами або нарізати їх на часточки залежно від рецепту. Сьогодні ми будемо готуємо половинками, тому розрізаємо навпіл плоди, видаляємо кісточку. Підготовлені часточки складаємо у таз.

В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо склянку води в миску, висипаємо цукор і розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і сироп доводимо до кипіння, після чого заливаємо їм абрикоси. Залишаємо просочуватися на 12 годин.

Як тільки абрикоси з сиропом охолонули, зливаємо сироп назад у миску. Знову доводимо до кипіння, заливаємо плоди і залишаємо на 12 годин.

Таким чином, ми тричі заливали сиропом, настав час проварити його повністю. Ставимо абрикоси, що остигли, на повільний вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Під час кипіння помішуємо з граничною обережністю, так щоб не пом'яти плоди. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.

Після того, як варення провариться, відставляємо таз убік до повного остигання, після чого знову доводимо його до кипіння. Цю процедуру виконуємо 2-3 рази, поки сироп не загусне до потрібної густоти. А плоди у готовому сиропі розподіляються рівномірно і стають прозорими. В останньому варінні не забуваємо, додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку, це врятує від зацукровування.

Яка краса! Кожна часточка, як шматочок бурштину, радує гарним виглядомі дивовижним смаком.

Готове варення розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочуємо прокип'яченими кришками, що закручуються. Перевертаємо банки денцями вгору і загортаємо ковдрою, до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Якщо у Вас немає стільки часу на варіння, її можна скоротити. Після трьох заливань киплячим сиропом ставимо їх на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30-40 хвилин, потім розливаємо в банки.

Як приготувати варення з абрикосів у мультиварці

Цей рецепт для тих господарок, які люблять готувати швидко, легко та просто. Солодкі ласощі виходять приємними жовтого кольору, густе і дуже смачне. Час приготування – 30 хвилин.

Нам знадобиться:

• абрикос -1 кг
• цукор – 500 гр.
• вода – 1/2 ст.
• лимонний сік – 1 ст. л.

Варення з абрикосів без кісточок з ядерцями - королівський рецепт

Приготування рецепту з цілими плодами, начиненими всередині ядерцями або горіхами, вважаються верхом майстерності та віртуозності господині. Терпкий смак, приємний аромат і ядерця, яких скільки не клади, завжди здається мало, і які завжди з'їдаються в першу чергу.

Складові:

• абрикоси - 2 кг
• цукор – 1,5 кг
• Ядра або горіхи - 300 гр.
• вода - 2 - 3 ст.
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Приготування:

Плоди вибираємо стиглі, але тверді. Добре промиваємо, просушуємо.

Далі витягаємо кісточку за допомогою дерев'яної шпажки. Приставляємо шпажку до місця кріплення плодоніжки, натискаємо на кісточку і виштовхуємо її з іншого боку, намагаємося менше травмувати цілісність та м'якоть плода.

Щоб очистити ядерця від коричневої плівки, треба залити їх окропом на 2-3 хвилини, плівки легко знімаються.

Коли у мене виходить мало ядерців або якщо вони гірчать, замінюю мигдалем.

Як «начинку» можна використовувати будь-які горіхи: волоські, фундук, кешью.

В іншій ємності варимо сироп. Наливаємо воду, висипаємо цукор і лимонну кислоту, розчиняємо, безперервно помішуючи. Коли цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо сироп до кипіння, після чого заливаємо абрикоси, так щоб всі плоди покрилися сиропом.

Залишаємо просочуватися на 12 годин. За цей час вони розм'якшуються і просочаться сиропом, а кісточки віддадуть свій смак та аромат.

Збереження форми плодів залежить від способу варіння. Її потрібно проводити поетапно, щоб цукор проникав усередину плодів поступово.

Потім повторюємо процес двічі. Під час приготування варення його не треба заважати, так як плоди можуть пошкодитися. Можна трохи "утоплювати" плоди в сироп ложкою або струшувати таз.

Піну, яка з'являтиметься на поверхні у великій кількості, потрібно прибирати шумівкою або ложкою.

Коли сироп стане досить густим і тягучим, а напівпрозорими плоди можна вважати, що варення готове.

Заливаємо киплячим у стерилізовані банки, закочуємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Зберігати таке варення можна не більше року, тому що кісточки починають виробляти отруйну синильну кислоту, що може спричинити отруєння.

У нас такий десерт із абрикосів доживає лише до Нового року.

Варення з абрикосів "5 хвилинка"

Незважаючи на простий рецепт приготування, виходить дуже смачно та корисно, оскільки завдяки мінімальній тепловій обробці, абрикоси зберігають максимум вітамінів.

Складові:

• абрикоси - 2 кг
• цукор – 2 кг

Приготування:

Плоди вимити, обсушити. Розрізати по жолобку на дві половинки та очистити від кісточок.

У посуд, в якому варитимемо варення скласти половинки плодів, засипати цукром.

Залишити на ніч. Абрикоси дали сік, у якому і варитимуться.

Ставимо посуд на невеликий вогонь, акуратно дерев'яною ложкою заважаємо до розчинення цукру. Після закипання варимо 5 хвилин. Киплячим заливаємо в підготовлені стерилізовані баночки, під шийку і закочуємо кришками.

Баночки перевернути денцями вгору, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Зберігати у темному та прохолодному льоху, не більше 1 року.

Смачне абрикосове варення зі смаком апельсину, кави та горіха

Нам потрібно:

зі смаком апельсина:

• абрикос 1 кг
• апельсин 2 шт.
• цукор 1 кг

зі смаком кави:

• абрикос - 1 кг
• цукор - 500гр
• мелені зерна кави – 5 ст. л.
• розчинна кава - 2 ч. л.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• лимон – 1 шт.

зі смаком горіхів:

• абрикос - 1 кг
• цукор – 600 гр.
• кориця - 2 палички
• мускатний горіх – 1/3 ч. л.
• лимон – 1 шт.
• волоський горіх - 200 гр.

Три нові рецепти приготування абрикосів із різними смаками. Запевняю, головні експерти – діти будуть задоволені.

Якщо сподобалися рецепти, тисни «Клас» та «Поділиться». А свої цікаві пропозиції можете залишити у коментарях.

Абрикоси асоціюються ми з настанням літа, т.к. ці сонячні плоди можна купити лише з червня до серпня. Вітамінний заряд помаранчевого фрукта можна зберегти до зими, зробивши солодку домашню заготівлю – варення.

Прочитайте статтю і ви дізнаєтеся не тільки, як варити абрикосове варення в домашніх умовах, але і яку користь воно принесе вам і як правильно ввести його в раціон, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям.

Як приготувати абрикосове варення?

Ароматний абрикосовий десерт можна приготувати різними способами- з цілими плодами, часточками, з кісточками чи без. Приготування ласощів з абрикосів – це непроста справа. Мало хто знає, як заготовити його так, щоб зберегти колір, смак і корисні властивостібурштинових плодів. Щоб зварити якісне домашнє варення з абрикосів та зберегти його до зими, треба пройти такі етапи:

Як вибрати абрикоси для варення?

Абрикоси повинні бути стиглими, але пружними із соковитою, але без волокон м'якоттю. У зрілого абрикоса шкірка буде оранжева або жовтувата, іноді з невеликим рум'янцем. У диких абрикосів жерди, плід менш солодкий, з кислинкою, а кісточка гірка. З таких плодів та варення вийде кислим та рідким.

Як варити варення з абрикосів, щоб зберегти їх бурштиновий колір та корисні властивості?

Якщо заготівля абрикосів на зиму, рецепти - це другий пункт після вибору плодів, який потрібно вивчити. При всій їхній різноманітності, є загальні принципи.

Перший спосібзаймає кілька днів. Заливаємо абрикоси густим цукровим сиропом і кип'ятимо не більше однієї хвилини. Залишаємо наполягати на ніч. Зливаємо весь сироп, не ушкоджуючи плоди. Знову доводимо сироп до кипіння. Цей цикл проходимо ще 2 рази. Втретє тримаємо варення на вогні до готовності, тобто. до того моменту, коли сироп стане густим, і набуде бурштинового відтінку. Якщо варення почало темніти і каламутніти, його терміново треба прибрати з вогню.

Другий спосібкоротший за часом, але більш трудомісткий. Частки абрикосів заливаємо гарячим цукровим сиропом, залишаємо до повного остигання, акуратно зливаємо сироп, кип'ятимо одну хвилину, заливаємо соковитим нектаром абрикоси і знову залишаємо до остигання, потім починаємо приварювати варення - 3-4 рази доводимо варення у проміжках між приварюванням варіння має охолонути.

Обидва варіанти включають багато етапів, тому якщо вперше доведеться заготовити абрикоси на зиму, рецепт з фото буде виходом зі становища.

Як варити варення з абрикосів?

Перед приготуванням потрібно витягти одну з кісточок, видобути ядро ​​і зняти пробу. Вона має бути солодкуватою, а не гіркою. Кісточки витягуються через маленький надріз зверху, їх потрібно проштовхнути будь-яким тупим предметом (олівцем, ручкою) вниз, намагаючись не зашкодити плід.

В абрикос вкладаються через той же отвір горішки (мигдаль, кешью) або ядра з кісточок. Розколоти кісточку можна традиційним способом (наприклад, молотком через тканину) або за допомогою часнику. Потім абрикоси зазвичай приколюють дерев'яною зубочисткою, щоб полегшити проникнення сиропу, заливають плоди сиропом і готують абрикосове варення, рецепт з фото покроково пояснить, як це зробити. Ядра здатні посилювати смак варення.

Чому абрикосове варення гірчить?

Найчастіше гірчить варення, приготовлене з кісточками. Гіркий смак абрикосовим ядерцям надає вітамін В17, одним із простих компонентів якого є синильна кислота. У кісточці вона міститься в нікчемній кількості, але за певних умов може зіпсувати смак варення. Для варення з ядерцями треба вибирати тільки абрикоси культурних сортів, у яких кісточка має солодкуватий смак, що нагадує мигдаль. Дрібна кисла жердинка з гіркими кісточками не годиться для такого варення.

Варення також може гірчити, якщо воно пригоріло. Для заготівлі бажано мати спеціальний неглибокий луджений або мідний тазик. Треба готувати, дивлячись на годинник та постійно помішуючи варення з абрикосів, рецепт на зиму підкаже правильний часдля кип'ятіння.

Чому абрикосове варення кисле та рідке? Чому варення з абрикосів в'яже?

Варення найчастіше виходить кислим, з в'язким смаком, якщо до нього додали занадто мало цукру або плоди для заготівлі обрані невірно.

Цукор у варення зазвичай кладуть у пропорції 1:1, якщо абрикоси дуже стиглі, то цукру можна додати менше. Для варення найкраще підходять абрикоси культурних сортів із солодкуватою кісточкою, зрілі, але пружні.

Якщо ви готували варення з лимоном, то причина у надмірній кількості цього фрукту.

Як зварити варення з абрикосів?

Крім сорту абрикосів, на консистенцію варення впливає тривалість варіння. Якщо необхідно густе та темне варення, то після того, як воно закипить, треба продовжувати готувати ще близько 20 хвилин. Якщо влаштовує світлий, але рідкий десерт, досить 5-10 хвилин, а потім варення треба залишити остигати на 12 годин. Густоту можна підвищити, якщо повторити цей цикл 2-3 рази.

Чому абрикосове варення темніє та розварюється?

В ідеалі абрикосове варення повинне вийти бурштинового кольору з цілими часточками або плодами, якщо це не джем. Абрикоси у грамотно звареному варенні стають майже прозорими та м'якими, але не розпадаються на волокна та шматочки.

На колір і консистенцію впливає тривалість термічної обробки, але зовсім без варіння обійтися не можна, тому господині придумали хитрість - варити варення кілька разів трохи в густому цукровому сиропі. Готовність сиропу визначається традиційним методом – крапля не повинна розтікатися. Така технологія дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Є різні методи приготувати абрикосове варення, рецепт з фото на зиму – це кращий спосібвсе зробити правильно.

Як і скільки зберігається абрикосове варення?

Якщо варення з абрикосів заготовлялося по традиційним рецептомна зиму воно може зберігатися під пергаментом або гвинтовою кришкою до двох років, за умови, що не буде сильних перепадів температури, і банку не буде пошкоджено. Довгий термін зберігання визначається великою кількістюцукру (1:1) та тривалим періодом варіння – 30-40 хвилин після закипання або багаторазові короткі приварювання протягом декількох днів. Якщо варення простояло більше і не має ознак бродіння, то можна його переварити або використовувати як начинку для випічки, щоб воно пройшло повторну термічну обробку.

Якщо мова йде про швидкому варенніз абрикосів, яке готують за 15 хвилин, з невеликою кількістю цукру, то зберігання можливе лише у холодильнику.

Варення з абрикосів із кісточками не можна зберігати більше року (краще 7-8 місяців), т.к. при тривалому впливі тепла концентрація синильної кислоти в ядерцях збільшується. Щоб урятувати варення, можна витягти всі ядра, а сироп з абрикосами варити протягом 30 хвилин.

Якщо банку з варенням було відкрито, її бажано зберігати в холодильнику не довше місяця. Щоб відстрочити появу цвілі, можна засипати варення шаром цукру на 1 див.

Чому варення з абрикосів пліснявіє?

Варення з достатньою кількістю цукру, яке готувалося відповідно до рецепту, не повинно запліснівніти. Його укладають у чистий, краще стерилізований посуд і закочують, закручують гвинтовою кришкою або закривають двома шарами пергаменту з кружечком між ними, затягуючи шпагатом. Більшість господарок заливають варення гарячим і закупорюють, іноді перевертають до остигання. Після остигання гвинтові кришки втискаються, це показник герметичності. Зберігається варення за кімнатної температури.

Небажана пліснява найчастіше з'являється у таких випадках:

• Варення пройшло лише коротку термічну обробку або в ньому мало цукру. Таке варення розливають гарячим, додатково пастеризують або загортають до остигання, зберігають тільки в холодильнику.
• Є проблеми зі стерилізацією та герметизацією. Щоб зберегти варення до зими, треба дотримуватись усіх правил, які диктує домашнє консервування, варення з абрикосів (особливо швидке) має бути розкладене у стерилізовані банки та закрите стерилізованими кришками. Банки потрібно помити з содою або милом, а саму стерилізацію найпростіше провести в мікрохвильовій печі: наливаємо 1-2 см води на дно банок об'ємом 0,5 - 1 літр, ставимо мікрохвильову піч на потужність 750 - 800 ватів, обробляємо банки кілька хвилин (до 5 хвилин залежно кількості тари). Вода википає, а банки стерилізуються. Кришки кип'ятити протягом 2 хвилин.

Що робити, якщо абрикосове варення запліснів?

Багато хто знімає шар цвілі і переварює варення з додаванням цукру від п'яти хвилин до години, але така стратегія дуже небезпечна. Якщо поверхні варення з'явилася цвіль, її суперечки проникли вже у весь продукт. Кип'ятіння прибирає тільки самі суперечки, але токсини, які виділив грибок, не вдається ліквідувати повністю. Варення із пліснявою краще викинути, щоб не було проблем зі шлунком, а наступного разу готувати варення за іншим рецептом, переглянути ставлення до стерилізації тари або зберігати продукт у холодильнику.

Якими інгредієнтами можна доповнити простий рецепт абрикосового варення?

Варення з абрикосів чудово поєднується із прянощами. Якщо додати ваніль чи корицю – варення зможе стати незрівнянною начинкою для випічки. Воно таке солодке, що на його основі можна приготувати будь-який пиріг чи кекс майже без цукру. Якщо включити до інгредієнтів імбир – варення буде пікантною основою для соусу до дичини.

Щоб посилити смак варення і збільшити термін його зберігання, іноді іноді додають ром або коньяк. Горіхи різних видів(мигдаль, грецькі) також чудово доповнюють ароматний десерт. Можна скласти варення-асорті, додавши до абрикосу грушу, яблуко чи персик.

Корисні властивості варення з абрикосів

Ароматне абрикосове варення не тільки дуже смачне, а й корисні ласощі. Сучасні технологіїзаготівлі з мінімальним термічним впливом дозволяють утримати в солодкому десерті майже всі цінні компоненти свіжого фрукта:

• Бета-каротин, провітамін А, необхідний дітям для росту і є разом з вітаміном С потужним антиоксидантом, що виводить шкідливі речовиниз організму.
• Корисні мікроелементи: магній, калій та залізо. Магній зміцнює нервову систему, покращує роботу головного мозку. Також магній сприяє зниженню тиску, тому абрикоси корисні гіпертонікам, а людям із низьким тиском та уповільненим серцевим ритмом треба вживати бурштинове варенняз обережністю. Калій благотворно впливає на серцевий м'яз. Залізо бореться із анемією.
• Клітковина, разом з якою йде шкідливий холестерин, тому абрикоси показані людям похилого віку для профілактики атеросклерозу. Клітковина також виводить токсини, абрикоси м'яко впливають на перистальтику кишечника, будучи природним проносним.
• Солі йоду, що перешкоджають утворенню зобу щитовидної залози.

Дія абрикосового варення на організм хворої людини

Існує ряд захворювань, у яких вживання абрикосового варення заборонено чи обмежено. Смачний десерт виключається з меню або вводиться в раціон з великою обережністю певним правилам. Є, навпаки, недуги, у яких абрикоси можуть бути особливо корисні.

Чи можна абрикосове варення при цукровому діабеті? Простий рецепт варення з абрикосів без цукру

Існує думка, що діабетикам не можна як варення з абрикосами, а й самі свіжі плоди, т.к. вони містять дуже багато сахарози (у деяких сортах до 80 відсотків). Однак на рівень цукру в крові впливає не джерело, а загальна кількість вуглеводів, що надійшли. Звичайно, краще вибирати фрукти з низьким вмістом вуглеводів, але можна поласувати і солодкими плодами, просто їх доведеться з'їсти в рази менше.

Добова доза вуглеводів для людини, яка страждає на діабет другого типу, обмежена приблизно 130 г: за один прийом їжі чоловікові дозволено з'їсти приблизно 60 г, а жінці - 45 г, на перекушування можна виділити - 15 г. У 100 р свіжих абрикосів міститься близько 10-11 р вуглеводів, тобто. якщо діабетик захоче зробити абрикосовий перекушування, він може з'їсти 3 абрикоси середнього розміру (по 30 г). Сонячні фрукти вводяться в меню під суворим контролем цукру в крові. Якщо спостерігається підвищення, абрикос виключається із раціону.

Фрукти, приготовлені у цукрі, неприпустимі для дієти діабетика, т.к. у 100 г варення з цукром більше 60 г вуглеводів. Однак абрикосове варення можна заготовити без додавання цукру. Для цього вибирають перезрілі, дуже м'які плоди, які прокручують через м'ясорубку та варять не більше п'яти хвилин. Таке варення зберігається у холодильнику.

Чи можна абрикосове варення при панкреатиті?

Будь-яке варення - дуже солодкий десерт, тобто. до його складу входить багато глюкози, для засвоєння якої потрібний інсулін. За вироблення цього гормону відповідає підшлункова залоза. У гострій фазі панкреатиту підшлункова залоза сильно запалюється і має перебувати у спокої, а чи не працює над утворенням зайвого інсуліну.

Коли хвороба затихає, у стані стійкої ремісії та за відсутності ознак діабету, варення та напої з ним можуть бути включені до меню, але в розумних кількостях. Воно може бути корисно для хворого, т.к. зберігає багато цінних якостей свіжих фруктів. Хімічний складабрикоса містить багато заліза, тобто. Сонячний фрукт допомагає при анемії, а цей стан – частий супутник хвороби підшлункової залози. Залізо із цього фрукта легко засвоюється.

При панкреатиті перевага надається варенню із солодких (некислих) фруктів, таким чином, абрикосове варення стоїть на чолі списку. До того ж, приготування варення знижує кислотність плодів. Хоча свіжі фрукти завжди корисніші, при панкреатиті вони можуть спричинити нестабільність випорожнень, а вона небажана.

Як запровадити абрикосове варення в меню при панкреатиті?

Незважаючи на всі плюси абрикосового варення, додавати його в меню хворого треба дуже обережно, дотримуючись певних правил:

• Краще почати з сиропу варення з стиглих абрикосів, розмішати одну чайну ложечку в чаї або воді, якщо цей напій буде нормально прийняти організмом, то можна переходити до варення з плодами.
• Навіть у спокійний період не можна давати підшлунковій залозі надмірне навантаження, тому за добу допускається вживати не більше 2-3 чайних ложок варення.
• Не варто їсти варення окремо або на булку, його треба змішувати із напоями. Також варенням можна змастити запіканку або сир, підсолодити домашній йогурт чи кефір.

Якщо варення підгоріло, запліснівло, гірчить чи прокисло, хворому на панкреатит його їсти не можна, т.к. у ньому містяться речовини, згубні для підшлункової залози та всього організму. При панкреатиті можна вживати варення у дуже малих дозах, тому треба, щоб воно зберегло максимум корисних речовин. З цією метою краще використовувати багаторазові, але дуже короткі приварювання варення.

Плоди треба дуже ретельно очищати від шкірки, видаляти кісточки. Бажано домогтися, щоб варення вийшло дуже ніжним, при панкреатиті велике значеннямає консистенція страви, вона має бути однорідною.

Чи можна абрикосове варення при гастриті та виразці шлунка?

У спеціальних дієтах для хворих на гастрит і виразку шлунка присутній варення як підсолоджувач, але в дуже малих кількостях і тільки в період ремісії. Дане обмеження обумовлено тим, що ці захворювання пов'язані із запаленням слизової оболонки шлунка. Хворий орган не можна навантажувати перетравленням насиченого глюкозою варення.

При гастриті з підвищеною кислотністю можна вводити в раціон лише варення із солодких фруктів, абрикос повністю відповідає цій категорії. Проте всі кісточкові, у тому числі і абрикос, містять невелику кількість синильної кислоти, яка надає несприятливий вплив на хворий шлунок.

Для домашнього варення треба вибирати тільки стиглі смачні абрикоси із солодкуватими ядрами. Обов'язково видалити всі кісточки та перегородки, які їх оточують, шкірку теж краще зняти, щоб не дратувати шлунок.

Чи можна абрикосове варення при алергії?

Абрикос є дуже сильним алергеном, реакція на цей фрукт найчастіше взаємопов'язана з гіперчутливістю до цвітіння. Прояви алергії починаються майже відразу після вживання фрукта і поступово наростають, якщо алерген та продукти, що його містять, не будуть прибрані з раціону та життя алергіка.

Можливі симптоми алергічної реакції: свербіж шкіри та висип, нудота, пронос, напади задухи. Зовнішня картина часто нагадує алергію на пилок квітів і дерев: рідкий нежить, почервоніння очей, сльозотеча, біль голови. Якщо є підозра, що виникла алергія саме на абрикоси, потрібно виключити їх з харчування і здати шкірні проби або аналіз крові на певний алерген.

У випадку з дитиною до трьох роківКоли кожен продукт вводиться поступово, а проби можуть бути непоказовими, мама здатна і за симптомами визначити алергію на абрикоси або абрикосове варення. Тоді з раціону малюка треба буде видалити не тільки абрикоси у чистому вигляді, але й усе, що їх містить. Щоб упоратися з наслідками впливу алергену, призначаються антигістамінні препарати.

Абрикосові кісточки проти раку. Міф чи реальність?

Дуже популярний рецепт варення з абрикосовими кісточками, ядра яких містять амігдалін, він вітамін В17. У людському організмі відбувається розщеплення цієї речовини на простіші компоненти, серед них - глюкоза та синильна кислота. У здоровому організмі продукцію синильної кислоти зупиняє особливий фермент – роданазу. Якщо людина хвора на рак, то в її організмі накопичується ензим бета-глюкозидазу, ця речовина змушує амігдалін розщеплюватися, виробляючи синильну кислоту та бензальдегід. Ці отрути можуть знищити ракові клітини, а роданаза одночасно охороняє здорові. Цей феномен докладно описаний у книзі Едуарда Гріффіна "Світ без раку".

Саме вітамін В17 надає гіркоту абрикосовим кісточкам, у солодкуватих кісточках багатьох культурних сортів абрикосів амігдалину майже взагалі немає. Традиційно радять на день вживати не більше 50 г ядер абрикосових кісточок, для дітей цю ​​кількість треба зменшити вдвічі, т.к. у кісточках все-таки є незначна кількість ціаніду (синільної кислоти), втім, як і мигдалі.

Абрикосове варення для майбутніх і годуючих мам

У житті жінки є такі періоди, коли до підбору продуктів треба ставитися з особливою ретельністю – це вагітність та період грудного вигодовування.

Чи можна абрикосове варення вагітній жінці?

Абрикосове варення може дати користь вагітній жінці, т.к. Цей ароматний десерт містить багато корисних речовин, як і свіжий фрукт: провітамін А, вітаміни З, РР і Е, мінеральні речовини. Ці ласощі благотворно впливають на роботу нирок, покращують стан нервової системи, рятує від анемії, допомагає впоратися з гіпертонією – всі ці проблеми часто спостерігаються у вагітних. Головне: вводити їх у раціон у міру, т.к. це дуже калорійний продукт.

Проте є низка випадків, у яких вагітній варто відмовитися від абрикосового варення або вживати його з обачністю:

• Перед тим, як зранку поласувати абрикосом або варенням з нього, треба поснідати, щоб не було нудоти та несприятливої ​​реакції з боку шлунка.
• Категорично заборонені всі страви з абрикосом при вагітності, якщо у майбутньої мами брадикардія, схильність до гіпотонії та підвищений алергічний статус. Ароматні фрукти та варення з них під забороною, якщо у вагітної бронхіальна астма.
• При проблемах з вагою абрикосове варення теж не рекомендується, т.к. має велику калорійність.
• Вагітної не можна переборщити з варенням, рецепт якого входять кісточки, т.к. цей компонент може викликати нудоту, підвищення тиску та проблеми зі стільцем. До того ж, ядра містять синильну кислоту, тому вагітною треба бути обережною. Не торкатися варення, яке гірчить.
• Абрикоси містять дуже багато йоду, тому на тлі вживання абрикосів та продуктів з цих фруктів у вагітної зі зниженою функцією щитовидки або проблемами з печінкою може погано засвоюватися каротин. В даному випадку, щоб запобігти авітамінозу, потрібно окремо приймати вітамін А.

Чи можна абрикосове варення при ГВ?

Підбір дієти для мами, що годує - це дуже відповідальний момент, т.к. практично будь-який компонент може спричинити алергію у немовляти. Абрикос містить багато корисних речовин, які можуть підтримати організм, який віддає всі свої соки новонародженому.

Жінці можна поласувати варенням, але його потрібно в міру і вводити в раціон у певний період і за певних умов. Абрикосове варення, з'їдене мамою, може вплинути на ніжний кишечник малюка. Тому, якщо у дитини постійно пронос, то від цієї насолоди краще утриматися. Навпаки, якщо немовля зміцнює, абрикосовий десерт підійде його мамі.

Як вводити абрикосове варення в раціон мами, що годує?

Однак, навіть за відсутності виражених проблем зі шлунком, абрикосове варення треба запроваджувати за певним алгоритмом, т.к. це дуже солодкий продукт, та й бета-каротин, яким такий багатий абрикос, може викликати алергію:

• Мамі, що годує, не варто діставати баночку з варенням, якщо дитина ще зовсім крихта, треба почекати до трьох-чотирьох місяців.
• Першу ложечку варення треба розмішати в теплій воді, молоці чи чаї; зробити це рекомендується до обіду, але не голодний шлунок.
• Далі потрібно кілька днів спостерігати, як організм малюка сприйняв нові ласощі матері. Якщо ніяких проявів алергії немає, можна дозволити собі з'їсти побільше солодкого десерту.
• Навіть якщо малюк не має алергії, у вживанні абрикосового варення треба знати міру, т.к. це дуже солодкий продукт. За день можна з'їсти не більше двох столових ложок.

Краще заготовляти абрикосове варення у домашніх умовах, т.к. у покупному варенні можуть бути барвники та консерванти. Бажано вибрати рецепт без кісточок, щоб уникнути попадання в організм навіть малої частки синильної кислоти. З цієї ж причини не можна їсти варення, яке гірчить.

Абрикосовим варенням часточками називаються консервований продукт, зварений зі свіжих або сушених абрикосів без кісточок, нарізаних часточками, уварених у цукровому розчині з можливим додаванням органічних кислот та солей. Існують різні технологіїта рецепти виготовлення смачного абрикосового варення часточками.

Варення з абрикосів часточками не тільки дуже гарне та ароматне, але й дуже корисне. Абрикоси вважаються лідером за вмістом каротину та калію. А каротин, як відомо, збільшує імунітет, зменшує кількість вільних радикалів в організмі. А калій дуже необхідний серцю та судинам. Тому їжте влітку якнайбільше абрикосів, а на зиму заготуйте це абрикосове варення.

Калорійність абрикосового варення близько 265 ккал.

Варення з абрикосів часточками - підготовка посуду

Для варіння варення з абрикосів потрібно емальований посуд. Об'єм її підбирається з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 кг свіжих плодів. Краще, якщо каструля буде широка та невисока, тоді промішувати варення у процесі приготування буде простіше.

Для зберігання варення використовують скляні банки, які слід попередньо простерилізувати.

Для цього попередньо вимиті банки поміщають у велику ємність із водою та кип'ятять протягом декількох хвилин. Щоб дістати банки з окропу і при цьому не обпектися, краще запастися спеціальними щипцями.

Розмір тари визначається апетитами ваших домочадців. Відкриту банкуВарення краще довго не зберігати, тобто чим менше варення ви зможете з'їсти за пару днів, тим менше має бути тара. Що стосується кришок, то можна використовувати металеві на гвинту, скляні, пластмасові, а можна просто закрити пергаментом банку і обв'язати мотузкою.

Варення з абрикосів часточками - підготовка плодів

Для варення можна використовувати будь-які сорти абрикосів, включаючи напівдикі жерли. Не можна використовувати перезрілі плоди. Абрикоси варять у вигляді половинок, попередньо помив і відокремивши кісточки.

Іноді у варення кладуть ядра, витягнуті з кісточок, але з такими рецептами треба бути обережнішими, оскільки іноді ядра можуть викликати неприємні наслідки аж до отруєння.

Наводимо найпоширеніші РЕЦЕПТИ. ПРОБУЙТЕ І ВИБИРАЙТЕ:

Варіння з абрикосів часточками, класичний рецепт

На 1 кг абрикосів - 1,5 кг цукру та 2 склянки води.

Приготування: Абрикоси можна варити як в цілому вигляді, так і половинками Підготовлені плоди (не зовсім стиглі, щільні) опустити в гарячу (не киплячу) воду на 3 хвилини за температури 85-90 градусів, після чого охолодити, найкраще в проточній воді.

Підготовлені абрикоси часточками слід наколоти та залити гарячим сиропом і в такому вигляді залишити на 3-4 години, а потім зварити до готовності (напівпрозорі плоди).

Абрикоси часточками варять у два прийоми (варіння по 10 хвилин і вистоювання).

Варення з абрикосів часточками по-турецьки

Ha 1 кг. абрикосів – 1,5 кг. цукру, 2 склянки води.

Приготування: Абрикоси (не зовсім стиглі) обмити водою, розділити на часточки, наколоти в кількох місцях тонкою дерев'яною шпилькою. Зварити сироп, залити їм підготовлені абрикоси і так поставити на добу.

На другий день сироп злити, вдруге прокип'ятити, знову залити їм абрикоси і ще раз залишити на добу. На третій день у цьому сиропі абрикоси зварити до готовності, поки вони не стануть прозорими. Розкласти банками і закатати кришками.

Варення з абрикосів часточками по-казахськи

Брати не зовсім стиглі плоди абрикосу. Обмити плоди абрикоса, відокремити від кісточок, просушити на серветці, розділити на часточки, прибрати кісточки. Приготувати сироп із розрахунку на 1 кг плодів: кілограм цукрового піску та одну склянку води.

Приготування: Плодові половинки, укладені в емальований посуд, залити киплячим сиропом і залишити настоюватися на 8 годин. Потім сироп акуратно зливається і доводиться знову до кипіння.

Акуратно розкласти часточки абрикоса по стерильним банкам, залити киплячим сиропом та закрити. Приготування варення часточками таким способом зберігає часточки цілими, напівпрозорими та дуже апетитними.

Варення з абрикосів часточками з лимоном

абрикоси - 2 кг, цукор - 3 кг, вода - 4 склянки, лимон - 1 шт.

Приготування: Абрикоси помити, розрізати на половинки та видалити кісточки У кількох місцях проколоти кожну часточку з допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки виділення соку. Воду змішати з|із| цукром і зварити цукровий сироп.

Залити цим гарячим сиропом розрізані абрикоси та залишити на 1 добу для виділення соку. Через добу, сік, що виділився, злити в каструльку і закип'ятити. Влити цей киплячий сироп до абрикосів та залишити ще на добу.

Через добу поставити абрикоси в сиропі на вогонь, додати лимонний сік і нагріти до кипіння. Лимонний сік надає варенню кислинку і сповільнює зацукровування варення.

Зменшити вогонь до маленького та варити до готовності. Розкласти варення у сухі стерилізовані баночки, закатати та охолодити у перевернутому положенні.

Варіння з абрикосів часточками, рецепт без води

на 1 кг абрикос – 1 кг цукру.

Приготування: Плоди розрізати навпіл, звільнити від кісточок, викласти в емальований посуд шарами внутрішньою стороноюнагору і пропорційно пересипати цукром на 1 добу.
Потім поставити посуд з абрикосами і цукром на повільний вогонь і довести до кипіння, не кип'ятити, відставити, щоб варення охололо. Процедуру повторювати тричі. У процесі варіння варення не забувайте його помішувати дерев'яною ложкою, щоб фрукти рівномірно проварилися і не підгоріли. Гаряче варення залити в банки та закатати.

У це варення можна додавати грецькі горіхи, Негіркі ядра абрикосових кісточок, часточки персика, часточки апельсина або цедру лимона - кому як подобається.

Варення з абрикосів часточками, докладний рецепт

Інгредієнти: абрикоси 1 кг, цукор 1,3 кг, вода, 1,5 склянки води

Приготування: Для абрикосового варення часточками відбираємо щільні абрикоси, що трохи не достигли.

Ретельно миємо абрикоси. Коли вода стіче і плоди трохи обсохнуть, акуратно розкриваємо абрикоси на часточки, витягаємо кісточки. Абрикосові часточки складаємо в широку емальовану миску для варення.

В окремому емальованому посуді варимо сироп із цукру та води. Гарячим сиропом заливаємо абрикосові часточки. Залишаємо на 12 годин наполягати. Зливаємо сироп із абрикос, доводимо сироп до кипіння і знову заливаємо абрикоси. Варення відставляємо наполягати ще на 12 годин. Зціджуємо сироп, доводимо до кипіння.

Після того, як залили абрикосові часточки гарячим сиропом втретє, миску з варенням ставимо на вогонь. Пінку, що піднялася, знімаємо дерев'яною ложкою. Варимо абрикоси на повільному вогні близько години, поки сироп не набуде гарного оранжево-золотистого кольору. Стежимо, щоб варення не підгоріло.

Щоб дізнатися зварилося варення чи ні, достатньо крапнути гарячий сироп на охолоджену тарілку. Якщо крапелька зберігає округлу форму, то варення готове, якщо розтечеться озером по тарілці, слід проварити ще трохи. Смачне варенняз абрикосів часточками закочуємо в стерильні банки.

Гарячі банки перевертаємо кришками вниз і в такому вигляді залишаємо остигати.