Густе та смачне варення із полуниці на зиму: рецепти з цілими ягодами. Варення з полуниці: рецепти
Полуничне варення
Полуниця (садова) перед приготуванням до її заготівлі швидко промивається під проточною водою, пересипається на рушник або паперові серветки, очищається від плодоніжок та листочків. Зробіть з такої полуниці варення-п'ятихвилинку, що зберігає багато вітамінів цієї ягоди.
Ягоди пересипаються цукром у співвідношенні 1:1. Потрібно дати постояти їм у тазі із цукром протягом 4-5 годин. Потім таз ставиться на вогонь, дуже повільний. Цукор, що залишився, танутиме поступово. Помішуйте дерев'яною ложкою ягоди, але не уявляйте їх. Робіть перемішування дуже обережно. Як з'являться на поверхні варення бульбашки і весь цукор «розійдеться», кип'ятимо ще хвилин п'ять і вимикаємо. Даємо охолонути, розкладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерильними кришками. Відправляємо наше на зберігання у льох.
Суничне варення
А ось із лісової сунички рекомендуємо зробити наступну солодку заготівлюна зиму. На смак вона нагадує натуральний полуничне варення. А корисно навіть і говорити не доводиться, адже варити для такого варення ми ягоди не будемо. Мало того, якщо суниця дрібна або середнього розміру, ми заберемо від неї тільки плодоніжки. І чашник залишимо. Він ніяк не завадить у нашому рецепті.
Промиваємо суницю, тільки якщо вона пом'ята і на ній є бруд. Забираємо плодоніжки, дрібні листочки. Засипаємо цукром із розрахунку 1 кг суниці на 1,5 кг цукру. Тепер найцікавіше. Занурюємо вміст (цукор, пересипаний з ягодою) в … блендер, бажано той, який призначений для коктейлів. Швидко прокручуємо масу в ньому, поки вона не стане однорідною. Занадто довго не збиваємо! Інакше в нас вийде піна, а не джем. Тепер джем, що вийшов, перекладаємо по стерильній тарі і ставимо в холодильник під кришками. Зберігати бажано таке варення з живими ягодами в ньому, не зворушеними термообробкою, на верхніх полицях холодильного агрегату.
Захотілося солоденького? Згадався десерті з дитинства – варення з полуниці, та з окраєць булки чи хліба. Ось і приготуємо полуничне варення, тим більше що не за горами вже збирають урожай цих смачних ягід.
Варення – улюблений десерт багатьох народів світу, який отримують шляхом варіння найрізноманітніших ягід, фруктів та овочів, пелюсток троянд і навіть соснових шишок. У процесі таких, досить простих дій страва набуває особливої консистенції, тому що на додаток з цукром стає неймовірно солодкими і смачними ласощами.
Набір необхідних продуктів:
- 4 кг. ягід (брати стиглу, але міцну, ніяких гнилих бочків і вм'ятин бути не повинно, ідеально, якщо полунички будуть приблизно одного розміру).
- 2,4-2,5 кг. цукровий пісок.
Готуємо варення з полуниці
Ягідки збираємо, миємо, забираємо хвостики. Якщо у деяких плодів хвостик викрутився в повному обсязі, варто його дорізати акуратно ножем.
Викладаємо полуницю на рушник, даємо трохи обсохнути.
Відмірюємо цукор (розрахунок потрібно вести з урахуванням 600-650 гр. на кілограм).
Найкраще для приготування брати цукровий пісок білого кольору, у цьому випадку буде менше пінки при варінні десерту.
Викладаємо підсохлі ягоди у великий металевий таз або каструлю шарами, посипаючи кожен цукром. При цьому важливо, щоб останній шар був цукровим.
Накриваємо продукти кришкою чи звичайною газетою, залишаємо на ніч постояти. Ягоди мають пустити сік.
Полуницю, що пустила сік, дістаємо в окрему ємність (це необхідно, щоб у підсумковому варіанті були рівні красиві ягідки).
Цукор, що залишився в ємності з соком, ставимо на плиту (робимо середній вогонь), варимо, розмішуючи, поки цукор повністю розчиниться.
Тепер всипаємо ягідки і, не зменшуючи вогню, варимо, дбайливо помішуючи свій склад, поки він закипить.
Як тільки маса закипіла, залишаємо її і даємо охолонути і постояти близько 4-5 годин у стані, що остигнув.
Для того, щоб у солодку страву не потрапили небажані комахи або сміття, рекомендую на цьому етапі накрити тазик звичайною марлею або газеткою.
Ставимо ємність із продуктами, через кілька годин, знову на плиту, робимо сильний вогонь, кип'ятимо. Коли десерт знову почав вирувати, вимикаємо його і знову даємо вистояти, тепер за часом вдвічі менше.
Щоб полуниця була по консистенції щільнішою, процедуру кип'ятіння та охолодження слід повторити ще 1-2 рази. Останній разварити, поки консистенція ласощів стане такою, як ви хочете.
Отримавши потрібну густоту, при цьому знімаючи піну, якщо вона утворюється, гарячі прямо з плити ласощі розливаємо по стерильним (попередньо стерилізуємо зручним способом) ємностям.
Закриваємо насолоду кришками, закочуємо, перевертаємо банки і залишаємо до повного охолодження в такому вигляді. Все готово! Далі десерт прибираємо на зберігання у льох, холодильник або кухонну шафку.
Незвичайний рецепт - полуничне варення на сковороді
Список необхідних для приготування:
- 4 склянки стиглої щільної по консистенції полуниці.
- 1⁄2 чайної ложки лимонної кислоти.
- 2 склянки цукру.
Рецепт полуничного варення по кроках
З ягід видалити хвостики, виключити попадання у варення загнилих або м'яких. Вимити продукти, покласти на якийсь час, щоб вони обсохли.
Сковороду ретельно вимити та витерти. Жодних сторонніх запахів від неї виходити не повинно і перед процесом занурення ягід вона обов'язково має бути сухою.
Викладаємо полунички, засипаємо зверху цукром, ставимо на середній вогонь, нагріваємо, помішуючи продукти.
З появою соку, оскільки його почнуть виділяти продукти, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо близько п'яти-семи хвилин. Пінку, що утворилася в процесі готування, зняти акуратно ложкою в блюдце, вона теж неймовірно смачна і потім ці ласощі можна буде з'їсти з булочкою.
Через 7-10 хвилин варіння додаємо лимонну кислоту, перемішуємо, робимо вогонь на мінімум і варимо до потрібної консистенції густоти.
Стерилізуємо банки, заливаємо готові ласощі, закриваємо щільними кришками, можна закручуватися або закручуватися. Перевертаємо ємності, накриваємо їх ковдрою, даємо постояти до повного остигання.
При готуванні на сковороді розміщуйте продукти тонким шаром, тоді варення вийде красивіше.
Полуниця у власному соку - цілі ягоди
Слід взяти:
- 3 банки по 0,5 літра.
- Ягід на вказану кількість банок.
- 300 гр. цукру.
Як робиться полуниця у своєму соку:
Насамперед, ємності попередньо промиваємо водою з содою, обдаємо окропом, просушуємо.
Продукти з моєї грядки теж дуже ретельно, щоб ніякого піску і бруду не було. Хвостики відкручуємо, де потрібно вирізати ножем. Кладемо мокрі продукти на чистий рушник, даємо висохнути.
Підготовлену полуничку розкладаємо по баночках, зверху засипаємо цукром. На кожну ємність приблизно 100 гр., можна трохи більше 120, але зазвичай 100 достатньо. Залишаємо всю цю красу на ніч, накривши марлею або будь-якою нещільною тканиною.
За ніч інгредієнти вистояться, сядуть, пустивши свій сік. Тепер потрібно з трьох банок зробити дві, переклавши як самі полуниці, так і сироп з однієї будь-якої ємності за двома неповними іншими.
Закручуємо щільно банки кришками, ставимо в теплу воду і на вогонь. Стерилізувати необхідно з моменту закипання води десь п'ятнадцять-двадцять хвилин.
В результаті всіх маніпуляцій, варення з полуниці власному сокуз цілими ягодами готове! Можна прибирати на зберігання в холодне місце і подавати ласощі до столу за потребою.
Продукти для приготування:
- Цукор-пісок білий – 3 кг.
- Ягоди – 3 кг.
- Сік лимона або лайма - 6-7 столових ложок.
Процес приготування:
- Перебрати ягоди, звільнити кожну від листочків, помити, обсушити.
— Цукром засипати підготовлені продукти, залишити щонайменше на 6-7 годин, але найкраще на всю ніч.
- Поставити інгредієнти на малий вогонь, довести до кипіння. далі збільшити вогонь і варити киплячі ягоди, що повинно вирувати) 5 хвилин. У процесі постійно заважати солодкі ласощі і знімати пінку, що утворюється.
При варінні продукти збільшаться в обсязі, а тому найкраще взяти ємність для приготування із запасом.
— Через п'ять хвилин кипіння, влити лимонний сік, перемішати, розлити по стерильним ємностям. Закрити, укутати рушником, залишити до остигання в такому вигляді. Охолоджене варення трохи загусне і їм можна ласувати відразу або зберігати в холодильнику не більше 2 місяців.
На замітку! Якщо ви бажаєте отримати густий джемварити солодку страву потрібно по 5 хвилин після кожного остигання 10 разів.
Рецепт полуничного варення без варіння ягід (відео)
Дуже цікавий і оригінальний спосібприготувати варення з полуниці.
Щоб варення з полуниці було максимально смачним і красивим, збирайте ягоди в суху погоду.
Не використовуйте плоди, що загнили або перезріли.
Варіть ласощі в день збирання ягід.
Активно знімайте пінку і не заважайте інгредієнти в процесі варіння, інакше ви не отримаєте цілісні ягоди, вони розімнуться.
Щоб отримати густий джем, слід варити більше. Для рідкішої консистенції достатньо проварити один раз 5-7 хвилин.
Це дуже вдалі рецепти, смачного варення з полуниці! Готуйте та насолоджуйтесь ароматом цієї смачної ягоди.
Удачі та Всіх Благ!
Здрастуйте домогосподарки та затяті кулінари!
Як справи? Як настрій? Сьогодні світить сонечко і тому хочеться присвятити цю замітку одному солоденькому десерту, який із задоволенням вживатимете взимку. Поговоримо про варення з полуниці або багато хто говорить і вживає в даному словосполучення ще слово вікторія.
Не знаю чому і звідки це пішло, але особисто для мене ці два різновиди ягід мають істотні відмінності. Хоча знаю, що правильніше все-таки в мові вживати полуниця. Просто та, яка росте у нас на городі, називається садовою, а та, яка в природі — польовою. До речі, ви вже здійснили в землю на своїй присадибній ділянці? Вже давно час.
У будь-якому випадку ця краса така красива, а яка смачна та ароматна. Просто жах, обожнюю її. До того ж, хоч у свіжому, хоч у замороженому вигляді вона прекрасна. Чи не так? Ну і звичайно десерти та ласощі приготовані з неї теж виглядають приголомшливо і привабливо.
Як вважаєте, є якісь правила та секрети варіння цієї чудової суміші. Безперечно. Багато хто любить готувати тільки використовуючи великі ягідки, щоб вони в баночці вийшли цілими, а хтось воліє їх перетерти, а потім їсти джем.
І той і інший варіант страшенно гарний. Я обожнюю обоє. На мене, краще робити і так, отже. Адже один буде гарний для випічки, а інший ви можете просто намазати на свіжий хлібець або на свіжий. Тому пропоную зробити різними способами.
Смачне та густе варення з цілих ягід полуниці — рецепт бабусин на зиму
Немає нічого кращого, коли у зимові вечори сидиш і п'єш чай із дарами літа. Як ми чекаємо на цю ягідку влітку, адже вона така ароматна і дуже красива. І завжди відразу нахлинають спогади про дитинство, коли ми їздили на поле, щоб наповнити нею великі відра та кошики.
А потім, сиділи годинами, перебирали її за круглим столом і вплітали за обидві щоки. Існує досить багато варіантів того, як зварити варення із полуниці (вікторії) на зиму. Але, одним із найулюбленіших рецептів на сьогоднішній день все ж таки залишається саме традиційний варіант.
Він передбачає те, що ягідки не перетиратимуться, а варитися будуть саме цілісно.
Зазвичай чим дрібніші плоди, тим густіше виходять ці ласощі.
У принципі польова завжди дрібніша, ніж садова вікторія. Адже про домашню ми можемо подбати і поливати її якнайчастіше, якщо літо вийшло посушливим. Вона й пахне навіть не так. Саме з польової виходить найсмачніше варення, яке хочеться їсти завжди, тим більше коли є з ким. Пропоную вам негайно зробити та скористатися саме цією покроковою інструкцією.
І ще сказати, що цей рецепт універсальний, підходить для того, щоб зварити полуничне, суничне або варення з вікторії.
Нам знадобиться:
- полуниця (вікторія або суниця) - 3 ст.
- цукровий пісок - 3 ст.
Етапи:
1. В першу чергу, необхідно оглянути ягідки та виявити неякісні, ті які з пліснявою або згнили не знадобляться, відкиньте їх. Видаліть всі хвостики, ця робота обов'язкова, не нехтуйте цими діями.
2. І ось, коли вона така стигла, ягідка до ягідки лежить на блюдце, виміряйте її склянкою, пам'ятайте головне правило, на 1 склянку полуниці (причому вже перебраної) йде 1 склянка цукру.
Пам'ятайте, що мити слід під проточною водою і дати рідини обов'язково повністю стекти.
4. Саме в такому стані, як показано на цьому фото, коли соку виділилося багато і цукор почав розчинятися, почніть варіння.
Поставте на плиту, зробіть слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Як з'являться перші бульбашки, проварити близько 1-2 хвилин, вимкніть і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього повторіть процедуру в цілому 3-4 рази і тільки після цього можна укладати по банкам.
Якщо при варінні утворюватиметься пінка, знімайте її спеціальною ложечкою з отворами.
5. Баночки та кришки простерилізуйте зручним для вас способом. Не обов'язково банки закручувати під металеву кришку, можна використовувати звичайну капронову. Дайте ємностям охолонути під ковдрою, а потім відправте їх у льох чи холодильник. Їжте на здоров "я!
Полуничне варення на зиму П'ятихвилинка (найпростіший рецепт)
Існують варіанти, де ягоди перекручуються на м'ясорубці або проганяються через соковитискач, далі вноситься цукор і доводиться така маса до кипіння. Секрет такого дива саме в тому, що в принципі немає консервації та варіння, зберігаються усі вітаміни.
Але є ще такий рецепт, коли рідина з полуницею і цукром повинна проваритися близько п'яти хвилин. Часто так багато хто і робить, по-перше, це корисніше, а по-друге ще й швидко. А по-третє, її червоний колір вас зачарує.
Ягідки намагайтеся брати одного розміру, хоча це не важливо.
Секретна розробка. Для того, щоб варення не закисло і не дай боже на поверхні не утворилася пліснява, додайте лимонну кислоту в самому кінці варіння.
Це убереже ваш десерт від таких напастей. Але, ще є одна фішка, чому слід класти лимонку, читайте далі і знайдете відповідь.
Нам знадобиться:
- ягода - 2 кг
- цукор - 800 г
- лимонна кислота - 1 ч.л
Етапи:
1. Полуницю переберіть, заберіть хвостики, всю зелень. Ополосніть водою і дайте їй стекти. Далі засипте цукром і перемішайте, щоб виділилася рідина.
Тепер присипте лимонною кислотоюі знову розмішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкоюі поставте в прохолодне місце в холодильник чи туди, де немає сонячного світла. Ягода в такому сиропі має постояти близько 8 годин.
Лимонна кислота подарує клювання яскравий насичений колір у готовій баночці, а також допоможе такій заготівлі довго стояти і не псуватися.
Замість лимонки можете взяти 2 столові ложки свіжого соку.
2. Варіть вікторію близько 5 хвилин після закипання, тільки вогонь не робіть сильним, добре і ретельно перемішуйте, щоб не пригоріло.
Готові ласощі розлийте по чистим стерильним банкам і закрийте під металеві кришки. Остудіть під пледом до кімнатної температури. Зберігайте в холодному місці, а потім пийте чай і насолоджуйтесь дарами літа. Смачного!
Варимо ласощі із заморожених ягід
Також ви можете зробити варення, якщо бажаєте. Скористайтеся цією відео підказкою. Вдалого перегляду.
Незвичайне приготування варення без цукру
Думаєте таке неможливе? Простий та поряд з іншими видами цей досить доступний варіант. А ще в ньому максимум користі, адже полуниця не вариться і залишається свіжою, а це означає, що всі вітаміни залишаються теж.
Такий десерт здатний стати вашим помічником у зміцненні імунітету, а також у сезон застуд прийде на допомогу, щоб полегшити ваш стан.
Мало, хто знає, але можна ще зробити ці ласощі у власному соку. Кому цікаво, як це зробити, пишіть унизу нотатки, розповім.
Нам знадобиться:
- вода - 4 ст.
- полуниця - 2 кг
Етапи:
1. Необхідно насамперед ретельно перебрати ягідки, при цьому дуже важливо, щоб вони були цілі та неушкоджені. Промийте їх у воді, і струсіть на друшляку.
2. Банки та кришки простерилізуйте або прокип'ятіть. Потім у них відразу ж покладіть полуницю. Візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушник і виставте банки.
3. Питну водузакип'ятіть і нею, виходить окропом залийте ягоди, які вже лежать у банках.
4. Каструлю наповніть теплою водоюпо плічка банок і кип'ятіть близько 9-10 хвилин. Потім закрутіть під металеву кришку та остудіть у перевернутому положенні під ковдрою. Після чого зберігайте на холоді, а краще в холодильнику.
Джем із протертих ягід полуниці
Зараз багато хто з вас оближуться, все тому що наступний варіант буде шалений. Вийде пюре, причому густе, якщо зварите, використовуючи правильну технологію.
Цікаво! Можна для різноманітності внести вишню чи смородину та отримайте нові нотки смаків, чи буде ягідний мікс, чи як ще кажуть фреш.
У цьому випадку не забувайте про пропорції, береться один до одного, цукор та ягода відповідно.
Нам знадобиться:
- полуниця (вікторія або суниця) - 3 кг
- цукровий пісок - 3 кг
- лимонна кислота - за бажанням 1 ч.л
Етапи:
1. Перш, ніж приступити до процесу приготування такого запашного «зілля» належить спочатку трудомістка робота зі збору. Потім кожну ягідку переберіть і відірвіть плодоніжки та гілочку, якщо раптом залишилася.
Беріть тільки найстигліші та м'ясисті ягоди, тоді вийде варення ще красивіше і смачніше.
Тепер візьміть картоплем'ялку і пам'ятайте в каструлі вікторію, можна скористатися блендером або соковижималкою (але, тільки ручний, є такі спеціальні насадки, що одягаються на м'ясорубку). Маса повинна вийти однорідною.
Присипте цукром і залиште на кілька годин постояти, через годину перемішайте. Повинно утворитись багато соку.
2. Поставте ємність на плиту та варіть 5-10 хвилин після закипання, не забувайте помішувати. Перед вимиканням додайте за своєю перевагою лимонку, можливо її потрібно менше або більше, дивлячись яка на смак ягода - кисла або нудотно-солодка.
Порада! І ще, враховуйте, що коли суміш закипить, вона збільшиться в обсязі, а це означає, що каструля має бути вищою, ніж те, що в ній знаходиться, а то «втече» маса.
3. Ласощі в гарячому вигляді розлийте чистими стерильними банками і закрийте під капронову кришку (вони теж повинні бути стерильними). Вживати можна відразу або ж чекати зими чи весни. У будь-якому випадку їжте на здоров'я!
Желе з полуниці без желатину - рецепт на зиму
Досить часто звертаються до мене з таким питанням про те, як приготувати таке варення, але при цьому, щоб воно було густе і виглядало, як желе. Відомо всім, що можна внести желатин і досягти такого ефекту, але можна обійтися без нього.
Зараз стільки придумано різноманітних речовин таких як агар-агар, пектин тощо, що іноді й не встигаєш за новими технологіями та їх похідними.
Але, все ж таки не варто відставати, йдіть попереду або разом з часом і робіть.
Хочу сказати, що полуничне желе можна використовувати на тортах чи тістечках, та чи просто так насолоджуватися і заїдати його парою булочок.
Нам знадобиться:
- перетерта на м'ясорубці ягода - 3 ст.
- цукровий пісок - 4 ст.
- лимон - 1 шт.
- пектин - 2 пакетики по 14 г
Етапи:
1. Почну цей опис не як завжди, а з того, щоб ви заздалегідь приготували банки з кришками. Прокип'ятіть їх. І зазвичай для такого частування беруться маленькі ємності, наприклад підлога літрові або літрові баночки і навіть менше.
2. Полуничку переберіть і помийте, якщо вона занадто велика розріжте навпіл, потім пропустіть через м'ясорубку або можна скористатися звичайним ситом.
Пектин змішайте з вижитим соком лимона і влийте до перетертої полуниці, доведіть на плиті до кипіння.
3. Не забувайте про те, що потрібно частіше помішувати, щоб нічого не прикипіло до дна каструлі. Як підуть бульбашки, внесіть цукор і розмішайте. Варіть доти, поки цукор, точніше його крупинки не розчиняються повністю.
4. Оскільки пектин дає здатність швидко застигати, то відразу ж негайно розподіліть суміш по банках і закрийте кришками, що закручуються.
Таке желе дуже полюблять ваші діти-цукерки. Пробуйте і у вас теж вийде така краса. Смачного!
Приголомшливий рецепт із вікторії з апельсинами
Люблю прикольні варіанти, пам'ятаю, коли робила торік і також додавала цитрусові. Вийшло чудово.
Ось подумала і вирішила і сюди взяти і додати апельсин, можна і лимон. Що з того вийшло, дивіться самі. Скажу одразу – неймовірно смачно, і дуже красиво.
Нам знадобиться:
- вікторія або полуниця - 0,7 кг
- апельсин свіжий - 2 шт.
- цукровий пісок - 0,5 кг
- апельсиновий лікер - 50 мл
Етапи:
1. Добре перебрату і вимиту ягоду роздавіть акуратно ложкою або вилкою, можна використовувати товкушку.
2. З апельсинів повністю видаліть шкірку і поріжте їх на невеликі часточки у вигляді півмісяців.
Причому пам'ятайте, що прожилки не знадобляться, зріжте їх ножем.
Ягоди та фрукти змішайте в одній ємності та з'єднайте з цукром, розмішайте. Увімкніть вогонь і як тільки суміш завирує і зашипить - варіть в районі 5 хвилин на повільному вогні. Потім вимкніть і перейдіть до наступного кроку.
3. Влийте лікер, увімкніть заново плиту і ще дайте покипіти 5-10 хвилин.
4. Потім по чистих банках розлийте таку гарячу страву і закрутіть під кришки. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім спустіть у льох або поставте в холодильник. Частуйтесь! Приємних відкриттів!
Полуничне варення без варіння ягід з лимоном - найкращий класичний рецепт
Яка краса, що ще може бути кращою. Взяти і поєднати в одне ціле фрукти та ягоди. Як гадаєте? Думаю, що захочете спробувати. Адже поряд з іншими варіантами, воно не мало не гірше, а навіть можливо чимось краще.
Нам знадобиться:
- полуниця – 1 кг
- цукор – 0,5 кг
- вода – 75 мл
- лимон - 0,5 шт.
Етапи:
1. Переберіть ягідки, виберіть стиглі та соковиті, видаліть «попки». Потім, як слід промийте полуничку і за допомогою дуршлагу злийте всю воду.
2. У каструлю налийте води та покладіть цукровий пісок. Увімкніть плиту і зваріть солодкий сироп, доведіть рідину до кипіння, крупинки повинні повністю розчинитися. Потім зменшити на середній вогонь і варити 6 хвилин. Вийде досить в'язка рідина. Влийте сік лимона (1-2 ст.л).
3. Саме таким сиропом залийте ягоди та прикрийте кришкою. Дайте плодам охолонути. Потім вилийте рідину назад в каструлю і доведіть сироп до кипіння, знову залийте їм полуницю. Отже, зробіть три-чотири рази.
4. Після чого необхідно полуницю помістити в стерильні банки, залити сиропом і закрити під металеві кришки. Зберігайте, як завжди, у прохолодному місці, бажано у льоху.
Пам'ятайте, що ягоди заливаються переважно окропом, після чого повинні вже в банках охолонути до кімнатної температури. Не забудьте укутати в ковдру або плед, щоб охолодження був плавним.
Таким чином вийде найсмачніше та корисне диво для всієї родини, та й для частування ваших улюблених родичів та друзів буде чудовим подарунком.
Банано-полуничне варення
Якщо ви любите експериментувати на кухні, то цей кулінарний шедевр полюбите напевно. Якщо чесно, крім бананів можна додати ще купу всього, наприклад, персики, черешню або виноград. Смак при цьому буде щоразу різним.
Подавайте цю страву в будь-якому вигляді, можна вживати в чистому вигляді, а можна мазати на батон або уплітати з пончиками і хрустким хмизом.
Я часто завертаю і промазую таким «зіллям» млинці, дуже вже люблять їх мої діти.
Нам знадобиться:
- Полуниця - 2 кг
- Банани - 5-6 шт.
- Цукор - 1 кг
Етапи:
1. Ягоду переберіть і промийте, струсіть всю вологу.
Потім до полуниці додайте цукровий пісок і розмішайте. Накрийте ємність марлею і дайте постояти кілька годин, щоб утворилася рідина. Після варіть на плиті до утворення пінки, потім видаліть піну і продовжуйте варіння протягом 6 хвилин.
Прикрийте кришкою і залиште ласощі постояти і охолонути, настоятися всю ніч.
2. Потім знову поставте на плиту та варіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Колір ягід має стати темним.
3. Очистіть банани від шкірки і наріжте на шматочки, тобто спочатку на кухлі, а потім нарізайте ще на половинки. Додайте в варениці, розмішайте і дайте покипіти 5-10 хвилин.
4. Отриману суміш розлийте чистими і добре насухо витертими банками, закрийте кришками. Тримайте там, де прохолодно. Успіхів!
Цікавий десерт із вікторії з агар-агаром
Ще один рідкий варіантик з досить незвичайним компонентом. Погляньте на список продуктів і самі все зрозумієте.
Уявляєте, наскільки це буде класно, на вулиці зима, дме вітер і ви сидите з чашкою чаю або кави. І ложечкою черпаєте гарний ягідний джем. Або, можливо, зробили і у вас сьогодні гості.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 200 г
- агар-агар - 12 г
Етапи:
1. Пропоную цього разу скористатися помічником, а саме блендером, перекрутіть його в ньому.
2. Потім, як прийнято в класичному рецептізасипте цукром і дайте виділитися соку. Варіть приблизно 10 хвилин після того, як закипить кашка. Після цього внесіть агар-агар і розмішайте і відразу ж покладіть по стерильним банкам. Закрийте кришками.
Пам'ятайте, якщо цього не зробити відразу, то желе швидко застигне і не зможете його розкласти по банкам.
3. Не забувайте залишити на пробу в філіжанці, щоб поласувати вже сьогодні таким дивом природи. Приємних відкриттів, друзі!
Варення з полуницею та желатином
Цей витвір більше схожий на желеподібну масу, але багато хто шукає саме такий рецепт. Як кажуть, на смак та колір свої уподобання.
Тим більше, цей вид буде без ягід, побачите скоро самі. Але він ні чим не гірший, ніж інші. А щоб маса вийшла густа, візьміть листовий желатин.
Цікаво! Замість цукру можна використовувати рідкий мед, отримайте новий відтінок та квітковий аромат, але це на любителя.
Нам знадобиться:
- свіжа полуниця - 1 кг
- лайм - 7 шт.
- цукор - 800 г
- листовий желатин - 14 г
Етапи:
1. Видаліть всі плодоніжки та гілочки, перегляньте ягідки, щоб не було пліснявих. Потім порубайте дрібно ножем. І за допомогою столового приладуРозітріть в кашку, це потрібно для того, щоб виділився сік.
Найкраще для цієї мети використовувати електричну соковижималку, але не у всіх вона є.
2. Процідіть рідину через марлю, при цьому м'якоть має залишитися на поверхні.
3. З лайма видавіть сік. А потім саме в цю рідину внесіть пісок і перемішайте. Листові платівки желатину розведіть у холодній воді, як сказано в інструкції, після додайте до нього сік лайма. З'єднайте з нектаром з-під полуниці, розмішайте та розподіліть по банкам.
4. Далі необхідно помістити готовий продукт на холод, наприклад поставте в холодильник і через годину, вживайте і радійте такому натуральному без добавок і консервантів. власного приготування- желе. Приємного!
Готуємо з пектином на зиму
Погляньте на картинку, вже хочеться спробувати, як пальчики оближете. Такий кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим, бо у складі ще використовуватиметься бальзамічний оцет, який у свою чергу подарує маленьку нотку кислинки. Тому ця краса з цілими ягідками буде не лише солодкою, а ще й пікантною.
Спробуйте обов'язково приготувати і ваша сім'я залишиться безумовно вдячною вам. Що може бути краще за таку оцінку за працю? Посмішки та похвала люблячих сердець.
Нам знадобиться:
- полуниця садова або польова - 500 г
- цукор - 150 г
- пектин - 7 г
- бальзамічний оцет - 50 г
Етапи:
1. У цьому варіанті шеф-кухар не рекомендує спочатку видаляти плодоніжки. Тому, після того, як полуниця у вас у тазику, залийте її водою і потримайте пару хвилин, щоб зійшов весь бруд. Потім рідину злийте та видаліть хвостики. Таким чином, ніякі бактерії не осядуть на ягідку усередину.
Додайте|добавляйте| цукровий пісок і перемішайте. Відразу внесіть бальзамічний оцет і перемішайте. Цукор навіть трохи потемне від дії «бальзаміка».
2. Через 10 хвилин поставте таз на плиту та зробіть середній вогонь, варіть лише 5 хвилин з моменту закипання. І тільки тепер настав важливий момент – додавання пектину, який зробить масу желеподібною. При цьому, коли додаватимете відразу ж перемішуйте, якщо цього не зробити відразу, то побачите велику кульку.
Варіть ще буквально 5 хвилин, а після вимкніть і відразу ж негайно розкладете в стерильні банки. Робіть це саме у гарячому вигляді, не остуджуйте масу.
Банки закатайте під металеві кришки і переверніть кришками донизу, укутайте в плед і дайте охолонути, тримайте 24 години.
А потім насолоджуйтесь, можна їсти одразу, а можна залишити для зими. Щоб влаштувати потім класне чаювання разом із дітлахами.
Відео про те, як варити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими
Хочете знайти найвдаліший та ідеальний рецепт? Для цього потрібно перепробувати купу варіантів або можна повторити всі дії, які показані в цьому сюжеті. Усі секрети приготування розкрито саме тут, рекомендую до перегляду.
Сподіваюся, у вас все вийде, як і у господині цього ролика. Не забувайте ще з собою взяти гарний настрійі тоді все вийде на відмінно, будьте в цьому впевнені. Приємного перегляду!
Таким чином, ми навчилися з вами готувати різними способами полуничне варення. Який спосіб сподобався вам більше? Або у вас є свої особливі фішки та рекомендації. Будь ласка, поділіться своєю думкою внизу статті.
Бажаю всім відмінного днята сонячної та безвітряної погоди. Поки що колеги-кулінари. До нової зустрічі.
Полуничне варення – консервований продукт із ягід полуниці, уварений у цукровому розчині. Полуничне варення - дуже цінний продукт, що містить вітаміни В,С, органічні кислоти, магній, марганець, залізо та ін. Полуничне варення корисне для травлення, має потогінний і сечогінний ефект. У народній медицині полуницю використовують для лікування недокрів'я, гіпертонії, атеросклерозу.
У процесі варіння варення з полуниці втрачає деякі важливі властивості. Щодо цього варення з полуниці «п'ятихвилинка» корисніше. У ньому вітаміни зберігаються через нетривалість термічної обробки. Однак у будь-якому полуничному варенні залишаються бета-каротин, мінеральні солі, органічні кислоти та клітковина.
Полуничне варення надає сприятливий впливна освіту та вміст еритроцитів у крові. Завдяки ньому нормалізується обмін речовин та артеріальний тиск, покращується міцність кровоносних судин, зміцнюється імунітет, підвищується вміст йоду в організмі.
Варення з полуниці має сечогінну дію та полегшує стан хворого при застудних захворюваннях. Небагато полуничного варення на ніч допоможуть міцно проспати до ранку.
Вважається, що, оскільки полуничне варення багате на антиоксиданти, воно має профілактичні властивості, що запобігають розвитку пухлин.
Ягоди полуничного варення потрібно підбирати і за розміром, і за рівнем зрілості. Дуже важливим є саме час, в який переважно збирати ягоду. Краще робити це у сонячну, суху погоду та вдень, а не вранці. Роса і дощова волога проникає в ягоду, роблячи її рідкою.
Найсмачніше варення виходить із невеликих ягід. Вони чудово виглядають у готовому продукті. Полуниця для варіння варення в жодному разі не повинна побувати в холодильнику, інакше вона втратить не лише аромат, а й насолоду.
Як варити до Полуничне варення. Підготовка посуду
Банки ретельно вимити теплою водою із використанням мила. Добре сполоснути. Деко з духовки необхідно вистелити чистим рушником. На нього поставити вгору дном підготовлені банки. За півгодини до готовності варення в нагріту на 100 градусів духовку поставити лист з банками. Одночасно покласти кришки в невелику ємність, повністю залити водою і прокип'ятити кілька хвилин. Якщо в процесі заливання варення застосовуватиметься ополоник або вирва, їх теж краще простерилізувати.
Якщо варення з полуницівже готово, то лист можна вийняти з духовки, банки перевернути, але залишити стояти на деку. Банки слід заповнювати варенням так, щоб воно не досягало краю один сантиметр. Відразу закрити варення кришками і прибрати сухе місце.
Для варіння краще використати великий емальований таз. Для варіння «п'ятихвилинки» таз слід поміняти на каструлю, тому що каструлю простіше буде укутати. Помішувати варення із полуниці потрібно дерев'яною ложкою або лопаткою.
Як варити до Полуничне варення. Підготовка ягід
Полуницю пересипати з кошика на стіл. Спочатку її слід розсортувати за розмірами. Для варення потрібна дрібна ягода. Вона краще зберігає форму. Підгнили, перестиглі та незрілі ягоди необхідно видалити. З ягід знімають віночки, а потім їх миють.
Деякі господині радять полуницю не мити, а лише протерти вологим рушником. Так ось, мити полуницю необхідно. Тільки робити це потрібно не під проточною водою, коли ягоди перебувають у ситі, а в тазі. Робиться це для того, щоб ягоди менше ушкоджувалися в процесі миття. У таз полуниці акуратно перекладають по одній ягоді в міру сортування та очищення. Ягоди заливають водою та миють.
Вимиті ягоди виймають жменею на рушник. Полуницю краще просушити, але це може зайняти від 5 до 6 годин.
Як варити полуничне варення - рецепт 1
Класичний спосіб. Пропорції при варінні становлять: кілограм цукру на кілограм ягід.
Полуницю необхідно ретельно перебрати, відірвати чашолистки та промити в кількох водах.
Добре, якщо ягоди будуть невеликими, але в тому випадку, якщо ягоди великі, їх можна розрізати навпіл.
Ягоди засипають цукром і залишають на 4 чи навіть 6 годин. За цей час полуниця пустить сік.
Каструлю з ягодами ставлять на середній вогонь та доводять до кипіння. Від моменту закипання полуницю варять п'ять хвилин. У цьому постійно знімають піну.
Після чого каструлю прибирають із вогню і, трохи остудивши, покривають чистою тканиною. Нехай варення зовсім охолоне. На це потрібно годин 10.
Знову поставити варення варитися. Від закипання варити 5 хвилин, знімаючи піну. Остудити до повного остигання. Після того, як ягоди проваряться п'ять хвилин втретє, відсудити готове варення близько години і, розливши в стерилізовані банки, закупорити кришками.
Як варити полуничне варення- рецепт 2
Добре промиті ягоди слід укласти шарами в емальований посуд. Кожен шар обов'язково пересипають цукром. Цукру знадобиться з розрахунку 1,2 кг на кілограм ягід. Тепер каструлю з ягодами необхідно помістити в прохолодне місце терміном від чотирьох до шести годин. Нехай полуниця дасть сік. Отриману масу слід варити на маленькому вогні. У процесі варіння обов'язково знімають піну і періодично струшують вміст каструлі, щоб варення не підгоріло. Варити потрібно до готовності за прийом.
Як варити полуничне варення - рецепт 3
Розрахункова порція становить 1 кг цукру, 1 кг ягід, 1 ст. ложка 9% оцту та щіпка солі. Усі інгредієнти одразу укладають у каструлю. Як тільки полуниця почне давати сік, приступати до варіння. Поступово довести варення до бурхливого кипіння. За наявності кондитерського термометра можна перевірити температуру. Має бути 105 градусів. Варити до готовності. Після того, як варення розкладене по стерилізованим банкам (на 1 см від краю банки!) і закрите кришками, стерилізованими, банки з варенням ще раз стерилізують в окропі 10 хвилин.
Варення з полуниці - рецепт 4. "П'ятихвилинка"
Це допомагає зберегти в ягоді вітаміни. Називається він «п'ятихвилинка» і дуже простий. Для приготування варення беруть трохи більше 2-х кг ягід. Цукру потрібно в 1,5 рази більше. На 1 кг цукру взяти 1 склянку води. Сироп кип'ятять у емальованій каструлі на сильному вогні. Піну, що утворилася, знімають. У киплячий сироп засипають ягоди і дають прокипіти 5 хвилин. Потрібно акуратно помішувати. Газ вимикають, каструлю загортають, щоб повільніше остигала. Охолоджене варення розкладають по банках і обв'язують горловину папером. Можна використовувати капронові кришки.
Варення полуничне по-французьки
Полуниця – 1 кг; Цукор – 700 г; Лимон - 1 шт
Великі тверді ягоди полуниці миють та очищають. Підготовлену полуницю поміщають у емальований таз або каструлю з товстим дном і засипають цукром. Залишають на 10-12 годин. Наступного дня з лимона віджимають сік. Додають сік у ягоди. Таз із ягодами ставлять на середній вогонь, доводять масу до кипіння. Зменшують вогонь до слабкого та варять 5 хвилин.
Потім знімають варення з вогню, злегка охолоджують, зливають сироп і уварюють його на дуже слабкому вогні 40 хвилин. Якщо утворилася пінка, то наприкінці варіння її видаляють.
Потім ягоди знову поміщають у сироп і варять французьке полуничне варення на слабкому вогні до готовності (5 хвилин).
Варення полуничне по-французьки готове.
Полуничне варення - що кажуть досвідчені кулінари
Важливо знати, коли варення вже досягло готовності. Для цього в морозилку можна поставити кілька невеликих тарілок. Викласти ложку варення на одну із тарілок. Зачекати трохи. Провести по поверхні варення пальцем. Якщо поверхня зморщилася, варення готове.
Інший варіант: варенням капнути на ніготь великого пальцяруки. Якщо крапля не розтеклася, варення готове.
Лимонний сік або оцет, доданий у варення, допоможуть йому загуснути і не дозволять стати занадто нудотним.
Зменшити обсяг піни допоможе невеликий шматок вершкового масла, доданий наприкінці варіння.
Якщо після остигання кришка на банку пружинить, банка негерметична. Її слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом найближчого місяця.
Решту варення помістити в прохолодне та темне місце.
Варення з полуниці на зиму варимо в тазі, в каструлі або в мультиварці. П'ятихвилинку, наприклад, не можу я варити у великих ємностях, тільки невеликими порціями, тоді воно вариться дійсно не більше п'яти хв. Підходить полуниця і для варення взагалі без варіння. Однак, хочеться, щоб варення вийшло густішим і ягідки в ньому були цілі, а не розварені. Це смачне варення ми, звичайно, з'їдаємо одним з перших. Дуже любимо довгими, зимовими вечорамипобалуватися чайком із полуничним варенням
Встигла в саду улюблена ягода. І вже всі дорослі і, звичайно ж, діти досхочу наїлися смачною, свіжою полуницею. Починаємо заготівлі на зиму. Потрібно встигати, літо у нас у Сибіру коротке. Нещодавно я опублікувала 4 . У цій статті поговоримо про те, якими способами варимо з цих ароматних ягід варення.
Ці покрокові рецептидокладно описують усі тонкощі варіння полуниці. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням.
Густе варення з цілих ягід полуниці на зиму.
Для того, щоб зробити класичне варення, з цілісними ягідками та справжнім карамельним сиропом, нам знадобиться терпіння та час. Трирази кип'ятитимемо і остудитимемо сироп з ягодами для карамелізації сиропу і отримання справжньої густоти. Додавати загусники не потрібно. У результаті отримаємо такий смачний результат, який радуватиме взимку всю родину.
Що знадобиться:
На варення я беру досить тверді ягідки, які в жодному разі не перестигли. І цукор відважую за вагою ягоди. У мене вийшло два кілограми ягоди і я відміряла два кілограми цукру. Посуд бажано нержавіючий або мідний невисокий і широкий. Заповнювати каструлю до верху, залишати близько 7 див.
Як приготувати:
- Ягоди ретельно мию під струменем проточної води і перекладаю в сито або друшляк. Заодно відщипую хвости.
- Пересипаю в ємність для варення шарами – шар ягід, шар цукру. Злегка потрясла каструльку, і ще шар ягідний, шар цукровий. Так засинаю всю ягоду і щоб верхній шар був цукровий. Накриваю серветкою та залишаю в холодильнику до завтра. Через добу з ягід виділилося багато соку і цукор майже весь розтанув. Однак він ще є на денці каструльки.
- Ставлю варення на плиту чекаю, поки закипить. Акуратно помішую дерев'яною мішалкою для підняття відкладеного на дні цукру. Зменшую нагрівання, аж до найменшого. І в такий спосіб кип'ячу близько п'яти хвилин. Постійно знімаю піну шумівкою. Можна піну і не прибирати, але тоді варення не буде таким прозорим.
- П'ять хв. поварила та знімаю каструлю з плити. Залишаю остуджуватись, накривши серветкою, ще на добу.
- Настав новий день. Ставлю каструлю з варенням на плиту і кип'ятю ще п'ять хв. Не забуваючи знімати пінку. І залишаю остигати до наступного дня.
- Другого дня у мого варення колір став темно червоний. І воно вже досить загуснуло
- Сьогодні варитиму близько 10 хвилин. Щоб випарувати залишки зайвої рідини і досягти бажаної густоти та прозорості. Продовжую постійно знімати пінку.
- Варення готове. Знімаю з вогню. Баночки я вже заздалегідь простерилізувала в духовці. Кришки прокип'ятили. Розлив гарячого варення банками і закривання довіряю чоловікові. Залишаю у вазі трошки варення на пробу. Мммм ... смакота!
Коли варення охололо, стає видно якесь прозоре і ягідки щільні і цілі. А смак і аромат не піддаються опису! Звичайно займатися варенням на протязі трьох днівне кожен захоче. Однак п'ять хвилин на день покип'ятити сироп і зняти піну легко. Проте для зберігання такого варення не потрібно холодної температури. Допускається зберігати взагалі у теплому приміщенні.
Якщо когось налякало те, що готується варення три доби, перегляньте швидкісний рецепт від відео каналу Ірини Білої
Просте та швидке варення з полуниці на зиму - п'ятихвилинка
Швидкісний цей рецепт зберігає у полуниці всі корисні вітаміни та яскравий червоний колір.
Ось таке швидкісне варення. Звичайно, великої густоти сиропу тут не варто очікувати. Але ж у всіх смаки різні. Хтось зовсім і не любить густини варення.
І що ж нам залишилося для лінивих? Адже є ще спосіб заготівлі полуничного варення зовсім без варіння. Ось такий найпростіший спосіб.
Варення з полуниці на зиму - рецепт приготування без варіння ягід
У такому способі заготівлі полуниці є свої плюси та мінуси. По-перше, всі ягідки зберігають свій літній смак, аромат та практично повністю всі вітаміни. Нічого не вариться, нічого не руйнується. Їсти його, наче свіжу полуницю в цукрі. По-друге, готувати зовсім нічого. Перемішали, прибрали, дістали та по баночках розлили. Ось і весь секрет.
Проте, все питання у збереженні такого невареного варення. Десь у підвалі чи теплому приміщенні воно неодмінно закисне. Зберігати його слід лише в холодильнику або в якомусь холодному льоху. Це його єдиний мінус.
Ми все одно хочемо заготовити і таке свіже варення, дуже вже воно корисне і смачненьке.
Як приготувати варення з полуниці на зиму без варіння:
- Починаємо із самого початку. Ягоду промиваю та відщипую хвостики. Складаю в друшляк, щоб стікала зайва вода. Ягоду перевішала на терезах, виявилося 1кг, 400гр. Відважую так само і цукор.
- Уся підготовка закінчена. Приступаємо. безпосередньо до приготування. У неглибоку, але широку миску або каструлю шарами насипаємо шар цукру, шар ягоди, шар цукру, шар ягоди і так далі. Якщо відразу завалити ягоду і засипати цукром, це може порушити цілісність ягідок.
- Ось тепер струшую миску кілька разів і забираю в холодильник. І, як співала Маша у відомому мультику - » Ти варись моє варення ... незвичайне! Годинника 12 вистачить, щоб з ягід виділилося багато соку для розчинення цукру. Можна іноді трохи перешкодити дерев'яною лопаткою або ложкою. Коли бачу, що весь розтанув цукор та ягідки просто плавають у сиропі, ставлю стерилізувати маленькі баночки.
Завантаження...