Полуничне варення – рецепти на зиму, перевірені способи приготування. Як приготувати смачне полуничне варення

Продукти
Полуниця - 1 кілограм лісової чи дачної
Цукор - 800 грам
Вода – півсклянки

Як варити варення-п'ятихвилинку з полуниці
1. Полуницю перебрати, помити, обсушити, видалити хвостики та квітколожу.
2. Висипати полуницю в каструлю, засипати цукром, накрити та залишити на 8 годин.
3. Акуратно перемішати полуницю, каструлю поставити тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння, знімаючи піну - і варити 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
5. Накрити варення марлею і залишити остуджуватись протягом 5 годин.
6. Знову поставити варення з полуниці на вогонь та варити ще 5 хвилин після закипання.
7. Знову остудити варення – і знову повернути на вогонь ще на 5 хвилин кип'ятіння.
8. Гаряче полуничне вареннярозлити по стерилізованих банках та закатати.

Як швидко варити варення з полуниці
1. Полуницю помити, обтерти ганчіркою, обсушити, видалити хвостики і квітколожу.

2. Цукор всипати в каструлю, влити склянку води, довести до кипіння і варити сироп до 7 хвилин, знімаючи піну.

3. Викласти полуницю, варити 20-30 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи і знімаючи піну.

4. Трохи остудити полуничне варення та розлити по теплих стерилізованих банках.
5. Банки з полуничним варенням перевернути вгору дном, укутати в ковдру і залишити охолоджуватися.
Банки з охолодженим полуничним варенням прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Як варити полуничне варення в мультиварці

Продукти
Полуниця - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм

Рецепт полуничного варення у мультиварці
1. Полуницю перебрати, обтерти вологою серветкою, обсушити, видалити хвостики та квітколожу.
2. Викласти полуницю в чашу мультиварки та засипати її цукром.
3. Закрити кришку мультиварки та варити, налаштувавши мультиварку на режим "Гушіння" 1 год.
4. Простерилізувати банки перед закінченням варіння.
5. Готове варення розлити по теплих банках та закрити кришками. Остудити, перевернувши банки догори дном.

Для приготування полуничного варення в мультиварці можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену полуницю - рівно в такій же кількості.

Варення з полуниці на зиму варимо в тазі, в каструлі або в мультиварці. П'ятихвилинку, наприклад, не можу я варити у великих ємностях, тільки невеликими порціями, тоді воно вариться дійсно не більше п'яти хв. Підходить полуниця і для варення взагалі без варіння. Однак, хочеться, щоб варення вийшло густішим і ягідки в ньому були цілі, а не розварені. Це смачне варення ми, звичайно, з'їдаємо одним з перших. Дуже любимо довгими, зимовими вечорамипобалуватися чайком із полуничним варенням

Встигла в саду улюблена ягода. І вже всі дорослі і, звичайно ж, діти досхочу наїлися смачною, свіжою полуницею. Починаємо заготівлі на зиму. Потрібно встигати, літо у нас у Сибіру коротке. Нещодавно я опублікувала 4 . У цій статті поговоримо про те, якими способами варимо з цих ароматних ягід варення.

Ці покрокові рецепти докладно описують усі тонкощі варіння полуниці. Вибирайте будь-який і готуйте із задоволенням.

Густе варення з цілих ягід полуниці на зиму.

Для того, щоб зробити класичне варення, з цілісними ягідками та справжнім карамельним сиропом, нам знадобиться терпіння та час. Трирази кип'ятитимемо і остудитимемо сироп з ягодами для карамелізації сиропу і отримання справжньої густоти. Додавати загусники не потрібно. У результаті отримаємо такий смачний результат, який радуватиме взимку всю родину.

Що знадобиться:

На варення я беру досить тверді ягідки, які в жодному разі не перестигли. І цукор відважую за вагою ягоди. У мене вийшло два кілограми ягоди і я відміряла два кілограми цукру. Посуд бажано нержавіючий або мідний невисокий і широкий. Заповнювати каструлю до верху, залишати близько 7 див.

Як приготувати:

1. Ягоди ретельно мию під струменем проточної води і перекладаю в сито або друшляк. Заодно відщипую хвости.
   
2. Пересипаю в ємність для варення шарами – шар ягід, шар цукру. Злегка потрясла каструльку, і ще шар ягідний, шар цукровий. Так засинаю всю ягоду і щоб верхній шар був цукровий. Накриваю серветкою та залишаю в холодильнику до завтра. Через добу з ягід виділилося багато соку і цукор майже весь розтанув. Однак він ще є на денці каструльки.
   
3. Ставлю варення на плиту чекаю, поки закипить. Акуратно помішую дерев'яною мішалкою для підняття відкладеного на дні цукру. Зменшую нагрівання, аж до найменшого. І в такий спосіб кип'ячу близько п'яти хвилин. Постійно знімаю піну шумівкою. Можна піну і не прибирати, але тоді варення не буде таким прозорим.
   
4. П'ять хв. поварила та знімаю каструлю з плити. Залишаю остуджуватись, накривши серветкою, ще на добу.
5. Настав новий день. Ставлю каструлю з варенням на плиту і кип'ятю ще п'ять хв. Не забуваючи знімати пінку. І залишаю остигати до наступного дня.
6. Другого дня у мого варення колір став темно червоний. І воно вже досить загуснуло
   
7. Сьогодні варитиму близько 10 хвилин. Щоб випарувати залишки зайвої рідини і досягти бажаної густоти та прозорості. Продовжую постійно знімати пінку.
8. Варення готове. Знімаю з вогню. Баночки я вже заздалегідь простерилізувала в духовці. Кришки прокип'ятили. Розлив гарячого варення банками і закривання довіряю чоловікові. Залишаю у вазі трошки варення на пробу. Мммм ... смакота!
   

Коли варення охололо, стає видно якесь прозоре і ягідки щільні і цілі. А смак і аромат не піддаються опису! Звичайно займатися варенням на протязі трьох днівне кожен захоче. Однак п'ять хвилин на день покип'ятити сироп і зняти піну легко. Проте для зберігання такого варення не потрібно холодної температури. Допускається зберігати взагалі у теплому приміщенні.

Якщо когось налякало те, що готується варення три доби, перегляньте швидкісний рецепт від відео каналу Ірини Білої

Просте та швидке варення з полуниці на зиму - п'ятихвилинка

Швидкісний цей рецепт зберігає у полуниці всі корисні вітаміни та яскравий червоний колір.

Ось таке швидкісне варення. Звичайно, великої густоти сиропу тут не варто очікувати. Але ж у всіх смаки різні. Хтось зовсім і не любить густини варення.

І що ж нам залишилося для лінивих? Адже є ще спосіб заготівлі полуничного варення зовсім без варіння. Ось такий найпростіший спосіб.

Варення з полуниці на зиму - рецепт приготування без варіння ягід

У такому способі заготівлі полуниці є свої плюси та мінуси. По-перше, всі ягідки зберігають свій літній смак, аромат та практично повністю всі вітаміни. Нічого не вариться, нічого не руйнується. Їсти його, наче свіжу полуницю в цукрі. По-друге, готувати зовсім нічого. Перемішали, прибрали, дістали та по баночках розлили. Ось і весь секрет.

Проте, все питання у збереженні такого невареного варення. Десь у підвалі чи теплому приміщенні воно неодмінно закисне. Зберігати його слід лише в холодильнику або в якомусь холодному льоху. Це його єдиний мінус.

Ми все одно хочемо заготовити і таке свіже варення, дуже вже воно корисне і смачненьке.

Як приготувати варення з полуниці на зиму без варіння:

1. Починаємо із самого початку. Ягоду промиваю та відщипую хвостики. Складаю в друшляк, щоб стікала зайва вода. Ягоду перевішала на терезах, виявилося 1кг, 400гр. Відважую так само і цукор.
   
2. Уся підготовка закінчена. Приступаємо. безпосередньо до приготування. У неглибоку, але широку миску або каструлю шарами насипаємо шар цукру, шар ягоди, шар цукру, шар ягоди і так далі. Якщо відразу завалити ягоду і засипати цукром, це може порушити цілісність ягідок.
   
3. Ось тепер струшую миску кілька разів і забираю в холодильник. І, як співала Маша у відомому мультику - » Ти варись моє варення ... незвичайне! Годинника 12 вистачить, щоб з ягід виділилося багато соку для розчинення цукру. Можна іноді трохи перешкодити дерев'яною лопаткою або ложкою. Коли бачу, що весь розтанув цукор та ягідки просто плавають у сиропі, ставлю стерилізувати маленькі баночки.

Що може бути краще, ніж холодним зимовим вечоромзаварити міцну чайку і відкрити баночку ароматного полуничного варення, дбайливо припасованого ще з літа? Тому сьогодні про те, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

До речі, нещодавно писала про а ще . Можете заглянути і на ці сторінки.

Щоб при варінні варення зберегти ягоди цілими, варто знати кілька хитрощів. По-перше, урожай потрібно збирати в суху погоду і відразу ж розпочати готування. По-друге, вибирати стиглі, але не надто м'які ягоди. Ну, і по-третє, після миття полуниці слід просушити на паперовому рушнику 10 хвилин.

Густе варення із полуниці з цілими ягодами без варіння

Я рекомендую для приготування густого варення з полуниці використовувати невелику ягоду. Не забувайте, що вона фактично готуватиметься без варіння, а лише заливатиметься гарячим сиропом. Тоді вона повністю просочиться, і ваші заготовки легко простоять усю зиму.

Складові:

• 1 кг стиглої полуниці;
• 500 г цукрового піску;
• 100 грамів води.

Як приготувати:

1. Полуницю перебрати, ретельно промити в проточній воді та очистити від зелених плодоніжок. Перекласти її в емальований або термостійкий посуд.

2. Змішати цукор та воду, поставити на середній вогонь. Варити суміш 3 хвилини, більше не потрібно. Цього цілком достатньо, щоб цукор розчинився.

Необхідно простежити, щоб сироп не почав біліти і перетворюватися на карамель.

3. Залити гарячим сиропом ягоду, акуратно перемішати кулінарною лопаткою або ложкою. Накрити рушником і дати охолонути.

Я коли варення варю, ложкою його ніколи не заважаю. Просто акуратно струшую таз, щоб ягода перемішалася. І вона в мене ніколи не розвалюється – виходить завжди міцна та ціла.

4. Як тільки сироп повністю охолоне, його треба злити та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Знову залити полуницю і дати охолонути ще раз. Цей пункт слід повторити 5 разів.

Розкласти готове варення по стерильній тарі та закатати кришками. Банки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити остигати. Це додаткова стерилізація варення.

Банки потрібно зберігати у сухому прохолодному місці, щоб сонечко на них не попадало.

Як зварити густе полуничне варення із цілими ягодами. Рецепт на зиму

Полуничне варення, зварене за цим рецептом, виходить просто відмінне: густе, тягуче, «як у бабусі», ягідка до ягідки. При цьому полуниця зберігає свою текстуру. Готується воно, звичайно, довше, ніж . Але витрачені зусилля і час того варті: взимку захоплення та бурхливі овації вам забезпечені!

Складові:

• 2 кг полуниці;
• 1,2 кг цукру;
• свіжий сік 1 ½ лимонів.

Як приготувати:

1. Полуницю промити, залишити в друшляку, щоб стекла вода;

2. Очистити від плодоніжок. Вони точно будуть зайвими 😀

3. У глибокій каструлі або тазу ягоду пересипати шарами цукрового піску. Дати постояти ніч чи добу, щоб виділився сік.

4. Поставити середній вогонь. Витиснути лимонний сік і вилити його в полуницю. Коли варення закипить, зняти з нього пінку. Варити 15 хв.

5. Акуратно дістати шумівкою ягоди з сиропу та розкласти їх на плоскій страві тонким шаром.

6. Прокип'ятити сироп без ягід близько 40 хвилин. Полуницю повернути назад і варити ще 15 хвилин.

7. Варення готове: можна розкладати його в стерильну тару та закочувати кришками.

Перевернути банки вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Смачний джем із полуниці

Джем завжди виходить смачним, а ще він добрий тим, що для його приготування не обов'язково використовувати добірну полуницю і зберігати її цілісність. Підійде ягода різного розміру і навіть трохи пом'ята. Ви можете просто зрізати зіпсовані ділянки та пустити її в роботу.

Залежно від того, якому джему надаєте перевагу, ви можете повністю подрібнити ягоду за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна, розім'яти полуницю вилкою або просто нарізати, залишаючи дрібні шматочки.

Складові:

• 1 кг солодкої полуниці;
• 800 г цукру;
• 1 чайна ложка порошку агар-агар;
• 4 столові ложки води.

Як приготувати:

1. Полуницю очистити від сміття, промити в холодній водіобірвати всі зелені хвостики.

За потреби обрізати всі погані місця. Якщо цього не зробити, джем довго не простоїть.

2. Подрібнити ягоду до бажаного стану, перемішати з|із| цукром і поставити на середній вогонь.

3. Залишити кипіти на несильному вогні хвилин 15-20, поки джем не потемніє і стане густішим.

Піну потрібно знімати обов'язково!

4. В окремій ємності дати розчинитися агар-агару в теплій воді 2-3 хвилини. Додати загусник у киплячий джем і розмішати.

Через 5 хвилин джем загусне ще сильніше і почне "булькати" - це ознака того, що він готовий.

5. Розкласти по простерилізованих ємностях та закрити кришками. Поставити остигати в теплому, темному місці.

Навіть не сумнівайтеся, варення та джеми за моїми перевіреними рецептами вийдуть у вас дуже смачними та ароматними. Надихайтеся моїм досвідом і насолоджуйтесь фарбами та смаками літа у родинному колі! Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Полуниця – це та ягода, яка припадає до смаку дітям і дорослим. Десерт із збитими вершками, начинка для торта, джем. Всі ці ласощі згадуються при одній згадці слова «полуниця». Найголовніша насолода – варення з цієї чудової ягоди – стане чудовою заготівлею на зиму.

Як вибрати та підготувати ягоди для заготівлі на зиму

Ягоди для варення з полуниці на зиму п'ятихвилинки повинні бути не перестиглими, приблизно одного розміру. Бажано плоди не купувати, а зібрати ідеально свіжими на городі. Однак у такому разі траплятимуться дрібні та м'яті ягоди, які необхідно покласти в окрему каструлю, оскільки при промиванні вони пустять сік. Заготівля на зиму в результаті може не вийти. Свіжозібрані плоди слід відразу ж перебирати і ретельно промивати водою. Можна починати готувати: варення з полуниці на зиму п'ятихвилинка вийде смачним.

Як варити варення з полуниці П'ятихвилинка

Щоб самостійно приготувати страву, можна скористатися одним із існуючих швидких рецептів. Для будь-якого зі способів варіння необхідно підготувати два основних компоненти: ягоди та цукор, з яких готується варення п'ятихвилинка з полуниці. У низці рецептів додають лимонну кислоту, желатин. Варення 5-хвилинка відрізняється своєю швидкістю готування, а закочене на зиму смачна стравабуде корисним для здоров'я у холодні місяці року. Все завдяки наявності великої кількості вітамінів (А, С, В) та мікроелементів (залізо, цинк, фосфор).

Крім варення, можна спробувати себе у приготуванні джему, конфітюру, компоту, різноманітних десертів. Використовувати можна не лише полуницю, а ще й компонувати її. Поєднуйте ягоду з малиною, брусницею, смородиною, вишнею, черешнею та іншими інгредієнтами зимових ласощів. Під новий рікКоли організму не вистачає вітамінів, на допомогу прийдуть домашні заготівлі. Це відмінний спосібпорадувати себе та близьких тортиками на основі свіжих ягід та різноманітними десертами.

Класичний рецепт у сиропі

Приготувати страву з класичному рецептупросто. Варення з полуниці на зиму п'ятихвилинка вимагатиме двох інгредієнтів:

• ягід – 1 кг;
• цукру – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Промийте свіжі ягоди, очистіть їх від плодоніжок.
2. Покладіть оброблені ягоди в миску чи таз.
3. Ретельно змішайте плоди із цукром.
4. Зачекайте 5-6 годин до виходу соку, який стане сиропом.
5. Висипте вміст миски в каструлю.
6. Поставте ємність із вмістом на вогонь та доведіть до кипіння.
7. Після утворення піни зніміть її та варіть 2-3 хвилини.
8. Розподіліть конфітюр по двох півлітрових банках і щільно закатайте.
9. На час остигання поставте банки догори дном.

Швидкий рецепт варення з полуниці без варіння

Існує простий рецепт, завдяки якому можна приготувати швидке варенняіз полуниці без варіння. Для цього знадобиться:

• плоди – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;

Як готувати:

1. Плоди вимийте, очистіть від «хвостиків».
2. Засипте в блендер і ретельно подрібніть.
3. Під час роботи блендера постійно додавайте цукор невеликими порціями.
4. Залишіть суміш на ніч до повного розчинення цукру.
5. Розкладіть ласощі по чистим банкам.
6. Для кращого зберігання накрийте шийку банки пергаментним папером, а потім закрутіть кришку.

Як зварити густе варення із полуниці з цілими ягодами

Цікавий і популярний рецепт полуничного варення з цільними ягодами п'ятихвилинка використовує дуже багато домогосподарок. Ласощі виходять густими, дуже смачними, з яскравим ароматом. Інгредієнти «п'ятихвилинки»:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 склянка.
• желатин – третина чайної ложки.

Рецепт варення із полуниці з цілими ягодами:

1. Переберіть та вимийте плоди.
2. Зваріть сироп із кілограма цукру, попередньо пересипавши його в таз або каструлю.
3. Зніміть ємність із сиропом із вогню, додайте води, засипте основний компонент, дайте настоятися протягом чотирьох годин.
4. Після закінчення часу поставте таз на плиту і дайте закипіти, постійно помішуючи та прибираючи піну.
5. Досипте 0,5 кг цукру, желатин, перемішайте та варіть до готовності на маленькому вогні.
6. Дайте «п'ятихвилинці» охолонути, а потім розлийте по банках.

Рецепт із лісової полуниці з лимонною кислотою

Деякі вважають за краще використовувати як інгредієнт для варення - лісову полуницю, яка росте в природі на луках, узліссях. Особливо смачно виходить, якщо додати трохи лимонної кислоти. Перед приготуванням спробуйте лісові ягоди на смак – вони можуть гірчити (якщо виростали у хвойних лісах). Рецепт полуничного варення на зиму готується з:

• ягід – 1 кг;
• цукру – 0,5 кг;
• лимонної кислоти – 0,5 чайної ложки.

Як готувати:

1. Плоди скрупульозно переберіть і очистіть від плодоніжок та листя.
2. Цукор перетворите на сироп, нагріваючи його попередньо на маленькому вогні, постійно помішуючи.
3. Додайте|добавляйте| лимонної кислоти, добре перемішайте в ємності.
4. Висипайте основний інгредієнт у сироп, дайте залишити 3-5 хвилин.
5. Зніміть рідину плити, розлийте банками, щільно закрутіть кришками.
6. Зберігати зимову заготівлю необхідно у холодильнику.

П'ятихвилинка з полуниці на зиму в мультиварці

З появою мультиварок процес приготування варення помітно спростився. Завдяки вбудованим програмам приготувати ласощі зможе навіть дитина. Причому виглядатиме заповітна страва як на фото з кулінарних журналів. Потрібно взяти:

• ягоду – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• воду – 100 г.

Спосіб приготування в мультиварці варення з полуниці на зиму П'ятихвилинка:

1. Очистіть плоди від плодоніжок, промийте та просушіть.
2. Укладіть цукор у чашу мультиварки, залийте кип'яченою водою.
3. Використовуйте режим варення, а якщо він відсутній, то натисніть гасіння або бульйон.
4. Періодично зупиняйте роботу мультиварки, щоб перемішати сироп усередині чаші.
5. Закладіть усередину апарату заготовлені плоди, попередньо подрібнені блендером.
6. Завадіть, поставте готуватися на 5 хвилин.
7. Розлийте ласощі по банкам, закупоріть.

Як приготувати із заморожених ягід

Не завжди вдається чи вистачає часу приготувати заготівлю на зиму під час збирання врожаю. Буває так, що варення захочеться у холодні місяці року, а з інгредієнтів – лише заморожені плоди. Це не страшно, адже вони чудово переносять мороз і зберігають усі корисні та смакові якості. Необхідно взяти:

• полуничку – 1 кілограм;
• цукор – 2 кілограми.

Метод готування:

1. Ще не розморожені плоди засипте цукром, перемішайте.
2. Залишіть розморожувати (3-5 годин).
3. Ще раз ретельно перемішайте, поставте на мале нагрівання.
4. Дочекайтеся закипання маси.
5. Заберіть піну, помішуйте п'ять хвилин, зніміть каструлю з плити.
6. Залишіть масу на гарячій плиті (30 хвилин), щоб вона дійшла до потрібної кондиції.
7. Розлийте "п'ятихвилинку" по банках або відразу подавайте до столу.

Не варто забувати, що можна і самому вигадати цікавий рецепт на основі цих смачних плодів найпоширенішої городньої рослини. Наприклад, джем з додаванням яблук, айви чи смородини. Із заморожених зимових заготовокможна також приготувати компот, желе, повидло, конфітюр та багато іншого. Варення – проста страва, яку може приготувати будь-яка людина і ласувати нею взимку.

Відеорецепт приготування полуничного варення на зиму

Важко знайти людину, яка не любить полуницю, тому багато хто зараз намагається по максимуму насолодитися смачною ягодою. Однак не варто забувати і про той час, коли ми з радістю діставатимемо з полиць ароматний шматочок літа в скляних банках. Поговоримо про те, як варити полуничне варення, яке в холодну пору принесе задоволення всієї родини.

Для полуничного варення знадобиться:

1 кілограм полуниці

1 кілограм цукру

Як готувати полуничне варення

1. Перебрати полуницю, відкласти всі гнилі ягоди, добре промити в кількох водах і видалити чашолистки. Дуже великі ягоди можна розрізати навпіл. Скласти полуницю в емальовану або велику каструлю і засипати цукром. Залишити її не менше ніж на 4-6 годин, щоб ягоди встигли пустити сік.

2. Каструлю із полуницею поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити варення 5 хвилин|мінути| на помірному вогні, знімаючи піну.

3. Зняти каструлю з вогню, дати варенню трохи охолонути і прикрити каструлю чистим рушником. Потім залишити варення остигати, це може зайняти близько 10 годин.

4. Охолоджене варення знову поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, покип'ятити 5 хвилин і зняти з вогню. Залишити варення вдруге до повного остигання.

3. Третій раз довести варення до кипіння, залишити 5 хвилин, зняти з вогню і остудити близько години. Розлити варення по стерилізованих банках та закупорити стерилізованими кришками.