Полуниця - це ягода, яка одна з перших з'являється на присадибних ділянках і слідом на всіх ринках. Про її смак і ті корисні властивості, які вона містить говорить можна дуже довго, всі і так про них знають багато. До речі, це посилання для тих, хто пропустив

З усіх видів варення, джемів і компотів, напевно, найбільшою популярністю користується саме варення з полуниці, з цілими ягодами. Дітям воно подобається тим, що нагадує їм про літо, а хазяйкам, можливість швидко зварити ці ароматні ласощі. Для себе вирішите, яку саме полуницю ви використовуватимете, наприклад: полуниця - вирощена на дачі набагато легше миється і чиститься від плодоніжки, вона краще зберігає форму, відмінно підходить для випічки, створення джемів, желе або мармеладу; лісова — ароматніша, але не така солодка, через маленькі розміри її важче перебирати, але якщо вона недостигла, на смак заготівлі це ніяк не вплине.

Отже, у сьогоднішній статті я вам розповім, як краще зварити смачне варення із полуниці з цілими ягодами, на зиму. Воно вам послужить протягом року ідеальною начинкою як для пирога, так і для торта та тістечок. Ну і звичайно ж відмінно доповнить усіма улюблені оладки, млинці та сирники.

Як правильно зварити варення з полуниці, щоб усі ягоди були цілими

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг

Спосіб приготування:

Хороше промиваємо полуницю у воді, відокремлюємо плодоніжки, перекладаємо в тазик, засипаємо цукром і залишаємо настоюватися 3-5 годин.

Після цього знову ставимо на вогонь, даємо закипіти, знімаємо піну, вогонь зменшуємо до слабкого і варимо 30-50 хвилин.

Чим довше вариться варення, тим воно виходить густіше, і менше в обсязі.

Перекладаємо готове варення у стерилізовані банки і одразу ж закочуємо кришки.

Полуничне варення виходить дуже смачним та ароматним.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами - рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• Полуниця - 2 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимон із цедрою - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

Промиті та відокремлені від плодоніжок ягоди перекладаємо в емальований таз, туди ж засипаємо цукор і залишаємо на ніч, щоб ягоди дали сік.

Коли полуниця пускає сік, вона розшаровується і саме дно посуду опускається нерозчинений цукор, з якого стоїть сік, а поверх соку плавають ягідки полуниці. Саме тому поставивши таз або каструлю на вогонь, необхідно постійно помішувати, щоб весь цукор розчинився.

Ставимо таз на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо до слабкого і знімаємо піну. Даємо ягоді залишити 10 хвилин.

Тепер за допомогою шумівки виловлюємо всі ягоди, прибираємо їх убік, а сироп з відкритою кришкою, що залишилася, уварюємо на повільному вогні протягом однієї години.

Через 1 годину додаємо дрібно нарізану разом із цедрою 1/2 частину лимона, помішуючи уварюємо ще одну годину. За цей час сироп зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Потім через дві години перекладаємо в сироп полуницю і разом з нею кип'ятимо варення, так само на повільному вогні, ще хвилин 40-50, періодично знімаючи піну.

Полуничне варення готове, гарячим перекладаємо його стерилізованим банкам, а частину залишаємо на пробу.

Найсмачніше полуничне варення з цілими ягодами п'ятихвилинка

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Ягоди очищаємо від хвостиків, миємо у воді і даємо їй просохнути. Засипаємо її цукром і залишаємо як мінімум на 2-3 години, але краще всю ніч для того, щоб вона пустила сік.

Тепер після того, як наше майбутнє варення дало сік, його потрібно поставити на плиту довести до закипання, акуратніше періодично помішуючи, а після вогонь зменшуємо до найслабшого і продовжуємо варити ще п'ять хвилин. Потім знімаємо варення з плити.

Залишилося лише видалити пінку, відразу ж розкладаємо готове варення по стерилізованих банках і закручуємо кришками.

Прозоре варення із полуниці з цілими ягодами на зиму

Інгредієнти:

• Полуниця - 1 кг
• цукор - 800 гр.

Спосіб приготування:

Перш ніж варити ягоду, з неї потрібно видалити всі хвостики, добре промити і прибрати зіпсовані плоди. Потім перекладаємо в каструлю і засипаємо цукор.

Після чого прибираємо на ніч у прохолодне місце, щоби виділився сік і всі ягоди в ньому потонули.

Тепер ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Потім знімаємо з плити і даємо йому повністю охолонути. Знову ставимо варення на плиту і проробляємо те саме, що робили в першому заході.

Щоб ягоди після приготування не перетворилися на пюре, їх потрібно проварювати щонайменше двічі.

Готове гаряче варення розливаємо по стерилізованих баночках, закручуємо та прибираємо.

У такому вигляді воно може зберігатися понад рік.

Як зварити варення з полуниці з желатином.

Інгредієнти:

• Полуниці - 3 кг
• цукор - 1,5 кг
• желатин - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно вимити всю полуницю, відокремити від плодоніжки. Потім поділяємо її на більш м'яку і тверду по різних каструльках.

Тепер беремо м'якішу ягоду, засипаємо в неї 1 кілограм цукру і перемелюємо її за допомогою блендера.

Після чого туди ж додаємо твердішу ягоду і желатин, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і вимикаємо. Приблизно через годину 2 знову ставимо каструлю на плиту, всипаємо цукор, що залишився і після того, як варення закипить варимо його 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Потім знімаємо з плити і розливаємо вже готові ласощі зі стерилізованих банків.

Як приготувати варення з полуниці в мультиварці (відео)

Смачного!!!

Напевно не знайдеться жодної людини, яка б не любила полуницю. Ця перша, яскрава і ароматна ягода завжди радує погляд. І коли вона красується на столі, завжди піднімає настрій.

Вона є не лише найбагатшим джерелом вітамінів, але також і справжніми ласощами. Але, на жаль, вік її зовсім недовгий. Від сили два-три тижні можна радіти її присутності на столі. А потім знову чекатиме цілий рік.

Але можна й не чекати, адже правда? Можна заготовити ягоду на зиму. І способів для цього існує чимало — її можна заморозити, приготувати з неї компот, і звичайно ж, зварити смачні ароматні ласощі.

Рецептів та способів таких ласощів на сьогодні існує також чимало. Це і так звані класичні варіанти, що включають і такий популярний на сьогоднішній день спосіб, як п'ятихвилинка», за якими готують багато господинь протягом уже довгих років. І передають рецепт від матері до дочки, і таке інше.

А зараз із появою у кожному будинку побутової технікистали готувати і в мультиварці, чи взагалі без варіння. Зберігають його у морозильній камері. А також вигадують і оригінальні рецептинаприклад з желатином. І все для того, щоби порадувати своїх улюблених домочадців.

Сьогодні готуємо його з полуниці, але за умовчанням розуміємо, що в основному всі ми використовуємо для цих цілей дачну вікторію. Адже переважно на наших грядках саме вона й росте. Вона краще плодоносить, не вимерзає взимку і до того ж солодша за смаком. Саме тому її так люблять садівники.

А справжню полуницю можна зібрати в лісі або на лісових галявинах. Багато її та на сонячних схилах пагорбів. Хоч вона і досить дрібна в порівнянні з вікторією, зате ароматніша. Хоча вирощують її і на дачних ділянках. Моя мама спеціально садить дві грядки полуниці, щоб заготовити варення. Вона вважає, що воно смачніше і ароматніше.

Загалом за сьогоднішніми рецептами можна заготовляти як полуницю, так і вікторію і навіть суницю. Всі вони родичі, що відрізняються розміром, смаком та ароматом. А технологія приготування у всіх та сама.

І так, приступимо.

Це дуже простий рецепт, яким готують дуже багато людей. А сьогодні готуватимемо і ми. Для його приготування нам знадобиться всього два інгредієнти — полуниця та цукор. Ну і ще, звичайно, бажання і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• полуниця (вікторія) - 1 кг
• цукор - 650 - 700 гр

Кількість полуниці може бути будь-якою. У цьому випадку слід пропорційно змінювати кількість цукру. Також його кількість може трохи змінюватись в залежності від солодощі ягоди. Якщо, ягідка солодка, то досить і 650 грам.

Є рецепти, де на 1 кг ягід додається 1 кг цукру. Можна готувати і так, особливо хто любить посолодше. І в наступних рецептах ми також використовуватимемо такі пропорції.

Приготування:

1. Викласти полуницю в миску, залити її водою на 1-2 хвилини і обполоснути руками. Потім покласти невелику партію в друшляк і ще раз сполоснути її водою, опустивши в ємність із водою. Після чого видалити плодоніжку, акуратно потягнувши її та злегка підкрутивши. Намагатися не м'яти при цьому ягоду.

Спочатку видаляти плодоніжку, а потім мити ягоду не рекомендується, щоб із неї не випливав сік.

2. Потім воду злити, у миску покласти нову партію ягоди і знову промити. І так поки вона вся не закінчиться. Краще мити та чистити її невеликими партіями.

3. Очищену полуницю (вікторію) складати в каструлю або таз, в якому готуватимете. Краще перекладати її шарами впереміш із цукром. Для цього в таз насипати трохи цукру як невелику подушку. А вже на неї викласти перший шар ягід, які в свою чергу пересипати, шаром цукру. І так далі.

4. Тепер треба залишити її на кілька годин, можна навіть на ніч. Нічого страшного, якщо вона стоятиме при кімнатній температурі. Вікторія має пустити сік, причому у достатній кількості. Але якщо погода дуже спекотна, то поставте її в холодильник.

Єдине, що потрібно не забути, то це прикрити ємність рушником. Щоб нічого випадково не потрапило до вмісту.

Побачити, чи достатньо соку вона пустила, можна трохи нахиливши ємність. Причому вгорі може ще лежати достатньо цукру, але внизу соку утворилося вже досить багато. І якщо це так, то значить час починати готувати.

5. Поставити ємність із ягодами на середній вогонь і почати розігрів. Під час цього процесу утворюватиметься ще більше соку і незабаром він покриє всі ягоди. І це добре, значить вони вийдуть соковитими.

І на цьому етапі є два шляхи

• Перший - це варити відразу ж до готовності. Але тоді ми виграємо час, але втратимо яскравий колір ягід
• другий - це варити у кілька етапів. І в цьому випадку ми збережемо яскравий колір і сиропу та полуниці. До того ж, всі плоди будуть цілими, що називається "ягідка до ягідки".

І я вибираю в цьому випадку другий варіант. А перший опишу у наступному рецепті.

6. На якомусь етапі розігріву почне з'являтися біла пінка, її треба буде акуратно знімати дерев'яною лопаткою. Нею ж акуратно опускати ягідки в сироп, щоб вони краще наситилися цукровим сиропом. А він у нас уже з'явився у всій своїй красі – яскравий, смачний, насичений. Ми ніби купаємо ягідки в ньому і чекаємо, коли сироп закипить. Ось тоді його і треба вимкнути.

Відрізняйте при цьому, коли він тільки закипає і коли вже кипить. При кипінні на поверхні з'являються активні «бульки», а при закипанні – поодинокі та слабкі.

Після того, як вимкнули вогонь, ще трішки купувати полуничку, опускаючи її за допомогою лопатки в цукровий сироп.

7. Прибрати таз в затишне місце, і залишити на 8-10 годин наполягати.

Запитайте, чому в затишному?! Ні, не думайте, що від цього воно стане смачнішим. Просто мав такий випадок, коли я залишила таз на кухонному столі. Моєму коту, мабуть, припав до смаку запах, що доноситься з тазу, або цікавість відіграла основну роль, загалом він стрибнув на нього, зачепив його лапами і перекинув на себе.

Сироп з ягодами піднявся на всі боки до самої стелі, зрештою розлився великою червоною плямою по нещодавно купленому новому паласу.

Кіт спочатку завмер на секунду, потім почав гасати як божевільний по всьому будинку, застрибуючи на дивани, ліжка, крісла ... Загалом, на все, що траплялося на дорозі.

Добре хоч, що варення охололо і не було вже надто гарячим.

І також треба також сказати, що це були вишневі ласощі без кісточок. А перед цим, ці кісточки я діставала години 4, або навіть більше!

Чи треба говорити, що його довелося готувати знову, палас — міняти, прати всі дивани та крісла та робити ремонт на кухні. Ну, а спочатку заспокоювати та купати кота…

З того часу таз із вмістом я завжди ставлю в затишне місце.

8. Після того, як ягоди настоялися і наситилися сиропом, знову ставимо ємність на вогонь і знову доводимо до кипіння. Знімаємо також піну. Таким чином повторити весь процес 3 – 4 рази.

На все, про все, може знадобиться два повних днята одна ніч. На ніч засипаємо цукром і залишаємо наполягати до утворення соку.

Вранці прогріваємо, залишаємо до вечора. Потім наступного дня знову прогріваємо вранці та ввечері. Тобто лише чотири рази.

На протязі всього процесу приготування колір сиропу практично не змінюється. Залишається таким же яскравим, соковитим та насиченим. І видно, що всі ягідки залишилися цілими та неушкодженими. Краса, та й годі!

9. І наступним етапом нам потрібно наші ласощі розлити в стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закрутити. Так як цукру у нас у сиропі не надто багато, варення треба обов'язково закривати герметично. Так воно краще зберігатиметься і не втратить колір.

Стерилізувати його при цьому не обов'язково, але розливати по банкам потрібно лише у гарячому вигляді.

Потрібно сказати, що поки воно гаряче, воно рідке, потім воно охолоне, настоїться і стане густішим. Але якщо хочете бачити його ще густішим, то додайте до нього під час варіння пектин.

Також намагайтеся викладати у баночки більше ягід, А вже потім доливайте сиропу, скільки захочете. А якщо сироп залишиться зайвим, його також можна розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Він потім стане Вам у нагоді для промазування коржів для тортів, або , які ми всі так любимо.

Це буде особливо добре зробити для тих, хто дуже любить виловлювати з сиропу ягідки (я якраз до таких і належу). А в цьому варіанті можна буде їсти практично одні ягідки.

10. Закручені банки перевернути та поставити на кришки. Накрити ковдрою або великим товстим рушником і залишити в такому стані до повного остигання.

11. Потім перевернути та поставити у прохолодне темне місце на зберігання.

Я готувала з 2,5 кг вікторії та 1,5 кг цукру. І з цієї кількості у мене вийшло 5 півлітрових банок.

Взимку відкрити баночку і їсти, запиваючи чаєм. Варення виходить красивим, яскравим та дуже смачним. Їсти його одне задоволення!

Густі та смачні ласощі «Ягідка до ягідки»

Якщо ж у Вас немає вільного часу, то можна не витрачати на приготування два дні. Можна просто його варити одразу до готовності. Цей спосіб взагалі вважається класичним і часто використовується господинями.

У цьому випадку колір не буде таким яскравим, як у першому рецепті, але готовий продуктвийде густим і з цілими ягідками. Тобто таким, яким ми хотіли.

Вийде воно досить густим, але якщо хочете, то можете додати під час варіння пектин, і воно буде супер - густим. Я цього не роблю, мені більше подобається готувати його без жодних додаткових добавок.

Нам знадобиться:

• вікторія - 1 кг
• цукор - 1 кг

Приготування:

1. Ягоду залити водою на пару хвилин, злити воду, по необхідності ще раз сполоснути, користуючись друшляком.

Потім видалити плодоніжку, тримаючись за неї пальцями та повертаючи ягідку. Якщо вона тверда, а краще таку і підбирати, щоб вона залишилася все цілою, то зрізати ножем плодоніжку.

Довго ягоду у воді не тримайте, вона стає від цього водянистою.

2. Помити невеликими партіями і викласти в ємність, в якій і готуватимете.

3. У міру викладання пересипати її цукром. Перемішувати потім ми її не будемо, тож краще пересипати вікторію пошарово.

Зазвичай цукор використовується у пропорції один до одного. Тобто скільки вікторій, стільки й цукру. Це стандарт. Але є й винятки. Так, якщо ягода занадто кисла, то цукру можна і додати, хоч на 100, а хоч і на двісті грам.

4. Прикрити рушником і поставити наполягати. Ягода має пустити сік. На це може знадобитися від 2 до 8 годин, залежно від сорту, розміру та ступеня зрілості вікторії.

Якщо після 4 годин вистоювання соку з'явилося мало, то поставте ємність із вмістом у холодильник і нехай варто ще. Можна в такому разі залишити її на ніч.

Або ж можна прискорити процес і поставити ємність на дуже маленький вогонь, щоб вміст злегка зігрівся. Але, головне, щоб цукор, що скупчився на дні, не пригорів. Коли Ви побачите, що соку виділилося достатньо і цукор на дні розтопився, вогонь можна додати до середнього.

5. Перевірити, чи достатньо соку, можна легко повернути ємність на бік. І якщо він утворився в достатній кількості, він з'явиться над ягодами. Хоча вгорі може бути ще шар цукру.

6. У цьому випадку час ставити ємність на вогонь. Спочатку нехай він буде зовсім невеликим, я навіть сказала б, мінімальним, щоб цукор не пригорів і повністю розчинився. Потім його можна додати до середнього, щоб сироп закипів швидше.

7. Після того як сироп закипить, знову виставити мінімальний вогонь і варити до готовності. Періодично при цьому "купаючи" ягідки за допомогою лопатки. Нею ж можна обережно перемішувати вміст.

Приблизно це може піти 50 — 60 хвилин.

8. Готовність можна перевірити у такий спосіб. Якщо крапнути краплю сиропу на блюдце і вона не розтечеться, то воно повністю готове.

Також існує такий спосіб перевірки. На плоску тарілку вилити ложку сиропу та провести по поверхні лінію тією самою ложкою. Якщо лінія залишається чіткою навіть після якогось часу і сироп не заповнює її, значить все готове.

А раніше ми капали краплю сиропу на ніготь пальця, і якщо при нахилі вона не стікала, це говорило про те, що настав час вимикати вогонь.

9. Заздалегідь простерилізувати банки та кришки, розлити в них гаряче варення та закрутити кришками. Перевернути банки та накрити їх ковдрою або великим рушником. Залишити до повного остигання.

Потім перевернути в звичайне положення, поставити в прохолодне темне місце.

10. Відкривати взимку та їсти із задоволенням!

Смачні ласощі можна просто їсти, запиваючи гарячим чаєм, а можна подати його до або .

Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами

Існує кілька варіантів приготування цим способом. Один із них передбачає приблизно таке ж виконання, як у нас було у першому рецепті.

Тобто ягоди пересипаються цукром, потім слід почекати, коли з'явиться сік. І тільки після цього готуємо три-чотири рази по 5 хвилин. Між варінням витримуємо час по 10 - 12 годин, а то й більше, даючи ягодам охолонути і добре просочитися сиропом.

Для такого приготування є кілька правил:

• ягоди повинні бути стиглими та непошкодженими.

• готувати слід маленькими партіями. Бажано брати не більше 1 кг ягід за раз, а краще навіть трохи менше. Це досить швидкий спосіб, і дуже важливо досягти швидкого та рівномірного нагрівання ягід. А це можна зробити лише тоді, коли їх небагато.
• міряти кількість інгредієнтів не кілограмами, а ємностями. Тобто, якщо використовуєте миску як мірил, то треба буде таку миску полуниці, і таку саму миску цукру.

Нам знадобиться:

• миска полуниці
• миска цукру
• вода - 100 мл

Приготування:

1. Ягоди сполоснути та залити холодною водою. Дати трохи полежати в ній, але не більше кількох хвилин, потім акуратно видалити плодоніжку. Ягідки покласти в тарілку, щоб стекла зайва вода.

2. Варення готуватимемо на заздалегідь приготовленому цукровому сиропі. І треба підійти до цього питання дуже уважно.

Всипати в таз цукор та залити його водою. Можна також використовувати для цього каструлю з товстим дном, щоб створити в ній високу температуру та не спалити цукор.

3. Перемішати цукор із водою. Води у нас мало, і звичайно ж він не почне розчинятися у воді, але вбере в себе вологу і його легше буде згодом розтопити.

Можна було додати і більше води(є рецепти, де додається і 500, і 600 мл води), тоді було б легше приготувати сироп. Але в цьому випадку готовий продукт буде більше рідини, ніж ягід. Тому води наливаємо трошки і уважно стежитимемо, щоб усе вийшло, як треба.

4. Поставити ємність із цукром на середній чи невеликий вогонь, заздалегідь озброїтися дерев'яною лопаткою та постійно помішуючи, почати його розтоплювати. Спочатку він буде надто густим та тягучим. На цьому етапі потрібно особливо ретельно перемішувати його, щоб він не пригорів. Але поступово він буде рідше, і врешті-решт набуде ось такого вигляду.

Це дуже відповідальний момент. Якщо Ви перепалите цукор, то він вже не підійде для наступного варіння. Потрібно буде все починати спочатку.

5. Тобто на цьому етапі рідкого сиропу чекати не треба, він таким і не буде, оскільки цукру надто багато, а води надто мало. Важливо лише розтопити цукор, що й вийшло.

6. Настав час викладати ягоди в сироп. Викласти та акуратно перемішати, користуватися для цього краще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити полуницю.

7. Спочатку кипіння припиниться, і це зрозуміло - адже ягоди холодні, і тепер усьому вмісту знову треба нагрітися. І як тільки нагрівання відбудеться, ягоди почнуть виділяти сік, рідини з'являтиметься дедалі більше, і цукор вже повністю розчиниться.

8. Під час цього процесу ми прогріваємо полуницю на дуже маленькому вогні, і лопаткою вже не користуємося. А щоб цукор не прилипав на дно і ягоди рівномірно просочувалися сиропом, каструлю просто періодично струшуємо. Для цього беремо її за ручки, скориставшись рушником, і просто трусимо з боку в бік, і використовуючи легкі кругові рухи.

Ця дія дозволить не пом'яти ягідки, і вони залишаться цілими та красивими. Потрушувати каструлю слід кожні дві хвилини, вміст буде рівномірно грітися і просочуватися соком.

9. Варити таким чином до закипання та готовності. Як зрозуміти, чи готове воно, можна за такими ознаками - якщо по краях каструлі пішли бульбашки, то потрібно ще раз потрясти каструлю, прогріти ягоди 5 хвилин, і всі вони готові.

10. Напоготові потрібно вже мати стерилізовані банки та кришки. Відразу викласти в банки гарячий продукт, накрити кришкою і закрутити.

11. Перевернути та поставити на кришку під ковдру або великий рушник. Дати повністю охолонути. Потім поставити як завжди. Зберігати у темному прохолодному місці.

Їсти із задоволенням!

Полуничні ласощі без варіння

Хоча наш сьогоднішні ласощі і походять від слова «варити», але є рецепт, в якому можна обійтися і без цього. Я знаю два такі способи. Один з них передбачає приготування полуниці власному соку, де в банки вкладається ягода, прикривається кришками та стерилізується. Потім закручується та ставиться на зберігання.

Але в цьому способі ми хоч і не варимо ягоди, але все ж таки піддаємо його тепловій обробці за допомогою стерилізації.

А ось другий спосіб, якраз відповідає темі матеріалу. Давайте його й розглянемо. Тим більше, що він простий, як жодний інший.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг

Кількість цукру можна варіювати, залежно від насолоди ягід. Мінімальна кількість цукру 650 гр на 1 кг полуниці та максимальна - 1,3 кг на той же кілограм. Чим кисліше ягода, тим більше буде потрібно цукру.

Але, як правило, всі завжди дотримуються пропорції один до одного. А для заморожування можна брати менше. Але це знову ж таки залежить від смаку ягід.

Приготування:

1. Ягоди помістити в друшляк і промити. Робити це краще невеликими партіями, щоби весь пісок безперешкодно змився.

Для такого способу краще брати стиглі ягодиневеликого розміру. Вони швидше насититься соком, і будуть смачнішими, ніж великі.

2. Потім викласти ягоди в миску та дати стекти воді. Після чого видалити плодоніжку.

3. Приготувати ємність, у якій готуватимемо варення. Вниз насипати частину цукру, зверху викладати ягоди, з яких очистили плодоніжку. Повинен вийти щільний шар.

4. Потім знову пересипати цукром і знову викладати очищені ягоди. І так, поки не закінчиться одне й інше.

5. Для перемішування приготуйте дерев'яну лопатку. Почати акуратно нею перемішувати ягоди, переміщуючи їх знизу нагору. Намагатися при цьому не пошкоджувати їхню цілісність. Чим акуратніше перемішуватимете, тим цілей вийдуть ягідки.

Вперше перемішувати хвилин 7 - 10 до появи соку. Як тільки він з'явиться в достатній кількості, ємність прибрати убік і прикрити рушником.

6. Приблизно щогодини знову його перемішувати, і так цілий день. А точніше до готовності.

Готовність визначається так - при черговому перемішуванні Ви помітите, що в сиропі не залишилося крупинок цукру. Тобто він повинен весь повністю розчинитися!

7. Буває, що ягода не дуже соковита, і сік утворюється повільно, а отже, і цукор розчиняється гірше. У цьому випадку таз із ягодами може стояти і два дні, і природно два дні його потрібно буде періодично перемішувати.

Якщо на вулиці дуже спекотно, то на другий день їх краще поставити у прохолодне місце, щоб вони не закисли. Але взагалі це рідко трапляється, особливо якщо перемішуєте часто. Цукру багато, а це консервант, який таки зберігає продукт від закисання.

8. Але, нарешті, ми побачили, що кристалів цукру в сиропі не спостерігається, і можна пакувати нашу заготівлю на зиму для зберігання.

Ви вже, напевно, здогадалися, як ми зберігатимемо нашу полуничку. Правильно, ми її заморозимо! А для цього нам будуть потрібні пластикові контейнери. Вони є різної форми, та різного розміру, вибирайте на свій смак.

Можна навіть використовувати пластикові склянки з-під сметани, особливо якщо зберегли від них і кришки. Або просто купити у магазині нові. Купити їх в даний час не складає труднощів.

9. І так розкласти вміст по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Смачні свіжі ягоди радуватимуть Вас усю зиму. При цьому зберігаючи більшість своїх вітамінів. А цукор не дасть їм повністю замерзнути.

Ось таке варення!

До речі, також його готують і з перетертих ягід. Також з'єднують їх із цукром і перемішують день, два, поки цукор повністю не розчиниться.

Моя онука просто любить такий десерт. Готова їсти його не зупиняючись. Ще б пак, така смакота!

Смачна полуниця у желатині

У Останнім часомстали готувати і таке варення. Воно навіть швидше схоже на густий джем. Він має деякі переваги, і давайте я їх Вам озвучу.

• Продукт виходить дуже густим, а це завжди вважалося великою гідністю будь-якого десерту такого плану.
• Воно виходить яскравим та красивим.
• Воно чудово і довго зберігається.

Нам знадобиться:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• желатин - 10 гр
• лимон - 0,5 шт

Приготування:

1. Ягоду ретельно промити і видалити плодоніжку. Дати стекти воді.

2. Пересипати шарами разом із цукром у ємності, в якій готуватимете. Дати трохи постояти та настоятися, щоб виділився сік. Для цього може знадобитися 2-3 години. Місткість із вмістом можна трохи струшувати, або перемішувати, щоб прискорити процес.

3. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Прогрівати 5 хвилин|мінути|, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Піну знімати.

4. Прибрати з вогню і залишити просочуватися сиропом на 6 годин.

5. Потім пюрувати ягоди за допомогою блендера і знову прогріти 5-10 хвилин, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Знову залишити на 6 годин наполягати.

6. На останньому етапі заздалегідь залити желатин невеликою кількістю води та розвести його до рідкого однорідного стану.

7. У вміст видавити сік половини лимона та поставити на вогонь.

8. Як закипить, влити тонким струмком желатин. Варити разом ще 10 хвилин.

9. Відразу ж розлити гарячий продукт у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками. Повернути, поставивши банку на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому стані до повного остигання.

Потім поставити на зберігання у темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.

10. Їсти із задоволенням. Особливо смачно змащувати таке варення на хліб.

Цей рецепт трохи вибивається з нашої сьогоднішньої тематики, тому що тут ми використовуємо не цілі ягоди, а переїрті. Просто такий варіант із цілими ягодами я не пробувала готувати, тому не знаю, яким воно вийде.

Ось коли спробую, тоді напишу докладний рецепт.

Полуничне варення в мультиварці

Приготувати полуничні ласощі в мультиварці також досить просто. І виходить воно таким же густим та смачним, як і приготовлені раніше варіанти.

І щоб Ви трохи відпочили від читання, я пропоную Вашій увазі відео. У ньому все розповідається і показується, тож давайте разом і подивимося, як це робиться.

Так що якщо у Вас є мультиварка, то сміливо можете заготовляти полуничні ласощі в ній. Тільки не забувайте вчасно відкривати кришку та помішувати ягідки. Щоб кожна їх рівномірно наситилася смачним сокомта цукровим сиропом.

Та щоб узимку ми могли насолоджуватися смачним та ароматним десертомразом із гарячим чаєм.

Як приготувати варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами.

Смачне варення виходить із смачних ягід. Це аксіома для будь-якої страви, і наше сьогоднішнє не є винятком.

• Усі ягідки перед початком приготування слід обов'язково перебрати. Видалити м'яті, побиті і тим більше з гнильцем. Навіть якщо Ви захочете її зрізати. Краще відразу ж викинути таку, тому що вона сама може зіпсувати чудовий смак всього солодкого частування.
• Для заготівлі краще купувати ягоди середнього розміру. Також бажано, щоб їхній розмір сильно не відрізнявся один від одного. Такі ягоди скоріше пустять сік і насититься сиропом, а значить і будуть смачнішими. До того ж такі ягоди швидше прогріваються, а значить менше схильні до теплової обробки. І вони краще зберігаються.

• Слід мити ягоду у кількох водах. Вона росте біля землі, і навіть часто її стосується. До того ж, дощі залишають на ній свої брудні сліди. Тому промивайте її спочатку у відрі або тазі великого обсягу, а потім невеликими партіями в друшляку.
• Мити полуницю можна в розведеному оцтовому розчині. Це повністю знезаражує ягоду, і це допоможе краще зберегти частування, і «не заграти», доки воно зберігатиметься. Брати оцет із розрахунку на 1 літр води – 1 ст ложка 9% або винного оцту
• Мити ягоду слід разом із плодоніжкою, і лише потім видаляти її. Якщо робити це інакше, то місце видалення можуть потрапити бактерії, що згодом також може призвести до того, що варення «заграє» і кришка підніметься.

• До того ж з очищеної ягоди відразу починає виділятися сік, і змивати нам його ні до чого.
• Не замочуйте ягоду у воді надовго, від цього вона стає рідкою.
• Якщо хочете приготувати варення з цілими ягідками, то під час процесу підготовки і приготування звертайтеся з ними дуже дбайливо.
• Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку або ложку, вона більш дбайливо керується перемішуванням. До того ж у ягодах багато вітаміну С, і щоб він не вступав у реакцію із металевими ложками, краще користуватися дерев'яними.
• Готувати слід у спеціально призначених для цього тазах або товстостінних каструлях з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння алюмінієвий посуд, щоб ягоди не окислювалися.
• Найкраще готувати ласощі без присутності води, тобто у власному соку, або з його мінімальною кількістю.
• Для цього ягоди слід пересипати цукром і залишити на 6-12 годин.
• Під час процесу готування вміст краще не перемішувати, а трохи струшувати, це допоможе не пригоріти цукру і не пом'яти ягідки.
• Намагайтеся вибирати рецепти, за якими час приготування можна зменшити. Чим довше піддаємо продукт нагріванню, тим менше в ньому залишається вітамінів. Смак, звичайно, буде, але якщо ще будуть і вітаміни, так це взагалі буде здорово.
• Обов'язково правильно стерилізуйте банки та кришки. Робіть це заздалегідь, щоб встигла стекти вода.
• Варення заливайте в банки акуратно та обережно у гарячому вигляді, а точніше в киплячому. Поки ємність із вмістом нудиться на повільному вогні, відразу ж із неї і перекладаємо в баночки.

• Відразу ж і закручуємо. Потім перевертаємо та ставимо під ковдру, витримуємо. поки не охолоне.
• Зберігати заготовки на зиму слід у темному місці, щоб зберегти колір, і у прохолодному місці, щоб просто зберегти.
• Якщо варення піддалося мінімальній тепловій обробці, його краще зберігати в холодильнику.

Ось такі прості поради, щоб Ваше варення вийшло ароматним, смачним, корисним та повним вітамінів.

Готуйте його обов'язково. Цей процес створює затишок у всьому будинку. Воно завжди має бути на столі, щоб кожен міг у будь-який час дня і ночі налити собі кухоль гарячого чаю, намазати на хліб густі ласощі та насолодитися смаком у повному обсязі.

Смачного!

20.03.2018, 17:35

Як зварити густе полуничне варенняна зиму з цілими ягодами. 5 докладних рецептівприготування

Опубліковано в Березень 20, 2018

Добридень Любі друзі. Сьогодні поговоримо про те, як зварити густе смачне полуничне варення, щоб зберегти ягоди цілими, а також зберегти всі вітаміни.

Полуниця одна з перших солодких ягід з'являється на городі і тішить нас своїм ароматом та смаком. Адже коли стоїть на столі тарілка з полуницею просто неможливо пройти повз що б не спробувати ці червоні ягідки.

Зміст;

Багато господарки намагаються заготовити її на зиму, щоб потім в холодну пору насолоджуватися смачним полуничним варенням. Рецептів як зварити полуничне варення справді багато. Але ми сьогодні розберемо найзатребуваніші та найперевіреніші рецепти як заготовити полуницю на зиму.

Для того щоб зробити будь-яке варення не тільки полуничне густим його потрібно дуже довго варити. Та часу йде набагато більше, зате смак від цього тільки виграє.

Інгредієнти.

• Полуниця 1 кг.
• Цукор 1 кг.

Процес приготування.

Для того щоб полуниця добре проварилася не прагнете купувати більші ягоду в цьому рецепті вітаються маленькі ягоди.

Полуницю обов'язково промити перебрати та просушити. Після миття я її викладаю на рушник приблизно на 20-30 хвилин і періодично перевертаю що б вся зайва вода ввібралася в рушник.

Залишіть ягоди в цукрі на 7-9 годин. Я роблю це з вечора і лишаю на всю ніч.

У ранку ви побачите що полуниця дала багато соку це добре. Тепер за допомогою шумування потрібно дістати ягоди. Відокремити ягоди від соку.

Ягоди складаємо окремо, а сироп ставимо на плиту та варимо його приблизно 20-30 хвилин після закипання. Не забуваємо перемішувати його щоб він не пригорів. За час варіння сироп стане густим і зменшиться приблизно на одну третину.

Знімаємо його з нагрівання та засипаємо в нього ягоди. Залишаємо знову на 8-10 годин ягоди у гарячому сиропі.

Увечері, коли прийдете з роботи, знову дістаємо полуницю з сиропу і варимо сироп 20-30 хвилин після закипання періодично помішуючи.

І знову засинаємо полуницю в сиропі і залишаємо на ніч у сиропі. Вранці повторюємо процес заново, але тепер коли проварите сироп 20 хвилин ягоди закладаємо в киплячий сироп і варимо разом близько 5-7 хвилин. Після чого можна розкладати варення по банках і закривати кришками.

Все на полуничне варення готове. Закручені банки переверніть і накрийте чимось теплою, наприклад ковдрою. Тримаємо банки кришками до повного остигання.

Варення із полуниці на зиму з желатином.

У Останніми рокамипочало набирати обертів полуничне варення зварене з додаванням желатину. Якщо сказати чесно, то це практично не варення полуничне варенняАле в джемі немає цілих ягід, а значить це все-таки варення і причому дуже густе варення.

Інгредієнти.

• 1кг. Полуниця.
• 1кг. Сахара.
• 10 г желатину.
• Підлога лимона.

Процес приготування.

Як завжди переберіть полуницю і видаліть з неї листочки та плодоніжки. Добре промийте і просушіть на рушник або друшляку.

Підготовлені ягоди пересипати цукром залишити на 2-3 години. За цей час ягода пустить сік. Що б прискорить процес щогодини акуратно перемішуйте полуницю з цукром.

Години через 3-4 можна поставити каструлю на плиту і прокип'ятити полуницю. З появою пінки зніміть її ложкою.

Після кип'ятіння залиште полуницю в кімнаті на 7-8 годин наполягати.

Далі відберіть половину полуниці в окрему ємність, а перетворіть в пюре за допомогою блендера. Потім у полуничне пюре, що вийшло, перекладаємо цілі ягоди і додаємо сік з половини лимона.

Желатин приготувати за інструкцією на упаковці.

Усю полуницю ставимо на плиту доводимо до кипіння, додаємо желатин і варимо ще 5-6 хвилин.

Після цього можна розкласти варення по стерилізованих банкам.

Банки закручуємо кришками і зберігаємо до повного остигання кришками вниз під теплою ковдрою. Звичайно в гарячому вигляді варення буде рідким, але коли воно досить охолоне і постоїть желатин загусне і варення буде густим як холодець.

Класичний рецепт полуничного варення з цілими ягодами

Варити густе полуничне варення по класичному рецептупростіше. Воно також виходить густим за рахунок уварювання сиропу. Правда при перемішуванні потрібно бути по акуратніше щоб не розірвати ягоди і тоді у вас все вийде.

Інгредієнти.

• Полуниця 2 кг.
• Цукор 1,2 кг.

Процес приготування.

Звичайно до приготування полуничного варення найкраще приступати з вечора щоб ягоди встигли просочитися цукром і пустити сік до ранку.

Переберіть полуницю знімаючи з неї листочки та гілочки також важливо не пропустити у варення зіпсовані ягоди. Тільки цілі стиглі та тверді екземпляри допускаються до приготування з них варення.

Перебрану полуницю промити просушити та пересипати цукром. Чергуйте шари полуниці та цукру. Після додавання цукру залишаємо таз із полуницею на ніч.

Вранці акуратно за допомогою шумівки дістати всю полуницю що б у тазі залишився сироп, що тільки виділився. Ставимо таз на повільний вогонь і починаємо уварювати сироп, постійно його помішуючи. Важливо, щоб весь цукор розчинився.

Після 5 хвилин кипіння сиропу додайте до нього всю полуницю. Дочекайтеся, коли все ще раз закипить, проваріть 5-6 хвилин і вимикайте нагрівання повністю. Залишаємо варення на плиті остигати на найближчі 7-8 годин.

Через 8 годин знову кип'ятимо варення та варимо його як мінімум 10-15 хвилин. Після чого можна перевірити, наскільки воно стало густим. Наберіть у ложку варення і капніть трохи на тарілку. Через пару хвилин крапелька охолоне і відразу стане зрозуміло наскільки варення вийшло густим. Якщо густота вас застаріває, зупиняємо варіння і розкладаємо варення по стерилізованих банках. А якщо ні, то варіть до тієї густоти, яка вам потрібна.

Закручені кришками банки перевертаємо у верх дном, загортаємо їх у теплу ковдру і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
Після чого переносимо у прохолодне місце для тривалого зберігання.

П'ятихвилинка на густому сиропі

Завдання поставлене зварити ароматне і густе варення так, щоб ягоди залишилися цілими і неушкодженими. А також важливо, щоб це варення добре зберегло всі вітаміни і аромат літньої полуниці.

Інгредієнти:

• 1 кг цукру.
• 1,2 полуниці.

Процес приготування.

Полуницю промити і перебрати.

1кг. цукру залити 100 мл води та перемішати. Цукор звичайно відразу не розчинитись, але якась його частина точно.

Ставимо каструлю з цукром на повільний вогонь і топимо цукор на повільному вогні, постійно перемішуючи. Справа не з простих, але її можна подужати. Як тільки маса почне закипити це означає, що цукор почав перетворюватися на сироп. Особливо уважно стежте за тим, щоб він не пригорів і не взявся грудкою. Після того як сироп закипів додаємо ягоди та акуратно перемішуємо. Перемішати так що б не зашкодити ягоди також не просте завдання. Зробити це простіше якщо взяти в руки рушник обхопити каструлю і трохи трусити її, щоб полуниця поступово поринала в сироп. Знову доводимо до кипіння. Варимо варення 5 хвилин та знімаємо з вогню.

Розкладаємо по банкам та закручуємо кришками.

Як і в інших випадках вам може здатися що варення мало густе, але запевняю вас коли сироп охолоне він стане набагато густішим.

Ароматне варення з полуниці з м'ятою та лимоном

Спробуйте приготувати ароматне полуничне варення з додаванням м'яти та лимону. Цей рецепт мені трапився минулого року і я спробував зробити кілька баночок заради експерименту. Коли взимку пробували вирішили що цього року приготуємо більше цього дива.

Інгредієнти.

• 1кг. Полуниця.
• 800 гр. Сахара.
• 5-6 Гілочка м'яти.
• 1 Лимон.

Процес приготування.

Полуницю спочатку промити, тільки потім перебрати. Якщо зробити на оборот, то ягоди можуть увібрати багато зайвої вологи що нам не особливо потрібно.

Перебрані ягоди пересипати цукром і залишити на ніч у прохолодному місці. Так якщо залишити в теплому на ніч є ризик, що до ранку полуниця може за бродити і варення вже не вийде.

Вранці проваріть полуницю на повільному вогні 5-10 хвилин і залиште остигати до вечора.

Увечері добре промийте гілочки м'яти. З лимона зніміть цедру. Важливо зняти тільки жовту частину, оскільки біла може гірчити. Найпростіше це робити за допомогою тертки.

Взимку коли відкриєте варення, то, звичайно ж, відчуєте не тільки аромат м'яти та лимона, але й легкий присмак. По правді кажучи варення виходить не дуже густе, зате воно дуже добре підходить для пирогів і десерту.

Полуничне варення припадає до вподоби дорослим та дітям. за традиційним рецептомголовними компонентами є безпосередньо самі ягоди та цукровий пісок. Внаслідок тривалої термічної обробки відбувається уварювання цукру, який згодом перетворюється на сироп. Солодкий склад просочує полуницю, роблячи її нудотно солодкою. Досвідчені господині шляхом спроб і помилок розробили власні рецепти, розглянемо їх по порядку.

Особливості приготування полуничного варення

1. Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Нестиглі ягоди практично не пахнуть і вважаються несмачними. При цьому перезрілі екземпляри уварюються настільки сильно, що відбувається розпад. З цієї причини полуниця має бути в міру стиглою та ароматною.
2. Тривалість варіння полуниці великого та дрібного розміру сильно відрізняється, тому намагайтеся вибирати однакові плоди. Якщо ви бажаєте зварити варення, в якому полуничка збережеться в первозданному вигляді, готуйте страву з дрібних ягід. Великі плоди довго томляться і надто уварюються у процесі.
3. Перед приготуванням варення ягоди необхідно підготувати. Плоди перебираються для виключення стороннього сміття. Далі полуниця промивається в тазі із холодною водою. Обов'язково висушіть ягоди, помістивши їх на м'яку тканину. В іншому випадку варення вийде рідким. Після обсушування видаліть чашу та листочки.
4. Важливим аспектом приготування полуничного варення є додавання великої кількості цукру. Найчастіше на 0,5 кг. ягід припадає близько 650-750 гр. піску. Не можна економити на цукрі, при меншій кількості варення запліснявіє або забродить через розвиток бактерій.
5. Полуничне варення улюблене багатьма людьми не лише за смак, а й корисні властивості. Щоб зберегти їх у повній мірі, не затягуйте тривалість термічної обробки. Скоротити сік допоможе попереднє змішування ягід із цукровим піском. Через 2 години полуниці пустить сік, полегшуючи вам завдання.
6. Зберегти початкову структуру ягід та просочити їх достатньою кількістю сиропу можна за допомогою поетапного варіння. Цукор повинен проникати в порожнину полуниці поступово, тому варення готується з певними інтервалами між попереднім та наступним кип'ятінням.
7. Якість продукту залежить від того, скільки ягід ви уварюєте за один раз. Не рекомендується відправляти на термічну обробку понад 2,5 кг. плодів. В іншому випадку полуниця почне розкидатися і розвалюватися. У вас вийде джем, а не варення. Крім цього занадто довга томля вбиває всі вітаміни та корисні ферменти.
8. Якщо ви плануєте закривати варення в банки, попередньо простерилізуйте кришки і саму тару. Для цього посуд можна прогріти в духовці або прокип'ятити на плиті, після чого ретельно висушити.
9. Після розфасовки готового продукту банками дочекайтеся повного чи часткового остигання складу, не поспішайте його щільно закупорювати. Не можна допускати накопичення конденсату на внутрішній сторонікришки, яка загорнута спеціальним ключем. Закрутіть лише після виходу пари.

Полуничне варення: класика жанру

• цукор – 1,8 кг.
• ягоди полуниці (свіжі) – 2,7-2,8 кг.

1. Наберіть у таз або закупорену раковину холодну проточну воду, пересипте ягоди. Залишіть їх плавати на 5-10 хвилин, потім ретельно промийте.
2. Розстеліть кілька бавовняних рушників, висушіть на них ягоди. Рідина повинна випаруватися повністю, лише після цього знімаються чашолистки.
3. Для варіння варення підходять ягоди невеликого розміру, більші екземпляри розрізаються на 2-3 секції. Приготуйте казан або термостійкий посуд з товстими стінками і дном, відправте ягоди.
4. Присипте їх 800 гр. цукрового піску, зачекайте 7 годин. Досягніть ефекту, при якому полуниця випустить максимальна кількістьсоку. Для зручності проводьте маніпуляції одразу після ранкового пробудження, увечері ви відправите ягоди на перше варіння.
5. Коли полуниця випустить сік (висушиться), поставте ємність з ягодами на вогонь і доведіть до появи перших бульбашок. У жодному разі не заважайте вміст каструлі, злегка струшуйте ємність, забезпечуючи рівномірний розподілягід. Збирайте солодку піну, що утворюється шумівкою або ковшком.
6. Коли склад закипить, всипте 380 грн. цукрового піску, томіть суміш на невеликій потужності протягом 10 хвилин. Після закінчення терміну залиште посуд з ягодами остигати на 7 годин, прикривши каструлю щільною тканиною.
7. Коли вказаний час пройде, знову відправте варення. Додати ще 350 гр. цукру, томіть продукт чверть години. Далі вимкніть плиту, прикрийте посуд ковдрою, зачекайте 8 годин.
8. Після цього знову доведіть варення до кипіння, додайте цукровий пісок, що залишився. Термічна обробка у разі має мінімальну тривалість - 5 хвилин. За бажанням можете всипати лимонну кислотуна кінчику ножа.
9. Вимкніть плиту, залиште варення на третину години для часткового остигання. У цей момент займіться стерилізацією тари (духова шафа або водяна лазня). Висушіть тару, розлийте готовий продукт, не відступаючи від країв ємності.
10. Закатайте кришки спеціальним ключем, переконайтеся у відсутності протікання. Переверніть склад горловиною вниз, обмотайте теплою ковдрою. Зачекайте 20 годин, перенесіть варення до приміщення для тривалого зберігання.

• цукровий пісок – 1,8 кг.
• лимон - ½-1 шт.
• полуниця (свіжа, в міру стигла) – 2,6 кг.

1. Для початку проведіть попередню підготовку, виключивши все зайве. Переберіть ягідки, видаліть зіпсовані та пом'яті. Налийте в таз холодну воду, відправте в нього ягоди. Відкиньте полуницю на сито, залиште до стікання вологи. Періодично струшуйте пристрій, щоб полуниця краще просохла.
2. Перемістіть плоди на бавовняні рушники, промокніть ягоди. Видаліть листочки і філіжанки, викладіть полуницю в глибоку каструлю з товстим і пологим дном. Присипте склад цукровим піском, залиште на 6 годин у прохолодному місці. За цей час плоди висушаться, тобто віддадуть сік.
3. Коли вказаний термін закінчиться, відправте посуд на плиту, виставте вогонь на мінімальну позначку. Струшуйте каструлю, щоб ягоди перемішувалися. За допомогою дерев'яної лопатки збирайте цукор зі стінок ємності, дочекайтеся повного розчинення кристалів.
4. Коли майбутнє варення почне кипіти, варіть ще 10 хвилин. Знімайте піну з поверхні складу (обов'язково!). Виловіть полуницю шумівкою, залишаючи сироп у каструлі. Томіть рідину під кришкою, залишивши невеликий отвір.
5. Тривалість термообробки складає 50-60 хвилин. Сироп необхідно періодично помішувати. У цей час вимийте лимон, порубайте його дуже маленькими кубиками, видаліть кісточки. Відріжте від плоду "попки", відправте до полуничного сиропу.
6. Уварюйте вміст ще 45-50 хвилин на вогні між середнім та мінімальним. Після закінчення визначеного терміну візьміть раніше виловлену полуницю і перемістіть її в рідину з лимоном. Перемішайте варення, томіть суміш 1:00 на маленькій потужності.
7. У цей час приступайте до стерилізації кришок та тари для закрутки. Висушіть банки, розлийте по них гаряче варення. Не закупорюйте, дочекайтеся остигання, потім закатайте кришками. Оберніть варення альбомними листамиабо темним пакетом, зберігайте у холоді.

Варення з полуниці за 30 хвилин

• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 2,8 кг.
• ягоди полуниці (свіжі, стиглі) – 2,5 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.

1. Приготування варення починається з обробки ягід. Вам необхідно перебрати плоди та видалити недозрілі, зіпсовані, пом'яті. Після цього налийте холодну воду в миску, замочіть полуницю, добре вимийте її.
2. Відірвіть чашолистки, залиште полуницю сохнути на рушниках. Приготуйте широку каструлю, викладайте ягоди і цукровий пісок поперемінно. Надішліть посуд у холод на 10 годин, потім приступайте до приготування.
3. За допомогою дерев'яної ложки перемішайте вміст каструлі, нудьте на повільному вогні до розчинення кристалів цукрового піску. Як тільки гранули розчиняються, збільште потужність конфорки до середньої позначки.
4. Варіть полуничну масу ще третину години, постійно забирайте піну. Щоб покращити смак і зробити варення ароматнішим, всипте лимонну кислоту. Варіть суміш до її розчинення.
5. Простерилізуйте скляні ємності та кришки до них, охолодіть готовий продукт. Розфасуйте варення по банках, оберніть пергаментним папером. Надішліть на зберігання в холод.

• вода очищена (питна) – 120 мл.
• цукровий пісок – 840 гр.
• свіжа полуниця – 1,4 кг.

1. Переберіть ягоди, відправте їх у тазик із холодною водою, залиште на 10 хвилин. Тепер ретельно вимийте полуницю, виключіть непридатні екземпляри (гнили, зелені, зіпсовані тощо).
2. Перемістіть полуницю на щільну бавовняну тканину, дочекайтеся стікання вологи. Коли плоди висохнуть, зніміть чашолистки.
3. Ополосніть чашу мультиварки, закип'ятіть питну водуі залийте в ємність. Сюди ж додайте цукровий пісок, виставте функцію Суп, Бульйон, Гасіння, Плов або Каша. Деякі мультиварки обладнані програмою «Варення».
4. Виставте таймер на 5-10 хвилин, за цей термін цукор і вода перетворяться на сироп. Коли вказаний час мине, відкрийте кришку мультиварки, перемішайте суміш. Томіть склад ще півгодини.
5. Тепер додайте попередньо промиті та висушені ягоди, за бажанням можете подрібнити їх блендером (на виході ви отримаєте варення-джем).
6. Увімкніть таймер приладу на 15 хвилин, варіть суміш під кришкою. Не забувайте обережно перемішувати масу, щоб вона не підгоріла. Після закінчення маніпуляцій розфасуйте склад зі стерилізованих ємностей.
7. Закрутка варення відбувається після повного остигання. В іншому випадку конденсат почне накопичуватися, піддаючи продукт заплесневенню. Зберігайте варення у холоді.

Нескладно зварити полуничне варення, якщо дотримуватись покрокової інструкції. Про готовність ласощів вам розповість консистенція складу. Крапля правильно приготовленого продукту не розтікається на плоскій страві, при цьому сиром має світлий, а не карамельний відтінок. Звертайте увагу на запах, полуничне варення пахне ягодами, а не цукром, що пригорів. Ягоди ласощів повинні бути просочені сиропом повністю, наявність «сирих» ділянок призведе до швидкого псування варення.

Відео: полуничне варення за 10 хвилин

Цей рецепт нескладний, варення виходить дуже ароматним і смачним, з щільними ягідками. На його приготування загалом піде одна доба.
Полуницю краще брати дрібну, неперестиглу - так ягоди краще триматимуть свою форму. Рекомендується починати приготування варення в день збирання ягід, коли вони ще не втратили свою свіжість і не пустили сік.
Перемішувати варення, коли воно вариться, не потрібно! Досить просто злегка прокручувати ємність з варенням, струшуючи ягоди, щоб вони занурювалися в сироп.
Отже, зараз ми розповімо як приготувати смачне варення із полуниці з цілими ягодами у власному соку, це варення ми готуватимемо з дрібної полуниці.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• 1 кілограм полуниці
• 1 кілограм цукрового піску
• (якщо полуниця дуже дрібна, кількість цукру можна зменшити до 800 г).

Як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами у власному соку

1. Полуницю ретельно перебрати, видалити зіпсовані або м'яті ягоди.


2. Ретельно промити під струменем проточної води або у глибокому тазі, кілька разів змінивши воду. Чисті ягідки акуратно викласти на чистий бавовняний рушник і дати висохнути.
Видалити зелені хвостики. (Обов'язково видаляти після того, як полуниця вже вимита, а не навпаки!)
Очищену полуницю викладати в глибоку емальовану каструлю або таз кулями в 4-5 см, щедро пересипаючи кожну кулю цукровим піском.


Забрати в холодильник приблизно на 4-6 годин, поки полуниця не дасть сік.


Двісті каструлю із полуницею, що пустила сік, до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні, знімаючи пінку, протягом 5 хвилин.


Зняти з вогню і дати повністю охолонути - це триватиме приблизно 10-12 годин. Можна залишити остигати на ніч, за цей час полуниця встигне як слід просочитися сиропом і пропаритися.

Як тільки варення охололо, його потрібно знову поставити на вогонь і повторити попередню процедуру: довести до кипіння, потім 5 хвилин проварити на несильному вогні, прибираючи пінку.


Зняти з вогню та дати охолонути. У цей час простерилізувати банки та кришки.
Охолоджене варення в останній раздоводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Після цього даємо йому постояти 30 хвилин - це потрібно, щоб полуниця осіла, а не виринала в банках догори.


Розливаємо готове варення з полуниці в банки, закочуємо їх та перевертаємо кришками донизу. Укриваємо банки з варенням рушником і даємо охолонути. Після цього його можна помістити в льох або інше місце для тривалого зберігання.

Тизерна мережа

Густе варення із полуниці з цілими ягодами із соком лимона

Літо набирає темп і на порядку денному у добрих господарок питання заготівель. Першою у цьому списку, звичайно ж, стоїть королева всіх ягід – полуниці. Що і як із неї заготовити знають ті, хто робив це неодноразово.

Ну а для тих, хто робить це вперше, ми хочемо запропонувати один із варіантів приготування полуничного варення. Це буде густе варення із полуниці з цілими ягодами із соком лимона.

Достоїнством його є та обставина, що цілі щільні ягоди (виходять в результаті варіння варення) відмінно можна використовувати в будь-якій домашній випічці, яка, безсумнівно, радуватиме нас у холодні зимові вечори. І, звичайно ж, таке смачне ароматне полуничне варення, безумовно, прикрасить будь-яке душевне чаювання.

складові

• Ягоди полуниці – 1 кг;
• Цукор пісок – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 півлітрові баночки варення.

Приготування

Для того щоб на виході отримати справжнє густе варення з полуниці з цілими ягодами, нам доведеться запастися трохи терпінням. В один прийом зробити це не вийде, тому заготівля розтягнеться в часі.

Не лякайтесь! Складності немає! Якщо слідувати рецепту в результаті ви отримаєте відмінний результат, саме такий, який хотіли.

Для густого полуничного варення не будь-яка полуничка підійде, а тільки та, що відповідає наступним вимогам:

• невеликий розмір;
• не перезріла;
• досить щільна.

Якщо цих вимог дотримано, можна приступати до заготівлі.

Полуницю невеликими порціями поміщаємо в друшляк і добре промиваємо водою.

Після водної процедуризвільняємо ягідки від плодоніжки. Зауважте, робити це потрібно тільки після того, як ягода буде перемита, а не навпаки.

Для спрощення процесу надаємо наступним чином: порцію промитої та очищеної полуниці викладаємо в ємність (у якій варитимемо варення) і відразу присипаємо цукром.

Поступаємо, таким чином, поки не обробимо всі ягоди. Верхнім шаром у нас природно буде цукор.

Залишаємо засипану цукром полуницю доти, доки вона не пустить сік, а станеться це приблизно через 8-10 годин. Якщо з будь-яких причин отримання цього результату ви не зможете далі продовжувати процес заготівлі, то поставте ємність з полуницею в холодильник, і поверніться до неї тоді, коли вам буде зручно.

Наша полуничка потонула у власному соку і ми рухаємось далі.

Акуратно за допомогою звичайної шумівки відокремлюємо ягоди від соку. Дістаємо їх і перекладаємо в інший посуд, а сік із залишками нерозчиненого цукру ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, проварюємо до зникнення крупинок цукру.

Відразу в гарячий ароматний полуничний сироп знову занурюємо нашу ягідку.

Залишаємо все до повного охолодження. Таким чином, полуничка вбиратиме в себе насолоду.

Повторюємо цей процес ще раз, тобто знову виймаємо ягоди і проварюємо сироп 5-10 хвилин на невеликому вогні, повертаємо полуницю і даємо охолонути.

Не забуваємо збирати пінку, що утворюється при варінні варення.

З лимона витягаємо сік. Для цього промиваємо його в гарячій водіПотім прокочуємо по поверхні столу, притискаючи долонею, після чого розрізаємо навпіл і за допомогою вилки круговими рухами видобуваємо сік.

Додаємо сік лимона в наше полуничне варення та ставимо його на вогонь.

Найкраще варити варення, поставивши ємність на розсікач.

Перший раз даємо полуничному варенню прокипіти протягом 5 хвилин та знімаємо з вогню. Залишаємо до повного охолодження.

Другий, третій і можливо вчетверте (все залежить від того, як швидко варення досягне потрібної вам густоти) проварюємо по 10-15 хвилин.

Не забуваємо, що при охолодженні варення набуває велику щільністьі стає густішим, ніж воно було у гарячому стані.

Готове полуничне варення відразу ж розкладаємо в стерильні гарячі (пропарені над парою) баночки і закочуємо кришками, які були ретельно вимиті і прокип'ячені.

Перевертати баночки не варто. Заготівля зберігається за кімнатної температури.

Ну, ось і вся премудрість – як зварити густе варення із полуниці з цілими ягодами.