Як краще приготувати піцу у духовці. Класична піца рецепт в домашніх умовах у духовці

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Страва, батьківщиною якої є Італія, швидко набула популярності і в нашій країні. Багато хто вигадує нові рецепти приготування тіста, деякі смажать піцу на сковороді, інші вважають за краще постійно експериментувати, додаючи щоразу різну начинку.

Приготування піци в домашніх умовах у духовці

Можливо, не у всіх виріб вийшов таким, як мав. Ознайомившись із деякими рекомендаціями, як приготувати піцу в духовці, ви зможете наблизити блюдо до ідеалу:

1. Якщо ви вибрали дріжджове тісто, то дайте йому настоятися від 3-х годин до 12-ї.
2. Продукти, які будуть начинкою, підготуйте наперед.
3. Виріб необхідно відправляти в духовку відразу після того, як викладете начинку, інакше помідори виділять сік, а через це не пропечеться тісто.

Скільки випікати

Запекти майбутню вечерю вдома можна просто та швидко. Якщо у вас є всі інгредієнти, час ви витратите лише на те, щоб їх порізати. Багато хто задається питанням, скільки готується піца в духовці, тому що вона може вийти як соковитою, так і сухою. У розігрітій до максимуму духовці страву випікається від 5 до 8 хвилин - цього вистачить, щоб запекти тісто, але не пересушити начинку.

За якої температури готувати в духовці

Цей важливий момент слід врахувати кожному кулінару. Не знаючи, за якої температури випікати піцу, вже через 10-15 хвилин ви отримаєте шматок тіста, що пригорів. Готуючи страву в духовці, її необхідно спочатку розігріти до максимального рівня, а потім закладати сам виріб. Пам'ятайте, що лист, на який ви кластимете тісто з начинкою, теж повинен бути гарячим.

Рецепт домашньої піци у духовці

Немає нічого кращого, ніж смачна вечеря. Піца своїми руками в духовці – страва, легка у приготуванні і зовсім не затратна за часом. Кожна господиня повинна мати подібні рецепти, тому цю збірку можете сміливо відправити до своєї скарбнички корисних порад. Дізнайтеся секрети, як запекти ідеальну піцу, щоб вона вийшла не гіршою, ніж ви купили б у ресторані.

На дріжджовому тесті

Гарно, як на фото, і дуже смачна страва виходитиме у кожного, хто всі дії зробить покроково. Важливим є також етап підготовки тесту, якщо ви замішуєте його самостійно. Ознайомтеся з деякими рекомендаціями, як випікати піцу в духовці, тоді зовсім скоро ви поставите на обідній стіл ароматний виріб.

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• томати – 5 шт.;
• сир (твердий) – 300 г;
• ковбаса чи інші м'ясні вироби (для начинки) – 400 г;
• томатний соус – 5 ст. л.;
• дріжджі – 1,5 ч. л.;
• борошно - 3 склянки;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте тісто: просійте потрібну кількість борошна, додайте сипучі інгредієнти. В окремому посуді з молоком або водою розведіть дріжджі, але попередньо підігрійте рідину. До тесту додайте дріжджі, влийте олію. Вимісіть добре масу, залиште, щоб вона піднялася.
2. Розстеліть на столі папір для випічки, притрусіть борошном. Розкотіть тісто, щоб вийшов тонкий шар.
3. Змастіть тісто соусом, який за бажання можете змішати з майонезом. Викладайте вже нарізані шматочки помідорів, ковбаси та інших готових м'ясних продуктів. Можете додати кільця цибулі або скибочки болгарського перцю. Засипте начинку тертим сиром.
4. Піца з дріжджового тіста в духовці запікається трохи більше 15 хвилин. Прилад ставте на 180 градусів.

На листковому тесті

Запекти таку страву ви можете, використовуючи тісто покупки або замісивши його самостійно за рецептом. Інгредієнти для начинки можете змінювати, тут все залежить від гастрономічних уподобань. Ознайомтеся, як готувати піцу з листкового тіста в духовці, щоб ви і всі члени сім'ї змогли насолодитися чудовим смаком італійської страви.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• салямі – за смаком;
• перець (болгарський) – 1 шт.;
• сир (моцарела) – 150 г;
• томатне пюре – 5 ст. л.;
• чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розморожене тісто (якщо ви купили) розкотіть на присипаному борошном столі так, щоб вийшов пласт, що дорівнює величині листа.
2. Потріть сир, а салямі та перець наріжте тонкими смужками.
3. Застеліть пергаментом деко, зверху покладіть тісто, яким розмажте необхідну кількість томатного пюре, притрусіть моцареллою.
4. Поверх сиру розкладіть нарізку.
5. Випікайте піцу 15-20 хвилин|мінути|.
6. Готову страву поперчіть, одразу подавайте до столу.

Швидка за 10 хвилин

Приготувати страву смачно - не означає, що робити її потрібно довго. Швидка піца в духовці – добрий приклад. Вона виходить дуже смачною, а залежно від компонентів може стати ще й ситною. Обов'язково збережіть покроковий рецепт цієї піци, яка послужить не лише вечерею нашвидкуруч для всієї родини, а й виручить вас, якщо гості будуть на порозі.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• гриби мариновані – 80 г;
• сир – 100 г;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• фарш - 150 г;
• борошно - 0,5 склянки;
• грейпфрут – 0,5 прим.;
• помідори – 3 шт.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто, змішавши яйця, борошно та сметану.
2. Цибулю, нарізану кільцями, можете замаринувати в оцті або меді.
3. Гриби позбавити зайвої рідини, нарізати пластинками.
4. Очищений від шкірки цитрус нарізати у формі кубиків.
5. Томати (без шкіри) нарізати тонкими часточками, зелень дрібно порубати.
6. Фарш посмажити, а щоб він не висихав у процесі запікання, можна додати до нього курячий жир або пару скибочок бекону.
7. Форму застелити пергаментом, викласти тісто, помазати кетчупом, притрусити зеленню. Після цього можете приступити до начинки: спочатку фарш, потім гриби, цитрус, часточки томату, кільця цибулі, сир.
8. Запікати при температурі 200 градусів близько 5 хвилин.

На рідкому тісті

Цей рецепт підійде тим, у кого не вистачає часу, щоб довго стояти біля плити. Дізнайтеся, як готувати піцу з рідкого тіста в духовці, щоб вона вийшла тонкою та красивою, як на фото. Рідке тісто ще називають заливним, а сам виріб називається «піца-хвилинка», тому що на приготування йде мінімальна кількість часу.

Інгредієнти:

• майонез – 5-6 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• сир – 100 г;
• шинка, ковбаса – по 80 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• помідор – 1 шт.;
• борошно - 0,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясні продукти наріжте шматочками будь-якої форми, сир натріть.
2. Додайте до майонезу яйця, а потім усі сипучі інгредієнти. Тісто має бути по консистенції як сметана.
3. На змащену форму викладіть ковбасу із шинкою, залийте тестом.
4. Зверху викладіть скибочки помідорів, трохи посоліть.
5. Випікати піцу в духовці потрібно при температурі до 180 градусів, через 8 хвилин вийміть її, притрусіть сиром, а потім знову поставте до того, як сир розплавиться.

З лаваша

Цей рецепт оцінять любителі дуже тонкої піци. Перевага такої страви полягає в тому, що як начинка можна використовувати будь-які інгредієнти, які вам подобаються. Піца на лаваші в духовці з овочами підійде для тих, хто на дієті, а з м'ясними продуктами буде гідно оцінена гурманами. Додайте рецепт до своєї колекції кулінарних шедеврів.

Інгредієнти:

• салямі - 80-100 г;
• олія оливк. - 2 ст. л.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• італійські трави – до смаку;
• лаваш - 1 уп.;
• сир фета – 100 г;
• гриби – 100 г;
• часник - 3 зуб.;
• соус Краснодарський – 5 ст.
• томат – 1 шт.;
• петрушка, базилік – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Змастіть маслом прямокутники лаваша, приправте.
2. Начинку розподіліть на лаваші, але стежте, щоб він був не надто перевантажений.
3. Помістіть лист у духовку. Через 4 хвилини дістаньте, змастіть соусом, потім поставте знову запікатися.
4. Піца в духовці буде готова через 8-10 хвилин, коли краї лаваша стануть золотисто-коричневого кольору.

Без дріжджів

Даний спосіб приготування буде цікавий тим, хто вважає за краще їсти вдома смачну їжу. Піца на бездрожжевому тесті в духовці - це простий рецепт, завдяки якому ви за лічені хвилини поставите на стіл дуже смачну, ситну та ароматну страву. Таку основу можуть використовувати люди, які мають алергічна реакція на дріжджі в будь-якому вигляді.

Інгредієнти:

• перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп – 5 ст. л.;
• сир – 100 г;
• борошно - 450 г;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – 1 скл.;
• розпушувач – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте сипучі інгредієнти, додайте воду та олію. Замісити тісто.
2. На змащене деко викладете тісто, зверху покладіть начинку - порізані продукти.
3. Випікайте піцу в заздалегідь розігрітій духовці 15-20 хвилин|мінути|.

З кабачків

Страви, в які додається цей овоч, безліч. Якщо ви все зробите правильно, то скоро на вашому столі з'явиться ароматна піца з кабачка в духовці. Дізнайтеся, як готувати цю ніжну та дуже корисну для здоров'я їжу. Для основи можна використовувати ще картопляне тісто, що зробить піцу ситнішою, але трохи додасть їй калорійності.

Інгредієнти:

• червона цибуля – 1 шт.;
• сир – 1 склянка;
• борошно - 0,75 склянки;
• чебрець (свіжі листки) - 0,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• орегано - 2 ч. л.;
• часник - 2 зуб.;
• яйце – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• кабачок - 1-2 шт.;
• філе індички – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від шкіри кабачок, потріть. Масу посоліть, залиште хвилин на 20, щоб овоч виділив сік. За допомогою марлі відцідіть зайву рідину. Змішайте кабачок із сиром, додайте борошно, часник, чебрець, орегано, яйце, трохи посоліть, перемішайте.
2. На пергаментний папір, яким встелено лист, викладіть кабачкову суміш (товщина може бути від 2,5 до 5 см).
3. Корж випікайте в духовці трохи більше 8 хвилин, цей час утворюється золотиста скоринка.
4. Вийміть заготовку, покладіть начинку: кільця червоної цибулі та помідори, кубики або смужечки філе, рубаний часник. Притрусити всі інгредієнти сиром, прикрасити половинками маслин.
5. Знову запікайте піцу доти, доки не розплавиться сир.

З батона

Основою може послужити будь-яке тісто, але краще за свіжу французьку булку ви не знайдете. Піца на батоні в духовці – пікантна страва, яку гідно оцінять усі члени вашої родини. Гарний виріб, як на фото, можна зробити і в домашніх умовах, головне - слідувати порадам досвідчених кулінарів. Готувати можна в електродуховці або скористатися звичайним.

Інгредієнти:

• червоний перець – 1 щіпка;
• часник - 4 зуб.;
• сир (моцарела, пармезан) – по 40 г;
• помідори – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• орегано (суш.) - 0,5 ч. л.;
• олія (злив.) - 45 г;
• олія (оливкова) – 4 ст. л.;
• хліб – 1 прим.;
• петрушка, базилік.

Спосіб приготування:

1. У каструлі розтопіть вершкове масло|мастило|, змішайте його з оливковим. Після закипання додайте тертий часник. Довго тримати суміш не потрібно, через 2 хвилини додайте половину порубаної зелені, посоліть, відставте.
2. Французький батон розріжте вздовж дві частини. М'яку частину трохи втисніть усередину. Половинки хліба викладіть на застелену пергаментом форму для запікання, вилийте трохи масляно-часникової суміші.
3. Кубики помідорів зануріть у частину соусу, що залишилася, варіть 15 хвилин, при бажанні посоліть.
4. Тертий сир моцарелла рівномірно розподіліть на поверхні половинок хліба, запікайте близько 8 хвилин. На шар сиру, що трохи остигнув, нанесіть ще один, після чого зануріть все духовку і запікайте близько 10 хвилин.
5. Вийміть хліб, посипте пармезаном, зеленню, полийте невеликою кількістю оливкової олії.
6. Страву краще подавати до столу, давши йому трохи охолонути.

Як спекти піцу – секрети приготування

1. Для класичного тесту краще використовувати борошно двох видів – тонкого помелу та звичайне, у пропорціях 1:2. Воду рекомендується брати кип'ячену, дріжджі підійдуть у будь-якому вигляді – свіжі чи сухі, оливкова олія має бути першого віджиму.
2. Оливкова олія – інгредієнт, що робить тісто еластичнішим.
3. Замішувати тісто для основи необхідно вручну близько 5-7 хвилин.
4. Приготування піци в духовці повинно проводитися на гарячому деку, змащеному оливковою олією і присипаним борошном. Це вплине на смак та аромат виробу.
5. Інгредієнти для начинки беріть свіжі, тому що заморожені не дадуть очікуваного неповторного аромату.
6. Подавати піцу бажано одразу після приготування.

Відео

Обговорити

Піца в домашній духовці

Хто не знає, що таке піца? Цей апетитний млинець з рум'яною скоринкою, найбагатшою палітрою смаків і м'яким сиром, що тягнеться, відомий в будь-якій країні світу. Щоправда, знавці запевняють, що пригощатися їм найкраще в Італії – мовляв, справжню піцу можна спробувати лише там. Але їхати в Італію довго і не всім по кишені, а ось приготувати знамениті італійські ласощі в духовці при дотриманні послідовності рецепту можна і в домашніх умовах. Достатньо добре переворушити холодильник, і ви напевно знайдете в ньому все необхідне.

Історія піци

Якщо вірити легенді, піцу «винайшла» бідна неаполітанська рибалка, в будинку якої до повернення чоловіка з плавання не залишилося їстівних припасів, окрім пари жмені, борошна сиру та хвостика ковбаси. Щоб не зустрічати коханого чоловіка недоїдками, жінка швидко замісила з борошна та води коржик, кинула на неї нарізану ковбаску і роздобути на городі помідор, посипала все сиром, додала пару листків зелені і відправила все в піч. Задоволений залишився не тільки чоловік, який повернувся додому, але й тисячі італійців, для яких ця страва швидко стала і улюбленими ласощами, і неофіційним символом Італії.

Звичайно, це не більше ніж легенда. Насправді знамениті коржі з різноманітними начинками людство відкрило для себе давним-давно - багато раніше, ніж на світ з'явився і Неаполь, і сама Італії в її сучасному вигляді. Згадку про «прародительки» піци історики знаходять у свитках, що належать до часів Перської Імперії, у манускриптах Стародавнього Єгипту, у діалогах знаменитого грека Платона, кулінарних книгах Риму та деяких скандинавських джерелах. Скам'янілі хлібці з залишками запеченої на них їжі, за чутками, були знайдені навіть на руїнах знаменитих Помпей!

Але справжню популярність і вид, наближений до звичного нам, піца набула лише XVII-XVIII століттях. Правда, вона, як і раніше, залишалася стравою бідняків, які їли гарячі, присипані сиром скибочки прямо на вулиці, як ми нині їмо фастфуд. Зате ставала все більш популярною. Ну а з появою перших піцерій справа взагалі пішла на лад, а піца пробралася спершу на столи багатих будинків - її їли навіть королі! – а потім узялася завойовувати світ. Сьогодні буде вкрай важко знайти країну, де не знали б і не любили цю страву.

До речі, помідори, без яких тепер і не уяви собі піцу, увійшли в рецепт не відразу, а лише після відкриття Південної Америки. Причому спочатку нікому не спадало на думку додавати «диявольську ягоду» в їжу, адже вона вважалася найсильнішою отрутою. Зате через деякий час, коли несправедливо обібгані томати були розпробовані і реабілітовані, вони стали незмінною частиною піци. У всякому разі, у її класичному варіанті.

Як і з чим подавати італійську страву

Коржики з начинкою відомі людства з незапам'ятних часів

За великим рахунком, піца не потребує супроводу. Це цілком самостійна і ситна страва - її немає потреби доповнювати. Однак справжні гурмани радять не ігнорувати деякі цікаві смакові поєднання.

1. Відмінну компанію пряного соусу та копченої ковбаси в начинці Пепероні (або будь-якої іншої м'ясної піци) складуть легкі свіжі овочеві салати. Простежте, щоб у них не було ні м'яса, ні майонезу, інакше страва вийде надто важка. Листя салату, овочі, оливкова олія – ось і все, що потрібно.
2. Червоне сухе чи напівсухе вино. Це фактично класика, особливо, якщо ви зупините свій вибір на італійських сортах благородного напою.
3. Натуральний лимонад або, вірніше, вода змішана з кількома ложками лимонного соку. Він не завадить насолодитися смаком улюбленої страви, а, навпаки, зробить її більш вишуканою. Врахуйте, солодкі «шипучки» з цією роллю впораються набагато гірше.

Секрети найкращого тесту

Давно минули ті часи, коли основу для найзнаменитішої італійської страви робили виключно з борошна та води. Сьогодні тісто для піци може бути будь-яким: дріжджовим і листковим, тонким і пишним, хрустким і м'яким, замішаним на кефірі, яйцях, майонезі, сметані, сирі і навіть пиві.

Тісто має бути тонким, але при цьому щільним

Але що б вас не приваблювало більше – експерименти з новими смаками чи перевірена класика – відбирати продукти для тесту слід особливо ретельно.

1. Борошно. Вона має бути дрібного помелу, виготовлена ​​з твердих сортів пшениці та з високим вмістом клейковини (білка) – не менше 12–14%. Тільки з такого борошна виходить по-справжньому еластичне і в міру ніжне тісто, здатне не розмокнути під начинкою, зберегти задану форму і піднятися при випіканні.
2. Дріжджі. Можна скористатися і сухими, розфасованими по плоских пакетиках, але для «справжньої» піци кухарі вважають за краще брати «живий» продукт. Втім, це питання непринципове.
3. Сіль. Багатьом здається, ніби цей інгредієнт у тесті зайвий, адже основний смак піци додасть начинка, де часто вже достатньо солі. Аж ніяк! Справжня піца - це зовсім не випадкова суміш продуктів, а серйозна страва, в якій всі пропорції вивірені і збалансовані, а основа ідеально поєднується з начинкою і соусом. Якщо вона вийде надто прісною, смак готової страви вже не буде таким насиченим.

Ви бачили коли-небудь, як справжні піцемейкери – у просторіччя «піццеділи» – спритно підкидають і обертають над головою шматки тіста, розтягуючи їх у рівні кола? Це робиться не тільки заради гарного видовища. Згідно з канонами класичної технології, тісто слід не розкочувати, а розтягувати м'якими, але вивіреними рухами: завдяки цьому його волокна залишаються цілими, а готова основа легше знаходить обсяг і потрібну м'якість. Втім, новачкам розумніше буде по-старому братися за качалку, інакше ваша майбутня піца, мабуть, скінчить своє життя на підлозі кухні, так і не потрапивши в піч.

Дріжджове на воді

Для одного з найпростіших рецептів тіста для піци вам знадобиться:

• вода – 250 г;
• борошно – 300 г;
• дріжджі – 20 г свіжих або 4 г сухих;
• рослинна олія (звичайно ж, найкращим вибором стане оливкова!);
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 0, 25 ч. л.

Приготування.

1. Злегка підігрійте воду. Вона не повинна бути гарячою, просто теплою.

   

   Вода має бути теплою, а не гарячою

2. Розчиніть у ній цукор, олію, і сіль. В останню чергу введіть у воду розкриті дріжджі, накрийте опару, що вийшла, чистим рушником і дайте їй постояти в теплому місці доти, поки на поверхні не з'явиться пінка.

   

   Дріжджі почали діяти

3. Починайте замішувати тісто, додаючи порціями в опару борошно.

   

   Краще буде борошно просіяти

4. Робити це потрібно доти, поки еластична маса, що вийшла, не перестане прилипати до рук і не набуде гладкості і пружності.

   

   Тісто має вийти гладким і пружним

5. Скачайте тісто в кулю і дайте йому постояти ще годину-дві під злегка вологим рушником.

   

   Дайте тесту ще трохи підійти

6. Поділіть тісто на частини вагою приблизно 200 г і розкотіть кожен на присипаній мукою поверхні столу в коржик діаметром близько 30-40 см. Або, що більше відповідає класичній рецептурі, розімніть руками, рухаючись від центру до країв і формуючи невеликий борт по периметру.

   

   Пекарський папір не дасть піці підгоріти

Хороша основа для піци не буває товстою. Оптимальною вважається товщина 0,5 см в центрі коржика і близько 1-2 - біля бортів. Завдяки цьому - а ще високим температурам, за яких випікають піцу - вона встигає приготуватися протягом 10 хвилин, у справжніх майстрів ще менше. Якщо пласт тіста вийде занадто пухким, є ризик, що начинка пересохне і навіть почне підгоряти раніше, ніж пропечеться.

Відео: бездрожжеве тісто на молоці

Яким має бути соус

Якщо ви наплутали з начинкою, добрий соус це виправить. Але якщо ви зіпсували соус, піца вже нічого не допоможе - можете відразу відправляти її у відро для сміття і братися за наступну. Отже, цей етап вимагає від кухаря особливої ​​старанності.

Але спочатку потрібно визначитися, який соус ви хочете бачити у своєму міні-шедеврі.

Класичний томатний

У жодному разі не замінюйте його звичайним кетчупом! Це буде зовсім не те. Краще виберіть вільну годинку, приготуйте побільше соусу про запас, а потім розлийте його по формах і заморозьте. Наступного разу, коли зберетеся випекти піцу, необхідний інгредієнт завжди буде під рукою.

Вам знадобиться:

• помідори, свіжі або консервовані – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• половинка цибулини середніх розмірів;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування.

1. Цибулю і часник звільніть від лушпиння і дрібно наріжте.

   

   Цибуля та часник забезпечать соусу необхідну гостроту

2. Обсмажте і те, й інше на оливковій олії в каструльці з товстим дном. Робити це потрібно доти, доки цибуля не стане прозорою.

   

   Якщо немає каструльки, беріть сковороду з високими бортиками

3. З|із| помідорів видаліть шкірку. Свіжі овочі для цього доведеться обдати окропом, а з консервованими ви і так легко впораєтеся. М'якуш пропустіть через блендер.

   

   Наріжте помідори великими шматками, так буде легше їх змолоти

4. Зменшіть вогонь під каструлькою з часником і цибулею до мінімуму і викладіть помідори. Приправте все цукром, чорним перцем та орегано.

   

   Якщо ви використовуєте свіжий орегано, додайте його в кінці варіння

5. Гасіть майбутній соус протягом 20-30 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати його дерев'яною лопаткою. Під кінець додайте сіль, зніміть каструльку з вогню та остудіть. А потім використовуйте соус за призначенням.

   

   Соус чекає свого часу

Вершковий

Якщо ви не дуже любите томати, зупиніть свій вибір на густому вершковому соусі. Він особливо вдалий для вегетаріанської піци з великою кількістю овочів і для всіх начинок з грибами.

Вам знадобиться:

• жирні вершки (мінімум 20%) – 200 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування.

1. Добре просійте борошно. Краще зробити це двічі, щоб отримати гарантовано якісний результат.

   

   Комочкам тут не місце

2. Обсмажте муку|борошно| на сухій сковороді до золотистого кольору.

   

   Борошно повинне злегка зарум'янитися

3. Додайте вершкове масло|мастило|.

   

   Вже починає нагадувати соус

4. Через пару хвилин долийте вершки. Не забувайте помішувати соус, щоб він не пригорів.

   

   Слідкуйте, щоб соус не переварився, почав густіти – знімайте з плити

5. Через 2–3 хвилини додайте сіль та спеції, зніміть соус з вогню та остудіть його.

   

   Найкраще білий соус підходить до овочів.

Сирно-гірчичний

Цей соус створений для тих, кому в класичній приправі не вистачає пікантності. Для нього вам знадобиться:

• сметана – 200 г;
• сир – 100 г;
• яйце – 4 шт.;
• гірчичний порошок – 1 ч. л.;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування.

1. Відокремте білки від жовтків. Білки використовуйте, як заманеться, у цьому рецепті вони не потрібні. А жовтки розітріть з олією та гірчицею до однорідної консистенції.

   

   Вибирайте, що більше до душі – традиційна ступка чи блендер?

2. Підмішайте до гірчично-жовткової маси сметану та спеції. Ще раз добре розітріть.

   

   Після додавання сметани відкладайте убік маточка і беріться за віночок або вилку

3. Сир натріть на дрібній тертці.

   

   Вся особливість цього соусу в хорошому сирі!

4. Перелийте соус у каструльку, поставте на мінімальний вогонь чи водяну баню та додайте сир.

   

   На водяній бані у соусу буде менше шансів підгоріти

5. Варіть соус, постійно помішуючи в каструльці дерев'яною лопаткою, поки маса стане однорідною, а потім зніміть її з плити і остудіть.

   

   Можна подавати на стіл

Будь-який соус для піци повинен бути досить густим, інакше він просто вбереться в тісто або спливе з нього. Якщо приправа виходить рідкою, залиште каструльку на вогні і продовжуйте уварювати соус до загусання.

Відео: соус бешамель для піци по-сільському

1 000 та 1 начинка

Бідолашна дружина рибалки не могла дозволити собі перебирати в продуктах: що в коморі знайшлося, те й пішло в начинку. Але вам доведеться стати в цьому питанні трохи прискіпливішим, оскільки далеко не всі інгредієнти, які ми кладемо в піцу, поєднуються між собою. Якщо ви не майстер-ас, який спіткав усі тонкощі кулінарного мистецтва, спочатку краще відмовитися від занадто сміливих експериментів і дотримуватися одного з традиційних рецептів. Так ви точно не помилитеся.

Приклади вдалих поєднань:

Не намагайтеся створювати в кожній піці калейдоскоп із різних наповнювачів. 3–4 компоненти відтінять і зроблять яскравішим смак один одного, 5–6 перетворять страву на збірну солянку. І ще одне важливе зауваження! Розкладаючи начинку поверх основи, не переборщіть. Ви не кулеб'яку згортаєте, а робите піцу, в якій шар апетитної начинки може бути максимум вдвічі товщий за тісто. Смак і приємне похрумкування основи не повинно губитися за купою наваленої на неї їжі.

Як приготувати піцу в домашніх умовах - покрокові рецепти для духовки

Тісто готове, соус булькає на плиті, вичерпуючи апетитні аромати, продукти для начинки намічені… Справа за малим: зібрати та запекти піцу, щоб влаштувати рідним незабутню вечерю. Чим би таким нам їх сьогодні побалувати?

Класична італійська

З цієї піци найкраще розпочинати знайомство з однією з головних пам'яток італійської кухні. Готується вона дуже просто, так що не викликає труднощів навіть у новачків, і до смаку доводиться майже всім. За винятком хіба що вегетаріанців.

Вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.;
• томатний соус - 3-4 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• ковбаса – 70 г;
• Пармезан або будь-який інший сир – 30 г;
• оливки та маслини - приблизно по 30 г;
• печериці – 50 г;
• оливкова олія.

Приготування.

1. Деякі кухарі радять заздалегідь розігріти духовку і на пару хвилин поставити в неї «голу» основу для піци, щоб та почала потихеньку підніматися. Тільки стежте, щоб вона не пересохла і не покрилася скоринкою раніше.

   

   Важливо! Якщо почати складання піци на столі, на лист ви її вже не перенесете

2. Змастіть основу томатним соусом. Щоб полегшити собі завдання, починайте від центру та рухайтеся по спіралі до країв.

   

   2-3 ложок з лишком вистачить, щоб покрити весь пласт

3. Помідори наріжте кухлями.

   

   Скибочки не повинні вийти занадто товстими

4. Ковбасу – кубиками.

   

   Найчастіше до піци додають копчену ковбасу, але ви можете орієнтуватися лише на свій смак

5. Гриби – пластиками.

   

   Якщо не любите гриби, замініть їх кабачками

6. Сир натріть на великій тертці або, якщо ви використовуєте Моцареллу, наріжте тонкими брусками. А можна змішати і той і інший сорти – вийде ще смачніше.

   

   Моцареллу не прийнято натирати на тертці

7. Розподіліть на основі помідори, ковбасу та гриби та присипте все шаром сиру.

   

   Відступіть від країв на 1,5-2 см

8. Збризкайте ваш «напівфабрикат» оливковою олією, приберіть в розігріту до 200 ° духовку і залиште запікатися протягом 10-20 хвилин в залежності від товщини основи, що розкотила.

   

   Час дегустувати частування

Маргарита

Якщо вас цікавлять більш вишукані смаки, зверніть увагу на піцу, що отримала свою назву на честь дружини короля Італії Маргарити Савойської - принаймні, так говорить переказ. Крім того, що вона (природно, піца, а не королева) б'є всі рекорди популярності у світі і в обов'язковому порядку присутня в меню будь-якої піцерії, що поважає себе, поєднання базиліка, соковитих помідорів і моцарели само по собі навіює асоціації з країною оливкових гаїв, спагетті і падаючих веж, тому на вашій кухні витатиме дух справжньої Італії.

Вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.
• помідори – 300 г;
• моцарелла – 200 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• часник – 3–4 зубчики;
• томатний соус – 3 ст. л.;
• свіжий базилік;
• перець;
• сіль.

Приготування.

1. Основу для піци викладете на збризкане оливковою олією деко і змастіть соусом.

   

   Для Маргарити годиться лише томатний соус

2. Помідори наріжте тонкими часточками.

   

   Класична маргарита без помідорів? Ніколи!

3. Пропустіть через часник прес.

   

   Пізніше ви посиплете їм піцу для більшого аромату

4. Моцарелу наріжте тонкими брусками або кубиками.

   

   Іноді дрібні кульки Моцарелли кладуть на піцу, не розрізаючи

5. Викладіть нарізані помідори на тісто, посипте часником, перцем та сіллю, посипте сиром, а під кінець додайте листочки базиліка.

   

   На цьому етапі можна додати ваші улюблені сухі приправи – наприклад, набір прованських спецій

6. Відправте піцу в розігріту до 200 ° духовку запікатися до рум'яної скоринки на борту тіста - тобто на 10-15 хвилин.

   

   Скликайте їдців!

Базилік можна приберегти до того часу, коли піца пропечеться, і посипати їм вже готове блюдо.

Відео: піца 4 сезони

4 сири

Якщо класичне частування з Пармезаном і Моцареллою вам сподобалося, то від цих ласощів ви прийдете в повний захват. Багате поєднання смаків від різних сортів сиру, вершкова ніжність соусу і тісто, що похрумтує, створюють чудове поєднання. Розчарованими не залишаться навіть ті, хто досі був упевнений, що піца без ковбаси та м'яса – це й не піца зовсім.

Вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.;
• білий соус – 100 мл;
• сир Моцарелла – 300 г;
• сир Рікотта – 200 г;
• сир Чеддер – 100 г;
• сир Пекоріно Романо - 50 г.

Якщо у вас виникнуть проблеми з пошуком сиру Пекорино, замініть його тим самим Пармезаном. Але врахуйте, що Пекоріно має значно вираженіший смак, тому заміна вийде не цілком рівноцінною. Крім того, тут буде більш ніж доречний сир із пліснявою, якщо ви є поціновувачем цього продукту.

Приготування.

1. Викладіть підготовлене тісто для піци на збризкане маслом деко і змастіть його тонким шаром соусу.

   

   Добре уварений соус не буде рідким

2. Сир Чеддер натріть на тертці.

   

   Вибирайте велику тертку

3. Пекоріно наріжте скибочками.

   

   Пекоріно досить твердий сир

4. Моцарелла наламайте, а Рікотту можна буде викладати на тісто за допомогою ложки.

   

   З м'якою Рікоттою простіше впоратися за допомогою ложки

5. Поступово розподіліть шматочки сирів по всій поверхні піци, виключаючи борти.

   

   Виглядає вже апетитно

6. Випікайте піцу в розігрітій духовці при температурі 200 ° протягом 15-20 хвилин - доки начинка не розплавиться.

   

   Як тільки начинка розплавиться, піцу можна діставати з духовки

Пепероні

Свою назву ця страва отримала завдяки надзвичайно гострому різновиду салямі, який є одним із обов'язкових його інгредієнтів. А назва тієї, у свою чергу, походить від італійського слова "перець" - "pepe". Не дивно, адже перцю в цьому пряному делікатесі достатньо! Недарма в самій Італії друга назва такої піци звучить як «Диявольська».

Щоб приготувати страву «з вогником» вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.;
• соус, краще червоний, томатний – 100 мл;
• 200 г гострої салямі;
• 200 г твердого сиру;
• оливки або маслини без кісточок – 20–25 шт.;
• базилік і орегано - по щіпці у вигляді сухих трав або по невеликій жмені у вигляді свіжих.

Ті, хто «кохає гарячіше» і не боїться за свій шлунок, можуть додати в соус дрібку гострого червоного перцю. І не забудьте подати на стіл освіжаючий лимонад та інші напої - піца вийде воістину обпалюючою!

Приготування.

1. Деко збризкайте маслом, викладіть на нього підготовлену основу для піци і змастіть її соусом.

   

   Справжні любителі гостренького додають перець і в соус, і в начинку

2. Салями наріжте тонкими скибочками.

   

   Сорт салямі, що дав назву піци, відрізняється підвищеним вмістом перцю.

3. Сир натріть на великій тертці.

   

   Сир пом'якшить гостроту ковбаси

4. Маслини наріжте кружальцями.

   

   Головне, знайти оливки чи маслини без кісточок

5. Якщо зазвичай сир вінчає фактично готову піцу, то тут рухатимемося у зворотному порядку: спочатку розподілимо по тесту тертий сир, не доходячи пари сантиметрів до краю, а потім вже візьмемося за ковбасу та оливки.

   

   Як завжди, стежте, щоб начинка не виступала за краї

6. Запікайте піцу в розігрітій до 200 ° духовці протягом чверті години або трохи довше - поки не з'явиться скоринка, що підрум'янилася.

   

   Дивіться, не обпікніться!

Відео: піца з морепродуктами

Сільська

Якщо назва наводить вас на думки про простоту і невигадливість, то ви помилилися. Сільська піца відрізняється від своїх "товарок" наявністю вишуканого густого соусу бешамель. А ще тим, що в її начинці присутні бекон і картопля, які і справді наводять на думки про сільське життя і прості, але ситні обіди.

Вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.;
• сир Моцарелла – 80 г;
• печериці – 50 г;
• бекон – 30 г;
• картопля – 50 г;
• цибуля - 30 г;
• оливкова олія;
• соус бешамель;
• орегано, розмарин.

Приготування.

1. Цибулю почистіть, нарубайте кубиками та обсмажте на оливковій олії до прозорості.

   

   5 хвилин буде достатньо

2. Печериці наріжте пластиками і додайте до цибулі.

   

   Ще хвилин 12–15, і можна додавати картопля

3. Картоплю почистіть, наріжте часточками і так само відправте їх до цибулі та грибів. Накрийте кришкою сковороду і смажте начинку до м'якості картоплі, періодично помішуючи в сковороді ложкою.

   

   Перекладіть начинку на тарілку - так вона охолоне швидше

4. Бекон наріжте шматочками середнього розміру.

   

   З акуратними скибочками їдцям буде простіше впоратися

5. Сир натріть на великій тертці.

   

   Яка ж піца без цього необхідного інгредієнта

6. Змастіть основу з|із| тесту соусом.

   

   Вершковий смак бешамель відмінно відтінить смак картоплі та грибів

7. Викладіть на основу начинку: картопля, гриби, бекон, цибуля, орегано, розмарин.

   

   Цікавий варіант: випікати піцу в сковороді зі знімною ручкою

8. І випікайте піцу в розігрітій до 200 ° духовці 10-15 хвилин.

   

   Така піца легко замінить цілий обід

Овочева

Не всі люблять м'ясо, але це, звичайно, не привід відмовляти собі в скибочці апетитної піци. Достатньо підібрати начинку відповідно до своїх принципів і - вуаля! овочі, витримані в кращих традиціях Італії, готові.

Вам знадобиться:

• основа для піци – 1 шт.;
• томатний соус – 100 мл;
• сир Моцарелла – 60 г;
• кабачки – 30 г;
• баклажани – 30 г;
• маслини без кісточок – 20 шт.;
• болгарський перець – 30 г;
• цибуля - 30 г;
• орегано;
• імбир;
• оливкова олія;
• сіль.

Приготування.

1. Кабачок та баклажан очистіть від шкірки, наріжте тонкими пластинками.

   

2. Цибулю звільніть від лушпиння і нарубайте.

   

   Вегетаріанська піца не завадить додати гостроти

3. Збризкайте сковороду оливковою олією і обсмажте на ній усі овочі, додавши до них трохи імбиру та солі.

   

   Золота скоринка зробить піцу ще апетитнішою

4. Окремо наріжте кільцями перець.

   

   Чим яскравіше, тим смачніше

5. А маслини – кружками.

   

   Зробіть строкатий мікс з маслин та оливок

6. Наріжте сир, як вам зручно.

   

   Кубики, кружечки – яка різниця? Головне, щоб було смачно!

7. Змастіть основу для тіста, викладену на промаслений лист, червоним соусом.

   

   Ще зовсім небагато, і ви маєте на меті

8. Розподіліть зверху всі овочі, посипте сиром і киньте на начинку листочки свіжого орегано.

   

   Вегетаріанська піца на смак анітрохи не поступається всім іншим

Відео: солодка піца

Піцу можна приготувати не лише в духовці, а й на сковороді, зі швидкими рецептами страви можна познайомитись у нашій статті.

Піца недарма завоювала світову популярність. Вона гарна за будь-яких обставин: на дружній вечірці, романтичному побаченні, сімейному обіді, перекусі самотнього холостяка, як сніданок, обід або вечеря. Вона має безліч смаків - кожен легко зможе знайти серед начинок ту, що припаде йому до душі. А ще ця страва можуть іноді дозволити собі ті, хто стежить за фігурою. У скибочці класичної італійської піци, наприклад, міститься 149 ккал - тобто трохи більше, ніж у тарілці гречаної каші. Чим не привід приготувати знамениті ласощі вже сьогодні? Влаштуйте домашнім міні-подорож до сонячної Італії, вони точно оцінять!

Часом буває так, що гості вже на підході, а часу на приготування вкрай мало. Або хочеться смачно перекусити, але не має сил довго чекати. У такому разі може виручити піцу. Ця страва є яскравим представником кухні Італії, смак його знайомий усім. Існує кілька рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим. Докладніше кожен з них буде описаний у цій статті.

Що потрібно для швидкого приготування піци?

Найшвидше приготування піци гарантовано під час використання магазинної основи для цієї страви. Проте жодний напівфабрикат не зрівняється з тестом, зробленим своїми руками. До того ж є чимало спеціальних рецептів. Вони використовують як молоко з дріжджами, і сметана, майонез чи кефір. Така різноманітність рецептур дозволяє підібрати варіант, який підходить саме вам, залежно від того, які продукти є у холодильнику.

Ще однією важливою умовою швидкого приготування піци є використання начинки готових продуктів. Найчастіше застосовуються різноманітні ковбасні вироби, помідори, консервовані гриби, солоні огірки, оливки та, звичайно, твердий сир.

Нижче наведено докладні описи кількох рецептів, завдяки яким швидке приготування піци стає можливим.

Піца за рецептом Джеймі Олівера

Велика кількість рецептів цієї популярної італійської страви заснована на спрощеній технології приготування, яку винайшов відомий американський кулінар Джеймі Олівер. Він рекомендує робити рідке тісто. Для піци швидкого приготування за рецептом кухаря з Америки необхідні такі продукти:

Сметана чи майонез – 3 стіл. ложки;
борошно - 3 стіл. ложки;
яйце куряче - 1 шт.;
сода;
оцет.

Процес приготування піци від Джеймі Олівера складається з наступних етапів:

1. Викласти в глибоку ємність сметану чи майонез. Всипати борошно. Вбити яйце. Добре перемішати усі інгредієнти.
2. Додати щіпку соди, гашену оцтом. Для суміші отримана суміш повинна нагадувати тісто для оладок.
3. Вилити тісто у форму для піци. Випікати в духовці, розігрітій до 235 °С, протягом 10 хвилин. Потім викласти на тісто начинку, посипати натертим сиром і готувати страву ще десять хвилин при 200 °C.

Піца на дріжджовому тесті

Для того, щоб зробити тісто для дріжджів для піци швидкого приготування, необхідні наступні інгредієнти:

Молоко – 300 мілілітрів;
борошно - 400 г;
олія рослинна - 2 стіл. ложки;
майонез – 2 стіл. ложки;
сіль;
дріжджі сухі – 2 чайні. ложки.

Процес приготування піци на дріжджовому тесті наступний:

1. Вилити в ємність трохи підігріте молоко. Додати до нього дріжджі. Перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Після закінчення зазначеного часу всипати в ємність половину борошна, додати олію та майонез. Добре перемішати.
3. Всипати борошно, яке залишилося, і замісити круте тісто, яке не розтікатиметься. Залишити його на 15 хвилин для вистоювання.
4. Після закінчення зазначеного часу розкотити тісто і викласти його у форму для піци, попередньо змащену олією або застелену пергаментом. Змастити томатним соусом або кетчупом, викласти начинку, посипати натертим сиром і готувати в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Піца на сковороді

Рецепт швидкого приготування піци на сковороді передбачає використання рідкого тіста. Результат, безперечно, порадує будь-яку господиню. Адже така страва практично не відрізнятиметься від приготовленої в духовці.
Для того, щоб зробити рідке тісто для піци швидкого приготування, потрібні такі складові:

Яйце куряче - 2 шт.;
сметана – 5 стіл. ложок;
майонез – 5 стіл. ложок;
борошно - 10 стіл. ложок;
сіль.

Готувати піцу на сковороді слід так:

1. У глибокій ємності з'єднати сметану та майонез. Вбити курячі яйця. Перемішати.
2. В отриману масу всипати муку|борошно| і додати|добавляти| щіпку|соль| солі. Добре перемішати. Тісто має за консистенцією нагадувати сметану.
3. Змастити сковороду олією. Вилити в неї тісто.
4. Викласти на тісто начинку. Поверх неї зробити сіточку з майонезу.
5. Посипати попередньо натертим сиром.
6. Сковороду поставити на плиту. Готувати протягом двох-трьох хвилин на середньому вогні. Після цього накрити кришкою і залишити на плиті ще на 7 хвилин до готовності, тобто до повного розплавлення сиру.

Піца з тестом на кефірі

Якщо у вас у запасі мало часу, як приготувати піцу? Швидкого приготування можна досягти за допомогою рецепту тесту на кефірі. Для такої страви потрібні такі інгредієнти:

Борошно – 250 г;
кефір – 250 мілілітрів;
цукор – 1 чайн. ложка;
сода - ¼ чайн. ложки;
сіль - ½ чайн. ложки.

Готувати таку піцу потрібно так:

1. Вилити у глибоку ємність кефір. Всипати соду. Перемішати.
2. Додати в кефір цукор, борошно та сіль. Добре перемішати.
3. Вилити тісто у форму для піци і поставити в добре розігріту духову шафу на кілька хвилин.
4. Після того, як основа для піци схопиться, потрібно дістати форму з духовки, розмістити на тесті начинку, змастити майонезом і викласти зверху тертий сир.
5. Поставити форму знову в духовку і готувати до повного розплавлення сиру.

Піца з макаронів

Піца з макаронів швидкого приготування робиться з таких інгредієнтів:

Макарони – 250 грамів;
фарш м'ясний – 250 грамів;
ковбаски мисливські – 100 г;
сир твердий – 250 г;
соус томатний або кетчуп – 400 мілілітрів;
олія оливкова – 1 стіл. ложка;
часник – 3 зубчики;
орегано сушений - ½ чайн. ложки;
базилік сушений - 1/2 чайн. ложки;
сіль;
зелень.

Процес приготування піци з макаронів складається з таких етапів:

1. Поставити жаровню на середній вогонь та нагріти її. Вилити в посудину оливкову олію. Висипати фарш і готувати протягом 5 хвилин. Зайвий жир злити.
2. Додати 50 г мисливських ковбасок, перемішати. Обсмажити їх разом із фаршем протягом 1 хвилини.
3. Додати томатний соус, часник, приправи. Перемішати.
4. Влити в жаровню 375 мл води і довести її до кипіння.
5. Всипати макарони. Накрити кришкою та готувати приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні до повного приготування макаронних виробів.
6. Зняти жаровню із плити. Додати мисливські ковбаски, що залишилися, і посипати попередньо натертим сиром.
7. Поставити в розігріту духовку до розплавлення сиру.
8. Дістати жаровню з духової шафи та прикрасити готову піцу зеленню.

Піца з вермішелі швидкого приготування

Вермішель швидкого приготування – 2 пачки;
яйце куряче - 4 штуки;
бекон - 4 скибочки;
помідор – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
олія – 8 столових ложок;
сир твердий – 150 г;
зелень.

Швидке приготування піци з вермішелі передбачає виконання таких етапів:

1. Залити вермішель у мисці окропом.
2. Очистити помідор від шкірки, попередньо обдавши його гарячою водою. Нарізати тонкими слайсами.
3. Почистити цибулю, після чого подрібнити її.
4. Бекон нарізати соломкою.
5. Злити воду з вермішелі. Додати помідор, цибулю та бекон. Перемішати.
6. Влити 2 столи. ложки олії, додати 100 г тертого сиру і зелень. Перемішати.
7. Збити в окремій ємності курячі яйця.
8. Змастити сковороду великого діаметру маслом, що залишилося рослинним. Викласти одержану масу. Залити збитими яйцями. Готувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.
9. Обережно перекласти піцу на велику тарілку і посипати тертим сиром, що залишився.

Піца "Маргарита" швидкого приготування

Це легка у виконанні та дуже смачна піца. Рецепт швидкого приготування в домашніх умовах цієї страви передбачає наявність таких інгредієнтів:

Молоко – 125 мілілітрів;
маргарин - 50 грамів;
борошно - 250 грамів;
дріжджі сухі активні – 1 чайн. ложка;
помідор – 3 штуки;
сир твердий – 200 г;
цукор – 1 стіл. ложка;
сіль.

Готувати цю піцу треба так:

1. У глибоку ємність вилити трохи підігріте молоко. Додати цукор та дріжджі. Перемішати і залишити на п'ятнадцять хвилин|мінути| в теплому місці.
2. Викласти в іншу ємність маргарин. Додати борошно та щіпку солі. Порубати ці компоненти в крихту.
3. Додати в отриману масу дріжджі, що підійшли, з молоком. Швидко замісити тісто, що нагадує по консистенції добре розім'ятий пластилін.
4. Сформувати з тіста коржик завтовшки 5 міліметрів. Викласти на лист, застелений пергаментом. Посипати основу піци половиною тертого сиру. Викласти кружечки помідорів. Зверху викласти тертий сир, що залишився.
5. Відправити в добре розігріту духовку на 15-20 хвилин до повної готовності.

Висновок

Використовуючи рецепти, наведені в цій статті, можна приготувати смачну піцу, не витративши багато часу. Залежно від наявності у холодильнику певних продуктів можна підібрати рецепт, який підходить саме вам. Адже швидку основу для піци готують як із використанням дріжджів, так і без них, додаючи в тісто кефір, сметану, майонез. Використання як начинка продуктів, що не потребують приготування, також істотно скоротить час, необхідний для створення смачної піци.

У світі існує понад 500 тисяч рецептів приготування цих ласощів.

Приготувати швидко ароматну піцу в домашніх умовах просто і легко!

Безумовно, замовити доставку додому також нескладно.

Але коли готуєш самостійно, то додаєш до неї частинку кохання та турботи про близьких людей, і в результаті вона виходить смачнішою, щоразу маючи неповторний вигляд!

Необхідні кухонні інструменти та техніка для приготування домашнього рецепту піци в духовці:

• хлібопічка або мультиварка;
• електрична духова шафа або духовка газова;
• ніж кухонний;
• велика тертка;
• 2 обробні дошки різного розміру (для тесту та для нарізки інгредієнтів);
• чайна та столова ложка;
• склянка із розміткою;
• качалка;
• сковорода діаметром 50 - 55 см або деко;
• 2 прихватки та лляна серветка.

Поради щодо приготування тіста для рецепту піци в духовці

Приготувати дріжджове тісто можна двома способами – класичним та сучасним.

А саме при типовому варіанті слід поставити опару.

Розвести в мисці сухі дріжджі на теплому молоці або воді з додаванням цукру.

Все ретельно перемішати, накрити лляною серветкою і прибрати в тепле місце, поки опара не збільшиться в 2 рази.

Після цього до неї додають збиті яйця, сіль, борошно, рослинне і м'яке вершкове масло.

Знову добре вимісити і поставити в тепло, щоб тісто знову піднялося.

На цю версію рецепту піци в духовці витрачається 3-4 години.

Але є альтернатива.

Для сучасного варіанту застосовується будь-яка побутова техніка із функцією приготування тіста.

Це може бути мультиварка або хлібопічка.

При цьому варіанті часу витрачається лише 2 години!

У форму хлібопічки закладаємо усі інгредієнти.

Ставимо на режим "ТЕСТО".

Потім вже готове тісто після закінчення циклу приготування залишаємо там же в хлібопічці на 1 годину для того, щоб воно трохи відпочило.

Для дріжджового тіста знадобиться:

• 500 р. муки;
• 230 мл теплої води чи молока;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ч. л. солі;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. рослинної або оливкової олії;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 2 ч. л. сухих дріжджів.

Можливе приготування рецепту та бездрожжевого тіста для смачної піци в духовці.

При використанні дріжджового тіста піца вийде пишна, а з бездрожжовим сплющена.

Для цього 2 склянки борошна змішують з 1 ч. ложкою солі та висипають на обробну дошку у формі гірки з заглибленням у середині.

2 яйця, 1/2 склянки теплого молока або кип'яченої води та 1 ч. ложку рослинної/оливкової олії збивають до однорідної маси.

Отриману суміш обережно виливають у поглиблення гірки з борошна та вимішують до отримання еластичного тіста.

Потім його накривають вологою лляною серветкою або рушником і дають відпочити 20 хвилин.

Від тесту та соусу залежить якість та смак майбутньої піци, тому потрібно приділити максимум уваги цим складникам рецепту, а додатково допоможе вам у цьому наступне відео:

Рецепт швидкої піци в духовці: що всередині?

Поки підходить тісто, приготуємо начинку для піци.

Рецепти піци в духовці передбачають приготування різноманітних начинок на ваш смак.

Наприклад, можна використовувати ковбасу як копчену, так і варену, або відварене м'ясо, кому що більше подобається або у кого є в холодильнику.

Нарізаємо всі продукти: ковбасу брусочками приблизно 1х1 см.

Помідори, цибулю та перець ріжемо тонкими півкільцями, гриби пластинками, а сир натираємо на великій тертці.

Зелень нашаткувати дрібно, але можна її і не класти, а прикрасити блюдо зверху після приготування.

Етапи рецепту піци в духовці з фото

1. Включаємо електричну духову шафу або духовку в газовій плиті для розігріву. Виставляємо температуру 180 градусів для того, щоб у напівфабрикаті, що вийшов, тісто відразу почало пропікатися, а не розповзатися по краях в різні боки. Готове тісто викладаємо на обробну дошку, посипану мукою|борошном|. Формуємо з нього кулю.
   
2. Якщо готуємо в сковороді, розкочуємо тісто завтовшки 1 – 1,5 см, діаметром на 2 см більше за краї сковороди. При приготуванні на деко тісто також має бути більше по краях для формування бортиків.
   
3. Сковороду (або лист) можна присипати борошном або змастити олією, щоб при випіканні тісто не пристало.
   
4. Далі складаємо тісто в кілька разів для зручного перенесення його у форму. Переносимо та розкладаємо тісто в сковороді. Зайве тісто за рецептом зрізаємо ножем по краях, залишаючи близько 2 см для бортиків нашої майбутньої піци в духовці.
   
5. Змащуємо майонезом дно та краї майбутньої піци. Якщо немає під рукою помідорів або за рецептом необхідно додати томатний кетчуп (пасти), то він змішується разом з майонезом. Якщо є час, можна замість кетчупу приготувати справжній італійський соус для піци в домашніх умовах. У невеликій каструлі дрібно порубану велику цибулину гасять 4 хвилини на слабкому вогні з додаванням оливкової олії. Після цього додають очищені середніх розмірів помідори (2 – 3 шт.) та дрібно нарізаний часник (його можна видавити через спеціальний прес). Томати попередньо розминають вилкою. Прянощі, зелень і лавровий лист кладуть до смаку. Все це доводиться до кипіння та 30 хвилин вариться на повільному вогні до отримання консистенції магазинної сметани. Наприкінці лавровий лист виймається, інакше соус сильно гірчить.
   
6. Укладаємо першим шаром нарізану ковбасу.
   
7. Потім викладаємо рівномірний шар із нарізаних грибів.
   
8. Нарізану цибулю необхідно розділити на півкільця і ​​укласти на гриби. За цибулею укладатимемо півкільця болгарського перцю. Наступним шаром кладемо півкільця помідорів. Для тих, хто не любить малосолону їжу, можна трохи посолити помідори зверху перед наступним шаром. Якщо ви хочете, можна додати дрібно нарізану зелень у блюдо поверх цього шару. Також для любителів гострої їжі додаються різні приправи (перець, часник і т.д.), якщо не використається італійський томатний соус.
   
9. Посипаємо всі шари зверху 1/2 частиною всього натертого сиру. Закриваємо борти піци і викладаємо частину сиру, що залишилася. Ставимо сковороду в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30 - 35 хвилин.
   
10. Дістаємо готову піцу та прикрашаємо її зеленню.
    
11. Нарізаємо на порційні шматочки та подаємо на стіл. Смачного!
    

Все-таки піцу люблять усі: і дорослі, і діти.

Давайте подивимося відео, в якому докладно розповідають та показують приготування особливого рецепту піци по-домашньому у духовці.

Необов'язково закінчувати курси кулінарів, щоб готувати піцу в домашніх умовах.

Достатньо мати бажання порадувати себе та рідних смачними ласощами та знати деякі хитрощі приготування.

Чим товщі шари начинки і сам коржик з тіста, тим довше готуватиметься страва, а значить і час знаходження в духовці буде більшим.

Якщо перед випіканням змастити збитим яйцем тісто по краях піци, вони набудуть блиск.

При розкочуванні тіста намагайтеся не видавлювати бульбашки, що утворилися в ньому, і тоді після приготування піца не буде жорсткою.

Бажано класти нарізані продукти на піцу без зайвої води, інакше тісто може розповзтися або сік витіче за межі бортиків.

Піцу можна приготувати навіть на свято, наприклад день народження. Крім неї меню можна доповнити легкими салатами.

Якщо ж хочете додати морепродуктів у святкове меню, то, в якій описуються рекомендації щодо варіння креветок, буде дуже корисною. У ній ви дізнаєтеся багато цікавого про креветки.

Використання помідорів або томатного кетчупу надає страві кислуватий присмак, який чудово поєднується з такими приправами, як орегано (подрібнена суха материнка звичайна), базилік і т.д.

Для надання страві класичного італійського смаку слід використовувати не менше 3 сортів сиру, наприклад Пармезан, Моцарелла, Маасдам, Чеддер, Гауда, Ріккота, Едам та інші.

Якщо температура в духовці буде більшою за 180 градусів, то тісто пропечеться швидше, а начинка буде не готова.

Строго дотримуватися рецепту теж необов'язково, оскільки його ви можете написати самі.

І тоді це буде лише ваш неповторний кулінарний шедевр!

А якщо вам хочеться навчитися готувати справжню італійську піцу в духовці, наступний відео-рецепт від шеф-кухаря вам буде дуже доречним.

Навчайтеся і у вас обов'язково вийде!

Піца - мабуть, найвідоміша у всьому світі страва італійської кухні. Ці справжні ласощі, прості в приготуванні і яскраві в різноманітності смаків, можна відчути себе професійним піцайоло, випробувавши наш простий рецепт піци в духовці.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 50 хвилин

Піца – страва, з якою можна і потрібно експериментувати. Її смажать на сковороді, випікають у духовці, запікають у мультиварці, мікрохвильовій печі.

Оптимальний спосіб приготування піци в домашніх умовах – використовувати рецепт для випічки в духовці. Так тісто вийде пишним та ніжним, а ласощі вистачить на велику компанію.

Підготовка тіста для піци

Для приготування апетитної піци у духовці. як на фото, за цим рецептом можна використовувати будь-яке тісто: повітряне листкове або тонке бездрожжеве. Але ми пропонуємо використовувати звичайне дріжджове тісто. Воно зазвичай виходить помірно пишним і ніжним, з апетитною золотистою скоринкою.

Для тесту вам знадобиться:

250 мл води (30 ° С оптимальна температура для дріжджів);

1 ст. л. сухих дріжджів;

1 ст. л. цукрового піску;

дрібка солі;

1 ст. л. рослинної олії (соняшникової або оливкової);

350-400 гр. борошна, яке потрібно попередньо просіяти.

У воду слід висипати дріжджі, перемішати, дочекатися повного розчинення.

Після цього додати цукровий пісок, сіль, масло. Щоразу додаючи черговий інгредієнт, потрібно все розмішувати до однорідної маси. Потім поступово всипте борошно.

Коли додано всі інгредієнти, почніть вимішувати тісто руками 5-8 хв. Тісто буде готове, щойно перестане липнути до рук. Його слід перекласти в ємність, прикрити рушником або серветкою та залишити на 30-45 хв. Тісто краще підійде, якщо поставити його кудись у тепле місце.

Через вказаний час його потрібно знову вимісити. А поки тісто піднімається та доходить до потрібного стану, займіться начинкою для піци.

Начинка для піци в духовці

Вона може бути будь-якою: вибирати можна на свій смак та гаманець або просто використовувати продукти, які знайдуться в холодильнику. Можна робити м'ясну піцу, зібрати асорті, скуштувати вишукану начинку з морепродуктів та навіть зробити вегетаріанську овочеву. Ось де проявляється творчий підхід!

Для класичної начинки вам знадобляться:

300-400 гр. напівкопченої ковбаси;

2-3 помідори;

1-2 цибулини;

1 солодкий болгарський перець;

250 гр. свіжих печериць;

300 гр. твердого сиру;

спеції та зелень за смаком.

Ковбасу, гриби та помідори потрібно нарізати тонкими скибочками, цибулю – півкільцями, а перець – тонкою соломкою. Сир натерти на тертці. Розкладіть начинку на тісті, посипте тертим сиром і випікайте при 200 ° С до появи апетитної скоринки.

Бажаєте урізноманітнити меню? У мережі можна знайти безліч покрокових рецептів піци в духовці з фото. А ми пропонуємо вам приготувати вишукану страву з морепродуктами. Спробуйте приготувати ситну піцу з лососем.

Для начинки знадобиться:

150-200 гр. вершкового сиру;

200 гр слабосоленого або підкопченого лосося;

½ цибулини;

½ ч. л. цедри лимона;

спеції та зелень за смаком.

Для цього рецепту тісто потрібно заздалегідь потомити в духовці 7-10 хв., після чого злегка остудити і викласти начинку. Вершковий сир рівномірно розподілити на тесті, поверх викласти лосось, нарізаний тонкими скибочками. Зверху посипати цедрою та зеленню, випікати при 180 ° С до появи золотистої скоринки.

Експериментувати з начинками можна нескінченно, і щоразу страва дивуватиме ваших близьких. Смачного!