Харчування у поході: що ми їстимемо? Їжа у похід: що взяти із собою? Що потрібно для приготування їжі у поході.

Поради та інструкції

Літо – пора подорожей та піших походів. Після вибору та обговорення подробиць маршруту, природно, виникає питання про те, яку їжу взяти з собою.

Для того, щоб йти маршрутом, нести рюкзак, рубати дрова і ще встигати при цьому милуватися навколишньою природою, людині постійно доводиться витрачати енергію. Отримує її наш організм, як відомо, із їжі. Вдома ми практично не замислюємося про правильне харчування — аби було, що перекусити. Зовсім інша річ — у поході, де немає магазинів, ні холодильників, ні кафе-ресторанів, а навантаження доводиться переносити зовсім немаленькі. І тут неминуче постає питання: скільки та яких продуктів брати із собою у похід.

Скільки енергії витрачає турист у поході? У повсякденному житті чоловіки, які займаються переважно розумовою діяльністю, але при цьому періодично приділяють увагу фізичним тренуванням, витрачають до 3500 ккал на день, жінки — до 2500. Учасники походів вихідного дня і нескладних піших походів по середній смузі витрачають 2500-3000 на добу. У категорійних походах у дорослих спортсменів маса рюкзака коливається від 25 до 30 кг, доводиться йти бездоріжжям, крутими схилами, продиратися крізь хащі... В результаті енерговитрати для піших походів І-ІІІ категорії складності для дорослих і дітей складають 3000-35. У лижних та гірських походах вони досягають 3500-5000 ккал.

Ну ось, здається, залишилося зовсім небагато: знаючи енергетичну цінність продуктів та майбутні енерговитрати, можна розрахувати кількість продуктів, необхідних для походу. Але не все так просто, як здається. По-перше, для походів годяться в повному обсязі продукти, а по-друге, для багатоденних складних походів їх потрібно стільки, що група зможе зрушити з місця. А в дуже складних походах туристи, особливо малотреновані, знемагаючи під вагою рюкзака, не отримають жодного задоволення. Адже ми йдемо в похід насамперед саме заради того, щоб отримати задоволення.

Отже, доведеться скорочувати кількість продуктів до розумних меж. Звичайно, у цьому випадку покрити всі енерговитрати не вдасться, але багаторічна туристична практика показала, що це не обов'язково. У нескладних походах цілком можна обмежитися одним кілограмом продуктів на людину на день, а в складних, де виправдано використання дорогих концентратів та сублімованих продуктів, достатньо буде 700-850 г.

Особливу роль грає харчування у горах, на висотах понад 3000 метрів. Тут нестача кисню у повітрі призводить до різних змін у роботі організму, що відбуваються у процесі акліматизації. При цьому з'являється відраза до деяких видів їжі, знижується засвоюваність жирів, ускладнюються багато біохімічних процесів.

Продукти для походу

Які ж продукти взяти із собою у похід? Для походів вихідного дня годяться будь-які продукти, які не зіпсуються до кінця маршруту. Головне, не брати продукти у скляних банках та в ємностях з ненадійною кришкою. У короткі походи немає сенсу брати концентрати та крупи – свіжі овочі та фрукти набагато смачніші. Захоплення кашами та супами їх пакетиків виправдане лише взимку, коли важко чистити та різати овочі.

Вибираючи продукти для тривалого літнього походу, насамперед треба звернути увагу, щоб продукти не зіпсувалися на спеку. Молоко, сметана, варена ковбаса вже на другу добу зіпсуються, а варені яйця протухнуть на третю добу, особливо якщо зберігати їх у поліетиленовому пакеті. Різні продукти, які ми зазвичай беремо в дорогу (супи у пластикових склянках, локшина швидкого приготування тощо), також не найкращий вибір для тривалого походу. Краще взяти різноманітних м'ясних, рибних та овочевих консервів. У нетривалі походи можна взяти свіжі овочі та фрукти.

У спортивних походах, починаючи з ІІІ кат. складності дуже важливо знизити вагу рюкзака. У гірському туризмі ця проблема характерна всім походів тривалістю понад 7-8 днів. Тому туристи-спортсмени висувають до продуктів досить жорсткі вимоги.

Тепер конкретно про деякі продукти:

Супи сухі (у пакетиках).Зараз у продажу представлено велику різноманітність сухих супів, з якого потрібно вибрати 3-4 види, щоб урізноманітнити меню.
Тушенька.До покупки тушонки необхідно підходити дуже уважно, т.к. Останнім часом спостерігається багато підробок дуже поганої якості. Перш ніж купувати велику партію тушонки на весь похід, необхідно провести контрольну закупівлю - придбати кілька банок різних виробників, розкрити їх та оцінити якість продукту. Зверніть увагу на те, щоб тушонка була виготовлена за ГОСТом.
М'ясо сублімоване та сушене.Для складних походів це ідеальний продукт. Правда, тут також необхідно уважно поставитися до оцінки якості продукту.
Шоколад.Не слід брати із собою пористий шоколад. В іншому, підійде будь-хто. Потрібно пам'ятати, що в спеку шоколад швидко плавиться, тому слід уважно поставитися до його зберігання.
Сир.Влітку краще вибирати тверді сорти сиру, а взимку гарною альтернативою стануть плавлені сирки.
Макаронні вироби.Переважно ріжки з твердих сортів.
Суха зелень.Зелень (петрушку, кріп, базилік) можна заздалегідь засушити самим.
Цукерки (льодяники та карамель).Візьміть із собою кілька різних сортів. Ну і, звичайно, цукерки мають бути в обгортках, інакше вони злипнуться в одну велику цукерку.
Халва.Зручніше, якщо вона буде у пачках чи банках. Вагу важче зберігати і ділити.
Яєчний порошок.Важливе джерело білка.
Чорний сухар.Слід заготовити самим. Порізати скибками завтовшки 1 див. буханець чорного хліба. Цілі скибки або половинки підсушуємо на повітрі, а потім кладемо в духовку і витримуємо за температури не вище 150°С. Сухарі можна солити і просочувати олією. Різати хліб на дрібні шматочки (грінки) невигідно, оскільки вони займають багато місця і кришаться.
Сушені продукти (м'ясо, овочі)можна придбати готові. Деякі овочі можна сушити в духовках за температури нижче 100°С або на батареях центрального опалення.

Розкладка продуктів

Розкладка – це кількість та асортимент продуктів на кожен день. Звичайно, збираючись на один день погуляти в ліс, можна без жодної розкладки обійтися бутербродами та іншим перекушуванням. Для багатоденного нескладного походу зазвичай користуються спрощеним методом складання розкладки: спочатку розписується меню на 3-4 дні, потім прикидається, скільки і яких продуктів потрібно кожної страви на 1 людини, і, нарешті, кількість продуктів множиться кількість учасників походу. Ці 3-4 варіанти меню повторюватимуться циклічно протягом усього походу. Отже, нам треба розрахувати, скільки разів готуватиметься кожна страва і, таким чином, визначити кількість продуктів на весь похід.

Ось приклад такої розкладки:

Сніданок
Рис 60-80	Гречка 60-80	Пшонка 60-80
Молоко сухе 20	М'ясна начинка 30	Молоко сухе 20
Олія 15	Олія 15	Олія 15
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Чай	Чай	Чай
Цукор 50	Цукор 50	Цукор 50
Цукерки 30	Цукерки 30	Цукерки 30
Баранки 50	Печиво 50	Вафлі 50
Обід (перекус)
Ковбаса копчена 60	Корейка 60	Сало 50
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Щербет 50	Халва 50	Козинаки 50
Сухофрукти 50	Сухофрукти 50	Сухофрукти 50
Печиво 50	Пряники 50	Баранки 50
Вечеря
Ріжки 60-80	Суп овочевий 60-80	Суп рисовий 60-80
М'ясна начинка 30	М'ясна начинка 30	М'ясна начинка 30
Олія 15
Сухарі 15	Сухарі 15	Сухарі 15
Томат 5	Сир 50	Чай
Чай	Чай	Цукор 50
Цукор 50	Цукор 50	Вафлі 50
Разом: 640-680	Разом: 680-720	Разом: 660-700

Ну і насамкінець, кілька корисних рецептів:

Ці рецепти розраховані на 10 порцій. Усі супи варяться у 6-7 літрах води.

Борщ— найулюбленіша з перших страв у поході. Суміш для борщу готують перед походом в такий спосіб. У літрові скляні банки (за кількістю готування) насипають наведені нижче компоненти:

сушена капуста 10 ст. л.,
сушена морква 5 ст. л.,
сушені буряки 3 ст. л.,
зелень (суміш) 2 ст. л.,
сушена цибуля порей 1 ст. л.,
вівсяні пластівці "Геркулес" 10 ст. л. (можна замінити картопляними),
сіль 1 ст. л.,
спеції (перець чорний, білий корінь, лавровий лист, паприка) до смаку,
аскорбінова кислота 1 г,
суха томатна паста 10 г

Після комплектування супові суміші із банок акуратно пересипають у поліетиленові пакетики.

Під час приготування вміст пакету висипають у киплячу воду при безперервному помішуванні. Варять борщ на слабкому вогні 12 хвилин і наполягають ще 10. У готову страву на порцію можна додати половину ложки вершкового масла. До борщу подають сухарі.

Вермішельовий суп:

вермішель дрібна 10-15 ст. л.,
м'ясо соєве 50 г,
морква сушена 5-7 ст. л.,
картопляні пластівці 7 ст. л.,
зелень сушена 2 ст. л.,
цибуля сушена 1 ст. л.,
кмин 1 ч. л.,
сіль 1 ст. л.,
чорний перець за смаком.

Перед приготуванням в котлі злегка прожарюють олію, а потім обережно вливають туди воду, в якій варитиметься суп (рафіновану олію можна не прожарювати і додати в суп в кінці варіння). Коли вода закипить, у неї висипають вміст пакета та варять 10 хвилин. Як і у всіх супах, на 10 порцій беруть 7 літрів води.

У багатьох місцевостях виростають цибуля, щавель, ревінь, черемша та інші їстівні рослини. Вони є чудовим доповненням до цих супів.

Для надання супам пікантного смаку в них можна додати різні суміші прянощів та сушених трав.

Суп гороховий.Для приготування цього калорійного супу є два рецепти. Перший - коли горох не проходить попередньої обробки. Перед приготуванням 0,5 кг гороху замочують протягом 2-3 годин і варять 30-40 хвилин. Потім у воду висипають суміш наступного складу:

морква сушена 5 ст. л.,
цибуля сушена 1 ст. л.,
картопляні пластівці 5 ст. л.,
сіль 1 ст. л.,
спеції (білий корінь, кропове насіння, лавровий лист, чорний перець) за смаком,
борошно обсмажене 2 ст. л.,
аскорбінова кислота 1 р.

Усі варять ще 10 хвилин. У кожну порцію додають 0,5 ст. л. вершкового або олії.

Замочити горох у похідних умовах можна у поліетиленовому пакеті. Достатньо в мішечок з порцією гороху налити 200-300 мл води та щільно зав'язати його. Це можна зробити вранці. На обід горох буде готовий.

У другому варіанті горох готують заздалегідь і додають суміш. Такий суп на багатті варять менше 10 хвилин.

Щоб підготувати для суміші 0,5 кг гороху, потрібно промити і замочити в теплій воді на 1-2 години. Після замочування горох знову промивають та варять до готовності 30-40 хвилин. Потім відкидають у друшляк, даючи воді стекти. Варений горох перемішують з 1 ч. л солі та 2 ст. л олії, і викладають на деко для сушіння в духовці при температурі 80-100 градусів.

Суп квасоляний.Квасоля є цінним харчовим продуктом. У ній міститься багато білка та важливих для життєзабезпечення мікроелементів. Але щоб приготувати у поході цей корисний продукт, необхідно замочувати квасолю у теплій воді не менше 4-6 годин, а потім варити більше години.

Для швидкого приготування страв з квасолею можна обробити вдома. Бажано використовувати білу квасолю. Після перебирання та промивання 0,5 кг зерен кладуть у банку та заливають теплою водою. Після 6-ї години квасолю промивають і варять у воді з додаванням 1/3 ч.л. харчової соди. Сода робить оболонку зерен м'якою та сприяє більш швидкому приготуванню. Замість години варіння у звичайній воді, у залуженій воді квасоля вариться 20-30 хвилин. Коли квасоля готова, її відкидають у друшляк та дають воді стекти. Після чого сушать у духовці або на повітрі. Потім висушену квасолю змішують з наступними компонентами:

морква сушена 5 ст. л.,
цибуля сушена 1 ст. л.,
картопляні пластівці 5 ст. л.,
сіль 1 ст. л.,
спеції (сушений часник, лавровий лист, чорний перець) за смаком,
борошно обсмажене 2 ст. л.,
квасоля 0,5 кг.

У поході суміш висипають у киплячу воду, варять 5 хв і настоюють ще 10 хв. У порції додають по 0,5 ст. л. вершкового масла.

Куліш "Похідний".За густотою ця страва нагадує щось середнє між супом та кашею. Його корисно варити на вечерю, особливо коли через непередбачені обставини було пропущено приготування обіду.

рис 0,6 кг,
морква сушена 5-7 ст.л.,
цибуля сушена 2 ст. л.,
паприка 1 ст. л.,
суха томатна паста 10 г
соєве м'ясо 100 г,
сіль 1 ст. л.,
перець червоний за смаком,
зелень сушена 2 ст. л.,
лавровий лист 3 листи.

У 7 літрів окропу всипають рис і варять 20-25 хвилин. Потім додають суміш і залишають котел на слабкому вогні ще 10 хвилин. У готову страву кладуть вершкове масло|мастило| по 0,5 ст. л. на порцію.

Замість рису можна використовувати пшоняну або гречану крупу.

Якщо з будь-яких причин був пропущений обід, то для кулешу може бути використаний будь-який суп та половина крупи, приготованої для вечірньої каші.

У цій статті я розповім вам, що взяти з собою в похід з їжі, а саме як зробити найоптимальнішу розкладку продуктів. Складання розкладки продукту - це один з найважливіших елементів підготовки до будь-якого туристичного походу. Якщо похід одноденний, то з приводу харчування можна не морочитися, можна легко обійтися бутербродами.

Але якщо вилазка на природу більш тривала, скажімо, 3-4 дні, слід задуматися про те, як правильно скласти список продуктів. Щоб і вага була невелика і раціон був різноманітним і поживним.

Отже, що взяти з собою в похід з їжі?

Вага розкладки

На мій погляд, найоптимальніша вага продуктів на людину - 700-800 грам на людину на день. Багато виживальників визначають для себе набагато меншу вагу, але тут я не буду наголошувати на тому, як можна обійтися в поході взагалі без їжі. Я хочу розповісти про таку розкладку, яка буде не дуже ситною, але й не дуже голодною.

Тобто, якщо ви йдете в похід на 3 дні, то на людину доведеться трохи більше 2 кг продуктів. Вирахувати вагу розкладки дуже просто - ви берете сумарну вагу продуктів, ділите на кількість "людино-днів" і дивіться, скільки у вас вийшло грамів.

Особливості учасників походу

Ще один важливий момент, який потрібно врахувати, це врахувати особливості учасників походу. Деякі учасники можуть бути вегетаріанцями, хтось не їсть певних видів продуктів, у когось є алергія. Звичайно, заради одного учасника переробляти всю розкладку буває досить складно, але зробити це необхідно, щоб не ускладнювати і так непросту психологічну обстановку у тяжкому поході.

Різноманітність раціону

Щоб не їсти щодня ту саму їжу, що реально набридає, розкладку слід урізноманітнити. Сьогодні поїли одне, завтра інше, повірте, так набагато цікавіше та смачніше. Дуже важливо не забути різні дрібниці, такі як сіль, різні «ніштяки» на вечерю, кава на сніданок, спеції. Це дуже добре урізноманітнює вашу розкладку і зробить команду задоволеною. А то вийде так, що на третій день походу ви не отримуватимете від їжі ніякого задоволення, так що не забувайте про різноманітність раціону харчування.

Базовий варіант продуктової розкладки

Хочу запропонувати вам свій варіант розкладки, який ви можете взяти до себе на замітку або використати як базовий. Він розрахований на 10 учасників походу тривалістю 4 дні. Як бачите, вага продуктів становить 687 грамів на людину на день або 2 кг 470 грамів на всі 4 дні на кожного. Меню різноманітне та щодня нове. Є сніданок, обід та вечеря.

А ось перелік продуктів, які споживаються щодня. Це цукор, сіль, чай, кава, майонез, всякі солодощі та спеції.

Повний перелік продуктів для походу

А ось і повний перелік продуктів, які потрібно взяти з собою в похід. Це лише мій базовий набір (вага вказана в грамах), за бажання ви можете щось прибрати або додати щось своє. З цієї розкладки я повністю прибрав консерви та замінив їх сублімованим м'ясом. В результаті вага розкладки стала меншою, та й по грошах це вийшло дешевше. Але ви все-таки можете взяти консерви як рибні, так і м'ясні. Цей базовий набір продуктів кожен із учасників може доповнити чимось своїм, взяти із собою те, що йому подобається.

Ну, ось у принципі і все, що я хотів сказати. Після того, як продукти були закуплені, їх слід розподілити між учасниками та розкласти на рюкзаки. Було б непогано, якби хтось із учасників походу грав роль завгоспу та контролював витрати продовольства. Бажаю вам усім вдалого походу, якщо ви маєте свої думки з приводу продуктової розкладки, залишайте свої побажання в коментарях.

Також ви можете переглянути онлайн відео на тему «Їжа в поході - що взяти з собою в похід з їжі», досвідчені туристи вам покажуть, як скласти розкладку продуктів і ви дізнаєтеся, які ще продукти можна взяти з собою в похід.

Що взяти із собою у похід? Які продукти не зіпсуються, не виявляться надто важкими? Скільки їжі потрібно брати, і яка їжа буде найкалорійнішою і найлегшою? Як її упакувати?

Якщо ви збираєтеся активно відпочити влітку і не знаєте відповіді на ці запитання, вам сюди. Кореспондента консультував інструктор OO «Республіканський туристично-спортивний союз» Микола Соломонов.

Чи далеко зібралися?

Потрібно визначитися з тим, наскільки тривалим є ваш похід. Якщо ви висуваєтеся на вихідні, не захоплюйтеся концентратами та крупами – свіжі овочі та фрукти набагато смачніші. Головне, не брати консерви та варення у скляних банках: вони можуть розбитися.

Якщо ви йдете на кілька днів, збирайте продукти, які не бояться спеки. Сир, сметана, молоко, варена ковбаса здадуться на другу добу, варені яйця – на третю. Хліб варто взяти на перші 3-5 днів, оскільки великий запас свіжого хліба тяжкий та погано зберігається.

З молочних продуктів найжорсткіший - твердий сир. Його можна і в макарони, і в пшоняну кашу додати. Також беруть згущене та сухе молоко. Цукровий пісок без герметичної упаковки відволожується, а при намоканні перетворюється на сироп. Краще взяти кусковий пиляний цукор.

Не думайте, що супи у пластикових склянках та вермішель швидкого приготування підійдуть вам. Вони займають багато місця і легко руйнуються в рюкзаку, крім того, ваш організм навряд чи зрадіє. Краще прихопити рибні, м'ясні, овочеві консерви у бляшанках. Не забудьте їх оглянути – чи немає на них здуття (бомбажу).

Фарш, гуляш, антрекот для літніх походів непридатні. Можна взяти в'ялену або копчену ковбасу (попередньо протерти соняшниковою олією, щоб не цвіла!), копчене сало, для професіоналів – сублімоване (зневоднене) м'ясо.

Якщо вам все-таки не обійтися без макаронів, це повинні бути вироби з твердих сортів пшениці, а формою бажано ріжки – вони не розварюються, не пригорають і менше кришаться при перенесенні.

Цінним продуктом виявляться вафлі та печиво, особливо вівсяне. Часто у походи беруть родзинки, чорнослив, курагу.

Смачняшка

Не варто забувати про смакові якості продуктів. Прісні каші та супи швидко набридають. Тому в поході не скупіться на смакові добавки, приправи та спеції (не забудьте цибулю, часник). Наприклад, до рисової каші можна додати сухофрукти.

Але цукерки з собою краще не нести. Вони легко плавляться і перетворюються на малоїстівну кашу з обгорток, начинок і шоколаду, будь-що ви їх не запакували.

Що, коли та скільки є: розкладка

Перед походом туристи складають розкладку – визначають кількість та асортимент продуктів на кожен день. Цікава особливість: перші 3-5 днів апетит туристів знижується (період адаптації), а потім починає покращуватись. Тому «на підходах» у день ви потребуватимете 2 800–3 000 ккал, а потім – до 3 500–4 000 ккал або навіть до 6 500 ккал при важких фізичних навантаженнях. Також важливо дотримуватися рекомендованого поєднання білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 1:1:4.

При складанні раціону враховуйте свої здібності до перенесення важких речей (в середньому 15 кг для жінок і 20 кг для чоловіків).

Під час великих навантажень підвищується потреба у воді. Але випиваючи відразу велику кількість води, ви не вгамуйте спрагу. Додайте до води фруктові екстракти, лимонну кислоту чи томат-пасту. Рекомендується також прополіскувати рот водою і смоктати кислі льодяники.

Cало краще переховати!

Зверніть увагу на упаковку! Перед відходом усі продукти необхідно перебрати, укласти порційно (погоджуючись із розкладкою) у мішечки або спеціальні ємності. Мішечки шиють із тканини, всередину закладають поліетиленовий пакет трохи більшого розміру, щоб він не відчував розривного навантаження. Зовнішній матер'яний мішок захищає внутрішній від пошкоджень.

Вершкове масло довго зберігатиметься, якщо його розтопити і залити в якусь металеву ємність. До подорожі не забудьте підготувати і крупи: рис та пшоно – вимити та висушити, а гречку – підсмажити та просіяти.

Чай, кава, какао найкраще брати у попередньо просушених металевих банках. Картонні коробки похід не переживуть.

Сіль, як і цукор, потребує водостійкої упаковки. Щоб сіль менше намокала, до неї можна додати 8% крохмалю. Мелений перець зазвичай пересипають у металеву коробочку та заклеюють скотчем.

Таблиця калорійності

У цій таблиці наведено значення енергетичної цінності, а також вміст білків, жирів, вуглеводів для основних продуктів, що використовуються в туристичних походах.

Найменування продуктів	Засвоювана їстівна частина, г			Калорійність, ккал
Найменування продуктів	Білки	Жири	Вуглеводи	Калорійність, ккал
Молочні продукти
Вершкове масло
Олія топлена
Масло рослинне
Сир 50% жирності
Молоко сухе
Яєчний порошок

М'ясні та рибні продукти
Фарш м'ясний (сублімований)
Свинина, карбонат, рулет (сублімовані)
Ковбаса сирокопчена
Корейка копчена
М'ясо консервоване
Паштет печінковий консервований
Риба в олії консервована
В'ялена чи солона риба

Крупи, концентрати
Гречана ядриця




Макарони, вермішель, локшина, ріжки


Перлова

Картопляна крупка
Супи (концентрати розсипом)

Солодке та напої



Горіхи з родзинками
Глюкоза з вітамінами
Чай, журавлинний екстракт, лимонна кислота
Кава, какао
Кисіль, компот

Хліб, сухарі
Сухарі чорні
Сухарі білі
Вафлі, сушіння, галети, печиво, хрусткі хлібці

Спеції

Цибуля, часник
Перець, лавровий лист, томатна паста тощо.
Разом:
Всього:

Фото з особистого архіву
У багатьох недосвідчених туристів-походників завжди велика проблема які продукти взяти в похід і як їх розподіляти. Ну, по-перше існую спеціальні розкладки в мережі, можна попросити допомоги у досвідчених товаришів на форумах і тематичних соо - вони допоможуть однозначно. Я ж наведу вам зараз приклад як і що можна купувати і їсти протягом дня для більшої зручності в поході.
На сніданок:
Каша - чудовий початок дня. Вона досить калорійна та чудово зберігається. Перевагу варто віддати гречці, сочевиці, рису – у них найбільша енергетична цінність та оптимальний час приготування. Можна також взяти манку та зайву пачку згущеного молока для створення «молока».
Крупи краще пересипати в пластикові пляшки з широкою шийкою. Якщо ви все ж таки вирішили нести крупу в магазинній упаковці, то пара додаткових пакетів поверх основного дозволять вам не збирати її по всьому рюкзаку. Ще одна маленька хитрість – скотч. Обмотавши їм у кілька шарів упаковку з продуктами, ви отримаєте міцний та надійний варіант для транспортування сипучих елементів.
Відмінним доповненням до основного раціону буде трохи «солоденького», адже похід без згущеного молока – це не похід. Вона, звичайно, підніме настрій та забезпечить необхідною кількістю глюкози. Сучасні поліетиленові упаковки з кришкою краще важких залізних банок.
На обід:
Бутерброди з чаєм або кавою – ось так виглядає другий прийом їжі для мандрівника, який не має можливості розвести багаття в середині дня. Їжа в поході значно відрізняється від прийнятого раціону у повсякденному житті, і найчастіше обід більше схожий на «перекушування», щоб підбадьорити себе та поповнити сили для чергового ривка.
Сиркопчена ковбаса, тверді сорти сиру, сало (на любителя) відмінно вгамують голод і не зіпсуються в дорозі. Різні паштети мають на увазі залізну тару, тому будуть не найкращим варіантом при виборі провіанту. Якщо «втомилися» від згущеного молока на сніданок, до чаю можна побалувати себе козинаками, фініками, крекерами або легким сухим печивом.
До вечері:
Увечері чекає основний прийом їжі з повноцінним приготуванням та романтикою біля вогнища. У разі відсутності дров на виручку прийде туристичний пальник із газовим балоном. Табір уже обладнаний, саме час приготувати суп, плов чи макарони, і тут стануть у нагоді сухі овочі, засушені гриби, в'ялене м'ясо, сало. Якщо хтось ніс пару картоплин для супу, настав час пустити їх у хід. А ось любителям пюре з цього звичного овочу доведеться задовольнятися пакетованим варіантом.
Якщо після вечері залишиться частина їжі, її можна вжити на сніданок. Не варто забувати і про гарячий чай (кава) - день на кінець, поспіх позаду, саме час насолодитися улюбленим ароматним напоєм.
Особливе місце серед їжі у поході займають солодощі. Нести із собою шоколад непрактично, він тане. Хорошою заміною служать горіхи, цукати, козинаки, згущене молоко, печиво.
Як правило, у похідній групі харчуються спільно, тому, попередньо склавши меню і вирішивши, що брати в похід з їжі, кожному розподіляють його «суспільне навантаження» з продуктів.
Отже, складне на перший погляд завдання, виявилося ні таким вже нездійсненним при найближчому розгляді. Тепер ви знаєте, що взяти в похід із їжі, а отже, не пропадете. Адже як то кажуть: «Війна – війною, а обід – за розкладом»!

Tags: Що, брати, в, похід, з, їжі, на, 1, день

Що я беру із собою у похід вихідного дня.

Ульянівська область | Автор топіка: Ульяновська

ЩО ВАРТО І ЩО НЕ ВАРТО БРАТИ В ЛІТНИЙ ПОХІД (З ЇЖИ) Отже, в літній похід НЕ варто брати:
- ковбасу (варену та салямі); - сири м'яких сортів; - плавлені сири; - сир, сметану та будь-які інші молочні продукти; - супи швидкого приготування у вигляді брикетів (для їх приготування необхідно багато води); - крупи, що вимагають приготування багато води (пшенична, манна); - будь-які консерви у пластиковій або скляній тарі; - пакетовані соки, солодка вода та інші напої. Ці напої спрагу не вгамовують. Пити в походах ви будете джерельну воду; - фрукти та овочі, що швидко псуються (банани, авокадо, ананас, м'які помідори, диня, кавун та інші; - будь-який шоколад з вмістом какао менше 60 % (він просто розтане); - свіже вершкове масло (його слід перетопити, якщо в ньому є необхідність) - бобові (горох, кукурудза, квасоля), вони викликають здуття і вимагають багато часу на приготування - яйця, навіть якщо вони варені - готові салати (мова йде про заздалегідь нарізані овочі, навіть якщо вони не заправлені соусом); - майонез, кетчуп та інші приправи-соуси (крім гірчиці); з розрахунку, що з'їсте перший день, можна зробити виняток.
Тепер поговоримо про те, які ж продукти взяти у спекотний похід:
- сирокопчена ковбаса (чим твердіше, тим краще); - Сири твердих сортів (пармезан, російський); - крупи, які швидко варяться (гречка, рис, пшоно); - макарони; - тверді овочі та фрукти (яблука, тверді помідори, огірки, апельсини, лимон); - сухофрукти та горіхи (курага, інжир, фініки, родзинки, всі види горіхів); - пакетовані порційні супи швидкого приготування (якщо дозволяє травлення: мівіна та подібні); - гірчиця в тюбику, що закривається; - консерви (рибні, м'ясні, овочеві, паштети); - згущене молоко (зручніше брати у тюбику); - какао, кава, чай усіх видів; - хліб, сухарі; - печиво без крему та шоколаду; - чорний шоколад із вмістом какао понад 60% (можна на перші два дні та молочний); - цукор, сіль, спеції; - солодощі: козенаки, халва, цукати, льодяники, рахат-лукум; - часник, цибуля; - яєчний порошок та сухе молоко; - солоне свиняче сало (в обмеженій кількості, як і всі жири у спеку). З усіх перелічених вище продуктів можна залишити гарне меню і повноцінно харчуватися протягом усього походу. А якщо вам вдасться під час переходів натрапити на селище, то завжди можна купити свіже м'ясо та влаштувати бенкет.
#ПохіднаКухня

Похідне харчування, незважаючи на індивідуальність різноманітності смакових пристрастей, має виконувати завдання – наситити мандрівника та відновити витрачені сили. При цьому важливо не перевантажити багаж і вибрати такі продукти, щоби їжа в поході не зіпсувалася. Вони повинні мати довгий термін зберігання, малу вагу та гарну поживність. Тому міняємо їжу на висушену, швидкого приготування та з пристойним запасом зберігання.

Зазвичай у похід продуктів беруть стільки, щоб їх вистачило – з розрахунку його тривалості та можливості поповнювати запаси. Важлива кількість групи, наявність дітей, власні смакові звички – хтось любить солодке, хтось м'ясо, хтось кашу чи овочі.

Між групою можна розподілити багаж так, щоб вага на кожного дорослого була приблизно однаковою. Заздалегідь краще зібратися і вирішити, яку їжу брати в похід кожному учаснику, щоб не сталося так, що доведеться тягти зайві продукти, а важливого до середини походу не виявиться.

Що краще брати в похід з круп та як їх упаковувати

Багато досвідчених туристів радять замінювати ті крупи, що довго готуються, на пластівці - гречані, пшеничні, кукурудзяні, вівсяні. Достатньо окропу, щоб перетворити їх на повноцінну кашу. Пластівці менше важать і швидше готуються, а за калорійністю та смаком така їжа не поступається традиційним кашам. Можна захопити мюслі - там, крім пластівців, є горішки, сухофрукти.

Виняток - рис і бобові, їх варто включити до списку продуктів - вони чудово вгамують голод, наситить втомлене тіло білками, вуглеводами та мікроелементами. Та й з приготуванням сочевиці, сої та рису проблем не виникає – достатньо з вечора миску із сухим продуктом залити водою, а вранці довести до кипіння, щоб вийшов повноцінний сніданок.

Пакуючи перед походом, не сподівайтеся на єдиний пакет, інакше крупу, що розсипалася, доведеться збирати по днищу рюкзака. Мінімум має бути 3 шари поліетилену, в ідеалі все це краще потім розсувати по полотняних мішечках. Так крупа не висипається назовні і не відволожиться. Ще відмінний варіант – сипучим продуктом наповнювати пластикові пляшки 0,5, 1 або 1,5 літра та у такому вигляді транспортувати.

Прекрасний вихід - пакетовані локшина, супи та каші миттєвого приготування.

У кашах є молоко, іноді шматочки фруктів. Якщо у похід йдуть діти, то вони оцінять ці каші.
Супи в пакетиках розраховуються на 1 порцію, у брикетах – на кілька. Різноманітність смаків допоможе розбавити нудний похідний раціон.
Пакетик локшини, залитої окропом, за 3 хвилини стає гарніром, або подобою супу.

А ось традиційні макаронні вироби, сухі та тверді, досвідчені походники не радять класти в багаж – від них рвуться пакети, вони погано насичують та клопітно готуються.

Порада!Важливий аспект - яку їжу взяти в похід, не повинен вирішуватися похапцем, він вимагає відповідального підходу, щоб муки голоду або мізерний раціон не затьмарили радості від похідних пригод.

Що з собою у похід брати з м'ясного, рибного та молочного

Коли доведеться довго йти, від популярних у туристів консервів у баночках варто відмовитися через пристойну вагу. Краще зупинитися на сушеному м'ясі, в'яленій та копченій рибі, солоному салі, сирокопченій ковбасі.

Виручать готові нарізки у вакуумних упаковках – ковбасні, рибні. Вони легкі у перенесенні, ситні та універсальні – підуть у суп, на друге або на бутерброди до чаю.

Якщо похід нетривалий, то консерви цілком доречні – їх додають у кашу, перші страви, їдять як самостійний продукт.

Порада!Запасіться сухим бульйоном - навіть із сухарями чашка гарячого ситного напою вгамує голод, зігріє і відновить сили, не перевантажуючи шлунок. На його основі вийде смачний суп.

Якщо плануєте на природу їхати ненадовго, щоб відпочити від міської суєти, і мрієте про пікнік, то без маринованого м'яса не обійтися - який пікнік без шашликів?

Що стосується молочних продуктів, то в похідних умовах допустимо лише твердий сир і сухе молоко або вершки. Інші продукти навіть для короткочасної вилазки непридатні - дуже швидко псуються.

Які жири знадобляться у поході

Без жирів, як не дивно, можна обійтися навіть у тривалому поході - їжа смажиться на відкритому полум'ї або в вариться в казанку, тобто обсмажувати продукти на сковороді не доведеться. Однак заправити жирком суп та кашу не буде зайвим. Тому можна захопити з собою пляшечку рослинної олії та підсолений смалець, а ось тягнути вершкове масло сенсу немає – згіркне, розтане, розтечеться.

Смалець, щоб не нести скляну банку, можна запакувати в кілька пакетів, краще з фольги.
Рослинну олію слід перелити у пластикову тару невеликого обсягу.

Немає бажання кілометри шляху нести на собі ще й олію? Тоді вирішуючи, що взяти з собою в похід з їжі, захопіть продукти, що містять жири - сало, жирне м'ясо в сушеному, в'яленому або копченому вигляді, сухий бульйон, сирокопчену ковбасу з салом, вершки в порошку. Ці продукти покриють потребу у жирах.

Що для походу взяти з овочів та фруктів

Це питання залежить від тривалості пішої подорожі. Якщо воно тривале, варто заздалегідь пошукати в магазинах суміш сушених овочів, в крайньому випадку - висушити самому, порізавши на тонкі скибочки. Якщо нетривале - то допустимо взяти свіжі, але не швидкопсувні.

У поході важко обійтися без картоплі та цибулі. Якщо дозволяють можливості, непогано захопити моркву та капусту. А ось помідори та огірки підійдуть для вихідного пікніка, бо мнуться, давляться, псуються.

Свіжі фрукти слід замінити сушеними або в'яленими продуктами - ними можна добре перекусити, адже це криниця глюкози, мікроелементів і вітамінів, а можна зварити з них компот.

Порада!Не відмовляйтеся від родзинок, кураги та чорносливу - ці сухофрукти багато місця в багажі не займуть, зате нададуть енергії, такої необхідної в поході.

Які спеції знадобляться у поході

Головні продукти в поході – це цукор та сіль. Щоб не нести запас цукру, можна замінити його ксилітом, що в рази солодшим, або таблетованим замінником. Це заощадить місце в рюкзаку та полегшить ношу.

Деякі беруть флакон з оцтовою есенцією, але її можна замінити на пакетик лимонної кислоти, пересипаний у зручну пластикову тару.

Інші спеції - перець, приправи, лавровий лист, щоб ті не відволожилися і не розсипалися, рекомендують для походу упаковувати в маленькі пластикові баночки, наприклад, з-під фотоплівки. Адже одного разу розкритий пакетик важко вберегти від висипання вмісту, та й волога проникатиме.

Хліб та солодощі у поході

Хліб, якщо має бути довгий шлях, замінюють на висушені хлібці та сухарі. З печива беруть сушіння, крекер, вафлі.

Ласунів у поході рятують карамель, козинаки, грильяж, горішки, ірис - тобто тверді, не псуються, ситні, солодкі продукти. Від шоколаду краще відмовитися - на спеку тане, багато важить, викликає спрагу.

Що пити у поході

Чай на багатті - класика похідної романтики. Беріть пакетований, щоб не поратися із заваркою. Любителям кави варто захопити разові стіки, розраховані на одну чашечку – їх легко транспортувати, не дбаючи про вогкість та цілісність упаковки, та й важать вони мало. Стики кави 3 в 1 вирішать у поході відразу завдання молока та цукру.

Варто взяти в похід какао - з сухим молоком або вершками це буде поживний шоколадний напій. Дітям, якщо вони йдуть з вами, принесе задоволення кисіль - продукт продається в пакетиках на 1 порцію і миттєво готується.

Але основна складова вгамування спраги в поході - це вода. Подбайте про її достатній резерв, а додатково не забудьте реагенти для перетворення неякісної води на чисту питну.