Як приготувати смачні котлети з яловичої печінки. Печінкові котлети: рецепти з фото

Печінка – це корисний продукт, який має бути присутнім у меню людини. У ній знаходиться залізо та інші корисні елементи для організму. Печінку можна готувати окремо або використовувати для різних страв. Наприклад, печінкові котлети, які не вимагають багато часу, але при цьому виходять надзвичайно смачними. Відомо багато рецептів приготування котлет із печінки. Вибравши один із них, можна порадувати свою сім'ю смачною та корисною вечерею.

Підготовка продуктів

Смак страви залежить від якості інгредієнтів, що використовуються для його приготування. Тому, щоб печінкові котлети вдалися на славу, перш за все потрібно зуміти правильно вибрати печінку.

На замітку! Для приготування печінкових котлет підходить яловича, свиняча або куряча печінка.

Рекомендується купувати охолоджену печінку, а не заморожену, оскільки можна оцінити її зовнішній вигляд. А по ньому легко судити про якість продукту. Головні характеристики – колір та запах. Печінка не повинна бути надто світлого або дуже темного кольору. Що стосується запаху, у якісного продукту він чистий, не тухлий.

Якщо для котлет вирішено використовувати яловичу печінку, слід знати, що на поверхні лежить плівка. У процесі приготування вона видаляється разом із судинами та прожилками. Якщо цього не зробити, котлети вийдуть жорсткими. Свинячу печінку також слід позбавити всього зайвого і замочити у воді. Курячу печінку краще попередньо обдати окропом, що допоможе видалити гіркоту.

На замітку! Для приготування печінкових котлет печінку можна подрібнити на блендер або пропустити через м'ясорубку.

Печінкові котлети з яловичої печінки

Кількість порцій – 4.

Смачні котлетки із яловичої печінки стануть головною стравою столу. Вони виходять настільки ніжними та повітряними, що просто тануть у роті. Смачно це не означає шкідливо. І печінкові котлети з яловичої печінки явне тому підтвердження.

складові

Щоб приготувати смачні та корисні печінкові котлети з яловичої печінки, потрібно підготувати такі продукти:

сало – 100 г;
яловича печінка – 500 г;
борошно - 100 г;
крохмаль – 20 г;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
сіль та перець за смаком;
олія для смаження.

Спосіб приготування

Нижче наведено рецепт печінкових котлет – покроково з фото:

Котлети з яловичої печінки чудово поєднуються з овочами. Тому їх можна подати із салатом.

На замітку! Смажити печінкові котлети потрібно на повільному вогні. Якщо зробити його сильним, продукт буде жорстким.

Як приготувати курячі печі?

Кількість порцій – 4.

Готувати котлети з курячої печінки одне задоволення, адже процес займає мінімум часу, а смак приємно дивує. Це чудовий варіант приготування вечері нашвидкуруч. Достатньо підготувати необхідні інгредієнти та слідувати покроковому рецепту.

складові

Щоб приготувати котлети з курячої печінки, знадобиться наступний набір інгредієнтів:

куряча печінка – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
яйця – 2 шт.;
борошно - 5 столових ложок;
розпушувач – щіпка;
сіль, спеції за смаком;
олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт печінкових котлет з фото складається з наступної послідовності дій:

Щоб видалити зайвий жир, слід викласти котлети спочатку на серветки і лише потім перекласти на блюдо.

Покроковий рецепт печінкових котлет із манкою

Кількість порцій – 4;
Час приготування – 40 хвилин.
Цей рецепт печінкових котлет з манкою особливо не відрізняється від інших способів приготування страви. Головна відмінність полягає у використанні манки. Вона надає котлетам ніжності і робить їх ще смачнішими. Такий рецепт підходить для приготування бутербродів чи сендвічів.

складові

Щоб приготувати печінкові котлети з манкою за цим рецептом, потрібно взяти таке:

печінка (бажано куряча) – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
манна крупа – 100 г;
яйця – 1 шт.;
сіль за смаком;
олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Печінкові котлети з манкою готують за таким рецептом:

Апетитні печінкові котлети з манкою добре поєднуються зі свіжими помідорами.

Дуже смачні печінкові котлети у духовці

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 35 хвилин.
Звичайно, рецепти печінкових котлет розрізняються між собою не тільки інгредієнтами, що використовуються, але і способом приготування. Наприклад, процесу смаження можна уникнути, якщо запекти страву в духовці. Котлетки, приготовлені в такий спосіб, отримують кориснішими та дієтичними.

складові

Використовуються такі інгредієнти:

печінка – 500 г;
цибуля – 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
борошно - 0,5 склянки;
сметана – 40 мл;
сіль за смаком;
рослинна олія для змащування дека.

Спосіб приготування

Такі котлетки з печінки готуються так:

Коли котлети будуть готові, деко слід дістати з духовки. Потім потрібно зачекати 10 хвилин. Через вказаний час викласти котлети на тарілку.

На замітку! Якщо діставати печінкові котлети відразу з гарячого дека, вони можуть чіплятися і рватися.

Рецепт печінкових котлет із рисом

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 30 хвилин.
Використання рису в рецепті робить котлети ситнішими, надає їм необхідну текстуру. Вони тримають форму, не розвалюються та мають апетитний зовнішній вигляд, але є один недолік – надмірна сухість. Щоб котлети не здавалися такими, рекомендується подавати їх із соусом – вершковим чи томатним. Як гарнір можна використовувати будь-яку крупу, за винятком рису.

складові

Для приготування печінкових котлет з рисом потрібні такі інгредієнти:

печінка свиняча – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
крохмаль – 10 г;
рис – 0,5 склянки;
сіль за смаком;
олія для смаження.

Спосіб приготування

Рецепт печінкових котлет з рисом простий і передбачає таке:

На замітку! Щоб надати печінковим котлетам з рисом соковитості, рекомендується додати до фаршу столову ложку майонезу.

Смажені на сковороді котлети можна додатково загасити. Для цього їх слід викласти у каструлю та налити туди води. Достатньо 5 хвилин витримати на вогні після закипання. У такий спосіб також можна досягти більшої соковитості оладки.

Відео-рецепти: як приготувати найсмачніші печінкові котлети

Щоб приготувати найсмачніші печінкові котлети, не потрібно вчитися кулінарному мистецтву у майстрів. Достатньо переглянути відео, де представлені рецепти приготування страви.

Які котлети ви зазвичай готуєте?

У цій статті ми розповімо, як приготувати котлети з яловичої печінки. Рецепт з фото вам допоможе наочно побачити процес готування.

Щоб печінкові котлети з яловичої печінки вийшли соковитими і пухкими, при їх приготуванні потрібно дотриматися кількох правил:

Особливості приготування котлет із яловичої печінки

перед приготуванням фаршу необхідно видалити з печінки щільну плівку, зрізати судини, це можна зробити з легкістю, трохи потримавши шматки печінки у гарячій воді (не крутий окріп);
для м'якості можна витримати яловичу печінку у воді, а краще в молоці на кілька годин;
додати подрібнену цибулю, можна додати й інші овочі, наприклад часник або кабачки;
додаткові інгредієнти (овочі) можна злегка обсмажити на олії та перемолоти через м'ясорубку разом із печінкою;
так як фарш з печінки зазвичай виходить трохи рідким, обов'язково потрібно додати загусник, це може бути пшеничне борошно, крохмаль або манна крупа;
щоб додати котлетам соковитості покладіть трохи свинячого сала-сирцю при подрібненні печінки;
для пишності в такі котлети зазвичай додають овочеву або круп'яну складову (варену крупу рисову або гречану, овочі обсмажені).

Класичний рецепт приготування котлет із яловичої печінки

Необхідні продукти

яловича печінка – 250 г;
рис круглий – 100 г;
1 куряче яйце;
борошно пшеничне 2 ст. л. (50 г);
олія рослинна 3 - 4 ст. л. (50 - 60 г);
сіль, спеції за смаком.

Процес приготування

Яловичу печінку помити у прохолодній воді, можна замочити на кілька годин для покращення консистенції. Потім необхідно зрізати з печінки всі плівки, протоки та судини, знову ретельно промити в холодній воді та промокнути полотняною серветкою.

Цибулю очистити від сухого лушпиння і обмити в прохолодній воді. Потім дрібно нашаткувати і злегка обсмажити в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Рисову крупу перебрати, якщо це потрібно, добре промити кілька разів, потім відварити крупу до готовності. Варений рис промити під холодною проточною водою.

Важливо!Зварений рис промивають лише холодною водою! Це припиняє процес його варіння. Якщо промити рис теплою або гарячою водою, після промивання він «доготівлятиметься» і перетвориться на розварену кашу.

Борошно пшеничне обов'язково потрібно просіяти через дрібне сито, це наситить його киснем і запобігатиме потраплянню в готову страву сторонніх домішок, які можуть бути в ній.

Подрібнену яловичу печінку змішати з рисом та обсмаженою цибулею. Трохи збити яйце і додати фарш. Всипати туди ж борошно. Заправити сіллю та спеціями до смаку. Все ретельно перемішати.

Розігріти сковороду з олією та ложкою викладати підготовлений фарш. Обсмажувати котлети з обох боків до золотистої скоринки.

Святковий рецепт печінкових котлет із яловичої печінки

Необхідні продукти

сир твердих сортів 70 г;
печінка яловича 300 г;
2 середні цибулини цибулі (150 г);
крупа манна 1 - 2 ст. л. (25 - 50 г);
1 - 2 невеликих гілочок зелені петрушки;
1 куряче яйце;
майонез 4 ст. л. (60 г);
половину середньої моркви (50 г);
перець болгарський 1 шт (100 - 130 г);
помідор 2 - 3 шт.;
сіль, чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування

Спершу приготувати фарш для котлет. З яловичої печінки зрізати всі судини та плівки, добре промити під проточною холодною водою, щоб змити залишки крові. Нарізувати|нарізати| шматками.

Цибулю ріпчасту очистити і промити в холодній воді, нарізати довільно. Половину цибулі ріпчастої та печінку подрібнити у м'ясорубці. Додати у фарш манну крупу, яйце, заправити сіллю та перцем чорним меленим. Ретельно перемішати.

У розігріту і змащену олією сковороду порційно викладати фарш столовою ложкою і смажити з обох боків до легкої золотистої скоринки.

Овочі, що залишилися (морква, цибуля ріпчаста, перець болгарський) почистити, помити. Цибулю нарізати півкільцями, перець тонкими смужками, а моркву натерти на тертці.

Овочі обсмажити у невеликій кількості рослинної олії.

Помити та обсушити помідори. Нарізати не товстими кільцями. Сир подрібнити чи натерти на тертці.

Смажені котлети покласти на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, на кожну покласти кружок помідора, на нього викласти трохи піджарки і посипати тертим сиром.

Розігріти духовку до температури 180 - 200 ° С і помістити туди лист з котлетами, запікати до розплавлення сиру.

При подачі можна прикрасити страву дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Чим можна урізноманітнити печінкові котлети

До печінкового фаршу можна додати додатковий інгредієнт. Наприклад:

трохи майонезу чи сметани;
пластівці вівсяні;
будь-яка свіжа подрібнена зелень;
сухий пшеничний хліб, замочений у вершках чи молоці.

І ще кілька нюансів приготування котлет із яловичої печінки.

для надання котлетам з яловичої печінки пишноти у фарш додають трохи гашеної лимонним соком соди;
не смажте печінкові котлети на сильному вогні, вони будуть жорсткими та сухими;
при обсмажуванні додавайте мінімум олії, інакше котлети будуть дуже жирними;
для надання соковитості можна згасити котлети кілька хвилин у вершковому соусі;
при подачі печінкові котлети полити соусом зі сметани та подрібненого часнику.

М'ясні страви є практично на кожному столі. Особливо ніжними та м'якими вважаються котлети з яловичої печінки, вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром. У страву включені субпродукти, які поєднуються з добавками у вигляді круп, овочів та молочних компонентів.

Як приготувати котлети з яловичої печінки?

Щоб печінкові котлети з яловичої печінки вийшли справді смачними, при готуванні враховують такі нюанси:

Заморожену печінку потрібно розморозити, після чого промити та залити прохолодною водою, щоб пішла гіркота.
Від печінки необхідно відокремити плівку, судини, розрізати на невеликі шматочки.
У прокручений через м'ясорубку продукт треба додати борошно, консистенція має стати схожою на тісто для оладок, але не надто густою.
Як додаткові компоненти використовують цибулю, майонез, яйця.

Котлети з яловичої печінки з рисом

Надзвичайно популярні у господарок котлети з печінки яловичої, рецепт яких включає додавання рису. Вони дещо нагадують тефтелі. Їх безперечною перевагою є те, що вони дуже швидко смажаться, їх не потрібно довго готувати за високих температур. Таке частування відмінно підійде для дітей завдяки своїй поживності та корисності.

Інгредієнти:

печінка – 500 г;
круглозернистий рис – 1/3 склянки;
сало – 100 г;
часник – 2 зубчики;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль, спеції, олія.

Приготування

Рис промити, відварити до готовності.
Печінка та сало нарізати великими шматками.
Зубчики часнику та цибуля очищаються.
У м'ясорубці перемолоти сало, печінку, відварений рис, цибулю та часник.
Вбити яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, перемішати.
Сформувати котлети з яловичої печінки із салом, обсмажити їх на сковороді з двох сторін.

Печінкові котлети з яловичої печінки з манкою

Соковитістю та чудовим ароматом володітимуть котлети з печінки яловичої з манкою. Цей додатковий компонент надасть їм пишноти і одночасно зробить їх щільнішими за консистенцією. Страву надзвичайно просто приготувати, процеси заберуть у господині мінімум часу, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

печінка – 500 г;
манна крупа – 5 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 2 ст. л.;

Приготування

Печінку нарізати на шматочки і перекрутити на м'ясорубці разом із часником та цибулею.
У фарш додати решту компонентів, залишити для набухання манки.
На сковороду викладати ложкою фарш та обсмажувати котлети з манки та яловичої печінки з двох боків.

Котлети з яловичої печінки з морквою

Одним із найпоширеніших і затребуваних у господарок варіантів є смачні котлети з печінки яловичої з додаванням моркви. За своїм виглядом вони нагадують тонкі, але при цьому пишні оладки. Після обсмажування їх можна викладати на паперовий рушник, щоб забирати з них зайвий жир.

Інгредієнти:

печінка – 350 г;
морква – ½ шт.;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 2-3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
сіль, перець, олія.

Приготування

Моркву, цибулю, печінку нарізати на шматочки, пропустити через м'ясорубку.
Додати яйце, борошно, сіль, перець, перемішати.
Викладати фарш ложкою на сковороду та обсмажувати котлети з моркви та яловичої печінки з двох сторін.

Котлети з печінки та яловичого серця

Невимовний смак мають котлети з яловичої печінки на сковороді, до складу яких додано серце. При готуванні не варто шкодувати цибулі, яка чудово поєднується з основним компонентом. Така страва придбає неперевершені нотки, якщо перед смаженням вмочувати його в панірувальні сухарі.

Інгредієнти:

печінка – 400 г;
серце – 400 г;
молоко – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сухарі панірувальні - 1 упаковка;
борошно - 2-3 ст. л.;
спеції.

Приготування

Печінку замочити у молоці на 2 години. Перекрутити її разом із серцем та цибулею на м'ясорубці.
У фарш додати яйця, близько 100 г сухарів, сіль, перець та борошно. Фаршу потрібно дати постояти близько 30 хвилин, щоб він увібрав зайву рідину.
Сформувати котлети з яловичої печінки та серця, обваляти їх у сухарях, смажити з обох боків.

Котлети з яловичої печінки з геркулесом

Можна поекспериментувати зі складом страви та приготувати яловичу з додаванням пластівців «Геркулес». Вони вийдуть більш ситними і повітряними, але при цьому не відчуватиметься смак додаткового компонента. Цю складову краще брати дрібного помелу, це вплине на консистенцію страви.

Інгредієнти:

печінка – 300 г;
цибуля - ½ шт.;
яйце – 1 шт.;
вівсяні пластівці – 1,5 ст. л.;
білий хліб – 50 г;
молоко – 50 мл;
рослинна олія – 150 мл;
сіль перець.

Приготування

Хліб залити молоком.
Печінка, цибуля та хліб пропустити через м'ясорубку.
У масу додати яйце, сіль, перець.
Всипати в масу пластівці, розмішати і залишити до набухання.
Обсмажити котлети з яловичої печінки на сковороді з обох боків.

Рубані котлети з яловичої печінки – рецепт

Надзвичайно насиченим смаком володіють із печінки яловичої, вони неймовірно соковиті, апетитні та ніжні. За індивідуальним побажанням господині для їхнього прикраси може використовуватися свіжа зелень. При подачі м'ясну страву можна презентувати разом зі сметаною, яка стане органічним доповненням.

Інгредієнти:

печінка – 900 г;
яйця – 4 шт.;
картопляний крохмаль – 75 г;
часник – 5 зубчиків;
цибуля – 1 шт.;
суміш провансальських трав;
олія – 130 мл.

Приготування

Субпродукт порізати на кубики.
Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії.
До печінки додати яйця, часник, подрібнений на часнику, додається пасерована цибуля, прянощі за смаком, сіль і все добре перемішується.
Маса вирушає у холодильник під кришку.
На сковороду виливається олія і викладається поварешкою невеликі коржики. Обсмажуються із двох сторін.

Котлети з яловичої печінки з картоплею

Якщо господиня хоче отримати соковиті котлети з яловичої печінки, то рекомендується включити до їх складу картопля. Ще один компонент, який гармонійно впишеться у спільну кулінарну композицію, – це сало. Як гарнір чудово підійдуть такі продукти як рис, гречка або інша крупа, макарони.

Інгредієнти:

печінка – 1 кг;
сало – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
яйце -2 шт.;
борошно - 1 склянка;
картопля – 2-3 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
сіль перець.

Приготування

Нарізати печінку, подрібнити в м'ясорубці разом із картоплею, цибулею, часником, салом.
Вбити яйця і всипати муку|борошно|, перемішати.
Обсмажити котлети на сковороді з обох боків.

Котлети з вареної яловичої печінки

Однією з найкорисніших варіацій цього виду страви стануть котлети з яловичої. І тут субпродукт піддається додаткової термічної обробці. Яство можна урізноманітнити за допомогою додавання оригінальних додаткових компонентів, наприклад, вишуканість та пікантні смакові нотки додасть кедрового горіха.

Інгредієнти:

печінка – 400 г;
яйце – 1 шт.;
патісон – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
кедрові горіхи – 4 ст. л.;
сіль перець.

Приготування

Печінку відварити, подрібнити в м'ясорубці разом із цибулею та патисоном.
Приєднати яйце, перемелені горіхи, сіль та перець. Перемішати.
Обсмажити котлети з обох боків.

Котлети з яловичої печінки у духовці – рецепт

Дуже незвичайною та цікавою варіацією страви стануть котлети з яловичої печінки у духовці. Завдяки такому способу готування страва набуде ніжності. За смаком воно дещо нагадуватиме печінковий пиріг, але тільки виглядатиме як розділений на зручні для вживання порції варіант.

Інгредієнти:

печінка – 500 г;
рис – 1 склянка;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
молоко – 0,5 склянки;
борошно - 2,5 ст. л.;
сіль перець.

Приготування

Рис відварити.
Печінка, цибуля, рис перемолоти в м'ясорубці.
Приєднати яйце, сіль, перець, муку|борошно|, перемішати.
Викласти котлети на лист і запікати півгодини.

Котлети з яловичої печінки на пару

У сім'ях із дітьми великою популярністю користується з яловичої печінки, приготовлених на пару. В результаті вийде страва, яка за смаковими якостями анітрохи не поступатиметься зробленим традиційним способом на сковороді. Щоб полегшити процес і приготувати котлети з яловичої печінки для дитини, рекомендується використовувати пароварку.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Будь-якому кулінару знадобиться знати, як зробити биточки з печінки. Ця ситна і корисна страва відрізняється насиченим м'ясним смаком, золотистою скоринкою з хрускотом та соковитою консистенцією. Для його виготовлення підійде будь-яка печінка, але варто заздалегідь підготувати її.

Як приготувати котлети з печінки?

З підготовки компонентів починається приготування печінкових котлет. Для них потрібно взяти свіжу охолоджену печінку, приготувати добавки – манку, рис, гречку чи вівсяні пластівці. Допустимо в приготуванні печінкових котлет використовувати і овочі зі спеціями, щоб вийшла ароматніша закуска. Залишиться перекрутити всі продукти разом, заправити сіллю, перцем і смажити соковиті котлетки на олії або приготувати на пару.

Яловичої

Перед тим, як приготувати з яловичої печінки котлети, слід вибрати свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої черешні, червоною кров'ю та рівною глянсовою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але таку ж вологу поверхню. Щоб надати субпродукту м'якість та ніжність, його потрібно вимочити 2-3 години у молоці, а потім вирізати всі судини та згустки. Залишиться подрібнити печінку, додати фарш моркву з цибулею і посмажити котлетки.

Курячою

Легко освоїти рецепт, який пояснює, як готувати котлети з печінки курячою. Цей продукт має більш ніжну текстуру, яка надає готовим стравам пишності та м'якості. Свіжа куряча печінка відрізняється коричнево-бордовим відтінком та солодкуватим ароматом, має рівну блискучу поверхню. Її добре поєднувати з вершками та грибами, зеленню та часником, щоб сформувати фарш та виліпити котлетки.

Свинячий

Шеф-кухарі діляться корисною інформацією про те, як робити котлети зі свинячої печінки. Правильна свіжа печінка відрізняється коричневим кольором, рівною блискучою поверхнею та приємним ароматом. У неї не повинно бути запаху нашатирного спирту. Свиняча печінка притаманна гіркоті, тому перед формуванням фаршу її потрібно замочити молоком або посипати содою, залишити на пару годин, а потім подрібнювати.

Рецепт печінкових котлет

Досвідчений кулінар знає, що легкий рецепт котлет із печінки легко урізноманітнити будь-якими доповненнями. Початківцям освоїти покрокове приготування печінкових котлет допоможе рецепт з фото, згідно з яким легко зробити смачну ароматну закуску. Як додатки можна використовувати моркву, гречку, рис, манку або вівсяні пластівці. Запікати котлетки можна в духовці, готувати в мультиварці або на пару, гасити на сковороді. Ідеальними гарнірами до них стануть картопляне пюре, крупи, макарони.

Котлети з печінки у духовці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 148 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Найпростішим є рецепт, як зробити печінкові котлети у духовці. Вони виходять соковитими та ароматними, кориснішими, ніж обсмажені на великій кількості соняшникової олії. Для приготування можна брати будь-який вид печінки - свинячий, яловичий або курячий. Якщо використовується свиняча, її потрібно замочити в окропі або молоці на півгодини для виходу гіркоти.

Інгредієнти:

печінка – півкіло;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
борошно - півсклянки;
сметана – 40 мл;
олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати, очистити від плівки, подрібнити блендером. Додати борошно, сметану, яйця.
Посолити, поперчити, сформувати ложкою котлетки, обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки на середньому вогні.
Скласти на лист, запекти при 180 градусах 10 хвилин.

З морквою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність: 180 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Улюбленими для кожної дитини стануть печінкові котлети з морквою та цибулею, виготовлені з курячого субпродукту. Вони вийдуть ніжними та м'якими, тануть у роті. Додана морква надасть виробам більш яскравого кольору. Таку запечену печінку добре подавати зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити овочеву складову.

Інгредієнти:

куряча печінка – півкіло;
яйця – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 2 часточки;
борошно - 40 г;
вершки 15% жирності - 40 мл;
мускатний горіх – 3 г;
олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

Цибулину з морквою нашаткувати, обсмажити на олії, остудити.
Додати|добавляти| перекручену печінку, збити блендером.
Додати яйце, вершки, борошно, мелений часник, спеції, посолити.
Сформувати котлетки, обсмажити з обох боків.
Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами, соусом тартар.

З рисом

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 147 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як приготувати котлети із печінки з рисом. Додавання крупи зробить вироби більш ситними і такими, що не розвалюються, додасть їм потрібну текстуру. Котлетки для дітей добре подати з вершковим або томатним соусом, тому вони не здаються сухими. Гарніром до них виступають будь-які крупи, крім рисової, - гречка, пшоно, перловка або кукурудзяна каша.

Інгредієнти:

свиняча печінка – півкіло;
рис – півсклянки;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 1/4 склянки;
яйця – 1 шт.;
крохмаль – 10 г.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену в молоці печінку прокрутити в м'ясорубці разом із цибулею, додати відварений до готовності рис.
Приправити фарш яйцем, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
Сформувати котлетки, викласти на розпечену олію та обсмажити з двох сторін.
Викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води та згасити у розігрітій до 200 градусів духовці 5 хвилин.

З манкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Ніжними та повітряними виходять печінкові котлети з манкою, яка надає їм привабливий зовнішній вигляд і потрібну консистенцію. Манна крупа відрізняється дрібною структурою, тому практично не відчувається у готових виробах. Додатковими добавками до печінкового фаршу служать цибулина, яйця та пшеничне борошно. Любителям гострого сподобається рецепт із манкою з додаванням часнику або червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

яловича печінка – 1 кг;
яйця – 4 шт.;
борошно - 80 г;
манна крупа – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

Печінку почистити від плівки, жилок, нарізати на шматки, прокрутити м'ясорубкою або блендером.
Цибулину дрібно нашаткувати, збити яйце з сіллю та перцем. Перемішати всі компоненти, додати|добавляти| муку|борошно|.
Ложкою викладати тісто на розпечену олію, смажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку.
Подавати з броколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишні печінкові котлети

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Всім кулінарам знадобиться інформація, як зробити печінкові котлети пишними. Для цього після формування виробів потрібно обваляти їх у панірувальних сухарях із засушеного та подрібненого пшеничного хліба. Сухарі можна зробити самостійно чи купити готові. Цей прийом дозволить зберегти текстуру котлеток, запечатати сік усередині та надати їм привабливого об'єму.

Інгредієнти:

свиняча печінка – 0,45 кг;
цибуля – 2 шт.;
часник – 3 часточки;
манна крупа – 6 ст.
сода - на кінчику ножа;
панірувальні сухарі – 100 г;
рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

Печінку порізати шматками, додати нашатковану обсмажену цибулю, подрібнити в м'ясорубці.
Додати давлений часник, соду, манку, посолити, поперчити.
Вимішати фарш, відставити на півгодини.
Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити з кожного боку на олії по 2 хвилини до золотистого кольору скоринки.

З гречкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 141 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт як приготувати котлети з печінки з гречкою. Додавання цієї крупи до печінкових оладок робить їх більш ситними та апетитними, текстура стане насиченою і набуде потрібної щільності. Подавати такі котлетки найкраще зі сметаною, щоб надати їм соковитість та вершковість, а гарнір вибрати з картопляного пюре чи булгуру.

Інгредієнти:

куряча печінка – 0,3 кг;
гречка – 30 г;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
олія рослинна – 10 мл;
вода – 70 мл.

Спосіб приготування:

Печінку перемолоти кухонним комбайном, додати готову варену гречку, обсмажену на олії подрібнену цибулю.
Вбити сире яйце, вимісити фарш, посолити, поперчити.
Підігріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити вироби з двох сторін.

На пару

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 128 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Дієтичною закускою вважаються котлети з печінки на пару, тому що при їх виготовленні не задіяно олію та додаткові жири. Смачна низькокалорійна їжа сподобається таким, що худне або стежить за своєю фігурою, а готувати її можна в мультиварці, користуючись режимом варіння на пару, або в звичній пароварці. Подавати ласощі найкраще з салатним листям і свіжими овочами.

Інгредієнти:

яловича печінка – 0,5 кг;
рис - 200 грам;
яйця – 1 шт.;
крохмаль – 20 г;
цибуля – 1 шт.;
кріп, петрушка, базилік – пучок.

Спосіб приготування:

Печінку замочити теплою водою на півгодини, видалити плівку, нарізати шматками, прокрутити в м'ясорубці.
Рис відварити, зелень подрібнити.
Змішати печінковий фарш із рисом, зеленню, яйцем і крохмалем, посолити, приправити меленим перцем. Додати нашатковану цибулю, сформувати котлети.
Скласти на дно форми пароварки, залити воду в чашу, закрити кришкою, готувати годину.
Подавати з|із| овочевим салатом, свіжою зеленню.

У мультиварці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 140 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Легко робити котлети з печінки у мультиварці, які вийдуть ще й низькокалорійними за рахунок скорочення часу обсмажування та використання олії. Використовуючи мультиварку, добре зробити печінку алтайською – додати до фаршу крім стандартних продуктів сметану та спеції за смаком. Вийде ніжні вершкові легкі ласощі, які будуть доречними для дитячого меню.

Інгредієнти:

куряча печінка – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 1 шт.;
сметана – 60 мл;
борошно - 60 г;
соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

Печінка подрібнити блендером із цибулею, додати яйце, сметану, борошно, сіль, приправи.
Сформувати котлетки, обваляти в борошні, посмажити на олії в режимі смаження або гасіння по 10 хвилин з кожного боку.
За бажання влити невелику кількість води або бульйону, протушкувати 15 хвилин на програмі тушкування чи супу.

З пластівцями

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 178 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Найніжнішим збалансованим смаком відрізняються котлети з печінки з вівсяними пластівцями. Ця страва найкраще виходить із курячої або печінки кролика, яка змішується з геркулесом та молоком. Смаку та гостроти закусці надають ріпчасту цибулю та часникові часточки. Для скорочення калорій у складі смажити вироби потрібно швидко, максимальному вогні для збереження корисних властивостей продукту.

Інгредієнти:

печінка кролика – 3 шт.;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 часточки;
вівсяні пластівці – склянка;
молоко – склянка.

Спосіб приготування:

Молоко підігріти, залити пластівці, залишити до набухання.
Печінку перемолоти в м'ясорубці, додати подрібнену цибулю з часником, розбити яйця.
Додати вівсянку, сіль, перець, викласти ложкою порції на розпечену олію.
Обсмажити із двох сторін.

Щоб вийшли смачні печінкові котлетки, потрібно прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухарі для полегшення приготування в домашніх умовах:

При виготовленні печінкових котлет важливо звільнити основний компонент від гіркоти. Для цього печінка замочується у воді, молоці, кефірі або содовому розчині щонайменше на півгодини. Крім рятування від гіркоти це допоможе нейтралізувати неприємний запах.
Термічна обробка субпродукту має бути довгою, інакше він стане сухим і гумовим. Оптимально тримати котлетки на плиті до появи золотистої скоринки – 2-3 хвилини.
Якщо тісто вийшло дуже рідким, його можна загустити рисовим крохмалем, манкою, борошном або панірувальними сухарями. За консистенцією воно має вийти як густа жирна сметана.
Після приготування тіста краще відставити його на півгодини, щоб борошно стало більш в'язким. Так котлети вийдуть пишнішими і не розпадуться під час обсмажування.
Плівку з печінки прибирають так: яловичину потрібно промити холодною водою, залити теплою водою на 2 хвилини, надрізати плівку і видалити, допомагаючи великим пальцем. Свинину слід ошпарити окропом, підрізати з одного боку та зняти плівку пальцями та ножем.

Печінкові котлети з яловичої печінки, покроковий рецепт з фотояких представлений нижче, до певної міри дуже схожі на рецепт печінкових оладок. Багато хто помилково вважає, що і печінкові котлети - це одна і та ж страва. Насправді, це два абсолютно різні рецепти.

Печінкові оладки можуть готуватися на молоці, йогурті, кефірі чи дріжджах, тоді як печінкові котлети готують з додаванням м'яса, сала, круп, батона (хліба), овочів чи свіжої зелені. Популярні рецепти печінкових котлет з гречкою, манкою, рисом, вівсянкою. З овочів найчастіше використовують цибулю, моркву, картоплю, квасолю, кабачки, баклажани, цвітну капусту.

Печінкові оладки та котлети мають одну загальну особливість - вони можуть готуватися з різних видів печінки. Підійде для цих цілей куряча, свиняча, бараняча, яловича, гусяча печінка та печінка. Використовуючи той чи інший пень можна отримати різні за смаком печінкові оладки або котлети. Особисто мені дуже подобається пробувати експериментувати з різними видами печінки та додатковими інгредієнтами.

Сьогодні я хочу показати вам, Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки.з батоном та фаршем.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 400 гр.,
Цибуля - 1 шт.,
Батон - 100 гр.,
Молоко - 150-200 гр.
Яйця - 1 шт.,
М'ясний фарш - 300 гр.,
Рослинна олія,
Сіль, годерний перець або будь-які інші спеції – за смаком

Печінкові котлети з яловичої печінки – рецепт

Після того, як всі продукти були підготовлені, можна приступити до приготування котлет із яловичої печінки. Печінка для котлет бажано використовувати напіврозморожену або напівзаморожену, якщо ви її щойно купили у свіжому вигляді. Справа в тому, що в такому стані печінку найлегше перемолоти як на м'ясорубці, так і на блендері. Структура замороженої печінки стає більш щільною, на відміну від структури свіжої печінки, тому плівку з такої печінки буде зняти набагато простіше.