Як приготувати гарбузовий сік на зиму. Сік із гарбуза — найкращі рецепти

Для мене стало справжнім відкриттям, як виявляється по-різному можна робити гарбузовий сікв домашніх умовах. Рецепт, який я хочу вам запропонувати, оцінять ті, у кого в господарстві немає соковижималки. Проста та дотепна технологія відрізняється високою економністю, тому що від двох з половиною кілограмів м'якоті залишається лише одна столова ложка макухи. А не повний контейнер, як після віджиму в електричній соковижималці. Заінтригувала? Так, я сама була приємно вражена. Але це ще не все! Сік виходить концентрований. І стає схожий один на один на покупній, якщо його розбавити водою вдвічі! Тобто у мене в результаті вийшло із одного середніх розмірів гарбуза 4 літри соку! Частину чоловік одразу випив, радісно повідомивши: «О, зовсім як із магазину!», частину я встигла закатати на зиму.

Пропорції на сік такі:

Гарбуз – 3,5 кг (вага неочищена),
Вода – 1 літр,
Цукор – 12 столових ложок
Лимонний сік з 1/2 крупного лимона,
Лимонна кислота- 5 грам (якщо сік заготовляється на зиму).

Спосіб приготування гарбузового соку

Гарбуз у мене невідомого гатунку. Зазвичай її називають садова. У неї товста шкірка, багато великого насіння і великий ком волокон. Я розрізала її спочатку навпіл і вискребла насіння.

Потім зібрала всі необхідні продукти для наочності та зручності.

Нарізала гарбуз часточками.

Зрізала шкірку з кожної часточки. Це зайняло не так багато часу, як я передбачала. Хвилин сім.

Гарбуз я нарізала грубими шматками, склала в каструлю. Налила води. Вона лише закрила дно.

Поставила каструлю на плиту та варила гарбуз до м'якості, періодично перемішуючи. У мене гарбуз зварився повністю за 40 хвилин. За цей час вона осіла на третину та встигла дати багато соку.

Додала цукор. Я написала у складі інгредієнтів, скільки поклала цукру. Але взагалі правильно було б написати – «за смаком», бо гарбузи бувають більш менш солодкими. Тут треба куштувати. Я запросила чоловіка, який єдиний у сім'ї цей сік п'є. І слідувала його інструкціям: "Ще пару ложок, ще одну, ще дві" і т. п. Так і вийшло в результаті 12.

Потім додала лимонну кислоту (вона необхідна як консервант і якщо ви не плануєте закривати сік на зиму, то не додавайте її) і влила свіжий лимонний сік. Він добре віджимається, якщо, розрізавши його навпіл, просто провертати всередині половинки столову ложку. Тільки слідкуйте, щоб у сік не потрапили кісточки. Краще віджати сік в окрему чашку, потім процідити в каструлю з гарбузовим соком через сито.

Все перемішала. У мене цукор одразу розійшовся у гарячому соку.

І потім важливий і необхідний момент – гарбузовий сік потрібно пропустити через сито, щоб прибрати з нього всі тверді частинки.

Робиться це просто і навіть приємно. Виливаємо порціям сік у сито.

Трьом столовою ложкою по ситу. Поступово сік перетворюватиметься на рідке пюре, потім на густе.

І, нарешті, у нас залишиться тільки макуха — лише одна столова ложка з усього дрібного гарбуза.

Каструлю із соком ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, привертаємо вогонь до невеликого і даємо побулькати п'ять хвилин.

На той час у нас мають бути вже підготовлені стерилізовані банки. Я їх поставила на ґрати над киплячою каструлею шийками вниз і потримала 15 хвилин. Кришки прокип'ятили 5 хвилин.

Розливаємо сік по банках і закочуємо, або загвинчуємо кришки. Перевертаємо банки нагору дном, даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Якщо кукурудза – цариця полів, то гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! - який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. У ній міститься велика кількість цинку, що корисно тим, хто переніс хворобу Боткіна. Гарбуз також корисний як жовчогінний і протипухлинний засіб. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів. Ще багато добрих слівможна сказати про «королеве городу». І від безсоння вона допомагає, і у боротьбі за стрункість стане вірною соратницею. А найголовніше – усіма цими якостями володіє і гарбузовий сік, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах.

Власникам соковижималок та соковарок найпростіше - всю роботу за них роблять розумні помічники. Не маючи нічого проти топових моделей соковитискачів світових брендів, хочеться відзначити, що для переробки врожаю все-таки зручніше та безпечніше використовувати техніку вітчизняного виробництва – вона надійна, як танк, і може працювати безперервно досить довгий час. Та й соку ви отримаєте чи не вдвічі більше. Але й тим, хто ще не придбав соковитискач або соковарку, не варто впадати у відчай: трохи зусиль, і у вас буде готовий корисний, смачний, сонячний гарбузовий сік.

Гарбузовий сік без пастеризації.Підготовлений гарбуз пропустити через соковитискач. На кожний літр соку додати цукор (до 5 ст.л.) та поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, проварити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати.

Гарбузовий сік пастеризований.Віджати сік із гарбуза, довести до кипіння і відразу ж розлити по стерилізованих банках. Пастеризувати пів- літрові банки 10 хвилин за температури 90ºС. Закатати.

Гарбузовий сік без соковитискача.Очистити гарбуз, нарізати шматочками величиною 2-4 см, викласти в каструлю і залити водою рівня гарбуза. З насіннєвої частини вийняти насіння, а м'якоть покласти до шматочків – вона додасть густоти майбутньому соку. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і протерти через сито. Повернути отриману масу в каструлю, додати цукор та лимонну кислоту (з розрахунку 200-300 г цукру та 15 г кислоти на 6 л соку), вичавити сік з 2-3 апельсинів, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання розлити по стерилізованих банках, закатати.

Гарбузовий сік без соковитискача №2.Гарбуз натерти на великій тертці та залити водою до рівня гарбуза. Поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити до розм'якшення. Додати в масу цедру чи сік лимона (за смаком). Потім перемолоти всю масу в блендері, додати|добавляти| трохи води, якщо дуже густо, цукор за смаком і довести до кипіння. Варити 10 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
1 кг гарбуза,
2 л води
250 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Гарбуз натерти на великій тертці, покласти в каструлю. Приготувати цукровий сироп із води та цукру, залити гарбуз та варити, помішуючи, 15 хвилин на слабкому вогні. Остудити, протерти через дрібне сито. Викласти отриману масу в каструлю, додати|добавляти| лимон, очищений від шкірки і кісточок, довести до кипіння, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати, укутати.

Складові:
7 кг гарбуза,
4 л 30% цукрового сиропу (на 1 л води 300 г цукру),
1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
Розрізати очищений гарбуз вздовж на скибочки, випекти в духовці до м'якості. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий сироп, нагріти, постійно помішуючи, до 80ºС і розлити в стерилізовані банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік із цукром. На 1 літр віджатого гарбузового соку беруть 1 склянку цукру. Прогріти сік до температури 90ºС, розлити по стерилізованих банках, стерилізувати півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік із цукром іншим способом

Складові:
7 кг гарбуза,
4 л води
4 кг цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода для варіння гарбуза.

Приготування:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою з розрахунку 1 склянку води на 1 кг гарбуза і зварити на слабкому вогні до м'якості. Протерти через сито чи подрібнити блендером. Зварити цукровий сироп, змішати з|із| соком, поставити на вогонь і нагріти до температури 80ºС. Перелити в стерилізовані літрові банки і стерилізувати при температурі 80 С протягом 30 хвилин. Закатати.

Складові:
1 кг гарбуза,
1 кг яблук,
цукор за смаком,
цедра лимону.

Приготування:
Віджати сік із гарбуза та яблук, змішати. Додати|добавляти| цукор за смаком (залежить від кислоти яблук), цедру лимона і поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, витримати 3-4 хвилини і розлити у стерилізовані півлітрові банки. Пастеризувати при 90 С 8-10 хвилин, закатати.

Складові:
800 г гарбуза,
800 г аґрусу,
200-300 г меду.

Приготування:
Віджати соки з гарбуза та агрусу, змішати, додати мед і пастеризувати в півлітрових банках протягом 20 хвилин. Закатати.

Гарбузовий сік з мускатним горіхом

Складові:
1 кг гарбуза,
1,5 л води
щіпка мускатного горіха,
сік лимона, цукор – за смаком.

Приготування:
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою та зварити до м'якості. Протерти через сито або збити блендером, додати цукор, лимонний сік, мускатний тертий горіх і поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.

Складові:
3 кг гарбуза,
500 г кураги,
3-4 великої моркви,
1,5 кг цукру,
15 г лимонної кислоти,
9 л води.

Приготування:
Гарбуз, моркву та курагу нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3 л води та варити 2 години. Потім подрібнити в блендері, викласти пюре в каструлю, додати 6 л води, цукор, лимонну кислоту і варити ще годину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.

На зиму можна заготовити не тільки гарбузовий сік у чистому, так би мовити, вигляді, а й використовувати його для консервування інших продуктів. Наприклад, яблук чи огірків.

Огірки в гарбузово-яблучному соку

Складові:
1,5 л яблучного соку,
1 л гарбузового соку,
¼ склянки солі,
¼ склянки цукру,
огірки.

Приготування:
Маленькі, міцні огірки замочити в тазі із проточною водою на 5 годин, після чого дістати з води, обсушити, обдати окропом і щільно покласти в банки. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 1 – 1,2 л розсолу. Розсіл готується так: змішати яблучний та гарбузовий соки, додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Огірки тричі залити киплячим розсолом і закатати.

Огірки в гарбузово-яблучному соку №2

Складові:
2 кг огірків,
600 г гарбузового соку,
700 г яблучного соку,
100 г листя вишні,
50 г солі.

Приготування:
Огірки вимити, ошпарити окропом і щільно укласти в банку, перекладаючи кожен шар вишневим листям. З'єднати гарбузовий та яблучний соки, додати сіль, закип'ятити та тричі залити огірки. Закатати.

Яблука мочені в гарбузовому соку

Складові:
5 кг яблук,
2 великі гарбузи.

Приготування:
Яблука мочать у великих каструлях або барилах. Нутрощі посудини можна вистелити чистим целофановим мішком. Зірвані яблука повинні вилежати 7-10 днів перед моченням. Потім яблука ретельно миють, дають стекти воді та укладають рядами, заливаючи кожен ряд гарбузовим соком. Сік готується методом варення: гарбуз нарізати шматочками, укласти в каструлю, залити водою і зварити до м'якості. Потім готовий гарбуз протерти через сито. Залиті соком яблука накрити чистою ганчірочкою, зверху покласти вантаж.

Після віджимання соку залишається досить багато макухи, яку шкода викидати, адже вона теж корисна! Цю макуху можна висушити в духовці і потім додати в тісто для оладок, зварити з ним кашу, приготувати запіканку, а можна спекти дуже смачне печиво.

Складові:
1 склянка макухи,
1,5 склянки пшеничного борошна,
½ склянки висівного борошна,
100 г цукру,
1 ст. рослинної олії,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мак, родзинки, горіхи - за бажанням.

Приготування:
Змішати обидва види борошна, додати макуху, олію, сіль, соду, цукор, оцет або лимонний сік, замісити тісто. Додати ванілін та наповнювач (за бажанням). Розкотити в пласт товщиною ½ см, вирізати печиво і випекти при температурі 180 С протягом 20 хвилин.

Гарбузовий сік пріснуватий, тому його часто змішують з іншими соками і готують чудові коктейлі.

Гарбузовий сік з огірковим розсолом: 100 г гарбузового соку, 30 г огіркового розсолу, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.

: 100 г гарбузового соку, 50 г томатного соку, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.

Гарбузовий сік з журавлиною: 200 г гарбузового соку, ½ склянки журавлинного соку, цукор, сіль - за смаком.

Гарбузовий сік з лимоном: 200 г гарбузового соку, лимонний сік, сіль, цукор – за смаком.

Гарбузово-фруктовий міксСік з 500 г гарбуза, сік з 2 яблук, 500 г ожини, цукор - за смаком. Віджаті соки перемішати, додати|добавляти| протерту через сито ожину, цукор. Якщо вийде густо, можна трохи розвести чистою питною чи газованою водою.

«Горлянка»: гарбузовий сік, Зелена цибуля, сіль, цукор, мелений чорний перець - на смак. Віджати сік із гарбуза, зелену цибулю подрібнити в блендері, змішати із соком, додати сіль, цукор та перець за смаком. Цей коктейль добрий при захворюваннях горла.

Гарбузово-чорничний напій:сік з кілограма гарбуза, 2 склянки молочної сироватки, чорниця, цукор – за смаком. Змішати інгредієнти, прикрасити ягодами.

Напій з гарбузового соку та бурякового квасу:віджати сік із 500 г гарбуза, змішати зі ¾ склянки бурякового квасу, додати зелень, сіль та цукор - за смаком.

змішати гарбузовий та морквяний соки в пропорції 3:1. Цей сік корисний для тих, хто вирішив схуднути.

Гарбузовий сік на зиму – це нескладно та дуже корисно. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Осінь – час збору врожаю гарбуза. Тому на ринку її найбільше саме цієї пори. Круглі, плескаті, грушоподібні плоди притягують до себе погляди покупців своїм помаранчевим забарвленням і часто значними розмірами.

Знаючі на здоровому харчуванні люди не обходять гарбуз стороною.

Гарбуз, як ніякий інший овоч, багатий на мінеральні речовини, білки, пектини, клітковину. У ній виявлені вітаміни: С, В1, В2, РР, А. Причому в деяких сортах гарбуза вміст каротину вищий, ніж у моркві.
Крім кальцію, заліза та калію, в ній є мідь, магній, кобальт.
Гарбуз рекомендують включати до раціону при хворобах нирок, печінки, серця, а також при порушенні роботи кишечника.
Одним з перших овочів, що входять до дитяче менює гарбуз. Вона не викликає алергічних реакцій та добре засвоюється організмом.

Каша з гарбузом, манти, запіканки, оладки, овочеве рагу - це лише невеликий перелік страв, до складу яких входить цей помаранчевий овоч.

Багато господинь закладають плоди гарбуза на зберігання, щоб узимку використовувати їх у міру потреби. Крім цього, гарбуз маринують, варять із нього варення. Але виявляється гарбуз можна законсервувати у вигляді соку.

Звичайно, гарбузовий сік має специфічний смак та аромат, який неможливо сплутати ні з яким іншим овочом. Зате яку кількість вітамінів та інших корисних речовин можна отримати, випивши склянку гарбузового соку! Смак його можна легко підкоригувати, додавши до нього сік будь-яких ягід. Тоді навіть досвідчений гурман не одразу визначить, що за напій йому подали.

Але у гарбузового соку є один істотний недолік. Через відсутність у його складі кислоти він погано зберігається навіть у холодильнику. Тому роблять його в невеликій кількості, щоб можна було випити, як то кажуть, за один раз.

Але це ще не все. Якісний сік можна отримати лише з правильно вибраного гарбуза.

Гарбузовий сік: тонкощі приготування

Гарбуз повинен бути повністю дозрілим. Тільки тоді вона буде солодкою та соковитою.
Найкращий сік виходить з мускатного гарбуза або сорту Іспанська – через велику кількість в ньому цукру.
Для приготування соку потрібно брати нещодавно зірваний з батоги гарбуз, так як при довгому зберіганні навіть такий твердокорий плід поступово втрачає соковитість.
Ягоди або фрукти, які будуть використані в міксі, повинні бути стиглими, здоровими та смачними. Найчастіше гарбузовий сік роблять з додаванням лимона або апельсина, цитрусові нотки яких суттєво збагачують смак соку і є свого роду консервантом. Для цієї ж мети сік можна додати лимонну кислоту.

Як зробити гарбузовий сік

Зробити гарбузовий сік дуже просто. Якщо у вас є соковитискач або соковарка, його приготування скоротиться в рази.

Але не турбуйтеся, якщо у вас немає цих кухонних агрегатів. Сік можна приготувати за допомогою блендера, м'ясорубки або звичайної терки, яка є в арсеналі практично у будь-якої господині.

Також вам знадобляться великий відріз марлі, сито з дрібними осередками, друшляк, гострий ніж, каструля товстостінна для пастеризації або варіння соку, а також стерильні банки з бляшаними кришками. Ось, мабуть, і все. Залишилося тільки засукати рукави і приступити до приготування соку.

Спосіб 1

Складові:

гарбуз - скільки є в наявності;
лимонний сік – до смаку;
цукор – приблизно 100 г на 1 л соку;
вода.

Спосіб приготування

Гарбуз вимийте. Незважаючи на те, що кірку ви зрізатимете, мікроби з неї можуть потрапити на м'якоть. А все має бути стерильним. Розріжте плід навпіл, вискоблить насіння з навколишнім волокнистою м'якоттю. Поріжте гарбуз на скибочки, зріжте з них шкірку.
Якщо для подрібнення гарбуза ви використовуватимете м'ясорубку, поріжте м'якоть такими шматочками, щоб вони вільно проходили в розтруб. Пропустіть через м'ясорубку з великими осередками.
Якщо у вас немає спеціального преса, складіть марлю в чотири шари, викладіть на неї отриману гарбузову масу, зберіть тканину вузлом.
Отриманий мішечок покладіть у друшляк, який встановіть на каструлю. На марлю з гарбузом помістіть гніть. Дочекайтеся, поки сік стіче у каструлю. Можете трохи допомогти руками, здавлюючи мішечок з обох боків. Не намагайтеся збільшувати тиск, інакше гарбузова м'якоть заб'є марлю, і сік перестане текти. У вас вийде сік першого віджимання.
Мезгу, що залишилася, перекладіть в каструлю, додайте трохи води в пропорції 1:10, де одиниця - кількість води, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Отриману масу відіжміть. Із соком першого віджиму отриманий сік змішувати не варто. Використовуйте для приготування желе. Або можете додати до смаку цукор із лимонною кислотою та із задоволенням випити.
А що ж робити із соком першого віджиму? Злийте його в чисту емальовану каструлю, додайте на смак цукор і лимонну кислоту. Нагрійте до 90° (сік має бути на межі закипання), пастеризуйте протягом 5-10 хвилин до розчинення цукру.
У гарячому вигляді розлийте в сухі стерильні банки, попередньо прогріті в духовці, герметично закупоріть. Переверніть їх шийками вниз, укутайте ковдрою, залиште до повного остигання.

Спосіб 2

Складові:

гарбуз очищений – 2,5 кг;
цукор – приблизно 300 г;
лимон – 0,5 шт.;
вода – приблизно 0,5–1 л.

Спосіб приготування

Цілий гарбуз вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і волокнисту м'якоть, в якій вони знаходилися. Поріжте скибочками, зріжте з них шкірку.
Очищений гарбуз поріжте невеликими шматочками, складіть у широку каструлю або таз. Налийте стільки води, щоб вона покрила дно на 2 див.
Поставте каструлю на повільний вогонь, помішуючи, варіть до м'якості гарбуза. На це у вас піде приблизно хвилин сорок.
Потім покладіть вміст каструлі в миску, подрібніть занурювальним блендером. Або помістіть гарбуз у звичайний блендер і подрібніть до пюре.
Покладіть цукор, влийте сік лимонний, видавлений з лимона, перемішайте до розчинення цукру. Якщо пюре вийшло густим, додайте трохи гарячої води.
Приготуйте сито, яке помістіть на каструлю. Невеликими порціями викладайте гарбузове пюре, за допомогою ложки протирайте через сито в каструлю.
Ємність із соком на повільному вогні доведіть майже до кипіння. Сік повинен лише трохи колихатися, але не вирувати. Прогрівайте його 10-15 хвилин.
Підготуйте стерильні добре прогріті банки з кришками. У гарячому вигляді розлийте сік. Відразу ж герметично закупоріть.
Переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою, дайте повністю охолонути.

Спосіб 3

Складові:

гарбуз – 1 кг;
вода – 2 л;
цукор – 0,25 кг;
лимонний сік одного лимона.

Спосіб приготування

Гарбуз вимийте, розріжте навпіл, вийміть насіння і м'якоть, що знаходиться в середині. Наріжте гарбуз скибочками, очистіть від шкірки. Натріть на середній тертці. Складіть в емальовану каструлю.
В іншій каструлі зваріть сироп із води та цукру. Залийте їм натертий гарбуз. На повільному вогні варіть 15-20 хвилин, помішуючи, щоб|аби| маса не підгоріла.
Протріть її через сито. Перелийте отриманий сік у каструлю, додайте сік одного лимона і, якщо потрібно, розведіть гарячою водоюдо консистенції. При температурі 90 ° прогрівайте сік протягом 10-15 хвилин.
У гарячому вигляді розлийте гарбузовий сік в сухі стерильні банки, герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання.

Якщо у вас немає сита, подрібніть гарбуз у блендері. Густоту соку відрегулюйте додаванням гарячої води. Пастеризацію проводьте так, як описано вище.

Господині на замітку

Як бачите, у приготуванні соку немає нічого складного.

У багатьох рецептах не вказано конкретної кількості цукру. Справа в тому, що все залежить від солодощі гарбуза та смакових уподобань господині (і домочадців, звичайно). Лимонна кислота додається також до смаку. Вона повинна добре відчуватися в соку, оскільки вона не тільки покращує його смак, а й служить консервантом.

У готовому вигляді сік може бути густим, мало не тягучим і рідкуватим. Це також залежить від кількості води, доданої в гарбузове пюре.

Обов'язковою умовою залишається прогрівання соку перед розфасовуванням у банки та герметичне закупорювання. Тільки тоді сік витримає зберігання та не прокисне.

Добрий день.

Чи часто ви п'єте гарбузовий сік? Знаю, дуже багато людей скептично ставляться до напоїв з овочів, вважаючи їх за пафосний винахід радикальних ЗОЖників. І як взагалі можна пити овочі? Знаєте, багато в чому я дотримуюся цієї ж позиції, але гарбузовий сік - це приємний виняток.

Він гарний і сам по собі і відмінно поєднується з іншими овочами та фруктами, доповнюючи та відтіняючи їх смак.

Ну і не забувайте, що гарбуз містить купу корисних вітамінів і при цьому дуже дешева (що важливо, якщо ви не вирощуєте її самі). Існує не так вже й багато овочів та фруктів, які поєднують у собі два цих параметри одночасно.

Хочу сьогодні показати вам кілька чудових рецептів соку з гарбуза для довгого зберігання, щоб у вас був запас найсмачніших вітамінів аж до наступного врожаю.

Постарався підібрати найсмачніші поєднання інгредієнтів, які гарантовано вам сподобаються.

Як приготувати смачний гарбузовий сік з м'якоттю на зиму.

Для початку приготуємо сік без усього. Соковижималкою користуватися не будемо.

Взагалі, за класичному рецепту, нам знадобиться сито ля перетирання гарбуза, але пропоную не відкидати технічний прогресі використовувати замість сита занурювальний блендер.

Якщо ви часто робите зимові заготівліто він у вас напевно є.

Складові:

Гарбуз - 1,5 кг (очищена)
Вода - 1,7 л
Цукор - 100-150 г
Сік лимона – 3 ст.л.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Що менше кубики, то швидше пройде процес готування.

2. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою каструлю і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

Готовність перевіряється так само як і у вареної картоплі, протикаємо ножем і якщо він вільно входить у м'якуш, значить готово.

3. Тепер даємо гарбузові трохи охолонути і збиваємо його занурювальним блендером. Якщо блендера немає, перетираємо її через сито.

4. На цьому етапі додаємо та пробуємо цукор. Смаки у всіх різні, можливо ви захочете сік посолодше. Консистенція теж перевіряється цьому етапі. Якщо сік здається вам занадто густим, додайте окропу.

5. Повертаємо каструлю на вогонь, доводимо сік до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і знімаємо пінку, що утворилася.

6. Вимикаємо плиту, додаємо в каструлю лимонний сік, перемішуємо і розливаємо гарячий сік по стерилізованим банкам, наповнюючи їх до самого верху. Після чого банки закочуємо і залишаємо остигати по ковдрі в перевернутому вигляді. Охолілі банки зберігаємо у прохолодному місці.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 банки соку обсягом 750 мл.

Рецепт гарбузового соку з яблуками в домашніх умовах

Одне і найвдаліших поєднань. Легка яблучна кислинка розбавляється м'яким гарбузовим смаком і в результаті виходить просто шалений сік.

Складові:

Гарбуз очищений - 800-1000 г
Яблука - 3 шт
Сік 1 лимона
Цукор - 100 г

Рецепт розрахований на приготування в каструлі об'ємом 3 літри.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо не великими шматками. З яблук знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і ріжемо на часточки.

Складаємо все у трьох літрову каструлю (вона заповниться майже до верху) та заливаємо водою до самого краю.

2. Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 15-20 хвилин до повної готовності гарбуза.

3. Тепер акуратно зливаємо воду в готельну ємність (вона нам ще знадобиться), а відварені гарбуз та яблуко перебиваємо блендером у пюре, додавши перед цим цукор.

Воду можна і не зливати якщо ліньки, але тога збивати буде складніше.

4. Заливаємо назад злиту воду, знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо сік до кипіння, періодично його помішуючи.

Коли сік закипить, прибираємо пінку, що утворилася, додаємо сік з 1 вичавленого лимона, перемішуємо і розливаємо ще гарячу рідину по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки закочуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді по ковдрі. Після остигання зберігаємо в прохолодному місці.

Як зварити сік із гарбуза з яблучним соком

А можна не варити яблука разом із гарбузом, а попередньо пропустити їх через соковитискач. Тоді сік вийде світліше, а м'якоті буде менше.

Складові:

Гарбуз - 900 г
Яблука - 2 кг
Апельсин - 2 шт
Лимон - 1 шт
Цукор - 200 г
Вода - 250 мл

Із зазначеної кількості продуктів вийде 2-2,5 л соку.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими шматками, складаємо в каструлю, заливаємо 250 мл води і варимо на середньому вогні до м'якості.

2. Лимон та апельсини миємо, обдаємо окропом і натираємо цедру за допомогою терки. Потім фрукти розрізаємо та видавлюємо з них сік.

3. Додаємо вичавлений сік і цедру до гарбуза, що відварився, і варимо 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Після чого збиваємо суміш блендером до пюре.

5. Переходимо до яблук. Пропускаємо їх через соковитискач.

6. Потім фільтруємо отриманий сік через подвійний шар марлі.

7. Заливаємо в каструлю з пюре, додаємо цукор, перемішуємо і доводимо суміш до кипіння.

8. Після чого варимо сік ще 5 хвилин, а потім розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам.

Щільно закриваємо кришки, остудити банки під ковдрою і прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Сік із гарбуза з морквою через соковитискач — пальчики оближеш

Але якщо у вас є соковитискач, то можна приготувати сік набагато простіше, без попереднього відварювання. Подивимося на прикладі морквяно-гарбузового соку.

Складові:

М'якуш гарбуза - 7,5 кг
Морква - 2,5 кг
Цукор - 100 г

З 2,5 кг очищених овочів виходить у середньому 1 літр соку.

Приготування:

1. Наявність соковижималки значно спрощує та прискорює процес. Гарбуз і моркву чистимо і окремо пропускаємо через соковитискач.

2. З'єднуємо морквяний та гарбузовий сік у пропорції 3 до 1 (на 3 частини гарбуза на 1 частину моркви), ставимо на вогонь та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли суміш закипить, знімаємо пінку, що утворилася.

Потім додаємо цукор, перемішуємо та варимо ще пару хвилин.

3. Сік готовий. Розливаємо його по заздалегідь стерилізованим банкам, закриваємо металевими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Відео про те, як зробити гарбузовий сік на зиму з апельсином

Ну і насамкінець пропоную подивитися невелике відео про те, як приготувати гарбузово-апельсиновий сік. Ролик короткий, але інформативний, тож витратите 3 хвилини, не пошкодуєте.

Ось, у загальних рисахосновні способи приготування та змішування гарбузового соку. У кожного з них свій особливий смак і аромат, тому рекомендую спробувати кожен з них, перш ніж вирішити, який з них заготовити в достатній кількості на зиму.

І на цьому на сьогодні все, дякую за увагу.

Багато наших і, гадаю, що і ваші, знайомі обходять своєю увагою такий корисний для нашого здоров'я продукт як гарбуз. І дарма, адже плід цієї унікальної рослини чудово зберігає свої поживні речовини навіть після теплової обробки. Він може довго зберігатися в домашніх умовах, просто пролежуючи на підлозі... Її м'якоть смачна в кашах, запечена. У такому вигляді, втім, її хоч раз та й пробували багато хто. Менше за тих людей, хто пив гарбузовий сік. Ось про цей продукт і говоритимемо далі на сайті www.сайт. А саме про те як отримати його самостійно і коли нам стане в нагоді сік гарбуза, користь і шкода від нього які можуть бути нашому організму.

Користь соку гарбуза

Чистий гарбузовий сік можна давати немовлятам, це гіпоалергенний продукт, а дорослим людям він принесе чимало користі при боротьбі з застудними захворюваннями, безсонням, недокрів'ям, запорами та екземою. Напій допомагає, а також насичує наш організм корисними кислотами, оліями та мікроелементами.

У гарбузі міститься мінімальна кількість жирів, що робить її виключно корисним продуктом для тих, хто дотримується дієти або вибирає здорове харчування. При цьому плід багатий білком, клітковиною та пектином, вітамінами A, Е, В і С, цинком, калієм та залізом. Крім потужного оздоровчого та зміцнюючого ефекту, гарбузовий сік є гарним заспокійливим засобом. Приймаючи його на ніч із ложкою меду, можна назавжди. Однак цей продукт корисний не всім. Тому скажу і про те, кому не варто пити сік гарбуза, шкода від цього який може для них бути. Всім іншим напій буде тільки корисний.

Шкідливість соку гарбуза

Протипоказаннями для його вживання є: гостра форма цукрового діабету, гастрит, виразка та . Не слід також його пити тим, хто страждає на діарею, розлад кишечника може посилитися. При сечокам'яній хворобі гарбузовий сік рекомендують приймати тільки під контролем лікаря, оскільки його ефект, що очищає, може призвести до руху великих каменів або викликати загострення захворювання.

Рецепт приготування домашнього гарбузового соку

Приготувати його можна не тільки в соковижималці, а й подрібнивши шматочки плода за допомогою терки, прокип'ятивши і закочуючи в банки на зиму. При цьому варто заздалегідь вимити плід і нарізавши на півкільця, видалити насіння, а потім зрізати зовнішню шкірку.

Як зробити сік із гарбуза в домашніх умовах на зиму?

Сік із гарбуза готують на зиму як у чистому вигляді, так і в різноманітних поєднаннях з іншими овочами, фруктами та ягодами. Додаткові інгредієнти не лише покращують його смакові властивості, а й збагачують склад вітамінами та поживними речовинами.

Не слід довго зберігати готовий сік без попередньої термічної обробки, оскільки його компоненти здатні швидко окислюватись. Тому домашній напій краще консервувати.

Класичний метод приготування

Найпростіший рецепт приготування класичного гарбузового напою потребує лише трьох інгредієнтів:

Сік з гарбуза та яблука

Гарбузовий сік із яблуком зробити так само просто, як і класичний. Для заготівлі потрібно підготувати:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Очищені від шкірки яблука - 1 кг

Цедру 1 лимона

Яблука та шматочки гарбуза поміщають у соковижималку, видаляють із них всю рідину, після чого в суміш додають цукор та лимонну цедру на свій смак. Масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння, томлять 2-3 хвилини, а потім заливають у стерильні скляні судини, пастеризують і закупорюють.

Гарбузово-морквяний сік

Домашній напій з гарбуза з додаванням моркви особливо корисний для дітей, він насичений каротином, магнієм і залізом, які так необхідні організму, що росте. Для його приготування на зиму вам знадобиться:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Морква – 1 кг

Цукор – 1 ст. л на 1 л соку

М'якуш гарбуза і моркву потрібно порізати на маленькі шматочки, потім пропустити через соковитискач. Отриману масу слід помістити на вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім чисті пастеризовані банки розливають гарячий сік і закочують прокип'яченими кришками. Ємності рекомендують перевернути кришками донизу, накрити ковдрою або рушником і залишити на кілька годин. Банки з гарбузовим соком зберігають у сухому та прохолодному місці, де температура не перевищує 20°С.

У холодну пору року всім необхідні вітаміни та поживні речовини, які присутні в м'якоті гарбуза у величезній кількості. Банки із заготівлями можна зберігати протягом усього року, балуючи своїх домочадців незвичайним та винятково корисним продуктом. Тішить те, що з приготуванням смачного і корисного гарбузового соку впорається навіть недосвідчений кулінар.