Варення з вишні без кісточок – рецепти приготування. Варення з вишні з кісточкою: рецепти густого вишневого варення з цілими ягодами на зиму

Солодке, ароматне та смачне варенняз вишні може вийти тільки тоді, коли використовуються солодкі стиглі вишні. Для того, щоб приготувати варення, потрібно використовувати вишні, які були щойно зібрані. Звичайно, за цим складно встежити, якщо купуєте ягоди на ринку. Адже ніхто не знає, коли вишня була зірвана. Тому потрібно заздалегідь домовитися з продавцем про покупку та попросити свіжих ягід. Не беріть вишню у супермаркеті. З такої ягоди варення вийде несмачним.

Для приготування варення з вишень без кісточок існує безліч рецептів. І, напевно, їх знає кожна господиня. Нижче я розповім вам пару цікавих та смачних рецептівварення і те, скільки варити Вишневе вареннябез кісточок.

Варення з вишні без кісточок «п'ятихвилинка» - рецепт

У цьому рецепті назва не говорить сама про себе. Якщо багато хто подумав, що процес займе лише 5 хвилин, то це не так. Часу знадобиться набагато більше. А ось варити ми будемо саме 5 хвилин. Потрібно довести масу до кипіння та варити його 3 рази по 5 хвилин.

Для приготування вам знадобиться:

3 кг цукру;
3 кг солодких стиглих вишень.

Процес полягає в наступному:

Поки вишнева маса наполягає, підготуйте банки (можна 0,5 і 1 л). Варення, приготовлене за цим рецептом, дуже смачне, тому взимку в холодильнику не простоїть. Простерилізуйте банки та добре вимийте кришки окропом.

Після того як варення за 30 хвилин охололоПоставте його ще раз на вогонь і проваріть ще 5 хвилин. Після цього приберіть його з вогню та зачекайте ще півгодини. Знову закип'ятіть та варіть на мінімальному вогні 5–7 хвилин. Розлийте варення по банках і закрутіть їх. Переверніть кришками вниз і укутайте банки в ковдру і дайте їм охолонути.

Рецепт варення з вишні без кісточок густої консистенції

Приготування за цим рецептом більш трудомісткий процес, ніж попередній. Але результат коштує витрачених сил та часу.

Вам знадобиться:

цукру – 4,4кг;
4 кг вишень.

Не дивуйтесь, що кількість цукру перевищує кількість вишень. Це потрібно для загущення. Варити це варення потрібно тричі з інтервалом часу 10-12 годин.

Процес приготування наступний:

Перед приготуванням розплануйте час проварювання. Найзручніше вечір-ранок-вечір. Час наступного проварювання скоротить до 3-5 хвилин після того, як маса закипить. Піну потрібно знімати, як і при першому проварюванні. Знову дайте масі настоятися 12 годин.

Перед тим як варити в останній размасу, спочатку простерилізуйте кришки та банки. Втретє доведіть отриману масу до кипіння і варіть на слабкому вогні доти, доки з'являться явно виражені ознаки загусання.

Розлийте варення по банках, закрутіть їх. Банки переверніть кришкою вниз і укутайте їх.

Рецепт варення в мультиварці з вишні без кісточок

Скористайтеся для приготування варення мультиваркою - дуже привабливий і цікавий варіант. Але на превеликий жаль багатьох господарок, для варіння доведеться використовувати воду.

Необхідні інгредієнти:

2 кг цукру;
4 кг вишень;
2 склянки води.

Приготування:

Такий вид варення виходить дуже смачним, але не дуже густим через додавання води.

Як варити варення з вишні без кісточок та цукру

Для приготування цього виду варення скористайтесь духовкою. Дуже важливо взяти банки з кришками, що закручуються. Для такого варення з інгредієнтів вам знадобиться лише 5 кг солодких стиглих вишень.

Спосіб приготування полягає в наступному:

Переберіть і вимийте ягоди, заберіть із них кісточки;
Розділіть на 2 частини ягоди вишні;
Облийте банки окропом;
У чисті банки покладіть не надто щільно половину ягід, попередньо залишивши місце для заливання. Кришками просто накрийте банки, а чи не закручуйте їх;
З кількості вишень, що залишилася, приготуйте пюре, пропустивши їх через м'ясорубку, або збийте блендером. Вилийте пюре в емальовану миску і підігрійте до температури 70-80 градусів.
Нагріте пюре розлийте у банки з вишнями та знову накрийте їх. Банки з відправте в холодну духовку і прогрійте до температури 85 градусів. Стерилізуйте масу в банках за даної температури протягом 15–20 хвилин. Після цього збільшіть температуру до 100 градусів та стерилізуйте масу ще 15 хвилин. Коли цей час закінчиться, відключіть духовку і залиште банки на деякий час, щоб вони трохи охолонули.
Акуратно дістаньте банки з варенням закрийте щільно кришки.

Рецепт вишневого варення з желатином.

Таку масу можна спокійно називати конфітюром. Просто багато хто любить подібні заготівлі на зиму.

Для приготування знадобиться:

Желатин – 2 пакетики;
Вишня без кісточок – 2кг;
Цукор – 2кг.

Спосіб приготування:

Варення вишневе з горіхами та медом

Це особливий рецепт для приготування варення. Процес займе багато часу та сил, але результат перевершить усі ваші очікування.

Вам знадобиться:

Мед – 1 кг;
Вишня без кісточки – 1 кг;
Вода – 1 склянка;
Горіх грецький – 10 шт.

Варення за таким рецептом готується в такий спосіб:

Вкладіть у ягоду замість кісточки невеликий шматочок горіха;
Мед добре розмішайте з водою, поставте на вогонь для нагрівання, щоб мед та вода утворили однорідну рідину;
Помістіть вишні в медовий сироп і варіть доки ягода не буде прозорою;
Розкладіть отримане варення у банки. Закрити їх можна і звичайними кришками із капрону.

Для такого варення на одну 0,5л банку необхідні такі продукти:

Абрикос – 200г;
Вишня – 300г;
Вода – 100 мл;
Цукор – 200 р.

Приготування включає наступні етапи:

Шоколадно-вишневе варення

Продукти для приготування:

Вишня – 500 г (без кісточок);
Лимонний сік - 1 столова ложка;
Цукор – 200 г;
Шоколад чорний гіркий – 100 г;
Вода – 50 мл;
Коньяк або темний ром-100 мл.

Спосіб приготування:

Висипаємо в каструлю вишню та додаємо воду, сік лимона, цукор;
Доводимо сироп до кипіння, не забуваючи помішувати його;
Зменшити вогонь, влити коньяк (ром) і помішуючи варити 20-25 хвилин;
Знімаємо з вогню каструлю і отриману масу кладемо часточки шоколаду;
Заважати консистенцію поки що шоколад повністю не розтопиться.

Охолоджену вишневу масу можна їсти з оладками, млинцями, вафлями.

Всім привіт! Сьогодні готуватимемо густе варенняз вишні з кісточкою. Впевнений, що солодко-кислий смак вишневого варення знайомий із дитинства. А ви знаєте, що в ній міститься безліч вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму? Тепер точно знаєте…)) І якщо ви хочете, щоб ягоди були цілими і з кісточкою всередині, то сьогоднішній випуск для Вас!

Отже. Щоб не витрачати час на вилучення кісточок, варитимемо варення з вишні з кісточкою. І давайте, приступимо до справи.

Зверніть увагу! Згодом кісточки виділяють синильну кислоту, тому варення не рекомендується зберігати більше 1 року.

Але це не є мінусом, тому що десерт із вишні рідко затримується на тривалий термін, адже воно сподобається всім членам сім'ї та гостям.

Існує велика кількість рецептів. У статті зроблено огляд найпростіших та найпоширеніших способів приготування.

Варення з вишні з кісточкою. Рецепт найсмачнішого вишневого варення з цілими ягодами

Кожна господиня має свої секрети приготування варення на зиму. Тому варіантів безліч. Насамперед розглянемо самий найпростіший рецепт. Тут найголовніше визначитися з кількістю цукру, що кисліше ягода, тим більше його знадобиться. Середнє співвідношення має бути 1:1.

Складові:

1 кг свіжої вишні.
1,2 кг цукрового піску.

Процес приготування

Для початку потрібно перебрати ягоду, прибрати сміття та ретельно промити під холодною водою. Вишня повинна обсохнути, після цього помістити її в емальований посуд. Щоб вона швидше дала сік, можна проткнути її звичайною шпилькою.

Зверху посипати цукром. Посуд накрити кришкою і поставити у темне місце на 10-12 годин. Цього має вистачити, щоби ягода пустила сік. Якщо цього не сталося, то каструлю необхідно поставити на плиту та включити на повільний вогонь, періодично перемішуючи вміст, щоб цукор не підгорів. Через кілька хвилин цукровий пісок повинен повністю розчинитись, а вишня виділяти сік.

Зняти емальовану тару з конфорки і залишити на деякий час, щоб десерт охолонув. Попередньо стерилізувати банки та помити їх із содою. Розкласти варення по скляних банках та закатати кришки. Якщо ви використовуєте пластмасові кришки, зберігати вишню потрібно в холодильнику, інакше вона прокисне.

Таким чином, у вас буде можливість поласувати вишневим десертом у зимовий період. Це особливо важливо, оскільки в холодну пору року організму потрібні вітаміни для підтримки імунітету.

Варення «п'ятихвилинка» з вишні з кісточкою

Улюблений рецепт можна приготувати лише за 5 хвилин. Але це не впливає на якість готового продукту та його смакові якості. Однак цей час є умовним, адже потрібно ще зібрати ягоду, перебрати та підготувати до варіння. Весь процес не триватиме більше 10-15 хвилин.

Складові:

1 кг стиглої вишні.
400 г цукрового піску.
200мл води.

Процес приготування

Ягоду ретельно перебрати. Цей етап є дуже важливим, тому потрібно відібрати лише свіжу та стиглу вишню без будь-яких дефектів. Після чого промити під проточною водою, обсушити і викласти в емальований посуд.
На наступному етапі слід приготувати сироп. Для цього окрему тару з невеликою кількістю води висипати цукровий пісок. Довести рідину до кипіння. Не забувайте помішувати, інакше цукор може підгоріти. Час приготування сиропу становить 15-20 хвилин.
Вилити солодку рідину в каструлю з вишнею та поставити на плиту. Після закипання варити близько 5 хвилин|мінути|. У більшості випадків цей процес займає не більше 3 хвилин.
Гаряче варення розкласти у стерилізовані скляні банки. Після цього закатати їх кришками.

Завдяки мінімальній термічній обробці, у ягоді зберігаються всі корисні речовини. Крім того, смак нагадує свіжу вишню.

Як правильно зварити варення із вишні з желатином?

Якщо використовувати желатин для приготування варення, воно виходить густішим. Крім того, варити потрібно менше, тому в ягоді зберігається більше вітамінів. У цьому рецепті цукру потрібно трохи менше.

Складові:

1 кг вишні.
800 г цукру. Але тут все залежить від переваг. Можете додати більше чи менше цукрового піску.
15 г желатину.

Процес приготування

Для варення потрібно підібрати лише цілі ягоди. Тому вишню із дефектами треба перебрати. Потім промити її під холодною водою, залишити невеликий час, щоб вона обсохла. В окремій тарі перемішати желатин із цукром, засипати сумішшю вишню та поставити її в тепле місце на 10-12 годин.

Поставити емальовану каструлю на конфорку та варити ягоди на середньому вогні. Цукровий пісок має повністю розчинитися. Під час приготування вишню потрібно регулярно заважати за допомогою дерев'яної лопатки. Коли варення закипить, потрібно обов'язково зняти пінку, щоб воно вийшло прозорим. Після цього варити близько 5 хвилин|мінути|.

Варення має трохи охолонути, як його розкладати по банкам, які потрібно обов'язково стерилізувати.

Приготовлена вишня за таким рецептом повинна зберігатися у прохолодному погребі чи холодильнику. Інакше вона може просто прокиснути.

Смачне густе варення з вишні з кісточкою на зиму

Вишневе варення можна приготувати у різний спосіб, при цьому воно відрізнятиметься за консистенцією та смаком. Якщо ви віддаєте перевагу густому вишневому десерту, то потрібно буде запастися часом і терпінням, тому що цей процес більш трудомісткий, в порівнянні з вищеописаними варіантами.

Складові:

1 кг стиглої вишні.
1 кг цукрового піску.
100мл води.

Процес приготування

Відібрати цілі та стиглі ягоди. Потім їх потрібно ретельно промити.
Для приготування сиропу потрібно висипати цукор (800 г) у каструлю з водою. Поставити на конфорку та варити близько 2 хвилин.
Залити солодким розчином, підготовлену вишню і залишити в темному місці на 10-12 годин.
За цей час ягода має дати сік. Потім потрібно додати 200 г цукрового піску і варити на середньому вогні. Коли варення закипить, потрібно зменшити вогонь і варити близько 5 хвилин.
Зняти емальовану тару з ягодою з плити та поставити у темне місце на 10-12 годин.
На наступному етапі варення потрібно варити ще близько 5 хвилин і знову залишити на 10 годин у прохолодному місці.
Після цього солодкий десерт потрібно знову поставити на плиту і варити близько 10 хвилин.

У процесі приготування не забувайте знімати пінку, інакше через кілька днів варення може прокиснути. Завдяки такому рецепту воно виходить густим та смачним.

Без кісточок і саме собою є чудовим десертом до чаю. Проте досвідчені кулінари знають, що універсальний інгредієнт для страв важко знайти.

Зварити чи заморозити?

Дієтологи стверджують, що найкращим варіантомспоживання фруктів є їх подання у сирому вигляді. Справедливо це для вишні, але лише частково. Вся справа в тому, що в термічній обробці плодах цієї рослини деякі корисні властивостілише посилюються. А тому, якщо вишня потрібна як активна лікувальна речовинапри зниженому апетиті, хворобах, пов'язаних із кровоносною системою, ГРЗ та деяких інших проблемах зі здоров'ям, її краще приготувати. Але виникає питання про те, як зробити це найбільш ефективно, причому не лише з лікувальної точки зору. Відповідь проста: зварити варення з вишні без кісточок. Зробити це можна швидко і легко, головне - вивчити кілька рецептів і вибрати найбільш підходящий з них.

Як зварити варення з вишні

Насправді існує один (він же найлегший) рецепт приготування вишневого варення. Для нього необхідно вибрати один кілограм стиглих, без пошкоджень ягід та стільки ж цукру. Плоди перебирають, позбавляючись пошкоджених, а також плодоніжок і листя, ретельно вимивають, а потім видаляють кісточки. До речі, зробити це дуже просто. Достатньо скористатися шпилькою, за допомогою якої кісточку виймають із основи плодоніжки. Однак можна скористатися і спеціальними кулінарними пристроями. Після того, як вся вишня була перероблена вказаним способом, її засипають цукром і залишають у прохолодному місці на 8-12 годин. Після закінчення зазначеного часу ягоди, що вже пустили сік, ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, після чого залишають до охолодження. Далі слід перелити сироп в окремий посуд і прокип'ятити його до такого стану, щоб у крижаній воді крапля не розтікалася. І лише після цього до нього додається вишня. Варення кип'ятиться ще 15 хвилин і розкладається по стерильним банкам. Такий солодкий десерт стане ідеальним доповненням до зимового сімейного чаювання.

Варення з вишні без кісточок: альтернативні рецепти

Існує ще два цікаві рецепти, які вимагатимуть трохи більше часу і витрат сил, проте подарують чудовий, але дещо інший смак. Це дієтичне вишневе варення та варення-п'ятихвилинка.

Дієтичне вишневе варення

Свою назву вона отримала через те, що в ній змінено пропорції цукру та ягід. Так, для приготування такого десерту потрібно два кілограми вишні і лише один кілограм цукру. Процес попередньої підготовки ягід виглядає так само, як і в базовому рецепті. А ось сам процес варіння – трохи інакше. Отже, плоди, що пустили сік, разом з цукром ставлять на повільний вогонь і варять до закипання, при цьому протягом п'яти хвилин знімають пінку. Далі варенню дають охолонути і знову кип'ятять. Процедура повторюється тричі, і після останнього варення можна консервувати у стерильні банки.

Варення з вишні без кісточок «П'ятихвилинка»

Свою назву воно отримало, на жаль, не через те, що вариться всього п'ять хвилин, а за те, що за 5 хвилин до закінчення процесу термічної обробки в нього засипається природний консервант. Отже, для такого варення на один кілограм ягід потрібно півтора кілограми цукру, 0,4 л води та чайну ложку лимонної кислоти. Процес варіння виглядає так само, як і в дієтичному варіанті. Але при цьому перед першим кип'ятінням у вишню із цукром додається вода. За п'ять хвилин до закінчення третього "підходу" у варення засипається лимонна кислота. Остання і дозволить зберегти отриманий десерт навіть у тому випадку, якщо банки його розіллють у холодному вигляді.

Саме такими простими трьома способами можна приготувати смачний та корисний десерт – вишневе варення без кісточок.

Доброго ранку друзі. Усім давно відомо, що літо – це час заготовок. Саме в цей період дозріває дуже багато різних ягід, фруктів та овочів. І якщо не лінуватися, то взимку можна буде із задоволенням насолоджуватися частинкою літа, наприклад їсти ароматне або, а може ви поласувати смарагдовим.

У нашій сім'ї особливою популярністю зі всіх зимових запасів користується вишневе варення. З цієї ягоди можна приготувати десерт як із кісточками, так і без них. Але погодьтеся, що є вишню без кісточок куди приємніше.

Відразу скажу, що я не люблю занадто нудотне частування, а сироп віддаю перевагу в міру густий і не дуже рідкий. Ви ж ознайомтеся з усіма запропонованими нижче фото рецептами і виберете для себе найкращий. Причому кількість цукру регулюйте на власний розсуд. Так само скажу, що чим довше ви варитимете ласощі, тим густіше буде сироп, зате ягоди зморщаться і не вийдуть цілісними.

Пам'ятайте, що вишня дуже корисна ягода. У ній міститься велика кількість вітамінів та корисних мікроелементів.

В першу чергу хочу познайомити вас з технологією приготування частування, яке улюблене і відоме кожному кулінару. За цією рецептурою десерт виходить завжди дуже смачним і досить довго зберігається.

Не забувайте про те, що при виготовленні зимових ласощів потрібно вибирати тільки стиглі і не червиві плоди. Найкраще звичайно класти великі ягідки.

До речі, кількість цукру можна збільшити до 1 кг. Не бійтеся, варення в процесі зберігання не зацуриться. І так, з цієї кількості інгредієнтів виходить 2 півлітрові банки.

Складові:

Вишня – 1 кг;
Цукор - 800 грам.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте ягоди під проточною холодною водою. Потім кілька разів струсіть гілки, щоб стекла вся зайва вода.

2. Тепер видаліть плодоніжки та відберіть ягоди. Погані та м'яті краще не використовувати. Далі потрібно акуратно витягнути кісточки. Для цього використовуйте спеціальні пристрої, які продаються в магазині, або скористайтеся звичайною шпилькою, скріпкою або шпилькою.

3. Підготовлені ягоди пересипте цукром і залиште години на 2 за кімнатної температури. Вишня повинна пустити сік, але більш тривалий часне залишайте заготівлю, інакше ви ризикуєте тим, що маса зможе забродити.

4. Через 2 години поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою варення і залиште на 3 години.

5. Після закінчення часу ласощі закип'ятіть ще раз, далі зменште вогонь і варіть десерт 5-7 хвилин, безперервно помішуючи шумівкою консистенцію.

6. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Гарячі ласощі перелийте в підготовлені ємності.

8. Переверніть кришки вниз. За бажанням можна укутати їх ковдрою, але робити це необов'язково.

9. Остудіть баночки і заберіть у місце для зберігання. Зимовими вечорамиїжте на здоров "я!

Як зварити вишневе варення в мультиварці редмонд

При написанні цієї статті мені хотілося підібрати для вас не тільки перевірені та смачні варіантидесерту, але ще й не надто складні. Раптом хтось вперше збереться варити таку насолоду.

Тому я вирішила знайти докладний відеосюжет із поясненнями та знайшла. Готувати ми будемо у мультиварці. Правда за рецептом частування роблять із кісточками, але я раджу спочатку їх видалити, а потім робити все так, як мовиться в ролику.

Варення з вишні без кісточок за рецептом «П'ятихвилинка»

А наступний рецепт можна сміливо обізвати «тривалою п'ятихвилинкою», адже ми кілька разів кип'ятитимемо частування по 5 хвилин, а потім довгий час чекати охолодження. Завдяки такому підходу ягоди добре просочаться і залишаться цілісними.

Ще раджу додавати вишневі листочки. Вони нададуть специфічний смак та аромат варенню.

Складові:

Вишня – 1 кг;
Цукру - 900 гр.;
Вишневі листочки – 5-6 штук.

Спосіб приготування:

1. Спочатку ягоди відокремте від гілочок, приберіть сміття і добре промийте. Відміряйте необхідна кількістьцукру.

2. Тепер за допомогою шпильки видаліть кісточки. Помістіть плоди відразу в ту ємність, де надалі варитися ласощі.

Працювати краще в рукавичках, щоб не забруднити шкіру рук.

3. Засипте ягоди цукром і трохи струсіть ємність, щоб цукор розподілився рівномірно. Залишіть на 2 години, щоб вишня дала сік.

4. За 2 години поставте заготовку на маленький вогонь. Безперервно помішуйте масу, щоб цукор, що залишився, розчинився, а плоди ще більше віддали соку.

5. Коли цукор повністю розчиниться, вогонь зробіть якомога більше і доведіть варево до кипіння. Після закипання проваріть масу протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште заготовку на 10 годин до повного охолодження.

6. Таким чином, вам потрібно проварити варення 3 рази. Тобто доводьте до кипіння, варіть 5 хвилин, остудіть. Повторюся, всього потрібно зробити три підходи. А в останній третій раз додайте чисті та сухі вишневі листочки, прокип'ятіть їх, а потім витягніть.

7. Гаряче та готове частування розлийте в стерильні банки та закатайте залізними кришками. Остудіть і приберіть у льох для зберігання.

Густе варення з вишні на зиму

Звичайно, дуже багато хто любить густий десерт і зрозуміло чому. Адже завдяки желейній консистенції, ласощі можна намазувати на тости, або робити начинку для тортів. І для того, щоб з вишні отримати желе, потрібно додати желатин або пектин.

Складові:

Вишня – 0,5 кг;
Цукор - 3-5 ст.;
Сухий фруктовий пектин - 170 гр.;
Лимонний сік - 60 мл (1/4 ст.).

Спосіб приготування:

1. Помийте плоди під проточною водою і видаліть весь бруд, пил.

2. За допомогою спеціального приладу витягніть кісточки. Підготуйте потрібну кількість цукру.

Для кислих сортів вишні беріть цукру трохи більше, а ось для солодких – трохи менше.

3. Тепер покришіть ягідки на шматочки.

4. Пересипте підготовлені плоди в каструлю та поставте на сильний вогонь.

6. Введіть лимонний сік.

7. Ще раз все добре розмішайте і закип'ятіть суміш, що вийшла. Зменшити вогонь до середнього.

8. Насипте цукор безперервно помішуючи консистенцію.

9. Знову закип'ятіть варево. І поваріть після закипання 1 хвилину. Потім ємність зніміть із вогню.

10. Заздалегідь простерилізуйте банки. Для цього поставте автоклав на плиту і до половини налийте чистої води.

11. Поставте банки в стійку і прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин.

12. Кришки ж помийте з милом, а потім закип'ятіть чайник і обдайте їх окропом.

13. Коли витягніть гарячі банки з водяної лазні, переверніть їх вниз шийкою, щоб видалити зайву воду зсередини.

14. Розлийте гаряче варення з вишні у гарячі стерильні банки.

15. Закрутіть щільно кришками.

16. А потім поставте заготовки в киплячий автоклав і прокип'ятіть їх протягом 10 хвилин.

17. Потім обережно витягніть баночки з води та остудіть їх. Перевірте герметичність. Кришка при натисканні не повинна плескати. Таке варення можна довго зберігати в льоху або в коморі.

Покроковий рецепт приготування варення з желатином

Також хочу звернути увагу на те, що роблячи такі вишневі заготовки, не потрібно витрачати багато часу на варіння. Вся суть полягає у довгому наполяганні ягід у цукровому сиропі. Таким чином ви збережете більше вітамінів, не втратите колір і аромат частування, а самі плоди залишаться цілими та неушкодженими.

Наступний варіант трохи відрізняється від інших тим, що ми додамо ще какао та корицю. Дуже смачно виходить!

Складові:

Вишня – 1 кг;
Цукор - 1 кг;
Какао-порошок - 3 ст. ложки;
Кориця мелена - 1-2 ч. ложки (паличками - 2-3 шт.);
Желатин – 1 упаковка (25 гр.).

Спосіб приготування:

1. Промийте добре ягідки та видаліть погані плоди.

2. Звичайною шпилькою витягніть кісточки.

3. Засипте вишню цукром. Залишіть на кілька годин, доки не з'явиться багато соку.

4. Після закінчення часу до ягідно-цукрової суміші додайте какао та корицю.

5. Добре все перемішайте та поставте на маленький вогонь. Доведіть суміш до кипіння. А після закипання проваріть протягом 5 хвилин і зніміть з вогню. Через дві години повторіть процедуру: доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, остудіть.

У процесі варіння потрібно перемішувати варево, щоби нічого не пригоріло. Але робити це треба дуже акуратно, щоб не пошкодити плоди.

6. Тепер насипте швидкорозчинний гранульований желатин, але дуже акуратно, щоб не було грудочок. Дайте йому набрякнути протягом 15 хвилин. Потім поставте на вогонь та доведіть до кипіння, але не варіть.

Якщо після закипання желатин повністю не розчиниться, то залиште суміш на деякий час поза плитою, а потім знову закип'ятіть, але нагадую, не варіть.

7. Залишається тільки розлити гарячі ласощі по стерильним банкам і закатати. Остудіть десерт і заберіть у місце для зберігання.

Як варити вишневе варення без кісточок у сиропі

Ну а ось спосіб приготування для тих, хто любить ласощі не густі. Консервувати вишню будемо у цукровому сиропі. До речі, у цьому сюжеті дуже добре розглянуто питання про стерилізацію банок. Тож дивіться і мотайте на вус).

Смачне варення з вишні як желе

Складові:

Вишня – 1 кг;
Цукор - 700 гр.;
Вода - 100 мл;
Желатин - 25 грам.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно промийте та просушіть. Потім витягніть кісточки.

2. Помістіть вишню в той посуд, в якому варитимете частування. Засипте плоди цукром та залиште на кілька годин, щоб ягода дала сік.

3. Перед самим варінням залийте желатин холодною водою.

4. Коли ягоди дадуть сік, поставте ємність на плиту та доведіть суміш до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин, при цьому не забувайте знімати пінку. Потім додайте набряклий желатин і все добре розмішайте.

5. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Перелийте в них гаряче желе і закатайте.

6. Переверніть заготовки на кришки та укутайте до повного охолодження. Все готово. Зберігайте та насолоджуйтесь смаком вишеньки коли захочете!

Як бачите, варення з вишні без кісточок готується у власному соку або сиропі. При цьому обов'язкове недовге варіння та стерилізація. Також можна додавати додаткові інгредієнти, але не переборщіть, і вибирайте лише перевірені продукти, які точно поєднуються з вишнею. Краще звичайно ж не додавати нічого зайвого, адже отже виходить дуже смачно.

Пам'ятайте, що вишневий десерт можна зробити і без варіння, і без стерилізації. Але частування погано зберігатиметься. У будь-якому випадку, який би рецепт ви не обрали, готуйте завжди із задоволенням та любов'ю, і у вас все вийде.

Літо - найбагатша пора на різного родуягоди та фрукти. І всі ми намагаємося не тільки наїстися ними досхочу, але також і заготувати їх якомога більше. Тому ми їх морозимо, сушимо, заготовляємо компоти та варення.

Уявляєте, як буде добре відкрити баночку літніх ласощів холодним зимовим днем або ввечері, і попити з ним чайку, намазавши його товстим шаром на краю чорного хліба. А хтось любить ще й олією спочатку помазати хліба, а потім уже й солодкого додати. Причому накладати цю насолоду завжди з лишком, так що капало воно і на руки, і на тарілку, якщо встигли підставити. Яке ж це задоволення!

А родом воно із самого дитинства. Напевно, всі любили так їсти. Адже насолод стільки в магазинах не було, а варення готували завжди. Воно й було на той час найголовнішою дитячою радістю.

І особливо завжди шанувалося воно з вишні без кісточок — за його неймовірний аромат, багатий колір і чарівний смак. Воно було одним із найулюбленіших, яке ми, будучи дітьми, і намазували на хліб товстим шаром.

А наші бабусі використовували його як начинку для пирогів та пиріжків. Які чудові виходили пироги! А були б у ній кісточки, яка б це була начинка. Про таку й зуб можна було зламати.

Тому вибирали день, виходили на вулицю з тазом та фрктами, озброювалися шпилькою, і години на 4 впадали у медитацію. Вишеньки у таз, а кісточки у миску. Вже потім почали з'являтися перші видалення кісточок. І коли хтось із сусідів ставав першим його власником, після варіння своїх вишневих ласощів, цей нехитрий прилад вже гуляв по всіх сусідах.

Тоді готували один, максимум два варіанти з ягід та плодів одного сорту. Але зараз з'явилася просто неймовірна кількість смачних рецептів, де можна готувати по класичного способута використовувати незвичайні, оригінальні варіанти.

Класичний спосіб включає і «п'ятихвилинки», як з вистоюванням, так і без неї, а оригінальні варіанти готуються з використанням шоколаду, кави, какао, прянощів, з додаванням інших ягід і фруктів.

І сьогодні ми готуватимемо наші ласощі різними способами, щоб кожен зміг вибрати для себе рецепт на свій смак.

Особисто я дуже люблю саме цей варіант і щороку готую по ньому кілька баночок. Готовий продукт виходить густим та дуже смачним.

Нам знадобиться:

вишня - 1 кг
цукор - 1 кг

Я додаю цукор у цьому рецепті завжди саме у такій пропорції. Готові ласощі при цьому відмінно зберігаються, не зацукровуються і залишаються смачними і густими протягом усього періоду зберігання.

Приготування:

Цей спосіб приготування називається "з вистоюванням". А назвою він завдячує тому, що плоди ми спочатку нагріваємо разом із цукром до кипіння, а потім даємо можливість настоятися від 12 до 24 годин. І так тричі. Тобто час приготування варення за цим способом складе 2-3 дні.

Але це звичайно ж, не означає, що весь цей час ми стоятимемо біля плити. Варити вміст потрібно тричі по 5 хвилин. А решту часу вишня насичуватиметься сиропом і власним соком. Такий спосіб я називаю «довга п'ятихвилинка»

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені та загнили плоди та плодоніжки. Промити в кількох водах, потім викласти на рушник або серветку і дати стекти воді.

Сік забарвлює тканину, тому зважайте на це при обсушуванні плодів.

2. У варильному тазі насипати трохи цукру, і почати видаляти кісточки прямо над цим тазом. Вишня дуже соковита і готуйтеся, що при чищенні цей сік прямо стікатиме в ємність.

Видалити кісточки можна буде за допомогою спеціального пристрою або шпильки. Наприкінці статті на цю тему можна буде переглянути відео.

3. Як тільки утворюється невеликий шаріз чищених плодів, знову пересипати їх цукром. І так чергувати, доки не закінчиться одне й інше. Перемішати, щоб вона якнайшвидше пустила сік.

4. Залишити для наполягання та утворення більшої кількості соку на 3 – 4 години. Якщо немає часу, то можна перемішати через півгодини і відразу ж приступити до наступного етапу.

5. Поставити на маленький вогонь і при помішуванні нагріти вміст, а потім домогтися розчинення цукру. Коли цукор вже не лежатиме на дні товстим шаром, а злегка розтопиться, вогонь можна буде додати до середнього. Перевірити це можна, підчепивши його лопаткою з дна.

На всіх етапах прогрівання та розтоплення потрібно обов'язково перемішувати масу, щоб цукор не пригорів. Однак робити це акуратно, щоб не пошкодити цілісність ягід.

6. Дочекатися, поки сироп закипить. Потім струсити таз, щоб усі плоди опинилися у гарячому сиропі. Кипіння ненадовго припиниться, але незабаром відновиться. Ось від цього часу і треба буде засікти рівно 5 хвилин.

7. А протягом цього часу знімати піну, що утворюється. Піну знімати обов'язково, тому що без неї варення вийде якіснішим, і також важливо, що воно ще буде і краще зберігатися.

8. Після 5 хвилин кипіння, вогонь вимкнути, а таз із вмістом поставити в затишне місце, де його не змогли дістати маленькі діти і тварини, щоб випадково не перекинули його на себе.

Після того, як сироп охолоне, прикрити його рушником. А для того, щоб воно не впало в таз, заздалегідь перекрийте його ґратами з духовки.

9. Залишити наполягати від 12 до 24 годин. Я залишаю на 24 години, щоб плоди найповніше змогли відпочити та насититися соком. Але 12 годин також може бути достатньо, особливо, якщо Ви не маєте великої кількості часу.

10. Через відведений час знову поставити на вогонь і повторити процедуру - знову довести його до кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи піну.

11. Знову поставити остигати і наполягати ще на 12 - 24 годин.

12. І потім ставити на вогонь втретє, знову 5 хвилин.

13. До третього разу ми маємо підготувати банки та кришки. Я використовую кришки, що загвинчуються, але можна взяти і ті, які закочуються закаточной машинкою.

Хоч одні, хоч інші, разом із банками слід добре промити і простерилізувати.

14. Киплячі ласощі розлити по банках і закупорити кришками. Перевернути їх, поставивши дном догори, накрити рушником і дати охолонути.

15. Потім зберігати у темному, прохолодному місці.

Варення виходить густим, з великою кількістю плодів та невеликим вмістом сиропу. Як я вже казала, воно добре зберігається. Може зберігатися навіть понад рік. Але при занадто тривалому зберіганнівоно стає дуже густим і плоди морщаться, та й сироп стає темнішим.

Тому краще вжити його протягом року.

А протягом передбаченого періоду плоди залишаються цілими, не м'якими. Сироп густий, красивий рубіновий колір.

Не піддавайте фрукти тепловій обробці більше 5 хвилин за раз. Інакше воно втратить свій колір і стане надто густим темним. Воно має більше варитися, а наполягати, вишня за цей час повинна максимально просочитися сиропом.

А загалом рецепт нескладний. Найважче і найдовше в ньому - це видалити кісточки. А весь решта процесу — то взагалі одне задоволення! Та й кісточки видаляти — це також приємне заняття, воно навіть десь схоже на медитацію. Особливо під улюблену музику!

Вишнева «П'ятихвилинка» без кісточок

Як уже не раз зазначалося в інших статтях, «п'ятихвилинка» дуже популярний варіант варіння для багатьох фруктів та ягід. І коли ми, ми звичайно ж теж його використовували.

А сьогодні готуватимемо таке ж, але без кісточок.

Нам знадобиться:

вишня без кісточок-1 кг
цукор - 0,5 кг

У цьому рецепті дається мінімальна витрата цукру на кілограм фруктів. Якщо Ви солодощі, то можете цукор додати. Допускається пропорція ягід і цукру як у цьому рецепті, так і один до одного (на кілограм фруктів, кілограм цукру), а також всі його проміжні варіанти.

У цій же пропорції продукт вийде кисло - солодким.

Вага плодів дається без кісточок.

Приготування:

1. Вишню ретельно промити та дати стекти воді. Видалити кісточки та плодоніжки. Для видалення кісточок можна скористатися спеціальним пристроєм для їх видалення, або якщо такого у Вас немає, то скористайтеся звичайною шпилькою. Наприкінці статті буде представлено відео, де показано, як це робити.

Поки діставатимете кісточки, виділиться багато соку. Тому насипте трохи цукру на дно варочного тазу, і потім пересипайте її ним у міру того, як очищатимете далі.

Нам потрібно, щоб цукор почав танути під впливом соку. Тому краще його насипати не після того, як усі очистили, а до того, щоб сік одразу розпочав свою роботу.

2. Залишити таз на 3 - 4 години, щоб соку виділилося достатньо для наступного варіння.

3. Після цього часу поставити таз з усім вмістом на середній вогонь. Нагріти його до повного розтоплення цукру. При цьому обов'язково помішувати і слідкувати, щоб він не пригорів.

Зрозуміло, що якщо таке станеться, весь кінцевий продукт матиме разом зі своїм незабутнім ароматом і горілий запах. Його вже ніяк не позбудеться.

4. Як тільки сироп закипить, таз із вмістом струсити, щоб усі плоди «скупати» у сиропі. Кипіння ненадовго припиниться, але незабаром знову поновиться. Як тільки це станеться, настав час засікти час.

Нам знадобиться рівно 5 хвилин для того, щоб воно повністю зварилося. Протягом цього періоду можна ще кілька разів «скупати» плоди, легенько струшуючи таз.

5. І за цей час потрібно ще встигнути зняти пінку, що утворилася.

6. До кінця варіння у нас уже мають бути готові стерилізовані банки та кришки. Швиденько розлити варення по банках, відразу закрити кришками і закатати їх.

Поки воно ще гаряче, воно рідке. Але нехай це Вас не лякає. Воно охолоне і стане густішим.

7. Банки перевернути вгору дном і укутати рушником або пледом. Залишити в такому положенні до повного остигання.

8. Потім знову перевернути вже в їхнє звичне положення і поставити на зберігання в темне прохолодне місце. У своєму будинку можна зберігати його у підвалі, а у квартирі — у коморі.

Такий варіант приготування хороший тим, що на готування йде зовсім небагато часу. А плоди зберігають максимальна кількістьвітамінів та мікроелементів.

Звичайно довго доводиться видаляти кісточки, зате якими ласощами можна буде пригощати взимку всіх своїх рідних і друзів!

Дуже густа «П'ятихвилинка» з желатином

Усі люблять густе варення. І багато хто вважає, що чим воно густіше, тим смачніше. І варіанти приготувати його як желе існують, причому досить прості. Можна просто уварювати сироп, таким рецептом я вже поділилася на прикладі

Є ще й інший варіант, за якого можна просто додати під час варіння желатин. Ось цей варіант я хочу запропонувати Вашій увазі.

Розрахунок інгредієнтів буде дано на 3 літри готового продукту. Якщо цього багато, можна просто пропорційно зменшити їх кількість.

Нам знадобиться:

вишня - 3 кг
цукор - 1 кг
желатин - 70 гр
вода - 0,5 літра

З такою кількістю цукру варення вийде кисло - солодким. Якщо любите посолодше, то цукор можна додати. Іноді запитують, чи можна використовувати на кілограм вишні 400 г цукру. Можна, можливо. І цей рецепт передбачає навіть його меншу кількість.

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені плоди та плодоніжки. Потім ретельно промити у кількох водах і дати стекти воді.

2. Видалити кісточки за допомогою спеціального пристрою, шпильки або шпильки. Робити це краще одразу ж над тазом, в якому і готуватимемо надалі.

На дно цього тазу відразу ж всипати трохи цукру, щоб сік, що утворюється, швидше розтопив його.

У міру того, як вишня в тазу додаватиметься, її також необхідно пересипати цукром. Таким чином, поки очистимо її всю, у тазі вже утворюється достатня кількість соку.

3. Замочити желатин у прохолодній воді та залишити набухати приблизно хвилин на 30 – 40, згідно з інструкцією на упаковці. Тим часом вона пустить ще більше соку.

4. Через 30 -40 хвилин вміст у тазу акуратно перемістити ложкою, щоб зрушити цукор з дна. Поставити таз на маленький вогонь і періодично переміщуючи цукор у тазу, дочекатися, поки маса стане рідкою. Це означає, що цукор розтопився.

Вогонь можна додати до середнього. І при помішуванні довести масу до кипіння.

5. Паралельно з цим поставити набряклий желатин на маленький вогонь і при помішуванні довести його до рідкого стану.

6. Як тільки варення закипить, засікти час. Нам знадобиться 5 хвилин. При цьому не забуваймо помішувати. Піну, що утворюється, при цьому потрібно знімати.

7. Через належний часвлити в таз тонким струмком желатин при безперервному помішуванні.

Знову довести до кипіння і відразу вимкнути.

8. У нас уже мають бути готові простерилізовані банки та кришки. У гарячому вигляді розлити варення в банки та закрутити їх кришками. Поставити вгору дном і прикрити пледом. Залишити до повного остигання.

Так як воно готувалося всього 5 хвилин, то така процедура для нього є обов'язковою. Під пледом, при повільному охолодженні, продукт пройде стерилізацію і краще зберігатиметься.

9. Потім знову перевернути, вже в їхнє звичне положення і поставити на зберігання в прохолодне темне місце.

Зберігати його можна до року у своєму будинку у підвалі, а у квартирі — у коморі.

Швидкий та простий спосіб зварити варення з желатином

Зізнаюся чесно, більше швидкого рецептуприготування ласощів подібного роду я не знаю.

Давайте будемо дивитися, що та як.

Як бачите, всі плоди залишилися цілими. І хоча зараз сироп ще й виглядає рідким, але це лише від того, що варення ще гаряче. А ось тільки воно охолоне, так одразу ж стане густим, як ми й хотіли.

За цим принципом можна готувати його з желфіксом або пектином.

Густе та смачне варення з м'ятою та чорним чаєм

А цей рецепт дуже незвичайний та цікавий. Причому цікавий і своїм складом, і своїм смаком. Такого приголомшливого смаку та аромату Ви ще не куштували.

Я знайшла цей рецепт в одному з жіночих журналів і тепер готую по ньому щороку.

Нам знадобиться:

вишня без кісточок - 1 кг
цукор - 1 кг
сік лимона - 1 ст. ложка
чай з бергамотом - 10 ст. ложок
м'ята - 3 - 4 листочки

Приготування:

1. Вишню перебрати, видалити зіпсовані плоди та плодоніжки. Добре промити в декількох змінних водах. Потім видалити кісточки одним з відомих способів.

Після їх видалення відразу ж скласти очищені плоди у таз варіння. Вона почне виділяти сік, на якому і будемо готувати наші ласощі далі.

2. У процесі чищення пересипати плоди цукром шарами для кращого і швидкого його розчинення.

3. Заварити досить міцну годину з бергамотом, дати йому добре настоятися протягом 10 - 15 хвилин.

4. Потім вилити в таз, а також додати лимонний сік. Який чай без лимона?!

Все акуратно перемішати, щоб цукор максимально розчинився. Оскільки чай гарячий, цей процес відбуватиметься досить швидко.

5. Поставити таз на невеликий вогонь і при помішуванні нагріти вміст. Чим більше воно грітиметься, тим швидше розтопиться весь цукор, і з'явиться достатня кількість сиропу для подальшого варіння.

6. Дочекатися, поки сироп закипить і засікти час.

Варити 20-25 хвилин при помішуванні на дуже повільному вогні. Слідкуйте, щоб нічого не пригорало, а для цього помішуйте частіше.

7. За 5 хвилин до готовності додати промиті та обсушені листочки м'яти.

8. Підготувати простерилізовані банки та кришки.

9. Потім дістати листочки м'яти та розлити його гарячим у банки. Тут же закатати металевими кришками за допомогою машини для закатування.

10. Перевернути банки та поставити їх на кришку, щільно укутати пледом або великим рушником. Залишити на добу до повного охолодження.

11. Потім знову перевернути та поставити в темне прохолодне місце для зберігання.

Ось пишу зараз цей рецепт і жваво уявляю собі той аромат, який поширюється по всьому будинку під час приготування цих ласощів.

А смак такого варення виходить просто незабутнім. Він одночасно і ніжний, і трохи пікантний, не нудотний, а приємний кисло - солодкий. Обов'язково спробуйте приготувати такі ласощі на зиму, пригощатимете їм своїх близьких людей та гостей.

Вишневе варення на зиму по-київськи

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що з ним доведеться повозитися більше, ніж з рештою. А як інакше, справжні кулінарні твори вимагають до себе уваги та часу.

Давайте запасемося тим і іншим, і приготуємо справжнісіньке дивовижне вишневе задоволення!

Нам знадобиться:

вишня - 10 склянок
цукор - 10 склянок
вишневий сік - 1 склянка

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити плодоніжку та пошкоджені, або покльовані птахами плоди. Потім ретельно промити їх і дати стекти воді.

2. Користуючись одним із відомих способів очистити їх від кісточок. Для початку нам потрібна буде вишня, з якої ми вичавимо сік. Для цього її можна пюрувати за допомогою блендера і відтиснути сік через марлю. А якщо є соковитискач, то скористатися нею.

Як уже зазначалося вище, нам знадобиться склянка соку.

3. Очистити всі 10 склянок.

4. У варильний таз викласти склянку вишні, засипати її склянкою цукрового піску та залити все це склянкою соку. Акуратно, щоб не пом'яти плоди, перемішати.

5. Поставити на повільний вогонь і при помішуванні розтопити цукор і довести масу до кипіння. Кип'ятити, за невеликого кипіння 5 хвилин.

6. Потім знову всипати по склянці вишні та цукру. І знову дочекатися, доки все закипить, і варити 5 хвилин.

7. Таким чином, поступово всипати всі 10 склянок вишні та цукру, щоразу доводячи вміст до кипіння, і піддаючи його варінню протягом 5 хвилин. Коли рідини утвориться достатня кількість і Ви переконаєтеся, що весь цукор розтопився, вогонь можна додати до середнього.

8. Після останньої, десятої порції, коли маса знову закипить і повариться 5 хвилин, відразу розкласти вміст у простерилізовані банки. Закрутити металевими кришками.

9. Баночки перевернути і щільно укутати. Дати охолонути у такому стані, можна залишити їх на добу. Потім знову перевернути в їхнє нормальне положення і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.

«П'яна вишня» з кавою, какао та лікером

А цей рецепт ще оригінальніший, ніж два попередні. Тобто це такий варіант для справжніх гурманів, або поціновувачів незвичайних у смаковому плані ласощів. Зараз, побачивши склад інгредієнтів, Ви дуже здивуєтеся.

До речі, цей варіант приготування також відомий під іншою назвою і називається «Шварцвальдське». Дві такі звучні назви зобов'язують зварити такі ж «звучні» ласощі. Чим ми зараз і займемося!

Нам знадобиться:

вишня без кісточок - 1 кг
цукор - 0,5 кг
вишневий лікер - 50 мл
какао - 4 ст. ложки
кава розчинна - 4 ст. ложки
желатин - 10 гр
лимонна кислота - 1/3 ч. ложки

Приготування:

Особливістю приготування цього варіанта є не тільки оригінальний склад інгредієнтів, а також і те, що на відміну від попередніх рецептів, воно матиме у своєму кінцевому вигляді не цілі плоди, а подрібнені. Однак це буде не пюре. Скоріше це буде конфітюр.

А те, якою мірою Ви їх захочете подрібнити, залежить повністю від Вас.

1. Вишню перебрати, видалити плодоніжку та ретельно промити. Дати стекти воді та видалити кісточку одним із способів.

2. Складати очищені плоди відразу ж у таз і пересипати її цукром пошарово, щоб швидше виділився сік. Можна дати їй можливість постояти 3 - 4 години і пустити ще більше соку, а цукор при цьому почне потихеньку танути.

Але якщо часу немає, можна просто перемішати весь вміст і дати постояти лише 30 хвилин.

3. І в тому, і в іншому випадку, перед тим, як поставити варильну ємність на вогонь, додати розчинну каву та какао. Ще раз перемішати, щоб сипучі продукти рівномірно розподілилися по всьому сиропу.

4. Поставити на невеликий вогонь і при помішуванні розтопити цукор. Слідкувати, щоб нічого не пригоріло.

5. Після того як весь цукор розчиниться, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню та подрібнити масу блендером до потрібного стану. Але бажано, щоб залишилися шматки, що цілком відчутно.

Саме такі ласощі будуть дуже зручно намазувати на хліб.

6. Знову поставте варення на плиту і знову доведіть його до кипіння при частому помішуванні. Після закипання витримати на плиті лише 3 хвилини.

7. Влити лікер, добре перемішати. Знову дочекатися закипання і відразу розкласти в гарячому вигляді в стерилізовані банки. Закрити металевими кришками щільно та герметично.

8. Банки поставити на кришку, перевернувши їх, і укутати пледом, підімкнувши його з усіх боків.

9. У процесі повільного остигання під пледом буде йти процес стерилізації. Це дозволить краще зберегтися варенням у зимовий період.

10. Потім поставити їх на зберігання в темне прохолодне місце, перевернувши і поставивши їх вже у звичне для них положення.

Напевно, Ви вже можете собі уявити, що це вийшло за вишневе задоволення! Найсмачніше, ароматне і дуже оригінальне. Обов'язково підготуйте його на пробу! Хоча б кілька баночок. Я впевнена, що Вам сподобається!

«Вишня у шоколаді»

Скажіть будь ласка, ну хто з нас відмовився б від такої смакоти, як вишня, та ще й у шоколаді? А Ви знаєте, що такі смачні ласощі можна заготовити і на зиму?

Давайте сьогодні приготуємо його разом.

Нам знадобиться:

вишня без кісточок - 500 гр
шоколад - 100 гр (плитка)
цукор - 150 гр
ванільний цукор - 10 гр
лимонний сік - 1 ст. ложка
вода - 100 мл

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені плоди та плодоніжки. Промити в проточній воді та видалити кісточки. Складати очищені плоди відразу ж у варильний посуд.

Хочу відзначити, що вишні нам потрібно саме 500 гр, і її вага вже має бути кісточок.

2. Засипати їх цукром. Додати воду та ванільний цукор. З|із| лимона видавити сік і влити його в загальну масу. Потім все акуратно перемішати, намагаючись не м'яти плоди.

3. Поставити таз або каструлю із вмістом на невеликий вогонь і при частому помішуванні довести до кипіння.

4. Після закипання витримати на вогні 25 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.

5. Шоколад розділити на часточки покласти в таз. Добре перемішати до його повного розчинення. Довести до кипіння та варити 1 хвилину.

6. Відразу розкласти по простерилізованих банкам і закатати кришками.

7. Баночки перевернути, поставивши на кришки. Зверху накрити пледом. Залишити до повного остигання.

8. Потім знову перевернути і поставити у прохолодне та темне місце. Зберігається таке частування добре, але зазвичай недовго. Зазвичай воно з'їдається у перший місяць полі приготування.

Тому зваріть його на пробу у цій пробній партії. Щоби встигнути зварити ще й другу партію, яку вже зможете залишити на зиму.

Як приготувати варення в мультиварці

Цим рецептом я вже ділилася з Вами у минулій статті, де ми також готували . Хочу також додати його і в цю статтю через те, що в мультиварці зараз готують багато і часто.

І також часто запитують, як приготувати ту чи іншу страву саме в цій диво — каструлі.

Тому рецепт буде доречним і тут. Єдине, враховуйте, що варення по ньому готується з кісточками, а тема нашої статті дещо інша.

Але це не біда, тим більше, що рецепт один – хоч як його готуй.

Ось такий гарний вийшов частування. Любо – дорого дивитись. Так що готуйте його і в такий спосіб, якщо маєте мультиварку і любите в ній готувати.

Варення з вишні з апельсином

Найдивовижнішим чином можна змінити смак знайомого варення, додавши до нього лише один апельсин. Вже знайомі всім ласощі набувають абсолютно нових смакових ноток. Що може дуже втішити його любителів.

Нам знадобиться:

вишня - 5 склянок
цукор - 5 склянок
апельсин - 1 шт
вода - 3 ст. ложки

Приготування:

1. Плоди перебрати, ретельно промити та обсушити. Потім видалити кісточки одним із відомих способів.

В даному рецепті можна вимірювати вишню склянками як з кісточками, так і без них. У другому випадку варення вийде менш солодким.

2. Пересипати плоди цукром та влити воду. Перемішати, намагаючись не сильно м'яти плоди. Можна, звичайно, залишити їх години на 2 — 3, щоб вони сама пустили сік.

Але якщо немає вільного часу та бажання чекати, то можна відразу ж поставити вміст на невеликий вогонь. І розтоплюючи цукор потроху, сік почне виділятися самостійно.

Саме тоді від варочного таза краще надовго не відходити, і частіше перемішувати його, щоб цукор не пригорів.

3. Довести до кипіння.

З цього моменту ми маємо два шляхи приготування.

Витримати його 1 хвилин на маленькому вогні. Потім прибрати таз з плити і залишити наполягати 2-3 години. Потім варити ще по 10 хвилин|мінути| 2 рази. Загалом вийде 3 рази. А хтось варить і до чотирьох разів.
Другий варіант потребує більше часу. Слід довести до кипіння і варити 5 хвилин. Потім дати вистояти 12 годин. І потім готувати ще 2 рази по 5 хвилин із інтервалом о 12 годині.

4. І в тому, і в іншому випадку перед останнім варінням нам потрібно буде додати апельсин.

Мені зустрічалися рецепти, де його просто різали кубиками разом із цедрою, і так додавали. Мене цей спосіб не влаштовує, тому що у варення потрапляють перегородки від апельсина, а також біла частина між м'якоттю і цедрою. Вона гірка і дає небажаний смак.

Я роблю інакше. І зараз розповім як. Цедру з апельсина я натираю на дрібній тертці. При цьому натирати потрібно лише помаранчеву частину. Білу частину потрібно очистити, звільнивши апельсин. І знову ми маємо вибір із двох різних варіантів.

Видавити з апельсина сік і додати його. Це швидший спосіб.
І більш довгий спосіб вимагає, щоб з апельсина були видалені всі перегородки та кісточки, і вже потім м'якуш можна нарізати невеликими кубиками.

Вибирайте той спосіб, який Вам сподобався. По-великому рахунку на смак ласощів це сильно не позначиться. Хіба що при виборі другого варіанту воно буде трохи густішим, та й то — зовсім небагато.

5. Перед тим, як поставити його варитися втретє, додайте цедру і сік, або м'якоть апельсина і перемішайте вміст.

Щоб це було легше зробити, таз можна легко обертати і струшувати. Піна накопичуватиметься в центрі і Ви видалите піну з легкістю.

7. Також до третього разу нам треба мати простерилізовані банки та кришки. Тому що в них потрібно буде розлити гаряче варення. Тут же закрити їх кришками і закатати або закрутити кришками, що загвинчуються.

8. Баночки перевернути та накрити теплим пледом. Дати їм можливість повністю охолонути. Потім знову перевернути і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

Коли готуєш, то ніхто навіть здогадатися не може, з чого воно приготовлене.

Тут же здогадуються всі за характерним виглядом та кольором плодів. Але смак завжди збентежує, тому що він змінений в порівнянні зі звичним класичним.

І якщо Ви любителю міняти смак давно звичних страв, то раджу Вам знайти в одній із моїх статей на цю тему. Знайти його не складе труднощів, просто перейдіть за посиланням і загляньте в зміст. Єдине, що там рецепт дано для вишні з кісточками, але він однаковий і в тому випадку, якщо ми їх захочемо видалити.

Сухе цукатне варення з вишні без кісточок

Це варення можна готувати як із кісточками, так і без них. Оскільки тема нашої сьогоднішньої статті надсилає нас до другого варіанту, то так і готуватимемо.

Але без будь-яких змін рецепту можна готувати по ньому і вишню з кісточками.

Нам знадобиться:

вишня - 1 кг
цукор - 1, 2 кг
лимон - 0, 5 шт (невеликий)
вода - 1 склянка (250 мл)

Приготування:

Рецепт дуже простий і гадаю, що кожен захоче приготувати по ньому хоча б пробну партію. Тому що цукати з різних фруктів та ягід — улюблені ласощі та частування до чаю. Чудова та корисна альтернатива цукеркам.

1. Плоди перебрати, промити та дати стекти воді. Потім видалити кісточки.

2. Приготувати цукровий сироп. Для цього перемішати цукор з водою та поставити отриману масу на дуже маленький вогонь. При безперервному помішуванні почати розтоплювати цукор.

Для того щоб цей процес відбувався швидше, можна додати в цукор не холодну, а гарячу воду.

У будь-якому випадку, від плити тим часом відходити не можна ні на хвилинку, щоб цукор не пригорів. Потрібно постійно перемішувати густу цукрову суміш, ретельно переміщуючи її від дна.

3. У міру нагрівання маса буде все рідше, і коли вона закипить, можна опустити в неї очищені від кісточки плоди.

Кипіння відразу припиниться, і це зрозуміло, тепер потрібно нагріти саму вишню. А для початку її слід «скупати» в сиропі, можна перемішати дерев'яною лопаткою або ложкою, а можна просто струсити.

4. Дочекатися, поки сироп закипить, дати йому покипіти 1 годину, при цьому періодично помішуючи і переміщуючи плоди, щоб їх нагрівання було рівномірним. Потім вимкнути вогонь і залишити вміст наполягати на 8-10 годин.

Якщо варитимете її з кісточками, то час варіння потрібно буде збільшити до 1,5 години.

За час наполягання плоди насититься власним соком та сиропом, що дозволить їм згодом стати дуже смачними.

5. Через відведений час викласти її в друшляк або на сито, і дати стекти всій рідині. Можна зливати її, викладаючи вишню невеликими партіями.

6. Наступним етапом її необхідно висушити. Зробити це можна в духовці при температурі 35 - 40 градусів, або в електросушарці при тій же температурі.

Для цього вирізати лист пергаментного паперу за розміром форми, розкласти його за місцем і викласти на нього вишню. Потім сушити до готовності.

Готовий продукт при натисканні не повинен давати соку, водночас його структура має бути досить м'якою та еластичною.

7. Готові цукати пересипати цукром і розкласти у промиті та сухі банки. Зберігати у сухому місці.

Подавати до чаю, пригощаючи всіх своїх домашніх, друзів та гостей.

Як приготувати густе та смачне варення без кісточок на зиму

Сьогодні ми з Вами розглянули кілька цікавих рецептів приготування вишневого варення. Серед них були й класичні варіанти та оригінальні, які зустрічаються не так часто.

Але всіх їх поєднує кілька загальних правилзавдяки яким воно не перетравиться і буде добре зберігатися взимку. Не втратить свій колір і не загусне.

Давайте ці маленькі секрети і правила розглянемо в окремому розділі.

перед варінням усі плоди слід ретельно перебрати. Видалити пошкоджені, засохлі покльовані птахами. Дехто думає — «що там, варення — все й так звариться». Не погоджусь із такими людьми. Звариться, та не так!

Пошкоджені плоди скривляться і стануть жорсткими. Потрапивши така вишенька разом із гарною, то й хорошу не розкуштуєте.

готувати можна з вишні різних сортів, але слід знати, що в залежності від сорту виходитиме той чи інший аромат і смак. В основному зараз багато хто віддає перевагу сорту «шпанки». Це досить великі, м'ясисті, рівні плоди з темним рубіновим забарвленням.

А найсмачніші і ароматніші ласощі виходять із звичайних садових сортів, які іноді навіть не мають своєї назви. На вигляд вона дрібніша, і яскравіша, що має, як правило, яскраво — червоний колір

плоди слід очистити від листя, гілок та плодоніжок
вишню необхідно ретельно промити в кількох водах, а потім дати їй обсохнути
очистити її від кісточок можна кількома різними способами. У наступному розділі Вам буде запропоновано відео, де можна буде подивитися як зробити найпростішими способами
при чищенні кісточок шкіра рук забарвиться соком і стане темною. Через пару днів вона звичайно відмиється, але якщо Вам завтра на роботу, то з такими руками не підеш. Або ж доведеться робити манікюр і очищати шкіру рук, або просто перед чищенням можна одягнути рукавички

Рукавички потрібно мати для такої справи латексні. Вони, як друга шкіра, і чистити кісточки в них буде набагато зручніше, ніж у гумових. До того ж, вони не дадуть ніякого стороннього запаху. А ось гумові можуть нам запах зіпсувати

кількість цукру при варінні того чи іншого способу варіюється і може братися на кілограм плодів від 500 грам до 1,5 кілограмів. З великою кількістю цукру варення краще і довше зберігається, але воно також і солодше.
готувати її слід у власному соку або сиропі. Для отримання власного сокуїї пересипають цукром і дають можливість настоятися протягом мінімальних 3 - 4 годин до максимальних 10 - 12 годин. Протягом цього часу або струшують, або перемішують
для отримання сиропу до складу компонентів рецепту включається вода. Чим її менше, тим густіше вийде варення. Тому десь ми додавали всього кілька ложок, десь 1 склянку. І це на кілограм плодів. Але не більше того
коли готуєте сироп, цукор з водою необхідно постійно заважати, щоб маса не пригоріла. Інакше готовий продуктнабуде горілого запаху, який не можна буде вже нічим перебити. І неодмінно втратить свій рубіновий колір і вийде з коричневим відтінком
Залежно від рецепту, варення готується різну кількість часу. При короткій тепловій обробці зберігається більша кількістьвітамінів та мікроелементів. Але його складніше зберігати, і його потрібно обов'язково герметично закупорювати кришками, або зберігати в холодильнику

мінімальний час варіння вишневих ласощів після закипання 5 - 7 хвилин
Під час перемішування користуйтеся дерев'яною лопаткою або ложкою. При використанні металевих ложок відбувається небажаний процес окислення
під час варіння будь-якого варення завжди утворюється піна та її бажано знімати. Це необхідно для кращого збереження смаку десерту, і, зокрема, для кращого зберігання взагалі
Якщо Ви готуєте «п'ятихвилинку», то піну потрібно встигнути зняти за ці 5 хвилин варіння. Якщо ж готуєте з «розстойкою», тобто даєте можливість варенню наполягати від 10 до 12 годин, а часом і до 24, то зняття піни можна залишити на останню варіння

До того ж чим довше нагріваєш, тим менше піни залишається на поверхні.

щоб піну було зручніше зняти, повертайте варильний таз з боку в бік, або легенько струсіть його. Піна накопичиться в центрі тазу і зняти її буде набагато легше

Іноді потрібно визначити готовність варення, і робиться це досить просто. Якщо крапнути краплю сиропу на блюдце, вона не повинна розтікатися, а так і залишитись у своєму незмінному вигляді. А ми ще капали крапельку на нігтик, і якщо вона трималася, як гудзик, то процес варіння можна було завершувати
перетравлювати його не бажано, при цьому воно набуває коричневого кольору, втрачає свої корисні властивості та аромат. Правильно приготований продукт повинен мати природний рожево-рубіновий колір, не бути надмірно густим і мати свій рідний запах (якщо, звичайно, Ви не додавали прянощів, какао та кави).
розливати його слід лише в простерилізовані, бажано обсушені банки та закручувати металевими кришками

Іноді запитують «навіщо перевертати банки, і ставити їх на кришку?» Для цього є дві причини – перша – це перевірити герметичність банки. Якщо погано закрутили кришку, варення почне підтікати. А друга причина — не дати окислюватися кришкам під час зберігання

Це основні правила і маленькі секрети, які дозволять Вам завжди варити тільки найсмачніші солодкі вишневі ласощі. Який би рецепт Ви для цього не вибрали.

Як швидко видалити кісточки з вишні

Сьогодні всі рецепти у нас починалися зі слів, що вишню необхідно перебрати, помити та видалити кісточки. Але не всі, швидше за все, знають як це зробити.

Існують спеціальні пристрої для цього. Є ручні кісточковидальники на пружинці, їх можна придбати в господарських магазинах.

Існують навіть спеціальні механістичні пристрої, в які засипаєш вишню, і натискаючи на спеціальний важіль, кісточки видаляються, а плоди падають у контейнер.

Але що робити, якщо під рукою немає ні того, ні іншого. Спосіб є і не один.

Ну, по-перше, напевно, у кожного в будинку є часнодавець. Так ось, практично в них у всіх є спеціальний пристрій для видалення кісточок.

Але якщо і такого атрибуту кухонного начиння у Вас не знайшлося, то можна чистити кісточки шпилькою, шпилькою і навіть скріпкою. І як це зробити подивіться будь ласка відео матеріал.

Думаю, що якщо у Вас ще й були сумніви, як же готувати - з кісточками, або без них, то зараз, дізнавшись, що витягнути її не складає особливих труднощів, Ви все ж зважитеся на варення без кісточок.

Тим більше що вважається, що при тривалому зберіганні вона виділяє синильну кислоту. Не знаю точно, чи це так насправді, в якій кількості вона виділяється і наскільки велика шкодаце завдає здоров'ю. Знаю лише одне.

Готували такі ласощі споконвіку різними способами. І я ще не знаю жодної людини, яка б поскаржилася на присутність кісточок у варенні.

Готуйте як хочеться. Головне, робіть це з душею та любов'ю, і тоді навіть синильна кислота в кісточках виявиться ліками.

Смачного!