Як приготувати мариновані часникові стрілки – найсмачніші варіанти рецептів.

Привіт друзі. Не встигнете озирнутися, як настане літо і дачний клопіт. А потім уже не за горами сезон заготівель на зиму. Тому сьогоднішню посаду вирішила присвятити любителям гостренького та оригінального. Думаю, такою стравою ви здивуєте своїх домашніх. Упевнена, що вам припадуть до душі часникові мариновані стрілки. Від мене самі докладні рецепти 🙂

Цю овочеву культуру спочатку культивували у Візантії. Саме звідти вона «перекочувала» в Російську Імперію. Часник широко використовували у кулінарії, а також при боротьбі із хворобами. Цілювачі були впевнені, що цей заморський продукт здатний навіть від чуми захистити. Популярність цього продукту зростала з кожним днем. Ще б пак, адже він такий корисний.

Енергетична цінність маринованих часникових стрілок становить 29,7 ккал. Тут міститься 7,1 г вуглеводів та 0,7 г білків.

Багатий хімічний складчасникові стрілки. Тут присутні:

• Вітаміни C, найважливіші з групи B (тіамін, піридоксин, фолієва кислота, нікотинова кислота) та ін;
• калій, залізо, кальцій, натрій, цинк та інші мінеральні сполуки;
• моно- та дисахариди;
• органічні кислоти;

Цей продукт надзвичайно корисний. Його використовують при боротьбі з проблемами у роботі ШКТ. Часникові стрілки допомагають зупинити процеси бродіння. А ще цей продукт – ефективний засібвід дизентерійної палички, стафілококів, грибків та інших шкідливих мікроорганізмів.

Завдяки тому, що часникові стрілки багаті на сульфідні компоненти, цей продукт попереджає утворення згустків крові. Тому його прописують при боротьбі із тромбофлебітами.

Як маринувати часникові стрілки на зиму

Нижче я підібрала для вас оригінальні рецептиз фото. А вникнути у всі тонкощі приготування допоможе відеоінструкція.

Однак ще на що хочу звернути вашу увагу:

• Використовуйте не дуже молоді та не надто старі стрілки. Перезріла рослина буде жорсткою - вона непридатна до вживання.
• При виборі рослини орієнтуйтесь на діаметр його стрілок. Найкращим варіантомє стебла діаметром 5 мм - вони ще м'які. Потрібно не пропустити цей момент.
• Обов'язково переберіть всю сировину - зріжте нижні частини стебел і потовщення (бутони), що утворюються вгорі. Також відбракуйте пожовклі стеблинки.

Відібрані вусики ретельно промийте в холодній воді. Потім розкладіть їх на паперовий рушник – нехай просохнуть.

Мариновані стрілки часнику на зиму- пікантна закуска, яку, точно, ви не купите в магазині. Принаймні мені цей делікатес на очі не траплявся у продажу. Ще кілька років тому, лише деякі городники вживали їх у їжу – гасили, смажили, заморожували для других та перших страв, маринували. На сьогоднішній день популярність часникових стрілок зросла у рази.

Мариновані часникові стрілкиможна подавати до столу до різних овочевих, рибних та м'ясних гарнірів як окрему. До того ж їх можна використовувати і під час приготування багатьох інших страв, супів, борщів та щей. З їх допомогою ваші страви набудуть характерного часникового аромату, якоїсь гостроти та особливої ​​пікантності. А ще їх можна додавати до салатів.

Як і самі зубчики часнику, стрілки містять у своєму складі велику кількість вітамінів і корисних речовин і мають такі ж лікувальні і корисними властивостями, що часник. Маринувати стрілки часнику на зиму я пропоную методом дворазової заливки, яка не потребує додаткової стерилізації.

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику без стерилізаціїнам знадобляться.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки,
• Морква,
• Кріп.

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

• Сіль – 1 ст. ложка,
• Оцет - 3 ст. ложка,
• Цукор - 2 ст. ложка,
• Зерна гірчиці та коріандру – 10 гр.,

Мариновані стрілки часнику на зиму.

Стрілки часнику помийте.

Відріжте ущільнення із суцвіттям (бутони). Наріжте їх паличками завдовжки по 8-10 див.

Помиту моркву наріжте півкружечками.

У чисту та суху баночку викладіть часникові стрілки. Заповніть ними банку практично по шийку.

Потім всипте морквину.

Зверху покладіть пучок кропу.

Приготуйте маринад. Для цього банки з часниковими стрілками залийте гарячою водою. Прикрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Далі воду зцідіть у каструлю. Поставте її на плиту. У киплячу воду всипте зерна коріандру та гірчиці.

Крім цих спецій для маринування часникових стрілок можна використовувати гвоздику, чорний та запашний перець горошком. Пряного смаку можна досягти за допомогою кардамону, чебрецю та кмину. Всипте в маринад сіль та цукор.

Влийте оцет.

Проваріть маринаду до повного розчинення солі та цукру. Перед тим, як заливати його в банки обов'язково спробуйте на смак, чи достатньо.

Гарячим маринадом залийте часникові стрілки.

Банки закрийте гвинтовими чи металевими кришками. Як і багато інших видів консервації, їх необхідно перевернути вгору дном і укутати чимось теплим. Завдяки перевертанню та теплу, баночки добре простерилізуються, а отже, заготівля зберігатиметься довго. Наступного дня, після остигання, баночки слід перенести для подальшого зберігання до холодного приміщення.

Пробувати закуску можна не раніше, ніж за два тижні. Зверніть увагу на те, що стрілки відразу після закочення мають гарний яскраво-зелений колір. Буквально через 1-2 дні колір у стрілок зміниться - стане буро-жовтим відливом.

Мариновані часник стрілки на зиму. Фото

Думаю, багато господинь задаються також і питанням про те, як приготувати мариновані стрілки часнику швидко, які можна вживати в їжу, не чекаючи на зиму.

Принцип їх маринування практично такий самий, як і приготування маринованих швидких.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 400 гр.
• Морква – 1 шт., невеликого розміру,
• Суміш спецій для корейської моркви,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Оцет – 2 ст. ложки,
• Спеції: чорний мелений перець,

Мариновані стрілки часнику швидко - рецепт

Морква та часникові стрілки помийте. Морквину потріть на тертці. Стрілки часнику наріжте на відрізки довжиною 5-7 мм., Можна і довше. Часник опустіть у каструлю з киплячою водою. Проварити його протягом 3-4 хвилин.

Виловіть його шумівкою. Дайте охолонути. Після остигання додайте до нього терту моркву та спеції. Заправте вказаною кількістю солі, оцту та цукру. Звичайно, кількість цих інгредієнтів ви можете регулювати на свій смак.

Хтось любить солоніші закуски, інші ж навпаки віддають перевагу гострішим і кислішим. Перемішайте часникові стрілки. Складіть у пластиковий лоток. Накрийте кришкою. Поставте на 2-3 години на холодильник.

У зимовий період хочеться включити до свого раціону більше продуктів, багатих на вітаміни. Мариновані стрілки часнику – це відмінний спосіботримання необхідних вітамінів та мікроелементів.

Підготовляємо стрілки

Спочатку розглянемо, як правильно вибрати стрілки для маринування.

Якщо часник росте у вашому саду або городі важливо вчасно зривати з грядки стрілки, що з'являються - на їх формування рослина витрачає багато поживних речовин. Це послаблює його, а голівки часнику, які не отримують необхідного харчування, виростають дрібними та нерозвиненими.

Зривати стрілки найкраще тоді, коли бутони з насінням вже почали з'являтися, але ще не розвинулися у повноцінну велику «коробочку».

Якщо ви не вирощуєте часник самі, а купуєте тільки стрілки, шукайте на прилавках саме такі - без великих "кульок", що явно сформувалися, з насінням. Вони будуть ніжними та соковитими, тоді як «перетримані» стиглі стрілки у стравах будуть надто жорсткими та волокнистими. Також звертайте увагу на насиченість кольору – вони мають бути темно-зеленими.

Важливо мати на увазі: якщо стрілки часнику вже занадто перестигли і не годяться для закрутки, не засмучуйтеся і не поспішайте позбавлятися продукту! Вони стануть відмінними інгредієнтами для смачної томатно-часової приправи.

Як маринувати часникові стрілки на зиму

У стерилізовані, заздалегідь підготовлені банки укладаємо часникові стрілки щільними рядами. На дно банки потрібно покласти чорний перець горошком і один-два лаврові листочки - вони нададуть продукту більш насичений та цікавий смак. Заливаємо туди окріп і кілька хвилин наполягаємо. Потім переливаємо окріп в іншу ємність – це буде основа для нашого маринаду.

Приготувати його дуже просто, потрібно:

• 1 л води.
• 2 столові ложки солі.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 столова ложка 9% оцту.

Кладемо в каструлю з гарячою водою всі ці складові, ретельно перемішуємо. Після вливаємо розчин, що вийшов, у скляну тару зі стрілками і закручуємо.

Це найпоширеніший рецепт як маринувати часникові стрілки, проте він не єдиний.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Візьміть:

• Стрілки часнику.
• Кріп.
• Петрушку.
• 1 л води.
• 2 столові ложки солі.
• 1 столову ложку цукру.
• 1 столову ложку 9% оцту.

Спосіб закрутки аналогічний першому рецепту, єдина відмінність: при укладанні в банки ми перемежуємо стрілки з нарізаними пучками кропу або петрушки. Також для зручності деякі господині зовсім не нарізають стрілки, а скручують їх кільцями по діаметру тари, при укладанні чергуючи їх зі згорнутими пучками зелені.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.

Вам знадобляться:

• Стрілки часнику.
• 1 л води.
• 2 столові ложки солі.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 столова ложка 9% оцту.
• 1 чайна ложка кориці.
• 2 чайні ложки чорного меленого перцю.

Мариновані стрілки часнику з гірчицею

Візьміть:

• Стрілки часнику.
• 1 літр води
• 2 столові ложки солі.
• 1 столову ложку цукру.
• 1 столову ложку 9% оцту.
• 1/2 столової ложки гірчиці у зернах.

Готуємо за рецептом так само, як описано вище, тільки до маринаду крім стандартних приправ додаємо зерна гірчиці.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Вам знадобляться:

• Стрілки часнику.
• 3-4 зубчики часнику.
• 1 столова ложка солі.
• 1 чайна ложка цукру.
• 1 чайна ложка яблучного оцту.
• 1 столова ложка приправи, яку використовують для корейської моркви.
• 1 столова ложка соєвого соусу.
• 1 столова ложка олії.

Стрілки ми подрібнюємо та обсмажуємо в розпеченій олії, пробуємо їх – вони мають стати м'якими. Потім вогонь робимо слабшим, додаємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви, яблучний оцетта соєвий соус. Обсмажуємо, поки вміст сковороди стане густим. Потім вимикаємо газ і чекаємо, коли суміш охолоне. Змішуємо її із подрібненими чесночинами. Отриману масу потрібно перекласти у стерильну скляну тару, прибрати у холодильник.

Мариновані стрілки часнику без оцту – з яблучним соком

Ідеальний рецепт для тих, хто дотримується дієти або страждає від проблем зі шлунком.

Вам знадобляться:

• Стрілки часнику.
• Натуральний яблучний сік.
• 1 столова ложка цукру.
• 1 чайна ложка солі.

Готові вимиті та нарізані стрілки опускаємо в окріп на кілька хвилин, пропускаємо через друшляк і щільними рядами укладаємо в банки. Яблучний сікперемішуємо з сіллю та цукром, доводимо до кипіння і заливаємо стрілки. Після чого відразу закочуємо банки, розміщуємо догори денцями і залишаємо остигати.

Заготовлені стрілки залишають у холодному і темному місці на два-три місяці, за час яких вони добре просочаться розсолом і запашними спеціями. Після закінчення цього терміну банки можна відкривати та насолоджуватися готовим продуктом.

На якому б рецепті ви не зупинили свій вибір, ця корисна та недорога страва стане прикрасою будь-якого столу.

Стрілки подають до м'яса, з картоплею, макаронами або рисом, ріжуть їх у салати, а також використовують як приправу.

Маринований часник це дуже смачно, ароматно та корисно! Така заготівля відмінно підходить до вечері, а також захищає від вірусів та встає на варті імунітету. Вона вимагає мінімальну кількість інгредієнтів, легко і легко робиться. То як же замаринувати часник у домашніх умовах?

Маринований часник загальні принципи приготування

Який би рецепт не був обраний, заготовку роблять тільки із соковитого та непошкодженого часнику. Зіпсовані, але обрізані зубчики краще не використовувати, оскільки процес гниття вже однаково пішов. І навіть якщо заготівля добре зберігатиметься, може вийти несмачною.

Що можна маринувати:

• очищені часточки;
• неочищені часточки;
• стрілки з насіннєвою коробочкою та без неї.

Маринад готується стандартний, в нього обов'язково додається сіль та оцет. В основному продукти заливаються киплячим розчином. Банки для заготівлі необхідно обробити. Найчастіше ємності стерилізують, рідше просто миють із содою чи милом господарським. Кришки також бажано обробити, щоб закуска вже напевно збереглася.

Рецепт 1: Маринований часник головками: простий спосіб

Для маринування краще використовувати щільні та соковиті молоді головки. Верхню шкірку потрібно зняти та залишити тонку. Хвостик обрізати, але можна для краси і залишити кілька сантиметрів.

• 0,5 кг часнику;
• 1 літр води;
• 1 ч. л. солі;
• 0,25 л оцту 6%.

1. Складаємо часник у стерильні баночки. Додаємо сіль та оцет. Якщо використовуються невеликі ємності, рівномірно розподіляємо між ними.

2. Заливаємо вміст банок окропом.

3. Беремо стерильні кришки та закочуємо банки. Але можна і просто закрити капроновими кришечками, але в такому разі заготівлю не варто зберігати більше 3-4 місяців.

4. Струсіть кілька разів, щоб сіль швидше розчинилася.

5. Як тільки банки повністю охолонуть, їх можна віднести до підвалу.

Рецепт 2: Як маринувати часник у домашніх умовах зубчиками

Маринування часнику зубчиками займає більше часу, тому що їх потрібно перед цим очистити. Процес тривалий і не всі люблять займатися такою процедурою. Кількість зубчиків довільна, скільки увійде до банків. Але пропорції для заливання потрібно дотримуватися суворо.

• 100 мл 9% оцту;
• 60 г цукру;
• 50 г солі;
• 5-10 горошин перцю;
• 0,5 ч. л. насіння кропу.

1. Готуємо основний продукт. Зубки очищаємо, промиваємо та насухо просушуємо. Розкладаємо по підготовлених баночках.

2. Насипаємо насіння кропу, розкидаємо горошинки запашного перчика.

3. У воду додаємо сіль із цукром, ставимо на плиту і кип'ятимо три хвилини.

4. Потім у маринад вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти і відразу знімаємо з вогню і розливаємо по наповненим банкам. Рідина має повністю покривати продукти.

5. Закриваємо кришками, закочуємо та прибираємо на зберігання. Спробувати заготівлю можна буде не раніше, ніж за два тижні.

Рецепт 3: Маринований часник: стрілки під черемшу

Зелені стрілки часнику – ще один чудовий продукт для ароматних заготовок. У маринованому вигляді вони виходять дуже смачними та нагадують черемшу. Дуже важливо встигнути зібрати стрілки доки вони ніжні та соковиті.

• 60-70 стрілок;
• 2,5 ложки солі;
• 4 горошини перцю;
• 2 зірочки гвоздики;
• 40 мл оцту 9%.

1. Стрілки промиваємо, просушуємо. Беремо великі ножиці та зістригаємо насіннєву коробочку.

2. Стрілки можна замаринувати цілком, але їх складно буде скласти у невеликі баночки. Можна розрізати на шматочки по 5-8 сантиметрів.

3. Укладаємо підготовлені стрілки у стерильні баночки.

4. Поступово розкидаємо спеції і розсипаємо сіллю

5. Заливаємо окропом, додаємо оцет і відразу закочуємо.

6. Перевертаємо банку, щоб перевірити на герметичність. Потім остуджуємо та забуваємо про неї на 2-3 місяці.

Рецепт 4: Як маринувати часник у домашніх умовах з буряком

Маринування з буряком дозволяє отримати дуже гарний, рожевий часник. На смак коренеплід мало впливає. Але його також можна використовувати в їжу або додавати в різні страви. Маринований буряк має незвичайний, але приємний смак.

• 0,6 кг часнику;
• 0,2 кг буряків;
• 1 ложка солі;
• 1 ложка цукру;
• 50 мл оцту 9%;
• спеції, зелень.

1. Кип'ятимо воду. Опускаємо в неї голівки часнику, з яких знято верхню шкірку. Через 2 хвилини витягаємо.

2. Буряк промиваємо, очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками.

3. У стерильні банки кладемо спеції. Це може бути перчик горошком, лавр, коріандр та будь-які інші. Можна покласти гілочку петрушки чи кропу, листочки вишні чи смородини. Загалом повна свобода дій. Але не кладіть спецій надто багато.

4. Тепер укладаємо підготовлені головки часнику, а в порожнечі засовуємо скибочки буряка. Так як вони тонко нарізані, легко згинаються і проникають навіть у невеликі щілини. Вкладаємо всі продукти.

5. Кип'ятимо сіль у 800 мл води, додаємо цукор, наприкінці вливаємо оцет.

6. Заливаємо маринадом буряки з головками часнику, закочуємо ключем або просто закриваємо капроновими кришками. Заготівля буде готова за 3 тижні.

Рецепт 5: Маринований часник з медом та сметаною

Цей варіант маринування зубчиків не призначений для зберігання. Готується закуска лише 2 дні і чудово підходить до вечері. А якщо її подрібнити блендером, то вийде чудовий соус до пельменів, м'яса чи риби. Також завжди можна пограти з видами та кількістю спецій.

• 120 мл сметани;
• 4 головки часнику;
• 50 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2 ложки меду;
• Перець чорний.

1. Обшпаруємо часник окропом, потім охолоджуємо в проточній воді та очищаємо зубчики.

2. Змішуємо мед із лимонним соком та сметаною. Якщо мед зацукровився, його заздалегідь треба розтопити.

3. Додаємо сіль та чорний перець. Гостроту регулюємо на власний смак.

4. Заливаємо очищені часточки соусом, що вийшов, і ставимо на плиту. Кип'ятимо три хвилини на дуже маленькому вогні. Маса не повинна плюхати і втрачати вологу.

5. Перекладаємо в баночку, остуджуємо і забираємо на два дні в холодильник. І ароматна заготовка буде готова!

• Щоб легко очистити зубчики часнику, потрібно замочити на 2 години в холодній воді. Лушпиння стане м'якше і буде легко відходити. Цей же прийом запобігатиме зубчикам від потемніння.
• Для маринування найкраще використовувати невеликі баночки, об'єм яких не перевищує 0,5 літри. Закуска досить гостра, не вживається в великих кількостяхі великі ємності будуть незручні.
• Маринований зубчик часник готується швидше, його зручніше їсти. Але цілі головки виглядають красиво та ефектно на столі. Краще замаринувати і повністю і часточками, а потім подивитися, який варіант краще приживеться у вашому будинку.
• Імпортний часник і просто покупний часто темніє, синіє при маринуванні. Це часто пов'язано з додаванням добрив під час вирощування. Найкращі та вдалі заготовки виходить із домашнього овочу, вирощеного у своєму городі.
• Щоб зробити рожевий часник, необов'язково його маринувати з буряком. Можна просто замінити частину води у маринаді буряковим соком. Причому можна додавати невелику частину або навіть половину. Чим більше, тим більш насиченою буде заготівля.

Продукти
на банку об'ємом 0,5 літра
Стрілки часнику – 300-350 грам
Вода – 250 мілілітрів

Цукор - 1 столова ложка з гіркою
Оцет 9% - 50 мілілітрів
Чорний перець горошком – 5 штук
Лаврушка - 1 листочок на банку

Як маринувати стрілки часнику
1. Стрілки часнику зрізати, акуратно помити під проточною водою, розрізати частини по висоті банки.
2. Викласти стрілки часнику в каструлю, залити окропом, тримати на вогні 2 хвилини після закипання тихому вогні.
3. На дно банки викласти 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, по 1 столовій ложці цукру та солі.
4. Щільно укласти в банку стрілки часнику, залити окропом трохи нижче плічок, влити 50 мілілітрів оцту до рівня плічок, нещільно прикрити кришкою.
5. Дно каструлі встелити рушником, поставити банку і залити водою температури маринаду в банку, рівень - по плічка банки з часниковими стрілками.
6. Каструлю поставити на тихий вогонь і кип'ятити часникові стрілки 7 хвилин після закипання.
7. Закрутити банки з маринованими часниковими стрілками, перевернути, укутати теплою тканиною, остудити в такому стані та дочекатися охолодження.

Коли банку повністю охолоне до кімнатної температури, прибрати її на зберігання в підвал, льох або холодильник. Стрілки часнику повністю промаринуються протягом 3 тижнів.

Стрілки часнику на зиму з соєвим соусом

Продукти
на банку 0,5 літра
Часникові стрілки – 300-350 грам
Часник - 3 зубці
Рослинна олія - ​​50 мілілітрів
Соєвий соус - 50 мілілітрів
Оцет 9% - 1 столова ложка
мелений коріандр - 1 чайна ложка
Чорний перець горошком - 3 горошини
Червоний перець горошком - 3 горошини
Паприка - 4 чайні ложки
Цукор - 1 столова ложка
Сіль - 1 столова ложка з гіркою

Заготівля часникових стрілок
1. Часникові стрілки промити та обсушити, нарізати по висоті банки.
2. Розігріти сковорідку, налити рослинна олія, викласти стрілки часнику та смажити при відкритій кришці на середньому вогні протягом 7 хвилин до зеленого кольорустрілки.
3. Влити 50 мілілітрів соєвого соусу, 50 мілілітрів оцту, ретельно перемішати і довести суміш до слабкого вирування.
4. Додати цукор, коріандр, чорний та червоний перці, паприку, добре перемішати.
5. Зубці часнику очистити і дрібно порубати, додати в сковорідку, перемішати і гасити ще 5 хвилин.
6. Викласти часникові стрілки із соєвим соусом у банку та прикрити кришкою.
7. Встелити каструлю рушником, зверху поставити банку із часниковими стрілками.
8. Влити воду, температура якої приблизно дорівнює температурі банки.
9. Поставити каструлю на тихий вогонь і варити часникові стрілки в банці протягом 10 хвилин.
Повністю часникові стрілки приготуються протягом 1 тижня.