Що робити з яблуками на зиму рецепти. Найкрутіша заготівля яблук на зиму – простий та швидкий рецепт

Яблука необхідні та корисні кожному. Дивовижне поєднання смаку та аромату з вітамінами, кислотами, пектином та клітковиною може оздоровити та покращити настрій кожній людині. Плоди більшості осінніх і зимових сортів добре і довго зберігаються, не втрачаючи своїх властивостей, проте заготовки з яблук на зиму завжди були актуальними і різноманітними. Вони мають особливий смак, допомагають у створенні сімейних кулінарних традицій, економлять у майбутньому час та сили.

СОЛОДКІ ЗАГОТОВКИ ІЗ ЯБЛОК НА ЗИМУ

Основні заготовки з яблук на зиму – десерти: варення, джем, мармелад. Для них найкраще підійдуть яблука коричні, аніс, пепін шафран, симиренко, ренети та деякі інші, навіть дуже стигла антонівка. Важливо, щоб яблука були солодкими, тому що кислі плоди під час приготування легко розварюються.

Варення з яблук

Традиційно для варення яблука чистять і ріжуть на часточки не товщі 2 см. Однак, можна варити і неочищені яблука або без серцевини (її видаляють спеціальною трубочкою), або нарізані на четвертинки. Варення з яблук як заготівлю на зиму можна приготувати по-різному.
Рецепт варення . Очистити і нарізати 1 кг яблук, опускаючи часточки в підкислену або підсолену воду, щоб не потемніли. Потім злегка промити, покласти в друшляк, опустити в гарячу воду для бланшування на 5-10 хв. Вийняти, опустити в холодну воду. З 3-х склянок гарячої водивід бланшування та 800 г цукру приготувати сироп і перекласти в нього яблука. Вистояти 3 – 4 години. Проварити 5 хв. і вистояти ще 8 годин. На початку другої вистійки додати свіжозварений сироп з 0,5 кг цукру та склянки води. Повторити варіння ще 1-2 рази по 5-7 хв. Щоб сироп залишався рідким, наприкінці насипати лимонну кислоту на кінчику ножа і перемішати. Охолодити та розлити по банках.
Рецепт варення. Яблука, очищені та порізані, (1 кг) пробланшувати і з цієї води зварити сироп за пропорцією: 5 склянок цукру та 2 склянки води. Залити їм яблука, витримати 4:00 і варити по 5 - 7 хв 3 - 4 рази до готовності. Якщо частина часток зваритися раніше за інших, вийняти їх і перекласти в банку. Для сильного аромату наприкінці можна покласти ваніль чи цитрусову цедру.
Відмінна заготівля в зиму. варення з райських яблучок . У 1 кг яблук наполовину зрізати гілочки, забрати залишки чашолистків, вимити і наколоти. Опустити на 5 хв у киплячу воду, охолодити, а із цієї води зробити сироп: на 800 мл 1,3 – 1,5 кг цукру. Відразу залити їм яблука, вистояти кілька годин і зварити варення за кілька прийомів.

Джеми

Для заготовок з яблук у вигляді джемів немає строгих вимог до сорту та ступеня стиглості. Кінцевий смак регулюється кількістю цукру та об'ємом води. Але краще взяти яблука з кисло-солодким чи навіть кислим смаком.
Яблучний джем . 1 кг яблук очистити та нарізати невеликими шматочками, насипати склянку цукру та налити 1,5 – 2 склянки води, варити на невеликому вогні. Коли яблука розварюватимуться, насипати 2 склянки цукру і зварити до готовності, близько 40 хв. Можна відразу змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і зварити за один або кілька прийомів, але яблука обов'язково повинні розваритися, щоб напевно це сталося, їх натирають на великій тертці.

Радимо почитати: ЩО ПРИГОТУВАТИ З ЯБЛОК

«П'ятихвилинка» з яблук

Для цієї заготовки з яблук на зиму існують точні пропорції – 1 кг плодів та 200 г цукру, але можна зробити і на вічко. Яблука варто брати одного ґатунку, тоді вони будуть готові одночасно. У 5-тилітрову каструлю покласти очищені та довільно нарізані стиглі та соковиті яблука. Насипати 1 – 3 склянки цукру з гіркою, перемішати, закрити та залишити на ніч, щоб з'явився сік. Потім довести до кипіння, поварити 10-15 хв, перекласти в гарячі стерильні банки, закатати.

Заготівлі з яблук у вигляді джему або п'ятихвилинки мають широкий спектр використання, вони можуть бути і начинкою для пирогів або шарлотки, і основою солодких соусів.

Десертні заготовки з яблук найчастіше роблять із цукром, але є рецепт пюре, яке можна приготувати як солодким, так і натуральним.

Пюре із яблук

Яблука очистити і нарізати, додати на 3 кг 2 склянки окропу, поварити 10 - 20 хв, щоб вони повністю розварилися. Швидко протерти гарячу масу через друшляк, але краще через сито, знову прогріти пару хвилин, розкласти по гарячих сухих літрових банках, пастеризувати на водяній бані при 70 ° С 30 хв або простерилізувати 15 - 20 хв при кипінні, закатати, перевернути. Щоб пюре не потемніло, покласти аскорбінку, вона уповільнює окислення та подовжує термін зберігання.

Якщо яблук багато, одночасно є падалиці або недозрілі та некондиційні яблука різних сортів, варто зробити як заготівлю з яблук на зиму справжнє повидло або вишуканий мармелад.

Яблучне повидло

Готове пюре несолодке зважити, покласти в таз для варення, нагріти до кипіння. Поварити 5-10 хв на середньому вогні, щоб трохи загуснуло, додати 800 г цукру на 1 кг пюре. Після розчинення цукру посилити нагрів для інтенсивного кипіння, весь час заважати. Капнути на тарілку, готове повидло не розтікається при охолодженні. Можна перевірити готовність температури. Якщо на градуснику 106°С температура кипіння повидла, все готово. Розкласти в гарячі сухі банки, охолодити за 1 - 2 дні, коли на поверхні з'явиться плівка, закрити пергаментом і зав'язати або закатати, як звичайне варення.

Мармелад

Мармелад із яблучного пюре . Для пюре взяти солодкі літні ягоди, залити соком кислих ягід та приготувати пюре, зважити його. Вилити в невисоку каструлю, краще за сталеву, насипати 600 г цукру на кг пюре і варити, весь час перемішуючи дерев'яною або пластмасовою лопаткою, поки яблучна маса не відставатиме від дна. Вилити масу на блюдо або лист з покриттям, розрівняти ножем. Посипати меленими горіхами чи нарубаними цукатами. Коли мармелад трохи підсохне, закатати рулетом і нарізати.
Мармелад із печених яблук . Випекти яблука в духовці, відразу швидко протерти через сито і видалити шкірку і насіння, зважити. На 1 кг готової яблучної маси покласти 500 г цукру, розмішати і зварити до готовності мармеладу (якщо лопаткою провести по дну, то залишиться борозенка). Вилити тонким шаром, охолодити, посипати цукром та нарізати.

ЗАГОТОВКИ ІЗ ЯБЛІК НА ЗИМУ - КОМПОТИ

Для консервованих компотів беруть не зовсім стиглі осінні чи зимові сорти із щільною кислою чи кисло-солодкою м'якоттю. В одну банку краще класти яблука лише одного сорту, рівні, без вад. Зазвичай плоди не чистять, а тільки швидко ріжуть на великі скибочки одного розміру, видаляють серцевину і, щоб не потемніли, опускають у розчин лимонної кислоти 3 г на літр, або солі, 20 г на літр, не довше, ніж на півгодини.

Компот із яблук . Підготовлені яблука покласти в друшляк або спеціальний кошик, пробланшувати 5 - 7 хв для витіснення повітря та попередження потемніння. Відразу перекласти в охолоджену воду на 2 хв, злити, стекти і розкласти банками, струшуючи їх для щільного укладання. Залити киплячим сиропом, 700 мл води та 300 г цукру, простерилізувати та закатати. Для заготівлі з яблук на зиму популярніший варіант, коли яблука заливають сиропом, витримують 5 - 7 хв, зливають, кип'ятять і знову заливають, відразу закочують без стерилізації і загортають у ковдру для повільного охолодження.

Швидкий компот із яблук . Ретельно вимити, швидко нарізати і відразу розкласти по банках, трохи нижче плічок. Насипати цукор з розрахунку 2/3 склянки на літрову банку, залити окропом, простерилізувати та закатати. Сироп виходить досить солодкий, але взимку його можна розвести водою чи морсом.

Для надання декоративності заготовкам з яблук у вигляді компоту, до них додають ягоди з інтенсивним забарвленням - чорну смородину, вишню або темну зливу без кісточок, а ароматизаторами можуть бути червона смородина або аґрус. Кількість цукру змінювати не треба.

ЗАГОТОВКИ З ЯБЛУК НА ЗИМУ - ПРИПРАВИ ДО М'ЯСА ТА РИБИ

Універсальність яблука така, що воно може бути головним компонентом, солістом, не тільки в солодких десертах, а й у закусках та приправах. Кількість рецептів закусочних заготовок із яблук досить велика.

Приправа з яблук . 5 кг кислих, небагато недозрілих яблукочистити та нарізати, розварити в каструлі з невеликим об'ємом води, протерти через сито. Перекласти пюре на низьку каструлю. Подрібнити 300 г часнику та по 100 – 300 г зелені петрушки, коріандру, кропу та селери, всього 800 г. Очистити та нарубати дуже дрібно 500 г солодкого перцю. Все покласти в пюре, посолити і приготувати за смаком, приблизно по 2 – 3 ст. л. Варити 10 - 15 хв, гарячу приправу розкласти в гарячі та сухі банки, простерилізувати та закрутити.

Яблучна приправа з хріном . 4 кг яблук, склянка часточок часнику і 400 г хрону, очистити, нарізати, подрібнити м'ясорубкою, присмажити 3 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Все дуже добре змішати, розкласти чистими банками, поставити в холодильник.
Приправи з яблук і брусниці. Запекти 1 кг яблук та приготувати пюре. 1 кг ягід опустити в киплячу воду на кілька хвилин, злити і покласти в пюре. Присмажити 1 – 2 ст. л. цукру, покласти 4 гвоздики та шматочок кориці. Якщо маса дуже густа, налити склянку води. Варити 25-30 хв, помішуючи, розкласти по невеликих банках, простерилізувати 20 хв і закатати.

МОЧЕНІ ЯБЛОКИ

Мочення – старовинний метод заготівлі з яблук. Найпростіший варіант – замочити разом із капустою в бочці, коли яблука та капусту з морквою укладають шарами, розсіл роблять за рецептом квашеної капусти. Але можна приготувати їх окремо. Для цього треба вибрати зірвані (не падалицю) яблука без дефектів осінніх або зимових сортів і дати їм полежати після збору 2 – 3 тижні, щоб вони «дійшли», і частина крохмалю перейшла до цукру.

Заготівля мочених яблук . Яблука вимити і покласти щільними шарами у велику емальовану каструлю ніжками догори. На дно каструлі і між шарами плодів покласти листя смородини, м'яти, вишні, малини, але краще за солому жита або пшениці. Верхній шар закрити листям, потім прокип'яченим полотном, потім покласти дерев'яне коло та гніт. Для розсолу: 15 г солоду або 20 г житнього борошна розбовтати у воді, щоб не було грудочок, заварити окропом до літра, закип'ятити, відстояти, додати 50 г цукру та 15 г солі. Залити яблука і залишити при 10-15°С на 10-12 днів, стежити, щоб яблука повністю потонули в рідині, при необхідності доливати. Потім переставити у холодне місце, зберігати до наступного врожаю.

МАРІНУВАННЯ ЯБЛІК

Мариновані яблука – ще один вид заготовки із яблук на зиму. Стиглі яблука без дефектів розрізати на 2 – 4 частини, видалити серцевину. Очистити від грубої шкірки, тонку можна залишити. Пробланшувати при 85 ° С 5 - 7 хв, облити холодною водою, розкласти по банкам якомога щільніше, додати гвоздику, запашний перець, шматочок кориці. Залити маринадом з розрахунку на 1 літр води від бланшування, 4 склянки цукру, 160 г 9% оцту. Простерилізувати та закатати.

Очевидно, що цими рецептами заготівлі із яблук на зиму не вичерпуються. Можна зробити вино або сік, а з відходів приготувати пюре або начинку для пирогів, яку заморожують у пластикових контейнерах. Помітно прискорить та спростить процес мультиварки. Будь-які заготовки з яблук допоможуть зберегти все, що нам подарувала природа для здоров'я, користі, економії, задоволення та святкових спогадів про літо!

Що робити, коли яблука нема куди подіти? Адже буває таке, що врожай не на радість. Яблука тут і там. Навколо них – хмари мошок. Викидати шкода, а поратися не хочеться. Не поспішайте викидати цю корисну у всіх відношеннях смакоту. Ми з вами зараз знайдемо їй застосування.

Я довго не думала, коли побачила мошок, що рояться над яблуками. Швидко обрізала гниль, прибрала серцевину та хвостики. І увімкнула фантазію. У підсумку, через півтори години у мене на підвіконні вже остигали банки з найприємнішим вмістом, який взимку мене та моїх домашніх втішить стовідсотково.

Адже така заготівля із яблук універсальна. Це і ароматний чай або компот. Це і свіжа булка із шаром бурштинових яблучних часточок. Це і пиріжки, пироги, запіканки, каші за участю цієї смачної корисності. Тож якщо ви зараз стоїте перед дилемою – викинути не магазинні яблука або дати їм хід, не думайте довго. Давайте врятуємо їх і будемо з нетерпінням чекати на зиму!

Час приготування: залежить від кількості яблук; у мене було 2 кг, і я впоралася за півтори години

Складність: ну дуже просто!

Інгредієнти:

цукор – 600 г

вода – 1-2 склянки

Приготування

Отже, я спочатку промила незаслужено забуті яблука, які починали підгнивати. А потім, вичистивши їх, прибравши гнилий тощо, нашаткувала ароматну корисність на тонкі долі.

У процесі чищення та нарізки я пересипала яблука цукром, страждаючи, що його можна було й більше взяти. Але, як потім з'ясувалося, такої кількості вистачило.

Ось такий таз вийшов у мене ароматної нарізки.

Я залишила цю красу для того, щоб сік пішов. Оскільки яблучка були стиглі та соковиті, я довго не чекала. Сік пішов дуже швидко.

Але його було замало. Тому я вирішила злити сік у каструльку, а потім додати води.

Скільки її доливати? На ваш погляд. Наприклад, я знаю, що з такої кількості яблук у мене вийшов би шикарний компотик у кількості 10 літрів або варення, пюре – пара банок літрових. Але часу не було, та й із банками, цукром не склалося. Тому я вибрала такий шлях.

Отже, коли ця суміш закипіла, я ввела в неї часточки яблук, які миттєво просочилися своїм соком. Кип'ятила п'ять хвилин.

До речі, паралельно стерилізуємо банки! А поки, остудивши яблука, я їх проварила ще 4 рази (щоразу по п'ять хвилин після остигання), не відходячи від плити, т.к. треба постійно перевертати, щоб яблучка таки проварилися. Все це розклала по сухих банках.

Як же заготовити яблука на користь в домашніх умовах? Варіантів маса, дивіться наші рецепти заготовок з яблук на зиму, вибирайте собі за смаком і радуйте рідних і близьких всю зиму, і навіть навесні:) З яблук виходять чудові солодощі та варення, їх можна сушити, маринувати, мочити, готувати соки, компоти або робити оцет. Крім цього, яблука використовуються в багатьох соусах – від гострої аджикидо кисло солодкої приправи до м'яса. Приготувати такі заготовки не складно, тим більше за нашими докладним рецептамз фото.

Консервуємо яблука - найкращі рецепти з фото

Останні записи

Ні для кого не секрет, що лісові ягоди, що містять у собі багато вітамінів і корисних речовин, мають просто чудодійні цілющі властивості. Знаючи це, багато хто намагається запастися ними на користь або, по можливості, купувати в магазинах у замороженому вигляді. Сьогодні ми поговоримо про брусницю і про способи приготування з цієї ягоди. корисного напою– компоту.

Холоди, що настали, таки нагадали про очікуваний прихід зими. Декого це стимулює до утеплення, а деякі, особливо домогосподарки, інтенсивніше беруться за приготування достатнього запасу заготовок.

Одним із доступних та популярних інгредієнтів для заготівель є яблуко. Насиченість неймовірно великою кількістюрізних вітамінів, так необхідних взимку та восени, доступність мало не в кожному саду не може дозволити відповідальній та економній жінці пройти повз.

Також цей фрукт досить універсальний і багатий можливими варіантамиприготування. Розглянемо деякі з них, які в холодні зимові вечоризможуть навіяти шматочок літа, затишку та тепла у вашу оселю. Отже, готуємо компот із яблук.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг
• Цукор – 250 г

Ці пропорції розраховані на 3 літри компоту.

Процес приготування:

1. Ретельно миємо яблука.
2. Великі нарізаємо на чверті, менші – на 2 частини.
3. Вирізаємо серединку яблука, шкірку залишаємо.
4. Опускаємо готові яблука у суміш води та лимонної кислоти (на 3 літри 9 грамів).
5. Банки стерилізуємо та наповнюємо яблуками на 1/2 -1/3.
6. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо до остигання.
7. Зливаємо з банок воду і додаємо до неї цукор. Кип'ятимо 20 хвилин.
8. Заливаємо цим сиропом яблука та закручуємо банки.
9. Залишаємо компот до охолодження.

Компот готовий!

Мочені яблука на зиму

Яблука у такому вигляді дуже добре зберігають свою користь і при цьому насичені чудовим смаком.

Склад:

• Яблука – 2 кг
• Листя смородини та вишні – 12-15 шт.

Маринад:

• 3 літри води
• Цукор – 1 склянка

Приготування:

1. На дно прокип'яченого емальованого посуду викладаємо приготоване листя та чисті яблука.
2. У маринад додаємо воду, сіль та цукор, кип'ятимо і залишаємо студитися.
3. Маринад заливаємо в яблука, на верх посуду кладемо щось важке і залишаємо все це приблизно на 1,5 місяця, при цьому десь тиждень поповнюючи маринад. Готово!

Мариновані яблука на зиму може застосовуватися як самостійна страва, так і як гарнір.

Повидло з яблук на зиму

Для яблучного повидламожна використовувати не тільки фрукти в хорошому стані, але і підгнили або пошкоджені хробаками. Їх можна просто очистити від непридатних частин та зварити варення з яблук на зиму.

Інгредієнти:

• На 1 кг яблук - півкіло цукру та 150 мл води

Процес приготування:

1. Очищаємо яблука, вирізаємо непридатні частини та нарізаємо на дрібні шматочки.
2. Викладаємо яблука в каструлю, додаємо воду і кип'ятимо під кришкою на вогні. Не забуваймо помішувати.
3. Після пом'якшення яблучної маси остудити її і трохи подрібнити в блендері.
4. Масу, що вийшла, знову томимо на вогні до готовності (15-30 хвилин).

Поки варення ще гаряче, поміщаємо його в банки, закручуємо і залишаємо студитися. Яблука на зиму без стерилізації у вигляді смачного повидла готові!

Відео: Рецепт «Повидло яблучне»

Яблука із соковижималки на зиму

Завжди краще приготувати самий сік, ніж купувати неперевірені продукти в магазині. Сік з яблук на зиму із соковижималки, приготовлений самостійно, не змусить вас засумніватися у своїй якості, натуральності та корисності.

Інгредієнти:

• Яблука – 5 кг
• Цукор – за бажанням

Приготування:

1. Яблука миємо, видаляємо серцевину і ріжемо на відповідні саме для вашої соковижималки частини.
2. Вижимаємо сік соковижималкою.
3. Ставимо отриману суміш на маленький вогонь, але спостерігаємо, щоб він не закипів. У такому разі сік може втратити більшість вітамінів.
4. Додаємо цукор.
5. У банки наливаємо сік і закручуємо кришкою. Домашній сікготовий!

Рецепти яблук для пирогів на зиму

Що може бути смачніше за домашню випічку власного приготуваннята ще й прикрашеною натуральними інгредієнтами? До вашої уваги деякі варіанти прикрас для пирогів або тортів, які подарують вам святковий настрій у холодні вечори.

П'ятихвилинка з яблук на зиму

Сама назва рецепту говорить за себе. Щоб приготувати цей додаток до випічки, вам знадобиться небагато часу та витрат.

Інгредієнти:

• Яблука – 3 кг
• Цукор – до смаку
• Сік та цедра лимона чи апельсина – за бажанням

Приготування:

1. Очищені яблука порізати на невеликі частини, додати|добавляти| в них цукор і залишити на 10-12 годин.
2. Варимо яблука на невеликому вогні після 5 хвилин закипання.
3. Закочуємо банки з готовою п'ятихвилинкою.
4. П'ятихвилинне пюре з яблук на зиму готове!

Желе з яблук на зиму: рецепти

Цей десерт здатний стати як самостійною стравою, так і прикрасою до будь-якого торта чи пирога. Простота приготування, насичений смак та корисність цієї страви не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• На 2 кг яблук нам знадобиться 300 г цукру та 6 склянок води.

Приготування:

1. Миємо та чистимо яблука, нарізаємо на 4 шматки.
2. Заливаємо потрібною кількістю води і ставимо варитись на 20 хвилин, поки яблука не прийдуть у стан м'якості.
3. У сік, що вийшов, з яблук додаємо цукор і варимо хвилин 50-60 до стану густоти.
4. Наливаємо желе у стерилізовані банки та закочуємо.

Желе готове!

Ніжинка з яблук зі згущеним молоком на зиму

Смак цього пюре нагадує теплі веселі дитячі часи. Поєднання цих інгредієнтів здатне здивувати своїм смаком і навіяти приємні спогади з часів садка чи школи - потіште їм своїх діток.

Інгредієнти:

• яблука-4 кг
• варене згущене молоко - 2 банки
• вода-півлітра

Приготування:

1. Нарізані очищені яблука варимо до м'якості.
2. Отриману суміш солодимо і варимо до густини.
3. Блендером робимо з яблучної маси пюре, додаємо згущене молоко і варимо ще хвилин 10.
4. Закочуємо готове пюре в банки і стерилізуємо 30 хвилин.

Смачні яблука зі згущеним молоком на зиму готові!

Мармелад із яблук на зиму

Побалувати себе смачною зимою можна і приготованим власними рукамияблучний мармелад.

Нам знадобиться:

• 3 кг яблук
• 50 г желатину
• 250 г цукру
• 5-6 ст. л. крохмалю

Приготування:

1. Чисті очищені яблука нарізаємо, солодимо та ставимо на вогонь. Після того як яблука закиплять, варимо ще півгодини.
2. Желатин розбавляємо з холодною водою до розбухання.
3. Розведений крохмаль із водою додаємо у пюре, кип'ятимо, пропускаємо через блендер.
4. Додаємо готовий желатин, заважаємо суміш та закручуємо в банках.

Домашній мармелад готовий!

Конфітюр із яблук на зиму

Цей рецепт яблучного пюре готується у поєднанні з продуктами, що доповнюють насиченість смаку яблук. Одна ложка пюре – і вже неможливо зупинитися.

Інгредієнти:

• Яблука – 2 кг
• Цукор – 1 кг
• Ванілін – 2 ст. л.
• Лимон на сік та цедру – 2 шт.
• Кориця – 4 ч. л.
• Родзинки – 200 г

Приготування:

1. Нарізані очищені яблука змішуємо з цукром, родзинками, корицею, ванільним екстрактом, лимонним соком та цедрою.
2. Приготовлену суміш залишаємо варитись на годину після закипання.
3. Конфітюр з яблук та кориці готовий! Закачуємо в банки та насолоджуємося десертом узимку!

Цілі яблука в сиропі на зиму

Цей спосіб приготування яблук на зиму відрізняється швидкістю та дивовижним смаком! Варто врахувати, що яблука для цього виду сиропу повинні бути в хорошому вигляді, не пошкоджені та без черв'яків.

Інгредієнти:

• 3 кг яблук
• 2 літри води
• 700 г цукру

Приготування:

1. Вимиті фрукти викладаємо по банкам.
2. Для сиропу змішуємо воду та цукор, кип'ятимо та заливаємо їм яблука в банках.
3. Банки закочуємо та стерилізуємо. Готово!

Яблука без цукру на зиму.

Цей варіант приготування яблук може бути як у вигляді представлених десертів без додавання в них цукру, так і у вигляді різних рецептівсоусів з яблук на зиму. Розглянемо деякі з них.

Аджика з яблуками на зиму

Склад:

• По 2 кг солодкого перцю, яблук та моркви.
• 5 кг помідорів
• Перець-чілі – 300 г
• Часник – 7-10 головок
• Олія – 1 л.

Приготування:

Усі складові рецепту подрібнюємо блендером або м'ясорубкою, солимо, додаємо. рослинна оліяі варимо суміш близько 2 годин. Помідори із яблуками на зиму у вигляді аджики готові!

Яблука з хріном на зиму

Незвичайне поєднання яблук і хрону призводить до ступору багатьох домогосподарок. Однак спробувавши якраз цей рецепт, його захочеться повторювати ще й ще. Гострі яблука на зиму з'їдаються досить швидко та з величезним задоволенням!

Інгредієнти:

• Яблука – 3 кг
• Часник – 2 головки
• Хрін – 150 г
• Оцет – 1 год.
• Цукор, сіль, спеції за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо очищені яблука, хрін та часник кухонним комбайном.
2. Додаємо в суміш сіль, перець, спеції та оцет.
3. Варимо суміш близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
4. Закочуємо гостру приправуз яблук на зиму в попередньо підготовлені та простерилізовані банки.
5. Готово! Гострі відчуття взимку гарантовані!

Ця страва відмінно підійде як приправа до м'яса.

Домашній кетчуп із яблуками на зиму

Швидкий та ситний кетчуп з яблук стане цікавим інгредієнтом для сосисок, риби та м'ясних стравв будь-який час року.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Яблука – 8 шт. середнього розміру
• Середня цибуля – 7 шт.
• 7-8 зубчиків часнику
• Сіль – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець, гвоздика, приправи за бажанням.
• 70-відсотковий оцет – 2,5 ст. л.

Приготування:

1. Очищені та нарізані на маленькі часточки помідори та яблука укладаємо в емальований посуд, гасимо на невеликому вогні.
2. Додаємо часник, нарізану півкільцями цибулину.
3. Додаємо до готової суміші приправи, сіль, перець, гвоздику.
4. Гасимо на середньому вогні близько 1,5-2 годин до рідкого стану, не накриваючи кришкою. Не забуваймо при цьому кетчуп перемішувати.
5. Подрібнюємо готову суміш м'ясорубкою або блендером, пропускаємо крізь сито для вилучення насіння.
6. У готовий кетчуп вливаємо оцет і варимо приблизно 10 хвилин.
7. Попередньо підготовлені банки наповнюємо кетчупом, стерилізуємо та залишаємо остигати.

Різноманітність можливих рецептів заготовок на зиму з яблуками дуже велика. Не зупиняйтесь на одному з них, адже експериментувати означає і розвивати свої кулінарні навички та себе, при цьому отримуючи незабутню насолоду від власноручних виробів.

Відео: Яблучне пюре та яблучне повидло

З яблук виходить чудове варення, джем та інші заготовки. Також можливе засолювання, але про те, як солити яблука, ми розповімо в інший раз. У статті ми докладно розглянемо, як приготувати яблука на зиму.

Для варення підійдуть будь-які сорти – від Антонівки до більш рідкісних та специфічних. Ми наведемо чотири основні рецепти цього зимового десерту.

«П'ятихвилинка»

Цей рецепт дуже популярний, оскільки за короткий проміжок часу можна зварити відмінне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 400 г цукру;
• прянощі (опціонально): ваніль, кориця.

Як приготувати страву:

1. Кожне яблуко потрібно добре промити під проточною водою. Шкірку з них зрізати тільки якщо на ній є пошкодження.
2. Наступний етап – нарізка. Яблука найкраще різати часточками, проте за бажання можна нарізати кубиками. Єдине правило - не ріжте їх надто велико.
3. Зверху щедро посипте цукром, ретельно перемішайте, щоб кожна часточка була зацукрованою. Після того, як яблучки були перемішані, помістіть їх у каструлю.
4. Залишіть каструльку з яблучками в холодильнику на кілька годин.
5. Протягом цього часу має виділитись достатня кількість соку, який і буде вашим сиропом. Якщо його виявилося замало, просто долийте трохи води.
6. Увімкніть вогонь і поставте каструлю з масою, що утворилася. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи ложечкою, щоб варево не пригоріло.
7. Тепер окремо підготуйте банки. Кожну банку необхідно вимити та стерилізувати, щоб одразу законсервувати варення.
8. Розлийте десерт в баночки, дайте йому охолонути протягом декількох днів, і помістіть в прохолодне темне місце.

Варення в мультиварці

Приготувати смачний десертвийде, навіть якщо у вас немає плити, але є мультиварка. Для цього вам потрібно:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Як приготувати цей десерт:

1. Яблука добре помийте і поріжте тоненькими часточками.
2. Складіть їх у мультиварку. Не шкодуйте яблучок і укладайте їх щільним шаром, впритул.
3. Зверху насипте ваш цукор. Причому краще не сипати на всі скибочки, а висипати цукровий пісок у центр чаші, щоб потім він рівномірно розподілився.
4. Тепер все просто: включає режим «Гасіння» і залишаєте вашу суміш гасити дві години.
5. Вимкніть мультиварку, і не остуджуючи, розлийте свіже варення по баночках.

Домашню пастилу готувати дуже просто та швидко. Вам будуть потрібні тільки яблука та цукор. Це чудовий десерт, який порадує всю родину. Необхідні пропорції:

• 4,5 кг яблук;
• 4 кг цукру.

Як робити:

1. Яблука цілком запікаємо в духовці. Жодних додаткових маніпуляцій з фруктами не проводять, їх просто викладають на лист і відправляють запікатися.
2. Зрозуміти, що фрукти вже приготувалися зовсім нескладно. Вони змінять колір і стануть темнішими, а потім трохи потріскаються.
3. Тепер візьміть сито та протріть через них фрукти. Під час цих дій від протертого яблукаповинні відсіятися насіння, шкірка та серцевина.
4. У пюре, що утворилося, засипте ваш цукор і поставте цю суміш на плиту, щоб вона проварилася до середньої густоти.
5. Тепер візьміть глибоке деко і розмістіть на ньому масу рівним і густим шаром. Температуру відрегулюйте до 70 °C і помістіть десерт у духовку. Запікати 12 годин.
6. Коли пастила буде готова, просто витягніть її з духовки, остудіть, за бажання присипте цукровою пудрою.

Таке варення – найкращий десерт на зиму, яким можна насолодитися всією родиною.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру.

Порядок дій наступний:

1. Фрукти ретельно промити водою і нарізати часточками, видаливши з них усі кісточки.
2. Насипте в каструльку цукру, потім долийте трохи (близько 100 мл) води і варіть доти, поки сироп не стане прозорим, а цукровий пісок повністю не розчиниться.
3. Додайте в каструльку яблучка та поставте варево на плиту.
4. Після закипання поваріть його 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте як слід охолонути.
5. Повторіть процедуру ще двічі.
6. Тепер можна не остуджуючи помістити приготовлений десерт у стерилізовані баночки і завершити консервування.

Відео «Яблука на зиму в банках»

З цього відео ви дізнаєтесь рецепт смачних яблук на зиму у банках.

Компоти

З яблук також виходять чудові компоти, які переносять нас назад у дитинство. Ми розповімо вам два основні рецепти, щоб ви могли потішити себе цим чудовим напоєм.

З шипшиною та лимоном

Досить простий і корисний рецепткомпоту з використанням шипшини та лимонної кислоти.

Вам будуть потрібні:

• 2 жмені шипшини;
• 3 л води;
• 2 яблука;
• лимонна кислота.

Як готувати:

1. Закип'ятіть воду, додайте туди ягідки шипшини і тримайте на вогні, доки варево не закипить. Потім зменшіть вогонь та варіть близько 10-15 хвилин.
2. У цей час можна підготувати ваші фрукти. Поріжте їх часточками, заберіть насіння і помістіть у каструльку до шипшини.
3. Знову збільшіть вогонь та доведіть ваш відвар до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і залиште на плиті, додавши дрібку лимонного соку.
4. Процідіть та насолоджуйтесь.

З апельсином без стерилізації

Особливість цього компоту полягає в тому, що банки не потрібно стерилізувати перед консервацією. Все, що потрібно зробити з банкою – промити її з харчовою содою. Щоб зробити заготівлю, вам знадобиться:

• 10 яблук;
• пів-апельсину;
• 1,5 склянки цукру;
• 3 л води.

Порядок дій:

1. Поставте воду на вогонь, щоб вона закипіла.
2. Приготуйте яблука та апельсин: яблука просто помийте під водою, а апельсин розділіть навпіл і поріжте кружальцями.
3. Фрукти помістіть у баночку так, щоб вони заповнювали собою приблизно третину всього простору.
4. Залийте банку щойно закипілою водою і зачекайте 5-7 хвилин.
5. Після цього злийте воду в каструлю і знову закип'ятіть відвар.
6. Знову вливаєте воду в баночки, і цього разу закручує їх кришкою.

Смачні заготовки із яблук

Крім варення, джему або компоту з яблук можна приготувати багато інших смачних заготовок.

Це дуже оригінальна страваДуже нескладно зробити. Вам знадобляться:

• 1,5 кг винограду;
• 50 мл води;
• 0,5 кг цукру;
• 1,3 кг солодких яблучок.

Тепер сам рецепт:

1. Ягоди замочіть у мисці з водою, а потім злийте воду.
2. Далі додайте чистої водиІ поставте виноград на огонь. Накрийте кришкою і варіть не менше 30 хвилин, щоб ягоди добре розварилися і розм'якшилися.
3. Після того як виділиться багато соку, його потрібно віджати і позбутися м'якоті та шкірки. Сік злити в окрему каструльку, додати до нього цукор і варити ще півгодини.
4. З фруктів потрібно зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики, щоб вони добре просочилися сиропчиком.
5. У виноградний сироп висипте фрукти та варіть чверть години. Після цього зніміть варево з плити і дайте йому охолонути.
6. Повторіть процедуру ще двічі.
7. Готово! Можете розливати десерт по банкам.

Яблучний мармелад

Рецепт яблучного мармеладу на зиму буде справжньою знахідкою для любителів солодкого.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Порядок дій:

1. Яблука подрібнити блендером чи протерти через сито.
2. Додайте в пюре, що вийшло, цукор і варіть на повільному вогні, поки не застигне.
3. Щоб мармелад швидше застиг, у воду попередньо поміщають мішечок з яблучною шкіркою та насінням. Після варіння його витягають.
4. Мармелад після варіння можна підсушити у духовці.

Для приготування цього смачного пюре вам знадобляться:

• 250 г яблук;
• 250 г груш;
• 400 г цукру.

Що робити:

1. Фрукти промийте під проточною водою, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Після цього наріжте їх кубиками або скибочками і викладіть на дно каструльки.
2. Додайте до них 1 ст. л. води.
3. Нагрівайте, доки не закипить вода, і півгодини проварюйте на повільному вогні, не забувши накрити зверху кришкою. У результаті фрукти мають стати м'якими.
4. Отриману масу за допомогою блендера подрібніть до пюре прямо в каструлі.
5. Додайте до суміші цукор, доведіть до кипіння і добре перемішайте.
6. Готово можете розкладати пюре по банкам.

Зробити солоний індійський соус «Чатні» у себе на кухні зовсім не так складно, як здається.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 л води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 кг помідорів;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 склянки родзинок;
• 0,75 склянки цукру;
• 5 ч. л. каррі;
• 200 мл яблучного оцту;
• 4 ч. л. солі.

Як приготувати:

1. Зніміть з яблучок шкірку, наріжте їх часточками, помістіть у каструльку, додайте води та поставте варитися.
2. Після закипання води необхідно проварити ще 25 хвилин.
3. Гірчицю замотайте в марлю і помістіть у каструльку.
4. Додайте порізану цибулю.
5. Помідор позбавте шкірки, поріжте (не потрібно пропускати його через м'ясорубку) і покладіть в каструлю.
6. Покладіть каррі, цукор, перець та родзинки. Не забудьте посолити. Останній штрих – дрібно нарізаний часник та яблучний оцет.
7. Тепер варіть трохи помішуючи 3 години.
8. Перед тим, як заливати в банки, приберіть гірчицю.

Для приготування цієї страви знадобляться:

• 3 кг болгарського перцю;
• 3 кг яблук;
• 4 л води;
• 800 г цукру;
• 300 мл оцту.

Що робити, щоб заготовити яблука:

1. Миєте та нарізаєте перець (смужками) та яблука (четвіртинками).
2. Воду кип'ятите, кидаєте у неї цукор та оцет.
3. Спочатку проварюєте перець 1-2 хвилини, дістаєте та кладете у баночки.
4. Яблука – за тією ж схемою.
5. Залийте банки маринадом та закрийте.

Яблуко – чудовий сухофрукт, і його досить просто засушити.

Про те, як зробити засушені яблучка, ми зараз поговоримо. Вам знадобляться лише яблука та цукор.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти помити і нарізати кільцями.
2. Зваріть цукровий сироп, остудіть його та помістіть туди яблука на добу.
3. На лист постіліть папір для випічки і викладіть яблука.
4. Поставте в духовку на 6-8 годин за температури 60 °C. Іноді перевертайте скибочки.
5. Сушений делікатес готовий!

Ось основні рецепти заготовок, так що тепер вам залишається тільки вибрати і приготувати його.