Меню після інсульту мозку. Дієта після інсульту

Зміст

Інфаркт мозку характеризується стрімким розвитком та тяжкими наслідками. Щоб швидше відновитися після інсульту, вживається комплекс заходів, що включає нормалізацію харчування. Що можна їсти у цей період, а які продукти заборонені? Про це докладніше у огляді раціону, принципів харчування пацієнта.

Що таке інсульт

Раптове порушення кровообігу мозку призводить до ураження ЦНС (центральної нервової системи). При інсульті до клітин не надходить харчування, кисень, що спричиняє їх загибель. Від цього відбувається розлад функцій організму. Якщо пацієнтові не надати своєчасну допомогу, процеси стануть незворотними. Виділяють два основні типи інсульту:

• Геморагічний. Причина виникнення – розрив судини, що призводить до крововиливу у мозкові оболонки.
• Ішемічний. Виникає внаслідок закупорки артерій, які живлять мозок, тромбами.

Патологічне стан розвивається стрімко, потребує тривалого відновлення. Допомога, яка надана в перші 5 годин після нападу, може значно скоротити термін реабілітації. Інсульт характеризується появою таких ознак:

• запаморочення;
• перекошена особа;
• порушення руху з одного боку;
• оніміння кінцівок;
• головний біль;
• втрата контролю за ситуацією;
• порушення зору, слуху;
• незв'язне мовлення;
• параліч кінцівок;
• розлад координації.

Роль харчування у відновленні після інсульту

Тактика лікування порушення мозкового кровообігу передбачає організацію лікувального харчування. Це має стати обов'язковою складовою способу життя після інсульту. Перед дієтою стоять такі завдання:

• допомогти відродженню організму після хвороби;
• покращити роботу серця та судин;
• зупинити прогресування хвороб, які провокують інсульт – гіпертонію, атеросклероз;
• виключити їжу, що викликає збудження нервів.

Харчування після інсульту в домашніх умовах має бути збалансованим, повноцінним. Організму необхідно отримувати всі необхідні компоненти для функціонування. Дієта допомагає:

• знизити кількість холестерину у крові;
• покращити роботу органів ШКТ;
• нормалізувати обмінні процеси;
• виключити шкідливі харчові звички;
• відновити гарне самопочуття;

Принципи дієти

Харчування після інсульту мозку містить загальні рекомендації. Оскільки порушення кровообігу виникає з різних причин, є особливості дієти, які залежать від типу патології. Спеціалісти мають такі пропозиції:

• При ішемічному інсульті слід орієнтувати харчування на обмеження тваринних жирів, що провокують атеросклероз.
• У разі геморагічного інсульту слід виключити вживання солі, що призводить до підвищення кров'яного тиску. Під забороною знаходяться міцна кава, чай, тонізуючі напої.

Загальні принципи організації харчування пацієнта, який переніс інсульт, відповідають дієті лікувального столу №10. Дієтологи рекомендують:

• знизити калорійність за рахунок відмови від солодощів, випікання;
• нормалізувати показники холестерину у крові;
• практикувати дрібне харчування – 5 разів на день;
• обмежити тваринні жири;
• проводити раз на тиждень розвантажувальні дні;
• виключити алкоголь, що збуджує ЦНС;
• збільшити вміст у їжі вітамінів;
• для пацієнтів з нормальною вагою дотримуватись денної калорійності їжі 2600 ккал.

Харчування хворого після порушення мозкового кровообігу має відповідати таким вимогам:

• в раціон включати продукти, багаті на рослинну клітковину;
• їжу готувати на пару методом відварювання;
• вживати складні вуглеводи - крупи, злаки, овочі;
• використовувати їжу, що містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 - волоські горіхи, олії, морську рибу;
• застосовувати продукти, що включають мікроелементи магній, калій – рис, чорнослив, курагу.

Пацієнт з інсультним ураженням мозку довго перебуває у лежачому положенні. Обмеження рухливості може спровокувати збільшення ваги. Дієта після інсульту для чоловіка, жінки, які мають зайві кілограми, вимагає дотримання таких правил:

• Підтримувати добову калорійність їжі 2300 ккал.
• Дотримуватися питного режиму - вживати в день 1,2 літра чистої води.
• Виключити із раціону цукор, замінивши його медом.
• Забрати випічку - торти, пиріжки, здобу.
• Змінити пшеничний хліб на житній.
• Двічі на місяць проводити контроль ваги.

Що можна їсти після інсульту

Дуже важливо збалансувати харчування хворого кількості жирів, білків, вуглеводів. Раціон людини після інсульту слід зробити різноманітним, корисним, смачним. Він може включати такі страви:

• супи - овочеві, рибні, молочні, з крупою;
• каші на молоці, воді;
• овочеві, фруктові салати;
• запіканки з фаршем, крупами, картоплею;
• напої - відвари трав, чай з молоком, компоти з ягід, соки з фруктів чи овочів;
• гарніри з кабачків, баклажанів, моркви, капусти.

Їжа після інсульту повинна включати вітаміни та мікроелементи. Медики радять додати до раціону продукти, багаті на калій – абрикоси, банани, родзинки, гарбуз, томати, морепродукти. Для поповнення магнію є гречану кашу, буряки, сухофрукти. Вітаміни містяться у таких продуктах:

• Е – молоко, зелень, рослинні олії;
• В6 – морква, шпинат, насіння соняшнику;
• фолієва кислота – цитрусові, сочевиця.

Пацієнту, який переніс інсульт, бажано використовувати такі продукти:

• молоко;
• нежирний сир;
• сметану;
• кисломолочні вироби;
• крупи - вівсяну, гречану, пшоняну;
• рослинні олії – оливкова, лляна, соняшникова;
• хліб з висівками;
• нежирну телятину;
• куряче філе;
• овочі – баклажани, патисони, гарбуз;
• зелень - салати, кріп, петрушку;
• фрукти – яблука, персики, мандарини;
• ягоди – смородину, аґрус;
• насіння льону;
• кунжут;
• морську капусту;
• вершкове масло;
• рибу;
• білок яєць;

Що не можна їсти

Щоб виключити розвиток тяжких наслідків, дієта при мікроінсульті повинна бути такою самою, як у пацієнта, який переніс гострий інфаркт мозку. Правила харчування мають на увазі виняток із раціону деяких продуктів. Після інсульту під забороною перебувають:

• овочі з грубими волокнами - капуста броколі, бобові;
• жирне м'ясо, риба;
• алкоголь;
• ковбаса;
• яловичі нирки, печінка;
• консерви;
• кулінарний жир;
• вершки;
• жирний сир;
• редька;
• редис;
• макарони;
• гірчиця;
• гриби;
• щавель;
• шоколад;
• виноград;
• банани;
• майонез;
• родзинки;
• морозиво.

Щоб виключити у людини після інсульту набір маси тіла та підвищення показників холестерину, заборонено вживати такі страви та напої:

• наваристі бульйони - рибний, грибний, м'ясний;
• вироби із листкового, здобного тіста;
• супи з бобовими;
• копчені продукти – м'ясо, рибу;
• страви, що включають горох, квасолю;
• квашену капусту;
• манну кашу;
• міцний чай;
• торти із кремом;
• кава;
• випічку з білого борошна;
• какао.

Харчування для лежачих хворих після інсульту

Лікування людини, яка перенесла порушення мозкового кровообігу, проводять у стаціонарних умовах. Якщо він непритомний або має порушення ковтальних функцій, харчування при інсульті в перші дні здійснюють з використанням зонда. Порція розраховується індивідуально, містить потрібну кількість калорій, корисних мікроелементів, жирів, білків, вуглеводів. За допомогою зонда вводять:

• спеціальні поживні суміші - Нутрідрінк, Берламін, Нутрізон;
• легкі бульйони;
• молочні продукти;
• овочі, м'ясо, протерті до пюре.

У лежачого хворого не можна допускати зупинення роботи ШКТ. Необхідно досягти нормальної перистальтики кишечника, виключити запори. Якщо порушена функція ковтання, рідини мають бути густими, а страви – пюреподібними. Поки хворий після інсульту не може себе обслуговувати, його годують у напівсидячому положенні за допомогою пляшечки з соскою або чайною ложкою. До раціону входять:

• рідкі каші;
• овочеві пюре з протертим м'ясом, рибою;
• фруктові соки;
• кисломолочні продукти – кефір, йогурт;
• сир;
• сметана;
• ягоди;
• супи-пюре.

Меню

Харчування хворого після інсульту має бути різноманітним, корисним. Важливо врахувати, що всі страви готуються без додавання солі, допускається їх підсолювати перед їжею.. Орієнтовне меню на тиждень пацієнтам у постінсультному стані:

	1 сніданок	2 сніданок
	паровий омлет – 120 г сік – 200 мл	тушковані овочі з м'ясом – 120 г чай – склянка	овочевий суп – 250 г гречка – 150 г курка – 100 г компот – склянка	салат з помідорів – 100 г рибні котлети – 90 г сік – 200 мл
	рисова молочна каша – 200 г яйце некруто чай – склянка	запіканка із сиру – 150 г сік – 200 мл	курячий суп – 250 г овочеве рагу – 150 г рибні кнелі – 80 г компот – склянка	салат із кабачків, капусти – 120 г м'ясні тефтелі – 90 г відвар шипшини – 200 мл

	1 сніданок	2 сніданок
	каша гречана – 200 г молоко – склянка	салат із моркви – 100 г сир – 120 г сік – 200 мл	фруктовий суп – 250 мл овочі з м'ясом – 240 г компот – склянка	салат овочевий – 120 г риба відварена – 90 г сік – 200 мл
	паровий омлет сік – 200 мл	запіканка морквяна – 130 г мандарин чай – склянка	овочевий суп – 250 г м'ясні тефтелі – 90 г рис – 150 г відвар трав – 200 мл	голубці з м'ясом – 180 г чай – склянка

	1 сніданок	2 сніданок
	манна каша омлет – 120 г чай – склянка	запіканка із сиру – 120 г сік – 200 мл	курячий суп – 250 г тушковані овочі з м'ясом – 230 г компот – склянка	салат із овочів – 100 г куряча грудка – 90 г сік – 200 мл
неділя	вівсяна каша чай з молоком - склянка	сир – 150 г пастила з яблук сік – 200 мл	вегетаріанський суп капуста тушкована з м'ясом – 230 г компот – склянка	картопляне пюре – 150 г рибні кнелі – 90 г відвар шипшини - склянка

Рецепти

Дієтичне харчування хворого має здійснюватися на підставі рекомендацій лікаря. Правильно складене меню для пацієнта після інсульту допоможе йому якнайшвидше впоратися з недугою, не допустити повторного розвитку патології. Цікаві, нескладні рецепти можна знайти у кулінарних книгах, на інтернет-сайтах. Щоб полегшити завдання під час приготування корисних, смачних страв пропонуються готові рішення.

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Низькокалорійний курячий суп можна приготувати у будь-який сезон. Він не вимагає багато часу, дуже смачний та корисний. Допускається застосовувати свіжі овочі, комбінувати їхній склад. Взимку можна скористатися замороженими заготовками. Страва подається із зеленню, заправляється сметаною. Не варто забувати – їжу пацієнту після інсульту не солять.

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 грам;
• вода – 2 літри;
• цвітна капуста - 200 грам;
• картопля – 2 штуки;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 1 штука;
• перець чорний – 6 горошин;
• лавровий лист – 2 штуки;
• помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, порізати на шматочки.
2. Налити в каструлю воду, покласти до неї філе, перець, лавровий лист, поставити на вогонь. Після закипання зняти з бульйону піну. Проварити 10 хв.
3. Промити та почистити овочі. Цибулю покришити дрібно, картопля, морква – кубиками. Опустити в суп, варити 7 хвилин|мінути|.
4. Капусту розібрати на суцвіття, помідори обдати окропом, почистити від шкірки, порізати. Додати у каструлю, варити близько 10 хвилин.
5. Подрібнити часник, покласти у суп.
6. Вимкнути вогонь, закрити кришкою, витримати 15 хвилин.

Пастила з яблук

• Час приготування: загальний – 6 годин, активна частина – 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 290 ккал на 100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Пацієнт у постінсультному стані має багато обмежень у харчуванні, особливо щодо використання солодощів. Можна приготувати йому яблучну пастилу. Страва не містить цукру, там лише натуральні компоненти. Залізо у складі сприяє покращенню роботи серця, судин. Дозволяється застосовувати яблука кислих чи солодких сортів. Існує багато варіантів приготування цього десерту. Можна скористатися одним із них.

Інгредієнти:

• яблука, бажано м'які – 2 кілограми;
• олія – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Яблука вимити, прибрати серцевину, нарізати на шматочки, шкірку можна залишити.
2. В емальовану каструлю налити води, щоб вона закривала дно на 1 см. Покласти в неї яблука, поставити на повільний вогонь. Витримати, не заважаючи, до отримання кашкоподібної маси – 1-2 години. Остудити.
3. Викласти вміст у сито, щоб стек зайвий сік. Масу, що залишилася, протерти - вийде пюре ніжної консистенції.

Наступні дії з приготування пастили з яблук займуть приблизно 4 години і будуть такими:

1. Розігріти духовку до температури 100 градусів. Покласти на лист пергамент, змащений рослинним маслом - це допоможе швидше зняти готовий продукт. Нанести на нього яблучне пюре шаром 5 мм. Поставити в духовку, дверцята залишити відчиненими.
2. Після того, як пастила підсохне, це займе приблизно дві години, перевернути її на інший бік, витримати такий самий час.
3. Готовий продукт зняти з листа, нарізати шматочками або згорнути в трубочку.

Кнелі рибні з картопляним пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: гарнір на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Для пацієнта, який переніс інсульт, коли він перебуває у лежачому положенні, можна їсти картопляне пюре, розведене молоком. З моменту відновлення ковтальної функції воно може стати гарніром до м'ясних та рибних страв. Пюре добре поєднується з овочевими салатами.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кілограм;
• молоко – 1 склянка;
• вершкове масло – 70 грам;
• яйце – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, розрізати на частини, залити водою. Варити до готовності без додавання солі. Злити воду.
2. Покласти вершкове масло|мастило|, за допомогою товкача довести до однорідної маси. Додати яйце.
3. Підігріти молоко до теплого стану. Поступово вливати їх у картопляну масу, збиваючи міксером.

Рибні кнелі:

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 80 ккал.
• Призначення: гаряча на обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Кнелі – це повітряні котлети, які рекомендуються для дієтичного харчування пацієнтів, які перенесли інсульт. Вони мають ніжну консистенцію, приємний смак. Для приготування використовують нежирну рибу - камбала, хек, тріска, щука, минь. Подають кнелі з тушкованими овочами, картопляним пюре, кашами.

Інгредієнти:

• філе риби – 600 г;
• яйце – 1 штука;
• хліб – 100 г;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибулина – 1 штука;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу порізати на шматочки. Пропустити її через м'ясорубку.
2. Замочити хліб у молоці.
3. Цибулину почисти.
4. Пропустити її через м'ясорубку разом із хлібом.
5. Покласти фарш у ємність, додати|добавляти| дрібно порізану зелень, яйце.
6. Поставити на вогонь каструлю із водою, довести до кипіння.
7. Набрати ложкою фарш і опустити його в окріп. Використовувати відразу всю кількість.
8. Варити кнелі 15 хвилин.
9. Можна подати зі сметаною.

Відео

Знайшли у тексті помилку?
Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Дуже важливо нормалізувати при інсульті харчування. Інсульт – це хвороба, спричинена збоєм кровопостачання головного мозку. Якщо кров у недостатній кількості надходить у головний мозок, всі елементи, необхідних харчування мозку, і щонайменше важливий кисень туди не доходять. Такий стан веде до того, що відбувається загибель тканини деякої частини мозку. Отже, він не в змозі контролювати та відповідати за функції, які важливі для життєдіяльності людини.

Після інсульту лікарі рекомендують звернути увагу на правильне харчування.Дотримання дієти є обов'язковим, щоб мінімізувати можливість утворення повторного удару. Харчування при інсульті базується на деяких важливих складових та вживанні спеціальних продуктів.

Що таке інсульт?

Інсульт є захворюванням у вигляді порушення мозкового кровообігу. У більшості випадків удар призводить до летального результату, рідко хворий набуває цереброваскулярної патології. До інсультів можна віднести такі явища, як інфаркт мозку, крововилив у мозок. У світі безліч людей помирає від інсульту.

До факторів ризику відносять людей, які мають такі свідчення, як:

1. Літній вік.
2. Наявність такої хвороби як артеріальна гіпертонія.
3. Інші захворювання серцевої системи.
4. Транзиторні ішемічні удари.
5. Цукровий діабет.
6. Куріння.

При діагностуванні інсульту здійснюють комп'ютерну томографію та МРТ. Ці 2 методи дослідження найбільш точно визначають крововилив у мозок. Вони також способи відрізнити один від одного різноманітні види інсульту. Лікування інсульту засноване не тільки на фізіотерапії та вживанні лікарських засобів, а й на дотриманні правильного харчування. Корисні речовини, що надходять із їжею в організм, здатні нормалізувати кровообіг у мозку. Тому хворий має до кінця свого життя стежити за тим, що він їсть. При порушенні рекомендацій він ризикує тим, що може викликати другий інсульт, який у більшості випадків призводить до смерті.

Харчування після інсульту

Усі наступні поради варто дотримуватися до кінця свого життя. Щоб лімітувати ризик виникнення удару, варто знати, що можна їсти після інсульту. Дотримання правил сприяє покращенню самопочуття, також допомагає насичувати клітини організму необхідними біологічно активними речовинами, що веде до нормалізації кровообігу.

Дієта при інсульті передбачає таке:

1. Дробове харчування. У день слід їсти 5-6 разів маленькими порціями.
2. Вечеряти треба за 3 години до сну.
3. Позбутися зайвої ваги. Якщо у людини є деяка кількість зайвої ваги, то вона повинна позбавитися від неї за допомогою дієти. Маса тіла повинна відповідати віку, зростанню та особливостям будови тіла.
4. Звертати увагу на калорійність їжі. Незважаючи на будь-який набір їжі, кількість калорій не повинна бути більшою за 2200-2500 ккал.
5. Дієта після інсульту повинна мати на увазі вживання продуктів з клітковиною. Меню має бути організовано таким чином, щоб доза клітковини становила 35-50 г на добу. Злаки, висівки та свіжі плоди – ось основні джерела клітковини.
6. Збалансоване харчування. Білки, жири та вуглеводи повинні надходити в організм у оптимальному співвідношенні.
7. Постійне дотримання дієти, особливо у перші дні.

Які треба їсти продукти після інсульту?

Страви для людини, яка перенесла інсульт, повинна готуватися тільки з корисних продуктів.

Отже, пропонуємо розглянути продукти, рекомендовані дієтологами. Створюйте меню так, щоб при приготуванні страв використовувалися різні рецепти. При інсульті дієта є обов'язковою, якщо хворий хоче зберегти своє здоров'я. Головні та необхідні продукти харчування при інсульті:

1. Свіжі овочі. Допустимо вживання часнику (1-2 часточки на добу), томатів, капусти, петрушки, буряків, моркви та гарбуза.
2. Фрукти та різноманітні ягоди.
3. Свіжі соки з овочів, зелені та дозволених фруктів і ягід. На добу порція має перевищувати 200-300 мл. Ця порція здатна дати організму необхідні поживні речовини.
4. Хлібобулочні продукти із житнього борошна грубого типу. Можна вживати хліб із висівок, сухарики та печива без цукру.
5. Каші напівв'язкого типу, гречані пудинги, вівсяні та з пшона. Каші на молоці.
6. Як морепродукти дозволяються морська капуста, кальмари і креветки.
7. Нежирного типу рибу можна їсти майже щодня. Cемгу, сайду, лосось, скумбрію можна вживати лише 3 рази на тиждень (не більше 150 г на добу).
8. Дієтичні м'ясні продукти - телятина, курятина та індичка. Слідкуйте за тим, щоб м'ясні страви не були у великій кількості в раціоні.
9. Якщо хочеться вживати кисломолочні продукти, варто звернути увагу на знежирені кефіри, сир і т. д. Жирність не повинна перевищувати 5%. Корисно пити кефіри чи інші молочні продукти з пребіотиками, ацидофіліном.

Профілактика інсульту

Лікувально-профілактичне харчування становить важливу частину лікування пацієнта. Всі продукти потрібно готувати на пару або відварювати. Обмеження у їжі підуть на користь. Правильне харчування сприяє зниженню маси тіла, відбувається її нормалізація. Якість життя підвищується. Якщо хтось із родичів перебуває у групі ризику по інсульту, варто дотримуватися деяких рекомендацій щодо їжі. Категорично заборонено їсти:

1. Продукти з білого борошна.
2. Жирну та смажену їжу.
3. Солоні та консервовані овочі.
4. Копченості.
5. Сметану та вершки жирні.
6. Солодка.

Величезна кількість людей не може відмовитися від вживання цукру та солі. Але варто зауважити, що ці продукти дуже шкідливі для здоров'я. Якщо ви не можете відмовитися від них, варто обмежити дозу. Намагайтеся готувати страви так, щоб їх не треба було солити. Солодощі можна замінити на сушені фрукти. Харчуватися варто правильно, тому що при грамотно складеному меню скидається зайва вага, оздоровлюється організм.

Інсульт виникає внаслідок порушень мозкового кровообігу. Одним з головних факторів, що сприяють розвитку або ураження, є неправильне харчування, що сприяє накопиченню насичених та гідрогенізованих жирів.

Пацієнтам у перед-і пост-інсультному стані рекомендують змінити переваги у харчуванні. Потрібно відмовитись від шкідливих звичок. Правильне харчування після інсульту допомагає знизити ризик рецидиву приблизно на 30%.

Роль харчування у відновлення після інсульту

Правильне харчування після інсульту в домашніх умовах є настільки ж важливим, як і регулярний прийом медичних препаратів, проходження фізіотерапії та курсів реабілітації. У пацієнтів, які почали харчуватися правильно, ризик повторного розвитку ішемічної хвороби або геморагічного нападу суттєво знижується.

Після обстеження пацієнта та призначення курсу медикаментозної терапії невролог запропонує меню дієти при інсульті.

Метою дієти є досягнення наступних умов:

1. Уникнути накопичення в крові шкідливого холестерину, насичених та гідрогенізованих жирів.
2. Забезпечити умови для нормального кровопостачання мозку та циркуляції ліквору.
3. Запобігти розвитку критичних станів та сприяти швидкому відновленню пацієнта.

Згідно з недавніми дослідженнями, лікувальне харчування при інсульті головного мозку, у перші дні після нападу, впливає на швидкість відновлення пацієнта та сприяє запобіганню розвитку ускладнень. Деякі продукти можуть викликати вторинний напад.

Що можна їсти після інсульту

Для пацієнта, який переніс інсульт, слід розділити всю їжу на кілька категорій, за своєю корисністю.

1. Їх слід вживати якнайбільше в розумних кількостях.
2. У другій групі є умовно дозволені продукти.
3. До третьої категорії слід віднести страви, шкідливі для здоров'я пацієнта.

Оптимальною вважається середземноморська дієта чи спеціальний лікувальний стіл №10.

Які продукти корисні

Дієта після інсульту в домашніх умовах повинна бути погоджена з лікарем. Після отримання рекомендацій дуже важливо дотримуватися здорового харчування. Слід максимально збагатити свій раціон всілякими овочами та фруктами, що дозволить скоротити ймовірність рецидиву захворювання на 30%.

Після інсульту можна їсти такі категорії продуктів:

Якщо наслідком ураження мозку є нездатність самостійно їсти, призначається годування через зонд. Ентеральне харчування хворих проводиться виключно у стаціонарних умовах, під наглядом медичних працівників.

Серйозне ураження мозку нерідко призводить до психічних порушень. Серед іншого спостерігається втрата інтересу до життя та навмисна відмова від їжі. З цієї причини потрібне зондове харчування. Годування проводять примусово, отримавши згоду близьких родичів, доки стануть очевидними позитивні зміни.

Харчування при цукровому діабеті ускладнене тим, що деякі продукти, які є корисними у звичайних умовах, можуть спровокувати напад. Так, діабетикам варто відмовитися від бананів, хоча високий вміст калію нормалізує кров'яний тиск та знижує ризик повторного розвитку інсульту.

Які фрукти можна

Чим більше фруктів та овочів вживає пацієнт, тим благотворніше це позначається на ньому. Обмеження пов'язані переважно зі специфічними супутніми захворюваннями та патологіями.

Так, при харчовій алергії, від більшості фруктів доведеться відмовитись. Апельсини, лимони, груші є сильними алергенами. Зупинитися свій вибір слід на яблуках, краще за зелені сорти.

Вносить корективи в меню та цукровий діабет. Оптимальний раціон харчування діабетиків пов'язаний із повним винятком продуктів харчування, що мають підвищений вміст цукру. У цій ситуації краще віддати перевагу зелені та овочам.

Меню на тиждень при інсульті

Пацієнту потрібно дотримуватись дієти весь період реабілітації. Після виписки з лікарні потрібно свідомо відмовлятися від певних видів продуктів та напоїв. Номер дієти спеціально розроблений для швидкого відновлення після інсульту №10.

Суть режиму живлення зводиться до значного обмеження у вживанні солі, рідин. Обмеження прийому речовин, тяжких для перетравлення та надають збудливий вплив на нервову та серцево-судинну системи.

Розгорнутий список продуктів, згідно з меню №10, можна отримати у лікаря. Але в цілому, рекомендації включають застосування наступних порад:

1. Відмова від солі.
2. Перевага надається парним стравам.
3. У дієту включається обов'язкове вживання вуглеводів та білків, а також рослинних жирів.
4. Прийом рідини обмежується до 1,2 л на добу.

Деякі хворі скаржаться на підвищений апетит. Впоратися з ситуацією без збільшення обсягу продуктів можна, перейшовши на дробове харчування. Рекомендується розділити щоденний раціон на 5-6 прийомів їжі протягом дня.

Гіполіпідемічна дієта №10 допомагає знизити кількість шкідливого холестерину в крові та очистити судини.

Як і чим годувати лежачого хворого після інсульту

Дієта для лежачих хворих на кожен день розробляється за індивідуальними показаннями лікарем. Багато в чому раціон впливає те, які ускладнення розвинулися і натомість геморагічного чи ішемічного поразки.

На спосіб годування та раціон впливають:

У білкову суміш додають лікувальні препарати для парентерального харчування, що є частиною відновлювальної та загальнозміцнюючої терапії. Курс лікування контролює невролог.

Заборонені продукти негативно впливають на стан пацієнта і при несприятливому розвитку є одним із головних факторів, що сприяють рецидиву ішемічного чи гематологічного ураження мозку.

Чому деякі продукти шкідливі

Інсульт не є окремим захворюванням і завжди виникає через вже існуючі порушення, пов'язані:

1. З цукровим діабетом.
2. Атеросклероз.
3. тромбозом.
4. Проблемами у роботі серцево-судинної системи.

Допустимі продукти для людей, які оговталися після інсульту, не повинні збільшувати концентрацію шкідливого холестерину в крові, перешкоджати нормальному видаленню рідини з організму, чинити сильну подразнювальну дію на серцеву систему та судини пацієнта.

Список продуктів, яких не можна їсти

З раціону людини, що постраждала від інсульту, потрібно виключити:

Організація харчування після перенесеного інсульту у діабетиків, крім іншого, включає відмову від фруктів, кондитерських виробів, здатних викликати кризу захворювання.

Правильний раціон, поряд з медикаментозною терапією, є вирішальним фактором, що впливає на швидкість реабілітації та ймовірність повторного нападу після перенесеного інсульту.

Інсульт - це досить серйозний діагноз, здатний призвести до значних ускладнень аж до втрати здатності нормально рухатися і навіть є. Тому перед тими, у кого стався розрив судини або закупорка артерії, стоїть дві ключові цілі: якісно відновитися та запобігти повторним проблемам із кровотоком.

Харчування після інсульту, меню якого допоможе скласти кваліфікований лікар, грає одну з ключових ролей у досягненні вищезазначених завдань.

Важливість правильного харчування після інсульту

Оскільки сам інсульт пов'язані з руйнівними процесами в кровоносних судинах, необхідно скласти такий раціон, який допоможе пошкодженим ділянкам системи відновитися. Якщо дозволити атеросклеротичні бляшки розвиватися, то не виключена повторна закупорка артерії або судини. Щоб рівень холестерину знизився необхідно як приймати лікарські препарати, а й грамотно організувати після інсульту харчування.

Що варто знати про калорійність їжі після ішемічного інсульту

Бобові культури;

Макаронні вироби;

Газована вода;

Соуси, приготовлені на бульйоні;

Консерви;

Шоколад;

Гостра (заборонена через вміст натрію, що збільшує рівень холестерину та цукру в крові);

Копчене;

Солоне;

Смажене;

Солодка.

Харчування після інсульту в домашніх умовах має на увазі повну відмову від солі в перші місяці відновлення. Тільки коли стан хворого помітно покращає можна використовувати її в невеликих кількостях. Заборона використання солі пояснюється тим фактом, що вона притягує в кровоносні судини рідина з навколишніх тканин. Наслідком такого процесу є збільшений артеріальний тиск.

Питний режим

Харчування після інсульту неминуче передбачає постійне вживання рідини. До цього пункту дієти варто поставитися максимально серйозно, оскільки зневоднення здатне призвести до підвищення тиску, яке, у свою чергу, може стати причиною ще одного, причому більшого інсульту.

Керуватися в розрахунку кількості рідини можна наступним принципом: обсяг споживаної чистої води повинен бути вдвічі більший за решту рідини, яка надходить в організм протягом доби. У середньому хворий має випивати 2 літри води на день.

Як організувати харчування особливо тяжких пацієнтів

Непоодинокі випадки, коли у людей похилого віку, які перенесли ішемічний інсульт, розвиваються супутні захворювання. Їх також важливо врахувати під час складання дієти, інакше можливі серйозні ускладнення.

Це можуть бути такі хвороби, як цукровий діабет, захворювання печінки, гіпертонія та ШКТ. Тому рекомендації лікаря в такій ситуації повинні бути строго враховані. Також у певних випадках, після тяжкого ішемічного інсульту, у хворого порушується здатність пережовувати та ковтати їжу. Звичайна дієта тут не буде актуальною. Харчування після цього випадку передбачає використання зонда і спеціальних сумішей (їх легко можна придбати в аптеці).

Лише тоді, коли хоча б частково відновиться жувальний рефлекс, хворого можна починати годувати рідкими чи подрібненими на блендері продуктами як пюре. Іншими словами, це має бути їжа, яка не вимагає зусиль для пережовування (нежирний сир, відварені та тушковані овочі та ін.).

Варто врахувати, що після тяжкого інсульту хворий не зможе їсти великі порції їжі або неперетерті шматочки їжі. Тому за ним повинен хтось доглядати, виготовляючи годування з ложечки і без поспіху.

Приклад меню

Для того, щоб більш ясно уявити харчування після інсульту в домашніх умовах , варто розглянути конкретний приклад. Денне меню може виглядати так:

Сніданок: трохи білого хліба та тепле молоко з медом.

Другий сніданок: чорний хліб, зелений салат та слабкий чай.

Обід: овочевий суп з яловичим м'ясом, картопляне пюре, салат з фруктовим, лимонним соком і медом.

Вечеря: трохи чорного хліба з олією, кропом чи нарізаною зеленню та кефір.

Підсумки

Як можна помітити, після інсульту живлення грає одну з важливих ролей у процесі відновлення. Головне, підійти до питання формування меню ґрунтовно та суворо дотримуватися вказівок, отриманих від лікаря. Від точності та грамотності дій безпосередньо залежить кількість днів, яким зможе насолодитися хворий.

Сучасна медицина здатна вилікувати більшість хвороб. Їй підкорилися тиф і чума, віспа та поліомієліт, проте якщо йдеться про інсульт, то переважна більшість людей вважає цей діагноз вироком.

Статистика стверджує, що відсоток смертності пацієнтів, які постраждали від первинного гострого порушення мозкового кровообігу, не перевищує 11-ти, але наслідки навіть легкого крововиливу можуть бути різними - від короткострокової втрати свідомості до повного або часткового паралічу.

Зрозуміло, вчасна перша допомога та грамотна медикаментозна терапія знижують ризик виникнення незворотних негативних наслідків для організму, проте хворий обов'язково повинен пройти курс повної реабілітації, який включає і постінсультну дієту.

Рідні та близькі, які доглядають за хворим, повинні розуміти, на які саме показники життєдіяльності організму позитивно впливає реабілітаційна дієта:

• нормалізація артеріального тиску;
• підтримання нормального рівня цукру в крові;
• зниження показників холестерину;
• прискорення біохімічних реакцій мозку;
• відновлення та прискорення обміну речовин;
• зниження ваги (у разі потреби);
• стабільна робота шлунково-кишкового тракту, що особливо важливо при порушенні функцій опорно-рухового апарату.

Відновлення перерахованих функцій обов'язково допоможе повній або частковій реабілітації організму, проте постінсультна дієта, швидше за все, стане не тимчасовим, а постійним заходом для подолання наслідків та профілактики апоплексії.

П'ять правил реабілітаційної дієти

1. Загальна калорійність щоденного раціону має перевищувати 2500 кК, а разі ожиріння хворого - трохи більше 1900–2000. Продукти повинні бути максимально корисними та поживними: 200 гр білого хліба за калорійністю цілком замінять стограмову порцію відвареного лосося, але організму хворого борошняне не принесе жодної користі.
2. Дробове харчування. Кількість прийомів їжі на день має бути не менше п'яти, а обсяг порцій – не більше 150 гр. Намагайтеся не подавати моно-страви, так це може утруднити стілець хворого, а поєднуйте продукти: кашу урізноманітнити фруктовим салатом, а рибу пропарити з овочами.
3. Відмовтеся від солі - вона затримує воду в організмі, що призводить до набряків та підвищення артеріального тиску. У перші два-три тижні після апоплексичного удару її вживання заборонено повністю, а потім можна вводити її в раціон дуже малими порціями, що не перевищують 2-3 грами на день.
4. "Різнокольорове" меню. Літнім, не використовуючим інтернет, а також людям зі слабким зором важко розібратися в калорійності та корисних властивостях овочів, фруктів або каш, тому реперною точкою буде колірне поєднання продуктів: чим яскравіше та різнобарвніше поєднання натуральних (не забарвлених хімічним способом!) продуктів на тарілці, тим ширше буде спектр отриманих хворим на корисні мікроелементи і вітаміни.
5. Необхідно випивати не менше 1200-1500 мл води на день - очищеної та без газу (або слабогазованої). Вона відновлює необхідний нормального функціонування обмін речовин, розріджує кров і виводить уражені інсультом клітини з організму.

Дуже важливо:при підвищенні тиску до 180-200 одиниць сіль негайно виключають із живлення.

Вітаміни та мікроелементи, необхідні для успішної реабілітації хворого

Основною метою дієти є підтримка, поповнення та відновлення функцій організму, що постраждав внаслідок апоплексичного удару, тому продукти, які вживаються в їжу хворим, повинні підвищувати плинність крові, знижувати можливість утворення тромбів та насичувати мозок та інші життєво важливі органи корисними сполуками та поживними речовинами.

Таблиця 1

Необхідні вітаміни, мікроелементи, сполуки	Позитивний вплив	У яких продуктах містяться	Примітка
В, D, С-вітаміни	Знижують вміст гомоцистеїну, що провокує інсульт-рецидиви.	Спаржа, соняшникове насіння, пшениця (пророщена), горіхи – волоські, кешью, фундук	Містять корисну клітковину
Поліненасичені омега-3, омега-6 кислоти	Прискорюють біохімічні реакції головного мозку, нормалізує роботу серцево-судинної системи	Камбала, тріска та інша морська риба, морепродукти; оливкова, соєва та інші рослинні олії	Небажані до вживання річкові та озерні види риб
Фолієва кислота	Стабілізує артеріальний тиск, знижує ризик рецидиву.	Бобові культури (квасоля, боби, сочевиця, горох та ін.)	Особливо рекомендовані при ішемічному інсульті
Калій, кальцій, фосфор, залізо, магній та ін.	Прискорюють обмін речовин, сприяють загальному відновленню	Томати, картопля, часник, банани, цитрусові, темні сорти сливи, курага та ін.	У післягострий період рекомендується вживання 1-2 зубчиків часнику в 5-7 днів.
Білок	Підтримує та відновлює життєдіяльність	Курятина, кролятина, індичатина та інше дієтичне м'ясо	М'ясо свині, барана, качки, гусака та інші жирні сорти категорично заборонені
Антоціанідини	Стабілізують роботу серця, зменшують проникність капілярів	Овочі та фрукти синього та фіолетового кольорів (баклажани, синя цибуля, темний виноград)	При утрудненому стільці краще вибирати безкісткові фрукти
Бета-каротин	Знижує артеріальний тиск	Гарбуз, морква, болгарський червоний перець, абрикоси	Найбільш корисні у сирому або пропареному вигляді
Антиоксиданти	Відновлюють обмін речовин, ефективно виводять вільні радикали	Всі види капусти, шпинат, буряк, журавлина, чорниця та ін.	Для пом'якшення гіркоти допускається поєднання журавлини з медом
Складні вуглеводи	Активізують відновлення клітин головного мозку, знижує рівень холестерину	Мед; ячна, гречана, вівсяна каші; коричневий рис, злаки, яблука, кабачки та ін.	Продукти переважно поживні, тому потрібно вираховувати калорійність готових страв.

Заборонені при постінсультній дієті продукти

Хворий або люди, що доглядають його, повинні усвідомлювати, що навіть мінімальна кількість заборонених продуктів харчування може відкинути далеко назад результат щоденної важкої реабілітаційної роботи, тому будьте вкрай обережні з наступними стравами:

• всі смажені продукти: вам доведеться забути про яєчню з беконом, пиріжки, смажену свинину, баранину, картоплю тощо;
• приготовлені з використанням жирів тваринного походження: вершкове, маргарин, смалець, сало, курдюк та інші види тваринних олій заборонені;
• готові страви з високим вмістом жиру: ковбаси, листкові пироги, запіканки, м'ясо з підливою, запечене жирне м'ясо птиці та ін;
• молокопродукти з жирністю понад 2,5%: сметана, сир, йогурти, ряжанки та сири з жирністю понад 1–2%;
• продукти, що містять холестерин, транс-жири, пальмоядрову або кокосову олії: морозиво, крекери, печиво, жовтки яєць, продукти мережі «Макдональдс» та ін.;
• солодкі, гострі, солоні або мариновані страви: кетчуп та торти, пекучий перець та пікантні овочі, заготовлені на зиму соління та джеми тепер не для вас.

1. Будь-які види спиртних напоїв: вони повністю заборонені (!). Існує якась легенда про те, що червоне сухе вино допомагає одужати після інсульту. Це не правда. Один келих гарного вина в день допомагає попередити і запобігти настанню апоплексичного удару, бо благотворно впливає на склад крові та стан стінок судин, проте після інсульту (особливо в перші місяці) навіть ця дещиця здатна завдати організму непоправної шкоди. Крім того, якщо апоплексія стала наслідком надмірного вживання спиртних напоїв, то знайте: повернення до шкідливих звичок може протягом максимум 2-х років спровокувати повторний удар, результат якого цілком може стати летальним.
2. Куріння, зловживання курильними сумішами, кальяном - тютюнові та інші суміші стоншують стінки судин, порушують газообмін у крові, перекручують вегето обмін у корі головного мозку.
3. Мелена та розчинна кава, темні види чаю, енергетики та інші напої, вживання яких може підвищити артеріальний тиск та спричинити інсульт-рецидив.

Меню постінсультної дієти

1923 року в Радянському Союзі було створено Інститут харчування. Одним із ініціаторів його заснування став терапевт М.І.Певзнер, рекомендації з дієтології та клінічної гастроентерології якого дотепер є базовими для розробки постінсультного меню «Дієтичний стіл №10».

Ціль: зниження та стабілізація підвищеного артеріального тиску, відновлення та нормалізація функціонування серцево-судинної системи, запобігання утворенню тромбів, розрідження крові.

Калорійність: 1900-2500 кК.

Енергетична цінність та хімічний склад щоденного раціону:

• складні вуглеводи – 350–450 гр;
• білки – до 100 гр (60% – тварини);
• корисні жири – до 70 гр (до 50% – рослинні);
• сіль – до 3 гр (тільки у пост-гострий період);
• чиста вода – до 1200 мг.

Технологія приготування їжі: відварювання, парообробка, запікання, гриль.

Температура страв, що подаються: будь-яка (дозволено і гаряче, і холодне харчування).

особливості: безсольові рецепти; відсутність тваринних жирів; п'ятиразове харчування дробовими порціями (120-150 г).

Варіанти заміни звичайних продуктів дієтичними:

1. Олія вершкове, смалець та ін. - рослинні олії.
2. Жирні сири - на "Тофу", "Гаудетте", "Рікотта" з жирністю до 10%.
3. Ряжанка, топлене молоко, вершки – молоко з жирністю до 1,5%.
4. Сир або сирні маси 9% жирності - те ж саме, але до 1%.
5. Яйця (курячі, перепелині) – лише білок від яйця.
6. Жирне м'ясо – вирізка, балик, для курятини – м'ясо без шкіри.
7. Картопля – спаржа, шпинат, капуста.
8. Печиво, крекери, чіпси – житні сухарики (допускається змочування оливковою олією).
9. Морозиво – заморожені натуральні соки.
10. Готові соуси, майонези, кетчупи – сік лимона.

Корисні готові страви:

1. Супи - на легких нем'ясних бульйонах або воді, заправлені крупами чи шаткованими овочами. Холодні супи з буряків, супи-пюре, молочні, жельовані та окрошки. Заправляють нежирним йогуртом або сметаною, соком лимонним, нарізаною зеленню. Заборонені м'ясні та грибні бульйони.
2. Риба – морські нежирні, відварені, на грилі, парові. Готуються з цілісних тушок, рубаної чи меленої маси. Допускається жельована подача. Дозволено морепродукти. Заборонені копчення, солоності, консерви, ікра риб.
3. М'ясо - пісна телятина, курятина, індичата, кролятина, яловичий або свинячий балик (вирізка) - тільки в гострий період. Для видалення зайвого жиру м'ясо потрібно попередньо проварити, а потім використовувати для подальшої переробки. Допускаються котлети, парові биточки, буженина, карбонат. Заборонено все жирне м'ясо, ковбасні, в'ялені та сиров'ялені вироби, консервація.
4. Хлібні вироби, хлібопродукти та здоба - сірий, чорний, з висівками, з першосортного або другосортного борошна, черствий, безсольовий. Галетне печиво, сухарики. Заборонено білий хліб, слойки, оладки, млинці, сирники.

Молочні продукти не повинні бути жирними в дієті після інсульту

5. Крупи – практично всі (манна – іноді). Пудинги, запіканки, каші. Обмеження – макарони, вермішель, пюре з бобових.
6. Овочі, фрукти – бажано щоденне вживання у вареному чи пропареному вигляді (рідше – у сирому). У гострий та пост-гострий час заборонені соління, маринади, консервація, квашені продукти. Обмеження: всі види редьки, горох, цибуля-шалот і зелена цибуля.
7. Яйця курячі, перепелині, качині - тільки відварені білки (не більше одного на добу). У пост-гострий період - трохи більше одного яйця щодня на страви (запіканки, запечені омлети). Заборонені яйця смажені, некруто, пашот.
8. Напої – соки, компоти, фреші, відвари, узвари, зелений чай. Коктейлі з нежирним молоком чи йогуртами. Заборонено каву, какао, темні види чаю.
9. Солодощі – киселі, муси, суфле, мед, жельовані соєві цукерки, сухофрукти. Заборонені шоколад, бісквітні вироби та ін.

Приклади денного меню у різні періоди постінсультної реабілітації

Таблиця 2

Сніданок	Ланч	Обід	Полудень	Вечеря*
Сир. Узвар	Нежирний йогурт	1. Овочевий суп. 2. Куряча парова філе котлета. 3. Шинкована капуста з оливковою олією. 4. Натуральний сік	Яблуко	1. Філе скумбрії на пару (З соком лимона). 2. Коричневий рис варений. 3. Свіжа морква терта
Сирна запіканка. Чай зелений	Банан	1. Рибний суп із рисом. 2. Філе лосося на овочевій подушці. 3. Вінегрет. 4. Вишневий кисіль	Чай із шипшиною. Житній сухар	1. Індичині биточки на пару. 2. Каша з гречки-ядриці. 3. Салат з огірків та
Омлет із курячих білків. Неміцний чорний чай	Яблуко. Галетне печиво	1. Борщ зелений. 2. Яловича буженина на овочевій подушці. 3. Варений буряк. 4. Апельсиновий фреш	Кисіль сливовий. Прісний крекер	1. Беф-строганів з телятини. 2. Кускус. 3. Грецький салат із сиром тофу

* - прийом вечері має закінчитися за 3 години до сну.

Запропоноване нами меню – це можливість аналізувати, доповнювати та вдосконалювати вказані в таблиці страви, але одне правило має залишатися незмінним – продукти мають бути свіжими, різноманітними, максимально корисними та… недорогими. Замініть дуже витратне філе лосося на економічний мінтай, запікайте його на подушці з броколі і полийте лимонним соком - організм хворого отримає корисні кислоти, вітаміни і фосфор, а ви вбережете сімейний бюджет від непомірних витрат.

Відео - Харчування після інсульту

Перший крок… Перше слово… Так, іноді люди, які перенесли інсульт, вчаться заново жити, і рідним доводиться туго. Але терпіння, праця, турбота, кохання та дотримання реабілітаційної дієти – це шлях, який обов'язково приведе хворого до одужання та повноцінного щасливого життя.