Найкращі способи зимового зберігання овочів. Як зберігати взимку овочі в домашніх умовах? Як зберігається взимку

Найголовнішим критерієм збереження смакових якостей картоплі протягом усього зимового зберігання є правильний вибір овочів:

• Не підходять для вибраних цілей сорту ранньої картоплі.
• Картопля має бути сухою. Волога картопля схильна до швидкого гниття і передчасного проростання.
• Якщо при покупці картоплі були виявлені зіпсовані або пом'яті бульби, що підгнили, то не слід брати таку партію. Справа в тому, що навіть одна картоплина в ящику здатна "заразити" весь запас.
• Товщина шкірки має критичне значення. Чим вона буде товстішою, тим більший термін зберігання у цієї партії, і тим краще збережуться всі смакові якості продукту.

Довідка!Найбільш стійкими та «довгоживучими» сортами визнаються «Ласунак» та «Бронницький».

Для зберігання необхідно:

1. Обтрусити бульби від землі.
2. Просушити урожай. Це найважливіший етап підготовки. Вологий овоч найбільше схильний до гниття. Сушіння проводять у теплий день на покривалі під прямим сонячним промінням. Можна це зробити і в домашніх умовах, просушивши коренеплід на лоджії або на балконі. Зайва волога повинна залишити всю поверхню шкірки коренеплоду.
3. Розсортувати підбиті та хворі картоплини від цілих. Здорові бульби підлягають зберіганню, а ті, що пошкоджені, можна сховати в холодильник і найближчим часом з'їсти.
4. Розкласти по ящиках та мішках і розмістити у відповідне місце зберігання.

Підбираємо місце для зберігання

Лоджія або балкон переважно повинні бути засклені. Як мінімум, мають бути бічні стіни. Нижче наведено основні критерії для зберігання картоплі на балконі:

• Збереження овочів протягом усієї зими можливе при температурі, що не перевищує позначки в 5-12 градусів і не падає нижче 3 за Цельсієм.
• Повинна бути організована вологість у межах 30-45%.
• На овочі не повинно потрапляти пряме сонячне світло.
• Обов'язкова вентиляція або невелика циркуляція повітря.
• Захист від влучення води.
• Одним з найнадійніших способів зберігання бульб є утеплений ящик (про правила зберігання картоплі взимку в ящику, читайте ). Виготовляється самостійно із підручних матеріалів та старих дощок. Можна придбати вже готове. Обов'язковою умовою для ящика є подвійне дно, а також стіни, що заповнюються утеплювачем. Можна використовувати пінопласт чи вату.
• Особливою популярністю користуються вживані і непотрібні холодильники. Їх кладуть так, щоб двері можна було відчиняти вгору. Таке зберігання передбачає укриття картоплі тканиною, для вбирання вологи, що конденсується, а також регулярне провітрювання.

Відкрите без підігріву

Зберігання картоплі на взимку можливе тільки при температурі не нижче 3° за Цельсієм. Але що робити, якщо він не засклений? У цьому випадку слід виготовити та облаштувати свій власний міні – льох.

1. Ящики та картопля. Картоплю пересипають у поліпропіленові або тканинні мішки та ставлять у дерев'яні ящики. Зверху вкривають утеплювачем (матрасом, ковдрою ватною). Як тільки настають холоди, і температура повітря знижується до -14-17 °, овочі необхідно перенести до житла.
2. Термічні шафи. У продажу є вже готові моделі шаф, які забезпечують належну температуру зберігання та безперервну вентиляцію. Запитуються такі льохи від електрики. Ідеальний варіант збереження запасів.
3. Погреби гнучкі. Виготовляється із спеціальної тканини та має вигляд величезного рюкзака із вбудованим регулятором температури.

   Переваги даного виду обладнання:

   • Відкривається та закривається за допомогою встановленої блискавки.
   • Вбудована система підтримки температури здатна підтримувати вибраний режим тепла незалежно від погодних умов від +3 ° до -35 ° за Цельсієм.
   • Навіть якщо електрика зникне, то розумний механізм протягом кількох годин ще зможе дотримуватись режиму обігріву.
   • Економічний у використанні. Споживання електроенергії становить трохи більше 30-45 Ватів на годину.
   • Можна зберігати не лише картоплю, а й інші овочі.
   • Компактен і не займає багато місця. У разі не потреби легко згортається і поміщається в спеціальну малогабаритну сумку.

Помилки

Любителі картоплі припускаються однієї з найголовніших помилок при зберіганні, залишаючи картопля на балконі не покритою.

Завжди повинна бути закрита кришка ящика, а у разі її відсутності можна вкривати картоплю утеплювачем (ковдрою або матрацом).

Зі склінням

Коли балкон не прогрівається центральним опаленням, то для належного збереження бульб протягом холодного сезону рекомендують подбати про додатковий підігрів камери зберігання. Збирається таке сховище дуже просто:

1. Знадобляться дві дерев'яні ящики різних габаритів.
2. Один вставляється в інший, проміжок між ними заповнюють матеріалами, що утеплюють – пінопластом, поролоном, можна заповнити порожнечі піною.
3. На низ насипати тирсу або ганчір'я. Можна використати рубану на дрібні фракції солому. Вона добре тримає тепло та забезпечує належну циркуляцію повітря в камері.

Дуже економічно можна підтримувати температуру камери, пристосувавши всередину кілька низьковатних ламп. Працюючи по пару годин на день, вони забезпечать потрібну для зберігання температуру, і навіть у найлютіші морози не доведеться турбуватися про збереження картоплі на балконі.

Відмінно впишеться у балкон без підігріву старий холодильник. Утеплювати його не потрібно, а кришку можна перетворити на пуф для сидіння.

Необхідні умови

Основною помилкою при зберіганні картоплі на балконі без обігріву можна виділити невчасні заходи для утеплення ящика. Замислюватися про це, як правило, починають лише тоді, коли температура за вікном вже надто впала, а картопля отримала перше обмороження.

Не варто перейматися зайвим перегріванням при утепленні контейнера. У будь-якому випадку температура всередині не зможе швидко піднятися та нашкодити врожаю. Утеплювач робиться не для обігріву, а для того, щоб тепло зберігалося.

При постійній температурі вище 0ºС

Багато питань зберігання овочів відразу відпадають за постійної плюсової температури на балконі або лоджії. Не доводиться клопотати над утепленням, вентиляцію можна влаштувати, прочинивши вікно на деякий час. Нижче наводяться найпоширеніші способи зберігання картоплі на теплому балконі.

• Сітки з картоплею– Можна спорудити невелике сховище зі звичайної дротяної сітки, натягнувши та закріпивши її між стінами. Стінки такої ніші обтягнути поліпропіленовою тканиною або мішковиною. Можна засипати картоплю у таку конструкцію. Зверху можна зробити кришку, або просто покрити тканиною.
• Зберігання у мішках– Найпоширеніший спосіб зберігання у теплих приміщеннях, що не вимагає спорудження конструкцій. Мішки мають достатні властивості провітрювання і не пропускають сонячне світло. Кожен мішок може вмістити до 30 кілограмів картоплі.
• Дерев'яні ящики- Улюблений спосіб зберігання картоплі. Мають велику місткість та компактні у використанні. Можна ставити в два ряди віч-на-віч.

Важливі нюанси

Температура на балконі не повинна перевищувати 17 градусів, інакше бульби підсихатимуть і картопля втратить свої смакові якості.

Наглухо закритий балкон протягом усього зимового зберігання зможе спровокувати початок гниття бульб. Вентиляція є необхідною умовою для правильного збереження картоплі. Вологість у теплому приміщенні повинна мати рівень 45-50%.

Як зберегти картоплю тривалий час?

1. Основною умовою успішного та довгого зберігання картоплі є його відбір при купівлі та сортування після неї. Здорові бульби зберігаються добре і не схильні до висихання або гнилі.
2. Не варто зберігати «другий хліб» разом з іншими овочами у збиранні. Єдиним союзником картоплі є буряк. Їх можна засипати у ящик разом. Буряк має властивість убирати зайву вологу.
3. Перебираючи бульби, не допускайте збереження прилипшої землі до картоплин. Таке недогляд може призвести до розвитку цвілевих грибків.

Тільки якісна картопля може зберігатися довго, тому потрібно уважно підходити до купівлі та підготовки картоплі.

Детально про секрети зберігання картоплі взимку в льоху ми розповідали, а з ви дізнаєтеся про те, які умови утримання повинні бути в овочесховищі, щоб уникнути гниття і псування овочів.

Відео

Дивіться корисне відео, як зробити термобокс своїми руками для зберігання картоплі на балконі

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Овочі становлять більшу частину раціону харчування людини. Щоб організм добре розвивався, їх потрібно вживати щодня. У літній та осінній період такі продукти удосталь. А ось у холодні місяці, що мають тривалий термін зберігання. Стаття розповість про те, як умови.

Зберігання овочів - це вміст продуктів, який дозволяє використовувати плоди певного виду та сорту через 2-6 місяців у свіжому стані після їх дозрівання.

Такі продукти зазвичай зберігають у підвалах та льохах або сухих темних місцях з низькою температурою.

Для овочів, які мають властивість швидко псуватися, використовують термообробку або засолювання.

Зберігання гарбуза та кабачка

Гарбуз

Серед великої кількості сортів гарбуза є спеціальні зимові види. В основному, вони мають темно-зелену або сіру шкірку, яка значно товщі ніж у літніх видів.

• Полив гарбуза припиняється у період, коли плоди вже набрали свій розмір і починають дозрівати.
• За кілька днів до збирання врожаю не повинно бути дощів, щоб земля добре просохла.
• Кожен гарбуз знімають із куща разом із хвостиком, довжина якого має бути не менше 7 см. Він повинен бути повністю сухим.
• Плоди із зеленими та соковитими хвостиками ще не досягли повної зрілості і не довго зберігатимуться.
• Після збирання плоди оглядаються на наявність ушкоджень, захворювань чи підозрілих плям.

Якісний продукт відкладається окремо для подальшого зберігання. Пошкоджені плоди слід використовувати найближчим часом.

Зберігати гарбуз необхідно в сухому і добре провітрюваному прохолодному приміщенні. Вони викладаються в один шар, щоб шкірка плодів не торкалася. Бо згодом у місцях зіткнення може початися гниття.

Періодично весь урожай необхідно переглядати на наявність м'яких плям, що з'явилися.

Гарбуз відноситься до тих продуктів, які можна, наприклад, у коморі квартири. Вона добре лежить довгий час на стелажах чи підлозі.

Важливо під час збирання врожаю гарбузів не піднімати їх за хвостик, інакше є ймовірність, що ви спровокуєте пошкодження, які можуть і не видно. Тоді зовні добре зберігся плід при розрізанні виявиться згнилим і зіпсованим усередині.

Якщо перед збиранням гарбуз все ж таки був дощ, або просто погода стоїть волога, то перш ніж укладати плоди в місце зберігання потрібно добре їх підсушити. Для цього можна розкласти їх у сухому і відносно теплому приміщенні на чисту тканину, що добре вбирає. Якщо є мокрий бруд, обов'язково акуратно видаліть його, коли він підсохне.

Не зберігайте гарбуза занадто довго, оскільки вони почнуть втрачати свій смак, стаючи несмачними і несолодкими.

Кабачки

Не весь тривалий час. Селекціонери вивели спеціальні зимові сорти, які можуть залишатися свіжими тривалий час без появи гнилих плям. Зазвичай такі плоди мають товсту скоринку і невелику кількість насіння.

Найбільший термін зберігання мають сорти Золотий кубок, Арлика, Фестиваль та Аеронавт. Вони можуть лежати після збирання протягом 4-6 місяців. Плоди мають довгасту циліндричну форму, а шкірка забарвлена ​​в темно-зелений колір.

Сорти Ассеті та Жовтоплодні мають менші терміни зберігання, використовувати їх необхідно через 3-3,5 місяці після збору.

Плоди великі, мають циліндрично-овальну форму.

Зберігання кабачків у льоху восени та взимку

Також існує безліч сортів кабачків, які після збору можуть залишатися свіжими та не втрачати своїх смакових якостей протягом 1-1,5 місяців.

Щоб плоди добре зберігалися, необхідно дотримуватися кількох правил щодо збирання та підготовки продукту:

• Коли кабачок знімається з куща, йому необхідно залишити хвостик довжиною 6 см. Якщо він зламується повністю, то він може зберігатися не більше 1-2 тижнів, так як на плід потрапляє інфекція і починається реакція гниття.
• Після збору необхідно переглянути весь урожай та відсортувати на зберігання та на негайне використання плоди, що мають вм'ятини та плями. Для першого підійдуть плоди без пошкоджень та підозрілих плям, а також із нормальною довжиною хвостика.
• Якщо сорти мають різний термін зберігання, їх рекомендується укладати групами, щоб у зимовий період знати, які їх необхідно використовувати в першу чергу.

На кабачки не повинна потрапляти вода, тому після збирання їх не миють. Якщо шкірка вимазана землею, її можна зняти сухою ганчіркою. Також не можна складати кабачки в пакет чи поліетиленову ємність. Це може призвести до запрівання та подальшого гниття всього врожаю. Плоди необхідно викласти у відкритому вигляді, бажано в один шар, на сухий картон або дерев'яні ящики з гарною вентиляцією.

Найкраще місце для зберігання кабачків – це підвальне приміщення або сухий льох. Плоди викладаються таким чином, щоб вони не торкалися один одного, так як при взаємодії може початися гниття.

У приміщенні не повинно бути шкідників, тому варто заздалегідь перевірити та за необхідності обробити всі місця спеціальними інсектицидами ще в літній період. Це робиться для того, щоб шкідливі речовини не збереглися в приміщенні та не осідали на продуктах.

У льоху або підвалі температура навколишнього середовища має знаходитися в межах 4-10 градусів тепла. Вологість підтримується максимально низькому рівні.

Якщо немає спеціального приміщення, можна зберігати кабачки в квартирі, наприклад, в прохолодній коморі. Термін використання таких плодів значно скорочується.

Незалежно від того, де зберігаються плоди кабачків, їх необхідно регулярно переглядати на наявність зіпсованих ділянок чи пошкодження шкідниками. При виявленні плям цей плід необхідно вживати найближчим часом.

Крім сухого зберігання, кабачки можна засолити чи законсервувати. Багато господарок також використовують термообробку для збереження плодів.

При цьому вибираються соковиті молоді кабачки, миються, нарізаються кільцями, фасуються в пакети в необхідній кількості і негайно поміщаються в морозильну камеру.

Зберігання капусти

Білокочанну та фіолетову капусту пізніх сортів можна зберігати тривалий час у підвалі чи льоху.

Таке своєрідне загартування продовжить термін зберігання і зробить листя хрустким.

При знятті врожаю не варто одразу ж зрізати голівку. Необхідно повністю вийняти капусту з коренем і просушити протягом 15 годин під навісом. Після чого капусту відрізають від кореня і зчищають верхнє листя.

Плоди не повинні стикатися, оскільки може початися процес гниття.

При зберіганні капусти головна складова успіху – це правильно вибраний сорт. Він непросто має бути пізнім, або середньостиглим, але й не розтріскуватися. Швидше за все, вибрати відповідний сорт для зберігання вдасться лише досвідченим шляхом.

Найбільшою проблемою при зберіганні капусти виявляються шкідники, які часто ховаються між її листям, навіть якщо ті дуже щільно прилягають. Так, потрібно оглянути качани щодо наявності ходів гусениці. Крім того, до неї міг забратися слимаків. Щоб не допустити подібних проблем краще робити профілактику шкідників протягом сезону і видаляти бур'яни, ускладнивши доступ шкідливим комахам.

Дуже важливо регулярно перевіряти голівки. Якщо одна загниє чи запліснявіє, то висока ймовірність, що проблеми почнуть швидко поширюватися.

Зберігання коренеплодів

В основному всі коренеплоди зберігаються в льохах або підвалах з невисокою вологістю і температурою навколишнього середовища в межах 5-10 градусів. Деякі садівники використовують для цього балкони, але при зміні погодних умов у таких приміщеннях спостерігаються постійні коливання температур, що негативно впливає на продукти.

Морква

Моркву можна віднести до тих коренеплодів, які найскладніше зберегти у свіжому вигляді без ушкоджень протягом тривалого терміну.

Садівники винайшли безліч способів збереження цього продукту:

• Спочатку необхідно правильно і вчасно зібрати моркву.
• Урожай викопують залежно від періоду дозрівання висіяного ґатунку. Усі дані мають бути вказані на пакеті з насінням.
• Зазвичай добре зберігаються сорти пізнього дозрівання.
• Готовність продукту можна побачити по пожовклим нижнім листям бадилля.

Коренеплоди акуратно виймаються із землі, рекомендується практично відразу ж зрізати трав'янисту частину. Після цього всю моркву необхідно оглянути та розфасувати. Плоди, пошкоджені шкідниками чи лопатою, використовуються насамперед. Добре визрілі цілі плоди відкладаються окремо для зберігання.

Моркву необхідно 2-3 години просушити на сонечку чи викласти під навісом для провітрювання.

Моркву можна зберігати у вологому піску або тирсі хвойних дерев.

Багато дачників використовують вологий пісок. Він охороняє та зберігає плоди у хорошому, свіжому стані. Для цього в 1 відро піску наливають 1 літр води.

У підготовлені дерев'яні ящики насипається невеликим шаром пісок, поверх нього акуратно викладається морква таким чином, щоб плоди не стикалися. Після цього укладається новий шар піску та моркви, і так далі.

Також існує спосіб, при якому моркву зберігають у тирсі хвойних дерев. Завдяки мікроелементам, що знаходяться в деревині, плоди захищені від попадання бактерій і грибкових захворювань. Укладається морква таким самим методом, як і при зберіганні в піску.

Ці два варіанти можна вважати найпоширенішими для зберігання коренеплодів у домашніх умовах. Існують також методи, в яких використовується мох, глина, поліетиленові пакети та багато іншого. Але їх можна назвати експериментальними та вимагають спеціальних умов та матеріалів.

Картопля

Одним із основних продуктів харчування можна вважати картоплю. Він широко відомий у всьому світі і використовується у великій кількості різних страв. Такий коренеплід вирощується практично на кожній дачній ділянці.

Для зберігання використовують кілька сортів. Після осіннього складання плоди оглядають і розкладають за розміром, сортом та якістю бульби. Після чого їх поміщають у дерев'яні ящики з гарною вентиляцією. На коренеплодах не повинно бути пошкоджень та плям, тоді вони зберігаються довго.

Протягом 2-3 тижнів рекомендується зберігати врожай за температури 12-17 градусів і після цього провести повторний огляд. Така процедура дозволить виявити погані плоди на ранніх термінах, що згодом допоможе зберегти решту врожаю.

Ящики опускають у підвал або льох і періодично оглядають, тому що, якщо зіпсується одна картоплина, швидко прийде в непридатність весь ящик. У квартирі велика кількість цього коренеплоду не буде довго зберігатися, йому потрібна вологість і температура навколишнього середовища в межах 5-10 градусів.

Найважливіше при зберіганні картоплі, убезпечити врожай від потрапляння сонячного світла. Інакше всі коренеплоди позеленіють і стануть непридатними в їжу. Уважно за цим слідкуйте, оскільки такі картоплини краще викинути не шкодуючи. Вони шкідливі здоров'ю.

Буряк

Буряк також може тривалий термін залишатися свіжим за правильних умов зберігання. В основному всі сорти цього коренеплоду можуть зберігатися протягом 3-6 місяців. Для цього його викопують в осінній період і зрізують бадилля. Усі плоди викладаються під навіс для просушки протягом 12-24 годин. Далі кожен плід оглядається на наявність ушкоджень та фасується в окремі ємності.

Для буряк важливою частиною зберігання є підтримання вологості на необхідному рівні. У надто сухому приміщенні плоди починають в'янути. Як і всі коренеплоди, буряк періодично оглядають наявність гнилі або псування.

Ще один коренеплід, який можна довго зберігати – це цибуля. Для нього підійде сухе приміщення, що добре провітрюється. Часто сітки з цим продуктом зберігають у коморах чи сараях. Перед збиранням цибулі не повинно бути дощів, тому що плоди перенасите вологою, що призведе до швидкого загнивання і псування всього врожаю.

Зберігання овочів взимку: картопля.

Картоплю потрібно зберігати лише у темному місці. На світлі бульби картоплі зеленіють і втрачають усю харчову цінність. Перед підготовкою до зберігання потрібно дати картоплі повністю висохнути, викласти її в сухому місці тонким шаром. Якщо на бульбах залишиться волога, то вони запліснявіють. Закладати на зберігання картопля краще не раніше жовтня – так ви побачите прояви можливих хвороб.

Зберігають картопля в дерев'яних (з хвої) ящиках, у прохолодному темному місці з постійною температурою від +7 до +10 градусів за Цельсієм. Це може бути льох, підвал або навіть утеплений балкон, якщо не пощастило жити у квартирі.

Якщо підвалу в будинку немає, то картоплю краще залишити у відкритій металевій шафці або ящику (метал краще зберігає температуру), або, на крайній випадок, у паперовому чи тканому мішку.

Якщо картопля зберігається в приміщенні з температурою вище зазначеної, то бульби пустять коріння і стануть м'якими. При зниженій температурі (промерзанні) картопля втратить крохмалистість, стане солодкою і її вже не можна буде їсти.

Зберігання овочів узимку: морква.

При збиранні врожаю моркви для зберігання залишають черешки від бадилля, не дорізаючи до коренеплоду пару сантиметрів. Не залишайте моркву з бадиллям - вона відбирає у коренеплодів багато вологи і морква зав'яне, стане схильною до хвороб і пошкоджень при зберіганні. Якщо при викопуванні на моркві залишилася невелика кількість землі, не зчищайте її: що менше механічного впливу переживе коренеплід, то краще збережеться. У жодному разі не мийте моркву, закладаючи на зберігання!

Найпростіший спосіб тривалого (до заморозків) зберігання моркви – у ґрунті. Накрийте її шаром соломи, або листя, торфу, який присипте ґрунтом зверху, і викопуйте моркву в міру потреби.

Якщо перший спосіб не підходить, то в підвал опускають ящик з вологою (але ще розсипчастою, не злиплими) тирсою. Кожну моркву вмочують у рідку глину, яка, висохнувши, утворює захисний бар'єр, і морква залишиться максимально свіжою надовго.

Найкраща температура для зберігання моркви – близько нуля (не нижче).

Близько трьох місяців морква збережеться просто на балконі. Ящики з морквою накривають плівкою, а коли підуть заморозки, ящики накривають додатковим матеріалом, щоб зберегти тепло. Якщо є ризик підморожування, моркву краще занести до кімнати.

Зверніть увагу: округлі коренеплоди моркви зберігаються краще, ніж подовжені.

Можна вибрати для зберігання моркви простий спосіб: нарізати її брусочками або кружечками і скласти в поліетиленових пакетах в морозильну камеру.

Зберігання овочів узимку: буряк.

Буряк прибирають з городів раніше, ніж морква, так як коренеплід сильно випирає з ґрунту і схильний до заморозків. Буряк прибирають приблизно у вересні - тоді, коли повністю висихає бадилля. Для профілактики розмноження мікробів поверхню буряка обробляють крейдою. Зберігати коренеплоди радять поряд із картоплею.

Коренеплоди мають бути повністю цілими, без будь-яких видимих ​​ушкоджень. Один пошкоджений плід може заразити гниллю і пліснявою всі інші голівки. Після просушки буряків на відкритому повітрі, то можна закладати їх на зберігання - вони можуть пролежати до восьми місяців. Оптимальна температура для зберігання близько +3 градусів за Цельсієм, а вологість – до 85%.

Буряк зберігається чудово, його можна навіть зберігати насипом, у звичайному вентильованому дерев'яному ящику. Зберігають буряки також у поліетиленових пакетах з вентиляцією, у піску, стружці або тирсі. Якщо врожай великий, буряк складають у контейнери, засипають вологим піском до 7 сантиметрів зверху. Шари прокладають поліетиленом і зберігають урожай при 0 градусах.

Зберігання овочів узимку: капуста.

На зберігання закладають, як правило, пізньостиглі сорти капусти. Підходять і середньопізні сорти, але вони зберігаються значно гірше. Капусту збирають у суху погоду, інакше треба ретельно сушити качани, щоб, у жодному разі, не залишилося крапельок вологи. Не зволікайте зі збиранням капусти: якщо дочекатися жовтневих дощів, то качани полопаються від надлишку вологи чи морозу.

Качан капусти при зрізі треба залишати довжиною в пару сантиметрів, при цьому, не зрізаючи листи, що криють, які захистять основний качан від хвороб і пересихання.

Капуста при зберіганні потребує температури від -1 до +1 градуса за Цельсієм і вологістю 90-98%, інакше капуста може як прорости, так і потріскатися.

Для тривалого зберігання капусту розкладають по ящиках чи стелажі. Ящики повинні бути гратчастими, пластиковими чи дерев'яними. У ящиках качани укладають у два шари, перший - качан вгору, а другий - качан вниз. На стелажах капусту розкладають так, щоб качани не торкалися один одного.

Відмінний результат дає зберігання капусти, коли кожен качан обгорнутий папером (не газетами) і покладений у поліетиленовий пакет, який при цьому не зав'язують.

Зберігання овочів взимку: цибуля ріпчаста.

Запорука успішного зберігання цибулі взимку - правильне збирання з городу. Цибулини висмикують, підкопуючи вузьким совочком. У жодному разі не варто обрізати коріння - цибуля швидко загниє. Коли цибуля з ґрунту вийнятий, її залишають на деякий час для просушування, а потім ще й досушують у приміщенні.

Цибулю зберігають у холодильнику (на нижній полиці), у ящиках, коробках, сітках, і навіть заплетеним у кіски - аби був доступ свіжого повітря, інакше цибуля згниє. Якщо вологість у приміщенні, де зберігається цибуля, висока, то температура повинна бути близько нуля, а якщо вологість знижується, то температура повинна бути вищою і цибуля повинна добре провітрюватися. У такому разі він пролежить і при температурі +20.

Зверніть увагу: цибуля у підвалі «відчуватиме себе» погано. Підвищена вологість провокує ріст і, як наслідок, в'янення.