Інструкція

Коли основних доходів явно не вистачає, треба подумати про додаткові. Влаштуйтеся на другу роботу або підробляйте на основній. Це підходить, якщо у вас є вільний час і сили, не вимотуйте себе. Якщо є дорослі діти, нехай вони знайдуть джерело доходу як підробітку.

Не купуйте дорогі та необдумані покупки, може не вистачити до кінця місяця навіть на найпростіші продукти і вам доведеться. Купуйте те, що вам справді по кишені. Це стосується не лише речей, а й продуктів харчування. Ходіть у магазини, в яких передбачені знижки та бувають великі розпродажі. Так ви заощадите хоч і незначну суму, але сім'ї на хліб таки вистачить.

Якщо у вас є город, садіть овочі. Навіть, коли не на продукти, у вас завжди знайдеться, що поїсти. Також ходіть у найближчий ліс та збирайте гриби та ягоди. Не лінуйтеся запаси на зиму, тим більше, що гриби за поживністю замінюють м'ясо.

Підрахуйте свій прожитковий мінімум. Якщо вона занижена, оформіть пільги, субсидії. Нехай ви на цьому не багато зекономите, але все ж таки гроші будуть поступово накопичуватися. Намагайтеся якнайбільше ходити пішки, адже проїзд на громадському транспорті дуже дорого коштує. Заощаджуючи кожен день рублі, ви помітите, що за місяць набігає цілком пристойна сума, на яку можна купити продукти.

Якщо грошей не вистачає, пошукайте іншу роботу. Який сенс вигадувати і винаходити способи проживання, якщо можна лише змінити вид зайнятості на той, що приноситиме більше грошей і забирає менше сил і часу. Не думайте, що зараз скрізь мало платять і не нагнітайте обстановку. Можна знайти потрібну посаду, яка принесе вам більше грошей, ніж колишня.

Відео на тему

Джерела:

• Допоможіть порадою, як прогодувати сім'ю?! як ви готуєте

Спільні сніданки, обіди та вечері збирають вашу родину за спільним столом та сприяють її згуртуванню. Перед вами постає непросте завдання – смачно приготувати страви, які сподобаються всім.

Інструкція

Складіть меню. Вибираючи страви, керуйтеся тим, ваші домочадці, і постарайтеся врахувати смаки кожного. Так ви догодите всім. Крім того, плануйте меню з урахуванням цього сезону на даний момент. У спеку віддайте перевагу прохолодним стравам, а в холодну пору року приготуйте переважно гарячі страви. Майте на увазі, що залежно від часу їди, вміст столу теж відрізняється. Наприклад, на сніданок краще подати кашу, а чи не суп.

Купуйте продукти. Зверніть увагу на їх якість та . Краще купувати продукти харчування в тому самому перевіреному магазині або супермаркеті. Тож ви менше ризикуєте тим, що до вас на кухню потраплять несвіжі інгредієнти. Щоб нічого не забути в гастрономі, заздалегідь складіть список, наповнюючи візок, звіряйтеся з ним.

Сплануйте приготування сніданку, обіду чи вечері. Якщо вам ніхто не може допомогти, дуже важливо організувати свою діяльність на кухні таким чином, щоб витратити мінімум часу та встигнути накрити стіл. Вибирайте такі страви, які не вимагають безперервної уваги у процесі приготування. Дуже зручно в цьому сенсі використовувати духовку та пароварку. Овочі, риба, м'ясо та тісто, готуються практично без вашої участі. Крім того, розподіляйте черговість створення кулінарних шедеврів з урахуванням особливостей їхньої рецептури. Якщо ви знаєте, що між якимись етапами створення тієї чи іншої страви у вас буде вільний часовий інтервал, використовуйте її, щоб помити фрукти або порізати овочі для салату.

Накрити стол. Сервірування – важливий момент. Від того, наскільки привабливо виглядатиме їдальня, залежить рівень апетиту ваших домочадців. Дістаньте гарні серветки, що зберігаються для особливого випадку. Візьміть дорогий посуд, з якого рідко їсте.

Накопичуйте досвід. Записуйте рецепти страв, які особливо сподобалися вашій родині, в окремий зошит. Так у вас ніколи не виникне питання, що приготувати для вашої дружини чи дружини, дітей та батьків.

Порада 3: Як швидко і просто годувати сім'ю смачними та корисними стравами

Традиційно приготування їжі вважається жіночою справою, багато жінок дуже люблять готувати та приділяють цьому процесу багато часу. Але бувають ситуації, коли на приготування їжі часу практично немає, а нагодувати сім'ю хочеться смачними та корисними стравами. Ця проблема особливо актуальна для працюючих жінок, багатодітних мам, а також тих матусь, у кого діти двійнята чи погодки.

Інструкція

Купуйте продукти на тиждень або два тижні вперед.

Після закупівлі продуктів, розріжте м'ясо та рибу на шматочки та заморозьте так, щоб одного пакету вистачило на приготування однієї страви. Це значно прискорить процес приготування страв у будні.

Спростіть собі процес приготування засмажки для супів, заморозьте в потерту моркву, порізані на дрібні шматочки перець і томати. Або використовуйте сушені овочі, які вже готові заправки для додавання в суп.

Використовуйте різні прилади для приготування їжі. Дуже зручні електрична пароварка, мультиварка та міні-піч, особливо тим, що вони самі вимикаються через заданий проміжок часу. У таких приладах їжа не пригорить через те, що ви забудете її зняти з вогню, до того ж поставивши готуватися в один з таких приладів, можна спокійно піти з дому, до вашого повернення їжа буде готова.

Постійно поповнюйте свою скарбничку рецептів швидких, смачних та корисних страв. Шукайте такі рецепти в інтернеті та книгах, запитуйте у родичів та знайомих.

Відео на тему

Корисна порада

Приблизний список продуктів на тиждень краще скласти в програмі EXEL, щоб була можливість правити його перед кожним походом в магазин і роздруковувати.

Розпал кризи і зростання цін - саме час згадати про прості бабусині рецепти, які не вимагають екзотичного набору продуктів. Просто, але смачно. Саме до таких можна віднести яєчню-бовтанню. Однак яєчня яєчня різниця. Пропонований рецепт називають у народі ще мутотою.

І, мабуть, у цьому є логіка. Хоча під цим словом мається на увазі нудьга чи нісенітниця, є ще більше поняття: «мутовка» - щось збите. Але одними яйцями велику родину не нагодувати, адже вони також недешеві. А от якщо до них для обсягу додати набір найпопулярніших овочів, то вийде балаканина з овочами, або мутота.

Ніякої точної кількості продуктів не потрібно, все береться на око, кому як подобається: цибуля, болгарський перець, помідори, морква. Це основні інгредієнти, але можна додати кабачок, порізаний кубиками, залишки ковбасних виробів (ковбаса, сосиски, сардельки).

Насамперед у глибоку сковороду з олією вирушає цибулю. Різати його можна як кубиками, так і півкільцями. Рослинної олії багато не потрібно, тому що овочі дають сік. Як тільки цибуля розм'якшиться, викладають перець півкільцями. Через 2-3 хвилини помідори. Кому на смак яйця з помідорами, той кладе їх багато. В іншому випадку можна обійтися 2 середнього розміру або замінити їх столовою ложкою томатної пасти.

Моркву потрібно натерти на великій тертці або дрібно порізати, але різана буде готуватися довше. Усі овочі тушкуються під кришкою до готовності. У процесі додається сіль, чорний мелений перець за смаком. В останній момент розбовтується 4-5 яєць. Їх слід вилити в овочі та розмішати. Щоб довести яйця до готовності, потрібно 4-5 хвилин. Мутота готова.

Описаний вище варіант годиться для літа та осені, коли весь набір овочів є у свіжому вигляді. Але цю страву можна готувати будь-якої пори року. Адже, напевно, дбайливі господині запасають на зиму такі овочеві заготівлі, як лечо, салат «Болгарський» або будь-який інший, в якому присутні всі овочі. Може піти у хід навіть огіркова заготівля. Адже і солоні огірочки, порізані кубиками, добре поєднуються з яєчним бовтанком. Якщо холодильник має залишки ковбаски, нарізана кубиками, вона вирушає на сковорідку після цибулі.

Мутота - універсальна страва, яка не має чітких пропорцій. Але це навіть цікавіше, тому що можна повною мірою виявити фантазію. Якщо сім'я з 4-х осіб, то, підсмаживши кожному по яйцю, навряд чи вдасться нагодувати ситних домочадців. А коли ці яйця перемішуються з усім перерахованим, виходить повна сковорода яєчні. Можна поласувати лише мутотою, а якщо на гарнір відварити ще картопля чи макарони, вийде повноцінна вечеря.

Порада 5: Як вигідно та смачно нагодувати велику компанію. Єврейські котлети

Рецепт приготування цих фірмових котлет було випрошено у шеф-кухаря одного із ресторанів міста Самари. Котлетки виходять неймовірно ніжні, соковиті та з яскраво вираженим м'ясним смаком. Вигідна закуска для великої компанії.

Для виготовлення цих котлет Вам знадобиться:

• 1 кілограм добірної яловичини,
• 8 яєць,
• 1 склянка майонезу,
• 1 склянка пшеничного борошна,
• болгарський перець 3-4 штуки,
• часник 3-4 часточки,
• олія соняшникова для смаження,
• сіль перець.

Яловичину промити, розрізати, відокремити від прожилок і кісточок, пропустити через м'ясорубку. Болгарський перець помити, розрізати, очистити від насіння і пропустити через м'ясорубку. У яловичий фарш ввести вісім сирих яєць, збити міксером. Додати майонез, болгарський перець, борошно та подрібнений часник. Сіль та перець мелений додавати за смаком. Готову масу добре вимісити та збити віночком.

Налити в сковороду олію. Нагріти його. Котлети викладати на сковорідку ополоником. Обсмажувати із двох сторін при середній температурі. Покласти готові котлети на паперову серветку для видалення зайвої олії. На гарнір можна подати рагу із овочів або картопляне пюре зі свіжою зеленню. Котлет виходить така велика кількість, що вистачить на всю компанію.

Порада 6: Як приготувати ситні бюджетні страви із залишків продуктів

Цікаво скомбінувавши залишки продуктів, з яких, начебто, нічого не приготуєш, настільки мало їх залишилося, можна приготувати смачні та ситні страви, які сім'ї та гостям запропонувати не соромно.

Пироги з лаваша

Ніжні пироги з рум'яною скоринкою можна приготувати за лічені хвилини, взявши за основу тонкий лаваш і начинивши всім, що знайдеться в холодильнику. Наприклад, рис, печериці, зелень.

Знадобиться:

Лаваш – 1 шт.;

Рис варений – 1 склянка;

печериці - 1 - 2 шт.;

Зелень, сіль, спеції – за смаком;

Борошно – 3 ст.л.;

Вода (молоко, йогурт чи суміш молочних продуктів із водою);

2 склянки - рослинна (або вершкове) масло для змащування.

Лаваш змастити олією та розрізати на чотири частини. На край кожної частини лаваша викласти начинку, згорнути рулетом і покласти в змащену маслом круглу форму для випічки, згорнувши равликом. Залити рулет сумішшю борошна та води (молоку, йогурту або суміші молочних продуктів з водою), підсоливши та приправивши за смаком. Поставити в духовку і випікати при температурі 180-200 градусів приблизно 50 хвилин. Вийняти пиріг із духовки, дати трохи постояти та обережно викласти теплий пиріг на блюдо.

Запечена молода картопля

Найдрібніша молода картопля на ринку коштує копійки в порівнянні з картоплею середнього та великого розміру.

Знадобиться:

Картопля – 1 кг;

Спеції, сіль – за смаком;

Рослинна олія - ​​50 мл.

Картоплю ретельно миємо, потім обсушуємо рушником, зсипаємо у форму для запікання, посипаємо сіллю та спеціями (наприклад, розмарином, м'ятою, кмином, перцем), перемішуємо, щоб сіль та приправи рівномірно розподілилися, потім поливаємо олією та ще раз перемішуємо. Форму накриваємо кришкою або закриваємо фольгою, ставимо в духовку і при температурі 200 градусів томимо хвилин 40. Наприкінці приготування можна зняти кришку або фольгу, щоб картопля підрум'янилася.

Овочеві торти

У тісто для млинців, приготовлене за будь-яким рецептом, додати натерті на дрібній тертці овочі: кабачок, морква, гарбуз, картопля. Можна додати подрібнені цибулю, часник, помідори, гриби. Смажити млинці, як завжди, а готові млинці промазати майонезом, зібравши торт. Прикрасити такий тортик можна зеленню чи овочами.

Рулети з лаваша

Ця проста страва стала вже звичною, готується з усього, що є під рукою. Лаваш змащується тонким шаром майонезу або сметани з часником, посипається тертим сиром, подрібненою зеленню, можна подрібненими м'ясними залишками, заздалегідь відвареними або обсмаженими, згортається рулетом і нарізається порційно. Можна такий рулет посипати сиром і запекти у духовці.

Тарталетки із салату з плавленим сиром

Плавлені сирки натерти на тертці, змішати з подрібненим часником, зеленню, невеликою кількістю майонезу або сметани, потім викласти цю масу на лист салату і згорнути кульочком.

Вже прочитали: 35987 разів

Приходячи додому після довгого робочого дня, так не хочеться ставати до плити і готувати обід або вечерю з кількох страв. Якнайшвидше нагодувати сім'ю ситною вечерею і зручно влаштуватися на дивані з чашкою ароматного чаю допоможуть кілька простих і при тому дієвих порад.

Як швидко та ситно нагодувати сім'ю читайте далі.

Як швидко і ситно нагодувати сім'ю?

Для дуже зайнятих жінок проблема приготування швидкої вечері чи обіду вирішується швидко за наявності певного набору продуктів у холодильнику.

Якщо у вашому холодильнику є пельмені, то приготувати гарячу вечерю буде простіше не куди. Однак, така страва швидко набридає і виникає необхідність поїсти чогось більш домашнього.

Наприклад, макарони з болонським соусом. За оригінальною назвою ховається ситна апетитна страва схожа на пасту з соусом "Болоньєзе", але без сиру та зелені.

Макарони з болонським соусом

Інгредієнти:

• макарони
• м'ясний фарш
• рослинна олія
• часник
• ріпчаста цибуля
• томатна паста
• перець

Спосіб приготування:

1. На олії обсмажити зубчики часнику, потім цибулю кубиками.
2. Додати фарш та готувати до готовності. Посолити та поперчити.
3. Викласти 1-2 ст. л. томатної пасти, перемішати та згасити.
4. Відварити макарони. Подавати макарони з болонським соусом на великій тарілці.
5. За бажанням можна посипати тертим сиром та рубаною петрушкою. Усі приготування займає максимум 20-30 хвилин.

Макарони з сирним соусом

Інгредієнти:

• макарони
• тертий сир
• рослинна олія
• майонез чи вершки
• перець

Спосіб приготування:

1. Змішати тертий сир із майонезом або вершками.
2. Розігріти олію на сковороді, вилити сирно-вершкову масу і прогріти до повного розплавлення сиру. За необхідності влити окропу.
3. Посолити та поперчити. Подавати соус до макаронів, відвареної гречки або картоплі.
4. У сирному соусі рекомендую згасити тефтелі чи гриби. Виходить справжній делікатес у стилі середземноморської чи навіть французької кухні. Соуси можна розкласти по невеликих контейнерах і заморозити.

Макарони, як паличка рятувала, допоможуть нагодувати навіть велику родину. Причому макарони щодня не так нудно, як пельмені. Їх можна відварити і подати з сосисками, сардельками, шпикачками, шматочком відвареної чи смаженої риби, котлетою чи відбивною.

У вихідні ми всі займаємося купою домашніх справ, стираємо, прибираємо, готуємо великі каструлі з супами та компотами, іноді печемо пироги чи пиріжки на цілий тиждень. Це не зовсім вірно.

Велика каструля з борщем займає багато місця в холодильнику, а на третю добу його вже ніхто не бажає. А пироги черствіють і втрачають усі апетитні властивості.

Що робити? Як приготувати багато їжі протягом усього тижня, але при цьому харчуватися різноманітно? Вихід є!

Намагайтеся у вільний час не займатися приготуванням гарячої їжі, а зробити заготовки з напівфабрикатів, які легко приготувати в будь-який час. Вам знадобляться фольга для випікання, рулончик пластикових пакетів, контейнери для заморожування. І, звичайно, самі продукти.

Заготівлі для швидкої вечері

Швидкий суп

У пакет або контейнер викласти жменю рису, 2-3 картоплини кубиками, одну подрібнену цибулину, трохи тертої моркви та рубаної зелені.

Пакет зав'язати та прибрати в морозилку. Коли потрібно зварити швидкий гарячий суп, достатньо викласти вміст пакету в каструлю і залити водою.

За бажанням додати шматочок риби, курки або сосиски. Суп у середньому готується близько 20 хвилин. Дуже зручно та просто. За тим же принципом робляться заготівлі на розсольник, солянку, грибний суп, борщ або борщ. Інгредієнти можуть бути будь-якими.

Рагу

Підійдуть будь-які овочі. Зберігати у морозилці.

Картопляні дольки

Чудовий гарнір або основна гаряча страва з будь-яким соусом. Картоплю вимити, почистити та розрізати бульби на 4-6 частин по всій довжині.

Найкраще розділити бульби на часточки. Зберігати у морозильній камері. Картопляні часточки смажать у фритюрі, відварюють або запікають у духовці.

Просто дістали з морозилки та виклали в олію, 10-15 хвилин і картопля готова.

Риба або курка на вечерю у фользі

Порційні шматки риби чи курки, наприклад філе, натерти сіллю та перцем. Фольгу порізати на квадрати. У кожен квадрат влити кілька крапель олії, розкласти кільця цибулі і порційний шматок риби чи курки.

Загорнути фольгу в щільний конвертик, прибрати холодильник. На вечерю або обіду дістати необхідну кількість порцій і приготувати в гарячій духовці, на грилі або парі. Урізноманітнити конвертики можна за допомогою кружечка лимона, помідора, печериць, майонезу, соєвого соусу або сиру.

Якщо в конвертики викласти кілька часточок картоплі, то вийде порційна страва вже з гарніром.

Компоти та киселі

У морозильнику тримайте кілька пакетиків із замороженими фруктами та ягодами. Ароматний компот або кисіль потішать ваших близьких.

Маючи у своєму кулінарному арсеналі ці поради та рецепти, Ви зможете швидко та ситно нагодувати всю родину, витративши лише кілька хвилин свого дорогоцінного часу.

Відео рецепт Швидкий суп із фрикадельками за 30 хвилин!

Бажаю Вам приємного апетиту та здоров'я!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Готування на велику родину – серйозне випробування для психіки мами-кухаря. Три покоління, один не їсть печінку, інший не виносить смаку цибулі, і у кожного свій власний графік. Як полегшити собі життя та готувати на велику родину в рази швидше?

Тримати натовп домочадців голодом не велить вроджену людинолюбство, але нерви поступово здають і наростає конфлікт інтересів. Ми розповімо, як готувати так, щоб усі були задоволені. І мама також.

Головні лайфхаки

Кухонна техніка

• Навіть найпростіший кухонний комбайн зробить життя куди більш стерпним. Краще витратитися і купити якісний і дорожче, ніж раз на місяць виявляти, що помічник знову зламався.
• , І рисоварка зручні тим, що дозволяють не стояти поруч із плитою, побоюючись пригорання страви - можна просто засипати потрібні продукти з вечора і поставити таймер на потрібний час.
• Морозильна камера дозволить запасатися необхідною кількістю напівфабрикатів – практика показує, що звичайної морозилки у холодильнику явно недостатньо.

Напівфабрикати

Немає майже жодної різниці - нарубати один кілограм фаршу або одразу п'ять. Зате п'ять разів за кілограм точно заберуть набагато більше часу (хоча б з урахуванням зібрати-розібрати м'ясорубку, сходити в магазин за м'ясом, почистити овочі). Простіше та розумніше заготовляти подібні речі партіями на кілька разів і морозити порційно.

Те саме стосується обсмажування для супів (морква-цибуля), рибного філе для юшки або протертого пюре для супів, ягід та фруктів для компотів або пирогів. Просто виділіть день, коли вдома буде хтось із домашніх, здатний допомогти - і заготуйте напівфабрикатів про запас на весь тиждень.

Закуски та консерви

Йдеться про ті страви, які можна зберігати в холодильнику кілька днів: домашня буженина, запечена в духовці, різноманітні терини або паштети, форшмак з оселедця - все це досить легко готувати і дозволить швидко спорудити ситний бутерброд голодним домочадцям або пригостити несподіваних гостей.

Ще один варіант - печиво та домашні сухарики. Приготувати лист звичайного пісочного печива або утилізувати залишки хліба дуже просто. Їх можна дати згризти тим, хто зголоднів у неурочний час (коли ви ще не приступили до приготування обіду чи вечері).

Як запланувати обід, щоб усі залишилися ситі (або більше не означає краще)

Помилково думати, що у великих сім'ях готується тонна супу протягом тижня наперед. Суп, салат, гаряче та десерт (з розрахунку близько 300 грамів на людину) наситить навіть дорослу людину. Тому краще готувати кілька страв середніми порціями, ніж зварити одну велику каструлю супу та виявити, що половина сім'ї раптом не голодна або раптово не їсть приблизно всі інгредієнти. Подібне нерідко трапляється з дітьми та підлітками – у цьому випадку добре допомагає залучати їх до готування. Те, що маленькі привереди готують самостійно або в компанії мами з'їдається на відмінно.

Я не розумію, чому дітиповинні беззастережно любити все те, що буде їм запропоновано на обід чи вечерю. Ми ж прощаємо дорослому, що він не їсть устриці, чи солоні кавуни, чи мигдальні тістечка. Як би я не намагалася переконати дітей у тому, що броколі дуже корисна, а кабачок дивовижно смачний, не повірять. Краще зайняти вичікувальну позицію: не нав'язувати і не натискати. Це зазвичай працює - рано чи пізно пріоритети змінюються, спектр смаків розширюється, і ненависна броколі стає улюбленим гарніром, а оладки з кабачка - чудовим полуденком.

Велика сім'я та маленькі порції

Багатодітним мамам доводиться стикатися з одним стереотипом: відерна каструля їжі, приготовленої на тиждень, - образ, що закріпився у свідомості більшості. Ця вічно вируюча каструля позавчорашнього борщу могла б стати моїм нічним кошмаром, якби не мав почуття гумору. Насправді все інакше. Я готую маленькими порціями і вирішую проблеми в міру їхнього надходження. Відразу скажу: все це можливо лише тому, що я сама не купую продукти. Це завдання лежить на чолі сім'ї, і він із нею блискуче справляється.

Насправді це виглядає так. Я рідко затіваю такі ґрунтовні страви, як солянка чи холодець. Практично все, що я роблю, готується швидко, дуже швидко чи саме собою. Для цього є побутова техніка: блендер, міксер, чуйна та слухняна духовка. Можна запекти в ній, наприклад, добрий шматок свинячого стегенця. Я витрачаю не більше 10 хвилин на маніпуляції з м'ясом: посолити, приправити паприкою, часником, чебрецем і лавровим листком, щільно обгорнути подвійним шаром пекарського паперу і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С.

Більше робити нічого не потрібно – через 3,5 години пролунає сигнал про те, що чудова буженина готова. Охолодивши її можна нарізати тонкими скибочками і використовувати для сендвічів до сніданку. Так само можна запекти цілу курку, розібрати її на невеликі шматочки і використовувати в салаті з кускусом, родзинками та фісташками, начинити нею млинці або заховати в роли з тонкого лаваша, намазаного сиром сиром, разом з овочами та дрібно нарізаними травами.

Що ще можна зробити заздалегідь

Те, що можна зробити заздалегідь, звичайно краще зробити заздалегідь. Наприклад, відбити філе індички та прибрати у холодильник у герметичному контейнері. Або підготувати фарш для гамбургерів, фрикадельок чи котлет. Вийняти з морозильної камери рибу і розморозити правильно, без поспіху, на нижній полиці холодильника. Обов'язково зварити суп або, точніше, два супи, не більше ніж по 1,5-2 літри. Це зовсім не тому, що я така добра, а просто для того, щоб «відмовники» таки поїли: якщо не суп-крем із печериць, то чечевичний, не мінестроні, такий гарбузовий.

Діти завжди раді киселю чи компоту. Їх теж краще приготувати зранку, щоб на обід вони дійшли». Тим часом можна спекти мафіни, шоколадний кекс або трохи - лише один лист - печива. Адже не виключено, що комусь захочеться солодкого або потрібна втіха: дитяче життя - непроста штука. Всі ці операції займають не більше півтори-дві години, так що до початку активних дій, викликаних поверненням дітей додому, залишається маса вільного часу.

Як урізноманітнити стандарти

До фанатизму доходити не варто. Смішно варити кожному окрему жменьку рису. А ось складати із звареного заздалегідь рису індивідуальний пазл- це захоплююче.

• Пазл №1:овочі ( наприклад, червоний солодкий перець, черешковий селера, морква, часник, шпинат, печериці), нарізані та швидко обсмажені у око на оливковій олії, + рис - для двох вегетаріанців. 15 хвилин!
• Пазл №2:нарізана вузькими смужками куряча грудка + овочі, також швидко обсмажені у вічі, + рис.
• Пазл №3:креветки, той же вок, крапля кунжутної олії, лимон, часник + рис.

Аналогічно з пастою. Варимо пачку пенне, спагетті або фузиллі – 15 хвилин, далі паста з мідіями, з томатним соусом, з беконом та соусом із сиру та вершків, з тунцем. Кожен варіант займає ще по 10 хвилин - навіть не встигаєш втомитися.

Полудень та вечеря

Для перекушування між обідом і вечерею чудово підходять осетинські пироги, хачапурі, піца або кулеб'яка з рибою, шпинатом, грибами та рисом. Якщо після обіду я ставлю дріжджове тісто, воно доходить до цього часу до кондиції. Тісто я замішую з двох кілограмів борошна і половину відразу забираю в холодильник у щільно закритому пакеті. Там воно підходить дуже повільно, не встигаючи перекиснути, і до наступного дня набуває інших смаків та структури.

З такого « повільноготіста можна пекти хлібні палички, обсипані насінням і вівсяними пластівцями, смажити у фритюрі пиріжки з картоплею або тонко розкотити в круглій формі для піци, зверху щільно, як черепицею, покрити скибочками яблук, посипати мигдалем і цукровою пудрою або полити. При температурі духовки 200 С пиріг випікається за 15-20 хвилин. Для більшого ефекту непогано на кілька хвилин увімкнути духовку в режимі гриль – тоді по краях яблучних скибочок з'являється апетитна скоринка.

Вечеряють дітизавжди із завидним апетитом - ніколи не відмовляться від яєчні-бовтунки або омлету, салату з пасти та запечених овочів або від сирної запіканки з консервованими ананасами, родзинками або персиками.

Швидше за все моя тактика небездоганна. Ми рідко сідаємо за стіл всією родиною. На своє виправдання можу сказати одне: у нашому сільському будинку є спеціально замовлений стіл, за яким поміщаються всі. І за ним буває дуже весело та смачно.

А кухня – це наш острів. Острів довіри, секретів, розмов, ухвалення рішень. Мені це подобається, і нам ніколи не буває нудно.

Від редакції «Леді Mail.Ru». Приготування страв по книгах, як гра в рулетку: начебто все робиш за інструкцією, а кінцевий результат ніяк не збігається з тим, що ти бачиш на картинці. Смак страви часом теж бажає кращого. Тому ми вирішили час від часу влаштовувати кулінарні експерименти з тестування кулінарних книг та ділитися з вами своїми досягненнями, провалами та ідеями, як ще можна пофантазувати над тією чи іншою стравою.

На початку літа господині запасаються рецептами холодних страв, саме тому ми взяли на тестування. «Найхолоднішу кулінарну книгу» (вид-во «РІПОЛ Класик»). Збірка виявилася повною сюрпризів.

В анотації зазначено, що в книзі зібрані найкращі рецепти холодних страв, тоді як насправді в ній багато і гарячих: цілих два розділи присвячені запіканкам, всіляким супам та бульйонам, є гарячі закуски та напої. Тому оригінальна німецька назва Mein grosses Grundkochbuch (Моя велика куховарська книга) цілком виправдана. Те, що книга виявилася перекладеною з іншої мови, теж стало несподіванкою: зазвичай перекладні книги видно відразу – у них багато інгредієнтів, які не вписуються у вітчизняні реалії. Але в цьому випадку я лише з третього прочитання помітила позначку перекладу. Можливість готувати за рецептами зарубіжного автора і при цьому не відчувати труднощів із вибором продуктів мене порадувала.

Велика увага приділяється, звичайно, стравам, що подаються холодними. Тому в книзі велика колекція, закусок (є навіть розділ «Святковий буфет» з різноманітними канапе та міні-закусками) та напоїв. Особливо автор зупиняється на кулінарній практиці пекаря та дає багато корисних порад з випікання з усіх видів тіста: від бісквітного до заварного, а також рецепти пікантних пирогів та різдвяної випічки. Для тест-драйву я обрала чотири рецепти: салат, запіканку, густий суп та торт.

складові: білокачанна капуста - 125 г, 1 кольрабі, 2 моркви, 2 ківі, йогурт - 150 г, олія - ​​1 ст. л., рубана – 1 ст. л., пряна сіль.

Приготування. Капусту, кольрабі та моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Ківі звільнити від шкірки та нарізати скибочками. змішати з олією і петрушкою, додати пряну сіль за смаком. Всі інгредієнти змішати з|із| соусом і відразу подавати.

На практиці.Це найпростіший салат, на приготування якого потрібно мінімум часу та продуктів. Не скажу, що поєднання та капусти дає екзотичний смак, тому що фрукт майже не відчувається у загальній масі. Але виглядає страва ошатно і незвичайно, так що для літнього столу цілком підійде.

Рецепт. Сирно-ананасовий торт

складові: борошно - 200 г, щіпка розпушувача, яйце, цукор - 200 г, вершкове масло - 4 ст. л., нежирний дієтичний сир - 1 кг, терта цедра лимона, желатин - 8 листків, вершки - 200 мл, ананас - 7 кружок, рубані фісташки - 1 ст. л.

Приготування. На робочій поверхні змішати борошно з розпушувачем. Зробити поглиблення всередині, додати яйце і 100 г цукру. Розподілити пластівці вершкового масла по краю борошна. Замісити тісто. Розкотити і викласти тісто в роз'ємну форму (28 см), заздалегідь застелену папером. Корж проколоти вилкою у кількох місцях. Форму поставити у духовку. Випікати корж 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів. Сир змішати з цукром, що залишився, і лимонною цедрою. Желатин замочити, дотримуючись вказівок на упаковці, розчинити і ввести в сирну масу. Вершки збити в стійку піну, 2/3 їх змішати з сирною масою, залишок поставити в холодильник. Вистелити дно та борти другої роз'ємної форми папером для випічки, дно покрити шматочками ананаса, зверху викласти сирну масу, розрівняти та накрити охолодженим пісочним коржем. Помістити в холодильник на 5 годин, після чого відстебнути бортики форми, що знімають, прибрати з боків торта папір, зверху покласти підставку для торта і обережно перекинути на неї торт. Зняти папір зі шматочків ананасів. Прикрасити торт залишками збитих вершків та фісташками. Вихід – 16 шматків.

Верхнє - фото з книги, нижнє - фото автора

На практиці. Корж вийшов занадто товстим, тому створювалося враження сухуватості торта. Начинка після змішування була досить рідкою, і хоча після застигання вона чудово тримала форму, залиті нею ананаси виявилися повністю зануреними в торт, що дещо суперечить доданій до рецепту фотографії. Ну і замість фісташок я використала подрібнений обсмажений мигдаль, думаю, це не змінило докорінно концепцію страви. Дуже сподобався тонкий лимонний смак сиру, тому сміливо записую рецепт до списку фаворитів, і наступного разу лише трохи поекспериментую з тестом.

складові: помідори - 400 г, сало - 100 г, цибуля - 2 шт., жир - 50 г, яловичий фарш - 500 г, солодкий зелений перець - 2 шт., 1/2 чашки м'ясного бульйону, червона консервована квасоля - 500 г, чилі – 1 ст. л., паприка мелена солодка – 1 ст. л.

Приготування. Помідори очистити, нарізати четвертинками, видалити насіння, потім дорізати кубиками, як і сало. Цибулю очистити і подрібнити. Розігріти жир у великій глибокій сковороді, обсмажити сало та цибулю до золотистого кольору. Фарш додавати порціями, весь час перемішуючи, і обсмажувати доти, доки він не набуде коричневого відтінку. Накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додати помідори та квасолю, посолити і поперчити. Всипати чилі та паприку, перемішати та гасити ще 20 хвилин, з них 10 хвилин під кришкою. Приправити ще раз до смаку і подавати. Порада! Подати страву зі свіжим сірим хлібом або багетом, злегка обсмаженим із часником.

Верхнє - фото з книги, нижнє - фото автора

На практиці.Ще одна найпростіша страва нашвидкуруч. Незважаючи на розбіжності рецепту і фотографії (адже ви бачите кукурудзу, червоний і жовтий перець, про які в рецепті не йдеться?), а також чудове зникнення перців в описі процесу приготування, страва вийшла дуже смачною. Я подавала його з пшеничними коржами за принципом сервірування фахітас, ми іноді готуємо такі псевдомексиканські гострі страви з фаршу та залишків овочевих консервів і із задоволенням загортаємо їх у коржики.

Рецепт. Запіканка з баклажанами

складові: великий баклажан (600-700 г), сіль, лимонний сік, часточка часнику, кукурудзяна олія - ​​6 ст. л., м'ясний фарш - 375 г, розмарин, чебрець, паприка, шавлія, перець, м'ясисті помідори середнього розміру - 2 шт., відварена картопля - 500 г, молоко - 125 мл, жир для змащування форми, яйця - 1-2 шт. ., світла борошняна заправка - 4 ст. л., баночка йогурту – 150 г, цибуля – 2 шт., баночка густої жирної сметани – 125 г, мускатний горіх.

Приготування. Баклажан вимити і розрізати вздовж, посолити з обох боків, збризкати лимонним соком і залишити на 10 хвилин. Сік, що виступив, промокнути паперовим рушником. Цибулю та часник очистити і дрібно посікти. Розігріти в сковороді кукурудзяне масло і обсмажити по черзі скибочки баклажану з обох боків. Витягти шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб скло масло. У сковороду покласти цибулю з часником, обсмажити, приправити та додати спеції. Помідори помити і нарізати кружальцями, як і очищену картоплю. Форму для запікання змастити жиром, укласти шарами баклажани, помідори, картопля та фарш. Молоко закип'ятити та загустити борошняною заправкою, злегка охолодити. Додати в суміш йогурт, сметану, яйця, мускатний горіх та сіль. Все перемішати. Залити запіканку соусом, що вийшов. Помістити в підігріту до 200 градусів духовку і випікати 45 хвилин|мінути|.

РезюмеХороша книга для дачного сезону. Складність страв за трибальною шкалою варіюється в ній у межах 1-2. До того ж, це справжня знахідка для любителів випічки. Книга особливо підійде недосвідченим кулінарам, оскільки крім рецептів у ній