Найсмачніше яблучне повидло рецепт через м'ясорубку. Прості покрокові рецепти приготування повидла з яблук у домашніх умовах на зиму

Найсмачніше ароматне повидло з яблук — одне з найулюбленіших зимових страв, яке можна додавати в пироги та іншу солодку випічку. Приготовлене за цим рецептом повидло матиме гарний бурштиновий колір та дивовижний смак. Простий рецепт яблучного повидла в домашніх умовах зробить процес приготування десерту дуже простим.
Ароматне та смачне повидло з яблук на зиму є однією з найулюбленіших заготівель господинь, адже його використовують як начинку для пирогів, різноманітної випічки та просто подають до чаю. Щоб зробити ласощі доступнішими, смачнішими і кориснішими, його можна приготувати самостійно. Домашнє повидло з яблук зазвичай насиченого бурштинового кольору та густої консистенції. Воно густіше, ніж джем.

Класичний рецепт яблучного повидла

Зазвичай рецепти ідентичні, проте є й цікаві варіанти. Сьогодні ми поговоримо про найкращих із них.

• тип страви: заготівля на зиму
• підтип страви: лечо
• кількість порцій на виході: 10-12
• вага готової страви: 3-4 кг
• національна кухня: російська
• енергетична цінність страви:

Харчова цінність

• Білки, 0,4 г,
• Жири 0,0 г,
• Вуглеводи 40,0 г

складові

• відро яблук (з гіркою);
• 1500 г цукру;
• 1/2 склянки води.

1. Наочний покроковий рецепт яблучного повидла з фото стане чудовим керівництвом для господарок-початківців. Ретельно вимийте яблука, очистіть їх від серцевини та шкірки.

1. Наріжте яблука на шматочки, складіть в протипригарну ємність і відправте на середній вогонь. Відразу додайте воду та варіть до моменту виділення яблуками соку.

1. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Дочекайтесь, поки фрукти закиплять, не забуваючи постійно помішувати. Варіть ласощі ще 45 хвилин після закипання, спостерігаючи за консистенцією і за тим, щоб вони не пригоріли. Якщо здається, що не вистачає рідини, можна додати ще води, але тільки небагато.

1. Перевірте готовність, капнувши одну маленьку крапельку на блюдо - вона має тримати форму. Переконавшись у тому, що повидло готове, приступіть до стерилізації кришок та баночок. Після того, як вони охолонуть, закладіть у банки повидло, дочекайтеся, поки з'явиться плівочка і закрутіть. Поява плівки важлива для того, щоб уберегти повидло від появи плісняви. Загорніть баночки в плед до повного остигання, після чого їх можна забирати в холодне місце. Яблучне повидлона зиму готове! А наступний рецепт сподобається любителям спецій.

Рецепт повидла з яблук з корицею

Цей простий рецепт повидла з яблук у домашніх умовах дозволить приготувати ніжні, пікантні ласощі. Оригінальний пряний десерт особливо смачний зі шматочком хліба та чаєм холодними, зимовими вечорами.

складові

• 2000 г яблук;
• 3 склянки цукрового піску;
• 1500 мл води;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха;
• 2 ч. л. кориці.

Покрокове приготування яблучного повидла

1. Ретельно вимийте яблука.

1. Очистіть їх від шкірки, насіння та серцевини.

1. Наріжте. Складіть яблука у велику каструлю та залийте їх водою. Доведіть до кипіння і готуйте приблизно 25 хвилин - до тих пір, поки яблука стануть м'якими.

1. Перекладіть їх у кухонний комбайн або блендер та подрібніть до стану яблучного пюре. Можна скористатися ситом.

1. Влийте пюре знову в каструлю. Варіть на повільному вогні, додаючи цукор та спеції. Доведіть до кипіння, потім готуйте ще близько години, постійно помішуючи. Слідкуйте, щоб повидло не пригоріло.

1. Простерилізуйте банки та кришки. Перекладіть повидло у підготовлені банки та пастеризуйте приблизно 10 хвилин. Закрийте кришками. Закутайте в баночки в плед і дочекайтеся, поки воно повністю охолоне, після чого їх можна забирати в холодне місце. Ароматне, бурштинове повидло готове!

Рецепт домашнього повидла у мультиварці

Домашнє повидло з яблук можна приготувати просто та швидко. Зробити це можна за допомогою мультиварки. Як приготувати заготівлю на зиму в такий спосіб, детально розповідається в покроковій інструкції з фото нижче. Цей рецепт повидла з яблук на зиму – справжня знахідка для господарок, які не мають багато часу на стояння у плити.

складові

• 1000 г яблук;
• 1/2 лимона;
• 2 ст. цукру;
• 1 ст. води.

Покрокове приготування яблучного повидла

Вибирайте не дуже перестиглі яблука. Бажано, щоб вони були твердими червоно-жовтого кольору— тоді виходить насичене та густе повидло.

1. Ретельно вимийте яблука із содою, промийте під проточною водою та очистіть від шкірки. Шкірку не викидається, вона ще знадобиться.

1. Виріжте насіння та серцевини у яблук і складіть їх у чашу мультиварки, залийте 1/3 склянки води. Важливо не завантажувати чашу до верху, а наповнювати її трохи більше ніж наполовину (так повидло точно не википить).

1. Увімкніть режим випікання на півгодини. Увімкніть плиту і поставте на неї каструлю зі шкіркою від яблук. Влийте воду, що залишилася, доведіть до кипіння і варіть 25 хвилин.

1. Зніміть з плити та процідіть. У Вас вийде близько 2/3 склянки відвару. Як тільки вимкнеться мультиварка, візьміть дерев'яну товкушку і розімніть яблука прямо в чаші до пюре. Можна скористатися блендером. Засипте в пюре цукор і додайте|добавляйте| лимонний сік - він додасть кислинку. Влийте в пюре відвар із яблук, перемішайте та увімкніть режим «Випічка» на 65 хвилин.

1. Уварюйте повидло до консистенції, перевіряючи її помішуванням. Відключіть мультиварку, якщо така суміш досягнута (зазвичай потрібно близько 40 хвилин).

1. Простерилізуйте баночки та залийте гаряче повидло. Закрийте кришками і укутайте до повного остигання. Напрочуд смачне повидло готове! Наведемо кілька порад від досвідчених господарок та фахівців.

Рецепт яблучного повидла з лимоном

Приготувати повидло з яблуками та лимоном на зиму не складе труднощів, якщо скористатися покроковою інструкцією, наведеною нижче. В результаті вийде не просто смачний, а ще й дуже корисний десерт.

складові

• яблука – 1 кг;
• лимон великий – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• цукор – 700 г.

Покрокове приготування яблучного повидла

1. Спочатку слід підготувати яблука. Плоди треба помити та очистити від шкірки. Також слід вирізати всі серцевини. Отриману м'якуш потрібно нарізати невеликими, тонкими пластинами, а можна натерти на тертці. Заготівля перекладається в ємність із товстим дном, заливається водою, засипається цукром і залишається на 6 годин.

1. Потрібно підготувати лимон. Попередньо цитрус потрібно розрізати на кілька частин, щоб витягти всі кісточки. Лимон треба прокрутити на м'ясорубці або пюрувати блендером.

1. Каструлю з яблучними часточками та цукром потрібно поставити на середній вогонь. Масу треба довести до кипіння. Потім вогонь зменшується до мінімуму, після чого майбутнє повидло вариться години 1.5. Коли яблука стануть прозорими та м'якими, посуд знімається з плити. Яблука слід подрібнити блендером.

1. У пюре треба влити лимонну масу. Продукти знову ставляться на вогонь. Повидло треба довести до кипіння і проварити ще 5-8 хвилин.

1. Залишається лише розлити заготовку по банках і закатати кришками.

Рецепт густого яблучного повидла для пиріжків

Щільне, густе яблучне повидло для пиріжків неодмінно вдасться, якщо приготувати його за рецептом покроковими фото, представлених нижче.

складові

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 ст.

Покрокове приготування яблучного повидла

1. Якщо використати цей покроковий рецепт повидла з яблук з фото, то жодних складнощів точно не виникне. Для початку потрібно перебрати яблука для приготування густого та щільного повидла для пиріжків.

1. Фрукти потрібно помити, зняти з них шкірку і вирізати серцевини. Яблука слід порізати на четвертинки.

Проварюємо масу без води

1. Отримана маса подрібнюється блендером.

1. Отримане пюре засипається цукровим піском.

1. Склад потрібно варити на слабкому вогні близько 40 хвилин. Продукт має загуснути. Готовність яблучного повидла для пиріжків можна перевірити. Потрібно капнути краплю солодощі на плоску тарілку. Якщо десерт не розтікається, виходить, варіння можна завершувати.

1. Від стінок ємності склад повинен відставати.

Готове яблучне повидло треба розкласти по баночках і закрутити.

Щоб вчасно варіння маса не пригорала, рекомендується ємність, в якій ви готуєте, зсередини змастити тонким шаром рослинної (краще оливкової) олії. Цукор бажано всипати ближче до закінчення варіння - цей нехитрий прийом сприяє швидкому випаровуванню вологи. Класична пропорція компонентів: 1000 г яблук – 800 г цукру. Тим, хто любить повидло густіше, слід скоротити кількість цукру, однак це автоматично збільшує термін приготування ласощів. Дотримуючись рецептів і зважаючи на поради, ви отримаєте чудове повидло, яке в довгі зимові вечорибуде нагадувати вам про сонячне літо!

Відео: як приготувати яблучне повидло

А ще пропонуємо подивитись кілька відео, після ознайомлення з якими ви станете справжнім майстром приготування яблучного повидла!

Батьківщиною рослини вважається Центральна Азія. Яблуко згадується навіть у Біблії. Зараз у всьому світі вирощується багато сортів цієї рослини на будь-який смак. З плодів готують десерти, соуси, соління.

Яблука їдять у свіжому вигляді, сушать та солять на зиму, заготовлюють яблучний сік, роблять вино, варять варення та повидло. Щоб приготувати повидло з яблук, краще використовувати більш пізні сорти. Такі консерви чудово зберігаються всю зиму і приносять багато радості ласунам.

Класичне повидло з яблук

Повидло з яблук в домашніх умовах готуватися досить легко, з цим рецептом впорається навіть господиня-початківець.

Складові:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода.

Приготування:

1. Відберіть стиглі, але не зіпсовані плоди і добре вимийте їх. Обсушіть на паперовому рушнику.
2. Наріжте часточками, видаляючи насіння та пошкоджені «биті» ділянки.
3. Перекладіть у відповідну ємність. Краще емальовану або сталеву.
4. Залийте водою, щоб яблучні часточки були повністю вкриті.
5. Поставте варитись на повільному вогні приблизно на півгодини.
6. Подрібніть яблука занурювальним блендером, або розімніть дерев'яною ложкою. Можна протерти через сито.
7. Засипте цукровим піском і відправте на плиту приблизно на одну годину.
8. Суміш потрібно періодично помішувати, щоби не пригоріло.
9. Коли маса дістане досить в'язкою, перевірте готовність, капнувши трохи на тарілку. Якщо не розтікається, тримає форму, отже, ваше повидло готове.
10. Розкладіть у підготовлені та простерилізовані баночки та закупорьте кришками.
11. Закрийте чимось теплим для повільного остигання, а потім заберіть на зберігання в льох.

Ця заготівля допоможе вам взимку побалувати своїх домашніх чудовою випічкою із солодкою начинкою.

Ще простіший рецепт повидла з яблук, який до того ж суттєво скоротить господині час, проведений нею на кухні.

Складові:

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 0,6 кг;
• вода;
• лимонний сік.

Приготування:

1. Промийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте тонкими слайсами.
2. Укладіть у чашу мультиварки і додайте приблизно півсклянки води.
3. Виставте режим випікання і протушкуйте часточки до готовності.
4. Перевірте зубочисткою, і якщо яблука вже досить м'які, розімніть їх дерев'яним маточкою, або можете скористатися блендером.
5. Додайте в чашу до яблучної маси цукор та сік половинки лимона.
6. Увімкніть режим випікання або гасіння та залиште ще приблизно на годину.
7. Якщо маса стала густою та однорідною, розкладіть готове повидло у підготовлену тару та закрийте кришками.

За бажання, у повидло можна для аромату додати крапельку меленої кориці та ваніліну.

Яблучне повидло без цукру

Для людей, які дотримуються дієти і для хворих на цукровий діабет, такий рецепт просто незамінний.

Складові:

• яблука – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. Ретельно вимийте плоди та наріжте довільними шматочками. Якщо шкірка занадто щільна, яблука можна почистити.
2. Перемістіть у каструльку та додайте воду.
3. Загасіть близько чверті години і протріть шматочки через сито.
4. Поверніть отриману масу в каструлю і гасіть на маленькому вогні близько години.
5. Коли яблучне пюрестане досить густим, розкладіть повидло по баночках.
6. Накрийте кришками і поставте стерилізуватись у широку каструлю з водою.
7. Приблизно через півгодини закупорьте кришки готовими баночками за допомогою спеціальної машинки.
8. Дайте повністю охолонути вашим заготовкам і зберігайте їх у прохолодному та темному приміщенні.

З цієї заготовки можна спекти пиріжки з повидлом, або зробити густий яблучний соус зі спеціями та зеленню до м'яса.

Повидло з яблук із грушами

Ці густі ласощі можна готувати не тільки з яблук, але й додавати інші фрукти та ягоди.

Складові:

• яблука – 2 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода.

Приготування:

1. Промийте, висушіть і наріжте плоди, очищаючи від шкірки та насіння тонкими пластинками.
2. Спочатку відправте в каструлю яблука, трохи присипані цукром. Коли вони стануть м'якими, додайте грушу.
3. Поваріть всі інгредієнти разом ще чверть години, дайте трохи охолонути і пробийте блендером.
4. Отриману однорідну масу знову поставте на вогонь та уварюйте до повного загусання.
5. Готове повидло розкладіть по баночках і закупоріть кришками.

Це повидло виходить не менш густим, і має більш цікавий і насичений смак і аромат.

Повидло із ранніх сортів яблук

Повидло з яблук білий налив, які дозрівають на початку літа, має більш ніжну консистенцію. Для цього рецепту підійдуть і перезрілі, не надто придатні для вживання у сирому вигляді екземпляри.

Складові:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування:

1. Вимийте яблука, видаляючи серцевину і зрізаючи шкірку. Виріжте м'яті бочки і наріжте досить дрібненько.
2. Перекладіть шматочки яблук у каструлю і засипте цукровим піском.
3. Залишіть на деякий час, накривши кришкою до появи соку. Поставте варитись на мінімальний вогонь.
4. Через півгодини дайте масі охолонути і потовчіть дерев'яним маточкою.
5. Знову поставте на вогонь і уварюйте до загусання.
6. Готове повидло розлийте по баночках і закупоріть кришками.

Повидло виходить світлішим, ніж з інших сортів яблук. Але ці заготівлі також чудово зберігаються до наступного врожаю.

Повидло з яблук з какао

Цей рецепт сподобається всім любителям шоколаду. Десерт виходить надзвичайно незвичайний.

Складові:

• яблука – 1,2 кг;
• масло вершкове – 75 гр.;
• цукор - 250 гр.;
• какао порошок – 55 гр.

Приготування:

1. Яблука вимити і видалити серцевину. Перетворити м'якоть на однорідну масу за допомогою кухонного комбайна. Можна натерти на великій тертці.
2. Поставте на мінімальний вогонь та загасіть приблизно півгодини.
3. Додайте какао та розтоплену олію, ретельно перемішайте. Засипте цукровий пісок і ще раз на заваді.
4. Поставте варитися ще на півгодини, а потім розлийте густе потемніле повидло по баночках.

Така заготовка може бути начинкою для тортів і пирогів. А діти із задоволенням з'їдять шоколадне повидло просто ложкою.

Пектин, що міститься в яблуках, дозволяє приготувати густу солодку масу, не додаючи штучних загусників. Для посилення аромату в повидло можна додавати такі натуральні ароматизатори як: кардамон, кориця, імбир, какао та гвоздика. Можна замінити частину яблук, вказаних у рецепті іншими, ароматнішими фруктами чи ягодами.

Спробуйте скористатися одним із запропонованих у цій статті рецептів, адже яблучне повидло ідеальне начиння для пиріжків та печива. Вона не витікає в процесі випікання, і ваша випічка з такою начинкою завжди буде ідеальною.

Яблучне повидло – майже універсальний рецепт , його можна закочувати, їсти вприкуску з чаєм або готувати з ним пиріжки, будь-яку іншу випічку.

Яблучне повидло в домашніх умовах – простий рецепт

Базовий рецепт повидла не потребує великої кількості інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• два з половиною кілограми яблук.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо фрукти. Їх потрібно добре помити, прибрати шкірку і те, що всередині, так як воно тверде, кісточки.
2. Тепер нарізані на маленькі шматки фрукти слід довести до м'якості. Зробити це можна в гарячій духовці - 20 хвилин при температурі 170 градусів або просто відварити їх у воді.
3. Перекладаємо в глибоку миску і перетворюємо на пюре за допомогою сита або блендера.
4. Змішуємо із зазначеною кількістю цукру та ставимо на плиту. Тримаємо на вогні, поки консистенція не стане прозорішою і не перестане розтікатися. У процесі приготування бажано постійно помішувати її. Готовий продуктможна замовити на зиму або прибрати для зберігання холодильника.

Як приготувати на зиму в мультиварці?

Повидло у мультиварці готується не складніше, ніж за базовим рецептом.

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки лимонної кислоти;
• кілограм цукру;
• два кілограми яблук;
• трохи більше літра води.

Процес приготування:

1. Фрукти необхідно помити та очистити від шкірки, яку не потрібно викидати, а скласти в окрему ємність. Не забудьте прибрати все зайве з серцевини яблук.
2. Нарізані фрукти поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо 250 мл води. Ставимо режим «Гасіння» на 30 хвилин.
3. Поки йде цей процес, заливаємо шкірки від яблук 500 мл води і тримаємо на вогні близько 20 хвилин, після чого віджимаємо і отримуємо ароматний яблучний відвар.
4. Фрукти перетворюємо на пюре і з'єднуємо з лимонною кислотою, попередньо розведеною в 150 мілілітрах води.
5. У цю масу всипаємо цукор і виливаємо відвар зі шкірки.
6. Готуємо в мультиварці, встановивши режим «Гушіння» на 60 хвилин. Повидло викладаємо у банки, закочуємо їх. Зберігаємо у прохолоді.

Густе яблучне повидло

Порада! Щоб зварити яблучне повидло достатньої густоти, його потрібно довше потримати на плиті.

Необхідні продукти:

• 500 г яблук і стільки ж цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Очищаємо плоди від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. На дно каструлі вливаємо воду і зверху вколюємо яблука. Гасимо, поки вони не стануть м'якими. Потім за допомогою блендера робимо із них пюре.
3. Всипаємо в масу цукор і ставимо знову на плиту. Постійно помішуючи, доводимо повидло до консистенції. Якщо вам здається, що воно не досить густе, потримайте ще деякий час на вогні, але не використовуйте штучні загусники.
4. Готове повидло приберіть для зберігання холодильник або зробіть закатку.

Варимо з додаванням груш

Цікавий рецепт, за яким зварити повидло можна не лише з яблуками, а й із додаванням груш.

Необхідні продукти:

• пів кілограма яблук та груш;
• близько 600 г цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Яблука та груші звільняємо від шкірки та серцевини, складаємо в каструлю і вливаємо туди вказівну кількість води. Доводимо до м'якого стану на плиті.
2. Те, що вийшло, перебиваємо у пюре, засипаємо цукром і знову ставимо на вогонь.
3. Не відходячи від плити і постійно заважаючи вміст, чекаємо, поки він загусне і стане майже прозорим. Готове повидло закриваємо у банки.

Без цукру

Відмінний рецепт практично дієтичного повидла, без краплі цукру.

Необхідні продукти:

• 200 мілілітрів води;
• кілограм яблук.

Процес приготування:

1. Повидло без рафінаду готується, як і з цим компонентом. Спочатку очищаємо плоди, нарізаємо їх.
2. Складаємо все у каструлю, заливаємо склянкою води та тримаємо на вогні до розм'якшення.
3. Після цього перетираємо у пюре і знову ставимо на плиту. Заважаємо і варимо, поки маса не стане густою.
4. Ще тепле повидло перекладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Або ж забираємо в холодильник.

З корицею у духовці

Кориця та яблука – безпрограшне поєднання. І якщо є такий пиріг, то чому б не зробити таке повидло?

Необхідні продукти для приготування:

• кілограм яблук;
• маленька ложка кориці;
• близько 600 г цукру.

Процес приготування:

1. Плоди добре промиваємо, зрізаємо з них шкірку і забираємо все те, що всередині.
2. Нарізаємо їх на невеликі шматки, укладаємо у велику каструлю, додаємо трохи води та чекаємо, поки вони стануть м'якими.
3. Після цього робимо з них пюре, скориставшись блендером чи ситом.
4. У масу всипаємо весь цукор, перемішуємо і ставимо ємність у попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Пюре гасимо близько трьох годин, доки воно не стане потрібною консистенцією. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках.

Яблучне повидло з гарбузом

Яблука та гарбуз - те, що вдалий сезон не знаєш куди подіти і що з них приготувати. Не варто викидати, можна зварити смачне та корисне повидло.

Необхідні продукти:

• кілограм і стільки ж гарбуза;
• сік лимона;
• приблизно 850 г цукру.

Процес приготування:

1. Почати готувати краще з гарбуза, оскільки яблука після очищення швидко темніють. Гарбуз промивається, звільняється від шкірки та насіння, подрібнюється на невеликі шматки, а потім натирається на великій тертці.
2. Візьміть хорошу, велику ємність, бажано з товстими стінками, викладіть туди гарбуз, присипте його цукром, але не всім, а 500 грамами.
3. Це ж проробіть і з яблуками, також укладіть їх в каструлю, попередньо очистивши, і покрийте цукром, що залишився.
4. Дайте їм постояти якийсь час, щоб вони пустили сік. Після цього ставимо варитися у власному сиропі. Коли вони стануть м'якшими, з'єднуємо в одній каструлі і вливаємо сік лимона.
5. З отриманої маси справ пюре, ще раз доводимо до кипіння і можемо розфасовувати по банкам і закривати кришками на зиму.

Відповідні сорти яблук для яблучного повидла

Як готувати яблучне повидло у різний спосібта з добавками тепер зрозуміло. А ось які найкраще сорти яблук використовувати для повидла?

Ідеальним виходить повидло з антонівки. Це міцний, не дуже солодкий сорт, та й за ціновою категорією доступний. У багатьох росте на садовій ділянці.

Якщо говорити про інші сорти, то добре підійдуть такі види: ранет, Симиренко, Глостер. Дуже важливо, щоб обрані яблука були кислими, тоді вийде потрібний рівень солодощі.

Можна використовувати Мельбу або Папірування. З них повидло виходить дуже густим за рахунок вмісту великої кількості пектину. А самі часточки не втрачають форму і виглядають прозорими при варінні.

Літні, соковиті сорти яблук для приготування повидла не підходять, вони стають пухкими, швидко розварюються. У результаті виходить кашоподібна маса. Та й смак у результаті зовсім не той, на який очікуєш. Вони солодкі і в поєднанні з цукром стають ще більш нудотними.

Повидло з яблук — це одна з найулюбленіших делікатесів наших домочадців, яку так легко приготувати в домашніх умовах. Причому, незважаючи на те, що я користуюсь простим рецептом, Що передбачає переробку через м'ясорубку, смак у повидла виходить просто дивовижний, і за консистенцією воно ні в чому не поступається повидлу, яке готували наші бабусі.

Тільки треба помітити одну важливу деталь: На відміну від наших улюблених мам і бабусь, на готування такої смакоти нам знадобиться зовсім небагато часу. Враховуючи всі процеси (підготовка плодів, подрібнення їх на м'ясорубці, варіння) вже через 50-60 хвилин гарячі ласощі можна буде перекладати стерилізованими баночками.
Для повидла можна брати яблука будь-яких сортів та кондиції, головне щоб вони були без гнилі. Кількість цукру, вказана в рецептурі, усереднена і ним можна варіювати, залежно від смаку яблук та переваг домочадців. До речі, для яскравості смаку в готове повидло можна додати трохи кориці або ванілі, але це за бажанням.
Повидло можна намазувати на тост, додавати в пироги чи рогалики.

Яблучне повидло – чудова заготівля, яка знайде шанувальників у будь-якому будинку.

Солодкі ласощі можна їсти просто так або додавати до різних страв.

У будь-якому варіанті воно чудове, особливо якщо вироблено в домашніх умовах.

Домашнє повидло з яблук на зиму – загальні принципи приготування

Для повидла можна використовувати перестиглі, м'яті та биті яблука. Переважно використовувати літні та осінні сорти. Не годяться для заготівлі зимові яблука, що не відрізняються соковитістю, не мають вираженого аромату. Фрукти подрібнюють до варіння або перетирають після пропарювання. Іноді використовують блендер, який скорочує та полегшує заготівлю солодких ласощів.

Яблучне повидло можна готувати лише з цукром. Але все частіше до нього додають цитруси, інші фрукти та ягоди. Зустрічаються рецепти ароматних ласощів з корицею, ваніллю, імбиром.

Що найчастіше додають до яблук:

Чорноплідну горобину.

Повидло можна готувати класичним способомна плиті. Якщо на кухні є мультиварка, можна скористатися цим приладом. Смачне та ароматне повидло виходить після томлення в духовці, до речі, рецепт є трохи нижче.

Просте повидло з яблук

Рецепт найпростішого повидла з яблук, яке можна вживати відразу або закатати в баночки і залишити до зими. Якщо яблука добре розварюються, масу навіть не потрібно подрібнювати, що також спрощує і прискорює процес приготування.

складові

1 кг яблук;

500 г цукру;

100мл води.

Приготування

1. Промийте, очистіть яблука, поріжте часточками. Складіть шматочки фруктів у каструльку.

2. Додайте воду до яблук.

3. Накрийте, поставте варитися. Яблука деяких сортів швидко перетворюються на пюре. Потрібно лише іноді помішувати масу.

4. Якщо шматочки не розвалилися, потрібно просто зварити їх до м'якості. Потім подрібніть блендером або перекрутіть через м'ясорубку.

5. Додайте цукровий пісок за рецептом.

6. Знову поставте масу на плиту, великий вогонь не робіть, щоб маса не пригорала.

7. Проваріть повидло від 40 до 60 хвилин, залежно від потрібної консистенції.

8. Тепер його можна остудити та використовувати за призначенням. Або гарячу масу розлити банками, закатати до зими.

Повидло з яблук у домашніх умовах із апельсином

Цитруси часто додають при заготівлі повидла з яблук у домашніх умовах. Цедра дарує ласощі шикарний аромат, робить смак багатшим і глибшим, при цьому технологія приготування повидла не набагато ускладнюється.

складові

3 кг яблук (Антонівка);

2 апельсини;

1,5 кг цукру.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, не очищати. За рецептурою використовується сорт «Антонівка». Але можна взяти й інший подібний.

2. Наріжте часточками для подальшого перекручування через м'ясорубку або подрібнення в комбайні.

3. З апельсинів слід зняти цедру. Візьміть для цього овочевий ніж чи звичайну тертку. З ними знімати забарвлену шкірку просто.

5. Подрібніть усі фрукти разом із цедрою.

6. Якщо маса виходить густа, можна додати половину склянки води.

7. Поставте вогонь, проваріть чверть години.

8. Додайте в повидло цукор, готуйте його ще 30-40 хвилин. Дивіться по консистенції, повидло має стати густим, однорідним, допускається присутність дрібних крупинок.

Повидло з яблук у мультиварці

Базовий рецепт повидла з яблук у мультиварці. Аналогічним способом можна готувати солодкі ласощі з додаванням інших фруктів, ягід.

складові

1 кг яблук;

1,5 склянки води;

2,5 склянки цукру.

Приготування

1. Очистіть яблука. Складіть шкірки в каструльку, додайте|добавляйте| воду, поставте на плиту.

2. Приготуйте насичений відвар із яблучних шкірок, багатих на пектин. Саме він подарує готовому повидлу густу консистенцію. Процідіть відвар.

3. Поріжте яблучка шматочками, складіть в каструльку мультиваркову, Закрийте мультиварку, поставте випічку на півгодини. За цей час яблучка стануть м'якими.

4. Вийміть фрукти з мультиварки, подрібніть будь-яким способом або просто розімніть.

5. Додайте цукровий пісок, розмішайте та поверніть у мультиварочну каструльку.

6. Залийте все відваром. Після проціджування його має вийти менше склянки, достатньо половинки. Можна вилити і все, скільки є. Найгірше повидло від цього не стане.

7. Увімкніть режим випікання ще на годину. Дивіться по густоті. Найчастіше достатньо 35-40 хвилин, щоб повидло стало потрібною консистенцією.

Домашнє повидло з яблук на зиму зі шкіркою

Рецептура густого ароматного повидла з яблук на зиму. Саме так його готують на величезних виробництвах. Щоб усе вийшло, використовується блендер.

складові

1,2 кг цукру;

2,5 кг яблук;

180 г води;

3 г лимонної кислоти.

Приготування

1. Поріжте шматочками промиті яблука, шкірку не потрібно знімати, а ось огризки варто обходити стороною. Також вирізайте жорсткі стулки біля насіння, вони не потрібні.

2. Додайте до яблук воду, накрийте, проваріть на вогні до м'якості.

3. Зніміть кришку, остудіть, але зовсім не потрібно охолоджувати. Можна перетирати теплу масу.

4. Зануріть блендер, збийте повидло до однорідного пюре, повинні подрібнити всі шкірки.

5. Додайте цукор та лимонку, розмішайте.

6. Тепер поставте масу на помірний вогонь. Щоб вона не пригоріла, постійно помішуйте.

7. Варіть близько години. Потрібно враховувати, що після охолодження повидло буде ще густішим, тому що в шкірці міститься багато пектину. Тому до густоти солодку масу доводити не потрібно.

Просте повидло з яблук у духовці

Рецепт дуже апетитного та простого яблучного повидла, для приготування якого знадобиться духовка. У ній воно точно не пригорить, вийде густе та ароматне, якщо все правильно зробити.

складові

Склянка води;

1,5 кг яблук;

700 г цукру.

Приготування

1. Очистіть яблучка, поріжте, складіть у каструльку. Краще відразу використовувати алюмінієву.

2. Додати воду, зварити до м'якості на плиті. Якщо яблука стиглі, це не займе більше десяти хвилин.

3. Змініть або збийте іншим способом до стану пюре.

4. Додайте рецептурний цукор, розмішайте.

5. Накрийте каструлю, поставте в духовку. Температуру виставте 200 градусів.

6. Як тільки повидло закипить, зменште температуру до мінімуму. Для томлення достатньо 70-80 градусів.

7. Готуйте повидло в духовці три години. За цей час маса стане темною, частіше виходить червона, з'явиться дивовижний аромат, повидло густе.

8. Розкладіть солодку масу в стерильні ємності, після повного остигання відправте не зберігання.

Як зробити домашнє повидло з яблук

До дуже смачних і дуже популярних ласощів, що заготовлюються на зиму, входить винайдене більше двох століть тому повидло. Своєю появою на світ «powidla» зобов'язане польським господаркам, які навчилися уварювати один із сортів сливи до стану густої однорідної маси і випробували цей спосіб консервації фруктів на декількох сортах яблук.

Повидло з яблук, що отримується шляхом тривалого уварювання фруктового пюре, стало одним із обов'язкових десертів для багатьох слов'янських народів. Сьогодні відомо кілька десятків рецептів його приготування, серед яких є оригінальні способиз використанням прянощів, що не вимагають додавання цукру, із застосуванням різної сучасної побутової техніки.

Як зробити класичне повидло з яблук

Класичний рецепт яблучного повидла зобов'язує використовувати один із кисло-солодких сортів фрукта, який став основним інгредієнтом страви.

• Кілограм яблук у очищеному стані;
• 800 г цукру;
• Півсклянки кип'яченої води.

Етапи приготування яблучного повидла в домашніх умовах:

1. Потрібну кількість яблук сорту необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізавши навпіл, видалити серцевинки і, у разі необхідності, наявні пошкоджені ділянки плодів;
2. Очищені частини плода нарізати часточками;
3. Вибравши глибоку каструлю з алюмінію або нержавіючої сталі, укласти в неї нарізані описаним вище способом фрукти і залити водою, щоб повністю покрила яблука;
4. Накриту кришкою каструлю ставлять на вогонь та доводять до кипіння;
5. Зменшивши в половину вогонь конфорки, яблука варять протягом півгодини, помішуючи, щоб запобігти підгоранню часточок. У разі потреби можна додати води у невеликій кількості;
6. Доведені в процесі варіння до м'якого стану яблука знімають з вогню і залишають до охолодження;
7. На наступному етапі зварені яблучні часточки перетирають через сито або друшляк. Як ще один варіант пристосування для їх однорідного подрібнення можна використовувати занурювальний блендер;
8. Отримане таким способом пюре перекладають у широку миску з того ж виду металу, який рекомендували для варіння яблук, і знову ставлять на плиту. Ширина діаметра обраного посуду дозволить рідині, що має місце в пюре, швидше з нього випаруватися;
9. Масу необхідно довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варять, помішуючи, до абсолютного випаровування води, після чого вводять у пюре вказану в рецепті кількість цукру;
10. Яблучне повидло заведено варити кілька годин. Його густота безпосередньо залежить від тривалості уварювання;
11. Готові ласощі укладають у попередньо стерилізовані банки, загортають теж заздалегідь термічно обробленими кришками і вкривають ковдрою на добу;
12. Через цей термін банки дістають і залишають остигати при кімнатній температурі. Зберігати законсервоване у такий спосіб повидло радять у прохолодному місці.

Приготування в домашніх умовах яблучного повидла без цукру

Що володіє безперечними численними корисними властивостямияблучний продукт можна буде вживати в їжу і вимушеним обмежити споживання цукру людям, і маленьким дітям, які вимагають введення до раціону підгодовування, якщо приготувати його у вигляді повидла без додавання цукру.

Рецепт такого виду консервації є досить простим. Слід звернути особливу увагу на важливий нюанс у процесі варіння такого повидла: ретельна стерилізація як самої страви, так і ємностей для її консервації.

Протягом однієї години можна приготувати корисне повидло з двох інгредієнтів:

• Яблука – 1 кілограм;
• Вода – 1 склянка.

Як зробити яблучне повидло без цукру в домашніх умовах:

1. Попередня обробка яблук проводиться вже описаним у попередньому рецепті способом;
2. Залиті водою яблучні часточки необхідно варити після їх закипання протягом чверті години, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання;
3. Зварені та остуджені яблука протирають за допомогою сита;
4. Знову поставлені на плиту в іншому посуді, вони варяться на повільному вогні до загусання яблучної маси;
5. Доведене до консистенції повидло розкладають у заздалегідь простерилізовані і трохи нагріті банки;
6. Залежно від обсягу обраних для консервації ласощів банок їх разом із вмістом пастеризують від чверті години до півгодини, після чого загортають обробленим термічним шляхом кришками;
7. Перевернуті догори дном банки загортають ковдрою і залишають у такому положенні до охолодження.

Пряні витвори: яблучне повидло з корицею в духовці

Особливу неповторну нотку смаку та запаху додадуть додані у повидло з яблук прянощі, зокрема найпоширеніша з них у кулінарії — кориця. Давайте ж скоріше розглянемо, як зробити найсмачніше повидло з яблук із корицею в духовці.

Для приготування яблучного повидла з її додаванням у духовці потрібно кілька компонентів:

• Кілограм кисло-солодких яблук;
• 700 г цукру;
• Чайна ложка меленої кориці;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• Півсклянки води.

Приготувати яблучне повидло з корицею в духовці можна, скориставшись наведеним нижче способом:

1. Необхідно підготувати десятилітрову каструлю або іншу ємність, позбавлену емальованих та пластикових елементів. Найкращим варіантомбуде чавунним казан або алюмінієва каструля;
2. У наполовину наповненому водою посуді розмішують чайну ложку лимонної кислоти. Додавання у воду лимонної кислоти запобігає потемнінню яблучних часточок, які згодом заповнять каструлю;
3. Необхідну кількість яблук очищають від шкірки та зосередженого в середині насіння, ріжуть тонкими часточками і укладають у підготовлену каструлю;
4. Коли всі відібрані для повидла плоди укладені, з ємності зливають воду, що розведена з лимонною кислотою, і вводять півсклянки чистої води;
5. У накритій кришкою каструлі нарізані яблука, посипані меленою корицею, гасять на повільному вогні до розм'якшення;
6. Готові і трохи охололі часточки яблук доводять до однорідного стану за допомогою занурювального блендера, порціями всипаючи заявлену в рецепті кількість цукру;
7. Посуд ставлять у попередньо розігріту до 200 градусів духову шафу, де залишають на три години гасити.
8. Протягом відведеного терміну масу періодично перемішувати;
9. Приготовлене за такою технологією повидло можна подавати до столу відразу або традиційним способом закупорити в банки про запас.

Рецепт приготування в мультиварці: повидло з яблук та гарбуза

Наявність сучасної побутової техніки дозволяє господині спростити процес приготування повидла та скоротити час її роботи. Відмінним помічником у цьому Останнім часомстала мультиварка. Для приготування яблучного повидла з додаванням гарбуза в цьому агрегаті будуть потрібні:

• 1200 кг яблук;
• 400 г гарбуза;
• Лимон;
• Паличка кориці;
• Третина склянки цукру.

Готуємо яблучне повидло з гарбузом у мультиварці по кроках:

1. Насамперед за допомогою дрібної тертки з лимона знімають цедру;
2. Очищені від шкірки яблука розрізають на четвертинки та видаляють насіння, після чого четвертинки ріжуть упоперек тонкими часточками;
3. Викладені в скляну ємність часточки поливають вичавленим з лимона соком і перемішують;
4. Очищений від шкірки гарбуз необхідно нарізати кубиками невеликого розміру;
5. Їх додають у ємність з яблуками, разом із ними засипають цукром і ретельно перемішують;
6. Підготовлені інгредієнти викладають у чашу мультиварки та вставляють між часточками паличку кориці;
7. На панелі приладу вибирають режим варення і встановлюють таймер на годину;
8. Після закінчення терміну варення повертають назад у ємність, вводять туди ж лимонну цедру та пюрируют, використовуючи занурювальний блендер;
9. Отриману таким способом масу переливають назад у чашу мультиварки та включають режим «варення» на півгодини.

Через відведений термін повидло з яблук готове до вживання в їжу.

Кулінарні хитрощі

Хозяйка, яка має намір самостійно приготувати яблучне повидло, повинна знати кілька важливих нюансів:

• Відмінне повидло в домашніх умовах виходить із кисло-солодких яблук з тонкою шкіркою;
• Червоний колір плодів стане запорукою привабливого кольору готового продукту;
• Відсутність аромату у яблук, що призначаються для ласощів, вплине на смак повидла, який у такому випадку буде слабовираженим;
• Залишена на часточках яблук шкірка зробить консистенцію ласощі густішою;
• Введені в повидло гвоздика, запашний перець або кориця гарантують пряний запах ласощів;
• Доданий лимонний сік стане компонентом, що врівноважує насолоду продукту.

Повидло з яблук у домашніх умовах із гарбузом

Рецепт яскравого, корисного та доступного повидла, до якого разом із яблуками додається гарбуз. Також за рецептом додається суха лимонна кислота. Якщо є бажання, то можна додати сік із свіжого цитрусу, вийде навіть краще.

складові

600 г гарбуза;

700 г яблук;

700 г цукру;

2,5 г лимонної кислоти;

150 г води.

Приготування

1. Очищений, звільнений від усього зайвого гарбуз, складіть в каструлю, додайте рецептурну воду, поставте варитися до м'якості.

2. Поки готується гарбуз, потрібно очистити яблучка, порізати невеликими шматочками, огризки та насіннєві стулки викидаються.

3. Додайте яблука до гарбуза, але тільки після того, як шматочки стануть м'якими. Інакше процес варіння затягнеться.

4. Пропарте яблука з гарбузом під кришкою хвилин десять до м'якості. Час можна продовжити, якщо це потрібно.

5. Візьміть толкушку, пам'ятайте м'які шматочки, щоб перетворити їх на пюре. Якщо хочете отримати більш однорідне та ніжне повидло, можна вміст каструльки остудити та пробити блендером.

6. Тепер саме час додати рецептурний цукор та лимонну кислоту. Або видавіть сік із половинки цитрусу.

7. Розмішайте, поставте знову на плиту.

8. Варіть повидло ще половину години, регулярно помішуйте, щоб воно не пригоріло.

9. Перекладіть у баночки, приберіть на зберігання.

Повидло з яблук у мультиварці з лимоном

Варіант дуже ароматного повидла, до якого крім яблук також додається лимон. Якщо цитрус великий, можна використовувати половинку.

складові

1,5 кг яблук;

700 г цукру.

Приготування

1. Лимон потрібно спочатку добре промити, потім обдати окропом. Поріжте на шматочки, видаліть кісточки.

2. Яблука теж наріжте, видаляти шкірку не потрібно. Робіть шматочки такого розміру, який легко пройде у м'ясорубку. Або просто поріжте довільними шматками, якщо подрібнюватимете в комбайні.

3. Перекрутити фрукти через м'ясорубку, перекласти пюре в мультиварку.

4. Якщо маса густа, яблука не дуже соковиті, можна додати в перекручене пюре трохи води, приблизно половину чашки.

5. Закрийте, готуйте на режимі випічки близько півгодини. Можна періодично помішувати.

6. Відкрийте, додайте|добавляйте| цукровий пісок розмішайте і готуйте ще 45 хвилин|мінути|, режим переставляти не потрібно.

7. Оцініть консистенцію. Якщо повидло досить густе, однорідне, можна вимикати. Для тривалого зберіганнярозкладайте масу, поки вона гаряча, в стерильні банки, закручуйте. Якщо ласощі приготовані просто так, то просто остудіть.

Домашнє повидло з яблук із сливами на зиму

різновид солодкої заготівлізі зливами. Це повидло відрізняється темним кольором, насиченим смаком. Рецептура підходить навіть для злив, які не хочуть розлучатися з кісточками. Для перетирання фруктів знадобиться сито, краще металеве.

складові

0,5 кг злив;

1 кг яблук;

1 кг цукру.

Приготування

1. Поріжте шматочками яблука, складіть у каструльку.

2. Додайте до них сливи. Якщо вони легко розділяються, то видалити кісточку. Якщо сливи не хочуть розлучатися з кісточкою, просто зробіть на кожній штучці невеликий розріз.

3. Тепер влийте половину чашки води до фруктів, поставте паритися до м'якості.

4. Як тільки шматочки добре розваряться, можна знімати каструльку з вогню.

5. Остудіть масу, щоб вона не обпалювала руки. Перетріть пюре через сито. Шкірки викиньте.

6. У пюре додайте цукор, перемішайте.

7. Залишається тільки поставити на плиту, зварити. Не забувайте масу розмішувати, інакше ласощі швидко пригорять.

8. У середньому сливове повидло з яблуками готується від півгодини до години, але доводьте до потрібної консистенції.

9. Розкладіть киплячі ласощі у стерильні, обов'язково сухі ємності. Герметично закупоріть.

Просте повидло з яблук з корицею та імбиром

Варіант простого, але дуже ароматного та смачного повидла з яблук. Крім спецій, до нього додається лимонна цедра. Можна взяти свіжу чи суху.

складові

1,5 кг яблук;

750 г цукру;

1 ч. л. цедри;

0,5 ч. л. кориці;

0,3 ч. л. сухого імбиру;

0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Перекрутіть яблука зі шкіркою або без неї в кашку. Перекладіть у каструльку.

2. Відразу додайте цедру, поставте на плиту, проваріть 10 хвилин.

3. Саме час додати цукровий пісок. Варіть ласощі ще чверть години.

4. Тепер насипте в повидло мелену корицю та сухий імбир. Якщо немає порошку, можна використовувати свіжий корінець імбиру, тільки натріть його дрібно.

5. Розмішайте, варіть ласощі ще близько півгодини, дивіться за кольором та густотою.

6. Для зимового зберігання заготовку розподіліть по стерильним баночкам, закупорюйте відразу, доки масі не охолола.

Повидло з яблук у домашніх умовах із грушами

Варіант дивовижного грушево-яблучного повидла, смак якого також багатьом знайомий з дитинства. Груші можна взяти будь-які, але краще не надто м'які, щоб ласощі виявилися густими.

складові

1 кг груш;

1 кг яблук;

1,5 кг цукру;

1 ч. л. лимонки.

Приготування

1. Наріжте фрукти шматочками, шкірку не потрібно знімати. Складіть у каструльку.

2. Додайте трохи води, достатньо кількох ложок. Якщо ж фрукти не дуже соковиті, можна влити більше, але максимум 200 мл.

3. Поставте на плиту, промийте під кришкою до м'якості.

4. Остудіть фрукти.

5. Протріть через сито. Ніжне пюре поверніть у каструлю.

6. Додайте лимонну кислоту, насипте цукор, розмішайте.

7. Варіть повидло 35-40 хвилин, постійно помішуйте, після закипання вогонь зробіть менше середнього.

8. Розкладіть по баночках або просто остудіть, пригощайтеся самі і радуйте домочадців.

Домашнє повидло з яблук на зиму — корисні поради та хитрощі

Щоб повидло швидше загустіло, не потрібно накривати ласощі під час заключного варіння. З цією ж метою використовують широкий посуд, щоб площа випаровування була більшою.

Повидло стає густим тільки після повного остигання. Але як наперед визначити консистенцію? Можна крапнути трохи гарячої маси на охолоджену тарілку, після остигання оцінити консистенцію. Або провести по повидлу лопаткою. Якщо борозенка одразу пропадає, то маса ще не готова. Якщо залишена доріжка заповнюється повільно, можна знімати заготівлю з вогню.

Скільки класти цукру у повидло? Часто у рецептах радять скорочувати кількість, якщо використовуються солодкі яблука. Насправді це не зовсім правильно, ласощі можуть прокиснути під час зберігання. Рекомендується закладати щонайменше 50% піску від загальної маси підготовленого пюре. Під час уварювання концентрація збільшиться.