Як краще просочувати бісквіт. Сироп для просочення бісквіту – важлива деталь! Найкращі варіанти сиропу для просочення бісквіту: коньячний, апельсиновий, кавовий

Серед усієї різноманітності випічки, класичних та новомодних рецептів, бісквіт не втрачає своєї популярності. М'який смак і повітряна консистенція роблять його улюбленими ласощами ласунів будь-якого віку. Причому для дітей саме бісквіти підходять більше за інші десерти: у них мінімум інгредієнтів, причому тільки натуральних, а м'яка структура легко жується. Літні люди віддають перевагу бісквітним тістечкам і тортам з тієї ж причини. А всі інші ласуни можуть дозволити собі урізноманітнити традиційне бісквітне тісто смаковими, ароматичними та декоративними способами.

Найпростіший і універсальний – це просочування бісквітних коржівсиропом. Доступна і проста методика підходить для майже численної кількості варіантів. Для кожного смаку, віку, свята та просто примхи можна вигадувати та втілювати нові різновиди. Та й взагалі, сироп перетворює досить сухий у базовій варіації бісквіт, робить його більш вологим та ніжним. Це просто знахідка для молодих господарок або тих, хто не має багато часу на кулінарні вишукування. Адже за допомогою різних сиропів можна з однакових коржів створювати нові, не схожі на твори кондитерського мистецтва.

Рецепти сиропів для просочення бісквіту
Для просочення бісквіту використовують сиропи та солодкі соуси різного ступеня складності та вартості. Для десерту до романтичної вечері вони можуть включати алкогольні напої, недоречні в сиропах для дитячих тортів. Натомість різноманіття есенцій, фруктових соків та ароматизаторів дозволяє експериментувати з існуючими та створювати нові рецепти сиропів на свій смак. Спробуйте один із тих, що подобаються нам:

1. Цукровий сироп для бісквіту.По суті це база, солодка рідина, в яку можна додати будь-яку смако-ароматичну складову для надання оригінальності. Але спочатку рецептура сиропу для бісквітних тортів та тістечок складається з цукру та питної води у співвідношенні обсягів 2:3. Перемішайте інгредієнти та доведіть до кипіння. Зніміть піну та охолодіть сироп. Тільки сироп, що остигнув, придатний для ароматизації.
   
2. Ванільний сироп для бісквіту.Додайте в охолоджений сироп ванілін або одразу використовуйте ванільний цукор замість звичайного рафінаду.
   
3. Коньячний сироп для бісквіту.Дві столові ложки коньяку влийте в цукровий сироп, що охолонув, і перемішайте до повного об'єднання рідин. Варіант із ромом та бурбоном замість коньяку теж користується популярністю.
   
4. Кавовий сироп для бісквіту.Влийте в посуд з охолодженим сиропом маленьку чашку свіжозвареного еспресо. Ви отримаєте ідеальний сироп для просочення шоколадного бісквіту.
   
5. Цитрусовий сироп для бісквіту.Цедру та свіжий сік без м'якоті лимона, лайма або апельсина розмішайте в базовому сиропі.
   
6. Фруктовий сироп для бісквіту.Використовуйте будь-який натуральний сік або навіть рідке варення без м'якоті та кісточок для надання цукровому сиропу кольору та аромату фруктів. Особливо добре підходять для цього абрикосовий, вишневий та гранатовий соки.
   
7. Шоколадний сироп для бісквіту.Зваріть насичене какао або просто розчиніть в основному сиропі шоколадний порошок.
   
8. Лікерний сироп для бісквіту.Усі лікери чудово доповнюють смак цукрового сиропу. При додаванні кокосового, Бейлізу або Куантро просочення стає ще солодшим. Лімончелло надає їй більш пікантного смаку. Та й взагалі, для збагачення сиропу підходить майже будь-який алкогольний напій, включаючи горілку.
   

Технологія просочення бісквіту сиропом
Сиропами просочують не тільки торти та тістечка, а й будь-які кекси, мафіни, ромові баби. Але все ж таки саме бісквітні коржі завдяки просоченню набувають своєї знаменитої делікатності і пластичності. Для того щоб ніжне тістоне розкисло від рідини, просочення сиропом приступають тільки після повного остигання бісквіту. В іншому випадку через поспіху ви ризикуєте замість м'якого торта отримати в'ялу і безформну солодку грудку.

В ідеалі після вилучення з духовки або хлібопічки коржам потрібно дати відстоятися протягом хоча б 3, а краще 6 годин. Цей час ви можете витратити на приготування сиропу, який ще має встигнути охолонути до кімнатної температури. Використовуйте спеціальний кулінарний пензлик із синтетичного ворсу або силікону. Деякі господині звикли користуватися чайною ложечкою, що загалом не принципово і залежить тільки від вашої зручності. Головне дотримуватися такої послідовності дій:
Прикрашати бісквіт та подавати його до столу можна буде лише після того, як сироп повністю вбереться. Але поставити змочені коржі один на одного краще відразу. Це сприяє кращій ароматизації та зробить торт стійкішим.

Здавалося б, якщо між коржами буде крем, достатньо лише нанести його на коржі за 8-10 годин до подачі на стіл, і тоді торт вийде соковитим і ніжним за смаком. Але насправді бісквіт може вийти досить сухим, особливо якщо крем застосовується не дуже рідкий, наприклад на основі олії, або між коржами кладеться суфле.

Тільки спеціально просочений бісквіт може гарантувати ніжність та соковитість десерту, і отримати таку якість торта дозволяє просочення. А в ряді рецептів без неї взагалі не обійтися, інакше смак виходить зовсім іншим.

Просочіть бісквіти солодким просоченням

• Докладніше

Як просочити торт фруктово-ягідним сиропом

Серед способів просочення коржів найпопулярніше використання сиропу від варення. Для змащення достатньо пари столових ложок на корж, тому що якщо змащувати бісквіт занадто інтенсивно, то він може розмокнути, і зіпсується не лише його смак, а й зовнішній виглядторта.

Варення можна використовувати будь-яке, але бажано, щоб сироп у нього був досить рідким. Щоб коржі краще просочувалися, перед нанесенням їх можна проколоти вилкою або зубочисткою в декількох місцях.

Важливо пам'ятати, що змащувати можна тільки коржі, що охолонули, оскільки якщо нанести сироп на гарячі, то вони розмокнуть

Просочення коржів сиропом з алкоголем

Досить часто коржі просочують спиртовмісними сиропами. Мета такого просочення зовсім не в тому, щоб при вживанні торта виникало легке сп'яніння, а для більш тонкого аромату. З цією метою найкраще підходять солодкі алкогольні напої типу рому, амаретто або кріпленого вина, після нанесення яких на корж спирт випаровується, залишаючи на тісті лише тонкий ароматі післясмак. Наносити подібне просочення найзручніше кулінарним пензликом, що дозволяє звести обсяг алкогольної продукції до мінімуму, якщо такої немає, то підійде і звичайна ложка.

Швидке просочення з кавою

Цей варіант просочення ідеально підходить для шоколадного бісквіту. При цьому можна використовувати несолодку каву в чистому вигляді, так і каву з цукром з додаванням коньяку або рому. На 2 столові ложки холодної кави достатньо 1 чайної ложки спиртного для просочення 1 коржа.

Кажуть, що просочення для бісквіту вперше було винайдено ласими на різні солодощі італійцями, хоча французи, які пишаються своїм статусом законодавців моди, заперечують цей факт. Як би там не було, але така частина кондитерського виробу надає бісквіту незвичайного ніжного смаку, який подобається більшості людей. Приготувати її нескладно, головне, потрібно знати пропорцію, при якій просочення буде підкреслювати всі переваги торта, не перетворюючи його на безформну масу, що розкисла.

Незважаючи на те, що кулінарне мистецтво не використовує правила, які застосовуються в точних науках, і найкращі страви готуються інтуїтивно, у цьому випадку краще звернутися до математики.

Французькі кондитери вивели формулу ідеального торта, що дозволяє зробити його смак незрівнянним без порушення форми та внесення спеціальних синтетичних добавок.

На 1 кілограм бісквітних коржів має припадати 700 грамів просочення та 1,2 кілограма крему.

Щоб приготувати гарний торт, необхідно лише застосувати цю пропорцію до використовуваного вами бісквіту. До речі, формула придатна тільки для бісквітних коржів – пісочне, листкове тістота інші види основ, що використовуються, вимагають дотримання своїх особливих правил.

Важливо також знати, коли використовується просочення, оскільки помилки здатні перетворити чудовий торт на шматок зовсім неїстівного тесту, що розплився. Заливати нею бісквітні коржі слід через 6-7 годин після закінчення випікання.

Використовувати можна просочення лише кімнатної температури – при охолодженні цукровий сироп стає неймовірно тягучим і збирається на поверхні, поступово перетворюючись на своєрідну неакуратну глазур. А при сильному нагріванні порушується форма коржів, змушуючи їх провалюватися всередину. Тому, після приготування обраного вами просочення, його потрібно на 2-3 години відставити остигати, але не поміщати в холодильник.

Якщо ви використовуватимете алкогольні просочення для бісквіту, потрібно чітко розуміти, скільки інгредієнтів брати для приготування ідеального складу. Коли торт просочується коньяком, горілкою або ромом, дуже велика кількість алкоголю зробить смак бісквіта гірким, повністю зіпсувавши весь кулінарний шедевр.

Аналогічний підхід використовується з корицею, цедрою лимона, кавою та іншими продуктами, які мають досить насичені аромати та можуть стати домінуючими у готовій страві.

Основні рецепти

Варто відразу сказати, що будь-яке просочення для бісквіту являє собою звичайний цукровий сироп, з певними добавками.Готувати його слід дуже акуратно - для цього використовується невелика каструлька з товстим дном, яка ставиться на малий вогонь. Причому сироп доводити до кипіння не можна, інакше отриманий склад буде вкрай нестійкий і при зниженні температури почне давати осад, або, що багато разів гірше, кристалізуватися.

Спочатку розглянемо, як приготувати основу, а потім – добавки, які допоможуть зробити просочення вишуканим та неповторним.

початок

Щоб приготувати якісний сироп для просочення бісквіту, знадобиться білий цукор-пісок та фільтрована вода. Остання вимога необхідно дотримуватися обов'язково, оскільки рідина з крана має безліч сторонніх речовин, які не дадуть цукру нормально розчинитися і зіпсують смак. Деякі гурмани радять брати тростинний цукор, що відрізняється вишуканим смаком, проте треба пам'ятати, що вартість такого продукту досить висока, торт стане недешевим задоволенням.

Цукровий сироп вимагає суворої пропорції, інакше ви отримаєте або солодку воду, здатну протікати через коржі, не просочивши їх, або густу кашку, швидше схожу на глазур.

Оптимальна кількість інгредієнтів для приготування літра суміші – 450-500 мл води та 0,5 кг цукру.

При необхідності одержання дуже сильного смаку певної добавки кількість цукру можна зменшити до 350-400 г.

На повільному вогні нагрівайте рідину з|із| додаванням цукру, проте не доводьте до кипіння. Коли з'явиться піна, акуратно зніміть її та продовжуйте варити, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Після закінчення приготування просочення для бісквіту, зніміть його з вогню та охолоджуйте приблизно годину, перш ніж додавати ароматизатор. Якщо зробити це раніше, він просто випарується, залишивши чистий цукровий сироп.

Коли все буде готове, потрібно буде полити просоченням коржі, акуратно розтираючи її ложкою, поступово додаючи ще рідини.

Алкогольні добавки

Існують різноманітні просочення для бісквіту, що створюються на основі алкогольних напоїв. Спирт значно посилює аромат самого торта, використовуваного крему, а також додаткової добавки, якщо використовується. Тому до алкоголю часто приєднують фруктові або трав'яні компоненти у складі просочення.

Найбільш популярна коньячне просочення, що прийшла до нас із традицій французької кондитерської справи. На літр сиропу необхідно додати 150 мл напою, стежачи, щоб добре перемішався з основною густою масою.

Крім того, просочення для бісквіту можна робити з іншими алкогольними напоями, включаючи:

• дорогу горілку;
• лікери;
• настоянки.

Небажано використовувати джин, текілу, абсент та настоянку «Самбука», оскільки вони мають дуже специфічні аромати, здатні зіпсувати враження від торта.

З коньяком можна поєднувати також оригінальні уподобання, наприклад, корицю, каву, шоколад, вишню. До рому підійдуть вершки, кокосовий сироп чи лікер, м'ята, інші трави. А ось просочення для бісквіту на основі лікерів та настоянок зазвичай самодостатні. Додаванням до них додаткового інгредієнта можна порушити гармонію смаку, отримавши досить неприємні відчуття.

Фруктові відтінки

Щоб приготувати якісні просочення для бісквіту на основі фруктів та ягід, потрібно спочатку підібрати оптимальний варіант добавки. Найкращим ароматизатором є лікер, настойка або спиртова есенція, проте з ними необхідно бути вкрай обережним, оскільки кілька зайвих крапель зроблять смак надто насиченим, або додадуть до нього зайву гіркоту. Тому багато кулінарів радять використовувати джеми та конфітури. Однак вони повинні бути свіжими, оскільки надмірна густота заважатиме їм нормально розчинятися.

Залишається лише зробити вибір. Класичним вважається лимонне просочення, яке також є класикою французької, італійської та іспанської кондитерської справи. Але цитрусові, включаючи апельсини, мандарини, грейпфрути, також потрібно використовувати вкрай обережно, оскільки вони мають дуже інтенсивний смак.

Хороший варіант, в якому можна не боятися додати багато ароматизаторів - полуниці, вишні, малини, абрикосів, зливу. Також популярністю користуються різноманітні ягоди – смородина, агрус, чорниця, лохина.

Квіткові нотки

Приготувати сироп можна з квітковими ароматизаторами. Хорошим варіантом буде фіалка, яка додасть торт ніжний смак. Оригінальною стане і просочення із застосуванням троянди, жасмину та інших кольорів, які використовуються в кулінарії. З них роблять конфітури, спиртові настоянки та есенції, а також перетирають із цукром, залишивши на кілька днів, після чого збирають сік.

Нарешті, якщо у вас немає часу і бажання займатися приготуванням кондитерських виробів, а порадувати близьких смачним тортиком хочеться, можна купити в магазині готову есенцію або синтетичний ароматизатор. Однак зловживати такими добавками не варто, оскільки вони набагато шкідливіші для організму, ніж усі, представлені вище.

Випічка на основі бісквітів, за визначенням виходить досить сухуватою, і саме для неї використовується технологія зволоження спеціальними ароматичними та смаковими складами. Соковиті бісквітиразюче відрізняються від сухого варіанту подачі десертів, їх можна зробити пряними, шоколадними, фруктовими та ягідними. Один простий і вивірений рецепт випікання бісквітних коржів, доповнений кількома варіантами просочення і кремів, дозволить приготувати десятки несхожих тортів.

Сиропи для торта – загальні принципи приготування

Бісквітним коржам, щоб уникнути сухості готового виробу, нерідко потрібне додаткове просочення. Найчастіше для цього використовують спеціально підготовлені сиропи. Сироп для торта – не просто підсолоджена рідина, якій просочують бісквіт для соковитості. Різні добавки, що входять до його складу, надають десерту певного смаку і аромату. Вибір просочення безпосередньо залежить від виду торта, що готується, і власних смакових уподобань.

Рідина та звичайний цукровий пісок – основні компоненти будь-якого просочення. При її приготуванні спочатку ретельно розчиняють цукровий пісок у рідині: питну воду, фруктовий або ягідний відвар, потім ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння. Гарячу рідину остуджують, після чого ароматизують. Якщо ароматизатори додати в гаряче просочення, вони зникнуть, і очікуваного ефекту не вийде.

Щоб правильно просочити торт сиропом слід визначитися з необхідною кількістюрідини. Для розрахунку можна скористатися спеціальною формулою, де за одну частину береться вага готового бісквіту. В ідеальному варіанті маса рідини становить 0,6 від ваги бісквіту, крем повинен важити рівно вдвічі більше. Наприклад, якщо коржі важать один кілограм, для якісного просочення на них має піти близько 600 грамів сиропу.

Як правильно просочити торт сиропом? Прості, але обов'язкові правила:

1. Насамперед, простежте за тим, щоб просочення не вийшло рідким, що може призвести до розповзання бісквітних заготовок.

2. Просочуйте тільки коржі, що добре охолонули, а сироп перед використанням доведіть до кімнатної температури. Винятком може бути лише варіант на основі шоколаду, який при охолодженні має властивість загусати. У цьому конкретному випадку коржі повинні бути теплими, а саме просочення - гарячою.

3. Для нанесення сиропів використовують їдальню або десертну ложку. Нею зачерпують просочення і наносять на поверхню бісквіту.

Варто зазначити, що просочення торта необхідне лише в тому випадку, якщо виріб не планується промазувати олійним кремом. Щоб наситити смак такого торта, ароматизатори та інші додаткові компоненти слід додавати безпосередньо в крем.

Простий коньячно-цукровий сироп для торта

Рецепт з коником вважається базовим для приготування таких просочень. У десерті буде присутній ледь вловимий аромат і тонкий присмак коньяку. Просочення добре поєднується з масляними кремами. Зрозуміло, дітям такі частування не рекомендуються.

Складові:

П'ять великих ложок білого цукру;

їдальня ложка тризіркового коньяку;

Сім ложок питної бутильованої води.

Спосіб приготування:

1. Залийте пересипаний у каструльку цукор питною водоюі поставте на дуже помірне нагрівання.

2. Безперервно розмішуючи, щоб повністю розчинити кристали цукру, доведіть масу до початку закипання і відразу відставивши з вогню, остудіть.

3. Додайте коньяк і добре розмішайте.

Алкогольно-кавовий сироп для просочення торта

Кавова просоченняготується на основі міцного кавового напою з додаванням ковзана. Використовується в приготуванні кавових тортів з горіхами для просочення бісквітних коржів, які промазуються нежирним кавовим кремом.

Складові:

Повна склянка холодної води;

Дві ложки меленої кави;

Ложка коньяку;

200 гр. рафінований цукор.

Спосіб приготування:

1. Залийте цукор 125 мл холодної води та прогрійте на невеликому вогні до розчинення крупинок. Доведіть, перемішуючи, до кипіння, після чого зніміть із плити.

2. У воду, що залишилася, всипте мелену каву, закип'ятіть. Зменшіть вогонь до середнього, проваріть кавовий напій кілька хвилин і дайте настоятися протягом чверті години. Потім процідіть, змішайте з коньяком і введіть в цукровий сироп, що остигнув.

Лимонний сироп для просочення торта

Лимонний смак виходить на основі лимонного настою, ароматизується ваніллю. Якщо не любите запах ванілі, можна виключити, аромату лимонної цедри буде достатньо.

Складові:

Три чайні ложки цукру;

250 мл питної води;

Половинка середнього лимона;

Ванільний порошок (необов'язковий компонент).

Спосіб приготування:

1. Половинку лимона разом із цедрою наріжте шматочками.

2. Закип'ятіть воду і залийте окропом лимон. Приблизно через 10 хвилин зцідіть всю рідину і всипте в неї цукровий пісок.

3. Поставте на слабкий вогонь і, розмішуючи, закип'ятіть. Приберіть із плити і добре остудіть. Якщо крупинки цукру не розчинилися, продовжуйте розмішувати, поки маса ще гаряча.

4. У цукрову масу, що злегка охолонула, додайте ванілін, ще раз добре перемішайте і залиште до повного остигання.

Шоколадно-вершковий сироп для просочення торта

Таким шоколадним сиропом можна просочити будь-який сухий бісквіт. Він надасть торту ніжного вершково-шоколадного смаку. Сироп слід наносити на теплі коржі ще не остиглим.

Складові:

Чотири жовтки;

їдальня ложка води;

300 мл 22% вершків;

Цукор буряковий, рафінований – 1 ст. л.;

200 гр. 74% шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь відокремте від білків жовтки. Білки помістіть у холодильник, а жовтки злийте в чисту мисочку і залиште на столі, накривши кришкою.

2. Розведіть у воді цукровий пісок і розмішуючи на водяній бані доведіть до закипання. Негайно додайте в гарячий сироп жовтки та швидко збийте.

3. Також на водяній бані розтопіть поламаний на шматочки шоколад. Додайте шоколадну масу в яєчну суміш, ретельно розмішайте.

4. У охолодженому посуді холодним віночком збийте до пишності вершки і додайте їх в гарячий шоколадний сироп, перемішайте.

5. Перед просочуванням дайте рідини лише трохи охолонути або просочуйте коржі, що ще не охолонули.

Апельсиновий сироп для просочення торта на горілці з м'ятою

М'ята додає апельсиновому смаку свій неповторний освіжаючий аромат. У приготуванні використовується свіже листя м'яти, яке настоюється з додаванням горілки і цукру близько тижня.

Складові:

Невеликий апельсин;

30 гр. свіжої м'яти;

200 гр. цукру;

Питна вода – 125 мл;

100 гр. звичайної горілки.

Спосіб приготування:

1. Ретельно, під струменем холодної води, промийте листочки м'яти. Насухо обітріть їх рушником і подрібніть, порізавши на тонкі смужки ножем.

2. Розбавте горілку водою, всипте весь цукор і розмішайте, досягаючи повного розчинення кристаликів.

3. Приготованим сиропом залийте подрібнену м'яту, накрийте кришкою. Місткість приберіть у прохолодне місце терміном до 2 тижнів.

4. Настоявся сироп процідіть крізь сито і змішайте зі свіжим соком апельсина.

Як приготувати смородиновий сироп для просочення торта з варення

Смородиновий сироп використовують для просочення торта «Негр», коржі якого готуються на варення. Також його можна використовувати в приготуванні та інших бісквітних тортів, у поєднанні зі сметанним кремом. Для приготування необов'язково брати саме смородинове варення, його можна замінити будь-яке інше, що містить багато рідини.

Складові:

Негусте смородинове варення;

50 гр. рафінованого цукру;

Чиста Питна вода- 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Наберіть приблизно склянку варення. За допомогою дрібного сита відокремте ягоди. Візьміть півсклянки рідкого варення, розбавте його питною водою, додайте рафінад і поставте на помірне нагрівання.

2. Щоб цукор добре розчинився, ретельно та безперервно перемішуйте вміст каструлі. Обов'язково знімайте піну, що утворюється.

3. Після закипання зменште нагрівання, проваріть сироп ще пару хвилин і зніміть з плити, остудіть.

Вишнево-коньячний сироп для просочення торта

Готується з вишневого соку та цукру з додаванням коньяку. Можна використовувати рідке варення та консервовану в власному сокувишню, а насолоду регулювати цукровим піском. Добре використовувати для вишневих бісквітних тортів у поєднанні з простими. сметанними кремами.

Складові:

Коньяк – 40 мл;

Склянка чистої кип'яченої води;

4 ложки вишневого сиропу;

Цукор - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте вишневий сік із коньяком та водою.

2. Всипте весь захід цукру, розмішайте і поставте на інтенсивне нагрівання. Так само розмішуючи, доведіть до кипіння.

3. Потім понизьте нагрівання до середнього та уваріть масу ще три хвилини, після чого зніміть з вогню та повністю остудіть.

Сиропи для просочення торта – хитрощі приготування та корисні поради

Для приготування таких рідин краще брати дрібний цукор. Його крупинки розчиняться швидше та краще.

Щоб продовжити термін зберігання просоченого торта у спеку збільшіть норму цукру.

Перш ніж наносити рідину, що просочує, визначте стан коржів - сухі вони або вологі, і яким кремом будете змащувати. Це допоможе визначитись із кількістю вологи.

Якщо у формуванні торта використовується три коржі, то більша частина сиропу, близько 40%, має піти на верхній, трохи менше на середній, а нижній просочується залишками, в обсязі приблизно 20%.

Найкращим методом нанесення на бісквітні заготовки є розпилення з пульверизатора на обидві сторони коржа. Але такий спосіб не застосовується для густих складів, їх краще наносити пензликом.

Щоб добре просочити торт сиропом, його необхідно приблизно п'ять годин помістити у холодильник. Обов'язково слід добре запакувати, інакше десерт насититься зайвими ароматами.

Існує безліч рецептів тортів та тістечок, які робляться на основі бісквіту. Бісквіт він дуже повітряний і ніжний, але без просочення сухуватий. Щоб зробити бісквіт ідеальним, його потрібно просочити. Просочення для бісквіту може бути різним. Ось найбільш популярні просочення для бісквіту:

1. Просочення для бісквіту з повидлом.
Складові:
- Повидло з груш чи яблук (можна використовувати будь-яке повидло) – 2 ст. ложки
- Горілка ( хорошої якості) - 50 мл
- Холодна кип'ячена вода- 250 мл

З'єднати всі компоненти разом і добре перемішати. Просочити бісквіт отриманою сумішшю.

2. Просочення для бісквіту з коньяком.
Складові:
- коньяк – 1 ст. ложка
- Цукор – 5 ст. ложок
- вода, або лікер - 7 ст. ложок

Беремо каструлю і наливаємо у неї воду. Потім насипаємо цукор. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Отриманий сироп охолодити та влити коньяк. Перемішати. Просочення для бісквіту готове.

3. Просочення для бісквіту з олією та згущеним молоком.
Складові:
- згущене молоко - 0,5 банки
- Олія вершкове - 100 грам
- Какао – 1 ст. ложка

Це просочення потрібно готувати на водяній бані. Беремо велику каструлю, наливаємо у неї води та ставимо на вогонь. Зверху ставимо меншу каструлю, в якій і будемо готувати просочення. Всі продукти кладемо в каструлю та добре розмішуємо. До кипіння доводити не потрібно. Бісквіт просочити гарячим просоченням.

4. Просочення для бісквіту зі смородиновим сиропом.
Складові:
- Смородиновий сироп - 0,5 склянки
- Цукор – 2 ст. ложки
- вода - 1 склянка

Кладемо все в ковшок і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо, поки цукор не розчиниться. Просочення для бісквіту готове.

5. Просочення для бісквіту з кагором.
складові
- Кагор – 2 ст. ложки
- вода - 250 мл
- Цукор - 250 грам
- лимонний сік - 1 ч. ложка
- Ванілін

Воду кип'ятимо в ковші, потім додаємо цукор і розмішуємо до розчинення цукру. Довести сироп до кипіння, влити лимонний сік, кагор та ванілін. Розмішати. Просочення готове.

6. Просочення для бісквіту з кавою.
Складові:
- Кава мелена - 2 ст. ложки
- вода - 1 склянка
- Цукор - 1 склянка
- Коньяк - 1 ст. ложка

Беремо півсклянки води, додаємо цукор і нагріваємо до розчинення. Довести сироп до кипіння. Зварити каву на півсклянці води та процідити. Поєднати каву з коньяком і влити в сироп. Все перемішати. Просочення для бісквіту готове.

7. Просочення для бісквіту на згущеному молока.
Складові:
- вода - 3 склянки
- Згущене молоко - 1 банка
- Ванілін

Всі компоненти з'єднати разом і добре перемішати. Просочити бісквіт.

8. Просочення для бісквіту на вишневому соку.
Складові:
- Вишневий сік – третина склянки
- Вода – третина склянки
- коньяк – 3-4 ст. ложки
- Цукор – 1-2 ст. ложки

Цукор повністю розчинити у воді. Потім влити решту компонентів і розмішати. Просочувати бісквіт цим просоченням.

9. Просочення для бісквіту апельсинова.
Складові:
- сік апельсина - 0,5 склянки
- Подрібнена шкірка 1 апельсина
- Цукор - 1/4 склянки

Кладемо всі компоненти в ковшик і варимо на повільному вогні до розчинення цукру. Поставити мінімальний вогонь і варити просочення ще 15 хвилин. Сироп повинен зменшитися на половину. Просочити бісквіт теплим сиропом.

Якщо готуєте торт для дітей, то замість алкоголю можна використати сиропи.