Рецепти простих та швидких пирогів з капустою у духовці. Пиріг з капустою швидко і просто - смачні рецепти з фото

Пиріг з капустою швидко та просто готується. Його можна сміливо називати паличкою-виручалочкою для ситного перекушування, страви до чаювання, коли гості вже стукають у вашу оселю. На кефірі чи майонезі, з курочкою чи шинкою – вибирайте свій варіант. Ми розповімо секрети

Легкість у приготуванні, недорога вартість – ось що вигідно відрізняє заливний капустяний пиріг від багатьох інших варіантів випічки. Достатньо освоїти базовий рецепт, щоб потім експериментувати з будь-якими інгредієнтами.

Нам знадобляться:

невеликий качан білокачанної капусти.
склянка кефіру;
2 курячі яйця;
склянку борошна (чи трохи менше);
розпушувач (або чайна ложка соди, гашеної оцтом);
сир, куряче філе, шинка – на ваше бажання.

Перший і головний крок - як можна тонше нашаткувати капусту, і пом'яти її з сіллю руками - так вона виділить сік, а начинка буде соковитіше. За бажанням, додайте зелень, моркву, цибулю – хоча ці компоненти не є обов'язковими. Розігрійте сковорідку (або сотейник), відправте капусту гасити до напівготовності. А поки замісимо тісто: до кефіру додаємо яйця, розпушувач, борошно: консистенція тіста має бути такою ж, як на оладки.

Наша порада:підігрійте кефір до кімнатної температури - так тісто вийде пишніше.

У процес готування начинки додають додаткові інгредієнти: шматочки курки, шинки, тертий сир. Приправляють спеціями. Залишилось залити наш пиріг з капустою на швидку рукута відправити в духовку. Для цього половину тіста виливаємо у форму, змащену маслом, зверху кладемо начинку, заливаємо частиною, що залишилася. Виходить така собі подоба капустяної шарлотки. Запікаємо пиріг при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. «Шарлотка» має підрум'янитися, придбати апетитну скоринку: допомогти верху трохи засмажитись допоможе режим грилю.

Подають пиріг, розрізавши на порційні шматочки та пригощають разом із свіжим чаєм. Діти дуже люблять такий пиріг запивати прохолодним молоком.

Рецепт із тіста на майонезі

Багато господинь воліють робити тісто для пирога на майонезі - він надає насиченості пирога, робить його більш ситним, тим більше, що соус завжди чудово поєднується з овочами. Якщо майонезу замало, можна розбавити його кефіром – смак не постраждає.

Пиріг вийде ніжніше, якщо замінити білокачанну пекінську капусту або молодим кочаном.

Замісити тісто просто: 200 г майонезу змішують з борошном, розпушувачем та яйцями, розмішуючи до однорідності. Капусту тонко шаткують, мнуть руками (для цього рецепту тушкувати її не обов'язково). Сформувати пиріг легко двома способами: як і в попередньому рецепті, викладаючи поперемінно шарами або відразу змішуючи тісто і начинку. Запікати капустяну шарлотку слід 30-40 хвилин на 180-200 градусах.

Готовий пиріг посипають кунжутним насінням, тертим сиром, а подають до гарячого чаю з травами і лимоном або холодного молока.

З листкового тіста

Півкіло готового листкового тіста завжди потрібно тримати в холодильнику. Хоч би для того, щоб приготувати пиріг з капустою нашвидкуруч, ледве захотілося. Листкове тісто чудово поєднується з капустою. Головне рясно змастити готовий пиріг вершковим маслом: соковита начинка, Легкість, але разом з тим ситність, обов'язково припадуть до смаку шанувальникам домашньої несолодкої випічки.

Випекти пиріг дуже легко:

Розморозимо пластини готового тіста (можна брати дріжджове чи бездрожжеве – на ваш смак).
Розгортаємо листи до товщини в 0, 5 см.
У сотейнику згасимо капусту до м'якості. Можна додати в начинку цибулю, гриби, Зелена цибуляабо шматочки шинки.
Викладемо тісто на деко, змащене олією, сформуємо круглий пиріг (або прямокутний).
На тісто рівномірно розкладемо капусту.
Накриємо другим листом листкового тіста.
Гарно «защипнемо» краї.
Пиріг змастимо білком курячого яйця або заваркою чаю (дуже міцним).
Відправимо в духовку.
Печемо при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Золота скоринкастане сигналом – страва готова.
Готовий пиріг рясно змащуємо вершковим маслом та накриваємо чистим рушником.
Даємо відстоятися кілька хвилин.
Подаємо до столу!

Страва чудово поєднується з чаєм, але також чудово виглядає на святковому недільному обіді. холодна закуска. Принадність пирога в тому, що смак не програє, якщо пиріг постоїть навіть 2 дні. Звичайно, якщо домочадці не з'їдять його в один раз!

Капустяний заливний пиріг з яйцем

Капустяні пиріжки з яйцем – улюблені ласощі дорослих та дітей. Ситний сніданок, доповнення до перших страв, перекушування – їх можна їсти у будь-який час доби. Пиріг з капустою та яйцем можна приготувати заливним – він у кілька разів соковитіший, адже тісто з'єднується з начинкою і зовсім не відчувається.

Визначити готовність пирога легко: проткнемо його дерев'яною шпажкою; вона має вийти сухою.

За основу можна взяти будь-яке тісто – на кефірі, майонезі, суміші майонезу та сметани. Головне – підготувати соковиту начинку. Для цього гасимо капусту, додаємо туди дрібно нарізані варені яйця, трохи зелені кропу, шматочок вершкового масла. Половинку тіста виливаємо в змащену форму, на неї розподіляємо начинку, заливаємо другим шаром. Готуємо пиріжок на 200 градусах 30-40 хвилин. Подаємо до столу теплим або холодним, посипавши насінням кунжуту.

З квашеною капустою

Заливний пиріг на кефірі можна приготувати і з квашеною капустою. Але вам порада: щоб він не вийшов надто кислою, краще змішати квашену і свіжу капусту в рівних пропорціях.

Діємо покроково:

Квашену капусту 300 г промиваємо (якщо вона надто солона), змішуємо з такою ж кількістю свіжої.
Гасимо все на сковорідці, до м'якого стану.
Додаємо варені круто яйця (3 шт.), нарізані на дрібні кубики.
Змішуємо капусту та яйця.
Солимо, перчимо до смаку.
Для соковитості в начинку можна додати куб вершкового масла, а для аромату – кріп. Пряність чудово поєднується з капустою, надаючи легкого грибного відтінку.
Пекти заливний пиріг можна в духовці або мультиварці - на ваш розсуд. Але не забудьте посипати його тертим сиром: так він стане чудово тане.

Пиріг можна їсти разом з першими стравами: курячими супами та супами-пюре, дуже добре відтіняючи їх прісний смак.

З пісочного тіста

У Франції надзвичайно популярні киші – відкриті пироги на пісочному тісті. Французи додають туди буквально все: від шинки до шматочків цвітної капусти, броколі, курячого філе, бекону, грибів та інших вишукувань.

Заливку європейці часто заправляють мускатним горіхом, який ідеально поєднується із вершками.

Відмінність киша від пирога – в особливій заливці, яку готують із вершків, сиру пармезан (або будь-якого твердого), курячих яєць. Приготувати пиріг легко та російській господині. Але доведеться згаяти час на приготування домашнього пісочного тіста.

З вершкового масла та борошна замішуємо пісочне тісто (розтираємо 200 г олії з 300 г борошна).
Забираємо його в холодильник.
У сковорідці гасимо капусту, додамо туди шматочки грибів, курки, чи шинки.
У мисці збиваємо 2 яйця, присолюємо їх, додаємо 200 мл вершків 20% жирності.
У заливку трьох пармезан або будь-який твердий сир.
Тісто розкочуємо.
Розкладаємо на формі для випікання, формуючи бортики.
Зверху укладаємо пергаментний папір, висипаємо на нього квасолю або горох (для важкості).
Злегка запікаємо корж при температурі 200 градусів (достатньо 12 хвилин).
На пропечений корж викладаємо капустяну начинку, рівномірно розподіляємо її.
Зверху заливаємо вершково-сирним кремом.
Відправляємо до духовки, де печемо при 180-200 градусів 30-40 хвилин.

Якщо відразу залити начинку на тісто, воно «розмокне» і не буде хрустким.

Пиріг на пісочному красті виходить незвичайним: під вершковою скоринкою, ховається соковита начинка, яка буквально тане в роті. А пісочне тісто хрумтить і розсипається у роті на дрібні крупинки, підкреслюючи смак капусти, сиру, вершків.

Як бачите, можна вибрати будь-який варіант: зовсім нескладний або з невеликими премудростями. Але загалом все доступно будь-якій господині, даючи простір для кулінарної творчості. Додавати в начинку можна все що, вашій душі завгодно, навіть м'ясний фарш: пироги вийдуть різними і ніколи не приїдуть домочадцям. Приємного апетиту та нових гастрономічних відкриттів!

У російській кухні капуста завжди була особливим продуктом і часто використовувалася для приготування різних страв. Традиційною стравою саме нашої кулінарії завжди вважався капустяний пиріг. Нічого дивовижного тут немає: цей інгредієнт у нас у країні можна придбати будь-якої пори року та за дуже помірною ціною. Крім того, капуста низькокалорійна і дуже корисна.

Тісто для пирогів використовують найрізноманітніше. Найбільш популярними варіантами вважаються дріжджове та листкове тісто. Існують рецепти страв, приготованих на основі рідкого тіста, такі пироги часто називають заливними. Зазвичай до складу цього виду тесту входять кисломолочні продукти, наприклад, сметана та кефір, або майонез. У начинку крім самої капусти додають найрізноманітніші продукти: м'ясний фарш, печериці, відварені крупи, яйця, морква, картопля, кабачки, зелена цибуля. Часто замість свіжої білокачанної капусти використовують пекінську або квашену. Одним словом – різновидів капустяних пирогів існує безліч.

Багато господарок люблять балувати своїх близьких смачною випічкою. Пропонуємо кілька рецептів капустяних пирогів.

Секрети приготування ідеального капустяного пирога

Випічка улюблена всіма членами сім'ї та створює в будинку неповторний затишок. Рецепти запропонованих страв не складні, але якщо у вас залишилися питання про те, як смачно приготувати капустяний пиріг, досвідчені кулінари розкриють свої секрети:

Секрет №1. Для начинки зовсім не обов'язково використовувати лише одну капусту: смачніше поєднувати цей продукт з іншими інгредієнтами. Вона чудово поєднується з багатьма овочами, м'ясом, грибами, зеленню, крупами, наприклад, рисом.

Секрет №2. Капустяний пиріг, за винятком приготовленого на основі листкового тіста, має невисоку калорійність, і його можна включати в пісне або дієтичне меню.

Секрет №3. Щоб швидко не зачерствіли, рекомендується відразу після випікання злегка змастити його водою або помістити в поліетиленовий пакет. Як варіант - пиріг можна змастити вершковим маслом та накрити тканинним рушником.

Секрет №4. Якщо готуєте випічку з начинкою з яєць, то відразу після їхнього варіння помістіть продукт під холодну воду. Так ви легко очистите яйця.

Секрет №5. Щоб у випічки з'явилася приємна рум'яна скоринка, пиріг змастити яйцем за 10 хвилин до готовності.

Рецепт повністю виправдовує свою назву — з приготуванням пирога впорається навіть кулінар-початківець. Виходить ніжна і ситна страва, що більше нагадує запіканку. Замість капусти можна використовувати картоплю, рибу, кабачки або будь-які інші продукти.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 500 г;
Майонез – 3 ст.л.;
Сметана - 5 ст.л.;
Розпушувач – 2 ч.л.;
Яйце - 3 шт.;
Борошно - 6 ст.л.;
Олія вершкове - 50 г;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно рубаємо, трохи мені руками.
Змішуємо яйця з майонезом та сметаною, солимо, перчимо. Додаємо розпушувач. Все добре перемішуємо.
Всипаємо борошно. Консистенція тесту має нагадувати густу сметану.
Форму змащуємо, викладаємо капусту. Зверху поміщаємо шматочки вершкового масла|мастила|, трохи солимо, перчимо.
Поступово розподіляємо по капустяній начинці рідке тісто на основі майонезу.
Випікаємо у духовці (180 0 С). Готуємо 30 хвилин.
Подаємо гарячий пиріг зі сметаною.

Цікаве із мережі

Цей нагадує всім відому шарлотку, тільки як начинка використовується білокачанна капуста. Урізноманітнюйте страву - додайте свіжу зелень або зелену цибулю. Можна покласти в начинку гриби, наприклад, дрібно нарізані печериці. Дуже смачно вийде, якщо за 10 хвилин до готовності пирога посипати тертим сиром.

Інгредієнти:

Борошно - 300 г;
Кефір - 1,5 ст.;
Яйце - 3 шт.;
Капуста - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Олія - 1 ст.л.;
Розпушувач – 1 ч.л.;
Цукор - 1 ч.л.;
Олія вершкове - 1 ст.л.;
Зелена цибуля, кріп;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо кубиками.
Два яйця відварюємо: вони підуть у начинку.
Капусту та цибулю обсмажуємо на вершковому маслі. Готуємо під кришкою близько 20 хвилин.
Кріп і зелену цибулю дрібно шаткуємо, яйця нарізаємо на шматочки середнього розміру.
Поєднуємо всі інгредієнти начинки: в тушковану капусту додаємо яйця, зелень. Все перемішуємо, солимо, перчимо.
Приготуємо тісто. З'єднуємо борошно, яйце, кефір, розпушувач, додаємо цукор та трохи солі. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану.
Форму змащуємо, виливаємо половину тіста, викладаємо начинку, заливаємо частиною тіста, що залишилася.
Випікаємо у духовці (180 0 С). Готуватиме 30 хвилин.

Капустяний пиріг з листкового тіста в мультиварці

Готове листкове тісто - незамінний помічник для господарок. З його допомогою нашвидкуруч можна приготувати багато смачних страв, причому не докладаючи при цьому особливих зусиль. Щоб ще більше прискорити процес приготування, зробимо в мультиварці. Як начинку, крім цього овоча, використовуємо гриби та рис. Страва вийде калорійною, але дуже ситною і смачною. Замість грибів можна взяти м'ясний чи курячий фарш.

Інгредієнти:

Готове листкове тісто – упаковка;
Рис - 200 г;
Капуста білокачанна - 300 г;
Печериці - 200 г;
Цибуля - 1 шт.;
Курячий жовток - 1 шт.;
Олія - 4 ст.л.;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Тісто дістаємо із холодильника, розморожуємо.
Рис промиваємо, перекладаємо у мультиварку. Заливаємо водою на 1 см вище за рівень крупи. Встановлюємо режим Рис, готуємо 20 хвилин.
Капусту тонко шаткуємо, гриби і цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Гасимо всі інгредієнти на сковороді з додаванням олії.
Готовий рис перекладаємо в окрему ємність, додаємо капусту з грибами та цибулею, солимо, перчимо. Все добре перемішуємо. За бажання можна покласти подрібнену зелень. Начинку охолоджуємо.
Розморожене тісто розкочуємо в два круглі пласти. Для того щоб досягти ідеально круглого пласта, можна використовувати тарілку.
Першу частину тесту викладаємо в мультиварку (попередньо промиту після приготування рису), робимо невеликі борти.
Зверху поміщаємо начинку, потім укладаємо другою частиною тіста (її зручніше зробити трохи меншого діаметру). Акуратно защипуємо краї пирога.
Встановлюємо режим "Випічка". Готуємо 20 хвилин. Потім пиріг, використовуючи чашу для приготування на пару, перевертаємо, змащуємо жовтком і випікаємо ще 20 хвилин.
Готовий пиріг даємо трохи охолонути і викладаємо на блюдо.

Капустяний пиріг із дріжджового тіста в духовці

Пиріг за цим рецептом необов'язково готувати тільки з капустяною начинкою - використовуйте будь-який смак. Наприклад, м'ясну, картопляну, грибну, рибну або з'єднайте кілька продуктів: відварені яйця та зелену цибулю, картопля та гриби. Нехай вас не лякає приготування дріжджового тіста: насправді в цьому немає нічого складного Але завжди можна придбати вже готовий продуктв магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - близько 3 ст.;
Яйце - 1 шт.;
Молоко - 2 ст.;
Дріжджі сухі - ½ пакетика;
Сіль - ½ ч.л.;
Цукор - 1 ст.л.;
Олія - 3 ст.л.

Для начинки:

Капуста - 500 г;
Цибуля - 2 шт.;
Морква - 1 шт.;
Яйце - 3 шт.;
Перець, сіль;
Олія вершкове - 60 г;
Олія для змащення.

Спосіб приготування:

Приготуємо тісто. В окрему ємність вливаємо тепле молоко, всипаємо дріжджі, додаємо цукор, сіль. Опару перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин|мінути|.
Вбиваємо яйце, додаємо олію, масу перемішуємо.
Всипаємо поступово по склянці борошно, замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким. Тісто залишаємо на 50 хвилин.
Потім тісто трохи обминаємо, притискаючи рукою. Залишаємо ще для повторного підняття.
Підготуємо начинку. Капусту шаткуємо, перекладаємо в окрему ємність, додаємо сіль, трохи проминаємо руками.
Моркву натираємо, відправляємо до капусти.
Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо у невеликій кількості олії до легкого золотистого кольору. Додаємо до нього капусту з морквою. Овочі гасимо 30 хвилин під закритою кришкою. Потім додаємо сіль, перець.
Яйця відварюємо, нарізаємо дрібними шматочками, можна розім'яти вилкою. Змішуємо із овочами. Начинку охолоджуємо.
Формуємо пиріг. На лист викладаємо половину тіста, зверху розподіляємо капустяну начинку, на яку поміщаємо вершкове масло, порізане на шматочки. Майбутній пиріг накриваємо другою частиною тіста. Робимо кілька отворів для виходу гарячої пари.
Випікаємо у духовці (180 0 С). Процес триватиме близько 60 хвилин.
Подаємо у холодному або гарячому вигляді.

Тепер ви знаєте, як приготувати капустяний пиріг за рецептом з фото. Смачного!

Російська кухня споконвіку славиться своїми пирогами. Ще в незапам'ятній Русі люди брали із собою на оранку шматочок випічки, щоб щільно пообідати. Пиріг на столі завжди асоціювався з достатком та затишком у будинку. У наші дні виріб із тесту теж займає важливе місце. Пиріг дає не тільки ситість, а й гарний настрій.

Прості та смачні рецепти пирога з капустою

У Росії багато хазяйки вміють робити випічку, привносячи свою родзинку. Поза всяким сумнівом, кулінарне мистецтво передалося їм ще від прабабус. Винахідливість та уяву, поряд з багаторічним досвідом, призвели до того, що в інтернеті можна знайти незліченну кількість рецептів. Печені та смажені страви славляться своїми збірними начинками та різновидом тіста. Наприклад, пиріг з капустою легко і швидко виготовити. До того ж це ще один рецепт національної кухні, що налічує безліч підвидів.

Швидкий капустяний пиріг для лінивих на сковороді

Якщо ви сильно не любите поратися з духовкою, тоді ця рецептура обов'язково вам сподобається. За технологією виготовлення страва чимось нагадує капусник. Незважаючи на це, випічкою можна пригощати всіх друзів. Така страва готується просто, виходить ароматною і з'їдається швидко. Відкритий пиріг з капустою радує простотою продуктів:

свіжа зелень кропу – 1 пучок;
яйця – 2 шт.;
капуста молода білокачанна – 0,5 кг;
сіль – на смак;
борошно - 100-150 г;
рослинна олія – на засмажку.

Послідовність кроків:

Насамперед шаткуємо капусту.
У миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль. Скориставшись збивалкою, ретельно вимішуємо до однорідності.
Додаємо раніше подрібнену капусту. Ложкою перемішуємо до просочення яєчною масою.
Промитий кріп дрібно ріжемо, підсипаємо до капусти. Знову все добре вимішуємо.
Борошно просіюємо до інших продуктів, паралельно перемішуючи ложкою.
У сковороду наливаємо олію. Поміщаємо сюди капустяну масу, а поверхню розрівнюємо підручним інструментом.
Включаємо конфорку та ставимо на малий вогонь ємність. Пиріг відкритий з капустою просто і швидко готується на конфорці накритим, близько 15-20 хвилин одна сторона.

Легкий рецепт заливного пирога з капустою на кефірі

Виріб для будь-якого приводу. Його можна дати дітям до школи, пригощати гостей, самому насолодитися шматочком. Пиріг з ніжною капустою просто і швидко запекти на основі кефіру. Можна використовувати варену броколі, підійде і кольорова капуста. Якщо триматися стандартної рецептури, тоді потрібно:

На тісто:

борошно - 1,5-2 ст.;
кефір 1-2% жирності – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
сіль - приблизно 1 щіпка;
харчова сода - 1/2 ч. л.

Під начинку:

пекінська капуста – 200 г;
вершкове масло – 50 г;
горіх мелений мускатний – на смак;
сіль - 1 невелика щіпка;
олія – на змащування форми.

Спосіб простого та швидкого приготування:

Шматочки капусти гасимо недовго на олії, краще вершковому. Висипаємо сіль, мускатний горіх. Ще раз перемішавши, вимикаємо плиту.
Посуд наповнюємо кефіром, засипаємо содою і, перемішавши ложкою, спінюємо.
Збиваємо в ємності яйця із сіллю.
Борошно просіюємо в яєчну масу. Збиваючи віночком, добиваємося густини.
Глибоке деко промаслюємо, висипаємо капустяну начинку, рівняємо підручним інвентарем. Потім виливаємо сюди рідке тісто, залишаємо в духовій камері за 180 °С. Випікання з капустою готується 30-50 хвилин.

З капустою та яйцем із готового листкового тіста

Якщо вам потрібно зробити страву за півгодини до приходу гостей, цей рецепт вам допоможе. Завдяки листковому тесту ви заощадите час, а простий і швидкий пиріг з капусти вийде повітряним і ароматним. Які продукти вам підійдуть:

яйця – 5 шт.;
капуста білокачанна - 1 шт.;
сіль – на смак;
вода крижана – 30 мл;
рафінована олія – 2-3 ст. л.;
дріжджове листкове тісто – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Наперед дістаємо тестовий лист з морозильної камери.
Варимо яйця круто протягом 10 хв. Як вони охолонуть, дрібно рубаємо компоненти.
Подрібнюємо капусту шатківницею. Додаємо трохи солі, злегка обминаємо руками, щоб шаткований виделок дав рідину.
У казан наливаємо жир, висипаємо покришену капусту. Помішуючи лопаткою, даємо їй згасити. Коли капуста охолоне, закидаємо в неї яйця.
На підготовлену поверхню викладаємо аркуш тесту. Ділимо його навпіл. Застосовуючи качалку, розкочуємо кожну частину до 3-5 мм.
Поміщаємо деко половину тіста, робимо бортики. Далі слідує яєчно-овочевий фарш, а потім тестовий пласт, що залишився. Скріплюємо краї, як у пельменів. На поверхні виробу прорізаємо декілька заглиблень.
Змащуємо пиріг крижаною водою, витримуємо 10 хвилин і поміщаємо в духову камеру (200 ° С). Коли стане коричневим, вимикаємо газ.

З квашеною капустою та фаршем на швидку руку

Ситний, соковитий, із незвичайною начинкою. Так можна охарактеризувати капустяний пиріг нашвидкуруч. Частування підійде навіть на свято. Готується просто та швидко. Знадобляться такі продукти:

цибуля - 1 головка велика;
квашена капуста – 400 г;
фарш свинячо-яловичий – 400-500 г;
сіль - тріска;
перець мелений чорний – за бажанням;
майонез 40% жирності – 1 ст.;
борошно - 12 ст. л. з гіркою;
кефір - 1 ст.;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
олія – 2-3 ст. л.

Рецептура:

Цибулю дрібно рубаємо кубиками.
До фаршу по черзі додаємо цибулину, трохи солі, мелений перець на смак.
Перемішуючи кухонним інструментом, гасимо фарш у промасленій сковороді. Тільки суміш потемніє до коричневого стану, і піде вся рідина, вимикаємо плиту.
Кислу капусту також гасимо в іншій ємності до золотого відтінку.
Кефір, майонез, яйця, розпушувач збиваємо з борошном, що просіює. За щільністю тісто можна порівняти густій сметані.
У форму наливаємо масло|мастило|, розмазуємо його кондитерським пензлем. Потім викладаємо шари: половина тестової маси, капуста, фарш, тісто, що залишилося.
У холодну духовку ставимо пиріг, встановлюємо рівень на 180 ° С, тримаємо 30 хвилин. Перевіривши тісто дерев'яною паличкою, при необхідності подовжуємо час близько 5-10 хв.

З тушкованої капусти з м'ясною начинкою

Пиріг знаменний своєю легкістю. Випічкою навіть можна насолодитися через 2 дні. Щоправда, якщо вона належить! Пиріг з капустою просто і швидко з'їдається за дві секунди. Отже, вам знадобляться:

Під тісто:

сухі свіжі дріжджі – 11 г;
борошно – 3 ст.;
кефір 2% жирності – 1 ст.;
рафінована олія – 100 мл;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л. без гірки.

Під начинку:

фарш із курки чи свинини – 1 кг;
невелика капуста - 1 качан;
ріпчаста велика цибуля – 1-2 шт.;
сіль - тріска;
рафінована олія - під смаження.

В емальований казанок наливаємо олію, кефір, висипаємо сіль та цукор. Поміщаємо на плиту, безперервно помішуємо ложкою і доводимо до 37 °С.
Змішуємо борошно, що просіює, сухі дріжджі, кефірну суміш. Тісто має вийти м'яким, але без липкості.
Залишивши його ненадовго в теплі, обробляємо компоненти, що залишилися. Капусту порубаємо ножем, потім згасимо в маслі до ніжного коричневого відтінку.
Подрібнюємо цибулю, з'єднуємо її з фаршем, сіллю, тушкованою капустою.
Тісто, що піднялося, ділимо надвоє порівну. Розкочуємо качалкою до 1 см.
Форму змащуємо жиром. Розміщуємо половинку тестового пласта, роблячи припуски. Висипаємо весь фарш та накриваємо іншим листом. Краї приминаємо пальцями. Пиріг поміщаємо до духової камери з температурою близько 180 °С. Запікаємо 40-55 хв.

Як спекти з дріжджового тіста в духовці

Попередній рецепт практично ідентичний цьому: ви робите тестову та овочеву складову. Єдина відмінність – додаткові продукти:

Для начинки:

качан капусти – 500 г;
м'якоть гарбуза – 200 г;
кисле яблуко – 1 прим.;
середня цибулина – 1 шт.;
паста томату – 1 ч. л.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – на смак;
лавр – 1 аркуш;
олія – 2 ст. л.;
чорний перець дрібного млива – на смак.

На тісто:

дріжджі, краще свіжі – 20 г;
молоко – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
борошно - 450 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
олія – 70 мл.

Рецептура:

У підігріте молоко кришимо дріжджі і добре розминаємо до повного розчинення.
У мисці розтираємо яйце, додаючи цукор, потім сіль. Після цього вливаємо молочну суміш сюди. Просіюємо муку|борошно|, замішуємо нежорстке тісто. Потім додаємо олію і знову розминаємо масу до повного вбирання жиру.
Ставимо тісто в тепло, накривши серветкою. Після підняття знову розминаємо його.
Подрібнюємо овочі відповідним вам способом. Пасеруємо цибулину в маслі. Поступово додаємо решту продуктів, гасимо 5 хвилин, використовуючи кришку. Начинці надаємо виразності за рахунок спецій, солі, цукру, листа лавра, пасти томату. Просмажуємо досі 5 хвилин.
Формуємо пиріг за аналогією з попереднім (тільки дно можна всіяти манкою, щоб уникнути пригорання). Давши трохи відпочити, змащуємо збитим яйцем, готуємо при 200 °С. Через хвилин 10-12, прикручуємо газ до рівня 180 ° С і чекаємо ще півгодини. Готовність виробу перевіряємо дерев'яною паличкою.

З рідкого тіста на сметані та майонезі у мультиварці

У всіх капустяних пирогів є спільні та відмінні риси. Наприклад, тут готується тісто за рецептурою «швидко», тобто. швидко та просто. Щоправда, в електроприладі саме випікання відбувається трохи інакше. Отже, із продуктів вам потрібно:

білокачанна капуста - 1 маленький качан;
цибулина – 1 невелика головка;
вершкове масло – 50 г;
борошно - 100 г;
розпушувач – півпакетика;
сіль - тріска;
майонез – 50 мл;
сметана – 100 г;
яйця – 3 шт.

Порядок дій:

Шинковану капусту висипаємо в миску та переминаємо руками.
Включаємо мультиварку, використовуючи режим випічки, додаємо олію. Як воно розплавиться, додаємо подрібнену цибулину. Засікаємо півгодини.
Через 10 хвилин підкладаємо капусту із сіллю. Чекаємо, коли таймер запище.
Далі збиваємо яйця, сметану, майонез. Просіявши розпушувач із борошном, ще раз збиваємо компоненти. Консистенція має відповідати густим вершкам.
Тільки овочі згасають, дістаємо їх з казанка. Місткість обов'язково промиваємо, насухо витираємо кухонними серветками.
Викладаємо пиріг: перша половина, начинка, борошняна суміш, що залишилася. На режимі «Випічка» печемо страву 60 хв. Коли пропишіть таймер, акуратно перевертаємо пиріг і додаємо 20 хв.

Закритий пиріг без дріжджів та кефіру на кислому молоці

Для всіх, хто сидить на дієті, такий виріб буде нешкідливим. Готується пиріг швидко та просто. Завдяки молочному продукту, що скиснув, випічка тримає форму і виходить повітряною. Для нього вам знадобляться:

білокачанна капуста – 250 г;
велика цибуля – 1 шт.;
паста томату – 25 г;
кисле молоко- 800 мл;
соняшникова олія – 20 мл;
вершкове масло – 10 г;
яйця – 2-3 шт.;
борошно - 500 г;
цукор - 1 ч. л.;
сода харчова – 1 ч. л. без гірки;
сіль - 1 щіпка.

Рецептура:

Подрібнені овочі обсмажуємо на олії 5-8 хв. Додаємо до сковороди томати і гасимо приблизно стільки ж, накривши кришкою, дочекавшись розм'якшення.
Розмішуємо в посуді молоко і додаємо яйця, цукор, сіль, борошно, що просіює. Уникаємо грудок. Наприкінці висипаємо соду і знову збовтуємо.
Форму змащуємо вершковим маслом, виливаємо майже всю тестову масу. Потім рівномірно висипаємо начинку, а поверх неї розподіляємо тісто, що залишилося. Відправляємо до духової камери при 170 °С. Печемо до золотого кольору.

Відео: як швидко та просто приготувати капустяний пиріг

Кулінарія – справжня майстерність, яка потребує уваги та копіткості. Окремим розділом можна виділити несолодку випічку, яка посідає почесне місце на столі. Пироги з солоними продуктами допоможуть вам просто і швидко урізноманітнити кухню, порадувати дітлахів. Переглянувши відеоролики нижче, майстерності зможе навчитися навіть наймолодша господиня.

Капустяний пиріг

Простий рецепт наливного пирога

Як приготувати з капустою та грибами?

У зимовий період одним із найдоступніших овочів у нашому регіоні є капусти. Ви, напевно, знаєте, що вітчизняна білокачанна капуста взимку дасть вам набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж тепличні овочі. Один із варіантів приготування капусти – це пироги.

Пиріг з капустою може бути і десертом, і закускою і чудовою основною стравою. Існує безліч приготування пирогів з капустою. Ми постаралися зібрати для вас найсмачніші і нескладні рецепти пирогів з капустою. Дуже важливо правильно приготувати тісто для пирога з капустою, тому в кожному рецепті тесту приділяється пильна увага.

Перш, ніж ви перейдете до вивчення нашої статті, пропонуємо вам переглянути наші фото рецепти пирогів з капустою:

WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Рецепти пирогів з капустою

Це самий традиційний рецептпирога з капустою, тому що тісто на дріжджах та капуста ідеально поєднуються і доповнюють один одного до смаку. Дріжджовий пиріг з капустою для приготування тіста потрібно: 7 г сухих дріжджів, 500 г борошна, сіль, сто г вершкового масла, 200 мл молока і два яйця. Для начинки використовується 150 г капусти, сіль і перець, два яйця і рослинна олія для смаження.
Щоб приготувати тісто, треба додати в борошно тепле молоко з дріжджами. Для цього додати 100 г борошна, перемішати і для бродіння поставити в тепле місце. Коли опара піднімається, тісто посолити, додати|добавляти| яйця, масло|мастило|. Все перемішати та залишити піднімати. Для приготування начинки цибулю та капусту дрібно порізати і смажити двадцять мнуть до м'якості. Збити окремо яйця, які додати до капусти, разом із сіллю та перцем тушкувати ще п'ять хвилин.

Тісто поділити на дві частини. На лист вистелити папір для випічки, змастити його маслом і викласти половину тесту, що розкотив. Далі викласти начинку та розкатану другу частину тіста. Краї защипнути, але не забувати зробити отвори для виходу пари. Поставити бенкетів у духовку і випікати до коричневого кольоруза 180 градусів.

Це ситний пиріг, що готується на основі сирного тіста. Для тесту цього пирога з капустою береться 200 г сиру (9%), одне яйце, чотири столові ложки. рослинного масла, сіль, щіпка розпушувача, вісім столових ложок борошна, суміш сушених трав. Для начинки необхідно використовувати 500 г м'ясного фаршу і 150 г капусти, також столову ложку рослинної олії і 20 г вершкового масла, сіль і перець за смаком. Фарш обсмажити на олії п'ять хвилин, додати дуже тонко порізану капусту і смажити ще десять хвилин. Потім посолити і поперчити, вкласти шматочок вершкового масла|мастила|, все добре перемішати і відставити.

Щоб приготувати тісто змішати сир, олію, яйце, сіль і пряні трави. Додати борошно, змішане з розпушувачем. Тісто загорнути у харчову плівку та на півгодини відправити в холодильник. Тепер розділити тісто на більшу та меншу частину. Ту, що побільше розкотити в пласт з товщиною півсантиметра і викласти у форму, змащену маслом. Меншу частину тіста розкачати та розділити на смуги. У форму з тестом викласти начинку, зверху зробити решітку зі смужок тіста. Запікати 40 хвилин|мінути| при температурі в 200 градусів.

Для приготування береться близько кілограма білокачанної капусти, 500 мл сметани, три столові ложки томатної пасти, дві чайні ложки солі та спеції за смаком. З качана вирізати качан, а сам качан відправити на 15 хвилин у каструлю з гарячою водою. Варити на середньому вогні, після чого дістати качан і дати йому трохи охолонути. Після парки листя стане податливим, його треба зняти і дати воді стекти. Соус робиться зі сметани, томатної пасти, солі та перцю. На дно форми, для якої у вас обов'язково має бути кришка, укласти шар листя капусти. Полити двома столовими ложками соусу, потім знову шар листя і знову соус. Робити так до того моменту, поки не закінчаться продукти. Останнім має бути шар соусу. Накрити пиріг кришкою і на дві години відправити до духовки при температурі 180 градусів. Вийде дуже гарний і неймовірно смачний листковий пиріг з капустою.

До речі, прекрасною альтернативою пирогу також можуть стати рецепти, які можна подивитися за посиланням.

Для приготування пирога береться 50 г вершкового масла, чотири яйця, 200 г борошна, 400 мл вершків (33%), 250 г тертого сиру, чайна ложка мускатного горіха, сіль. Також необхідно 400 г свіжих або заморожених печериць, 300 г тонко нашаткованої білокачанної капусти, 500 г курячого філе. Для приготування тіста до борошна додає три столові ложки. холодної води, розтоплене вершкове масло|мастило|, яйце, половинка столової ложки солі. Вимістити тісто, потім скачати його в кулю і, обернувши харчовою плівкою, на 30 хвилин відправити в холодильник.

Щоб приготувати начинку куряче філе слід відварити і дуже дрібно порубати. Гриби обсмажити із капустою. Усі інгредієнти для начинки перемішати та дуже добре посолити. Залишилося приготувати заливку, для якої змішуються вершки, мускатний горіх і сіль, тертий сир яйця. Тим часом тісто вже досить охолоне і можна приступати до збирання пирога. Тісто необхідно тонко розкотити та розподілити за формою. Викласти начинку і зверху рясно полити заливкою. Випікати 50 хвилин.

Капуста для пирогів є настільки придатним овочом, що можна робити випічку навіть з використанням кислої капусти. Для тесту необхідно мати 500 г борошна, 11 г сухих активних дріжджів, дві столові ложки цукру і дрібку солі, курине яйце, 250 мл молока та шість столових ложок рослинної олії. Для начинки необхідно 70 г вершкового масла, 300 г кислої капусти, три цибулини, 300 г відвареного м'яса, спеції і сіль за смаком. У підігрітому молоці розчинити дріжджі, цукор та сіль. Все перемішати, додати трохи борошна та олії. Поступово додати все борошно і замісити тісто. Поставити тісто на годину, перед цим накривши його рушником. Для начинки відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковороді з олією, потім викласти до цибулі капусту і гасити десять хвилин, додати м'ясо, сіль та спеції, обсмажувати ще десять хвилин.

Тісто вимісити ще раз, і залишити ще на сорок хвилин. Потім тісто розділити на дві частини. Більшість піде на основу пирога, а маленька прикрасити верх випічки. Нижню частинурозкотити і викласти у формі, змащену олію. Вершкове масло|мастило| натерти на тертці і рівномірно викласти на корж. На тісто з олією викладається фарш. З другої частини зробити будь-який візерунок для пирога з кислою капустою. Залишити пиріг на 30 хвилин, потім змастити жовтком і поставити в духовку на 50 хвилин, випікати до золотистого кольору.

Ніжною та смачною виходить начинка пирога, коли в ній є не тільки капуста, а й відварене яйце. Для приготування випічки за цим рецептом потрібні такі продукти: 500 г листкового дріжджового тіста, 300 г білокачанної капусти, 200 г зернистого сиру, два яйця (два відварити і два залишити сирими), сто г твердого сируі сметани, чайна ложка солі та цукру, зелень за смаком. Капусту тонко нашаткувати і обсмажити на олії, потім додати сіль і цукор, спеції, відварені та нарізані яйця, нашатковану зелень та сир. Тісто викласти у форму з фольгою, змащеною олією. Поставити тісто на 10 хвилин|мінути| в духовку. Тепер викласти на пиріг теплу начинку, залити сметаною, змішаною із яйцями. Все посипати тертим сиром та відправити до духовки ще на півгодини. Після вимкнення духовки дати пирогу в ній постояти ще десять хвилин. Тоді ваша начинка добре ущільнить і при нарізанні пирога не потече.

А ще вам напевно сподобається, яка готується просто і швидко, а на смак виходить просто чудовою.

Цей рецепт пирога з капустою. зовнішньому виглядумало відрізняється від традиційного пирога на дріжджовому тісті. Але ось у смаку ви відчуєте явну легкість та нові нотки. Для приготування тіста береться склянка кефіру і дві склянки борошна, два яйця, три столові ложки рослинної олії, по половині чайної ложки солі та соди. Для начинки знадобиться 300 г капусти, одна цибулина, сіль і перець. Замісити тісто з усіх інгредієнтів і добре його перемішати. По консистенції тісто має бути, як густа сметана, без будь-яких грудок. Для начинки капусту та цибулю нашаткувати, обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Потім додати трохи води та гасити начинку двадцять хвилин до готовності. Форму застелити папером, вилити половину тіста. Зверху покласти всю начинку та вилити другу половину тіста. Випікати тридцять хвилин|мінути| при 200 градусах.

Дуже ніжний пиріг, що готується швидко. До речі, рецепт універсальний, так що начинку з капусти наступного разу можна замінити м'ясною або рибною начинкою. Для начинки при приготуванні капустяного пирога береться 450 г капусти, половина чайної ложки солі. Для приготування тіста знадобиться склянка борошна, сто грамів вершкового масла, три яйця, 250 г сметани (10% жирність), половина столової ложки цукру, трохи розпушувача, дві чайні ложки кунжуту. Капусту нашаткувати, перетерти з|із| сіль|соль| і залишити. Якщо готуєте пиріг зі старою капустою, її рекомендується хвилин десять згасити. Змішати сметану та яйця, додати м'яке вершкове масло, сіль та цукор, борошно, розпушувач. Тісто має вийти консистенції сметани. Каструлю для мультиварки змастити|змазати| маслом|мастилом|, вилити в неї половину тіста. Капусту віджати від соку і викласти на тісто, вилити наверх другу частину тіста, посипати кунжутом. Мультиварка включається на режим «випікання» та готувати годину. Потім поставити режим випікання ще на двадцять хвилин. Відкрити кришку і остудити пиріг, потім можна викладати на блюдо.

Пиріг з капустою є актуальною вітамінною стравою у будь-який період року. Пестить себе і своїх близьких людей смачною капустяною випічкою.

Що може бути смачніше, ніж пиріг? Ось тільки сучасні господині здебільшого вважають, що пекти пироги довго і накладно. І помиляються, тому що нижче за них чекає відмінна добірка пирогів з капустою, де рецепти та продукти досить прості, технології примітивні.

Сміливо можна підключати до приготування дітей, отримуючи і смачну вечерюі дружнє спілкування, і спільна справа.

Смачний пиріг з капустою із дріжджового тіста в духовці – покроковий фото рецепт

Дріжджове тісто добре підходить для приготування смачних пирогів. Найзатребуванішим і найбажанішим на Русі завжди був пиріг з капустою. Багато господинь експериментували над створенням ідеальної випічки, кухарі шукали найкращий рецептАле до єдиної думки ніхто з кулінарів так і не прийшов. Адже капустяний пиріг буде найкращим тільки в тому випадку, якщо він зроблений з любов'ю!

Як це не дивно, але старше покоління завжди ставилося до замісу тіста дуже трепетно, тому пироги з капустою виходили пишними, рум'яними та апетитними.

Нижче описаний рецепт пирога з капустою сподобається всім, поза сумнівом! Адже тісто у випічки буде повітряним, легким, а начинка соковитою та ніжною! Ну як тут встояти?

Список компонентів для дріжджового тіста:

Яйця курки – 2 шт.
Молоко – 110 г.
Вода – 110 г.
Вершковий маргарин – 100 г.
Сіль – чайна ложка.
Буряковий цукровий пісок – 2 ч. л.
Швидкодіючі дріжджі – чайна ложка.
Хлібопекарське борошно вищого ґатунку – 1 кг.

Перелік компонентів для капустяної начинки:

Капуста свіжа – 500-600 г.
Морква – 150 г.
Ріпчаста цибуля- 50 г.
Томатна паста – 50 г.
Харчова сіль – 2 чайні ложки.
Чорний перець (свіжо-мелений) - щіпка.
Лаврове листя – 2-3 шт.
Олія соняшникова – 20 г.
Вода питна – 200 г.

Послідовність приготування:

1. Ріпчасту цибулю необхідно порізати дрібно. Підрум'янити на олії.

2. Моркву крупно натерти. Цей продукт відправити в сковороду до цибулі. Готувати все до золотистого відтінку.

3. Гострим ножем нашаткувати соломкою капусту. У каструлю влити воду. Включити повільний вогонь, поставити ємність із капустою на плиту. Коли вода закипить, капуста почне осідати і стане м'якою.

4. У каструлю з м'якою капустою викласти обсмажені овочі – моркву та цибулю. Добре все перемішати.

5. Надіслати до каструлі томатну пасту, сіль, перець, лаврове листя. Знову все перемішати, гасити 5-7 хвилин. Періодично помішувати капустяну масу, щоб дно не підгоріло. Потім вогонь вимкнути, залишити начинку остигати.

6. Для тесту порожню миску розбити яйця. Влити туди молоко і воду. Розмішати всі ці продукти віночком.

7 Підморозити трохи маргарин. Потім натерти крупно і викласти в рідку суміш. Трохи перемішати все.

8. Всипати в миску сіль, цукор та дріжджі.

9. Поступово просіяти борошно. Замісити цупке тісто. Дати йому постояти годину у теплі.

10. Тісто розділити на два шматки. Обидві частини розкачати качалкою за формою листа. На застелений пергаментом або фольгою лист покласти один лист тесту.

11. Рівним шаром викласти капустяну начинку на тісто.

12. Другим листом тіста прикрити начинку. Краї двох листів тіста защепити руками. Зверху зробити кілька надрізів ножем, щоб під час випікання виходило повітря із пирога.

13. Змастити виріб збитим яйцем. Випікати капустяний пиріг при 180 градусах 30 хвилин.

14. Рум'яний пиріг з капустою можна їсти.

Рецепт пирога з капустою на кефірі.

Для пирога з капустою підходять різні видитіста. Найбільш складна технологія - у дріжджового, а ось приготувати тісто на кефірі цілком під силу початківці господині. До того ж за цим рецептом не потрібно ретельного вимішування, розкочування в пласт, оскільки пиріг заливний.

Інгредієнти:

Борошно (сорт вищий) – 2 ст.
Кефір – 300 мл.
Яйця курячі – 2 шт.
Сода - 0,5 ч. л.
Капуста – 200 грн.
Олія вершкове – 50 гр.
Мускатний горіх або інші спеції на смак господині.
Сіль.

Технологія:

Приготування пирога починається із начинки. Капусту дрібно нашаткувати. Вершкове масло|мастило| розігріти, додати капусту. Гасити з сіллю та мускатним горіхом/іншими прянощами.
Поки готується капуста, можна замісити тісто. Змішати борошно із содою та сіллю (на кінчику ножа). У поглиблення у центрі вбити яйце, сюди ж вилити кефір. Розмішати до однорідності та відсутності грудок.
Форму промазати олією. На дно викласти капусту, але рівномірно розподілити її по центру, не доходячи до країв ємності.
Вилити тісто. Поставити у духовку. До золотистого кольору випікати пиріг.

Не діставати відразу, почекати, щоб охолонув. Акуратно перевернути на велику страву та нарізати.

Як приготувати пиріг з капустою?

Сучасне життя господині набагато простіше і зручніше, ніж це було ще двадцять років тому. Зараз у її розпорядженні безліч швидких рецептів, що дозволяють менше часу проводити біля плити, більше віддавати дітям, хобі, саморозвитку. Заливний пиріг, можливо, один із найшвидших у приготуванні. Як рідка основа для тесту можна брати кефір або сметану, відмінно справляється зі своїм завданням і майонез.

Інгредієнти:

Борошно – 1 ст.
Майонез – 3 ст. л.
Сметана – 200 грн.
Яйця сирі – 2-3 шт.
Сіль.
Капуста - ½ невеликого качана.
Яйця варені – 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець.
Сіль.
Масло рослинне.

Технологія:

Перший етап – начинка. Свіжа капуста дуже тверда, тому її обов'язково потрібно згасити.
В окремій сковороді пасерувати цибулю дрібно нарізану, потім з'єднати з капустою, що тушкується.
Наприкінці приготування – сіль, спеції, якщо є, то свіжий/сушений кріп.
Яйця для начинки зварити круто, охолодити.
Нарізати кубиками. Поєднати з капустою.
Включити духовку для нагрівання. Почати замішування тіста.
Спочатку змішати сухі продукти – борошно, розпушувач, сіль.
В окремій ємності збити сметану з майонезом та яйцями. Поєднати разом, за допомогою блендера тісто вийде однорідним.
Змастити олією ємність. Вилити тісто (частина). Покласти начинку та розформувати рівномірно. Залити тестом.
Поставити для запікання добре розігріту духовку.

Такий пиріг дбає дуже швидко, тому, бажано, нікуди не відходити, а приступити до красивого сервірування столу.

Листковий пиріг з капустою

Важливо пам'ятати, що заливний пиріг – це, звичайно, швидко, але є ще швидший спосіб приготування такої страви. Це пиріг, де використовується готове листкове тісто. Начинка з капусти надасть страві приємного пікантного смаку.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 2 пласти.
Капуста – 1 виделок (невеликий розмір).
Олія вершкове – 4 ст. л.
Яйця – 3-4 (зварити круто) + 1 шт. (Сире для змащування пирога).
Сіль.
Кріп сушений.

Технологія:

Оскільки тісто береться готове, то першому етапі потрібно приготувати начинку. Яйця відварити. Охолодити та очистити. Подрібнити на тертці.
Капусту нашаткувати. Покласти в сковороду із вершковим маслом (розтопленим). Гасити (не смажити), можна додати кілька ложок води.
Готову капусту змішати з яйцями та кропом.
Деко змастити. Викласти перший лист листкового тіста. На нього розподілити начинку, до країв не доходити. Накрити другим листом тіста. Краї пирога скріпити.
Яйце куряче збити. Змастити пиріг зверху.
Випікати у духовці, вже розігрітій. Час випікання від півгодини до 40 хвилин.

Ніжна начинка та хрумка скоринка – шикарна страва на вечерю готова!

Рецепт пирога з капустою на майонезі

Як рідка основа для заливного пирога може виступати сметана або сметана в поєднанні з майонезом. У наступному рецепті використовується тільки майонез, завдяки цьому тісто отримує приємний вершковий смак, воно пишне та ніжне одночасно. Для начинки використовується класичне поєднання - "капуста + цибуля + кріп", тільки цибуля береться не ріпчаста, а порей.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (вищий сорт) – 6 ст. л. (З гіркою).
Яйця – 3 шт.
Майонез – 10 ст. л.
Сіль.
Розпушувач для тесту - 2 ч. л.
Капуста – 300 грн.
Цибуля-порей – 70 гр.
Кріп.
Перець.
Насіння кунжутні – 1 ч. л.

Технологія:

Приготування цього пирога починається з начинки. Свіжу капусту нашаткувати. Викласти у глибоку ємність, посолити. Руками потерти. Тоді вона стане м'якшою, пустить сік.
У цю ємність додати промитий і дрібно нарізаний кріп (зелень), нарізаний кільцями порей. Посипати меленим перцем.
Почати приготування тіста. В окремій ємності за допомогою міксера розмішати/збити яйця та майонез.
Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, додати до рідкої частини тіста і ретельно перемішати. Допоможе зробити це той самий міксер. За густотою тісто має бути подібним до тесту для випікання оладок.
Глибоку сковорідку змастити олією. Спочатку вилити 1/3 тесту. Розподілити капусту. Залити порцією тесту, що залишилася. Зверху посипати кунжутним насінням.
Пиріг відправити до гарячої духовки. Витримати 30 хвилин, стежити, бо може знадобитися часу трохи більше або менше.

Відразу не діставати. Пиріг повинен охолонути у тій ємності, де випікався. Вийняти та подавати красу до столу.

Як приготувати пиріг з капустою на сметані?

Іноді господиня зауважує, що холодильник практично порожній, а нагодувати сім'ю потрібно ситно та смачно. Виручить пиріг з капустяною начинкою на сметані, особливо, якщо сметана «застоялася».

Інгредієнти:

Качан невеликий – ½ частина.
Олія вершкове – 4 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Кріп свіжий (зелень).
Сіль.
Борошно - 200 гр. (Сорт вищий, пшенична).
Сметана – 200 мл.
Сода - 0,5 ч. л.
Майонез – 3 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль.
Яйця – 3 шт.

Технологія:

Насамперед готується начинка. Капусту промити. Шинкувати дрібно. Посолити, перетерти руками, тоді вона буде соковитішою.
Цибуля ріпчаста - почистити. Промити, порубати.
Олію розтопити в глибокій сковороді. Надіслати спочатку цибулю. Пасерувати до прозорого кольору.
Додати|добавляти| капусту. Продовжити гасіння. Наприкінці додати спеції та кріп.
Вимкнути, злегка охолодити.
Почати замішування тіста. Сметану збити з міксером із цукром, сіллю, майонезом та яйцями.
Всипати соду та порціями підсипати борошно, продовжуючи вимішування. За консистенцією тісто має бути подібним до сметани.
Форму для майбутнього пирога змастити олією. У неї вилити половину тіста. На нього – капустяну начинку. Вилити залишок тіста. Розрівняти.
Випікати у гарячій духовці, час випікання – 40 хвилин.

Пиріг з капустою на молоці

Пиріг на сметані або майонезі, звичайно, гарний, але зрівнятися зі справжнім, дріжджовим, звісно, не може. Для приготування дріжджового тіста необхідно свіже молоко, а також небагато часу та праці.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 1,5 кг.
Молоко свіже – 1 л.
Яйця – 2 шт.
Дріжджі – 15 гр. (або пакет сухих).
Цукор – 1 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Капуста – невеликий качан.
Сіль.
Кріп або спеції.
Ягоди журавлини морозива.
Вершкове масло.

Технологія:

Приготувати дріжджове тісто. Молоко прогріти, але не доводити до кипіння. Всипати цукор та дріжджі. Вимішати, почекати 10 хвилин.
Додати решту продуктів за списком. Тепер доведеться постаратися при вимішуванні, оскільки тісто дріжджове дуже «любить» руки господині та увагу.
Залишити тісто для підйому. Почати приготування начинки.
Тут класичний варіант. Капусту нашаткувати. Обсмажувати на олії. Посолити.
Додати ягоди журавлини. Їх розчавити. Приємна легка кислинка не завадить.
Оскільки тесту виходить за такої норми продуктів багато, то найкраще зробити два пирога. Можна спекти їх у різних формах, наприклад, круглої та квадратної.
Формування пирогів теж класичне. Тісто ділиться на 4 частини. Одна частина на дно, потім начинка. Другим пластом накрити пиріг. Звичайно, краї защипати.
Можна взяти ще одне яйце куряче збити і змастити.
Часу для випікання потрібно небагато. Як тільки верх став рум'яним, настав час діставати.

Таку красу навіть шкода різати!

Дуже простий, швидкий та смачний пиріг з квашеною капустою

Більшість рецептів пирога з капустяною начинкою пропонує брати свіжу капусту. Але є рецепти, де всередину кладеться квашена капуста, надаючи зовсім інший смак страві.

Інгредієнти:

Капуста квашена – 0,5 кг.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 6 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Розпушувач – 2 ч. л.
Цукор – 1 год.
Кунжутні насіння – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Трохи олії рослинної.

Технологія:

Приготування пирога за таким рецептом починається з начинки. Квашену капусту відкинути на друшляк. Віджати, щоб пішла зайва волога.
Олію розігріти на сковороді. Опустити в олію капусту. Гасити.
Додати трохи солі, цукор. Коли волога випарується, продовжити обсмажування, смажити до золотистого кольору.
Зняти з вогню, залишити охолоджуватися. Почати тест.
Збити яйця, додати|добавляти| сметану. Сіль та розпушувач. Підсипати борошно по ложці. Вимішувати вилкою/міксером до рівномірної консистенції.
Начинку викласти до центру ємності для випікання пирога. Розрівняти.
Залити тестом, яке за консистенцією буде схожим на густу сметану.
Зверху пиріг посипати насінням кунжуту.
Відправити в добре розігріту духову шафу.

Охолодити у формі, тільки після цього дістати, акуратно перевернувши на блюдо, що підходить за розміром.

Лінивий пиріг з капустою

Заливне тісто дозволяє самій лінивій господині виглядати на висоті в очах своїх рідних. Нехай швидкий рецептбуде її секретом, а заощаджений на приготуванні їжі час жінка завжди знайде, як витратити.

Інгредієнти:

Майонез та сметана жирна – по 4 ст. л.
Яйця свіжі – 3 шт.
Сіль.
Розпушувач – 1 ч. л.
Борошно – 6-8 ст. л. (З гіркою).
Капуста свіжа – 0,5 кг.
Маргарін - 125 гр. (1/2 пачки).
Сіль.

Технологія:

За таким рецептом капусту гасити не потрібно, але щоб вона дійшла до потрібного стану, її потрібно нашаткувати дуже тонко, додатково порізати і, посоливши, пом'яти руками.
Маргарин розтопити.
Приготувати напіврідке тісто. Для цього змішати сметану із майонезом. Посолити, додати|добавляти| яйця, збити.
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, додати|добавляти| в рідку складову тіста (підсипати по ложці). Ретельно перемішати.
Приступити до «складання» пирога. Змастити ємність олією. Викласти капусту. Полити її розтопленим маргарином.
Зверху начинку залити тестом.
Духовку нагріти. Тільки після цього відправлятимемо туди пиріг. Через 20 хвилин перевірити рівень готовності.

Рум'яна скоринка зверху – символ повної готовності. Тісто в такому пирозі дуже ніжне, а соковита начинка.

Як приготувати пиріг з капустою?

Сучасна господиня має вибір не тільки продуктів, рецептів і технологій, а й способів доведення страви до готовності. Класична духова шафа іноді відходить на другий план, поступаючись «дорогою» сучасним побутовим кухонним приладам, наприклад, мультиварці. У ній можна приготувати пиріг з капустою.

Інгредієнти:

Майонез – 50 грн.
Борошно пшеничне – 200 гр.
Сметана – 100 мл.
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – 2 ст. л.
Розпушувач – 1 ч. л.
Капуста звичайна білокачанна – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль.

Технологія:

Перший етап – приготування капустяної начинки. Капусту нашаткувати дрібно. Додати сіль|соль|. М'яти руками, поки не стане м'якшою.
Цибулю почистити, порізати.
У чашу мультиварки опустити вершкове масло і розтопити в режимі випічки.
Додати нарізану цибулю. Витримати 10 хв.
Потім відправити туди капусту. Гасити до закінчення сеансу.
За цей час замісити тісто, використовуючи виготовлені продукти. Заміс – за класичною технологією – змішати рідкі інгредієнти в одній ємності, сухі – в іншій. Поєднати, збити до однорідності.
Капусту дістати із чаші. На дно покласти половину тіста. "Повернути" капусту. Залити тестом, що залишився.
Знову режим «Випічка», час – 1:00.
Далі пиріг потрібно перевернути, продовжити випікання протягом 20 хвилин.

Процес перевертання найскладніший, найкраще це робити, використовуючи велику тарілку. Немає мультиварки? Готуйте пиріг просто на сковороді!

Дуже смачний відкритий пиріг з капустою.

Найчастіше при приготуванні пирога з капустою господині використовують напіврідке тісто, яким заливають начинку. Але вчинити можна й іншим способом. Зробити тісто з бортиками і в середину викласти капусту із сіллю та спеціями. Такий пиріг виглядає дуже гарно.

Інгредієнти:

Тісто дріжджове – 0,5 кг.
Капуста свіжа білокачанна - 500 гр.
Яйця варені – 4 шт.
Олія рослинна та вершкове – по 5 ст. л.
Сир – 50 гр.
Сіль.
Прянощі.
Петрушка свіжа – 1 пучок.

Технологія:

Тісто готове, тому час витрачається на приготування начинки. Капусту шаткувати.
Олію вершкове розтопити, долити рослинну.
Згасити капусту. Охолодити.
Додати до неї нарізані кубики яєць, порізану свіжу петрушку спеції. Перемішати, посолити.
Тісто розкотити, діаметр більший за діаметр ємності для випікання. Викласти із бортиком. Всередину рівномірно викласти начинку.
Сир натерти. Посипати зверху.
Увімкнути духовку на малий вогонь. Поставити пиріг у тепло на 20 хвилин (для вистоювання).
Після цього – відправити до духовки.

Пиріг вийде з дуже пишним, ніжним тестомі соковитою яєчно-капустяною начинкою.

Рецепт приготування пирога з капустою та яйцем.

Капуста - гарна начинка для пирога, але вона чудово виглядає в компанії з грибами або фаршем, або з яйцями, як у наступному рецепті.

Інгредієнти:

Кефір – 300 мл.
Майонез – 8 ст. л.
Яйця курячі – 2 шт. у тісто.
Розпушувач – 1 ч. л.
Борошно – 20 ст. л.
Яйця – 4 шт. варених (начинку).
Капуста – 1 невелика качан.
Соєвий соус – 1 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир – 200 гр. (Твердих сортів).

Технологія:

Для начинки шатковану капусту тушкувати з нарізаною цибулею.
Охолодити, з'єднати з|із| яйцями, нарізаними кубиками.
Сюди ж влити соус, додати сіль та спеції.
Сир натерти.
Для тесту збити кефір, майонез та яйця. Додати розпушувач, підсипати борошно. Замісити гарне однорідне тісто негусте.
Викласти в змащену олією ємність частину тіста, потім всю начинку, потім натертий сир, зверху тісто.

40 хвилин випічки достатньо для отримання гарного пишного пирога, з приємним вершковим смаком.

Капустяний пиріг з м'ясом

Для великого сімейства, де є дорослі чоловіки, пирога з капустяною начинкою буде недостатньо. А ось, якщо до капусти додати м'ясний фарш, то вечеря буде цілком підходяща.

Інгредієнти:

Борошно – 8 ст. л.
Кефір – 1 ст.
Майонез – ½ ст.
Яйця – 3 шт.
Сіль.
Розпушувач – 1 ч. л.
Капуста свіжа - ½ качана.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Фарш – 300 гр.
Морква – 1 шт.
Петрушка (можлива заміна на кріп).
Сіль.
Олія рослинна та вершкове.

Технологія:

Для начинки овочі гасити по порядку: цибулю, потім додати моркву, потім – капусту. Овочеву начинку охолодити.
Покласти сирий фарш, приправи, сіль|соль|. Перемішати до однорідного стану.
Замісити напіврідке тісто. Форму прогріти зі шматочком вершкового масла|мастила|.
Вилити тісто (1/2 частина), потім начинку. Залити тестом.
Поставити у гарячу духовку. Через 30 хвилин духовку вимкнути, пиріг не діставати.

Його аромат приманить сім'ю на кухню, тому будуть помічники у господині у сервіруванні столу до святкової вечері.

Рецепт пирога з капустою та рибою

Так само, як із м'ясним фаршем, можна поєднувати в начинці для пирога капусту та рибу. Тісто найкраще брати листкове.

Інгредієнти:

Тісто листкове – 1 упаковка.
Капуста -1/2 качана невеликого розміру.
Філе риби – 700 гр.
Цибуля – 1 шт.
Масло рослинне.
Перець.
Сіль.
Яйця – 1 шт. (Для змащування пирога).

Технологія:

Перше – приготування начинки. Капусту та цибулю нашаткувати. Обсмажити у вершковому маслі. Посолити. Додати перець.
Філе риби дрібно нарізати, посолити.
Пласт тіста розкачати більше форми. Підняти борти, укласти.
Покласти половину капустяної начинки. На неї всю рибу. Зверху начинку, що залишилася.
Накрити другим пластом тіста. Краї защипати.
Наколоти, щоб виходила зайва пара, змастити яйцем.
Випікати від 40 хвилин|мінути|.

Подавати пиріг з рибно-капустяною начинкою краще холодним.

Як зробити пиріг з капустою та грибами

Зробити подібний пиріг дієтичним допоможуть гриби, які замінять і рибу, і фарш. Тісто можна приготувати самостійно, можна просто купити листкове дріжджове у магазині.

Інгредієнти:

Тісто – 0,5 кг (готове).
Капуста – 600 грн.
Гриби (мариновані) – 250 гр.
Цибуля – 1 шт.
Сіль.
Вершкове масло.

Технологія:

Капусту шаткувати, цибулю нарізати.
Гриби відцідити від розсолу. Нарізати платівками.
Гасити на вершковому маслі - капусту, потім капусту з цибулею.
Наприкінці додати гриби. Сіль і перець.
Тісто поділити на 2 частини. Одну – розкотити. Укласти капустяно-грибну начинку. Розкачати другий пласт. Краї фігурно защипати. По пирога зробити проколи виделкою для виходу вологи.
35 хвилин цілком вистачить для випікання пирога з чарівною начинкою з капусти та грибів.

Рецепт пирога з капустою та картоплею

Ще один рецепт, де тісто береться вже готове, що полегшить життя господині. Зате з начинкою доведеться повозитись.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто – 0,7 кг.
Картопля – 0,5 кг.
Молоко – 100 грн.
Яйця – 1 шт.
Капуста - ½ качана.
Морква свіжа – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Масло рослинне.
Сіль.
Приправи на смак господарки.
Жовток – 1 шт.

Технологія:

Зварити картоплю. У гарячому вигляді потовкти в пюре. Влити гаряче молоко, розмішати. Після остигання – вбити яйце.
Овочі тонко нарізати. Гасити в олії.
Поєднати з пюре. Охолодити.
Тісто розділити на 2 частини (одна має бути більшою за вагою).
Велику - розкотити, покласти в ємність, яку спочатку змастили олією. Формувати борти. Наколоти шар вилкою.
Викласти начинку. "Укрити" другим пластом.
Змастити верх жовтком. Випікати до готовності.

Для краси можна залишити трохи тіста, зробити з нього фігурки, квіти та ними прикрасити пиріг.

Як спекти пиріг з капустою.

Усі попередні рецепти були присвячені звичайній білокачанної капусті. Але велика кількість заморожених екзотичних овочів у супермаркетах дозволяє господині проводити кулінарні експерименти. Використовувати, наприклад, капусту цвітну, заморожену.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 2 пакети (800 гр.).
Борошно - 170 гр. (1 ст.).
Яйця – 2 шт.
Сметана – 6 ст. л.
Олія вершкове – 50 гр.
Сіль.

Технологія:

Капусту розморозити, опустити в окріп. Бланшувати.
Зробити тісто зі сметани з яйцями, сіллю та борошна. Додати в тісто олію.
Напіврідке тісто (1/2 частина) влити у форму, змащену вершковим маслом.
Покласти суцвіття капусти.
Залити частиною тіста, що залишилася.
Випікати швидко – 20 хвилин.

Можна залишити 1-2 шт. суцвіття, нарізати та покласти зверху для прикраси.

Представлені тут рецепти допоможуть господині будь-якого рівня майстерності знайти свій пиріг та свою начинку, і порадувати сімейство, приготувавши чудо-пиріг до свята або звичайної вечері. І на останок, цікаве відеоексперимент на тему капустяних пирогів.