Рецепт приготування смачні пиріжки з щавлем. Як приготувати пиріжки зі щавлем смажені та в духовці.

Цей пиріг часто є відкриттям для тих, хто не знайомий з ним з дитинства. У ньому все просто і водночас унікально. По-перше, тісто, яке за структурою пісочне, але замішується на дріжджах. По-друге, кисло-солодка начинка із щавлю, Який ми звикли бачити тільки в зеленому борщі і з солодким пирогом він ніяк не асоціюється. Цього вже достатньо, щоб негайно приступити до його випічки та насолодитися незвичайним смаком . А ще пиріг зі щавлем - це чудова можливість для господарок-початківців познайомитися з дріжджами, адже саме ці примхливі грибки часто викликають благоговійний страх, а з ним і небажання возитися з тестом.

Вам знадобиться:

Для тесту:

вершкове масло 200 гр
вода 125 мл (3/4 склянки)
сухі дріжджі 1 ст.
цукор 1 ч.л.
сіль щіпка
борошно для підсипки при замісі тіста

Для начинки:

щавель 0,5 кг
крохмаль 1 ч.л.

Кількість тесту розрахована для дека розміром 27 х 37 см.Не раджу розтягувати тісто на деко більшого розміру, т.к. пиріг вийде тонкий і висохне у духовці.

Зазвичай щавель продається пучками. При покупці зверніть увагу на якість листя. Вони мають бути соковитими, пружними, але не старими, без пошкоджень. Щавель краще вживати в їжу протягом травняі червня, коли він ще молодий і містить мало щавлевої кислоти, яка в великих кількостяхперешкоджає засвоєнню кальцію в організмі. 0,5 кг щавлю- це дваось таких пучка.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Підігрійте воду(125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор(1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. Перемішайте та залиште дріжджі оживати.

У такому вигляді вони чекатимуть на свою чергу, а Ви займіться приготуванням тесту.

У просіяну борошнопокладіть шматочки м'якого маслаі дрібку солі.

Руками перетріть олію з борошном так, щоб утворилася крихта.

Тим часом дріжджі ожили і спінилися. На це зазвичай витрачається не більше 10-15 хвилин.

Зробіть у масляно-борошній крихті лунку і вилийте в неї дріжджі.

Акуратно, підсипаючи борошно з маслом із країв до середини, замісіть тісто. Якщо потрібно, підсипте ще муки.

Довго місити не треба, пісочне тісто любить швидкий заміс. Як тільки маса стане однорідною, сформуйте з неї кулю.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште для підйому на 30-40 хвилин.Не забудьте зробити в плівці отвори ножем, щоб тісто дихало. Якщо плівки немає, накрийте миску рушником.

Поки дріжджі виконують свою невидиму роботу - розпушують тісто, займіться щавлем. Переберіть усі листочки, видаліть сміття, обріжте і викиньте стебла, а листя помийте і відкиньте на друшляк. Якщо у Вас є сушіння для салату, можна висушити щавель у ньому. Якщо сушіння немає, загорніть листя в сухий чистий рушник. Як тільки щавель обсохне, наріжте його соломкою і покладіть у миску.

Тісто підійшло, збільшилося в об'ємі вдвічі і готове до обробки.

Викладіть тісто на дошку, посипану мукою, обомніть і розділіть на дві частини: одну частину - вона піде вниз пирога, зробіть трохи більше, розкотіть і за допомогою качалки перенесіть на лист, застелений папером для випічки.

Посипте нижню частинупирога крохмалемпо всій поверхні. Це потрібно для того, щоб сік щавлю при випіканні не випливав назовні.

У миску з нарізаним щавлемдодайте цукор(0,5 склянки) і обережно перемішайте руками. Якщо Ви хочете, щоб пиріг був солодшим, можете додати 1 склянку цукру.

Руками перекладіть щавель із цукромна тісто і рівномірно розподіліть по поверхні.

Розкотіть тісто, що залишилося і за допомогою качалки накрийте пиріг зверху.

Скріпіть країпиріг.

Ножицями чи ножем зробіть невеликі надрізипо всій поверхні пирога. Через них виходитиме пара.

Випікайте пиріг у розігрітій духовці t 180°C 30 хвилин. Пиріг не буде сильно рум'яним, у цьому особливість тіста з невеликим вмістом цукру. І цим він також незвичайний.

Тісто вийшло дуже розсипчастим і водночас ніжним.

Начинка набула однорідної консистенції і неможливо здогадатися, що це щавель.

Солодкий пиріг зі щавлем. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

вершкове масло 200 гр
пшеничне борошно в/с 3 склянки (об'єм склянки 200 мл)
вода 125 мл (3/4 склянки)
сухі дріжджі 1 ст.
цукор 1 ч.л.
сіль щіпка
борошно для посипання при замісі тіста

Начинка:

щавель 0,5 кг
цукор 0,5 склянки (об'єм склянки 200 мл)
крохмаль 1 ч.л.

Підігрійте воду (125 мл), щоби була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор (1 ч. л.) і додайте сухі дріжджі. У просіяне борошно покладіть шматочки м'якого масла і дрібку солі. Перетріть руками, щоб утворилася крихта. Зробіть у крихті лунку і вилийте в неї дріжджі. Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою та залиште на 30-40 хвилин.
Щавель помийте, осушіть і наріжте соломкою, складіть у миску.
Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на дві частини: одну трохи більше. Розкотіть більшу частину тіста і покладіть на лист, застелений папером для випічки. Посипте тісто крохмалем.
У щавель додайте цукор, перемішайте руками та перекладіть на тісто. Розкотіть другий пласт тіста і накрийте пиріг. Скріпіть краї пирога та зробіть надрізи зверху. Випікайте в духовці t 180°C 30 хвилин. Охолоджений пиріг посипте цукровою пудрою.

Вконтакте

Зі свіжим щавлем можна не тільки зварити смачні борщ, а й спекти пиріжки. Рецептів існує безліч: солодкі та несолодкі, дріжджового тістаі з не дріжджового, смажені на сковороді та випечені в духовці. Пиріжки із щавлевою начинкою мають незвичайний пікантний смак із легкою кислинкою. Так що, якщо ви ще не куштували таку випічку, то літо - найкращий час, щоб приготувати нову страву.

Начинка із щавлю для пиріжків – секрет соковитої начинки

Насамперед необхідно правильно вибрати щавель. Можна взяти заморожену, але краще свіжа зелень.

При покупці на ринку або в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд:

Він має бути свіжий, млявий і підсушений не годиться.
На листочках не повинно бути плям та пошкоджень.
Брати необхідно тільки ту зелень, листя якої має однорідний, насичений колір.
Аромат у щавлю свіжий з невеликою кислинкою, сторонніх запахів не повинно бути.

Якщо зелень росте на городі, збирати її треба незадовго до використання.

Потім її потрібно підготувати: тут є два способи.

Для початку щавель необхідно перебрати, очистити від сміття та сторонніх трав, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Стебла дуже жорсткі, тому їх краще видаляти. Ще їх рекомендують опустити в киплячу воду на пару хвилин, тоді вони будуть м'якшими і підійдуть для начинки.

Чисту зелень дрібно покришимо і змішуємо із зазначеними продуктами.
Щавель покришити та залити окропом на 1 хвилину. Воду злити, а листя віджати і вже після цього додавати решту продуктів.

Варто зазначити, що щавель у процесі приготування сильно зменшується в обсязі, так що не варто лякатися, коли з гори листя вийде невелика миска зелені.

Солодка начинка із щавлю: рецепти

Для її приготування не потрібно багато часу, а результат приємно здивує.

Класична начинка із щавлю із цукром

400 г щавлю подрібнити та перемішати з 200 г цукру.

Начинка із щавлю із родзинками та корицею

Вимити родзинки (60 г) замочити в теплій воді на 15 хвилин.
2 пучки зелені покришити, додати цукор (100 г), дрібку кориці та родзинки.
Перемішати всі складові та можна начиняти пиріжки.

Начинка з яблуками та ревенем

Знадобляться такі продукти:

щавель – 250 г
яблука солодкі – 2 шт.
цукрова пудра – 60 г
м'ята - 2 гілочки
цукор – 1 ст. л.
ванілін - за смаком
ревінь – 2 шт.

Насамперед взяти ревінь, промити його, зняти шкірку і дрібно покришити. Засипати цукровою пудрою і ретельно розім'яти вилкою. Прибрати убік – нехай настоїться.
Тим часом яблука почистити від шкірки та серцевини. Нарізати маленькими кубиками.
Перебраний та вимитий щавель подрібнити та змішати з цукром.
З'єднати ревінь, яблука та зелень, перемішати. Додати ванілін та м'ятні листочки.

Начинка готове. Її приготування вимагає часу, але вона незвичайна до смаку.

Смажені пиріжки із солодкою щавлевою начинкою із бездрожжевого тіста.

Знадобиться:

щавель - 600 г
кефір - 300 мл
борошно - 350 г
рослинна олія- 1 ст. л. (для тесту)
цукор – по 1 ч. л. на пиріжок
сода на кінчику ножа
сіль за смаком
олія для фритюру

Спочатку потрібно зробити тісто.

Просіяти муку|борошно| через сито, всипати соду, сіль|соль| і цукор (1 ч. л.) - перемішати.
Додати рафіновану олію. Але підійде й неочищене.
Влити тонким струмком кефір, постійно помішуючи вміст миски. Якщо виходить рідко, необхідно підсипати муки.
Замісити тісто. Воно не повинно чіплятися до рук, а по консистенції бути не дуже крутим, а м'яким.
Накрити його плівкою або рушником і дати трохи підійти 15 хвилин.

Поки тісто підходить, потрібно приготувати начинку: промиту зелень дрібно порубати і залити гарячою водоюприблизно 1 хвилину. Потім дати стекти воді і, якщо знадобиться, віджати зелень руками.

Коли тісто підійде, можна приступати до ліплення пиріжків.

Скачати невеликі кульки і роздавити їх у коржик.
У серединку майбутнього пиріжка покласти по 1 ч. л. цукру, а зверху? ст. л. щавлевої начинки.
З'єднати краї і обсмажити пиріжки в киплячій олії до утворення гарної золотистої скоринки.
Викладати їх на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.

Солодкі пиріжки в духовці

Знадобиться:

борошно - 0,5 кг
молоко – 1 ст.
олія вершкове - 100 г
дріжджі сухі – 10 г
цукор – 1 ч. л.
сіль – 0,5 ч. л.
щавель - 3 пучки
цукор (для начинки) – 100 г

Взяти муку|борошно|, просіяти, додати|добавляти| до неї дріжджі і сіль|соль| і все це перемішати.
Вершкове масло (воно має бути м'яке, кімнатної температури) розтерти з цукром і додати до борошна.
Повільно влити молоко, помішуючи, і замісити некруте тісто.
Залишити його приблизно на годину у теплому місці, щоб воно піднялося.
Подрібнену зелень змішати з|із| цукровим піском.
Тісто розділити на кульки, з яких треба зробити коржики.
У серединку кожного коржика покласти начинку і заліпити шов.
Духовку розігріти до 180 градусів і спекти пиріжки протягом 20-30 хвилин.
Готові пиріжки вийняти з|із| смажної шафи і зверху відразу змастити розтопленим вершковим маслом.
Потім накрити рушником і залишити на 30 хвилин.

Несолодка начинка для пиріжків: рецепти

Варіантів так само дуже багато.

Найпопулярніші:

з цибулею та яйцем,
сиром,
м'ясом,
картоплею.

Начинка з цибулею та яйцем

Насамперед треба зварити яйця, щоб вони встигли охолонути. Достатньо буде 3 штук. Варити треба 20 хв. Потім злити гарячу водуі залити їх холодною. Після такої процедури шкаралупа легко відійде від яєць. Очищені яйця подрібнити.
Далі взяти одну цибулину середнього розміру та дрібно її покришити. Розігріти на сковороді трохи рослинної олії та обсмажити на ній цибулю до легкого золотистого кольору.
По 1 пучку щавлю та пір'я зеленої цибуліпомити та порізати.
Усі інгредієнти змішати між собою та посолити за смаком.

Начинка із сиром

Готувати її легко і швидко. Взяти 200 г щавлю та дрібно його покришити. Сир (100 г) нарізати тонкою соломкою і змішати із зеленню, додавши щіпку цукру. Посолити за смаком.

Начинка з м'ясом

Зварити 200 г м'яса, краще взяти яловичину чи баранину. Коли воно охолоне, пропустити його один раз через м'ясорубку
Взяти одну цибулину невеликого розміру, подрібнити і злегка обсмажити.
У смажену цибулю на сковорідку викласти фарш і ще трохи посмажити. Остудити.
У нарізаний щавель (400 г) покласти смажене м'ясо з цибулею, посолити та змішати.
Зробити пиріжки.

Начинка з картоплею

Взяти одну велику картоплину (це приблизно 200 г), помити її, почистити та зварити. Злити воду, залишивши трохи, і зробити густе пюре. Дати йому охолонути.
Невелику цибулину дрібно покришити і злегка обсмажити.
400 г щавлю подрібнити.
Пюре, смажену цибулю та зелень перемішати та посолити.

Начинка з сиром

1 пучок щавлю перебрати, видалити стебла, промити і подрібнити.

100 г сиру розім'яти до однорідної консистенції та змішати із зеленню.

Додати трохи цукру і солі, перемішати.

Ласунам у сирну начинку цукру можна покласти якомога більше.

Пиріжки краще засмажити в олії.

Щоб приготувати пиріжки за цим рецептом, необхідно мати наступний набір інгредієнтів:

борошно пшеничне – 3 склянки;
цукровий пісок – 0,7 склянки;
дріжджі (сухі) – 1 ст. л;
молоко коров'яче (3,2%) - 270-300 мл;
олія рослинна (без запаху) – 75 мл;
курине яйце- 1-2 шт;
свіжий щавель – 1 пучок.

Можна замінити молоко звичайною негазованою водою: актуально для тих, хто має алергію на цей продукт. Сіль додається до смаку.

Кроки приготування:

У глибокій мисці слід змішати молоко (воду), цукор у кількості 2 ст. л. та 3 ст. л. борошна.
Масу, що вийшла, залишити на 15 хвилин в теплому приміщенні.
Потім додати в ємність масло і борошно, що залишилося, постійно перемішуючи масу. Посолити до смаку і знову перемішати.
Замісити тісто і залишити на 15-20 хвилин|мінути| в теплому місці.
Куряче яйце слід поставити варитися (круто).
Щавель слід добре промити та дрібно порізати.
Подрібнити зварене яйце та перемішати зі щавлем.
Додати до начинки цукор, що залишився, перемішати.
Тісто необхідно ретельно, але акуратно розкотити, відокремити для зручності подальшої роботи рівні порції для приготування пиріжків.
Кожну заповнити начинкою, сформувати пиріжок.
Духовку попередньо прогрівають до 200 градусів. На деко, трохи змащене маслом, викладаються пиріжки і запікаються протягом 20 хвилин.

Кефірні смажені пиріжки зі щавлем: покроковий рецепт

Пишні та смачні пиріжки зі щавлем можна приготувати, використовуючи тісто, приготовлене на кефірі.

Для приготування страви знадобляться:

кефір (можна використати 1%) – 250 мл;
цукровий пісок (білий) – 4,5 ст. л;
борошно пшеничне – 3 склянки;
сода - 3-4 г;
сіль йодована – до смаку;
яйце куряче - 1 шт.;
свіжий щавель – 1 пучок;
сметана (15% жирності) – 1 ст. л.

Кроки приготування:

Приготувати тісто. Для цього потрібно змішати в глибокій ємності 1 ч. л. цукру, сіль, соду, кефір та яйце.
Потім додати суміш сметану і борошно, перемішати. Залишити на 20 хвилин підходити.
Начинка готується з подрібненого і промитого щавлю і цукрового піску, що залишився.
Тісто розподіляється на рівні шматочки, кожен з яких розкочується.
Заготівлі заповнюються начинкою, формуються та защипуються.
У сковороду наливається олія і викладаються пиріжки, обсмажувати слід із двох сторін до золотистої скоринки.

Як тільки пиріжки обсмажаться, їх слід покласти на рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепт пиріжків із щавлем із готового листкового тіста

Цей рецепт також не займе багато вільного часу, тому що тісто можна не робити, а купити в магазині вже готовим.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

листкове тісто(заморожене) – 1 упаковка;
свіжий щавель – 1 пучок;
цукровий пісок – 1 ст. л;
куряче яйце – 1 шт.;
крохмаль – 10 г;
масло вершкове (без додаткових смакових добавок та солі) – 30 г.

Кроки приготування:

Тісто слід розморозити.
Щавель промити, подрібнити та змішати з цукром.
Створити з|із| тесту 8 заготовок і на кожен покласти начинку, сформувати пиріжки.
Викласти на лист, покритий пергаментом, пиріжки (краще віддати перевагу варіанту з бортиками середньої висоти), змастити кожен з них яйцем зверху.
Випікати у духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 15 хвилин.

На начинку кожного пиріжка необхідно покласти невеликий шматочок вершкового масла та трохи крохмалю – це додасть додаткову соковитість. Пиріжки подаються з чаєм чи кавою.

Пиріжки із щавлем солодкі «Десертні»: рецепт із цукром

Потрібно:

борошно пшеничне – 450 г;
нежирний кефір – 310 мл;
олія рослинна (допускається оливкова) – 3 ст. л;
сода харчова – 2-4 г;
сіль за смаком;
цукор (пісок) – до смаку;
щавель – 200 р.

Для начинки:

цукровий пісок – 5 ст. л;
борошно - "припудрити" стіл.

Рослинна олія не повинна бути із запахом насіння, щоб не перебивати смак тіста та начинки.

Кроки приготування десертних пиріжків із щавлем:

У глибоку ємність потрібно помістити борошно, кефір, олію та цукор, перемішати, посолити та додати соду, ще раз перемішати, але вже міксером.
Накрити тісто плівкою і залишити у теплому приміщенні на 30 хвилин.
Щавель промити проточною водою, подрібнити, перемішати із цукром.
Робочу поверхню, де буде тісто, посипати невеликою кількістю борошна.
Тісто поділяється на невеликі шматочки рівного розміру, розкочується.
У центр кожної заготівлі міститься начинка, краї защипуються, формуються пиріжки.
У сковороді з високими краями необхідно нагріти олію та помістити в неї пиріжки.
Обсмажувати їх необхідно з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки, яка є додатковою прикрасою готової страви.

Готові пиріжки з підсмаженою скоринкою викладаються на паперовий рушник або чисту ганчірочку, щоб з них скло зайве масло, тим самим забирається зайва жирність страви. Подається воно як ситний десерт.

Рецепт солодких пиріжків із щавлем та медом

Використовуючи як основу для начинки свіжий щавель, можна створити не просто смачну, але і вишукану страву, яка матиме ніжний аромат.

Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

свіжий щавель (листя) – 350 г;
мед - 1 ч. л.;
цукровий пісок – 90 г;
м'ята свіжа (листя) – 2-3 шт.;
кефір – 500 мл;
яйце куряче - 3 шт.;
борошно пшеничне – 6-7 склянок;
дріжджі – 70 г;
коров'яче молоко- 130 мл;
олія рослинна рафінована - 120 мл.

Кроки приготування:

Молоко злегка підігріти (не слід кип'ятити і допускати утворення пінки), додати до нього дріжджі і 1 ст. л цукру.
Яйце акуратно розділити на дві складові – білок та жовток.
Білок та цукор збити до утворення ніжної, але щільної піни. Додати до неї кефір, олію та сіль, ретельно перемішати.
Борошно найкраще просіяти, щоб досягти легкості та пишності, додати до ємності, ще раз перемішати.
Залишити тісто у теплому приміщенні на 90 хвилин.
Готове тісто злегка пом'яти руками та розділити на невеликі шматочки.
Розкотити, створивши тонкий коржик.
Щавель ретельно промити, використовуючи теплу воду, порізати, змішати із цукром.
М'яту також обов'язково вимити, подрібнити, додати до суміші щавлю та цукру. Приєднати мед, перемішати.
На кожен коржик з тіста викласти начинку і сформувати пиріжки, скріпивши краї.
Викласти заготовки на лист, обмазати збитим жовтком.
Духовку слід нагріти до 190 градусів і помістити деко. Випікання готується приблизно 30 хвилин.

Тістечка з щавлем (відео)

Приготування пиріжків - процес нескладний і часом цікавий, особливо якщо досліджувати разом з дітьми новий рецепт. Соковиті, апетитні, з рум'яними боками та чудовим свіжим ароматом, вони створюють вдома справжній сімейний затишок.

Тістечка зі щавлем

5 (100%) 1 голос

Кілька років тому в одному з журналів мені попався цікавий рецепт – пиріжки зі щавлем, солодкі, із швидкого бездрожжевого тіста. Звичайно, як тільки настав сезон свіжої зелені, пиріжки були приготовлені і стали для мене справжнім кулінарним відкриттям. Раніше я й подумати не міг, що щавель із цукром дає такий насичений, дуже приємний кисло-солодкий смак. Поки зелені багато, приготуйте пиріжки зі щавлем, секрет соковитої начинки я обов'язково розповім у процесі приготування. Рецепт особливо сподобається тим, хто не любить поратися з дріжджовим тестом.

Готуються пиріжки зі щавлем швидко та просто. Тісто прісне, на воді, в ньому немає цукру, ні солі. Саме те, що потрібно для начинки з яскравим, насиченим смаком.

складові

Для приготування пиріжків із щавлем знадобиться:

пшеничне борошно - 200 г. в тісто + для розкочування тіста;
олія соняшникова – 6 ст. л;
вода холодна – 5-6 ст. л;
розпушувач – 1,5 ч. л.

свіжий щавель – 2 великі пучки (350 г);
цукровий пісок – приблизно 1ч. л. на пиріжок;
крохмаль - по щіпці;
яйце – 1 шт. (змастити верх).

Як приготувати пиріжки зі щавлем. Рецепт

У борошно додаю розпушувач, просіюю цю суміш у глибоку миску. Пропорції вивірені, якщо і знадобиться що додати, то це ложку води, борошна в тісто більше не потрібно.

Роблю в середині борошняного пагорба поглиблення, вливаю олію. У мене звичайне рафіноване.

Присипаю масло борошном, легенько перемішую, щоб вийшли маслянисті грудочки. Знову роблю поглиблення, в яке вливаю холодну воду. І починаю поступово накидати у воду ці маслянисті грудочки борошна.

Розтираю спочатку ложкою - вийде таке ж грубе волокнисте тісто, як на фото. Головне на цьому етапі зволожити все борошно, зібрати в єдину грудку.

Викладаю на стіл або дошку без додавання борошна. Вимішую руками, прокочуючи колобок від себе та до себе. Поступово тісто стане м'яким, одноріднішим і не розпадатиметься на грудочки. Якщо все ж таки зібрати його не виходить, підливаю ложку води.

Хвилин через десять вийде такий гладкий, злегка маслянистий колобок. Тісто буде м'яким, не тугим, але щільним, таким щоб його можна було розкотити. Накриваю посуд плівкою, залишаю на півгодини за кімнатної температури.

Тепер обіцяний секрет соковитої начинки із щавлю. Готується вона зовсім звичайно. Щавель (тільки листя) промиваю, збираю в пучки, нарізаю смужками.

Заливаю окропом, ллю з чайника поки вода не покриє весь щавель. Залишаю на хвилину, не довше.

Відкидаю на друшляк, підставляю під холодну воду. Набираю в долоню, віджимаю з невеликим зусиллям. Чи не насухо! Нехай щавель залишається вологим, але звичайно вода з нього стікати не повинна. Поки що відставляю убік.

Тісто ділю навпіл. Розкочую на припорошеній борошном поверхні пласт товщиною 3-5 мм. При розкочуванні пласт теж трохи припилюю мукою.

Вирізую кола-заготівлі. Розмір довільний, я роблю такого ж діаметру як гранований стакан.

Порада.Вирізуючи кола, добре прорізайте пласт, інакше відокремити обрізки буде складно.

На кожен гурток насипаю крохмаль. Він вбиратиме сік і цукор, що розтанув. Начинка із щавлю для пиріжків вийде соковитою, не витікатиме і тісто не розмокне. Ось це і є той самий секрет соковитої начинки!

Викладаю по чайній ложці щавлю, зверху присипаю цукром. Приблизно чайна ложка без гірки на пиріжок більше не потрібно.

Тістечка з щавлем я роблю трикутної форми, ви можете зробити звичайні. Покажу свій спосіб формування. Піднімаю краї, щільно з'єдную над начинкою. Потім защипую до краю лише з одного боку. Виходять «кульочки».

Піднімаю вільний від начинки край, притискаю до місця защипання. Дуже щільно, щоб шов не розкрився. Вже вийшли трикутники.

Тепер залишається защипати від центру у дві сторони до країв. Шви потрібно робити дуже щільними, добре, із зусиллям притискати краї.

Перекладаю на лист, застелявши поверхню папером для випічки. Змащую яйцем і відправляю в гарячу духову шафу, температура 200 градусів.

Порада.У цьому рецепті пиріжки змащуються яйцем не для краси, а для того, щоб краще скріпити шов, запечатати його. Тоді пиріжки зі щавлем у духовці не розкриються.

Через 15-20 хвилин дістаю таку красу. Пиріжки із солодкою начинкою із щавлю виходять мініатюрними, на два-три укуси.

Не чекайте, поки пиріжки зі щавлем охолонуть. Теплими вони навіть смачніші. Начинка така соковита, кисло-солодка, у нас розлітаються пиріжки миттєво! Ну а якщо що й лишилося, то накриваю рушником і даю охолонути. Потім перекладаю в контейнер із кришкою. Дуже рекомендую спробувати цей незвичайний рецепт домашньої випічки, сезон щавлю зараз у розпалі. І як завжди, чекаю на ваші відгуки та коментарі. Ваш Плюшкін.

За що я так люблю російську кухню? За літні пиріжки зі щавлем! З нетерпінням чекала дачного щавлевого врожаю, щоб напекти смачних пиріжків із щавлем. Не змогла встояти перед першим пучком і почала готувати однією ногою на городі.

Не підніматиму довге тісто на опарі, а замішу швидке напівшарове тісто на молочних продуктах і борошні. Пиріжки зроблю із солодкою щавлевою начинкою. Дуже вони виходять з цукром соковиті і надзвичайно смачні (власне, в цьому і полягає головний секретсоковитої начинки пиріжків зі щавлем). На пробу пару пиріжків занесу сусідам.

Отже, пиріжки зі щавлем у духовці.

Спершу беру продукти для тесту. У моєму списку є борошно, сметана, молоко, майонез, вершкове масло, цукор, сіль та харчова сода. Усього не так багато, як може здатися на перший погляд.

Олію порубаю ножем на шматочки. Попередньо потрібно трохи розморозити.