Як зробити домашній гарбузовий сік Приготування гарбузового соку в домашніх умовах

Наш організм взимку особливо потребує великої кількості мінералів та вітамінів, щоб підвищити

опірність усім інфекціям, підняти імунітет. Способів для цього відомо багато, але мало хто знає, що успішно з цією проблемою справляється звичайнісінький гарбуз, а точніше, його сік. Здавалося б, нічого особливого у овочі немає. Але, виявляється, надзвичайно корисний напій не тільки для дорослої людини, а й для дитини. Достатньо вживати в день 2 склянки чудового соку і можна покрити добову потребу організму у фосфорі, калії, магнії, вітамінах Е, А, С. І при цьому фігура не постраждає. Більш того, гарбузовий сіквідомий своїми цілющими властивостями. Його використовують для лікування захворювань шлунка та кишечника, можна перемогти безсоння. Завдяки вмісту в ньому вітаміну К він позбавляє низької згортання крові. Як бачимо, користь напою не підлягає сумніву. Залишилося тільки дізнатися, як готувати сік із гарбуза.

Цілющий гарбузовий сік

Напій можна пити свіжовичавленим, а можна і заготовити про запас. Сік із свіжого гарбуза (фреш) робиться дуже просто. Овочі необхідно від шкіри очистити, видалити начинки, нарізати м'якоть шматочками невеликого розміру. Далі підготовлені шматки пропустити через соковитискач або м'ясорубку.

Віджати через марлю. І все, процес закінчено. Пийте на здоров'я! Найкраще готувати невеликими порціями, але щодня. І ще порада: не викидайте ні м'якоть, ні насіння. М'якуш можна використовувати для інших страв або для компресів, а насіння вживати або як окремий продукт, або для випічки.

Щоб заготовити з м'якоттю на зиму, особливих зусиль вам не потрібно. Рецепт дуже простий. Необхідно взяти невеликий гарбуз (1 кг), цукровий пісок (склянку), воду (до 2 л) та сік лимона.

Щоб приготувати сік з гарбуза з м'якоттю на зиму, краще взяти овоч з яскравішим помаранчевим забарвленням, в ньому більшою мірою міститься каротин. Гарбуз очистити від грубої шкірки та насіння. М'якуш нарізати невеликими частинами (або натерти на тертці з великими отворами). Скласти все в каструлю. Залити чистою водоюЗасипати цукром і поставити варити на повільний вогонь. Довести до кипіння і продовжувати варити хвилин 10 (овоч повинен стати значно м'якшим). Поки вариться гарбуз, з|із| лимона видавити сік. Після закінчення проварену масу слід охолодити і ретельно протерти через дрібне сито. Тепер у отриману протерту масу додати Тепер гарбузовий сік необхідно охолодити. І можна пити на здоров'я. За цим рецептом готують сік з гарбуза з м'якоттю на зиму. Для цього напій потрібно ще раз довести до кипіння, прокип'ятити 4 хвилини і розлити по банкам, що пройшли стерилізацію. Ємність з гарбузовим соком закупорити та охолодити.

Існує багато рецептів заготівель гарбузового соку про запас. До нього також можна додавати овочі та фрукти. І тоді сік із гарбуза з м'якоттю, на зиму заготовлений, не лише в кілька разів свої корисні властивостіпримножує, але й стає смачнішою.

Гарбуз дуже добре зберігається, зберігаючи свої смакові та цілющі якості, тому цей незвичайний сік можна пити весь рік.

Багато наших і, гадаю, що і ваші, знайомі обходять своєю увагою такий корисний для нашого здоров'я продукт як гарбуз. І дарма, адже плід цієї унікальної рослини чудово зберігає свої поживні речовини навіть після теплової обробки. Він може довго зберігатися в домашніх умовах, просто пролежуючи на підлозі... Її м'якоть смачна в кашах, запечена. У такому вигляді, втім, її хоч раз та й пробували багато хто. Менше за тих людей, хто пив гарбузовий сік. Ось про цей продукт і говоритимемо далі на сайті www.сайт. А саме про те як отримати його самостійно і коли нам стане в нагоді сік гарбуза, користь і шкода від нього які можуть бути нашому організму.

Користь соку гарбуза

Чистий гарбузовий сік можна давати немовлятам, це гіпоалергенний продукт, а дорослим людям він принесе чимало користі при боротьбі з застудними захворюваннями, безсонням, недокрів'ям, запорами та екземою. Напій допомагає, а також насичує наш організм корисними кислотами, оліями та мікроелементами.

У гарбузі міститься мінімальна кількість жирів, що робить її виключно корисним продуктом для тих, хто дотримується дієти або вибирає здорове харчування. При цьому плід багатий білком, клітковиною та пектином, вітамінами A, Е, В і С, цинком, калієм та залізом. Крім потужного оздоровчого та зміцнюючого ефекту, гарбузовий сік є гарним заспокійливим засобом. Приймаючи його на ніч із ложкою меду, можна назавжди. Однак цей продукт корисний не всім. Тому скажу і про те, кому не варто пити сік гарбуза, шкода від цього який може для них бути. Всім іншим напій буде тільки корисний.

Шкідливість соку гарбуза

Протипоказаннями для його вживання є: гостра форма цукрового діабету, гастрит, виразка та . Не слід також його пити тим, хто страждає на діарею, розлад кишечника може посилитися. При сечокам'яній хворобі гарбузовий сік рекомендують приймати тільки під контролем лікаря, оскільки його ефект, що очищає, може призвести до руху великих каменів або викликати загострення захворювання.

Рецепт приготування домашнього гарбузового соку

Приготувати його можна не тільки в соковижималці, а й подрібнивши шматочки плода за допомогою терки, прокип'ятивши і закочуючи в банки на зиму. При цьому варто заздалегідь вимити плід і нарізавши на півкільця, видалити насіння, а потім зрізати зовнішню шкірку.

Як зробити сік із гарбуза в домашніх умовах на зиму?

Сік із гарбуза готують на зиму як у чистому вигляді, так і в різноманітних поєднаннях з іншими овочами, фруктами та ягодами. Додаткові інгредієнти не лише покращують його смакові властивості, а й збагачують склад вітамінами та поживними речовинами.

Не слід довго зберігати готовий сік без попередньої термічної обробки, оскільки його компоненти здатні швидко окислюватись. Тому домашній напій краще консервувати.

Класичний метод приготування

Найпростіший рецепт приготування класичного гарбузового напою потребує лише трьох інгредієнтів:

Сік з гарбуза та яблука

Гарбузовий сік із яблуком зробити так само просто, як і класичний. Для заготівлі потрібно підготувати:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Очищені від шкірки яблука - 1 кг

Цедру 1 лимона

Яблука та шматочки гарбуза поміщають у соковижималку, видаляють із них всю рідину, після чого в суміш додають цукор та лимонну цедру на свій смак. Масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння, томлять 2-3 хвилини, а потім заливають у стерильні скляні судини, пастеризують і закупорюють.

Гарбузово-морквяний сік

Домашній напій з гарбуза з додаванням моркви особливо корисний для дітей, він насичений каротином, магнієм і залізом, які так необхідні організму, що росте. Для його приготування на зиму вам знадобиться:

М'якуш гарбуза - 1 кг

Морква – 1 кг

Цукор – 1 ст. л на 1 л соку

М'якуш гарбуза і моркву потрібно порізати на маленькі шматочки, потім пропустити через соковитискач. Отриману масу слід помістити на вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім чисті пастеризовані банки розливають гарячий сік і закочують прокип'яченими кришками. Ємності рекомендують перевернути кришками донизу, накрити ковдрою або рушником і залишити на кілька годин. Банки з гарбузовим соком зберігають у сухому та прохолодному місці, де температура не перевищує 20°С.

У холодну пору року всім необхідні вітаміни та поживні речовини, які присутні в м'якоті гарбуза у величезній кількості. Банки із заготівлями можна зберігати протягом усього року, балуючи своїх домочадців незвичайним та винятково корисним продуктом. Тішить те, що з приготуванням смачного і корисного гарбузового соку впорається навіть недосвідчений кулінар.

Невибагливий і водночас такий корисний овоч, як гарбуз, заслужив почесне звання короля городу. І це пояснюється не лише простотою її вирощування, а й універсальністю використання, і багатим на вітамінний склад.

За своїми смаковими якостями гарбуз чудово поєднується з більшістю овочів, тому спектр її використання в кулінарних рецептахдосить широкий: від перших страв до десерту. При цьому її можна варити, смажити, запікати, робити варення і т.д. Однак найкориснішим варіантом вживання гарбуза вважають гарбузовий сік, який містить усі корисні компоненти. При цьому приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах зовсім не важко.

Гарбузовий фреш

1 варіант

Очищений і нарізаний гарбуз пропустити через соковижималку, готовий фреш додати ложку і меду. Також можна зробити і вітамінний коктейль, взявши 250 г м'якоті гарбуза, 1 велике червоне яблуко та 100 г очищеної моркви. Все пропустити через соковитискач і, додавши сік лимона і мед, вжити протягом півгодини, - саме в цей період зберігаються всі корисні речовини в максимальній кількості.

2 Варіант

Це старий бабусин спосіб того, як із гарбуза зробити сік. Просто натріть м'якоть гарбуза і, за бажанням, інші овочі та фрукти на дрібній тертці, а сік видавіть через кілька шарів марлі. Цей методхороший при введенні першого прикорму малюкам, коли соку потрібна мінімальна кількість.

на зиму

Найпростіше, звичайно, зробити в соковарці, але якщо її немає, це ще не привід відмовити собі в задоволенні пити цей напій взимку і навесні. Просто доведеться попрацювати трохи більше, нічого неможливого немає.

Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах можна ще кількома способами:

1. З очищеного та нарізаного середніми шматочками м'якоті гарбуза за допомогою соковитискача отримуємо сік, який поміщаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Потім додаємо цукор із розрахунку 100 г на 1 літр отриманого соку і третину чайної ложечки лимонної кислоти на такий самий об'єм. Кип'ятимо ще хвилин 5 і розливаємо в підготовлені стерильні баночки, які закупорюємо і, перевернувши, накриваємо чимось теплим. Охолілі банки можна опускати в льох або зберігати в коморі.

2. 1 кг гарбузової м'якоті потрібно натерти за допомогою терки та залити киплячим цукровим сиропом, приготованим із 2 літрів води та склянки цукру. Все це кип'ятять 15 хвилин і охолоджують. Потім протирають уварену м'якоть через дуже дрібне сито і, додавши фреш з 1 лимона, знову кип'ятять 15 хвилин, після яких розливають приготований сік у стерильні банки і закочують. Але це найбільш трудомісткий спосіб, що дозволяє приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах.

Гарбузовий сік дуже гарний для профілактики простудних та інфекційних хвороб та підвищення імунітету. Цілком достатньо лише випивати півсклянки такого фрешу в день дітям і склянку дорослим, щоб багато недуг обходили стороною, тим більше, що сік з гарбуза в домашніх умовах не так важко приготувати, особливо за наявності кухонної техніки.

Для мене стало справжнім відкриттям, як виявляється, по-різному можна робити гарбузовий сік у домашніх умовах. Рецепт, який я хочу вам запропонувати, оцінять ті, у кого в господарстві немає соковижималки. Проста та дотепна технологія відрізняється високою економністю, тому що від двох з половиною кілограмів м'якоті залишається лише одна столова ложка макухи. А не повний контейнер, як після віджиму в електричній соковижималці. Заінтригувала? Так, я сама була приємно вражена. Але це ще не все! Сік виходить концентрований. І стає схожий один на один на покупній, якщо його розбавити водою вдвічі! Тобто у мене в результаті вийшло із одного середніх розмірів гарбуза 4 літри соку! Частину чоловік одразу випив, радісно повідомивши: «О, зовсім як із магазину!», частину я встигла закатати на зиму.

Пропорції на сік такі:

Гарбуз – 3,5 кг (вага неочищена),
Вода – 1 літр,
Цукор – 12 столових ложок
Лимонний сік з 1/2 крупного лимона,
Лимонна кислота – 5 г (якщо сік заготовляється на зиму).

Спосіб приготування гарбузового соку

Гарбуз у мене невідомого гатунку. Зазвичай її називають садова. У неї товста шкірка, багато великого насіння і великий ком волокон. Я розрізала її спочатку навпіл і вискребла насіння.

Потім зібрала всі необхідні продукти для наочності та зручності.

Нарізала гарбуз часточками.

Зрізала шкірку з кожної часточки. Це зайняло не так багато часу, як я передбачала. Хвилин сім.

Гарбуз я нарізала грубими шматками, склала в каструлю. Налила води. Вона лише закрила дно.

Поставила каструлю на плиту та варила гарбуз до м'якості, періодично перемішуючи. У мене гарбуз зварився повністю за 40 хвилин. За цей час вона осіла на третину та встигла дати багато соку.

Додала цукор. Я написала у складі інгредієнтів, скільки поклала цукру. Але взагалі правильно було б написати – «за смаком», бо гарбузи бувають більш менш солодкими. Тут треба куштувати. Я запросила чоловіка, який єдиний у сім'ї цей сік п'є. І слідувала його інструкціям: "Ще пару ложок, ще одну, ще дві" і т. п. Так і вийшло в результаті 12.

Потім додала лимонну кислоту(Вона необхідна як консервант і якщо ви не плануєте закривати сік на зиму, то не додавайте її) і влила свіжий лимонний сік. Він добре віджимається, якщо, розрізавши його навпіл, просто провертати всередині половинки столову ложку. Тільки слідкуйте, щоб у сік не потрапили кісточки. Краще віджати сік в окрему чашку, потім процідити в каструлю з гарбузовим соком через сито.

Все перемішала. У мене цукор одразу розійшовся у гарячому соку.

І потім важливий і необхідний момент – гарбузовий сік потрібно пропустити через сито, щоб прибрати з нього всі тверді частинки.

Робиться це просто і навіть приємно. Виливаємо порціям сік у сито.

Трьом столовою ложкою по ситу. Поступово сік перетворюватиметься на рідке пюре, потім на густе.

І, нарешті, у нас залишиться тільки макуха — лише одна столова ложка з усього дрібного гарбуза.

Каструлю із соком ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, привертаємо вогонь до невеликого і даємо побулькати п'ять хвилин.

На той час у нас мають бути вже підготовлені стерилізовані банки. Я їх поставила на ґрати над киплячою каструлею шийками вниз і потримала 15 хвилин. Кришки прокип'ятили 5 хвилин.

Розливаємо сік по банках і закочуємо, або загвинчуємо кришки. Перевертаємо банки нагору дном, даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Овочі - популярний вид напоїв, який можна знайти на прилавках магазинів або приготувати самостійно в домашніх умовах. Ця популярність обумовлена не лише смаковими якостями, а й користю, пов'язаною з високим вмістом вітамінів та мікроелементів.

Зазвичай вважається, що свіжі овочікорисніше варених або консервованих, проте овочеві соки не поступаються свіжим продуктам за своїм набором вітамінів. Соки з овочів підтримують імунітет, допомагаючи уникнути різних захворювань та осінньо-весняних застуд. Серед овочевих соків гарбузовий сік є одним із кращих за вмістом потрібних нам речовин.

Корисні властивості соку з гарбуза

За даними археологів, батьківщиною звичної для нас гарбуза є Мексика, де її вирощували ще задовго до нашої ери. У Європу ж ця рослина була завезена іспанцями лише в XVI столітті, після чого вона почала поширюватися континентом. Соковиту м'якоть гарбуза із задоволенням вживали в їжу і додавали в різні страви, а сік та насіння вважалися лікувальними засобами. Люди чудово знали про дивовижні властивості цієї рослини. До цього часу, в сучасному світі, гарбуз заслужено є одним із найкращих домашніх лікарів.

Гарбузовий сік гарний напійпідтримки імунітету. У ньому міститься безліч корисних речовин, які відіграють важливу роль у боротьбі із хворобами. Менш ніж півлітра свіжого гарбузового соку допоможе збагатити організм добовою нормоюфосфору, калію, магнію та вітамінів A, B, C та E. У переліку лікувальних властивостейгарбуза окрему позицію займає вітамін K в її м'якоті. Цей вітамін зустрічається досить рідко, а відповідає він за нормалізацію згортання крові.

Також серед властивостей цього корисного напоюВарто відзначити високий вміст клітковини та пектину, що сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт. Загальновідомо, що в кишечнику харчові волокна не всмоктуються, а очищають його стінки від шлаків і продуктів розпаду, що накопичилися, які потім виводяться з організму.

Щоб приготувати свіжовичавлений гарбузовий сік, не потрібно мати надприродною силоюабо чудовими кулінарними навичками – все досить просто. Якщо у вас вдома є соковитискач - легкий у використанні пристрій, який значно економить час і полегшує роботу, - то отримати бажаний напій не складе ніяких труднощів. Якщо ж немає соковижималки, можна натерти м'якоть гарбуза на тертці, потім загорнути в складену в кілька шарів чисту марлю і віджати.

Свіжевижатий гарбузовий сік солодкуватий на смак, але в ньому відчуваються специфічні нотки, тому не всім він сподобається. Якщо ви з-поміж таких людей, то можна розбавити сік гарбуза якимись іншими соками, наприклад, фруктовими, овочевими або ягідними.

Гарбузовий сік можна покращити буквально декількома краплями лимонного соку, добре поєднується він і з морквяним соком. Якщо вам не вистачає природної насолоди, завжди можна додати трохи цукру. Смак при цьому стає більш насиченим, приємним та м'яким. Сік з гарбуза також можна консервувати на зиму, якщо немає можливості зберігати свіжий гарбуз тривалий термін.

Попередня підготовка продуктів

Перед тим, як приготувати гарбузовий сік, необхідно ретельно відібрати продукти. Для приготування солодкого насиченого гарбузового соку потрібно відібрати свіжі молоді плоди з яскравою помаранчевою м'якоттю, вагою приблизно до 5-7 кг. У свіжому гарбузі, що не перезрів, більш високий вміст натуральної фруктози і каротину.

Для приготування соку необхідно очистити плід від шкірки та насіння, нарізати м'якоть шматочками. Очистивши і нарізавши гарбуз, за допомогою марлі або соковижималки отримуємо сік. Якщо під час приготування будуть додаватися інші фрукти або овочі, їх теж потрібно попередньо очистити, після чого віджимати сік.

Свіжий сік не рекомендується зберігати довгий час, краще вживати його відразу після приготування. Але при цьому гарбузовий сік підходить і для заготівлі на зиму. Далі ми підготували найкращі рецептисоку гарбуза в домашніх умовах.

Найкращі рецепти соку з гарбуза

Рецепт 1: Сік з гарбуза з журавлиною

Поєднання журавлини, меду та гарбуза відоме своїм дивовижним смаком. Журавлина містить високу кількість вітамінів та мінеральних речовин. Також можна використовувати інші ягідні, фруктові чи овочеві соки.

складові

2 кг журавлини;
2 кг гарбуза;
за смаком мед чи цукор.

Спосіб приготування

Очищаємо і нарізаємо гарбуз дрібними шматочками, вичавлюємо сік у соковижималці. Якщо соковижималки під рукою не виявилося, можна натерти гарбуза на тертці і віджати сік за допомогою марлі. Журавлину миємо і таким же способом вичавлюємо з неї сік. Змішуємо гарбузовий та журавлинний сік, додаємо мед або цукор за смаком. Сік бажано вичавлювати прямо перед вживанням.

Цей рецепт не забере багато часу та сил, зате в результаті ви отримаєте смачний та корисний сік із гарбуза на зиму. Цей напій буде під рукою в зимові холоди і зможе забезпечити сім'ю всіма речовинами, необхідними організму в нелегкий період поширення застуд і грипу. Такий сік може тривалий часзберігатися у стерилізованих банках, а після відкриття банки довго не псується у холодильнику.

складові

1 кг гарбуза (м'якоті);
250 г цукру;
2 л води;
1 лимон.

Спосіб приготування

Воду нагріваємо на слабкому вогні та повільно додаємо цукор, доводимо до кипіння. Натираємо гарбузову м'якоть на тертці і заливаємо киплячим цукровим сиропом. Змішуємо, тримаємо на слабкому вогні близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього знімаємо каструлю з вогню і даємо вмісту охолонути.

Далі подрібнюємо гарбуз за допомогою блендера або протерши через сито. У каструлю вичавлюємо лимонний сік, перемішуємо. Сік, що вийшов, потрібно довести до кипіння і, помішуючи, уварювати протягом десяти хвилин. Після цього сік розливається у стерилізовані банки та закочується.

При приготуванні соку з гарбуза та лимона варто використовувати правильний посуд: найкраще емальований, без сколів. Кислі страви не рекомендується готувати в алюмінієвому посуді через вплив кислого середовища (тим більше під впливом високої температури) на метал. У такому разі утворюються отруйні сполуки, які разом із їжею надходять до організму.

Як приготувати сік з|із| апельсином? Рецепт гарбузового соку з апельсинами не дуже відрізняється від попереднього рецепту. Ми збільшимо кількість цитрусових утричі і додамо дві-три чайні ложки лимонної кислоти (10-15 г).

складові

один середній гарбуз;
200 г цукру;
10-15 г лимонної кислоти;
три апельсини;
вода.

Спосіб приготування

Нарізаємо гарбуз шматочками та заливаємо водою. Вода повинна доходити до верхніх шматочків. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого варимо трохи більше 5 хвилин. Даємо вмісту охолонути, далі за допомогою сита протираємо гарбуз. Повертаємо продукт, що вийшов, в каструлю, додаємо лимонну кислоту і цукор. За допомогою соковижималки або вручну вичавлюємо сік із апельсинів і змішуємо його з гарбузовим. Повертаємо масу на вогонь і доводимо до кипіння, після чого відразу ж вимикаємо та розливаємо по банкам.

При виборі яблук для соку варто звернути увагу на зелені сорти, які вважаються більш корисними. Якщо вам не вдалося знайти саме зелені - можна вибрати будь-які, але намагайтеся не брати перезрілі плоди.

складові

1 кг гарбуза
250 г цукру
1 кг яблук
цедра одного лимона.

Спосіб приготування

Очищаємо гарбуз та яблука від шкірки, вичавлюємо сік у соковижималці окремо. Змішуємо яблучний та гарбузовий сік у каструлі, додаємо цукор та лимонну цедру, попередньо натерту на дрібній тертці. Не доводячи сік до кипіння, витримуємо його на вогні трохи більше п'яти хвилин. Після цього залишаємо гарбузово-яблучний сік на вимкненій плиті ще на кілька хвилин, але не даємо сильно охолонути - розливаємо по банкам гарячим.

Як приготувати сік з морквою і курагою? Іноді до гарбузового соку корисно додати інші багаті на вітаміни овочі або фрукти. Це покращує смак та надає напою додаткову користь. Пропонуємо вам ще один рецепт гарбузового соку, збагаченого бета-каротином та мікроелементами за рахунок додавання моркви та кураги.

складові

3 кг гарбуза;
чотири середні морквини;
500 г кураги;
1,2 кг цукру;
3 л води;
15 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування

Очищаємо гарбуз і моркву, разом із курагою нарізаємо шматочками. Поміщаємо все в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо приблизно години дві. Зварену суміш віджимаємо та охолоджуємо до кімнатної температури. Злитий відвар не викидаємо, він пізніше нам знадобиться.

У блендері збиваємо зварені шматочки кураги, гарбуза та моркви, після чого змішуємо отримане пюре з однією склянкою відвару. Заливаємо в чисту каструлю, додаємо лимонну кислоту та цукор. Доводимо до кипіння і варимо, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Сік із гарбуза – протипоказання

Гарбузовий сік не рекомендується вживати людям зі зниженою кислотністю шлунка та синдромом подразненого кишечника. Гарбуз і будь-які гарбузові продукти повинні бути повністю виключені з раціону людей, які страждають на сильний розлад у роботі ШКТ, а також при діареї. Досить рідко, але все ж таки зустрічаються люди, у яких проявляється алергічна реакція на каротин. Також деякі люди можуть мати індивідуальну непереносимість інших речовин, що містяться в гарбузі.