Харчування при цукровому діабеті: перелік страв на кожен день. Які продукти не можна при цукровому діабеті? Що можна діабетикам з їжі

Багато людей з цукровим діабетом не надають великого значення правильному харчуванню в комплексному лікуванні захворювання. При цій патології, особливо другого типу, вищезазначене розпорядження має виконуватися обов'язково, оскільки спровоковане воно порушенням обміну речовин, до якого привів неправильний раціон. Розглянемо ідеальну дієту при цукровому діабеті 2 типу за таблицею.

Що дозволяється вживати?

Найперше питання у пацієнта, що хворіє на цукровий діабет, до лікаря: що їсти при цьому захворюванні і які продукти харчування можна вживати щодня? Найкращими продуктами при цій недузі є овочі, фрукти, м'ясо та молочна продукція. За винятком вживання глюкози, що є джерелом миттєвої енергії, може статися швидке виснаження природних енергетичних запасів організму (глікогену) та розпад білка. Щоб уникнути цього необхідно, щоб у раціоні була білкова їжа в потрібній кількості, а також вітаміни та мікроелементи.

Які продукти при цукровому діабеті 2 типу (таблиця буде представлена ​​нижче) відносяться до дозволених, а які до заборонених?

Квасоля

Квасоля має велику кількість білків, вітамінів і мікроелементів. Отже, цей продукт повинен одним із перших перебувати у раціоні діабетика. Квасоля має цілющі властивості. Хворі зазвичай особливо воліють даний продукт лише оскільки не знають чи вміють готувати його. Адже квасоля входить до складу багатьох цікавих і смачних страв. Єдиний мінус при вживанні - це сильне газоутворення в кишечнику.

Всім відомі амінокислоти, що входять до складу квасолі (йдеться про триптофана, валіну, метіоніну, лізину, треоніну, лейцину, фенілаланіну, гістидину). Мікроелементи: вітаміни С, В, РР, цинк, калій, фосфор та залізо. Всі ці речовини є важливими для того, щоб організм нормально функціонував при підвищеному рівні глюкози в крові. На вуглеводний обмін квасоля позитивно впливає, оскільки її сполуки - це фруктоза і сахароза. Які ще продукти при цукровому діабеті 2 типу (у таблиці вони будуть представлені) можна їсти?

Крупи

З цієї групи хворим на діабет рекомендують, в першу чергу, вживати в їжу гречану крупу. Її можна їсти як молочну кашу або як гарнір до другої страви. Відмінною рисою гречки є те, що вона майже не впливає на вуглеводний обмін, підтримує кількість глюкози на постійному рівні.

До інших каш, рекомендованих при діабеті, відносяться вівсянка, пшенична крупа, кукурудзяна та перловка. Ці зернові мають найбагатший склад вітамінів, які легко засвоюються і обробляються ферментами травлення, що призводить до позитивного впливу на обмін вуглеводами, нормалізують рівень глюкози. Крім усього іншого, це джерело енергії та незамінне джерело АТФ для клітин.

А ось які продукти не можна за цукрового діабету, по таблиці розглянемо пізніше.

Фрукти

Не варто забувати, що саме в цій групі продуктів зосереджено найбільшу кількість клітковини, вітамінів та мінералів. Вони концентрація цих речовин часто перевищує таку ж інших продуктів харчування. Головний акцент хворі повинні робити на вживання фруктів, багатих на вітамін С і є антиоксидантами.

При цукровому діабеті особливу цінність становлять деякі з фруктів. Рекомендується вживання грейпфрутів, лимонів, апельсинів, яблук, абрикосів та персиків, груш, гранатів, сухофруктів, ягід. Улюблені літні смаколики, такі як кавун та ароматна диня, у складі мають трохи більше вуглеводистих компонентів, що говорить про необхідність їхнього помірного вживання.

Фрукти можна їсти у сирому вигляді. Також можна готувати із них фреші.

Що ще входить до переліку продуктів при діабеті?

Мед

Варто приділити увагу меду та його ролі у вуглеводному обміні, а також з'ясувати, як він впливає на рівень глюкози. Зупинимося на головних моментах, які спричиняють логічні висновки. У складі меду міститься велика кількість фруктози. Вона не здатна сильно впливати на рівень глюкози. Слід зазначити, що фруктоза засвоюється за наявності інсуліну, що не здатний повністю виконати своє основне завдання при прогресуванні цукрового діабету 2-го типу. Ця особливість призводить до збільшення глікемії у хворих на цукровий діабет, що невластиво для людини здорової.

Таким чином, зробимо висновок про вживання меду при недузі, що розглядається:

• Мед дозволяється і навіть рекомендується щодня вживати в їжу.
• За добу дозволяється їсти цей продукт у кількості не більше 1-2 столових ложок.
• Рекомендується вживати мед натще, запивши його склянкою води. Таким чином, він перетвориться на глікоген, який буде основним джерелом енергії та необхідних поживних компонентів для організму протягом усього дня.

Розглянемо інші продукти при цукровому діабеті 2 типу (таблиця є у статті).

Кава

Кава має як корисні, так і шкідливі властивості. При захворюванні на цукровий діабет не зовсім вітається вживання кави за будь-якої стадії розвитку недуги.

Незважаючи на те, що напій не надає особливого впливу на вуглеводний обмін безпосередньо, він сприяє стимуляції судинного центру і надає розслаблюючу дію на стінки судин. Це спричиняє їх розширення (особливо в серці), підвищує тим самим тонус церебральних артерій (звужуються судини головного мозку, що призводять до зниження кровотоку в мозок і зниження тиску кисню). Але для любителів даного напою є хороша новина: у невеликій кількості дозволяється вживати неміцну каву, тому що при діабеті середньої тяжкості вона не завдає шкоди організму.

Горіхи

У природі є багато продуктів, у яких зосереджено велику кількість поживних речовин. Одним із таких є горіхи. Вони багаті на клітковину, вітамін D3, поліненасичені жирні кислоти, кальцій і калій. При лікуванні аналізованого захворювання їм відводиться особливе місце, оскільки вони беруть участь у вуглеводному обміні та знижують рівень глікемії.

Під впливом речовин, що містяться в горіхах, відновлюються пошкоджені клітини внутрішніх органів, що сприяє зупиненню прогресування недуги або її ускладнень. Таким чином, горіхи є життєво важливими при цукровому діабеті 2 типу. Таблиця товарів це підтверджує.

Що являє собою глікемічний індекс?

Будь-яка хвора на цукровий діабет людина, особливо недугою другого типу, повинна знати про глікемічний індекс. Це особливий показник, який говорить про здатність будь-якого продукту харчування викликати збільшення рівня глюкози (цукри) у крові.

Зрозуміло, що перед вживанням якого-небудь препарату потрібно проаналізувати, що можна використовувати при цьому захворюванні, а від чого слід відмовитися. При захворюванні на діабет легшого типу цю процедуру проводити необов'язково, що стосується важкої форми, то підрахунок індексу глікемії є життєво необхідним, тому що дотримання дієти є одним із способів полегшення захворювання, особливо для пацієнтів з другим типом діабету. Потрібно про це пам'ятати.

Якщо продукт має знижений глікемічний індекс, його вживання не впливає підвищення кількісного показника цукру на крові чи уповільнює його. Відповідно, за великого показника глікемічного індексу рівень цукру починає швидко підвищуватися.

Звідси випливає, що виключити з раціону продукти, мають високий індекс. Як виняток дозволяється вживання тільки тих продуктів, які впливають не тільки на вуглеводний обмін, але і мають цілющі властивості при цукровому діабеті. Але такі продукти необхідно їсти в обмеженій кількості через глікемічний індекс.

Показники глікемічного індексу

Глікемічний індекс характеризується трьома показниками:

• Низький – від 10 до 40 одиниць.
• Середній – від 41 до 70 одиниць.
• Високий – понад 70 одиниць.

Отже, завдяки знанню глікемічного індексу продукту не потрібно підбирати разом із дієтологами та ендокринологами спеціальну дієту. На сьогоднішній день існують вже розроблені таблиці із зазначенням глікемічного індексу продуктів, які допомагають діабетикам без проблем підібрати собі раціон харчування, що саме саме їм. Таким чином, враховується користь організму. Хворий може використати конкретний продукт у зручний для себе час.

Людина, завдяки показникам глікемічного індексу, здатна самостійно контролювати свій раціон та враховувати рівень підвищення глюкози у крові. Цукровий діабет є хворобою протягом усього життя, тому необхідно навчитися жити з ним, починаючи з вибору правильного дієтичного харчування.

Що забороняється вживати при цукровому діабеті?

Таблиця вказує як дозволені, а й заборонені продукти. Не варто їсти все поспіль, особливо якщо у безпеці ви не впевнені. Якщо не звертати на ці рекомендації уваги, це може спровокувати гіперглікемію, яка потім переходить до гіперглікемічної коми, а іноді прискорює зростання ускладнень захворювання, що розглядається. А при цукровому діабеті харчування (таблиця це підтверджує) має велике значення.

Чим характерна дієта № 9 при цій патології?

Основною дієтою при захворюванні на цукровий діабет 2-го типу виступає так звана дієта № 9 за Певзнером. В її основі лежить коригування вуглеводного обміну, виключення відхилень ліпідного та білкового обміну речовин в організмі, що відбуваються за підвищеного рівня глюкози.

Загалом дієту № 9 можна охарактеризувати так:

• знижена калорійність їжі внаслідок зменшення вуглеводів та жирів тваринного походження;
• в дієті міститься велика кількість рослинних жирів та білків;
• виключаються солодощі та цукор, що є основним джерелом легкозасвоюваних вуглеводів;
• зменшується кількість споживання солі та спецій;
• замість смажених і копчених страв перевага надається вареним і тушкованим стравам;
• температура страв, що вживаються, повинна бути оптимальною - не надто гарячою і не надто холодною;
• прийом їжі - не менше 4 разів на день;
• замість цукру необхідно використовувати цукрозамінники - сорбіт та ксиліт;
• рідина вживається в помірних кількостях – 1300-1600 мл на добу;
• їсти тільки ті продукти, які не заборонені дієтологом через показники глікемічного індексу.

Нами розглянуто таблицю продуктів при цукровому діабеті 2 типу.

Досить широко піднімається в сучасному світовому співтоваристві і стосується багатьох. За статистикою, у Росії на 2017 рік майже 20% людей хворі на діабет, а у світі з цим складним захворюванням живе понад 400 мільйонів людей.

Саме тому ми вирішили з'ясувати, які продукти можна їсти за цукрового діабету, а що знаходиться під забороною.

Що не можна їсти при діабеті:

• Пшеничне борошно вищого гатунку та вироби з нього;
• Цукор, мед, глюкоза, штучні підсолоджувачі, а також усі продукти з їх вмістом;
• Сухофрукти з підвищеним вмістом фруктового цукру: фініки, курага, родзинки, банани, інжир, ананас, виноград, хурма, абрикоси, кавун та диня, гранати, зливу, груша;
• Продукти з високим вмістом крохмалю: картопля, морква, буряк, білий рис, каша пшенична, макаронні вироби;
• Продукти з підвищеним вмістом жирів тваринного походження: сало та жирна свинина, ковбаси;
• Пиво.

Крім того, людям, хворим на цукровий діабет, лікарі радять уникати щільних прийомів їжі, а з'їдена за раз порція повинна становити в обсязі максимум 250 гр. їди + 100 мл напою.

Раціон хворого формується залежно від типу цукрового діабету: при 1 типі перераховані вище продукти дозволено їсти в деякій кількості, а при 2 типі (найпоширенішому серед дорослих людей) їх споживання виключається.

Що можна їсти при діабеті:

• Нежирне м'ясо (курка без шкіри, індичка, кролик, телятина), і навіть всі види риби;
• морепродукти;
• яйця (перепелині, а також курячі білок);
• Молоко та молочні продукти (без цукру та штучних добавок; з низьким вмістом жиру);
• Бездрожжевий цільнозерновий хліб, кукурудзяні коржики тощо;
• Корисні жири (натуральні рослинні олії гарної якості);
• Крупи (гречана, кукурудзяна, ячна, пшоняна, перловка, бурий рис, кіноа);
• Фрукти (яблука, персики, апельсини та мандарини);
• Ягоди (полуниця, малина, смородина, вишня та черешня, аґрус);
• Овочі (шпинат, баклажани, кабачки, редиска та ін.) та зелень;
• Напої (компот, морс, кисіль, чай).

Які продукти мають бути в раціоні діабетиків щодня

Однак існують і такі продукти, які вживати діабетикам не просто можна, а й необхідно щодня. Адже вони здатні знижувати рівень цукру в крові, а тому мають стати невід'ємною частиною раціону кожного хворого:

• морепродукти (кальмари, креветки, омари, раки);
• Огірки;
• Помідори;
• Види капусти (білокочанна, броколі та брюссельська);
• Зелений болгарський перець;
• Кабачки;
• Баклажани;
• Петрушка;
• Деякі спеції: чорний та червоний мелений перець, куркума, імбир, кориця.

Проведене в одному з університетів Швеції дослідження показало, що додавання невеликої кількості оцту в їжу, наприклад, як заправка до салатів, також призводить до зниження рівня глюкози у хворих на цукровий діабет.

З усіх допустимих продуктів можна скласти повноцінний раціон підтримки здоров'я організму, і ми пропонуємо три варіанти дієти.

Дієта при цукровому діабеті: 3 варіанти меню

Варіант №1

• Сніданок: кукурудзяна каша на молоці, несолодкий чай.
• Перекушування: 200 гр. лохини.
• Обід: овочеве рагу та шматочок телятини.
• Полуденок: яблуко, апельсин.
• Вечеря: креветки та овочевий салат, заправлений оливковою олією та оцтом.

Варіант №2

• Сніданок: гречана каша на молоці, несолодкий чай.
• Перекушування: 200 гр. вишні або інші ягоди.
• Обід: бурий рис та шматочок відвареної курки, овочі.
• Полуденок: натуральна яблучна пастила без цукру, морс.
• Вечеря: стейк із лосося, салат із овочів та кіноа.

Варіант №3

• Сніданок: білковий омлет на пару, шматочок цільнозернового хліба, компот.
• Перекус: натуральний йогурт з малиною та полуницею.
• Обід: асорті з морепродуктів, шпинат тушкований.
• Полудень: кисіль.
• Вечеря: індичка, тушкована з овочами, келих сухого вина.

Таким чином, дієта при цукровому діабеті частково нагадує настільки популярне зараз «правильне харчування» і передбачає дробність (5-6 разів на день) прийомів їжі, переважання рослинних продуктів, багатих на клітковину, вітаміни і мікроелементи, відсутність в раціоні жирного, копченого і борошняного.

Цукровий діабет є захворюванням ендокринної системи, коли підшлункова залоза не виробляє достатньої кількості інсуліну. Найбільш поширений 2 тип діабету, який розвивається в основному через неправильне харчування та інші фактори.

Дієтичне харчування та типи цукрового діабету

При діабеті, захворюванні на ендокринну систему, основним методом лікування є своєчасний прийом інсуліну. Одночасно з цим людині необхідно дотримуватись дієти, для збереження балансу кожної речовини в організмі хворого. Кожному діабетику необхідно дотримуватись дієти та знати її основні принципи.
Для людей, хворих на цукровий діабет, існує кілька видів дієтичного харчування. Їхня відмінність полягає в суб'єкті та вигляді його діабету. Це може бути вагітна жінка, людина із зайвою вагою чи дитина. Визначальне значення у стані здоров'я дієтичне харчування має для людини, хворої на другий тип. Лікар повинен правильно підбирати дієту для такої людини, щоб її стан не погіршувався.

Серед типів діабету прийнято виділяти:

1. Інсулінозалежний. Це перший тип. Найчастіше він розвивається рахунок генетичної схильності, але після перенесеного вірусного захворювання. Цей тип діабету не дозволяє інсуліну вироблятися нормальному обсязі. Інсулін у разі або виробляється, або виробляється у дуже малих дозах. Найчастіше цей вид виявляється при народженні людини, оскільки тип є спадковим.
2. Другий тип – інсулінонезалежний. Він утворюється в людини через збій у роботі ендокринної системи. Це відбувається внаслідок ожиріння, неправильного харчування, переїдання тощо. У хворих на цей тип організм може сам виробляти інсулін, проте щодо нього знижена чутливість. У цьому випадку він може обходитися звичайною дієтою, без постійного медикаментозного лікування, проте необхідна консультація з фахівцем. Зазвичай це захворювання розвивається у віці близько 35 років, оскільки є придбаним.

У дітей діабет може з'являтися через надмірне вживання борошняних та солодких продуктів. Вагітні можуть захворіти на них через гормональні зміни організму. Саме тому лікарі радять регулярно стежити за своїм харчуванням.

Дієта при інсулінозалежному діабеті

При такій дієті лікар з раціону, що хворіє на людину повністю виключає цукор, підвищує вміст білкової їжі, знижує споживання солі. Крім цього, необхідно постійно контролювати споживання жирів, продуктів, які дратівливо впливають на шлунково-кишковий тракт.
При такому типі діабету пилка використовується по 5 разів на добу малими порціями. Цукор замінюється на цукрозамінники, наприклад сахарин, ксиліт, сорбіт і т.д. Дуже важливо пити протягом дня не менше двох літрів рідини (бажано простої води). У лікувальну дієту включають такі продукти:

1. Крупи.
2. Овочі: шпинат, буряк, моя, капуста, огірок, салат.
3. Кислі фрукти, наприклад, лимон.
4. Дріжджі.
5. Напої.
6. Яйця некруто.

Є й ті продукти, вживання яких заборонено. До них відносять:

1. Шоколад.
2. Жир свинячий.
3. Гострі та солоні страви.
4. Здобні товари.
5. Гірчиця та мед.
6. Виноград та родзинки.

Дієта при інсуліннезалежному діабеті

Головною особливістю дієти для другого типу діабету є дотримання певної кількості калорій на день (зазвичай максимум 1700). У цьому необхідно регулювати вуглеводний обмін речовин. Регулювання калорій та їх зменшення дозволяє знизити рівень вмісту глюкози у їжі. Це необхідно для хворих на діабет.
До заборонених продуктів відносяться всі вуглеводи, що відносяться до легкозасвоюваних, жирна їжа і продукти, що підвищують цукор в крові. До них дієтологи відносять:

1. Жирний сорт риби.
2. Сухофрукти та горіхи.
3. Різні копченості та сосиски.
4. Варення та мед.
5. Картопля.
6. Алкогольні напої.
7. Здобна випічка.
8. Солодкі напої.
9. Солодощі.

Дієта передбачає часті прийоми їжі (5-6 разів), але невеликі за обсягом. Це дозволяє уникнути гіпоглікемії. Наведені продукти можна вживати у будь-яких кількостях:

1. Капуста.
2. Томати.
3. Ріпа.
4. Морква.

Важливі принципи харчування

У діабетичному харчуванні розібратися досить легко. Потрібно дотримуватися основних принципів харчування:

• Протипоказані голодування та суворі дієти. Через них порушується допустима норма цукру, що міститься у крові.
• "Хлібна одиниця" - основна знову харчування. Її використовують при складанні раціону харчування на добу. Дані в таблицях для діабетиків найчастіше представлені саме у ХЕ.
• Основні прийоми їжі становлять 75% від усього раціону (сніданок, обід та вечеря). Решту виділяють на перекушування — 25%.
• При виборі альтернативного продукту БЖУ повинні відповідати, як і калорійність.
• Запікання, гасіння або варіння - найбільш доречні способи приготування їжі для дієтичного харчування.
• Виключаються солодкі страви та використовуються цукрознижувальні препарати.

Як знизити глікемічний індекс продуктів

Насамперед, необхідно переглянути харчування. До свого раціону потрібно додати продукти з низьким глікемічним індексом. Примітно, що птах, м'ясо, риба та яйця не містять у собі вуглеводи, з глікемічний індекс нульовий.
Таким чином, фахівці рекомендують поєднувати продукти, які мають низький глікемічний індекс (або його немає зовсім) і білкову їжу. Доведено, що такий підхід є нешкідливим, його дієвість доведена лікарями. Способи зниження глікемічного індексу:

1. Поєднання вуглеводів із білками. Вживання білків підвищує засвоєння вуглеводів.
2. Вміст клітковини в їжі має бути високим. Оскільки це знижує сумарний показник глікемічного індексу.
3. Готувати їжу перерахованими способами (запікати, варити).

Дозволені продукти

1. Основу раціону людини, що хворіє на діабет, повинні становити овочі: помідори, огірки, баклажани, капуста, цибуля, болгарський перець, гриби, зелень і т.д. Жирні гарніри, такі як крокети та картопля фрі заборонені.
2. Для картоплі передбачаються обмеження. Його можна споживати всього 200 г. Не варто забувати про те, що буряк та морква містять високу кількість вуглеводів.
3. Потрібно включати багато клітковини у свій раціон: хлібобулочні продукти, виготовлені з борошна блакитноока помелу, хліб з висівками та зерновим.
4. Споживання крупи обмежене - трохи більше 8-9 столових ложок щодня. Дозволено їсти перлову, гречану, ячну та цільну вівсяну крупу.
5. У щоденному раціоні повинні бути кисломолочні напої низької жирності. Сири, жирний сир, сметана.
6. Допустима кількість яєць — 3-4 на тиждень.
7. Напої повинні бути несолодкими або з дієтичними замінниками цукру: чай, соки, кава. Корисно пити чаї з трав (наприклад, з додаванням шипшини, кропиви, кульбаби тощо).
8. Допустимо є солодощі, призначені для діабетиків, проте не більше 1-2 цукерок один-два рази на тиждень.

Зміст

При діагнозі «цукровий діабет» людина має харчуватися за певним меню. Це захворювання відноситься до поширених ендокринних відхилень, від нього страждають пацієнти різного віку та статі. Що можна їсти при діабеті різних типів, які продукти можна вживати, щоб рівень цукру не піднімався? Якщо дотримуватись специфічних принципів харчування та знати, що рекомендовано, а що забороняється їсти, то стабільне, гарне самопочуття діабетику гарантовано.

Принципи харчування

Недугу, спровоковану дефіцитом інсуліну (білкового гормону), називають цукровим діабетом. Головна ознака ендокринного захворювання – підвищення цукру в крові. До інших симптомів відносяться: порушення метаболізму, ураження нервової системи та судин, інших систем та органів людини. Два основні різновиди ендокринної патології:

1. Інсулінозалежний діабет або хвороба першого типу найчастіше діагностується у дітей та людей молодого віку. При цьому тип хвороби спостерігається повний дефіцит інсуліну, викликаний збоями у функціонуванні підшлункової.
2. Інсуліннезалежний вид (2-й тип) найпоширеніший. Він відрізняється відносним недоліком гормону. Хвороба властива людям обох статей із ожирінням. Вік пацієнтів з другим типом – понад сорок років.
3. Діабет гестаційного типу (може спостерігатись у період виношування дитини).

Існують прості правила харчування:

1. Дробове харчування. Потрібно їсти 4-6 разів на день невеликими дозами. Між прийомами їжі мається на увазі невелика тимчасова перерва.
2. Заборонено їсти цукор. Виключаються будь-які кондитерські вироби. Кількість вуглеводів також доведеться скоротити.
3. Лікарі радять споживати ідентичну кількість калорій/вуглеводів з їдою. Рекомендується записувати цю інформацію у щоденник, це спростить завдання правильного режиму живлення.
4. Ще одне правило – введення до раціону підвищеної норми білків. Така дієта сприяє забезпеченню потрібного "будматеріалу" для регенерації пошкоджених тканин.
5. Запаси вуглеводів поповнюються у вигляді круп, овочів, несолодких фруктів, хлібобулочних виробів. Бажано вибирати такі продукти багаті на клітковину та харчові волокна.
6. Лікарі-ендокринологи рекомендують не зловживати смаженими стравами, міцними м'ясними бульйонами та подібною їжею.

Що таке хлібна одиниця

Умовна міра споживаної їжі, що дорівнює 12 г вуглеводів - хлібна одиниця (ХЕ). Вона була розроблена дієтологами з Німеччини для оцінки кількості вуглеводів у кожному окремому продукті. Хворій людині бажано мати при собі спеціальну таблицю. По ній визначається чисельність вуглеводів у продукті та кількість хлібних одиниць на добу.

За допомогою таких підказок можна швидко та легко складати лікувальне меню. Можна обчислити кількість ХЕ у будь-якому продукті за нескладною схемою, не використовуючи таблиці. Найчастіше на упаковках з їжею вказується скільки вуглеводів у ста грамах продукту. Коли це число буде знайдено, його необхідно розділити на 12. Отриманий результат є кількістю хлібних одиниць у 100 г обраного продукту.

Дієта

При захворюванні слід визначити, яка дієта при цукровому діабеті допоможе підтримувати здоров'я в нормі. Дотримуватися певного режиму харчування, готувати за «діабетичними» рецептами і дотримуватися порад фахівця – запорука відмінного самопочуття. Дієтотерапія розробляється лікарем-ендокринологом. Цей захід відбувається з урахуванням конкретного типу нездужання.

Дієта при діабеті 2 типу

Ендокринолог прописує індивідуальне меню кожного пацієнта з другим типом захворювання. Щоправда, є загальні принципи вживання їжі. Дієта для діабетиків 2 типу – це збалансований раціон із правильним співвідношенням корисних речовин:

• жири – до 30 відсотків;
• складні вуглеводи – від 5 до 55 відсотків;
• білки – 15-20 відсотків.

У щоденний раціон діабетика входять такі продукти:

• помірна кількість рослинних жирів;
• риба; морепродукти;
• клітковина (овочі, фрукти, зелень).

Харчування при цукровому діабеті 1 типу

Дієтичний раціон для хворої людини дозволяє досягти позитивних результатів у лікуванні. Дієта при інсулінозалежному діабеті має кілька особливостей:

1. Лікування за допомогою специфічного плану харчування побудовано на контролі концентрації глюкози.
2. Заборонено їсти перед сном.
3. Максимальна дозволена калорійність – 3000 ккал на день.
4. Діабетик (чоловік або жінка) повинен харчуватися невеликими порціями (мінімум 6 разів).
5. Потрібно обов'язково рахувати кількість ХЕ (хлібних одиниць). Діабетикам дозволено не більше 8 хлібних одиниць за їжу.
6. Рекомендується відмовитись від цукру. Альтернатива сахарозі - спеціальні цукрозамінники (наприклад, фруктоза).
7. У разі розвитку симптомів треба їсти якомога менше варення, меду, випічки.

Що можна їсти

Терапевтична дієта необхідна поліпшення здоров'я в цілому, зниження ризиків появи патологій, викликаних хворобою. Щоб добре почуватися і не посилювати захворювання, необхідно з'ясувати у лікаря, які продукти можна їсти. Нижче розглядаються різні категорії їжі, особливості їх вживання та дозволена кількість.

Хліб

Люди, які мають проблеми з нестачею інсуліну, повинні з обережністю вживати хлібобулочні вироби. Багато хто цікавиться, який хліб можна їсти при цукровому діабеті? Є певні медичні вказівки щодо цього. Дозволено включати в дієтичне меню чорний хліб, вироби з цільного зерна, з висівками. Є булочки, білий хліб, рулети та іншу випічку заборонено. Норма борошняних виробів, яку можна з'їсти за добу, становить від 200 до 350 грам.

Фрукти та овочі

У складі щоденного меню завжди повинні бути корисні фрукти та овочі при діабеті. Такі продукти є «канарем» клітковини та різноманітних вітамінів. Людям з дефіцитом інсуліну необхідно уважно стежити за обсягом порцій, щоб не погладшати. По овочах майже немає заборон, але варто обмежити кількість плодів з великим вмістом вуглеводів та крохмалю (картопля, буряк, морква, квасоля, зелений горошок, нут).

Дозволено приготування страв із таких овочів:

• помідори;

• солодкий салатний перець;
• баклажани;
• цвітна, білокачанна капуста;
• огірки;
• ріпа;
• кабачки;
• гарбуз;
• селера, петрушка, кріп, цибуля.

Фрукти та ягоди можна їсти свіжими. Деякі діабетики віддають перевагу приготуванню компотів, морсів, желе. При виборі цих корисних продуктів бажано купувати сорти із мінімальним вмістом цукру. Розумніше віддавати перевагу продуктам, в яких повністю відсутня сахароза. Що можна їсти при діабеті? Варіанти ягід та фруктів, дозволених при ендокринному захворюванні:

• малина;
• смородина;
• журавлина;
• слива;
• персик;
• яблуко;
• груша;
• вишня;
• цитрусові (апельсин, помело, лимон, грейпфрут).

М'ясо та риба

Раціон людини має бути повноцінним, містити необхідні корисні речовини. Наприклад, м'ясо та риба при діабеті – натуральні джерела білка, який вважається обов'язковим для меню хворої людини. М'ясна продукція, дозволена при нестачі інсуліну:

• нежирне м'ясо птиці (курка, індичка);
• сорти м'яса з низьким вмістом ліпідів (телятина, кролятина).

Риба для діабетика значно важливіша, тому що її харчова цінність набагато вища. Лікарі рекомендують їсти різні сорти риби, будь-які типи морепродуктів. Не зайвим буде приготування будь-яких страв із цих продуктів. Бажано вживати помірно жирні сорти морських та річкових мешканців:

• мінтай;
• камбала;
• короп;
• кефаль;
• форель;
• карась;
• молюски;
• кальмар;
• креветка;
• риб'ячий жир;
• рибні пісні супи зі спеціями.

Молочні продукти

За будь-якого ступеня ендокринного захворювання рекомендується вживати молочку. Потрібно знати, які молочні продукти можна за діабету. Молоко корови має бути нежирним, може дозволятися одна-дві склянки (добова норма). Ряжанка, кефір, йогурт з низькими показниками жирності засвоюються організмом швидше, ніж молоко, тому їх можна їсти в необмежених обсягах.

Крупи

Кожному діабетику можна щодня їсти різні крупи. Найбільш «ходовими» та корисними з них вважаються: вівсянка при діабеті, «геркулес», перлівка, булгур, гречка. Білий рис бажано прибрати з меню діабетика, в ньому багато крохмалю (альтернативою є пропарений коричневий сорт). Манка та кус-кус теж не варто включати в меню діабетика. Перед тим, як приготувати страву з крупи, варто з'ясувати, чи можна її їсти за наявності ендокринного захворювання.

Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків

p align="justify"> Основним показником, який використовувався для складання списків дозволеної їжі для діабетика, є глікемічний індекс (ГІ). Дана величина дає інформацію про рівень глюкози в людській крові після поїдання певної їжі. Чим вище такий індекс, тим шкідливіший продукт за наявності діабету. Перед тим, як приготувати їжу, потрібно вивчити дані зі спеціальної таблиці. Продукти для діабетиків класифікують так (індекс глюкози – 100):

1. Низький глікемічний показник (менше 30%). Цей продуктовий сегмент дозволено всім людям з діабетом, обмежень немає.
2. Середній ГІ (від 30 до 70%). Таку їжу теж можна їсти, але хвора людина повинна брати до уваги індекс при обчисленні дози інсуліну.
3. Високий ГІ (приблизний індекс – 70-90%). Бажано виключити з раціону або суттєво скоротити обсяг їх споживання.

Глікемічна таблиця продуктів для діабетиків

Людина з проблемами по ендокринній частині може самостійно розписувати раціон харчування на тиждень або більший термін. У цьому допоможе таблиця вуглеводів у продуктах для діабетиків. Почнемо з овочів:

ГІ фруктів та ягід:

Глікемічний індекс для діабетика по молочку:

Напої також мають свій глікемічний індекс:

Інші продукти:

Які напої можна пити

Явною ознакою захворювання вважається сильна сухість у ротовій порожнині. Жага постійно мучить людину, яка хвора на діабет. Багато пацієнтів ендокринологів змушені випивати до 6-10 літрів рідини на добу. З огляду на наявність такої неприємної проблеми необхідно добре запам'ятати, які напої при діабеті ефективно втамовують спрагу. Ось невеликий список дозволеного пиття:

1. Звичайна, очищена вода. Якщо вода купується в магазині, слід уважно вивчити її склад.
2. Магазинний дієтичний лимонад або його домашній варіант із цукрозамінником.
3. Мінеральна вода.
4. Теплий чи холодний чай.
5. Різні фруктові соки без цукру.

Цукрозамінники при діабеті

Людині, яка страждає від нестачі інсуліну, не можна їсти продукти з вуглеводами, що швидко засвоюються. Наприклад, потрібно виключити сахарозу із щоденного меню. Замість цукру можна використовувати таблетки цукрозамінників при діабеті. Їх класифікують на натуральні (ідентичні глюкозі за енергетичною цінністю) та штучні (некалорійні речовини). Перша група включає:

• ксиліт;
• фруктоза;
• сорбіт.

Друга група:

• аспартам;
• цикломат;
• ацесульфам калію.

Що не можна їсти при цукровому діабеті

Ендокринні відхилення є серйозною, небезпечною проблемою, тому потрібно заздалегідь дізнатися, які продукти не можна їсти при діабеті. Нижче наведено список для діабетиків, який допоможе харчуватися правильно і уникнути ускладнень хвороби:

1. Медики категорично забороняють вживати в їжу солодощі: торти, цукерки, тістечка і таке інше. Відомо, що їх смакові якості базуються на цукрі, який завжди є у складі кондитерських виробів, а цей компонент небезпечний для здоров'я хворого. Дозволено їсти випічку та інші смаколики, приготовані з використанням цукрозамінників. Дізнатися, як приготувати насолоди для діабетиків вдома можна за допомогою інтернету.
2. Діагноз передбачає повне виключення смаженої, гострої та копченої їжі.
3. Не можна їсти здобу, смажену картоплю, рис білих сортів.
4. До раціону діабетика не можна додавати ковбасні вироби.
5. Заборонено вживати жирний майонез, вершкове масло, маргарин.
6. Зі щоденного меню слід прибрати рис, манку, макарони.
7. Ще один протипоказаний інгредієнт для хворого – домашня консервація.

Відео: їжа при цукровому діабеті

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Обговорити

Раціон харчування при цукровому діабеті - меню дієти та глікемічний індекс дозволених продуктів у таблиці

Цукровий діабет – це захворювання, котрим характерно порушення обміну глюкози. Все лікування спрямоване саме на те, щоб її рівень зберігався у нормі. Тому, крім використання медичних засобів, пацієнт повинен дотримуватися правильного харчування. Іноді цей захід може поліпшити стан хворого і зменшити симптоми хвороби.

Основні правила

Існують певні правила, яких повинен дотримуватися пацієнт із цукровим діабетом. Наприклад:

• необхідно обмежити споживання продуктів, що містять велику кількість вуглеводів;
• потрібно зменшити калорійність у харчуванні;
• не варто забувати про вітаміни;
• потрібно їсти 5-6 разів на день, причому кожен день це має відбуватися в один і той самий час.

Що дозволено

Що можна їсти при цукровому діабеті? Це питання виникає у багатьох людей, які зіткнулися із цією страшною хворобою. І якщо людям із захворюванням 1 типу (інсулін приймається все життя) можна їсти багато продуктів з раціону здорової людини, виключивши при цьому смажену та жирну їжу, то з 2-м типом складніше. Так як діабетикам із захворюванням 2 типу показана інсулінотерапія, то лікар повинен правильно все розрахувати. Робиться це для того, щоб рівень глюкози, якщо б і відхилявся від норми, то тільки на мінімальні значення.

Кожен продукт має свій глікемічний індекс. Ще його називають "хлібна одиниця". Це показник того, як піднімається рівень цукру у крові після його вживання.В інтернеті можна знайти таблицю, в якій вказано глікемічний індекс найпоширеніших продуктів, а також їхня харчова цінність на 100г. Завдяки цьому списку людина з цукровим діабетом 2 типу може підібрати собі раціон, який не сильно впливатиме на рівень глюкози в крові. Продукти ГІ тривають на три види:

• з низьким глікемічним індексом, значення якого не перевищує 49;
• із середнім ГІ – значення знаходиться від 50 до 69;
• з високим значенням ГІ – понад 70.

Що ж входить до списку їжі, яка дозволена пацієнтам? Найпростіше це з'ясувати за допомогою таблиці:

Що заборонено

Як правило, у людей із хворобою 2 типу виникає закономірне питання: «Що не можна їсти при цукровому діабеті?». Які ж продукти слід виключити з харчування? Список теж великий.

Заборон достатньо, але при цьому діабетики не обов'язково повинні себе у всьому обмежувати. Адже список дозволених продуктів також не маленький.

Правильний раціон

Харчування при такому захворюванні має бути дрібним. Найкраще вживати їжу 6 разів на день, але не більшими порціями.У цьому випадку їжа всмоктуватиметься поступово, і глюкоза також поступово потраплятиме в кров.

Людям із цукровим діабетом 2 типу потрібно обов'язково контролювати калорійність уживаних продуктів. Адже одним із симптомів у пацієнтів із такою формою хвороби є схильність до повноти, що негативно відбивається на всьому організмі. Для цього можна скласти свій раціон за таблицею калорійності продуктів та дотримуватися його постійно.

Лікар повинен допомогти пацієнту підібрати правильну дієту з урахуванням препаратів, які він приймає. Адже все разом має позитивний ефект і давати результат. Деякі люди можуть самостійно контролювати свій стан та раціон. Для цього потрібно завести спеціальну таблицю, в яку потрібно записувати калорійність з'їдених продуктів та свої показники, що отримуються при самостійному вимірі цукру. А потім з'ясувати, що все-таки краще вживати в їжу.

В даний час існує безліч рецептів низькокалорійної, але при цьому смачної їжі. Тому, якщо фахівець призначає дієту, то не варто засмучуватися. Можна підтримувати рівень цукру в крові в нормі протягом усього життя, ведучи здоровий спосіб життя та дотримуючись правильного харчування.