नमकीन पकाने की विधि में मैकेरल नमक कैसे करें। घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मैं हमेशा हेरिंग और मैकेरल खुद चुनता हूं। और मैं आपको सलाह देता हूं।

घर पर आप न केवल लाल मछली का अचार बना सकते हैं। नीचे कुछ तरीके दिए गए हैं मसालेदार मैकेरल. मैकेरल है इष्टतम विकल्प: यह मछली विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करती है, ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती है, सस्ती होती है और इसका एक विशेष स्वाद होता है। मैकेरल लाल मछली की तुलना में अधिक समय तक मैरीनेट करता है।

1 रास्ता:

हम तीन जमी हुई मैकेरल चीजें लेते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
इस व्यवसाय में मुख्य बात यह है कि मछली को डीफ़्रॉस्ट न होने दें।
3 प्याज और 3 लहसुन की कली को छीलकर काट लें।
एक कटोरे में मैकेरल, प्याज और लहसुन डालें,
1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (स्लाइड के साथ) डालें।
3 बड़े चम्मच 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
पिसी हुई कड़वी मिर्च, ऑलस्पाइस मटर,
बे पत्ती। ध्यान से मिलाएं।
हम इसे एक जार में कसकर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

2 रास्ते:

• मैकेरल 2 पीसी
• प्याज 1-2 बड़े प्याज
• सेब का सिरका 4-6 बड़े चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी 1 गिलास

1. हम मैकेरल को सिर, पंख और अंतड़ियों से अलग करते हैं। हम अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं (उनका आकार उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिनमें आप मैरीनेट करते हैं), प्याज को छल्ले में काट लें (अधिक प्याज, बेहतर और स्वादिष्ट)। मछली और प्याज को बर्तन में डालें। एक गिलास पानी में, सेंट डालें। एक चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच मिलाएं, प्याज के साथ मछली डालें (यदि अचार पर्याप्त नहीं है - एक और 0.5 कप पानी, 2 बड़े चम्मच सिरका और 0.5 बड़े चम्मच नमक बनाएं) 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें - फिर मछली को पलट दें (प्रत्येक टुकड़ा) और एक और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में।

3 रास्ता:

मसालेदार मैकेरल के लिए सामग्री

- जमे हुए मैकेरल
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- सिरका 30% - 2 बड़े चम्मच। एल
- दिल

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, इनसाइड को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज छल्ले में कटा हुआ।3। गाजर - हलकों में।

4. डिल को बारीक काट लें।

हम अचार बनाते हैं: एक लीटर पानी के साथ सिरका को छोड़कर सब कुछ डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

फिर सिरका में डालें। शांत हो जाओ।

मैकेरल को एक कन्टेनर में रखिये, प्याज़ और गाजर के साथ हिलाते हुये, मैरीनेड को मछली के ऊपर डालिये और एक या दो दिन के लिए उसमें छोड़ दीजिये।

4 तरफा:

2-3 मैकेरल,

2 बड़ी चम्मच कटा हुआ डिल, अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

1/2 कप वनस्पति तेल

2-3 बड़े चम्मच 3% सिरका,

1/2-1 छोटा चम्मच तैयार सरसों,

1/2 बड़ा चम्मच नमक और चीनी।

तैयार मछली को फ़िललेट्स में काटें, नीचे की त्वचा के साथ बोर्ड पर रखें और चाकू को तिरछे पकड़कर, टुकड़ों में काट लें, उन्हें त्वचा से काट लें। इनेमलवेयर के तल पर मछली और डिल के टुकड़े डालें, उन्हें परतों में बारी-बारी से रखें। सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, नमक, चीनी, इस मिश्रण के साथ मछली को डिल के साथ मिलाएं और डालें। मछली को मैरिनेड के नीचे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करते समय, मछली को एक ही अचार के साथ पानी पिलाते हुए एक डिश में स्थानांतरित करें। शीर्ष आर

5 रास्ता:

मैकेरल 3 पीसी

चीनी 1 बड़ा चम्मच

नमक 1 बड़ा चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल 1/2 कप

सिरका 3% 2 चम्मच

सरसों 1 छोटा चम्मच

दिल

मछली धोएं, अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें।
टुकड़ों में काटें (1.5-2 सेमी चौड़ा)। डिल को बारीक काट लें। मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक ट्रे में) तल पर - डिल का हिस्सा, फिर मछली की एक परत, उसके ऊपर - डिल का अगला भाग, फिर मछली (और इसलिए, निर्भर करता है) व्यंजन की ऊंचाई - सभी मछलियों को डिल के साथ डालें, डिल की आखिरी परत)।
एक अलग कटोरे में, सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका मिलाएं और तेल (या तो परिष्कृत या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) डालें।
मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं, मछली के ऊपर डालें।
प्याले को ढ़क्कन से ढँक दें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें

6 रास्ता:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
• पानी - 300 मिली

मछली को अलग करें, सिर को अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। लगभग 3 सेमी मोटे भागों में काटें।
पानी में नमक घोलें, मसाले डालें, मिलाएँ। कटी हुई मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और ठंडी जगह पर एक दिन के लिए मैरीनेट करें। तैयार मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे निकलने दें। प्लेटों पर लेटें, अजमोद, नींबू के वेजेज से गार्निश करें।

7 रास्ता:

जमे हुए मैकेरल - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर;
- काली मिर्च, मटर 10 मटर;
- दो तेज पत्ते;
- सिरका 30% 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- बारीक कटा हुआ डिल।

बस इतना ही। हमने प्याज के छल्ले, गाजर को हलकों में काट दिया। सिरका को छोड़कर सब कुछ एक लीटर पानी में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। हम सिरका डालते हैं। हम अपार्टमेंट के चारों ओर फैली सुगंध का आनंद लेते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। मैकेरल डीफ़्रॉस्ट, कटा हुआ, आंत। सिर के साथ-साथ सभी अंदरूनी, यह स्पष्ट है कि कैवियार और दूध के अलावा, हम इसे फेंक देते हैं। हम एक तामचीनी (चिप्स के बिना) या कांच के कंटेनर में डालते हैं, मैकेरल को प्याज और गाजर के साथ स्थानांतरित करते हैं। मैरिनेड में डालें। एक दिन के लिए भूल जाओ, या दो के लिए बेहतर ...

8 रास्ता:

छोटी समुद्री मछली

बढ़िया नमक

चीनी
काली मिर्च के दाने
लहसुन
अजवायन के फूल
रोजमैरी

नुस्खा का विवरण उत्पादों की संख्या को इंगित नहीं करता है, क्योंकि सब कुछ मछली के आकार और उन टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करता है जिन्हें आप मैरीनेट करने की योजना बनाते हैं। विवरण और अपनी भावनाओं पर ध्यान दें।

1. मैकेरल को छीलकर, अंदर से गूंथ लें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करने के लिए, रीढ़ के साथ एक चीरा बनाना और पसलियों के साथ-साथ जीवा को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है। एक तेज चाकू से, प्रत्येक मछली को 2 फ़िललेट्स में काट लें। उसके बाद, चिमटी के साथ पेरिटोनियम से व्यक्तिगत शेष दृश्यमान हड्डियों और झिल्लियों को हटा दें। अंत में परिणामी फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

2. एक अलग कटोरी में, नमक और चीनी को बराबर भागों में मिलाकर, साथ ही अपनी पसंद के मसालों को मिलाकर एक सूखा मैरिनेड तैयार करें। इस रेसिपी में काली मिर्च, अजवायन, मेंहदी और बारीक कटा हुआ लहसुन का उपयोग करने का प्रस्ताव है।

3. मैकेरल की लंबाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में सूखे अचार की एक परत डालें, मछली को त्वचा के साथ नीचे रखें, ऊपर से अचार के साथ छिड़कें और एक और पट्टिका डालें - पहले से ही गूदे के साथ। अंत में पूरी संरचना को मैरिनेड से छिड़कें और कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

4. मछली को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः 24 घंटे: मछली जितनी बड़ी होगी, उसे उतनी ही देर तक ठंड में रहना चाहिए।

5. निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से हटा दें: आप देखेंगे कि मैरीनेड के प्रभाव में कंटेनर में तरल बन गया है। मैरिनेड से पट्टिका को हिलाएं। चीनी और नमक के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए, आप मछली को नीचे से धो सकते हैं ठंडा पानीफिर कुकिंग पेपर से ब्लॉट करें।

6. अब मैकेरल को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, पन्नी में लिपटे मैकेरल के टुकड़ों को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें।

मछली को एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में पतले कटा हुआ परोसा जा सकता है, टोस्टेड सैंडविच या पटाखे के लिए भरने के रूप में, या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और डिल के साथ एक हल्के दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में छिड़का जाता है

हर आहार, स्वस्थ मेनू में मछली होती है। यह भोजन संतृप्त है बड़ी मात्रापौष्टिक, उपयोगी तत्व। सबसे किफायती और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक मैकेरल है, जिसमें बहुत स्वादिष्ट पट्टिका होती है और पूरी तरह से मैरीनेट होती है। कई नुस्खा विकल्प हैं, और सबसे दिलचस्प नीचे चर्चा की जाएगी।

मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

अगर आप खुद को या अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो यह डिश स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो जाएगी। अचार में मैकेरल जमे हुए या ताजा उपयुक्त है, लेकिन पहले मछली तैयार की जानी चाहिए। बीच में से अच्छी तरह साफ कर लें, डार्क फिल्म को हटाना न भूलें, क्योंकि इससे अचार वाली मछली कड़वी हो जाएगी। तब आप केवल पट्टिका को काट सकते हैं या पूरे भागों में काट सकते हैं। पकवान बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मछली केवल 5-12 घंटे (मैरीनेड के आधार पर) खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

एक प्रकार का अचार

इस व्यंजन की सुंदरता इस घटक के साथ प्रयोग करने की संभावना में है। समय के साथ, जब आप दिखाई देंगे निजी अनुभव, आप घर पर अपना परफेक्ट मैरिनेड बना सकते हैं। पहले चरण में, आप क्लासिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज़;
• लहसुन;
• पानी;
• नमक;
• सिरका;
• चीनी।

व्यंजन विधि

पहला और मुख्य मंच- मछली की उचित तैयारी। अगर आपने इसे फ्रीज किया है, तो डीफ्रॉस्टिंग करते समय मैकेरल को चर्मपत्र से लपेटें, इसे एक गहरी प्लेट में रखें, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले स्तर पर 8-11 घंटे के लिए रखें। घटक तैयार करने का एक और तरीका है कि मछली को टुकड़ों में काट दिया जाए, इसे आंत में डाल दिया जाए, फिर विगलन प्रक्रिया तेज हो जाएगी। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन पानी में

खाना पकाने का समय: 3-4 दिन।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान।

यह आसान है और स्वादिष्ट विकल्पसभी के लिए नाश्ता छुट्टी की मेज. घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत कोमल, सुगंधित और नमकीन होता है। नीचे दी गई सामग्री एक पीस के लिए लिखी गई है, लेकिन एक बार में 4-5 पीस लेना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस घटकों की संख्या को 5 से गुणा करें।

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• धनिया - 10 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• मैकेरल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मुख्य घटक को डीफ्रॉस्ट करें, अंदर से साफ करें, पंख, सिर काट लें।
2. सारे मसाले पानी में डाल दीजिये, आग लगा दीजिये, 2 मिनिट तक उबाल लीजिये.
3. अगला, नमकीन ठंडा होना चाहिए। यदि आप बहुत नमकीन व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो आपको बिना स्लाइड के नमक डालना होगा।
4. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें। एक बार में कई मछलियाँ रखना बेहतर होता है।
5. ठंडी नमकीन में डालें ताकि यह मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें और 3-4 दिनों के लिए सर्द करें।
6. पकवान के साथ परोसा जाना चाहिए ताजा सब्जियाँ, आप साग के साथ सजा सकते हैं।

"असली जाम"

खाना पकाने का समय: 1 दिन।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 7-8।

उद्देश्य: नाश्ता।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान।

प्रत्येक गृहिणी का अपना संस्करण है कि इस मछली को कैसे पकाना है, लेकिन कोई भी इस नुस्खा को मना नहीं करता है। जब हम मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो आप अपनी उंगलियों को चाटते हैं, यह उपयोगी हो जाता है, स्वादिष्ट व्यंजन. घटकों को तैयार करने में आपको लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा, लेकिन आपको अचार के पूरा होने तक (लगभग एक दिन) इंतजार करना होगा। कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनीचे एक फोटो के साथ।

सामग्री:

• बड़े उबले हुए गाजर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हरा ढिब्बे मे बंद मटर- 1 बैंक;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• तातार केचप - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिघलाएं, तैयार करें (सिर काट लें, पंख काट लें, अंदरूनी साफ करें), फ़िललेट्स में विभाजित करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को मनमाने ढंग से काटें (सब्जी थोड़ी अधपकी होनी चाहिए, मछली के साथ डालें, मटर, प्याज के छल्ले डालें।
3. सामग्री के ऊपर अचार डालें: नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, सिरका, केचप।
4. पकवान को 30 मिनट तक भीगने दें, फिर इसे एक दिन के लिए ठंड में डाल दें।
5. इसे शाम को करना बेहतर होता है ताकि सुबह तक ट्रीट तैयार हो जाए।

प्याज की खाल में

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

सर्विंग्स: 10

पकवान की कैलोरी सामग्री: 135-145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: लंच / डिनर / हॉलिडे टेबल के लिए स्नैक

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान।

प्याज एक विशेष स्वाद देता है, यह मजबूत पेय के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही है। आपके पास 2 घंटे में सभी प्रारंभिक क्रियाओं को पूरा करने का समय होगा, जो धूम्रपान के लिए बहुत कम हैं। स्टोर में तैयार संस्करण की तुलना घर पर स्वयं द्वारा तैयार किए गए संस्करण से नहीं की जा सकती है।

सामग्री:

• पानी - 1 एल .;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 2 मुट्ठी;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मैकेरल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्ट करें, मछली धोएं, सभी सामग्री डालें।
2. अचार बनाने के लिए आपको आग पर पानी डालना होगा, उसमें नमक, तेज पत्ता, धनिया, चीनी और प्याज का छिलका डाल देना चाहिए. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक और 7 मिनट के लिए आग पर रखें।
3. इस समय, सिर, पंख अलग करें, अंदरूनी हटा दें। अच्छी तरह से धो लें, 3 भागों में काट लें।
4. तैयार मैरिनेड को आँच से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ट्रीट के टुकड़ों को 2 घंटे के लिए रख दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

प्याज के साथ

तैयारी का समय: 1 दिन 3-4 घंटे।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-7।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: रात के खाने / दोपहर के भोजन / छुट्टी की मेज के लिए नाश्ता।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान।

उत्सव की मेज या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। मछली की यह किस्म बहुत स्वस्थ है, इसमें विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, अपेक्षाकृत सस्ती होती है और हमेशा स्टोर अलमारियों पर होती है। तैयारी की प्रक्रिया तेज (1-1.5 घंटे) है, लेकिन अचार बनाने में लगभग एक दिन लगता है। प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• लहसुन -3 लौंग;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको इस नुस्खा में डीफ्रॉस्टिंग के साथ नहीं, बल्कि तुरंत मछली काटने के साथ शुरू करने की आवश्यकता है। यह दृष्टिकोण आकर्षक बनाए रखने में मदद करेगा दिखावट, स्वाद व्यवहार करता है। यदि उपकरण को तेज किया जाता है, तो उत्पाद को सामान्य चाकू से और जमी हुई अवस्था में पूरी तरह से काटा जाता है।
2. पंखों को काट लें, इनसाइड्स को साफ करें, फिश फिलेट को अच्छी तरह से धो लें, इसे थोड़ा सुखा लें और 2 सेंटीमीटर मोटे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को एक बड़े बाउल में डालें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले, लहसुन को स्लाइस (भी पतले) में काटें। दोनों घटकों को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी, अजमोद और दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें।
4. अगला, वनस्पति तेल, सिरका में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिर मछली को प्याज के साथ कांच के जार में डालने की सलाह दी जाती है, इसे ढक्कन से कसकर बंद करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इसे प्याज के साथ परोसा जाना चाहिए, जो इलाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सिरका के साथ

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान

सेब साइडर सिरका के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक अद्भुत क्षुधावर्धक है जो किसी भी प्रकार के आलू के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक साधारण रात के खाने और मादक पेय के लिए उत्सव की मेज दोनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल उपचार है। मैकेरल में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह इसका हिस्सा हो सकता है आहार खाद्य. सेब का ट्रीट कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सारे मसाले;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मछली जमी हुई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रख दें, नरम होने तक प्रतीक्षा करें ताकि आप इसे चाकू से आसानी से काट सकें। इसे काटें: पंखों को काट लें, सिर को हटा दें, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से थोड़ा कुल्ला करें।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले, क्यूब्स में काटना चाहिए। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतना ही अधिक स्वाद ग्रहण करेगी।
4. मैकेरल, लहसुन, प्याज के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मोड़ो, नमक और मसाले डालें।
5. ध्यान से सिरका डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बैंकों में ऐसा करना सुविधाजनक है।
6. एक दिन में अचार का अचार तैयार हो जाएगा, अगर इसे छोटे हिस्से में पकाया जाए तो यह प्रक्रिया तेज हो जाएगी.

बैंक में घर पर

खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे (और अचार बनाने के लिए एक दिन)।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 130-150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: शराब के लिए नाश्ता, रात का खाना / दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान

एक जार में अचार मैकेरल सबसे आसानी से तैयार किया जाता है, यह सभी घटकों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त होता है। यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि मसालेदार अचार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार कैसे किया जाता है जो मसालेदार और कोमल दोनों है। मध्यम आकार की मछली लेने की सलाह दी जाती है ताकि छोटे-छोटे टुकड़े किए जा सकें। वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से वे सोखेंगे और उन्हें खाया जा सकता है।

सामग्री:

• लौंग - 3 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सारे मसाले;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सेब का सिरका- 5 चम्मच;
• धनिया - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग बाउल में पानी उबालें, चीनी, नमक, मसाले (सभी) डालें। 6-7 मिनट के लिए आग पर रखें।
2. बर्नर बंद करें और तरल के कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें।
3. डीफ्रॉस्ट, मछली के घटक को काट लें (सिर काट लें, पंख, इनसाइड हटा दें)। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पॅट सूखें।
4. मछली को 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को छल्ले / आधा छल्ले में काट लें।
6. एक साफ जार तैयार करें, उसमें मछली डालें, बारी-बारी से प्याज की परतें। फिर मसालेदार अचार में डालें, ढक्कन बंद करें (कोई भी) और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

जमे हुए मैकेरल को कैसे मैरीनेट करें

पकाने का समय: 1-2 घंटे (अचार के लिए 3 दिन)।

सर्विंग्स: 4-5

उद्देश्य: रात का खाना / दोपहर का भोजन, शराब के लिए नाश्ता।

भोजन: रूसी

कठिनाई: आसान

आप चाहें तो सुपरमार्केट में तैयार इस व्यंजन को खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना हमेशा अधिक सुखद होता है, और यह आपके स्वाद के लिए और अधिक निकलेगा। हर कोई जो प्यार करता है नमकीन मछलीताजा-जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट करना जानता है, क्योंकि यह हर रोज या उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया स्नैक विकल्प है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन नीचे हम पूरी नमकीन मछली बनाने के विकल्प पर विचार करेंगे।

सामग्री:

• पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी।
• चाय (काली) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जमी हुई मछली को एक कटोरे में डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके लिए ओवन या पानी के स्नान का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा लाभकारी विशेषताएंउत्पाद खो जाएगा।
2. इस समय, आप नमकीन तैयार कर सकते हैं। प्याज का छिलका लें, एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में डालें, चीनी, चाय की पत्ती, नमक डालें और सब कुछ पानी से भर दें। कंटेनर को आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, स्टोव से हटा दें और कुछ के साथ कवर करें।
3. मछली को कुल्ला, आंत, एक तामचीनी कटोरे में डाल दिया।
4. छानी हुई नमकीन में डालें, ढक दें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।
5. दिन में एक बार दूसरी तरफ पलट दें ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।

चाय में

तैयारी का समय: 40-60 मिनट (+ मैरीनेट करने का समय)

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-6।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन / रात का खाना।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान

सरसों या मेयोनेज़ के साथ इस व्यंजन के कई प्रकार हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प तरीका चाय की नमकीन है। अंत में, स्वाद प्राप्त होता है, जैसे कि स्मोक्ड मांस का। चाय का उपयोग करने वाली सभी रेसिपी मसालों से अलग होती हैं जिन्हें आप के अनुसार चुन सकते हैं अपनी मर्जी. एक समान नमकीन बनाने में कम से कम 4 दिन का समय लगेगा, इसलिए आपको पहले से ही खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। चाय में टैनिन होता है जो मैकेरल को फर्म रखने में मदद करता है।

सामग्री:

• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली - 2 पीसी ।;
• उबलते पानी - 1 एल;
• मिठी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी के नीचे मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, नैपकिन से सुखाएं।
2. 4 चम्मच का एक मजबूत काढ़ा बनाएं। यदि आप पाउच का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 12-14 पीसी की आवश्यकता होगी।
3. चाय में चीनी, नमक डालें, तरल मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. तैयार मछली को प्याले में डालिये ताकि वह कड़वी ना लगे तैयार भोजन, इनसाइड्स को हटाना जरूरी है।
5. एक कटोरी में काली मिर्च डालें, नमकीन पानी डालें, बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ट्रीट को दिन में 1-2 बार पलटें।
7. 4 दिनों के बाद, डिश को हटा दें, इसे नैपकिन से पोंछ लें और सिंक पर 10 घंटे के लिए लटका दें।
8. चर्मपत्र में लिपटे तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मसालेदार मैकेरल स्लाइस

खाना पकाने का समय: 60-80 मिनट (+ मैरीनेट करने का समय)।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: रात का खाना / दोपहर का भोजन, मेज पर नाश्ता।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान

खाना पकाने के दौरान मुख्य कार्य यह है कि उत्पाद समान रूप से नमकीन होना चाहिए। इस रूप में, टुकड़ों में, इसे सरलता से और शीघ्रता से किया जा सकता है। मछली को सभी अवयवों से संतृप्त किया जाता है, इसे सीधे सैंडविच पर रखा जा सकता है और आलू के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 4 लौंग;
• मैकेरल (जमे हुए) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• प्याज़- 1 पीसी।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को आधे घंटे के लिए नीचे रखें ठंडा पानी. जब यह नरम हो जाए, तो पंख काट लें, सिर, अंदरूनी हटा दें। पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अचार के लिए एक तामचीनी कटोरा तैयार करें, उसमें वर्कपीस डालें, ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काट लें।
4. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।
5. बाकी सामग्री में प्याज, लहसुन डालें, सिरका, वनस्पति तेल डालें।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें (या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें)।
7. रेफ्रिजरेटर में, व्यवहार कम से कम 12 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस दौरान सामग्री को कई बार हिलाएं।

तेल मेँ

खाना पकाने का समय: 20-30 मिनट (+ एक दिन के बारे में अचार बनाने का समय)।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-5।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 150-160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: मेज पर नाश्ता, दोपहर का भोजन / रात का खाना।

भोजन: रूसी।

कठिनाई: आसान

यदि वांछित है, तो सूरजमुखी के तेल को एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको एक समृद्ध स्वाद के साथ एक उपचार मिलता है। नमक को पछतावा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह किस्म बहुत वसायुक्त है, इसलिए अतिरिक्त अवशोषित नहीं होगा और स्वाद इष्टतम होगा। तैयारी की प्रक्रिया में आपको केवल 15-20 मिनट का समय लगेगा, लेकिन एक और दिन के लिए उपचार रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। कुछ व्यंजनों में नींबू या गाजर / प्याज के साथ खाना पकाने का सुझाव दिया गया है, लेकिन नीचे न्यूनतम घटकों के साथ सबसे सरल विकल्प है।

सामग्री:

• मछली - 500 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, ताकि कोई काली फिल्म न रह जाए, जो बाद में कड़वी हो।
2. पीठ के साथ आधा काटें, छोटी हड्डियों और एक रीढ़ को हटा दें, केवल पट्टिका रहनी चाहिए।
3. 1-2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
4. डिश में सामग्री को त्वचा के साथ नीचे रखें, नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
5. सूरजमुखी तेल भरें।
6. बाकी घटकों को दूसरी परत में रखें। फिर से नमक डालें, तेल डालें, बर्तनों को ढक दें।
7. ठंडा होने और मैरिनेट होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।

बहुत कुछ ऊपर वर्णित किया गया है। सरल व्यंजन. लेकिन कुछ टिप्स हैं जो आपको बेहतरीन परिणाम हासिल करने में मदद करेंगे। निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें और आपके प्रयास किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे:

1. बाजार या दुकान में मध्यम या बड़े मैकेरल लें। यदि आप एक छोटा लेते हैं, तो यह बोनी, दुबला होगा, 300 ग्राम का वजन इष्टतम होगा। ताजा या ताजा-जमे हुए मछली बेहतर मसालेदार होती है, लेकिन जमे हुए भी उपयुक्त होते हैं।
2. रंग पर ध्यान दें, ताजा उत्पाद में पीलापन के बिना हल्का भूरा रंग होगा, इसे स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम, लोचदार महसूस करना चाहिए।
3. खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे व्यंजन चाहिए जो ऑक्सीकरण न करें: तामचीनी, कांच, प्लास्टिक।
4. निर्धारित लक्ष्यों के लिए, आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, आपको नियमित और बड़े लेने की आवश्यकता है।
5. सबसे अच्छी जगहमसालेदार व्यवहार के भंडारण के लिए - एक रेफ्रिजरेटर। तैयार स्नैक को 5 दिनों से अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वीडियो:

मछली के व्यंजन उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग हैं। "फर कोट के नीचे" हेरिंग का केवल एक सलाद क्या है। नमकीन मछली कम लोकप्रिय नहीं है। और समुद्री भाइयों के बीच मैकेरल जीत जाता है। अधिक सामान्य हेरिंग के विपरीत, इस मछली में कोमल मांस, कम हड्डियाँ, मध्यम तैलीय और स्वस्थ भी होती हैं।

मैकेरल एक अनूठा उत्पाद है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री शरीर में तेजी से अवशोषण से ऑफसेट होती है। समुद्री मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह ओमेगा -3 एसिड के स्रोतों में से एक है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क गतिविधि, दृश्य और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

चयन और तैयारी नियम

नमकीन मैकेरल कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह काफी हद तक शव की सही पसंद, खरीद की जगह, नुस्खा और भंडारण के पालन पर निर्भर करता है। तैयार उत्पाद. ये सिफारिशें आपको उत्कृष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगी, जिसे चखने के बाद, आप अब स्टोर में नमकीन मैकेरल नहीं खरीदना चाहेंगे।

1. शव का वजन कम से कम 0.3 किलोग्राम होना चाहिए। छोटी मछलियाँ बहुत बोनी होती हैं। नमकीन बनाने के दौरान, मछली थोड़ी "सूख जाती है", इसलिए छोटे शव अपनी वसा सामग्री खो देंगे और सूख जाएंगे।
2. जमे हुए और ताजी मछली दोनों का उपयोग करना स्वीकार्य है। शवों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। मछली को निगला नहीं जाना चाहिए, सिर मौजूद होना चाहिए, जिससे उत्पाद की ताजगी का अंदाजा लगाया जा सकता है। मछली की पीठ पर दबाते समय, दांत जल्दी से गायब हो जाना चाहिए, ताजा समुद्री भोजन का रंग धारीदार हल्का भूरा होता है।
3. यदि विकल्प ताजी जमी हुई मछली पर पड़ता है, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है सहज रूप मेंपानी में डुबकी के बिना। सबसे बढ़िया विकल्प- शव को फ्रिज के तल में रखें।
4. नमकीन बनाने के लिए कंटेनर कांच, प्लास्टिक या तामचीनी से बना होना चाहिए। लोहे और एल्यूमीनियम के कंटेनर ऑक्सीकरण करेंगे।
5. नमकीन मछली के निर्माण के लिए साधारण टेबल नमक का उपयोग किया जाता है। आयोडीन मांस को भुरभुरापन देते हुए, पकवान को खराब कर देगा।
6. के लिये जल्दी नमकीन बनानाविकल्प डिज़ाइन किए गए हैं जो समुद्री भोजन के छोटे टुकड़ों या पट्टिकाओं का उपयोग करते हैं। ऐसा स्नैक 12 घंटे के बाद खाया जा सकता है। एक पूरे शव को पकाने में लगभग 48-72 घंटे लगते हैं। सिरका के उपयोग से अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
7. जिस अचार में मछली स्थित होगी वह 40 डिग्री से नीचे होनी चाहिए। अन्यथा, मछली बस उबल जाएगी।
8. सुगंध के लिए नमकीन में विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाने की अनुमति है - धनिया, सूखे सोआ, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, सरसों का पाउडर।
9. मैरिनेड में जितना अधिक समुद्री भोजन होता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है।
10. नुस्खा में इंगित खाना पकाने का समय सख्ती से देखा जाना चाहिए।
11. तैयार स्नैक का शेल्फ जीवन पांच दिनों से अधिक नहीं है। बशर्ते वह ठंडी जगह पर हो।

सूखे तरीके से नमक मैकेरल

सूखी नमकीन बनाने की विधि काफी आसान है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसा क्षुधावर्धक तैयार कर सकती है। एक उज्जवल स्वाद के लिए, सूखे सोआ, धनिया के बीज या सरसों को जोड़ने की अनुमति है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• 1 छोटा चम्मच क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• मोटे टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. शव से पेट के अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें (अन्यथा क्षुधावर्धक कड़वा हो जाएगा)।
2. सिर को अलग करें। शव को धो लें।
3. कंटेनर में एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, लॉरेल को पीसें और पेपरकॉर्न में फेंक दें।
4. एक अलग कटोरे में, क्रिस्टलीय चीनी और बाकी नमक (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
5. एक मिश्रण के साथ शव के किनारों और अंदरूनी हिस्सों को अच्छी तरह से रगड़ें।
6. वर्कपीस को कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें।
7. कंटेनर को 48-72 घंटे के लिए नमकीन के लिए फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से पहले तैयार समुद्री भोजन को धोकर सुखा लें।

अचार मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैकेरल हल्का नमकीन होता है। नुस्खा का एक बड़ा प्लस यह है कि क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप इसे सुबह नमकीन पानी से भरते हैं, तो शाम तक मछली को उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच धनिया के दाने।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें।
2. सिर को अलग करो, शवों को धोओ।
3. त्वचा को हटा दें।
4. तैयार वर्कपीस को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3 सेमी चौड़ा।
5. पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, लौंग, चीनी और धनिया डालें।
6. मसाले को 5-6 मिनिट तक उबाल लीजिए. शांत हो जाओ।
7. मैकेरल के टुकड़ों को तैयार कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि यह मछली को ढक दे।
8. 22-23 डिग्री के तापमान पर डालने के लिए रात भर छोड़ दें।
9. उसके बाद भेजें मसालेदार नाश्तारेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए।

चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

दिखने में मछली कोल्ड स्मोक्ड के रूप में प्राप्त होती है। स्वाद थोड़ा नमकीन है, और बनावट नरम और कोमल है। निर्माण के लिए, काली चाय की तली हुई चाय की पत्तियों को लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे बैच के साथ प्राप्त करने की अनुमति है। केवल नकारात्मक पक्ष आसान नुस्खा- मैरीनेट की हुई मछली को पकाने में 3-4 दिन लगेंगे.

अवयव:

• मैकेरल शवों की एक जोड़ी;
• आधा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय (4 बैग);
• शुद्ध पानी के 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें, सिर को अलग करें, धोएं और सुखाएं।
2. पैन में पानी डालें, चाय डालें, आधा प्याज, छिलका, नमक, चीनी डालें।
3. मैरिनेड उबाल लें।
4. तरल तनाव और सर्द।
5. एक मैरीनेटिंग कंटेनर तैयार करें। ऐसा करने के लिए डेढ़ लीटर की प्लास्टिक की बोतल से गर्दन काट लें।
6. पूरे शवों की पूंछ को एक कंटेनर में रखें। मैरिनेड डालें और फ्रिज के निचले शेल्फ पर रखें।
7. मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वह समान रूप से भिगो जाए और एक विशिष्ट रंग में रंग जाए।

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का अचार बनाने का तरीका

चाय में मसालेदार मछली के लिए थोड़ा आधुनिक नुस्खा। मैकेरल एक सुनहरा रंग और एक नाजुक नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। यह मछली स्टोर अलमारियों पर नहीं पाई जाती है। मैकेरल उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है भुनी मछलीन दिखने में और न स्वाद में।

अवयव:

• मध्यम आकार के मैकेरल के 2 शव;
• एक बड़ा चम्मच चाय की पत्ती या 2 ब्लैक टी बैग्स;
• प्याज की भूसी के 2 प्रेस;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 0.75 लीटर पानी;
• लवृष्का के 2 पत्ते।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. शवों को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें।
3. बल्बों से वांछित मात्रा में भूसी निकालें। अच्छी तरह कुल्ला करें।
4. एक धातु के कंटेनर में चाय, भूसी, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ता, नमक डालें। पानी में डालो।
5. नमकीन उबाल लें। 5-6 मिनट तक उबालें। तनाव और सर्द।
6. तैयार शवों को अचार के साथ डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
7. 3-4 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

मैकेरल सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ

तीखे स्वाद वाली एक सुंदर, मध्यम नमकीन मछली इस रेसिपी के अनुसार निकलेगी। युवा गृहिणियों द्वारा एक सरल विकल्प में महारत हासिल की जाएगी। 12 घंटे के बाद मैकेरल परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 2 मध्यम मैकेरल शव;
• 1 चम्मच सरसों का चूरा;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• काली मिर्च के 5 मटर;
• डेढ़ बड़े चम्मच चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. एक धातु के बर्तन में पानी डालें। चीनी, सरसों, काली मिर्च, नमक और अजमोद डालें। 5 मिनट तक उबालें और उबालें।
2. मैरिनेड को ठंडा करें।
3. मछली से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। इसे अच्छे से धो लें।
4. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। कांच के जार में एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें।
5. मछली के साथ कंटेनरों में ठंडा अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. रात भर फ्रिज में रख दें। के लिये बेहतर स्वादक्षुधावर्धक को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।

प्याज, सिरका और तेल के साथ मैकेरल

इस भिन्नता में मैकेरल - खट्टेपन के साथ कोमल और थोड़ा तीखापन - उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। मछली के साथ सिर्फ सैंडविच भी बेहतरीन हैं। रचना में शामिल प्याज भी भिगोकर बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

अवयव:

• मछली के 2 शव;
• 2 प्याज के सिर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक चौथाई कप गैर-सुगंधित वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 छोटी लौंग;
• 5-6 काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को काटें, सिर, पंख, त्वचा को हटा दें, आपको रीढ़ और बगल की हड्डियों को हटाने की जरूरत है। आपको एक साफ पट्टिका मिलनी चाहिए।
2. फिलेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग कंटेनर में, टूटे हुए तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेल और सिरका मिलाएं।
4. मध्यम मोटाई के छिले हुए प्याज को अलग से अर्धवृत्त में काट लें।
5. एक जार या कंटेनर में मछली पट्टिका और प्याज को परत करें।
6. ठंडा नमकीन में डालो और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

नमकीन पानी में मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आप मेहमानों को प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो स्वादिष्ट नमकीन मछली काम आएगी, और उपचार तैयार करने के लिए बहुत कम समय है।

अवयव:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 3 कला। एल नमक;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 5-6 काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। अपरिष्कृत तेल और सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के शवों को फ़िललेट्स में काटें। टुकड़ा।
2. छिले हुए प्याज को अर्धवृत्त में काट लें।
3. पैन में धनिया, चीनी, नमक डालें, काली मिर्च, अजमोद डालें। पानी भरने के लिए। 5-6 मिनट तक उबालें और उबालें। शांत हो जाओ।
4. ठंडा मैरिनेड में सिरका डालें।
5. एक तामचीनी कंटेनर में मछली रखो, प्याज के साथ परतों को बारी-बारी से। मैरिनेड में डालें।
6. मछली के कंटेनर से थोड़े छोटे व्यास की प्लेट लें। इसे लगाओ, और शीर्ष पर जुल्म स्थापित करो। 2 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. सेवा करने से पहले, मछली के टुकड़ों को सुखाएं, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।

तेल में नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के लिए न्यूनतम संख्या में सामग्री और एक जमे हुए मैकेरल शव की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल का 1 किलो;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 0.2 लीटर गैर-सुगंधित वनस्पति तेल।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें। कट - अंदरूनी, सिर को हटा दें, पूंछ और पंखों को काट लें।
2. कुल्ला, पेट पर काली फिल्म को धोने पर विशेष ध्यान दें। नहीं तो स्नैक कड़वा हो जाएगा।
3. मछली को रिज के साथ काटें और सभी हड्डियों को बाहर निकालें। कट गया।
4. एक कंटेनर में मछली को त्वचा के साथ नमकीन बनाने के लिए रखें;
5. एक चम्मच नमक के साथ छिड़के।
6. आधा (100 ग्राम) तेल में डालें।
7. मैकेरल की एक परत बिछाएं।
8. बचा हुआ तेल (100 ग्राम) डालें।
9. एक चम्मच नमक डालें।
10. कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक जार में नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि

ऐसी मछली को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जटिल व्यंजन. उदाहरण के लिए, मछली के सूप के लिए। नमकीन की इस भिन्नता में फैटी मैकेरल वसा नहीं खोता है, रसदार रहता है।

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• लवृष्का पत्ता;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंदरूनी और सिर को हटा दें। टुकड़ों में काटो।
2. एक लीटर पानी में चीनी, समुद्री नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए 6-7 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन ठंडा करें।
4. मछली के टुकड़ों को लीटर जार में मोड़ें, मैरिनेड डालें।
5. कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जार को फ्रिज में रख दें। एक लीटर मात्रा के जार 6-7 घंटे जोर देते हैं।

नमकीन नमकीन मैकेरल के लिए पकाने की विधि

नमकीन मैकेरल बिना नमकीन, सूखे के किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• लवृष्का की कुछ चादरें;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 लौंग;
• 4 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंदरूनी निकालें, सिर, पूंछ और पंख काट लें। धोना।
2. मछली को लंबाई में काटें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें।
3. फ़िललेट्स को पूरा छोड़ दें।
4. लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च को मोर्टार से पीसकर पाउडर बना लें।
5. पिसे मसाले में चीनी और नमक मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण से पट्टिका के टुकड़ों को पोंछ लें।
7. प्रसंस्कृत फ़िललेट्स को एक उपयुक्त कंटेनर में, त्वचा की तरफ नीचे रखें।
8. बाकी मिश्रण के साथ छिड़के।
9. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। मछली को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. समय के अंत में, शव को दूसरी तरफ मोड़ें और एक और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मैकेरल मसालेदार नमकीन घर पर वीडियो नुस्खा

1. मछली का वजन लगभग 300 ग्राम होना चाहिए। नमकीन होने पर मैकेरल भरपूर नमी देता है। छोटे, पहले से दुबले-पतले व्यक्ति बहुत शुष्क होते हैं।
2. ताजी या जमी हुई मछली लें। अधिमानतः सिर और अंदरूनी के साथ। ये तो और आसान है । शव लोचदार होना चाहिए, सुगंध विनीत होनी चाहिए, रंग हल्का भूरा होना चाहिए जिसमें विशेषता धारियां हों।
3. गैर-ऑक्सीकरण वाले व्यंजन चुनें: प्लास्टिक, कांच या तामचीनी।
4. आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें - यह मछली को भुरभुरा बना सकता है।
5. यदि आप मैकेरल को जल्दी से अचार बनाना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें टुकड़े या फ़िललेट्स हों। एक पूरी मछली को नमकीन बनाने में 2-3 दिन लगते हैं, काटने के लिए - 12-18 घंटे। सिरका का उपयोग करके, नमकीन समय को छोटा किया जा सकता है।
6. डालने से पहले नमकीन को ठंडा करें। एक गर्म और विशेष रूप से उबलते तरल में, मछली पक जाएगी।
7. नमकीन बनाने का समय रखें और नमकीन मैकेरल को फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

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मैकेरल इन खुद का रससूखी विधि से नमकीन।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 3 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

खाना बनाना

मछली के सिर काट लें, आंत और कुल्ला। एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, एक चम्मच नमक डालें, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता को कुचल दें।

बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाएं और मैकेरल को अंदर और बाहर रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। परोसने से पहले, मैकेरल को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

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सुगंधित और बहुत निविदा मैकेरल, जो टुकड़ों में काटने के लिए धन्यवाद, बहुत जल्दी नमक।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लौंग के 3 सितारे;
• 3 तेज पत्ते;
• ½ छोटा चम्मच धनिया।

खाना बनाना

मैकेरल काट लें: सिर, अंदरूनी और खाल से छुटकारा पाएं। मछली को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

सभी मसालों को पानी में उबालकर नमकीन तैयार कर लें। तनाव, सर्द। मछली को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, नमकीन पानी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

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कोमल, मध्यम नमकीन, रंग और स्वाद के साथ कोल्ड-स्मोक्ड मैकेरल की याद दिलाता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• काली चाय के 4 बड़े चम्मच या 8 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

मैकेरल को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल की गर्दन काट लें। फिश टेल्स को बोतल में ऊपर रखें।

एक सॉस पैन में चाय, नमक, चीनी और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। पानी से भरें, आग लगा दें, उबाल लें। तनाव और पूरी तरह से ठंडा।

परिणामस्वरूप समाधान के साथ मैकेरल डालो और 3 दिनों के लिए हटा दें। हर दिन मछली को पूंछ से घुमाएं ताकि यह समान रूप से नमकीन हो और एक समान छाया प्राप्त कर ले।

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पिछले नुस्खा की विविधता। रंग अधिक सुनहरा होता है, लेकिन स्वाद उतना ही कोमल रहता है।

सामग्री

• 4 मैकेरल;
• 3 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय या 4 बैग;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 6 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1¹⁄₂ लीटर पानी।

खाना बनाना

नमकीन बनाने के लिए मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, आंत, कुल्ला। मछली को प्लास्टिक की बोतल या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

प्याज के छिलके को धोकर एक बाउल में रखें। वहां चाय, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता भेजें। पानी में डालो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें। फिर गर्मी से निकालें, तनाव, ठंडा करें।

मैकेरल के ऊपर ठंडा नमकीन डालें। 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर पलटें।

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एक तीखे स्वाद और एक सुंदर छाया के साथ मैकेरल के टुकड़े।

सामग्री

• 1 चम्मच सरसों का पाउडर;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी;
• 2 मैकेरल।

खाना बनाना

नमकीन पानी तैयार करें: सरसों का पाउडर और अन्य मसाले पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, मैकेरल को आंत और कुल्ला। इसे टुकड़ों में काट लें और कांच के कटोरे में रख दें। नमकीन पानी में डालें और रात भर सर्द करें, अधिमानतः रात भर।

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खट्टेपन के साथ दिलचस्प स्वाद और तीखेपन के संकेत। सैंडविच के लिए बढ़िया। और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह बहुत जल्दी पक जाती है।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े प्याज।

खाना बनाना

मैकेरल को छान लें। यह आपके लिए सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है, हेरिंग के साथ सादृश्य द्वारा।

फ़िललेट्स को नमक के साथ छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, तेज पत्ता तोड़ लें। लहसुन, अजमोद, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाएं।

मैकेरल को कांच के जार में डालें, कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ परतों को छिड़कें। मैरिनेड में डालें, ढक्कन बंद करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

प्याज भी मैरिनेट हो जाएगा और स्वादिष्ट भी होगा।

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शाम को मेहमान आने की स्थिति में एक्सप्रेस सॉल्टिंग करें। मैकेरल हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

• 2 मैकेरल;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1¹⁄₂ बड़ा चम्मच चीनी;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 3 तेज पत्ते;
• आधा चम्मच धनिया;
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, दो तरह की काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया डालें। उबाल कर ठंडा करें। ठंडा नमकीन में सिरका डालें।

मछली को एक तामचीनी कटोरे में डालें, प्याज के साथ छिड़के। नमकीन से भरें। उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढँक दें, ऊपर से कोई भारी चीज जैसे पानी का जार डालें। 2-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैकेरल के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और परोसने से पहले सूरजमुखी के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

घर पर नमकीन बनाने के बाद बजट मैकेरल मछली एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगी। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको सलाद के लिए मछली के पूरक, सैंडविच के लिए टॉपिंग और एक स्वतंत्र विनम्रता तैयार करने में मदद करेंगे। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि परिवार को हर बार सामान्य स्वाद के नए रंगों के साथ खुश करने के लिए नमकीन पानी में मैकेरल कैसे बनाया जाए।

नमकीन मछली के फायदे

मैकेरल सबसे अधिक में से एक है उपयोगी मछली. इसमें बहुत सारे विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

• डीएनए संश्लेषण में भागीदारी;
• ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करने में मदद करता है;
• ऑन्कोलॉजी को रोकता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• याददाश्त तेज करता है;
• गठिया में दर्द से राहत दिलाता है।

हल्के नमकीन व्यवहार की कैलोरी सामग्री 190-280 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

नमकीन बनाने के लिए पट्टिका तैयारी

किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए, आपको मछली को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।

पट्टिका इस तरह तैयार की जाती है:

1. मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। इस प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता नहीं है। डीफ़्रॉस्टिंग केवल रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर होनी चाहिए।
2. उसके बाद, मछली के पेट को एक तेज चाकू से खोलें, वहां से अंदर की तरफ हटा दें और काली फिल्मों को खुरचें ताकि पका हुआ पकवान कड़वा न लगे।
3. सिर, पूंछ और सभी पंख काट लें।
4. नुस्खा के आधार पर, मैकेरल को 2-3 सेमी के भागों में काट लें, या शव को पूरा छोड़ दें।
5. बहते साफ पानी के नीचे वर्कपीस को अच्छी तरह से धो लें।

किसके साथ फाइल करें

बहुत तरीके हैं सुंदर प्रस्तुतिमैकेरल, मूल रूप से यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।

फ़ीड विकल्प:

• एक फ्लैट डिश पर टुकड़ों को अच्छी तरह से फैलाएं, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और सुगंधित तेल के साथ छिड़के।
• मछली के स्लाइस पर नींबू, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी का पतला टुकड़ा रखें।
• स्लाइस के ऊपर लाल क्रीमियन प्याज, चेरी टमाटर या जैतून के तेल के पतले छल्ले रखें।
• परिष्कार के लिए एक तकिये में लेट्यूस के पत्ते, गाजर के फूल और एक चौथाई उबले अंडे रखें।
• नमकीन मछली के टुकड़े के साथ छोटे कैनपेस बहुत अच्छे लगते हैं।

स्नैक कैसे संग्रहीत किया जाता है?

आपको मसालेदार व्यंजन को लंबे समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में मछली पकाने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड में वर्कपीस को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है, क्योंकि हर दिन मछली अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, मछली के टुकड़ों को अचार से हटा दें, उन्हें धो लें प्लास्टिक कंटेनर, और दुबले सुगंधित तेल के साथ छिड़के। इस प्रकार, यह लगभग एक सप्ताह तक ठंड में रहेगा।

सरल और स्वादिष्ट एक्सप्रेस रेसिपी

GOST के अनुसार नमकीन नमकीन बनाने की विधि। मसाले जोड़ना स्वाद पर निर्भर करता है। आप चाहें तो रेसिपी को बिना मसाले के छोड़ दें, और मछली स्वादिष्ट और हल्की नमकीन बनी रहेगी।

आवश्यक:

• मांसल शव - 2 मध्यम टुकड़े;
• नमक (कोई एडिटिव्स नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• लवृष्का - 3-4 पत्ते;
• काली और सुगंधित काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने के नियम:

1. मछली को भागों में काटें।
2. एक छोटे सॉस पैन में डालने के लिए, पानी डालें, काली मिर्च और अजमोद डालें। मैरिनेड को नमक और मीठा करें। एक बड़ी आग पर रखो, और 3 मिनट तक उबाल लें। तरल को ठंडा करें।
3. एक कांच के कंटेनर में स्लाइस और प्याज के छल्ले मिलाएं।
4. वर्कपीस को मैरिनेड से ढक दें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

तैयार पकवान को रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड टी रेसिपी

पकवान न केवल स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि त्वचा के एक बहुत ही सुंदर सुनहरे रंग के साथ भी निकलेगा।

सामग्री:

• शव - 4 मध्यम टुकड़े;
• अशुद्धियों और स्वादों के बिना चाय बनाना - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वच्छ पेयजल - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना;
• मोटे समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना।

खाना पकाने की योजना:

1. सबसे पहले, आपको एक marinade बनाने की जरूरत है। ढीले घटकों को 1 लीटर पानी में घोलें, और चाय की पत्ती भेजें। मध्यम आँच को चालू करके तरल को स्टोव पर भेजें।
2. भरावन को 4 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।
3. एक छलनी के माध्यम से गर्म अचार डालें और मैकेरल को डुबो दें ताकि यह पूरी तरह से तरल में डूब जाए।
4. इस तरह के भराव में मछली को 4 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

अवधि के अंत में, सुगंधित नाश्ता खाने के लिए तैयार है। प्लास्टुश्का को विभाजित स्लाइस में काटें। ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और आनंद लें।

प्याज के छिलके में मैरिनेड

यह एक समय-परीक्षणित नुस्खा है जिसे मूल भी माना जाता है। मसालों की अनुपस्थिति और भूसी से चमकीला रंग आपको हल्का नमकीन और थोड़ी सुनहरी मछली देगा।

आवश्यक:

• शव - 3 बड़े टुकड़े;
• प्याज का छिलका - 5 सिर से;
• मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल टॉपलेस;
• स्वच्छ पेयजल - 1 लीटर।

1. भूसी को पानी से धो लें, तरल को निथार लें और फिर से पानी से भर दें। लगभग 20 मिनट के लिए भूसी को पानी में खड़े रहने दें।
2. मछली को स्लाइस में काटा जा सकता है, या आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं।
3. नमकीन पानी में नमक डालें, घोलें। गैस पर रखें, और काढ़ा उबलने दें, और 3-4 मिनट तक उबलने दें।
4. मांस वाले स्लैब को तरल में डालें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

मछली को एक प्लेट में निकालें, नींबू के रस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। डिल और अन्य जड़ी बूटियों की टहनी से गार्निश करें।

साइट्रस मैरिनेड

यदि आप साइट्रस ब्राइन में मैकेरल नमक करते हैं, तो मछली बिल्कुल मूल और नाजुक स्वाद प्रकट करेगी। अचार गर्म किया जाता है, और नमकीन बहुत तेज है।

अवयव:

• बड़े शव - 2 पीसी;
• प्याज़ क्रीमियन धनुष- 2 सिर;
• अजवाइन की जड़ - 1 डंठल;
• 1 बड़े नींबू से ज़ेस्ट;
• नमक - अपने विवेक पर एक चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया बीज - 1 सीएल। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• प्राकृतिक संतरे का रस - 1.5 कप।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. फिश फिलेट को प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया डालें।
2. क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
3. सबसे ऊपरी कड़वी परत के बिना एक कद्दूकस के साथ नींबू से ज़ेस्ट निकालें।
4. अजवाइन की जड़ और क्रीमियन प्याज को बारीक काट लें। कड़ाही में तेल थोड़ा गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें। नींबू का रस और संतरे का रस डालें, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।
5. मैकेरल के साथ एक कंटेनर में गर्म नमकीन डालें, थोड़ा ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा दें।

एक घंटे बाद, एक निविदा, थोड़ा पका हुआ नाश्ता मेज पर दिखने के लिए तैयार है।

लिक्विड स्मोक बॉटल रेसिपी

उन लोगों के लिए खाना पकाने की विधि जो कभी-कभी स्मोक्ड मीट खाना पसंद करते हैं।

• मोटी मछली - 3 पीसी;
• तरल धुआं - 1/3 कप;
• चीनी और बारीक नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• मजबूत चाय - 1 गिलास;
• स्वच्छ पेयजल - 3 एल;
• काली मिर्च मटर - 6 पीसी;
• कार्नेशन गुलाब - 6 पीसी;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी;
• लवृष्का - 4 पत्ते;
• काली मिर्च - 1 पीसी। बिना बीज के।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. कंटेनर में पानी डालें, उबाल लें।
2. उबलते पानी में चीनी डालें और एक गिलास चाय डालें। भरने को 15 मिनट तक उबलने दें।
3. फिश फिलेट को 3 . में डालें लीटर जार, मसाले और कुचल लहसुन के साथ मौसम। इसमें तरल धुआं डालें। मछली के साथ एक बोतल में पूरी फिलिंग भेजें, और एक नायलॉन ढक्कन के साथ वर्कपीस को बंद करें।
4. मैकेरल 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर खड़ा होता है।
5. मैरिनेड से पट्टिका निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्मोक्ड स्वाद और सुनहरी त्वचा वाली रसदार और स्वादिष्ट मछली परोसने के लिए तैयार है।

दमन के तहत नमकीन

नमक मैकेरल के लिए एक दिलचस्प एक्सप्रेस विधि जब मेहमान लगभग दरवाजे पर होते हैं। मछली कोमल, हल्की नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• मांसल मछली - 3 पीसी;
• लाल मीठा प्याज - 3 पीसी;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• बिना एडिटिव्स के बारीक नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल टॉपलेस;
• मटर काले और allspice - 5 पीसी प्रत्येक;
• लवृष्का - 3-4 पत्ते;
• ताजा पिसा धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल.;
• 9% सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

1. मछली को फ़िललेट्स में, और प्याज को पतले छल्ले में बदल दें।
2. मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, फिलिंग तैयार करें। पर पेय जलचीनी, नमक और सारे मसाले डाल दें। स्टोव पर उबालें और ठंडा करें। शेष नमकीन पानी में सिरका डालें।
3. पट्टिका को तामचीनी के कटोरे में डालें, प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।
4. ऊपर से नमकीन पानी डालें और उपयुक्त व्यास की प्लेट से दबा दें।
5. जुल्म को थाली के ऊपर 3 लीटर पानी के जार के रूप में रखें।
6. 2-4 घंटे के लिए ठंड में छुपाएं।

परोसने से पहले, मछली के टुकड़ों को सुखाएं और प्रत्येक पर वनस्पति तेल छिड़कें।

मेयोनेज़ में खाना बनाना

मेयोनेज़ नमकीन में मैकेरल के टुकड़ों को नमकीन करना - मछली को कोमल बनाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

• मछली की प्लेटें - 2 पीसी;
• क्रीमियन प्याज - 3 बड़े सिर;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 5 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• लवृष्का - 4 पत्ते;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

व्यंजन इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. एक बाउल में तेज पत्ता, मसाले, कटे हुए प्याज के छल्ले और मेयोनेज़ सॉस मिलाएं।
2. फ़िललेट्स को 3 सेमी चौड़े स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें मसालेदार मेयोनेज़ मिश्रण में डुबोएं।
3. ऊपर एक प्लेट रखें और नीचे दबाएं।
4. नमक को कमरे के तापमान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नरम और स्वादिष्ट नाश्तामेज पर परोसने के लिए तैयार।

केचप के साथ मैरिनेड

एक गर्म अचार में निविदा मछली का मांस कई प्रकार की मछलियों के लिए समान रूप से स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक:

• मछली का मांस - 3 पीसी;
• बल्ब - 3 पीसी;
• 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ;
• चिली केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 7-8 पीसी;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• शुद्ध पानी - एक गिलास से थोड़ा अधिक।

1. शवों को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक कटोरी में वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। नमकीन पानी में मिर्च, काली मिर्च डालें। सब कुछ कनेक्ट करें।
4. मैरिनेड को उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें।
5. एक मैरिनेड कंटेनर लें और उसमें से कुछ मैरीनेड को तल में डालें। इसके ऊपर मछली के टुकड़ों को कस कर पैक कर दें।
6. ऊपर से बचा हुआ गरमा गरम मैरिनेड डालें।
7. एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंड में छिप जाओ।

नरम और मांसल मैकेरल तैयार है।

अचार बनाने की प्रक्रिया का रहस्य और सूक्ष्मता

घर पर अचार मैकेरल को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं को समझने की आवश्यकता है।

इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• नमकीन बनाने के लिए, बड़े व्यक्तियों को, बिना वसा वाली और कई हड्डियों वाली छोटी मछली के रूप में लें। 1 टुकड़े का सबसे अच्छा वजन लगभग 300 ग्राम है।
• खाना पकाने के लिए ताजी या जमी हुई मछली का उपयोग करना बेहतर होता है।
• खरीदते समय सबसे पहले त्वचा की स्थिति पर ध्यान दें। ताज़ी मछली को हल्के भूरे रंग के स्टील के रंग से पहचाना जाता है, जिसमें जंग लगे धब्बे और धारियाँ नहीं होती हैं।
• आंखें बादल और चमकदार नहीं हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाले ताजे कच्चे माल को थोड़ी गड़बड़ सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, त्वचा स्पर्श से घनी होती है, और थोड़ी नमीयुक्त होती है।
• नमक शव से अतिरिक्त नमी खींचता है और मांस को पूरी तरह से भिगो देता है।
• कम तापमान पर नमकीन बनाने का रिवाज है, क्योंकि गर्मी में कच्चा माल खराब हो जाएगा।
• नमकीन बनाने के अंत में, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को हटा दें।
• नमकीन एक कंटेनर में किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है। प्लास्टिक या कांच के कंटेनर सबसे अच्छे होते हैं। विशेष कंटेनरों की अनुपस्थिति में, एक कट ऑफ टॉप वाली बोतल लें।
• आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि आयोडीन मैकेरल की उपस्थिति को खराब कर देगा, और आयोडीन स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
• मछली को नमकीन बनाने की गति नमक के पीसने पर निर्भर करती है। मोटे पीसने से बड़ी मात्रा में तरल निकलेगा, और इससे तैयार पकवान का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
• लोथ और फ़िललेट्स, और स्लाइस दोनों लें। आकार खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन काटने से नमकीन बनाने का समय कम हो जाएगा। एक पूरी मछली को 3 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है, और 4 घंटे से 1 दिन तक काटा जाता है।
• तैयार स्नैक को फ्रिज में स्टोर करें। 2-3 बड़े चम्मच में डालें। एल घर का बना प्राकृतिक मक्खन, और लगभग 5 दिनों तक रखें।
• याद रखें कि फ्रीजिंग से रेशे नरम और पानीदार हो जाएंगे।
• पेपरकॉर्न और लवृष्का मछली के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देने और इसे एक सुखद सुगंध देने में मदद करेंगे। धनिया और ऑलस्पाइस डिश को तीखापन देंगे।

प्रस्तावित विभिन्न व्यंजन आपको प्रोसिक मैकेरल से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन पकाने की अनुमति देंगे।

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