Що потрібно зробити, щоб шашлик був соковитим. шашлик зі свинини

Усі люблять вирушати на природу в теплу погоду, розводити багаття та смажити м'ясо, але далеко не кожна людина знає, як зробити шашлик соковитим. Адже приготування цієї страви є справжнім мистецтвом, яким володіють лише одиниці. Щоб отримати м'яке і мало тільки обсмажити його на вугіллі - спочатку потрібно правильно вибрати головний інгредієнт і замаринувати його. Шашлик вийде справді смачним лише за умови дотримання всіх нюансів, які безпосередньо залежать від вибору продукту.

Яловичий шашлик

Приготувати гідну страву з яловичини не так просто. Навіть не кожен досвідчений кухар може розповісти, як зробити соковитим шашлик із цього м'яса. Найменші порушення в технологічному процесі призводять до того, що в результаті м'ясо практично не жується, виходить занадто щільним і практично несмачним. Уникнути таких наслідків можна тільки в тому випадку, якщо знати, як зробити соковитий шашлик з яловичини, правильно підготувавши і замаринувавши найкапризніше м'ясо.

Секрети приготування

Для створення смачної стравислід дотримуватись елементарних правил. Завдяки їм гроші на продукти та час на приготування будуть витрачені не дарма. Серед основних правил:

1. Більшість кулінарів заздалегідь замочують м'ясо в оцті, щоб розм'якшити волокна. Пари столових ложок продукту не буде достатньо для рівномірного опрацювання шматочків, тому найкраще взяти кип'ячену водута оцет у пропорції 2:1. Завдяки такому розчину кислота буде розподілена рівномірно, а текстура вже готового шашлику стане приємною та однорідною.
2. Найчастіше люди готують традиційні маринади з кефіру, звичайних спецій або томатного соусу, але насправді вони не можуть гарантувати того, що продукт буде ніжним і соковитим. Експерименти подібного типу доречні лише у випадку з молодим м'ясом. Щоб не ризикувати, слід використовувати маринади, в основі яких лежить оцет, червоне вино чи лимонна кислота.
3. Яловичина сама собою є ніжним м'ясом, смак якого легко можуть перебити спеції. Тому, відповідаючи на запитання про те, як зробити шашлик м'яким та соковитим, слід одразу звертати увагу на цей нюанс. У разі яловичини будь-які спеції найкраще замінити на ароматні трави.
4. При нарізанні свинини чи баранини не доводиться особливо старанно, але з яловичиною так зробити не вдасться. Її необхідно різати максимально гострим ножем, який не псує текстуру волокон, що дуже важливо. А встановити найбільш оптимальний розміршматочків можна за допомогою пари сірникових коробок, складених разом.
5. Ідеальним часом витримки м'яса у маринаді є проміжок від 5 до 8 годин. Якщо продукт протримати більше цього часу, він набуде не дуже приємний кислуватий смак.
6. Перець і сіль у жодному разі не додаються в маринад, тому що ними необхідно натерти шматки м'яса заздалегідь. Також багато кулінарів-початківців задаються питанням про те, як зробити шашлик соковитим, посиливши його смак. Відповідь проста - потрібно скористатися яблучним оцтомлимонним соком або вином.
7. Вирішивши приготувати яловичий шашлик, в жодному разі не можна використовувати заморожене м'ясо. Такий продукт не вдасться зробити смачним та ароматним жодними способами.

Маринади для яловичого шашлику

Завдяки дотриманню перелічених вище правил вже відомо, як зробити соковитий шашлик із яловичини, але ще більше ця страва може порадувати соковитістю, ароматністю та м'якістю, якщо творчо підійти до приготування маринаду. Способів існує безліч, але далеко не всі з них доступні кухарям-початківцям. Хоча зрозумілих і простих рецептівє теж чимало:

1. Оцтовий. Запитавши людей, які часто вибираються на природу, про те, як зробити соковитий шашлик, відразу можна почути відповідь: "Замаринувати м'ясо в оцті". Адже дійсно, цей спосіб є найпоширенішим і улюбленим, а найголовніше - простим. На 2 кг м'яса потрібно взяти 5 цибулин, червоний та чорний перець (по одній чайній ложці), сіль та 3 ложки оцту. Яловичину необхідно нарізати великими шматками, відбити, після чого нарізати порційними шматочками. Потім їх слід натерти сіллю та сумішшю двох перців, викласти в миску, посипати подрібненою цибулею, збризкати оцтом і залишити на 5-6 годин. Завчасно готувати такий маринад і зберігати його в холодильнику не рекомендується, оскільки це значно збільшить ризик псування заготовок.
2. Винний. Часто люди цікавляться, як зробити м'ясо соковитим для шашлику, не використовуючи при цьому оцет. Багатьом здається, що це неможливо, але насправді є вихід. Винний маринад завдяки основному інгредієнту радує любителів шашлику ще більше, ніж попередній "оцтовий" варіант. Для 2 кг м'яса потрібно взяти 3 великі цибулини, трохи більше однієї чайної ложки прованських трав, склянку червоного сухого вина, і навіть сіль. Насамперед необхідно з'єднати м'ясо з крупно нарізаною цибулею, а потім перемішати руками. Далі потрібно додати решту компонентів (вино в останню чергу), знову ретельно перемішати. Після цього ємність із майбутнім шашликом слід прибрати у холодильник на 8 годин.
3. Екзотичний. Два попередні рецепти знайомі людям з давніх-давен, але іноді хочеться різноманітності, тому більш досвідчені кулінари запитують: "А як зробити шашлик м'яким і соковитим з використанням незвичайних інгредієнтів?" На перший погляд цей рецепт може здатися дивним і для багатьох неприйнятним, але насправді завдяки йому шашлик набуде нового смаку та приверне увагу не лише любителів екзотики. Знову на 2 кг м'яса слід взяти близько 6 великих цибулин, пару склянок газованої води, 1 ківі, чорний перець та лавровий лист. М'ясо потрібно перемішати з цибульними кільцями та перцем, потім додати туди очищений та подрібнений плід ківі, залити газировкою та викласти лавровий лист. Наполягати заготівлю рекомендується щонайменше 3 годин.

Будь-яку з перелічених заготовок можна використовувати як у природі, і у домашніх умовах. Варто відзначити, що навіть при приготуванні м'яса в духовці з такими маринадами воно буде смачним і запам'ятається надовго.

Шашлик з баранини

Як відомо, традиційний шашлик готується із баранини. Цей продукт не надто примхливий, але досить специфічний. Розраховувати на ідеальний результат можна лише у разі дотримання правил. У процесі приготування є чимало нюансів, але впоратися з ними зможе кожен кулінар.

Як вибирати продукт

Якщо ви не знаєте, як зробити шашлик соковитим і таким, що запам'ятовується, то в першу чергу пам'ятайте про те, що слід купувати для нього тільки якісне м'ясо. При виборі продукту необхідно дотримуватися простих правил:

1. Ідеальним буде м'ясо тварини, вік якої не перевищує кількох місяців. У готовому вигляді воно буде ніжним та соковитим, а головне – без специфічного аромату.
2. Якщо все ж таки використовується м'ясо дорослої особини, то слід звернути увагу на вміст жиру. Його не повинно бути більше 15%, хоча й повністю відмовлятися від нього не варто, тому що саме жир дає шашлику соковитість та апетитний аромат.
3. Колір наявного жиру лежить на поверхні м'яса може бути чисто білим чи молочним, але не жовтим (що свідчить про значний вік продукту).
4. Не рекомендується купувати вироби, які вислизають із рук або кровоточать.
5. Для шашлику можна взяти хребтову частину, задню ногу чи вирізку.

Справді якісне м'ясо не викликатиме відторгнення. Воно приємно пахне, не віддає жиром, а лише вражає солодкими нотками. Професіонали рекомендують використовувати охолоджену баранину.

Як зробити соковитий шашлик із баранини: класика

При бажанні приготувати ніжний та смачний класичний шашлик необхідно взяти на 1 кілограм м'яса близько 5 цибулин, повну склянку білого сухого вина, перець, сіль та зелень за смаком. Скибочки майбутнього шашлику слід перемішати з кільцями цибулі, олією і сіллю. Потім потрібно залити цю масу вином і наполягати близько 30 хвилин (ягня) і близько 4 годин (доросла тварина).

Замочувати м'ясо, незалежно від його типу чи складу маринаду, забороняється у металевих мисках/каструлях. В іншому випадку метал почне окислюватися, що сприятиме отриманню зіпсованої страви. Найкраще використовувати скляні чи пластикові ємності.

Інші заправки

Крім класичного рецепту, можна розглянути й інші варіанти маринадів:

1. Йогуртовий. Для приготування шашлику з 1,5 кг м'яса потрібно взяти трохи більше склянки натурального йогурту, близько 5 цибулин, сушений базилік, м'яту, перець і сіль. Цибулю потрібно порізати і змішати з подрібненою м'ятою. Потім до цієї суміші слід додати м'ясо та інші компоненти. Перемішавши склад руками, його потрібно помістити в прохолодне місце на 10-12 годин.
2. Томатний. На кілограм м'яса потрібно взяти літр натурального томатного соку(без усіляких добавок), не більше 5 великих цибулин, половину сірого батону, а також сіль та спеції. Шматочки баранини потрібно змішати з подрібненою цибулею, спеціями та залишити на 5 хвилин. Потім слід подрібнити руками м'якоть батона, додати в заготовку, ретельно перемішати і наполягати щонайменше 7 годин.

Особливості приготування страви зі свинини

Ходять чутки, що впоратися зі свининою може лише досвідчений кухар, який уже бачив чимало різновидів м'яса і вміє з ними працювати. Але як зробити соковитий шашлик зі свинини непрофесіоналу? Легко! Тільки для цього потрібно дотримуватись усіх правил. Насправді свинину дуже важко зіпсувати, але ідеальним шашликом її зробити непросто.

Вибір м'яса

Насамперед потрібно правильно вибрати м'ясо. Для цього існують елементарні поради:

• продукт повинен бути трохи охолодженим, але ніяк не замороженим або парним, тому що в такому випадку текстура волокон буде пухкою;
• не слід витрачати гроші на вже порізане м'ясо - потрібно звертати увагу на більші шматки;
• чудовий шашлик вийде, якщо взяти свинячу корейку, лопатку або стегенце;
• у шматочках м'яса обов'язково має бути прошарок жиру.

Правила маринування

Якщо ви не знаєте, як зробити соковитий шашлик зі свинини, спочатку розберіться з основними правилами маринування м'яса:

• шматки слід робити великими, щоб зберегти їхню соковитість;
• для свинини велика кількість цибулі не буде зайвою;
• нарізати продукт необхідно упоперек волокон, щоб м'ясо краще просмажилося і добре жувалося;
• майонез і олію категорично забороняється застосовувати для маринаду.

Порівняно з іншими різновидами потребує тривалого маринування. Ідеальний час для цього – понад 10-12 годин.

Як зробити м'який та соковитий шашлик зі свинини

Для такого м'яса можна використовувати маринади, перевірені часом (рецепти призначені для 2,5 кг м'яса):

1. Томатний. Слід взяти маленькі пучки кропу, петрушки, одну цибулину, ложку паприки, пару магазинних ложок томатної пасти, перець і коріандр. Усі компоненти потрібно подрібнити, перемішати з м'ясом, залити водою до покриття суміші та залишити на 10 годин.
2. Заливка із шампанського. Для оригінального маринаду потрібно взяти пляшку сухого шампанського, 4-5 цибулин, а також спеції. Цибулю слід порізати, змішати його зі свининою, після чого присипати спеціями і залити алкоголем. Наполягати такий маринад необхідно 10 годин, перемішуючи кожні 3-4 години.

Курячий шашлик

Тепер настав час дізнатися, як зробити соковитий шашлик із курки. Це м'ясо дуже невибагливо і просочується маринадом майже миттєво. Достатньо лише 30 хвилин, щоб курятина ввібрала в себе все необхідне.

Перед зануренням у маринад м'ясо необхідно добре промити в прохолодній воді, потім просушити і розділити на кілька шматочків. Рекомендується використовувати лише окремі частини (філе грудки, стегна, крила).

Незвичайні рецепти маринадів

Курку можна замаринувати цікавими способами, які припадуть до душі всім любителям м'яса Рецепти, наведені нижче, розраховані на 2 кг продукту:

1. Маринад на основі рослинної олії. М'ясо слід посолити та просочити спеціями, потім влити близько третини склянки олії та пару столових ложок винного оцту. Наполягати його потрібно трохи більше години.
2. Пивний варіант. У разі шматки м'яса просто замочуються в 0,5 л нефильтрованного пива протягом 20 хвилин.

Завдяки перерахованим вище рецептам тепер ви знаєте, як зробити курячий шашлик соковитим, і зможете приготувати його без особливих зусиль.

Що ви уявляєте, коли чуєте слово «шашлик»? Рум'яне підсмажене м'ясо, нанизане на шампури і все ще прозорим жирком, що шкворчить, над злегка червоніючим вугіллям, легкий димок і неповторний аромат. Сонце, зелена трава, стіл заставлений салатами та зеленню прямо на свіжому повітрі. Ось уже й розігрався апетит і хочеться на дачу. Але заждіть, адже насамперед потрібно приготувати всю цю пишність. Тому будь-який пікнік починається з питання, як швидко та смачно замаринувати шашлик.

У цій статті ми розглядатимемо різні способи, Якими можна замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим, але не потрібно занадто багато часу чи зусиль.

Нагадаємо базові принципи приготування шашлику

• Вибирайте м'які шматки свинячої туші, для шашлику найкраще підходить шийка (саме м'ясо з тонкими прошарками жиру), окіст (м'ясо середньої м'якості, майже без жиру), карбонад (пісне м'ясо, вимагає розм'якшуючого маринаду, що затримує сік усередині), вирізка чисті шматочки без прожилок і бажано з жирком).
• Замаринувати шашлик необхідно заздалегідь: мінімальний час – 1 година, максимальний – 12 годин (на ніч).
• Розрізайте м'ясо на шматки однакового розміру, так буде гарантовано, що все м'ясо промаринується і просмажиться в той же час.
• Не використовуйте занадто багато кислоти в маринаді, кількість кислоти має бути обернено пропорційно кількості часу маринування, інакше м'ясо може стати жорстким.
• Додайте в маринад олію, вона допоможе м'ясу просочитися ароматом і смаком спецій.
• Соліть шашлик не на початку маринування, а перед смаженням, це можна робити в загальній ємності або відразу на шампурах, так у м'ясі збережеться більше природного м'ясного соку.
• Смажте шашлик спочатку на високій температурі, щоб запечатати м'ясо скоринкою, потім знижуйте її для рівномірного пропікання.
• Шашлик готовий, коли з м'яса при надрізанні виділяється прозорий сік (не рожевий), якщо сік не виділився взагалі, м'ясо вже пересушене, зменшіть час приготування наступної партії.

Цибулевий маринад для шашлику зі свинини

Всім відомо, що свинина, особливо смажена, відмінно поєднується з цибулею. Ці два продукти чудово доповнюють смак один одного, адже не просто так з давніх-давен цибуля використовується як одна з найважливіших приправ до м'яса. І смаженому, і тушкованому, і вареному м'ясу, цибуля додасть ще більш насиченого смаку.

Крім цього, цибуля має властивості розм'якшувати м'ясо, причому на відміну від оцту вона його не висушить.

• ріпчаста цибулябілий - 0,5 кг,
• чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
• лавровий лист - 3-5 штук,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• сіль за смаком.

Приготування шашлику зі свинини в цибульному маринаді:

Підготуйте цибулю для маринаду, для цього натріть її на тертці або пропустіть через м'ясорубку або блендер до отримання кашки. При цьому виділиться велика кількість цибульного соку. Кашку необхідно процідити, щоб відокремити сік. Візьміть дрібне сито чи марлю та зцідіть весь сік в окрему ємність. Маленькі шматочки цибульної м'якоті краще не залишати, тому що згодом буде складно відокремити його від м'яса, а при жарінні вони можуть підгоріти.

Розріжте підготовлене м'ясо на шматочки однакового розміру. Складіть в емальований, нержавіючий або скляний посуд для маринування. Посипте перцем та подрібненим руками лавровим листом. За бажанням можна додати суху гірчицю або улюблені спеції для шашлику. Влийте олію і добре перемішайте, добре здавлюючи м'ясо. Таким чином м'язові волокна вберуть більше маринаду.

Після того, як перемішали всі спеції, залийте м'ясо соком цибулі і накрийте кришкою. Поставте маринуватися. Для такого маринаду достатньо залишити м'ясо всього на 1-2 години, щоб воно стало м'яким та соковитим, але при цьому зберегло свій природний смак. Якщо прогулянка на свіже повітрянамічається наступного дня, то посуд з м'ясом необхідно обов'язково прибрати у холодильник.

Такий шашлик відмінно підрум'янюється на вугіллі завдяки олії. Подавати до столу його можна з будь-яким набором овочів та салатів.

Як замаринувати шашлик у мінеральній воді

Можливо, ще не всі чули про таке простому способімаринування шашлику на мінеральній воді, але так, він дійсно дозволяє зробити м'ясо м'яким, при цьому не додаючи йому певного смаку.

Тут можна проявити весь політ фантазії зі спеціями та особливими добавками, мінеральна вода виступатиме в ролі провідника та розм'якшувача.

Що потрібно на 1 кг м'яса:

• 1 літр сильногазованої мінеральної води,
• спеції для шашлику - 1 столова ложка,
• цибуля - 3-4 штуки,
• перець чорний - 1 чайна ложка
• лимонний, виноградний, гранатовий сік, вино, йогурт і т.д. - 100 мл,
• сіль за смаком.

Як ви помітили, ми не вказали точних спецій для шашлику. Вони можуть бути такими, що подобаються саме вам у м'ясі. Зі свининою чудово поєднуються: коріандр, чебрець, зіра, орегано, базилік, паприка, імбир і суміш хмелі-сунелі. Також можна використовувати готові набори спецій, що продаються в магазині. Якщо любите пряне м'ясо, збільште кількість спецій до двох столових ложок.

Перелічені соки надаватиму легкий смак шашлику, тому вибирайте також той, що вам подобається. Замість соку лимона, можна використовувати свіжий лимон, нарізаний кільцями, достатньо одного лимона на 1 кг м'яса.

Також у цей маринад можна покласти свіжу зелень: петрушку, кінзу, кріп, естрагон, розмарин. Але кладіть її великими гілочками, щоб перед засмаженням легко було видалити з м'яса.

Приготування шашлику зі свинини в мінералці:

Насамперед наріжте м'ясо кубиками і цибулю кружальцями. Якщо використовуєте свіжий лимон, його також наріжте.

Потім у посуді для маринування змішайте м'ясо і спеції, додайте туди ж рослинне масло і добре розімніть м'ясо, щоб воно ввібрало смак спецій. Після цього можна додати|добавляти| цибулю і ще раз перемішати.

У м'ясо зі спеціями та цибулею влийте мінеральну воду і покладіть у неї лимон. Закрийте кришкою і залиште маринуватися терміном від 1 до 4 годин. За потреби замаринувати шашлик в мінералці можна і на ніч.

Соліть шашлик зі свинини перед смаженням, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Шашлик зі свинини в маринаді з ківі

Ви здивуєтеся якими приголомшливими властивостями має цей маленький волохатий фрукт. І хто б міг припустити, що маринад для шашлику з ківі може виявитися найсильнішим засобом для швидкого приготуваннясмаженого на шампури м'яса. Завдяки високому вмісту вітаміну С та особливим ферментам, ківі здатне розм'якшити м'ясо менше, ніж за годину. При цьому не висушуючи його, а замикаючи власний сіквсередині.

Але з таким маринадом треба бути дуже обережним, якщо перетримати в ньому м'ясо, воно почне розвалюватися і розсипатися, перетворюючись швидше на м'ясний фарш. Але не подумайте, що це робить ківі небезпечним для здоров'я фруктом. Навпаки, ківі корисний для організму та травлення зокрема, тому сміливо кладіть його у м'ясо. Головне, не забудьте про час.

На 1 кг свинини потрібно:

• свіжий ківі - 1 штука,
• цибуля - 2-3 штуки,
• перець чорний горошком - 1 чайна ложка,
• коріандр - 1 чайна ложка,
• розмарин - 1 чайна ложка,
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки,
• сіль за смаком.

Як замаринувати шашлик зі свинини в ківі:

Підготовлене та порізане на однакові кубики м'ясо, посипте спеціями та полийте олією. Добре перемішайте.

Тонко поріжте цибулю і додайте її в м'ясо. Потім почистіть ківі та потріть його на великій тертці. Якщо ківі дуже стиглий. його можна просто розім'яти пальцями до отримання маленьких шматочків, майже пюре. Найважливіше, щоб ківі пустив свій сік.

Додайте ківі в м'ясо і ретельно перемішайте, м'ясо при цьому розімніть, щоб воно ввібрало всі соки та спеції. Маринувати шашлик в ківі слід не більше 1 години, трохи збільшити час можна тільки в тому випадку, якщо у вашому розпорядженні виявилося дуже жорстке і сухе м'ясо свинини, наприклад окіст або карбонад.

За бажанням замість коріандру та розмарину можна використовувати інші запашні спеції, які ви віддаєте перевагу. Добре підійде і свіжа зелень.

Посоліть шашлик перед тим, як нанизувати його на шампури і, не відкладаючи, починайте смажити.

Маринад для шашлику зі свинини з ківі відмінно підходить, якщо необхідна швидкість приготування. Це чудовий спосіб для спонтанних незапланованих пікніків та виїздів на дачу.

Подивіться відео рецепт про те, як замаринувати шашлик у ківі:

Маринад для шашлику із гірчиці

Цей знаменитий на весь світ соус ми звикли намазувати на вже готовий шматочок ароматного м'яса, всі люблять гірчицю за її особливу гостроту та смак. Але не всі знають, що гірчиця має приголомшливі маринуючі властивості. Того дня, коли ви спробуєте шашлик зі свинини замаринований у гірчиці, змінять ваше ставлення до неї назавжди.

Гірчиця сама по собі досить ароматна, щоб надати м'ясу свого особливого смаку. Комусь може здатися, що вона додасть і гостроти, але це не так, під впливом температури вся гострота зникає і залишається тільки дивовижний, пряний і солодкуватий смак самої гірчиці. Але м'ясо при цьому стає найм'якшим.

Саме тому ми додаємо рецепт маринаду на основі гірчиці до списку найшвидших маринадів. Щоб отримати смачний м'який і соковитий шашлик зі свинини вам знадобиться лише годину. Цього буде достатньо, щоб добре замаринувати шашлик з будь-якої частини свинячої туші. Але шия, звичайно ж, краще.

На 1 кг м'яса потрібно:

• столова гірчиця класична - 2-3 столові ложки,
• цибуля - 2-3 штуки,
• чорний перець 0,5 чайної ложі,
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки,
• ароматні спеції (чебрець, коріандр, розмарин, зіра, базилік і т.п.) - 1 столова ложка,
• сіль за смаком.

Приготування шашлику зі свинини в гірчиці:

За бажання в такий маринад можна додати й інші інгредієнти, наприклад пару столових ложок соєвого соусу або вина, навіть мед може доповнити букет. Але сьогодні ми розглянемо варіант лише із гірчицею, щоб створити відправну точку для майбутньої кулінарної творчості. Це буде нашим зразком.

Починати слід із підготовки м'яса. Після того, як ви його нарізали, змішайте його зі спеціями. Спеції ви можете взяти ті, які любите самі або змішати в рівних пропорціях комбінацію із запропонованих вище. Готові набори спецій теж підійдуть, але читайте зі складу, не використовуйте спеції, до яких додано глутамат натрію. Це підсилювач смаку, який, на жаль, тільки зіпсує нас чудовий ароматний шашлик у гірчиці.

Додайте в м'ясо зі спеціями рослинне масло і добре його розімніть, після цього покладіть нарізану кільцями цибулю.

До речі, спробуйте при можливості використовувати не олію, а оливкову, це змінить смак вашого шашлику, додавши тонкі оливкові нотки.

Наприкінці додайте гірчицю і добре перемішайте. Щоб замаринувати шашлик у гірчиці достатньо однієї години. Відразу після цього можна вирушати на свіже повітря до мангалу та починати його смажити. Найдивовижніше, що розм'якшення м'яса продовжуватиметься і в процесі смаження під впливом високої температури.

Такий шашлик добре подавати зі свіжою зеленню, салатами та запеченою картоплею.

Який із розглянутих рецептів ви не обрали, їх поєднує один - короткий час приготування і відмінний смак і соковитість м'яса в результаті. Ми спеціально вибирали рецепти, які допоможуть вам замаринувати шашлик швидко та смачно, навіть якщо вже гості на порозі дачі чи просто гарна погода раптово витягли вас на пікнік. Повірте, ніхто не залишиться розчарованим вашим шашликом!

Приємного вам апетиту та веселого відпочинку!

Шашлик - страва улюблена багатьма. Сезон шашликів починається зазвичай у травні, за статистикою кожен десятий росіянин вибирається на травневі свята на природу. А який відпочинок на природі без шашликів? І ось тут починаються питання: як замаринувати м'ясо, щоб шашлик вийшов м'яким, соковитим, ароматним? У цій статті Ви знайдете 5 найкращих рецептівмаринаду для шашлику зі свинини.

Який рецепт вибрати – справа смаку кожного. Щодо маринаду для шашлику розгортаються суперечки та дискусії. Немає єдиного правильного рецепту, тому що смаки у всіх різні. І вирішити, як краще, можна тільки експериментальним шляхом. Пишіть у коментарях, як Ви маринуєте шашлик, подивимося, який маринад набере більше голосів!

Ну а тепер давайте приступати до приготування!

Поради та секрети при приготуванні шашлику

Для шашлику зі свинини краще брати нашийок. Це м'ясо досить жирне, шашлик вийде дуже смачним. Також звертайте увагу на свіжість м'яса, не беріть заморожене м'ясо.

М'ясо для шашлику нарізайте невеликими шматочками, щоб було зручно потім цей шашлик їсти. Занадто великі шматки довго готуватимуться, зовні вони пригорять, а всередині залишаться сирими. Занадто маленькі шматки пересушаться.

Багато шашличників стверджують, що м'ясо не можна солити під час маринування. Це тим, що сіль витягує сік з м'яса, роблячи його сухим і жорстким. Вони кажуть, що м'ясо потрібно солити або безпосередньо під час смаження або наприкінці маринування. Інші, навпаки, стверджують, що можна солити м'ясо під час маринування, щоб воно вийшло смачним. Як зробити - вирішувати Вам. Тут уже все залежить від особистих уподобань.

Смажити м'ясо потрібно, коли воно буде кімнатною температурою. Не починайте смажити м'ясо, яке щойно дістали з холодильника (якщо маринували довго), дайте йому трохи притеплитись.

Смажити шашлик потрібно на вже прогорілому «сивому» вугіллі. На шампур нанизувати потрібно шматочки один до одного, щоб не було просвітів. Але при цьому не притискайте їх дуже щільно. Якщо зі шматочка м'яса звисає шматок жиру, зріжте його, щоб він не горів.

Коли м'ясо починає підсмажуватися, з нього капає жир у вугіллі, через що спалахує полум'я. Щоб легко і швидко згасити вогонь, насипте трохи солі на вугіллі в те місце, де вони спалахнули. Сіль миттєво вбере жир, і не доведеться вогонь заливати (часто м'ясо при готуванні поливають вином, водою, оцтом, але можна обійтися і без цього).

Перевертайте шашлик, коли почуєте шипіння. Краще перевертати частіше, ніж допустити підгорання.

Маринад для свинячого шашлику з айраном (газованим таном) та цибулею

Цей маринад можна назвати одним із найсмачніших. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним та ароматним. Айран добрий тим, що це водночас і молочний напій, і кислий, і газований. Всі ці властивості добре впливають на м'ясо. Маринуватися в айран м'ясу достатньо 2 годин, після чого його можна вже смажити.

Для цього маринаду знадобиться:

• свинина (краще шия) - 2 кг
• цибуля - 1,5 кг
• айран - 1, 5 л
• суміш перців - 3 щіпки
• сіль за смаком
• спеції будь-які - за смаком (можна взяти суміш для шашлику або зіру, або кореандр)

Як маринувати свинину в айрані

Цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Посолити цибулю і руками добре її придушити, щоб цибуля виділив сік. Цибульний сік - дуже важливий компонент у маринаді свинини, він дає м'ясу потрібний аромат та м'якість. Можна навіть маринувати м'ясо без самої цибулі, а тільки з віджатим соком цибулі. У наступному рецепті маринаду я напишу, як це зробити.

М'ясо наріжте порційними шматочками і додайте в добре пом'яту цибулю. Добре перемішайте руками м'ясо із цибулею. Зробіть м'ясу масаж, пам'ятайте його, так воно краще вбере маринад.

Тепер залийте м'ясо з айраном цибулею і залиште його маринуватися на пару годин. Можна залишити на ніч, тільки поставте в цьому випадку холодильник. Перець та інші спеції додаватимемо вже пізніше, перед смаженням, бо спеції без масла все одно не розкриють свій аромат.

Перед тим, як нанизуватимете шашлик на шампур, дістаньте м'ясо з маринаду. Цибулю зі шматочків приберіть, її смажити не треба, бо все одно вона згорить. М'ясо складіть в окрему ємність, додайте до нього суміш перців та зір (або інші спеції за бажанням). Перемішайте та нанизуйте на шампура.

Смажте шашлик до готовності. Подавайте шашлик із улюбленим соусом. Смачного!

Цибулевий маринад для шашлику зі свинини

Цибулевий сік - чудовий маринад для свинини. При маринуванні м'яса для шашлику можна обійтися без оцту та інших кислот, а використовувати лише багато цибулі. При цьому м'ясо буде смачне та ароматне. Рослина завжди використовується як провідник для спецій, щоб вони краще розкрили свій пряний букет і добре просочили м'ясо. Гірчиця – натуральний спосіб додатково розм'якшити м'ясо.

Інгредієнти для маринаду з цибулею та гірчицею.

• м'якоть свинини - 1500 гр.
• цибуля - 1 кг
• чорний перець горошком - 15 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• порошок гірчиці – 1 ст.л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч.л.

Приготування.

Цибулю почистіть та подрібніть зручним для Вас способом: натріть на тертці, подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Тепер із цієї цибульної кашки потрібно віджати сік. Використовуйте сито, щоб віджати сік із цибулі.

М'ясо наріжте на невеликі шматочки (близько 40-50 гр.), складіть у посуд, в якому маринуватимете його. Насипте 1 ст. сухої гірчиці, перемішайте руками, масажуючи м'ясо. Перець подрібніть горошком у ступі або млині і додайте до м'яса. Лавровий лист поламайте і відправте туди. Все добре перемішайте руками. Налийте 1 ст. рослинної олії та посоліть м'ясо, перемішайте.

Залийте м'ясо цибульним соком, перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 2 години. Якщо смажити шашлик на наступний день, то накрийте ємність і відправте її в холодильник.

Маринад готовий. Ваші шашлики обов'язково вийдуть дуже смачними, якщо приготуєте за цим рецептом!

Маринад для шашлику зі свинини з ківі

Ківі - дуже корисний фрукт, В якому в достатній кількості є натуральна кислота. Для маринування м'яса краще використовувати кислоту, ніж штучний оцет. Але важливо знати, що при маринуванні шашлику маринадом з ківі не варто залишати м'ясо на ніч. Ківі дуже сильно розм'якшує волокна м'яса, тому достатньо 30 хвилин - 2 години маринування - і можна смажити.

Такий маринад швидкий та смачний, шашлики виходять соковитими. Він дуже добре підійде, якщо м'ясо у вас не сильно жирне, або ви сумніваєтеся в його якості, або потрібно швидко замаринувати м'ясо.

Ківі вибирайте якомога стиглішим і м'якшим, щоб він добре пустив сік.

Складові:

• свинина - 2 кг
• ківі - 1 шт. (100 гр.)
• цибуля - 0,5 кг
• перець, сіль, спеції - за смаком

Приготування.

М'ясо поріжте на шматочки. Посолити його і поперчити. Добре використати суміш перців. Руками перемішайте все, не забуваючи пом'яти м'ясо.

Цибулю почистіть і подрібніть у кашку у блендері. Додайте цибулину в м'ясо. Цибуля дрібно подрібнюється, щоб м'ясо краще контактувало з ним і добре просочилося його соком. За бажанням можете цибулю порізати півкільцями і пом'яти її із сіллю (як у першому рецепті маринаду) або видавити з цибулі сік і використовувати тільки сік (як у другому рецепті).

Руками перемішайте м'ясо із цибулею.

Ківі очистіть від шкірки і руками пам'ятайте його у м'ясо. Перемішайте все разом і залишайте маринуватися на 1-2 години.

М'ясо надягніть на шампура і смажте. Смачного!

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Багатьом маринад із кефіром подобається найбільше. Але це справа смаку. Спробуйте замаринувати свинину таким чином, можливо Ви теж станете шанувальником маринаду з кефіром. Для приготування такого маринаду знадобиться:

• свинина - 2, 5 кг
• цибуля - 1 кг
• кефір нежирний - 1-1,5 л
• чорний мелений перець - за смаком
• лавровий лист мелений - за смаком
• сіль за смаком

Приготування.

М'ясо добре промийте, очистіть від плівок та зайвого жиру. Поріжте м'ясо на порційні шматочки. Цибулю почистіть та наріжте середнім кубиком. Руками добре придушити цибулю, щоб він пустив сік.

На цьому етапі м'ясо не солимо, а лише кладемо до нього спеції. Спочатку покладіть у м'ясо чорний перець і добре перемішайте руками. Перцю має бути достатньо, щоб на кожному шматочку після перемішування було видно перець. Також покладіть перець у цибулю та перемішайте його. Наступним закладається лавровий листок, також окремо в м'ясо, окремо в цибулю. Також все руками добре перемішати та пом'яти.

Тепер з'єднайте цибулю із м'ясом в одній ємності.

Залийте м'ясо кефіром, добре перемішайте. Залишіть м'ясо маринуватися за кімнатної температури протягом 2-3 годин. Або поставте в холодильник проти ночі.

Ви не забули, що ми не солили з самого початку м'ясо? М'ясо потрібно буде посолити приблизно за 40-60 хвилин до смаження. Посоліть м'ясо, перемішайте і можете розпалювати багаття.

М'ясо надягніть на шампура і починайте його смажити. Під час смаження можна змащувати м'ясо маринадом кефіру.

Маринад для свинячого шашлику з оцтом та цибулею

З приводу цього маринаду дуже багато суперечок між усіма шанувальниками шашликів. Одні стверджують, що оцет найкращий маринад, інші пишуть, що в жодному разі не можна маринувати в оцті. У будь-якому випадку оцет — це радянська класика, смак дитинства. Якщо хочете робити шашлик з оцтом, то краще не маринуйте довго, щоб м'ясо не стало твердим. Достатньо буде кілька годин, щоб м'ясо замаринувалося. Але, якщо не можна інакше, залишайте м'ясо на ніч маринуватися.

Інгредієнти для маринаду з оцтом:

• свинина - 1, 5 кг
• цибуля - 700 гр.
• столовий оцет (9%) - 50 мл
• сіль - 1, 5 ч.л.
• чорний перець – 1 ч.л.

Приготування.

М'ясо ріжемо на потрібні шматочки. Цибулю очищаємо і ріжемо кільцями.

Тепер необхідно взяти ємність, в якій маринуватимете м'ясо. Бажано, щоб це був пластиковий або скляний посуд. У цю ємність викладаємо шарами: м'ясо, цибуля, трохи оцту, сіль, перець і знову все так само послідовно. Накрийте тарілкою м'ясо та поставте прес (пляшку з водою). Залишіть при кімнатній температурі на годину. Потім надішліть м'ясо в холодильник.

Залишилося посмажити шашлик та насолоджуватися його смаком!

Думаю, з цих 5 варіантів Ви обов'язково оберете свій улюблений та найкращий маринад для шашлику зі свинини. Чекаю на Ваші коментарі, до зустрічі в наступній статті!

Настала довгоочікувана тепла пора, всі вже прагнуть будь-якої підходящий моментвирватись на природу. І тут що найважливіше? Правильно, шашличок! Під келих холодного пивка чи чарку горілки – диво, як добре! Ми розповімо, як правильно приготувати шашлик зі свинини, покажемо найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, смачним і ароматним. Вам залишиться вибрати підходяще м'ясо та спосіб маринування та смачно посмажити шашлик на мангалі.

Ну а якщо погода підведе, і вибратися на природу не вийде, можна запросто приготувати смачний шашликзі свинини швидко в духовці на шпажках або рукаві, теж вийде відмінно. Головне – гарний настрійта відповідна компанія. Пару салатиків та бутерброди для розігріву, поки шашлик смажиться, і успіх забезпечений.

Шашлик зі свинини на мангалі: 5 найкращих рецептів маринаду

Якщо ви збираєтеся на природу, і шукаєте, як приготувати шашлик зі свинини на мангалі, правильний рецепт, ми покажемо вам кілька варіантів маринадів. З ними ваш шашлик вийде дуже м'яким і соковитим і порадує ваших друзів. Маринувати м'ясо для шашлику можна з оцтом та цибулею, у пиві та соєвому соусі, з мінералкою, на кефірі, з ківі, з лимоном та медом, з майонезом. Секрети маринаду та правильного виборум'яса ми вам також відкриємо. Залишиться правильно його посмажити, а це теж мистецтво.

Шматочки м'яса насаджуються на шампур упоперек їхніх волокон для надання їм вільного стану. Не рекомендується залишати інтервали із шампуром без м'яса, це призведе до появи обвуглювання цих місць та надасть шампурам непривабливого вигляду.

Після закінчення процедури насадження варто оглянути зовнішній виглядшашлику і прибрати зайві звисаючі шматочки, щоб уникнути появи вуглинків. Не рекомендується разом з м'ясом насаджувати на шампур цибулю та овочі, оскільки вони відрізняються між собою часом приготування.

Як і на чому смажити шашлик зі свинини

Паливом може служити деревне вугілля, спеціально призначене для приготування шашлику і здатне дати жар у будь-яких випадках. За відсутністю вугілля можна скористатися сухою деревиною.

Рекомендується заздалегідь приготувати посуд, в якому буде знаходитись вода, змішана з оцтом у невеликій кількості. На один чи півтора літри води слід використовувати кілька крапель. Цей склад необхідний для змочування м'яса, щоб надати йому відмінні смакові якості і зробити його м'яким.

При приготуванні шашлику слід стежити за вугіллям, обов'язково потрібно почекати, поки вони прогорять і втратять червоний вигляд. Вугілля потрібно використовувати в гарячому вигляді, що починає поступово тухнути.

М'ясо розміщується над вугіллям, і якщо виникає дефіцит жару, він нагнітається за допомогою зробленої подоби віяла. Якщо в якомусь місці спалахує вогонь, його потрібно гасити, бризкаючи водою. М'ясо також потребує нечастого змочування.

У процесі приготування слід стежити за станом готовності м'яса, періодично його повертаючи. Бажано постійно його покручувати, про повну готовність шашлику скаже його зовнішній вигляд, для повної впевненості можна розрізати та випробувати один із шматочків.

Якщо дотримуватися всіх правил з приготування шашлику, він вийде відмінним і принесе максимальне задоволення при його вживанні.

Тепер ви знаєте, як приготувати шашлик зі свинини, ми вам розповіли варіанти приготування маринаду, щоб шашлик вийшов соковитим, м'яким і смачним, як правильно вибрати м'ясо, як його нарізати і замаринувати, як правильно підсмажити. Залишилося тільки почати його їсти, та отримувати задоволення. Приємного апетиту та гарних вихідних!

Варіантів приготування маринаду для свинячого шашлику просто величезна кількість. І в кожному є свої недоліки та переваги. Наприклад, шашлик зі свинини, приготовлений у маринаді на оцті - простий і всім відомий спосіб. Проте він вважається пережитками радянського часу, коли використовувалися бюджетні варіантиприготування смачної їжі.
Сьогодні різноманітність маринадів велика, і зупинитися на 2-3 рецептах неможливо. Тому пропонуємо вивчити найцікавіші рецепти, від простих та звичних до рідкісних, пікантних варіантів маринаду для свинини та вибрати для себе найбільш прийнятний спосіб.

Класичний шашлик зі свинини з оцтовим маринадом

На 5 кг свинячої вирізки з шиї знадобиться така кількість компонентів для приготування маринаду:

• 100 мл оцту 9%;
• 200 мл дистильованої води;
• чорний перець горошком;
• лаврушка;
• сіль;
• 2-3 цибулі.

У воді розчинити сіль, потім влити і розмішати оцет. Цибулю розрізати кільцями. М'ясну вирізку нарізати порційними шматками, скласти у велику ємність для маринування, між шарами посипаючи горошком і кладучи по одному листочку лаври, розкладаючи кільця цибулі. Поверх залити розведеним оцтом. Залишаємо маринуватися на півгодини.

Розвести вогонь, почекати, поки поліни перетворяться на вугілля. М'ясо нанизати на шампури, покласти на мангалі і готувати.

На замітку. Готовність перевіряється поздовжнім розрізом найбільшого шматка м'яса - якщо в розрізі помітний рожевий або червонуватий сік, отже потрібно ще трохи посмажити, якщо ні - отже, шашлик готовий.

Як смачно замаринувати із цибулею?

• свиняча вирізка – 1 кг;
• велика цибуля - 2 одиниці;
• сіль – 1 ст. л.;
• перець мелений - ½ ст. л.;
• пост. олія - ​​50 гр.

Почнемо з м'яса: обполіскуємо, паперовими рушниками підсушуємо від надлишків рідини, ріжемо невеликими шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо сіль і перець - якщо подобається гостріше, можна всипати більше перчика, або навіть додати трохи пекучого меленого чилі, буквально пару дрібок.

Одну цибулину ріжемо великими кільцями, які зручно вдягнути на шампури. Роз'єднуємо кільця, на якийсь час відкладаємо убік. Другу цибулину дрібно подрібнюємо, наприклад, у блендері та викладаємо до м'яса. Вручну протягом кількох хвилин перемішуємо. Поливаємо зверху маслом і знову перемішуємо вручну, щоб маринад добре розподілився по всіх шматочках. Після укласти всі кільця цибулі до м'яса, і акуратно перемішуємо, щоб кільця не зламалися. Маринувати варто щонайменше 4 години, а краще залишити на ніч у холодильній камері.

Томатний маринад для свинини

• томатний сік – 1 л;
• свинина – 1 кг;
• сіль – 0,5 стіл. л.;
• суміш прянощів «Для шашлику» або «Для свинини» - 1-1,5 ч. л.

Готуємо м'якоть, ріжемо порційно. Викладаємо шматочки шарами, кожен злегка посипаючи прянощами та сіллю. Маринувати щонайменше 2-3 години, а краще залишити на 6-8 годин, можна навіть на добу. Рекомендується час від часу перемішувати шматки маринаду.

Шашлик виходить дуже ніжним і соковитим, просочуючись соком.

На замітку. На м'якість шашлику впливає вид м'яса, набутий для блюда. Найкраще підходять вирізки без прожилок та плівочок, наприклад, з лопатки. Якщо вирізка має плівку, її потрібно обережно видалити.

З майонезом

• м'ясо – 1 кг;
• цибуля - 3 одиниці;
• томат – 1 одиниця;
• оцтовий концентрат – 3 ст. л.;
• перець та сіль;
• майонез – 300 гр.

М'ясо ріжемо невеликими шматочками та укладаємо в тару для маринування. Половина цибулі використовується тільки для маринування, його ріжемо дрібними напівкільцями. З'єднуємо з м'ясом, солимо та перчимо. Перемішуємо.

Далі заливаємо свинину майонезом та оцтом, знову добре перемішуємо. Цибулю, що залишилася, ріжемо товстими кільцями, також надаємо з томатом. Викладаємо поверх замаринованого м'яса. Щільно закриваємо кришкою і маринуємо близько 12-ї години.

На замітку. При готуванні шашлику важливо часто повертати шампури - так м'ясо рівномірно просмажиться і набуде рівномірного апетитного відтінку, без підпалин.

Апельсиново-лимонний

Оригінальний маринад, який надасть цікавого смакового відтінку шашлику - цитрусовий. Обов'язково збережіть його собі.

Розрахунок продуктів на 1 кг свинини:

• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• 3 часникові зубки;
• 1 ст. л. меду;
• чебрець;
• пост. масло;
• сіль;
• перець мовляв.

З цитрусових видавити сік, часник дрібно нарубати. Усі складові добре перемішати. Мед рекомендується використовувати рідкий. Якщо ні, розтопити на водяній бані.
М'ясо маринується близько шостої години.

Оригінальний маринад з ківі

• свиняча вирізка – 1,5 кг;
• ківі великий – 1 плід;
• зіра - 2 ч. л.;
• коріандр мелений - 1 ч. л.
• пара щіпок солі.

М'ясо нарізати порційними шматочками. Ківі почистити і нарізати напівкільцями. Перемішати всі складові та залишити маринуватися на пару годин.

На замітку. М'ясо набуває м'якості саме завдяки кислотам, які використовуються для роз'їдання структури. Для цього в рецептах використовують оцет, фрукти та інші компоненти, що володіють певною часткою кислоти. Принагідно кожен компонент надає різні смакові нотки готовій страві.

Рецепт із соєвим соусом

Рецепт шашлику з маринадом на соєвому соусі дуже простий та швидкий. М'ясо виходить трохи пікантним до смаку, з невеликою гостринкою.

• свинина – 3 кг;
• цибуля - 4 великі;
• сіль;
• суміш перців;
• лаврушка;
• соєвий соус – 500 мл.

М'ясо ріжемо шматочками, складаємо в миску шарами. Між шарами посипаємо спеції, сіль, кілька листків лаврушки, кільця різаної цибулі. Заливаємо соусом, добре притискаємо руками. Маринувати рекомендується щонайменше 6, а краще 12 годин. Раз на годину потрібно акуратно вручну перемішувати, не ламаючи при цьому цибулинні кільця.

Як замаринувати свинину у кефірі?

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі один із найпоширеніших варіантів:

• м'ясо свиняче;
• кефір – 1 л;
• перець мелений;
• майонез – 3 ст. л.;
• свіжий зелений кріп рубаний.

Як і зазвичай, цибуля ріжеться кільцями, а м'ясо – шматочками. Все перемішується вручну, наприкінці заливається кефіром.

Маринується щонайменше 4 години, періодично перемішується.

Зверніть увагу! Будь-який маринад можна використовувати для того, щоб приготувати шашлик зі свинини у духовці. Можна так маринувати свинину перед смаженням або запіканням.

З білим вином

• свиняча шия – 2 кг;
• білий сухий. вино – склянка;
• перець горошком;
• лаврушка;
• мовляв. перець;
• сіль.

М'ясну вирізку обполіскуємо, обсушуємо серветками, ріжемо порційними шматочками приблизно однакових розмірів. Складаємо в каструлю, посипаємо спеціями і заливаємо вином, ретельно перемішуємо для рівномірного розподілуспецій та вина. Маринуємо протягом кількох годин, періодично перемішуючи вміст руками.

За принципом заготівлі шашлику цей рецепт не відрізняється від попередніх - шматочки м'яса перемішуються з усіма складовими та маринуються протягом кількох годин.

Швидкий маринад для шашлику зі свинини

• шия свиняча - близько 2,5 кг;
• цибуля - 3-4 одиниці;
• сіль і перець;
• лимон - ½ плода.

М'ясо ріжемо шматочками, перемішуємо кілька хвилин сіллю і перцем, свіжим соком лимончика, щоб у кожну скибочку добре втерлася прянощі, сік і сіль.

Якщо цибуля планується смажити – ріжемо півкільцями, якщо ні – дрібно, щоб добре виходив сік.

Маринувати потрібно щонайменше півгодини. Шашлик пропонуємо смажити на решітці, поливаючи його іноді пивом, вином або газованою водою.

На замітку. Чим менше шматочки м'яса, тим легше вони піддаються маринування.

З гранатового соку

Незвичайно приготувати шашлик можна у маринаді на основі гранатового соку. Такій страві приємно здивуються близькі та друзі:

• свинина 2 кг;
• сіль;
• мелений чилі;
• мовляв. чорн. перець;
• кінза;
• петрушка;
• цибуля 2 одиниці;
• гранатовий сік 1л.

М'ясо ріжемо шматочками і складаємо в миску. Солимо і перемішуємо. Посипаємо всіма підготовленими спеціями та знову перемішуємо.

Зелень обполіскуємо, рубаємо та додаємо до м'яса.

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, заливаємо соком і останній разперемішуємо. Відправляємо маринуватися у прохолодне місце на кілька годин. Смажимо на вугіллі.

Готове м'ясо виходить білого кольору, а при натисканні виділяється гранатовий сік.

На замітку. Шашлик можна приготувати у сітці – варіант гриля. Разом з ним можна засмажити овочі – томати, солодкий перчик. Усі овочі ріжуть на часточки.

З шампанським

Незвичайний та дуже смачний шашлик можна приготувати в маринаді на основі шампанського.

• свиняча м'якоть – 1,7 кг;
• цибуля - 4 середніх;
• сіль;
• сухе шампанське – пляшка;
• суміш прянощів «Для шашлику» - 2 ст. л.

М'ясо ріжемо, очищену цибульку нарізаємо кільцями. М'ясні скибочки перемішуємо із сіллю та прянощами, спеції повинні рівномірно розподілитися по всьому м'ясу. Після викладаємо цибулю, заважаємо акуратніше - щоб не поламати шматочки, які смажаться разом з м'ясом. Після цього все заливаємо шампанським, трохи перемішуємо і щільно закриваємо. Як і у випадку з мінеральною водою, важливо не допустити випаровування газу з маринаду. Маринувати м'ясо протягом мінімум трьох годин.