14.07.2017, 9:39

Яблучний пиріг покрокові рецептиприготування

Опубліковано в Липень 14, 2017

Яблучні пироги це найпоширеніша випічка на землі. Варіантів приготування яблучних пирогів величезна кількість від простих шарлоток до пирогів із заварним кремом. Є відкриті пирогизакриті зі свіжими яблуками та з консервованими. І всі вони піклуються з різного тіста зі слоєного, дріжджового, пісочного, сирного загалом є з чого вибрати.

Звичайно дуже багато їсти шанувальників цієї смачної випічки Купити яблука можна цілий рік і можливо саме з цього він такий популярний. Дуже приємно пити чайку зимовим вечоромабо навесні коли особливо хочеться чогось спекотне літо, що нагадує.

Інгредієнти для начинки:

• 6-7 середніх яблук.
• 1 склянка цукрового піску.
• 100 г вершкового масла.

Інгредієнти для приготування тіста:

• 1,5-2 склянки пшеничного борошна.
• 1 яйце.
• 2 столові ложки цукру.
• 2 столові ложки вершкового масла.
• 100 г жирної сметани.

Процес приготування:

1.Яйце збиваю з цукром до появи піни.

Щоб ваше тісто вийшло смачним і ніжним використовуйте тільки розм'якшене масло. За раннє дістаньте його з холодильника і нехай воно постоїть близько години за кімнатної температури.

2.До яйця та цукру додати теплу сметану та м'яке вершкове масло. Розмішати до однорідної маси.

4.Коли вже важко буде перемішувати тісто ложкою, перенесемо його на присипаний борошном стіл і продовжимо місити тісто для пирога на столі.

Тісто має вийти пружним, але не твердим. За консистенцією воно повинно вийти трохи м'якшим за мочки вашого вуха. Я постійно перевіряю тісто на готовність.

5.Як тільки тісто досягло м'якості і податливості залишимо його трохи відстоятися. Накриємо його чашкою і нехай воно постоїть деякий час.

6. Підготуйте поки що начинку. Яблука переберемо і візьмемо в начинку лише стиглі та гарні яблука. Відмиємо їх від пилу. Наріжемо на 7-8 часточок прибравши перегородки з насінням. Далі кожну часточку ще на 3-4 частини. Для того щоб начинка не потемніла полийте її свіжим лимонним соком. Просто візьміть половинку лимона та видавіть сік прямо на яблука. Начинка не стане від цього кислішою, а колір збереже.

7.Тісто коштує вже 20-30 хвилин і воно тепер повністю готове для подальшої обробки.

Беремо тісто трохи його пам'ятаємо та почнемо формувати пиріг.Для цього пирога нам потрібно розкачати тісто до товщини 2 мм.А коло має бути близько 40х40.

8.На тісто викладаємо начинку рівномірно розподіляючи її по всій поверхні тіста.

9.Хоч яблука і солодкі все одно їх потрібно присмажити цукром. Яблука присипаємо цукром та вершковим маслом. Олію можна попередньо заморозити і натерти над пирогом на тертці. А можна просто нарізати невеликі шматочки і розкласти так. Все одно воно саме потім розтече по всьому пирогу.

10.Начинка готова тепер згорнемо пиріг в рулет, а рулет у свою чергу в рогалик або якщо вам буде зручніше зробіть його у формі підкови.

11.Для пирога вибираємо форму для випічки в якій пиріг буде лежати вільно не торкаючись країв форми.

12.Форму попередньо змастимо маслом щоб простіше потім було витягти пиріг.

13. Ставимо його в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько години.

Через деякий час із пирога почне витікати яблучний сікякий змішуватиметься з цукром і за високої температури цей сік перетворюватиметься на карамель.

Цей сік потрібно збирати ложкою та поливати пиріг з верху.

Робимо такий собі ритуал через кожні 5-6 хвилин. Але чим частіше тим краще. Від цього ваша випічка залишиться лише у виграші.

Через годину пиріг покриється кількома шарами яблучної карамелі і буде готовий.

Дістаємо пиріг з духовки, присипаємо його цукровою пудрою і подаємо на стіл. Смачного.

Яблучний пиріг простий і швидкий рецептприготування

Цей рецепт дуже добре підходить для тих, хто не любить довго возитися з випічкою і на цілісний на швидкий результат. Якщо ви тільки починаєте своє знайомство з випічкою, раджу також звернути увагу на цей рецепт.

Складові:

• Свіжі яблука 3-4 шт.
• яйця 2 шт.
• Борошно 1 склянка.
• Цукор 3 столові ложки.
• Вершкове масло|мастило| 30 грам.
• Крупа манка 1-2 столові ложки.

Процес приготування:

1.Яйця в мисці збити до слабкої піни. Додати цукор і ще збивати до гарної густої впевненої піни. Якщо робитимете блендером то на це витратите набагато менше часу. У мене на це йде 3-4 хвилини. Щоб яйця збивалися набагато швидше, киньте щіпку солі.

2.Борошно змішати з розпушувачем і просіяти через сито. Це наситить борошно повітрям і випічка вийде ніжнішою і пишнішою.

3. Просіяне борошно невеликими порціями підмішуємо до збитих яєць. Намагайтеся при додаванні борошна постійно працювати віночком, бо борошно перемішується швидше і якісно.

4.Тісто готове займемося начинкою. Яблука очистити від шкірки. Нарізати на часточки. З часточок прибрати перетинки та насіння.

5.Форму в якій випікатимемо яблучний пирігзмащу вершковим маслом і присипаю манкою. Для того, щоб надалі було простіше витягти пиріг з форми.

6.На дно промазаної форми викладаю яблучні часточки і заливаю їх тестом.

7.Форму віднесу в розігріту духовку і готуватиму пиріг при температурі 180-190 градусів до готовності (40-50 хвилин).

8.Готовий пиріг дістану з духовки та переверну на тарілку присиплю цукровою пудрою для прикраси.

Готову випічку практично одразу можна подавати на стіл.

Смачного.

Заливний пиріг із яблук

Складові:

• Яблука 4-5 шт.
• яйця 3 шт.
• Кефір 1 склянка із гіркою.
• Борошно 2,5 склянки.
• Цукор 1,5 склянки.
• Розпушувач тіста 1 маленький пакетик.
• Олія вершкове 30 грам.
• Крупа манна.
• Цукрова пудра для прикраси випічки.

Процес приготування:

Так як підготовка продуктів займе мало часу, то раджу почати приготування наливного пирога з розігрівання духовки, що коли все буде готове вам не довелося довго чекати, поки розігріється духовка до потрібної нам температури.

1.Розпушувач тіста змішати з борошном і просіяти все борошно.

2.Вершкове масло потрібно розтопити і остудити до кімнатної температури.

3.Кефір, цукор, яйця, розтоплене вершкове масло з'єднати в мисці і перемішати за допомогою віночка. Перемішуємо або збиваємо масу до того моменту, поки саха повністю не розчиниться.

4.Коли цукор розчинився в масу можна сміливо додавати борошно, що просіює. Додаємо частинами та постійно перемішуємо. Тісто має бути схоже на густу сметану.

5.Форму промазати олієюприсипати манкою.

6.Яблука очистити від шкірки та серцевинок. Нарізати на часточки.

7.Половину тіста виливаємо у форму і розподіляємо рівномірним шаром.

8.На шар тіста викласти яблучні часточки. Зверху налити тісто, що залишилося. Також на етапі закладки яблук ви за бажання можете додати трохи кориці.

9. Ставимо форму вже гарячу духовку і випікаємо його 40-45 хвилин.

10.Готовий наливний яблучний пиріг присипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу. Смачного.

Яблучний пиріг із заварним кремом

Повз таку випічку жодна солодка не зможе пройти повз. Тому що для цього рецепту яблучного пирога будемо використовувати ванільний заварний кремвласного приготування.

Складові:

• 4-5 яблук.
• 230 г вершкового масла.
• 2,5 склянки борошна.
• 1 склянка із гіркою цукру.
• 1 яйце.
• 500мл молока.
• Пакетик розпушувача.
• Пакетик ванілі.

Процес приготування тіста.

1.Від олії відрізати невеликий шматочок для змащення форми. Решту олії розтопити додасть половину від усього цукру, розпушувач, ванілі 1,5 склянки борошна.

2.Добре все перемішати до отримання твердого тесту. Тісто відставити в холодне місце нехай наполягає.

4.Яйце змішати з цукром і молоком збовтати до розчинення цукру. Додати борошно, що залишилося.

5.Поставить на плиту і постійно перемішуючи довести до кипіння. Варити крем до потрібно густоти (міцна сметана).

6.Вершкове масло|мастило| збити до м'якості додати|добавляти| в миску з кремом і все добре перемішати до однорідної маси. Крем готовий.

6.Яблука нарізати на невеликі часточки.

7.Форму можна змастити олією, а можна застелити спеціальним папером для випікання.

8.Дістаємо тісто з холодильника розподіляємо його по всій формі роблячи невеликі борти.

11.Після дати пирогу трохи охолонути і дістати його з форми.

Смачного.

У цьому пиріжку багато яблук і практично немає тіста. Воно більше нагадує вершковий крем.

складові

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;

Приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тертці і вичавте з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і дуже тонкими кружальцями або часточками.

Перекладіть яблука у велику миску. Полийте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви готуватимете тісто.

Міксером збийте олію та цукор. Додайте яйця, лимонну цедру та сіль і збийте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте муку|борошно| з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошняну суміш. Залийте яблука тестом і акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і обережно викладіть туди яблука: не купою, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з сухого пирога.

Перекладіть пиріг на блюдо сервіровки, остудіть і посипте цукровою пудрою.

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

складові

• 150 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• дрібка солі;
• ½ лимона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

Приготування

Збийте міксером 125 г олії. З'єднайте цукор, ванільний цукор та сіль. Продовжуючи збивати масло|мастило|, всипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру та перемішайте.

Не вимикаючи міксер, по одному введіть у тісто яйця. Змішайте муку|борошно| і розпушувач, всипте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть осердя. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи завглибшки 2-3 мм.

Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягати, можна взяти форму зі знімним дном. Змастіть пергамент олією.

Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами нагору. Розтопіть 25 г вершкового масла, що залишилися, і змастіть яблука. Випікати при температурі 180 °C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем та воду. Поки гарячий пиріг, рясно змастіть джемом яблука і злегка - саме тісто. Перед різанням остудіть пиріг.

russianfood.com

Для приготування цієї страви використовується манка та терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинки його зовнішньому вигляду.

складові

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г;
• 4 яйця;
• 3 великих яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування

Змішайте кефір, цукор та манку і залиште на півгодини, щоб крупа набухла. Додайте|добавляйте| яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тертці. Додайте в тісто яблука, розпушувач та мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 см. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

Ідеальне поєднання розсипчастого тіста та ніжної солодкої начинки.

складові

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• дрібка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• 1½ чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Збийте віночком сметану, яйця, розтоплену олію, сіль, розпушувач, 100 г цукру та ванільний цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипте стіл мукою|борошном|, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно має вийти дуже м'яким і злегка липнутим до рук. Оберніть масу харчовою плівкою і заберіть у холодильник на 15–20 хвилин.

Очистіть яблука та наріжте великими кубиками. Викладіть їх у сковороду, додайте 2–3 столові ложки цукру та воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню та злегка остудіть.

Відріжте ⅔ охолодженого тесту. Розкотіть круглим пластом і розподіліть його дном і бортиками форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалем, зверху викладіть яблука та нарізаний кружальцями банан. Розкотіть третину тесту, що залишилася тонким пластом, наріжте смужками і викладете їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися.

Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

1000.menu

Заливання виходить дуже смачним і чудово поєднується з яблуками.

складові

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картопляного крохмалю;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 250 г;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3–4 великі яблука.

Приготування

Міксером збийте 1 яйце та 50 г цукру. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю та розпушувач. Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокремте білки від жовтків. З'єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю та лимонний сік. Окремо збийте білки в пишну піну, введіть у сирну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте невеликими часточками. Розкотіть тісто круглим пластом і розподіліть по дну та борти форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука та залийте сирною сумішшю. Поставте пиріг у духовку на 40 хвилин.

iamcook.ru

Одного виду та аромату цього пирога достатньо, щоб у всіх потекли слинки.

складові

• 3–4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих часточок. Полийте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру та корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру та олію. Поставте на сильний вогонь і помішуючи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас має вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука та прогрівайте на помірному вогні ще 15 хвилин, щоб часточки пустили сік.

Розкотіть тісто круглим пластом трохи більшого діаметру, ніж сковорода. Акуратно викладіть тісто на яблука, загинаючи краї всередину, і зробіть кілька проколів вилкою. Випікати 30–35 хвилин при температурі 180 °C.

Перш ніж перевертати пиріг, дайте йому охолонути 5-7 хвилин. Якщо перевернути його раніше, гаряча карамель може витекти. А якщо залишити готовий пиріг у сковороді більше, ніж на 10 хвилин, яблука можуть прилипнути до дна.

Родзинка цього пирога - безліч яблук, смак яких добре доповнюють волоські горіхи.

складові

• 380 г борошна;
• 1½ чайної ложки;
• 190 г вершкового масла|мастила|;
• 130 г цукру;
• дрібка солі;
• 2 яєчні жовтки;
• 1 столова ложка сметани;
• 2 кг яблук;
• ½-1 чайна ложка кориці;
• 2½ столової ложки панірувальних сухарів;
• 50 г обсмажених волоських горіхів;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

З'єднайте борошно та розпушувач. Додайте невеликі кубики холодної олії та розітріть у крихту. Всипте 80 г цукру та сіль і перемішайте. Введіть жовтки та сметану, зберіть тісто вилкою, а потім вимісіть руками.

Відріжте від тесту третину, оберніть харчовою плівкою та заберіть у морозилку. Великий шмат відправте в холодильник приблизно на годину.

На пергаменті розкотіть великий шматок тіста за розмірами форми (в ідеалі – 31×24 см). Перекладіть пергамент у форму та розрівняйте по дну.

Проколіть тісто вилкою по всьому периметру і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Потім остудіть.

Очистіть яблука від шкірки та серцевинок. Наріжте фрукти дуже тонкими платівками. Перекладіть їх у миску, додайте цукор і корицю, що залишився, і перемішайте. Якщо яблука не надто солодкі, можна додати ще цукру.

Покрийте основу для пирога сухарями, викладіть яблука рівними шарами і посипте горіхами подрібненими. Зверху розподіліть натерте заморожене тісто.

Випікайте пиріг 65 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Остудіть його у формі, перекладіть на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою.

povarenok.ru

Вам навіть не доведеться замішувати тісто.

складові

• 250 г борошна;
• 200-250 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 500 г м'якого сиру;
• 1 яйце;
• 2 яблука.

Приготування

Змішайте борошно, цукор та розпушувач. Відкладіть 3 столові ложки цієї суміші для посипання пирога.

Змастіть форму для випічки розміром 25×21 см шматочком олії (приблизно 20 г). Розподіліть по дну форми половину борошняної суміші.

Змішайте сир та яйце до однорідної консистенції. Викладіть сирну суміш на борошняну та розрівняйте. Посипте другою половиною борошняної суміші і покладіть зверху 80 г олії, нарізаної шматочками.

Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевини і нашаткуйте тонкими часточками. Викладіть їх на олію. Розітріть в крихту 3 ложки борошняної суміші і 20 г олії. Посипте крихтою яблука і випікайте пиріг 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

9. Пиріг з яблуками та сметанною заливкою

iamcook.ru

Пиріг сподобається вам і без сметанного кремуале з ним він буде особливо смачним і ніжним.

складові

• 100 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки оцту 9%;
• 300 г борошна;
• 2 великі яблука;
• 250 г сметани жирністю 15%.

Приготування

Розітріть олію і 75 г цукру. Введіть яйця та збийте міксером. Додайте соду, гашену оцтом, борошно і замісіть тісто.

Невеликий шматочок тіста відкладіть для прикраси пирога. Змастіть маслом форму діаметром 27 см. Руками розподіліть тісто по дну та борти форми.

Очистіть яблука від шкірки та насіння і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на тісто по колу. Тонко розкотіть тісто, що залишилося, наріжте довгими смужками і зробіть на яблуках плетінку.

Випікати пиріг 30–35 хвилин при температурі 180 °C. Збийте сметану і цукор, що залишився, і полийте цією заливкою гарячий пиріг. Перш ніж нарізати його, остудіть.

Поєднання цих інгредієнтів робить пиріг неймовірно смачним.

складові

• 2 великі яблука;
• 180 г + 1 столова ложка цукру;
• ½ лимона;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• 250 г рикотти;
• 3 яйця;
• 50 мл рослинної олії;
• 220 г борошна;
• 16 г сухих швидкодіючих дріжджів;
• 90-100 г гіркого шоколаду;
• трохи вершкового масла;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Приготування

Очистіть яблука від шкірки та наріжте кубиками. Додайте до них столову ложку цукру, 2 столові ложки лимонного соку та сухарі та перемішайте.

Розітріть рикотту і 180 г цукру, потім збийте віночком до кремоподібної консистенції. Введіть яйця і збийте ще раз. Додайте|добавляйте| терту цедру лимона і масло|мастило| і перемішайте.

З'єднайте борошно та дріжджі. Всипте борошняну суміш у тісто і перетворите на однорідну масу. Додайте|добавляйте| подрібнений шоколад і яблука і ще раз перемішайте.

Змастіть маслом форму діаметром 25 см. Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Випікайте пиріг 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Складно поставити під сумнів те, що найсмачнішими домашніми ласощами, що нагадують про маму, є пиріг з яблучним наповнювачем. Особливо якщо це врожай із власного саду. Класичним варіантом такої випічки визнано шарлотку, проте варіантів яблучних ласощів насправді значно більше. Чим відрізняються рецепти і який смачніший?

Як приготувати яблучний пиріг.

Загальна схема виглядає просто: поєднати вказані в рецепті інгредієнти, домогтися однорідності тіста, додати начинку та випікати. Однак навіть самі базові варіанти таких ласощів викликають у господарок багато питань – від сумнівів щодо температури у духовці до правил черговості введення. певних продуктів. Як готувати яблучний пиріг? Більшість рецептів актуальні такі условия:

• Додайте соду, яка погашена оцтом (якщо в тесті немає кисломолочної складової), інакше на виході отримаєте збитий ком тесту.
• Ставте яблучний пиріг посередині духовки.
• Високу випічку бажано накривати фольгою (до півгодини з початку), інакше вологість начинки не дасть пропікатися на всю товщину.

Рецепт приготування пирога з яблуками

Варіантів тесту та оформлення випічки не так багато: професіонали поділяють усі фруктово-ягідні пироги на закриті, відкриті та заливні. Для останніх всі інгредієнти змішують з наповнювачем, у решти начинка викладається окремо. Тісто на яблучний пиріг може бути:

• листковим;
• бісквітним;
• дріжджовим;
• пісочним;
• кефірним.

Шарлотка в мультиварці

Швидкий, лінивий, смачний – цей рецепт є у кулінарній книжці більшості господинь. Для бажаючих знати, як приготувати яблучний пиріг у мультиварці, не витративши на це зайвих сил, такий варіант – ідеальний вибір. На фото він схожий на класичну випічку з духовки: пишний, повітряний усередині. золотистою скоринкоюзверху.

Складові:

• яблука (кислі сорти) – 0,4 кг;
• борошно та пудра цукрова – по склянці;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• оцет – для гасіння;
• кориці.

Спосіб приготування:

1. Швидко збити яйця, підсипаючи до них цукрову пудру.
2. Додати|добавляти| просіяне борошно.
3. Яблука очистити, нарізувати|нарізати| напівкруглими часточками або трикутниками.
4. Ввести соду (погасити) корицю.
5. Вилити тісто у чашу.
6. Для яблучного пирога шарлотка у мультиварці рекомендовано використовувати режим «Випічка», хоча деякі господині готують на «Мультикухарі», самостійно виставляючи потрібну температуру. Час – близько години.
7. Перед тим, як вийняти десерт, потрібно відкрити кришку мультиварки на 9-10 хвилин.

Цвєтаївський яблучний пиріг

За технологією приготування ця чудова випічка відноситься до категорії пісочних. Відкритий квітаївський пиріг любимо за легкість і те, що наступного дня, охолодженим, він значно смачніший, ніж одразу після духовки. Для начинки майстри рекомендують використовувати кислі дрібні яблука з саду.

Складові:

• борошно – склянка із гіркою;
• олія вершкове 82,5% - 100 г;
• розпушувач – 4 г;
• сметана – 275 г;
• цукор – склянка;
• яйце (середнє за розміром) – 1 шт.;
• яблука – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Олії дати відігрітися і розм'якшитися. Додати до нього борошно (залишіть 2 ложки, а решту в тісто), розпушувач. Ввести 75 г сметани.
2. Вимісити пружну, податливу грудку, і прибрати в холод ненадовго - буде легше розкочувати.
3. Яблучний пиріг Цвєтаєвої неможливий без ніжного крему: сметана збивається міксером, з'єднується з цукром та яйцем. Туди треба підсипати залишок борошна.
4. Яблука нарізати пластинками, деякі господині присипають корицею.
5. Тісто викласти «кошиком» за круглою формою, обов'язково зробивши товстий борт.
6. Усередині розподілити яблучну начинку. Залити кремом.
7. Випекти при 175 градусах. Час приготування – 45-50 хвилин.
8. Виймати тільки після остигання.

З пісочного тіста

Від представленого вище цвєтаєвського цей десерт відрізняє те, що він закритий, з рідкою соковитою начинкою. Американському яблучному пирогу з пісковим тестом характерна відсутність яєць, що робить його схожим на галету – хрусткий, солодкий, легкий. Однак дієтичною назвати таку випічку не можна, тому намагайтеся їм не надто захоплюватися. Для абсолютно «американського» смаку рекомендовано купувати яблука Грені Сміт.

Складові:

• борошно - 2 склянки;
• олія вершкове – 180 г;
• лимон;
• цукор білий – 120 г;
• коричневий цукор (тростинний) - 2 ст. л.;
• кориця;
• сіль;
• вода крижана – 20 мл;
• крохмаль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'яку олію перемішати з борошном, додати сіль, воду, столову ложку лимонного соку, білий цукор.
2. Щільний ком тесту прибрати охолоджуватися.
3. Очищені яблука нарізати, зігріти у сковороді. Вичавити сік із лимона, додати коричневий цукор. Коли останній перетвориться на карамель, ввести крохмаль та вимкнути плиту.
4. Половину тіста розтягнути формою кошиком з високим бортиком. Заповнити начинкою.
5. Залишок тіста розкотити навколо, накрити пиріг, защипнувши край. Зробити кілька проколів вилкою зверху.
6. Випікати яблучний пиріг за годину при 190 градусах. Різати після остигання.

З листкового тіста

Найшвидша і смачна випічкавиходить на основі заморожених пластів листкового тіста. Напівфабрикат залишають у кімнаті на годину-півтори і розкочують в одному напрямку, а потім додають вибрану начинку. Господині, яка дорожить своїм часом або зустрічає несподіваних гостей, сподобається такий швидкий яблучний пиріг. листковим тестомза типом перевертня.

Складові:

• упаковка листкового тіста (0,5 кг);
• яблука (середні) – 3 шт.;
• цукор – 5 ст. л.;
• масло вершкове – 40 г;
• ізюм білий – жменя.

Спосіб приготування:

1. Дно змащеної олією форми присипати цукром.
2. Нарізати яблука тонкими часточками, дуже щільно «лускою» укласти зверху.
3. На них – шматочки олії.
4. Розкатати пласт тіста розтягнути над яблучним шаром, краю завести між ним і борти форми.
5. Випікати півгодини, температура духовки – 190 градусів.
6. Перевернути гарячим, але подавати теплим. Можна додати кульку морозива.

Сирно-яблучний

Кількість борошна та/або крохмалю для даної страви видозмінюється за жирністю використаного сиру. Якщо ви купуєте його на вагу, сільська, висока ймовірність, що він 18%-ний, тому збільшіть об'єм сухого продукту. Розібравшись, як зробити яблучний пиріг із сиром за цією схемою, ви зможете приготувати аналогічну випічку з будь-яким фруктом/ягодою.

Складові:

• яйця (великі) – 3 шт.;
• сир 5% або сирна маса – 185 г;
• цукор – склянка;
• масло вершкове – 30 г;
• борошно - 140 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• яблуко велике;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сир зі сметаною, додати|добавляти| цукор. Збити цю масу у кухонному комбайні.
2. Ввести по черзі яйця, м'яку олію.
3. Борошно просівати маленькими порціями, разом із останньою потрібно додати розпушувач.
4. Готове тісто має бути майже однорідним, дуже повільно стікати із ложки.
5. Подрібніть яблуко, введіть туди.
6. Вилийте тісто в силіконову форму, випікайте 45 хвилин|мінути| на 200 градусах. Конвекцію не включати.

З дріжджового тіста

Ніжний, смачний, ідеальний навіть для господарок, які уникають роботи зі здобним тестом на основі дріжджів. Він піднімається завжди, а структура в нього настільки повітряна, що складно втриматися, щоб не з'їсти ще кілька шматочків після першого. Такий яблучний пиріг на дріжджовому тісті має шанси стати вашим коханим та фірмовим, передаючись із покоління в покоління.

Складові:

• маргарин – 70 г;
• молоко – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• дріжджі сухі – 8 г;
• борошно – близько 550 г;
• яблука – 2 шт.;
• повидло яблучне або варення – склянка.

Спосіб приготування:

1. Зігріти молоко, всипати струмочком дріжджі, швидко розмішуючи їх.
2. Додати частину борошна, збиті яйця, сіль|соль|.
3. Розтоплену і злегка остуджену олію влити туди ж, перемішати.
4. Потроху додаючи борошно, відстежувати стан тіста: воно трохи липне, але має чітку форму і не відчувається перебитим.
5. Через пару годин, за які тісто має піднятися, половину цієї грудки розкотити за підготовленою формою.
6. Розкласти зверху яблучні часточки, полити варенням/повидлом.
7. Укрити «решіткою» із залишків тіста, порізаного стрічками.
8. Випікати 10 хвилин|мінути| на 20 градусах, потім ще півгодини на 160 градусах.

На кефірі

На кулінарних фото цей десерт цілком нагадує шарлотку, а в розрізі – дріжджовий. Певні подібності в рецептурі є, але смак суттєво відрізняється, чому сприяє склад тесту. Якщо для цього яблучного пирога на кефірі ви використовуєте тільки пшеничне борошно, його потрібно використовувати на 2-3 ст. л. більше, ніж сумарно з півб'яною – остання дуже добре поглинає рідину.

Складові:

• кефір – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• яблука середні – 2 шт.;
• борошно пшеничне – склянка;
• борошно півб'яне - половина від пшеничного;
• пудра цукрова – склянка;
• масло вершкове – 25 г;
• сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з усіма сухими компонентами, крім соди та пшеничного борошна.
2. Додати подрібнені очищені яблука та кефір.
3. Поступово підсипати пшеничне борошно, не забуваючи просіювати його.
4. Коли духовка прогріється до 180 градусів, додати|добавляти| в тісто соду.
5. Добре перемішати, вилити у форму та відправити випікатися. Орієнтовний час доведення яблучного пирога до готовності – 40 хвилин.

З манкою

Для цієї випічки не потрібні рідкі інгредієнти, тому тісто не замішується. Пиріг виходить листковим або насипним, зовсім не жирним. Готувати рекомендовано у роз'ємній формі, щоб було зручніше виймати десерт. Родзинка яблучного пирога з манкою – структура, яка віддалено нагадує пісочне тісто, але значно м'якша, як у здобної випічки.

Складові:

• цукор – склянка;
• борошно - 2/3 склянки;
• манна крупа- склянка;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• кориця;
• сода - щіпка;
• олія вершкове – 85 г;
• яблука – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі сухі інгредієнти з'єднати, струсити кілька разів.
2. Яблука натерти крупно, як салат.
3. Половину суміші, що вийшла, висипати форму, яка добре оброблена зсередини маслом.
4. Вирівняти цей сухий шар, зверху розподілити половину яблучної маси.
5. Потім знову розсипати «тісто» і розкласти терті яблука.
6. Холодне масло натерти, постаратися рівномірно покрити їм фрукти.
7. Випікають цей незвичайний яблучний пиріг трохи менше за годину, температура – ​​185-190 градусів.

Шарлотка без яєць

Це хороший варіантсмачна солодка випічка для вегетаріанців. Завдяки правильному поєднаннюінгредієнтів тісто не втрачає своєї еластичності, яку в класичних рецептахзабезпечують яйця. Ніжність консистенції обумовлена ​​присутністю рослинної олії – майстри рекомендують купувати соняшникову. Якщо ви хотіли знати, як робити яблучний пиріг без яєць, це рецепт для вас.

Інгредієнт:

• борошно, манка та цукор – по склянці;
• яблука – 0,8 кг;
• кефір – 220 мл;
• олія – півсклянки;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Швидко без міксера змішати всі продукти, крім соди – вона вводиться останньою.
2. Яблука нарізати кубиками, всипати туди.
3. Після прогрівання духовки до 180 градусів додати|добавляти| в тісто соду.
4. Обов'язково змастити форму олією. Можна присипати борошном.
5. Вилити тісто, пекти 45-50 хвилин, перевіряючи готовність лучинкою.

Зі сметанною заливкою

Даний десерт незвичайний своєю текстурою – хрумке пісочне тісто (хоча професіонали називають його рубаним) та повітряна волога начинка. Пиріг відноситься до категорії відкритих, багато в чому схожий на французький тарт татен – і на фото і в житті. Готується швидко, а поєднання яблук із горіхами робить його особливо смачним. Сметану кулінари радять брати 20-25% жирності, можна комбінувати навпіл зі вершками.

Складові:

• вершкове масло (82,5%) – 100 г;
• борошно (вищий сорт) – 5 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вода крижана – 4 ст. л.;
• яблука – 3 шт.;
• сметана – 250 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• пудра цукрова – 2 ст. л.;
• крохмаль рисовий – 1 ст. л.;
• мигдаль – жменя.

Спосіб приготування:

1. Олію нарубати дрібно, руками швидко (це важливо!) змішати з борошном.
2. Влити воду та збите яйце.
3. Вимісити, обмотати плівкою, відправити у холод.
4. Яблука очистити (дачні можна залишити зі шкіркою), нарізати пластинками.
5. Охолоджене тісто товстим шаром викласти формою, заповнити яблучною начинкою.
6. Зробити заливку: сметану збити, додавши туди крохмаль, цукрову пудру та ванілін.
7. Вкрити цією масою яблучний шар, попередньо перевіривши її на солодощі.
8. Посипати рубаним мигдалем.
9. Спочатку готувати під фольгою 35 хвилин, потім прибрати її та продовжити випікати десерт ще 20 хвилин.

Найсмачніший яблучний пиріг – секрети приготування

Професіонали радять здобне тістозмащувати зверху яйцем, щоб отримати гарну глянсову скоринку. Які ще нюанси допоможуть зробити дуже смачний пирігз яблуками? Декілька рекомендацій від шеф-кухаря:

• Хочете швидкі ласощі? Випікайте яблучний пиріг у мікрохвильовій печі, на 1000 Вт – через 7 хвилин страва буде готова.
• Якщо ви готуєте в духовці, дайте їй спершу набрати потрібну температуру, і тільки після цього ставте форму з тестом. В іншому випадку всередині яблучний пиріг може виявитися сирим.
• Керамічну форму потрібно накрити вологим пергаментом та поміщати в холодну духовку.
• Боїтеся, що страва зверху пригорить? Розташуйте над ним порожній лист.

Відео

Випічка з яблуками має приємний солодкий смак із ледь уловимою кислинкою та яскраво виражений фруктовий аромат. Тому вона користується цілком заслуженою популярністю серед великих і маленьких ласунів. Зазвичай її роблять на основі листкового, пісочного або сирного тіста з додаванням меленої кориці, кардамону, волоських горіхів або лимонної цедри. У цій публікації представлена краща добірканайпростіших рецептів яблучних пирогів.

У сучасній кулінарії відомо безліч варіантів приготування випічки з яблуками, починаючи від простенької шарлотки і закінчуючи складними заливними пирогами. Як основа для створення подібних десертів зазвичай використовують дріжджове, листкове, бісквітне або кефірне тісто. До обов'язкових компонентів, що входять до складу таких ласощів відносяться яйця, борошно і пекарський порошок. Залежно від вибраного рецепту до пирога додають: сметану, кефір, молоко, маргарин, масло або сир.

Щодо яблук, то для таких цілей дозволяється використовувати не тільки свіжі, а й консервовані плоди. Причому досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу кисло-солодким сортам на кшталт антонівки. Перед приготуванням пирога яблучного фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають тонкими часточками. За бажанням начинку доповнюють ізюмом, корицею, рубаними горіхами або цитрусовою цедрою.

Класичний яблучний пиріг

Повітряна випічка, створена за рецептом, стане непоганим прикладом вдалого поєднання ніжного тіста і соковитої фруктової начинки. Зверху вона покрита рум'яною хрусткою скоринкою, під якою ховаються смачні часточки яблук. Тому вона, напевно, буде оцінена любителями подібних десертів. Щоб приготувати ароматний яблучний пиріг в домашніх умовах, вам знадобляться:

• 2,5 чашки борошна в/с.
• 3 ст. ложки свіжої сметани.
• 1/3 мірної склянки холодної води.
• 16 ст. ложок нарізаного вершкового масла|мастила|.
• 1 ч. л. дрібнокристалічної солі.
• Повна велика ложка цукрового піску.

Оскільки один із найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність фруктової начинки, у вищезгаданий перелік доведеться додатково внести:

• Білка одного курячого яйця.
• 1/8 ч. ложки перемеленої кориці.
• По 1 кг солодких та кислих яблук.
• 1 ст. ложка свіжого лимонного соку.
• ½ склянки білого цукру.
• ч. л. кухонної солі.
• ¼ ст. коричневий цукор.
• ½ ч. ложки подрібненої цитрусової цедри.

Для початку в чистій, сухій мисці з'єднують борошно, цукровий пісок та сіль. Потім в ту ж посудину додають порізане маленькими кубиками холодне вершкове масло і збивають добре блендером до появи невеликих грудочок. У крихту, що вийшла, виливають крижану воду з розчиненою в ній сметаною і ретельно вимішують. Готове тісто розділяють навпіл, обертають харчовим поліетиленом і забирають на пару годин в холодильник.

Щоб даремно не витрачати час, слід зайнятися начинкою. Для її отримання в сотейнику змішують два види цукру, корицю, сіль, цитрусову цедру та порізані яблука. Все це гасять під кришкою не більше двадцяти хвилин. Потім фрукти, що розм'якшилися, розкладають на деку і остуджують.

Охолоджене тісто розкочують у тоненькі пласти. Один з них поміщають у жароміцну форму, не забувши про борти, і знову відправляють на полицю холодильника. Через півгодини на нього викладають яблучну начинку (без рідини, що виділилася) і збризкують її натуральним лимонним соком. Зверху поміщають пласт тесту, що залишився, і акуратно скріплюють краї, обрізаючи надлишки. Виріб, що вийшов, змащують збитим яєчним білком і прибирають в духовку, підігріту до двохсот десяти градусів. Не раніше ніж через 45 хвилин дуже смачний яблучний пиріг виймають із печі та остуджують.

Шарлотка

Ця проста, але дуже смачна випічка стала основою виготовлення багатьох фруктових пирогів. У її складі є мінімальний набір інгредієнтів, які напевно є практично в кожному будинку. Для її створення треба взяти:

• Склянка білого борошна.
• 4 великі курячі яйця.
• Повна чашка цукру.
• 1 ч. ложку пекарського порошку.
• 400 г стиглих сортів.
• 2 ч. ложки перемеленої кориці.

Навряд чи ви знайдете яблучний пиріг смачніший за шарлотку, приготовлену за нижчеописаною методикою. У миску вбивають охолоджені яйця і добре обробляють їх міксером. Потім до них додають цукор, корицю, розпушувач та борошно. У тісто, що вийшло, акуратно втручають яблучні часточки і виливають все це в промаслену вогнетривку форму. Печуть цей пиріг за середньої температури трохи більше сорока хвилин. Ступінь готовності десерту перевіряють за допомогою звичайної зубочистки.

Шарлотка з коньяком

Цей один із найпростіших рецептів яблучного пирога напевно зацікавить любителів незвичайної домашньої випічки. По ньому виходить напрочуд смачний і м'який десерт, який довго зберігає початкову свіжість. Щоб приготувати таке частування, вам знадобляться такі продукти:

• Ціла склянка цукрового піску.
• 180 грам білого борошна в/с.
• 3 великі яйця.
• 400 г стиглих яблук.
• Пакетик ваніліну.
• 2 ст. ложки крохмалю.
• по 1 ч. л. якісного коньяку та пекарського порошку.
• За 1 ст. ложці натурального соку лимона та чорного кунжуту.

Практична частина

Охолоджені яйця вбивають у чисту миску, з'єднують із цукровим піском і інтенсивно збивають до збільшення обсягом. Масу, що вийшла, змішують з сипучими інгредієнтами і коньяком. Половину готового тіста виливають у промаслену форму, посипану кунжутом. Потім його покривають підсолодженими часточками яблук, збризканих лимонним соком. Зверху поміщають тісто, що залишилося і відправляють все це в піч, прогріту до 180 градусів. Готується такий яблучний пиріг дуже швидко. Вже через сорок хвилин його витягають із духовки, злегка охолоджують і подають до чаю.

Угорський пиріг з яблуками

На приготування подібної випічки потрібно мінімум часу та нехитрий продуктовий набір. А сам десерт при цьому виходить дуже легким та повітряним. Щоб побалувати своїх домочадців подібними ласощами, вам знадобляться:

• 130 г манної крупи.
• 160 г пшеничного білого борошна.
• 180 г цукру.
• 7 г пекарського порошку.
• 120 грам хорошої вершкового масла.
• 7 стиглих яблук середньої величини.
• ½ ч. л. перемеленої кориці.

З приготуванням яблучного пирога угорською легко впорається навіть той, хто далекий від кулінарії. Для цього в одному сухому посудині з'єднують цукор, пекарський порошок, корицю, борошно та манку. Все добре перемішують і викладають частину маси, що вийшла, в злегка промаслену форму. Зверху поміщають натерті яблука. Фрукти покривають знову тестом. Шари чергують доти, доки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху обов'язково має бути суха маса, яку присипають тертим вершковим маслом. Виріб випікається при 180 градусах не більше сорока хвилин.

Яблучний пиріг на сковороді

Десерт, приготовлений за нижчевикладеною технологією, практично нічим не поступається тому, що був випечений у духовці. Єдине, чим він відрізняється від традиційної шарлотки, – це досить щільна структура. Тому в тісто бажано додати трохи більше розпушувача.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжі курячі яйця.
• 130 г білого борошна.
• 4 великі стиглі яблука.
• 1/2 ч. ложки харчової соди.
• Пакетик пекарського порошку.
• 80 г цукрового піску.
• Кориця та ванілін.

Приготування

Сирі яйця з'єднують із цукром, борошном, гашеною содою та розпушувачем. Туди ж відправляють ванілін, корицю та фруктові часточки. Тісто, що вийшло, акуратно перемішують і переливають в сковороду. Яблучний пиріг накривають кришкою і готують на маленькому вогні протягом півгодини. Подають його в охолодженому вигляді, попередньо нарізавши порційними шматками.

Яблучний пиріг на пісочному тісті

Цей ароматний десерт буде чудовим доповненням до дружніх посиденьок за кухлем теплого трав'яного чаю. Готується він за дуже простою технологією, а результат перевершує навіть найсміливіші очікування. Для випікання пісочного яблучного пирога вам знадобляться такі інгредієнти, як:

• 480 г білого борошна.
• 170 г якісного вершкового масла|мастила|.
• 200 г дрібнокристалічного цукрового піску.
• 170 мл сметани.
• Куряче яйце.
• 4 стиглих яблука середньої величини.
• 1 ч. ложка пекарського порошку.
• 2 ч. л. перемеленої кориці.

Яйце з'єднують з підталою олією та половиною наявного цукру. Все добре розтирають і змішують з розпушувачем і борошном. Відразу після цього приготоване тісто розкочують досить тонким пластом і викладають у злегка промаслене деко. Зверху максимально рівномірно розподіляють фруктові часточки і посипають корицею, змішаною з залишками цукру. Печуть пісочний яблучний пиріг при температурі 200 градусів до повної готовності. Як правило, тривалість термічної обробки не перевищує 20 хвилин.

Заливний яблучний пиріг

Десерт, зроблений у суворій відповідності до нижчеописаної методики, відрізняється приємним смаком і ніжним ароматом. Тонке пісочне тісто відмінно гармонує з фруктовою начинкою та солодкою сметанною заливкою. Щоб спекти цей варіант яблучного пирога, потрібно взяти:

• 210 г борошна.
• 110 грам якісної вершкового масла.
• Велике яйце.
• 110 г цукру.
• ½ ч. ложки розпушувача.
• Ванілін.

Для отримання фруктової начинки у вас під рукою має бути:

• 450 г стиглих яблук.
• 2 ч. л. свіжого лимонного соку.
• 30 г м'якого вершкового масла.
• 3 ст. ложки дрібного цукрового піску.

Оскільки цей один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність солодкої заливки, додатково вам знадобиться:

• 160 г свіжої сметани.
• 50 грам дрібнокристалічного цукрового піску.
• Ванілін.

У глибокій мисці з'єднують яйце, олію та цукор. Все добре перетирають і змішують з пекарським порошком і борошном. Цілком готове тісто обертають харчовою плівкоюта відправляють у холодильник.

Щоб не витрачати час, можна перейти до наступного етапу. Оскільки цей рецепт яблучного пирога в духовці передбачає наявність начинки, саме зараз слід зайнятися її приготуванням. Вимиті фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають кубиками і збризкують свіжим соком лимона. Оброблені у такий спосіб плоди викладають на сковорідку, в якій попередньо карамелізували цукор, перемішують і гасять близько десяти хвилин.

Охолоджене тісто розподіляють по днищу промасленої форми та покривають шаром начинки. Все це відправляють у гарячу духовку. Приблизно через 25 хвилин повністю готовий пиріг заливають кремом, що складається зі збитої сметани, цукру та ваніліну. Після цього десерт охолоджують і тоді подають на стіл.

Тертий пиріг з яблуками

Ця готується по дуже простому рецепту, що передбачає наявність мінімального набору інгредієнтів Незважаючи на невигадливість, даний десерт відрізняється досить презентабельним зовнішнім виглядомта приємним ароматом. Тому його не соромно запропонувати гостям. Для випікання подібного тертого яблучного пирога вам знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г білого борошна.
• 50 г цукрової пудри.
• 150 грам гарного вершкового масла.
• Жовток одного курячого яйця.
• 1 ст. л. свіжої сметани.
• 1/2 ч. ложки пекарського порошку.

Усі вищезгадані компоненти потрібні для отримання тесту. Щоб зробити ароматну фруктову начинку, вам знадобляться:

• 1,5 кіло стиглих яблук.
• 100 г цукрового піску.
• 1 ч. ложка перемеленої кориці.
• 3 ст. л. подрібнених сухарів.

У чашу кухонного комбайна викладають м'яку олію, розпушувач, цукрову пудру та борошно. Все добре перетирають у крихту, а потім змішують зі сметаною та яєчним жовтком. З готового тіста формують кулю і ділять на пару нерівноцінних частин. Більший шматок розподіляють по днищу промасленої форми, менший обертають харчовою плівкою та прибирають на півгодини на полицю холодильника.

Через тридцять хвилин на тісто, розкладене по листу, розсипають тонким шаром сухарі. Зверху поміщають часточки яблук, змішані з корицею та цукром. Все це посипають натертим тестом і прибирають у духовку. Випікають виріб за помірної температури. Не раніше ніж через 40 хвилин тертий яблучний пиріг, що підрум'янився, перевіряють на готовність за допомогою зубочистки. Якщо все гаразд, то його дістають із духовки та остуджують.

Тертий пиріг з яблучно-сирною начинкою

Цей напрочуд ніжний десерт напевно оцінять любителі незвичайної домашньої випічки. Він може стати одним з найбільш яскравих прикладіввдалого поєднання сиру зі шматочками стиглих фруктів. Щоб відтворити цей рецепт яблучного треба взяти:

• ½ склянки цукру.
• Стандартну пачку якісного маргарину.
• 2 чашки білого борошна.
• Пакетик пекарського порошку.

Щоб зробити ніжну фруктово-сирну начинку у вищевикладеному переліку, доведеться додатково внести:

• 5 стиглих яблук.
• 250 г м'якого не надто жирного сиру.
• ½ склянки цукру.
• 2 великі курячі яйця.
• Ванілін.

У глибокій широкій мисці з'єднують рубаний маргарин, цукор, пекарський порошок і борошно. Усі добре перетирають руками. Більшу частину крихти, що вийшла, висипають у суху форму і покривають часточками яблук. Зверху рівномірно розподіляють наповнювач, виготовлений з розім'ятого сиру, цукру, ваніліну та яєць. Все це посипають крихтою, що залишилася, і прибирають в гарячу піч. Готують пиріг за 200 градусів до легкого підрум'янювання. Десерт, що спекся, витягують з духовки, повністю охолоджують і тільки після цього акуратно витягають з форми.

Татін

Пропонуємо вам звернути особливу увагу на ще один досить простий рецепт ароматної домашньої випічки з яблуками. Зроблений ним пиріг напевно оцінять любителі французької кухні. Для приготування такого десерту вам знадобляться:

• 220 г якісного вершкового масла|мастила|.
• 120 г цукру.
• 220 г хорошого білого борошна.
• 50 мл фільтрованої води.
• 1 ст. ложка натурального соку лимона.
• 4 яблука.
• Дрібка кориці.

У глибокій сухій мисці з'єднують половину цукру і 100 грам масла. Все це перетирають руками та змішують з водою. Готове тісто скочують у кулю, загортають у харчовий поліетилен і забирають на годину в морозилку.

Олію з'єднують з меленою корицею і 50 грамами дрібного цукрового піску. Все це відправляють на вогонь та проварюють на маленькому вогні не більше семи хвилин. Потім гарячу масу акуратно завантажують яблучні часточки і 10 г солодкого піску. Через чверть години карамелізовані фрукти знімають з плити, охолоджують і розподіляють по днищу вогнетривкої форми. Фруктову начинку прикривають розкатаним пласт тестом, на якому роблять кілька проколів. Випікають татін при ста дев'яноста градусах не більше 35 хвилин. Приготовлений пиріг повністю остуджують і перевертають так, щоб начинка виявилася зверху.

Шарлотка на кефірі

Цей простий десерт вирізняється дуже ніжною структурою. Тому він не залишить байдужими всіх, хто любить солодку домашню випічку. Щоб зробити подібний пиріг, вам знадобляться:

• 220 мл жирного кефіру.
• 280 г хорошого білого борошна.
• 220 г цукру.
• 2 великі свіжі яйця.
• 5 стиглих кисло-солодких яблук.
• 160 г вершкового масла.
• 5 г розпушувача.

Попередньо розм'якшене масло з'єднують із цукром та яйцями. У масу додають злегка підігрітий кефір, розпушувач і борошно. Все добре вимішують до утворення однорідного тіста, за консистенцією дуже нагадує те, з якого смажать звичайні оладки.

На дно промасленої роз'ємної форми викладають очищені і порізані часточками яблука. Зверху фруктові шматочки заливають тестом кефіру і відправляють все це в гарячу духовку. Пекуть таку шарлотку при 185 градусах до появи естетичної рум'яної скоринки. Відразу після цього його злегка остуджують, виймають із форми і ріжуть порційними шматками. За бажанням його прикрашають перемеленою корицею, змішаною з порошком какао.

Ура! Нарешті мені попався рецепт яблучного пирога, дуже схожий на той, який я шукаю вже багато років:)

Пам'ятаєте, у рецепті дріжджового пирога з яблуками я розповідала про загадковий рецепт найсмачнішого яблучного пирога? Щороку один із маминих співробітників пригощав їм колег на свій День Народження, але нікому не розповідав, як він його пече. А пиріг був чудовий – шар пишного тіста, в середині - ніжний яблучний прошарок, а зверху - приголомшлива блискуча, коричнева скоринка, тоненька і м'яка! Таємничий рецепт давно не давав мені спокою. Я пекла найрізноманітнішу яблучну випічку: дріжджові та насипні пироги, шарлотки та манники, але пиріг з дитинства залишався невловимим. Він був не бісквіт і не дріжджовий, а який же? І ось знайшовся рецепт, на вигляд і смак дуже схожий на той самий пиріг!

Складові:

• 6-8 великих яблук, чим більше – тим яблучніший пиріг! Краще брати яблука твердих, кислуватих сортів;
• Лимонний сік - 2 столові ложки;
• 225 г вершкового масла;
• 280 г цукру (1 склянка і ще трохи більше 1/3 склянки);
• 4 великі яйця (бо якщо взяти маленькі яєчка від молодих курочок, тісто вийде занадто густим. Хоча можна взяти їх штук 6:)
• Борошно пшеничне – за рецептом 350 г, тобто 2 та 2/3 склянки. Але, мій погляд, цього багато – тісто не виливається у форму, а викладається. Наступного разу я б взяла трохи менше, наприклад, 2 ¼ - 2 ½ склянки борошна.
• Розпушувач – 2 чайні ложки;
• Кориця – 1 чайна ложка;
• За бажанням – пакетик ванільного цукру.

Як спекти смачний яблучний пиріг:

Спочатку підготуємо яблука: помиємо їх, розріжемо на четвертинки, очистимо від серцевинок і наріжемо тонкими скибочками. А щоб не окислялися, збризкаємо лимонним соком.

Тісто для пирога готується приблизно так, як для «Вишневої хвилі», корж схожий одночасно на бісквіт і на кекс: дуже пишний, але щільніше, ніж бісквіт. Можна навіть подумати, що це здобне тісто дріжджове, хоча дріжджів там немає.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером із цукром до пишності (1 хвилину на малій швидкості). А краще замість цукру взяти цукрову пудру, тоді тісто вийде ще ніжніше.

У збиту олію по одному додаємо яйця, щоразу збиваючи до однорідності.

Просіюємо в тісто борошно з розпушувачем, не все відразу, а за 3-4 прийоми, і щоразу перемішуємо.

Дивіться по консистенції тіста: воно має бути не надто крутим, але й не рідким, густішим, ніж на оладки.

Для випікання пирога підійде кругла або прямокутна форма. У мене кругла діаметром 25 см, але в ній шар тіста вийшов високим, тому пиріг пекся довго, більше години. Тож раджу взяти форму більш простору, в оригіналі – 20х27 см.

Форму застилаємо промасленим пергаментом, борти змащуємо олією.

Розподіляємо по дну форми половину тесту.

На тісто рівномірно викладаємо яблука та притрушуємо корицею.

На яблука викладемо решту тіста, розрівнюємо ложкою.

Ставимо яблучний пиріг у духовку та випікаємо при 180-200С до сухої дерев'яної палички, а скільки хвилин – залежить від Вашої форми та духовки. Приблизно 50-60. А щоб скоринка на пирозі стала ще рум'янішою, незадовго до готовності змащуємо його поверхню збитим жовтком.

Нехай пиріг трохи охолоне у формі, потім акуратно дістанемо його і перекладемо на блюдо.

Ось такий пишний пиріг у розрізі!

Думаю, наступного разу потрібно взяти дрібнішу форму, а яблук покласти побільше. Тоді він буде ще більше схожий на цей смачний яблучний пиріг!

Простий рецепт, правда? Пропоную Вам випробувати його зараз саме яблучний сезон на дворі!

Вашим домашнім сподобається!