Салат під шубою рецепт класичний із ковбасою. Оселедець під шубою - класичний рецепт

Оселедець під шубою розфарбує ваші кулінарні будні, а в очах домочадців запалить вогник у передчутті смачної трапези. Дотримуючись наших інструкцій і порад, ви зможете не тільки майстерно приготувати оселедець під шубою, але і навчитеся правильно вибирати інгредієнти до страви і красиво подавати його до столу. Справа за малим – прочитати нашу статтю та повторити все точно!

Класичний рецепт оселедця під шубою

складові

Оселедець – 2 штуки
Картопля – 3 штуки
Морква – 3 штуки
Буряк – 2 штуки
Цибуля – 1 штука
Яйця – 4 штуки
Майонез – 1 упаковка

Спосіб приготування

Помити до готовності. Можна використовувати Перекласти в сухий посуд та остудити.

Відварити моркву та картоплю в мундирі близько півгодини. Викласти на тарілку, остудити.

У окропі проварити яйця не більше 10 хвилин. Злити гарячу водуі залити їх холодною, щоб вони охолонули.

: відокремити голову, вичистити начинки, сполоснути. Очистити оселедець від шкіри, зрізати хвіст і плавці.

Розділити оселедець на дві частини, надрізавши вздовж спини. Витягти хребет і всі кісточки (для зручності можна скористатися пінцетом).

Нарізати оселедці філе невеликими кубиками.

Очистити варену картоплю від шкірки, натерти на тертці.

Видалити шкаралупу з яєць, натерти їх у тертці середнього розміру.

Очищену моркву натерти на тертці середнього розміру.

Охолоджений буряк почистити, подрібнити за допомогою середньої тертки.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Викласти в глибоку миску і залити окропом для видалення різкого запаху та яскраво вираженої гіркоти.

Викласти на велику страву шар тертої картоплі, змастити її майонезом.

Викласти на картопля подрібнене філе оселедця, промазати шар майонезом.

Злити воду з миски з цибулею, просушити і викласти поверх оселедця.

Рівним шаром викласти терті яйця, полити їх майонезом.

Викласти терту моркву, полити зверху майонезом, і цей шар.

Сформувати останній шар салату із буряків, змастити майонезом. Поставити його в холодильник на 3-6 годин, щоб він добре просочився.

Вигляд салату оселедець під шубою при подачі на стіл може бути стандартним або оригінальним. Пропонуємо поекспериментувати та приготувати оселедець під овочевою шубою у формі рулету. Набір продуктів для цієї страви залишається незмінним, змінюється лише техніка його приготування. Для надання салату потрібної форми знадобиться харчова плівка - не купуйте занадто тонку, щоб вона не порвалася у відповідальний момент!

Приготування

Відварити овочі та курячі яйця, очистити їх від шкірки та окремо натерти на середній тертці у різні миски.
Обробити оселедець, очистити від кісток і нутрощів. Дрібно нарізати філе.
Замість тарілки розстелити на столі плівку. Викласти на неї підготовлені продукти, але у зворотному порядку: буряк, морква, картопля, яйця, оселедець та цибуля.
Кожен шар добре промазати майонезом. За допомогою плівки акуратно згорнути блюдо рулетом, зафіксувати краї та відправити в холодильник цілу ніч.

У справжньої господині має бути багато прийомів декорування страви, особливо якщо вона виставлятиметься на святковий стіл. Так, салат з оселедця під овочами найчастіше подають в окремих салатницях, прикрасивши скибочкою. свіжого огіркаабо відвареною морквою. Страва, викладена на велику тарілку, декорують зернами граната, консервованою кукурудзою, оливки, тертий сир.

Справжні майстерні навіть навчилися викладати салат у формі різних фігур – змій, риб, коней та ін.

Як вибрати оселедець

Перевірити зябра. При виборі оселедця подивіться на її зябра – тьмяний коричневий колірі неприємний запах вкаже те, що продукт давно прострочений. Пружні темно-червоні зябра свідчать про свіжість оселедця.
Увага на очі. Оселедець буває різного ступеня засолювання: від слабкого до сильносоленого. Якщо вам до смаку малосольна – беріть оселедець із червоними очима. Така риба відрізняється підвищеною жирністю. Мутні очі бувають у лискового оселедця – він нежирний, тому що багато рухався під час нересту. За бажання, можна .
Визначити на дотик. Якщо є така можливість, торкніться оселедця пальцем і натисніть на тушку - вона повинна бути пружною і швидко приймати початкову форму після натискання. Також зверніть увагу на стан шкірки. Жовті та коричневі розлучення, наліт, тріщини сигналізують про порушення умов зберігання риби.
Оцінити форму рота. Для того щоб визначити підлогу оселедця, оцініть форму її рота. Маленький круглий рот - у самок, а вузький витягнутий - тільки у самця. Справжні любителі цієї риби стверджують, що самці набагато смачніші за самок.

Додайте в салат трохи тертого сиру або квашеної капусти– страва набуде неповторного пікантного смаку.
Замініть сиру цибулю обсмаженою на сковороді, якщо хочете, щоб оселедець під шубою не гірчив.
Введіть до складу салату яблуко, щоб воно вийшло солодкуватим та соковитим.
Хочете, щоб страва вийшла повітряною? Натріть овочі прямо в салат, а не в окремі миски.
Змастіть олію соняшниковою, перед тим як викладати на неї інгредієнти.

Як приготувати салат оселедця під шубою, дивіться в цьому відео:

Оселедець під шубою - це універсальне і дуже смачна страва, що підходить і для святкового столу, і для простої сімейної вечері. Прикрашайте його, додайте незвичайні інгредієнти, експериментуйте з формою та подачею!

Ми розглянули лише 2 рецепти приготування страви, а за яким рецептом готуєте оселедець під шубою ви? Поділіться ним у коментарях після статті.

При приготуванні страв хочеться, щоб вони були не тільки смачними, а й тішили око своєю красою. Найпоширенішим салатом на святковому столі є оселедець під шубою. Складаючи меню – ця страва йде першою у списку.

Оселедець під шубою. Шари по порядку. Класичний рецепт

Кожна господиня хоч раз у житті стикалася з питанням, як правильно і в якому порядку викладати верстви у цій традиційній страві? З роками цей рецепт внесли багато змін, додали нові інгредієнти. Але найперший, класичний рецептприготування оселедця під шубою, як і раніше, залишається смачним і бажаним на столі.

Складові:

філе оселедця – 900 г;
яйце – 6 шт.;
картопля – 3 шт.;
свекла – 6 шт.;
морквина – 3 шт.;
майонез – 200мл.

Спосіб приготування:

Якщо у вас тушка оселедця, відріжте голову, видаліть нутрощі. Промийте холодною водою. Розріжте вздовж. Видаліть хребет і всі кісточки. Якщо готове філе, одразу приступайте до приготування.
Рибу порізати на дрібні кубики. Це буде перший шар.
Для другого шару картоплю зварити у мундирі. Охолодити, з холодного овочу легше знімається шкірка. Взяти терку великого розміру та натерти.
Яйця зварити протягом 10 хвилин на повільному вогні. Якщо увімкнути вогонь на велику потужність, яйця можуть потріскати.
Злити воду. Залити холодною рідиною, остудити. Так яйця легше очищаються від шкаралупи.
Натерти на терці. Це третій прошарок.
Моркву можна варити разом із картоплею, тільки врахувати, що час приготування у неї довше за хвилину на п'ятнадцять. Тому картоплю дістати раніше. Варити у шкірці. Після приготування остудити, очистити. Натерти на тертці великого розміру. У салаті овоч іде четвертим шаром.
Бурак вариться у шкірці. Його час приготування вдвічі більше, ніж в інших овочів. Готовність перевіряйте ножем. Якщо інструмент легко і м'яко входить у м'якоть, отже, овоч зварився. Остудити, очистити, натерти на тертці. Начинка для п'ятого шару готова.
Формуючи салат, викладайте шари строго по порядку, змащуючи майонезом. Верхній шар прикрасьте соусом, намалювавши сіточку.

Класичний оселедець під шубою - як розташовувати шари?

Салат оселедця під шубою з'явився напередодні нового року і швидко завоював популярність. Незважаючи на свою багату історію, він і зараз залишається найбажанішими ласощами не тільки на новорічному століале на всіх сімейних святах. Під час приготування страви створюється святковий настрій. Кожна господиня має свій секрет приготування. Готують із морквиною, яблуками. Змінюють порядок шарів. Але найулюбленішим залишається класичний рецепт оселедця під шубою, зібраний за шарами.

Складові:

цибуля – 3 шт.;
картопля – 6 шт.;
яйце – 6 шт.;
філе оселедця – 600 г;
свекла – 6 шт.;
майонез – 100 р.

Приготування:

Головне - правильно розташувати шари, від цього залежить смак і зовнішній виглядблюда.

Перший шар завжди є рибою, яку нарізають на дрібні шматки. На велику страву викладають її тонким шаром.
Другий шар – цибуля. Додають в салат, попередньо нарізану і замариновану в гарячій воді цибулю протягом десяти хвилин.
Картоплю мають у своєму розпорядженні третій шар. Спочатку овоч відварюють у мундирі. Остуджують, знімають шкірку, натирають на великій тертці.
Зверху картопля поливають олією, що залишилася від філе, і змащують майонезом.
Четвертий шар – це морква, зварена в шкірці, остуджена, очищена та натерта на великій тертці.
Наступний п'ятий шар – яйце. Зварити круто. Остудити в холодній воді, очистити шкаралупу та пропустити через яйцерізку.
Зверху полити майонезом.
Шостим шаром йде головний інгредієнт цієї страви – свекла. Саме він надає незабутнього смаку та вигляду. Вариться до м'якості, після охолодження очищається та натирається на тертці.
На завершення ложкою акуратно розтирають майонез, формуючи красиві округлі боки.

У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?

Гарно подавати страву у прозорій салатниці. У такому варіанті оформлення оселедця під шубою видно всі шари, які розташовані по порядку.

Можна подати закуску порційно. Для цього зручно скористатися кулінарним кільцем. Якщо його немає, візьміть пляшку від мінералки, виріжте кільце.

Під час приготування, міцніше притискайте продукти, щоб легше було діставати з порційного кільця.

Для створення красивого виглядуВинахідливі господині використовують роз'ємну форму для випічки торта. Розташування всіх шарів добре проглядається. На святковому столі набуває вигляду торта і прикрашає стіл. Оригінально виглядає салат, викладений на блюдо у вигляді прямокутника або квадрата.

Неодмінно викликає захоплення гостей оселедець під шубою, приготований за класичним рецептом з яйцем, закручений в рулет. Для такого варіанту оформлення всі продукти збираються на харчовій плівціта розташовуються у зворотному порядку. Це означає, що першим шаром буде свекла. Оселедець, на відміну класичного варіанту не треба розподіляти по всій поверхні, а викласти всю порцію тільки в центр. Після цього акуратно притискаючи руками скачати у форму рулету. Не знімаючи плівки дають кілька годин настоятися в холодильнику. Після чого знімають плівку та прикрашають святковий стіл гарною стравою.

Менш поширений варіант – подавати у великих келихах для червоного вина. Цей порційний варіант виглядає приголомшливо. Всі шари добре проглядаються, викликаючи апетит, і бажання скоріше скуштувати барвисте блюдо.

Як прикрасити оселедець під шубою

Класичний варіант прикраси страви – це сіточкою нанесений майонез по шару із бураку. Іноді прикрашають тертим яйцем чи нарізаною зеленню. Використовують помідори, огірки, цибулю кільцями або маслини. Існує безліч варіантів надати красивого, неповторного вигляду звичній страві. Звичайно часу і сил доведеться витратити більше, але результат того вартий.

Для прикраси можна скористатися звичайними формами для печива. Вирізати з будь-яких продуктів звірят, потішивши дітей.

За допомогою майонезу малюють стовбур, шматочки маслин додають образ берізки, а петрушка служить листям. Скориставшись ікрою та майонезом, виходять дуже гарні рибки. Можна зобразити акваріум, додавши водорості з кропу.

Якщо у вас є Силіконова формадля торта з гарним малюнком, наприклад, троянда або ведмедика, скористайтеся, не пошкодуєте. Коли перевернете на блюдо салат, він набуде вигляду форми і буде виглядати тортом.

Дуже легко надати форму риби. Луску зробити з нарізаного кільцями бураку, цибулі, моркви.

З відвареної бураки та моркви роблять квіточки, виклавши на сіточку, намальовану майонезом. Листочки від петрушки ідеально підійдуть для листя квіток. До нового року красиво прикрасити годинником, на який стрілки вказують дванадцять годин. Для цього по шару свекла рівномірно розподіліть майонез. З вареної моркви виріжте римські цифри та стрілки. Розташуйте у потрібному порядку. Цю страву ставлять у центр святкового столу. Майонезом цифри та стрілки малювати не варто, тому що вони обов'язково забарвляться у червоний колір свекла.

Щоб оселедець під шубою, приготовлений за класичним рецептом за шарами був смачний, необхідно знати деякі моменти:

Картоплю вибирайте міцну, яка в процесі варіння не стає рідкою. Неправильно підібрана картопля перетвориться на пюре та зіпсує смак страви. Багато хто відварює очищену картоплю - це неправильно, варто готувати тільки в мундирі.
Бурак, що має у розрізі прожилки білого кольору, не підходить для салату. Також не використовуйте кормові сорти. Ідеальний буряк червоного кольору, який має солодкий присмак. Зупинити свій вибір на плодах середнього розміру.
Морквина має бути солодкою, без гіркоти. Середнього розміру, свіжа та тверда.
Якщо є можливість, придбайте яйця у фермерів. Вони відрізняються на вигляд від магазинних яєць, жовтком насиченого кольору, який прикрасить своїм виглядом салат.
Оселедець вибирати жирну, слабосолону. Солена рибапересолити закуску.
Майонез використовують жирний. З малим відсотковим співвідношенням жиру, майонез занадто рідкий, він не зможе добре просочити шари.
Цибулю завжди замочують у воді або маринують. Це пом'якшує різкий смак цибулі. Мають завжди над оселедцем.
Нарізати інгредієнти кубиками не варто, натерті на тертці дають м'який смак салату і добре просочуються.
Якщо використовуєте готове слабосолене філе оселедця, масло не викидайте, полийте зверху на картоплю і отримайте насичений та ніжний смак.
Для надання пікантного смаку з легкою кислинкою додають яблуко, натирають на тертці. Натерте на дрібній тертці яблуко виділяє багато соку і може зіпсувати страву.
Перед початком формування салату, змастіть тарілку олією.
Добре промазуйте шари майонезом, інакше салат буде сухим.
Не використовуйте оселедець, якщо він має жовтуватий відтінок або сторонні запахи, отже риба неправильно зберігалася і можливо зіпсована.

Святковий стіл вже важко уявити без оселедця під шубою. Цей салат з'явився 50 років тому... а любимо ми його досі!

Під час тотального дефіциту, коли дістати не можна було як предмети першої необхідності, а й продукти. Навіть у такі важкі часи наші господині примудрялися накривати шикарні столи, маючи під рукою картоплю, моркву, буряк та оселедці. Відгадайте, яку страву вони готували? Так-так, це оселедець під шубою!

Способів приготування страви кілька: нарізати інгредієнти, натерти на великій або дрібній тертці, можна додати або упустити якусь складову. Залежно від цього змінюватиметься і смакові якості. Хтось не любить поєднання яблука та цибулі, комусь не подобається морква, а хтось вважає, що цибуля перебиває смак малосольного оселедця. Ми наведемо класичний рецепт приготування салату, а що ближче вам, вирішуйте самі!

Деякі тонкощі

Цей салат готується шарами. Посуд підбирається з плоским дном, раніше використовували високі оселедниці, зараз вибір посуду величезний, тому форма та розміри її не обмежені. Черговість шарів не важлива, головне на дно укласти оселедець, а зверху одягнути її в «шубу». Кожен шар змащується майонезом.

Інгредієнти для класичного оселедця під шубою

Знадобиться:

філе оселедця солоне або ціла риба - 2 шт
середня картопля - 3 шт
яйця - 3 шт
буряк не великий - 2 шт
морква - 1 шт
яблуко - 1 шт
цибуля - 1 шт
майонез

Приготування класичного оселедця під шубою

На дно страви натріть картоплю. Зверху помістіть оселедець. Далі йде шар цибулі, потім тертої моркви. Наступний шар яблука, тертий на великій терці. Далі йдуть яйця. Завершує шедевр буряків.
Не забудьте кожен шар перемазати майонезом.
Самим же простим приготуваннямоселедець під шубою вважається використання в компонентах тільки картопля, морква, буряк і яйця. Черговість шарів також змінюється. Кількість інгредієнтів те саме, що і в класичному приготуванніблюда.
Натріть на велику терку буряки, потім моркву, картопля. Викладіть дрібно нарізаний оселедець. Потім у зворотному порядку картопля, морква та буряк. Верхній шар оздоблюєте тертими на дрібну терку яйцями. Їх змащувати майонезом не потрібно

Салат оселедець під шубою по-новому

Існують також оригінальні рецепти приготування салату "оселедець під шубою".

Щоб додати гостроти салату, у класичний рецепт замість яблук додають шар маринованих огірків, цей шар розташовують між морквою та яйцями. Огірки слід дрібно нашаткувати.

Якщо ви хочете зробити салат ситним, використовуйте варене м'ясо. Його можна подрібнити у блендері або дрібно порізати.

Прикрашаємо оселедець під шубою

Усі незвичайні та екзотичні інгредієнти радимо додавати до класичного салату. Головне – красиво прикрасити салат. З вареного буряка та моркви можна зробити красиві квіти, посадивши їх на сіточку з майонезу. Листя петрушки послужать листочками для квітів. Святкуйте із задоволенням!

Оселедець під шубою. Оригінальні рецепти

Рецепт у лаваші

Оригінальна рецептура, що нагадує приготування рулету. Для приготування використовують класичні інгредієнти. Кожен лист лаваша ділять навпіл, першу половину кладуть фольгу і трохи змащують її майонезом. Далі шари роблять так (кожен накривається листом лаваша та змащують майонезом):

викладається буряк;
далі морква;
натерті яйця;
зелень, перемішана з цибулею та рибкою.

З'єднавши краї, отримуємо гарний рулет. Фольга щільно утримує форму. Залишити рулетик просочитися в холодильнику.

Оселедець у батоні

У ролі знаменитої шуби виступить батон. Такий закусочний салат прикрасить будь-який урочистий стіл!

Для її приготування знадобиться:

оселедці,
батон (багет),
2 яйця,
1 великий буряк,
кріп,
майонез,
2 малосольних огірків,
твердий сир.

Приготування

Рибу з огірками нарізають довгими смужками, яйця з сиром та буряк натирають. Сир ділять навпіл (одну частину змішують з яйцями, іншу – з буряком). Додають у кожну порцію майонез. Батон ділять уздовж навпіл, щоб видалити м'якуш. Спочатку викладають буряковий шар, далі яєчний, в кінці - викладають огірочки з оселедцем. Краї хліба з'єднують, обертають плівкою та відправляють на пару годин у холодильник.

А як готуєте оселедець під шубою ви? Напишіть нам!

Приготувати оселедець під шубою в домашніх умовах - справа нехитра, але є безліч рішень, додаткових інгредієнтів, секретів прикраси, що дозволяють внести різноманітність і надати унікальність незмінному традиційному рецепту. Але почнемо з основ.

Оселедець під шубою - святковий салат, улюблений багатьма. Легко готується, викладається шарами. Салат – один із головних дійових осібноворічного застілля, нарівні з олів'є та мімозою з консервами. Основні інгредієнти - овочі, яйця, солоний оселедець, цибулька і майонез. Як правило, салат прикрашають дрібно натертим яєчним жовтком та свіжою зеленню.

Калорійність

Середня калорійність салату оселедець під шубою становить 190-210 кілокалорій на 100 грам.Ледве знизити показник поживності можна за допомогою легкого майонезу або нежирної сметани (до 150-180 кілокалорій на 100 грам).

Оселедець під шубою – класичний рецепт

Доступний і нескладний класичний рецепт з відварених овочів, цибулі, яєць і оселедця. Як холодний соус використовується заправка з рівних частин майонезу та сметани.

Складові:

Солоний оселедець (філійна частина без кісточок) – 250 г.
Буряк – 600 р.
Картопля – 250 г.
Морква – 200 р.
Ріпчаста цибуля- 1 головка середнього розміру.
Куряче яйце- 3 штуки.
Майонез – 5 великих ложок.
Сметана – 5 столових ложок.

НА ЗАМІТКУ! Жовток одного яйця натріть окремо. З нього зробимо гарну прикрасу.

Приготування:

Відварюю овочі у великій каструлі. Найдовше готується буряк – 1,5-2 години. Яйця відварюю в маленькому посуді. Варю круто, 8-9 хвилин після закипання води.
Відварені продукти намагаюся швидше охолодити. Для цього заливаю холодною водою з-під крана. Залишаю на кілька хвилин охолоджуватись.
Поки інгредієнти остигають, очищаю цибулю від лушпиння та шкірки. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему тарілочку.
Філе солоного оселедця, очищене від кісточок, нарізаю на маленькі кубики. Відкладаю убік.
За допомогою овочетерки подрібнюю інші інгредієнти. Розкладаю по різних тарілках.
Беру красиву та плоску салатницю. Приступаю до збирання. Ось правильна послідовність шарів по порядку. Перший — із частини натертої картоплі. Слідом акуратно розкладаю подрібнену рибу, присипаю цибулькою.
Змішаний в окремій тарілочці соус зі сметани та нежирного майонезу рівномірно наношу поверх цибульки у вигляді акуратної сіточки.
Викладаю подрібнені на терці яйця (крім 1 жовтка), потім моркву.
Знову роблю сметано-майонезну сіточку і додаю картопля, що залишилася. Після перекладаю натертий на великій терці буряк. Акуратно утрамбовую по краях, надаю гарної форми.
Зверху рясно змащу холодним соусом. Краї обтираю кухонними серветками, щоб прибрати надлишки сметани та майонезу і зробити домашній салат більш ошатним.
Зверху роблю красиве оформлення з яєчного жовтка, що залишився, і пучків петрушки.

Відео рецепт

Смачного!

Оригінальний рецепт до Нового року

Оригінальний рецептоселедець під шубою з желатином виглядає дуже ошатно і незвичайно. Додавання желатину перетворює класична стравау святковий торт, що надійно скріплює шари, допомагає зберегти первісну форму.

Складові:

Філе оселедця – 300 г.
Картопля – 3 бульби.
Буряк – 2 штуки.
Яйце – 1 штучка.
Цибуля-шалот (ашкелонська цибуля) – 1 штука.
Желатин – 1 пакетик.
Вода – 100 г.
Майонез - 200 р.
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

Відварюю овочі та яйця до готовності. Залишаю охолоджуватись у холодній воді.
Щоб цибуля не гірчила, дрібно шаткую. Опускаю на 30-50 секунд у гарячу воду в друшляку. Дрібні частинки цибулі промиваю у проточній прохолодній воді. Обсушую за допомогою звичайних паперових серветок.
Нарізаю філе оселедця на дрібні частинки. Перемішую разом із цибулею.
Беру чисту каструлю, наливаю воду, додаю желатин. Залишаю на 50-60 секунд у спокої, даючи розбухнути. Включаю плиту, нагріваю рідину, помішую до розчинення желатину. Залишаю охолоджуватися. Отриману масу змішую з майонезом. Засипаю трохи солі, чорного меленого перцю.
Кожен овоч натираю на тертці. Щоб салат було зручніше перевертати, заздалегідь застилаю дно тарілки харчовою плівкою. Викладаю інгредієнти оселедця під шубою пошарово, додаючи суміш із желатину та майонезу, як у салат Гранатовий браслет.
Салат «збирайте» в наступному порядку (з урахуванням наступного перевертання): картопля, буряк, риба з цибулькою, морква, знову картопля.
Яйце залишаю для оформлення шуби після застигання та перевертання. За бажанням додайте зверху акуратну сіточку з майонезу та свіжу зелень для прикраси.

Відео приготування

Найшвидший і найсмачніший рецепт

Незвичайний спосібприготування шуби. Салат викладається не пошарово, а подається як закуски на половинках відварених яєць. У рецепті відсутня морква та картопля.

Складові:

Солоний оселедець – 1 баночка.
Цибуля – 1 головка середнього розміру.
Буряк – 2 штучки.
Яйця – 6 штук.
Оцет – для маринування цибулі.
Майонез – до смаку.

Приготування:

Відварюю буряк і яйця до готовності. Ставлю охолоджуватись.
Чищу цибулину. Нарізаю дрібно-дрібно. Викладаю в маленьку миску, наливаю оцет, заливаю воду. Відставляю убік маринуватися.
Зварений буряк чищу від шкірки. Натираю на тертці з дрібною фракцією. Викладаю в салат. Перекладаю просочену цибульку, злив зайву рідину при необхідності.
Чищу яйця. Відокремлюю жовтки від білків. Жовтки натираю на тертці і додаю до суміші з буряка та цибулі. Приправляю нежирним майонезом. Ретельно перемішую.
Викладаю на плоску тарілку заготовки із яєчних білків у вигляді гарних половинок. Наповнюю яйця начинкою. Зверху кладу по одному шматочку оселедця.

Неймовірно проста і смачна закускаготова. Їжте на здоров "я!

Як готувати оселедець під шубою рулетом

Головна особливістьцього рецепта полягає в особливій подачі. За допомогою килимка для суші ми закочуємо страву в гарний рулет.

Складові:

Жирна оселедець слабкого соління - 1 філейна вирізка.
Буряк – 2 штуки.
Картопля – 2 бульби.
Морква – 2 штучки.
Яйце – 3 штуки.
Цибуля – половина цибулини (або 1 маленька).
Майонез – до смаку.
Свіжа зелень для прикраси.

Приготування:

В одній каструлі ставлю варитися моркву, картоплю та буряки, у другій – яйця (круто). Коли всі компоненти майбутнього салату відваряться, залийте овочі та яйця холодною водою.
Приступаю до очищення та поетапного натирання на овочетерці. Розкладаю овочі та яйця по окремих тарілочках.
Чищу цибулю, нарізаю на дрібні частинки.
Беру килимок для приготування суходолу. На дно акуратно розстеляю харчову плівку. Перший шар роблю з натертого буряка. Підставі надаю красиву прямокутну форму.
Наступний компонент оселедця під шубою рулетом – терта картопля.
Рясно промазую майонезом. Роблю не сіточку, а наношу рівномірним шаром та розмазую ложкою. Зверху посипаю цибулькою.
Наступний шар – з натертих яєць (білки разом із жовтками). Знову додаю майонез. Потім йде морква.
Філейну частину малосольного оселедця нарізаю тонкими шматочками. Кладу на один бік, щоб рулет простіше згортався.
За допомогою килимка для суші та харчової плівки приступаю до загортання. Роблю акуратно, без поспіху. Готовий рулет забираю в холодильну камеру на півгодини.
Перед подачею салату-рулету прикрашаю майонезом (сіточкою) та свіжою зеленню.

Відео рецепт

Смачного!

Оригінальний оселедець у лаваші

Складові:

Вірменський лаваш - 1 штука.
Картопля – 3 бульби.
Морква – 2 коренеплоди.
Буряк – 1 штука.
Яйце – 2 штучки.
Філе малосольного оселедця – 250 г.
Пекінська капуста – 2 листи.
Майонез - 150 р.
Сіль, чорний та червоний мелені перці – до смаку.

Приготування:

ПОРАДА! Щоб рулет не кришився і не ламався, швидше і простіше скручувався, беріть лише свіжий лаваш.

Для надання оселедець під шубою в лаваші особливого смаку запікаю моркву, буряки та картопля в духовці, попередньо упаковавши в харчову фольгу.
Дістаю овочі із духовки. Залишаю охолоджуватися. Ставлю варитися яйця круто. Після закипання тримаю їх у каструльці ще 7-9 хвилин.
Чищу, натираю на тертці. Розкладаю по окремих тарілках. Яйця подрібнюю на терці повністю, не відокремлюючи білки від жовтків.
Дістаю упаковку з вірменським лавашем. Викладаю на кухонну дошку 1 лист, склавши навпіл. Ріжу на 2 частини.
Отримані половинки ріжу навпіл ще раз. Отримую 4 прямокутні заготовки. Одну смужку кладу на стіл, інші закриваю рушником або прикриваю харчовою плівкою, щоби не обвітрилися.
Видавлюю майонез на лаваш. Поступово розподіляю столовою ложкою або силіконовою лопаткою. За допомогою овочетерки подрібнюю моркву і додаю в лаваш.
Кладу нову смужку свіжого хліба. Знову додаю холодний соус. Розподіляю по поверхні терту картоплю. Солю та перчу за бажанням.
Додаю частину лаваша. Роблю рівномірний майонезний прошарок. Викладаю буряки, натерти на овочетерці.
Повторюю процедуру з лавашем та майонезом. Останній шар – терті яйця та прикраса з пекінської капусти.
Згортаю салат у щільний рулет. Зверху закриваю харчовою плівкою. Щоб зафіксувати заготівлю, зав'язую вузлики з обох боків. Забираю шубу у вигляді рулету в холодильник на 2-3 години.
Філе оселедця ріжу на довгасті частинки. Прикрашаю кожен рол зверху шматочком риби.
Подаю у порційному вигляді, порізавши на акуратні роли.

Смачного!

Найкраща оселедець під шубою з яблуком

Складові:

Оселедець – 1 штучка.
Буряк – 1 штука.
Картопля – 5 бульб середнього розміру.
Морква – 2 коренеплоди.
Яблуко – 1 плід.
Цибуля - 1 головка.
Майонез - 200 р.

Приготування:

Готую овочі. Ставлю варитися картопля, морква, буряк. Останній компонент вариться найдовше.
Яблуко та цибулю промиваю під проточною водою. Цибулину подрібнюю, ріжу на маленькі частинки. Яблучко очищаю від шкірки, ріжу на невеликі шматочки. Змішую інгредієнти. Заливаю оцтом (за бажанням), щоб яблуко стало кислим, а цибуля не гірчила.
Яйця ставлю варитися круто.
Переходжу до оселедець. Видаляю кістки, чищу. Філейну частину нарізаю на акуратні кубики. Викладаю у блюдо. Зверху буде шар замаринованого цибульки разом з яблуком. Перш ніж викладати інгредієнти, зливаю оцтовий маринад.
Роблю рівномірну майонезну сіточку.
Наступні шари – з натертих в овочетерці картоплі та моркви. Між ними – майонез.
Останній шар - натертий буряк. Рясно промазую майонезною заправкою.
Прибираю оселедець під шубою в холодильник на 2-3 години, щоб просочилася. Потім подаю на стіл.

Рецепт «Лінивий»

Складові:

Солоний оселедець (філе, без кісток та шкіри) – 2 штучки.
Буряк – 2 штуки невеликих розмірів.
Картопля – 2 штучки.
Морква – 2 штучки.
Цибуля - 1 головка.
Куряче яйце – 4 штучки.
Столовий оцет (9%) – 2 великі ложки.
Майонез з 67-відсотковою жирністю, сіль – до смаку.

Приготування:

Варю овочі у великій каструлі. Готовність перевіряю за допомогою кухонної вилки.
Для яєць використовую меншу каструльку. Відварюю круто, попередньо посоливши і додавши оцет. Після закінчення варіння перекладаю шумівкою в глибоку тарілку з холодною водою. Залишаю остигати.
Поки овочі готуються, займаюся очищенням цибулі. Нарізаю на дрібні частини. Перекладаю в тарілку.
Філе оселедця (попередньо підготовлене) промиваю під проточною водою та обсушую кухонними рушниками. Кладу на чисту дошку, ріжу на кубики середнього розміру. Перекладаю до цибулі, перемішую.
Очищаю інгредієнти. Натираю на тертці середньої фракції. Викладаю в салатну тарілку (не пошарово). Приправляю майонезом, солю до смаку. Перемішую до однорідної маси.

Простий оселедець під шубою без оселедця

Цікавий рецепт, де замість солоної рибивикористовується огірок.

Складові:

Картопля – 3 штучки.
Буряк – 3 штуки малого розміру.
Яйце – 2 штучки.
Морква – 4 штучки.
Солоні огірки- 4 штуки.
Майонез салатний – до смаку.
Свіжа зелень (петрушка) для прикраси.

Приготування:

Відварюю овочі, охолоджую, чищу. Подрібнюю на тертці з великою фракцією. Розкладаю по тарілках.
Формую салат. Викладаю картоплю першим, використовуючи як основу. Додаю майонез. Поступово розподіляю. Далі йдуть солоні огірочки, порізані на дрібні частинки.
Слідом викладаю моркву, яйця. Верхній шар роблю із буряків. Між подрібненими інгредієнтами не забуваю додати майонез.
У верхній частині роблю гарне оформлення із гілочок петрушки.

Дата публікації: 21.11.2017

Салат «Оселедець під шубою» - це традиційна страва, без якої важко уявити якесь свято. Без нього, навіть за наявності «Олів'є», наче стіл порожній. Я теж цей салат дуже люблю їсти, але якось не дуже любила готувати. Через наявність у оселедця безліч тонких кісточок.

Ми вдома завжди робимо класичний рецепт цього салату без яєць. А в гостях у приятельки скуштувала цей салат у рулеті та з незвичайними для мене інгредієнтами. Напередодні свят хочу внести кілька смачних рецептівцього салату у свою кулінарну скарбничку.

Смачний салат з оселедцем

«Оселедець під шубою» із сиром
Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедці під шубою» з желатином (у формі торта)

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт та всі шари

До речі, взимку та влітку навіть, приготувавши за одним рецептом, ви можете отримати різні смаки цього салату. Це залежить від того, що влітку оселедець Сольовий розчин роблять більш насиченим, щоб він не зіпсувався при транспортуванні в підвищених температурах. Взимку вона менш солона і це дуже відчувається.

Якщо ви купуєте для салату пресерви, то пам'ятайте, що оселедець зберігається тільки в олії, в оцтовій заливці її не повинно бути. Якщо така є на прилавках магазину, можливо, від вас намагаються щось приховати. Краще вибирайте в олії із травами.

Складові:

2 оселедці
2 моркви
2 буряки
2 картоплі
Майонез

Оселедець очищаємо та подрібнюємо.

Овочі заздалегідь відварюємо до готовності.

Готуватимемо без цибулі, тому що салат може трохи постояти в холодильнику, а цибуля швидко почнемо псуватися.

Овочі краще натерти, а не різати, то салат вийде однорідніше і ніжніше.

Тепер починаємо викладати шари по порядку, вони можуть трохи змінюватись, але зазвичай роблять так, як написано нижче.

1 ряд (шар): Оселедець.

2 ряд: картопля та майонез.

3 ряди: яйця.

4 ряд: морква.

5 ряд: буряк та майонез.

До речі, цибулю можна не маринувати, а просто ошпарити окропом. Але в класичній рецептурі, за якою готує наша сім'я, цибулі немає місця в цьому салаті.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт із яйцем

А ось уже пішли різноманітні модернізації цього салату, наприклад, із додаванням яєць. Ми беремо їх п'ять штук, але в салат йдуть тільки три, два залишки застосовуємо як прикраси.

Беріть невеликі розміри овочі, так простіше підлаштуватися під пропорції. До речі, можливо, ви щасливчик і знаєте де продається філе оселедця недалеко від вас! Тоді ви скоротите час приготування салату.

Складові:

Варений буряк – 2 шт.
Варена морква – 1 шт.
Варена картопля – 1 шт.
Яйця – 5 шт.
Цибуля – 2 головки
Оселедець – 1 шт.
Майонез

Оселедець очищаємо і нарізаємо. Намагайтеся видалити всі кістки.

Решту відварених продуктів потрібно натерти і викласти в різні ємності.

Тарілку, на яку плануєте викладати салат, попередньо змастіть майонезом.

Першим поряд або шаром йде маринована цибуля. Його заздалегідь нарізали та залили 1 ст.л оцту та 1 ст.л. цукру. Через півгодини цибуля готова, рідину зливаємо.

Другим шаром ми покладемо оселедцеві шматочки.

Третім шаром йде картопля та майонез.

Четвертий рядок: яйця.

П'ятий ряд: морква та майонез.

Буряк відразу змішайте з майонезом, щоб було зручніше наносити на салат, адже вона йде фінішним шаром.

Прикрасити можна яйцями чи шматочками зелені.

Буряки після того, як відварили у воді, потрібно остудити холодною водою. Вона має властивість доварюватися у холодній воді.

Покроковий рецепт «Оселедці під шубою» рулетом з фото послідовності шарів

Наразі господині змагаються у незвичайності подачі страв. Наприклад, салат у вигляді рулету виглядатиме по-царськи на столі і викличе багато цікавих поглядів, та й розійдеться набагато швидше за інші страви, ось побачите.

Вам знадобиться харчова плівка, яка допоможе згорнути краї верств. Щоб добре відчувався смак, візьмемо 2-3 філе оселедця.

Складові:

3 відварені моркви
4 буряків
3 відварені картоплі
1 головка цибулі
3 яйця
Петрушка
2 оселедця
Майонез

Усі інгредієнти натираємо та нарізаємо.

Для формування рулету нам знадобиться харчова плівка. Розстеляємо її та викладаємо на неї шари.

Після буряків кожен наступний шар йде на сантиметр менше попереднього, щоб продукти потім не вивалювали їх рулет.

1 ряд або шар: тертий відварений буряк і майонез.

2 ряд: солона відварена морква з майонезом.

3 шар: терта картопля, сіль та майонез.

4 ряд: терті курячі яйця.

5 ряд: Оселедець.

На фото видно, що усі шари різних розмірів.

Спочатку загортаємо один край салату.

Потім впритул до нього – другий край.

Викладаємо рулет на тарілку швом униз. Звільняємо його від плівки та декоруємо.

Докладніше подивитися, як загорнути краї можна у відео.

«Оселедець під шубою»: класичний рецепт з яблуком та всі шари по порядку

Яблуко робить смак салату різноманітнішим. Потрібно вибрати твердий зелений соковитий сорт. Деякі з яблук ще трохи віджимають сік, але гадаю, що це зайве. Тому просто очистіть його від шкірки і посічте.

Складові:

1 морква
1 оселедець
1 кисле яблуко
1 картоплина
3 яйця
2 буряки
Майонез
Лимонний сік

Овочі відваріть або запікайте у духовці у фользі.

Першим поряд йде картопля.

Щоб салат був не дуже жирним, ми змащуватимемо його через шар.

Другий шар: Оселедці і майонез.

Третій шар: терте яблуко із лимонним соком. Яблуко заздалегідь очищаємо від шкірки.

Четвертий шар: яйця із майонезом.

П'ятим поряд викладемо моркву з майонезом.

Фінішний шар: тертий буряк.

Прикрашаємо петрушкою, зеленою цибулею, яйця.

«Оселедець під шубою» у лаваші, наводжу рецепт з фото

Часто бачу такий салат у вигляді закуски. Тоді зверху викладається шматочок оселедця. Але треба його готувати перед подачею, щоб лаваш не розмок від соків та майонезу. Нарізати лаваш з начинкою потрібно товстіший, сантиметра 3-4, тоді він буде більш стійкий і начинка не вивалиться з шарів.

Складові:

1 великий відварений буряк
1 оселедець
1 тонкий лаваш
1 відварена морква
3 середні картоплі
Майонез

Щоб не пофарбувати всю кухню на буряковий колір, ми скористаємося харчовою плівкою. Лаваш розріжемо на 2 частини. Якщо він у вас великий, то його можна розділити на чотири.

На неї розгорнемо лаваш. Він дуже сухий, тому ми змажемо його парою ложок майонезу.

На лаваш викладемо тертий буряк і обов'язково трохи придавимо руками.

Ще один шар із лаваша зверху.

Пам'ятаємо, що піджирняємо його поверхню майонезом, поверх якого викладемо терту моркву.

Знову шар лаваша та майонезу, за яким викладемо терту картоплю.

Тепер весь наш торт згортаємо і зав'язуємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

Оселедець ми в нього не клали, тому що її нарізатимемо порційно на кожен шматочок лаваша з салатом.

Але можна її викласти між морквою та картоплею середнім шаром.

«Оселедець під шубою» із сиром

Тут у нас немає ні моркви, ні цибулі, ні яєць. Робимо простішу варіацію салату. Але він все одно виходить дуже поживним і ніжним.
Кожен продукт можна окремо змішати в тарілочках з майонезом або сметаною, щоб зручніше було викладати і розмазувати по поверхні.

Складові:

1-2 невеликі відварені буряки
2 середник варені картоплі
1 оселедець
Майонез
150 гр сиру

Першим поряд змішуємо тертий буряк з майонезом.

Другий ряд: натертий сир та майонез.

Третій ряд: кубики оселедця з майонезом.

Четвертий ряд: картопля із майонезним соусом.

Дуже обережно перевертаємо салат на плоску тарілку.

Прикрашаємо зеленню та майонезною сіточкою.

Рецепт «Оселедця під шубою» із солоними огірками: правильно викладаємо шари, щоб було дуже смачно

Ще цікавий варіант використовувати солоні огірочки. Від них залежить гострота та насолода салату.

Складові:

2 солоних або маринованих огірків
1 оселедець
1 буряк
1 морква
1 картопля
Майонез

Як робили до цього: все, що можна відварити – відварюємо та подрібнюємо.

Смачніше першим поряд викладати картоплю з майонезом. Щоб було смачніше, посоліть та поперчіть цей шар.

На неї ми рівно розкладаємо шматочки солоного або маринованого огірка. Обов'язково просочуємо.

Верх просочуємо майонезним соусом.

Салат «Оселедець під шубою» з маринованою цибулею

Кислинка в подібних складах поживних салатівще ніколи не заважала. Часто її додають, використовуючи маринований огірочок, але можна замість них додати маринований цибулька. Його кладуть або відразу на оселедець, або окремо змішують його з оселедцем і потім викладають.

Краще спочатку викласти картоплю, щоб сік із цибулі та майонез її промазали і вона не була сухуватою в салаті.

Складові:

1 головка цибулі
1 оселедець
1 великий варений буряк
2 середні картоплі
2 курячих варених яєць
1 морква
Майонез

Цибулі заливаємо окропом, щоб повністю їх покрити і додаємо ложку оцту 9% і ложку цукру.

Перший ряд укладаємо картоплею.

Замариновану цибулю без рідини змішаємо з оселедцевими кубиками та майонезом. Вона викладається другим шаром.

Третій ряд: яєчні білки та тертою морквою.

Четвертий ряд: буряк із майонезом.

Фінішний ряд: подрібнені жовточки як прикраса.

Незвичайний рецепт по-царськи «Оселедець під шубою» з желатином (у формі торта)

А ще один інгредієнт дозволяє з салату зробити шедевр, наприклад, сформувати його у формі торта або правильного кола. І це все без остраху, що салат розвалиться. Вся особливість у додаванні желатину. Мінус у тому, що готовий салат має півдня простояти у холодильнику, щоб желатин застиг. Не всі захочуть чекати.

Отже, до розведеного желатину потрібно запровадити весь майонез, який ви плануєте витратити на салат. А потім вже до кожного подрібненого продукту додавати по кілька ложок цієї суміші желатинової.

Складові: