Найпростіший і найсмачніший рецепт пирога з рибою: особливості приготування. Найпростіші рецепти пирогів з рибою нашвидкуруч

Російську кухню неможливо уявити без ароматних рибних пирогів. Начинки для них готують із свіжої чи консервованої риби, яку доповнюють рисом, овочами, яйцями, сиром, ароматними спеціями та травами. Простий і швидкий пирігз рибою можна приготувати лише за 35 хвилин.

Пиріг з рибою - простий та швидкий рецепт

Щоб не витрачати час на обробку свіжої риби, для швидкої начинки використовують консерви з додаванням олії або в власному соку. Для пирогів відмінно підходять консерви зі скумбрії, сайри чи горбуші. Швидке тісто замішують на сметані та вершковому маслі. Для аромату начинки доповнюють великою кількістюзелені та твердим сиром.

Складові:

• Рибні консерви (скумбрія, горбуша) – 2 банки;
• Борошно – 520 гр.;
• Сметана 20% – 100 мл.;
• Молоко – 80 мл.;
• Вершкове масло - 110 гр.;
• Твердий сир – 50 грам;
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• Сода (харчова) – ½ ч.л.;
• Сіль.

Приготування покроково:

1. Олію для розм'якшення відправляємо в контейнері в мікрохвильову піч на 2 хвилини. У миску додаємо олію з печі, молоко, сметану, сіль (2 щіпки) і перемішуємо в чаші блендера для тіста. Засипаємо муку|борошно|, не зупиняючи блендер, і замішуємо кілька хвилин.
2. Консерви відкриваємо, викладаємо в миску, для подрібнення використовуємо вилку. Додаємо в підготовлену рибу, натертий сир, цибулю нарізану і добре перемішуємо.
3. Тісто на кефірі ділимо навпіл, розкочуємо частини та викладаємо одну на деко з пекарським папером. Форму пирога можна надати круглу чи прямокутну.
4. Посередині тіста викладаємо ароматну рибну начинку та рівномірно розподіляємо, залишаючи по краях 1,5-2 сантиметри.
5. Іншою половиною, що розкотила, накриваємо начинку, краї тіста з'єднуємо і щільно скріплюємо пальцями.
6. Випікаємо швидкий рибний пиріг при 180 градусах 20 хвилин. Готовий ароматний пиріг виймаємо, даємо постояти 13-15 хвилин, потім нарізаємо та подаємо з напоями або до перших страв.

Як зробити заливний пиріг з рибою та рибними консервами?

Заливний пиріг з рибою готують з швидкого тістана основі кефіру, майонезу чи сметани. Заготівля для тесту виходить напіврідкою і тому їй заливають начинку, яку готують із свіжої риби, а для прискорення процесу із консервів. Заливні рибні пироги виходять соковитими з чудовим ароматом та смаком.

Складові:

Начинка №1:

• Філе тріски – 330 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Начинка №2:

• Консерви (сардина, сайра) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/2 пучка;
• Плавлений сир - 1 шт.

Для тесту:

• Кефір 2,5% – 1,5 склянки;
• Борошно (вищий сорт) – 1,5 склянки (240 гр.);
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Харчова сода - 1/2 ч.л.;
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування:

1. Начинка №1: філе тріски промиваємо та висушуємо серветками. Нарізаємо філе тріски на дрібні шматочки та відправляємо у миску. Дрібно нарізану цибулю викладаємо в тріску, посипаємо сіллю, перцем і перемішуємо. Таку начинку можна доповнити твердим натертим сиром.
2. Начинка №2: консерви викладаємо в миску та подрібнюємо вилкою. Додаємо в подрібнену рибу нарізану Зелена цибуля, натертий плавлений сир і перемішуємо.
3. Збиваємо віночком олію, кефір, сіль та яйця. Засипаємо соду, відразу додаємо частинами муку|борошно| і замішуємо тісто по консистенції схоже на сметану.
4. Жаростійку форму змащуємо. Виливаємо підготовлене рідке тісто (½ частина) та розподіляємо по дну. Підготовлену начинку із свіжої чи консервованої риби акуратно розкладаємо на рідке тісто та заливаємо її залишками тіста.
5. Відправляємо ароматний заливний пирігу духовку при 220 градусах на 30-33 хвилини. За цей час пиріг покриється золотистою скоринкою. Найсмачніший пиріг виймаємо, залишаємо на 10-12 хвилин, акуратно виймаємо та подаємо.

Пиріг з рибою з листкового тіста

Начинки для листкових пирогів краще готувати зі свіжої риби та доповнювати їх вершковим, плавленим або твердим сиром. Пиріг з рибою з листкового тіста можна швидко та легко приготувати, якщо використовувати тісто, куплене у магазині. Особливо ароматними виходять пироги із свіжої червоної риби (семга, кижуч, форель).

Складові:

• Листкове тісто - 1 пачка (500 гр.);
• Філе форелі – 500 гр.;
• Вершковий сир (Маскарпоне або Філадельфія) – 200 гр.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Кріп - 3 гілочки;
• Сік лимона – 1 ст.л.;
• мелений кмин - ½ ч.л.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Приготування:

1. Заморожене листкове тісто за годину до приготування виймаємо з морозильної камери.
2. Для прискорення процесу беремо готове філе червоної риби. Філе промиваємо, нарізаємо дрібно і збризкуємо соком лимона. Додаємо в підготовлену рибу нарізаний кріп, мелений кмин, перець, сіль, маскарпон і перемішуємо.
3. Листкове тісто ділимо навпіл. Злегка розкочуємо одну половину за розміром форми, відправляємо у змащену форму та формуємо бортики.
4. Ароматну начинку із форелі рівним шаром викладаємо на тісто. Злегка розкочуємо другу половину, накриваємо сирну начинку і щільно скріплюємо краї двох частин. Посередині робимо ножем прокол і формуємо отвір, щоб при запіканні виходило гаряче повітря і не розривало краю пирога.
5. Підготовлений пиріг змащуємо збитим яйцем і випікаємо при 200 градусах 25-30 хвилин, поки не зарум'яниться і не покриється скоринкою. Ароматний пирігз фореллю виймаємо, залишаємо на 5 хвилин, нарізаємо та подаємо гарячим. Якщо начинку доповнити нарізаною сирою картоплею, духовку ставимо на 180 градусів і випікаємо пиріг близько 1 години.

Рецепт пирога з рибою із дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг на 100% вийде, якщо використовувати свіжі продукти і суворо дотримуватися рецепту. Готують їх із різноманітними рибними начинками. Пиріг зі складною начинкою називається «Кулеб'яка», а з додаванням картоплі та цибулі «Сибірський пиріг».

Складові:

• Борошно – 5 склянок (650 гр.);
• Вода – 600 мл.;
• Рослинна олія - ​​170 мл.;
• Активні сухі дріжджі – 2 ст.л.;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Цукор – 4 ст.л.;
• Філе свіжої риби – 800 гр.;
• Картопля – 4-5 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Вершкове масло - 50 гр.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Етапи приготування:

1. Нагріваємо воду для тесту до 35-40 градусів, якщо вище, то дріжджі загинуть і опара не запіниться. У миску вливаємо теплу водудодаємо активні дріжджі, борошно (6 ст.л.), цукор і перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин, поки не запінитися.
2. Борошно у великій мисці змішуємо з сіллю (2 ч.л.) і, як підійде опара, вливаємо в миску. Додаємо олію і замішуємо тісто рукою 4-6 хвилин, доки відставатиме від пальців. Надаємо округлу форму і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин, доки тісто не підніметься в 1,5 рази.
3. Філе риби (білої або червоної) нарізаємо дрібно, очищену картоплю - кружальцями, ріпчаста цибуля- Соломкою.
4. Тісто викладаємо на поверхню з борошном і ділимо навпіл. Одну половину розгортаємо в тонкий пласт і розміщуємо на змащеному листі. На тісто викладаємо підготовлені кружальця картоплі, відступаючи від країв по 2-2,5 сантиметри. Посипаємо картопля сіллю, перцем і викладаємо свіжу рибу. На неї зверху додаємо цибулю, посипаємо перцем, сіллю та розподіляємо шматочки вершкового масла.
5. Другу половину розгортаємо трохи менше першої, накриваємо пиріг і скріплюємо щільно краї. Для надання краси пирогу, залишаємо трохи тіста та вирізаємо з нього різні прикраси.
6. Щоб отримати при запіканні золотистий колір, тісто змащуємо збитим яйцем. Відправляємо смачний пиріг до духовки при 180 градусах на 70-75 хвилин.

Пиріг з рибою та рисом

Пиріг з такою начинкою можна випікати з готового листкового, дріжджового, швидкого заливного або прісного тіста. Начинку готують із свіжої чи консервованої риби. Щоб пиріг з рибою та рисом вийшов соковитим, начинку доповнюють цибулею, А для аромату свіжу рибу попередньо обсмажують. На 600 грн. риби чи консерви беруть 100 гр. рису. Рис відварюють, поки не стане м'яким, промивають і відкидають на друшляк. Рибу подрібнюють, додають до неї готовий рис, нарізану соломкою цибулю, сіль, перець і перемішують.

Відкритий рибний пиріг із консервів

Відкритий рибний пирігз консервів ніколи не вийшов сухим, якщо начинку закривати сиром натертим зі сметаною або заливати збитою сметаною з яйцями. Тісто можна замісити будь-яке, але особливо смачний пирігвийде із прісного тесту.

Складові:

• Борошно – 150 гр. (+ 1 ст.л.);
• Маргарин – 110 гр.;
• Сметана – 220 гр. (+ 3 ст.л.);
• Харчова погашена сода - 1/2 ч.л.;
• Консерви з риби (сайра, скумбрія) – 1 банка;
• Зелена цибуля – 1/3 пучка;
• Куряче яйце – 4 шт.;
• Сіль.

Приготування:

1. Маргарин розтоплюємо, трохи остуджуємо і виливаємо в миску. Додаємо в маргарин сметану (3 ст.л.), сіль, соду та перемішуємо. Порціями викладаємо муку|борошно| і замішуємо гладке тісто.
2. Тісто розгортаємо з борошном на поверхні, викладаємо у форму, формуючи бортики, і робимо проколи виделкою.
3. Консервовану рибу подрібнюємо та викладаємо на тісто. Посипаємо нарізаною зеленою цибулею.
4. У мисці збиваємо сметану, яйця та борошно (1 ст.л.). Заливаємо підготовленою сумішшю рибну начинку. Запікаємо найсмачніший відкритий пиріг при 180 градусах 45 хвилин.

Рецепт приготування пирога на пиві

Пироги зі свіжої чи консервованої риби готують із тіста на основі світлого пива, яке надає повітряної та ніжної текстури. На 2 склянки борошна беруть 1/2 літра пива і близько 200 гр. кулінарного маргарину. Спочатку тісто готують як пісочне, перетирають пальцями холодний маргарин з мукою, потім вливають світле пиво і замішують тісто, яке охолоджують 10-15 хвилин. Тісто з начинкою випікають за 200 градусів 40 хвилин.

Вибирайте будь-який рецепт швидкого рибного пирога, готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких смачною випічкою.

Рибні пироги

Не знаєте, що приготувати для святкового столу? Спробуйте наш рибний пиріг зі свіжої риби, що випікається за сімейним рецептом.

1 год 30 хв

150 ккал

5/5 (3)

Кухонна техніка та начиння:лист, сковорода з протипригарним покриттям, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок, дерев'яна обробна дошка, 2 рушники, харчова плівка, сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалка, ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яна лопатка.

Коли моя сім'я жила в Узбекистані, місцеві часто називали нас «постниками», тому що нерідко ми віддавали перевагу звичайнісінькому для тих країв м'ясу свіжій рибці. Незважаючи на це, гості з узбеків часто відвідували наш будинок, щоб поласувати якимось незвичайним для них блюдом.

Моя бабуся, яка була справжнім асом кулінарії, готувала для них чудовий рибний пиріг. дріжджового тістата свіжої риби за рецептом, який вона колись дізналася від своєї мами. Це був перший пиріг, який я приготувала сама, так що і ви зможете, оскільки рецептура адаптована навіть для кулінара-початківця, що не має досвіду випічки, але бажає навчитися пекти ідеальніпироги на всі випадки життя.

Сьогодні я хочу познайомити вас із нашим фірмовимсімейним рецептом пирога зі свіжою рибою, що обов'язково сподобається як вашим близьким, так і гостям.

Візьміть широкий і просторий лист діагоналлю близько 30-40 см, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 30 см, пергаментний папір, кілька об'ємних мисок ємністю 300-900 мл, дерев'яну обробну дошку (можна скористатися пластиковою або металевою), 2 рушники сито дрібне, віночок з нержавіючої сталі, друшляк, качалку (пластикову або дерев'яну), ложки столові та чайні, гострий ніж та дерев'яну лопатку. Також незайвим буде блендер із можливістю регулювання швидкостей.

Обов'язково простежте, щоб весь посуд та інструменти, призначені для виготовлення пирога, були добре вимиті із застосуванням знежирювальних засобів, а також висушені за допомогою лляного або бавовняного рушника. Сторонній жир на посуді зіпсує не лише смак, а й аромат вашої страви.

Вам знадобляться

Тісто

Замість вершкового масла для вашого тіста відмінно підійде і маргарин, а сирі «мокрі» дріжджі можна легко замінити двома чайними ложками сухих.

Начинка

• 2 великі цибулини;
• 1 стіл. л. соняшникової олії;
• 500 - 700 г філе риби;
• 6 г солі;

• 1 л кип'яченої води;
• 1 стіл. л. приправи для риби (солона);
• 100 г рису.

Присипка

• 50 г петрушки чи кропу.

Цьому виробу підійде будь-яка рибаяк начинка. Дуже смачним та ароматним виходить рибний пиріг з жирною рибою, особливо океанічною та морською, проте можна приготувати його і зі звичайної скумбрії, тільки беріть найсвіжішу і не костисту.

Послідовність приготування

Тісто

Начинка

Цю начинку можна використовувати не тільки для цього пирога, вона відмінно підійде і для , а також пиріг з рибою з дріжджового тіста рецепт. Я зазвичай намагаюся приготувати її заздалегідь, щоб потім можна було наповнити нею пиріг із будь-якого тіста.

Складання пирога та випічка

От і все! Ваш дивовижний рибний пиріг готовий!Перекладіть його на широке блюдо для подачі, акуратно наріжте на порційні шматочки і зверху посипте зеленню кропу або петрушки. Моя бабуся любила ще прикрасити пиріг зубчиками часнику та пір'ям ялтинського лука, проте це справа смаку, так що ви можете вибрати прикрасу на свій розсуд.

Відео-рецепт приготування

На цьому відео ви зможете побачити у подробицях покроковий процес приготування рибного пирога зі свіжою рибою:

Сподіваюся, вам сподобався рецепт! Насамкінець хочеться ще порадити вам кілька рецептів рибних пирогів, які часто і незаслужено забуті сучасними господинями. Спробуйте - Пиріг з капустою та рибою - і вам більше не захочеться шукати інші пироги, які можна взяти на пікнік або в похід.

Російська кухня немислима без пирогів із рибою. З давніх-давен на Русі їх готували безліч. Вони насичували багатія та бідняка, старого та малого, служили частуванням до свята та буденною їжею. І нині пироги з рибою та рибними начинками, як і в минулі часи, мають попит. У Останнім часому продаж надходить багато різноманітної рибної продукції, кожна господиня за бажання може зробити свій вибір, а от тісто для пирогів потрібно вміти приготувати. Читаємо далі та збагачуємо свої кулінарні знання.

Загальні правила приготування тіста для рибних пирогів

Тісто для рибних пирогів або готують удома, або купують готове, при цьому деякі господині «підправляють» його: додають розтоплений жир, цукор, яйця, сметану. Кожна господиня готувати тісто за своїми рецептами, вживаючи ті чи інші продукти, та й у кожній родині, напевно, є свої улюблені «фірмові» сімейні пироги.

Але існують і загальні правилапри виготовленні тіста для рибних пирогів: в нього додають лише трохи цукру - тільки для надання ніжного смаку, не кладуть такі спеції як ваніль, фруктово-ягідні суміші, а ось мелений і цілий кмин, насіння кропу, порошок з мускатного горіха, запашного перцю , кардамону для нього дуже бажані. Деякі кулінари додаю в рідке тісто для риби додають різноманітну зелень, особливо якщо готують заливний пиріг по-швидкому.

Для рибних пирогів використовують листкове та Пісочне тістонесолодке тісто, рідке із застосуванням яєць та сметани. І все-таки, щоб приготувати рибний пиріг, не потрібно великого кулінарного мистецтва, а старання господині завжди окупляться.

1. Тісто звичайне дріжджове

З цього тесту дуже пишні виходять відкриті або напіввідкриті пироги з рибою.

Компоненти на 4 особи:

• дріжджі - 20 грамів;
• цукор - 1,5 столових ложок;
• яйце - 2 штуки;
• молоко - 2 склянки;
• маргарин - 50 грамів;
• борошно і сіль - за потребою.

За рецептом тісто дріжджове готуємо так:

Дріжджі розтерти з|із| цукром до однорідного стану, додати|добавляти| яйця, молоко, сіль|соль|, трохи розтопленого маргарину. Все перемішати, акуратно додавати муку|борошно|, домагаючись потрібної консистенції. Добре схиблене тісто поставити на годину-півтори, щоб воно підійшло. Потім його прим'яти, і чекати, щоб воно знову піднялося. Коли воно підійде, зробити з нього вироби, укласти на деку на деякій відстані один від одного, залишити на півгодини, а потім змастити яєчною бовтанкою і посадити в розігріту духовку.

2. Тісто пісочне

Тісто пісочне тісто відрізняється від дріжджового, тим що сюди багато додається жирних продуктів, відсутні дріжджі та готується дуже швидко.

Компоненти:

• маргарин - 400 грамів;
• сметана - півсклянки;
• цукор - 1 столова ложка;
• яйце - одне;
• борошно - на розсуд;
• сіль за смаком.

За рецептом пісочне тісто готуємо так:

Маргарин розтопити або розм'якшити, додати сметану, яйце та сіль. Все перемішати та досипати борошно. Добре і швидко замісити, щоб тісто не затягнулося. Розкотити тісто і, обернувши харчовою плівкою, витримати у холодному режимі в холодильнику протягом 15-20 хвилин. Можна обробляти на рибні пироги.

За всієї простоти рецепту пиріжки в будь-якому вигляді виходять пишні, ароматні - просто смакота!

Компоненти:

• кефір - дві склянки;
• яйце - 1 штучка;
• цукор та сода - по 1 столовій ложці;
• маргарин - 125 грамів;
• борошно - за потребою;
• сіль - за перевагою.

За рецептом тісто на кефірі готуємо так:

Кефір і яйця перемішати, злегка збити, додавши трохи цукру, підлогу пачки розм'якшеного маргарину та борошно. Всипати харчову соду вимісити тісто в'язким, не надто тугим. Поставити на дві години на холодильник. Потім формувати пиріжки.

Рибні оладки гарні з запашного тіста, приготованого з додаванням дрібно нашаткованої зелені і частеру тертого.

Компоненти:

• риба - 300 грамів;
• часник - 2 головки;
• селера - 1 пучок;
• цибулина - одна головка;
• яйце - 6 штук;
• сметана - 1,5 склянки;
• цукор - 2 столові ложки;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• майонез та борошно – по 50 грамів.

За рецептом тісто із зеленню та часником для оладок готуємо так:

Яйця, цукор і сметану збити поступово, додаючи борошно та погашену оцтом харчову соду, на свій смак сіль. Тісто на півгодини поставити у тепле місце. Перед тим як смажити оладки в розігрітому жирі, в тісто покласти пропущену через м'ясорубку рибну м'якоть, дуже дрібно нашатковану зелень петрушки або селери, натертій на дрібній тертці часник (можна і цибуля). Готові оладки полити майонезом.

«Червоне» тісто чудово поєднується із начинкою із солоної риби жирних сортів. Його можна робити рідким і крутим, їм добре заливати шматки риби на деку, приготувати з нього кляр.

У мене:

• вершкове масло або маргарин - 100 г;
• томатна паста - 100 грамів;
• сметана - 1,5 склянки;
• яйце - 4 штуки;
• цукор - 2 столові ложки;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• сіль - на кінчику ножа;
• мелена гвоздика та тертий мускатний горіх - за смаком;
• борошно - за потребою.

За рецептом тісто червоне з томатною пастоюготуємо так:

«Червоне» тісто замішувати з додаванням томатного соусу, розтопленого вершкового масла та маргарину, яєць, сметани та спеції. Разом з борошном можна ввести погашену оцтом дріжджі або оцтом і готувати як звичайне дріжджове.

6. Тісто сирне

Цим рецептом можна скористатися при виготовленні як смажених, так і випечених у духовці пиріжків.

Складові:

• сир - 200 грамів;
• борошно - 9 столових ложок;
• цукор - 3 столові ложки;
• харчова сода - 1/2 чайної ложки;
• сіль - тріска;
• борошно для замісу тіста - при необхідності.

За рецептом тісто сирне готуємо так:

Сир розім'яти з цукром, додати погашену оцтом харчову соду, борошно та щіпку солі. Вимісити тісто, відразу робити пиріжки і класти їх на деко на певній відстані один від одного. Смажити в розігрітій олії. Рибний фарш бажано брати із білої ніжної риби.

7. Тісто морквяне для рибних оладок та помаранчевих пиріжків

З цього вітамінного яскравого тіста виходять і привабливі вироби.

Компоненти для пиріжків:

• морква яскраво помаранчевого кольору- 300 грамів;
• сметана - склянка;
• яйце - 5 штук;
• маргарин - 100 грамів;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода, мускатний горіх та борошно - по 1/2 чайної ложки.

Для оладок:

• рибне філе - 800 грамів;
• коренеплід – 300 грамів;
• яйце - 6 штук;
• сметана - 1 склянка;
• сода, мускатний горіх, сіль, борошно - на розсуд.

За рецептом тісто морквяне для рибних оладок та помаранчевих пиріжків готуємо так:

Сиру моркву натерти на дрібній тертці, додати сметану, розтоплений маргарин, яйця, борошно і довести до смаку згідно з рецептурою. Вимішати тісто разом із погашеною оцтом содою і відразу готувати пиріжки. Тісто для оладок готують без розтопленої олії, замість нього додати рибний фарш, довести тісто до необхідної густоти та смажити як завжди.

До нових зустрічей, мої читачі! Бажаю всім вдалого трудового тижня,

Рибні пироги займають особливе місце в російській кухні, будучи символом домашнього тепла та затишку, і за час їхнього існування встигло накопичитися величезна кількість рецептів приготування даної страви. Пироги з рибною начинкою хороші тим, що не вимагають значних часових та фінансових витрат. Готуються вони дуже швидко з простих доступних продуктів, при цьому результат перевершує всі очікування. Рибні пироги виходять дуже смачними і ситними, тому можуть подаватися не тільки як закуска, але і як основна страва.

Щоб приготувати рибні пироги, ви можете використовувати практично будь-який вид тіста - дріжджове, прісне, листкове, заливне, пісочне, сирне або тісто на основі кефіру. Що ж до начинки, то тут варіантів ще більше - для пирогів відмінно підходять окунь, короп, щука, палтус, тріска, муксун, сиг, лосось, форель, сьомга, тилапія, пангасіус, хек, терпуг, судак, осетр і кета. У разі приготування рибних пирогів з горбушею в начинку слід додатково додати вершкове масло, щоб воно не вийшло занадто сухим. Головне правило при виборі риби для пирогів у тому, щоб у ній було мало кісток. Крім того, що риба для пирогів може використовуватися у вигляді консервів (тут чудово підійде тунець) або філе, начинка може доповнюватися найрізноманітнішими інгредієнтами, наприклад, картоплею, капустою, цибулею, морквою, помідорами, броколі, грибами, яйцями, сиром, рисом, гречкою та зеленню. Така різноманітність варіацій дозволяє щоразу готувати рибні пироги зі своєю винятковою родзинкою та неповторним смаком.

Пироги з рибою можуть бути відкритими або закритими, що дає зайвий привід для кулінарних експериментів та втілення у життя гастрономічних фантазій. Незважаючи на свою простоту, рибні пироги можуть стати справжньою окрасою святкового столу, якщо їх красиво оформити. Наприклад, відкритий пиріг можна прикрасити сіточкою з тонких смужок тіста, а закритий зробити справжнім шедевром, доповнивши його різними фігурками з тіста, наприклад, квітами або різьбленим листям.

Перед запіканням поверхню пирога можна змастити збитим яйцем, щоб вийшла хрумка золотиста скоринка, а ось щоб надати блиску пирогу, після запікання його слід змастити підсолодженою водою. Якщо ви готуєте закритий рибний пиріг, рекомендується зробити на вершині кілька отворів за допомогою вилки або ножа для виходу пари. Готові рибні пироги найкраще нарізати після того, як вони трохи охолонуть - так страва не кришиться. Подавати пиріг можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді, а відмінним доповненням до нього стануть сметана або легкі соуси на основі вершків. Вже хочете якнайшвидше спробувати це чудове частування? Тоді вибирайте один із наших рецептів та бігом на кухню!

Складові:
400 г рибного філе,
3 склянки борошна,
200 г вершкового масла,
2 цибулини,
1 яйце,
1/2 склянки молока,
1 упаковка розпушувача,
3 столові ложки майонезу,
2 столові ложки сметани,
2 чайні ложки лимонного соку,
1/2 чайної ложки солі,
спеції за смаком,
зелень кропу чи петрушки.

Приготування:
Збити яйця з молоком за допомогою міксера, після чого додати розтоплене вершкове масло|мастило| і знову збити. Змішати борошно, розпушувач і сіль|соль| і додати|добавляти| в яєчну масу, ретельно перемішавши для отримання м'якого тіста. Рибне філе нарізати на шматочки, посолити і приправити спеціями до смаку, збризкати соком лимона. Розділити тісто на дві частини та розкотити їх у прямокутник або квадрат. Викласти одну частину тіста на лист, вистелений пергаментним папером. Поступово розподілити рибне філе по тесту, трохи не доходячи до краю, зверху викласти нарізану півкільцями цибулю і змастити начинку майонезом. Посипати подрібненою зеленню і накрити зверху другим пластом тіста, защипнувши краї. Змастити поверхню пирога сметаною та запікати в розігрітій до 200 градусів духовці від 40 до 60 хвилин.

Швидкий заливний пиріг з рибними консервами, цибулею та яйцем

Складові:
Тісто:
2 склянки борошна,
2 яйця,
250 мл кефіру,
100 г майонезу,
1 чайна ложка солі,
1 чайна ложка розпушувача.

Начинка:
1 банка рибних консервів,
3 яйця,
1 середня цибулина,
рослинна олія.

Приготування:
Відварити яйця круто. Приготувати тісто, змішавши кефір з яйцями та майонезом, а потім додавши борошно, розпушувач та сіль. У вас має вийти рідке тісто однорідної консистенції, що нагадує тісто для оладок. Розігріти трохи олії в сковороді і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Злити олію з рибних консервів, розім'яти їх вилкою і перемішати з цибулею та дрібно нарізаними яйцями. Начинка готове. Змастити форму для випікання олією та вилити половину тіста. Поступово розподілити начинку і вилити тісто, що залишилося. Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці від 30 до 40 хвилин.

Дріжджовий пиріг з рибним філе та капустою

Складові:
Для тесту:
250 г борошна,
1 яйце,
70 г сметани,
50 м води,
6 г сухих дріжджів,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Для начинки:
400 г рибного філе,
1/2 невеликого вилка капусти,
2 невеликі цибулини,
100 мл вершків.

Для змащування пирога:
1 столова ложка вершків,
1 чайна ложка олії.

Приготування:
Змішати просіяне борошно з дріжджами, додати теплу воду, яйце, сметану, олію, сіль і цукор. Замісити тісто, накрити і дати йому підійти двічі.
Нарізану цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору, відкласти убік. Обсмажити нашатковану капусту разом із вершками, поки вся рідина не випарується. Посолити на смак і розмішати з подрібненим кропом. Дрібно нарізане рибне філе посолити та поперчити.
Готове тісто розім'яти та розділити на 2 частини різного розміру. Викласти велику частину тіста в змащену олією форму, формуючи борти майбутнього пирога. Викласти рибне філе, потім цибулю та капусту. Накрити пластом тесту, що залишився, і защипнути краї. Накрити форму харчовою плівкою та дати пирогу підійти. Змішати вершки з олієюі, використовуючи кулінарну кисть, змастити отриманою сумішшю верхівку пирога. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 35-40 хвилин|мінути|, поки пиріг не зарум'яниться.

Складові:
Тісто:
500 г борошна,
250 мл молока,
1 яйце,
1 упаковка (11 г) сухих дріжджів,
2 столові ложки сметани,
1 столова ложка цукру,
50 г вершкового масла,
1/2 чайної ложки солі.

Начинка:
400 г рибного філе,
150 г рису,
1 цибулина,
30 г вершкового масла,
зелень,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Розвести в підігрітому молоці цукор із дріжджами, дати настоятися протягом 5 хвилин до появи піни на поверхні. Після цього додати розтоплене вершкове масло, сметану та сіль. Добре перемішати віночком і всипати борошно. Замісити тісто, сформувати з нього кулю, викласти в глибокий посуд, накрити рушником і поставити в тепле місце на годину.
Поки тісто підходить, приготувати начинку. Для цього необхідно відварити рис до напівготовності, рибне філе нарізати невеликими шматочками і змішати все разом із подрібненою цибулею та дрібно нарізаною зеленню. Начинку посолити та приправити спеціями до смаку.
Готове тісто злегка розім'яти та розділити на дві частини – більшу (приблизно 2/3 від загального обсягу тіста) та меншу. Більшу частину розкотити і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки, сформувавши бортики пирога. Викласти начинку і накрити її зверху меншим шматком тіста, розкоченим у коржик. Обрізати зайве та защипнути краї. Змастити верхівку пирога збитим яйцем і запікати у розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин.

Відкритий пиріг з рибою, грибами та сиром

Складові:
300 г листкового тіста,
200 г філе червоної риби,
100 г грибів,
100 г твердого сиру,
2 яйця,
150 мл вершків,
2 столові ложки борошна,
4 столові ложки сметани,
1 столова ложка лимонного соку,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Рибу нарізати шматочками, трохи посолити і збризкати лимонним соком. Збити яйця, вершки, сметану і муку|борошно| до отримання однорідної маси, посолити і поперчити за смаком. У форму, змащену олією, викласти пласт тіста, підігнаний за розміром форми, і сформувати бортики майбутнього пирога. Викласти рибне філе, нарізані гриби та нарізаний невеликими кубиками сир, чергуючи інгредієнти один з одним. Залити начинку вершковою сумішшю і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 40 хвилин, поки на пирозі не з'явиться рум'яна скоринка.

Пиріг з консервованою рибою та картоплею у мультиварці

Складові:
1,5 склянки борошна,
1 склянка сметани,
2 картоплини,
1 невелика цибулина,
1 банка консервованої риби (наприклад, сайри),
3 яйця,
2 столові ложки майонезу,
10 г розпушувача,
1 столова ложка кунжуту,
вершкове масло,
сіль за смаком.

Приготування:
У мисці збити яйця, сметану та майонез. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і перемішати до отримання однорідної консистенції. З риби злити масло|мастило| і розім'яти виделкою. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і посипати кунжутом. Викласти в чашу половину тіста, потім покласти нарізану тонкими скибочками картопля, дрібно нарізану цибулю (за бажання її можна попередньо обсмажити на сковороді в вершковому маслі) і рибу. Викласти другу половину тесту та встановити режим «Випічка» на 45 хвилин.

Рибні пироги - чудова страва для буднів та свят, і, давши волю фантазії, ви завжди зможете дивувати своїх рідних та друзів смачними кулінарними шедеврами! Смачного!

Найкращі рецепти пирогів з рибою

пиріг з рибою простий та швидкий

40 хвилин

120 ккал

5 /5 (1 )

Пиріг із рибою почали готувати давним-давно, коли в господарок ще не було ні мультиварок, ні духовок, а тільки стара російська піч. Тому він і став таким популярним: рибний пиріг завжди можна було приготувати на швидку руку, та інгредієнти для нього були доступні практично завжди. Зараз завдяки сучасній техніці та доступності інгредієнтів такий пиріг можна приготувати ще швидше. А завдяки своєму давньому походженню рецепт пирога з рибою не тільки простий і смачний, але й дуже різноманітний.

Його можна готувати закритим і відкритим, тісто для пирога з рибою в духовці може бути приготовлене на кефірі, дріжджах або можна використовувати готове листкове. Варіантів, як спекти рибний пиріг, теж існує кілька, наприклад, в духовці або в мультиварці. Яка риба краща для пирога, кожна господиня вибирає для себе: хтось віддає перевагу червоній, хтось річковій, хтось морській. Головне – вибирати рибу, в якій менше кісток.

Начинка для рибного пирога також має десятки варіацій і ви можете додати все, що знайдете в холодильнику: картоплю, яйця, цибулю, рис, зелень. Тим більше, що сьогодні начинка для пирога з рибою може бути дуже різноманітною, адже доступ до продуктів та спецій, які були раніше рідкісні та недоступні, зараз вільний. Я хочу вам розповісти всього про кілька варіантів приготування пирога, які випробувані мною особисто, і на приготування яких не потрібно багато часу. Давайте подивимося!

Закритий пиріг з рибою в духовці

Кухонна техніка:миска, вилка, форма для випікання, ніж.

складові

Процес приготування

Рибний пиріг у мультиварці

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5.
• Кухонна техніка:миска, ніж, виделка, мультиварка.

складові

Процес приготування

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Поставте режим «Спека» на 15 хвилин і обсмажте цибулю в маслі.
   
   
2. Для тіста змішайте яйця, сіль, соду, майонез та борошно і ретельно перемішайте, щоб тісто було без грудочок.
   
   
3. Пересипте рибу в тарілку і добре розімніть. Додайте до неї цибулю та рис, перемішайте.
   
   
4. Каструльку мультиварки змастіть маслом і вилийте половину тесту.
   
   
5. Далі викладіть начинку та залийте все залишком тесту.
   
   
6. Увімкніть режим випікання на 1 годину.
   
   

Як прикрасити пиріг

Для такого просто прикраси пирога не потрібні, але якщо у вас є час, фантазія і бажання, то ніхто не може заборонити вам експериментувати. Найпростіше, що ви можете зробити – це посипати пиріг кунжутом, кмином чи іншими травами, які вам до смаку. Можна додати зелень, але майте на увазі, що вона теж запечеться і трохи прив'яне.

Ще в магазині можна купити деко для випікання цікавої форми, наприклад, серце чи рибку – тоді ваш пиріг буде не тільки смачним, а й красивим та незвичайним.

З чим подавати пиріг

Для рибного пирога відмінним акомпанементом буде салат з свіжих овочівта трав. Плюс до цього додайте келих білого вина, якщо забажайте. Як напій відмінно підходить томатний сікабо просто міцний чорний чай.

У рецептах вище представлені найшвидші та прості варіантиале якщо у вас є час і бажання, то ви можете приготувати інші. Наприклад, зробіть , який вимагає трохи більше часу на приготування, але він того вартий. Або візьміть простий рецепт тесту, але зробіть . Щоб ваш обід вийшов ситним, використовуйте рецепт, а якщо хочете чогось більш вишуканого, то ваш варіант - . Як бачите, є з чого вибрати, тому не лінуйтеся та відкривайте для себе нові неймовірні смаки.

А як ви вважаєте за краще готувати рибний пиріг? Яке тісто використовуєте? Яку рибу? Розкажіть нам про ваші відкриття в коментарях та отримайте безліч подяк від господарок.