Рецепт пирога з рибою в духовці. Рибні пироги

Головний секретуспіху рибного пирога в тому, що риба любить дві речі: багато олії та багато цибулі! Якщо два з цих інгредієнтів додати до риби, то пиріг буде просто приречений на успіх!Тісто для рибного пирога можна зробити дріжджовим, листковим, наливним, пісковим або прісним. Незалежно від типу тіста, рибний пиріг буде обов'язково смачним і апетитним, якщо додаток до зусиль додати гарний настрій. Хоча у кожного є свій рецепт приготування тіста, у цьому чудовому і простому рецептіми пропонуємо зробити тісто дріжджове для рибного пирога у традиційній інтерпретації.

Вам знадобиться:

• 4 склянки борошна
• 1 склянка молока
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 яйце
• 1 чайна ложка цукру
• 2-3 столові ложки олії (рослинної)
• 1/2 ч. л. солі

Приготування:

1. Молоко підігріти до 40-45 ° C (не більше), змішати із цукром.
2. Додати сухі дріжджі.
3. Просіяти 3 склянки борошна у глибоку миску.
4. Зробіть невелике поглиблення в борошні і влийте туди приготовлену суміш і розмішайте.
5. Накрийте посуд чистим кухонним рушником і залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин, щоб він трохи піднявся:

6. Змішайте сіль та яйця:

7. Додати яєчну суміш у посуд із заготівлею тіста:

8. Додайте масло:

9. І почніть змішувати все від центру до країв дерев'яною або пластмасовою ложкою:

10. Постійно заважаючи тісто, поступово додайте ще борошна (якщо це необхідно):

11. Коли тісто стане досить твердим для того, щоб можна було місити руками, перенесіть його на дерев'яну дошку, посипану борошном і ґрунтовно замісіть так, щоб воно не прилипало до рук:

12. Покладіть готове тісто в емальований посуд, накрийте рушником і тепло загорніть. Через 1,5-2 години воно має піднятися, і якщо ви хочете, щоб воно добре наситилося киснем, помісіть ще раз і залиште ще на півгодини, щоб тісто піднялося вдруге. Все це треба постаратися зробити якнайшвидше, щоб Ваше тісто не сильно охололо, інакше воно буде дуже довго підніматися.

13. Тісто для рибного пирога готове, можна розкачати та покласти його у форму.

Тепер справа залишилася за Вами, скористайтесь рецептом рибного пирога на нашому порталі, і у Вас вийде пиріг на смакота!

Приготувати в домашніх умовах смачний рибний ситний пиріг не важко. Я представлю вам до огляду цікаві рецепти печеного виробу з начинкою з риби, які будуть корисні кожній господині. Пироги – ситні, здобні та подобаються багатьом.

Готувати рибний смачний пирігможна на основі будь-якого виду тесту, беріть прісне, листкове, дріжджове та багато інших, рецепт не буде зіпсований точно.

Рецепти відомі у величезній різноманітності, та й пироги користуються великою популярністю. Пиріг з риби вийде ситним, подивіться на фото, який він красивий, а тому не дивно, що багато рецептів солоної випічки використовуються для прикраси святкових столів.

Раджу побалувати рибним пирогом своїх близьких у будь-який день. Пироги сподобаються діткам, та й тим більше дорослим.

Рибний російський пиріг є істинно національною стравою нашої країни. Готували пиріг із різного виду риби ще наші предки багато століть тому.

Деякі рецепти були вдосконалені кулінарами, тому вирішено було розбавляти пироги різними компонентами, що вдало поєднуються з ніжною текстурою тіста і рибною начинкою.

Наприклад, доповнити пиріг з рибою простий і швидкий рецептможна додаванням зелені, картоплі, рису, тб. овочів, прянощів, грибів можна внести сирок.

Насправді список можна продовжувати довго, тому знову ж таки покладайтеся на свій смак і не бійтеся доповнювати рецепти своїми особливими смаковими уподобаннями.

Приготувати пироги можна різними на кшталт: відкритий, закритий, наполовину закритий і наполовину відкритий. Щодо рибної випічки, то нас цікавитиме виключно запечатаний варіант випічки.

Правило незмінне, всі рецепти передбачають його обов'язкове виконання. Тісто потрібно добре запечатати з двох сторін, щоб рибна начинка не засихала, а волога не виходила назовні.

Яка буде начинка на пироги - вирішувати вам, чи дозволено використовувати будь-який сорт риби: річкової, морської, солоної, свіжої, білої, червоної. Покладайтеся тільки на свій смак і пиріг вийде особливим.

Підготовка посуду для випікання рибного частування

Потрібно визнати, що рецепти не вказують у точності, якою формою буде рибний. домашнього приготуванняпиріг, а тому розглядайте будь-які варіанти.

Такі рецепти дають шанс розгулятися вашій фантазії, а тому можете спекти пиріг навіть формою серця, нехай і буде він рибний, а не солодкий. Але важливо вибрати правильний матеріал форми для пирогів з рибою, адже в цьому полягатиме основна запорука успіху випічки.

Купити можна форму з чавуну, кераміки, силікону, алюмінію та ін., але найкраще звернути на перший варіант, пироги вийдуть чудові.

Форма з чавуну славиться відмінним теплорозподільним ефектом, дозволяючи пирогу з різного видуриби пропікатися з усіх боків рівномірно.

Не варто недооцінювати чавунний посуд, адже він дуже практичний, зможе прослужити багато поколінь, пироги виходитимуть пропеченими та соковитими.

Так як купити чавунний посуд для випікання навіть в асортименті сучасних магазинів складно, то оптимальним варіантом будуть алюмінієві форми, покриті основою антипригарної, з потовщеними стінками.

Якщо форма має тонкі стінки, то, виходячи зі своєї практики, можу сказати, що прослужить вона не довгий час.

У Останнім часомвеликою популярністю у господинь став користуватися силіконовий посуд, але треба визнати, що вартість його дуже висока, а тому не кожен охочий може дозволити собі купити подібне задоволення.

А от якщо ви вирішили придбати для випікання форми, виготовлені з жароміцного скла, то це погане рішення. Пиріг не пропечеться рівномірно, та й від'єднати його від стін буде неможливо складно.

Підготовка компонентів для рибного частування

Головними компонентами випічки з риби будуть борошно, риба. Варто брати лише найвищий сорт борошна, а перед тим, як випікати, зайнятися підготовкою риби. Я ріжу рибу на шматочки.

Таким чином, ми зробимо так, щоб вся начинка добре пропеклася, а не лише тісто та інші інгредієнти. У духовці випікати рибу одне задоволення, вона виходить дуже соковитою та ніжною.

Переконайтеся у цьому особисто. Звичайно, перед тим, як нарізати рибку на шматки, потрібно очистити її від нутрощів, відрізати голову, прибрати хвіст і плавці.

Смачний рибний духовий пиріг печеться з кислого живого тіста. Щоб досягти такого ефекту, потрібно використовувати для закваски не тільки дріжджі, а й кисле молоко, сметану, кефір, сироватку, можна взяти навіть пиво.

З'єднують компоненти в різних варіаціях, тим самим смак стає багатшим, а тісто набуває потрібної консистенції.

До складу тіста для рибного пирога входять багато компонентів, наприклад, раст. олія, сл. жири, курей. яєчка, молоко.

Рецепти дають повну свободу у підборі інгредієнтів, а тому господиня може сміливо урізноманітнити склад і створити свій індивідуальний рецепт, за яким пектиме унікальні пироги з рибою.

З теорією розібралися, а тому я пропоную вам прочитати мою добірку, в яку я включив найкращі рецептиз фото, які не викличуть складнощів, але дозволять вам приготувати смачний пиріг дуже простий та апетитний.

Рибна випічка на швидку руку

Простий рецепт не повинен викликати складнощів, та й не триватиме багато часу. Щоб приготувати рибний шедевр, потрібно близько 5 хвилин. Раджу здивувати домочадців, приготувавши легкий пиріг, він дуже швидкий, та й рибний смак – оригінальний.

Компоненти необхідні тісто: 500 мл кефіру (3,2% жирності); підлога ч.л. соди; 2 шт. курей. яєць; 1 уп. жирного майонезу; ст.л. цукру; борошно, сіль|соль|.
Готується начинка для пирога. швидку рукуз такого набору продуктів: 1 кг філе горбуші; 1 шт. цибулі; 70 гр. сл. олії; перець та сіль.

Алгоритм приготування:

1. Займаюся тестом на пироги: змішую компоненти і збиваю, але борошно вводжу останнє і дуже акуратно. Отримую тісто у вигляді сметани, не надто густе. Збиваю грудочки.
2. Рибу ріжу на шматки, солю, перчу.
3. Нарізаю півкільцями цибулю.
4. На деко, змащене жиром, відправляю тісто, кладу рибку зверху, цибулю і сл. масло. Заливаю залишком тіста.
5. Пеку в духовці при 200 гр., доки випічка не буде готова. Готовність перевіряю сірником. Якщо тесту на ній немає, значить страву можна діставати.
6. Готовий пиріг із некалорійною рибою змащую сл. олією, можна замінити його раст. жиром чи маргарином, яйцем, вкриваю рушником і даю постояти пару хвилин.

Дріжджовий пиріг з рибкою

Рецепт не складний, а якщо ви виконуватимете всі вказані приписи, то страва вийде дуже смачне, тісто буде ніжним, а при смакуванні танути в роті.

Потрібно використовувати сухі дріжджі, щоб тісто швидше піднялося. Прийміть його кілька разів, щоб воно знову виросло, а потім займайтеся приготуванням пирога.

Компоненти для тесту: 500 мл кефіру (3,2% жирності); 2 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру; борошно, 2 ч. л. сіль; 6 ст. росл. олії; 1 кг борошна; 11 гр. сухих дріжджів.
Начинка на пиріг: 1 кг філе св. рибки; 3 шт. цибуля; перець, сіль; 50 гр. сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Тісто залишаю в мисці, щоб воно дійшло. Саме тоді роблю начинку. Філе поділяю на шматки, перчу, потім солю, заважаю з цибулькою. Якщо їсти під рукою сік лимона, можна трохи полити начинку і дати час постояти.
2. Тісто кладу на лист. Зверху покриваю начинкою, сл. олією, ще раз покриваю тістом і щільно защипую краї.
3. Відправляю пекти при 200 гр. до готовності. Потрібно, щоб пиріг був із гарною скоринкою.
4. Готовий пиріг зі свіжою рибою покриваю жиром і накриваю рушником, щоб він дійшов кілька хвилин.

Заливний пиріг із смачною рибою

Компоненти на тісто: по 200 мл майонезу та сметани; 3 шт. курей. яєчок; 1 ст. борошна; сіль; 1 ч. л. порошку для випікання.
Начинка потрібна на пиріг: 500 гр. сьомги; 1 шт. цибуля; росл. масло; зелень петрушки; мелений чорний перець і сіль.

Алгоритм приготування:

1. Майонез та св. сметану заважаю, додаю курей. яєчка. Працюю міксером. Додаю сіль, порошок для випікання, змішую разом.
2. Всипаю борошно, перемішую. Потрібно одержати однорідну масу тіста.
3. Готую начинку. Цибулю рублю на бруски. Смажу на розт. олії. Петрушку шаткую, засипаю туди ж і пасирую 2 хв.
4. Рибу ріжу на частини та на іншій сковороді смажу з раст. олією 10 хв.
5. Викладаю половину тіста на лист, кладу начинку: рибу, цибулю і петрушку. Солю, перчу на власний смак. Виливаю тісто, що залишилося. Відправляю пиріг на 30 хв. за 180 гр. випікатися.

Як швидкий пирігбуде готовий, можна подавати до столу.

Соковитий пиріг з рибкою «Пальчики оближеш»

Цей рецепт є одним із моїх коханих. Готуватися він максимально просто, ніякої особливої ​​кулінарної вправності не буде потрібно, а ось смак пирога вийде неповторний.

Компоненти для випробування: 1 шт. курей. яйце; 200 гр. сл. олії; 4 ст. порошку для випікання; 3 ст. борошна; підлога ч.л. солі.
Начинка: 400 гр. філе риби; 2 ч. л. лім. соку; 3 ст. майонезу; 2 шт. цибуля; 30 гр. св. сметани; зелень та спеції за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю за допомогою міксера молоко та курей. яєчко. Додаю сіль, сл. олія у розтопленому вигляді, порошок для випікання. Збиваю масу і додаю повільно борошно. Отримую пухку консистенцію тесту. Відставляю на 30 хв. в бік.
2. В цей час ріжу рибу на шматки, приправляю сіллю, лім. соком, спеціями, цибуля ріжу на півкільця.
3. Тісто розкочую в 2 пласти. Один кладу на лист, зверху викладаю рибку, цибулю, змащую майонезом, засипаю зеленню, кладу сл. олію по шматочках, закриваю другим пластом. Змащу пиріг сметаною і відправляю пектися на 1 годину в духовку при 200 гр.

Готовий рибний здобний пирігмажу жиром і накриваю рушником на кілька хвилин. Ось і все можна різати на частини пиріг і подавати до столу близьким.

Приготувати пиріг з рибою нескладно, а досягти потрібного результату буде ще простіше, якщо ви наслідуватимете мої поради:

• Перед тим, як відправляти випікатися пиріг із обраною рибою, варто проткнути його кілька разів вилкою. Таким чином, пара виходитиме з випічки, а ви зможете спекти непорушений по поверхні смачний пиріг.
• Викладаючи пиріг з улюбленою рибою на лист, залишайте порожнечі, так він буде рівномірно пропікатися.
• Щоб пиріг з рибою не мав неприємного смаку металу, після приготування знімайте його з дека.
• Під час випікання пирога помічаєте, що скоринка дуже швидко зарум'янилася? Тоді варто накрити пиріг листом паперу, але заздалегідь намочіть його.
• Коли пиріг починає підгоряти, поставте в духовку під випічку миску, наповнену водою, так вдасться вберегти рибний кулінарний шедевр.
• Коли рибний випечений пиріг прилип до листа, варто підтримати його кілька хвилин. У такому разі він легко відстане від дна.
• Відправляючи випікатися підготовлений рибний пиріг, варто акуратно поводитися з кришкою духової шафи, сильна бавовна може призвести до того, що випічка опуститься.

Загалом на цьому я закінчую статтю про випічку рибних пирогів. Я виклав всю потрібну інформацію, яка буде вам корисна під час роботи над рибними ласощами.

Щиро сподіваюся, що мої поради допоможуть вам порадувати улюблену родину смачною стравою. Смачного! Відвідуйте частіше мій блог, щоб не випустити з уваги корисну інформацію!

Мій відео рецепт

У цій збірці зібрані найцікавіші рецепти з нескладним приготуванням. Найсмачніші рибні пироги, які сподобаються навіть тим, хто скептично ставиться до морепродуктів.

Загальні принципи приготування

Щоб прискорити приготування пирога, можна купити тісто готове. А щоб зробити просту випічкусмачніше, краще його приготувати самостійно. Листкове та дріжджове тісто вимагає часу, коли заливне можна зробити дуже швидко.

Риба для швидкого пирога підійде будь-яка. Головне, щоб у ній не було кісток. Також можна використовувати консерви.

Пиріг з рибою з листкового тіста

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: щоб пиріг виглядав красивішим, верхній лист тесту можна надрізати ножицями або фігурним ножем по всій довжині.

Рецепт випічки із дріжджового тіста

Цей пиріг вийде пишним, якщо дати тесту добре піднятися. Він дуже поживний.

Скільки часу – 3 години 30 хвилин.

Яка калорійність – 194 калорії.

Як приготувати:

1. Взяти приблизно 100 мл теплого молока та всипати в нього дріжджі разом із зазначеною кількістю цукру. Перешкодити і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| піднялася дріжджова шапочка.
2. Дрібно посікти рибне філе, майже у фарш. Приправити.
3. Нашаткувати очищену цибулину і обсмажити її на соняшниковій олії до м'якості.
4. Додати|добавляти| до цибулі фарш, перемішати, потім вмішати сюди і майонез.
5. Решту теплого молока змішати з розтопленим вершковим маслом, вбити сюди одне яйце, посолити, додати склянку борошна. Розмішати все віночком. Потім додати сюди дріжджову масу і знову перешкодити.
6. Потім ввести сюди решту борошна, щоб вийшло еластичне тісто.
7. Перекласти готове тісто в миску, змащену маслом|мастилом|, залишити в теплому місці, поки воно не виросте в два рази.
8. Інші яйця слід зварити круто, очистити, порізати кубиками.
9. Змастити лист маслом.
10. Розділити тісто на дві частини та кожну з них розкотити у пласт.
11. Один пласт покласти на лист. Зверху розподілити рибну масу. На неї посипати яйця. Накрити другим шаром. Скріпити краї.
12. Відправити в духовку приблизно на годину за 200 градусів.

Порада: надати пирогу золотистого кольору можна за допомогою жовтка. Їм потрібно змастити верхній шар тіста перед запіканням.

Простий і швидкий пиріг з рибою та рисом

Таку страву можна подавати навіть замість вечері, а не лише як закуску.

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 199 калорій.

Як приготувати:

1. Дріжджі залити теплим молоком і дати повністю розчинитися.
2. Два яйця збити вилкою з цукром і ввести до дріжджів. Додати сюди муку|борошно| і замісити тісто.
3. Влити в тісто сметану, ще присипати мукою|борошном| і дати піднятися в теплому місці під рушником.
4. Рибне філе промити та порізати на невеликі шматочки. Обсмажити її на невеликій кількості олії і дати охолонути.
5. Рис зварити.
6. Цибулину нашаткувати півкільцями.
7. Тісто розділити на дві частини і розкотити обидві пласт. Один покласти на лист, застелений пергаментом.
8. Зверху викласти рибу, цибулю, рис та шматочки вершкового масла.
9. Накрити все другим пластом тіста і скріпити краї.
10. У центрі зробити отвір, щоб виходила пара. Змастити все збитим яйцем, що залишилося.
11. Запікати в духовці близько сорока хвилин за середньої температури. Перед подачею дати охолонути протягом п'ятнадцяти хвилин.

Порада: такий пиріг часто посипають білим кунжутом чи кмином. Це дарує ще один смак та прикрашає готову випічку.

Відкритий рибний пиріг

В даному рецепті використовуються готові консерви, що суттєво економить час та сили.

Скільки часу – 1 година 10 хвилин.

Яка калорійність – 198 калорій.

Як приготувати:

1. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|. Додати|добавляти| в нього борошно з розпушувачем і швидко перемішати. Потім додати|добавляти| сметану. Отримане тісто обернути в плівку і прибрати в холодильник на двадцять хвилин.
2. У цей час рибу витягнути з|із| банки і розім'яти виделкою.
3. Огірки дрібно нарізати.
4. Для заливання збити яйця зі сметаною та борошном.
5. Цибулину звільнити від лушпиння і теж дрібно посікти. З'єднати її з огірками та рибою.
6. Дрібно посікти зелень і додати до рибної маси.
7. Витягнути тісто, розкотити його та покласти у форму. Сформувати борти.
8. У тісто викласти начинку, а зверху залити все сметанною заливкою.
9. Поставити в духовку на сорок п'ять хвилин за середньої температури.

Порада: для ніжнішого смаку можна взяти вершки середньої жирності замість сметани для заливання.

Як швидко зробити заливний пиріг

Найпростіший рецепт. Тісто довго залишається м'яким після випікання.

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 220 калорій.

Як приготувати:

1. Збити яйця разом із кефіром. Всипати сюди щіпку соди. Потім влити олію і поступово додавати борошно. Вийде тісто, схоже на густу сметану.
2. Витягнути рибу з|із| банки і розім'яти виделкою.
3. Зелень дрібно порубати. Ідеально підійдуть петрушка та Зелена цибуля. Змішати їх із рибою.
4. У форму, застелену пергаментом, влити половину тесту. Потім рівномірно розподілити рибу із зеленню. Далі вилити тісто, що залишилося.
5. Помістити пиріг у духовку на 35 хвилин при середній температурі.
6. Дістати і зверху полити розтопленим вершковим маслом. Накрити рушником. Подавати хвилин за десять.

Порада: щоб пиріг вийшов пишнішим, яйця можна збити в піну. Ідеально буде, якщо білки та жовтки збивати окремо.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Приголомшливий пиріг на основі солоної риби та картоплі. Його можна подавати і до святкового столу.

Скільки часу – 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність – 196 калорій.

Як приготувати:

1. На тонкі слайси нарізати рибу. Вона має бути без шкірок і кісток.
2. Очищену від шкірки картоплю теж порізати на слайси або просто кружечки.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями без лушпиння.
4. Розділити навпіл тісто. Кожну частину розкотити у пласт. Одну з них помістити на лист.
5. На цей шар необхідно щільно викласти слайси риби. Не повинно бути жодних "просвітів" тіста, шар повинен повністю закривати дно.
6. Зверху також щільно викласти картоплю. Можна у два шари, якщо платівки дуже тонкі.
7. Далі викласти півкільця цибулі. Розбирати на пір'я його не треба.
8. Розділити на кубики вершкове масло|мастило| і розподілити шматочки рівномірно по цибулі.
9. Накрити все другим пластом, краї защепити.
10. Помістити на сорок хвилин у духовку за 160 градусів.
11. Витягнути та змочити верхній корж чайною заваркою. Не треба дуже рясно змащувати, щоб тісто не було мокрим.

Поради: якщо риба попалася надто солоною, перед приготуванням її потрібно вимочити у холодній воді.

Як просто приготувати на пиві

Оригінальний рецепт. Пиво не відчувається після випікання, воно дає правильну консистенцію.

Скільки часу – 1 година 25 хвилин.

Яка калорійність – 308 калорій.

Як приготувати:

1. Маргарин натерти на тертці і змішати його з борошном та пивом. Отримане тісто розділити на три частини. Одна частина має бути більшою. Прибрати у холодильник.
2. Рибу розім'яти виделкою. З'єднати її з дрібно порубаною цибулею.
3. Зварити яйця та нарізати їх на кубики.
4. Сир натерти.
5. Додати до сиру та яйців майонез, перешкодити.
6. Тісто розкотити у пласти. Найбільший з них укласти у форму та зробити бортики.
7. Викласти рибну начинку на дно. Накрити другим пластом тіста.
8. Далі викласти яєчну масу і також накрити її третім пластом.
9. Загнути краї. Змастити пиріг жовтком.
10. Запікати сорок хвилин за 200 градусів.

Порада: майонез можна і не додавати, якщо взяти сир, який дуже добре плавиться.

Щоб інгредієнти для тесту швидше поєдналися один з одним, вони повинні мати кімнатну температуру. Для дріжджового тіста краще взагалі використати теплі продукти. Їх можна трохи підігріти на батареї в мисках.

Для найніжніших пирогів рибу краще перемолоти через м'ясорубку або подрібнити пюре блендером. Так само можна подрібнити і цибулю, а яйця – натерти.

Рибні пироги завжди виходять дуже запашними. Їх найкраще з'їдати в день приготування, щоб потім не розігрівати, інакше риба втрачає свої смакові та корисні якості.

Гідне місце на кухні можуть займати пироги з рибою - сьомгою, минь, щукою, окунем, судаком, горбушею. Головне для кожного рецепту – використовувати ту рибу, яка вам подобається.

Рецепти пирогів з начинкою з риби досить різноманітні – можна використовувати тісто дріжджове, листкове чи кефірне, а також різні сорти риби. Основна умова для риби: вона має бути з мінімальною кількістю кісточок і подобалася вашій родині. Почнемо з найпростішого рецепту, пиріг за яким готується за короткий час, оскільки немає необхідності робити опару.

Для тесту необхідні такі продукти:

• жирний кефір - ½ літра
• майонез – ¼ літра
• борошно - 3-4 склянки
• сода - ½ ч. Ложки
• яйця курячі – 2 шт.
• сіль – на кінчику ножа

Збиваємо із сіллю яйця, додаємо кефір та майонез, добре збиваємо. Соду гасимо оцтом і виливаємо в нашу суміш. Потім поступово додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Воно має за густотою нагадувати сметану. Ділимо тісто на дві половинки: одну виливаємо на змащений рослинним маслолист і укладаємо начинку, для якої нам знадобиться:

• - 800 гр.
• цибуля – 2 великі головки
• олія вершкове – 50 гр.
• сіль, перець – за потребою

Готується начинка таким чином: цибулю нарізати довільно, філе риби – на скибочки. Укладаємо на тісто спочатку всю рибу, потім цибулю, солимо і перчимо. Потім заливаємо тістом, що все залишилося, і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. Пирог, що підрум'янився, виймаємо з духовки, намазуємо олією і тримаємо під кухонним рушником 10 - 15 хвилин.

Вишуканий закритий пиріг із листкового тіста

Пироги з рибою в духовці можна приготувати також, яке можна купити в магазині, так простіше. Секрет хорошого листкового тесту в тому, що його необхідно розкотити - скласти, розкотити - скласти і робити це потрібно 250 разів. А часу зазвичай нема, сил теж, тому люб'язно скористаємося плодами цивілізації – візьмемо готове заморожене листкове тісто(250 гр.) і поставимо на годинку розморожуватися. Тим часом підготуємо начинку, для якої потрібні такі продукти:

• - 400 гр.
• цибуля – 2 головки
• оливкова олія – 50 гр.
• сіль та перець – як подобається

Цибулю ріжемо на півкільця і ​​обсмажуємо на сковорідці оливковій оліїдо золотистого кольору. Даємо охолонути і викладаємо на лист тесту, розмір якого повинен перевищувати філе риби по довжині на 6 см, а по ширині - на 3 см з обох сторін. Це потрібно для того, щоб зробити пиріг у вигляді гарної кіски.

Якщо не хочеться возитися, то достатньо, щоб краї тіста з покладеною на нього начинкою можна було защипати для надання виду пирога.

Отже, на тісто викладаємо шар цибулі, але не по всій площі, а лише посередині. Зверху кладемо та приступаємо до формування коси. Бічні частини тіста (без начинки) по довжині нашого філе нарізати під кутом на смужки шириною 2 – 3 см. По ширині філе досить тісто покласти на рибу з обох боків і почати загинати смужки по черзі, накладаючи їх один на одного. Пиріг змастити збитим вилкою яйцем і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.

Істинно російська страва - розстібати

Пироги з рибою в духовці можуть бути також відкритими, які з давніх-давен на Русі називали «розстібки».

Для цієї страви знадобиться:

З борошна, дріжджів, вершкового масла та води замішуємо тісто (якщо є навички, то і опарне) і ставимо його на дві-три години в тепле місце, яке необхідно обім'яти як мінімум два рази. Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Для цього цибулю наріжемо і обсмажимо в олії, туди ж відправимо дрібно нарізану рибу і загасимо 1 хвилину, все це слід посолити і посипати перчиком.

Коли тісто добре підійшло, почнемо формувати розстібки: зробимо 12 кульок і залишимо підніматися 10 - 15 хвилин. Потім кожну кульку приплюснути рукою так, щоб вийшов гурток. Начинку розкласти на всі шматочки тіста і защипати з двох сторін таким манером, щоб утворився човен з відкритою серединою. У кожен отвір налити по 1 ст. ложці рибного бульйону і залишити 10 хвилин|мінути| для розстоювання. Після цього змастити збитим яйцем і випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 35 хвилин.

Смачного!