Лечо – яскрава та соковита страва, яка готується дуже просто.

Як добре взимку дістати баночку з лечо, відкрити та отримати смачну закуску чи гарний гарнір до м'ясних страв.

Пропоную приготувати традиційне лечо болгарською на зиму. Рецепт дуже простий і складається з 3-х основних інгредієнтів: томатів, перцю та спецій. Почнемо?

Підготуємо продукти для приготування лечо болгарською. Перець миємо, видаляємо плодоніжку та насіння, ріжемо квадратиками або як я – широкими смужками.

Томати миємо, обрізаємо попки і готуємо з них пюре. Можна використовувати: м'ясорубку, блендер чи тертку. Я подрібнювала на м'ясорубці. Пюре, що вийшло, виливаємо у велику каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо та проварюємо пюре протягом 15 хвилин, періодично не забуваючи прибирати піну.

Приготуємо спеції, подрібнимо їх будь-яким зручним для вас способом.

У каструлю до томатів висипаємо перець. Вам може здатися, що багато перцю, але через деякий час він осяде і зануриться в томат. Доводимо масу до кипіння.

Потім вводимо сіль, цукор та подрібнені спеції, перемішуємо, готуємо на повільному вогні 15 хвилин. За цей час перець має стати м'яким. За 5 хвилин до готовності вливаємо яблучний оцет, перемішуємо. Гаряче болгарське лечорозливаємо по стерильним банкам, закочуємо кришками. Готові банки перевертаємо кришками донизу, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо у прохолодному місці.

Лечо на зиму - 16 рецептів

Продовжуємо закочувати баночки. Сьогодні у нас на черзі лечо на зиму. Є багато рецептів, хто любить з морквою, хто з цибулею, а хто і просто томатний сік, або просто помідори (томати) з солодким перцем. Скільки людей, стільки та смаків. Тому в нашій добірці – 16 рецептів на будь-який смак!

Лічо з перцю на зиму

Готується лечо з перцю дуже просто та швидко! А взимку так приємно відкрити лечо і поласувати цією смачною заготівлею, до картоплі або макаронів.

Нам знадобиться:

На 4 літри:

Томат - 2 л

Перець болгарський -2-2,5 кг

Рослинна олія - ​​150г

Сіль – 1,5 -2 ст. л.

Цукор – 2 ст. л.

Часник - 4 великі зубчики

Приготування:

Перець вимити, очистити від насіння, розрізати вздовж 2-4 частини. Цибулю нарізати тонко кільцями. Все перемішати, залити помідором, поставити лечо на повільний вогонь.

Коли закипить, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, акуратно перемішати. Тримати при невеликому кипінні 10 хвилин, потім додати|добавляти| подрібнений часник, перемішати і відразу закатати в стерилізовані банки.

Лечо з перцю готове!

Лечо з морквою на зиму

Цей рецепт найсмачніший на мою думку. Раджу приготувати. Клопіт мало, витрата перцю хороший (садимо багато і куди зараз його подіти не знаємо), стерилізувати банки з цим лечо не треба.

Отже, нам потрібно:
на 1 літр томатного соку
1 ст. - солі
2 ст. - цукру
5-6 великих - морквин
1 головка – часнику
8 дес. ложок - 9% оцту
перець солодкий

Приготування:
Приготувати томатний сік будь-яким зручним для вас способом. Я роблю сік пропускаючи помідори через соковитискач. Потім кип'ятити томатний сік 20 хвилин.
У киплячий сік засипаю сіль та цукор.
Морквину трьом на середній тертці і теж томатний сік.
Часник через прес і теж у каструлю.
Додати оцет і варити 25 хвилин|мінути|.
Перець солодкий почистити та нарізати соломкою.
Коли томатний сік з морквою прокипить 25 хвилин, засипаємо перець, скільки влізе.
У мене на 5 літрів соку йде 2 відра перцю.
Варимо перець 8-10 хвилин.
Розкладаємо по баночках, закочуємо залізними кришками і "під шубу" до остигання.

Лечо з кабачків та баклажанів на зиму

Нам потрібно:
1 кг баклажанів
1 кг кабачків
1 кг перцю
1 кг моркви
пучок кропу, пучок петрушки

для соусу:
2 кг помідорів
2 головки часнику
1/2 склянки 6% оцту
1,5 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
1/3 склянки солі
4 горошини запашного перцю
5 горошин чорного перцю
2 лаврові листочки
1 ч. л. коріандру (за бажанням)

Приготування:
1. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями, перець кільцями, моркву натерти, зелень подрібнити
2. Для соусу перекрутити помідори. Додати натертий часник, оцет, олію, сіль та цукор. Все перемішати
3. Залити овочі соусом, додати спеції та гасити на середньому вогні 40-60 хвилин.
4. Розкласти овочі по банках, закатати, перевернути догори дном, накрити чимось теплим. Залишити на пару днів за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці.

Лечо із солодким перцем на зиму

Рецепт лечо, перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодким, дітям особливо подобається.

Нам потрібно:

3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

Приготування:

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, олію, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.

2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець

3) кип'ятимо ще 5-10 хв

4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання

Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв).

Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати лечо можна без холодильника всю зиму.

Лечо можна їсти вже наступної доби.

Лічо з цибулею на зиму

Нам знадобиться:

1,3 кг солодкого перцю,

1 кг помідорів,

250 г цибулі,

15 - 20 г солі,

мелений чорний перець за смаком

2 – 3 ст. ложки води.

Приготування:

Зрілий солодкий перецьвимити, видалити насіння, нарізати смужками шириною 5-8 мм або шматочками.

Помідори нарізати скибочками завтовшки 3 - 4 мм.

Цибулю очистити і подрібнити. Підготовлені овочі змішати, додати|добавляти| за смаком сіль|соль| і чорний перець і перекласти в емальовану каструлю. Додати 2 – 3 ст. ложки води та гасити під кришкою 10 хв. Щільно, без повітряних порожнин, заповнити банки овочевою масою (згори овочі мають бути вкриті соком). Стерилізувати в окропі: літрові банки– 45 хв., трилітрові – 60 хв.

Лечо з морквою на зиму

Нам знадобиться:

2,5 кг солодкого болгарського перцю,
3 л томатного соку,
3 моркви,
1 стручок гіркого перцю,
1 головка часнику,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
3/4 склянки рослинної олії,
8 ч.л. 9% оцту
100 гр цукру,
2,5 ст. солі

Приготування:
Наріжте соломкою перець, натріть моркву на великій тертці, порубайте зелень. Гіркий перець та часник разом пропустіть через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перець, морква, часник, зелень, сіль, цукор і олію покладіть у каструлю, залийте натуральним томатним сокомта варіть протягом 30 хв. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованих банках, закатайте і переверніть на кришки до остигання.

Лечо без олії на зиму

Нам знадобиться:

3 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
7 великих зубчиків часнику,
1 склянка цукру,
1 ст. з верхом солі

Приготування:
Половину помідорів наріжте і варіть 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| Потім розкладіть лечо у стерилізовані банки та закатайте.

Лечо з морквою без оцту на зиму

Нам знадобиться:

3 кг помідор,

2 кг болгарського очищеного перцю (неочищеного 2,3 кг),

0,5-1 кг моркви,

2 столові ложки солі (повні),

1 столова ложка цукрового піску,

1 столова ложка олії.

Приготування:

Помідори через м'ясорубку, моркву – соломкою, перець – соломкою. Помідори та моркву варити 30 хвилин після закипання. Потім додати перець і варити ще 30 хвилин|мінути| до м'якості перцю. Заповнити та закрити банки, перевернути на кришку, укутати.

Вихід: - 6 банок по 650 г або 5 банок по 750 г.

Лічо з перцю та баклажанів на зиму

Лечо - одна з найсмачніших закусокна зиму. Готується просто та швидко.

З цієї кількості – вихід 4 літри.

Нам знадобиться:

Томатний сік -4 л

Перець болгарський гарний - 1,5 кг.

Баклажани - 1,5 кг

Рослинна олія -150 г

Сіль-1,5 - 2ст. л

Цукор – 2 ст. л.

Оцет 9% - 2 ст. л.

Часник - 4 великі зубчики

Приготування:

1. Баклажани нарізати кружальцями, пересипати сіллю, дати постояти 30-50 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити у холодній воді.

2. Перець для лечо очистити від насіння, нарізати половинками, або четвертинками, цибуля тонко кільцями.

3.Скласти все на лечо у велику каструлю, залити томатним соком, накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.

Коли томат сильно нагріється, овочі значно осядуть, можна додати вогонь.

Додати в лечо цукор, сіль, масло|мастило|, довести до хорошого кипіння. Влити оцет, кип'ятити 15 хвилин|мінути|. Наприкінці додати подрібнений часник. Розлити лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.

Лечо з перцю та баклажан готове!

Лічо на зиму з перцю

Нам знадобиться:

Томати - 5 кг

Перець болгарський - 2 кг

Морква - 200 г

Буряк - 200 г

Сіль - 3 ст. ложки

Цукор - 1 склянка

Олія - ​​1,5 склянки

Приготування:

Для початку ми промиваємо томати, бланшируємо їх та очищаємо від шкірки. Потім перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Викладаємо пюре в каструлю та ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, додаємо в нього сіль, цукор і олію, варимо соус приблизно 20 хвилин.

Тим часом трьом моркву та буряки на великій тертці, потім викладаємо овочі в каструлю з соусом і варимо все ще 10 хвилин.

Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, нарізаємо його на невеликі шматочки.

Додаємо в каструлю до решти інгредієнтів і гасимо на повільному вогні протягом 25-30 хвилин.

Готове лечо розкладаємо по стерилізованих баночках (має вийти 7-8 літрів лечо) і закочуємо кришками. Ось такий досить простий рецепт, приємного вам апетиту!

Лечо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Помідори - 1 кг

Перець болгарський - 1 кг

Морква - 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 0,2 кг

Часник - 2 Зубчика

Олія - ​​150 г

9% оцет - 1 ст. ложка

Сіль - 30 Грам

Цукровий пісок - 1 ст. ложка

Приготування:

Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, ріжемо кабачки кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою.

Помідори обшпарити і зняти з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.

У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву.

Коли овочі розм'якнуть додайте перець та кабачки. Посоліть і тушкуйте 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет, розмішуючи лечо.

Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.

Лічо з помідорів та перцю на зиму

Нам знадобиться:

Перець болгарський - 3 кг

Помідори - 3 кг

Сіль - 4 ст. ложки

Цукор - 1,5 склянки

Лавровий лист - 2 штуки

Перець горщиком - 8 штук

Олія — 200 г

9% оцет - 80 г (я люблю використовувати яблучний)

Приготування:

Підготуйте основні інгредієнти. Ретельно промийте овочі під водою.

Крупно наріжте помідори та перець. Усі зайві частини видаліть.

Перекрутіть помідори у м'ясорубці. Отриману масу складіть у каструлю.

Помідори кип'ятимо на дрібному вогні 15 хвилин, додаємо перець, цукор, сіль, олію. Варимо 20 хвилин. Наприкінці кладемо перець горошком, лавровий лист і оцет. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин.

Банки потрібно стерилізувати за допомогою духовки.

Розкладіть лечо по банках, закрийте кришками. Переверніть вгору дном і укутайте в ковдру та залиште до повного остигання.

Лечо з квасолею на зиму

Інгредієнти:

Квасоля суха - 500 г

Помідори - 3,5 кг

Перець солодкий - 2 кг

Перець гострий – 1 штука

Цукор - 1 склянка

Олія - ​​1 склянка

Сіль - 2 ст. ложки

9% Оцет - 2 ст. ложки

Приготування:

Замочіть на ніч квасолю, а потім відваріть до готовності. Добре промийте.

Помідорки подрібнюємо на м'ясорубці або за допомогою блендера.

Влийте помідори у велику каструлю, додайте сіль та цукор. Варіть 20 хвилин.

Додайте|добавляйте| порізаний перець і тушкуйте 15 хвилин|мінути|.

Тепер кладемо квасолю, вливаємо олію та варимо 10 хвилин.

Наприкінці вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готове лечо розлийте по стерилізованих банках.

Лічо з томатною пастою на зиму

Нам знадобиться:

Перець - 3 кг

Томатна паста - 500 г

Вода - 800 г

Цукор - 200 г

9% Оцет - 100 г

Сіль - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Болгарський перець вимити, просушити та очистити від насіння, хвостиків, серцевини. Нарізати перець можна тонкими смужками або кубиками - це за бажанням господині.2. Далі рецепт приготування лечо з томатною пастою переходить до соусу. Для цього необхідно у високій каструлі з'єднати томатну пасту з водою. Додати цукор та сіль. Все ретельно перемішати до однорідної консистенції. Влити оцет.3. Коли паста добре розчинилася, каструлю можна надіслати на вогонь. Потрібно довести масу до кипіння. Коли закипить соус, можна додати в каструлю нарізаний перець. Знову довести до кипіння та варити на повільному огне.5. Залежно від якості перцю і розмірів шматочків, варитися буде близько 30-45 хвилин. При бажанні в процесі приготування в лечо з томатною пастою в домашніх умовах можна додати гострий перець. Коли лечо готове, його можна відразу закатати гарячим в банки на зиму. При цьому банки краще вкрити рушником або ковдрою приблизно на 25-30 хвилин.

Добрий день всім! Ось уже і середина вересня і в наших будинках лежать гори томатів, які треба кудись використовувати. У минулій статті ви навчилися, а в цій зробимо ароматне і дуже смачне лечо з болгарського перцю і помідорів.

Безумовно рецептів лікує безліч. Цікаво навіть, що це слово, все вимовляють по-різному. А ви куди ставите наголос, на який склад?

Читайте в цій нотатці лише перевірені та самі найкращі рецептицієї овочевої страви.

Цікаво! Лечо готують не тільки з болгарського перцю, але і з баклажанами, з квасолею, з огірків, з кабачків, взагалі купа всяких інтерпритацій.

Навіть на смак воно може бути різне: пекучим, гострим або солодким, кисло-солодким, за консистенцією густим або рідким.

А найцікавіше, що всі варіанти дуже схожі між собою, але водночас є свої особливості та нюанси. Існує ціла низка назв до яких ми всі звикли, наприклад, лечо по-болгарськи, по-угорськи, по-сербськи, по-грузинськи. Які ви любите готувати? Напишіть нижче у коментарях свій відгук або дайте якусь пораду.

Я переконана, що все-таки багато хто прагне зробити лечо саме таке, яке воно було тоді, в радянський часв СРСР, або як раніше, під назвою "Болгарський глобус".

Ну що ж, давайте розбиратися і робити таке, щоб сподобалося всім і стало найулюбленішим на вашому столі.

Лечо з болгарського перцю на зиму «Пальчики оближеш» без оцту

Найпевніше смачний варіантлечо, який робиться тільки з помідорів та перцю, без моркви з додаванням спецій. Рецепт моєї бабусі, сподіваюся, вам теж дуже сподобається.

Головний секрет цієї страви, те, що вона готується абсолютно без оцтової есенції і без олії. Тут не використовується те, що шкодить нашому організму, багато хто замінює ці інгредієнти на аспірин, його теж тут немає. Вообщем буде по-домашньому і дуже чарівно класно! Ну що ж, розглянемо його приготування.

Нам знадобиться:

• помідори - 3 кг
• солодкий перець - 1 кг
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 3 ст.л
• зелень за смаком
• спеції на смак: чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист або ін.
• часник - 5-6 зубчиків

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі основні інгредієнти. Томати та перець помийте добре під проточною водою.

Важливо! Найкраще помідори брати великі та м'ясисті.

2. Потім часник очистіть від лушпиння, якщо зустрінете жовті кінчики, то обов'язково зріжте їх ножем.

3. Одну половину помідорів поріжте на шматочки. А другу частину просто притримайте осторонь і також дрібно подрібніть.

5. Викладіть овочі в каструлю з товстим дном або найкраще підійде казан. Варіть після закипання суміші 15-20 хвилин на невеликому вогні під кришкою.

Важливо! Вогонь має бути невеликим, навіть трохи нижчим за середній.

6. Часник теж ріжеться досить дрібно кухонним ножем.

7. Після ваші улюблені спеції, ви можете взяти абсолютно те, що віддаєте перевагу найбільше. В даному випадку це гвоздика, часник і запашний перець, у ступі пом'якшає пестиком. Додайте туди сіль та цукор, перемішайте та перетріть.

8. Додайте всі спеції в лечо. Присипте сушений базилік. Варіть ще 5-7 хвилин.

Важливо! Після перемішування, закрийте кришкою.

9. Готову заготовку на зиму вилийте у баночки, вони мають бути стерилізовані, вже підготовлені.

Важливо! Половник та кришки теж мають бути стерилізованими, або хоча б вимиті содою.

Закрутіть кришками баночки і поставте під шубу до повного остигання. Така смакота неодмінно порадує вас і ваших близьких, тож пальчики проковтнете. Подавайте до будь-якого гарніру, наприклад, у макаронах замість кетчупу.

Як бачите нічого складного немає, варіант для лінивих, і в той же час він швидкий, так би мовити на швидку руку, Підійде всім, особливо сподобається початківцям кулінарам і господиням.

Лічо з помідорів та перцю - рецепт без стерилізації

А цей варіант відрізнятиметься від попереднього тим, що ця консервація буде з додаванням оцту. На виході з цієї кількості інгредінтів вийде 2 літрові банки і ще трохи на пробу.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 1, 2 кг
• оцет - 60 мл
• соняшникова олія - ​​60 мл
• цукор - 100 г
• сіль - 30 г
• вода - 60 мл

Спосіб приготування:

1. Перець для лечо ріжеться по-різному. Хтось це воліє робити кружальцями, пластиками, платівками. У цьому вигляді він ріжеться крупно, якщо перчик маленький ріжеться на 4 частини, якщо середнього розміру на 6 частин, а якщо величезний на 8 частин. Виходять такі довгі смужки, як на цьому фото:

2. Томати залийте окропом на 1 хвилину, потім окроп злийте і залийте холодною водою. Видаліть шкірку, таким чином вона злізе з них дуже швидко.

Важливо! Все-таки шкірку з помідорів краще прибрати, адже вона страві додасть тільки жорсткість.

3. Після попередньої діїпомідори потрібно подрібнити на блендері або через м'ясорубку. Можна скористатися звичайною теркою, але тоді не очищайте від шкірки, щоб не поранити руки, розріжте на половинки і потріть, шкірка залишиться у вас в руках, а м'якоть витрачена. Але сам розумієте це довго та трудомістко.

4. Після того, як томатна суміш готова вилийте її в тазик або каструльку. Помідори доведіть до кипіння, а далі влийте воду, олію, оцет, цукор, сіль.

У багатьох часто виникає питання, яке масло лити? Я зазвичай беру соняшникову рафіновану, з нерафінованою дуже запашно виходить, на мій погляд вся страва може зіпсувати.

5. Перемішайте. Викладіть перець і варіть 40 хвилин|мінути|, після пробуйте на смак. Можливо й 50 хвилин.

Важливо! Звіт часу починайте з моменту закипання.

Поки рідина вариться, займіться стерилізацією банок будь-яким зручним відомим для вас способом.

6. Коли перець стане м'яким, салат розкладіть по банках і закатайте під кришку. Покладіть під ковдру до повного остигання баночки догори донизу.

Доповнення! Ви можете за своїми смаковими перевагами видозмінювати, наприклад, покласти більше цукру або солі.

7. Дуже легко зберігаються такі баночки у квартирі чи льоху. Лечо не кисне і не бродить. Спробуйте, саме томатне пюре це дуже густе виходить, можна використовувати як заправку до борщу.

Смачного! Готуйте з радістю!

Відео рецепт лечо з томатів та болгарського перцю

Всім тим, хто всі такі ще чогось не зрозумів, я пропоную подивитися це покроковий опису цьому відео ролику з каналу ютуб:

Як приготувати літо на зиму?

Традиційне лечо для багатьох є найулюбленішим і простим варіантомприготування, розглянемо всі кроки поетапні.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Почніть з підготовчої роботи, ополощіть перець і видаліть у нього всі непотрібності. Поріжте на смужки.

Важливо! Щоб вийшло якось оригінально і незабутньо на зовнішній виглядрекомендую брати різнокольорові: перці, червоні, жовті, зелені, помаранчеві.

Покладіть в окрему миску.

2. Ріпчасту цибулю наріжте кухонним ножем на півкільця.

3. З морквою зробіть таку роботу, потріть її у великій тертці.

4. Стиглі томати подрібніть на маленькі шматочки-кубики. Спочатку зніміть з них шкірку, зробивши надрізи вздовж і поперек обдавши їх окропом, а потім опустивши в холодну.

4. Ріпчасту цибулю обсмажте на сковороді з олією, потім внесіть до неї моркву. Обсмажуйте до м'якості та прозорості цибулі, а далі закиньте подрібнені помідори. Гасіть на невеликому вогні 10-15 хвилин.

5. Тепер обсмажте в іншій сковороді болгарських красенів, але будьте обережні, адже в ньому дуже багато води, і олія може бризкатися. Після викладіть перець на паперові рушники, щоб стек зайвий жир.

6. У томатний соус, що вийшов, заливку додайте сіль, перець, цукор і дві столові ложки оцту. Викладіть перець і тушкуйте 10 хвилин|мінути|.

7. Дуже смачний і в гарячому та холодному вигляді такий салатик. У гарячому вигляді його можна законсервувати на зиму в баночки, як це робити, ви вже знаєте із попередніх записів. Ну, просто смакота.

Цікаво! Це лечо має свою назву «Овочева Шарлотта».

Овочевий салат із томатною пастою

Це швидкісний і миттєвий, точно один з найшвидших варіантів приготування, як кажуть раз і готове. А весь секрет його варіння в домашніх умовах у тому, що він робиться з уже готовим соусом, а саме замість нього використовується томатна паста, виходить смак, схожий на магазинний.

Мої мужички просто люблять цю заготівлю. А ви?

Нам знадобиться:

• перець болгарський солодкий - 2 кг
• томатна паста - 500 г
• вода - 0,5 л
• оцет 9% - 100 мл
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 150 г
• рослинна олія - ​​1 ст.

Спосіб приготування:

1. Перець порубайте соломкою.

2. В окремій ємності з'єднайте сіль, цукор, воду, томатну пасту, закип'ятіть цю заливку і відразу ж залийте нею перці.

3. Потім влийте олію. Після того, як лечо закипить, варите 20-25 хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння влийте оцтову есенцію, ретельно перемішайте і закипіти.

4. Така зимова смакота вийде просто слів немає, розкладіть її по стерилізованих баночках і закатайте під кришки. Виставте на рушник, укутайте під плед до повного остигання. Зберігайте таку ласуню в льоху або прохолодному місці, бажано темному.

Дуже смачне лечо на зиму з помідорів, перцю та моркви.

Універсальний та доступний рецепт, сміливо готуйте, можна зробити з морквою. Його інакше називають «Халявка» смішно чи не так? Адже воно годує нас усю зиму, якщо ви зробите якнайбільше таких ласощів.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• цибуля - 30 г
• морква свіжа - 350 г
• олія рослинна - 150 мл
• сіль - 1 ст.л
• цукор - 130 г
• оцет 70% - 1 ст.л або 9% - 100 мл

Спосіб приготування:

1. Томати без шкірки пропустіть через м'ясорубку.

2. Потім до цього томатного соку додайте сіль, цукор і рослинну олію. Варіть цю червону суміш 5 хвилин після закипання. Моркву потріть на дрібній чи великій тертці.

3. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Болгарський перець на шматочки на свій смак, найкраще виглядатиме квадратиками.

До томатної рідини додайте моркву, варіть 15 хвилин, потім солодкий перець і цибулю, і з цього моменту варіть 30-35 хвилин на слабкому вогні.

4. Баночки промийте харчовою содою та простерилізуйте зручним способом.

5. Наповніть їх гарячим лечо і закатайте закруткою або під кришки, що закручуються. Удачі та смачних вам відкриттів!

Лечо по-домашньому за рецептом «Пальчики оближеш»

Дісталися ще одного класного шедевра, всім хто любить цікаві поєднання та нові смаки, дивіться це відео:

Ну ось така стаття вийшла сьогодні, скажіть, а з чим ви їсте лечо? Поділіться своїми напрацюваннями, яким ви любите більше, і чи змінює воно у вас смак у відкритому вигляді, у мене завжди стоїть і робиться ще солодшим.

На цьому все, приходьте в гості частіше, до зустрічі. Всім приємних вихідних і до швидкого побачимося! Бувай.

З повагою Катерина Манцурова

Лечо – це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

На батьківщині його готують виключно з перців і помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями.

Лічо з перцю - підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (не бути в'ялою), інакше смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З підходящих перців знімаємо плодоніжку та за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось – дрібніший. Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Лічо з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо із солодкого перцю (класичний рецепт)

Відмінний універсальний рецептлечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

складові:

- Томати - 1 кг.
- Солодкий болгарський перець - 2 кг.
- Цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована - 1 склянка.
- зелень (кінза, петрушка або селера) - 3 пучки.
- Часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків).
- Цукор - 1 склянка.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Паприка мелена - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї олію, чекаємо, поки вона добре розігріється, викладаємо цибулю.

3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посолити суміш і тушкувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.

6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.

Рецепт 2: Лечо з перцю та моркви

Ще один нескладний рецептприготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року. Все, що потрібно - це їх придбати і витратити кілька годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців родини. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

складові:

- 50 штук болгарського перцю
- Півтора кг цибулі
- пів кілограма моркви
- Півтора літра соку томатного
— склянка оцту 9-відсоткового
- 200 г цукру дрібного
- Олія рослинна - 250 гр.
- Близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і гасимо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не має бути сильним. Не забуваймо помішувати.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок.

Рецепт 3: Лічо з перцю з грибами у сметанному соусі

Лечо прийнято асоціювати із домашніми заготовками на зиму, проте існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один із них – лечо з болгарського перцю з грибами у сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватись апетит!

складові:

- 600 гр. перців червоних
- 400 гр. томатів червоних
- 300 гр. будь-яких першосортних грибів (свіжих)
- 100 гр. сметани
- 100 гр. рису
- 2 стіл. лож. олії рослинної
- дві цибулинки
- одна ложка (їдальня) вершкового масла
- мелений червоний перець
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рис і ошпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, підсолюємо, додаємо вершкового масла і відварюємо до м'якості під кришкою.

2. На дно сотейника укладаємо шарами очищені, нарізані кружальцями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і як третій шар використовуємо рис. Кожен шар трохи підсолюємо.

3. На вирощує. олії обсмажуємо цибулю, а також нарізані платівками гриби. Знімаємо з вогню, перемішаємо з|із| червоним меленим перцем, 200 мл теплої водита сметаною. Отриманим сметанно-грибним соусом заливаємо вміст сотейника.

4. Ставимо блюдо на плиту і гасимо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо його до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум'яною скоринкою.

— Значні овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так страва привабливіше виглядатиме на столі;

— Лечо не слід розкладати в великі за обсягом банки. Оптимальний розміртари – від 500 мл до 1 літра;

— Якщо ви тушкуєте лечо на плиті з додаванням оцтової есенції та інших кислих інгредієнтів, використовуйте лише емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин та пошкоджень.

Лечо, національна угорська страва, так припала до смаку господиням різних країнта регіонів, що практично стало одним із основних заготовок на зиму. Рецепти передавалися з покоління в покоління, господині вносили в приготування свої зміни, і в результаті, на сьогоднішній день існує безліч різноманітних рецептів цього простого і смачної страви. Традиційний включає шпик, підсмажений на свинячому жиру. Рецепт дивує своїм мінімалізмом – найсмачніший гарнір готуватиметься виключно з томатів та солодкого перцю. Домашнє лечо російських господинь різноманітніше, до його складу можуть входити такі продукти як морква, цибуля, баклажани, огірки чи кабачки. Рецепти заготівлі лечо на зиму прості у приготуванні та мають безліч варіантів. Практично кожна господиня має свій фірмовий рецепт приготування лечо, яким вони з радістю діляться з усіма любителями цієї страви.

Для любителів гострої кухні – рецепт лечо з гострим перцем

Візьмемо 4 помідори, 4 стручки гострого перцю, 10 штук солодкого перцю, 2 середні цибулини, зелень і чорний перець. Перець та цибулю нарізаємо тонкими смужками. Гострий перецьподрібнюємо та викладаємо овочі в глибоку сковороду. Заливаємо в овочі 100 г води та гасимо 10 хвилин. Додаємо помідори, порізані часточками, сіль, перець та зелень. Перемішуємо та гасимо. За півгодини страву можна подавати до столу. Це лечо є гарним гарніром до смажених ковбасок, м'яса, макаронів.

Рецепти консервування лечо

Рецепт лечо з морквою

На 1 кг моркви візьміть:

• 3 кг болгарського перцю;
• 250 мл склянка рослинної олії;
• 1 л томатної пасти;
• склянка оцту 6%;
• 1/4 кг цукру;
• 1 столова ложка солі.

Змішайте масло, оцет та томатну пасту в каструлі і додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння. У киплячий маринад додайте дрібно натерту моркву та порізаний солодкий перець. Проварити 8 хвилин, розкласти гаряче лечо в банки і закатати.

Це дуже простий і швидкий спосібзаготівлі лечо. На 2 кг перцю вам знадобиться:

• 800 г томатної пасти;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка солі без гірки.

Розведіть пасту з рівною кількістю води, додайте сіль та цукор. Отриману рідину довести до кипіння. Додайте|добавляйте| порізаний перець. Прокип'ятіть 20 хвилин, розлийте банками і закатайте. Банки необхідно перевернути вгору дном і укутати на добу.

Багато господарки цікавляться, як приготувати лечо з рисом. Вам знадобиться:

• 1 кг перцю;
• 3 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 250 г склянку рису;
• 250 г цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 0,5 л рослинної олії;
• 100 г оцту.

Підготуємо овочі: нашаткуємо перець, натріть на тертці моркву, помідори прокрутимо в м'ясорубці. Змішаємо в каструлі рис, овочі, олію, сіль та цукор. Доводимо до кипіння та варимо 50 хвилин. Наприкінці додаємо оцет і закочуємо в банки.

Як приготувати лечо з квасолею на зиму?

На 1/2 кг квасолі знадобиться:

• 1500 г солодкого перцю;
• 3,5 кг помідорів;
• 250 г рослинної олії;
• 3/4 склянки оцту 9%;
• 250 г цукру;
• 2 столові ложки солі.

Квасоля попередньо замочуємо на ніч. Відварюємо до м'якості, злегка посоливши. З помідорів робимо томатний сік і доводимо до кипіння. Додаємо нашаткований перець і кип'ятимо чверть години. Кладемо в лечо масло, сіль, цукор та квасолю. Кип'ятимо 10 хвилин і додаємо оцет. Варимо 5 хвилин і закочуємо.

Рецепт лечо з болгарського перцю

На 3 кг солодкого болгарського перцю візьміть:

• 2,5 кг помідорів;
• 1/2 склянки олії;
• 1/2 склянки оцту 9%;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 год. л солі.

Змішуємо масло, цукор, сіль, оцет та прокручені в м'ясорубці помідори. Доведемо до кипіння і додамо перець, нарізаний кільцями. Кип'ятимо 15 хвилин|мінути|, помішуючи, на повільному вогні. Закочуємо в банки.

Приготування лечо з баклажанів

Смачне та незвичайне лечо на зиму чудово підійде до святкового столу.

На 4 кг баклажанів підготуйте такі інгредієнти:

• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 10 часточок часнику;
• 10 середніх цибулин;
• 250 мл оцту;
• 1/2 л рослинної олії;
• 250 г цукру;
• 4 столові ложки солі.

Баклажани помийте і наріжте кубиками. Моркву потрібно потерти на тертку, цибулю та перець нарізати півкільцями, подрібнити часник, а помідори прокрутити в м'ясорубці. Викладіть овочі в емальовану каструлю. Додати інші інгредієнти. Доведіть до кипіння. За середньої температури проваріть близько години. Розкладіть у баночки і закатайте.

Рецепт лечо з кабачків

На 3 кг кабачків знадобляться:

• 6 штук солодкого перцю;
• 1 л томатного соку;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 100 г часнику;
• 200 г оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 1 склянка цукру.

Солодкий і гіркий перець із часником прокрутіть у м'ясорубці. Змішайте з томатним соком сіллю, цукром та оцтом і проваріть 10 хвилин. Додайте кабачки нарізані кубиками. Варіть 20 хвилин. Гаряче лечо залийте у банки та закатайте.

Як зробити лечо з огірків?

Для такої оригінальної заготівлі на зиму вам знадобиться:

• 5 кг огірків;
• 2,5 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 головка часнику;
• по 200 г рослинної олії, 6% оцту та цукру;
• 3 столові ложки солі.

Помідори та перець прокрутіть у м'ясорубці, додайте решту інгредієнтів, крім огірків. Проваріть 15 хвилин і додайте|добавляйте| огірки, нарізані кільцями. Варіть 10 хвилин. Додати подрібнений часник і закатати в банки.

Простий рецепт лечо на зиму

1 кг томат-пюре розведіть у рівній кількості води, додайте 1 кг нарізаного перцю, 1 столову ложку солі та 2-3 ложки цукру. Прокип'ятіть 10 хвилин. Розкладіть у літрові банки, стерилізуйте півгодини та закочуйте.

Як приготувати лечо з перцю без оцту?

На 2,5 кг солодкого перцю візьмемо:

• 0,5 кг цибулі;
• 2 кг помідорів;
• 20 г солі.

Перець та помідори нарізаємо скибочками. Цибулю дрібно шаткуємо. Викладаємо овочі в емальовану каструлю. Додаємо 3 столові ложки води, сіль, можна додати|добавляти| чорний перець. 10 хвилин гасимо під кришкою. Заливаємо лечо в літрові банки таким чином, щоб підлива покривала овочі. Ставимо банки в киплячу воду на 3/4 години, закочуємо.

А ось ще один рецепт лечо на зиму без оцту

• 3 кг помідорів;
• 10 шт. великого солодкого перцю;
• 250 г цукру;
• 5 часточок часнику;
• 1 столова ложка солі.

Нарізаємо соломкою перець та 1,5 кг помідорів. Додаємо подрібнений часник і варимо 10 хвилин. Ріжемо помідори, що залишилися, і додаємо з сіллю і цукром. Ще 10 хвилин варимо і закочуємо.

На завершення, традиційний російський рецепт лечо на зиму