Хек у духовці. Декілька простих рецептів

Хек – рибка корисна, нежирна, без дратівливих дрібних кісточок. Багато кухарів називають її «спадщиною радянських часів». Адже тоді з морської риби хек та мінтай були найбільш доступними для середньостатистичного обивателя. Проте рибу люблять у багатьох країнах, наприклад, у Японії. Сучасні кулінари готують хека не тому, що він доступний і досить дешевий, а тому, що він дуже смачний, тим більше, якщо приготувати хек у духовці! У цьому випадку не губляться корисні властивостіцього продукту. А містить у собі ця риба і вітаміни, і амінокислоти, і мікроелементи, необхідні людському організму. Ну що спробуємо приготувати?

Хек, запечений у духовці

Можна сказати, що цей спосіб приготування за популярністю поступається лише рибці, смаженій у клярі. Філе хека чудово запікається з овочами. Їх можна потім використовувати як гарнір. Також смачною ця страва виходить при приготуванні зі сметаною. Дуже часто запікають хек у духовці у фользі. Крім відмінних смакових якостей, рецепти страв із цієї рибки досить прості у виконанні та економлять сімейний бюджет.

Основний рецепт

Хек, запечений у духовці, виходить соковитим та ніжним. Така страва не протипоказана навіть людям із захворюваннями кишечника та шлунка, оскільки вона є дієтичною, тим більше якщо приготувати рибку з овочами.

Отже, щоб запекти хек, нам знадобляться такі інгредієнти: філе риби - 1 кілограм, 200 грамів твердого сиру, дві моркви, дві цибулини, п'ять картоплин, приправи, майонез. Усі продукти необхідно брати тільки кращої якості. Особливо це стосується вибору риби! Вона не повинна бути повторно замороженою, тому що в результаті цього губляться багато корисних та смакових якостей.

Приготування

Рибу необхідно розморозити, промити у проточній воді. Філе передбачає відсутність кісток і шкіри, але переглянути продукт перед приготуванням на предмет їх наявності не завадить. Якщо залишилися плавці, їх слід видалити. Ріжемо філе на маленькі шматочки. Можна злегка промаринувати рибку: для цього посипаємо її приправами, додаємо трохи олії та соку лимончика, ретельно перемішуємо і відставляємо вбік.

Займаємося овочами. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Моркву очищаємо та натираємо на тертці крупно. Картоплю миємо гарненько (шкірку можна навіть не очищати), ріжемо не надто товстими кружальцями. У спеціальний посуд з високими бортиками викладаємо інгредієнти шарами: спочатку рибу, потім цибулю, моркву, картоплю. Поливаємо майонезом (робимо грати). Запікаємо у духовці при 180 градусах близько години. За кілька хвилин до того, як ви витягнете блюдо з духової шафи, його слід посипати тертим сиром, щоб утворилася рум'яна скоринка. Ось так можна приготувати хек у духовці.

Варіації на тему

Часто в блюдо додають ще й помідори. Вони надають страві характерну кислинку. Додати їх потрібно в шар після моркви та перед картоплею. Помідори вибирайте тверді, щоб вони не давали дуже багато соку (а то вийде рибний супчик).

До речі, для приготування таких страв підходить будь-яка нежирна морська риба.

На «подушці»

Хек у духовці, приготовлений на «подушці» з овочів, вважають за краще подавати деякі кулінари, які стверджують, що так усі вітаміни зберігаються, а смакові якості покращуються. Спробуємо зробити так і ми.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти: три картоплі, дві морквини, цибулина, філе хеку (500 грамів), сир або сметана, приправи, олія.

У формі, змащеній олією, формуємо своєрідну «подушку» з овочів. Всі овочі для цього чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматки. Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями. На отриману подушку викладаємо шматки підготовленого філе (його потрібно розморозити, промити, злегка замаринувати). Зверху всю страву промазуємо рідкою сметаною з приправами чи майонезом – хто як любить. Відправляємо всю споруду до духовки, розігрітої до 180 градусів. Запікаємо близько години. Перед закінченням можна посипати рибку твердим тертим сиром.

Хек у духовці у фользі

Дивно ця риба виходить, її запекти у фользі. Спосіб приготування такої страви дуже простий. Нам знадобляться: філе хека (500 г), пара цибулин, пара морквин, приправи, пара ложок зметені середньої жирності.

Філе хека розморожуємо, посипаємо приправами для риби. Морквину і цибулька чистимо і нарізаємо крупно. У підготовлені шматочки фольги укладаємо філе, моркву та цибулю. Зверху можна додати трохи сметанки. Повинно вийти 6-8 невеликих формочок із фольги з рибою та овочами. Викладаємо їх отворами догори на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин. Потім витягаємо, розгортаємо фольгу та викладаємо порціями на тарілки. Як гарнір до цієї страви можна використовувати картопляне пюре.

У солі

Цей старовинний спосіб запікання не вимагає особливої ​​вправності. Беремо філе хека (можна взяти і тушку, але без голови та очищену від усього зайвого), промиваємо та ріжемо на шматки. Кожен шматок загортаємо у фольгу, де вже перебуває багато солі. Її шкодувати не потрібно, тому що рибка «візьме» необхідна кількістьі не пересолиться. Загорнуте філе викладаємо на лист так, щоб соки не витікали. Запікаємо при 180 градусах 30 хвилин. Розгортаємо, очищаємо від солі та подаємо з гарніром. Дуже оригінальна стрававиходить таким чином із риби хек.

Рецепти в духовці з приготування цієї найсмачнішої рибирадують своєю різноманітністю та легкістю виконання. Крім того, при цьому зберігаються багато корисних якостей хеку.

Рада вітати Вас на нашому кулінарному сайті. Любите рибу? Для мене це самий найкращий продукт. А хек у духовці у фользі – ще й найпростіший рецепт, який у нас у сім'ї часто в побуті. Готується ця страва швидко, просто і виходить завжди смачною. Головне вгадати із сіллю та спеціями.

За цим принципом можна готувати не тільки запечений хек, але й іншу рибу за бажанням та наявністю. Головна фішка в тому, що немає яскраво вираженого неприємного аромату риби по всьому будинку в процесі приготування і немає зайвої метушні зі сковорідкою, жиром, нарізкою. Все просто і швидко, саме для найзайнятіших господинь.

У деяких випадках рибу перед запіканням обробляють на філе, але я рекомендую робити це вже після приготування, так як у сирому вигляді хек важко почистити, щоб зняти кістку без м'яса.

складові

• хек - 1 шт.
• приправа для риби
• рослинна олія
• сіль

Як приготувати хек у духовці у фользі

Тушку риби потрібно промити під проточною водою після повного розморожування. Потім промокнути паперовим рушником. Усередині теж слід рибу просушити. Натираємо хек сіллю та приправою зовні та всередині.

Обмазуємо тушку олією.

Далі упаковуємо хек у фольгу, яку потрібно укласти у два шари. Потрібно загорнути рибу так, щоб потім швидко та акуратно розкрити. Відправляємо запікати хек у духовці (заздалегідь розігрітій до 180 градусів). Засікаємо час приготування 30 хвилин.

Після півгодини відкриваємо фольгу і ставимо запікати рибу ще на 10 хвилин, щоб він зарум'янився за тієї ж температури.

Ну що ж, ось і все приготування нашої рибної страви. Нам сподобалося навіть дуже. Сподіваюся, цей рецепт хека в духовці припаде до смаку і вам, дорогі мої читачі.

На замітку

Заздалегідь дістаньте заморожену рибу з морозильної камери та перекладіть у холодильник з вечора. Обов'язково риба повинна розморожуватися в якомусь посуді та в герметичній упаковці. Після повного розморожування промийте тушку хека і просушіть її.

Якщо є лимон, збризкайте рибу перед відправкою в духовку лимонним соком або покладіть на неї кружечки лимона.

Таку страву можна приготувати й у мультиварці. Досить просто укласти запакований хек у фользі у суху чашу. Включити програму «Випічка» та встановити час приготування цієї страви 30 хвилин. Потім відкрити та готувати ще 10-15 хвилин на тому ж режимі.

Хек запечений у духовці в рази корисніший за смажену рибу. Тому рекомендую вам звернутися саме до цієї страви.

Вам сподобався хек у духовці? А які страви із цієї риби готуєте ви? Поділіться з нами вашими секретами. Ми будемо дуже приємно. З нетерпінням чекаю на ваші дорогоцінні коментарі.

З повагою, Ольга

Як приготувати хек

Хек - одна з самих корисних рибу сімействі тріскових. Але, на відміну від самої тріски, у хека не така жорстка луска, кісток у ньому небагато, а м'ясо дуже ніжне. Ця риба багата на кальцій, калій, фосфор, в ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Хек – нежирна риба, але жири, що містяться в ній у невеликій кількості, є виключно корисними для здоров'я людини. Хек часто використовують при білкових дієтах, її можна варити, смажити, гасити, запікати, готувати на грилі тощо. Завдяки своїм якостям, проблем з тим, як приготувати хек смачнопрактично не виникає. А якщо врахувати, що ця риба ще й одна з найдешевших, то її привабливість зростає у рази!

Приготування на сковороді

Одним з найпростіших, доступних і безпрограшних варіантів того, як смачно приготувати хека, є його обсмажування. Але тут є нюанс – краще використовувати кляр, бо з ним смажений хек буде дуже соковитим та ніжним. На 1 кг риби потрібно змішати 4 яйця, 300 гр. майонезу, сіль та перець за смаком. У суміш, що вийшла, укласти шматочки хека і залишити там на кілька хвилин, поки буде розжарюватися сковорода з рослинною олією. Далі рибу потрібно обвалювати в борошні і викладати на сковорідку. Смажиться хек дуже швидко - приблизно по 3 хвилини з кожного боку. У жодному разі не можна допускати пересмажування хека, інакше він стане сухим та несмачним.

Але найшвидшим і простим варіантомобсмажування хека є приготування його в панірувальних сухарях. Рибу потрібно просто нарізати на шматочки, посолити, обваляти в сухарях і посмажити на олії.

Приготування в духовці

На жаль, жарка хоч і є найпростішим способом приготування смачних страв, але при такій обробці риба втрачає велику кількість корисних речовин. Запікання ж таким недоліком не має, тому важливо знати, як приготувати хека в духовці. Класичний варіант запікання будь-якої риби передбачає використання лимона, тому в розрахунку на 1 кг хека знадобиться взяти 3 тонко порізаних лимона і невеликий пучок кропу. Залишається розігріти духовку на 180 градусів, змастити форму для випічки олією, покласти туди шматочки риби, посолити, поперчити і обкласти їх шматочками лимона та гілочками зелені. Якщо не йдеться про дієту, то краще буде зверху теж збризкати страву рослинною олією. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Більш вишуканий, гурманський варіант приготування хеку – запекти його зі сметаною, для цього рецепту найкраще брати філе. У розрахунку на 4 філе потрібно 6 ст. ложок сметани, 1 ст. ложка майонезу, 2 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. ложка гірчиці, трохи кропу та хлібних крихт. Очищене та підготовлене філе хека натирається сіллю та перцем і викладається на змащену олією фольгу. Зі сметани, майонезу, часнику, гірчиці та кропу змішується соус, який потрібно до смаку посолити і поперчити. Тепер потрібно полити половиною цієї суміші рибу та поставити її в холодильник на годину для маринування. Через цей час вилити зверху соус, що залишився, посипати блюдо хлібними крихтами і запікати рибу в духовці 20 хвилин на 200 градусах.

Приготування в пароварці

Найздоровіший і дієтичний варіант того, як приготувати рибу хекЦе, природно, використання пароварки. Можна просто нарізати шматочками хеку, натерти будь-якими приправами і сіллю, і варити на пару 30 хвилин. До речі, з усіх приправ найбільш підходящими для хека вважаються лавровий лист і гвоздика - вони виключно добре поєднуються з цією рибою і надають їй особливого, неповторного смаку. А приправити готовий хек на пару найкраще соєвим соусом.

Можна відразу приготувати в пароварці рибу з гарніром. На одну порцію знадобиться взяти 300 грам філе хеку і по 100 грам цибулі та моркви (хоча можна використовувати будь-які овочі до смаку), все порізати невеликими шматочками, перемішати зі спеціальною приправою для риби і готувати в пароварці 30 хвилин.

Котлети із хека

Ця риба особливо добре підходить для приготування смачних котлет. Потрібно прокрутити через м'ясорубку 600 грам філе хека з 2 цибулинами (попередньо порізаними та посмаженими) та розмоченим у молоці шматочком білого хліба. Залишається вбити у фарш 1 яйце і додати сіль та перець за смаком. Котлети з хека формуються мокрими руками, обвалюються в панірувальних сухарях і спочатку обсмажуються на олії до золотистої скоринки, а потім викладаються на лист і доводяться в духовці до готовності. Готові котлети можна полити розтопленим вершковим маслом або сметанним соусом і подавати з овочами або вареною картоплею.

Суп із хека

Не всі знають, що з цієї риби можна приготувати гарні супи. Наприклад, юшку. З 0,5 кг хеку вариться рибний бульйон, сама риба дістається і розуміється на шматочки. У бульйон потрібно покласти 6-8 порізаних картоплин і проварити до готовності. Поки картопля вариться, робиться засмажка з цибулі та моркви (по 1 штуці) і викладається у вже майже готовий суп. Залишається проварити суп кілька хвилин на повільному вогні та подавати до столу, поклавши в тарілки шматочки відвареного хеку і, за бажанням, нарізаний варені яйця та зелень. А якщо в бульйон додати не лише картоплю, а й трохи перлової крупи, а до засмажки покласти порізані солоні або мариновані огірки, то вийде розсолник з хека.

Однак мало знати, як можна приготувати хекТреба ще й знати особливості роботи з цією рибою. Так, хек не можна розморожувати у воді, як інші види риби, тому що у воді з нього йдуть усі корисні речовини. Це потрібно робити лише за кімнатної температури. Філе у хека набагато тонше, ніж у інших риб, тому готується воно набагато швидше, і про це не можна забувати. А щоб філе було смачніше, краще давати йому промаринуватися перед приготуванням близько півгодини, збризнувши лимоном або соєвим соусом, а також посоливши і поперчивши. Смажити хек потрібно на сильному вогні з одного боку, до рум'яної скоринки, а перевернувши вже на слабкому, доводити рибу до готовності.

Сьогодні пропоную звернути вашу увагу на скромну і на вигляд непоказну рибку хек. Ця риба завжди продається у замороженому вигляді, тому звертайте увагу на неї зовнішній виглядта свіжість. Риба повинна мати приємний сірувато-білий колір, не має бути жовтих плям. Якщо рибу часто привозять до вашого магазину, то не пропустіть можливість купити пару рибин молочного хеку. Ця риба прекрасна на смак, має щільне біле м'ясо, яке ідеально підходить для щоденного менюі навіть для дієтичного харчування. Хек абсолютний нежирний, тому для багатьох це виявиться перевагою. Хек, готують із нього,. А ми його запікатимемо, але не просто так, а з овочами. Будемо використовувати ті овочі, які є у продажу цілий рік і коштують зовсім недорого – це морквина та цибуля. Хек, запечений у духовці з морквою і цибулею, виходить навіть трохи солодкуватим і дуже ніжним. Запечене м'ясо риби легко відокремляться від хребта і в мить з'їдається. До речі, хек ідеальний для всієї родини, тому що в ньому немає дрібних кісточок, лише великий хребет, який легко видаляється.





- 2 шт. молочних хека,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 50 грам твердого сиру,
- 30 грам майонезу,
- сіль, перець за смаком,
- 2-3 столи. л. рослинної олії.

Рецепт з фото покроково:

У форму для запікання кладемо подрібнені овочі: натерту на тертці моркву і нарізаний кубиками ріпчаста цибуля. Створюємо овочеву подушку для риби. Овочі злегка поливаємо олією, щоб вони сильно не прилипли до дна.




Розморожуємо хека, чистимо від лушпиння (вона дрібна і її не так багато, як в інших видах риби). Чистимо черевце хека, потім нарізаємо рибу на великі шматочки. Викладаємо рибу на овочі, потім її солимо і перчимо.




Поливаємо рибу сіточкою з майонезу, а дієтичного харчування майонез легко замінюється на нежирну сметану.




Присипаємо хека натертим сиром і ставимо духовку запікатися.






При 180 ° риба буде готова через 25-30 хвилин. Сир злегка підрум'яниться, а м'ясо хека стане ніжним та соковитим за рахунок овочів.




Bon Appetite!
Дуже смачним виходить також