دستور العمل های سیب برای برداشت زمستان برای بهترین مربا. سیب های نارس: با آنها چه می توان کرد؟

تابستان پشت سر ماست، و اینجاست - فصل حاصلخیز سیب پاییز!
وقتی سیب‌های قرمز، سبز، زرد و راه راه آفتابی رسیده از درختان به سبدها، کیسه‌ها و جعبه‌ها مهاجرت می‌کنند و با همه وسایل حمل‌ونقل به خانه‌ها و آپارتمان‌های ما می‌روند.
و هنگامی که یک مهماندار نادر سر خود را نمی گیرد - با این کوه عظیم از میوه های پر زرق و برق که با آب رسیده پاشیده می شود چه باید کرد! با اینا چیکار کنیم؟

کدام سیب تا بهار "زنده می ماند".

البته نیمی از آن را می توان در زمین، زیرزمین و زیرزمین نگهداری کرد.
اما از بقیه سیب ها می توانید ده ها، اگر نه صدها جای خالی مختلف درست کنید!
امروز ما ایده هایی را در مورد بهترین روش پردازش برداشت سیب و ایجاد متنوع ترین و برنده ترین محصولات از نظر طعم و اصالت "سیب" زمستانی با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
بنابراین، کدام سیب قطعا تا بهار زنده می ماند؟

این احتمالاً بیشترین است قدیمی ترین راهبرداشت سیب برای زمستان
سیب خشک - فوق العاده است محصول خوشمزه، آنها را می توان "درست" بدون هیچ پردازش اضافی خورد ... خوب، چه کسی ترشی معطر دلپذیر وسط و شیرینی ترد لبه های میوه خشک سیب را به خاطر نمی آورد؟
اما در زمستان می توانید کمپوت، دسر و چاشنی پای را از سیب های خشک بپزید.

مناسب برای خشک کردن همه انواع سیب که این روش برداشت را بسیار راحت می کند. هیچ محدودیتی در شکل، رنگ، یا حتی یکپارچگی میوه وجود ندارد - هر سیبی که توسط کرم آسیب دیده، ضربه خورده یا آسیب دیده می تواند از نقص پاک شود و برای خشک کردن استفاده شود.
می توانید سیب ها را خشک کنید

• بیرون از خانه
• در خشک کن های مخصوص
• در کوره های برقی
• در کوره های گازی

اگر به رنگ سیب های خشک حساس هستید، می توانید برش های برش شده سیب را در محلول نمکی ضعیف (1 قاشق چایخوری نمک ناقص در لیتر آب) به مدت 3 تا 4 دقیقه نگه دارید - سپس پس از خشک شدن، سیب ها سبک می مانند، بدون "زنگ زدن" مشخصه.
سیب های خشک را تا برداشت بعدی در شیشه های شیشه ای یا در کیسه های کاغذی ضخیم نگهداری کنید.

نحوه خشک کردن سیب در خانه در کلیپ ویدیویی زیر توضیح داده شده است:

همه انواع سیب برای دفع ادرار مناسب نیستند. ارجح ترین انواع پاییز و اوایل زمستان - Antonovka معمولی، Kalvil برف، Pepin لیتوانیایی، Anis Kuban، پاییز راه راه، Babushkino و دیگران است.
مهم است که اینها انواع بی رنگ و رسیده، سالم و بدون عیب باشند.

فرآیند ادرار کردن ساده است و یادآور نمک و ترشی است.

ساده ترین دستور ادرار کردن
برگ های انگور سیاه و گیلاس را در شیشه های 3 لیتری قرار دهید، روی آنها - سیب هایی با دم در ردیف ها، هر ردیف میوه ها را با برگ ها جابجا کنید. در آب نمک بریزید، با یک پارچه (گاز) بپوشانید و چند روز در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر شود. پس از ته نشین شدن کف ظاهر شده، می توانید درب شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و آن ها را بیرون بیاورید.
بعد از 2 ماه سیب ها کاملا آماده می شوند.

آبنمک

• آب - 5 لیتر
• شکر - 200 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن طعم سیب با کمک آرد چاودار، عسل، خردل خشک، ترخون "تنظیم" می شود. برخی از خانم های خانه دار سیب ترشی را با کلم یا لینگون بری درست می کنند.

در ویدیوی بعدی، پدر ژرموژن، سرآشپز صومعه دانیلوفسکی به شما می گوید که چگونه سیب ترشی را در آب عسل بپزید.

پوره، مربا و مارمالاد

پورهاز سیب یک محصول با هوای ظریف است که یکی از اولین محصولاتی است که در زندگی به نوزاد داده می شود و تا سنین بالا تقریباً در رژیم غذایی همه افراد وجود دارد.
پوره سریع و آسان درست می شود.
دستور تهیه سس سیب

• سیب - 2 کیلوگرم
• شکر - 150-200 گرم

سیب های پوست کنده و هسته را با آب بریزید تا روی سیب ها پوشیده نشود. بگذارید به جوش بیاید و بسته به تنوع سیب به مدت 8-5 دقیقه بپزد. (زود جوشاندن سریعتر)
به محض اینکه سیب ها جوش آمد، آن ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
شکر را به تفاله باقی مانده اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. تراکم پوره را می توان با استفاده از آب سیب که از سیب ها خارج می شود، تنظیم کرد.
داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید. روی درب ها برعکس کنید و بپیچید تا خنک شود.
از 2 کیلوگرم سیب، تقریباً سه شیشه 0.5 لیتری پوره به دست می آید.

برای غذای کودک، شکر را می توان حذف کرد، سپس پوره باید پاستوریزه شود.

اگر یک سس سیببه جوشیدن ادامه دهید، سپس غلیظ می شود و به محصول دیگری تبدیل می شود - مربا. به عنوان یک قاعده، در رابطه با حجم اولیه پوره سیب زمینی، مربای تمام شده تقریباً نصف حجم خواهد بود. مربای درست پخته شده کاملاً بدون هیچ گونه مهر و مومی ذخیره می شود؛ برای این منظور، شکر موجود در آن باید حداقل 60-65٪ باشد.

برای مربا، سیب را می توان آب پز کرد (مانند پوره سیب زمینی) و در فر پخت. شکر را به توده ای که از صافی (یا در مخلوط کن) مالیده شده است اضافه کنید و بسته به تراکم مورد نیاز، 15 دقیقه تا یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
مربای داغ را در شیشه های آماده و گرم شده بریزید و رول کنید. روی درب ها برگردانید تا خنک شود و بپیچید.
دستور مربای سیب

• سیب - 1 کیلوگرم (وزن برای سیب های از قبل پوست کنده)
• شکر - 500-700 گرم

مارمالاد
اصل آماده سازی مانند مربا است. اما برای مارمالاد، توصیه می شود یک کیسه با پوست و "هسته" سیب با دانه ها را در آبی که سیب ها می جوشند قرار دهید - آنها هستند که بیشترین پکتین را دارند که به سفت شدن مارمالاد کمک می کند. بعد از پخت کیسه را برداشته و سیب ها را می مالند و بعد از افزودن شکر به غلظت دلخواه می پزند.

دستور تهیه مارمالاد سیب

• سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 500-700 گرم

هر چه شکر بیشتر باشد مارمالاد غلیظ تر است!

مارمالاد می تواند نرم و متراکم باشد. برای تهیه مارمالاد ورقه ای، آن را به فرم های مسطح منتقل می کنند و یا در هوا می گذارند تا خشک شود یا در فر با دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 1-1.5 ساعت خشک می کنند.

مربا و مربا

مربای سیب غذای مورد علاقه همه است.
با توجه به تعداد زیادی از انواع سیب، به خودی خود هر بار متفاوت می شود، و اگر تخیل مهمانداران خود را در نظر بگیریم، واضح است که در زمستان چیزی برای نفس کشیدن وجود خواهد داشت!

ما پیشنهاد می دهیم دستور اصلیمربای سیب، که در آن افزودنی های سیب بسیار غیر استاندارد هستند.

دستور "مربای سیب با گردو و ادویه جات"

• سیب - 1 کیلوگرم
• گردو - پوست کنده 150 گرم
• لیمو - 1 متوسط
• شکر - 180 گرم
• برگ بو - 2 برگ
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد

سیب ها را به ورقه های کوچک برش دهید، آب را اضافه کنید، کمی آبلیمو و چند تکه لیمو، تمام شکر و برگ بو را اضافه کنید و بدون هم زدن با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس لیمو و برگ بو را خارج کرده و خرد شده را اضافه کنید گردوو 15 دقیقه دیگر بپزید. در انتها در صورت تمایل می توانید دانه های فلفل را اضافه کنید.
به نظر می رسد مربای لطیف معطر با نت های تند.

در ویدیوی بعدی - همچنین دستور العملی برای مربای سیب شگفت انگیز و غیر معمول "شاهکار سیب"

مربا به روش مربا درست می شود. فقط بجوشانید تا شربت حالت ژله ای پیدا کند. به طور کلاسیک، مربا حاوی 65٪ شکر است، سپس به خوبی حفظ می شود.

کمپوت ها بدون شک محبوب ترین نوشیدنی هایی هستند که برای زمستان تهیه می شوند.

با آبمیوه گیری، فرآیند آبمیوه گیری دشوار نیست. آب از سیب های پوست کنده (یا حتی بدون پوست) فشرده می شود ، شکر اضافه می شود (برای 1 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری شکر) ، آب به جوش می آید و بلافاصله در ظروف آماده ریخته می شود. یک شیشه یا بطری پیچیده شده و در زیر بسته بندی قرار می گیرد. این آبمیوه تا 2 سال قابل نگهداری است.

سرکه سیب غنی ترین منبع عناصر کمیاب مورد نیاز انسان مانند کلسیم، سدیم، پتاسیم، آهن، بور و منیزیم است. سرکه سیب به ویژه از نظر پتاسیم "غنی" است - 200 گرم سرکه تهیه شده از سیب تازه حاوی 240 میلی گرم پتاسیم است. بنابراین، افرادی که برای سلامتی تلاش می کنند، تغذیه مناسب، سرکه سیب را برای تمام سال آماده کنید - فقط یک موضوع افتخار است)

دستور آشپزی سرکه سیب

• سیب - 0.8 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• شکر (عسل) - 100 گرم
• مخمر فشرده - 10 گرم (یا خشک نان چاودار 0 - 20 گرم)

سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید، آب، شکر، مایه خمیر را اضافه کنید و بگذارید 10 روز بماند شیشه بازدر دمای 20-30 درجه سانتیگراد با هم زدن گهگاهی با قاشق چوبی. سپس صاف کنید، در صورت تمایل مقدار بیشتری عسل یا شکر به میزان 50 گرم در لیتر آب میوه اضافه کنید و بگذارید تا پایان تخمیر به مدت 40-60 روز در جای گرم زیر پارچه (گاز) بماند.
فیلتر سرکه آماده، در یخچال نگهداری شود.

جای تعجب نیست که می گویند یک روز تابستانی سال را تغذیه می کند. و در مثال با سیب - یک روز تابستانی نه تنها می تواند تغذیه شود، بلکه می تواند بنوشد. و نه تنها آب و کمپوت - سیب یک نوشیدنی الکلی خانگی فوق العاده است. علاوه بر این، می توان آن را هم با الکل (ودکا) و هم با کمک تخمیر طبیعی تهیه کرد.
اعتقاد بر این است که انواع ترش سیب برای این منظور مناسب ترین هستند، زیرا آبدارتر هستند.

دستور پخت پای سیب خانگی

• سیب - 2.5 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم
• ودکا - 0.5 لیتر
• آب - 8 لیتر

شیشه را با برش های خرد شده (پوست و دانه) سیب پر کنید، آب و ودکا بریزید و به مدت 2 هفته در جای گرم (در زیر نور آفتاب) قرار دهید. اگر در پایان ترم همه برش ها از قبل بالا آمده و شناور هستند، مایع تخمیر شده را از طریق گاز صاف کنید (رسوب روی آن باقی می ماند)، شکر را اضافه کنید و دوباره در جای گرم به مدت دو روز دیگر بگذارید.
سپس شیشه را به مدت 10-12 روز به سرد منتقل می کنند و پس از آن بطری می شوند، چوب پنبه می کنند و حداقل یک ماه در سرد نگه می دارند. در پایان این مدت، لیکور آماده استفاده است. کل زمان پخت تا 45-47 روز است.

و ویدیوی بعدی نحوه تهیه تنتور سیب را در مهتاب می گوید

در دفترچه «سیب» مهماندار

• مربای سیب آماده در نظر گرفته می شود اگر خود میوه ها شفاف شوند و شربت با یک فیلم کمی چروکیده پوشانده شود.
• مربای سیب زمانی آماده است که قطره داغ بلافاصله روی سطح سرد غلیظ شود.
• مربا را می توان آماده در نظر گرفت که وقتی یک کفگیر چوبی در امتداد ته ظرفی که در آن پخته می شود کشیده می شود، "مسیری" تشکیل می شود که به آرامی با جرم پر می شود.
• اگر سس سیب یا مربا بدون شکر درست می‌شود، قسمت‌های خالی باید استریل شوند
• اکثر کمپوت های خوشمزهاز سیب های شیرین و ترش به دست می آیند، برای تهیه نوشیدنی های الکلی بهتر است از ترش استفاده کنید، و برای سرکه سیب - فقط انواع شیرین.
• برای ترشی، سیب از انواع شیرین مناسب تر است.

ببینید چقدر می توان از سیب درست کرد!

اما این دور از همه چیزهایی است که می توان از این میوه های شگفت انگیز برای زمستان تهیه کرد، زیرا هنوز هم می توان سیب ها را ترشی کرد، ادویه هایی برای غذاها، گل ختمی و مربا، ژله و میوه های شیرین شده را از آنها درست کرد ...

وقتی نوبت به تهیه سیب برای زمستان می رسد، می توانید ساعت ها صحبت کنید، زیرا دستور العمل های زیادی برای غذاهای مختلف سیب وجود دارد که افزودنی عالی برای رژیم غذایی زمستانی است که در میوه ها و سبزیجات تازه کمیاب است. چند تنوع خوشمزه و ساده را با موضوع "آماده سازی سیب برای زمستان" در نظر بگیرید.

مربا و کنسرو از سیب برای زمستان

گزینه کلاسیک تهیه مربا است - یک غذای لذیذ برای همه شیرینی ها.

• صدها دستور مربا وجود دارد. دستور اولیه برای مربای ساده- سیب های پوست کنده و بدون هسته را با شکر پاشیده و به غلظت دلخواه می پزند.
• برای مربا از نسبت های زیر استفاده می شود: در هر کیلوگرم سیب - 180-200 گرم شکر.
• علاوه بر سیب، می توانید به عنوان مثال، لیمو، گردو و سایر خوراکی ها را برای طعم دادن به مربا اضافه کنید و فایده آن را افزایش دهید.
• مربا به همین ترتیب پخته می شود. تنها چیزی که وجود دارد این است که مربا باید به یک قوام کاملاً همگن بجوشد.

به عنوان یک قاعده، حداقل دو برابر شکر برای مربا (برای سیب ترش - 1: 1) نسبت به مربا استفاده می شود. برای اینکه مربا سریعتر یکدست شود، می توانید ابتدا سیب ها را با شکر با مخلوط کن بزنید.

مربا و مارمالاد از سیب برای زمستان

مربا به شرح زیر تهیه می شود:

• سیب های پوست کنده و خلال شده را با آب بریزید تا آب روی سیب ها را نپوشاند و روی حرارت ملایم بپزید تا از هم جدا شوند (معمولاً تا 10 دقیقه بسته به تنوع و رسیده بودن میوه). ).
• سیب ها را در یک آبکش بریزید.
• شکر را به تفاله اضافه کنید (به میزان 500 گرم در هر 1 کیلوگرم سیب) و بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
• به جوشیدن ادامه می دهیم تا غلیظ شود.
• در شیشه های استریل شده بغلتانید.

برای تهیه مربا بهتر است از یک قابلمه ته ضخیم استفاده کنید. سپس احتمال سوختن حداقل است.

مارمالاد تقریباً به همین روش تهیه می شود. تنها چیزی که وقتی سیب ها را در آب می پزیم این است که ضایعات سیب (پوست و دانه ها) جمع آوری شده در کیسه ای را در آب قرار دهیم، زیرا آنها منبع پکتین هستند که به سفت شدن بهتر مارمالاد کمک می کند.

برای تهیه مارمالاد، سیب هایی که در آبکش ریخته می شوند (از صافی یا در مخلوط کن) مالیده می شوند و سپس می جوشانند.

سیب خیس شده برای زمستان

طعم، از دوران کودکی دوست داشت، سیب خیس شده است. کوچک، سفید، با ترش - پرخوری که در عصرهای زمستان خانواده را خوشحال می کند.

دستور العمل چنین غذاهای لذیذ "مادربزرگ":

• در انتهای شیشه برگ های گیلاس و توت سیاه قرار دهید.
• سیب ها را در ردیف ها قرار دهید و هر ردیف را با برگ ها جابه جا کنید.
• با آب نمک پر کنید (برای 5 لیتر آب - 200 گرم شکر، یک قاشق غذاخوری با کوه نمک).
• با گاز می پوشانیم، چند روز می گذاریم تا تخمیر شود.
• وقتی کف ته نشین شد، شیشه ها را با درب نایلونی ببندید، آنها را به زیرزمین (به سرما) ببرید.

بعد از دو ماه می توان سیب را خورد.

برای پخت و پز سیب ترشیشما به سیب های کامل با دم اسبی نیاز دارید. سیب سبز را انتخاب کنید. یک گزینه عالی Antonovka یا Snezhny Kalvil است.

میوه های خشک شده از سیب برای زمستان

به علاوه خشک کردن - هر سیب برای آن مناسب است، تا ضربه، آسیب دیده توسط کرم، کوچک و غیر قابل توصیف است.

خشک کردن به شرح زیر تهیه می شود: سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، به برش های مستطیلی برش دهید و خشک کنید. برای خشک کردن، خشک کن برقی امروز فروخته می شود. کار با آنها لذت بخش است. برش های سیب را به صورت ردیفی در ظرف های مخصوص قرار می دهیم، خشک کن را روشن می کنیم و تمام کار را برای شما انجام می دهد.

اگر خشک کن خاصی وجود ندارد، می توانید سیب ها را به سادگی در آفتاب خشک کنید، به عنوان مثال، در یک پنجره یا در یک اجاق معمولی.

به طوری که میوه های خشک رنگ قرمز به دست نمی آورند، بلکه باقی می مانند رنگ روشنبرش های سیب آماده شده برای خشک شدن در محلول نمکی ضعیف مرطوب می شوند که برای تهیه آن به یک لیتر آب و یک قاشق چای خوری نمک ناقص نیاز دارید.

آب و کمپوت از سیب برای زمستان

داشتن آبمیوه گیری، درست کردن آب میوه چند دقیقه است. آب فشرده را به جوش بیاورید، در صورت لزوم شکر را اضافه کنید (نسبت ها به شیرینی سیب ها بستگی دارد) و آن را در شیشه های استریل شده بغلتانید.

یک دستور ساده برای یک کمپوت خوشمزه:

• سیب های آماده (بریده یا کامل) را روی یک سوم شیشه می چینیم.
• آب جوش را به مدت 5-8 دقیقه بریزید.
• آب را خالی کنید، شکر را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
• سیب ها را با شربت به دست آمده بریزید.
• رول کردن.

وقتی سیب جایی برای رفتن ندارد چه باید کرد؟ پس از همه، اتفاق می افتد که برداشت یک شادی نیست. سیب اینجا و آنجا. در اطراف آنها ابرهایی از میگ ها وجود دارد. حیف است که آن را دور بیندازم، اما نمی‌خواهم به هم بریزم. برای دور انداختن این خوشمزه که از همه نظر مفید است عجله نکنید. اکنون یک کاربرد برای آن پیدا خواهیم کرد.

وقتی میدی را دیدم که روی سیب ها ازدحام می کنند، مدت زیادی فکر نکردم. به سرعت پوسیدگی را قطع کنید، هسته و دم را جدا کنید. و فانتزی را روشن کرد. در نتیجه، پس از یک ساعت و نیم، شیشه‌هایی با دلپذیرترین محتویات از قبل روی طاقچه من خنک می‌شدند که در زمستان به من و خانواده‌ام آرامش کامل می‌دهد.

پس از همه، چنین خالی از سیب جهانی است. این چای یا کمپوت معطر است. این یک نان تازه با لایه ای از برش های سیب کهربایی است. اینها پای، کیک، کاسرول، غلات با مشارکت این ابزار خوشمزه هستند. بنابراین، اگر اکنون با یک معضل روبرو هستید - سیب های غیر انبار را دور بریزید یا به آنها بروید، برای مدت طولانی فکر نکنید. بیایید آنها را نجات دهیم و منتظر زمستان باشیم!

زمان آماده سازی: بستگی به تعداد سیب دارد. من 2 کیلو وزن داشتم و در یک ساعت و نیم موفق شدم

پیچیدگی: خب خیلی ساده است!

عناصر:

شکر - 600 گرم

آب - 1-2 فنجان

آشپزی

بنابراین، ابتدا سیب های فراموش شده را شستم که شروع به پوسیدگی کردند. و سپس، پس از تمیز کردن آنها، از بین بردن پوسیدگی و مانند آن، او مفید بودن معطر را به برش های نازک خرد کرد.

در حین پوست کندن و برش، سیب ها را شکر پاشیدم، با این رنج که می شد بیشتر از آن برداشت کرد. اما، همانطور که بعداً مشخص شد، این مقدار کاملاً کافی بود.

در اینجا چنین کاسه ای است که من یک برش معطر دارم.

این زیبایی را گذاشتم تا شیره برود. از آنجایی که سیب ها رسیده و آبدار بودند، زیاد صبر نکردم. آب میوه خیلی سریع رفت.

اما کافی نبود. بنابراین، تصمیم گرفتم آب را در یک قابلمه بریزم و سپس آب را اضافه کنم.

چقدر آن را اضافه کنیم؟ به صلاحدید شما به عنوان مثال، من می دانم که با این همه سیب، یک کمپوت شیک به مقدار 10 لیتر یا مربا، پوره سیب زمینی - چند قوطی لیتری دریافت می کنم. اما زمان وجود نداشت و با بانک ها، شکر کار نمی کرد. به همین دلیل این راه را انتخاب کردم.

بنابراین، هنگامی که این مخلوط به جوش آمد، برش های سیب را وارد آن کردم که بلافاصله از آب آنها اشباع شد. به مدت پنج دقیقه جوشانده شود.

به هر حال، ما در عین حال شیشه ها را استریل می کنیم! در ضمن سیب ها رو که خنک کردم 4 بار دیگه (هر بار پنج دقیقه بعد از سرد شدن) بدون اینکه از اجاق خارج بشم آب پز کردم چون. باید مدام برگردونید تا سیب ها همچنان بجوشند. همه اینها در کوزه های خشک گذاشته شد.

آبگرم اپل - پشت سر شما همچنین می توانید در مورد برداشت سیب برای زمستان فکر کنید. علاوه بر این، این تنها تنوع زیاد آنها نیست که باعث ایجاد کنسول می شود. پس از همه، شما می توانید بسیاری از انواع غذاها را بپزید، مهم نیست که چقدر آنها می گویند که سخت است و خیلی خوشمزه نیست. فقط باید اسرار را بدانید!

شهروندان همیشه این فرصت را ندارند که میوه های تازه را در خانه ذخیره کنند. بنابراین، اکثریت به دنبال حفظ با استفاده از رویکردهای مختلف هستند. بالاخره در مورد فواید سیب زیاد گفته و نوشته شده است.

حتی بچه ها هم می دانند که سیب مفید است. افسوس که همیشه از دیدن او خوشحال نمی شوند. و همه به دلیل اولین آشنایی ناموفق با این مفیدترین میوه ها. آیا سیب ترش دندان گرفت. اینکه آیا kompotik تبدیل به ترش شد. یا غلیظ شده است. اما هنوز هم می‌توان با پختن کمپوت‌های خوشمزه، پوره‌ها، ژله‌ها، مرباها و سایر خوراکی‌های خوشمزه برای زمستان، وضعیت را اصلاح کرد.

گزینه ایده آل سیب یخ زده است. اولین و احتمالاً مهمترین چیز این است که در این شکل بیشترین ویتامین ها حفظ می شود و غیره. دوم اینکه انجام آن بسیار آسان است. دسته بندی شده، شسته شده و با حوله پاک می شوند، به تکه هایی با فرمت دلخواه (نازک، چهارم و غیره) بریده می شوند، در کیسه ای (سپس هوا را خارج می کنند) یا ظرفی قرار می دهند و به فریزر می فرستند. خوشبختانه یخچال های مدرن مجهز به محفظه های برودتی بزرگ با انجماد خشک هستند. در زمستان، این برش فقط باید در دمای اتاق ذوب شود و به دلخواه مصرف شود. ما موس ها، کمپوت ها، شربت ها، سس ها، کیک ها، رول ها، کاسرول ها، پوره سیب زمینی و خیلی چیزهای دیگر را درست می کنیم.

نحوه خشک کردن سیب در خانه - ما به درستی قسمت های خشک شده را درست می کنیم

آنها همچنین حداکثر سودمندی و طعم را با این نوع آماده سازی حفظ می کنند. معمولاً سیب های ترش و شیرین مانند Antonovka، Borovinka، Alesya و غیره را برای این منظور انتخاب می کنند. برای بریدن 10 کیلوگرم میوه تنبلی نکنید (آنها را در کجا ذخیره می کنید؟) و این کار را انجام خواهید داد. کمی بیشتر از یک کیلوگرم به صورت خشک شده دریافت کنید. حتی اگر ویلا ندارید (و در ویلا همه چیز در زیر سایبان در یک مکان تهویه شده خشک می شود) مهم نیست - سیب ها را می توان در فر یا در خشک کن مخصوص تهیه کرد. ما میوه ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را از دانه ها و هسته ها پاک می کنیم. هم دایره و هم ورقه ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش می زنیم، چاقویی از فولاد ضد زنگ بردارید تا میوه ها زیاد اکسید نشوند. بله، آنها را می توان در سالین بلانچ کرد، اما این فرآیند دیگری است. بعد از اینکه سیب ها را در یک لایه گذاشتیم، آنها را در فر (با دمای 50 درجه) خشک می کنیم. در باز. مدام مخلوط می کنیم. بعد از یک ساعت فر را با دمای 70 درجه گرم کنید. و در پایان - تا 80. یعنی 5-6 ساعت صرف کار خواهد شد. دیدگاه درست- مثل سیب های این عکس. و بهتر است خشک شده را در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید، حداکثر یک سال.

نحوه طبخ کمپوت سیب برای زمستان - بهترین دستور العمل های کمپوت سیب

اگر جای کافی در یخچال نیست، با سیب بپزیم! معطر و سالم، در زمستان آنها رستگاری خواهند بود.

دستور 1 . ابتدا شربت را بجوشانید - بسته به تنوع و اینکه کدام کمپوت را بیشتر دوست دارید، شکر را به مزه اضافه کنید. میوه های پوست کنده شده از دانه ها را به چندین قسمت برش می دهیم - قالب به اختیار شما است. ما آنها را به شیشه های شیشه ای استریل می فرستیم و بلافاصله آنها را با شربت در حال جوش پر می کنیم. شیشه ها را با درب می پوشانیم و آنها را استریل می کنیم: نیم لیتر - 10 دقیقه، سه لیتر - 25 دقیقه. باید به خاطر داشت که زمان عقیم سازی برای میوه های رسیده بیشتر کاهش می یابد.

دستور 2 . 3 لیتر آب را گرم می کنیم و شکر (به سلیقه) می ریزیم و گرم می کنیم. در این فاصله، سیب ها را پردازش می کنیم - سیب های پوست کنده را از وسط نصف می کنیم. بیایید آنها را در یک کاسه قرار دهیم. به محض زرد شدن پوست سیب ها را بیرون می آوریم و به بانک ها می فرستیم. سپس آب در حال جوش را با شکر به بالا بریزید. پیچید و بانک ها را وارونه کرد.

پخت و پز مربای سیب پنج دقیقه - یک دستور العمل سریع برای زمستان

• سیب - 1 کیلوگرم.
• شکر - 300 گرم.

قطعات (1.5-2 سانتی متر) بدون هسته و دانه ها را با شکر می پوشانیم و کنار می گذاریم - اگر همه چیز را مرتباً مخلوط کنیم ظرف یک ساعت آب می گیرند. پس از ظاهر شدن آب، تابه را به اجاق گاز بفرستید. روی حرارت ملایم بپزید تا به جوش بیاید و اجازه ندهید سیب ها بسوزند و سپس روی آتش کوچک به مدت 5 دقیقه آماده شوند. دقت می کنیم که سیب ها به طور یکنواخت بجوشد. ما آن را به شکل در حال جوش در شیشه های آماده قرار می دهیم و با درب بسته شده، آن را برای ذخیره سازی می فرستیم.

دستور العمل مربا از سیب در خانه برای زمستان

روی یک رول، در یک پای یا یک رول پهن کنید، همیشه مناسب خواهد بود! فقط کافی است کمی حوصله به خرج دهید و در زمستان همیشه عطر سیب را خواهید داشت!

مربا با شکر . سیب (1-1.5 کیلوگرم) پوست کنده شده از هسته و دانه ها به تابه فرستاده می شود. آنها را با آب پر کنید (فقط بپوشانند)، حرارت می دهیم تا نرم شوند. باید آنها را در حالی که هنوز داغ هستند از صافی رد کنیم.

سیب ها را از صافی بمالید

سپس این توده را با شکر (800-900 گرم) مخلوط کرده و بی وقفه هم بزنید و از سوختن جلوگیری کنید. بپزید تا مربا غلیظ شود. آن را در شیشه ها یا ظروف دیگر می بندیم و آن را با پوسته می چینیم. پوسته ای که روی مربا ظاهر می شود از خراب شدن آن جلوگیری می کند. اما فراموش نکنیم که شکر بیشتری روی سیب ترش بگذاریم.

مربا بدون شکر . اقدامات مشابه هستند. به همین ترتیب، سیب های (1 کیلوگرم) را به قطعات برش دهید، با آب (200 گرم) پر کنید، به مدت یک ربع بجوشانید و همیشه هم بزنید. پس از آن نیز آن را با صافی پاک می کنیم و جرم به دست آمده را می جوشانیم تا خوب غلیظ شود. مربا را داغ در شیشه های تمیز پخش می کنیم و پاستوریزه می کنیم و روی آنها را با درب استریل می پوشانیم، به مدت 15 دقیقه - نیم لیتر، 20 - لیتر و نیم ساعت - سه لیتر.

ژله سیب برای زمستان برای تمام خانواده!

برای اینکه ژله تا حدودی با مثلا پوره سیب زمینی متفاوت باشد، یک لیمو (نصف بدون پوست) به آن اضافه کنید. خوب، در حال حاضر، ما میوه های پوست گرفته را برش می دهیم و در آب خیس می کنیم و 10 میخک به آن اضافه می کنیم. بپزید تا نرم شود، سپس به همان روش از صافی بمالید. شکر (400 گرم به ازای هر 600 گرم از توده تمام شده)، تفاله لیمو را به همراه آب آن در پوره گرم شده بریزید و بگذارید بجوشد تا شکر حل شود. روی آتش بزرگ می پزیم. مدام هم می زنیم. این همان چیزی است که ژله تمام شده به نظر می رسد - کشش نمی یابد، اما با قاشق. توده سرد شده را به شیشه های استریل تجزیه می کنیم.

دستور العمل سیب های شکردار برای زمستان

میوه های ترش و شیرین را بشویید و پوست بگیرید (پوست میوه های رسیده را نمی توان جدا کرد). به برش (ضخامت 2 سانتی متر) برش دهید، به شیشه ها بفرستید و با شکر بپاشید، با درب بپوشانید. جرم در یک گلدان آب جوش استریل می شود: یک چهارم ساعت - کوزه های نیم لیتری، 20-25 دقیقه. - لیتر و سپس درب ها را جمع می کنیم. چقدر شکر بریزیم؟ بسته به حجم شیشه: 200 گرم. به نیم لیتر می رسد (400 ممکن است، اگر سیب ترش باشد) و تا 400 - در هر لیتر. به هر حال، سیب ها را می توان بدون شکر بسته کرد - فقط آنها را سه بار با آب جوش در یک بطری بریزید و سپس بچرخانید.

درست کردن پوره سیب برای زمستان - دستور تهیه پوره سیب

این را می توان از انواع ترش انجام داد. قطعات را بخارپز کنید تا نرم شوند. خوب پاک کنید، شکر را به مزه بگذارید (حدود صد گرم در هر کوزه لیتریتوده ها). جرم را به جوش می آوریم و بلافاصله در کوزه ها تجزیه می کنیم. به مدت 10-12 دقیقه در آب جوش پاستوریزه کنید. می توانید کدو تنبل، پوست مرکبات و ... را به پوره اضافه کنید.

تنوع طعم و تنوع، محتوای کم کالری و دسترسی آسان، سیب را هم در پخت و پز و هم در تغذیه ضروری می کند. یکی از مزایای اصلی این میوه این است که می توان آن را بدون از دست دادن قابل توجه مواد مغذی حفظ کرد.

خواص و کالری

این میوه حاوی ویتامین های زیادی است و ارزش غذایی زیادی دارد. کنسرو سیبعملا کالری ندارند ارزش انرژی آنها به سختی از سطح 40 کیلو کالری در 100 گرم فراتر می رود. نسبت چربی، پروتئین و کربوهیدرات: به ترتیب 6، 4 و 96 درصد. آنها همچنین حاوی فیبر غذایی، دی ساکاریدها و اسیدهای آلی هستند که به عادی سازی متابولیسم کمک می کنند.

سیب، حتی پس از نگهداری، سرشار از ویتامین هایی مانند PP، E، A، B، C و همچنین بیوتین H، بتاکاروتن است. این عقیده وجود دارد که این میوه پس از جوشاندن یا ترشی شدن تمام مواد معدنی مفید خود را از دست می دهد. در واقع، کنسرو سیب تنها درصد کمی از اجزای ارزشمند خود را از دست می دهد.

از عناصر معدنی، حتی پس از عملیات حرارتی، کلسیم، سدیم، سیلیکون، منیزیم، نیکل، آهن، روبیدیم، کبالت، منگنز و بسیاری دیگر به وفور باقی می مانند.

نگهداری سیب برای زمستان

اغلب آنتونوفکا در معرض برداشت است. برای نگهداری، سیب های رسیده انتخاب می شوند که روی آنها تیره شدن وجود ندارد. این روش به آب و شکر نیز نیاز دارد. لازم به ذکر است که لیست مواد تشکیل دهنده اسید لیمونباید گنجانده شود، زیرا Antonovka حاوی آنالوگ خود از این ماده است.

قبل از کنسرو کردن سیب، کوزه ها باید آماده شوند. آنها می توانند در هر اندازه ای باشند. هر کشتی باید کاملا شسته شود، در غیر این صورت احتمال بمباران افزایش می یابد. در مرحله بعد، باید سیب ها را از هسته (در صورت تمایل از پوست) جدا کنید و به ورقه های کوچک برش دهید. توصیه می شود شیشه ها را تقریبا تا لبه پر کنید.

حالا می توانید شروع به جوشاندن آب کنید. مقدار آن به حجم شیشه بستگی دارد. در هر 3 لیتر تقریباً 1.5 لیتر آب مصرف می شود. آب جوش را داخل کوزه های سیب بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. صبر کنید تا ظروف خنک شوند. پس از آن، آب را در قابلمه ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید (در هر لیتر یک لیوان) و روی اجاق قرار دهید تا بجوشد.

در مرحله آخر، شما باید شربت تمام شده را در شیشه ها بریزید، آنها را گرد کنید و آنها را وارونه کنید، آنها را محکم با یک پتو یا ژاکت زمستانی بپوشانید. پس از خنک شدن، می توانید آنها را برای نگهداری قرار دهید. چنین کمپوت سیب کنسرو شده کاملاً غلیظ و شیرین است. برخی از افراد ترجیح می دهند آن را با آب جوشیده رقیق کنند.

کنسرو سیب کامل

میوه ها در فصل زمستان برای بدن انسان بسیار ارزشمند هستند، زیرا در این فصل از سال به سختی می توان آنها را تازه در بازار یافت و وارداتی با قیمت بسیار بالایی به فروش می رسد.

سیب، کامل کنسرو شدهدر سراسر جهان بسیار محبوب هستند. ظرف حاوی یک ماده مخفی است - سرکه. توصیه می شود از سیب استفاده کنید، زیرا طعم کمی ترش و شیرین دارد. برای طعم دادن، بسیاری از خانم های خانه دار ادویه های مختلفی را به آماده سازی اضافه می کنند، اما همه دوستداران کمپوت این را ندارند.

مواد لازم برای نگهداری سیب های کامل، علاوه بر خود میوه ها، شامل شکر و سرکه است. رعایت یک نسبت مشخص مهم است. برای 1 کیلوگرم سیب:

400 گرم شکر؛
- 300 میلی لیتر سرکه.

ابتدا باید میوه ها را زیر آب سرد بشویید و دم اسبی ها را جدا کنید. شکر و سرکه را به یک قابلمه آب اضافه می کنند. مخلوط را روی حرارت ملایم می جوشانند تا به یک توده مایع همگن تبدیل شود. مهم است که دائماً آن را هم بزنید.

حالا می توانید سیب ها را بعد از سوراخ کردن با چنگال به شربت تمام شده منتقل کنید تا در حین پخت پوست آن بترکد. روی آتش بگذارید تا میوه شروع به نرم شدن کند. سپس سیب ها را با دقت به شیشه ها منتقل کرده و با شربت داغ صاف شده بریزید. اکنون فقط انجام فرآیند درزگیری باقی مانده است.

سیب های کامل کنسرو شده را می توان تا 1 سال نگهداری کرد. اگر رنگ آب داخل شیشه تغییر نکرده است، می‌توانید چند ماه دیگر آن را به صورت رول شده بگذارید.

سیب در آب خودش

چنین درزهایی برای افرادی که وقت آزاد کمی دارند محبوب است. واقعیت این است که کنسرو سیب (دستور تهیه در آب خود) بسیار آسان تهیه می شوند.

برای چنین درزی، شکر یا سرکه لازم نیست. تمام مواد و مواد لازم برای چربی در خود سیب موجود است. تنها چیزی که در طول نگهداری باید اضافه شود نمک است.

سیب ها به خوبی شسته می شوند، از هسته و ساقه ها جدا می شوند و به برش ها بریده می شوند. در مرحله بعد باید میوه را به مدت 15 دقیقه در محلول نمک 1 درصد خیس کنید و سپس به همان مدت بجوشانید. پس از آن، سیب ها باید با آب خنک شوند. به محض خنک شدن میوه ها، آنها را در کوزه ها قرار داده، با آب جوش ریخته و استریل می کنند.

کنسرو سیب با ادویه جات

میوه های ترشی با میخک و دارچین به خوبی ست می شوند. کنسرو سیب نیز از این قاعده مستثنی نیست. دستور تهیه کمپوت با ادویه جات بسیار ساده است. برای یک وعده (شیشه 1 لیتری) به 600 گرم سیب، 250 میلی لیتر آب، 100 گرم شکر، 50 میلی لیتر سرکه 6 درصد نیاز دارید. میخک و دارچین به مزه اضافه می شود.

سیب ها را شسته، از جعبه بذر پوست گرفته، به 4 قسمت برش می دهیم (اگر خیلی بزرگ باشد) و به مدت نیم ساعت در آن پخش می کنیم. آب نمک. با تشکر از این، میوه برای مدت طولانی تر از حد معمول در شیشه تیره نمی شود. سیب ها را به مدت 5 دقیقه سفید کنید.

ادویه جات ترشی جات در یک شیشه خشک گذاشته می شود و تنها پس از آن میوه های خرد شده در آن قرار می گیرند. روی آبگوشت حاصل از سیب، ماریناد تهیه می شود که شامل سرکه و شکر است. پس از افزودن مخلوط به شیشه، می توانید شروع به غلتاندن کنید.

نگهداری سیب بلغاری

محصولات را می توان به 3 قسمت تقسیم کرد: پایه، چاشنی و ماریناد. مواد اصلی آن سیب و آب است. چاشنی های مجاز شامل گردو (خرد شده)، میخک و برگ توت است. سیب های کنسرو شده بلغاری به ماریناد تند خاصی نیاز دارند که شامل شکر، نمک، سرکه 9 درصد، دارچین و فلفل دلمه ای است.

میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کرده، حدود 20 دقیقه بجوشانید، سپس خنک شده و در شیشه ها قرار دهید. به آب باقیمانده، مواد ماریناد را اضافه کنید. این مخلوط حدود 15 دقیقه بلانچ می شود و پس از آن در شیشه ها ریخته می شود. مرحله آخر چیدن چاشنی ها در ظروف است.

سیب های کنسرو شده ای که طبق این دستور تهیه شده اند را می توان در یک هفته خورد. آنها تا 2 سال نگه می دارند.

نگهداری سیب با گوجه فرنگی

این دستور غذا چند دهه پیش بیهوده به نظر می رسید، اما امروزه در بین بسیاری از مردم جهان تقاضای زیادی دارد. گوجه فرنگی با سیب، کنسرو شده به صورت ورقه ای و کامل، هم در روسیه و هم در غرب محبوب است.

برای پخت و پز، به مواد زیر نیاز دارید (برای یک شیشه 1 لیتری):

0.7 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 1 سیب شیرین و ترش کوچک؛
- ½ پیاز متوسط؛
- 4 نخود فلفل سیاه؛
- 1 گل آذین میخک؛
- 1 حبه سیر؛
- 1 شاخه جعفری؛
- 30 گرم نمک و شکر؛
- 15 میلی لیتر سرکه (9٪).

همه اجزاء به جز دو مورد آخر، محکم در یک شیشه تا می شوند. گوجه فرنگی باید در سطح بسیار بالایی باشد. همه مواد داخل گرم ریخته می شوند آب جوش. در همین حال، ماریناد از نمک، شکر، سرکه و آب (350 میلی لیتر در هر شیشه 1 لیتری) تهیه می شود. مخلوط حاصل به جای ظرفی که قبلاً بیان شده بود، در ظرف ریخته می شود. آب گرم.

پس از درز زدن، مهم است که شیشه را چندین بار خوب تکان دهید تا همه مواد موجود در آن کاملا با ماریناد مخلوط شوند. گوجه فرنگی با سیب که به این روش کنسرو شده است، در عرض یک ماه آماده مصرف خواهد بود. به لطف ماریناد، درزها را می توان تا 3 سال ذخیره کرد.

نگهداری سیب با فلفل

دستور تهیه چنین درزهایی به مهارت های خاصی و مواد گران قیمت نیاز ندارد. محصولات عبارتند از:

1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- 0.5 کیلوگرم سیب؛
- 5 حبه سیر؛
- 7 قاشق غذاخوری شکر؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 30 میلی لیتر سرکه.

برای شروع، آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر و سرکه در 1 لیتر آب رقیق می شوند. سپس فلفل ها و سیب های خرد شده و همچنین حبه های سیر را در کوزه های تمیز می چینیم. همه چیز با آب نمک داغ پر شده است. بانک ها باید به مدت 7 دقیقه استریل شوند.

فلفل با سیب، کنسرو شده طبق این دستور العمل، برای مصرف در عرض 2 سال مناسب است.