خیارهای ترد برای زمستان در شیشه های لیتری: بهترین دستور العمل ها با عکس. خیار خانگی از دستور العمل های خوانندگان

ترشی خیار برای زمستان چندان دشوار نیست، بلکه مشکل ساز است. شما باید به خوبی آماده باشید. خود خیارها را بخرید یا برداشت کنید، کوزه های 3 لیتری، فنچ، ادویه جات ترشی جات تهیه کنید. و همه اینها باید به مقدار نسبتاً زیادی باشد، زیرا نباید به دلیل قوطی های یک - دو، سه لیتری مزاحم شوید.

در نتیجه، ما باید چنین دستور العملی را انتخاب کنیم تا خیار ترشی خوشمزه، ترد و ترد در خروجی داشته باشیم. یعنی چی؟ ما باید مسئولانه و همیشه با روحیه خوب به این موضوع برخورد کنیم.

در این مقاله با چند راز آشنا می شوید که مدت هاست مورد استفاده قرار گرفته اند، قبلا تست شده اند. تعدادی نیز داده خواهد شد دستور العمل های خوبترشی خیار برای زمستان.

نحوه درست ترشی خیار برای زمستان با نتیجه - خیار ترشی خوشمزه، ترد

تقریباً همه عاشق خیارهای ترد هستند و فکر می کنند رسیدن به چنین نتیجه ای دشوار است. در واقع، همه چیز حتی بسیار آسان است. چندین راز وجود دارد که شما را به نتیجه دلخواه می رساند. البته، تعداد باورنکردنی دستور العمل برای خیار شور وجود دارد، و این خوب است، زیرا می توانید دستوری را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. و قبلاً شرح داده ام. اما، پس از همه، چیز زیادی وجود ندارد، و بنابراین، ما تئوری را شرح نمی دهیم، اجازه دهید به بخش عملی برویم.

مقدار کمی وجود دارد قوانین عمومییا، به اصطلاح، رازهایی که هنگام برداشت خیار باید بدانید (و نه تنها آنها، برای هر ترشی مناسب است ...) اگر از این قوانین پیروی کنید، کار شما بیهوده نخواهد بود و به طرز شگفت انگیزی به دست خواهید آورد. ترشی های خوشمزه

بنابراین، کلاسیک ژانر، تهیه صحیح محصول، مواد و ظروف است.

ترشی خیار برای زمستان - نحوه انتخاب خیار مناسب

اساس موفقیت است خیار تازه. آنها باید سفت با پوست ضخیم، اندازه کوچک، 15 سانتی متر، به خوبی در یک شیشه و با جوش قرار بگیرند. البته اگر خیارها خانگی باشند ایده آل خواهد بود، اما خیارهای خریداری شده نیز مناسب هستند.

آب برای ترشی خیار - به طوری که خیارها ترد شوند

ترشی خیار، شامل استفاده است آب تمیز. نتیجه نهایی به این بستگی دارد. استفاده از آب لوله کشی برای آب نمک توصیه نمی شود. بهتر است بطری شود. اما اگر راه دیگری وجود ندارد، می توانید به سادگی آب را بجوشانید و از آن استفاده کنید.

مهم! - حتما خیارها را روی زمین خیس کنید آب سردبرای استحکام و کشش

چه ادویه ها و ادویه هایی را اضافه کنید تا خیار خوشمزه شود، انگشتانتان را لیس بزنید؟

این البته به ترجیح شما بستگی دارد. می توانید فلفل دلمه ای، خردل، برگ ترب، سیر، برگ بو و غیره را اضافه کنید. همه گیاهان و ادویه های کلاسیک مفید هستند.

آزمایش با ادویه ها امکان پذیر است. اما مراقب باشید، ممکن است همه چیز آنطور که شما فکر می کنید پیش نرود. بهتر است آماده سازی اولیه را طبق دستور العمل های اثبات شده تهیه کنید، اما می توان یک یا دو قوطی را برای جستجوی طعمی جدید به دست داد. اما فراموش نکنید که این بانک ها را امضا کنید، بیایید بگوییم - "سورپرایز!".

در چه غذاهایی برای زمستان خیار ترشی کنیم؟ ترجیح - در شیشه های 3 لیتری

در مناطق شهری، ما بیشتر از بانک ها استفاده می کنیم. استفاده از شیشه های 3 لیتری بسیار راحت و کاربردی است. حتما کوزه ها و درب ها را استریل کنید - 10-15 دقیقه بجوشانید. خشک.

چگونه برای ترد شدن خیار آب نمک تهیه کنیم؟ دستور العمل کلاسیک برای ترشی خیار برای زمستان

نسبت آب نمک برای ترشی خیار - در هر 1 لیتر آب:

• 2-2.5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نمک.

این بهترین گزینه است.

بنابراین، اکنون روش کار به این صورت است:

خیارها و تمام ادویه هایی که اضافه می کنید باید کاملا شسته شوند، شیشه ها و درب ها را استریل کنید. خیارها و ادویه ها را بچینید. سعی کنید شیشه را بیش از حد پر نکنید. همه آن را با محلول آب پز پر کنید. سپس فقط کافی است کوزه ها را "غلط کنید" ، آنها را وارونه کنید و آنها را با یک پتو بپیچید. بنابراین بانک ها تا صبح دروغ می گویند و شما می توانید آنها را به انبار خود بفرستید. و در زمستان از طعم فوق‌العاده خیار و غرور که بسیار ترد شده است لذت خواهید برد.

دستور تهیه خیار شور برای زمستان به روش سرد و گرم - همیشه ترد و خوشمزه

این دو روش هر دو در نوع خود خوب هستند. اولین مورد این است که این کار بسیار سریع انجام می شود، اما در طول ذخیره سازی قابل درک است که شیشه های خیار در یک مکان خنک، انبار، زیرزمین ذخیره می شوند.

دومین، راه گرمنمک زدن بر این اساس، با توجه به مدت زمان آماده سازی و اعمال، کثیف تر است، اما از طرف دیگر، این گونه خیارها را می توان در دمای اتاق و برای مدت طولانی نگهداری کرد.

بنابراین، اجازه دهید با اولین گزینه، که ساده تر است، شروع کنیم.

ترشی خیار ترد برای زمستان در یک شیشه سه لیتری به روش سرد

همه چیز را با توجه به نکاتی که در بالا نوشته شده است آماده کنید.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• خیار تازه - 15-20 عدد. بسته به اندازه
• سیر 2-3 سر.
• برگ های توت، گیلاس، بلوط - در صورت امکان، همه چیز، اما اگر نه، حداقل یک نوع مورد نیاز است، 5 - 6 عدد.
• چتر شوید - 4 - 5 عدد.
• ترب - برگ یا ریشه.
• Lavrukha - یک ورق.
• دانه فلفل سیاه - 5 - 6 عدد.
• نمک 2.5 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

همانطور که ممکن است حدس بزنید، ابتدا کمی از همه چیز از سبزه گرفته تا ته یک شیشه سه لیتری قرار می دهیم. سیر را می توان به نصف برش داد، دانه های فلفل را تا نصف بریزید - 2 - 3 قطعه.

ما "پوسته" (یعنی خیار ...) را در یک شیشه قرار می دهیم. اول بزرگتر، سپس کوچکتر.

نمک را 2.5 قاشق غذاخوری در آب حل می کنیم، یک شیشه 3 لیتری به یک و نیم لیتر آب نیاز دارد، کمی اضافه کنید.

محلول نمک را در یک شیشه خیار بریزید، تقریباً "تا توقف" بریزید، می توانید یک سانتی متر بگذارید.

فلفل باقی مانده را می اندازیم، روی آن را با یک ورقه ترب می پوشانیم، در نتیجه از تشکیل قالب جلوگیری می کنیم، آب را به لبه ها اضافه می کنیم.

شیشه (ها) را در بشقاب می گذاریم و درب آن را شل می پوشانیم و سه روز به همین حالت می گذاریم.

سپس محلول نمک را به شیشه ها اضافه کنید، زیرا در طی فرآیند تخمیر کمی بیرون می ریزد.

در نهایت با درب کاپرون می پوشانیم و به جای خنک می بریم.

همه! چنین ترشی خیار برای زمستان شما را بدون یک میان وعده خوشمزه رها نمی کند.

نحوه ترشی خیار برای زمستان به روش گرم - دستور العمل با ودکا (ویدئو)

بسیار راه جالبنمک زدن من سعی کردم خودم این کار را انجام دهم - به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید، ارزش زمان صرف شده را دارد.

امیدوارم از این دستور العمل های ترشی خیار برای زمستان لذت ببرید و عزیزان خود را با چنین خیارهای ترد و خوش طعمی خوشحال کنید.

موفق باشی با آرزوی بهترین ها!

دو کیلوگرم خیار؛

دو قاشق غذاخوری نمک؛

یک قاشق غذاخوری شکر؛

یک قاشق دسر اسید استیک (70%)؛

چهار تا پنج حبه سیر؛

ده نخود فلفل سیاه؛

پنج تا هفت نخود فلفل دلمه ای؛

پنج تا هفت گل آذین میخک؛

دو یا سه چتر شوید؛

یک یا دو برگ ترب کوهی؛

یک یا دو برگ بو؛

سه یا چهار برگ گیلاس؛

سه یا چهار برگ توت سیاه؛

یک تکه کوچک فلفل تند؛

اب.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از شروع نگهداری، خیارها را باید دو تا چهار ساعت در آب سرد نگه دارید. پس از آن باید آب کثیف ریخته شود و سبزیجات با آب تازه ریخته شود. تمام خیارها را از کنار ساقه جدا کنید.

2. شیشه ها و همچنین ادویه ها را از قبل آماده کنید. پوسته را از حبه های سیر جدا کنید.

3. ابتدا تمام ادویه ها را کف شیشه بریزید.

4. سپس، شیشه را با خیار پر کنید، سعی کنید آنها را تا حد امکان متراکم پخش کنید.

5. در صورت تمایل می توانید چند عدد گوجه فرنگی بگذارید، این ترکیب بسیار بدیع و خوشمزه خواهد بود.

6. یک تکه فلفل تند را روی آن قرار دهید، تیزی ظریفی به ماریناد و خیارها می دهد.

7. شیشه را با آب جوش پر کنید تا به گردن برسد.

8. درب شیشه را بپوشانید، بگذارید ده دقیقه بماند و در این مدت خیارها خوب گرم شوند.

9. بعد از مدت زمان مشخص شده، درب مخصوص سوراخ دار روی شیشه گذاشته و آن را بیرون بریزید. آب گرمداخل یک قابلمه

10. دوباره خیارها را با درب آهنی گرم شده بپوشانید.

11. مواد حجیم (شکر و نمک) را به آب اضافه کنید، روی اجاق بگذارید. صبر کنید تا آب نمک بجوشد.

12. آب نمک تمام شده (جوش) را در یک شیشه خیار بریزید، سپس در اسید استیک بریزید. بلافاصله درب را ببندید.

13. شیشه ها را وارونه کنید، آنها را با یک پتو بپیچید.

14. آنها را گرم نگه دارید تا کاملا خنک شوند (حدود یک روز).

خیار آماده است! حالا می توانید آنها را برای نگهداری تا زمستان در زیرزمین قرار دهید. نوش جان!

با سلام، خوانندگان کنجکاو من! تابستان امسال، ما قبلاً مقدار زیادی غذای تازه و یکدست خورده ایم. وقت آن است که مهمانداران به تدارکات رسیدگی کنند. چون تابستون میگذره و ما باید عجله کنیم تا خیار شور برای زمستان درست کنیم. از این گذشته ، هیچ جشنی بدون آنها کامل نمی شود. آنها را به سالاد و ترشی اضافه می کنند و روی ساندویچ می گذارند.

راز اصلی غوره های خوشمزه در مواد اولیه درست انتخاب شده است. برای برداشت، به شما توصیه می کنم که انتخاب خود را به نفع سبزی های نارس و کوچک انجام دهید. البته آنها باید عاری از نقص و آسیب های دیگر باشند. اگر آنها تنبل هستند، با خیال راحت آنها را کنار بگذارید. چنین و پس از مرینیت نرم خواهد شد.

من به شما توصیه می کنم قبل از برداشت میوه ها را بر اساس اندازه مرتب کنید. اگر آنها بزرگ هستند، استفاده از یک شیشه 3 لیتری راحت تر است. یا شاید شما تصمیم گرفته اید که غوره های ریز را حفظ کنید؟ سپس یک ظرف تا یک لیتر بردارید.

و بیشتر. طعم و عطر میوه های ترشی نیز به ادویه های مورد استفاده بستگی دارد. بنابراین، چترهای شوید به طور سنتی در اینجا اضافه می شوند. آیا می خواهید خیارها در تمام زمستان ترد باشند؟ سپس سعی کنید آنها را با برگ های بلوط، توت یا گیلاس رول کنید.

برای زیبایی می توانید تکه های فلفل دلمه ای یا دایره های هویج را در شیشه ها قرار دهید.

و دوستداران تند نمی توانند نگهداری را بدون فلفل چیلی تصور کنند. ما متوجه شدیم که گزینه های زیادی برای ادویه های معطر وجود دارد. بنابراین، فرصتی برای آزمایش وجود دارد.

به طور کلی، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اگرچه ظرافت ها و اسرار وجود دارد. و من در پایان مقاله در مورد آنها به شما خواهم گفت. آماده؟ بعد برو جلو!

خیار شور ترد برای زمستان بدون عقیم سازی

این یکی از بیشترین است گزینه های ساده. من مطمئن هستم که شما آن را قدردانی خواهید کرد. این روش یک مزیت دارد. این در این واقعیت نهفته است که هیچ ماده ای در خارج از کشور وجود ندارد. مجموعه کامل گیاهان، ادویه ها و سبزیجات کلاسیک است. سرکه نگهدارنده اصلی است. که اجازه نمی دهد خیارها در طول زمستان خراب شوند. همچنین نت های غالب را به میان وعده می دهد.

برای این دستور، من به شما توصیه می کنم از میوه های کوچک استفاده کنید. آنها قادر به ترد خوشمزه هستند. علاوه بر این، "خرده ها" بسیار فشرده هستند. تعداد زیادی از آنها در یک کوزه وجود دارد.

برای ظروف دو لیتری، باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• خربزه - 1 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9% میز - 16 قاشق چایخوری
• میخک - 2 عدد
• برگ توت و گیلاس - 4 قطعه از هر نوع
• حبه سیر - 3-4 قطعه
• فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• چتر شوید - یک زن و شوهر

نحوه پختن:

1. خیارها را کاملا بشویید و با آب یخ بریزید. سبزی ها و حبه های سیر پوست کنده را هم کاملا می شوییم.

2. در انتهای یک شیشه استریل شده، 2 برگ توت سیاه و گیلاس را بگذارید. اینجا چترهای شوید هم گذاشتیم. ما سیر را در ظروف می فرستیم

4. شیشه ها را با آب جوش (1 لیتر) پر کنید و بگذارید یک سوم ساعت بماند.

5. برای تهیه ماریناد، یک لیتر آب باقیمانده را در تابه بریزید. میخک، فلفل و شکر را با نمک در اینجا بریزید.

برای حفاظت، سنگ نمک معمولی درشت را مصرف کنید. چون یددار و دریایی خوب نیست!

6. ظروف را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بپزید.

8. آبی که برای گرم کردن خیارها استفاده شد را خالی کنید. سپس ماریناد در هر شیشه ریخته می شود. و 8 قاشق چایخوری سرکه اضافه می شود.

سرکه را می توان با اسانس جایگزین کرد. باید به میزان 1 قاشق چایخوری در ظرف لیتری مصرف شود.

9 با درب های استریل رول می کنیم و شیشه ها را برمی گردانیم. برای اطمینان از عدم وجود نشتی در جایی. علاوه بر این، درب ها به علاوه استریل می شوند.

10. یک روز با یک کت خز می پوشانیم. خیارشورهای آماده برای زمستان را به زیرزمین می بریم. خالی ها حتی برای بیش از یک سال کاملاً ذخیره می شوند.

یک دستور ساده با سرکه برای یک شیشه 3 لیتری

ساخت این تنوع فوق العاده آسان است. زیرا وقتی آن را امتحان کنید، متوجه می شوید که برابری ندارد. خیارها ترد، نسبتاً شور و کمی تند هستند. ترکیب فوق العاده خوشمزه!

اگر غوره های خریداری شده را حفظ می کنید، به آنها توصیه می کنم 3-4 ساعت در آب خیس کنند.

هر چه هوا سردتر باشد، میوه ها ترد بیشتری خواهند داشت.

اگر سبزیجاتی را که تازه از باغ چیده شده اند ترشی می کنید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

برای یک بطری 3 لیتری، مجموعه مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه ها - 1.5 کیلوگرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• ترب کوهی - 1 ورق بزرگ
• شوید - 1 چتر
• سرکه سفره (9٪) - 75 میلی لیتر
• سیر - 4 حبه
• دانه فلفل سیاه - 6-8 قطعه
• آب - حدود 3 لیتر

طرز تهیه ترشی:

1. در یک ظرف تمیز و استریل، یک برگ ترب، سیر و شوید را قرار دهید. فرقی نمی‌کند حبه‌های سیر را برش دهید یا کامل بریزید. دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید و خیار را بگذارید.

2. سپس روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید یک ربع بماند. پس از این مدت، مایع را تخلیه کنید. پس از آن دوباره آب تازه جوشیده را داخل شیشه بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

به لطف این "پر کردن مضاعف"، قطعه کار تا برداشت بعدی بدون مشکل خواهد ماند. در عین حال، نیازی به استریل کردن نیست: به هر حال به خوبی حفظ می شود.

3. مایع را داخل تابه بریزید. با نمک و شکر مزه دار کنید. خوب هم بزنید و ترکیب را به جوش بیاورید. قطعه کار را با این ماریناد بریزید.

4. شیشه را چوب پنبه می کنیم، آن را زیر و رو می کنیم و آن را می پیچیم. بگذارید کم کم خنک شود. و در یک روز می توانید آن را به یک کمد یا زیرزمین ببرید، جایی که حفاظت را ذخیره می کنید.

خوشمزه ترین غوره های بدون سرکه با اسید سیتریک

این گزینه برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند خوب است. این آماده سازی بدون افزودن سرکه تهیه می شود. که به شدت برای غشاهای مخاطی تحریک کننده است. در عوض اینجا استفاده می شود اسید لیمو. در صورت تمایل می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد.

با این حال، حتی با اسید سیتریک، نگهداری کمتر از سرکه برای بدن مضر است. و ترشی این گونه سبزیجات ملایم تر است.

به هر حال، این گزینه شامل اضافه کردن یک برگ بو است. این افزودنی طعم تند و دلپذیری به سبزیجات می دهد.

اما در مورد این ادویه باید بیشتر مراقب باشید. اگر زیاده روی کنید، می توانید ظرف را خراب کنید.

محاسبه محصولات برای یک شیشه 3 لیتری یا سه لیتری:

• خربزه - 1.7 کیلوگرم
• سیر - 3 حبه
• نمک - 70 گرم
• فلفل دلمه ای- 1 قطعه
• لاوروشکا - 2-3 برگ
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
• فلفل سیاه - 6 نخود
• شوید - 2 چتر

دستور آشپزی:

1. خیارها را کاملاً می شوییم و "تهویه ها" را برش می دهیم. به طوری که میوه ها مقدار کافی مایع را جذب کنند. سپس سبزیجات را در آب سرد غوطه ور کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. بعد از خیساندن، غوره ها را حتماً دوباره آبکشی کنید.

2. در ته شیشه های خوب شسته و استریل شده، شوید، برگ بو و فلفل سیاه قرار دهید. بعد نیمی از فلفل دلمه ای را اینجا بفرستید. از قبل شسته شده و بذر گرفته شده است. در ادامه ظرف را با سبزی بسیار سفت پر می کنیم. تا حداقل فضای خالی در آن باقی بماند.

3. نیمه باقی مانده فلفل را روی آن قرار دهید. و آب جوش بریزید. ظرف را با درب فلزی استریل می پوشانیم. حدود 20 دقیقه می گذاریم. در این مدت سبزیجات با ادویه به خوبی گرم می شوند. بریزید به لعابی یا تابه استیل ضد زنگمایع

شیشه بسیار داغ است، بنابراین توصیه می کنم بطری را در یک حوله بپیچید یا از دستکش آشپزخانه استفاده کنید.

4. نمک را به مایع آبکش شده اضافه کنید. هم بزنید تا کریستال های آن حل شود و ماریناد را به اجاق گاز بفرستید.

5. در همین حین سیرهای پوست کنده را در صفحات ضخیم برش دهید و به شیشه اضافه کنید. سپس اسید سیتریک را اینجا می ریزیم و آن را با آب نمک در حال جوش پر می کنیم. در عکس می بینید که خیارها هنوز کاملا سبز هستند. اما وقتی بایستند زرد هم می شوند. از قرار گرفتن در معرض اسید ناشی می شود.

6. سپس دوباره ظرف را با درب بپوشانید. بیایید با عقیم سازی شروع کنیم. این روشبا نکته تکنولوژیکیبینایی به درستی پاستوریزه نامیده می شود.

7. بطری پر شده را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید. سپس حرارت را کم کرده و 17-20 دقیقه پاستوریزه می کنیم.

اگر در شیشه های لیتری نگهداری می کنید، زمان چنین عملیات حرارتی را به 10 دقیقه کاهش دهید. برای ظروف 2 لیتری 15 دقیقه است.

ما نگهدارنده تمام شده را پیچانده و گرم می کنیم. آن را وارونه می گذاریم تا در اتاق کاملا خنک شود.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی خیار برای زمستان در شیشه های لیتری

آیا می خواهید همه را غافلگیر کنید؟ سپس این روش همان چیزی است که شما نیاز دارید. ولی ما داریم صحبت می کنیمدر مورد گزینه ترشی مجارستان. در اینجا یک ویدیوی گام به گام دستور تهیه این پیش غذا آورده شده است.

چنین آماده سازی با ترکیب مناسبی از نت های شیرین و ترش متمایز می شود. و دانه های فلفل و خردل موجود در اینجا تندی جزئی می دهد. و حتی "سایه های" تند و تیز از راه دور. لذیذش وصف نشدنیه! به طور کلی، با لذت بپیچید و کرانچ کنید!

قرقره فلفل تند بلغاری

اگرچه روش کنسرو کردن بی تکلف است، قطعه کار بسیار اصلی است. این دستور العمل یادآور خیار شور شوروی برای زمستان است. که قبلا در فروشگاه ها فروخته می شد. تولید شده توسط شرکت بلغاری "گلوبوس". آنها بدون استریل کردن تهیه می شوند. بنابراین، آماده سازی به طور قابل توجهی باعث صرفه جویی در وقت شما و صرفه جویی در انرژی می شود.

"برجسته" این گزینه این است که ساقه ترب در هنگام ترشی اضافه می شود. این ماده به خیار تندی می بخشد. و ریشه مقاومت در برابر میکروارگانیسم های بیماری زا را افزایش می دهد. بنابراین غوره های شما تا برداشت بعدی می ایستند.

برای شیشه های چهار لیتری، مصرف کنید:

• خیار - تا 2 کیلوگرم
• برگ توت - 8 قطعه
• برگ گیلاس - 16 قطعه
• ترب - 8 دمبرگ
• سیر - 18 حبه
• فلفل تند - 1 میوه
• شوید - 4 چتر
• آب - 2 لیتر
• سنگ نمک - 4 قاشق غذاخوری (بدون نخود)
• شکر - 4 قاشق غذاخوری
• لاوروشکا - 4 ورق
• فلفل دلمه ای - 4-5 نخود
• دانه خردل - 1 قاشق دسر
• سرکه سفره 9٪ - 120 میلی لیتر

ویژگی های آشپزی:

1. سبزی ها را کاملا بشویید، دم آنها را ببرید و با آب خنک پر کنید. نیازی به استفاده از آب پز نیست. تمیز شدن کاملا امکان پذیر است آب آشامیدنی. بنابراین، آن را پر کنید و بگذارید حداکثر چند ساعت بماند. سپس دوباره آنها را خوب آبکشی کنید.

2. در این فاصله سیر را پوست بگیرید. و این برش ها و سبزی ها را بشویید. شیشه ها را هم می شوییم و استریل می کنیم. ساده ترین راه برای انجام این کار در مایکروویو است. برای این کار، داخل هر ظرف کمی آب بریزید (خوب، تقریباً به اندازه ای که 3 سانتی متر کف آن را بپوشاند). سپس ظروف را در مایکروویو قرار دهید. دستگاه را روی 800 وات تنظیم کنید. و آن را به مدت 2-3 دقیقه روشن کنید.

در هر ظرف یک برگ توت، 2 گیلاس می فرستیم. یک دمبرگ ترب و چند حبه سیر نیز وجود دارد. و می توان آنها را به ورقه های نازک برش داد.

3. خیارها را محکم در ظرف بسته بندی کنید. فقط زیاده روی نکنید وگرنه ترک خواهند خورد. به طور کلی، آنها خود را از دست خواهند داد شرایط قابل فروش. بله، و بعد از آن خیلی خرد نمی شوند.

4. قسمت دوم ادویه ها را روی آن قرار دهید. اگر هنوز در بانک ها خلأ وجود دارد، باید آنها را پر کرد. به عنوان مثال، می توانید یک سبز بزرگ بردارید، آن را به صورت ورقه ای برش دهید و در ظرف بفرستید.

5. چیلی را شسته و 4 قسمت می کنیم. شما نیازی به تمیز کردن دانه ها ندارید. به هر ظرف یک تکه اضافه کنید.

فلفل تند را با دستکش برش دهید. سپس چاقو، تخته و دستکش را کاملاً بشویید. آب جاری گرم با صابون.

فراموش نکنید که برای هر شیشه یک چتر شوید بفرستید.

6. ما به ماریناد عبور می کنیم. برای تهیه آن در یک قابلمه بزرگ آب بریزید. شکر، برگ بو، نمک، فلفل دلمه ای و خردل را هم در آنجا فرو می کنیم. همه این مخلوط را روی آتش قوی می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و 4 تا 5 دقیقه بپزید.

7. در حالی که آب نمک در حال جوشیدن است، سبزی ها را با ادویه ها گرم می کنیم. یعنی آب جوش را در شیشه ها بریزید. و حدود 5 دقیقه با درب های آب پز بپوشانید. بعد از آن آب را می ریزیم و دوباره جاهای خالی را پر می کنیم. دوباره 6-8 دقیقه می ایستیم. و دوباره میریزیم.

8. سرکه را به طور مساوی در شیشه ها بریزید و آب نمک در حال جوش را بریزید. سعی کنید ادویه ها را از ماریناد به طور مساوی توزیع کنید. به طوری که در هر ظرف تقریباً به تعداد آنها وجود دارد.

در نهایت، می توانید حفاظت را جمع آوری کنید. ظرف در بسته را وارونه کنید. و با یک پتوی گرم بپوشانید. یک روز در این حالت در دمای اتاق بگذارید. سپس جاهای خالی را به انبار منتقل می کنیم. من به شما توصیه می کنم که چنین خیارهایی را زودتر از چند ماه نمیل کنید. تا آن زمان، آنها مطمئناً آنجا خواهند بود.

انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان مانند یک فروشگاه

این قطعه بسیار چشمگیر به نظر می رسد. به علاوه، در نوع خود خوشمزه است. به نظر می رسد واقعا مانند در فروشگاه است. در کل نمی توانستم از چنین دستور پختی بگذرم و به آن توجه نکنم.

راز اصلی این حفاظت، آماده سازی مناسب پر کردن است. برای اینکه خیارها نرم نشوند و گوجه فرنگی ها پخته نشوند. دستیابی به این امر آسان است. نکته اصلی این است که به شدت به توصیه های زیر پایبند باشید.

برای 2 شیشه یک و نیم لیتری می گیریم:

• خیار - تا 2 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 میوه
• گوجه فرنگی - 700 گرم
• شوید - چند شاخه
• کرفس - 2 شاخه
• حبه سیر - 4 عدد
• فلفل سیاه - 8 عدد.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 عدد
• دانه خردل - 6 عدد
• ریشه ترب - 2 قطعه کوچک به اندازه 1x1 سانتی متر
• برگ های ترب کوهی - 2 قطعه
• آب - حدود 1.5 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری

نحوه رول کردن:

1. سبزی من، "دم" را با چاقو ببرید و چند ساعت در آب یخ خیس کنید.

ظرف را تا حد امکان کاملاً می شوییم.

برای این کار از مواد شوینده استفاده نکنید، زیرا یک لایه نازک روی سطح باقی می ماند. بهتر است پودر خردل یا نوشابه مصرف کنید.

2. سپس ظروف را استریل می کنیم. گوجه فرنگی ها را بشویید و با خلال دندان با احتیاط بچینید. این کار برای این است که در آینده (وقتی آنها را با آب نمک پر می کنیم) میوه ها بترکند. فلفل دلمه ای را تمیز می کنیم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم.

3. در ته ظرف شوید، کرفس و سیر ورقه شده (هر کدام 2 حبه) قرار می دهیم. همچنین فلفل سیاه را به طور مساوی تقسیم کنید. و کمی هم اضافه کنید فلفل تندبه بانک. و همچنین در هر ظرف 3 عدد خردل و یک تکه ترب می فرستیم.

من به شما توصیه می کنم خیارها را به صورت عمودی و تا حد امکان متراکم در کوزه ها قرار دهید.

4. نصف را روی آن قرار دهید فلفل دلمه ایو گوجه ها را داخل آن بریزید. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم که یک برگ ترب به این سبزیجات و ادویه ها اضافه کنید.

5. سبزیجات را با آب جوش بریزید. این شیشه ها را با درب استریل می پوشانیم. و کمی صبر کنیم. بعد از حدود نیم ساعت مایع را داخل تابه بریزید. و قابلمه را روی حداکثر آتش بگذارید. شکر و نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

6. در هر شیشه 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید و آب نمک آب پز شده را بریزید. درب ها را محکم ببندید و ظروف را زیر و رو کنید. گرم تر بپیچید پس از یک روز، مجموعه را با گوجه فرنگی برای نگهداری در یک مکان خنک قرار می دهیم.

دستور پخت ماریناد خردل

برخی از افراد ترشی سبزی شیرین را دوست دارند. اما، من مطمئن هستم که کسانی هستند که آمادگی تیز را ترجیح می دهند. اگر شما یکی از آنها هستید، پس از این دستور پخت لذت خواهید برد.

AT این گزینهاز دو جزء خاص استفاده شده است. این ترب (برگ و ریزوم) با خردل (دانه) است. بنابراین "آتش" در دهان تضمین شده است.

در اینجا یک عنصر مخفی دیگر وجود دارد. این ترخون است. باور کنید این ادویه فقط یک معجزه است. برگ های آن حاوی مواد خاصی است. که از رشد باکتری های اسید لاکتیک جلوگیری می کند. این ادویه طعم خیارشور را بهتر می کند. همچنین به حفظ رنگ سبز کمک می کند.

برای دو شیشه 3 لیتری باید تهیه کنید:

• قرقره - حدود 4 کیلو
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شوید - چند چتر
• ترب - 2 ریشه و 2 برگ
• برگ های توت، گیلاس و بلوط - هر کدام 4 عدد
• سیر - 6 حبه
• فلفل سبز تند - 2 عدد
• فلفل سیاه - 5 نخود
• خردل - 1 قاشق غذاخوری
• آب - حدود 3 لیتر
• شکر - 6 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای - 5-6 نخود
• ترخون - چند شاخه
• لاوروشکا - 4 ورق
• سرکه میز 9٪ - 300 میلی لیتر

نحوه نگهداری:

1. سبزی های آماده را بشویید. و آنها را چند ساعت در آب یخ خوب یا جاری خیس کنید.

2. بانک ها کاملا شسته و استریل می شوند. ظروف بزرگ بهتر است روی آب جوش استریل شوند. بعد نیمی از ادویه ها را کف ظرف ها بریزید. این شوید، ترخون، نصف برگ و ریشه ترب است. فلفل تند را می شوییم و در هر ظرف یک عدد میوه می گذاریم. 2 حبه سیر خرد شده را نیز اضافه کنید.

خیارها را بعد از خیساندن دوباره بشویید و روی سبزی ها در شیشه ای محکم بچینید. اگر ابتدا آنها را به صورت افقی بگذارید، و سپس شروع به گذاشتن آنها به صورت عمودی کنید، میوه های بیشتری جا می گیرند.

3. بقیه ادویه ها را روی آن قرار دهید. آب جوش را روی سبزیجات بریزید. در ظرف را با درب های سوخته می بندیم و حدود 10-12 دقیقه جوجه کشی می کنیم. سپس آب را داخل سینک تخلیه می کنیم و آن را با قسمت جدیدی از آب جوش جایگزین می کنیم. زمان گرم کردن دوم حدود 6-7 دقیقه است.

4. ترشی تند را بپزید. آب را در یک قابلمه بریزید. مایع را با نمک و شکر، دانه خردل، جعفری، فلفل و سرکه غنی می کنیم. و این ترکیب را روی اجاق قرار می دهیم. بعد از جوش آمدن، یکی دو دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و مواد خالی را بریزید.

5. روی ظروف را با درب فلزی می پوشانیم و آنها را رول می کنیم. سپس ظروف را برگردانده و عایق می کنیم. برخی از افراد این نکته را نادیده می گیرند، اما من به شما توصیه می کنم که همچنان حفظ را بپیچید. با تشکر از این، او همچنان به عقیم شدن ادامه می دهد. و درب آن بهتر به گردن شیشه می چسبد.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی خیار در سس گوجه فرنگی

این یک گزینه شگفت انگیز برای لذیذهای واقعی است. خیار در سس گوجه فرنگی طعم اصلی دارد. بله، و آنها شگفت انگیز به نظر می رسند. اوه، و چقدر ترد هستند: ترد کردن چنین پیش غذایی لذت بخش است!

تهیه کنسرو بسیار ساده است. تمام ظرافت ها و اسرار در اینجا در این ویدیو ارائه شده است.

از افزودن این همه شکر نترسید. در این دستور، شیرینی به طور مناسب با اسید تکمیل می شود. رب گوجه فرنگیو سرکه بنابراین همه چیز به بهترین شکل پیش خواهد رفت.

چگونه خیار انگور فرنگی خوشمزه را بپیچانیم

وجود توت های معطر در آماده سازی سبزیجات آنها را با عطر تصفیه شده پر می کند. و مهمتر از همه - چنین حفاظتی بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد ارزشمند است. من در مورد صحبت نمی کنم ظاهر: باور کنید، همه چیز بسیار جشن به نظر می رسد.

می دانم که برخی مهمانداران با توت قرمز کمی سرکه بیشتر به غوره ها اضافه می کنند. آیا آن را انجام دهید یا نه - این به شما بستگی دارد. اما این دستور قبلا اسید کافی دارد. بنابراین، شامل استفاده از اسیدی کننده اضافی نمی شود.

برای 2 قوطی (هر کدام 1.5 لیتر) به محصولات نیاز دارید:

• Zelentsy متوسط ​​- 2 کیلوگرم
• انواع توت ها - 2 فنجان
• آب - 2 لیتر
• سنگ نمک - 50 گرم
• شکر - 100 گرم
• سیر - 4 حبه
• شوید - 2 چتر
• برگ توت سیاه - 4 قطعه
• فلفل سیاه - 8 نخود

طرز تهیه خیارشور با توت قرمز:

1. "لبه" را از سبزی های شسته شده جدا می کنیم. با تشکر از این، آنها بهتر از مایع با عطر اشباع می شوند و تمیزتر می شوند. سپس آنها را به مدت 4-5 ساعت در آب بسیار سرد قرار دهید.

2. در شیشه های تمیز و آماده، چند برگ توت قرار دهید. علاوه بر این، در هر ظرف 2 حبه سیر، 4 دانه فلفل و یک چتر شوید می فرستیم.

3. توت ها را کاملا می شوییم. ما همه آسیب دیده و پوسیده را حذف می کنیم. شاخه ها نیازی به حذف ندارند. بنابراین، در خوشه ها، مویز حتی بهتر به نظر می رسد.

4. یک لایه خیار را به صورت عمودی قرار دهید. بعد، جاهای خالی را با انواع توت ها پر کنید. به دنبال آن یک ردیف سبز دیگر قرار می گیرد (این بار آنها را به صورت افقی قرار می دهیم).

5. دوباره مویز را روی آن بپاشید. به یاد داشته باشید: هیچ فضای خالی نباید وجود داشته باشد!

6. آب نمک را بپزید. در قابلمه ای آب بریزید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط می کنیم. برای سرعت بخشیدن به فرآیند انحلال کریستال. ماریناد را به جوش بیاورید و آن را در شیشه ها بریزید.

7. به پاستوریزه شدن قطعه کار اقدام می کنیم. این رویه شبیه این است. یک دستمال کاغذی را کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید. روی آتش می گذاریم و داخل ظرف آب می ریزیم. وقتی مایع گرم شد، ظرف حاوی خیار و انواع توت ها را داخل آن قرار دهید.

8. بانک ها نباید در تماس باشند، در غیر این صورت می ترکند. فاصله مطلوب بین آنها چند سانتی متر است. پس از جوشاندن آب، فرآیند پاستوریزاسیون را حدود 4-5 دقیقه ادامه دهید.

چرا کوزه های خیارشور منفجر می شوند؟

افسوس که گاهی اوقات خیار ترشی برای زمستان شگفتی های ناخوشایندی را ارائه می دهد. به عنوان مثال، پر کدر می شود. و حتی درب آن متورم یا منفجر می شود. این بمباران است این تماشایی البته ناخوشایند است.

اول از همه، من می خواهم چندین دلیل برای این اتفاق را برجسته کنم. با شناخت عوامل تحریک کننده بیشتر به این نکات توجه خواهید کرد. بنابراین، از وقوع آن جلوگیری کنید پیامدهای منفی. چرا خیارها در شیشه ها کدر می شوند؟

این ممکن است به دلایل زیر رخ دهد:

• ظرف. شاید از کوزه هایی با تراشه یا ترک استفاده شده است. علاوه بر این، ظروف ممکن است به خوبی شسته نشوند. یا برای شستن آن استفاده می شد مواد شیمیایی خانگیکه بد شسته شده است.
• تهیه خیار. روند خیساندن را نمی توان نادیده گرفت. آب باعث خروج هوا از سبزیجات می شود. و این احتمال نرم شدن بیشتر میوه و کدر شدن آب نمک را نفی می کند.
• کمبود اسید (سرکه، اسانس و غیره). مهم است که به شدت از توصیه های ارائه شده در دستور العمل پیروی کنید. در غیر این صورت، اسید لاکتیک به طور فعال در قطعه کار اعمال می شود. او تخمیر را تحریک خواهد کرد.
• سبزها اگر ضعیف شسته شود، باکتری ها به سرعت شروع به تکثیر می کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است آن را در آب تمیز و خنک خیس کنید.
• شرایط نگهداری - در حالت ایده آل، نگهداری باید در یک اتاق سرد نگهداری شود. دمای مطلوب 5 درجه است. اگر محل نگهداری در انبار گرم باشد، احتمال بمباران افزایش می یابد.

حالا شما دوستان من می دانید که چگونه خیارشور را ترشی کنید. من فکر می کنم که در بین گزینه های ارائه شده در مقاله مطمئناً خوشمزه ترین را خواهید یافت. و خانواده شما آنها را دوست خواهند داشت. بنابراین با لذت رول شوید!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه شور، ترشی، خیار شوربرای زمستان در ساعت 3 کوزه های لیتری

2018-07-13 مارینا دانکو

مقطع تحصیلی
نسخه

9525

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم غذای آماده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

20 کیلو کالری

گزینه 1: خیار شور برای زمستان (در هر شیشه 3 لیتری) - یک دستور العمل کلاسیک

برگ‌های بلوط به اندازه سبزی‌های بیدانه یا برگ‌های گیلاس به عنوان یک افزودنی در ماریناد محبوب نیستند. با این وجود، آنها در ماریناد بسیار مفید هستند و پوست خیار را کاملا تقویت می کنند.

عناصر:

• شش برگ تازه بلوط، همان تعداد برگ توت و گیلاس؛
• چهار چتر شوید؛
• چهار برگ ترب کوهی؛
• دو دوجین خیار؛
• سیر؛
• دانه فلفل؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری؛
• لاوروشکا - چند ورق.

دستور العمل گام به گام برای برداشت خیار برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

برای شوید، این مورد نیاز نیست، اما مطمئن شوید که برگ های تند را بشویید، گرد و غبار می تواند روی آنها بنشیند، که کاملاً بی فایده است که وارد کوزه ها شوید. سیرها را به صورت ورقه‌ای جدا کرده، پوست آن‌ها را از پوست جدا کنید، سپس هر کدام را از طول برش دهید. ته شیشه های تمیز شسته و خشک شده، ابتدا دانه های فلفل و دو برگ ترب را تا کنید، سیر، چتر شوید و برگ های تند را اضافه کنید.

خیارها قبل از کنسرو شسته می شوند و تا سه ساعت در آب خنک نگهداری می شوند. لازم نیست آنها را به شدت خشک کنید، فقط آنها را با یک حوله یا پارچه پاک کنید. به صورت عمودی، در ردیف های متراکم، شیشه را با خیار پر کنید، فضای خالی باقی مانده تا گردن را پر کنید، خیارها را در حالت افقی قرار دهید.

در یک شیشه نیم لیتری تمیز، نمک را در آب حل کنید، آب نمک را در یک شیشه خیار بریزید. سپس، تقریباً تا بالا، با معمولی پر کنید آب تمیز. دو برگ باقیمانده ترب را روی آن قرار دهید و با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. ظروف تهیه شده به این ترتیب روی بشقاب ها یا کاسه ها قرار می گیرند تا آبی که در حین تخمیر به بیرون می ریزد در آنها باقی بماند. بعد از سه روز کمی آب نمک اضافه کنید، در شیشه ها را محکم ببندید و به جای خنک و همیشه تاریک منتقل کنید.

گزینه 2: خیار ترشی برای زمستان (در هر شیشه 3 لیتری) - یک دستور العمل سریع

ترکیب ماریناد به این معنی نیست که دستور غذا را می توان حذف کرد. تمام اجزای معمولی موجود است، سرکه و مواد تند وجود دارد، به این معنی که خیار را می توان به تنقلات کلاسیک نسبت داد.

عناصر:

• دو دوجین خیار کوچک؛
• سه چتر کوچک شوید؛
• نصف سر متوسط ​​سیر؛
• سه برگ توت؛
• یک ورق کوچک ترب کوهی؛
• دانه فلفل؛
• دو قاشق غذاخوری شکر و سنگ نمک؛
• سه برگ لورل؛
• صد میلی لیتر سرکه غذا.

نحوه پخت سریع خیار برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری

پس از بررسی، خیارها را کاملاً بشویید و نمونه های نرم یا خراب را بردارید. خیارهای انتخاب شده برای نگهداری را در یک لگن بگذارید و آنها را با آب تمیز به مدت سه ساعت پر کنید. اگر خیارها را با دست خود چیدید و مطمئن هستید که در کمتر از پنج ساعت از باغ به میز رسیده اند، خیس کردن را می توان به نصف کاهش داد.

ظروف شیشه ای را کاملا می شوییم، برای این کار مرسوم است که از محلول جوش شیرین استفاده کنیم. یادتان باشد پس از آن شیشه ها را کاملا آبکشی کنید. در قسمت پایین شوید، سیر، پوست کنده و تکه تکه شده، برگ ترب و بیدانه، فلفل و جعفری را اضافه می کنیم. متراکم ترین راه برای پر کردن شیشه با خیار این است که لایه اول عمودی و تا حد امکان متراکم باشد. لایه های بعدی، که در آنها می توان از خیارهای با اندازه های مختلف استفاده کرد، به صلاحدید شما قرار می گیرد.

خیارها را با آب جوش بریزید و یک ربع با درب جوشانده بپوشانید و بیش از یک ربع نگه دارید. آب آن را خالی می کنیم و دوباره می جوشانیم، این بار خیار را با آن به مدت ده دقیقه می ریزیم. دوباره برمی گردانیم تا داغ شود و نمک و شکر را در شیشه ها ریخته و سرکه می ریزیم. بعد از سومین بار ریختن با آب جوش، شیشه ها را چوب پنبه می کنیم و آنها را برمی گردانیم و به مدت یک روز زیر یک پتوی ضخیم نگه می داریم.

گزینه 3: خیارهای تند برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

ترخون در ماریناد یک مهمان غیرمعمول است ، عطر آن چندان قوی نیست و بیشتر در آب نمک احساس می شود تا خیارها را خیس کنید. در مصرف فلفل و ترب اعتدال را رعایت کنید، مخصوصاً این آرزو خطاب به آشپزهای مرد است. شما نباید سعی کنید خیار را آنقدر قوی کنید که از مایعاتی که می خواهید بخورید قوی تر باشد.

عناصر:

• یک جفت چتر شوید؛
• دو برگ گیلاس و مویز؛
• یک شاخه ترخون؛
• یک فلفل تند کوچک؛
• پنج حبه سیر؛
• یک ورق بزرگ ترب کوهی؛
• سه قاشق غذاخوری نمک درشت؛
• یک و نیم کیلوگرم خیار؛
• ریشه ترب کوهی (تازه).

نحوه پختن

حتی اگر خیارها را مستقیماً از باغ تهیه کردید، پس از چندین ساعت شستن خیارها، آنها را با ریختن آب خیس کنید. به عنوان یک قاعده، کافی است خیارها را به مدت سه ساعت در حوضچه تحمل کنید. سپس آنها را دوباره بشویید، نوک ها را قطع کنید، سبزی هایی که برای کنسرو انتخاب شده اند، همراه با برگ ها، آبکشی کنید. سیر را پوست بگیرید، هر حبه را به سه قسمت تقسیم کنید.

سه قاشق غذاخوری نمک را در آن حل کنید آب گرمبا حجم حدود دویست میلی لیتر رسوب را با دقت صاف کرده و بگذارید کاملا خنک شود. در ته شیشه، برگ های توت و گیلاس را پایین بیاورید، حدود یک تکه پنج سانتی متری از ریشه ترب جدا کنید. یک چتر شوید اضافه کنید و اولین لایه خیار را محکم بچینید.

در بالای لایه اول سیر و کمی فلفل تند تازه قرار می دهیم، خیارها را محکم زیر بالای شیشه قرار می دهیم. با ترخون و یک چتر شوید دیگر تمام می کنیم، حدود دو سوم شیشه را با مواد تمیز پر می کنیم. آب سرد. سپس محلول نمکی را داخل آن بریزید و به اندازه یک سانتی متر به لبه گردن نرسیده، دوباره آب تمیز اضافه کنید.

راحت است شیشه های خیار را در چند تکه در یک لگن بزرگ قرار دهید، آنها را در این حالت در یک مکان تاریک و نسبتا خنک به مدت سه روز بگذارید. در طول تخمیر، بخشی از آب نمک از کوزه ها خارج می شود، بهتر است در حوضه باقی بماند.

در پایان سه روز، خیارها ترش می شوند، آب نمک کمی کدر می شود. مایع را از تمام قوطی ها در یک تابه معمولی تخلیه کنید، حدود دو دقیقه بجوشانید. بدون اینکه اجازه دهید آب نمک خنک شود، آن را دوباره داخل شیشه های کنار برش گردن بریزید. با درب بپوشانید، حدود دو هفته در یک مکان خنک خیس کنید، پس از آن خیارها آماده در نظر گرفته می شوند.

گزینه 4: خیار ترش برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری (با سرکه)

به هر حال ماریناد کاملاً ترش می شود ، مطمئن شوید که قدرت محلول سرکه از نه درصد تجاوز نمی کند. جرم خیار تقریباً نشان داده شده است ، اغلب تا دو کیلوگرم سبزیجات در یک شیشه خرج می شود.

عناصر:

• یک قاشق حبه سیر پوست کنده؛
• یک چتر بزرگ شوید؛
• سه قاشق شکر؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• نصف لیوان سرکه سفره؛
• چند برگ بو؛
• 1500 گرم خیار.
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام سه نخود.

دستور گام به گام

خیساندن خیار در آب سرد قبل از کاشت نه تنها مطلوب است، بلکه تقریباً اجباری است. ابتدا میوه ها را آبکشی کرده، در یک لگن بریزید و با آب پر کنید تا آزادانه در آن شنا کنند. کوزه ها را بشویید و آنها را خشک نکنید؛ راحت تر است که خیارها را در بطری هایی با حجم حداقل سه لیتر قرار دهید.

سیر پوست کنده، خرد شده، فلفل، جعفری و شوید را در شیشه ها بریزید. خیارها را از آب خارج کنید و انتهای آن را ببرید، بطری ها را محکم با سبزیجات پر کنید. بهتر است از آب بطری در آب نمک استفاده کنید یا حداقل از فیلتر عبور کنید. شکر و نمک را داخل آن بریزید و بجوشانید و سرکه بریزید.

بعد از مخلوط کردن آب نمک، با یک ملاقه بزرگ روی خیارها آب بریزید. آنها را با درب هایی که از قبل آب پز شده اند بپوشانید و آنها را برای استریل کردن بفرستید. برای این، یک تابه پهن با دیواره های بلند، حدود سی لیتر حجم، بهترین گزینه است. هر رنده پلاستیکی یا چوبی را در پایین آن قرار دهید، می توانید فقط با یک حوله تری که در چند لایه تا کرده اید، از پس آن بربیایید.

یک شیشه را کف تابه قرار دهید، آن را تا شانه ها با آب پر کنید. ابتدا حرارت را متوسط ​​کنید و با گرم شدن آن می توانید آن را افزایش دهید. پس از جوشاندن آب در قابلمه، دما را کمی پایین می آوریم، شیشه های خیار را تا بیست دقیقه در آن نگه می داریم، سپس بطری ها را با احتیاط خارج کرده و گرد می کنیم.

سبزیجات کنسرو شده در شیشه های سه لیتری به صورت عمودی و وارونه نگهداری می شوند تا خنک شوند. حتما آنها را در یک پتوی گرم یا یک ژاکت زمستانی قدیمی بپیچید.

گزینه 5: خیار برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری اسید سیتریک

اگر تنقلات شورتری دوست دارید می توانید مقدار نمک را کمی افزایش دهید. برای تندی بیشتر، مقدار سیر را تغییر ندهید، اما می توانید کمی ترب و فلفل بیشتر اضافه کنید.

عناصر:

• تا دو کیلوگرم خیار متوسط؛
• سر کوچک سیر؛
• ریشه ترب با اندازه متوسط؛
• یک قاشق ناقص دانه خردل؛
• چتر شوید - سه قطعه؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
• نصف فلفل تند کوچک؛

برای ماریناد:

• نمک - دو قاشق غذاخوری و دو برابر شکر تصفیه شده؛
• آب - یک و نیم لیتر؛
• یک دوجین دانه فلفل؛
• لاوروشکا - سه برگ بزرگ.

نحوه پختن

یک ظرف شیشه ای را با شستشوی کامل آن با محلول سودای اشباع آماده کنید. شیشه ها را بشویید و خشک کنید، مطمئن شوید که خاک یا اثری از سودا باقی نمانده باشد. به طور جداگانه، در آب جوش به مدت ده دقیقه، درب ها را استریل کنید.

کنسرو خیار در یک شیشه سه لیتری می تواند تقریباً هر گونه باشد، می توان خیارهای بزرگ را برش داد، اما اگر میوه ها هنوز هم اندازه باشند بهتر است. در شیشه های آماده شده برش دهید قطعات بزرگسیر پوست کنده را به صورت دایره ای حدود یک سانتی متر، ریشه ترب و فلفل تند را در همان محل خرد کنید.

خیارهای شسته و خیس شده را دوباره بشویید. انتها را جدا کنید، شیشه ها را تا حد امکان محکم با میوه پر کنید. پس از جوشاندن آب در تابه لعابی، تمام شکر را به همراه نمک حل کرده، جعفری و فلفل را در آب نمک به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

پس از جوشاندن مقدار کافی آب، خیارها را به مدت ده دقیقه با آن بریزید. تمام مایع شیشه ها را مستقیماً داخل سینک تخلیه کنید، دوباره آنها را با آب جوش پر کنید، این بار به مدت پنج دقیقه خیس کنید. آب را هم می ریزیم، لیمو و دانه خردل را روی خیارها می ریزیم.

اجازه ندهید ماریناد خنک شود یا دوباره آن را به جوش بیاورید. خیارها را با مایع در حال جوش پر کنید، بلافاصله درب ها را بپیچید. در حالت وارونه، شیشه ها را حداقل یک روز زیر یک پتوی گرم خیس کنید و در این مدت خیارها باید کاملا خنک شوند.

تصور یک فصل چرخش بدون خرید خیار تقریبا غیرممکن است. بازار هم میوه های بزرگ و ریز و هم به طور کلی میوه های متوسط ​​را برای تهیه این میوه به ما ارائه می دهد. آماده سازی خوشمزهبرای زمستان خیارشور خوشمزه ترین دستور العمل های ترد هستند که در ادامه به آن ها می پردازیم. در سرمای زمستان، ترد آنها خوشحال می شود و شما را به یاد یک تابستان گرم و شکوفه می اندازد.

خیارها(سایز متوسط ​​یا کوچک)

ادویه ها: سیر، میخک، فلفل نخود شیرین، برگ بو، برگ توت، برگ گیلاس، ترب کوهی، شوید (چترهایی با دانه های نابالغ)، پوست بلوط (اختیاری، به طوری که خیارها سفت و ترد شوند)، دانه خردل (اختیاری، مرزه اضافه کنید). طعم).

جوهر استیک 70٪ - 1 قاشق چایخوری (برای یک شیشه 3 لیتری خیار)

ماریناد برای خیار:

اب-1 لیتر

نمک- 2 قاشق غذاخوری

قند- 3 قاشق غذاخوری

طرز پخت خیارشور ترد

1. ابتدا باید کوزه ها را استریل کنید. اخیراً من از مایکروویو برای این کار استفاده می کنم. این روش عقیم سازی باعث صرفه جویی زیادی در زمان می شود.

نحوه استریل کردن شیشه ها در مایکروویو:

- شیشه را کاملاً بشویید (مخصوصاً گردن)

- در ته شیشه تمیز 1-1.5 سانتی متر آب اضافه کنید

- یک لیوان آب روی یک دستمال پارچه ای در مایکروویو می گذاریم (کوزه های بزرگ کنارشان گذاشته می شود).

- قدرت را روی 70 و زمان: قوطی 0.5-1 لیتری = 3 دقیقه تنظیم کردیم. شیشه های 2-3 لیتری = 4 دقیقه

2 . در انتهای شیشه پاستوریزه، 4-5 عدد برگ های توت و گیلاس را می گذاریم. میخک، 4-5 عدد. نخود فلفل دلمه ای، کمی خردل (اختیاری).

3. خیارها را کاملا بشویید، ساقه ها را جدا کنید. اگر خیار حداقل کمی خراب شد، نباید آن را ترشی کنید، ممکن است کل شیشه خیار کدر و ترش شود.

4 . خیارها را در شیشه ها ریخته و روی آنها آب جوش می ریزیم. شیشه ها را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.

5 . سپس آب قوطی ها را باید در یک قابلمه تخلیه کنید، یک لیوان آب اضافه کنید (در صورتی که ماریناد کافی نباشد). این آب ماریناد را می پزد. نمک و شکر را اضافه کنید (مقدار آن بستگی به حجم مایع حاصل دارد). بگذارید بجوشد و بپزید تا نمک شکر کاملاً حل شود (حدود 5 دقیقه).

اسانس لقمه ای را در هر شیشه بریزید، سیر را روی آن قرار دهید (1-2 حبه، برش های بزرگ)، برگ بو (1-2 قطعه)، ترب کوهی (ریشه پوست کنده حدود 4 سانتی متر، قطر 1-1.5 سانتی متر)، یک چتر شوید و 0.5 قاشق چایخوری پوست بلوط (در داروخانه قابل خریداری است).

6. خیارهای در حال جوش را بریزیدمتر را به بالا ماریناد کنید و کوزه ها را بپیچانید. برای ترد کردن خیارها، نیازی نیست که شیشه را به همراه خیارها استریل کنید، بنابراین آنها به سادگی می جوشند. قوطی های معکوس را می گذاریم تا کاملاً خنک شوند "زیر یک کت خز" (زیر یک پتوی گرم).

خیارشورهای خوشمزه، ترد و ترد آماده هستند

نوش جان!

خیارشور یکی از خوراکی های مورد علاقه سفره های ماست. و اگر آنها نیز ترد هستند ، تقریباً فوراً بشقاب ها را "ترک" می کنند. البته، ما در مورد کنسروهای خریداری شده صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد آن میوه های سبز کوچکی صحبت می کنیم که مهماندار شخصاً در یک شیشه قرار داده و با ماریناد پر کرده است. درست است، در اخیراتعداد بسیار کمی از زنان خانه دار با حفظ خانه، عزیزان خود را لوس می کنند. انگیزه اصلی: طولانی، دردسرساز، و در هر سوپرمارکتی اکنون می توانید هر ترشی بخرید.

در واقع، ترشی میوه های سبز برای زمستان حتی برای یک آشپز نه چندان باتجربه هم چیز مهمی نیست. با این حال، همه نمی توانند خیار شور ترد درست کنند. واقعیت این است که برای به دست آوردن چنین نتیجه ای از برخی ترفندها استفاده می شود. در مورد آنها است که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چگونه خیار شور ترد را برای زمستان آماده کنیم؟

قبل از شروع به شرح دستور العمل ها، منطقی است که در مورد آن صحبت کنیم قوانین عمومیترشی این سبزی یکی از مهم ترین رازهای به دست آوردن یک میان وعده ترد، انتخاب خود میوه ها است.

بنابراین، بهتر است خیار را برای برداشت در باغ خود پرورش دهید. با این حال، اگر یکی در دسترس نباشد، باید آنها را خریداری کنید. فقط اینجا ارزش دویدن به سوپرمارکت برای آنها را ندارد. بهتره بری بازار در انتخاب میوه ها باید بسیار دقت کنید. میوه ها نباید بزرگ باشند - بیش از 70 میلی متر. همچنین مطلوب است که آنها تازه چیده شوند. در این مورد باید از فروشنده بپرسید. و آخرین نکته ظریف: میوه ها باید با جوش های تیره باشند. به هر حال، هر خانه دار باید این را بداند: خیار با "خار" سفید برای سالاد و با خیار سیاه برای ترشی است.

قبل از برداشت، میوه ها باید با خیساندن آماده شوند. نگهداری میوه ها در آب از 2 تا 8 ساعت ضروری است. دمای مایع باید به اندازه کافی پایین باشد (هرچه کمتر بهتر باشد) و باید به اندازه کافی آن را تغییر دهید.

و چند کلمه در مورد ادویه جات ترشی جات. آنها باید طبق دستور قرار داده شوند. اما مقدار ادویه ها و ادویه ها را می توان بسته به سلیقه خود کم یا زیاد کرد. تنها چیزی که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید سیر است. به همین دلیل، خیارها ممکن است ترد نشوند. خوب، اکنون وقت آن است که مستقیماً به دستور العمل ها بروید.

خیار شور ترد با خردل و ترب کوهی

ارزش شروع داستانی در مورد نحوه تهیه خیار ترشی ترد با دستور العمل نسبتاً غیرمعمول - با خردل است. میوه های تهیه شده به این صورت سفت، ترد و طعم بسیار بدیعی دارند. بلافاصله باید توجه داشت که این حفاظت نیاز به عقیم سازی دارد. اما نباید ترسید، این فرآیند با روش پر کردن سه گانه انجام می شود. برای چنین غذاهای کنسرو شده شما نیاز دارید:

• خیار، دانه فلفل سیاه، برگ توت و ترب، شوید، چند حبه سیر؛
• نمک (3 قاشق غذاخوری)، شکر (250 گرم)، سرکه 9٪ (150 میلی لیتر)، خردل آماده (150 گرم) - برای ماریناد بر اساس 1 لیتر آب.

تمام سبزی ها، فلفل ها و سیر را در شیشه های آماده شده بریزید، سپس میوه ها را محکم در آنجا قرار دهید. محتویات شیشه ها را با آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید تا ماریناد آماده شود و دوباره آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و 10 دقیقه دیگر نگه دارید. تمام مواد ماریناد را به آب جوش در قابلمه اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. پر کردن برای نگهداری آماده است. آب شیشه ها را خالی کرده و آب نمک آماده شده را بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، برگردانید، با حوله بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند. مواد غذایی کنسرو شده را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

خیار شور ترد با سس کچاپ

این دستور غذا نیز کاملا غیر معمول است. برای تهیه ماریناد، در اینجا از خردل استفاده نمی شود، بلکه از سس کچاپ تند استفاده می شود. کچاپ چیلی توصیه می شود، اما هر سس تند دیگری خوب است. طعم خیارهای آماده تند و کمی شیرین است که فقط به یک میان وعده ترد ادویه اضافه می کند. آماده سازی برای این نگهداری چنین محصولاتی خواهد داشت:

• خیار (1 کیلوگرم)، فلفل سیاه فلفل دلمه ای (4 نخود)، دانه فلفل سیاه (6-8 قطعه)، چند حبه سیر، جعفری (یک دو برگ)؛
• نمک (1 قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، سرکه 9٪ (75 میلی لیتر)، سس کچاپ تند (4 قاشق غذاخوری) - برای ماریناد بر اساس 1 کیلوگرم خیار.

سبزیجات، فلفل، سیر و لوروشکا را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را محکم با خیار پر کنید. آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. ماریناد را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید، سرکه را داخل آن بریزید. ماریناد را مخلوط کرده و بلافاصله روی میوه ها بریزید. بانک ها جمع می شوند، بر می گردند و بسته می شوند تا منتظر خنک شدن کامل بمانند.

خیار شور ترد با لیمو و ترب

توسط روی هم رفتهاین دستور یک دستور استاندارد خیار شور است، اما در آن به جای سرکه از اسید سیتریک استفاده می شود. این یک جایگزین خوب برای کسانی است که یک ماده نگهدارنده استاندارد را "هضم" نمی کنند. موادی که شما نیاز خواهید داشت موارد زیر است:

• خیار (1 کیلوگرم)، دانه فلفل سیاه (6-8 قطعه)، یک جفت حبه سیر، لاروشکا (یک دو برگ)، چتر شوید (2 عدد)، پیاز خرد شده (یک قاشق غذاخوری)، ترب کوهی رنده شده (یک قاشق چایخوری) )
• نمک (100 گرم)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، اسید سیتریک (1 قاشق غذاخوری) - برای ماریناد بر اساس 1 کیلوگرم خیار.

اگرچه آغاز، در اصل، تقریباً استاندارد است. سبزی ها و ادویه جات ترشی جات را در یک شیشه قرار می دهند که سپس با خیار پر می شود. تنها نکته: بهتر است نوک میوه را ببرید. ماریناد به روش استاندارد تهیه می شود. مواد لازم برای آن را در یک قابلمه آب ریخته و به مدت چند دقیقه می جوشانند. آب نمک در حال جوش را باید روی خیارها بریزید و با درب بپوشانید، شیشه ها را حدود 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. سپس همه چیز مثل همیشه است: گرد کنید، برگردانید، بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

خیار شور ترد با آب سیب و نعنا

در عمل، می توانید خیارهای ترد را برای زمستان نیز تهیه کنید، جایی که از آن به عنوان ماریناد استفاده می شود. آب سیب. برای این کنسروها شما نیاز دارید:

• خیار (حدود 1.5 کیلوگرم)، دانه فلفل سیاه (3-4 قطعه)، برگ توت (1 عدد)، چتر شوید (1 عدد)، میخک (2 عدد)، نعناع تازه (1 شاخه)؛
• نمک (1 قاشق غذاخوری)، آب سیب - برای ماریناد بر اساس 1 لیتر آب.

فرآیند مارینینگ فوق العاده ساده است. میوه ها را با آب داغ و نمک بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را گرد کنید و برگردانید تا خنک شوند البته پس از پیچیدن در پتو.

خیار شور ترد با ودکا

همه می دانند که الکل یک نگهدارنده عالی است. بنابراین دستور العمل بعدی دقیقاً حاوی این ماده است. به طور دقیق تر، نه الکل خالص، بلکه یک نوشیدنی شناخته شده بر اساس آن - ودکا. شما نباید نگران باشید. این مکمل کاملا بی خطر است و حتی کودکان نیز می توانند از چنین مواد نگهدارنده ای استفاده کنند. اگر وجود داشته باشد، می توانید یک سهام مشابه برای زمستان تهیه کنید:

• خیار (2.5 کیلوگرم)، دانه فلفل سیاه (20 قطعه)، 6-8 حبه سیر، شوید خرد شده (5 قاشق غذاخوری)، میخک (5 عدد)، فلفل تند (1 غلاف)؛
• نمک (5 قاشق غذاخوری)، شکر (4 قاشق غذاخوری)، سرکه 9٪ (1.5 قاشق غذاخوری)، ودکا (1 قاشق غذاخوری)، آب (2.5 لیتر) - برای ماریناد بر اساس 2.5 کیلوگرم خیار.

سپس همه چیز مثل همیشه است. سبزیجات و میوه ها را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و سپس ماریناد داغ بریزید. برای دومی، آب را با نمک / شکر بجوشانید، سپس خیارها را با این محلول بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس ماریناد را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و ادویه ها (به جز سرکه و ودکا) را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. شیشه ها را دوباره با پر کردن داغ پر کنید و داخل هر کدام سرکه و ودکا بریزید. بانک ها را جمع کنید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

خیارشور، ترد برای دستور پخت زمستانی با جعفری

میوه ها را بشویید و از طول برش دهید، جعفری را ریز خرد کنید، همه چیز را در یک قابلمه بزرگ بگذارید و نیم ساعت بگذارید. در این فاصله خیارها را آماده کرده و به مواد دیگر اضافه کنید: روغن آفتابگردان، نمک و سرکه، با قاشق چوبی مخلوط کنید یا فقط زیر درب آن را تکان دهید. بعد از چند دقیقه سیر ورقه شده، فلفل و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید، بگذارید 6 ساعت بماند.

خیارها را پهن می کنیم ، ماریناد را از زیر آنها می ریزیم ، آنها را به مدت نیم ساعت در کوزه ها استریل می کنیم ، آنها را در جای خنک پنهان می کنیم تا خنک شوند ، سپس آنها را داخل انبار می کنیم.

خیار برای زمستان، دستور پخت ترد با برگ های توت سیاه

ماریناد:

• خالص آب آشامیدنی- 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

پر کردن بانک:

• خیار - 1.5 کیلوگرم (کمی بیشتر).
• انگور فرنگی سیاه، برگ - 5 قطعه.
• سیر - 3 دندان.
• برگ بو - 2 قطعه.
• ترب، برگ - 1 قطعه.
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 4 عدد.

نمک را در آب رقیق کنید، گرم نکنید. خیارها و برگ ها را می شوییم، سیر را به ورقه های نازک برش می دهیم. میوه ها را در کوزه هایی با برگ، فلفل و برگ بو می چینیم، آب نمک از قبل آماده شده را می ریزیم، روز را بدون درب نگه می داریم.

روز بعد، میوه ها را می شوییم و تمام مواد اضافی را دور می اندازیم، دوباره آنها را در شیشه ها می چینیم و با آب سرد پر می کنیم، گرد می کنیم و تا زمستان می گذاریم.

خیارشور دستور سریع ترد با شوید

دستور العمل برای یک شیشه سه لیتری طراحی شده است

• خیار - شیشه را پر کنید، می توانید از میوه های بزرگ و کوچک استفاده کنید.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری با "اسلاید".
• شوید - نصف دسته.
• آب داغ جوشیده.
• سیر - 6 دندان.

در یک شیشه، شاخه های کامل شوید و سیر را به صورت ورقه ای برش داده ایم. بانک ها باید به خوبی شسته شوند و استریل نشوند. میوه ها را می شوییم و ساقه آنها را می بریم. داخل شیشه می ریزیم و روی آن نمک می پاشیم و کمی شوید اضافه می کنیم. و سپس همه چیز را با آب جوش بریزید و با یک درب ساده بپوشانید. بیایید خنک شویم. اینها سریعترین خیارهای ترد ترشی هستند. وقتی خنک شدند، از قبل می توان آنها را خورد، یعنی بعد از یک روز می توانید یک غذای ترد را روی میز سرو کنید.

خیار برای زمستان با فلفل تند و دلمه ای

دستور غذا برای 1 شیشه 1 لیتری است

• خیار - بسته به اندازه.
• ترب، برگ - 1 قطعه.
• نمک درشت - 20 گرم.
• سیر - 5 دندان.
• شوید خشک "چتر" - 1 چتر.
• فلفل دلمه ای قرمز - حلقه حلقه شده، در کل به 2 دایره نیاز دارید.
• فلفل تند - حلقه حلقه شده، 3 حلقه.
• توت، برگ - 2 قطعه.
• آسپرین - 1 قرص (خرد شده به صورت پودر).

خیارها را خوب بشویید و به مدت 7 ساعت آب سرد بریزید. سیر را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید ، فلفل - به صورت دایره ای ، برگ ها را بشویید ، شوید را به همان ترتیب بشویید. همه مواد رو داخل شسته شده میریزیم آب گرمکوزه ها، میوه ها، فلفل، تمام برگ ها، سیر - را محکم بچسبانید. همه چیز را با آب داغ پر می کنیم و بدون اینکه درب ها را بپیچانیم، فقط آنها را بپوشانیم، بگذارید خنک شوند (توصیه می شود یک روز آنها را به حال خود رها کنید).

روز بعد، آب را در ماهیتابه بریزید، بجوشانید. در این فاصله، آسپرین (له شده) و نمک را به شیشه های خیار اضافه کنید. بدون اینکه آب را از روی آتش بردارید، آن را با ملاقه در شیشه ها ریخته و تا انتها آن را بغلتانید و برگردانید و بگذارید تا زمستان بماند.

خیار شور ترد خوبه

خیار شور نه تنها توسط سرآشپزها به عنوان یک میان وعده خوشمزه، بلکه توسط متخصصان تغذیه، انکولوژیست ها و درمانگران نیز توصیه می شود. از آنجایی که این محصول خاص برای بیماران مبتلا به تومورهای سرطانی توصیه می شود. آنها کاملاً بدون کالری هستند، به اشباع بدن با مواد معدنی مفیدی مانند منیزیم و کلسیم، ویتامین C و آهن کمک می کنند. این محصول ایمنی را بهبود می بخشد، برای بیماران مبتلا به کم خونی (کم خونی) توصیه می شود.

با این حال، نباید فراموش کرد که مقادیر زیادبه خصوص خیار ترشی، آب را در بدن حفظ می کند، می تواند بر عملکرد کلیه ها تأثیر منفی بگذارد.

موارد فوق دستور العمل ها و فن آوری های نسبتاً استاندارد ترشی هستند که در آنها ترد می شوند. در واقع، آنها فقط در مجموعه ای از ادویه ها با یکدیگر تفاوت دارند. به عنوان مثال، برخی از زنان خانه دار برگ های گیلاس یا بلوط و حتی پوست درخت بلوط را برای تهیه خیار سفت به نگهداری اضافه می کنند. تانن های موجود در این مواد فقط تردی دلخواه را به میوه ها می دهد. به طور کلی، شما می توانید چنین دستور العمل هایی را برای مدت زمان طولانی رنگ کنید.

پس حرف نزن بهتر است به آشپزخانه بروید و پس از مدتی با خیارشورهای خوشمزه و ترد از عزیزانتان پذیرایی کنید. نوش جان!

دستور العمل ویدیویی "خیارهای ترد ترد برای زمستان"