Шоколадний торт бісквіт. Вологий шоколадний бісквіт: соковитий і дуже насичений

Я вважаю, що бісквітні торти – найсмачніші. Але багато хто бояться їх готувати, тому що думають, що гарний, пишний і смачний бісквітскладно зробити. Але це зовсім негаразд. І зараз я розповім, як приготувати найсмачніший і найпростіший шоколадний бісквіт. Приготувавши його вдома, ви увійдете в сімейну історію, як найкращий кондитер! Пробуємо?

Складові:

Для форми 22 см:

• яйця – 4 штук.
• цукор – 140 грам.
• борошно - 70 грам.
• какао - 30 грам.

Для форми 24-26 см:

• яйця – 5 штук.
• цукор – 180 грам.
• борошно - 90 грам
• какао - 35 грам.

Для форми 28 см:

• яйця – 6 штук.
• цукор – 220 грам.
• борошно - 110 грам
• какао - 45 грам.

Найсмачніший і найпростіший шоколадний бісквіт. Покрокове приготування

1. Включаємо духовку, щоб вона встигла добре розігрітися.
2. Змішаємо сухі інгредієнти. Какао всипаємо в борошно, добре перемішуємо і кілька разів просіюємо, щоб борошно наситилося киснем і бісквіт вийшов повітряним.
3. Тепер ми маємо відокремити білки від жовтків. Це можна зробити різними способами. Можна вилити яйце в долоню і пропустити білок через пальці, а жовток забрати в іншу миску. Можна розбити яйце в ємність, взяти пластикову пляшку, натиснути на неї, щоб вийшло повітря, піднести до жовтка, і він заскочить у пляшку (але потрібно акуратно розбивати яйця, щоб жовток не потік). Важливо, щоб посуд, куди поміщаєте білки, був сухим і чистим.
4. Збиваємо білки до пишної піни і по 1 столовій ложці всипаємо цукор. Коли весь цукор у мисці, збийте на найвищій швидкості 2-3 хвилини. Білки не повинні вивалюватися з миски, якщо ви її нахилить – це означає, що вони добре збиті.
5. Тепер додаємо в білки по одному жовтку та акуратно перемішуємо на низькій швидкості.
6. Всипаємо сухі інгредієнти. Робити це потрібно акуратно, порціями і бажано ще раз просіяти. Перемішуйте суміш знизу догори. Використовуйте дерев'яну або силіконову лопатку. Не робіть різких рухів, все має бути обережно, без поспіху.
7. Коли тісто готове, можна перекладати його в роз'ємну форму, тільки дно обов'язково потрібно застелити пергаментним папером. Змащувати не потрібно.
8. Тепер розрівняємо поверхню бісквіту лопаткою та запам'ятовуємо невелику хитрість: щоб бісквіт був рівний, форму потрібно покрутити за годинниковою стрілкою приблизно 15 секунд.
9. Забираємо бісквіт у піч на півгодини - 35 хвилин при 170-180 градусах.
10. Ще один секрет: бісквіт дуже вибагливий і не любить, коли його турбують, тому, поки він дбає, не можна відкривати духовку, бігати поряд з нею або кричати.
11. За півгодини перевіримо, чи готовий бісквіт. Для цього візьмемо зубочистку або сірник і проткнемо бісквіт у кількох місцях, якщо паличка суха – бісквіт готовий.
12. Ми готуємо бісквіт за польським рецептом, і називається він «кинутий», тому зараз саме час виправдати назву. Ми маємо кинути бісквіт. Беремо форму, перевертаємо дном вгору (тримайте в рукавичках або рушником, щоб не обпектися), піднімаємо форму приблизно на півметра і кидаємо на стіл. Не лякайтеся, він не деформується, не сяде та не зіпсується. Це ще один секрет: повітря в бісквіті піднімається вгору, тому через якийсь час бісквіт сідає, але якщо його покинути, то повітря вийде, і бісквіт не сяде!
13. Залиште бісквіт на решітці або поставте три кружки дном вгору і покладіть на них форму, щоб бісквіт охолонув (потрібна приблизно година).
14. Остиглий бісквіт витягаємо з форми. Для цього ножем підрізаємо його діаметром і витягуємо.

Наш найсмачніший і найпростіший шоколадний бісквіт готовий! Можна змастити його улюбленим кремом і їсти. Смачного! Заходьте на сайт "Дуже смачно", ми завжди знайдемо, чим вас здивувати!

Я розповім дуже простий рецепт класичного шоколадного бісквіту, для якого потрібні самі прості продукти. Це класичний бісквіт із какао. Все, що йому потрібно — яйця, борошно, цукор і какао. Цей бісквіт виходить пишний, смачний, один бісквіт відразу можна розрізати на три коржі і шоколадний тортик готовий. А якщо зменшити кількість інгредієнтів, то можна використовувати його, наприклад, як основу для торта

Як приготувати шоколадний бісквіт для торта

1 ст. муки,

1 ст. цукру,

2-3 ст. л. какао

Класичний рецепт робиться із шести яєць. Не дивіться, що на фото я печу з 4-х яєць, я роблю спеціально маленький бісквіт для торта. Ви робіть те саме, тільки з шести яєць. Збільшувати і зменшувати кількість товарів можете самі, головне, щоб було пропорційно. На форму діаметром 24 см я беру зазвичай 7-8 яєць.

1. Увімкніть духовку на 190 градусів або ту температуру, на якій зазвичай випікаєте. Вона буде нагріватися, поки ви робите тісто. Розділяємо жовтки та білки. Так, щоб жовток не влучив у білки.

2. Починаємо збивати білки, поступово збільшуючи швидкість, а потім на найбільшій швидкості міксера. збивати треба досить довго, хвилин 15, від цього залежить те, яким високим буде бісквіт, так як ми не використовуємо соду або розпушувач. Цукор поки що не додаємо! Білки треба збити до «жорстких піків», тобто щоб візерунки, залишені міксером, не текли, а були нерухомими. Тест на те, чи добре збиті білки – ви можете перевернути чашку, а збита маса залишиться на місці. На фото: до якого стану збивати білки. Не бійтеся, перебити їх неможливо! Фото з перевернутою чашкою:

3. Тепер продовжуємо збивати білки, додаючи потроху цукор. Додати цукор.

4. Тепер тими ж віночками збиваємо жовтки. Не так довго - а суто символічно - приблизно хвилину-дві, щоб вони трохи збільшилися в обсязі.

5. Тепер на збиті білки просіюємо муку|борошно|, потім туди ж виливаємо жовтки і просіюємо 2-3 ст. ложки какао.

6. Потім акуратно перемішуємо всі інгредієнти, ні в якому разі не міксером, бо білки можуть опасти. Перемішуйте ложкою або силіконовою лопаткою. Рухи мають бути знизу нагору, від країв до центру. Довго також заважати не треба. Так як какао впливає на білки і вони можуть осісти. Якщо це сталося, то все-таки додайте трохи розпушувача (1 ч.л.). Але зазвичай все й так добре виходить.

Смачний шоколадний бісквітний торт по дуже простому рецептубуде родзинкою не лише на святі, їм можна побалувати себе та свою родину у будь-який день. Готується такий десерт за 1,5-2 години і вважається досить легким. Жодних інгредієнтів, яких важко знайти, тут немає. Звичайно, часом простіше зайти в магазин і купити ласощі, але приготовані вони своїми руками і вкладеною душею, він буде набагато смачнішим. Та й отримати похвалу від домочадців завжди приємно.

Шоколадний бісквітний торт

Складові:

• яйце – 4 штуки;
• цукор – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• сода - ½ чайна ложка;
• какао порошок – 3 столові ложки.

Для просочення:

• кип'ячена вода – 200 грам;
• цукор – 2 столові ложки;
• лимон – 1 штука.

Для крему:

• олія вершкове – 200 грам;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• цедра лимону;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Приготування:

Розбити в чашку 4 яйця і міксером або віночком добре збити, додати сіль, не гашену соду, цукор, какао порошок і знову добре перемішати за допомогою тих же інструментів.

Повільно і порційно додати 1 склянку борошна і збивати тісто на бісквіт.

Змастити форму маленьким шматочком вершкового масла|мастила| і вилити в неї рідке тісто і відправляємо в духовку випікатися при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Для приготування просочення потрібно в гарячу кип'ячену воду всипати цукор і влити сік 1 лимона. Все ретельно перемішати і полити готові коржі. Скільки коржів дивитися тільки за своїми уподобаннями, один корж можна розрізати на 2 – 4 штуки.

Далі етап підготовки крему. З відтиснутого лимона зняти цедру. Вершкове масло, яке трохи підтало змішати з ванільним цукром, цедрою та згущеним молоком. Згущене молоко потрібно вливати поступово порціями і змішувати за допомогою міксера.

Просочені бісквітні коржі по одному викласти на тарілку. Перший корж змастити|змазати| кремом і можна викласти улюблені фрукти. Такі маніпуляції робимо з кожним шаром. На верхівку нанести крем.

Можна прикрасити помадкою, але це лише за бажанням. Готується вона просто. 50 грам вершкового масла|мастила|, 1 столова ложка молока, що згущує|згущає|, 50-70 грам води розігріти в мікрохвильовій печі або на газі, додати 1 столову ложку какао порошку і добре перемішати.

Консистенція має бути приблизно як густа сметана. Прикрасити зверху торт гарячою помадкою. Не можна чекати доки вона охолоне, у холодному стані вона затвердіє.

Шоколадний бісквітний торт дуже смачний і простий рецепт із кремом зі згущеного молока

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні боротьби із зайвою вагою. Однак, кількість повних людейпродовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Це досить простий покроковий рецептз фото, дуже смачного шоколадного бісквітного торта. Крем та просочення можна використовувати і за іншими рецептами. Наприклад, як у наступному рецепті.

Для бісквіту:

• борошно - 180 грам;
• какао порошок – 40 грам;
• яйце – 4 штуки;
• цукор – 220 грам;
• ванільний цукор – 2 чайні ложки;
• сіль - щіпка;
• олія вершкове – 70 грам.

Для просочення:

• цукор – 100 грам;
• води – 100 мілілітрів;
• ром - 20 мілілітрів.

Для крему:

• згущене молоко – 200 г;
• какао порошок - 30-40 грам;
• вершки щонайменше 35% жирності – 500 мілілітрів.

Шоколадна глазур:

• вершки будь-якої жирності – 250 мілілітрів;
• шоколад - 250 грам.

Приготування:

1. Просіяти через сито муку|борошно| і додасть до неї какао порошок.
2. В окрему чашку розбити яйця та додати 4 жовтки. Всипати цукор та віночком або за допомогою міксера збити масу.
3. Поставити цукрово-яєчну суміш на водяну баню та помішуючи довести до температури 43 градуси.
4. Зняти з газу суміш і збити на найвищій швидкості міксером до повного остигання. Маса має збільшитися щонайменше в 3 рази.
5. Додати в процесі збивання міксером маси ванільний цукор та дрібку солі
6. Поступово приблизно три прийоми вмішати суміш борошна і какао в яєчну суміш. Бажано це робити силіконовою лопаткою, заважати потрібно знизу вгору від країв до середини та в одному напрямку.
7. В окрему миску відкласти маси, що трохи вийшла, і додати туди розтоплене вершкове масло. Розтопити його можна як на водяній бані, так і в мікрохвильовій печі. Ретельно перемішати віночком і влити у основну частину бісквітного тіста. Ще раз все добре перемішати.
8. У роз'ємну, невелику форму діаметром приблизно 26 сантиметрів викласти тісто. Низ бажано застелити пергаментним папером і змастити олією.
9. Розігріти духовку до 190 градусів і поставити туди бісквітне тісто. Часу приготування піде приблизно півгодини. Готовність перевірити зубочисткою чи дерев'яною паличкою. На ній не повинно бути залишків тесту.
10. Трохи охололи бісквіт вийняти з форми, прибрати пергаментний папір і даємо йому відпочити 5-6 годин.
11. Для приготування просочення потрібно в каструлю налити воду і висипати цукор. Помішуючи суміш довести до повного розчинення цукру. Довести суміш до кипіння та після цього зняти з вогню. Дати охолонути цукровому сиропу до температури 40 градусів і додати ром і перемішати.
12. Після того як бісквіт відпочив, при необхідності верхівку зрізати, щоб його вирівняти і розрізати корж на три частини.
13. Для приготування крему в мисці від міксера змішати згущене молоко і какао порошок. Влити в миску холодних вершків, продовжувати збивати на високій швидкості до отримання пишного та повітряного крему.
14. Наступний етап - це складання шоколадно-бісквітного торта за даним рецептом з відео. Для цього потрібно викласти один корж і просочити рівномірно 1/3 частиною сиропу. Після цього поверх викласти крем таку ж частину та розрівняти його. Викласти другий корж зверху і виконати ті самі дії як і з першим. Третій корж викласти гладкою стороною вгору, так само просочити і змастити кремом, що залишився, верхівку і боки. Відправити торт в холодильник на кілька годин. Це потрібно для того, щоб він добре просочився і охолодився.
15. Поки торт охолоджується і просочується, потрібно приготувати шоколадну глазур. Влити вершки будь-якої жирності в каструлю та довести майже до кипіння.
16. Подрібнити або поламати шоколад на дрібніші шматочки та залити його вершками. Дати постояти і трохи підтанути шоколаду приблизно 1 хвилину. Добре перемішати лопаткою до однорідної маси. Вона повинна вийти блискучою. Цю суміш ще називають ганаш.
17. Залишити ганаш охолонути, він повинен навіть у холодному стані залишатися рідким, тому періодично його потрібно перемішувати.
18. Бажано, перед тим як почати поливати торт шоколадною глазур'ю, його потрібно перекласти на решітку, яку встановити над якоюсь чашкою або мискою, щоб зайвий ганаш стікав туди. Вилити глазур на середину торта та лопаткою, бажано металевою та тонкою розрівняти її по всій поверхні. Після відправити торт назад у холодильник охолоджуватися
19. Залишки глазурі можна охолодити в холодильники і збити міксерів, а далі помістивши в кондитерський пакет прикрасити ганашем торт. Вийняти з холодильника торт потрібно за годину до подачі.

Цей рецепт звичайно складніше першого, але, незважаючи на те, що вони обидва зроблені за рецептом з фото з основою шоколадного бісквіту вони дуже смачні.

Смачний шоколадний бісквіт – це найпростіший спосіб отримати універсальні коржі для торта. Можна використовувати різні наповнювачі в якості крему: збиті вершки, сироп, згущене молоко, заварний крем, і щоразу отримувати новий смак торта.

Найбільше мені подобається шоколадний бісквіт із вишнею та з бананами, окремо, звичайно. І полити зверху тортик шоколадною глазур'ю! Сьогодні я вам розповім, як приготувати пишний шоколадний бісквіт для торта, який виходить з першого разу. Класичний шоколадний бісквіт приготувати дуже просто, ви зможете в цьому переконатися, дочитавши рецепт до кінця.

У звичайну склянку об'ємом 250 мл міститься приблизно 200 г цукру і 150 г борошна.

Щоб бісквіт легше діставався з форми, її краще застилати пекарським папером або фольгою, які також необхідно змастити вершковим або олією. А краще використовувати форму зі знімними бортами.

Складові:

• Яйця курячі 4 шт
• Борошно 100 г
• Какао 50 г
• Цукор 200 г
• Олія вершкове - для змащування форми

Як зробити шоколадний бісквіт:

Для приготування правильного та пишного бісквіту потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки та білки.

Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 г цукру.

Потім вмикаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після цього заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.

Білки дістаємо з холодильника та за допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної.

До збитих білків частинами додаємо 100 грам цукру, що залишилися, і знову збиваємо міксером. У нас має вийти стійка білкова маса, яка не виллється, якщо перевернути миску.

Какао з борошном просіюємо через сито у велику чисту тарілку чи миску.

Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо борошно, що просіює, з какао.

Довго та ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку та зменшуємо температуру до 170 градусів.

Запікаємо бісквіт 30 - 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 — 30 хвилин не бажано, інакше бісквітне тісто, що піднялося, може осісти.

Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою чи сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, то продовжуємо запікати, якщо ні — дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати у формі.

Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев'яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.

Якщо пісочне та листкове тісто- Це не для вас, на допомогу завжди прийдуть бісквіти. Домашні шоколадно-бісквітні торти – те, що вам потрібно. Згадайте назви тортів із шоколадним бісквітом, знайомих з дитинства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавський», «Зденка», «Журавля» – всі ці напрочуд смачні кондитерські вироби можна приготувати самостійно!

Рецепти домашніх шоколадних бісквітних тортів у духовці

На цій сторінці ви можете ознайомитися з рецептами бісквітних шоколадних тортів та покроковими фотовиготовлення виробів.

Бісквітний торт із шоколадом «Трюфель»

Склад:бісквіт – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для просочення – 200 г.

Приготувати бісквіт із 6 яєць, розкотити бісквітний пласт, розрізати його по горизонталі на дві рівні частини і просочити сиропом. Окремо приготувати шоколадний крем (див. рецепт). Покрити рівним шаром перший пласт бісквіту, верх і боки торта змастити тим же кремом і потім посипати весь торт тертим шоколадом. Можна також прикрасити шоколадний бісквітний торт цукерками чи фігурками із шоколаду.

Бісквітний торт із шоколадним кремом «Казка»

Склад:готовий бісквіт – 400 г, – 400 г, сироп для просочення – 200 г, бісквітна крихта.

Підготовлений для торта з шоколадним кремом бісквіт випекти в круглій формі, охолодити і розрізати вздовж три рівні частини, які просочити сиропом. Кожен пласт змастити шоколадним кремом та склеїти між собою. Поверхню і краї торта змастити тим же кремом і нанести зверху кондитерським гребінцем хвилясті і прямі лінії, а краї в місцях зрізу обсипати крихтою бісквітною. Поверхню приготовленого в духовці за цим рецептом шоколадного бісквітного торта прикрасити кремом у вигляді троянд та листочків.

Бісквітний торт з шоколадом, горіхами та лимоном «Бірюсинка»

Складові:

Бісквіт – 484 г, крем із вершків шоколадний – 385, крем із вершків оздоблювальний – 194, сироп для промочки – 145, шоколадна глазур – 25, горіхи смажені – 50, лимонні часточки – 15 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують холодним способом. Випікають у круглих формах, охолоджують, вирізають із форми та розрізають по горизонталі на три пласти, промочують їх сиропом: нижній – менше, верхні – більше. Склеюють між собою кремом із вершків шоколадним. Поверхня та бічні сторони змащують білим кремом. Бічні сторони обсипають смаженими рубаними горіхами.

Зверніть увагу на фото – шоколадний бісквітний торт за цим рецептом прикрашають бордюром із білого крему по краю, а в середині – бордюром із шоколадного крему:

Всередину цього бордюру вкладають лимонні часточки, а між першим та другим бордюром посипають подрібненим у вигляді крупки шоколадом.

Смачні бісквітні торти з шоколадною глазур'ю

Торт бісквітний із шоколадом «Марципановий»

Складові:

• Для тесту: 3 яйця, 3 ст. л. води, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. л. борошна, 3 ст. л. крохмалю, 50 г шоколаду, питна содата сіль на кінчику ножа, 1 ст. л. маргарину.
• Для глазурі: 100 г гіркого шоколаду, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ч. л. цукрової пудри.
• Для прикраси:жовта марципанова маса, цукрові кульки.

Приготування бісквіту.

Жовтки відокремити від білків, змішати з|із| половиною зазначеної кількості цукру і сіллю|соль| і, поступово підливаючи гарячу воду, збити в піну віночком або міксером. Додати білки, збиті в міцну піну з цукром, що залишився, просіяне борошно, соду і розтоплений на водяній бані шоколад.

Швидко перемішати, викласти тісто в змащену маргариною форму, випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Глазур.

Для приготування глазурі шоколад розтопити в гарячому молоці, злегка охолодити, додати вершкове масло|мастило| і цукрову пудру, розтерти.

Марципанову масу тонко розкотити, вирізати формами півмісяць та зірочки.

Гарячий бісквіт викласти на блюдо, покрити глазур'ю. Прикрасити смачний бісквітний торт із шоколадною глазур'ю фігурками з марципану та цукровими кульками.

Бісквітний шоколадний торт «Маріка»

Складові:

Бісквіт шоколадний – 153 г, рулет бісквітний – 146, крем із вершків шоколадний – 551, шоколадна глазур – 10 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт та рулет готують холодним способом. У бісквіт додають какао-порошок. Випікають у круглих формах. Після охолодження вирізують із форм і розрізають на чотири частини. Для торта використовують лише дві.

Крем із вершків шоколадний готують так само, як для торта «Гусина лапка».

Бісквіт для рулету після випікання та охолодження склеюють попарно кремом, розрізають на смуги шириною по 40-50 мм і закручують у рулет, щоб діаметр його відповідав діаметру торта. Кладають на бісквітний пласт, змащений кремом, спіраллю нагору.

Поверхню рулету змащують кремом, накривають другим бісквітним шаром. Поверхня та бічні сторони змащують та прикрашають кремом, верх посипають шоколадом, приготованим у вигляді стружки.

Бісквітний торт з шоколадною глазур'ю, полуницею та заварним кремом

Складові:

Бісквітний корж:

• 3 яйця
• цукор – 180 г
• борошно - 120 г
• какао-порошку - 1,5 - 2 столові ложки.

Начинка:

• 200 г полуниці
• 1 столова ложка цукру.

Крем:

• півсклянки цукру
• півсклянки води
• 1 столова ложка борошна
• півпачки вершкового масла

Як спекти:

Спочатку для шоколадного бісквітного торту з полуницею потрібно зробити тісто: відокремлюємо жовтки від білків; жовтки збиваємо з 0,5 склянки цукру до світлої, пишної маси; білки кімнатної температури чистими віночками міксера збиваємо з|із| 0,5 склянки цукру до густої піни - починаємо збивати на низькій швидкості, поступово переходимо на високу. Акуратно втручаємо білкову піну в жовтки. Просіюємо муку|борошно| і обережно перемішуємо знизу вгору, в одному напрямку. Какао-порошок теж просіємо, щоб він став легшим і повітрянішим, тоді шоколадний бісквіт не сильно просідатиме парі охолодженні.

Чим більше какао - тим шоколадніший смак і темніший корж. Дбайливо перемішуємо бісквітне тісто - щоб не залишалося грудок, але при тому збереглася пишність. Виливаємо тісто в роз'ємну форму, денце якої затягнуте промасленим папером, і випікаємо корж приблизно півгодини. Поки дбає бісквіт, робимо для нього начинку. Чисту полуницю ріжемо на половинки (маленькі ягідки можна залишити цілими) і пересипаємо невеликою кількістю цукру.

Готовому коржу даємо остигнути в духовці - якщо бісквіт дістати відразу, він може осісти. Остиглий корж дістаємо з форми. Викладаємо бісквіт на блюдо. Розрізаємо корж на два.

На нижній викладаємо полуницю, поливаючи корж полуничним соком, що утворився. Верхній потрібно теж полити сиропом, інакше він виходить сухим.

Верхній корж змащуємо вершковим заварним кремом. Варимо його так: з 1/4 склянки води та цукру на маленькому вогнику варимо цукровий сироп; коли цукор розчиниться, вливаємо туди другі 1/4 склянки води, у якій добре розмішане борошно. Варимо, помішуючи, до загусання. Даємо охолонути до кімнатної температури, додаємо олію та збиваємо.

Накриваємо нижній корж верхнім.

Верхній корж прикрашаємо на власний смак. Можна змастити його залишками крему та посипати тертим шоколадом, або розтопити шоколадку та полити глазур'ю.

Поверх глазурі красиво викладемо полуничку. Шоколадний бісквітний торт із заварним кремом готовий!

Бісквітний торт з шоколадною глазур'ю та фруктами з компоту

Бісквітний торт із шоколадом «Вацлавський»

Для шоколадного бісквітного торта з фруктами потрібно:

• Бісквіт шоколадний – 480 г, крем чеський – 745, грильяжна крихта – 135, фрукти з компоту – 130, шоколадна глазур – 10 г.
• Для крему:цукровий пісок - 190 г, масло вершкове - 440, молоко незбиране - 200, крохмаль - 30, коньяк або вино - 20 г.

Спосіб приготування:

Шоколадний бісквіт випікають у круглих формах. Після остигання вирізують із форми і розрізають по горизонталі на три пласти. Для приготування крему молоко кип'ятять із цукром, заварюють крохмалем, попередньо розведеним молоком, та охолоджують. Олію збивають, додають охолоджену масу, коньяк або десертне вино і знову збивають 10-15 хв. Готовий крем змішують із частиною фруктів.

Для грильяжної крихти готують карамель, уварюючи сироп до 165 °C. У гарячу карамель засипають підсмажені горіхи, виливають на стіл або лист, змащений жиром, дають застигнути, потім подрібнюють (на 756 г цукру беруть 378 г патоки, 378 г підсушених горіхів та 0,0003 г ваніліну).

Бісквітні пласти склеюють кремом. Змащують поверхню та бічні сторони кремом та обсипають грильяжною крихтою.

Поверхня бісквітного торта з шоколадною глазур'ю та фруктами прикрашають кремом та шоколадом.

Шоколадний торт з бісквіту із заварним кремом «Північ»

Склад для бісквітної основи тесту:борошно – 1,5 склянки, яйця – 6 шт., дрібний цукровий пісок – 1,5 склянки;

для пісочної основи тіста:борошно – 2 склянки, цукровий пісок – 0,5 склянки, вершкове масло – 300 г, яєчні жовтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

для заварного крему:вершкове масло – 200 г, яйце – 1 шт., молоко – 1,5 склянки, цукор – 1 склянка, ванільний цукор – 1 пакетик, борошно – 1 ч. ложка, крохмаль – 1 ч. ложка;

для шоколадного крему:шоколад – 200 г, вершкове масло – 600 г, яйця – 4 шт., цукровий пісок – 3 склянки, ванільний цукор – 1 пакетик, молоко – 0,5 склянки.

Торт готується з двох видів основи та двох видів крему.

Приготувати бісквітне тісто і випекти з нього корж потрібної форми в духовці середньонагрітої до легкого підрум'янювання поверхні бісквіту. Готовий охолоджений бісквіт розрізати на два горизонтальні коржі.

Приготування пісочної основи.Змішати борошно з цукром, додати охолоджене нарізане шматочками масло|мастило| і все разом добре порубати ножем так, щоб вийшла масляна крупка. Додати сметану та жовтки, замісити тісто, розділити його на три частини та поставити в холодильник на 10–15 хвилин. У тій же формі, в якій випікався бісквіт, випекти по одному пісочні коржі, укладаючи тісто у форму і злегка приминаючи його до дна форми, так само до легкого підрум'янювання. Обережно вийняти коржі з|із| форми і охолодити. Зі всіх компонентів рецепту приготувати заварний крем.

Приготування шоколадного крему.Розм'якшене вершкове масло добре розтерти з цукром і, не припиняючи розтирати, додати по одному яйця і потроху вливати кип'ячене тепле молоко. У майже готовий крем покласти ванільний цукор та ввести розм'якшений шоколад. Крем ще раз ретельно збити та охолодити.

На підготовлене плоске блюдо, змащене заварним кремом, покласти пісочний корж, рясно змастити його заварним кремом, нього укласти один пласт бісквіту, змастити шоколадним кремом товщиною шару до 1,5 див, закрити другий половиною бісквіту, змастити заварним кремом. На шар крему покласти пісочний корж та змастити шоколадним кремом. Цим кремом змастити боки торта суцільною масою або з корнетика, наносячи його смужками. Третій пісочний корж, підрум'янений при випічці трохи більше, ніж решта коржів, подрібнити качалкою в крихту і засипати нею торт по діагоналі так, щоб вийшли смуги. Між цими смужками нанести корнетиком смужки заварного крему. Шоколадний торт із бісквіту із заварним кремом добре охолодити не менше 5 годин.

Рецепти шоколадних бісквітних тортів з вишнею

Торт шоколадний бісквітний з вишнею

Складові:

• 5 жовтків
• 180 г цукру
• 125 мл рослинної олії
• 60 г какао-порошку
• 170 мл води
• 220 г борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 0,25 ч. ложки соди
• 8 білків
• 0,25 ч. ложки лимонної кислоти
• 50 г цукрової пудри.

Інгредієнти для крему:

• 500 мл вершків (33-35%)
• 350 мл нежирного йогурту
• 200 г цукрової пудри
• 2 ч. ложки ванільного цукру
• 20 г желатину
• половина склянки води.

Для вишневої начинки та просочення:

• 600 г вишні без кісточок
• 150 г цукру
• 2 ст. ложки крохмалю
• половина склянки води.

Для прикраси:

• 50 г шоколаду.

Приготування:

Випічка бісквіту.

Відокремити білки від жовтків. Блендер збити жовтки з цукром до світлої пишної маси. У кілька прийомів влити в масу рослинна оліядобре перемішуючи ложкою.

Какао розвести теплою водою і ретельно перемішати. Додати розведене какао в жовтково-масляну масу.

Борошно перемішати з розпушувачем та содою. Просіяти борошно в миску з|із| приготовленою масою і ретельно перемішати тісто ложкою.

Яєчні білки збити в комбайні із цукровою пудрою до стійких піків. Поступово додати|добавляти| збиті білки в приготовлене тісто і акуратно перемішати ложкою.

Дно роз'ємної форми діаметром 26 см застелити папером для випікання. Вилити бісквітне тісто у форму. Випікати за 160 градусів Цельсія приблизно 50 хвилин. Випечений бісквіт залишити у формі остигати приблизно 10 хвилин. Потім перевернути форму з бісквітом догори дном і поставити на 4 склянки чи чашки. Залишити в такому положенні до повного остигання. Потім вийняти бісквіт із форми.

Приготування вершкового крему:

Вершки збити в комбайні з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром до пишної маси. Додати йогурт та перемішати на невеликій швидкості.

Желатин замочити в холодній водіі дати йому трохи набрякнути. Нагріти суміш до розчинення желатину, але не доводити до кипіння. Додати в розчинений желатин кілька ложок крему та перемішати. Потім викласти цю суміш крем і перемішати на невеликій швидкості.

Приготування вишневої начинки та просочення:

Вишню вимити та видалити кісточки. Скласти вишню в каструльку, додати цукор та крохмаль. Перемішати, нагріти на слабкому|слабому| вогні до кипіння і прокип'ятити 2-3 хвилини. Остудити і відкинути вишню в друшляк.

13-15 ягід вишні залишити для прикраси торта. Решту вишню розділити на дві рівні частини.

Сироп розвести кип'яченою водоюі використовувати для просочення бісквітних коржів.

Складання торта:

Розрізати бісквіт на три коржі.Підрівняти коржі, зрізавши з них нерівності. Обрізки подрібнити в крихту для посипання торта з боків.

Укласти один корж на блюдо.Просочити його третьою частиною вишневого сиропу. Крем викласти в мішок кондитерський і видавити невеликими купками на корж, починаючи з країв коржа.

Укласти по колу ряд вишні.Заповнити вишнею та кремом всю поверхню коржа.

Укласти другий корж.Просочити його сиропом, потім як і, як перший корж, заповнити його поверхню вишнею і кремом.

Зверху укласти третій корж і просочити сиропом. Змастити кремом верх третього коржа. Боки торта злегка змастити|змазати| кремом і посипати бісквітною крихтою. Прикрасити верх торта кремом та вишнею. Посипати торт тертим шоколадом. Дати шоколадному бісквітному торту з вишнею постояти 2-3 години за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.

Бісквітний торт із шоколадним кремом та вишнею на коньяку «Гусина лапка»

Складові:

Бісквіт – 195 г, крем із вершків шоколадний – 622, шоколадна глазур – 109, вишня на коньяку – 115 г.

Для шоколадного крему із вершків:олія - ​​318 г, цукрова пудра - 250, вершки 35% -е - 64, какао-порошок - 33, ванілін - 8 г.

Готують бісквіт холодним способом, випікають у круглих формах. Після охолодження вирізують із форми та розрізають по горизонталі на два пласти. Використовують для торта лише один. Консервовану вишню звільняють від кісточки, заливають коньяком (102 г вишні без кісточок та 16 г коньяку) і залишають на кілька годин. Потім вишню укладають рівномірно на пласт бісквіту. Надягають на заготовку металеве кільце формою торта і наповнюють до країв шоколадним кремом, вирівнюють крем ножем і ставлять торт в холодильник для охолодження крему. Потім вирізують його ножем із форми.

Поверхня та бічні сторони глазірують шоколадом, попередньо розігрітим до температури 30 °C і з'єднаним з какао-олією. Після застигання шоколаду поверхню прикрашають бордюром із шоколадного крему та шоколадом у вигляді гусячих лапок.

Крем для шоколадного бісквітного торта за цим рецептом готують наступним чином: цукрову пудру, вершки та 1/3 олії перемішують, уварюють при сильному нагріванні 3-5 хв. Потім охолоджують до 20 °C. Олію збивають, додають підготовлену масу, какао-порошок, ванілін і збивають 10-15 хв до утворення пишної однорідної маси. Консервовану вишню звільняють від кісточок і наполягають у коньяку чи вині протягом 4-5 годин. Шоколадну глазур перед вживанням темперують.

Вимоги до якості:торт – бісквітний, покритий шоколадом, на розрізі видно прошарок вишні та шоколадного крему.

Домашній шоколадно-бісквітний торт із сирним кремом

Складові:

• 6 яєць
• 1 ст. цукру
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. л. розпушувача
• 1,5 -2 ст. л. какао
• 1-1,5 ст. борошна

Крем:

• 250 г сиру
• 1 ст. сметани
• 1 ст. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

1. Спочатку готуємо бісквіт.Яйця збити з|із| цукром до збільшення в 5 разів не просто в піну, а в густу піну. На це піде хвилин 8-10. Але якщо у вас супер потужний міксер, то може й швидше.

2.Поки збивалися яйця, розтопимо олію на водяній бані.Додамо у збиті яйця, розмішаємо.

3.Склянка борошна, що просіює, змішати з розпушувачем і какао.

4. Всипати до яєць.Якщо маса виявиться рідкою, можна додати ще муки. Тісто має бути, як густа сметана.

5. Ставимо дбати в розігріту до 180 градусів духовку.

6. Печемо 30 хвилин.Потім трохи зменшуємо вогонь і ще печемо 15 хвилин. Потім дістати з духовки, вийняти з|із| форми не відразу, а хвилин|мінути| через 10-15.

7. Охолодити і лише потім розрізати вздовж три частини.

8. Якщо у вас є час,то краще розрізати бісквіт не відразу, а за кілька годин, щоб він настоявся і краще різався.

9. Поки випікається бісквіт, приготуємо сирний крем.Для цього слід змішати сир, сметану, цукор, ваніль та збити міксером.

10. Змащуємо кожен корж сирним кремом, прикрасити шоколадним посипанням.Наполягати такому шоколадно-бісквітному торту з сирним кремом не потрібно.

Бісквітний шоколадний торт зі згущеним молоком і повидлом «Журавушка»

Складові:

• Бісквіт – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукти чи цукати – 15 г.
• для крему:олія – 190 г, жовток – 50, згущене молоко з цукром – 150, горіхи смажені – 30, ванілін – 0,5 г.

Спосіб приготування:

Для торта готують бісквіт основним способом, але для його приготування використовують олію та горіхи. Горіхи підсмажують і з'єднують з борошном, а масло розтоплюють і додають після замісу з борошном та горіхами. Випікають у круглих формах. Після витримки розрізають на три шари.

При приготуванні крему в молоко, що згущує|згущає|, додають 1/3 (за масою води) збитих яєчних жовтків і уварюють до загусання 2-3 хв на водяній бані. Протирають через сито, охолоджують до 20 °C. Олію збивають, додають масу, подрібнені смажені горіхи, ванілін і збивають 10-15 хв. Бісквітні пласти склеюють цим кремом.

Поверхня та бічні сторони змащують повидлом та глазують помадою з додаванням какао-порошку, прикрашають фруктами чи цукатами. Коли помада застигне, на бісквітний шоколадний торт зі згущеним молоком і повидлом за допомогою трафарету какао-порошком наносять малюнок у вигляді журавля.

Рецепти шоколадних бісквітних тортів з горіхами

Бісквітний торт із шоколадом, фруктами та горіхами «Зденка»

Складові:

Бісквіт – 150 г, бісквіт з какао-порошком – 350, желе – 240, крем чеський – 740, фрукти – 150, горіхи смажені – 50 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують основним способом звичайний та з какао-порошком. Випікають у круглих формах. Після витримки розрізають на два шари. Крем готують як для торта «Вацлавський».

Для торта використовують дві заготівлі бісквіту з какао та одну із звичайного бісквіту, її кладуть у середину. Пласти склеюють кремом із фруктами. Поверхня та бічні сторони змащують білим кремом. Бічні сторони обсипають смаженими рубаними горіхами. На поверхні роблять бордюр із білого крему та прикрашають торт фруктами. Шоколадний бісквітний торт з горіхами ставлять у холодильник для охолодження крему та зверху заливають підфарбованим желе.

Бісквітний шоколадний торт комбінований «Червоне та чорне»

Склад для бісквітної основи торта:яєчні жовтки – 6 шт., цукор – 1 склянка, сметана – 1 склянка, сода, гашена оцтом, – 1 ч. ложка, ванільний цукор, борошно – 1,5 склянки, какао-порошок – 0,25 склянки;

для вершкової основи торта:яєчні білки – 6 шт., цукор – 1 склянка, вершкове масло – 100 г, сметана – 1 склянка, подрібнені ядра волоських горіхів – 1 склянка, гашена оцтом сода – 1 ч. ложка, борошно – 1,5 склянки, ванілін ягідний сік.

Для приготування шоколадного бісквіту для торта за цим рецептом жовтки розтерти з цукром, додати сметану, гашену оцтом соду, какао-порошок та борошно. Вимішати тісто (густота, як на оладки), вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| глибоку сковороду і випікати в духовці з несильним жаром 40-45 хвилин|мінути|.

Приготування вершкової основи.Збити білки до стійкої крутої піни, додати цукор, червоний сік від ягід (від кількості соку залежить забарвлення заготовки) і добре розтерти. Змішати разом розтоплене вершкове масло, сметану, подрібнені грецькі горіхи, ванілін і борошно. Обережно ввести в тісто підготовлені білки, добре вимішати та випікати так само, як і темний корж.

Приготування крему.Стерти 2 склянки дрібного цукру з 2 яйцями, поступово влити 0,5 л теплого кип'яченого молока, ретельно перемішати і довести до кипіння на зовсім слабкому вогні, не припиняючи збивати крем. Швидко остудити і, додаючи в крем невеликими порціями 300 г розм'якшеного масла, добре перемішати. Розмішувати крем необхідно лише в один бік – тоді він вийде повітряним.

Готовим коржам дати охолонути, розрізати на горизонтальні пласти. Виходить два червоні і два темні пласти тестяної основи. Краї пластів вирівняти ножем, шарувати пласти кремом, і, чергуючи за кольором, укласти на так само змащене кремом плоску страву.

Як видно на фото, шоколадний торт з бісквіту за цим рецептом потрібно рясно обмазати кремом і обсипати крихтою, приготовленою з обрізків, які вийшли при вирівнюванні пластів.

Бісквітний торт із шоколадом та фруктовим джемом «Березове поліно»

Склад для тесту:яйця – 4 шт., цукровий пісок – 100 г, борошно – 80 г, картопляний крохмаль – 30 г;

• для начинки:фруктовий джем – 200 г;
• для покриття:ванільний крем – 175 г;
• для прикраси:какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, подрібнені горіхи.

Приготувати бісквітне тісто і випекти на деко квадратний бісквіт, покрити зверху повидлом і згорнути в щільний рулет. Цей рулет повинен бути трохи товщим і коротшим, ніж звичайний бісквітний рулет. Краї рулету підрізати навскіс під однаковим кутом. Підготовленим ванільно-масляним кремом покрити поверхню та краї рулету. Какао змішати з 2 чайними ложками гарячої води, опустити в суміш дерев'яну паличку з тонким кінцем і нанести потім нею рисочки на шар білого крему так, щоб малюнок виявився схожим на кору берези. Прикрасити торт подрібненими горіхами.

Бісквітний торт із шоколадною начинкою «Смуглянка»

Складові:

• Для тесту: 130 г маргарину, 200 г цукру, 6 яєць, 100 г шоколаду, 180 г борошна, мелена кориця, кардамон та сіль на кінчику ножа.
• Для начинки: 200 г, 400 г цукрової пудри, 120 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. коньяку.
• Для прикраси: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Змішати розм'якшений маргарин, половину вказаної кількості цукру, сіль, корицю та кардамон. Розтерти віночком, додаючи по одному жовтки. Додати розтоплений на водяній бані шоколад, збиті з цукром, що залишився, білки і просіяне борошно, замісити однорідне тісто.

Викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 20-30 хв.

Готовий бісквіт охолодити, розрізати вздовж на 2 коржі.

Для приготування начинки шоколад натерти на дрібній тертці, додати коньяк і розм'якшене масло, збите з цукровою пудрою. Все ретельно перемішати.

Бісквітні коржі змастити кремом, укласти один на одного. Посипати бісквітний торт із шоколадною начинкою просіяною цукровою пудрою, змішаною з какао.

Шоколадний бісквітний торт зі сметано-каштановим кремом «Княжий»

Інгредієнти для бісквітної основи торта:яйця – 12 шт., цукор – 1 склянка, лимони – 2 шт., крохмаль – 0,75 склянки, борошно – 0,5 склянки;

• для шоколадної основи тіста:мигдаль – 400 г, яйця – 20 шт., шоколад – 100 г, цукор – 400 г, мука – 3 ст. ложки, мелена кориця – 0,5 ч. ложки;
• для каштанового крему:зварені в молоці та дрібно порубані південні каштани – 200 г, мед – 100 г, вершкове масло – 60 г, яєчний жовток – 1 шт., густа домашня сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванільний цукор;
• для ромової глазурі:свіжопросіяна цукрова пудра - 200-250 г, гаряча вода- 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

Приготування бісквітної основи.Жовтки розтерти з цукром, додати цедру лимонів, всипати крохмаль і борошно. Обережно ввести в тісто збиті білки в міцну піну і перемішати зверху вниз. Перекласти тісто у підготовлену форму та випекти бісквіт.

Приготування шоколадної основи.Очищений мигдаль стовкти з п'ятьма яйцями. Збити 15 білків, додати цукор, знову добре збити, покласти підготовлений мигдаль, розтертий шоколад, борошно та корицю. Масу, що вийшла, добре вимісити і випекти в тій же формі, в якій випікався бісквітний торт.

Приготування каштанового крему.Змішати подрібнені каштани з медом, сметаною та жовтком яйця та збити до появи піни. Окремо розтерти вершкове масло|мастило| з|із| ванільним цукром і злегка зволоженим шоколадом. Змішати обидві маси разом і збити.

Приготування ромової глазурі.Цукрову пудру змішати з гарячою водоюі, додавши ром, продовжувати розмішувати до бажаної щільності глазурі.

Готову бісквітну основу охолодити, просочити цукровим сиропом з ромом, змастити|змазати| кремом з каштанів, посипати дрібно товченими горіхами або мигдалем. Готовий шоколадний коржтак само охолодити, укласти його поверх бісквітного коржа. Покрити поверхню шоколадного бісквітного торта зі сметанно-каштановим кремом глазур'ю з рому.

Торти з шоколадним бісквітом та вершковим кремом: рецепти з фото та відео

Бісквітний торт із шоколадним кремом «Різдвяна казка»

Складові:

• Для тесту: 250 г подрібненого мигдалю, 250 г цукрової пудри, 8 яєчних білків, 3 ч. л. вершкового масла.
• Для вершкового крему: 250 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяку, 1 яєчний жовток, 1 пакетик ванільного цукру.
• Для шоколадного крему: 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 ст. л. порошку какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяку, 1 яєчний жовток.

Спосіб приготування:

Білки збити. Мигдаль змішати з|із| цукровою пудрою і додати до білкової маси. Тісто розділити на 3 рівні частини. Деко змастити вершковим маслом і випікати коржі в розігрітій до 220 ° C духовці протягом 15-20 хв. Готові коржі остудити.

Для приготування вершкового крему жовток розтерти з|із| цукром, влити молоко і, помішуючи, варити на слабкому вогні протягом 5 хв, потім остудити, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло, коньяк, ванільний цукор і збити за допомогою міксера.

Для приготування шоколадного крему жовток розтерти з|із| цукром, влити молоко, додати|добавляти| какао і, помішуючи, варити протягом 3 хв.

Потім остудити, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|, коньяк і збити за допомогою міксера.

Коржі, приготовані за цим рецептом бісквітного шоколадного торта в домашніх умовах, акуратно змастити по черзі вершковим і шоколадним кремом і з'єднати.

Бісквітний торт із шоколадно-вершковим кремом «Штефанія»

Складові:

Бісквіт – 444 г, крем із вершків шоколадний – 888, какао-порошок – 18 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують холодним способом. Випікають при температурі 210-220 ° C на підпилених борошном листах, розрівнюючи круглі коржики ножем по трафарету. Крем готують, як описано при виготовленні торта «Гуся лапка».

Шість круглих бісквітних коржиків прошаровують шоколадним кремом із вершками. Верх і бічні сторони торта з шоколадним бісквітом та вершковим кремом обсипають какао та ножем наносять малюнок у вигляді сіточки.

Бісквітний торт із шоколадно-вершковим кремом та карамеллю «Добош»

Складові:

Бісквіт – 438 г, крем із вершків шоколадний – 762 г, карамель – 148 г

Спосіб приготування:

Бісквіт і крем готують так само, як для торта Штефанія.

Шість круглих бісквітних коржиків прошаровують шоколадним кремом. Верх торта глазурують карамеллю. Бічні сторони обмазують кремом та обсипають бісквітною крихтою.

Зварену карамель наносять на верхній коржик шаром 2-2,5 мм, розрівнюють ножем і, не давши їй застигнути, проводять ножем радіальні насічки. Торт поділяється на 16 частин.

Вимоги до якості ті самі, що й до торта «Штефанія»; верх прикрашений карамеллю.

А тепер подивіться відео бісквітно-шоколадних тортів до рецептів, наведених вище: